【商务礼仪】第一节 礼仪的起源和发展

第一节礼仪的起源和发展

一、中国礼仪的起源与发展：

1、中国礼仪的发展历程：

（1）萌芽期（公元前5万年——公元前1万年）

（2）草创期（公元前1万年——公元前22世纪）

（3）形成期（公元前21世纪——公元前771年）

（4）发展和变革期（公元前770年——公元前221年）

（5）强化期（公元前221年——1796年）

（6）衰落期（1796年——1911年）

（7）现代礼仪时期（1912年——1949年）

（8）当代礼仪时期（1949年至今）

第一节礼仪的起源和发展

二、中西礼仪的异同

1、在表达方式方面：

中国礼仪不仅注重礼貌，而且讲究礼节；强调以让位礼，提倡中庸之道，表现既热情亲切，又谦逊含蓄。

西方礼仪不仅文明礼貌，而且思想开放，强调实用，提倡平等，情感外露，表达率直坦诚，没有中国人那样强烈的家庭本位，而强调个人本位。

2、在礼品馈赠方面：

中国人讲究礼数，重视礼尚往来，往往把送礼作为人际交往的媒介和桥梁。

西方人反对繁文缛节和过分客套造作，一般不轻易送礼，送礼也很简单，一般不送过于贵重的礼品，但都重视礼品的包装，讲究礼品的文化格调与艺术品位。

3、在礼仪活动方面：

中国人讲人情，重人脉，注重人伦亲情和家族血缘，讲究敬老爱幼，尊重老者优先，事事讲究论资排辈，“官本位”意识较强。

西方人崇尚个性自由，注重功利，提倡女士优先，讲究绅士风度。虽也有等级之分，但并不十分突出，把个人尊严看得神圣不可侵犯。

4、在“老”的称呼方面：

中国人尊敬的称呼上了岁数的长者为“老先生”、“老师傅”、“老专家”等，象征着经验丰富。

在西方国家，“老”意味着精力不济，走下坡路。有时“老”就是“不中用”的代名词。西方老人独立意识强，不愿意麻烦别人，自然也不乐意被别人尊称为“老人”。

5、在宴请方面：

中国人请客时，往往客气的说：“没什么菜，请随便用。”因为中国人一向认为“谦受益，满招损。”且请客时食物若被客人一扫而光，主人在面子上会很不好看。因为这也许表明食物准备不充足或客人还没有吃饱。

西方人请客时很少上许多菜，但却会说“这是我的拿手好菜，特地精心为你做的。”表现出西方人的热情与直爽。且请客时如果食物被客人吃光，主人一定会感到欢欣鼓舞。若看见盘里剩下不少菜，反而会垂头丧气，因为剩菜说明其烹调水平有待提高。

第二节礼仪的内涵

一、礼仪的概念

概括地说，礼仪是指人们在社会交往中形成的、以建立和谐关系为目标的、符合“礼”的精神的行为规范、准则和仪式的总和。

二、礼仪的特征

1、共同性

2、继承性

3、发展性

三、礼仪的原则

1、尊重原则

2、遵守原则

3、适度原则

4、自律原则

四、礼仪的功能

1、教育功能

2、美化功能

3、协调功能

4、沟通功能

5、维护功能

第一节仪容礼仪

一、身体部位的修饰技巧

（一）头发修饰：1、勤于护理2、长短适中3、适度协调

正确洗发：先把少许洗发水挤在手上，两手揉搓后均匀涂抹在头发上，用手指指腹轻柔地揉搓头皮及头发。重复两次后冲洗干净，取适量护发素由发梢处慢慢向内揉搓数分钟。

正确吹发：每周用热吹风机吹发不要超过三次。

尽量少使用发蜡和发油，更要避免使用香味过于浓郁的头发定型产品。

（二）发型：

1、发型要与职业相协调

2、发型要与年龄身份相协调

3、发型要与脸型相协调

4、发型要与体型相协调

5、发型要与服饰相协调

（三）面部修饰：1、面部保养2、得体的化妆

化妆的选择：生活妆宜淡；社交妆宜雅；盛会妆宜浓。

基本的淡妆技巧：（1）清洁面部（2）基础底（3）定妆（4）画眼线（5）画眼影（6）

眉毛的修饰（7）画腮红（8）涂口红（9）卷睫毛忌讳：色彩是提高亮度的一个重要手段，通常宴会妆着色较平日更浓重一点，不过切忌走极端。过于浓艳的女人，容易被看成是粗俗与不受欢迎的人。

（四）颈部修饰：保持颈部皮肤清洁，并加强颈部运动与营养按摩。

（五）手部修饰：养成勤洗手的好习惯，防止手部干裂粗糙；指甲要勤修剪，若留长指甲，则必须注意清洁而富有光泽。

（六）脚部修饰：勤洗脚、勤换鞋袜，勤修剪趾甲。

香水的使用:

出席宴会、舞会时可使用浓香型香水，一般性交际使用清香型香水，工作时间使用淡香型香水，健身运动时使用运动型香水。

二、仪容修饰的礼规

（1）修饰避人（2）勿以残妆示人（3）勿评论他人的妆容（4）勿离奇古怪

一、站姿礼仪

男士站姿礼仪：两脚并拢，两膝并严，两手自然下垂，呈正步站姿。通常还可采用双脚稍叉开，与肩部同宽为限，双手相握（右手放在左手的掌心上）、叠放于腹前的腹式站姿，也称为分腿站姿；或双手背于身后，然后相握的背式站姿(如图1)；也可采用两手自然下垂，两脚靠拢，脚尖呈45度—60度，身体重心在两脚上的扇形站姿(如图2)。

如果站立时间过久，双脚可交替后撤一步，其身体重心分别落在另一只脚上，但上身仍须保持挺立，伸出的脚不可伸得太远，双脚不可叉开得过大。

二、坐姿礼仪

（一）坐姿的基本礼仪

（二）坐姿的种类：

1、正襟危坐式：上身与大腿、大腿与小腿均成直角，且小腿与地面垂直，双膝双脚并拢。此式男女皆宜。（在尊者面前不宜坐满椅面，以占2/3左右为宜。）

2、垂腿开膝式：主要要求与上相同，只是双膝稍许分开，宽度不超过肩宽，此式适合男

士。

3、双腿后点式：两小腿后屈，脚尖着地，双膝并拢。此式适合女士。

4、双脚交叉式：双膝并拢，双脚在踝部交叉，然后稍微内收，不宜远伸。此式适合女士。

5、双腿叠放式：双腿一上一下交叠在一起，叠放在上面的那只脚的脚尖应垂向地面。双脚可以垂放，也可以与地面呈45°角斜放。切勿双手抱膝。此式适于穿短裙的女士。

6、双腿斜放式：双腿并拢后，双脚同时向左侧或右侧斜放，并与地面形成45°角。适用于穿短裙的女士在较低的座椅就座。如右图

7、前伸后曲式：先将大腿并拢，然后向前伸出一条腿，同时把另一条腿后曲。两脚脚掌着地，前后成丁字位。此式适合女士。

三、蹲姿礼仪

（一）蹲姿的基本礼仪

（二）常见的蹲姿：

1、高低式：基本特点是双膝一高一低。主要要求在下蹲时左脚在前，完全着地，小腿基本垂直于地面；右脚稍后，脚掌着地，脚跟提起；右膝低于左膝，右腿左侧可靠于左小腿内侧，形成左膝高、右膝低的姿势。臀部向下，上身微前倾，基本上用左腿支撑身体。男女均适用，但女士应注意靠紧双腿，男士两腿之间可有适当距离。

2、交叉式：左脚在前，右脚在后，左小腿垂直于地面，全脚着地。左腿在上，右腿在下，两者交叉重叠，右膝从后下方伸向左前侧，右脚跟抬起，脚掌着地，两脚前后靠近，合力支撑身体。上身略向前倾，而臀部朝下。

3、半蹲式：主要要求是在蹲下之时，上身稍许下弯，但不宜与下肢构成直角；臀部必须向下，而不能撅起；双膝可微微弯曲，其角度可根据实际需要有所变化，但一般应构成钝角；身体的重心应放在一条腿上，而双腿之间不宜过分分开。

4、半跪式：主要要求是在下蹲后，改为以腿单膝点式，臀部坐在脚跟上，以脚尖着地。另外一条腿则是全脚着地，小腿垂直于地面。双膝应同时向外，双腿应尽力靠拢。适用于男士。

（三）不可取的蹲姿：

1、切勿突然下降

2、不要离人太近

3、不可弯腰撅臀

4、不要平行下蹲

5、方位不能失当

四、走姿礼仪

（一）走姿的基本礼仪：

（二）应避免的不雅走姿：

（三）不同服务场合走姿规范：

1、引路时——“以右为尊”，居于客人左前方两步左右位置。

2、告别时——先后退三步，再转身离去。

3、上下楼梯时——“右上左下”原则，上在后，下在前。

4、进出电梯时——“先出后进”原则

五、手势礼仪

（一）规范的手势：

手掌自然伸直，掌心向内向上，手指并拢，拇指自然稍稍分开，手腕伸直，使手与小臂成一直线，肘关节自然弯曲，大小臂的弯曲以140度为宜。

（二）国际交往中的手势：

如：“到这儿来”——中国人习惯手臂前伸，手心向下，弯动手指；而在欧美，这一动作却是招呼动物的表示。欧美人招呼人时，是将手掌向上伸开，伸曲手指数次。“好，行了”——多数国家用竖起大拇指来表示；而在澳大利亚竖起大拇指是粗野的表示。

第三节服饰礼仪

一、服饰礼仪的原则

（一）整洁原则（二）个性原则（三）文雅原则

（四）TPO原则：“TPO”分别是英语中的Time（时间）、

Place（地点）、Occasion（场合）或Object(目的、对象)三个单词的缩写。

服饰要顺应季节变化和时代特点。

服饰要根据不同的文化背景、地理环境、历史条件、风俗人情而显示出不同的格调与特色。

服饰要根据不同的场合来选择。场合可分为公务、

社交和休闲场合三大类。

（五）整体协调原则

1、服装要与身材、脸形、肤色、年龄、发型相协调

2、服装要与色彩搭配相协调

色彩搭配原则:“三色原则”、“安全色原则”

服装色彩搭配方法：统一法、对比法、呼应法、点缀法

3、服装要与饰品相协调

（1）饰品应与服装款式、色调、风格相协调

（2）饰品应与脸形、体形相协调

（3）饰品要因时、因地、因人制宜

（4）饰品佩戴要精巧

（5）饰品佩戴要符合习俗寓意

二、服饰礼仪的要求

1、男士西服着装规范：

（1）讲究规格（2）巧配色彩（3）选好衬衫（4）系好领带（5）扣好衣扣（6）穿好皮鞋（7）用好衣袋

西服穿着必须注意的14个问题：1、尺寸必须合身、合体2、一定要烫得笔挺

3、袖子长短要适中，一般应在手掌虎口上方3厘米左右

4、领子要贴背

5、背部长要盖过臀部，略长过3-6厘米

6、要选用有腰线的西服，不宜选用直筒式

7、西裤的长度一般到脚背为宜

8、款式应偏向能表现出稳重大方为上

9、正式场合首选色彩应是藏青色10、应选用柔软透气，散热性好的档次高面料11、穿着西服务必要将上衣左袖口处的商标等剪掉12、要扣好上衣、背心的纽扣13、切忌将衣袖卷起，将裤筒挽起14、上衣、衬衣和裤子口袋里少装或不装东西

2、女士西服套裙着装规范：

（1）合理搭配--------衬衫、衬裙、鞋袜、饰品的搭配

（2）科学选择--------布料、色彩、图案、款式的选择

（3）得体穿着--------雅合身合体、穿着到位、举止文

第四节谈吐礼仪

一、交谈的基本原则

1、表情认真

2、动作配合

3、语言合作

4、用词要委婉

5、礼让对方

注意：语言中的礼仪细节：发音准确、口气谦和、内容简明、少用方言、慎用外语。绝不能出现的语言：粗话、脏话、黑话、荤话、怪话、气话。不要让你的声音生锈，要选择愉悦的交谈话题。

二、交谈的基本技巧

1、善于聆听

2、真诚赞美

3、感情交流

4、虚心请教

5、幽默诙谐

6、适时结

束谈话

交谈中的危险雷区----------不要一个人长篇大论；不要插嘴；不要抬杠；不要否定；避免低声耳语；不要用手指点别人；不要过分谦虚；不要挑剔别人的毛病。

第一节见面礼仪

一、称呼礼节

1、称呼的种类：

（1）职务称呼——只称职务，如“主任”；在职务前加上姓氏，如“张局长”；在职务前加上姓名（关系比较亲近的，被称呼者名有两个字以上的，有时也只称呼名加上职务），如“林伟书记”、“青松部长”。

（2）职称或学位称呼——仅称职称或学位，如：“教授”；在职称或学位前加上姓氏，如“张律师”；在职称或学位前加上姓名（适用于正式场合），如“李梅博士”。

（3）行业称呼——直接以被称呼者的职业作为称呼，如“老师”、“医生”、“警官”等。

（4）性别称呼——按性别不同分别称呼为“小姐”、“女士”、“先生”。

（5）姓名称呼——直呼其名；只呼其姓，不称其名；只呼其名，不称其姓。

（6）拟亲称呼——没有直接血缘关系，参照亲属关系来称呼。

（7）零称呼——用礼貌的问候语、致歉语来代替称呼。

2、称呼应遵循的基本礼规：

（1）称呼要适应不同场合（2）称呼要尊重被称呼者的个人习惯（3）称呼要遵循国际礼仪规范（4）称呼要入乡随俗（5）称呼要根据与交往对象的关系灵活选择（6）称呼要把握次序:先长后幼、先上后下、先近后远、先女后男、先疏后亲的原则。（7）称呼要注意细节

二、致意礼节

1、无身体接触的致意礼节：

（1）点头致意（2）起立致意（3）举手致意（4）欠身致意（5）脱帽致意（6）拱手致意（7）鞠躬致意（8）注目致意

2、有身体接触的致意礼节：

（1）握手礼

①正确的握手的方式：握手双方相距约一步，上体略前倾,伸出右手,双方手掌与地面垂直相握，时间约2-3秒，力度以不握疼对方的手为限度。同时面带微笑，注视对方，问候示意。

②遵循握手的顺序：伸手先后的基本规则——上级在先、长辈在先、女士在先、客人来时主人在先、客人走时客人在先，平辈朋友以先伸手为敬。

2、有身体接触的致意礼节：

（1）握手礼

③握手的要求：一定要用右手，禁止用左手；要紧握对方的手；年轻者对年长者、职务低者对职务高者都应稍稍欠身相握；切忌戴手套握手；不可戴墨镜与人握手；多人同时握手时应按顺序进行，切忌交叉握手。

什么时候不该与人握手----------- 对方手部有伤；对方手上提着重物；对方正忙于他事，如打电话、用餐、喝饮料、主持会议、与他人交谈等；对方与自己距离较远；对方所处环境不适合握手。在任何情况下拒绝对方主动要求握手的举动都是无礼的，但自己手上有水或不干净的东西时，应谢绝握手，同时解释并致歉。

2、有身体接触的致意礼节：

（2）拥抱礼

①具体规则——行礼双方相对而立，各自右臂偏上，左臂偏下，右手在上抚对方左后肩，

左手在下抚对方右后腰。

②具体区域——一般在西方国家广为流行，在中东欧、阿拉伯各国、大洋洲各国、非洲与拉丁美洲国家颇为常见。

③具体场合——在庆典、仪式、迎送、政务活动中多见，在谈判、检阅、授勋等特殊场合，大都不使用。

④具体人员——在欧洲、美洲、澳洲诸国，男女老幼之间均可采用，在亚洲、非洲，尤其是阿拉伯绝大多数国家，拥抱仅适用于同性，与异性在大庭广众之下拥抱是绝对禁止的。

（3）亲吻礼

①吻额礼——长辈对晚辈的行礼。

②吻颊礼——平辈之间的行礼。在公众场合，关系亲密的女子之间可适用，男女之间则贴面即止。

③吻唇礼——夫妻、恋人、母婴之间的“专利”。

④吻颌礼——晚辈对长辈的行礼。

⑤吻手礼——流行于欧美上流社会异性之间的一种最高层次的见面礼。仅限于室内，男士向已婚女士或有一定身份地位的女士表示敬意的一种礼节。

⑥吻足礼——在非洲一些部族里或可见。

三、介绍礼节

1、自我介绍：

（1）应酬式（2）公务式（3）社交式（4）仪式式（5）问答式

要选择好时机——初次见面且对方有结交兴趣时，或对方有空闲、情绪较好又有兴趣时，采用主动的方式。

掌握基本要领——介绍时间不可过长，一般不超过一分钟，内容不可太繁琐，最好是三言两语能结束。

态度诚恳而自信——介绍时要自然有善、亲切随和、彬彬有礼、真实可信、不能虚张声势、轻浮夸张、自吹自擂。

2、他人介绍：

（1）标准式（2）简介式（3）强调式（4）引见式（5）推荐式（6）礼仪式介绍的原则：一般遵循“尊者居后”的原则。将男士介绍给女士；将未婚女子介绍给已婚女子；将年轻的介绍给年长的；将职位低的介绍给职位高的。

四、交换名片礼节

1、呈递名片的礼节：应注意起立或欠身，把名片的正面朝向对方，用双手或右手递上。目光正视对方，同时附以寒暄语。

2、接受名片礼节：目视对方，起身或欠身双手接受，万不得已才用右手接受；接到名片后不可马上收藏，最好读一遍，以示尊重对方；认真收好对方的名片。

特别提示-----------名片不可在用餐时发送；切忌折皱、玩弄对方的名片；在别人的名片上做标记也是不礼貌的。

3、索要名片的礼节：

如自己忘带名片或名片刚好用完时，就不能通过交换的途径获得对方名片。此时最忌讳就是直接开口索要。应采用委婉的方式索取。

4、拒绝递送名片的礼节：

如果对方递上名片以后，你不想回赠的话，不可以对对方置之不理，应有恰当的理由回应对方。常用语有：“不好意思，名片刚好用完了。”或“对不起，出门匆忙，名片忘带了。”

第二节拜访接待礼仪

一、拜访礼仪

1、事先预约

拜访前应通过电话等方式预约，把访问的目的告诉对方。预约时，不但要选择恰当的时间，还要约定地方和人数，以便对方做好接待的准备。

2、赴约准备

讲究仪容仪表；准备相关材料；规划交通路线；备好名片、礼品。

3、拜访细节

遵时守约；礼貌登门；做客有礼；交谈技巧；适时告辞；礼貌辞行。

二、接待礼仪

1、精心准备

记住对方姓名；搞好环境卫生；准备好接待物品；安排好饭菜，预订好客房。

2、热情迎客

提前到大门口迎接；引领入室，一一介绍。

3、周到待客

送茶点、烟、水果的注意事项：①招待客人茶点时，最好把茶点装在托盘里送上，茶水饮料放在客人的右前方，点心、糖果放在客人的左前方。②上茶时，先倒入适量开水，烫片刻后将水倒掉，再放入适量茶叶，倒上约三分之一杯开水，盖好杯子，从客人的左边上茶，估计茶叶泡开时再为客人倒上开水。注意，上茶时杯盖口要朝上放，水不应倒得太满，一般约为杯子的五分之四即可。③递烟时，应轻轻将盒盖打开，将烟盒上部朝着客人，用手指轻轻弹出几支让客人自己取，最好不要用手指取烟递给客人。为客人点火，最好是打着一次只为一位客人点烟，如果连续点火，打一次火最多也只能为两人点火，绝不要打一次火后为客人“点转转火”。④请客人吃水果前，应请客人先洗手。将洗净消毒的水果和水果刀交给客人削皮。如果代为客人削皮，一般只应削到你的手指即将碰到已削过的果肉为止，剩下部分最好向客人致歉后请客人自己消掉，以保持水果的清洁卫生。

4、礼貌送客

亲切相送；注意客人物品；告知路线；目送远离。接待3S----------3S是指Stand up,Smile,See,即起立、微笑、目视对方。Stand up：用身体语言表示欢迎之意，起立是最基本的礼貌；Smile,微笑的魅力是无穷的，它会把欢迎和欢喜无言地传递给对方；See：起身目视对方，眼神可以把你的诚意准确表达。

第三节馈赠礼仪

一、注重情谊，因人而异二、注重效果，贵贱适宜三、尊重文化，随俗避忌

禁忌:“五不送” 1、忌触犯对方习俗的礼品；2、忌过分昂贵和过分廉价的物品；3、忌印有广告的物品4、忌药品和补品；5、忌使异性产生误会的物品。

四、注重品位，悉心包装

五、鲜花礼品，读懂花语

几种常用花的花语：

1、玫瑰——红玫瑰代表热情、真爱；黄玫瑰代表珍重、祝福和嫉妒、失恋；紫玫瑰代表浪漫、真情和珍贵、独特；白玫瑰代表纯洁、天真；黑玫瑰代表温柔、真心；橘红色玫瑰代表友情和青春美丽；蓝玫瑰代表敦厚、善良；粉玫瑰代表永远的爱。

2、康乃馨——红色康乃馨代表爱情；桃红色康乃馨表示祝你健康；黄色康乃馨表示热爱着你、失恋；杂色康乃馨表示侮蔑；白色康乃馨表示拒绝你的爱。

3、郁金香——红色郁金香表示爱的告白、喜悦；白色郁金香表示怀念、纯洁、失恋；黄色郁金香表示渴望无尽的爱，忠贞的爱；杂色郁金香表示永恒的爱恋。

我国花语

西方花语

各国关于花的禁忌：

1、在印度和欧洲国家，白玫瑰和白百合花是送给死者的虔诚悼念品。

2、在巴西，绛紫色的花主要用于葬礼。

3、在法国，黄色的花是不忠诚的表示。

4、在拉丁美洲，菊花被看作是一种“妖花”，只有人死了才会送菊花。

在意大利、西班牙、德国、法国、比利时等国，菊花象征悲哀和痛苦，不能作为礼物相送。

5、在日本，不要送莲花，莲花被认为是人死后的那个世界用的花。给病人送花不能有带根的，因为“根”发音近于“困”，使人联想为一睡不起。送菊花给日本人也只能送品种只有15片花瓣的。

6、在俄罗斯，送女主人花一定要送单数，送给男子的花必须是高茎、颜色鲜艳的大花。俄罗斯人忌讳“13”，认为这个数字是凶险和死亡的象征，而“7”在他们看来却意味着幸运和成功。

7、在德国，一般不能将白色玫瑰花送给朋友的太太，也避免送郁金香。

8、在欧美，参加朋友的葬礼，绝对不能赠送有香味的鲜花。

第四节餐饮礼仪

一、中餐礼仪

1、中餐餐桌摆设及席位安排礼仪

（1）桌次安排基本原则：“面门定位”、“居中为尊”、“以远为上”、“右高左低”。同时兼顾其他各桌距离主桌的远近，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远，桌次越低。

（2）席位安排以主为先。排列位次的基本方法：

①主人应面对正门在主桌就座；

②举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座，位置一般和主桌主人同向，有时也可面向主桌主人；

③各桌位次尊卑，应以与主人的距离远近来定，离主人近的位置比较尊贵；

④与本桌主人的距离相同的位次，则以本桌主人面向为准，主人座位右边的位置比较尊贵；

⑤主人主宾身份高于主人，为表示尊重，可以安排在主人位子上坐，主人则坐在主宾的位子上。

⑥如主人夫妇就座于同桌，以男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾夫妇分别坐在男女主人右侧。

排列少于5人的便餐席位时，位次排列的四个原则1、右高左低原则：两人一同并排就座，以右为上座。（中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向，靠右坐的人因此要比靠左坐的人优先受到照顾。）

2、中座为尊原则：三人一同就座用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。

3、面门为上原则：用餐的时候，面对正门者是上座，背对正门者是下座。

4、特殊原则：高档餐厅，若有优美的景致或高雅的演出供用餐者欣赏，则观赏角度最好的位置是上座；在某些中低档餐馆用餐时，通常以靠墙的位置为上座，靠过道的位置为下座。

2、中餐上菜礼仪

（1）上菜的位置：上菜时应遵循左上右撤的原则，应从陪同之间上菜，不要从主人和主宾身边进行。

（2）上菜的程序：先冷后热，先炒后烧，先咸后甜，先味浓后味淡。如给每个人上菜，要先主宾后主人，先女士后男士，按顺时针顺序依次进行。

3、摆菜礼仪

基本程序冷盘à第一道热菜(主题菜)à第二道热菜à热炒à大菜à汤à饭à菜à点心à甜菜à水果。

4、中餐就餐席间礼仪

（1）筷子礼仪1、忌敲筷2、忌掷筷

3、忌插筷

4、忌叉筷

5、忌挥筷

6、忌舞筷

7、忌迷筷8、忌粘筷

9、忌剔筷

（2）餐桌礼仪1、主人动筷再拿筷；2、湿毛巾只能用来擦手；3、菜到面前再取菜；

4、照顾他人用公筷；

5、喝汤不能出声音；

6、满含食物不交谈；

7、不用餐巾擦脸；8、咬过的菜应吃完；9、征求意见后吸烟；

10、用餐时不高声喧哗；11、不反复向外宾劝菜、劝酒；

12、剔牙、咳嗽、打喷嚏要遮住嘴；13、客人没吃完不先离席；

14、餐后控制打饱嗝。

二、西餐礼仪

1、西餐餐具的使用

（1）选用餐具原则：叉置于餐盘左侧，刀和匙置于右侧，依上菜的顺利从外往内使用。

（2）使用刀叉的基本方法：右手持刀或匙，左手拿叉。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上，切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将食物锯切成小块，然后用叉子送入口中。若有两把以上的刀叉，应由最外面的一把向内依次取用。

（3）刀叉传递的用餐信息：进餐中需要暂时放下刀叉时，应摆成“八”字型，