食品中糖精钠测定方法的研究

食品中糖精钠测定方法的研究

郭佳玺王旭静

【摘要】文章建立了两种食品中糖精钠的测定方法，研究了食品中糖精钠的荧光分光光度测定方法，最后对这两种方法的准确度进行了比较。

【期刊名称】科技创新与应用

【年(卷),期】2013(000)004

【总页数】1

【关键词】糖精钠；荧光光度法；亚甲基蓝

糖精钠，是最古老的甜味剂。在各种食品生产过程中都很稳定[1]。但糖精的安全性一直存在争议。1977年，加拿大的一项多代大鼠喂养实验发现，大量的糖精可导致雄性大鼠膀胱癌。

但是糖精至今在我国和许多国家仍广泛用作食品和药物制剂中的人工非营养甜味添加剂，为了避免过量使用，许多国家已先后设置了容许限量。因此研究其可靠、方便的检测方法，对于打击假冒、伪劣食品和药品，保护消费者的权益和健康，为食品、药品生产厂家和各级产品质量监督机构等部门提供科学、可靠、方便的检测方法，具有广泛的实际意义。

糖精钠的测定方法有多种，本次研究中主要研究了荧光分光光度法和次甲基蓝法，并对其各自的回收率，精密度及某些影响因素进行了测定，并对这两种方法的精密度进行了比较。

1 材料

1.1 荧光光度法测定饮料中糖精钠含量

1.1.1 仪器及试剂