黄酒是我国历史悠久的民族特产

一、序言

黄酒，即绍兴酒。中国黄酒是具有七千多年悠久历史的特色酒种，早在河姆渡文化时期人们就开始栽培稻谷，作为我国国粹酒之一，黄酒的口味、营养价值、文化底蕴远在啤酒、白酒之上，鉴湖是绍兴人的“母亲河”，也是绍兴黄酒的“血脉”，同时也是国家对绍兴黄酒实施原产地域保护的重要之一，为数众多的黄酒厂分布于鉴湖水系沿岸。

绍兴自古以来无处不酿酒，无处没酒家，不论山区和平原，不论城镇与乡村，在旧时，又无论官宦之家、缙绅达士，还是市井小民、贫困百姓，都与酒结缘，与酒为朋;尽管其主观愿望、规模大小有别，但都没有离开酒。它具有香气浓郁、酒体甘醇、风味独特、营养丰富等特点，是人们所喜爱的一种低度酒。黄酒酒度适中，营养丰富。深受广大人民欢迎。酒也成了绍兴人生产活动的重要内容，生活的必需之物。

二、活动背景

世界上三大古酒——黄酒、啤酒、葡萄酒，惟黄酒源于中国，且唯中国有之，可称独树一帜。中国黄酒产地较广，品种很多，然绍兴黄酒以卓越精湛的酿酒工艺伴随着源远流长的历史，其幽雅馥郁的醇厚风味，洋溢着丰富多彩的文化内涵，被中国黄酒界公认为能代表中国黄酒总体特色的珍品。黄酒是绍兴的著名特产之一，绍兴是个历史悠久的文化名城，在这一块具有优越文化传统的土地上，长期以来，民俗淳朴，礼教崇隆，学源绵远，文风鼎盛，所以名酒出于名城，于事绝非偶然。酒以城而名闻遐迩，城因酒而风望倍增。绍兴酒文化渊源久远而又深厚，宏博而高雅。

三、活动简介

酒与文人的关系，一直是酒文化研究中的热门话题。

刘亦冰先生的《绍兴名士与绍兴老酒》一文，从“劳军犒士，激励斗志”、“以文会友，借酒助兴”、“壮志未酬，以酒遣愁”、“修身养性，颐养天年”、“酒德若人，饮而有节”等5个方面历数了绍兴名士的酒典故，并总结说：“名士之成就，并非仰赖于老酒坛子；而酒之积极功能，在其人生价值的追求中，得到了充分的体现。”

钱茂竹副教授在《试论兰亭流觞的历史影响》一文中，对东晋永和九年王羲之等人的兰亭之会作了三个方面的探讨，认为这次活动除了在中国书法史和中国文学史上占有重要的地位外，客观上还起到了交流学术思想观点的作用，因此在中国思想史上也有重大意义。这一观点，受到与会学者的关注。

邹志方教授的《镜湖之畔两酒仙》一文，以材料取长，搜集了贺知章和陆游在镜湖之畔创作的大量酒诗，从而凸现出他们作为“酒仙”的身份，受到与会学者的好评。

王致涌的《文人尚酒深层原因剖析》一文，既深入探讨了文人活动在中国酒文化形成过程中的重要作用，又详细地叙述了中国酒文化对文人生活的各种影响，并认为：“两者相辅相成，相得益彰，这正是中国的酒文化不同于其他国家的酒文化，而且内涵尤其丰富深广的原因之所在。

四、活动目的

现代伟大的文学家鲁迅，爱国，爱民，也爱喝绍兴黄酒，并将酒写入他的诗歌杂文、小说里，但他不是狂饮滥喝，而是慢饮小酌，以酒会友，以酒寄托着他的爱与憎。1910年在绍兴府中学堂任学监（绍兴一中前身，教务长）兼生物教员，课后他常在上大路泰生生酒店小酌，他与范爱农常在一起喝酒。

鲁迅不仅有许多饮酒诗，更有不少饮酒文，在他的杂文中常常谈到酒，至于鲁迅的小说，十之八九都写到绍兴酒，写到绍兴酒俗，无论是《狂人日记》、《阿Q正传》、《在酒楼上》还是《故乡》、《祝福》，无不以酒写人写事，小说中多次写到咸亨酒店，茂源酒店等，这和别处不同的，都是当街一个曲尺形的大柜台，柜里面准备着热水，可以随时温酒。喝酒的人常常“靠柜外站着，热热的喝了休息”，“买一碟盐煮笋，或者茴香豆，做下酒物”。这正是绍兴最典型的里巷酒肆，鲁迅熟悉酒，熟悉酒店，才能写出如此生动逼真的酒乡风情图。

宏扬绍兴黄酒文化，扩大黄酒在国内外的知名度；并以绍兴黄酒为载体，开展一系列的经贸洽谈、招商引资、技术人才引进、旅游项目推介等活动，树立本次活动在社会公众和行业的影响力与号召力；推广绍兴市作为文化名城和文明城市在国内外的关注度和美誉度；拓展黄酒在业内的影响和市场推广，及一些黄酒公司在国内外的品牌知名度，并为自身创造与之实力相符的招商和市场机会。展

示绍兴改革开放新形象，促进绍兴与外界在经贸、科技、人才、旅游的全方位合作。

五、活动主题

传承中国黄酒国粹，发扬绍兴黄酒文化。

绍兴酒文化是个深邃的课题，它是中国酒文化的一个重要方面，也是绍兴地方文化的一大特色。有人说，绍兴人的性格如绍兴酒。它是淳厚温和的，又是刚烈坚韧的。绍兴酒要慢慢品尝才能品出美的滋味；绍兴酒后劲十足，能壮胆添力，威奋精神。这温柔与强劲的统一，精细与奋进的统一，是绍兴人性格和气质的主要特点，也是绍兴酒影响的人性格和气质的最集中表现。绍兴的文学艺术各个方面都有酒的分量、酒的气氛，民俗风情中有相当一部分与酒发生了关系。绍兴城乡地名也有与酒有关，联语和谚语则更是举不胜举，最有意义的还是名士与酒的故事和酒的诗词曲赋，我们从中了解到绍兴酒文化的无比丰富性和生动性。

毛泽东同志在《七绝二首·纪念鲁迅八十寿辰》中，称赞绍兴是“鉴湖越台名士乡”自古至今，绍兴名士辈出这些名士是民族的精英，国家功臣，著之竹帛而流传后世，而这些名士大都与绍兴酒结下了不解之缘，酒以人传，人得酒助，似乎在这些名士的不世功勋中都散发着绍兴酒的芳香。

六、活动概况

（一）、活动时间

每年黄酒文化节

（二）、活动地点

绍兴黄酒馆

（三）、活动内容和形式

绍兴酿酒业，在春秋战国时期，已较为普遍。历经秦、汉、唐、宋、元、明、清，经久不衰，并逐步发展成为绍兴的传统支柱产业之一。绍兴黄酒历来著名，不乏朝廷贡品。明代，开始远销海外。时山阴叶万源酒坊所产之酒，以其质特优，专销日本和南洋群岛。1915年，绍兴酒云集记和谦豫萃、方柏鹿酒在美国旧金山巴拿马太平洋万国博览会上，分别获金牌和银牌奖章，产品远销英国伦敦、美国纽约、日本东京等等地。1929年，在杭州西湖博览会上获金奖。中华人民共和国成立后，元红酒、加饭酒、香雪酒、善酿酒、花雕酒先后获国际金奖7个、

国家金奖5个、省部级优秀奖30个。1988年起，加饭酒、花雕酒被列为国宴专用酒。近年来，又在黄酒制曲工艺上采用微生物发酵技术，并注重品牌。“塔牌”“女儿红”“古越龙山”“会稽山”都是中国驰名商标。

以绍兴黄酒文化馆和上述绍兴著名企业合作联手推出活动主题“传承中国黄酒国粹，发扬绍兴黄酒文化”游客体验酿酒过程及亲自体验酿酒的一系列酒文化活动。可以在黄酒馆内专门设个地方用于制作黄酒，一旁可用PPT的形式播放黄酒的历史与文化，让游客观赏师傅酿制的同时知晓怎样酿酒的，深刻的理解黄酒文化的渊源久远而又深厚，宏博而高雅。游客也可以自费一定的费用亲自体验酿酒的过程，一般体验时间为5~10分钟最佳。期间还可以推销黄酒，促进经济旅游共同发展。

黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。游客们可挑选一些简单的制作过程来体验。

黄酒的制作方法如下：

1、黄酒酿造所用的主要原料是经过精白处理的糯米和大米，其次是小麦和水。酿造用水的质量直接影响到产品的优劣。一般要求所用的水要清洁卫生，符合饮用水的标准，常用泉水、湖水、深井水和河心水。

2.浸米：其目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化一般浸米时间为2~3天即可使米吸足水分。，主要目的是取得浸米浆水，用来调节发酵醪液的酸度，因为浆水含有大量乳酸。

4. 蒸饭：米饭“外硬内软、内无生心、疏松不糊、透而不烂、均匀一致”。

5. 落罐发酵：蒸熟的米饭通过风冷或水冷落入发酵罐中，再加水、麦曲（原料米量的10%）、酒母（约发酵醪液体积的10%），混合均匀，品温控制在24~26℃。落罐后品温升高，进入主发酵阶段，这时必须控制发酵温度在30~31℃，利用夹套冷却或搅拌调节醪液温度并使酵母呼吸和排出二氧化碳。麦曲和酒母麦曲在黄酒生产中主要起到糖化剂的作用，并给予黄酒有色有香。酒母主要作为发酵剂的作用。黄酒发酵是典型的边糖化边发酵的方法。

6. 后发酵：经过主发酵后，发酵趋缓弱，即可把酒醪移入后发酵罐，控制品温和室温在15~18℃，静止发酵，使酵母进一步发酵，并改善酒的风味。

7. 压榨、澄清、消毒：后发酵结束，利用板框式压滤机把黄液体和酒糟分离开来，让酒液在低温下澄清，吸取上层清液再经棉饼过滤机过滤，然后送入换热消毒器，在70~75℃灭菌20分钟左右，杀灭酒溶中的酵母和细菌，并使酒中沉淀物凝固而进一步澄清，也让酒体成分得到固定。灭菌后趁热罐装，并严密包装，入库陈酿一年。成品黄酒要求酒度在16%以上，酸度在0.45以下。

七、组织结构

主办单位：、黄酒文化馆、绍兴市旅游局

协办单位：绍兴市人民政府、中共绍兴市委宣传部

赞助单位：“塔牌”“女儿红”“古越龙山”“会稽山”等绍兴大型国际知名黄酒企业

支持媒体：绍兴电视台公共频道、绍兴商务电视台、绍兴晚报、绍兴在线、绍兴E网、微信、新浪微博

资源服务：绍兴市青年志愿者协会

八、媒体策略

以网络媒体为重点宣传平台。网络媒体由于其交互直接、反馈及时、覆盖面广、无时空差异、针对性强、便于统计等优势而成为传统四大媒体和户外广告之后的又一强势媒体。其优点不亚于电视报纸，利用网络媒体的互动性，使信息进行双向互动传播。网络媒体的目标性、针对性较强。本次活动所涉及到的网络媒体有新浪微博、微信、绍兴E网等。利用新浪用户量多的优势使其信息的覆盖面广，让更多的人群获取信息，而新浪的传播速度快且有一定的真实性，更能够提升本次活动的宣传效率。微信作为腾讯新兴的媒体宣传手段和交流平台能够吸引更多的人来关注此次活动。而绍兴E网则是充分利用了当地的网络平台优势，为本次活动起到了一个很好的网络宣传作用。

以平面媒体为辅助宣传平台，新闻发布会开始做连续性、周期性报道，持续的影响相关人士对绍兴黄酒及胜景山河的思考与关注，为黄酒文化做宣传。

借助软性新闻的发布，加大品牌活动的宣传力度与深度，最大范围的告知广大社会公众品牌活动的意义与价值，汇聚行业内的高端、权威人士的积极参与，树立黄酒业内的主导地位与影响力。

电视媒体：中央电视台浙江卫视浙江经视浙江电视台

网站：新浪网 E浙网新华网中国经济网网易中国黄酒网

平媒：

国内报纸——人民日报新华社 21世纪经济报道、中国经营报第一财经日报经济日报香港文汇报中国企业报中国商报中国日报省内报纸——浙江日报钱江晚报都市快报今日早报每日商报宁波晚报绍兴日报社(含绍兴晚报天天商报) 绍兴广播电视报社、绍兴县日报

九、财务支出

1．地方搭建及租赁支出

2．媒体宣传费支出

3．活动设备及材料支出

4．工作人员支出

5．平面材料及户外宣传支出

提前进行资金需求预测，科学的事前控制。在活动中加强对营运资金的控制，提高资金使用率同时要注重信息的反馈，加强营运资金的事后控制。

黄酒的酿造工艺

黄酒是我国历史悠久的民族特产，可以和日本清酒及欧美的啤酒媲美。它具有香气浓郁、酒体甘醇、风味独特、营养丰富等特点，是人们所喜爱的一种低度酒。主要分布于江浙、上海等地区，目前正向全国各地发展。全国年总产量达50~60万吨。黄酒酒度适中，营养丰富。深受广大人民欢迎。 原料配方黄酒是以大米、糯米或黍米为原料，加入麦曲、酒母边糖化边发酵而生产的一种酿造酒。 制作方法 1.原料选择：黄酒酿造所用的主要原料是经过精白处理的糯米和大米，也有用黍米和玉米的，其次是小麦和水。酿造黄酒的大米应该米粒洁白丰满、大小整齐、夹杂物少。千粒重在20~30克，比重在1.40~1.42，米的淀粉含量越高越好。在生产时，最好使用吸水快、易糊化和糖化的软质米。 酿造用水的质量直接影响到产品的优劣。一般要求所用的水要清洁卫生，符合饮用水的标准，常用泉水、湖水、深井水和河心水。 2.米的精白：大米外层含有脂肪和蛋白质，影响成品质量，应该通过精白（碾米加工）把它除去，大米的精白程度可用精米率表示，一般要求精米率在90%，也可以直接以标一粳或标二粳作投料用米。 3.浸米：其目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化传统工艺浸米时间长达18~20天，主要目的是取得浸米浆水，用来调节发酵醪液的酸度，因为浆水含有大量乳酸。新工艺生产一般浸米时间为2~3天即可使米吸足水分。 4. 蒸饭：蒸饭目的是使淀粉糊化。目前一般使用卧式或立式连续蒸饭机蒸饭，常压蒸煮25分钟左右即可，蒸煮过程中可喷洒85℃左右的热水并进行抄饭。要求米饭“外硬内软、内无生心、疏松不糊、透而不烂、均匀一致”。 5. 落罐发酵：蒸熟的米饭通过风冷或水冷落入发酵罐中，再加水、麦曲（原料米量的10%）、酒母（约发酵醪液体积的10%），使总重量控制在300~340公斤（按原料米100公斤为基础），混合均匀，品温控制在24~26℃。落罐10~12小时，品温升高，进入主发酵阶段，这时必须控制发酵温度在30~31℃，利用夹套冷却或搅拌调节醪液温度并使酵母呼吸和排出二氧化碳。主发酵一般要3~5天完成。 6. 后发酵：经过主发酵后，发酵趋缓弱，即可把酒醪移入后发酵罐，控制品温和室温在15~18℃，静止发酵20~30天左右，使酵母进一步发酵，并改善酒的风味。 7. 压榨、澄清、消毒：后发酵结束，利用板框式压滤机把黄液体和酒糟分离开来，让酒液在低温下澄清2~3天，吸取上层清液再经棉饼过滤机过滤，然后送入换热消毒器，在70~75℃灭菌20分钟左右，杀灭酒溶中的酵母和细菌，并使酒中沉淀物凝固而进一步澄清，也让酒体成分得到固定。灭菌后趁热罐装，并严密包装，入库陈酿一年。成品黄酒要求酒度在16%以上，酸度在0.45以下。 麦曲和酒母麦曲在黄酒生产中主要起到糖化剂的作用，并给予黄酒有色有香。酒母主要作为发酵剂的作用。黄酒发酵是典型的边糖化边发酵的方法。 1.麦曲制造：把小麦压成每粒3~5片，使小麦表皮破裂，淀粉外露，使霉菌易于生长。 在麦片中加入20%左右的水，拌匀，使水分达到23~25%，然后在曲匣内踩成块状，送入曲室里排成丁字形，关闭门窗保温培养，经过了3~5天，麦曲品温由26℃升至50℃左右，曲块上霉菌丝大量繁殖，这时应做好降温工作，开窗通风，继续培养，品温逐渐下降，约经20天，麦曲变得坚韧成块，将其按井字形叠起，通风干燥后使用。成品麦曲水分达15~18%。

黄酒行业分析报告文案

黄酒行业分析报告

目录 一、行业监管部门、行业监管体制和主要政策法规 (5) 1、行业监管部门和监管体制 (5) 2、主要法律法规及产业政策 (5) 二、行业市场概况 (7) 1、关于黄酒 (7) 2、行业发展现状 (8) （1）行业增长迅速 (8) （2）渗透率较低 (9) （3）具有一定的区域性消费特征 (10) （4）单位售价持续上涨 (10) 3、行业发展趋势及驱动因素 (11) （1）健康消费与文化消费将扩大黄酒的客户群体 (11) （2）逐渐突破地域性消费特征，市场容量进一步扩大 (12) （3）产品升级趋势将更加明显 (13) （4）黄酒行业集中度提高 (14) 三、行业竞争环境 (14) 1、行业市场化程度和竞争格局 (14) 2、行业的主要企业和主要企业的市场份额 (15) 3、行业的主要进入壁垒 (15) （1）名优品牌拥有较高品牌忠诚度 (15) （2）专业、成熟的人才及工艺技术是生产的重要条件 (16) （3）良好的自然环境资源孕育优良品质 (16) （4）黄酒生产企业需拥有较雄厚的资金实力 (16)

（5）限制外商投资控股 (17) 4、市场供求状况及变动原因 (17) 5、行业利润水平的变动趋势及变动原因 (17) 四、影响行业发展的有利和不利因素 (18) 1、有利因素 (18) （1）国家产业政策的支持 (18) （2）强劲的市场增长潜力 (19) 2、不利因素 (19) （1）消费区域较为集中 (19) （2）产品结构尚需升级 (20) 五、行业技术水平及技术特点 (20) 六、行业的经营模式 (20) 七、行业的周期性、区域性和季节性特征 (20) 1、周期性 (20) 2、区域性 (21) 3、季节性 (21) 4、生产周期较长 (22) 八、行业与上、下游行业之间的关联性，上下游行业发展状况对本行业及其发展前景的有利和不利影响 (22) 1、上游行业 (22) 2、下游行业 (23)

关于绍兴黄酒市场发展前景的调查报告-

关于绍兴黄酒市场发展前景的调查报告 一、调查背景 作为世界上最古老的酒类之一,黄酒源于中国,并与啤酒、葡萄酒并称世界三大发酵酒。约在三千多年前的商周时代,中国人就独创了酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。目前品种很多,主要有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、山东即墨老酒等。但是被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的,非绍兴酒莫属。绍兴酒的质量指标远胜于其他黄酒,也是唯一一只有国家强制性执行标准(GB17946的黄酒酒种。加上绍兴酒独特的酿造工艺、鉴湖水以及独特的自然环境和气候特点,使得绍兴酒的色、香、味、格远胜于其它黄酒产品。 据中国酿酒工业协会黄酒分会统计,[1]我国现有黄酒生产企业400余家,占酒类生产企业总数的5.5%。其中黄酒年产量在万吨以上的有10家,年产量在4万吨以上的有4家,而年产量千吨以下的占80%。目前,全国黄酒生产能力约为140万吨左右,其中浙江一省就占了近50%,江苏占15%。而黄酒中绍兴酒产量约为25万吨,占全国黄酒总产量的15%多。据统计,1994年以前绍兴市(包括所辖县市有各类黄酒生产企业 214家,其中绍兴县境内就有76家。但这些酒厂中,万吨以上的酒厂仅5家,绝大多数不足千吨。 所以从总体上看,绍兴黄酒行业的现状不容乐观。宏观面上,各啤酒、白酒、葡萄酒生产企业依靠巨额广告投入和强大的媒体攻势,通过实施地摊式的广告轰炸,借助现代营销模式,争夺各个层面的消费群体。而国外的众多洋酒、啤酒企业对中国广阔的市场更是凯觎已久,他们通过合资、独资、参股、控股等多种方式,积极抢滩中国的酒类消费市场;微观面上,绍兴酒存在产品地域性强,消费层次低等现象,加上少数绍兴酒生产企业之间相互压价、低价倾销,从而极不利于绍兴酒的健康发展。为了解绍兴黄酒市场发展前景进行抽样和访谈调查。 二、调查目的

黄酒项目投资分析报告

黄酒项目 投资分析报告规划设计/投资分析/实施方案

黄酒项目投资分析报告 黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商 周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，9000多年前已有生产，黄酒以糯米和水为主要原料，添加酒曲 和糖化剂，在634种微生物作用下酿造而成。其保留了发酵过程中产生的 营养和健康活性物质，历来以营养丰富、保健养生著称，倍受行家推崇。 该黄酒项目计划总投资15769.03万元，其中：固定资产投资13097.46万元，占项目总投资的83.06%；流动资金2671.57万元，占项目总投资的16.94%。 达产年营业收入20712.00万元，总成本费用16361.16万元，税金及 附加271.50万元，利润总额4350.84万元，利税总额5222.46万元，税后 净利润3263.13万元，达产年纳税总额1959.33万元；达产年投资利润率27.59%，投资利税率33.12%，投资回报率20.69%，全部投资回收期6.33年，提供就业职位453个。 报告从节约资源和保护环境的角度出发，遵循“创新、先进、可靠、 实用、效益”的指导方针，严格按照技术先进、低能耗、低污染、控制投

资的要求，确保投资项目技术先进、质量优良、保证进度、节省投资、提 高效益，充分利用成熟、先进经验，实现降低成本、提高经济效益的目标。 ......

黄酒项目投资分析报告目录 第一章申报单位及项目概况 一、项目申报单位概况 二、项目概况 第二章发展规划、产业政策和行业准入分析 一、发展规划分析 二、产业政策分析 三、行业准入分析 第三章资源开发及综合利用分析 一、资源开发方案。 二、资源利用方案 三、资源节约措施 第四章节能方案分析 一、用能标准和节能规范。 二、能耗状况和能耗指标分析 三、节能措施和节能效果分析 第五章建设用地、征地拆迁及移民安置分析 一、项目选址及用地方案

2014年黄酒行业分析报告

2014年黄酒行业分析 报告 2014年6月

目录 一、行业监管体制和政策趋势 (4) 1、主管部门与行业管理体制 (4) 2、主要政策、行业标准及法律法规 (4) （1）主要政策 (4) （2）行业标准 (5) （3）法律法规 (6) 二、黄酒的特征 (6) 1、历史悠久、源远流长 (6) 2、文化底蕴深厚 (7) 3、原料天然，营养丰富 (7) 三、黄酒行业发展现状 (8) 1、行业增长迅速 (8) 2、与其他酒类尚有较大差距 (10) 3、黄酒产业集中度趋高 (11) 四、黄酒行业的特点 (11) 1、竞争模式开始转变 (11) 2、具有一定的区域性生产、消费特征 (12) 3、产销季节性特征明显 (13) 五、黄酒行业技术水平及特点 (13) 1、黄酒行业技术水平 (13) 2、黄酒行业技术特点 (14) （1）用曲制酒 (14) （2）煎酒、封坛 (15) （3）双边发酵 (15) （4）酿造-夏曲冬酿 (15) 六、影响行业发展的有利和不利因素 (16)

1、有利因素 (16) （1）国家产业政策的支持 (16) （2）强劲的市场增长潜力 (17) 2、不利因素 (17) （1）消费区域较为集中 (17) （2）产品结构尚需升级 (17) 七、主要企业简况 (18)

一、行业监管体制和政策趋势 1、主管部门与行业管理体制 黄酒行业的行业监管涉及多个部门，其中国家发改委负责制定本行业产业政策和行业规划，并对行业的发展方向进行宏观调控。同时，黄酒生产企业执行严格的食品生产许可制度和食品质量安全市场准 入制度，由国家质量监督检验检疫总局及其各地附属机构负责审查发放黄酒的生产许可证件，全国工商总局及各地所属分局负责核发食品流通许可证件。 黄酒行业的行业自律组织为中国酒业协会（原中国酿酒工业协会）黄酒分会。 2、主要政策、行业标准及法律法规 （1）主要政策 影响黄酒行业的主要政策如下： 《食品工业“十二五”发展规划》中对黄酒行业的相关规划包括：优化酿酒产品结构，重视产品的差异化创新；针对不同区域、不同市场、不同消费群体的需求，精心研发品质高档、行销对路的品种，宣传科学知识，倡导健康饮酒；注重挖掘节粮生产潜力，推广资源综合利用，大力发展循环经济；推动酿酒产业优化升级，扩大黄酒行业干型、半干型产品产量，适度发展甜型、半甜型产品，研发适宜北方

中国黄酒产业分析报告

中国黄酒产业分析报告 目录： 第一部分行业篇 第一章：行业概述 第一节黄酒行业简介 第二节行业规模 第三节发展速度 第二章经济环境对行业的影响 第一节 2012年宏观经济形势总论 第二节粮食价格 第三节中央经济工作会议 第四节宏观因素对食品饮料业的影响 第五节宏观政策对黄酒行业的影响 第三章黄酒行业生产状况 第一节工业总产值 第二节新品产值 第三节产成品资金占用 第四节行业产值与企业规模化 第四章黄酒行业销售情况 第一节销售收入

第五章企业经营状况 第六章行业大事 第二部分市场篇 第七章宏观消费市场 第一节 2012年国民生产与国民收入状况第二节消费者信心分析 第八章黄酒消费市场 第一节黄酒消费市场概述 第二节地区黄酒市场分析 第三部分竞争篇 第九章黄酒行业竞争现状分析 第一节行业与行业间的竞争 第二节企业与企业间的竞争 第三节市场中的竞争 第四部分企业篇 第十章黄酒行业上市公司分析 第十一章黄酒行业领先企业分析 第一节古越龙山

第三节第一食品 第四节其他企业 第十二章二线黄酒企业的发展思考 第五部分营销篇 第十三章 2012年营销情况概述 第一节行业营销现状分析 第二节营销分析 第十四章经典案例 第一节古越龙山的营销开拓 第二节古越龙山的原酒营销 第三节会稽山的价值营销 第四节会稽山的体育营销 第五节老台门的定制酒 第十五章黄酒营销的突破点 第一节营销理念和产品本身的改造第二节营销渠道与方式的改造 第六部分预测篇 第十六章行业发展趋势

第十四章经典案例 第一节古越龙山的营销开拓 黄酒是绍兴的“金名片”，古越龙山是绍兴黄酒乃至整个中国黄酒业的一张“金名片”。古越龙山的成功，很大程度源于该企业在营销过程中不断挖掘其产品价值、发现其消费人群、拓展其市场范围，以营销方式开拓者的面貌始终走在黄酒行业的前列。 1995 年，“古越龙山五年陈花雕酒”在市场上亮相，别致而精美的方形瓶装，琥珀色的酒液柔和醇厚，售价高达10 余元。对于将黄酒当成家常饮料的绍兴人以及习惯了一两元一瓶酒的传统消费人群，完全是贵得离谱的价格。何况，当时无论国产白酒、葡萄酒业，均尚无“年份酒”一说。偏偏，市场对这一外观新颖、喝来香醇可口的产品反响热烈，1996 年单品销售超过100万箱。黄酒成了高档享受，开始跻身商务宴请和礼品行列，赢得了都市白领的青睐。各大黄酒企业有样学样，市场上各种品牌的“五年陈”、“十年陈”、“二十年陈”直至“五十年陈酿”逐渐琳琅满目，提升了黄酒的产品档次和品位。更重要的是，绍兴酒市场由此打开了广阔的发展空间和利润空间。据业内人士估计，眼下的黄酒行业，高档酒销售收入比重逐年增加，已占三成以上。在古越龙山，目前出厂价每瓶50 元以上的高档占其黄酒业务总销售收入的50％以上。古越龙山陈酒，至今仍是全国市场上响当当的品牌。用现任中国绍兴黄酒集团董事长傅建伟的说法，他们的这一轮成功，胜在创意。 另一方面，中国的酒类市场向来有南“黄”北“白”之分。世代拿酿造黄酒当成生活方式、喜欢将日子过得富足的绍兴人，一直很自觉地认定黄酒是一种地域性产品，即使是在白酒连连出现“假酒危机”的时期，也没有想过趁机扩大自己的影响，进行市场推广。古越龙山早年提出在苏浙沪黄酒消费核心区域之外开拓“外围市场”时，听到更多的是哂笑。 作为行业龙头企业，古越龙山的业绩和地位一时无人能撼。但企业管理者看到了危机：从生产技术到新型黄酒品类，古越龙山的经验都在不断被复制，其他企业大可以吸取先行者的教训而避免弯路，后来者居上。只有培育新的市场，才能拥有未来。 在不熟悉黄酒的全国市场，古越龙山的宣传是从解释什么是绍兴酒开始的，然后再宣传古越龙山是绍兴酒的精华。这样的努力持续多年，最终，“星星之火”开始“燎原”了。眼下，古越龙山已在包括拉萨在内的所有省会城市建立起销售网络。凭借其品牌形象的打造，在许多外围市场上，古越龙山几乎成了绍兴酒的代名词，市场占有率自然最高。下一步的目标，则是将销售网络铺遍地级市和县城。 在北京，古越龙山连续开发市场20 年，年销售收入已超过2000 万元；在盛产白酒的四川，温和的黄酒与四川人安逸悠闲的生活恰相契合，市场发展出人意料地迅速。在黄酒的“大

黄酒市场情况分析报告

黄酒市场情况分析报告 一、黄酒市场的潜在市场 黄酒市场的潜在市场非常好。随着市场经济的不断发展，人民的生活水平不断提高对生活质量的要求也不断增加。休闲娱乐对于消费者日常消费所占的比例正在不断地增加，这就为古老的黄酒焕发出新的生机提供了良好的机会。随着经济的不断发展黄酒的潜在市场非常广好。 二、黄酒市场的发展趋势 黄酒市场的发展趋势是在不断增长的。黄酒向一些娱乐场所、婚庆场合、交际场合不断进军市场占有率在不断提升，因此黄酒市场的发展空间巨大。 三、黄酒市场的变化 口味多样化：黄酒在口感上与传统黄酒有所差异；传统黄酒口感上略带苦涩，现代黄酒采用新工艺，在黄酒中添加枸杞、蜂蜜等，色泽透明、口感爽口，满足了年轻消费者的口味要求。 黄酒包装：修长身材，透明瓶装特别设计，再配上红酒的软木塞，无不彰显着黄酒的洋气。所以黄酒包装要与时俱进。 消费群体：黄酒已逐步时尚年轻化面向更多的年轻人。 四、黄酒市场细分 质量：现在的黄酒从产品的口感、包装以及广告诉求上做了大胆的创新，生产产品降度、中添加了枸杞，姜，蜂蜜等原料，产品的口味也变得“时尚”。打造出多种低度营养型黄酒。 年龄：黄酒的酒精度在8度——10度适应青壮年的需求。所以黄酒的消费群体主要是青壮年市场。 用途：黄酒的酒精度较低，而且营养丰富，适合在商务应酬和宴会现场使用。打造出“东方原酿”. 五、黄酒市场的目标受众 黄酒的目标受众正由原来的中老年群体向年轻消费者群体转变。 中国黄酒充满着浓浓的历史沉淀，向来被认为是中老年人士的最爱。如今黄酒焕发生机，渐渐走进了年轻人的世界。 黄酒改变坛酒的老传统外形，配备上洋气的时尚外形，慢慢挺进KTV、酒吧、夜总会等夜店市场。通过革新生产工艺，慢慢影响年龄层次比较低的消费者群体，其定位目标群个体也渐渐由中老年群体向年轻消费者群体转变。 六、黄酒市场的竞争对手 黄酒的竞争对手有白酒、啤酒、红酒、葡萄酒等饮品。 黄酒向夜店市场挺进，同时也遇到很对竞争对手，夜店的饮品市场一直被现在时尚的红酒、啤酒、白酒等垄断，中国黄酒在开拓新市场的同时也会遭遇到这些老牌垄断者的竞争压力。另外开拓婚庆场合新市场时，也会遇到这些竞争者的压力的，再者，中国市场上的葡萄酒也是黄酒的竞争对手。 七、SWOT分析法研究黄酒市场情况

年产万吨黄酒厂的可行研究报告

年产万吨黄酒厂的可行研究报

合肥地区建立年产1万吨黄酒厂 可行性研究报告

目录1.......................................................................................................... 总论 . (2) 1.1研究工作的目的、依据和范围 (2) 1.2项目提出背景、投资必要性和经济意义 (2) 1.3研究工作概况、结论 (4) 2 ?市场需求预测和拟建规模 (5) 2.1国内外市场需求情况的预测 (5) 2.2国内现有同类食品工厂生产能力 (6) 3?资源、原材料、燃料的情况 (7) 3.1原料来源和供应可能 (7) 3.2燃料来源和供应可能 (8) 4?建厂条件和厂址方案 (8) 4.1厂址选择和比较意见 (8) 4.2建厂地理位置、气象、水文、地形条件和社会经济现状 (8) 43交通运输及水电现状和发展趋势 (9) 4.4生活设施状况和协作条件 (10) 5 ?设计方案 (10) 5.1班产量的确定 (10) 5.2黄酒生产工艺流程设计 (11) 5.3工厂生产设备 (12) 5.4公用辅助设施 (12) 5.5运输方式 (13) 6?环境保护 (13) 6.1节能措施 (13) 6.2环保措施 (14) 6.3废气处理措施 (14) 7?企业组织、劳动定员和人员培训 (14) 7.1企业组织安排 (14) 7.2劳动定员 (15) 8.实施进度的建议 (16) 9.投资估算和资金筹措 (16)

9.1投资估算 (16) 9.2资金筹措 (17) 9.3投资收益率和投资回收期 (17) 10.社会及经济发展评价 (17) IOJ经济评价 (17) 10.2社会评价 (18) 1总论 1.1研究工作的目的、依据和范 1.1.2研究依据 通过对合肥地区的饮食习惯以及当地黄酒市场的了解和调査,A公司决定在合肥地区建立起一座年产一万吨的黄酒厂，特委托合肥市XX工程咨询公司对该工程项目进行可行性研究，提供详实的数据和资料，并进行客观真实的分析评价，进而判定在合肥地区建厂是否具有可行性。 1.1.2研究依据 建设年产一万吨的黄酒厂，主要依据了合肥地区的食品轻工的发展战略，是一项满足了市场急需，填补了市场空白的重要举措。A公司根据此项要求，并且结合自身的各项有利条件，提出了该工程项目，并根据上级批准的项目建议书，进行了此次工程项目可行性研究。 1.1.3研究范围 本次可行性研究工作重点部分是：黄酒市场需求预测和拟建规模的分析，资源、原材料、燃料及公用设施情况的分析，建厂条件和厂址方案的确定、设计方案的确定，环境保护以及生产对环境的影响分析。辅助工作有：企业组织、劳动定员和人员培训的估算，实施进度的建议，建厂投资估算和资金筹措，社会以及经济的发展评价等。最终以所有的分析结果分析判断在合肥地区建立年产一万吨的黄酒厂的可行性。

中国酒类行业分析报告

酒类行业分析报告 目录 第一章行业概况 (2) 一、行业涵盖及分类 (3) 二、行业规模 (3) 三、发展趋势 (4) 四、相关政策 (4) 五、宏观环境 (5) 第二章白酒行业................................... 错误！未定义书签。 一、市场规模..................................... 错误！未定义书签。 二、产业链....................................... 错误！未定义书签。 三、生命周期..................................... 错误！未定义书签。 四、竞争状况分析................................. 错误！未定义书签。 五、行业财务指标................................. 错误！未定义书签。 六、行业驱动要素及发展趋势....................... 错误！未定义书签。 第三章葡萄酒行业 (15) 一、市场规模 (15) 二、相关政策 (15) 三、产业链 (16) 四、生命周期 (17) 五、竞争状况分析 (18) 六、行业财务指标 (19) 七、行业驱动及发展趋势 (19)

第四章啤酒行业 (21) 一、市场规模 (21) 二、相关政策 (21) 三、产业链 (21) 四、所处生命周期 (22) 五、竞争状况分析 (23) 六、行业财务资料 (24) 七、行业驱动及发展趋势 (24) 第五章黄酒行业 (21) 一、市场规模 (21) 二、相关政策 (21) 三、产业链 (21) 四、所处生命周期 (22) 五、竞争状况分析 (23) 六、行业财务资料 (24) 七、行业驱动及发展趋势 (24) 第六章其他酒行业 (21) 一、市场规模 (21) 二、相关政策 (21) 三、产业链 (21) 四、所处生命周期 (22) 五、竞争状况分析 (23) 六、行业财务资料 (24) 七、行业驱动及发展趋势 (24) 附：说明 第一章行业概况

日本清酒论文开题报告

毕业设计（论文）开题报告 毕业设计（论文）日本清酒文化力、乙見尢日本文化①独特性七中国酒文化 F啓示 系：_____________ 外法系______________ 专业： _______ 日埋______________________ 学生姓名：学玄学班级:083423 学号：08342317 指导教师：学玄学 1、课题研究的意义、国内外有关本课题的研究动态和自己的见解 清酒起源于我国，而流行于日本，和我国的黄酒是一脉相承。清酒在日本兴起之后在口味上融合了西方所通行的风格，微酸、微苦、清净爽口，既保持和发扬了传统黄酒营 养丰富的优点，在口感上却展现了现代流行的风格。现在，只要提到日本就不得不使人联想到清酒。这让我们一一中国这个拥有上下五千年文化的国度一一不得不反省，不得不深思，为什么我国的文化却总弘扬在其他国度。 在由李华所发表的《东方文化的精粹一清酒》中说道：清酒起源于我国，而流行于日 本，和我国的黄酒是一脉相承，但其却融入西方口味，既保持和发扬了传统黄酒营养丰富的优点，在口感上却展现了现代流行的风格，并在制造方法上不断创新与研究，如今清酒已成功的走向世界。 由谭经望所发表的《国外美容流行潮》中提到：最近日本归女纷纷购买一种名为“美 肤”的日本清酒，她们买这种酒并不是为喝进嘴里时的酒香所陶醉，而是为了美容。“美肤”是一种特制的清酒，它可以喝，但大多数日本妇女是用来洗脸。这种“美肤” 酒由东京北川酿酒厂出品，该厂宣称：“清酒用米和水酿制，不含添加剂，是天然产品。”去年，“美肤”销量已超过100万瓶，是上年的12.5倍，该厂生产线应付不了市场的需求。如今，清酒在化妆品市场上开辟了新的市场。 在由山本昭久所发表的《中国绍兴酒与日本清酒》一文中介绍：清酒与绍兴酒虽是同宗同祖。但是其酿制的方法完全不同，利用曲霉酿酒这是东亚地区的酒的共同特征。长期以来经反复改良，清酒已成为最能反映日本民族性，纯粹日本民族风味的酒。其发展的差异也反映出了两国民族的差异。 提到日本，就不得不使人想到清酒。。在20世纪60年代还只是有几个品牌的清酒，在70年代后半期清酒市场就进入了黄金期，并被日本酿造协会评为金奖。现今，清酒更是被日本人视为国酒，成为最能反映日本民族性，纯粹日本民族风味的酒。清酒能如此迅速成长，究其原因与日本文化特性分不开。在这个不断兼容别国文化却又保持本多文化的独立性；在不断输入别国文化又不断输出本国文化的国度，清酒才能成功的走向世界。 2、课题研究的主要内容、拟解决的关键性问题和预期的成果一、主要内容 了解日本酒文化的历史，研究其文化发展，知道了这是一个不断兼容别国文化却又保持本多文化的独立性；在不断输入别国文化又不断输出本国文化的国度，分析其酒文化的

绍兴黄酒之饮用方法1

绍兴黄酒之饮用方法 民间日常饮酒大多是啤酒、黄酒、白酒，而三类酒中以正宗绍兴黄酒最能解乏养生，恢复元气。劳作之余，若能以半斤老酒佐餐，重体力者舒筋解乏，重脑力者忘忧涤烦，所以绍兴民间有俚语：“糯米做老酒，吃了变“牛牛”。 绍兴黄酒虽属养生之酒，但善饮者不多，尤其是北方客，乍到酒乡绍兴，饮之香甜滋润，较白酒淡薄，遂狂饮，殊不知酒劲后发，酩酊长醉，窘态百出，被伊“拿翻”之后，竟对之敬而远之。此实属不谙黄酒酒性，饮法不当所致。本文略述绍兴黄酒之饮法，以供参考。 绍兴黄酒采用传统独特工艺，以得天独厚之鉴湖水，选用上等精白糯米、优良黄皮小麦为原料，呈琥珀色，芳香馥郁，醇厚甘鲜，集饮料、药用和调味于一身，为中国黄酒之冠。根据不同季节气温可温饮、冰饮和常温饮用，也可佐料补饮。 一、温饮 时节：一般在10℃以下的冬季，尤适应于北风萧瑟、滴水成冰、漫天飞雪的气候。当人感之寒冷、肌肠辘辘，急需暖身之时，渴望油然而生。临窗边浅饮、慢酌，也会像洋人坐酒吧，饱览街景风光，窗外之冷和肚内之热，形成明显反差，此类悠哉游哉之感，无以言表。 器具：绍兴酒店常用马口铁或紫铜制成的温酒器具爨（音串）筒和瓷、锡制成的烫壶，将酒从坛中打入爨筒和烫壶，隔水加温至40～45℃，随温随饮。而外地酒楼则一般以瓷质的烫酒壶和烫酒杯为主。烫酒壶外形分八角形、六角形、圆形等，一般由盛水器、盛酒器、酒盅环环相套组成。温酒时，先在盛水器中注入热水，将盛酒器（约可盛二两至半斤酒）置入其中，然后将碗状酒盅倒扣盖上，闷热数分钟后，掀起酒盅，取出盛酒器，倒入酒盅饮之。此番工夫，款款有序，协作细腻，优美雅致，酒道之味浓郁，富有神韵。现在钓鱼台国宾馆喝“古越龙山”的黄酒就采用这种方法，深得饮客赞赏，同时也影响全国各地。家庭最简捷的温酒方法是将瓶酒直接置入盛有热水的器皿中，数分种后即可旋盖饮用。但加热温度不宜太高，防瓶子爆裂、冲盖。 温烫颇有讲究。清代梁章钜在《浪迹续谈》中写道：“凡酒以初温为美，重温则味减，若急切供客，隔火温之，其味虽胜，而其性较热，于口体非宜……” 饮酒的器具也较讲究。古代饮酒器具种类极多，举不枚举，光“觞”之类，就可分金属、陶瓷、木质等等。现代一般采用青瓷和玻璃两种，但饮酒最好采用圆形的青花瓷酒盅，其圆形，上口直径略大，下底口直径稍小，当酒温热后，倒置该类盅时，举杯第一感觉是从其上口中闻到酒的芳香，且从盅壁处看出倒酒的挂壁之痕迹。这样举杯间即可鉴别酒之品质，加之青花瓷是经钴为色料，在坯胚上绘画，再施以透明釉，在高温下一次烧成，呈现白底蓝色花纹釉下瓷器，具有较高的艺术性和欣赏价值。国人讲究色香味，用此类酒器相配，可谓珠联璧合。 配菜：河蟹、鱼鲜海味或冷碟。其中以鲜蛤、糟蚶、醉蟹为佳品。元红酒佐以鸡鸭肉蛋类，最感适口。加饭酒是富有风格的高档黄酒，多在尊贵高雅场合饮用，温烫饮之，佐以大螃蟹、鱼鲜海味或冷碟，口味相投，相得益彰，堪称绝配，犹如清酒和塞西米，红酒与牛排。 功效：《红楼梦》中提到喝热老酒：“若热吃下去，发散得快，若冷吃下去，便凝结在内，以五脏去暖它，岂不受害？”黄酒经温烫，酒香扑鼻，细品慢酌，暖人心肠，且不致伤胃。科学分析，酒中的香味遇热挥发，可增强美好的口感和食欲。同时酒中所含微量乙醛遇热挥发（乙醛的沸点略高于20℃），显然对人体更有好处。另外，鱼海鲜味腥，含杂菌，热黄酒可杀菌去腥。 意境：“跑过三江六码头，喝过爨筒热老酒。”绍兴人一向以喝温酒为自豪。外地人则以光顾鲁迅路上的咸亨酒店，喝热老酒为乐事。在曲尺柜台，学着孔乙己模样，靠柜外站着。热情

2018年中国黄酒行业分析报告

黄酒作为中国最古老的酿造酒种，有着深厚的文化底蕴与特殊的酿造工艺，堪称中华酿造技艺之瑰宝。但长期以来受地缘经济、传统生产经营理念等多方面限制，不但没有实现很好的发展，甚至还出现过产业一度衰退的迹象，实为可惜。最近几年来，中国黄酒产业经过深度调整，不断创新，逐步走上了稳健发展之路。种种迹象表明，伴随新时代的来临，中国黄酒迎来了产业复兴的春天。 《中国酒业协会黄酒分会2017年工作报告》显示，随着新时代的来临，在2017年中国黄酒产业发展形势整体向好。 一是中国黄酒科研取得重大突破。“黄酒绿色酿造关键技术与智能化装备的创制及应用”项目获得2017年国家技术发明奖二等奖，这是有史以来，黄酒获得的国家级最高奖项，可谓是通过科研的力量为黄酒的持续健康发展提供了强有力支持。同时在2017年，黄酒饮用舒适度的研究获得了省部级一等奖，这标志着中国黄酒在产品升级方面又上了一个新台阶，真正抓住了消费者主权时代的发展旋律。 二是指标增速向好。据统计数据显示，2017年规模以上黄酒企业累计完成销售收入195.85亿元，与上年同期相比增长3.13%；累计实现利润总额20.74亿元，与上年同期相比增长13.04%。据海关总署数据显示，2017年黄酒商品累计出口总额0.25亿美元，同比增长3.77%；累计出口数量1.53万千升，同比增长8.03%。数据是最好的例证，由此看出中国黄酒的盈利能力正在增强，这让黄酒企业看到了希望，信心大增。 三是黄酒全国化趋势正在形成。长期以来，大家一直把黄酒行业定位为一个区域化产品。经过多年的努力，目前甘肃、河南、山东、福建、陕西等地黄酒企业实现了社会效益、经济效益双丰收，可谓是黄酒产业在全国化发展上取得了重大突破。

黄酒降脂功效的研究

目录 摘要 (2) 1前言 (3) 1.1 黄酒简介 (3) 1.2 黄酒的营养成分及功能 (3) 1.3 国内外研究状况 (4) 2实验材料 (6) 2.1 实验动物 (6) 2.2 实验试样 (6) 2.3 试剂 (6) 2.4 主要试剂配制 (6) 2.5 主要仪器 (6) 3方法 (7) 3.1 黄酒的制备 (7) 3.1.1 黄酒浓缩物的制备 (7) 3.1.2 黄酒组分分离流程 (7) 3.2 动物实验方法 (8) 3.2.1 动物分组 (8) 3.2.2 大白兔饲养方法 (9) 3.2.3 实验方法 (9) 4结果 (12) 4.1黄酒对大白兔体重的影响 (12) 4.2黄酒对大白兔血液中胆固醇(TC)含量的影响 (12) 4.3黄酒对大白兔血液中甘油三酯(TG)含量的影响 (13) 5分析与讨论 (14) 谢辞 (16) 参考文献 (17)

黄酒降脂功效的研究 学生：王念 指导教师：刘志国 （武汉工业学院生物与制药工程系武汉430023） 摘要：研究黄酒和黄酒的浓缩物对新西兰兔降低血清胆固醇和甘油三脂的含量，预防动脉粥样硬化等功能的作用。以新西兰兔为实验对象，将8只新西兰兔随机分为4组：基础组，高脂组，黄酒预防组，黄酒浓缩物组，分别灌喂黄酒和黄酒二倍的浓缩物，喂食高脂饲料构造高脂模型。实验步骤：每隔2周称体重并记录，喂养一个月后抽血，采用化学比色法检验血液中胆固醇的含量，用甘油三酯试剂盒的甘油氧化酶法检测甘油三酯含量。得出结论：黄酒有降低新西兰兔血液总胆固醇和甘油三酯的功能。 关键词：黄酒降低血脂胆固醇甘油三酯动脉粥样硬化抗氧化 Rice Wine effect of lowering blood lipid Nian Wang,Zhiguo Liu (Department of Biological and Pharmaceutical Engineering，Wuhan Polytechnic University， Wuhan 430023） Abstract: On the rice wine and rice wine concentrates on rabbits lower serum cholesterol and triglyceride in the prevention of atherosclerosis and other function. New Zealand rabbit for the experiment, eight rabbits were randomly divided into four groups: Group based, high fat group, prevention group rice wine, rice wine concentrates groups, feeding irrigation of rice wine and rice wine twice concentrates, feeding high fat diet Effect of structural model. Experimental steps: Chen Tizhong every two weeks and record, one month after blood feeding, a chemical method of testing blood cholesterol levels, and triglyceride kit glycerol enzymatic oxidation test triglyceride levels And then executed, for observation of the liver, using optical microscopy cross section of the aortic wall lipid plaque. Concluded: yellow rice wine has reduced the function of blood lipid rabbits, rabbits rice wine on the atherosclerosis prevention role. Keywords:rice wine Lower blood lipid cholesterol triglyceride Atherosclerosis Antioxidant

黄酒市场情况分析报告

黄酒市场情况分析报告 近年来，随着我国经济的快速发展，国民生活水平的不断提高，饮料酒消费呈现稳步增长之势。此外，生活质量的提高和健康意识的增强，使广大消费者对酒类消费从嗜好性向公关、娱乐、鉴赏性饮酒方式过渡，爱高度、嗜烈性、求刺激的不良饮酒观日益为人们所摒弃，进而崇尚健康、营养、保健的新饮酒价值理念。 一、我国饮料酒发展情况及与世界差距 随着经济发展和人民生活水平的提高，我国饮料酒的增长非常迅速。 据行业内人士分析，中国酒类市场尚具有较大的潜力，理由在于，目前世界酒类饮料总产量约3亿吨，我国约占总量的10％，可我国的人口却占全世界总人口的25％，与世界发达国家比，我国人均的酒类消费尚处于较低水平，可以预见，我国酿酒业尚具有可喜的发展前景。 二、国内酒类市场现状及发展趋势 近几年，啤酒的产销量基本饱和，已接近全盛时期；白酒是产大于销，呈下滑之势，主要原因在于饮用者素质的提高，对白酒的消费观念、习惯产生了改变。此外，洋酒、啤酒和葡萄酒的冲击，也是导致白酒产销量下滑的因素。酒消费向低度、营养、保健功能方向发展已成定局。葡萄酒虽是深受人们喜爱的酒，但目前市场上各种品牌的葡萄酒生产、销售成本却普遍较高，加上质量也参差不齐，从而影响了它的产销量。而黄酒，因含有多种营养素，如人体必须的8种氨基酸、多种功能性低聚糖，多酚以及丰富的维生素和微量矿物元素，功效价值居所有酒类之最，加之黄酒生产成本较低，又久存不坏，产品风格可根据市场需要加以调配，有望成为多层次消费群体所接受的饮料酒。 三、黄酒的文化内涵 与其它酒类相比，黄酒最大的优点在于其本身蕴含了中国5000多年的历史文化积淀，而这也是消费者所缺乏的。因此，如何充分挖掘黄酒所蕴含的历史文化内涵，并结合现代生活方式和饮酒方式，必将成为黄酒业重振雄风的关键所在。 四、黄酒业生产及消费现状 黄酒的消费市场主要集中在浙江、江苏和上海，消费量占全国的78％；其次是山东、安徽、福建、广东等省，消费量约30万吨，可以说不成气候；全国

黄酒项目可行性分析报告

黄酒项目 可行性分析报告规划设计/投资分析/实施方案

黄酒项目可行性分析报告 黄酒也称米酒，属酿造酒，是世界三大酿造酒之一。黄酒中历史最悠久、最有代表性的产品为以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒。2013-2018年，我国黄酒产量波动变化。2018年，我国黄酒产量为334.8万千升，相比2017年的340.1万千升有所下降，前瞻推算，2019年，我国黄酒产量约为353万千升。 该黄酒项目计划总投资14305.25万元，其中：固定资产投资12022.65万元，占项目总投资的84.04%；流动资金2282.60万元，占项目总投资的15.96%。 达产年营业收入19089.00万元，总成本费用14429.27万元，税金及附加240.14万元，利润总额4659.73万元，利税总额5542.59万元，税后净利润3494.80万元，达产年纳税总额2047.79万元；达产年投资利润率32.57%，投资利税率38.75%，投资回报率24.43%，全部投资回收期5.59年，提供就业职位349个。 本报告所描述的投资预算及财务收益预评估均以《建设项目经济评价方法与参数（第三版）》为标准进行测算形成，是基于一个动态的环境和对未来预测的不确定性，因此，可能会因时间或其他因素的变化而导致与未来发生的事实不完全一致，所以，相关的预测将会随之而有所调整，敬

请接受本报告的各方关注以项目承办单位名义就同一主题所出具的相关后 续研究报告及发布的评论文章，故此，本报告中所发表的观点和结论仅供 报告持有者参考使用；报告编制人员对本报告披露的信息不作承诺性保证，也不对各级政府部门（客户或潜在投资者）因参考报告内容而产生的相关 后果承担法律责任；因此，报告的持有者和审阅者应当完全拥有自主采纳 权和取舍权，敬请本报告的所有读者给予谅解。 ......

关于炙甘草汤中清酒问题的探讨

?中药学基础? 关于炙甘草汤中清酒问题的探讨 张尊如，王永梅 （河北医科大学中医学院，河北石家庄4$44!2） 摘要：炙甘草汤为《伤寒论》方，是治疗各种心律失常病症的有效方剂。但该方煎药方法为“清酒七升，水八升，……煮取三升”，基本上为水酒各半，其用清酒的重要性是显而易见的。但清酒究为何物，一直是学习本方和临床使用本方的一个障碍。作者以为，清酒不是今日之烈性白酒，也不是常做药用的黄酒，而应是糯米所酿之糯米酒。

关键词：清酒；炙甘草汤；糯米酒 中图分类号：!""文献标识码：# 文章编号：$%%&’(")%（"%%$）%*’%%&$’%" 炙甘草汤方出自《伤寒论》，原治“伤寒，脉结代，心动悸”者。近代广泛应用于各种心律失常病症，如冠心病、高心病、肺心病、风心病、心肌病、植物神经功能紊乱等，凡出现脉结代、心动悸、体羸气短等症者，多可使用。临床表明，不仅可以减轻或消除症状，还可在一定程度上改善心电图，是一张疗效很好而又经常使用的优秀方剂。原方由炙甘草、人参、生地黄、麦冬、阿胶、麻仁、桂枝、生姜、大枣九味药组成。但该方用法中则提到“以清酒七升、水八升，……取三升，去滓，内胶烊消尽，温服一升，日三服”。基本上为水酒各半煎服，其清酒在方中的地位及意义是显而易见的。但清酒究竟为何物，一直是学习本方和临床使用本方的一个障碍。本文仅就该方中的清酒问题谈谈个人看法。 关于方中清酒，有人以为是白酒，有人以为是黄酒，《辞源》则解释为“清洁的陈酒，专作祭祀用，与事酒、昔酒合称三酒。……后泛指清醇的酒。”而在近代方书及讲义中则大多直言“清酒”而不加解释，致使教者无所适从，而学者莫衷一是。清代伤寒注家柯韵伯以为：“清酒之性猛捷于上行，……久煎之则气不峻。”不难理解，柯氏是将清酒理解为今日之烈性白酒。全国统编五版《方剂学》讲义在该方现代用 法中则言“加入清酒$%+,” 。从这个用量来看，他似指令日之烈性白酒。关于本方的临床使用，虽大多加入一些白酒或黄酒，但没有做到水酒各半。本人以为，方中的清酒，既不是白酒，也不是黄酒，而应是糯米所酿之糯米酒。 首先，今日之烈性白酒（又称烧酒），是用蒸馏法制成的，在中国汉代时还没有这种酒，而只有酿造制法的黄酒、葡萄酒、糯米酒。李时珍在《本草纲目》中说：“烧酒非古法也，自元始创其法。用浓酒和糟入，蒸令气上，用器承取滴露。……其清如水，味极浓烈，尽酒露也。”这种元代之后始创的酒，才是今日所言之白酒，在汉代方剂中是不可能出现的。即使是唐宋时期，如唐代诗人李白号称“斗酒诗百篇”，《水浒传》中宋代打虎英雄武松，号称饮酒十八碗，这 样的酒量，决不可能是今日之白酒。由此可见，汉代 方剂炙甘草汤中的清酒，不会是今日之白酒。若误以为是今日之白酒而水酒各半煎药的话，则心律失常的病症恐难以承受。 《礼?内则》云：“酒清，白。”言古时之酒有清酒与白酒之别。《太平御览?八四四》引魏略：“太祖（曹操）时禁酒，而人窃饮之，故难言酒。以白酒为贤人，清酒为圣人。”而《三国志》魏徐邈传则又言：“平日醉客，谓清酒者为圣人，浊酒者为贤人。”从以上记载可以看出，清酒不仅与白酒并存，且与浊酒相对。“清”有清稀、清澈之意，“浊”有稠浊、浓厚之意，而“白”则是指白色。我国南方大部分地区至今仍流传着家庭制作糯米酒的习惯。这种酒制成后装入瓶中，其上面的部分微微透明，也较清稀，应是所谓的清酒。而下面的部分较稠浊，颜色较白而不透明，即是所谓的白酒，又称浊酒。故《伤寒论》炙甘草汤中的清酒，应是糯米酒之上层，而《金匮要略》栝楼薤白白酒汤中的白酒，应是糯米酒之下层。《三国演义》开篇“一壶浊酒喜相逢”所说的浊酒，即是与清酒相对之酒，也即是所谓的白酒。近代所言白酒实为无色，而非白色，是与有色之果酒、黄酒等相对之意。 酒性多温，清酒则仅是微温而已，且微酸微甜，度数较低，与啤酒的酒精度不相上下。炙甘草汤中用这样的酒与水各半煎药，则温行气血，以助通脉，甚至有补虚扶弱之功。我国广东部分地区有妇女产后糯米酒加入生鸡蛋煮熟，补养虚弱的习惯，这与炙甘草汤中水酒各半煎药，用以治气虚血弱之脉结代、心动悸、体羸气短等症的方法，恐怕是一脉相承的。炙甘草汤在益气补血、通阳复脉药物的基础上，更借清酒之温行气血、补虚扶弱之功，使气血充实，经脉畅通，心神得养，则悸可止，而脉得复，故是方又名“复脉汤”。收稿日期："%%$’%$’$(修回日期："%%$’%)’$" 作者简介：张尊如，男，河北任丘人，副教授，主要从事脾胃病研究。 ） 页".)第总（"&中国中医基础医学杂志/01234356741893:;/9"%%$年第*卷第*期 ! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!"%%$<=>,<*<*