河南饮食文化旅游资源的研究与开发

河南科技学院

2013届本科毕业论文

论文题目：河南饮食文化旅游资源的研究与开发

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摘要

中华饮食文化源远流长,呈现出浓郁的地方特色和鲜明的民族情调。河南饮食文化在我国有着悠久的历史, 具有鲜明的特色和丰厚的中原文化底蕴,河南饮食旅游文化资源以豫菜为核心，辅之以各种地方名吃，在河南旅游文化资源中占重要位臵，为河南旅游业的发展提供了重要的物质和精神载体。然而目前河南饮食旅游文化资源的开发中还存在一些问题，需要我们在实际操作和经营中不断的去改善。

关键词：河南饮食；豫菜；饮食文化旅游资源

Diet tourism culture resources research and development of Henan

School of Food Science

Yang Junwei

Abstract

Hasing a long history, the Chinese food culture presents a full-bodied local characteristics and distinctive national appeal. Food culture of Henan in our country has a long history, the distinct features and rich culture of the central plains. Diet tourism cultural resources of Henan are based on Yu (Henan Province) cuisine assisted by various local Characteristics snacks. In henan tourism cultural resources, which occupies an important position, for the development of henan tourism provides an important material and spiritual carrier. However, at present the development of tourism cultural resources in Henan diet also has some problems; we need to constantly in the actual operation and management to improve!

Key words: Henan diet Yu cuisine tourism culture resources

目录

引言 (1)

一、河南饮食文化旅游资源 (1)

二、河南饮食文化旅游资源旅游开发中存在的问题 (1)

2.1以品尝为，主文化韵味不足 (1)

2.2对旅游餐饮产品的宣传意识和力度不够 (2)

2.3旅游餐饮消费市场定位片面 (2)

2.4旅游餐饮名牌有待进一步开发 (3)

三、河南饮食文化资源旅游开发中存在的问题的对策 (3)

3.1文化和品尝并重的开发理念 (3)

3.2旅游饮食文化资源要系统宣传做到合理营销 (4)

3.3正确定位旅游饮食消费群体 (4)

3.4打造具有河南特色的旅游饮食文化餐饮品牌 (5)

3.5保持本色，不失创新 (5)

结语 (6)

参考文献 (6)

致谢 (7)

引言

民以食为天，在任何时候饮食都是头等大事。同样，餐饮在旅游吃、住、行、游、购、娱六大要素中排第一，由此可以看出在旅游产品开发的过程中，重视饮食旅游文化的资源的研究与开发的重要性。因此，作为饮食文化大省的河南，要想在发展旅游业的道路上走的更远就必须重视研究与开发河南饮食旅游文化资源的研究与开发，让悠久的河南饮食文化为旅游开发提供更好的保障。河南饮食文化在我国有着悠久的历史, 具有鲜明的特色和丰厚的中原文化底蕴,河南饮食旅

游文化资源以豫菜为核心，辅之以各种地方名吃，在河南旅游文化资源中占重要位臵，为河南旅游业的发展提供了重要的物质和精神载体。

1 河南饮食文化旅游资源

河南地处中原，气候温和，特产丰富，天然的地理与环境优势使人得以兼收南北风味，包容东西所长，加之河南历史悠久，文化积淀深厚，从而逐渐形成了独具特色的豫菜及地方特色浓郁的风味小吃。

河南饮食文化资源，主要包括宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜等几大菜系。经过历代厨师、食客和广大人民群众的研究、挖掘整理与继承创新，已发展到6000余种，烹调技法有60余种，名菜佳肴更是繁花似锦，不胜枚举。与宴席大菜相对应的是，民间风味小吃由于其物美价廉，经济实惠，而深受广大劳动群众的喜爱。随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，风味小吃在烹调方法、卫生、原料等方面发生了很大的变化，成为河南饮食文化旅游资源的重要组成部分。

2 河南饮食文化旅游资源旅游开发中存在的问题

河南饮食文化旅游资源的开发还基本停留在作为整体旅游产品的一个组成部分——旅游餐饮的发展阶段上，饮食文化旅游的开发尚未引起足够重视。在旅游餐饮开发中存在的问题也不少，这也是困扰我省许多旅游城市、旅游县的普遍问题。

2.1 以品尝为，主文化韵味不足

由于旅游者对河南饮食文化的了解有限，基础的饮食旅游文化基本上以品尝佳肴为主，开发者往往忽视对中原几千年来深厚的饮食文化传统的发扬。①旅游者所看到的往往只是菜肴表面的色、番、味、形，因此他们在用完这些菜之后，留在印象中的只是一时的美味，并没有对一道菜有个根本了解。由于对文化背景的了解缺乏，导致对食品文化形成的历史，发展演变一无所知，从而在美食品鲜时不能很好的结合河南五千年的历史文化，失去饮食文化资源应具备的文化宣传作用。

①苏锡国.豫菜文化的历史、现状与前瞻[J].河南社会科学.42～44

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事实上，河南各地酒楼饭店销售的绝不单纯是一种餐饮、一种美食，而是一种风情、一种民族的风韵和美丽，更是一种文化。随着历史的发展社会的进步，文化的积淀，人们旅游进餐，不仅仅是为了解决温饱问题，对旅游当地饮食文化资源为其带来的精神愉悦与享受才是最主要的。所以在当前饮食文化旅游资源开发的需求越来越急切，对于许多菜肴的来历众说纷纭，于是形成了许多有趣的饮食习俗或饮食故事，有待于我们在研究开发河南饮食旅游文化资源的过程中去深入挖掘，以满足旅游者对其的好奇感，也是游客对旅游目的地探求深知的另一种方式。

2.2 对旅游餐饮产品的宣传意识和力度不够

购买旅游饮食文化产品的一般多为初到旅游目的地的游客，他们对旅游地的情况、饮食文化特色、地方特产了解不全、不深。不知道河南当地的民族风情，不了解物产，对交通和一些知名餐饮品牌名店等都缺乏了解。

河南省很多地方的旅游宣传仍主要停留在旅游景点和旅游线路的介绍上，还没有把饮食文化旅游产品看作整体旅游产品的基本构成。对饮食文化内涵的发掘和宣传不力，使得绝大多数外地游客根本无法了解河南饮食，对于河南饮食文化的认识更无从谈起，这不仅影响到饮食文化旅游产品的开发和销售，甚至影响了旅游业的综合经济效益。

河南饮食文化旅游资源的积极宣传和合理营销，是急需解决的问题，要打破旅游宣传仍主要停留在旅游景点和旅游线路的介绍上的局面上，要把饮食文化旅游产品看作整体旅游产品的基本构成上去。

2.3 旅游餐饮消费市场定位片面

长期以来，我们河南省的旅游餐饮开发和销售的侧重点是省内旅游者，发展多为规模较小的个体经营户，原因是省内游客更能接受河南饮食文化特色的餐饮，无论是产品质量还是服务质量都比较差；省内游客对本省文化背景和餐饮特色有更强的认同感，对家乡风味也有独特的感情，所以容易接受省内的餐饮风味，对其营业餐饮店的规模和质量要求普遍较低。

但提供给省外旅游者的旅游餐饮产品，多是高档豪华旅游餐饮服务设施和在别的地方也能品尝到的外地菜肴。这样以来，省外游客所体验的还是普遍存在的大众化的饮食餐饮，根本不能突出河南饮食文化资源的特色，这样以来游客对这种大众化普遍存在的旅游餐饮要求就提高了，同样要求也就相对苛刻一些。事实上每年数以万计的省外甚至国外旅游者来到河南，关注的却是河南当地的特色饮食，希望体验到的是高档设施和本地特色饮食的结合，这是一个巨大的消费市场。旅游餐饮产品的开发和销售的顾此失彼，不利于提高旅游餐饮业的整体经济效益。

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2.4 旅游餐饮名牌有待进一步开发

河南有五千年的文明，是华夏文明的发祥地，在发展旅游业的竞争中，河南的优势不在自然资源，而在深厚的文化资源。②作为中华民族的摇篮，河南有着深厚的文化积淀，有着足以使世人称羡、得天独厚的历史文化资源优势。要充分认识这些历史文化资源在社会主义先进文化建设中具有的特殊意义，打造出具有河南特色的旅游餐饮品牌。

然而就从目前河南饮食文化旅游资源开发的情况来看，旅游餐饮名牌店的优势一点都不明显，不能很好的突出和表现河南深厚的饮食文化旅游资源以及深厚的历史文化底蕴。打造餐饮名牌店，独创能表现河南深厚文化和历史底蕴的特色餐饮迫在眉睫，需要进一步开发河南饮食文化旅游资源。

3 河南饮食文化资源旅游开发中存在的问题的对策

我们河南饮食文化旅游资源在开发中，存在的问题需要我们旅游同行及相关产业人员积极发现努力改善，以提高河南饮食文化资源在旅游行业的带动作用从而提高旅游者的旅游体验价值，增强旅游的积极性和体验性，使其成为河南旅游客源的主体和主体的带动人。因此对河南饮食文化资源开发存在的问题需要及早发现尽快解决，从而更好的适应游客旅游饮食品鲜尝新的需求。

3.1文化和品尝并重的开发理念

现在旅游者在旅游时对美食只是要求尝鲜，很少会特意去了解所饮食物的文化背景，历史故事。这就需要旅游重点餐馆和老店在食品开发研究的同时也要做一些文案工作，挖掘特有饮食旅游文化资源的起源，发展，改造，创新等等。比如可以以演艺，报刊，宣传页等形式来宣传饮食文化的历史背景涉及到的名人故事。

就拿洛阳水席来说，其中就有很多关于一代女皇---武则天的故事。相传是武则天的老师，袁天罡夜观天象，知道武则天将要当皇帝，但是天机又不可泄露，就涉及了这道大宴，预示着武则天日后有二十四年的酒肉光景。每道菜都是汤汤水水，即是指武则天称帝水到渠成，干干稀稀是喻示着武则天二十四年的干系。洛阳水席的菜序是前八品，四镇桌，八大件，四扫尾，共二十四道菜，这正应了武则天从永隆元年总揽朝政到神龙元年病逝上阳宫的二十四年。其中许多菜都有一个故事，比如燕菜，云罩腐乳肉，海米升百彩，葱扒虎头鲤，碧波伞丸等都与女皇有生动的故事。如果以演艺的形式制作成光盘，画册，图书，宣传页等免费送给游客，游客在饱食美味后又得到礼品，回家与亲朋同观不仅可以回味美味，还可以了解更多相关文化和历史背景，对我们河南的饮食旅游文化资源起到很大

②潘宝明.中国旅游文化[M].北京：中国旅游出版社，2001.87～88

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的宣传作用。如果餐馆和一些老店（如真不同）有一定的经济实力可以在本家店内培养演艺人员进行演艺，更能够吸引游客，起到宣传饮食文化资源的作用。

旅游饮食文化资源的开发宣传工作需要各个饮食企业和百年老店的共同努力才能真正的起到作用，比如洛阳水席真不同，登封永泰素斋，郑州合记烩面，开封第一楼等等。

3.2旅游饮食文化资源要系统宣传做到合理营销

把旅游宣传从传统的景点和旅游线线路的宣传转移到景点，线路和旅游饮食文化资源的宣传上。因为旅游包含吃、住、行、游、购、娱六个方面，只有吃饱喝足后才能有心情更好的去游。对旅游饮食文化资源的宣传要做到有计划，有步骤分层次的进行，利用现在发达的网络和媒体。比如区域内可以将本地区的美食名吃编录成书，可以经历美食网站，电视媒体旅游节目可以推广本地区的美食，旅游宣传页等等都可以层层宣传，让游客对我们河南旅游饮食文化资源早早听闻，慕名而来，这样系统的宣传和营销工作紧靠一人，一个企业是做不到的，需要相关部门的组织和领导，不如说旅游局等。

对河南旅游饮食文化资源的宣传还应该从文化内涵的发掘和宣传上做功夫。比如说河南佛教文化深厚，素斋文化当然就很深厚，像白马寺素斋，永泰素斋，少林寺素斋等。③其中永泰素斋源于南朝梁武帝时期，南朝梁武帝为首倡中国僧人素食者，根据佛教“戒杀生”的规定，他写了《断酒肉文》。永泰素斋是佛传素斋的重要组成部分，也是中原地区素食的主要代表。它集深邃的佛学理念，宫廷素食的精细，民间素食的天然营养于一体，融合了中华传统饮食文化的色，味，形，香，质，器，境，序，声，适，养，趣的完美风格，它对中国素食文化探索，倡导健康饮食起到推动作用。永泰寺素斋把单一的食素行为上升到超越自我，见性回归的精神层面，是饮食文化的突破，是广结善缘，传智弘法的禅文化大宴。所以在旅游饮食文化资源的宣传上要深挖文化内涵。

3.3正确定位旅游饮食消费群体

提高对省内旅游群体旅游饮食文化资源供应的质量。长期以来，我们河南省的旅游餐饮开发和销售的侧重点是省内旅游者，发展多为规模较小的个体经营户，原因是省内游客更能接受河南饮食文化特色的餐饮，无论是产品质量还是服务质量都比较差。这样以来，省内游客对本省的知名美食渐渐失去好感，从而失去我们旅游饮食文化资源的客源。只有把质量做上去，以质量求生存，牢牢抓住自己的客源，才能真真的不断广大市场主体，带动其他客源，让我们河南旅游饮食文化资源走出省外，走向国门。

③苏锡国:豫菜文化的历史、现状与前瞻．河南社会科学，2001（6）.100～102

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针对省外消费群体，为其量身定制特色鲜明的河南旅游饮食文化资源。长期以来提供给省外旅游者的旅游餐饮产品，多是高档豪华旅游餐饮服务设施和在别的地方也能品尝到的外地菜肴。事实上每年数以万计的省外甚至国外旅游者来到河南，关注的却是河南当地的特色饮食，希望体验到的是高档设施和本地特色饮食的结合，这是一个巨大的消费市场。旅游餐饮产品的开发和销售的顾此失彼，不利于提高旅游餐饮业的整体经济效益。因此我们必须为旅游者提供具有中原华夏特色且主题鲜明的旅游饮食文化资源。比如反映大唐特色的洛阳水席，反映寺院禅佛文化的素斋宴，反映养生的怀药宴，尖山石磨粗粮宴，第一楼包子宴，嵩山古宴等等，都具有深厚的河南地方特色，一定能够吸引海内外的旅游消费群体。

3.4打造具有河南特色的旅游饮食文化餐饮品牌

河南由于地处中原，气候温和，特产丰富，天然的地理与环境优势使人得以兼收南北风味，包容东西所长，加之河南历史悠久，文化积淀深厚，从而逐渐形成了独具特色的豫菜及地方特色浓郁的风味小吃。但是针对这些，我们要想在旅游饮食文化资源开发中占有绝对优势是不肯能的，我们必须打造具有河南特色的旅游饮食文化餐饮品牌。

目前在旅游饮食文化资源中已有一部分先锋带头企业和餐饮老店，他们已经打造具有一定影响力的旅游饮食文化餐饮品牌。比如说洛阳真不同水席，开封第一楼的包子，郑州和记烩面，登封少林寺素斋等，都成为旅游者旅游尝鲜品佳的必选品。

但仅靠这些百年老店和老品牌毕竟难以长久，我们需要重新打造新的河南饮食旅游文化资源以便吸引更多游客，创造更大的经济价值。比如现在提倡绿色健康饮郑州尖山石磨粗粮素斋，提倡返璞归真，倡导绿色饮食健康粗粮。可以消化快，纤维多，促进肠胃蠕动，有利大脑发育，易于消化，有利减肥，粗粮含有丰富的不可溶纤维，有利于消化系统正常运转等收到广大旅游群体的喜爱。登封禅居饭店的禅茶宴，品禅茶，感受禅宗文化，具有净化血液，延缓衰老等，是人间珍品，慢慢被人们所接受。同样提出健康的怀药宴，开发利用怀药独特的药效，打造了健康怀药餐饮品牌等。

既然包子，水席，素斋，怀药能打造出特色餐饮，河南物产丰富那么比如新郑大枣，洛阳牡丹，灵宝苹果，中华猕猴桃等是不是同样能进一步开发，打造出具有河南特色的旅游餐饮品牌呢？都需要我们一代代河南英才俊杰去努力实现。

3.5保持本色，不失创新

④河南饮食文化在我国有着悠久的历史, 具有鲜明的特色和丰厚的中原文化

底蕴,河南饮食旅游文化资源以豫菜为核心，辅之以各种地方名吃，在河南旅游文④河南商务厅:关于振兴“豫菜”工作实施意见,2007-08-07

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化资源中占重要位臵，为河南旅游业的发展提供了重要的物质和精神载体。但是随着时间的长久，人们饮食习惯等发生的改变，一些菜品必须经过改进和创新才能满足市场需求。

就拿豫菜名菜套四宝来说，何为四宝呢，北京镇鸭，鸡子，鸽子，鹌鹑。以上四宝既要剔除骨架，又要保持外形完整，然后四宝首尾相应，身套身，腿套腿，成为一体，然后上笼蒸做。我们试想一下，这么一道菜，游客往往都是四宝各样分尝不能尽食，原因不是味道不好，而是这四宝量过于大，游客吃不完造成浪费，久而久之，游客就会避而不点这道名菜。如果我们把四宝改成三宝疑惑是二宝，再用同样的方法蒸做，可以避免浪费，减少成本降低价格，定能让游客接受。

再比如洛阳水席，一道水席，八凉十六热总共二十四道菜，最少十人才能共餐，方可用餐，否则也会浪费很大。那么就需要在水席的营销上创新了，人少的情况下，我们可以让客人零点水席，亦或是吃半水席等，都能让客人减少花费又不浪费。在河南饮食旅游文化资源开发利用中像这样的问题有很多，需要我们餐饮管理者独具慧眼，发现问题解决问题，在保持河南特色的前提下去创新和改造。结语

河南饮食旅游文资源历史渊源文化底蕴深厚，在开发利用中，我们一定要突出中原特色，大展华夏文明，在豫菜的基础上多层次的开发地方风味小吃，同时在注重老品牌的开发利用的同时，不断创新。开发中必须注重旅游者的精神享受，在文化上做文章，要全面详实的搜集关于饮食文化资源的文化背景、历史渊源、民间传说、神话故事、文物特产等资料，进行加工整合。使之与旅游活动恰当的结合起来，让游客边听、边看、边尝、边思，乐在其中，这样即弘扬了河南饮食文化，又提高了旅游地区的综合吸引力，增加了经济收入。此外，还应开发特色饮食文化旅游，可推出皇家贵族饮食文化旅游、市井饮食文化旅游、农家饮食文化旅游、宗教饮食文化旅游等特色旅游项目。同时，还可利用我省独特的药用食物和中草药，让草药和美食相结合，借旅游或者是医药的舞台，开展各种各样的专题旅游活动。让河南饮食旅游文化资源不仅在菜品上独树一臶，更能在文化内涵上吸引更多海内外游客。我相信，在不久的将来，河南的旅游饮食文化资源会随着河南的旅游开发一起走向世界，走向未来，成为中国旅游饮食文化资源的重头戏。

参考文献

[1]高爱先，谢松明.试论沙县地方饮食文化资源的旅游开发[J].三明学院

学报，2005,（4）.

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[2]苏锡国.豫菜文化的历史、现状与前瞻[J].河南社会科学

[3]潘宝明.中国旅游文化[M].北京：中国旅游出版社，2001.

[4]仲富兰.民俗与文化杂谈[M].上海：上海教育出版社，1992.

[5]苏锡国:豫菜文化的历史、现状与前瞻．河南社会科学，2001（6）.100～102

[6]河南商务厅:关于振兴“豫菜”工作实施意见,2007-08-07

[7]河南省餐饮行业协会关于公布首批豫菜传统菜点代表性品种的通

知,2007-08-22

［8］江榜成．群星璀璨耀厨乡［J］．餐饮世界， 2003，( 9) ．

［9］王胜武．赛国之厨话长垣［J］．餐饮世界， 2004，( 11) ．

[10]潘宝明.中国旅游文化[M].北京：中国旅游出版社，2001.

致谢

本文能够顺利完成首先我要感谢我的导师#老师，从一开始的论文方向的选定，到最后的整篇论文的完成，#老师都非常耐心的对我进行了指导。而且她还帮助我搜集了大量的数据资料，并给我提供了许多建议。在初稿完成后，老师认真看了我的文章，指出其中存在的很多问题，为我提供了修改措施，从而使我的论文能够顺利完成，在此非常感谢老师的细心指导。并且老师诲人不倦的工作作风，一丝不苟的工作态度，严肃认真的治学风格对我影响深刻，很值得我学习。此外，本文的顺利完成，也离不开各位老师、同学和朋友的关心和帮助。在此，容许表达我最衷心的感谢！同时还要感谢我的母校这四年来对我的培养，使我在思考问题、学术水平等方面都得到很大的提高。最后我还要感谢我的父母，感谢他们多年来来对我的理解和支持！

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浅谈旅游资源的开发与保护

浅谈旅游资源的开发与保护 ——以涿州三义宫为例 旅游资源是旅游业发展的前提，是旅游业的基础。旅游资源主要包括自然风景旅游资源和人文景观旅游资源。自然风景旅游资源包括：高山，峡谷，森林，火山，江河，湖泊，海滩，温泉，野生动植物，气候等，可归纳为地貌，水温，气候，生物四大类。人文景观旅游资源包括：历史文化古迹，古建筑，民族风情，现代建设新成就，饮食，购物，文化艺术和体育娱乐等，可归纳为人文景物，文化传统，民情风俗，体育娱乐四大类。而涿州的三义宫就属于人文景观旅游资源 一、涿州三义宫旅游资源开发与保护的现状 １涿州三义宫的历史背景 历史上的三义宫，始建于隋代，唐、辽、元、明、清代均有修葺，距今已有一千四百多年的历史。明正德三年（1508年）武宗皇帝朱厚照亲赐玺书“敕建三义宫”，整座庙宇规模宏大、气势雄伟，文化底蕴丰厚。是寻千古一拜，觅忠义之魂的最佳场所。华北地区最大的木雕塑像群，宫内古柏参天，高大俊秀，人物塑像栩栩如生，历代帝王、将相、文人、墨客争相来此，徘徊瞻眺，留连往返，清代王锐新“咏楼桑”中提到“千秋正统垂青史，两字公平定紫阳，多少称王称帝者，问谁庙貌似楼桑”。遗憾的是三义宫被毁于60年代末期。 2 涿州三义宫的文化背景 一个成功的历史事实、一个人生飞越的道家圣地；一个战火连绵的时代，三个人所熟知的历史人物，从这里改变了命运。中华民族的历史长河中留下了他们浓重而光辉的一笔，他们的精神为世人所共仰。千百年来，来这里拜谒的人络绎不绝，留下了许多脍炙人口的名篇佳作，成为人们寻找忠义诚信、寄托一诺千金的地方。这里是“义”文化的发源地和三国文化之始地。这个令人神往的地方便是桃园结义故地——涿州市三义宫。三义宫（又名三义庙）三国演义从这里开篇，桃园义气到此处寻根，后人为纪念刘备、关羽、张飞在此桃园三结义而建。刘备、关羽、张飞从这里彻底改变了命运，奠定了一个强大的事业基础。 3 涿州三义宫的开发与保护现状 1996年涿州市旅游文物局经多方努力，按以前的建筑布局、规模又进行了修复，重建后的三义宫，采用以前明代传统三进院落布局，由外向里依次为山门、马神殿、关羽殿、张飞殿、正殿、退宫殿、武侯殿、少三义殿，按原有形式内塑87尊塑像。2000年12月涿州市三义宫旅游开发有限公司投资150万元，完成了对三义宫品牌的调研和策划，三义宫的发展定位，进行了大规模的修缮和改造，使三义宫又重现了往日的风采，生动的再现了三国时期蜀汉的大部分文臣武将，满足人们对代表着"忠义诚信"故地、对中华民族优秀传统文化了解的要求。每年吸引来大批海内外专家、学者，来三义宫考察；东南亚刘、关、张、赵宗亲会曾多次组织会员来三义宫省亲祭祖。韩国LG集团、日本

[特色旅游,饮食文化]试析饮食文化特色旅游

试析饮食文化特色旅游 一、前言 中国是一个讲究美食的国家，中国的餐饮文化历史悠久，有着丰富的文化内涵，同时也成为了中国旅游发展的重要组成部分。发展餐饮文化旅游既是对传统文化的发展同时也促进了旅游业的发展。 二、中华民族饮食文化情结 1、饮食文化情结的定义 旅游饮食情结就是基于人们对异地饮食文化的认识及好奇，而产生的趋向他乡，品尝异地美味佳肴和欣赏异地饮食文化并借此满足或实现自己心境平衡的持续性愿望和情绪。 2、旅游者饮食文化情结的具体表现 （一）、品尝异地风味饮食的欲望 中国人对待旅游饮食，不把它仅仅看作是果腹的手段，而重在品尝和欣赏，而且很多旅游者同时也是美食家，品尝异国他乡的美食是旅游中的一大享受。由于地理环境，物产气候等方面的差异，加上民族传统烹饪技艺的不同，产生了饮食上的地区差异性。正是这些饮食上的地区差异性，才产生了饮食方面的旅游吸引力。 （二）、了解异地特色烹饪技艺的欲望 旅游者在品尝和欣赏了美味佳肴的同时，为了增长自己的烹饪技艺，更好的介绍目的地的美味佳肴，他们常常对菜肴的制作流程很感兴趣，经常向服务员和烹调师询问一些菜肴的制作方法和工艺流程，得到满意的答复后，他们会感到特别愉悦。 （三）、感受异地奇特的就餐环境、进食方式的欲望 不同的地区都有自己独特的饮食文化，包括吃什么，如何吃，和在哪里吃等多个方面。对于旅游者，这也是旅游饮食情结之所在。旅游活动本身就是一项高档次的审美活动，好奇心是人们求知的理解的基本的精神需要，这种需要会驱使人们去探索周围的一切，并具有强大的推动力量。 （四）、探求异地佳肴背景文化的欲望 旅游者在品尝美味佳肴的同时，如果能了解到渗透与于饮食中的人文历史典故，不但他高了旅游品位，而且让其感受到从未有过的心理满足。 三、中华饮食文化与旅游的关系

河南旅游概况

河南旅游资源概况 专业： 班级： 姓名： 学号：

《河南自然旅游资源的特征分析及其开发构想》 1. 河南自然旅游资源的特征分析 从河南的自然地理环境可以看出，河南是一个地域广大、位置居中、自然地理环境过渡性强的地区。而在这种自然地理条件下形成的自然景观种类、风景特色和地区分布等方面也必然具有一些特殊性。概括讲，河南省自然旅游资源的内涵具有以下特色： （1）多样性 多样性，是河南自然旅游资源的重要特色之一。 首先，从地貌景观看，从海拔不足百米的黄淮海平原，至海拔2413.8米的河南第一高峰——老鸦岔垴，具有山地、丘陵、平原和盆地等类型多样、富有美感的地质地貌类旅游资源。 其次，从气候和旅游资源来看，河南不仅有纬向性的南北地带变化，还有因地形起伏造成的垂直立体气候效应。以避暑山水胜地来说，河南就有山地、林地、湖滨等多种气候景观类型。 第三，从生物景观来看，河南的优势就更为明显。河南众多的自然保护区，几乎全部是就生物保护而言的，无论植物或动物，旅游资源都具有鲜明的多样性特点。 第四，在风景水体方面，河南也具有除海滨风景以外的多种类型，江河、湖泊、涌泉、溪流、瀑布等，各种水景可谓应有尽有。（2）过渡性

河南省自然旅游资源的过渡性特点与其所处的过渡性的自然地理环境密切相关。 在地貌方面，河南省正处于我国地势的第二阶梯和第三阶梯之上，地势西高东低，呈阶梯状分布。与此相对立，我国地貌风景的构成由西至东分别是山地、丘陵和平原，其过渡性不言而喻。 在气候方面，河南正处于从亚热带向暖温带、从湿润区向半干旱区过渡的地带，气候的温度适中。从旅游的角度看，河南是一个不太冷也不太热、不太干也不太湿的地区，非常有利于旅游活动的开展。从自然旅游景观形成的角度看，无论是我国南方地区的雨景、云雾景，或是北方地区的冰雪景，河南都兼而有之，兼具南北景观综合之美。 并且，由于地形和气候的过渡性，河南生物景观的过渡性也就自然而然了，即生物的“边缘效应”非常明显。 在我国的植物区系中，河南省处于华北植物省和华中植物省的过渡地带，兼有华北暖温带植物区系和北亚热带植物区系的某些特点。伏牛山——淮河以北属华北植物区系，也兼有东北温带植物区系和西北干旱地带植物区系的成分；伏牛山——淮河以南属于华中北亚热带植物区系，也兼有东北亚热带植物区系和西部高寒植物区系成分。可以看出，河南省的植物区系成分十分复杂，除河南特有的成分外，还汇集了华北、东北、西北、华中、华东、西南和黄土高原等区系的成分。

河南民俗旅游资源开发与管理研究

河南民俗旅游资源开发与管理研究 作为文化旅游的一部分，民俗旅游是人们离开常住地到异地去体验当地民俗的一种文化旅游形式，相对于普通的观光旅游而言，民俗旅游是一种更高层次的旅游方式。河南自古是我国的中原地带，有着深厚的文化底蕴，对于河南民俗旅游资源的开发及管理，需要了解现存的问题，才能从根本上才有有效的措施对其进行提高。 一、河南民俗旅游资源开放现状及存在问题 （一）资源特点 1.传承性强 深受中原文化熏淘的河南民俗自其产生后，为人们所承袭，具有相当的稳固性，许多民俗事象不因改朝换代或社会变革而立即中止，其间没有受到外来民俗文化的强烈冲击和替代。例如西周时期在中原形成的婚仪“六礼”，逐步演化为“寻亲”、“合八字”、“订婚”、“换帖”、“传大启”、“下聘礼”、“抬嫁妆”、“完婚”、“闹房”、“回门”等固定婚俗，并延续至今。朱仙镇的木板年画从宋代传承至今；春节期间的耍社火、豫西的剪纸、豫北的女红、豫南正月十五点灯盏等，都是从古至今一直在传承着、发展着。 2内容丰富 中国民间文艺家协会主席冯骥才先生说过，中国的非物质文化遗产一半在河南。中原民俗文化在长期生产生活历史中形成许多习俗，并优化传承，集中体现在饮食、服饰、日常起居、生产活动、礼仪、信仰、节令、集会等各个方面。例如太吴陵庙会、洛阳花会、信阳茶叶节、马街书会、开封夜市等古代的民间节会至今不衰，开封的盘鼓和汴绣、朱仙镇木版年画、南阳玉雕、濮阳和周口的杂技等民间艺术享誉中外。 3影响广泛 河南民俗文化是中华传统文化的主干和核心，与生产生活密切相关的岁时风俗，如春节祭灶、守岁、吃饺子、拜年，正月十五闹元宵，三月祭祖扫墓，五月端午节插艾叶，七月七观星，八月中秋赏月，九月重阳登高等等，大多起源于中原，并通行全国。据考古发掘，中原地区早在两万年前就有了葬仪，至周代形成一套比较完整的丧葬礼仪，并成为中国重要的礼俗。中原因其“中天下而立”，民俗文化广泛影响了周边地区乃至华夏和世界华人族群。 （二）开发现状 在河南，民俗文化资源丰厚，薄薄的一卷《清明上河图》，被全世界视为瑰

深圳历史文化旅游资源开发建议

深圳历史文化旅游资源开发建议 深圳历史文化旅游资源分布广泛，品种丰富。历史文化是旅游的灵魂和根基，要促进深圳旅游业的可持续发展，必须深入挖掘其文化底蕴。深圳的历史文化资源可以整合为古粤文化资源、改革开放文化资源、戏剧文化资源、红色文化资源和名人文化资源。对深圳的历史文化进行解读，并将其转化为旅游资源，一要加强旅游景区建设与旅游人才的培训；二要加大宣传力度，提高深圳作为历史文化名城的知名度；三要以文化为导向，开发有特色的历史文化旅游产品。 深圳位于中国南海之滨、珠江口东岸，与国际大都会香港一水之隔。全市土地总面积为1952.84平方公里，其中，深圳经济特区为395.82平方公里。2008年末常住人口876.83万人，其中户籍人口228.07万人，占常住人口比重26%：非户籍人口648.76万人，占比重74%。深圳有少数民族36万多人，是继北京之后全国第二个聚齐56个民族成分的大城市。在大运会的带动作用下，2011年我市接待游客8351.93万人次，同比增长8.49%。其中，国内游客5352.30万人次，入境游客2999.63万人次，与去年相比分别增长11.08%，4.17%。国内旅游市场增长势头强劲，增幅高出入境旅游市场6.91%。 一、深圳历史文化旅游资源开发的可行性 1．历史文化是旅游之魂 现代社会，旅游日益成为人们生活中的重要内容。美国旅游人类学家雷革本认为，旅游者所具备的条件，主要包括“可供自由支配的收入”和“文化自信”两个方面，“文化自信的关键不在收入，而在于所属的阶层，特别在于旅游者受教育的程度。”据调查，游客中受过大学教育的占半数以上，他们旅游意识更强，也更能理解旅游的真正价值。又据国家有关部门统计调查：日本等东亚、东南亚来华想了解中国历史文化的占49%，而欧美游客中想了解中国历史文化的占80%。因此，现代人们旅游已不仅仅是简单的满足吃、喝、玩、乐，更重要的是一种文化消费。“现代旅游现象，实际上是一项以精神、文化需要和享受为基础的涉及经、政、社会、国际交流等内容的综合性大众活动。”从某种意义上说，旅游是实现旅游者心理动机的一种方式，与一般的自然观光旅游相比，历史文化旅游体现了旅游者更为高尚的旅游动机，即通过旅游达到更高层次的审美目的。因为历史文化旅游是以现有的历史文物古迹，产生过重大影响的历史人物、重大的历史事件、重要的历史文献、重大的发明创造、科学技术知识、民族传统文化及风俗等为依托，借助一定的物质手段，利用其知名度以及独具特色的人文环境，使游客产生审美情趣和求知兴趣，通过历史的回顾，得到全方位的精神上、文化上享受的一种活动。深圳民俗文化发源于小农经济时代，在农耕文化的基础上吸收了海洋文化的精华，显示出强大的生命力。它继承了民族文化的优秀传统，并在改革开放后得到复兴和创新，注入了新时代精神。多姿多彩的民俗文化犹如强力的磁场，为本地群众所喜闻乐见，吸引了众多海内外游客。“只有民族的才是世界的”，随着深圳向国际化城市迈进，民俗文化将作为一道亮丽的风景线，成为世界人民观察和了解深圳社会与文化的一扇窗口。这就要求我们开发出具有一定文化含量与文化品位的旅游产品。利用当地丰厚的历史文化资源发展旅游业，繁荣经济已成为世界各国发展旅游业的大趋势。像埃及金字塔对游客的巨大诱惑力，许多外国朋友对我国北京长城、西安秦陵兵马俑的钦羡，充分说明了历史文化的极大魅力。 2．深圳拥有丰富的历史文化资源 “深圳”地名始见史籍于1410年(明永乐八年)，于清朝初年建墟。当地方言俗称田野间的水沟为“圳”或“涌”。深圳正因其水泽密布，村落边有一条深水沟而得名。深圳又称

河南省人文旅游资源概况

河南旅游资源概况指导老师：吕连琴 3-8周周二班 姓名 学号 院系：计算机与信息工程学院

河南省人文旅游资源概况 摘要：中国是世界四大文明古国之一，河南省则是中国古代文明的主要发祥地。到河南旅游，就是去探访源远流长的东方古国文明。 正文：河南地处黄河流域，是远古人类繁衍生息的地方。早在新石器时期，文明的曙光就已在河南升起，裴李岗文化和仰韶文化的精美陶器以及八千多年前的文字契刻符号和乐器等都足以震烁古今。 河南位于中国的中原腹地，长期作为全国的政治、经济、文化中心，自古就有"得中原者得天下"之说。从元元前21世纪的夏代到公元11世纪的金代这3500多年间，有20多个朝代、200多位帝王在河南建都。夏商的遗址、战国的青铜器、两汉的石刻、三国的古战场、北魏的禅林、隋唐的石窟、北宋的古城、明清的祠庙，漫漫的历史长河留下了数以百万计的文物，使历代王朝的文化精髓凝炼、积淀下来，在河南16万7千平方公里大地上筑起一座浩瀚的历史实物博物馆。 河南在中华民族文化乃至东方文化的形成与发展史上有非常重要的地位。大量的史书记载和多年的考古发掘证明，至少在8000年前，我们的祖先就在这里开创了人类文明的先河，从公元前21世纪中国第一个王朝--夏代到公元13世纪的金代，这3500年间，先后有20多个朝代的200多位帝王建都或迁都于此，留下了难以尽数的名胜古迹。堪称"国宝"的国家级文物保护单位就有96处，地下文物居全国第一，馆藏文物130万件，约占全国的八分之一。中国八大古都中的郑州、洛阳、开封、安阳四大古都都在河南，还有国家级历史文化名城南阳、商丘、浚县等。郑州新郑黄帝故里、登封少林寺、巩义

旅游资源开发的原则和方法

旅游资源开发的原则和方法 罗清　(北京财贸职业学院旅游系　北京　101101) 【摘要】　近30年来,我国旅游业取得了重大成就,陆续开发和完善了全国各地主要的自然旅游资源和人文旅游资源,满足了人民日益增长的旅游消费的需求,又促进了国民经济的发展。然而,人们对旅游产品的高品质要求促使开发旅游资源的原则、方法等必须有新的变化和调整。该文对此做了新的界定和建议。【关键词】　旅游资源开发　原则　方法　可持续发展 作者简介:罗清(1965-),博士,讲师,研究方向:旅游资源、创意文化旅游、旅游经济 随着人们物质生活水平不断提高,精神需求也越来越丰富并愈趋成熟,高品质的旅游产品成为现代人们的首要选择,依照我们过去的开发模式很难适应新时期的旅游需求。采取合理的原则和方法开发旅游资源,从而实现旅游业的可持续发展正成为人们所关注的重要内容。 1　旅游资源与旅游资源开发 旅游资源是自然、历史、社会等因素共同作用而形成的,是一种复杂的综合性的特殊资源,具有明显的物质和精神双重属性,作为地理环境的一部分,具有地理环境要素所具有的时空分布特征和动态分布的特征,作为旅游活动的客体,它又具有历史人文的特征。旅游资源是指:凡能对旅游者产生吸引力,能为旅游业开发利用并由此产生经济效益、社会效益和环境效益的各种事物和因素。 旅游资源是旅游活动的客体和旅游业赖以发展的物质基础。作为旅游经济收入的来源,旅游资源必须经过开发成为旅游产品,才能发挥其经济和社会效益;通过开发利用吸引游客,才能发挥旅游资源的多种功能和作用。随着旅游业的发展,旅游者逐渐增多,游客需求多样化、个性化趋势日益明显。只有对已被利用的旅游资源进行深层次开发,或开发未被利用的旅游资源,才能不断地满足旅游者的需要,确保旅游业持续发展。所谓旅游资源开发,是指以发展旅游业为主要目的,以市场需求为导向,通过改善和提高旅游资源对游客的吸引力,有组织、有计划地对旅游资源加以利用的经济技术系统工程。旅游资源开发的目的在于发展旅游业,实质在于深入挖掘旅游资源的内涵价值,提高其吸引力,使旅游资源变成现实的旅游吸引物,充分发挥旅游资源的多种功能。 旅游资源开发是旅游开发的重要组成部分和核心。旅游开发是一项综合性的开发,是在一定的空间范围的区域开发,就是根据域条件,运用资金和技术手段,通过科学的调查、评价、规划和建设,使未被利用的旅游资源得到充分利用,已被利用的旅游资源在深度和广度上得到加强,并做好配套设施建设,向游客提供全方位的旅游服务。而旅游开发的整个过程都是围绕旅游资源的开发而展开的,为了充分有效地挖掘旅游资 源本身的价值,在选定旅游资源的基础上,在进行旅游资源开发的过程中,还必须进行一系列旅游环境建设、旅游产品设计的开发工作,使旅游资源所在地能够成为有吸引力的旅游环境和接待空间。从这个意义上说,旅游资源开发就是旅游开发的核心,成功的旅游开发必须首先要有成功的旅游资源开发,旅游资源的开发的成败决定了整个旅游开发的质量。 2　旅游资源开发的原则 旅游资源开发作为一项经济文化活动,必须遵循经济活动的运行规律,同时也要符合文化事业的开发规律,才能获得成功并取得良好的社会经济效益。旅游资源开发的原则就是指旅游资源开发活动中必须遵循的指导思想。笔者认为可以将旅游资源开发的原则界定为可持续发展原则、协调原则、美观原则、市场原则、特色 原则、 和文化原则。①旅游产品在经营管理方面采取生态、可持续的实践,保证经营活动不会使环境退化;旅游开发中应对当地社区和居民做出持续的贡献;旅游在资源保护和改善环境破坏应体现科学发展观的原则,实现人与自然的协调。 ②协调原则是旅游资源开发的理性要求。协调发展就是要求旅游资源开发者正确处理现实与未来、经济发展与资源环境保护、旅游业与其他产业的关系,要求旅游资源开发必须强调整体效益,关注生态环境,注重社会公益,全面协调和处理好经济效益、社会效益与环境效益的复杂关系,使旅游业得以全面发展。旅游业作为一项经济产业,追求经济效益是旅游资源开发的主要目的,旅游资源开发必须做到投资省、收益快、效益高。同时,旅游业既是一种文化性的经济产业又是一种经济性的文化产业,还是一种与环境生态密切相关的资源耗费型产业,这就要求旅游资源开发所追求的经济利益要控制在一定的限度内,即既要注重经济效益,又要保证旅游区居民及旅游者的生活秩序的安定与和谐,更要保护好旅游区域的环境生态。 ③美观原则是旅游资源开发的基础。旅游资源开发就是发现美、展示美、创造美的过程。在设计和开发中应该充分运用美学的原理,将自然美、艺术美及观念美有机地融合进来,创造一种诗意的旅游环境,让游客置身其中,得到全方位的美的享受与精神的愉悦,力争做到旅游区布局和谐,旅游线路流畅,旅游氛围融洽。

民俗旅游中的饮食文化

探讨民俗旅游中的饮食文化的开发价值 民俗旅游是指人们离开惯常住地，到异地去体验当地民俗的文化旅游行程。民俗文化作为一个地区、一个民族悠久历史文化发展的结晶，蕴含着极其丰富的社会内容，由于地方特色和民俗特色是旅游资源开发的灵魂，具有独特性与不可替代性，因而，从某种意思上来讲，民俗旅游属于高层次的旅游。旅游者通过开展民俗旅游活动，亲身体验当地民众生活事项，实现自我完善的旅游目的，从而达到良好的游玩境界。 俗话说，"国以民为本，民以食为天"。饮食在人们的生活中占有十分重要的位置。它不仅能满足人们的生理需要，而且具有十分丰富的文化内涵。饮食民俗，亦称食俗、食风、食性、食礼或食规，它是指有关食物和饮料，在加工、制作和食用过程中形成的风俗习惯及礼仪常规。饮食民俗隶属于生产消费民俗的范畴，是民俗中最活跃、最持久、最有特色，最具群众性和生命力的一个重要分支。饮食民俗是伴随着人类社会的产生而产生，伴随着经济文化和科学技术的发展而发展。在我国，不同的地区和民族有不同的饮食习惯，在长期的历史传承过程中，形成了不同的饮食民俗，他们共同构成了我国丰富多彩的饮食文化。如今，随着民俗旅游业的兴起，饮食及民俗也成了重要的旅游资源。 中国各地饮食文化差异很大，传统菜肴对于烹调方法又极为讲究，而且长期以来，由于物产和风俗的差异，各地的饮食习惯和品味爱好迥然不同，源远流长的烹调技术经过历代人民的创造，形成了丰富多彩的地方菜系，如闽菜、川菜、粤菜、京菜、鲁菜、苏菜、湘菜、徽菜、沪菜、鄂菜、辽菜、豫菜等。中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的口味精美。而美味的产生，主要在于五味调和。同时，追求色、香、味、形、艺的有机统一。 中国饮食民俗是一种古老而又年轻的文化，具有生生不息的神韵和魅力；中国饮食民俗是一种自成体系的文化文化形态，独具特色；中国饮食民俗是中华文明的标尺，也是中华民族特质的体现。作为一种传统民俗文化现象,饮食文化是一种重要的旅游资源,有着巨大的旅游价值，它能够满足旅游者的多种需要,促进旅游地的经济发展,在旅游产业中具有重要的作用。旅游地独特的饮食文化能够对旅游者产生吸引力,是一种旅游资源。 以合肥市最大惠民夜市—“罍（léi）街”为例，罍街以拯救、挖掘安徽老字号餐饮为己任，寻根安徽饮食文化；以发展壮大安徽传统特色餐饮为目标。在资深旅者兼饕客的旅行地图上，罍街已成为必去之处。罍街汇聚了合肥本地、大江南北、淮河两岸以及全国各地的特色知名小吃老字号餐饮。这里不仅可以品尝到耿福兴、刘鸿盛、同庆楼、庐州烤鸭店等安徽本土的中华老字号，更可以品尝到武汉热干面、上海亿方生煎、台湾美食、香港美食等30多家百余种全国特色小吃，体味各地风俗民情。今年5月6日下午，第四届中国(合肥)餐饮产业大会暨首届民俗餐饮文化旅游节在合肥罍街开幕，这不仅为我们展现出一场饕鬄盛宴，也带我们领略了一次民俗风情。 首先，民俗饮食可满足旅游者口腹之欲。罍街的地方饮食,不乏美味,旅游者对这些美酒佳肴的消费,可满足其口腹之欲,获得生理上的快感和精神上的愉悦,从而增加旅游者在一次旅游活动中的积极体验。中国的饮食民俗历史悠久，定能让游客满意。 其二，地方特色饮食可满足旅游者求新、求异和好奇的心理。旅游者外出旅游,是希望得到一种与日常生活截然不同的体验,这是旅游者最基本的动机。来到合肥，罍街的地方饮食,在旅游者日常生活中难以得见,即便有人移植而来,或多或少都出现了变异,远不如原产地那么原汁原味,因此,旅游者对这些地方饮食充满新奇之情。加之许多地方饮食知名度颇高,旅游者早知其名，例如合肥的小龙虾、臭鳜鱼、八公山的豆腐等,这无疑会激发人们希望探究竟,以偿夙愿的心情。中国的许多饮食影响深远，被国内外的旅客所熟知。 其三，饮食文化可满足旅游者的文化需要。地域饮食文化的形成,受到了当地的地理环

河南省旅游资源的整合

区 域 经 济 学 论 文 学院：新联学院 年级：2010级 专业：国际经济与贸易 学号：1015274057 姓名：申卫云

河南省旅游资源整合 摘要 旅游资源是旅游业生存和发展的基础。河南省旅游资源丰富,类型齐全,为旅游业发展创造了良好的资源条件。近几年来,河南省十分重视旅游业在实现中原崛起中的地位和作用,精心打造了一批旅游品牌,使旅游业逐步走向快速发展的轨道。但是，河南省旅游业发展过程中仍存在一些问题,表现在旅游资源开发上最主要的就是缺少系统化的协调开发,强大的旅游资源优势难以发挥,更难将其转化为相应的经济优势。（Tourism resources are fundamental to the survival and development of tourism. Rich in tourism resources in Henan province, type is complete, create a good resource for tourism development. In recent years, attaches great importance to the tourism industry in Henan province in achieving the position and role in the rise of Central Plains, has carefully crafted a number of tourism brand, gradually moving towards a fast-track the development of the tourism industry. However, there are still some problems in the development of tourism in Henan province, on the development of tourism resources in the most important is the lack of systematic coordination of development, strong advantages in tourist resources difficult to play, even more difficult to conver t it into the corresponding economic advantage. ） 关键词：河南省旅游资源资源整合 目录 1．河南省旅游资源的特点 (3) 2．河南省旅游资源的分布 (4) 3．河南省旅游资源存在的问题 (4) 4．河南省旅游资源的整合的必要性和可能性 (5) 5．河南省旅游资源整合的原则和思路 (5) 6．结论 (6) 7．参考文献 (6)

旅游开发建议

Ⅰ 环境保护与生态旅游 摘要：随着人们生活水平的不断提高，外出旅游的人愈来愈多，每一个黄金周都会上演旅游地游客爆满的好戏。在旅游业愈发繁荣的时候，也产生了一系列与之相关的环境问题，本文第一部分简要阐述了我国生态旅游的现状，第二部分论证了生态旅游的意义，生态旅游产生了经济效益、环境效益和社会效益，第三部分提出了开展环境保护与生态旅游的措施：建设自然保护区，合理开发旅游资源，培养环境保护意识，依靠法律手段进行环境管理。开展生态旅游是大势所趋，笔者只是为此提出自己的一些看法，文中肯定有很多不足之处需要进一步推敲和探讨。笔者愿与各位对该问题感兴趣的老师、学友共同努力，为我国的旅游事业健康发展做出微薄的贡献。 关键词：生态旅游环境保护自然保护区环境管理 ECOTOURISM AND ENVIRONMENTAL PROTECTION Summary:Along with the continuously raising of the people living level, go out tour of the person is more and more, each gold weeks all will present to public tour ground a visitor to explode full good play. At travel the industry deliver more prosperous of time, also produced a series with its related environment problem, this text the first part synopsis elaborated our country ecos ystem tour of present condition, the second part argument ecosystem tour of meaning, the ecosystem tour produced economic performance, environment performance and social performance, the third part put forward opening the measure of exhibition environmental protection and ecosystem tour: Construct a nature reserve area, the reasonable development travels resources, develop environmental protection consciousness, depend on law means to carry on an environment management. Opening exhibition ecosystem a tour is an irresistible general trend, the writer just puts forward a little bit own viewpoint for this, text to the point certainly have a lot of shortage of the place need to be further to weigh and inquiry into. The writer wishes with each to that problem interested in teacher, learn friend joint effort, do a meager contribution for the tourism health development of our country. Keyword:ecosystem tour，environmental protection，nature reserve，environmental management 目录

第八章 中国饮食文化与旅游

第八章中国饮食文化与旅游 第一节中国饮食文化旅游资源 第二节中国饮食文化旅游资源的开发

中国饮食文化是中国传统文化的重要组成部分，是中华民族宝贵的文化遗产。中国饮食文化指中华民族的饮食、饮食加工技艺、与饮食有关的美学思想、饮食器具的使用和饮食的习俗、风尚等的总称，是中国旅游资源的重要组成部分。

第一节中国饮食文化旅游资源 一、中国饮食文化旅游资源的主要内容 1.烹饪文化 2.茶文化 3.酒文化 4.饮食民俗二、中国饮食文化旅游资源的美学特征 (一) 烹饪技艺美 (二) 就餐环境美 (三) 饮食器具美 (四) 饮食礼仪美 (五) 诗文美 (六) 菜名美

一、中国饮食文化旅游资源的主要内容 1.烹饪文化：中国饮食文化中的一个主体部分，它是指对食物进行加工，制成色香味俱佳菜肴的基本 原理、制作技术和方法的总称。 2.茶文化：茶文化是指人类在社会历史过程中所创造的有关茶的物质财富和精神财富的总和。 ①物质层次上的，如茶叶的栽培、制造、加工、保存技术等； ②制度层次上的，如有关茶的法规(唐代的贡茶制、宋代的茶马交易、清代的茶禁等)和饮茶的礼仪风俗 等； ③精神层次上的，如茶道、茶德、茶史、茶诗、茶艺等，中国茶文化具有知识性、趣味性和康乐性，人 们在品尝名茶、观看茶艺表演和从事茶事活动时，都可以得到一种轻松、愉快和美的享受。

一、中国饮食文化旅游资源的主要内容 3.酒文化：酒文化是指围绕着酒这个中心所产生的一系列物质的、技 艺的、精神的、习俗的、心理的和行为的现象的总和。 4.饮食民俗：人们传统的饮食行为和习惯，具体包括饮食品种、饮食 方式、饮食特性、饮食礼仪、饮食名称、饮食保存和饮食禁忌，以及在加工、制作和食用过程中形成的风俗习惯及礼仪常规。

河南省森林生态旅游资源的开发保护对策研究报告

XX省森林生态旅游开发与保护对策研究 （摘要：随着旅游业的迅猛发展和在国民经济中重要地位的日益突出，生态旅游已经成为当今世界旅游业发展的热点，为此，本文从XX 省森林生态旅游现状出发，着重阐述了森林生态资源保护的意义，提出森林生态旅游如何做到开发与保护的并重，实现有序开发、永续利用的若干建议以供商榷。） 关键词：森林生态旅游开发保护对策研究 进入21世纪，森林生态旅游作为一种新兴的旅游方式，正日益成为世界旅游业的重要组成部分和现代林业必不可少的重要内容。森林生态旅游是指在被保护的森林生态系统内，以自然景观为主体，融合区域内人文、社会景观为对象的郊野性旅游，旅游者通过与自然的接近，达到了解自然、享受自然生态功能的好处，产生回归自然的意境，从而自觉保护自然、保护环境的一种科学、高雅、文明的旅游方式。森林公园承担着保护国家森林风景资源和为社会公众提供良好户外游览观光、休闲度假、科普教育的特定场所的责任，已经成为森林旅游的重要载体，越来越受到社会各界的广泛关注，森林公园建设也成为不断满足人们日益增长的精神文化消费需求的一项重要社会事业。 1森林生态旅游现状 1.1 我国幅员辽阔，自然条件复杂，生物种类丰富，群落类型繁多。从80年代开始，以森林公园建设为主体的森林旅游业在我国悄然兴起并获得长足发展。据了解，目前全国各级森林公园有800余处，其中国家级270处，总经营面积达720

万公顷，年接待游客达5000万人次，基本上形成了吃、住、行、游、娱、购的一条龙服务体系。从XX的北极村到XX的尖峰岭，我国森林公园跨越了寒温带、温带、暖温带、亚热带、热带等5个气候带，几乎囊括了中国所有类型的森林景观资源，为人们进行观光、避暑、野营、度假、科考、探险等活动提供了适合场所，吸引着越来越多的游客。据不完全统计，截至2000年底，我国各种类型自然保护区的数量已发展到1276处，约占全国总面积的12.44%，还拥有1亿ｈｍ2的森林公园，并已建成了近1100个森林公园。同时我国广袤的林区内，分布的高等植物达32万种，还鸟类、兽类、爬行类和两栖动物近2千种。还有千姿百态的自然景观，丰富多彩的历史遗迹和出土文物，再加上登山野营、骑马打猎、采集标本、游泳钓鱼、绘画摄影、休息疗养等，这些陶冶情操、增进身心健康的旅游内容是其他大众旅游所不能替代的。 1.2 XX有着丰富的森林生态资源。XX省现有林业用地面积456万公顷，其中有林地270万公顷，森林覆盖率达到16.19%。在有林地中，作为森林生态旅游主体的天然林面积为109万公顷，占全省森林面积的40%。截止2004年，已建立国家森林公园２５个，省级森林公园５１个，自然保护区生态旅游区１０个，经营面积２５万公顷。以国家森林公园为龙头，省级森林公园、生态旅游区为骨干的森林旅游业发展框架，在XX省已经基本形成。而依托国有林场和自然保护区开发并兴起的森林旅游已成为XX旅游业的生力军，2004年，XX森林旅游收入已达１．５３亿元，并带动相关的交通业、餐饮业、加工业等产业收入１２亿元。近年来，随着天保工程、退耕还林等一批重大林业工程的实施，特别是生态省工程的全面建设，植树造林、保护环境、建设生态文明被提到了前所未有的高度并被全社会

四川旅游资源归类整理与开发建议

四川旅游资源归类整理与开发建议 成都人文旅游资源 一、成都市内 ●武侯祠、锦里 武侯祠（汉昭烈庙），全国重点文物保护单位，国家AAAA级旅游景区，国家一级博物馆。 武侯祠位于四川省成都市武侯区，肇始于公元223年修建刘备惠陵时，它是中国唯一的一座君臣合祀祠庙和最负盛名的诸葛亮、刘备及蜀汉英雄纪念地，也是全国影响最大的三国遗迹博物馆。1961年国务院公布为首批全国重点文物保护单位，2008年评 选为首批国家一级博物馆。 ●杜甫草堂、四川博物馆 成都杜甫草堂博物馆位于四川省成都市青羊区青华路37号，是中国唐代大诗人杜甫流寓成都时的故居。杜甫先后在此居住近四年，创作诗歌240余首。唐末诗人韦庄寻得草堂遗址，重结茅屋，使之得以保存，宋元明清历代都有修葺扩建。是首批全国重点文物保护单位，首批国家一级博物馆，全国古籍重点保护单位，国家AAAA级旅游景区，是中国规模最大、保存最完好、知名度最高且最具特色的杜甫行踪遗迹地，年游客量达百万余人次 四川博物院始建于1941年，位于四川省成都市浣花溪历史文化风景区，是西南地区最大的综合性博物馆，在全国公共博物馆中占有重要地位。2009年，随着新馆落成，由四川博物馆改称现名。2011年，“四川博物院修复能力提升”项目，被国家文物局确 立为全国两个试点项目之一，2012年10月，被评为国家一级博物馆。 ●宽窄巷子、文殊院、大慈寺（成都三大历史文化名城保护街区） 宽窄巷子位于四川省成都市青羊区长顺街附近，由宽巷子、窄巷子、井巷子平行排列组成，全为青黛砖瓦的仿古四合院落，这里也是成都遗留下来的较成规模的清朝古街道，是国家AA级旅游景区。 大慈寺，（亦名：古大圣慈寺）位于成都市东风路一段，建于公元3世纪至4世纪之间，被誉为“震旦第一丛林”。公元622年玄奘曾正式在此寺出家为僧，唐玄宗曾赐额“敕建大圣慈寺”，历经兴废，多次毁于兵火，现存诸殿为清顺治至同治年间陆续重建。 文殊院位于成都市青羊区，文殊院始建于隋大业年间（605年——617年）。康熙三十六年（1697年）集资重建庙宇，改称文殊院。是国务院确定的全国佛教重点寺院之一，中国长江上下游四大禅林之首，四川省重点文物保护单位；是集禅林圣迹、园林 古建、朝拜观光、宗教修学于一体的佛教圣地。 ●青羊宫 青羊宫位于四川省成都市一环路西二段，被誉为“川西第一道观”、“西南第一丛林”，也是全国著名的道教宫观之一。 青羊宫是道教全国重点宫观，四川省重点文物保护单位。

中国饮食旅游文化

中国饮食旅游文化 基础医学院 2011级口腔系2班孙婧妍 201150162 【摘要】中华饮食文化源远流长，是中华民族的文化瑰宝，也是一种重要的旅游资源。近年来，随着旅游者消费水平的提高和闲暇时间的增加，旅游者在旅游过程中不再仅仅满足于吃饱，而是希望尽情的享受各地的佳肴美食，满足求新的心理和审美观念等多方面的需求。美食旅游已成为一种新兴的旅游活动。本文探讨了中国饮食旅游文化的现状以及以后的发展前景和策略。 【关键字】旅游；饮食文化；发展 近年来，随着旅游产业的发展，单一的观光游览已不能满足旅游者不断变化的旅游需求，人们在欣赏自然人文景观的同时，希望了解从古至今传承下来的传统文化，更加向往那些具有独特文化并传承至今渗透入生活每一个细节的旅游地点。我国饮食文化博大精深，文化旅游的发展为其提供了一个绝佳的机会。因此，抓住这一契机，发展特色旅游项目，弘扬中华饮食文化，开拓饮食文化旅游资源，促进饮食和旅游的双重发展无疑具有重要的意义。 彪炳史册的中国饮食其中囊括着中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素。中国饮食文化可有各种分类，例如时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与餐具、消费与层次、民俗与功能等。众所周知，中国的饮食在世界上都享有美味繁复的盛誉，讲究色香味俱全，有着五味调和的境界说，奇正互变的烹调法，畅神怡情的美食观。中国各地的饮食互不相同，有着“南米北面”“南甜北咸东酸西辣”之分，还有这著名的八大菜系。 发展现状 目前，我国饮食文化在旅游产业的开发中不是很理想，但也有成功之处。比如在2008年奥运会这一体育盛会期间，天下闻名的中国美食又一次让世界叹服。油而不腻的北京烤鸭一时间供不应求。对比2012伦敦奥运可见，我国在饮食这方面有着无可比拟的巨大财富。相对国外，我们对烹饪手法以及食物色香味的要求要更高一筹。这也鞭策着旅游事业对饮食文化的开发。现在大部分旅游城市都有小吃街美食城等餐饮聚集地招徕游客，旅游团也经常将其列为旅游必去文化景点之一。还有一些拥有着悠久历史的名牌老店比如北京全聚德、张一元、六必居，杭州楼外楼，天津狗不理等也是众多游客必去品尝的美食站点。 存在问题 因为最近几年饮食文化旅游资源才开始渐渐被发展，所以还有太多的缺陷，这让慕名而来的游客们感到很不方便。例如现在比较流行的小吃街的管理很不系统科学，首先卫生条件就不一定合格，其次在食物的烹调上也不尽如人意，往往让大多游客们满怀希望而来，扫兴而去。不正宗的味道很难在有回头客，并且不良的口碑给未来的发展带来了极大的负面影响。 那些百年老店有些可能因为原料的不同，或者在商业利益驱使下的偷工减料，也让曾经的招牌食物黯然失色。有些店因为拆迁等原因让游客找不到准确位置，还有些老店因为价格问题让大部分游客只能望而却步，失去了品味文化的机会。 在跟随旅游团进行观光的过程中，由于种种原因，往往行程很满，不能留出太多时间去体验饮食文化，而是在参观不同景点之间抽出时间充饥，仅是吃饱而已。一日三餐只是旅行

河南省旅游现状分析

河南省旅游现状分析

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河南省旅游现状分析-旅游管理 河南省旅游现状分析 常静 随着我国物质文化生活水平的提高，广大人民群众对生活的要求趋于多元化，尤其对外出旅游的需求量大大增加。河南是旅游大省，如何利用好现有资源做好、做强河南旅游，笔者从河南旅游的现状入手，分析制约河南旅游的因素和如何促进河南旅游的良性发展。 改革开放以来，河南旅游发展迅速，覆盖面广，但仍然处于一种低消费、大众化、中近距离旅游的状况。虽然部分景区旅游基础设施、服务设施建设发展较快，但仍不能满足旅游业快速发展的要求。随着我国对外开放不断扩大，改革政策稳步推进，人民群众收入继续增长，河南省旅游消费需求潜力依然巨大，因此，如何塑造好国际旅游品牌，实现河南旅游业良性发展，是河南旅游业面临的艰巨任务。 一、河南省旅游现状及制约因素 旅游业也是河南省的优势产业之一，河南地处中原，是中华文明的重要发祥地之一。先后有20多个朝代200多位帝王建都或迁都于此。河南省不仅有灿烂的历史文化，也有众多美秀的自然景观。河南省旅游业经过改革开放以来数十年的发展，已基本实现了从传统的旅游接待型向开发经营型的转型过程。到2013年底，全省已建成投人使用的景区、景点有200余处；旅游星级饭店575家，其中三星级以上430家；旅行社100多家，旅游直接从业人员达到15万人。据了解，2013年，全省共接待海内外游客4.1亿人次，同比增长13%，其中接待入境游客207万人次，同比增长8.7%；实现旅游总收入3875.5亿元，同比

河南省旅游发展总体规划(纲要)

河南省旅游发展总体规划(纲要） 前言 河南旅游资源丰富，旅游产品体系已经初步形成；改革开放以来旅游业发展取得了巨大的成就;现代城市建设富有活力,城市旅游前景良好;支持旅游发展的基础设施日臻完善;各地发展旅游的情绪高涨，旅游大发展的条件已经成熟.但从全国来看,河南旅游发展还较为缓慢，与资源大省的地位不相称;总体来说旅游发展处于全面升级的前期阶段；旅游发展中存在着观念陈旧,旅游资源深度开发和资源整合不足，旅游软件建设滞后,大旅游意识不强,品牌培育和市场营销力度不足等问题.?进入二十一世纪以来,以旅游资源开发和景点建设为主要方式的粗放式发展模式受到市场的冲击；中央"全面建设小康社会＂和"中部崛起"战略以及河南省实施"中原崛起＂战略对河南旅游发展提出了新要求.为了理清发展思路,加快旅游转型和升级,保持旅游产业健康，持续,快速发展,制定本规划. ?第一章旅游发展战略 ?１指导思想?以邓小平理论和"三个代表＂重要思想为指导，抓住中原崛起的战略机遇,树立大旅游的科学发展观,依托中原文化和山水旅游资源,利用优越的区位交通条件,遵循市场经济规律和国际规范，培育大旅游发展的整体动力和发展环境;推动政府主导型向政策导向型的旅游发展机制转变，积极参与国际竞争,实施精品战略，保障供给,引导消费;立足于打造"华夏文化之源"的旅游品牌,塑造"黄河大观，万象中原"的旅游形象;推进旅游产业结构和空间结构调整,创造大旅游可持续发展的良好环境;实施旅游集约化,跨越式发展战略，实现＂中原旅游崛起＂,在规划中远期将河南建成现代化旅游强省,旅游业成为全省国民经济的支柱产业之一和重要动力产业. 2 旅游发展模式与驱动机制? 2.1旅游发展模式选择?河南旅游发展模式:以城市旅游与景区旅游双重驱动,文化旅游与生态旅游并重的区域旅游发展模 2.2旅游发展动力机制 式.? (1）区域综合活力培育在中原崛起的过程中提升区域综合活力,尤其重视中原城市群的综合活力培育,积极发展大流通业，培育旅游持续发展的经济动力．