难忘老家的那一碗饺子

难忘老家的那一碗饺子

无论离家多久，都忘不了家中的老娘。也忘不了家乡的美食。印象最深的要数饺子了。饺子是我们汉族古老的传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。北方有句民谣叫“大寒小寒吃饺子过年”。饺子也是我们老家的年节特色美食。

童年是有许多快乐的记忆的。最快乐的时候就是过年了。穿新衣戴新帽，那时候鞋子都是娘亲手纳鞋底儿，毛衣毛裤围巾手套都是手工织成。年前的几天大人都在备年货，炸油条麻花，做豆腐，压粉条。而孩子们则会做些辅助工作。记忆最深的是备饺子馅儿了。扛把锄头背个箩筐先到田里把菜窖挖开，捞几棵大白菜上来，然后再把窖填好土背起白菜就雄赳赳气昂昂回家了。把白菜剥开洗净，剩点菜帮做凉拌，其余都剁成饺子馅儿了。先拿刀把菜切小再慢慢剁碎，然后放到瓷盆里稍微洒点盐，再拿纱布把馅儿包紧挤出水来，再剁点猪肉跟白菜馅一起顺着一个方向搅拌，馅就算备好了。啥时候包饺子再临时放佐料调馅儿，这样馅儿就容易保存。最好吃的则是把炼过油的猪油渣剁碎再切把茴香放点葱花做成馅儿蒸饺子，那叫一个香啊！没吃过的人是体会不到那种唇齿留香的滋味的。留下的白菜帮就切成细条，跟黄豆芝麻粉条一起煮熟，放点油盐酱醋剁点生姜做成凉拌菜，啥时候想吃就装一大碗来吃。

年三十儿，大年初一，初五，十五，都是要吃饺子的。寓意平安团圆。饺子包法有很多种，月牙饺，钱包饺，马蹄饺等各式各样。饺子馅也有很多种，三鲜，虾仁，牛肉，芹菜，韭菜，数不胜数，而我们家最喜欢吃的就是猪肉白菜馅的。民间有“百财交”的说法。饺子的吃法也有很多种，可蒸、煮、煎、炸、烤、烙。能满足不同人的味蕾。小小的一枚饺子，在家人们的手中翻出各种花样来。

想念家乡的那一碗热气腾腾的饺子。想念一家人围坐在一起包饺子的快乐。想念老娘那一声：饺子来喽！再大的超市出售的饺子再大的品牌的饺子不管怎样都比不上家里的那碗饺子。那是家的味道。从和面擀皮到包好煮熟，每一步都凝聚着老娘的爱。穿过岁月的篱墙，经历过尘世的起起落落，念念不忘的还是老家的那一碗饺子。好吃不过饺子，舌尖上的美味，连同那一帧对家乡的思念永远珍藏在心底。来年早归喜几多，吃饺话团圆。