《面包发霉了》优质教案

（教科版）四年级科学下册教案

第三单元食物

5．面包发霉了

【教学目标】

1.面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件。通过对霉菌的培养可以进行霉菌生活条件的研究活动。

2.根据自己提出的问题进行假设，并设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。坚持记录霉菌的生长情况，分析、整理自己记录的数据。

3.通过对霉菌的观察，拓宽观察周围世界的视野，保护并发展对事物的好奇心。在对霉菌生长的实验活动中，锻炼长周期实验观察的意志品质。

【教学重点】观察发霉的面包，了解霉菌；探究面包发霉的条件。

【教学难点】观察霉菌的生长情况。

【教学准备】为每组学生准备:放大镜，载玻片，有条件的学校准备显微镜；发霉的面包(装在密封好的口袋中)，干面包四小块、滴管、水、塑料袋、实验记录单(参见教科书第53页)。

【教学过程】

一、谈话引入

师：同学们，上星期要求你们做的面包发霉实验都做了吗？

生：

师：能够说说你的发现吗？

生：

师笑：同学们观察得真仔细。那么知道为什么会这样吗？

生摇头。

师：这里面的奥秘我们学了《面包发霉了》这一课之后就为你揭晓了。Ppt1:课件出示课题：5、面包发霉了

二、探究过程

1.观察发霉的面包

师：怎样才能更加清楚得看到面包上霉菌的样子？

生：用放大镜观察。

师：好，现在我就把放大镜给你们，老师把研究交给你们了。等一下告诉老师你看到的霉是什么颜色，什么形状的？

学生对观察结果进行描述，相互交流。

生1：霉很小，肉眼看不到。

生2：我看的是墨绿色的，还有黑色的。

师小结：霉是一种生物，它非常小，用眼睛很难直接看清，必要时，我们可以借助显微镜来观察，所以通常叫它微生物，霉是种类很多，颜色各异，有青绿色、黄色、黑色、白色等，形状有绒毛状、蛛网状、絮状等。

Ppt2~ Ppt9:课件出示霉菌的有关介绍。

霉是一种生物，它非常小，用眼睛很难直接看清，必要时，我们可以借助显微镜来观察，所以通常叫它微生物，霉是种类很多，颜色各异，有青绿色、黄色、黑色、白色等，形状有绒毛状、蛛网状、絮状等。

2.面包发霉的条件

师：面包上怎么会长出霉菌？

生：

师：面包发霉与哪些因素有关？

生：

师：观察活动中得到的哪些信息能够帮助我们进行分析？

生：

师：还需要得到哪些方面的信息？

生：

Ppt10:课件出示面包发霉的条件。霉菌的生长需要养分，霉菌的生长与温度的高低有关，霉菌的生长需要水分……

师：（小结）霉菌长在面包上，而离面包最近的塑料袋上并没有霉菌生长，这可能说明霉菌的生长需要面包提供养分；面包如果是放在了温暖的地方发的霉，这说明霉菌的生长与温度的高低有关；发霉的面包还是软软的，有一些水分，这说明霉菌的生长需要水分……

3.哪一块面包上的霉菌生长得快

师：上个星期同学们都亲自做了面包发霉了的实验，是按照老师的要求去做的吗？

师：我们来回顾我们所做的实验。我们所做的实验名称叫什么？

生：面包发霉条件对比实验

师：你做这个实验时用到了哪些材料？

生：干面包四小块、滴管、水、塑料袋、实验记录单。

师：你所做的实验步骤是怎么样的？

生：1.把面包切成四小块，分别放进塑料袋中。2.把其中一个袋子用线扎紧口袋，放在餐厅的桌上。3.在另外三块面包上滴一些水，分别装进袋子里用线扎紧袋口。把其中一个袋子放在餐厅桌上，一个袋子放在冰箱的冷藏格

里，还有一个袋子放在阳台上，让阳光晒到。4.每天傍晚6点去观察做好记录。

Ppt11:课件出示面包发霉的条件实验的过程。

师：很好。写出你们的观察记录了吗？

生：讲述活动记录。

师：那么通过这个实验我们可以得出什么样的结论呢？这可以写下我们的结论了吗？

生：第一块面包（干燥、常温环境）上的霉菌比第二块面包（潮湿、常温环境）上的霉菌生长得慢，说明霉菌的生长速度与水分有关。

第一块面包（潮湿、低温环境）上的霉菌比第二块面包（干燥、高温环境）上的霉菌生长得慢，说明霉菌的生长速度与温度有关。

Ppt13:课件出示面包发霉的条件实验结论。

师小结：面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌，与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。

因为霉变过程中产生的霉菌含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。

三、作业安排

课堂练习

四、板书设计

5 面包发霉了

营养

温度

霉菌——生长条件水分

空气

光照

……