酒店餐厅、厨房卫生管理制度标准范本

编号：QC/RE-KA7186

酒店餐厅、厨房卫生管理制度标

准范本

In order to make the rules open, maintain the collective coordination, safeguard the interests, so as to give full play to the power of the group, and realize the legal basis of management.

（规章制度示范文本）

编订：________________________

审批：________________________

工作单位：________________________

酒店餐厅、厨房卫生管理制度标准范本

使用指南：本规章制度文件适合在管理中，为使规则公开化，让所有人保持集体的协调，维护集体的利益，从而充分发挥团体的力量，实现管理有法可依，内部运行有规则保障。文件可用word任意修改，可根据自己的情况编辑。

1.日常卫生：

(1) 每天对餐饮营业场所的铜饰物、铜告示牌、铜门窗进行一次抛光;

(2) 每天对餐厅的地板拖洗一次，地毯吸尘一次;

(3) 每天冲洗厨房的水渠和渠盖一次;

(4) 每餐后清洁餐厅的餐车、点心推卖车、运货车;

(5)每餐后清洁厨房的炉头、案台、厨柜和洗菜槽;

(6)每餐后清洁厨房和内部通道1. 8米以下的墙壁及地面;

(7) 每餐后清洁送菜梯;

(8) 每餐后清理厨房、洗碗房、餐厅的垃圾并清洁垃圾桶。

2.计划卫生：

(1) 每天清洁餐厅的玻璃门及玻璃墙体一次;

(2) 每月清洁餐厅的空调风口两次;

(3) 每月清洁餐厅的灯饰以及1. 8米以上的墙体一次;

(4) 每周清洁厨房内的餐具柜一次;

(5) 每周清洁厨房的灯具、灭蝇灯、风帘机、防尘网以及1.8米以上的墙体一次;

(6) 每两天清洁厨房的油烟罩、抽烟管及炉头一次;

(7) 每周清洗厨房的集水井一次;

(8) 每周日清洁洗碗房所有的水杯架、下栏盘;

(9) 每月清洁洗碗机机箱两次;

(10) 每周五全面清洁洗碗房及所有的餐具。

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