捉黄鳝,作文
捉黄鳝,作文
捉黄鳝
山上有松鼠，有麻兔，有野鸡，有刺猬，有山龟，有穿山甲，有黄鼠狼，我对这些动物的感情较为复杂。松鼠很可爱，但它们的警惕性太高，虽然肯在我身旁兜兜转，却不肯在我的手掌中停驻哪怕一秒钟，就算我天天给它们喂花生粒，也喂不亲啊。麻兔和野鸡不肯接近人，这也难怪，它们深知，人是极诡诈的世仇和天敌，只怕逃不掉，沦为盘中佳肴。你硬要它们舍己利人，就未免太过苛求了。刺猬是防卫专家，谁敢下手，谁敢下嘴啊！穿山甲怪模怪样，据说它补性十足，但队里没人敢吃，也没人想吃。山龟是灵物，打它的主意令人犯怵，我确实烤吃过一回，结果在家里挨了父亲一顿臭骂。黄鼠狼是偷鸡高手，好汉追逐过几回，全都中途折返，黄鼠狼的绝招就是放臭屁，那气味特别不干净，比任何腐烂的东西都难闻，狗受不了，人更受不了。
南方的山区不缺水，有水井，水沟、水塘、水渠、水港、水库，水里的宝贝很齐全。那年月，化肥用得不多，农药用得很少，剧毒农药根本派不上什么用场。水井就挖在水田边，井水可以直饮，水中可能有蚂蟥和小虫子游动，却没有致病和致命的毒害。如今，这种水田边的水井早已废弃了，就算还有，也没人敢麻着胆子去喝里面的“药汤”。
我喜欢下雨天，大雨过后，队里的稻田多半要放水，田埂上的缺口一一打开，我戴着斗笠，穿着蓑衣，带着一个筲箕，拎着一个水桶，去田里漉鱼。每个缺口下方都有一个小水潭，里面很可能有小鱼小虾小泥鳅，运气好的话，还能录到一二两重的鲫鱼。小半天的收获就够家里人美美地吃一顿，用青椒大蒜豆豉炒新鲜的小鱼小虾，是最好的下饭菜。不是说饭怕鱼吗？这种小鱼小虾是米饭最害怕的敌人，有了这道菜，三碗的饭量就会激增为五碗。所以每次我去田里漉鱼，家里就会多煮几杯米。漉鱼的大人小孩多，我就选择水塘、水渠、水港，这些地方的水有深有浅，情况复杂，父亲和姐姐通常会制止我去冒险作业。
最安全的是到水田里捉泥鳅捉鳝鱼。春耕时，我喜欢跟在犁铧后面，田里放水不多，泥巴半干半湿，泥鳅鳝鱼被翻耕的铧犁掀出，要捉到它们并不难。这些泥鳅鳝鱼一定是如梦初醒吧。“怎么回事啊！谁这么没礼貌，掀开我的被子？”我猜想，它们的抗议还没完，就被我捉进了提桶。
初春的泥鳅、鳝鱼要用清水养几天，才能去除泥腥味，它们越冬时已损失许多营养成分，所以要吃到肥美的泥鳅、鳝鱼，还要等上两个月左右，稻秧已长到一尺高，它们在水田里钻出不少洞眼，凭经验，我就能看出哪个是泥鳅眼，哪个是鳝鱼洞。捉泥鳅，要快和准，力道要恰到好处，干别的事情，可能大力出奇迹，捉泥鳅却不见得，因为它的身子很
滑溜，用力大了，它反而会借力逃走。拇指、食指和中指巧妙地配搭成一把肉钳子，掐住泥鳅头颈稍下的部位，它就不能动弹了，掐它的腰和尾，它都可以轻松脱逃。鳝鱼洞有两个口，一个是进口，另一个是出口，当然也可以互换，捉鳝鱼就必须用一只手堵住出口，另一只手从进口循洞而入，这样子它就很难逃之夭夭了。鳝鱼不蠢，它通常会把出口作得很隐蔽，洞眼也小巧，所以缺乏经验的人往往只能找到一个洞眼，就算出手果断，也将一无所获。
何队长是队里捉鳝鱼的头号高手。有时候，他会给我们示范：如何找到黄鳝的出口和进口，哪些眼是迷惑人的假洞，哪些眼才是逃生的真洞；根据进口或出口的大小，判断黄鳝的大小，有的黄鳝个头大，钻的洞口并不大，有的黄鳝个头小，钻的洞口却大，区别在于其洞壁的光滑度和完整度，这里面的学问，何队长要是不说，光靠自己揣摸，我得花几年时间。有一次，何队长又在田间即兴举办捉黄鳝的教学活动，他在田埂上指点着几米外的一个鳝鱼洞口，问我：“林伢，你说这个洞里是一条大鳝鱼，还是一条小鳝鱼？”
“是一条大鳝鱼。”
田里的水很清澈，我看见那个洞口敞豁，洞壁也蛮光滑，就毫不犹豫地给出了答案。何队长抽着卷烟，笑笑，要我再看仔细点。我的回答还是一样。
“你没注意到，洞口冒出的水泡很细，应该是一条小鳝
鱼。”
何队长说完这话，就捋起裤管，下到水田里，很快就找到了另一头的出口，双手夹击，一条小鳝鱼就被他捉到田埂上。
“怎么回事呢？我又看走眼了。”我仍在犯嘀咕。
“有时候，小鳝鱼也会钻到大鳝鱼的洞里去，所以光看洞眼的样子是不够的，还要看洞口冒出的水泡，水泡细的一定是小鳝鱼。
捉泥鳅也好，捉鳝鱼也好，何队长教会我如何去仔细观察，找到了进口，还要找到出口，观察了洞口、洞壁，还要观察气泡，只有方方面面全都弄清楚了，才能预知大小，手到擒。这种动手能力，从一件事可以推及另一件事，从一件事可以推及另外的十件事、百件事。会观察，还要会思考；会思考，还要有动手能力；然后熟能生巧。
我曾被大黄鳝咬过手指头，痛得钻心，后就了解了黄鳝的习性，你若不是把它逼急了，它是不会张嘴咬人的，就算要捉它们，也得适当留有余地，待它露头后，便瞅准时机，用“三指钳”掐紧它的脖子。
那时候，我还只见过水田中野生的黄鳝，肚皮上的颜色金黄金黄的，多年后我见到人工饲养的黄鳝，肚皮上的颜色黯淡了许多，光泽全无。用菜园里现摘的土黄瓜煮黄鳝，里面放些辣椒和蒜子，肉质鲜美，汤料鲜靓，一年吃上几回，
就算大饱口福。父亲的厨艺好，但轻易不肯露一手，唯独黄鳝煮黄瓜这道菜，他称之为“二皇汤”（“皇”字与“黄”字同音），绝对不肯假手于人，要亲自烹调。火候，火候，火候，重要的事情要强调三遍。我在旁边闻到香气，都快着魔了，好汉也跑到厨房，它对气味的敏感远远超过了我。
放学回家的路上，我和小伙伴们时常驻足田埂，观察稻田中的鳝鱼洞眼，打赌的内容多半是能不能捉到黄鳝，我喜欢逞强，失手的次数也多，输了赌局就会欠对方一件吃的或玩的东西，要是捉到了一条大黄鳝，用稻草把它拴了，拎在手中，还是蛮有成就感的。一条不够，还想再捉一条，好事成双，那就要运气帮忙了，我记得在好几年的时间里我只做到过两回。有一回还碰到了何队长，他笑道：
“哟，林伢出师啦，捉到了大鳝鱼！这比你爹爹钓鱼强，不耽误工夫，不浪费力气，下手就有戏。”
那天，好友黄志荣也捉到了一条大黄鳝，还跑掉一条更粗的，他惋惜了好久，竟有点遗憾大于喜悦的意味。
“别老是去想那条跑掉的鳝鱼，它跑得了今天，跑不了明天，跑得了和尚，跑不了庙。”
我的这句玩笑话把黄志荣逗乐了，他一高兴，就把手中的那条黄鳝也送给了我，说是一条鳝鱼只能开个汤，三条鳝鱼就能凑碗菜。五月暄和的天气里，这话特别温暖心窝。