双汇Vs雨润：弱肉强食
双汇Vs雨润：弱肉强食
2010年05月17日16:24商界评论
每一次的涅槃，都是一次产业扩张的自我提升。
从依靠单一品类起家，并最终走向全产业链梦想的实践者，双汇和雨润无疑是肉制品行业的两个佼佼者。在庞大而繁杂的中国食品领域，这样的企业并不在少数，无论是中粮还是新希望，乃至在中国浸淫多年的金龙鱼，他们与双汇和雨润的产业梦想如出一辙，异曲同工。
从产业到产业链再至全产业链，这像是一部波澜壮阔的史诗，也记录了企业蜕变的历程。在这样一个一脉相承的渐变中，小的企业如何壮大？大的企业如何做强？强的企业如何更壮？从产业到产业链的过程中有着怎样的逻辑关系？它们以不同的方式上路何以达到殊途同归的结果？在这个被认为
是最难以把控的肉制品加工领域，双汇和雨润的故事，给了我们生动的解答。
——只有盛宴过后，你才可以看到谁是胜利者。
-文/本刊记者鲁渝华
立足：竞出Vs切入
双汇是从来都不惮于市场竞争的。
1984年，双汇的传奇人物万隆临危受命就任厂长时，这个年年亏损的企业一度走到崩溃的边缘。但在万隆的运筹下，漯河肉联厂(双汇前身)将目光朝外，向轻工业缺乏的前苏联大举出口分割肉，很快就成为了全国最大的肉制品出口基地。
不过苏联随后解体，双汇又调整思路，将突破口选在了火腿肠上。与其说是看到了火腿肠市场，不如说是看中了肉制品加工市场。发达国家肉制品消费需求占肉类总量30%—50%，而中国不足1%，肉制品的精深加工才刚刚起步。彼时，和万隆有同样眼光的，是一个名叫高凤来的工程师，他领衔春都集团在国内生产出了第一根火腿肠。
万隆拿出了企业仅有的1000多万元家当，从日本、法国、瑞士引进了10条火腿肠生产线。1994年，双汇集团又与香港华懋集团合资，引进资金1.27亿元，建立了亚洲最大的肉制品基地，当年实现销售收入9.9亿元，利税8600万元。
1998年之后，国内火腿肠市场竞争达到了白热化，由于巨额资金集中进入，接踵而至的是整个市场供过于求，价格一落千丈。
这期间爆发了一场空前绝后的价格战，据说始作俑者是双汇，狙击者是春都。价格战中，100克火腿肠中的猪肉成分，由85%调低到70%，价格随之由每根1.1元调低到9角钱。双方都在竞争对手
那里互设了“探子”，铆足了劲死掐，60%、50%、40%，比例逐步下调，一直调到15%。当火腿肠降到5角钱一根时，被人生动地调侃为，火腿肠卖的不是肉，而是面粉。
此时的双汇做了一个聪明的决定：声东击西分开产品档次。当年，双汇推出了“双汇王中王”高档产品，以添加大瘦肉块作为产品卖点，以热播的“狮子王”为吉祥物，随后还请来葛优、冯巩做广告。这一招使得其知名度迅速蹿升，在价格恶战中异军突起，“双汇王中王”一跃成为中国高档火腿肠的代名词。此后，春都深陷盲目多元、胡乱扩张之痛，双汇一举将春都击溃，登上了火腿肠老大的宝座。
1998年，双汇又加快了低温肉制品市场的开发，与意大利著名食品企业——圣福特公司签订了紧密合作协议，向中国市场引进意大利著名品牌——“马可波罗”，生产低温火腿，产品投放市场后同样引得热捧。随后，双汇利用该品牌进行产品延伸，成功推出了高温产品。
当年，中国肉类加工第一股——双汇实业5000万A股股票在深圳证券交易所成功上市。
火腿项目无疑是双汇的起家项目，时至今日，都占据着国内绝对的统治地位。在当年推广资金有限、市场竞争过于惨烈的局面下，初生的双汇选取了一条资源集中于品牌的单品牌发展策略。这样的策略决定了其后来推出的高温、低温、中式肉制品还是速冻制品、冷鲜肉、冻分割肉等，无一都打上了企业品牌“双汇”的logo，双汇意图以此结成一个战略整体，也给后来者一副神圣不可侵犯的凛然姿态。
但这并没有吓到一些善于把握机会者，祝义才便是其中一位。
祝义才出生于安徽桐城，一个出过不少诗人和政治家的地方。祝做过公务员，小打小闹地搞过水产生意。1993年，祝义才决定怀揣300万元的原始积累到经济更为发达、信息更为通畅的南京去一展身手。
做贸易出身的祝义才对市场需求非常敏感，他也选中了肉制品加工行业。理由很简单，经济发达了，老百姓开始有钱了，吃肉不再奢侈了。
这一观念并非祝义才独具慧眼，事实上，那时的中国市场如雨后春笋般冒出了2万多家肉制品加工企业，在一股火腿肠热中争得你死我活，其中双汇、春都、金锣三大巨头垄断了高温肉类制品80%以上份额。雨润曾经也贸然地推出过火腿肠产品，事实证明跟风者只能遭遇溃败。针对当时已经非常火爆的“春都”、“双汇”，在迁址南京后，祝义才决定避开它们所在的高温肉方向，搞国际市场上新的主流方向——低温肉制品加工。
1994年，雨润以敏锐的战略眼光，明智地选择了低温肉制品这一最具增长潜力的崭新品类为突破口。此时的双汇、春都、金锣对低温肉制品市场尚无暇顾及，此时的雨润无疑是进入了一个惬意的“市场蓝海”，从而也悄无声息地在高温为主导、铜墙铁壁般的肉制品市场撕开了一个缺口。到1996年，雨润年产值已经超过亿元，迈入国内低温肉制品行业的领军之列。
在占领了江苏全省和上海的市场后，祝义才开始实施攻城略地的计划，并着手梳理和健全现有的营销体系，首先把全国市场划分为华东、华南、华中、西南、西北、东北等八大片区，相继在全国建立了300多家销售办事处。
1996年，祝义才重组南京罐头厂，这一“蛇吞象”的成功壮举成为全国首例“民企重组国企”的案例，而被外界解读为很好地解决了雨润扩张的模式问题，也给其全国性扩张从实操上提供了一个很好的论证。
“雨润”以低温肉制品这个大类树立起了自己的江湖地位。尽管1998年以后双汇、得利斯、美国荷美尔等发起了一轮轮低温肉制品猛烈攻势，但已经于事无补。
在市场竞争的洗礼中壮大起来的双汇明白这样一个道理，任何的疏忽都可能成为致命的隐患，尤其是像雨润这样的善于把握机会的后起之秀。另一方面，已经成长为巨头的双汇不得不面对的一个现实是：肉制品加工行业产业链过长，市场容量过大，养殖、屠宰、初加工、深加工、高温制品、低温制品、冷冻制品……单纯一个企业不大可能实现对每个环节的控制，每个环节中都有可能冒出一个咄咄逼人的挑战者来。
殊途：单品牌纵横延展Vs多品牌精细耕耘
相当长的时间内，双汇选择了主业突出的产业聚焦战略。其思路是：把有限的资源和精力投入到一个主业上，依靠主业的发展带动相关产业，相关产业又反哺主业，支持主业进行市场竞争。
这样的决策来源于试错，有个小插曲是：双汇一度也投资方便面，结果大败而归。在春都多元化溃败的前车之鉴下，痛定思痛的双汇体会到，如果主业未稳就上马其它产业，一是成本极其高昂，二是分散了主业的投入造成主业地位不保。因此，双汇把肉类制品作为自己的核心产业，一切相关产业都只能是为主业的发展服务。1998年后，双汇对产业链进行了横向延伸，并先后上马了纸箱包装、PVDC肠衣、骨素、香精、种植、养殖、大豆蛋白加工、商业连锁、软件等相关产业，全部为支持肉制品加工主业的发展。
在市场范围的选择上，双汇采取了全国性的市场布局策略，这是一种在食品行业被通常采用的模式。中国地理分布极广，各区域消费者对肉类的需求有着非常大的差异，单一口味和产品显然无法满足全国市场消费者的需求。同样，在各中心区域的中心城市设厂，则可以更大幅度地降低运输成本。第三，肉制品生产加工需要消耗大量的生猪资源，在生猪主产区设立屠宰加工厂，同样可以保证原料的品质。
双汇的市场布局主要以两种方式展开：一种是资源主导型，如在四川仁寿、内蒙古济宁、湖北宜昌、河南商丘等生猪主产区建立屠宰基地，确保了肉类制品加工的原料肉来源和供应；另一种是核心市场主导型，如在四川绵阳、辽宁阜新、浙江金华、北京市、上海市等地设立肉制品厂，体现了深入肉制品主销区、占据主要市场份额的战略意图。至2007年止，双汇已通过合资、兼并等形式在四川、辽宁、内蒙古、河北、河南、湖北、湖南、浙江、上海、广东、江苏等省市建立了21个屠宰和肉类加工基地，年屠宰生猪1500万头，生产生鲜肉及肉制品220万吨。当然，在这个时候，低温肉制品还只占双汇产业中的一小部分，其主要业务依旧是高温肉制品。
作为一家后起的民营企业，雨润则更熟谙在产业发展战略上的整合之道。民企在快速扩张中急需大量资金，而这样的资金筹措渠道有限而更多的是靠自身滚动积累，企业根本不可能有多余的资金用于发展其它产业。
雨润也有过火腿肠溃败的切肤之痛，因此在产业链条上，其精力更加专注地用在了低温肉制品的市场开拓上。雨润用整合的方式与全国大量的屠宰厂家建立起了紧密联系，而后者负责为其提供优质的低温肉制品。
由于低温肉制品需要严格的冷链式运输条件，低温产品更有着300公里销售半径的要求，因此，雨润的市场布局，较之双汇更为精细和深入。从1996年雨润兼并南京市罐头厂之后，先后在黑龙江绥化市、哈尔滨、辽宁开原、北京通州、甘肃白银、新疆石河子、河北邯郸、山东聊城、山东济南、河南开封、安徽宿州、安徽阜阳、安徽寿山、安徽安庆、安徽马鞍山、安徽固镇、江苏连云港、湖南澧县、湖南长沙、江西新余、广西桂林、广州、四川内江、四川广元等地建立了36家子(分)公司。
网点看似复杂交集，但由于双汇和雨润主营业务的不同取舍，因此在相当长一段时间内，两者并没有直接的交手——直到2002年之后。
近年来随着消费者生活水平的改善和对营养成分的重视，高温肉制品销量增长开始逐步放慢，特别是城市居民高温肉制品消费量正在下降。而在发达国家消费的生鲜肉中，冷鲜肉已占到90%左右，市场消费取向出现转变。
2003年，双汇上马了生鲜冻品项目，并有意加大低温肉制品市场的投入和产能的扩大，就此形成了高温肉制品、低温肉制品、生鲜冻品三大业务。到了2005年，双汇的低温肉制品销售收入比2004年增长83%。
雨润也反过来开始侵入双汇的领域，并先后上马了高温肉制品、冷鲜肉、中式制品、速冻制品等。相比于双汇而言，雨润采取了多品牌策略，针对低温、高温、生鲜、速冻、中式、焙烤等肉制品六大类别设立雨润、旺润、福润、雪润、福润得、法香六大品牌，不同品类使用不同的品牌。雨润认为，多品牌可以抢占更多的细分市场份额，又整体增强了企业集团的实力，同时还能够规避某一个品牌的危机对其它品牌的不利影响。
中国肉制品市场容量巨大，渠道终端鱼龙混杂，相比而言还是一个不太成熟的市场。作为非工业化品，品牌形象如何树立？食品安全如何保证？基于诸多考虑，双汇决定自建渠道，开始在中国率先引入“冷链生产、冷链运输、冷链销售、连锁经营”的肉类营销模式。
从1998年开始，双汇把在全国建设2000家冷鲜肉专卖连锁店作为企业发展的重大战略，并通过直营、合资、加盟等方式，在北京、河南、四川、山东、湖北、湖南、河北和安徽开设了500多家连锁店。此方式节约了终端的高昂营运成本，还以独特的销售形式扩大了企业品牌的知名度和影响力，更把竞争对手排除在外。
2002年，双汇更是把肉类连锁店开到了雨润的大本营——南京市。此方式很快为雨润所效仿，2003年5月，雨润投资1000万元注册成立了南京雨润商业管理有限公司，也开始大力发展特许加盟连锁店。
双汇的要求条件较高，而雨润食品专卖店更具有投资少、店面小、加盟方式灵活等特点。其所要求的专卖店面积只需30～40平方米(双汇为100平米以上)，门店装修只需区区5000元，特许品牌使用费也只有5000元，这样只要投资5万元就可以设立一家雨润食品专卖店，这使加盟的速度远远超过双汇。从诞生到目前短短两年的时间内，雨润就在全国发展了连锁专卖店810家，遍布全国11个省、直辖市的40多个城市，形成了以宁沪杭为轴心、各冷鲜肉加工公司为中心的连锁网络。雨润的渠道战略推进的速度更快，对渠道掌控能力的优势也更加凸显。
资本：系统化谋局Vs战略式变身
2004年，双汇销售额突破150亿元大关；同期的雨润，为80亿元。
梳理两者的产业链条，不难发现，双汇和雨润不知不觉中已囊括了主营产品、相关产品多元、上游布点、渠道终端四个环节的把控，这在其他行业中鲜见。事实上，对有着特殊要求和客观限制的肉制品加工行业而言，这只是一条再简单不过的逻辑。对双汇和雨润而言，主营产品都只是产品中的一个小类，只有相关产品的多元化才能实现产品线的丰富；再由于对生猪资源的依赖以及冷链产品的特殊性，只有在各地设点布局才能满足要求；肉制品非工业化品的特性也决定了要保障食品安全，只有自己去渠道完全把控，因此又有了肉制品连锁店这一新鲜业态。
由于全国性扩张的大量布点，雨润和双汇都面临着一个问题，即需要大笔的钱才能支撑这个体系——但钱从何来？雨润将目光盯在资本市场上，肉制品行业由此开始步入资本时代。
祝义才在资本市场无疑是个高手，这位肉食大亨的胃口并不小。他曾为自己定下了一条规矩：三年收不回成本的项目坚决不做。雨润集团先后切入房地产、高科技和金融等领域，无一不是收获颇丰。
2002年4月，祝义才出手收购了香港上市公司东成控股，迈出了向资本市场进军的第一步；其后，祝义才又通过雨润旗下的江苏地华房地产公司连连举牌，在二级市场悄然购入南京中商。2004
年11月，江苏地华举牌南京中商，并最终成为南京中商第一大股东。2005年3月，高盛鼎晖和新加坡政府投资基金联合向雨润食品投资约7000万美元，并约定帮助雨润在香港H股整体上市。
高盛入股雨润并非仅仅是一个简单的战略投资，这个对产业无比敏锐的PE掠食者通常都选取最优质的对象作为合作伙伴，而被最终证明往往可以左右行业大势。2005年10月，雨润在港整体上市，一举募得资金20多亿元。上市当日，祝义才信心满满地预计来年，全年的纯利将不少于3.35亿元，较去年增长逾1倍，派息率将不少于纯利的25%。
雨润宣称将“继续通过选择性收购，改善现有生产设施及兴建新厂房，扩充生产能力”，雨润财务总监李咏思表示，该公司在2007年至2008年间的资本开支将达到9.8亿人民币。这笔资金主要投资在扩展上下游业务、自建厂房及并购领域。
相对于雨润的频频发力，双汇压力倍增。作为一家国有企业，漯河是双汇的生产基地，该市的一半税收来自于双汇。漯河雄心勃勃地要打造“中国食品名城”。在各级政府的规划中，双汇进一步做大做强、走国际化道路，成了一件刻不容缓的事情，“到‘十一五’末期，双汇肉制品产量进入世界前三强，销售收入达到500亿”。初步测算，双汇今后五年要为此投入100亿元。在计划中，双汇还将进军医药领域，这些无疑都需要资金的支撑。
双汇也选择了引入国际战略投资者的道路，只不过，它选择的方式是将自己卖出去。2006年5月，高盛通过旗下的罗特克斯公司以20.1亿人民币的价格收购了双汇集团100%股权，间接控股上市公司双汇发展35.72%的股权。
相比于雨润在资本市场的春风得意，双汇下嫁高盛被外界一致抨击为贱卖。坊间的猜测是，漯河市与高盛达成了某种默契，在于高盛承诺能让双汇集团的“双汇国际”和“双汇物流”尽快上市，这与雨润的整体上市模式如出一辙。
在两巨头还来不及大展拳脚时，一场“猪荒”却不期而至，这让双方都有点措手不及。
自2007年5月开始，由于国内生猪供需失衡，加上饲料价格大幅上涨，2007年下半年，国内生猪价格较2006年平均上涨63.5%。随着原料成本上涨，全国肉制品加工企业普遍开工不足，大型企业产量减少30%到50%，大量肉制品加工企业因为猪源不足而停产。
在肉制品行业中，生猪价格通常占到成本的50%以上，2007年生猪价格大幅上涨，雨润的平均生猪采购价格上升了63.5%，在猪源上并不占优势的雨润显出了它的市场短板。
在此之下，一直以整合方式展开业务的雨润，开始考虑进入上游的“生猪养殖业”。雨润董事长祝义才表示，雨润一直有意拓展生猪养殖行业，目前已取得相当养殖知识。在实施上，雨润还是表现出了一定程度的谨慎，宣称最快会在2010年涉足生猪养殖业务。
双汇相对而言压力稍轻。早在2000年，双汇就切入养殖业务，建有种猪场和商品猪场。2004年，双汇又开始与日本、韩国合资，建立了四个养猪场，并首次引进1000头丹麦纯种良种猪进行培育。“猪荒”来临，双汇有意调整了策略，2008年7月，双汇宣布，将联合另一投资方，增加投资7155万元，用于建设年出栏商品猪20万头的养殖场，该项目并将于两年内建成并投入使用。
祝义才的考虑和双汇20万头猪养殖计划的试探，都谈不上大手笔，更多的是在观望。双汇发展董秘祁勇耀说：“虽然目前处在停产边缘的肉类加工企业为数不少，可以趁这个机会扩张，不过现在是否是合适的并购时机，我们依然要慎重考虑。”雨润在外界看来的洗牌机会面前，也显得非常冷静，雨润投资发展部总经理浩华表态称：“标的企业还是很多的，不过我们收购屠宰企业的标准是产能50万头以上。”
彼时，双汇和雨润的处境可用一副漫画来形容：拿着大把的钱，站在牌桌前，桌上一副好牌，但拿钱的人却没有下注——蛰伏是这一阶段最贴切的描述。
提速：横向激进并购Vs上游小心求证
但另一些肉制品加工巨头们早已迫不及待。
2008年8月，国家《生猪屠宰管理条例》出台，条例首次体现了国家规范生猪屠宰行业、扶植大型企业的决心和意志。
自2008年下半年以来，外资、台资进入中国大陆“跑马圈猪”的消息开始层出不穷地出现，无论是美国的艾格菲还是泰国正大、台糖，都显示了要在中国大干一场的热情，它们马不停蹄地收购工厂、扩充产能，毫不掩饰对这个行业的热情；这一期间，关于丁磊养猪等消息也层出不穷，国内的热钱资本也开始冲动地切入这个领域。
到了这个时候，两巨头都不约而同的意识到：机遇来了，挑战也来了！一头生猪从仔猪到出栏通常要较长的时间，产业的布局通常都需要提前修整。肉制品领域已进入了整条产业链竞争的时代，也只有通过从上游并购到下游品牌整饬，构筑一个较高的产业链壁垒，才能在未来的竞争中掌握话语权。
向上游扩张，而后成了两大巨头的共同目标，一场收购的比拼在2009年由此不宣而战。
雨润迅速将目标调整为扩大产能，并锁定上游的屠宰领域，力图更大作为。中国的生猪屠宰还是一个比较分散的产业，国内包括雨润在内的前三大生猪屠宰企业每年的屠宰量不到3000万头，占全国生猪出栏头数比例不足5%。而在美国，猪肉加工4强企业占全国加工能力的50%以上，荷兰猪肉加工3强企业的加工能力占全国的74%，丹麦最大猪肉加工企业的加工能力高达全国的80%，作为一个国家极力推动的产业，屠宰必将面临一个较大的整合。
雨润采取了一种激进的扩张方式。2008年11月，雨润与周口市政府签订了投资协议，建设生猪屠宰、分割、冷藏、肉类深加工项目，预计每年屠宰250多万头生猪，销售额达30亿元；2008年12月23日，雨润食品通过全资附属的马鞍山雨润食品有限公司收购了湖南辉鸿食品有限公司；2009年1月，雨润收购了腾尔(河南)牧业科技有限公司全部屠宰、生产及销售冷鲜肉及冷冻肉业务连同相关资产；2月10日，雨润以1.82亿元的价格，收购山东滕州东启肉类加工有限公司。雨润的连续出招还包括：投资2.5亿元的百万头生猪屠宰加工项目在新疆石河子开工；总投资10亿元的沈阳雨润已开始试运行；2009年7月，雨润在新乐市的120万头生猪屠宰加工项目也正式签约；12月22日，雨润绵竹福润肉类加工有限公司正式开工建设，该项目计划年屠宰生猪能力达到150万头，实现年产值15亿元。
按照雨润的扩张计划，在2008年生猪屠宰量计划产能1800万头的基础上，雨润计划投资40亿元将产能在2年内扩大一倍，到2010年达到3000万头，至此成为全球屠宰领域最大的巨头。
至于在养殖环节，雨润依旧保持谨慎，不过祝义才表示，雨润并不会放弃生猪养殖，而是在等待适当的时机：选择在生猪、仔猪的交易价格比较低的时候介入。
双汇则将重点放在了养殖和相关肉制品领域的横向延展上。比起雨润，双汇的决定经历了一个反复思考的过程。双汇发展董秘祁勇耀曾说：“我们现在做的也是一种尝试，要根据结果再决定接下来的扩张计划。”至于产业链的建设方面，他一度表示，还没有一个明确的思路，要看目前项目运行的情况。
双汇的犹豫并非毫无道理，事实上，生猪规模化养殖成本高，疫情控制风险较大，长期来看对于企业盈利能力的增强不一定明显，双汇多年的养殖业务也还仅仅停留在试探阶段。不过在外资的跑马圈地和雨润的强大压力下，双汇很快意识到，在自己已有一定基础的养殖领域上纵横延伸并非毫无作为。
2009年5月20日，河南叶县双汇牧业有限公司15万头生猪育肥项目正式开工，双汇继在叶县上马20万头商品猪项目之后，又一重大养殖项目上马；8月，双汇集团与济源市正式签约，宣布在该市开工建设50万头生猪养殖项目；2010年1月，双汇集团和日本火腿集团合作，总投资达17.2
亿元的中国最大养鸡项目在河南省漯河市正式开工。漯河市官网披露，双方合作的项目为双汇万中禽业，一期为5000万只肉鸡产业化项目。此前不久，雨润位于四川绵竹总投资为2.5亿元的生猪屠宰项目也急速开建。
由养猪到养鸡，双汇的这一举动被解读为推进新产业的有效尝试。双汇的介绍中，该项目实行“公司+基地”的生产模式，涵盖种鸡饲养、种蛋孵化、饲料加工、肉鸡屠宰、肉制品加工、物流运输、有机肥生产等众多环节，形成从自繁自养到鸡肉销售的大产业链，双汇意图在其他领域复制猪肉制品加工模式。
按照双汇规划，将在2010年屠宰生猪达到2500万头。2009年，双汇总计约投资30亿元，在本地和异地建设项目20个，用于发展饲养、屠宰和肉制品加工以及配套产业化项目。
尽管侧重点有所不同，不过，在两大巨头的背后，都隐藏着一个共同的幕后推手——高盛。分析家认为，雨润激进的并购以及双汇在养殖领域的扩张，其实隐藏着高盛的另一场“阳谋”。
中国的生猪多以散养为主，如果这些资本大佬们所养的猪占总量的5%，而其他的养猪户仅占
0.001%，那么PE就占有了绝对的定价权。绝对的定价权就产生绝对的垄断地位，它们可以通过降价的方式使小的养猪企业退出，最终形成垄断。而定价权要依附于健全的产业链，所以一体化的企业成为了控制定价权的“金钥匙”。
很显然，这场猪肉产业链的战争还远未到总结的时候。双汇和雨润的产业扩张史记以及它们与高盛的纠集图谋，依旧是一个充满疑问而悬念待解的谜团。
点评：
因为有路而宽阔
-文/本刊记者李彤
中国的农副产品深加工起点较低、资源分散，遍地是缺资金、少技术、无管理的小厂。以肉类加工为例，全国前三大肉类加工企业占全国的总市场份额不到5%，行业需要大资金纵横、整合，即便到现在，后来者也是有机会的。1994年双汇销售已达10亿元，那一年刚刚起步的雨润却也发展得很好。中小民营企业应该明白，不能总想着炼钢造汽车，农村的广阔天地更应当是他们大有作为的地方。
在这个过程中，双汇和雨润也许都明白这个道理，现代农业企业竞争早已超越了传统的刀耕火种的方式，越是市场广阔，反过来越容易被人超越，要提升，就必须引入资本的力量。双汇的纵向一体化战略依托的是规模和资本优势，雨润的多品牌战略和低门槛儿加盟连锁都别具特色。两者都在资本的推动下，在不断的试探中选择适合自己的领域。
无论是国际投行的唆使，还是发展路径的使然，双汇和雨润对养殖领域都保持了谨慎。中国俗语讲：家财万贯带毛儿的不算，工业企业养活物不仅存在极大风险也不利于资本市场对企业估值。这两家企业若是真的想进一步控制上游不如涉足饲料行业。采用公司加农户的形式，一手给养猪提供饲料另一手收购生猪，把脏活儿、累活留给专业养殖户，同时也分散了自身的风险。只不过，在饲料行业，早有新希望、正大等对手扎好了马步，这看起来又是一个需要求解的辩证难题。-
[编辑胡浩]
双汇香肠策划书
双汇香肠广告策划书
双汇香肠广告策划书 一．前言肉制品生产呈改革开放后,随着肉类生产的发展和消费者经济状况的改善,以,年国有商业系统的肉制品产量为14吨现一派繁荣景象,产量逐年提高。1981国有商业系,1985年后随着非国营肉制品生产加工企业的兴起后逐年迅速上升。由于洛阳春都、漯河双汇等企业火腿肠生产的飞年代初90,统的产量有所下降。多万吨。目前国有商业和非国有年代中期发展到100速发展,产量迅速上升, 90其中火腿肠几乎占肉制品总产量万吨左右,经济成分的肉禽制品总产量约在180 万吨。。近年仅北京市肉制品的年消费量已达10～12的1/32010总部位于河南省漯河市，双汇集团是以肉类加工为主的大型食品集团，是中国最大的肉万吨，6万多人，年肉类总产量300员工年总资产达200亿元， 200位。年中国企业500强排序中列类加工基地，在2012“产以的企业精神，创新、诚信、敬业”双汇集团凭着“优质、高效、拼搏、双汇品牌形品质量无小事，食品安全大如天”，“消费者的安全与健康高于一切，率先引入系统管理象和信誉高于一切”为质量方针，为加强现代企业制度建设,质量体系，建立了一整套质量保证体系，完善了ISO9000理念，于1994年引入认证，并先HACCP、、ISO14001ISO22000 和质量管理组织机构，通过了ISO9000双汇的质量信誉和品牌价值得以不断后通过了对日本、新加坡等国的出口认证，提高。 二．市场分析 经过调查，香肠类产品上市品种25个，生产厂家（包括外省市及各副食商场自产）共有16家，其中批发价在16.00元／Kg以上的产品只有2～3个品种。各生产厂家生产的香肠类产品尽管品牌、名称各异，但实质性差异不是很大，在包装外型上雷同的则更多。各种杂牌香肠制品严重冲击了传统名牌产品的生产。肉品加工行业经营放开以后，国有企业享受的免税政策取消，加之企业不能适应放开后的市场变化，新兴的肉制品加工厂迅速崛起，并且以中低价抢占市场，国有肉食品加工企业的产销量连年持续下降，并且大范围地出现亏损。 但是自2009-2011年双汇一直在低温肉制品产量和市场占有率方面一直遥遥领先。尽管也有同一行业金锣、雨润等其他产业位居其后。但无论是在产品种类还是市场等方面，双汇所达到的高度都是它们所不能及的。 尽管全国各地双汇“质量”门频频发生，但双汇仍然在轻院独霸一方，双汇任然是广大消费者青睐的对象。 三．产品分析 双汇的品种之丰富多样，除了我们熟知的双汇王中王、泡面拍档、双汇鸡肉而且单个包装的火腿肠品种也相当酱鸭风味香肠等。还新增了弹脆香肠、肠等，多，有台式烤香肠、香辣香脆肠、玉米热狗香肠、润口香甜玉米肠、甜玉米香肠禁不住诱惑的我们纷纷酷辣肉派烤肉肠更让我们流连忘返，等等。鱼肉火腿肠、最重要的是他们开发的不这种新增品种价格不贵，也就一块钱，掏钱一尝为快。Q同口味的火腿肠满足了不同阶层的需要。尤其是针对年轻一族，双汇推出的趣系列火腿肠，包括孜然风味、泡椒风味、香辣风味、玉米风味、蘑菇风味等，深得学生一族的欢迎。针对家庭烹调，他们有双汇美味烤肠、肘花火腿、爆炒王等，
双汇冷链物流概述
双汇冷链物流 冷链物流概述 冷链物流(Cold Chain Logistics) 泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。它要求综合考虑生产、运输、销售、经济和技术性等各要素，协调相互问的关系，以确保易腐、生鲜食品在加工、运输和销售过程中保值增值。冷链由冷冻加工、冷冻储藏、冷藏运输及配送、冷冻销售4个方面构成。 双汇冷链物流发展现状 双汇物流投资有限公司（以下简称双汇物流）是双汇集团下属的从事物流管理和物流业务的专业化冷藏物流公司，总部设在河南省漯河市。双汇物流公司为企业提供仓储、配送、运输一体化的物流服务。以陆路为主的专业食品冷藏物
流公司。批量货物仓储、大宗物资的长途运输、多点卸货的区域配送。方便快捷的零担快递、灵活多样的货物中转。辆维修与保养。 双汇物流是国内知名冷藏物流品牌。拥有多年冷藏物流经验的团队。覆盖除台湾地区外的全国双汇物流网络。固定资产总额1.6亿元。8条铁路专用线，分布在河南漯河、浙江金华、内蒙古集宁、四川绵阳、重庆永川、贵州遵义等地。公司拥有常温库、配送库25000m2。公司在河南、湖北、广东、山东、北京、辽宁、内蒙设立了独立法人的区域性物流公司。在广州、郑州、西安、北京、武汉、杭州、无锡、南京、太原、上海、合肥、长沙、南昌等地设有办事处或信息部。公司拥有冷库118500吨，分布在河南漯河、舞钢、湖北宜昌、广东清远、上海、浙江金华、山东德州、河北唐山、内蒙古集宁、辽宁阜新、四川绵阳、仁寿、南充等全国各地。公司自有车辆资源雄厚，现自有冷藏运输车辆350台,常温运输车辆158台。整合社会冷藏车辆150余台，常温车辆300余台，常年由双汇物流调度使用。 同时双汇还开展对外合作，引入国外先进的物流管理思想和信息化的管理系统，完善和做强双汇物流网络。在双汇物流现有网络的基础上，大力开展第三方物流，确立双汇物流在冷藏物流市场的位置，组建新的物流公司，以广州、武汉、郑州、西安、上海、南京、北京、天津、沈阳等中国大城市为中心，借助双汇物流长途运输网络的巨大优势，开展城市区域配送业务。借助双汇丰富的冷藏资源，对外开展代储、代配业务。利用中国地域广阔、人口多的自然条件，开展零担运输业务，快递业务。承揽冷藏货物的仓储、运输与配送。 虽然在冷链物流方面，双汇物流在我省算是首屈一指的大型冷链物流企业，但是，双汇冷链物流的确还是有很多问题的。
火腿肠配料
双汇鱼肉火腿肠配料： 鱼肉、猪肉、鸡肉、水、淀粉、植物油、大豆蛋白、白砂糖、食用盐、鸡蛋白粉、味精、食品添加剂（乙酰化二淀粉磷酸酯、卡拉胶、食用香精、山梨酸钾、亚硝酸钠）、香辛料 双汇Q趣配料： 鸡肉、水、猪肉、淀粉、食品添加剂（醋酸酯淀粉、乳酸钠、食用香精、海藻酸钠、卡拉胶、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、瓜尔胶、六偏磷酸钠、葡萄糖酸-δ-内酯、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、胭脂虫红、亚硝酸钠、诱惑红）、麦芽糖、食用盐、白砂糖、大豆蛋白、葡萄糖、辣椒、味精、香辛料 金锣加钙特香王配料： 鸡肉、猪肉、水、食品添加剂（乙酰化二淀粉磷酸酯、卡拉胶、单硬脂酸甘油酯、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、食用香精、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、柠檬酸钠、红曲米、亚硝酸钠、赤藓红）、大豆蛋白、鸡蛋、淀粉、白砂糖、食用盐、味精、香辛料、钙80毫克每100克 综合配料： 猪肉、鸡肉、水、淀粉、大豆蛋白、白砂糖、食用盐、味精、食品添加剂（卡拉胶、食用香精、山梨酸钾、亚硝酸钠）、香辛料 成分分析： 卡拉胶：增稠剂和胶凝剂，白色或浅褐色颗粒或粉末。无臭或微臭。口感粘滑。 溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液，冷却后即成胶体。与水结合粘度增加。与蛋白质反应起乳化作用。使已乳化液稳定。固化性仅取决于温度。可降低食盐和氯化钾的持水性能。1%水溶液的粘度为0.225Pa·s(pH7.0)。由红藻类（Rhondophyceae)所属角叉菜（Chondrus crispus;C.ocellatus;Eucheuma cottonii;E.spinosum;Gigartina acicularis spp.)等植物，经稀碱液加热萃取或热水萃取，用醇类沉淀，经滚筒干燥或冷冻而得。所用醇类限于甲醇、乙醇和异丙醇。以滚筒干燥法回收卡拉胶时，须添加单、双甘油酯，或5%以下的聚山梨酸酯80作为滚筒剥离剂。其商品可用糖类稀释成符合标准，拌入盐类（一般为KCl)以取得特殊的凝胶或境稠特性。增稠剂；稳定剂；乳化剂；悬混剂；胶凝剂；粘结剂。FAO/WHO，1986，CXAS/1989； 1、干燥失重≤12%, 2、总灰分（干基）15%～40%, 3、酸不溶性灰分（GT-4）≤2%, 4、酸不溶物（GT-1）≤2%， 5、硫酸盐（以SO4计干基）15%～40%， 6、砷（以As计，GT-3-2）≤3mg/kg， 7、铅（GT-18）≤10mg/kg， 8、重金属（以Pb计；GT-16-2；试样0.5g) ≤40mg/kg， 9、残留溶剂（GT-26）≤1%，10、1.5%溶液的粘度（于75℃）≤5×10-3Pa·s。Ⅱ、GB15044-94 ，1、硫酸酯（SO42-计）15%～40%,2、粘度≥0.01Pa·s，3、干燥失重（105℃,4h) ≤15%，4、总灰
火腿肠的生产工艺
火腿肠生产工艺流程 近年来，随着食品行业的迅猛发展，人们已经不满足于单一品种的传统火腿肠。因而目前市场上的火腿肠品种呈现多样化，如鸡肉火腿肠、鸭肉火腿肠、鱼肉火腿肠等等，各种新式火腿肠被开发出来。 1、生产配料： 2、生产原理：以肉糜为主要原料，添加其他辅料而成，肉中的蛋白质加热后变性，形成网状结构的凝胶，将淀粉、水等辅料包裹在网状结构中，形成火腿肠特有的质地和风味 3、工艺流程 原料肉的选择与处理→绞肉→加调料搅拌→腌制→斩拌（加入淀粉、蛋白等）→灌肠(→漂洗)→蒸煮杀菌（15-40-20/120℃）→成品 4、操作要点 A原料肉的选择与处理 首先将原料肉解冻。解冻后的肉放在绞肉机中绞碎，但绞碎过程中肉的温度不能高于10℃，以免温度过高滋生微生物和细菌。可以先将待绞的肉切成小块，便于绞碎。 B搅拌并腌制 将绞碎的肉放入搅拌机中，加入食盐、亚硝酸盐、复合磷酸盐、异抗坏血酸钠、各种香辛料和调味料，进行搅拌。搅拌过程中也要控制温度，不要超过10℃。然后肉糜用不锈钢盆盛放，排净表面气泡，用保鲜膜盖严，放在腌制间中腌制，温度0~4℃，相对湿度85%~90%，腌制24h。
C斩拌 将腌制好的肉糜置于斩拌机中斩拌（同样注意保持温度低于10℃），加入糖、胡椒粉等。斩拌一段时间后加入淀粉、大豆分离蛋白继续斩拌。 D灌装 采用连续真空灌肠机进行灌装。使用前将灌肠机料斗用冰水降温，并排除机器中的空气，然后将斩拌好的肉馅倒入料斗进行灌肠。灌肠后用铝线结扎，肠衣为高阻隔性的聚偏二氯乙烯（PVDC）。灌制的肉馅应紧密无间隙，防止装得过紧或过松。 E蒸煮杀菌 灌制好的火腿肠要在30min内进行蒸煮杀菌。火腿肠与罐头制品一样，需要进行商业灭菌。因此需要用高压杀菌锅进行杀菌。一般蒸煮杀菌温度为120℃左右。
双汇火腿肠调研报告
竭诚为您提供优质文档/双击可除双汇火腿肠调研报告 篇一：双汇火腿肠营销策划报告 市 场 营 销 小 组 作 业 双汇火腿肠营销策划报告 摘要 双汇集团是中国最大的肉制品企业，其中双汇火腿肠更是闻名世界，面对日益激烈的市场竞争形势，双汇火腿肠要想获得广阔的市场，就必须在市场营销上作出好文章。首先分析营销机会对市场进行分析，通过对市场的分析设定相应的营销目标，确定双汇的市场地位。进而开发营销战略进行
市场细分，选定目标市场，进行市场定位。然后通过营销组合进行产品、价格、促销、渠道分析。最后制定营销计划，良好的市场营销使双汇火腿的市场得到巩固和扩大，进而获得最大利润。 关键词：双汇火腿肠；市场营销；策划 一、分析营销机会 （一）市场分析 1.外部环境分析 （1）产业环境 自古以来，民以食为天，肉类加工自然成为中国政府“关注民生”主题的重要一环。一直以来，国家对肉类工业政策倾斜力度都很大，“十二五”肉类工业发展战略研究报告（提纲）中，已经将“积极发展冷却分割肉，优化肉制品结构”列入规划，并计划在20XX年，达到县城以上热鲜肉销售比 例降至50%以下，冷鲜肉占比提升到30%的目标。这对肉类 工业的促进作用有目共睹。而自从“三氯氰胺”等一系列食品卫生问题暴露出来后，国家对于肉类工业的监管日趋严格，这不仅有效地保障了肉类市场稳定次序，同时也为双汇这样的大品牌，规范管理企业营造出了良好的发展环境。 经历了20XX年的金融危机后，目前世界经济处于复苏期，特别是中国经济的发展，更是不可抑制。随着人民生活速度的日益加快，带给“快餐类”食品一
个飞跃发展的机会。而火腿行业正是这样一个速食行业，为人们的饮食带来乐便捷。所以如今人们对火腿这种食品的需求是巨大的。它已经围绕在人们生活的周围，成为人们的一种饮食习惯。一个大型超市平均每天的火腿销售量就要过万，每逢节假日销售量更是直线上升。 （2）竞争环境 发展至今，双汇集团的肉类产品正在面临着的竞争对手主要以金锣、雨润等为主。他们基本占领着除双汇之外的肉类产品市场。 在冻品行业金锣是龙头老大(包括冷鲜肉),而双汇排名 第二；在火腿肠行业双汇遥遥领先，金锣位居第二；在低温肉制品行业，雨润市场占有率处于全国第一，双汇紧随其后；作为未来发展方向的冷鲜肉领域中，双汇通过卖概念来培育品牌，而金锣则相对低调的追求销售量。 作为双汇最主要竞争对手的雨润，为避免与高温肉制品领域内已存在市场领先者的激烈竞争，2000年以前，雨润主要集中在低温肉制品品牌——雨润的打造上。年增长2—4 亿元。此后，双汇等高温制品为主导的厂家看到雨润在低温市场取得的快速增长，纷纷加速对低温市场的争夺战。雨润则乘机推出多个产品品牌，分别进入了高温、中式、速冻和冷鲜肉市场。雨润针对低温肉制品、高温肉制品、生鲜肉产品、速冻食品、中式传统肉制品和焙烤肉制品这六大类别分
双汇调查报告范文
双汇调查报告范文 篇一：双汇调查报告 双汇集团调查报告 公司简介:双汇集团主要是经营畜禽屠宰,肉类食品及食品加工,包装,销售,蛋制品,水产品,罐头及方便食品的生产销售,技术咨询服务,化工产品销售,食品行业的投资,销售代理,以及物流及相关经营业务的配套服务,主要产品为食品加工及销售. 双汇集团是以肉类加工为主的大型食品集团，总部位于河南省漯河市，目前总资产达200亿元，员工6万多人，年肉类总产量300万吨，是中国最大的肉类加工基地，在20XX年中国企业500强排序中列166位。 双汇集团始终坚持围绕“农”字做文章，围绕肉类加工上项目，依靠“优质、高效、拼搏、创新、敬业、诚信”的企业精神，不断进行管理创新、技术创新、市场创新，企业实现了持续、快速、健康发展：80年代中期企业年销售收入不足1000万元，1990年突破1亿元，20XX 年突破100亿元，20XX年突破500亿元，20XX年达到503亿元。双汇集团是跨区域、跨国经营的大型食品集团，在全国15个省市建有20多家现代化的肉类加工基地和配套产业，在31个省市建有200多个销售分公司和现代化的物配送中心，每天有8000多吨产品通过完善的供应链配送到全国各地。双汇集团在新加坡、韩国、菲律宾等
国建立办事机构，开拓海外市场，每年进出口贸易额突破1亿美元。双汇集团坚持用大工业的思路发展现代肉类工业，先后投资40多亿元，从发达国家引进先进的技术设备4000多台套，高起点、上规模、高速度、高效益建设工业基地，形成了以屠宰和肉制品加工业为主，养殖业、饲料业、屠宰业、肉制品加工业、化工包装、彩色印刷、物流配送、商业外贸等主业突出、行业配套的产业群。 双汇集团坚持自主创新，打造创新型企业。双汇拥有国家级的技术中心、国家认可实验室和博士后工作站，建立有高素质的产品研发队伍。围绕消费转型和产业升级，进行中式产品的改造、西式产品的引进、屠宰行业的精深加工，做出了200多种冷鲜肉、200多种调理制品、600多种肉制品的产品群，满足消费需求。 企业文化:双汇集团凭着“优质、高效、拼搏、创新、诚信、敬业”的企业精神，以“产品质量无小事，食品安全大如天”，“消费者的安全与健康高于一切，双汇品牌形象和信誉高于一切”为质量方针，为加强现代企业制度建设,率先引入系统管理理念，于1994年引入iSo9000质量体系，建立了一整套质量保证体系，完善了质量管理组织机构，通过了iSo9000、iSo14001、iSo22000和HaccP认证，并先后通过了对日本、新加坡等国的出口认证，双汇的质量信誉和品牌价值得以不断提高。 改革与创新是双汇文化的核心，双汇集团通过持续推行管理创新、技术创新和思维创新，使企业发展获得了无限动力。以人为本，善待人才，回报人才，留住人才的用人机制，以及“用数据说话，按标准办
双汇火腿肠营销报告方案一
双汇火腿肠营销报告方案一 一、目标市场定位 我公司的战略目标主要是在本年度冬季双汇火腿肠销售火爆，占据学校大部分市场。因此，我们制定了近期的营销目标： 1）十月下旬，完成销售二箱，销售额110元，占据学生团队前30%，主要是徐工院学生。 2）十一月份，完成销售十箱，销售额550元，占据学生团队前60%，主要是徐工院学生，提高我们公司的知名度。 二、形象定位 公司的形象定位与发展战略目标密切相关。一个企业未来的发展目标，决定了企业的规模，同时决定了企业未来的实力形象。其次，我们公司的团体和人员的素质也决定我们的经营理念，公司的品牌。 三、营销策略 1、我们采取价格策略和产品组合策略 单位产品价格=单位产品成本*（1+预期利润率）单位产品价格：1.00元预期利润：15% ，我们主要优势是：产品的进价便宜，双汇火腿肠的价格很便宜，适宜大众的购买能力，对于我们学院的超市火腿肠的销量非常大，所以我们学院的火腿肠还是很好销售的。我们的市场范围很广，消费者在购买火腿肠的时候，他们考虑的大多都是价格、质量安全等等。 我们采用的产品组合是：现在火腿肠的口味有鸡肉、猪肉、玉米、及鱼肉等等。对于这些口味，大众除了鱼肉少许购买，其他种类销售很火爆。随之，我们可以与奶茶方便面组合，因为对于这种单一的产品，许多消费者在购买时挑选习惯。这样可以扩大我们的销售市
场，也扩大我们的产品销售量。 2、竞争对手 学校超市和附近的便利店都有双汇火腿肠进行销售，还有我们自己班级和兄弟班级都有火腿肠的销售，我们的市场就会缩水，竞争力逐渐加大，为了更好的打败竞争对手，我们采用一些促销方案，消费者在购买火腿肠的金额达到十元我们赠送一根，满100元赠送一包火腿肠。在一定的时间内我们采取价格折扣策略，已达到消费者的购买欲望。 四、营销渠道 我们主要针对的大一、大二两个人群，所以将团队分为两个小组，每组三人，一个负责宿舍，一个校园人群，一个寻找经销商。直接售货给经销商，我们的服务：第一，经销商可以先付一半的定金，随后产品卖出，再次订货时可以补全定金。第二，如果产品销售不完，可以在两个星期内退货。
双汇集团SWOT分析报告
1.双汇集团简介 双汇集团是以肉类加工为主的大型食品集团，总部位于河南省漯河市，目前总资产达200亿元，员工6万多人，年肉类总产量300万吨，是中国最大的肉类加工基地，在2011年中国企业500强排序中列166位。 双汇集团始终坚持围绕“农”字做文章，围绕肉类加工上项目，依靠“优质、高效、拼搏、创新、敬业、诚信”的企业精神，不断进行管理创新、技术创新、市场创新，企业实现了持续、快速、健康发展：80年代中期企业年销售收入不足1000万元，1990年突破1亿元，2003年突破100 亿元，2010年突破500亿元，2011年达到503亿元。 双汇集团是跨区域、跨国经营的大型食品集团，在全国15个省市建有20多家现代化的肉类加工基地和配套产业，在31个省市建有200多个销售分公司和现代化的物流配送中心，每天有8000多吨产品通过完善的供应链配送到全国各地。双汇集团在新加坡、韩国、菲律宾等国建立办事机构，开拓海外市场，每年进出口贸易额突破1亿美元。 双汇集团坚持用大工业的思路发展现代肉类工业，先后投资40多亿元，从发达国家引进先进的技术设备4000多台套，高起点、上规模、高速度、高效益建设工业基地，形成了以屠宰和肉制品加工业为主，养殖业、饲料业、屠宰业、肉制品加工业、化工包装、彩色印刷、物流配送、商业外贸等主业突出、行业配套的产业群。双汇集团坚持自主创新，打造创新型企业。双汇拥有国家级的技术中心、国家认可实验室和博士后工作站，建立有高素质的产品研发队伍。围绕消费转型和产业升级，进行中式产品的改造、西式产品的引进、屠宰行业的精深加工，做出了200多种冷鲜肉、200多种调理制品、600多种肉制品的产品群，满足消费需求。 双汇集团坚持用现代物流业改造传统的屠宰业，率先把冷鲜肉的“冷链生产、冷链配送、冷链销售、连锁经营”模式引入国内，大力推广冷鲜肉的品牌化经营，实现热鲜肉、冷冻肉向冷鲜肉转变，传统销售向连锁经营转变，改变传统的“沿街串巷、设摊卖肉”旧模式，结束了中国卖肉没有品牌的历史，引导了行业的发展方向，双汇开创中国肉类品牌。双汇产品做到头头检验、系统控制，确保食品安全。 2.双汇的外部环境分析 2.1消费者分析 随着社会的发展，我国城镇居民人均收入不断提高，生活水平也有了很大的改善，人们越来越追求高质量的生活，虽然恩格尔系数有所下降，但食品支出总额却在不断上升，特别是对肉类产品。在过去的十几年中，中国肉类生产每年以平均大于5％的速度增长，出现这种现象的一个最根本的原因是得益于中国是世界第一人口大国。根据有关调查显示近年来中国肉类总产量和总消费量始终在世界各国中处于首位。据资料显示，2012年全国肉类总产量7642万吨，比上年增长5%，为肉类的总供量提供了保证，为双汇集团这样的肉类加工企业提供物质
双汇火腿肠推广方案
摘要 本文中所研究的双汇集团位于“中国食品名城”河南省漯河市，是河南肉类行业的重点企业之一，是中国以肉类加工为主的大型食品集团。 全文分为前言、正文、结论三大部分。前言提出了写这篇文章的目的，正文又分为五个部分。第一部分主要阐述了双汇集团的概况、经营状况、产品分析。第二部分重点分析了双汇集团的市场，包括需求分析、产品分析、消费者分析、竞争分析。第三部分重点分析了双汇集团的目标及策略，包括时间销售市场、价格策略、渠道策略、促销策略。第四部分阐述了双汇集团此次营销策略的具体方案。第五部分对营销策略做出了预算。 在结论部分，总结全文，得出结论。强调在市场竞争日益激烈的商品经济条件下，双汇集团的此次营销策略可为在沈阳的日后销售奠定一个良好的基础。 关键词：营销环境；促销战略；
目录 前言 (1) 1 双汇集团 (2) 1.1 双汇集团概况 (2) 1.2 企业经营状况 (2) 1.2.1 经营情况 (2) 1.2.2 经营中的问题与困难 (3) 1.3 产品介绍 (3) 2 市场分析 (5) 2.1 宏观环境分析 (5) 2.1.1 自然环境 (5) 2.1.2 人口环境 (5) 2.1.3 社会经济环境 (5) 2.1.4 社会文化环境 (6) 2.2 微观环境分析 (6) 2.2.1 需求分析 (6) 2.2.2 消费者分析 (6) 2.2.3 竞争分析 (8) 2.2.4 产品分析 (9) 3 目标及策略 (11) 3.1 时间销售市场 (11) 3.2 价格策略 (11) 3.2.1 定价方法 (11) 3.2.2 定价策略 (11) 3.3 渠道策略 (12) 3.4 促销策略 (12) 4 具体方案 (13) 4.1 产品组合方案 (13) 4.2 渠道方案 (13)
关于双汇集团
面对危机事件企业战略环境分析及对策 ——双汇集团“瘦肉精”事件下企业战略管理 09级旅游管理二班何丹指导老师：何俊阳 摘要： 3月15日适逢消费者权益保护日，中央电视台新闻频道播出了一期《“健美猪”真相》的特别节目，对饲喂有“瘦肉精”的生猪流入济源双汇食品有限公司进行了报道，消息便以病毒传播似的速度刮遍了大江南北，给双汇集团造成了巨大损失，双汇苦苦建立起来的品牌毁于一旦。本文将用PEST分析法分别从经济、法律政治、技术、同行业竞争环境、管理营销手段、危机公关方法等各个方面，将双汇集团在此次事件中的企业战略环境经行详细的分析，并用SWOT分析法寻找企业摆脱危机的策略。希望通过这个案例分析使读者明了在此次事件中双汇集团面临的企业战略环境，并基于环境分析得出合理对策及相应结论，为其他企业在应对同类突发危机事件提供可参考依据及建议。 关键词： 双汇集团；瘦肉精事件；PEST分析法；SWOT分析法；企业战略环境 正文： 一、关于双汇集团 （一）双汇集团简介 双汇集团是以肉类加工为主的大型食品集团，总部位于河南省漯河市，目前总资产100多亿元，员工60000多人，在全国十多个省、市建有二十多家现代化的肉类加工基地，年屠宰生猪能力1500万头、年销售冷鲜肉及肉制品200多万吨，是中国最大的肉类加工基地，双汇集团在日本、新加坡、韩国、菲律宾等国建立办事机构，开拓海外市场，每年进出口贸易额突破1亿美元。2011年3月被曝收购“有毒”肉，并被停牌调查。（二）双汇企业文化核心内容 1、集团愿景 做中国最大、世界领先的肉类供应商。 做大做强双汇,引领国内肉类行业发展方向； 实施国际化战略,双汇国际化； 实施持续改进,建百年双汇。 2、集团使命 开创中国肉类品牌，走出一条“建设规模大、科技含量高、综合利用资源能力强、效益好、污染少，产加销一条龙，科工贸一体化”的可持续发展之路，促进中国肉类产业升级。 3、经营方针 企业集团化：以双汇集团为依托，不断整合国内外优势资源，利用国内外两种融资渠道，组建双汇联合舰队，强有力参与市场竞争。
双汇火腿肠推广方案
双汇火腿肠推广方案 前言 (1) 1 双汇集团 (2) 1.1 双汇集团概况 (2) 1.2 企业经营状况 (2) 1.2.1 经营情况 (2) 1.2.2 经营中的问题与困难 (3) 1.3 产品介绍 (3) 2 市场分析 (5) 2.1 宏观环境分析 (5) 2.1.1 自然环境 (5) 2.1.2 人口环境 (5) 2.1.3 社会经济环境 (5) 2.1.4 社会文化环境 (6) 2.2 微观环境分析 (6) 2.2.1 需求分析 (6) 2.2.2 消费者分析 (6) 2.2.3 竞争分析 (8) 2.2.4 产品分析 (9) 3 目标及策略 (11) 3.1 时间销售市场 (11) 3.2 价格策略 (11) 3.2.1 定价方法 (11) 3.2.2 定价策略 (11) 3.3 渠道策略 (12) 3.4 促销策略 (12) 4 具体方案 (13) 4.1 产品组合方案 (13) 4.2 渠道方案 (13)
4.2.1 具体渠道方案 (13) 4.2.2 对渠道成员的管理： (15) 4.3 价格方案 (16) 4.4 促销活动实施方案 (16) 4.4.1 广告 (16) 4.4.2营业推广 (19) 4.4.3 公共关系 (21) 5．预算 (22) 5.1 广告预算 (22) 5.2 活动预算 (22)
前言 肉自古以来就是人们喜爱的食物，它极大的满足了人们对美食的需求，猪肉、鸡肉、羊肉、牛肉等等，人们以肉作为食材将中国的饮食发扬光大。随着人们生活节奏的不断加快，人们的饮食生活也被深深地打上了时代的烙印，快捷、简单、美味和廉价的肉食迅速适应了时代发展的要求。经过近几年的快速发展，目前我国已成为世界上最大的肉食加工国。市双汇集团作为肉食市场上的明星企业，希望在2009年进一步扩大其市场占有率，推广自身产品。 经过一个多月的实习和市场调研，现为其拟定双汇火腿肠市场推广方案。本方案通过对目前市场的消费需求、产品、定价、竞争品牌、渠道诸方面科学的调查、分析、研究，运用高密度全方位的广告宣传攻势与多种促销方式组合的策略，谨以协助开拓市场，建立品牌知名度，巩固双汇集团在市场上的地位。 活动名称：双汇火腿肠市场推广方案 活动时间：2009年10月——2010年1月 活动地点：市各大卖场
双汇火腿肠
双汇火腿肠 双汇集团是国家农业产业化重点龙头企业，每年消化3000万头生猪、50万头活牛、20多万吨鸡肉、5万吨鸡蛋、5万吨植物蛋白，通过养殖业年转化粮食800多万吨，带动周边养殖业、饲料业、屠宰加工业实现产值400多亿元，间接为150多万农民提供了就业。集团以屠宰和肉制品加工业为主要产业，旗下涵盖养殖业、饲料业、屠宰业、肉制品加工业、化工包装、彩色印刷、物流配送、商业外贸等配套产业群。 双汇集团发展目标是，使双汇成为中国最大、世界领先的肉类供应商。“十一五”末屠宰生猪达到2500万头，肉制品150万吨，肉类产量进入世界行业前三强，销售收入达到500亿元，为“十二五”销售收入超1000亿元打下基础。工业园区。 工业园分三期建设，占地1300多亩。一期工程始建于1995年，总投资2.6亿元，设有肉制品生产线、PVDC生产线、彩色印刷生产线、生物工程以及能源供应等7个项目，工程于1996年竣工。二期工程始建于1999年，总投资8.3 亿元，建设有国际一流的生猪屠宰及冷分割生产线（并通过了对日本、新加坡、菲律宾、俄罗斯等国出口注册）、物流配送、肉制品、化工包装、国家级技术中心、铁路专用线等项目，工程于2000年12月全部竣工。三期工程于2003年开始建设，总投资10亿元，建设有大豆分离蛋白、PVDC、物流配送中心、生化制药、红曲米、饲料、粮食深加工等项目，于2004年全部竣工投产。 2010年3月双汇集团已通过合资、兼并等形式在河南、四川、辽宁、内蒙古、河北、湖北、湖南、浙江、江西、江苏、上海、广东、山东等省市建设了18个加工基地。双汇商业连锁有限公司是以经营双汇冷鲜肉和肉制品为主， 双汇商业采用“冷链生产、冷链运输、冷链销售、连 锁经营”的肉类营销模式，集工业、商业、物流业于一体的“横向一体化，纵向一条龙”的新型肉类经营业态。2010年在国内建有近400家双汇连锁店，是河南连锁十强、全国连锁百强企业。2009年漯河双汇商业连锁有限公司营业额52亿元，位列2010年中国快速消费品连锁百强第28名。 双汇连锁店实行“统一形象、统一标准、统一服务、统一配送、统一管理”的“五统一”发展模式，双汇连锁店成为“放心店”、“民心店”和“民生店”。双汇连锁店的定位是一个“以生鲜肉为核心商品的专业食品店”，同时还围绕“一日三餐”配置商品，调味料、粮油和速冻食品的销售量在河南的市场占有较大份额。随着消费转型，牛奶、面包、休闲小食品和各种饮料的销售占比也逐渐提升。在未来的经营中，我们将继续加强与家庭厨房相关联的产品，开发与引进周转率高的即食性商品。5双汇产品编辑 双汇冷鲜肉
双汇火腿肠营销策划案[工作范文]
双汇火腿肠营销策划案 篇一：双汇企业的营销战略策划 双汇企业的营销战略策划 策划委托人：双汇企业策划小组：市场营销专业第四学习小组石宁张晓露张欧 联系电话： 时间：20XX年9月26日 本策划执行时间：20XX年11月1日至20XX年10月31日 前言 我组即市场营销专业第四学习小组现接受双汇集团的委托，就双汇集团即将推出的以双汇Q趣火腿肠为主打的系列新产品的营销问题进行营销战略策划，制定计划书包括Word格式和PPT格式各一份。 此次策划要解决的问题是：食品市场的日渐多元化，双汇集团的肉类产品例如火腿产品方面也开始面临市场以及强大竞争者的挑战，在此背景下，双汇推出新产品应该如何进行成功的营销从而为双汇集团创造企业利润？我组的此次策划从分析双汇集团现有产品的营销体系存在的问题入手，结合新产品突出的市场特点，为双汇集团的新产品提出准确的营销渠道以及有效的营销方法，并且给出精确的财务
预算，请相关部门审核评定。 目录 摘要 1 策划问题 双汇企业的简介??????????????? 策划问题的提出??????????????? 新产品介绍????????????????? 2 双汇企业的营销战略策划进一步分析 双汇企业现有产品的营销理念及营销体系???? 双汇新产品推出的策划思路?????????? 3 环境分析 市场分析?????????????????? 国内火腿产品销售发展的趋势???????? 国内火腿产品销售体系存在的普遍问题???? 主要竞争对手分析?????????????? 小结???????????????????? 4 SWOT分析?????????????????? 5 双汇企业新产品的营销策划 市场细分?????????????????? 营销目标与目标市场????????????? 定位战略?????????????????? 新产品的销售渠道??????????????
双汇简介 中英文对照
中原大地，沙澧两岸，中国首家食品名城——漯河，孕育出了一个中国最大的肉类加工基地——双汇集团。在万隆董事长的带领下，双汇坚持走规模化发展、品牌化经营、产业化联动的创新之路，用30年的时间打造出了一个资产200亿元、员工7万人、年肉类产销量300多万吨、年销售收入500亿元的特大型食品集团。 Located in central China and on the shores of the Shali River is the city of Luohe, the nation’s premier city for food products. This setting has given rise to Shuanghui Group, China’s largest meat processing company. Under the leadership of Chairman Wan Long, Shuanghui has pursued scale-driven growth and brand-centric management, and blazed a path of innovation through industrial linkages. Over three decades of development, the Company has grown into a large food processing group with total assets of RMB20 billion, work force of 70,000 and annual production output of over 3 million tons, generating annual sales revenue of RMB50 billion. 双汇集团始终坚持围绕“农”字做文章，围绕肉类加工上项目，实施产业化经营。以屠宰和肉类加工业为核心，向上游发展饲料业和养殖业，向下游发展包装业、物流配送、商业、外贸等，形成了主业突出、行业配套的产业群，推动了企业持续快速发展：80年代中期，企业年销售收入不足1000万元，1990年突破1亿元，2012年达到400亿元，年均复合增长率35%。 Shuanghui has always stayed true to its agricultural roots in implementing projects related to meat processing sector, and in conducting industrialized operations. With hog slaughtering and meat processing business as the core of its business, Shuanghui has achieved vertical integration of the meat industry by extending its operations to upstream sectors including feed mills and hog production, as well as to downstream sectors including packaging, logistics and distribution, domestic commerce as well as international trading. Such a fully-integrated industrial chain has driven the Company’s sustained and rapid growth. In the mid-1980s, Shuanghui had an annual revenue of less than RMB10 million. This figure has since climbed steadily over the years, reaching RMB100 million in 1990, over RMB40 billion in 2012, translating to a compound annual growth rate of 35%. 双汇集团实施六大区域的发展战略，立足河南、面向全国，在黑龙江、辽宁、内蒙古、河北、山东、江苏、浙江、湖北、河南、江西、四川、广东、安徽、广西、上海等15个省
双汇火腿肠的做法
双汇火腿肠的做法 [ 标签：双汇火腿肠,做法] 我想开个厂，做火腿肠，想问下配方之类的麻烦大家了 匿名回答:1 人气:31 解决时间:2010-04-26 16:44 满意答案 好评率：94% 原料冻猪肉→解冻→绞碎→搅拌→腌制→斩拌→灌肠→蒸煮杀菌→冷却→成品检验→贴标→入库保存%sh 原料肉拆去外包装，用胶盆盛装，置于解冻室的铁架上，自然解冻约24h。解冻温度为0～4℃。解冻前应对解冻室进行严格的消毒，解冻过程中，一定要保证解冻室的干净、卫生，否则极易感染微生物。采用该法解冻，冻肉能较好地恢复到其冻结前的状态，汁液流失少，原料肉可保持较高的持水性，可以保证产品组织紧密，不易析出脂肪。Rkm" 3.2绞碎x$$udo 解冻后的原料肉在绞碎机中绞碎，目的是使肉的组织结构达到某种程度的破坏，以重新组成某种结构的肠制品。绞肉时，应特别注意控制好肉温不高于10℃，否则肉馅的持水力、粘结力就会下降，对制品质量产生不良影响。为了控制好肉温，绞肉前要先将原料肉和脂肪切碎，然后分别将它们的温度控制在3～5℃。同时，绞肉时不要超量填肉，特别是在绞脂肪时，每次的投放量要少一些。绞碎程度要求肉粒直径为6mm。i~4hJ~ 3.3腌制(D 经绞碎的肉，放入搅拌机中，同时加入食盐(2.5％)、亚硝酸钠(重量百分比3×10－5)、复合磷酸盐(0.1％)、异抗坏血酸钠(0.04％)、各种香辛料和调味料等，搅拌5～10min。搅拌的关键是控制肉温不超过10℃。搅拌完毕，肉糜用胶盆盛放，装至八成满并排净表面气泡，用胶纸盖严，放置腌制间腌制。腌制间温度为0～4℃，湿度为85～90％，腌制24h。腌制好的肉颜色鲜红，且色调均匀，富有弹性和粘性，同时腌制过程可提高制品的持水性。;ECCm 腌制中添加亚硝酸钠的目的主要起发色作用，而添加异抗坏血酸钠是起发色助剂作用。腌制工艺一个很重要的目的是通过食盐溶解，抽提出肌肉中的肌球蛋白和肌动球蛋白。肉糜中肌球蛋白的含量是影响肉制品持水性和粘结性的主要因素。因为腌制工艺中溶出的大量肌球蛋白，在后续的蒸煮工艺中加热凝固，凝胶化的蛋白质分子相互连接，形成网状结构，水在其中被抱住，使肉制品表现为良好的持水性和粘结性。要较好地溶出肉中肌中肌球蛋白和肌动球蛋白，必须维持一定的食盐浓度(一般为3％～5％)，然而出于口感和健康的原因考虑，食盐含量应控制在2.5％或低于2.5％，这样会对肉制品的保水性及粘结性产生一定的影响，因此有必要在制品中添加其它的保水剂和粘结剂。实验表明，添加磷酸盐是有效的。首先，有些磷酸具有ATP的作用，可将肌动球蛋白分解为肌球蛋白和肌动蛋白，从而相应地增加了肌球蛋白的量。其次，呈碱性的磷酸盐使pH上升，远离肉盐溶蛋白的等电点(pH5～5.2)，可增加肉的持水性和结着性。第三，通过磷酸盐的络合作用，封锁钙等金属离子，使盐溶蛋白更易于结合。从理论分析及实验表明，有效的磷酸盐只限焦磷酸盐和三聚磷酸盐，它们均具有类似于ATP的结构，
双汇简介
Group Profile Headquartered in the city of Luohe, Henan Province, Shuanghui Group is a large-scaled meat-processing enterprise which ranks 177th among China Top 500 enterprises in the year of 2009. As the largest meat processing enterprise, the company has a total assets over 10 billion RMB and, the employee population of Shuanghui Group is over fifty thousand, with the capacity of slaughtering pigs 15 million heads per year and processing cooked meat products over two million five hundred thousand tons annually. Having been always focusing on agricultural products processing and meat processing, Shuanghui Group has put a lot of efforts in absorbing innovated ideas in management, technology development and marketing development and keeping developi ng fast and efficiently. In the middle of the 1980’s, the company only realized annual sales valuing less than ten million RMB, while up to RMB 100 million in 1990, up to ten billion in 2003, up to 20 billion in 2005, more than 30 billion in 2007, the annual sales income of 2009 is more than 40 billion RMB. Shuanghui Group is a large trans-regional and trans-national food enterprise. Now the company has established modern factories in 12 provinces in China and built over 200 sales branches and modern commodity distribution centers in 31 provinces throughout the country. Each day over 7 thousand tons of products are distributed to all over the country through its perfect supply chains. Now the company has sales branches in Japan, Singapore, Philippines and Korea etc., which can realize export & import revenue USD 100 million per year. Aiming to develop large-scaled modern industries at high speed and efficiency , the company has invested over 4 billion RMB to import over 4 thousand sets of modern equipments from advanced countries. It has built up a whole industry chain mainly based on slaughtering and meat processing, including farming, animal feed processing, grain processing, slaughtering, meat processing, chemical packaging, color printing, commodity distribution, chain-stores and biochemical medicine etc. Shuanghui Group is always insisting on self-innovation to establish a enterprise with innovation spirits. Now the company has one state-level technological center and one post-doctor working station and a high-quality researching & developing team. By introducing western-styled meat products and improving traditional Chinese- styled meat products, the company produces large variety of products including over 200 kinds of chilled meat products, over 200 sorts of prepared meat products, over 6 hundred kinds of ready-to-eat meat food both of sterilized meat products and pasteurized meat products in western style and Chinese style, meeting different customers’ demands. The meat products were awarded “Famous Brand in China”, the company was awarded “Excellent Enterprise in Quality Management” by the state Quality and Quarantine Inspection Bureau. By introducing “cold-chain production, cold-chain distribution, cold-chain rendition and chain-store sa les”, Shuanghui Group has successfully innovated the traditional Chinese slaughtering industry and has created top brand name in China in chilled fresh meat industries. It takes the lead in realizing the change from the hot fresh meat and frozen meat to chilled fresh meat, from the traditional wet bazaar sales to modern chain-store sales.