肉松做法

肉松做法

下面给妈妈们说说肉松的做法吧：

1.新鲜的猪瘦肉，切块；

2.锅里放水烧开了，将肉块下进去焯一会儿，捞出洗净；

3.肉块放高压锅内，加适量酱油、水、姜片，少许盐和糖，盖上锅盖，高压锅压40分钟；

4.稍凉打开锅盖后，大火收汤，直到汤都收干为止；

5.将姜捞出，用木铲将肉尽量捣碎；

6.炒锅烧热，不加油，将肉放进去煸干，不断翻炒，至水分充分挥发、肉变成蓬松的肉丝状关火；

7.肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下，肉松就大功告成了。

同样的方法还可以做鱼松、鸡肉松、牛肉松。自己做的肉松，用料、步骤、卫生情况等等都放心，口味也很香鲜。做好的肉丝可以配小米粥，白粥，面包等，因为是自制的，不含防腐剂，给宝宝吃得很放心哦。

原料：

A、鸡胸肉250克

B、葱姜少许、花椒8粒、大料1颗、香叶2片、丁香2个（可无）、色拉油少许。

调料：

C、盐1小勺老抽3大勺、生抽1大勺

D、糖3大勺、咖喱粉2大勺。

做法：

1、鸡胸肉去掉筋备用，B料全部放进料盒；

2、鸡肉和料盒放进高压锅加水，刚刚没过鸡肉即可（别太多）；

3、在2中加入C料；

4、高压锅设置鸡肉档（普通高压锅大概30分钟）；

5、煮好后倒掉煮肉的汤；

6、用筷子把肉搅拌成碎肉（也可以用手撕）；

7、小火放炒锅，加少许色拉油润锅；

8、倒入肉翻炒；

9、加入D料翻炒；

10、翻炒过程中水分不断地蒸发，肉会越来越蓬松；

11、基本没什么水分就可以关火了；

12、晾凉后即可装瓶了。

罗嗦两句：

1、肉煮的时间长用筷子稍加搅拌就非常碎了，煮的时间短就得用手撕了（偶个人认为，手撕太费劲，还是多煮一会的好）。

2、不喜欢咖喱粉的可以换成五香粉或是其他的。

3、糖可千万不能少。

4、一定要晾凉再装起来。

5、做好的肉松装进瓶子，或是保鲜盒保存都可以。十天内吃完没问题的！

6、炒时一定要小火，大概要炒20分钟。

自制儿童吃的肉松

肉松不但味美可口，加工后的一些营养成分甚至还要优于瘦肉，非常适合于口味挑剔的小朋友来补充营养。猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。在肉加工成肉松的过程中，除了加热破坏了部分B族维生素外，其他营养素几乎没有损失。炒制工序赶走了大量水分，而水分降低却浓缩了营养素，也浓缩了不少矿物质。

但市售肉松可能会有添加剂的问题，肉质也不一定能符合我们的要求，而且对小朋友们的身体健康的影响是我们最关注的问题。所以自制肉松是我们最好的选择，现在就跟我一起来做美味的儿童鱼肉松

做法一

材料:鱼两条700克(刺少的鱼)、橄榄油四大匙、酱油15克、盐3克、白糖4克、料酒3克

做法：

1、鱼隔水蒸熟，去骨去皮备用。

2、热锅，下油，放鱼肉大火开炒。

3、到鱼肉开始变干，转小火边烘边炒。

4、炒到魚肉酥了放盐、糖、酱油，再略炒后放涼，即可装罐保存。

做法二

鱼肉松的做法

一、用料：

主料：鲜鱼肉（草、鲤、鲢等鱼都行）1000克，洗净后待用。

佐料：姜、蒜、味精、胡椒、干辣椒

1、取两三斤重的草鱼（或青鱼）一条，整条洗净加姜片葱段上蒸笼蒸熟，然后拿出来挑出鱼刺，草鱼的鱼刺比较大，容易挑干净（当然，鲤鱼刺多，不怕麻烦也能做），去掉姜葱。

2、平底锅放入植物油加热，将鱼肉倒入锅中翻炒，待水分稍干，再加入白糖、精盐、料酒（反正自己喜欢什么口味，调料随自己加），继续翻炒，直至鱼肉全部松散，就可以盛盘出锅了。

注意鱼肉不可炒得过干呵，不然口感就差了。

待鱼肉松放凉后可以装在玻璃罐里放进冰箱冷藏，随吃随取了...

猪肉松的做法及制作方法详细介绍

第一种:

一，精瘦猪肉2斤，生抽，糖，茴香若干，八角1个，老姜一快，料酒若干。

二，猪肉切条，放水里煮，捞去血沫后，放入生抽，糖，茴香，八角，老姜，料酒，一直煮到肉一夹就烂，然后收干水分捞起

三，把肉放进干锅里用中火翻炒，一边用铲压，一边翻炒，直到肉散碎，再转小火脱水，一直炒到肉松散，脱水，颜色灰**，就差不多了，散上点芝麻，冷却后就是肉松了

PS：生抽和糖建议先放少点，肉煮好后尝味，如果觉得略微偏淡就合适了。翻炒的时候要一直不停，动作轻柔点，以免变糊发焦

第二种:

原料配方瘦肉100公斤酱油22公斤白糖3公斤黄酒4公斤茴香120克生姜1公斤

制作方法1.原料肉的处理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。

2.煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。

第一阶段：把瘦肉煮烂。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。如肉未烂而水已干时，可以酌量加水。当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行分离，则表示肉已煮烂，此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。

第二阶段：即炒压阶段。用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低；炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。

第三阶段：即炒干阶段。火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰**，最后就成为具有特别香味的金**肉松。

将刚加工的肉松趁热装入预先洗涤、消毒和干燥的玻璃瓶内，放在干燥处，可以保存6个月不变质。装入防潮纸或塑料袋内，亦可作短期贮藏

鱼肉松的制作

鱼肉松的制作工艺 厦门理源（远东）集团食品产业事业部咸式食品应用研究所市场上各种水产加工食品中，鱼肉松产品兼有营养价值高，色香味俱佳，食用方便，贮藏携带容易和不需任何烹调便可直接食用等特点，是用鱼类肌肉为原料，经蒸煮、调味、炒制而加工成的营养食品。外观呈金黄色绒毛状，入口酥松鲜香，越嚼越美味，老少皆宜，即是佐餐的开胃菜，也是休闲佳品，非常实惠而方便，深受消费者欢迎。 【工艺流程】 原料选择→原料整理→去腥→漂洗→初煮(调味)→剔骨→精煮→干燥→搓松→炒松→拣松→包装 【工艺要点】 1.原料选择 要求选择新鲜鲢鱼，有变黄或出现氧化酸败的变质鱼不能使用。 2.原料整理 原料鱼先水洗，除去鳞、鳍、内脏、头、尾，再用水洗去血污杂质，沥水。3.去腥 将整理后的鱼肉，浸泡在1%白米醋溶液中，浸泡约15-40min。 4.漂洗 去腥后将鱼肉用流动水反复冲洗，沥干，称重。 5.初煮 将香辛料生姜、八角和桂皮用纱布包好与原料鱼一起入锅，加入水没过鱼肉，煮沸后，改小火煮制20min-40min，再按配方加入调味料、味淋增香液、超霸味肉香精，继续煮15min-20min。 【配料】 鲢鱼： 1000g；砂糖： 50g；食盐： 15g；酱油：15g；生姜： 40g；八角： 2g； 桂皮：2g；味淋增香液：2g；超霸味肉香精：1.5g 6.剔骨 捞出鱼肉，冷却后手工采肉。初煮的目的是初步熟化，使鱼肉与骨刺、鱼皮分离。 7.精煮 将剔骨后的鱼肉放回锅进一步小火收汤，至汤汁基本收干即可，以利于搓松，

并赋予产品风味。精煮时间20min-40min。 8.干燥 将精煮的鱼肉放入干燥箱内，干燥箱内的温度调控在60℃-80℃，干燥时间100min-150min,脱水至原重50％左右。 9.搓松 将干燥后的鱼肉搓开。 10.炒松 将搓开的鱼肉丝，在炒锅中炒制，边炒边撒入大豆蛋白5%、碳烤鱼片香料粉1.2%、猪油或植物油10~20%，炒至绒毛飞蓬、色泽金黄、香味扑鼻为止。 11.拣松 将肉松中的残留鱼皮、鱼刺、焦粒、焦物拣出。 12.包装 产品冷却后，装入聚乙烯无毒塑料盒内后封口包装。 【工艺探讨】 1.原料选择：不同鱼类制成的鱼松其纤维长短、色泽深浅、风味好坏等都有一定 的差异。多数鱼类都可以加工鱼松，但以白色肉鱼类制成的鱼松其各方面质量较好，褐色肉鱼类的制品质量较差。鱼松加工的原料一定要新鲜，通常用的原料为鲜度标准2级的鲜鱼，决不能采用变质鱼来生产鱼松。海鱼、淡水鱼均可用于制作鱼松，海鱼渔获量日渐萎缩，而淡水鱼养殖日渐繁荣，采用淡水鱼作为原料容易获得，成本更低，原料质量也更稳定。 2.如不采用“ 3.7 精煮”进行收汤，而直接将去骨后的鱼肉，压榨脱水也可以， 但是这么操作水溶性蛋白质、维生素和无机盐等营养物质在压榨过程中流失较大。 3.在制作过程中添加味淋增香液用于去除淡水鱼固有的土腥味，而添加一些具有 海鲜风味的鲜香料，如：超霸味肉香精、碳烤鱼片香料粉则可以弥补淡水鱼类鱼风味的不足。 4.炒松过程需注意控制含水量，水分过低，鱼肉纤维易被破坏，鱼松制品的丝头 太短；水分过高，不利于鱼松制品的保存。 【感官评定】 金黄色，色泽均匀一致，绒丝状，纤维疏松，无焦斑无杂质，有鱼味无异味，滋味鲜美。

手工肉松蓬松窍门

手工肉松蓬松窍门 自己在制作肉松的时候，最好选择牛肉，猪肉或者是鸡的鸡胸脯肉，选择猪肉和牛肉的时候一定要选择里脊肉，也就是说脊椎内侧的一条肌肉，这部分的肉比较少，但是非常的嫩，它的纤维组织也比较细长，能够有助于做出的肉松比较松蓬口感会更好。这样才能够做出比较好的肉松来 ★手工肉松蓬松窍门 主料：猪里脊肉500克 1、食材图。 2、把肉去筋膜。白色的是筋膜哦。 3、把有筋膜的一面朝下，用手按着肉。中间切下，不要切

段，刀口贴近筋膜向前推刮出去。另一头就拿着筋膜，同样方法把肉刮出来即可。 4、给肉切块。不要切太小，看肉的纹路，切长一些。 5、锅里加入水和花椒烧开。 6、加入肉块焯水后洗净。 7、另起锅，加入姜和葱，加入瘦肉。 8、煮约20分钟后捞出，装包鲜袋或一块一块擀开或撕成丝。（我是先擀后撕） 9、加入锅中，加少许油，小火翻炒。如火太大，锅太热时

可关火。 10、快要成功时，加入适量生抽、糖、盐、炒匀即可。 11、肉松炒干爽后可以再撕一下或装袋子里敲几下更蓬松。必须是干净的熟菜专用菜板或装保鲜袋里操作。 ★注意事项1、肉丁不需要切太小。2、肉块不宜煮太熟，约20分钟。3、炒的时候需要小火。如火太大引起锅的温度过高，可关火一会。4、手工炒制的肉松最好选用里脊肉哦。 ★食用禁忌由于猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子，而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子，因此饮食中需要限制食盐的朋友要少吃点。另外，由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。有些肉松还加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所带来的能量也增加了不少。肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品，吃的量和频率都要有所控

粽子的做法

粽子的做法 导读：台式粽子- 【材料】：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。 【烹饪方法】：将糯米洗净，泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条;香菇泡软后，去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;咸蛋黄切半备用。-洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。 陈皮牛肉粽- 【烹饪方法】：泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。 百果粽子- 糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。 【烹饪方法】：先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干

水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。 健康素粽- 【材料】：三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g) - 调味料：-1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。- 2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。- 【烹饪方法】： 1、将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。- 2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分;香菇泡软切块;栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟(约15~20分钟)。- 3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。- 4、煮好的.三宝米加入调味料(2)拌匀。- 5、粽叶2片重迭，卷成尖桶状，放入2大匙做法(4)之三宝米，再放入1小匙碎萝卜干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，包成粽状，用棉绳捆紧。- 6、置入蒸笼蒸10分钟即可。 五豆粽- 【材料】：白糯米360克、红豆60克、绿豆60克、眉豆60克、

学会方法 巧妙整合

学会方法巧妙整合 ——浅谈指导学生学会整合资料 摘要：随着社会的发展，我们的语文教学也紧跟时代的步伐。苏教版小学语文第11册中的7篇习作，由4篇是需要查找资料的。如何让学生学会查找资料的方法，认真地搜集整理资料，需要老师进行有的放矢地指导。老师的示范，可以激发学生搜集资料的兴趣；了解搜集资料的途径和方法，可以使学生知道该如何去搜集；提高搜集的效率，可以是“先议后查”或“先查后议”；搜集了资料，就应该根据主题进行信息整合；学会思考，体现自我，将搜集的资料与自己的想法融合在一起。 关键字：搜集整合方法 细细一读苏教版国标本第11册的语文书，你会发现7篇习作中的4篇需要学生学会搜集资料，利用资料进行习作创作。为什么会安排一半的习作与搜集资料有关呢？如果你去研究一下“课标”，会在五~六年段的阶段目标中看到这样一段话：“为解决与学习和生活相关的问题，利用图书馆、网络等信息渠道获取资料，尝试写简单的研究报告。初步了解查找资料、运用资料的基本方法。”这个年龄阶段提出这个训练点，与学生的知识经验有密切联系。可能有的老师觉得这样的习作很好写，只要查一些资料，组合一下就行了，教师教起来太轻松了。如果你抱着这样的思想，将学生带入电脑房，任其寻找，你会发现孩子写出来的内容与你的想象相差甚远，有的学生就是简单的“复制”和“粘贴”，没有一句自己的话，甚至段与段之间是风马牛不相及。学生抄的糊涂，你批改起来也觉得迷茫。这是什么原因造成的呢？关键是学生缺少整合资料的方法和能力。如何教会方法，我将自己的一些做法与大家一起分享。 一、教师示范，激发兴趣。 叶圣陶老先生曾经说过：“兴趣是最好的老师”。由此可见，兴趣在人的行动中是最具活力的主观因素。对于年龄小、自制力较差的小学生来说，兴趣就显得尤为重要。否则，让小学生主动去搜集资料，只是形同虚设，难以达成理想的效果。因此，在教学第11册《练习1》中的口语交际《介绍我国的一个民族》，我通过上网，翻阅书籍、报刊，制作了一份剪贴报，还在电脑上制作了多媒体课件。我运用课件导入新课，效果从学生的眼睛里可以看的清清楚楚，那种惊叹不言而喻。我顺势引导“同学们，你们周围的许多资料中有介绍民族的风土人情、民俗习惯的。想不想也做一份这样的资料？”一部分学生在跃跃欲试，可绝大部分学生的神情有些沮丧。于是，我又拿出自己精心制作的剪贴报，并一一述说这张是在哪里剪得，那张是在什么地方找到的。这时教室里沸腾了，同学们都在激烈的讨论。我看火候已到，就抓住机会给学生布置了搜集任务：搜集你感兴趣的一个民族的资料。模仿是人的天性，也是学习知识能力最基本最简单的方法。不用我再多说什么，学生已明白怎样去做。我用实际行动激发了学生的兴趣，使课外搜集扎扎实实地开展了下去。而学生的兴趣一旦被调动起来，就会产生无比神奇的力量。上课时学生进行展示，效果非常好，家里有电脑的就制作了演示文稿，没有电脑的就制作剪贴报。学生的畏惧心理消除了，再布置新的搜集任务就容易多了。 二、多种途径，搜集资料 搜集资料的方法是多种多样的，老师可以在班队或综合实践中将这些方法教给学生。我们主要培养学生通过观察事物、查阅图书、电话咨询、交谈、实验研究、上网、调查采访等方式搜集信息的能力。可以采用的方法有：①观察事物法：通过观察自然现象、自然景观、人物或物品外形等获取信息；②查阅书刊法：到图书馆、新华书店，通过检索等方式从书报、刊物等印刷品中获取信息；③电话咨询法：通过电话咨询方式获取有用信息；④倾听交谈法：

1 肉松

实验一肉松的加工 一、实验目的 了解和掌握肉松制作的基本方法和工艺。 二、实验原理 肉松是将肉煮烂，再经过炒制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、使用方便、易于贮藏的脱水制品。除猪肉外还可用牛肉、兔肉、鱼肉生产各种肉松。我国著名的传统产品是太仓肉松和福建肉松。 （一）太仓肉松 太仓肉松始创于江苏省太仓地区、有100多年的历史，曾在巴拿马展览会获奖（1915年），1984年又获部优质产品称号。 1. 原料肉的选择和处理 选用瘦肉多的后腿肌肉为原料，先剔除骨、皮、脂肪、筋腱，在将瘦肉切成3~4cm的方块。 2. 配方（单位：g） 精瘦肉500g ；黄酒12.5ml ；老抽10ml ；白糖75g ；食盐10g ；味精2.5g；生姜12.5g；小葱25g ；水50~40ml 3. 加工工艺 （1）原料初加工：选择瘦肉多的后腿肌肉，剔去骨头，并去皮、脂肪、筋膜等，再将瘦肉切成4*4*1cm3小块。 （2）原料的腌制：经预处理的肉块加入调料（不包括水，姜切成片，小葱整根放入拍松后弃去），腌渍约20mins。 （3）煮制：加水煮至汤汁基本收干即可。 （4）蒸制：将煮好的肉装入盆中，放入锅中蒸至酥烂。 （5）拍松：将蒸好的肉用力拍至松散即可。

（6）炒松：炒锅滑油后倒入松散的肉条，用锅铲一边压散肉块，一边翻炒。用小火炒至肉条蓬松呈茸状，颜色即由灰棕色变为金黄色，成为具有特殊香味的肉松。 实验记录： 4.成品质量标准 （1）感官指标呈金黄色或淡黄色，带有光泽，絮状，纤维疏松，无异味臭味。（2）理化指标水分≤20% （3）细菌指标细菌总数≤3000个/g，大肠杆菌≤40个/100g，致病菌（系指肠道致病菌及致病性球菌）不得检出。 5. 感官评定 思考题： 肉松色泽和风味形成机理？

鱼肉松的做法

鱼肉松的做法 很多食材对于我们的饮食味道是有很多影响的，主要看自己懂不懂去制造这样的一种机会。今天要说的是关于鱼肉松的做法，可能很多人都听说过猪肉松，没有听说过鱼肉松是什么东西。其实鱼肉松对于饮食方面也是有很好的味道调整的，如果用来煮粥的话，是非常的美味的。 鱼肉松可能是你没有听说过的，但是不要紧，如果你有兴趣想知道是怎样进行制作的话，可以往下看看比较具体的一些介绍。为了美味学写一些知识是很有必要的。 做法一 主料：净鱼肉 配料：葱段、姜片、食盐、味精、白糖、绍酒、植物油 做法：将鱼肉切碎，加上葱、姜及绍酒，上锅蒸15分钟，然后摘去葱姜，用净纱布包起，挤去水分。锅中放入植物油烧至冒烟。端下晃动炒锅使油均匀分布于全锅并晾凉，再上火加热至四成，将鱼肉倒入锅内，并不停翻炒待水分进一步减少，然后。分数次加入食盐、白糖、绍酒，继续不停翻炒，直至鱼肉全部松散，加入味精拌匀出锅，但注意勿炒得过干，更不能炒焦。 做法二 原料：雅片鱼(800克)、橄榄油(4勺)、日本紫酱油(2勺)、白糖(1勺)、黄酒、大葱、姜片、白芝麻或海苔碎。

做法： 1、先将鱼洗干净，下面垫葱，放上姜片去腥，淋黄酒，少量醋。接着放入蒸锅大火蒸; 2、大概蒸10分钟，用牙签插入鱼肉，只要能轻松插入就说明鱼已经熟了; 3、趁鱼热的时候，用筷子小心的将鱼皮剥下，冷了就剥不开了; 4、用筷子先将主骨中的鱼肉取出，然后再小心的取出旁边的肉，深海鱼的骨头少，做起来非常方便; 5、取出一面的肉以后，能清晰的看到鱼的主骨了，只用用筷子轻松拿下，另一面的肉就全部取出了; 6、将所有的净肉也用筷子不断的搅松，如果发现水分太多，可以放入筛子，用按压方式人工脱水; 7、锅内放入4勺橄榄油;(橄榄油在高温加热中也不会破坏鱼肉营养价值，很值得推荐) 8、将鱼肉倒入锅中，一定要开中小火，用铲子呈45度角铲松鱼肉，平摊，慢慢用火烘干; 9、鱼肉的烘干过程大概用了20分钟，发现全部干燥，鱼肉微微发黄，即可放入调料; 10、先加入一勺白糖，一勺溶解的少量红糖(上色用); 11、再放入两勺紫酱油; 12、用铲子不断将调料拌均，然后一边按压，一边铲松，不断翻动鱼松，以免粘锅; 13、等到鱼松炒至金黄色，口感绵软，干松了以后，可以按

细说广东烧腊

烧腊，是一种由来已久的民间吃法，也是广东的一个传统性质的名菜。烧腊看起来色泽非常诱人，外表金红鲜亮，饱满冒油，吃起来也非常的适口。烧腊别具一番风味，是长盛不衰的一道经典菜品。烧鸭烧鹅是广东传统名菜。以整只原料烧烤而成。成品特点是色泽金红光亮，肉体饱满，腹含卤汁，油脂盈润。切成小块后，皮、骨、肉连而不脱，入口即离。皮脆酥香，肉滑鲜美，骨软香浓。烧鸭烧鹅的制作非常考究，烘烤时，以优质木碳为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，烤出的鸭鹅皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、非常可口。若配以烧鹅料或酸梅酱食用，更是别具风味。烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。厂式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式腊味，名扬海内外。广东烧腊饭的制作配方原料：主料：叉烧肉1两叉烧肉五花肉或梅花肉2斤油鸡1两淋汁：蚝油2大匙酱油1大匙烧鸭1两冰糖1大匙水1/3杯五香粉少许红糟4两黄砂糖1大匙盐少许烧腊饭的做法步骤：1、腊肠切成片铺满米饭2、加盖保鲜膜，进微波炉中火5分钟~ 3、菜心过沸水，用盐橄榄油拌一下，铺在米饭上就可以咯~ 红葱烧腊肉的做法：?红葱烧腊肉配料: 调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克。原材料：腊肉200克、红椒1只、生姜、红葱头50克、葱各10克。?红葱烧腊肉制作步骤: 1、腊肉洗净切厚片，红葱去皮切块，红椒切片，姜切片，葱切段。2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味。3、然后加入清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油入碟即可。烧腊的详细制做方法烧腊--脆皮烧肉以其肉松化、香脆，其口感富有层次感，被称为一绝.一块肉可以尝到三种口感，先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香。做法: 1两三斤重的腩肉,刮干净猪毛,用针“吉”猪皮,越多越好2反转猪肉,用刀割几刀平行直纹,用味精盐混和五香粉胡椒粉,混和后的调味料看上去有点似三合一咖啡粉淡少少的样子就可以3在腩肉肉的一面擦均匀调味料,猪皮只要用手剩余的调味料抹一下就可以，腌它大半天4猪皮大滚水淋熟,肉轻轻淋下变白就可以。（可放进平底的锅子里面加水煮）之后吊起吹干水份（特别系猪皮可以用风扇重点吹干至有点干硬,才可以正式烧焗）5不够两吋厚的肉,应该180度焗35分钟.,看皮的情况，用扫扫上生油,隔一段时间再扫（扫油可以另皮的温度上升,因而爆裂,如果起大泡泡像起瘤,就是用长针“吉”穿,用小刀按平,得小不要让油弹到,后段时间焗皮时不够火再加火,用多20分钟就应该可以做好。脆不脆看两样东西1) 有没有吹干表面,没有吹干又怎能烤干呢,不烤干又怎会脆呢2) 是烤够身,不够身或许会脆,但很快变软,内里水份会升上来,就变软了,所以有时在外面买的烧肉,过两个小时就不脆,有些可以脆一日淋滚水又是做什么呢? 淋滚水亦有两样意义1) 可以清除乌物2) 令皮烤出来更松化烘炉小效果是会差一点，焗时在皮上扫一扫生油会容易令温度升高爆皮港式烧

澳门猪仔包的介绍及做法

Q:澳门大利来猪扒包的面包怎么做？ A:选味道微甜的猪仔包，如果没有，选微甜纯味甜面包也行. “猪仔包” 猪仔包是一种香港式面包，被认为是长条型法国面包的短版本，又叫短法包，其味道有相似之处，但并不完全相同。虽然其名称为「猪仔」，但实际并无任何猪肉成份，亦无任何馅料。常见於香港及澳门的面包店及茶餐厅。 猪仔包呈椭圆形，其外型与猪仔有点相似，故得其名。传统上，猪仔包可按其表面的松脆程度及硬度分为「硬猪仔包」与「软猪仔包」；亦可按其味道而分为「甜猪仔包」与「咸猪仔包」。 肉松猪仔包

猪仔包制作方法： 原料：面粉200克、45度温水100克、酵母1/2茶匙（3克）、盐1/2茶匙（3克）、橄榄油2茶匙（10ml） 调料：意大利肉酱料4汤匙（60ml）、马苏里拉奶酪100克、咸火腿6片、小青红椒各3根 做法：1、将酵母倒入温水中搅拌均匀，5分钟后，将酵母水倒入面粉中揉合成团。加入盐和橄榄油，继续揉成光滑的面团。 2、盖上一层保鲜膜，饧发1小时，至面团蓬发。将发好的面团中的空气揉出去，再盖上保鲜膜，二次饧发半小时。拿出后，揉出面团中的空气。 3、将案板上撒些干面粉。将面团用手压扁，擀成2毫米的薄片。放入烤盘中，刷一层意大利肉酱料。 4、将1/3马苏里拉奶酪均匀的撒在面饼上，再铺上咸火腿片，再撒上剩余的2/3马苏里拉奶酪，最后把切好的青红椒丁撒上。 5、烤箱预热后，用200摄氏度的温度，烘烤15分钟即可。 脆皮猪仔包制作方法 如果在乾燥天氣時，記得調節水份．外皮脆脆的麵包好味道． 材料： 溫水1 / 2 杯 粟粉30克 糖1 / 2 茶匙 鹽1 茶匙 依士(Yeast) 2 茶匙 菜油1 湯匙 高筋麵粉340克 水1 / 2 杯 Yellow Semolina / Cornmeal 適量(洒於焗盤用)

真肉松和假肉松的区别

真肉松和假肉松的区别 假肉松比较少见，但是在购买肉松的时候也要有所注意，避免买到假的肉松，这对于身体健康会造成一定的影响，真假肉松还是比较好区别的，首先在颜色上看，好的肉松呈浅色的咖啡色，比较有光泽，手感方面比较有弹性，最简单的检查的方法就是把肉松放到水里面，这时候水比清，就是好的肉松，如果出现浑浊，那么就是劣质的肉松。 ★真肉松和假肉松的区别 颜色：传统方式制作出来的肉松呈浅咖啡色，有光泽，颜色均匀，里外一致，而经过添加的肉粉松则里面白、外面颜色重。 手感：优质肉松有弹性，呈疏松絮状，纤维明显，而有添加的肉松则粉末多。 味道：优质肉松有天然肉香，经添加的肉松则有股香精味。

水：最简单粗暴的方法，优质肉松放进水里，水依然很清，不浑浊；而有掺杂的肉松，一入水后，水很快就变浑了。 ★为什么肉松洗了像棉花肉松水洗后呈絮状、似棉花，并不能说明就是棉花做的。 肉松是以畜禽瘦肉为主要原料，经修整、切块、煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松制成的肌肉纤维蓬松成絮状的熟肉制品。像猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、兔肉和鹅鸭肉等都可以拿来做肉松。 正是由于肉松的本质是一种肌肉纤维，水洗后这些“肌丝”形状就是一丝丝的，捏在一起形似絮状的棉花并不奇怪。 ★自己在家做肉松的方法原料：瘦猪肉（或鸡胸肉）、葱、姜、料酒、生抽、白糖等

方法： 1.肉洗净切成长约5cm、宽约3cm的块状 2.锅中加入冷水，放入猪肉，去除血水 3.加入葱、姜、料酒等一起慢炖半小时，直到肉块可以用筷子轻轻扎进 4.将煮熟的肉块自然晾凉后放入保鲜袋用擀面棍压碎成丝 5.平底锅中加入少量油，小火，加入肉丝，盐，酱油，少许糖拌匀，不停翻拌至肉丝酥脆，表面金黄即可

各种漂亮寿司做法

引导语：寿司虽然是日本食品，但原本来自中国，古书上曾有过记载。我相信很多童鞋都很喜欢这漂亮的寿司吧，下面大家就和小冰一起来学习各种口味寿司的做法！很美味滴哟！ 蟹肉寿司 材料： 米饭、熟白芝麻、罐装蟹肉、黄瓜、干香菇、紫菜、葱花、糖、酱油、酒做法： 1、蟹肉除去软骨，用手撕碎 2、香菇用温水泡软，切成碎末加糖、酱油和酒煮熟 3、黄瓜切成薄片，紫菜切成4等分 4、寿司模型用醋水蘸湿，底部铺上叶片，填入一半高度的寿司米饭，铺上紫菜、香菇、黄瓜，再填上一层寿司饭

5、最上层铺上蟹肉，加盖压紧，用刀切成小块，撒上葱花 桃色寿司 材料： 大米、糯米、苋菜、蟹柳、黄瓜、烤海苔和醋汁 做法： 1、选苋菜调少量油盐爆香，菜盛出 2、选用余下的菜汁烩入白饭中即是天然的润色材料，备用 3、用寿司帘将双色米饭和蟹柳、黄瓜平铺于海苔上，卷紧压实

4、沾水冷切寿司卷就OK啦 蛋卷寿司 材料： 寿司饭、紫菜、煎好的厚度均匀的蛋块、玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒 做法： 1、把玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀 2、帘子上放一层保鲜膜，依次铺上蛋皮、饭、馅料 3、注意不能太大力，否则蛋会破

蟹籽寿司 材料： 寿司饭、海苔、蟹籽、青芥末 做法： 1、用手将饭捏成一样大小的饭团，抹上少许青芥末 2、边上用海苔围起，海苔要比饭团高处1/3左右 3、小心地放入蟹籽

心里美寿司 材料： 米饭、紫菜、心里美萝卜刨成丝、寿司醋 做法： 1、心里美萝卜丝内加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺柠檬汁、1/3茶匙盐拌一下 2、半小时后，把心里美里泡出的甜醋汁，倒入米饭里拌匀 3、卷成卷后切断 点评：

寿司制作方案(参考模板)

寿司制作活动方案 姚秀杰 为庆“六一”，我们将邀请所有的家长及宝宝共同参与。其目的是想通过活动增进父母与孩子之间的感情，让孩子了解寿司的制作方法，养成良好的饮食习惯。 二．活动目标： 1．培养孩子动手能力：增强亲子交流，让孩子在制作，品尝美食中享受节日的美好。 2．体验做寿司的乐趣，培养自信心，热爱生活，热爱劳动。3．养成遵守纪律、认真细心、勤俭节约的良好习惯。三．活动准备： 1．教师准备： 制作寿司视频、做好的寿司图片、动画、店名、海报、菜单、电饭煲、不锈钢盘80个、水果刀10、围裙10、菜刀2把、工作盘30个、不锈钢盆5个 2.幼儿园准备： 大保鲜膜一卷、一次性手套50、紫菜片100、肉松2斤、大火腿5、胡萝卜2斤、糯米、鸡蛋20个、大包蟹肉棒2包、西红柿2斤、黄瓜2斤、寿司醋2瓶、沙拉酱2瓶、番茄酱2瓶、生菜3斤、盐、白糖1斤、竹帘10、香油1瓶。

3.家长自带： 酱牛肉、鱼松、水果、沙拉酱、番茄酱、火腿、盛放寿司的塑料盒 四．活动过程： 家长到场盖章 一、图片导入，激发孩子们的学习热情 今天老师就给大家介绍一种美食。来，我们先去看一看。（课件出示图片：出示各种各样的寿司图片 二、动画激趣，了解寿司的文化背景 孩子们想知道我们这么美味的寿司是怎么来的吗？（课件播放）（古时候，来天朝纳贡的高丽使臣朴一生先生无意中发现，天朝的百姓有时候会用一种绿色的蔬菜包着米饭吃。朴先生品尝后觉得这是人间美味，既可以当做菜品，又能够添抱肚子，于是乎朴先生决定把这道菜待带回高丽。然高丽并不产此种蔬菜，朴先生就拿了······ 三、视频引领，初步了解寿司的步骤 1、观看制作寿司视频 2、请幼儿看看说说老师准备的制作寿司的材料 四、讲解注意事项： （一）选紫菜——了解紫菜的小学问。 紫菜有两个面，光滑的是正面，粗糙的是反面。我们做寿司

肉松的制作

肉松的制作 (一)实验原理和目的 肉松是指瘦肉经煮制、撇油、调味、收汤、炒松干燥或加入食用植物油或谷物粉，炒制而成的肌肉纤维蓬松呈絮状或团粒状的干熟肉制品。在产品分类上，不加入食用植物油也不加入谷物粉的产品称为肉松，其他的分别称为油酥肉松或肉松粉。肉松风味香浓、体积小、质量轻，贮藏期长。根据水分活度(A。)与微生物的关系，肉松在加工过程中经过炒松，水分含量降低，水分活度降为0．7以下，可抑制大多数细菌、酵母菌、霉菌和嗜盐性细菌的繁殖，从而延长肉松的保质期。本实验以肉松为例要求了解肉松的加工过程，掌握其加工方法。(二)实验材料和设备 1．实验材料新鲜猪肉、精盐、酱油、白糖、白酒、生姜、八角茴香、味精。 2．实验设备电炉、炒锅、刀、锅铲、砧板、簸箕、擦松机、抖动筛、天平、台秤、快速水分测定仪。 (三)实验内容 1．工艺流程 原料肉的选择与整理→配料→煮制→擦松→包装和贮藏 2．参考配方精肉lOOkg，精盐1．67kg，酱油7．Okg，白糖11．Okg，60。曲酒1．Okg，八角茴香o．38kg，生姜o．28kg，味精o．17kg。 3．操作要点 (1)原料肉的选择与整理：选择瘦肉多的后腿肌肉为原料，先剔去骨头，把皮、脂肪、筋腱和结缔组织分开，结缔组织的剔除一定要彻底，否则加热过程中胶原蛋白水解后，导致成品黏结呈团状而不能呈良好的蓬松状。将修整好的原料肉切成1．o～1．5kg的肉块。切块时尽可能避免切断肌纤维，以免成品中短绒过多。 (2)煮制：煮制是肉松加工中比较重要的工序，它直接影响肉松的纤维及成品率。将切好的瘦肉块、生姜和香辛料(用纱布包起)放入锅中，加入与肉等量的水。投料时注意将老的和嫩的分开。加工分以下3个阶段进行。 ①肉烂期(大火期)：用大火煮，直到煮烂为止，大约需要4h。煮肉期间要不断加开水，以防煮干，并撇去上浮的油沫，保证成品质量。因为撇不净浮油，肉松就不易煮干，还容易焦锅，成品颜色发黑；同时检查肉是否煮烂，其方法是用筷子夹住肉块，稍加压力，如果肉纤维自行分离，可认为肉已煮烂，约需煮2h。这时可将白酒放入，继续煮到肉块自行散开时，再加入白糖，用锅铲轻轻搅动，30min后加入酱油、味精，煮到汤快干时，改用中火，防止起焦块，经翻动几次后，肌肉纤维松软，即可进行下一步操作。 ②炒压期(中火期)：取出生姜和香辛料，采用中等火力，用锅铲一边压散，一边翻炒。注意炒压要适时，因为过早炒压工效很低，而炒压过迟，肉太烂，容易粘锅炒煳，造成损失。③成熟期(小火期)：用小火勤炒勤翻，操作轻而均匀。当肉块全部炒松散和炒干时，颜色即由灰棕色变为金黄色，成为具有特殊香味的肉松。 (3)擦松：为了使炒好的肉松进一步膨松，可利用擦松机将肌肉纤维擦开，再用抖动筛将长短不齐的纤维分开，使成品规格整齐一致。实验室小型制作则可以使用捣锥等工具碾碎肉块，使之膨松。 (4)包装和贮藏：肉松的吸水性很强，长期贮藏装入玻璃瓶或马口铁盒中，短期贮藏可装入食品塑料袋内。刚加工成的肉松趁热装入预先经过洗涤、消毒的干燥具塞玻璃瓶中，贮藏于干燥处，可以半年不变质。 4．成品评价

肉松的吃法大全

肉松的吃法大全 肉松这种东西既可以当做零食也可以当做菜吃，特别是加在一些甜品和糕点里面，肉松是非常美味的。而且肉松比一般的猪肉吃起来要香很多，所以不管是老人还是小孩子，都会比较喜欢吃肉松。肉松不仅有猪肉松也有牛肉松等，它的口味也是非常的丰富，那么肉松的具体吃法有哪些呢? 肉松怎么吃 1、和炒饭搭配起来吃 做法：热锅将油烧热，打入一枚鸡蛋，用炒勺炒散，放入大米饭，炒至米饭颗粒分明，加入肉松和盐，翻炒均匀，关火，这道菜就做好了，非常的美味。 2、和面包搭配起来吃 做法：首先准备面粉、糖、蛋、酵母、盐等，放入容器，缓慢倒入牛奶搅拌至无干粉，和成光滑面团，加入软化的黄油继续揉，并配合揉搓，直到可以有薄薄手套膜，面团继续揉圆后盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大，直到变大用手指捅面团不回缩就发好了，取出面团按压排气，并分成大小相同的面团，揉圆后盖保鲜膜醒20分钟，醒好后拿一个面团擀成椭圆形，放上肉松，从一头开始卷起来，按照这个步骤做好全部放入烤盘，进行二次发酵，可放入烤箱里在底下放盆热水，发好后的样子，取出烤盘表面刷上全蛋液(此时烤箱160度预热)，放入预热好的烤箱中层160度烤20分钟，时间到出炉，这道菜就做好了。

3、和蛋糕搭配在一起 首先让蛋清蛋黄分离，打发蛋白，白糖分3次加入，出现细腻纹路，加入蛋黄，继续打发，筛入低筋粉，用刮刀翻拌均匀，面糊倒入模具，撒一层海苔肉松，盖上保鲜膜，上锅蒸25分钟，蒸好焖3分钟，一道美味的海苔肉松蒸蛋糕就做好了。 肉松怎么吃 肉松的营养价值 肉松中含有丰富的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、胆固醇、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰、等人体内所必需的营养物质，可以给我们的身体补充到所必需的营养物质，对我们的身体健康是非常有利的。 肉松怎么吃 肉松的正确吃法 1、做成凉菜 肉松是可以做成凉菜进行食用的，比如和皮蛋拌在一起，因为皮蛋上有一些奇怪的味道，只需要铺上一层肉松就能解决这一问题，而且吃起来口感会更加的丰富。 2、肉松熬粥 肉松粥是我们国家广州的一道特色菜，在粥快做好的时候放入肉松，会让粥的口感更加的丰富，整道菜也有更多的韧劲。 3、做成肉馅 肉松还可以做成馅，可以做成包子馅，饭团馅，可以包汤圆。肉松是散的，用它来做馅是最合适不过了。还可以卷在面包里面

0岁宝宝辅食肉泥做法大全

0岁宝宝辅食菜泥、肉泥做法大全 3、4个月的宝宝肠胃还十分稚嫩，妈妈在给宝宝制作辅食的时候，一定要把食物加工至糊状，以便宝宝吸收、消化。如4个月的宝宝可先从好吸收的苹果泥、香蕉泥开始，添加2～3瓶后，可换混合蔬菜，让宝宝的胃肠功能适应新的食品。6～7个月的婴儿可以喂粥了，在白粥里添加各种菜泥、肉泥，这样有利于宝宝的营养吸收。 一、宝宝的添加辅食原则 1）.由一种到多种的原则,开始不要几种食物一起加,应先试加一种,让宝宝从口感到胃肠功能都逐渐适应后再加第二种,如宝宝拒绝食入不要勉强,可过一天再试,三五次后婴儿一般就能接受； 2). 由少到多的原则,添加辅食应从少量开始,待宝宝愿意接受,大便也正常后,才可再增加量，如果婴儿出现大便异常，应暂停辅食，等正常后现以原量或小量开始试喂； 3). 由稀到稠的原则，食品应从汁到泥，由果蔬类到肉类，如从果蔬汁到果蔬泥再到碎菜碎果，由米汤到稀粥再到稠粥； 4）．应用婴儿软勺添加，不要放在奶瓶中吸吮，这样也为孩子断奶以后的进食打下良好的基础（软勺还不会伤及宝宝的牙齿等，我家用的是贝亲的）； 5）．宝宝生病时应暂缓添加，以免加重其胃肠道的负担 6）．给宝宝添加专门搂为其制作的食品，不要只是简单地把饭做软烂一些就给宝宝食用，宝宝的要精少细为原则 7）．宝宝的用盐量按成人量的1/3， 8）．宝宝刚开始吃辅食时，不要让其马上坐着喂，先在宝宝的头部背部垫一个枕头让其上半身抬高点即可，随宝宝的成长慢慢的加高，宝宝刚吃完辅食时不要马上抱起，免得宝宝吐 虽然市场上可以买到的肉泥不少，可是为了表示多宝宝的爱，家长可以动手自己做肉泥，给宝宝做最新鲜、最安全的辅食。下面介绍菜泥、鱼泥、肉末、猪肝泥及虾泥的家庭制作方法。 二、菜泥、肉泥制作原则 怎样做菜泥 先将菜叶(如青菜、苋菜、卷心菜等)洗干净，去茎后将叶子撕碎，在沸水中略泡一下后捞起，放在金属滤器中用匙刮或用匙挤压捣烂，滤出菜泥。如无金属滤器，就用菜刀将菜剁得细碎。随着孩子年龄的增长，菜泥可以剁得粗一些。最后用油锅急火炒一下即成。 怎样做鱼泥 将鱼段(如青鱼、带鱼)洗净后放在碗内加料酒、姜，清蒸10～15分钟，冷却后去鱼皮、去骨，将留下的鱼肉用匙压成泥状即成为鱼泥。

怎么做饭团简单又好吃

怎么做饭团简单又好吃 学做饭团，既简单又美味。还不会花费太多时间，健康卫生看的见，还等什么，快来一起做吧！！！” 米饭（热的）（可以大米、糯米等掺着煮） 紫菜4张（是那种薄的一片一片的，不是作汤的那种） 胡萝卜长条（也可以是黄瓜） 白糖、白醋各3大匙 盐少许 步骤： 1. 在热米饭放进中放进白糖、白醋、盐、适量哦，然后搅啊搅搅拌均匀了，放在一边晾着 2 烘过的紫菜包晾凉的米饭，直接就包的米饭是只晾了一会，不太烫就行。 3. 然后铺开紫菜，把米饭倒在上面，用勺子弄扁，贴在紫菜上面，然后铺上一条一条的喜欢吃的蔬菜和肉类，再把紫菜卷起来，一定要卷紧，想吃多少卷多少，再用刀切成小 4 紫菜包饭作好了，吃的时候还可以沾绿介茉和日式酱油，口味自主。 日式饭团 配料：双手沾少许水（手不粘米饭）握米饭撒少许盐，象包汤圆那样在中间放梅子等捏成三角形！再包上海苔即可。（想要学习更多家常菜品可以关注：爱乐家庭厨艺生活馆） 日式肉松饭团 配料：热饭2碗肉松适量寿司醋2汤匙日式酱油适量 做法： ②把寿司醋注入热饭内拌匀，备用。 ②取保鲜纸一张，在中央放上1/4的饭，在饭中加入肉松，用保鲜纸沿中央收紧，把饭团轻轻压实。③取平底镬下少量油，放入饭团后用小火煎，见饭团略呈焦黄色，扫上一层酱油，然后反转饭团，反复扫上酱油，直至饭团呈金黄色即可 注意： 饭团可用模型压成三角形、圆形或心形等形状，馅料也可随意变化，可包入乳酪、腌萝卜等。爱乐家庭厨艺生活馆是一家专业做家庭厨艺培训的机构，环境优美，设备专业，提高家庭厨艺的不二之选 三角饭团制作法 一个饭团的用米饭量约为150克左右 材料：米饭一碗、食盐少许、水一碗、鲑鱼、明太子、昆布适量、烤过的海苔约1/2片做法： 1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。 2、将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍加压平，中间再放入材料。将饭往中心包起，成为一个圆球状。 3、左手稍微曲起，左手弯成山状，开始将饭团稍加压挤呈三角形状。 4、左右两侧边用手指往内略压让两边圆凸起，米饭变成平面。 5、将成型的饭团放在盘子上，再将双手弄湿搓上少许盐。

10分钟做出美味肉松肉松做法图解

制作肉松的方法其实很简单，主料的选择也极为广泛，无论是鸡、鱼、猪、牛，可随心所欲按照自己喜欢的口味选择，而且只需一台微波炉，仅仅10分钟的时间就可以在家自制出口感鲜香、色泽金黄的肉松呢。若是再添加少许咖喱粉或辣椒粉，做出来的就是咖喱肉松或辣肉松，听起来是不是相当的诱人呢。肉松不仅好学易做，而且吃法花样繁多，即可佐餐又能拌饭，即能直接当解馋的零嘴儿吃，又能包出人人都爱的早餐饭团，绝对是小吃届首屈一指，最毋庸置疑的全能冠军。 肉松

(同样的制作方法，只需把煮熟后的肉撕成长条状，微波五分钟后就是美味的手撕肉干) 一、原料：鸡小胸 250克白糖15克老抽5克生抽10克姜两片咖喱粉少许食用油少许。

二、做法： 1.将鸡小胸用清水清洗干净后，去除筋、膜 2.放入锅中，加入清水和两片鲜姜 3.水开后，撇去浮沫，再继续煮至5分钟即可关火 4.把煮好的鸡小胸撕成小块后，放入一个大碗中 5.用擀面杖将肉捣成肉糜状 6.接着倒入白糖、老抽、生抽、油和咖喱粉搅拌均匀 7.把拌匀的肉糜用勺子均匀摊开，放入微波炉 8.设置成高火，叮大约5分钟即可（中间取出翻拌一次） 注意事项： 在高火微波肉糜时，大约每两分钟后取出一次，用勺子翻拌后均匀摊开再继续加热即可，这样可使所有的肉糜充分受热，也可防止肉糜在微波过程中粘黏在一起，以至肉松成品不够蓬松；同样的方法，只需要调整时间长短以及不同口味的调味料，就可以制作出你喜欢的各式口味的不同肉松。 最全能小吃的几种吃法： 吃法一：直接吃是最能品味肉松原本香、鲜、甜的吃法，而且由于肉松富含丰富的蛋白质，非常适宜上班族平时 在办公室充饥或补充营养食用（尤其适合随时补充营养的孕妇）

自制肉松为什么不出绒

自制肉松为什么不出绒 大家看见商场里卖的肉松一定都食欲大增，特别是将肉松加在一些蛋糕或者面包上，让人看起来更有食欲了。而且肉松不仅可以拿来当零食吃，也可以做菜，特别是在家里有小孩子的情况下，拿肉松做菜会受到小孩子们的喜欢。家长们会害怕商场里卖的肉松对孩子的身体不健康，于是选择自己制作肉松，但是自己制作的肉松为什么不出绒呢? 自制肉松为什么不出绒? 1、必须烂 2、压锅出锅后，把肉肉捏开的不充分，得把它们彻底一丝一丝的肉肉分开 3、分开后炒的时间也不能太长了，时间长了就老了，就会干硬，嚼不动 肉松为什么是甜的? 因为肉松味道就是甜味的，肉松饼当然也是甜味的，不过不是太甜 做法 1.大白芸豆用清水浸泡1天1夜，用手搓去表皮，放入压力锅中，倒入刚刚没过豆的清水，压20-30分钟。 2.压好的豆子捞出放在一个碗里，用勺子压成泥，这时的豆

泥有些稀，把豆泥放盘子里，入微波炉，中火转 3分钟，拿出用铲子翻一下，再次微波3分钟。如此反复，直到豆泥的干湿程度刚刚好。 3.做好的豆泥称出320克，加入白糖和肉松拌匀即成金丝肉松馅料。 4.油皮材料和油酥材料分别和成稍软的面团。 5.分别平均分成20份。 6.分别揉圆后，取一个油皮面团按扁，中间放入一个油酥面团，包起来捏紧收口，成一个圆形面坯。 7.包好的圆形面坯用擀面杖擀成长椭圆形。 肉酥和肉松有什么区别 肉松与肉酥的制作工艺都是选优质鲜猪腿精肉、牛肉、金枪鱼为原料，采用先进的设备和工艺技术专为宝宝精制，肉酥纤维细小，入口即化，极易消化吸收，富含钙、铁、锌、蛋白质、B 族维生素等多种人体必需的营养素，口感鲜美，是宝宝理想的营养补充食品。所以说他们之间没有哪个好与不好的太大区别。

超级全的便当做法(免费)

卡通饭团便当的做法 可爱的卡通，是孩子的现实世界，成年人的精神童话。这些熟悉的漫画人物面孔，越来越多的出现在我们的身边，从飞机上硕大的皮卡丘，到信用卡上可爱的KITTI，从T恤上TOTORO 的微笑，到签字笔上顽皮的STITCH史迪仔……只要拥有足够的够想象力，随处都可以看到它们的身影。 这不，在美味的便当里，也可以发现蹙眉傻笑的老朋友呢，呵呵。 美食材料： 寿司米饭一碗、雁蛋1只、苹果一个、海苔一张、四季豆100克、火腿200克； 做法： 1、海苔剪成需要的形状; 2、寿司米饭握成团； 3、用剪好的海苔，包入饭团； 4、再根据需要在饭团上装饰上各种海苔片，把炒熟的四季豆、雁蛋、苹果一起装进便当盒； 5、最后塞满自己中意的坚果就可以了。

可爱猫咪便当的做法（便当菜谱） 猫咪原料：大米、海苔 配菜原料： 1.（洋葱圈）洋葱、鸡蛋、玉米淀粉、黑胡椒，面包糠 2.（土豆肉片）土豆、肉片、食盐、酱油、鸡精 3.（西兰花）西兰花、食盐 4.（鸡蛋玫瑰）鸡蛋、淀粉、食盐 5.胡萝卜、小番茄、豆腐、火腿肠、包菜 做法： 1.准备好所有食材原料 2.洋葱切成圆圈 3.鸡蛋加适量食盐、黑胡椒搅拌成蛋液 4.洋葱圈先粘上层淀粉 5.再粘一层蛋液 6.均匀裹上面包糠放锅里炸至金黄即可

7.豆腐切成薄片备用 8.修出猫咪的耳朵、手、脚、尾巴，用盐腌一会入味 9.西兰花放入盐水里焯熟 10.鸡蛋加入适量淀粉搅拌均匀 11.摊成蛋饼 12.把蛋饼切成长条卷成蛋饼玫瑰

13.土豆切块，肉片洗干净 14.锅里倒油，油热后放入肉片炒片刻，加入酱油、土豆、食盐至熟时加入鸡精 15.便当盒底铺上一层焯过水的包菜叶垫底，铺上洋葱圈，米饭用保鲜膜做出椭圆形猫咪的头放在合适位置 16.同样方法做出猫咪身体，旁边空隙填上土豆肉片、摆上耳朵、手、腿、尾巴 17.用火腿肠修出猫爪垫和耳朵、嘴巴装饰，摆上西兰花、胡萝卜刻花装饰，摆上蛋饼玫瑰、小番茄装饰，海苔剪出猫咪眼睛、花纹等，可爱的猫咪就诞生了

美味的肉松卷面包做法

美味的肉松卷面包做法 肉松卷面包的做法【1】 材料 肉松适量，青葱，芝麻，海苔，装饰彩糖。 面包材料： 所有酵面面种约120g，高筋面粉320g，鸡蛋1粒，幼糖50g，奶水65g，牛油/菜油50g如使用无盐牛油/菜油则需要加半小匙盐 做法 酵面面种制作： 1、干酵母1g，加不烫手的温水5g，静泡10分钟，酵母吸收了饱满的水分，开始活跃起来产生许多泡泡，体积比原本的发大双倍以上。 2、把10g水加入活跃的酵母内搅拌化开后，加15g高筋面粉充分搅拌均匀，放进干净无油的容器内盖上保鲜膜发酵12个小时，12小时后的酵面布满了小汽泡，体积增大了双倍。 3、再加35g水搅拌化开酵面后，加50g高筋面粉充分搅拌均匀，盖上保鲜膜继续发酵8个小时，8小时后的酵面又布满了小汽泡，体积又增大了2-2.5倍，并膨松多孔出现蜂窝状的组织，还发出阵阵的发酵香味，香气诱人，您已成功的培埴酵面面种了。 面包制作： 1、将所有材料除牛油混合，揉至用手拉起不断开。 2、加入牛油继续揉到面团用手拉开可拉出薄膜，盖上保鲜膜静置发酵2-3倍大。发酵时间比较慢，用手指按一个?不回缩不塌下就可以了 3、把面团排气，分成70g的小剂子，擀平包入肉松，压紧收口，收口向下放在刷油的盘上，放进无开电源的烤箱里做最后的醒发2-2.5倍大。 4、面包表面轻轻刷上一层蛋黄液，配上装饰，放进160度预热烤箱，上下火烤10分钟至表面金黄即可出炉。 肉松卷面包的做法【2】 材料

高粉200克、低粉50克、黄油25克、白砂糖40克、盐2克、酵母3克、鸡蛋液25克、牛奶25克、水115克。沙拉酱、肉松适量。 做法 1、将除黄油外的面团材料放入面包机桶内，启动和面程序，待听到滴声时加入软化 黄油，到此时一般我会改成发面程序直到把面团揉至完全阶段。基础发酵至2.5倍大。 2、取出发酵好的面团按压排气，分割成6或7等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。 3、取一个面团擀成长椭圆形，翻面，压薄底边。从上往下卷起整成橄榄形，收口捏紧。 4、依次做好所有的面包胚，放在铺了油纸的烤盘里。常温发酵至两倍大。表面轻刷 鸡蛋液。 5、烤箱提前预热180度，上下火中层约烤15至18分钟左右，至表面金黄。 6、取出烤好的面包，晾凉。晾凉后在面包中间切一刀。 7、面包切缝中和表面都涂上沙拉酱。涂满沙拉酱的面包在肉松中滚一下，使表面全 粘满肉松。 小诀窍 如果不放低粉換成做豆浆滤出的豆渣，面包会更松软更健康。 肉松卷面包的做法【3】 材料 低粉50克，酵母粉3克，糖20克，盐2.5克，全蛋液25克，高粉200克，水130克，奶粉5克 做法 1.原料：A：高粉：200克低粉：50克酵母粉：3克糖：20克盐： 2.5克全蛋液：25克奶粉：5克水：130克B：黄油：25克 C：肉松、沙拉酱：适量 2.将A所有材料放入面包机揉至面团光滑后加入B揉至完成阶段，接着室温发酵现在 的温度室温发酵足以至两倍大后。 3.取出排气滚圆静置15分钟。 4.松弛好的面团取出擀成与烤盘大小相近的长方形。 5.放入烤盘，用叉子扎上小洞，室温二次发酵。