1..2..2生命活动的主要承担者
第2节生命活动的主要承担者一一蛋白质
一、教学目标
1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2.概述蛋白质的结构和功能。
3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
4.关注蛋白质研究的新进展。
二、教学重点和难点
1. 教学重点<1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
<2）蛋白质的结构和功能。
2. 教学难点
<1）氨基酸形成蛋白质的过程。
<2）蛋白质的结构多样性的原因。
三、课时安排
2
四、教学过程
〖引入〗以“问题探讨”引入，生思考师提示。
〖提示〗 1. 提示：富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如
奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等等。b12YHfIGKo
2.提示：有些蛋白质是构成细胞和生物体的结构成分，如结构蛋白；有些蛋白质能够调节生
命活动，如胰岛素；有些蛋白质有催化作用，如绝大多数酶都是蛋白质；有些蛋白质具有运输载体的功能，如红细胞中的血红蛋白；有些蛋白质有免疫功能，如人体内的抗体。b12YHfIGKo
3.提示：因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有20 种氨基酸，其中有8 种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸等，它们被称为必需氨基酸。所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需的氨基酸。b12YHfIGKo
〖问题〗以“本节聚焦”再次引起学生的思考。
〖板书〗一、氨基酸及其种类
氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
〖思考与讨论〗生思考回答，师提示。
〖提示及板书〗
1.每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
H,肝_dcocr
I
H
密寂基酸结构通式
2.“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分 -- 氨基和羧基。
〖讲述〗先讲功能再讲结构。
〖板书〗二、蛋白质的功能
1.蛋白质一个重要的生物学功能是作为生物体的结构成分。＜例如，细胞中的细胞膜、线粒体、叶绿体和内质网等都是由不溶性蛋白质与脂质组成的。人和动物的肌肉等组织的主要成分也
是蛋白质，如横纹肌中的球状蛋白，平滑肌中的胶原蛋白，毛、甲、角、壳、蹄中的角蛋白
等。)b12YHflGKo
2.蛋白质的一个最重要的生物学功能是作为新陈代谢的催化剂——酶。＜绝大多数酶都是蛋白质。生物体内的各种化学反应几乎都是在相应的酶参与下进行的。)b12YHfIGKo
3.有些蛋白质具有运动的功能。＜例如，肌纤维中的肌球蛋白和肌动蛋白，是肌肉收缩系统
的必要成分，它们伴随着肌原纤维的收缩而产生运动。细菌的鞭毛或纤毛蛋白也能产生类似的活
动。近年来发现，在非肌肉的运动系统中也普遍存在着运动蛋白。)b12YHfIGKo
4.有些蛋白质具有运输的功能。例如，脊椎动物红细胞里的血红蛋白和无脊椎动物中的血蓝
蛋白，在呼吸过程中都起着输送氧的作用。血液中的脂蛋白有运输脂质的作用。b12YHfIGKo
5.蛋白质的又一个重要的功能是调节或控制细胞的生长、分化和遗传信息的表达。＜如阻遏蛋白等。)
6.有些蛋白质对生命活动起调节作用。＜例如，胰岛细胞分泌的胰岛素能参与血糖的代谢调
节，降低血液中葡萄糖的含量。)b12YHflGKo
7.有些蛋白质可以作为受体，起接受和传递信息的作用。＜例如，接受各种激素的受体蛋
白，接受外界刺激的感觉蛋白＜如味蕾上的味觉蛋白)等。 )b12YHfIGKo
8.有些蛋白质参与机体防御机能，如抗体。
＜近年来，对于蛋白质的研究，取得了一些突破性的成果，例如，用蛋白质工程的方法制成在低温下保存半年的干扰素，用于微电子方面的蛋白质元件等。由此可见，人类对蛋白质的使用具有十分广阔的前景。)b12YHfIGKo
第一课时完。
〖板书〗三、蛋白质的结构及其多样性
〖思考与讨论〗生思考师提示。
〖提示〗1.提示：氨基酸T二肽T三肽T……T多肽，一条多肽链盘曲折叠形成蛋白
2. 提示：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。b12YHfIGKo
3.提示：10 个氨基酸能够组成2010条互不相同的长链。氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。b12YHfIGKo
〖旁栏思考题〗
〖提示及板书〗n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉n-
1个水分子，形成n-1个肽键。同理，n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉n-
m 个水分子，形成n-m 个肽键。b12YHfIGKo
〖小结〗略
〖作业〗练习
〖提示〗基础题
1.<1 )V; <2)2。
2.A 。
3.B 。
拓展题提示：红细胞中的蛋白质和心肌细胞中的蛋白质，其氨基酸的种类、
数量和排列顺序以及蛋白质分子的空间结构都不同，它们的功能也不相同。
b12YHfIGKo
申明：
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