配送中心中央厨房实施方案-1

配送中心中央厨房实施方案

配送中心（以下简称中心）自建立以来始终处于亏损状态，为尽早扭亏为盈，使中心业务发展，建议改变中心现有运营模式，实施中央厨房方案。

一、现状分析

1、采购。中心目前采用的是采购员零星采购模式，弊端为采购价格、质量不稳定，现金流较大等。

2、配送模式。中心目前采用的模式是：在中心进行食材的粗加工，将半成品配送到各个营业点，由各营业点厨师进行烹制后销售。此模式的弊端表现为：成品口味不统一，原材料不能有效控制导致浪费严重等。

3、人员配置：中心目前厨房人员配置过多，每个营业点都配有厨师长，且厨师长工资较高。（现厨房月工资将近10万元左右）

4、能耗情况。中心目前采取的配送模式导致各营业点的水、电、气等能耗过高。（据统计每月能耗所占比例为15%左右）

二、建议方案

1、采购。采取定点统一采购模式（现已在运行），即与供应商签订供货合同，以月结方式减少现金流，并由采购部和厨师长每月进行市场价格调查，严格控制采购成本。

2、配送模式。采用中央厨房配送模式，即菜肴在中心统一烹制成成品后，配送至各营业点销售。此模式能统一成品口味，有效降低食材、人员、水电煤能耗等各项成本。但配送模式需添置保温箱及分盘。

3、人员配置。中央厨房配送模式，将各营业点厨房人员调回中央

厨房统一管理，取消各营业点厨师长职位。

（1）中央厨房实行厨师长责任承包制，由厨师长对菜品质量、食品成本、卫生能耗及厨房人员等进行统一管理；公司每月对厨师长进行考核，其他厨房人员由厨师长进行考核，公司依据考核情况发放人员工资。

（2）配送中心行政主管负责前厅管理，对前厅人员进行菜肴知识、服务标准、节能降耗等的统一培训，每月由公司对行政主管进行考核，其他前厅人员由行政主管考核，公司依据考核情况发放人员工资。

（3）配送中心财务工作由公司财务主管直接管理，配送中心成本核算员对各营业点充卡收银人员进行管理。

4、管理程序

（1）管理对象：各营业点就餐人员及工作人员。

（2）工作程序：

厨房制定菜谱--运营经理确认--采购部原材料价格调查--供应商报价--运营经理质量监控--厨房加工烹饪—前厅服务销售--成本核算员进行成本核算分析

（3）物资成本控制程序：

采购每周一次价格调查--汇编调查总结报告（须有供应商联系方式）--运营经理审核--定点供应商报价--成本核算员核对报价结果--运营经理核准

（4）就餐时间

早餐 8:00

午餐 11:30--12:30

晚餐 17:30—18:00

各营业点仅在就餐时间内提供餐点，如企业在就餐时间上有特殊需要，须经行政主管同意、运营经理批准后实行。如因本公司原因更改就餐时间，公司将另行通知。

5、原材料管理

（1）厨房每周五制订下周菜谱。

（2）定点供应商每周六前将下周采购原材料价格报送运营经理。

（3）中央食堂采购物资由厨师长和仓管人员共同验收确认。

（4）厨师长负责控制原材料的用量。

（5）仓管员做好原材料进出库账目。

（6）原材料使用必须实行先进先出，杜绝使用变质材料。

6、卫生管理

（1）个人卫生：勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。

（2）环境卫生：地板、操作台和灶台保持干净，每道工序结束及时清洁；每餐结束后打扫地面；前厅、厨房用具和地板每天消毒。

（3）用料卫生：未经高温加工的食品不得放上餐桌、不能将生熟食品混放。

7、饭菜质量

（1）严格保证食品卫生。

（2）适时变换菜式、增加时令鲜蔬，满足大众口味，。

（3）提供咸菜、辣椒等佐菜，满足特殊口味顾客需求。

8、工作人员管理.

（1）必须持有健康证，每年年审一次。

（2）服务热情周到。

（3）按规定穿工作衣、戴工帽和口罩。

（4）保证准时开饭，服从工作安排。

（5）节约使用原材料、水电煤，避免浪费、降低成本。

（6）工作认真、从严要求，不断提高烹调技术。

（7）廉洁奉公、一视同仁，严禁以权谋私、弄虚作假。

三、方案分析

利：

（1）中央厨房实行厨房厨师长责任承包后，工资责任一刀切，有效增加承包人责任、减轻公司人员管理和绩效考核压力。

（2）将各营业点厨房人员抽调至中心统一管理，可取消各营业点厨师长一职、厨师人数也可以相应减少，有效降低人员成本。

（3）所有食材统一在中央厨房加工烹制，有效统一食品口味和出

品、控制食品成本；各营业点零库存，原材料由中心统一储存，保证食品质量、便于盘库和管理。

（4）集中在中央厨房加工烹制，减少各营业点能耗；且便于厨师长监督管理，有效节约中心能耗。

（5）中央厨房的形成，在扩大业务量的同时，投入的成本也可降低。

弊：

（1）配送成本增加，需添制保温箱和分盘等。

（2）如业务量增加，中央厨房需要添置炉灶等设备。

附表：《厨房物资验收标准》

中央厨房供货协议

供货协议 委托方：（以下简称甲方）。 被委托方：（以下简称乙方）。 甲方委托乙方供货，为了维护甲、乙双方共同利益，经双方协商，就有关供货事宜达成如下协议，以供双方共同遵守。 第一条供货内容 1、甲方委托乙方为其供货，由甲方提供给乙方供货产品名称、规格、数量、质量要求及标准和样品（见附件）。 2、价格由双方协商确定，调拨价根据原材料价格浮动进行调整（1次/月），并于每月11日执行新调拨价格。 第二条甲方责任： 1、甲方按照用量计划委托乙方供货。 2、甲方向乙方提供供货产品名称、规格、数量、质量要求及标准和样品等。 3、甲方有权对乙方的产品标准、产品质量进行检查监督，并提出意见和建议，确认验收产品与样品相符合。 4、甲方按照甲乙双方确定的样品和标准进行验收供货。 5、甲、乙双方严格保守产品标准秘密。 6、本协议所签订的上述供货产品标准为甲方所有，乙方不得为他人供货或提供。 7、甲方不得将乙方的流程、工艺提供给其他单位。 第三条乙方责任 1、严格按照甲方的委托内容及要求从事供货。 2、甲方确定的产品名称、数量、质量及生产期限等标准样品进行供货，供货产品标准符合国家质量要求，不得以任何形式和理由超过订单数量的20%进行供货。 3、乙方负责原材料的采购、验收、供应，并按照甲方确定的原材料质量要求进行采购。 4、严格管理甲方提供的产品标准，因乙方管理不善，造成甲方产品标准丢失，应承担相应责任。 5、不得将甲方提供的产品供应给其他单位。 6、严格保守甲方的产品秘密。 7、根据甲方提供的产品供货数量，乙方有权不供货；如：数量达不到采购要求。 第四条付款方式及交货地点： 甲方确定委托乙方供货、数量、标准后，与乙方签订的供货量后，并根据产品供货周期进行系统下单（如：桂花藕片的生产周期是2天，下单日期提

厨房设备供货实施计划方案计划书

供货实施方案 （一）厨房设备生产及准备 1、生产材料、配件、外购件的准备 ——仔细阅读厨房设备工程设计文件、施工图、施工合同、施工组织设计等与工程材料有关的文件，熟悉文件对材料品种、规格、型号、强度等级、生产厂家与商标的规定和要求。——不锈钢板材、不锈钢管材的采购：按照投标文件容及合同容采购优质不锈钢发纹贴塑板及不锈钢管材。 ——其他生产用原材料、配件、外购件的准备。除指定产品外严格按照公司采购制度，购买正规厂家的产品，保证有厂名、厂址、有检验报告、合格证的产品，并对厂家进行对比，挑选各方面最优秀的厂家产品。 2、厨房设备的生产 ——生产操作人员要按图纸、按合同中产品要求、按工艺依照作业指导书进行生产。——质量检验部门严格按照GB/T 19001－2015/ISO 9001：2015《质量管理体系要求》并结合签订合同要求对产品进行严格检验，要保证出厂产品100%合格。 （二）生产质量控制措施 1、质量控制准则 产品质量控制实行生产全过程的质量控制。即：从原材料采购→进厂复验→下料→冷冲压→机械加工→焊接→组装→成品检验→包装→售后服务等每个环节始终处于质量受控状态。 2、原材料质量控制 (1)材料进厂前的质量控制: a.仔细阅读工程设计文件、施工图、施工合同等与设备有关的文件，熟悉文件对材料品种、规格、型号、强度等级、生产厂家与商标的规定和要求。b.认真查阅所用材料的质量标准，了解材料的基本性质，应用特性与适用围，必要时对主要材料、设备、构配件的选择向业主提供合理建议。掌握材料信息，优选供货厂家。 (2)材料进厂的质量控制: a.物单必须相符。材料进厂时，应检查到厂材料的实际情况与所要求的材料在质量、品种、规格、型号、强度等级、生产厂家与商标等方面是否相符。b.检查产品的生产编号或批号、型号、规格、生产日期与产品质量证明书是否相符，如有任何一项不符，应要求退货或要求供应商提供材料的资料。包括：生产许可证或使用许可证；产品合格证、质量证明书或质量试验报告单。合格证等必须盖有生产单位或供货单位的红

厨房设备建设方案(汇编)

项目实施方案 1、主要施工方法 一）、工程概况 二）、工程特点 针对厨具设备采购及安装工程特点，我司做如下几点安排：1、针对本工程的特点，必须组织足够的人力与物力，并且做好详尽而周密的施工计划和组织安排，方能确保工程按时按质完成；因此，我司将做好内部统筹、外部协调，确保工程实施顺利进行。 2、本工程的施工技术要求高，必须确保施工质量的优良；设备调试工作和联合调试将是最大的技术质量考核关键点。 3、本工程的工程量大，必须组织足够的人力与物力，并且厨房做好详尽而周密的施工计划和组织安排，方能确保工程按时按质完成；同时由于工程量大，土建、装修及机电安装等单位将同期施工，会出现多专业、多人数同时进行交叉施工的场面，施工单位必须做好内部统筹、外部协调，确保工程实施顺利进行。 4、本工程的施工技术要求高，必须确保施工质量的优良；设备调试工作和联合调试将是最大的技术质量考核关键点。

三）、安装工程主要内容 （1）给排水、供电系统安装相应水位，电位给出接驳点。（2）炉具安装规整，炉面光滑平整，各阀门气掣开启自如。（3）洗涤设备、星盆接头密封良好，阀门开启自如。（4）安装台柜、吊柜平整，稳定不倾斜，不晃动，表面及四周光滑，无毛刺，柜门开启自动。 （5）外购机电设备安装。 （6）厨房设备水、电、气局部接驳及部分接驳。 （7）与厨房机电设备承包商配合，保证排烟、排风管道安装到位。 （8）测试及验收：先单机测试，再总体运行。 3、人员安排表 （1).主要生产、施工人力 在本工程生产和施工过程中配备的劳动力，均由具备较高的制作安装技术和操作经验丰富 的自身职工队伍组成。 （2).生产、施工班组主要职责 i.生产组：按照生产计划主要负责生产设备的开料、焊接、组装工作。 ii.安装组：按照现场施工计划，主要负责所有设备进场后的安装调试工作。

厨房设备项目合作计划书

厨房设备项目 合作计划书 规划设计/投资分析/实施方案

厨房设备项目合作计划书 厨房设备是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。厨房设备通常包括烹饪加热设备、处理加工类设备、消毒和清洗加工类设备、常温和低温储存设备等。通常用的厨房配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。厨房设备还可以根据用途分为家用和商用两类。家用厨房设备指家庭厨房内使用的设备，而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。 该厨房设备项目计划总投资5560.66万元，其中：固定资产投资4035.05万元，占项目总投资的72.56%；流动资金1525.61万元，占项目总投资的27.44%。 达产年营业收入13160.00万元，总成本费用10375.96万元，税金及附加111.66万元，利润总额2784.04万元，利税总额3279.71万元，税后净利润2088.03万元，达产年纳税总额1191.68万元；达产年投资利润率50.07%，投资利税率58.98%，投资回报率37.55%，全部投资回收期4.16年，提供就业职位263个。 消防、卫生及安全设施的设置必须贯彻国家关于环境保护、劳动安全的法规和要求，符合相关行业的相关标准。项目承办单位所选择的产品方

案和技术方案应是优化的方案，以最大程度减少建设投资，提高项目经济效益和抗风险能力。项目承办单位和项目审查管理部门，要科学论证项目的技术可靠性、项目的经济性，实事求是地做出科学合理的研究结论。 ......

厨房设备项目合作计划书目录 第一章申报单位及项目概况 一、项目申报单位概况 二、项目概况 第二章发展规划、产业政策和行业准入分析 一、发展规划分析 二、产业政策分析 三、行业准入分析 第三章资源开发及综合利用分析 一、资源开发方案。 二、资源利用方案 三、资源节约措施 第四章节能方案分析 一、用能标准和节能规范。 二、能耗状况和能耗指标分析 三、节能措施和节能效果分析 第五章建设用地、征地拆迁及移民安置分析 一、项目选址及用地方案

厨房设备项目实施方案

厨房设备项目实施方案 投资分析/实施方案

报告说明— 该厨房设备项目计划总投资8720.43万元，其中：固定资产投资6640.24万元，占项目总投资的76.15%；流动资金2080.19万元，占项目总投资的23.85%。 达产年营业收入16623.00万元，总成本费用12537.32万元，税金及附加162.23万元，利润总额4085.68万元，利税总额4811.45万元，税后净利润3064.26万元，达产年纳税总额1747.19万元；达产年投资利润率46.85%，投资利税率55.17%，投资回报率35.14%，全部投资回收期4.35年，提供就业职位305个。 厨房设备是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。厨房设备通常包括烹饪加热设备、处理加工类设备、消毒和清洗加工类设备、常温和低温储存设备等。通常用的厨房配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。厨房设备还可以根据用途分为家用和商用两类。家用厨房设备指家庭厨房内使用的设备，而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。

第一章项目概论 一、项目概况 （一）项目名称及背景 厨房设备项目 （二）项目选址 xx高新区 所选场址应避开自然保护区、风景名胜区、生活饮用水源地和其他特别需要保护的环境敏感性目标。项目建设区域地理条件较好，基础设施等配套较为完善，并且具有足够的发展潜力。 （三）项目用地规模 项目总用地面积23651.82平方米（折合约35.46亩）。 （四）项目用地控制指标 该工程规划建筑系数63.49%，建筑容积率1.02，建设区域绿化覆盖率7.81%，固定资产投资强度187.26万元/亩。 （五）土建工程指标

厨房设备建设方案

项目实施方案 1、主要施工方法一）、工程概 况 二）、工程特点针对厨具设备采购及安装工程特点，我司做如下几点安排：1、针对本工程的特点，必须组织足够的人力与物力，并且做好详尽而周密的施工计划和组织安排，方能确保工程按时按质完成；因此，我司将做好内部统筹、外部协调，确保工程实施顺利进行。 2、本工程的施工技术要求高，必须确保施工质量的优良； 设备调试工作和联吅调试将是最大的技术质量考核关键点。 3、本工程的工程量大，必须组织足够的人力与物力，并且 厨房做好详尽而周密的施工计划和组织安排，方能确保工程 按时按质完成；同时由于工程量大，土建、装修及机电安装 等单位将同期施工，会出现多专业、多人数同时进行交叉施 工的场面，施工单位必须做好内部统筹、外部协调，确保工 程实施顺利进行。 4、本工程的施工技术要求高，必须确保施工质量的优良； 设备调试工作和联吅调试将是最大的技术质量考核关键点。三）、安装工程主要内容

（1）给排水、供电系统安装相应水位，电位给出接驳点。（2）炉具安装规整，炉面光滑平整，各阀门气掣开启自如。（3）洗涤设备、星盆接头密封良好，阀门开启自如。 （4）安装台柜、吊柜平整，稳定不倾斜，不晃动，表面及四周光滑，无毛刺，柜门开启自动。 （5）外购机电设备安装。 （6）厨房设备水、电、气局部接驳及部分接驳。 （7）与厨房机电设备承包商配吅，保证排烟、排风管道安装到位。 （8）测试及验收：先单机测试，再总体运行。 3、人员安排表 （1). 主要生产、施工人力在本工程生产和施工过程中配 备的劳动力，均由具备较高的制作安装技术和操作经验丰 富 的自身职工队伍组成。 （2). 生产、施工班组主要职责 i. 生产组：按照生产计划主要负责生产设备的开料、焊接、 组装工作。 ii. 安装组：按照现场施工计划，主要负责所有设备进场后 的安装调试工作。 iii. 电工组：主要负责现场施工安装好的动力电气接驳和 调试工作。

中央厨房设备项目规划方案

中央厨房设备项目规划方案 投资分析/实施方案

报告说明— 该中央厨房设备项目计划总投资7628.37万元，其中：固定资产投资5353.30万元，占项目总投资的70.18%；流动资金2275.07万元，占项目总投资的29.82%。 达产年营业收入15254.00万元，总成本费用11544.37万元，税金及附加146.67万元，利润总额3709.63万元，利税总额4367.97万元，税后净利润2782.22万元，达产年纳税总额1585.75万元；达产年投资利润率48.63%，投资利税率57.26%，投资回报率36.47%，全部投资回收期4.24年，提供就业职位326个。 由于连锁餐饮企业在规划中央厨房时，往往会考虑未来发展扩张，按照现有产能的3-5倍进行规划，没有完全估计悲观情况，因此我国中央厨房的产能利用率仅为51%。且为了保护特有烹饪配方，我国连锁餐饮企业的中央厨房很少对外提供第三方服务，因此我国中央厨房产能严重过剩。为解决产能过剩问题，拥有中央厨房的餐饮企业可以向蜀海学习，发展成为第三方中央厨房；而规模较小的连锁餐饮企业可以不必自建中央厨房，合理利用第三方中央厨房来实现标准化、集约化的食材供应需求。

目录 第一章概论 第二章投资单位说明 第三章背景及必要性 第四章建设规划 第五章项目建设地方案 第六章土建工程说明 第七章工艺原则及设备选型第八章环境保护概况 第九章项目生产安全 第十章风险应对评估 第十一章项目节能概况 第十二章实施安排 第十三章投资规划 第十四章项目经济效益分析第十五章项目结论 第十六章项目招投标方案

第一章概论 一、项目提出的理由 由于连锁餐饮企业在规划中央厨房时，往往会考虑未来发展扩张，按照现有产能的3-5倍进行规划，没有完全估计悲观情况，因此我国中央厨房的产能利用率仅为51%。且为了保护特有烹饪配方，我国连锁餐饮企业的中央厨房很少对外提供第三方服务，因此我国中央厨房产能严重过剩。为解决产能过剩问题，拥有中央厨房的餐饮企业可以向蜀海学习，发展成为第三方中央厨房；而规模较小的连锁餐饮企业可以不必自建中央厨房，合理利用第三方中央厨房来实现标准化、集约化的食材供应需求。 二、项目概况 （一）项目名称 中央厨房设备项目 （二）项目选址 某某高新技术产业开发区 项目建设区域以城市总体规划为依据，布局相对独立，便于集中开展科研、生产经营和管理活动，并且统筹考虑用地与城市发展的关系，与项目建设地的建成区有较方便的联系。投资项目对其生产工艺流程、设施布置等都有较为严格的标准化要求，为了更好地发挥其经济效益并综合考虑

厨房设备项目实施方案(申请材料)

厨房设备项目实施方案 一、项目承办单位基本情况 （一）公司名称 xxx公司 （二）公司简介 公司在发展中始终坚持以创新为源动力，不断投入巨资引入先进研发 设备，更新思想观念，依托优秀的人才、完善的信息、现代科技技术等优势，不断加大新产品的研发力度，以实现公司的永续经营和品牌发展。本 公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则 为广大客户提供优质的服务。公司坚持“责任+爱心”的服务理念，将诚信 经营、诚信服务作为企业立世之本，在服务社会、方便大众中赢得信誉、 赢得市场。“满足社会和业主的需要，是我们不懈的追求”的企业观念， 面对经济发展步入快车道的良好机遇，正以高昂的热情投身于建设宏伟大业。公司是一家集研发、生产、销售为一体的高新技术企业，专注于产品，致力于产品的设计与开发，各种生产流水线工艺的自动化智能化改造，为 客户设计开发各种产品生产线。 公司能源计量是企业实现科学管理的基础性工作，没有完善而准确的 计量器具配置，就不能为企业能源消费的各个环节提供可靠的数据，能源 计量工作也是评价一个企业管理水平的一项重要标志；项目承办单位依据

ISO10012-1标准建立了完善的计量检测体系，并通过审核认证；随后又根 据国家质检总局、国家发改委《关于加强能源计量工作的实施意见》以及 xx省质监局《关于加强全省能源计量工作的通知》的文件精神，依据国家《用能单位能源计量器具配备和管理通则》（GB17176-2006）的要求配备 了计量器具并实行量化管理；项目承办单位已经建立了“能源量化管理体系”并通过了当地质量技术监督局组织的评审认证，该体系的建立，进一 步强化了项目承办单位对能源计量仪器（设备）的管理力度，实现了以量 化管理促节能，提高了能源计量数据的真实性、准确性，凭借着不断完善 的能源量化体系，实现了对各计量数据进行日统计、周分析、月汇总、年 总结，通过能源计量数据的有效采集、处理、分析、控制，真实反映了项 目承办单位能源消费的实际状态，为节能降耗、保护环境、提高企业的市 场竞争力，做出了积极的贡献，从而大大提高了项目承办单位的能源综合 管理水平。 公司近年来的快速发展主要得益于企业对于产品和服务的前瞻性研发 布局。公司所属行业对产品和服务的定制化要求较高，公司技术与管理团 队专业和稳定，对行业和客户需求理解到位，以及公司不断加强研发投入，保证了产品研发目标的实施。未来，公司将坚持研发投入，稳定研发团队，加大研发人才引进与培养，保证公司在行业内的技术领先水平。公司注重 建设、培养人才梯队，与众多高校建立了良好的校企合作关系，学校为企 业输入满足不同岗位需求的技术人员，达到企业人才吸收、培养和校企互

中央厨房设备项目策划方案

中央厨房设备项目策划方案 投资分析/实施方案

中央厨房设备项目策划方案 由于连锁餐饮企业在规划中央厨房时，往往会考虑未来发展扩张，按照现有产能的3-5倍进行规划，没有完全估计悲观情况，因此我国中央厨房的产能利用率仅为51%。且为了保护特有烹饪配方，我国连锁餐饮企业的中央厨房很少对外提供第三方服务，因此我国中央厨房产能严重过剩。为解决产能过剩问题，拥有中央厨房的餐饮企业可以向蜀海学习，发展成为第三方中央厨房；而规模较小的连锁餐饮企业可以不必自建中央厨房，合理利用第三方中央厨房来实现标准化、集约化的食材供应需求。 该中央厨房设备项目计划总投资5156.87万元，其中：固定资产投资3837.51万元，占项目总投资的74.42%；流动资金1319.36万元，占项目总投资的25.58%。 达产年营业收入13054.00万元，总成本费用9860.35万元，税金及附加116.76万元，利润总额3193.65万元，利税总额3750.91万元，税后净利润2395.24万元，达产年纳税总额1355.67万元；达产年投资利润率61.93%，投资利税率72.74%，投资回报率46.45%，全部投资回收期3.65年，提供就业职位238个。

努力做到合理布局的原则：力求做到功能分区明确、生产流程顺畅、交通组织合理，环境保护良好，空间处理协调，厂容厂貌整洁，有利于生产管理和工程分区建设。 ......

中央厨房设备项目策划方案目录 第一章申报单位及项目概况 一、项目申报单位概况 二、项目概况 第二章发展规划、产业政策和行业准入分析 一、发展规划分析 二、产业政策分析 三、行业准入分析 第三章资源开发及综合利用分析 一、资源开发方案。 二、资源利用方案 三、资源节约措施 第四章节能方案分析 一、用能标准和节能规范。 二、能耗状况和能耗指标分析 三、节能措施和节能效果分析 第五章建设用地、征地拆迁及移民安置分析 一、项目选址及用地方案

厨房设备建设方案培训讲学

厨房设备建设方案

项目实施方案 1、主要施工方法 一）、工程概况 二）、工程特点 针对厨具设备采购及安装工程特点，我司做如下几点安排： 1、针对本工程的特点，必须组织足够的人力与物力，并且做好详尽而周密的施工计划和组织安排，方能确保工程按时按质完成；因此，我司将做好内部统筹、外部协调，确保工程实施顺利进行。 2、本工程的施工技术要求高，必须确保施工质量的优良；设备调试工作和联合调试将是最大的技术质量考核关键点。 3、本工程的工程量大，必须组织足够的人力与物力，并且厨房做好详尽而周密的施工计划和组织安排，方能确保工程按时按质完成；同时由于工程量大，土建、装修及机电安装等单位将同期施工，会出现多专业、多人数同时进行交叉施工的场面，施工单位必须做好内部统筹、外部协调，确保工程实施顺利进行。

4、本工程的施工技术要求高，必须确保施工质量的优良； 设备调试工作和联合调试将是最大的技术质量考核关键点。 三）、安装工程主要内容 （1）给排水、供电系统安装相应水位，电位给出接驳点。（2）炉具安装规整，炉面光滑平整，各阀门气掣开启自如。 （3）洗涤设备、星盆接头密封良好，阀门开启自如。（4）安装台柜、吊柜平整，稳定不倾斜，不晃动，表面及四周光滑，无毛刺，柜门开启自动。 （5）外购机电设备安装。 （6）厨房设备水、电、气局部接驳及部分接驳。 （7）与厨房机电设备承包商配合，保证排烟、排风管道安装到位。 （8）测试及验收：先单机测试，再总体运行。 3、人员安排表 （1).主要生产、施工人力 在本工程生产和施工过程中配备的劳动力，均由具备较高的制作安装技术和操作经验丰富 的自身职工队伍组成。 （2).生产、施工班组主要职责

厨房设备项目实施计划方案

. .. . . 项目实施方案 1、工程概况 项目名称： 2、施工组织机构及现场配置简单情况介绍 在合同执行期间，为适应本工程的特点需要，需要采购人和其它有关方所做的工作，以及采购人要对有关各方活动所进行的协调，确保各项计划措施落实工地，拟设定现场项目部：（项目经理：兆东，工程总监程亮、技术总监朱琳）下设以下七个小组，生产及安装组、售后的材料采购组、工程技术组、生产组、质检组、施工组、售后服务中心： 厂长负责全面协调部门工作，并做出总体施工计划安排； 材料采购组负责符合工程要求的原材料采购； 工程技术组按要求做出详细的技术指导； 生产组负责整个生产的调试安排、人工配备等； 质检组严格把关，控制质量要求； 售后服务中心安排专人负责，如有问题立即赶到及时解决。 四、施工组织管理架构图（附图） 五、总流程图及要点说明图（附图） 六、施工组织机构图（附图） 七、工地管理机构人员配置： 工程总监：技术总监：项目经理：技术顾问： 设计师：材料员：

.. s ..

总流程图以及要点说明.. s ..

施工组织机构图.. s ..

3、拟安排本项目技术人员情况表 担任本项目的技术人员有刚、程亮、耀军，其具体情况如下： 程亮：长期在商用厨房设备施工工作中，担任工程总监，成功策划并建设若干企事业

4、技术服务及安装施工组织措施 技术服务 1、如若我公司中标，严格按照ISO9001:2000质量管理体系，全部生产产品均为定型产品，并符合相关国标、企标的正式文件，并经标准化和审核人员签字，方可投入制作工序，所有投标文件均与合同技术参数、性能要求、质量指标完全相符。 2、我公司成立专人小组，为本工程提供技术服务，并提供配套的水电气抽风等图纸；提供必要的补充图纸和技术文件。 3、做好与土建工程在质量和进度控制方面的配合及协调；派工程师在工地与甲方土建施工单位配合月协调，配合甲方召开碰头会提供关于厨房安装时的技术支持和服务。 施工时主要及特殊施工设备及需要甲方配合的说明： A、角磨机、电焊机、电钻、套丝机、氩弧焊机、电锤等。 B、为保证工程的安全进行，我公司为施工人员配备有安全帽、安全带、专业手套及灭火器等安全设备。 C、甲方需在施工现场提供符合施工条件的水龙头跟电源。

厨房设备项目可行性分析报告

厨房设备项目可行性分析报告 规划设计/投资分析/实施方案

摘要 厨房设备是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。厨房设备通常包括烹饪加热设备、处理加工类设备、消毒和清洗加工类设备、常温和低温储存设备等。通常用的厨房配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。厨房设备还可以根据用途分为家用和商用两类。家用厨房设备指家庭厨房内使用的设备，而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。 该厨房设备项目计划总投资8511.41万元，其中：固定资产投资6388.91万元，占项目总投资的75.06%；流动资金2122.50万元，占项目总投资的24.94%。 本期项目达产年营业收入15490.00万元，总成本费用12062.31 万元，税金及附加143.58万元，利润总额3427.69万元，利税总额4044.05万元，税后净利润2570.77万元，达产年纳税总额1473.28万元；达产年投资利润率40.27%，投资利税率47.51%，投资回报率30.20%，全部投资回收期4.81年，提供就业职位255个。

厨房设备项目可行性分析报告目录 第一章概况 一、项目名称及建设性质 二、项目承办单位 三、战略合作单位 四、项目提出的理由 五、项目选址及用地综述 六、土建工程建设指标 七、设备购置 八、产品规划方案 九、原材料供应 十、项目能耗分析 十一、环境保护 十二、项目建设符合性 十三、项目进度规划 十四、投资估算及经济效益分析 十五、报告说明 十六、项目评价 十七、主要经济指标

第二章建设背景及必要性分析 一、项目承办单位背景分析 二、产业政策及发展规划 三、鼓励中小企业发展 四、宏观经济形势分析 五、区域经济发展概况 六、项目必要性分析 第三章产品规划分析 一、产品规划 二、建设规模 第四章选址方案评估 一、项目选址原则 二、项目选址 三、建设条件分析 四、用地控制指标 五、用地总体要求 六、节约用地措施 七、总图布置方案 八、运输组成 九、选址综合评价

厨房设备建设方案

厨房设备建设方案 Prepared on 22 November 2020

厨房设备建设方案 1、主要施工方法 一）、工程概况 二）、工程特点 针对厨具设备采购及安装工程特点，我司做如下几点安排： 1、针对本工程的特点，必须组织足够的人力与物力，并且做好详尽而周密的施工计划 和组织安排，方能确保工程按时按质完成；因此，我司将做好内部统筹、外部协 调，确保工程实施顺利进行。 2、本工程的施工技术要求高，必须确保施工质量的优良；设备调试工作和联合调试将 是最大的技术质量考核关键点。 3、本工程的工程量大，必须组织足够的人力与物力，并且厨房做好详尽而周密的施工 计划和组织安排，方能确保工程按时按质完成；同时由于工程量大，土建、装修及 机电安装等单位将同期施工，会出现多专业、多人数同时进行交叉施工的场面，施 工单位必须做好内部统筹、外部协调，确保工程实施顺利进行。 4、本工程的施工技术要求高，必须确保施工质量的优良；设备调试工作和联合调试将 是最大的技术质量考核关键点。 三）、安装工程主要内容 （1）给排水、供电系统安装相应水位，电位给出接驳点。 （2）炉具安装规整，炉面光滑平整，各阀门气掣开启自如。 （3）洗涤设备、星盆接头密封良好，阀门开启自如。 （4）安装台柜、吊柜平整，稳定不倾斜，不晃动，表面及四周光滑，无毛刺，柜门开启自动。

（5）外购机电设备安装。 （6）厨房设备水、电、气局部接驳及部分接驳。 （7）与厨房机电设备承包商配合，保证排烟、排风管道安装到位。（8）测试及验收：先单机测试，再总体运行。

2、主要施工机构设备表

3、人员安排表 （1).主要生产、施工人力 在本工程生产和施工过程中配备的劳动力，均由具备较高的制作安装技术和操作经验丰富的自身职工队伍组成。 （2).生产、施工班组主要职责 i.生产组：按照生产计划主要负责生产设备的开料、焊接、组装工作。 ii.安装组：按照现场施工计划，主要负责所有设备进场后的安装调试工作。 iii.电工组：主要负责现场施工安装好的动力电气接驳和调试工作。 iv.运输队：主要负责将生产好的设备搬运到施工工地的运输工作。

厨房设备建设实施方案

厨房设备建设方案 1、主要施工方法 一）、工程概况 二）、工程特点 针对厨具设备采购及安装工程特点，我司做如下几点安排： 1、针对本工程的特点，必须组织足够的人力与物力，并且做好详尽而周密的施工计划 和组织安排，方能确保工程按时按质完成；因此，我司将做好内部统筹、外部协调， 确保工程实施顺利进行。 2、本工程的施工技术要求高，必须确保施工质量的优良；设备调试工作和联合调试将 是最大的技术质量考核关键点。 3、本工程的工程量大，必须组织足够的人力与物力，并且厨房做好详尽而周密的施工 计划和组织安排，方能确保工程按时按质完成；同时由于工程量大，土建、装修及 机电安装等单位将同期施工，会出现多专业、多人数同时进行交叉施工的场面，施 工单位必须做好内部统筹、外部协调，确保工程实施顺利进行。 4、本工程的施工技术要求高，必须确保施工质量的优良；设备调试工作和联合调试将 是最大的技术质量考核关键点。 三）、安装工程主要内容 （1）给排水、供电系统安装相应水位，电位给出接驳点。 （2）炉具安装规整，炉面光滑平整，各阀门气掣开启自如。 （3）洗涤设备、星盆接头密封良好，阀门开启自如。 （4）安装台柜、吊柜平整，稳定不倾斜，不晃动，表面及四周光滑，无毛刺，柜门开启自动。 （5）外购机电设备安装。

（6）厨房设备水、电、气局部接驳及部分接驳。 （7）与厨房机电设备承包商配合，保证排烟、排风管道安装到位。（8）测试及验收：先单机测试，再总体运行。

2、主要施工机构设备表 设备名称(类型、型号和制造厂家) 设备编 号 制造年份 及型号 自有、租用或 抵押能力、性能、规格 高峰需求 量 数控冲床1HIQ-1250自有好1 数控折弯机2 W B7Y-80/ 3200 自有好1 液压剪板机3MVN31/6自有好1 剪板机42500自有好1 120T折弯机5 C F120X40 00 自有好1 200T折弯机6 C F10020 W 自有好1 90T折弯机7 H LW67Y- 90/3000 自有好1 70T折弯机8PPT70/30自有好1 剪板机9 Q11-4X30 70 自有好1 卷板机103500自有好1 剪板机11 Q11-3X50 50 自有好1 卷板机123500自有好1 剪板机13 Q A6X250 自有好1 卷板机145500自有好1 剪板机15 Q11-4X32 00 自有好1 打砂机16自有好1 手电钻17自有好3 18自有好3 冲击钻 套丝机19自有好3 切割机 20自有好2

中央厨房设备生产项目实施方案

中央厨房设备生产项目 实施方案 规划设计/投资方案/产业运营

报告说明— 所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。广义上，我国的中央厨房包括了大量的“小作坊”，整体上看自动化程度很低，基本为手工或者半自动，面积也差异很大，面积最小的在200平方米以下，最大的超过10000平方米，也已不乏数万平米的大型中央厨房。 该中央厨房设备项目计划总投资9544.94万元，其中：固定资产投资7744.10万元，占项目总投资的81.13%；流动资金1800.84万元，占项目总投资的18.87%。 达产年营业收入15072.00万元，总成本费用11339.24万元，税金及附加172.32万元，利润总额3732.76万元，利税总额4419.94万元，税后净利润2799.57万元，达产年纳税总额1620.37万元；达产年投资利润率39.11%，投资利税率46.31%，投资回报率29.33%，全部投资回收期4.91年，提供就业职位255个。 所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。

目录 第一章项目概况 第二章项目投资单位 第三章背景及必要性 第四章市场调研 第五章建设内容 第六章项目选址分析 第七章建设方案设计 第八章项目工艺先进性第九章环境保护可行性第十章安全生产经营 第十一章风险防范措施 第十二章项目节能方案分析第十三章项目实施计划 第十四章投资估算 第十五章项目经营收益分析第十六章总结说明 第十七章项目招投标方案

第一章项目概况 一、项目提出的理由 中央厨房最大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉，在需求量增大的情况下，采购量增长相当可观。为降低食品安全风险，形成集约化、标准化的操作模式，中央厨房对原料采购的要求也在不断提高。品牌原料不仅能够保证稳定的供应，良好的物流体系能更好地保证原料的新鲜与安全。集约采购将能带来中央厨房深化发展的机遇。中央厨房为保证原料质量的稳定，最佳方式是建立原料基地或定点品牌供应企业。拥有了自己的专业原料生产基地和厂家，在原辅料达到规范的前提下，产品才有统一的保证，产品质量才可能达到稳定一致。中央厨房从采购到加工都有严格的控制标准，甚至对原料的冷冻程度、排骨中骨与肉的比例等都有具体规定。对于一些特殊产品，可以指定厂家进行定制。由于进货量大，中央厨房可以对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出全面规定，保证原料新鲜优质，为生产制作统一优质的菜品提供前期保证。 中央厨房由若干生产车间、公用系统及辅助部门组成，主要负责食品的成品、半成品制作。我国中央厨房产业处于成长期，近年来，餐饮业对规模、品牌、品质的要求不断提升，对中央厨房的需求不断加大，中央厨

中央厨房设备项目实施方案

中央厨房设备项目实施方案 规划设计/投资方案/产业运营

摘要 由于连锁餐饮企业在规划中央厨房时，往往会考虑未来发展扩张，按 照现有产能的3-5倍进行规划，没有完全估计悲观情况，因此我国中央厨 房的产能利用率仅为51%。且为了保护特有烹饪配方，我国连锁餐饮企业的中央厨房很少对外提供第三方服务，因此我国中央厨房产能严重过剩。为 解决产能过剩问题，拥有中央厨房的餐饮企业可以向蜀海学习，发展成为 第三方中央厨房；而规模较小的连锁餐饮企业可以不必自建中央厨房，合 理利用第三方中央厨房来实现标准化、集约化的食材供应需求。 该中央厨房设备项目计划总投资16495.16万元，其中：固定资产 投资12193.77万元，占项目总投资的73.92%；流动资金4301.39万元，占项目总投资的26.08%。 本期项目达产年营业收入34193.00万元，总成本费用27220.66 万元，税金及附加283.99万元，利润总额6972.34万元，利税总额8218.03万元，税后净利润5229.26万元，达产年纳税总额2988.78万元；达产年投资利润率42.27%，投资利税率49.82%，投资回报率 31.70%，全部投资回收期4.65年，提供就业职位726个。

中央厨房设备项目实施方案目录 第一章概况 一、项目名称及建设性质 二、项目承办单位 三、战略合作单位 四、项目提出的理由 五、项目选址及用地综述 六、土建工程建设指标 七、设备购置 八、产品规划方案 九、原材料供应 十、项目能耗分析 十一、环境保护 十二、项目建设符合性 十三、项目进度规划 十四、投资估算及经济效益分析 十五、报告说明 十六、项目评价 十七、主要经济指标

中央厨房设备项目实施方案

中央厨房设备项目实施方案 规划设计/投资分析/产业运营

报告说明— 中央厨房最大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉，在需求量增大的情况下，采购量增长相当可观。为降低食品安全风险，形成集约化、标准化的操作模式，中央厨房对原料采购的要求也在不断提高。品牌原料不仅能够保证稳定的供应，良好的物流体系能更好地保证原料的新鲜与安全。集约采购将能带来中央厨房深化发展的机遇。中央厨房为保证原料质量的稳定，最佳方式是建立原料基地或定点品牌供应企业。拥有了自己的专业原料生产基地和厂家，在原辅料达到规范的前提下，产品才有统一的保证，产品质量才可能达到稳定一致。中央厨房从采购到加工都有严格的控制标准，甚至对原料的冷冻程度、排骨中骨与肉的比例等都有具体规定。对于一些特殊产品，可以指定厂家进行定制。由于进货量大，中央厨房可以对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出全面规定，保证原料新鲜优质，为生产制作统一优质的菜品提供前期保证。 该中央厨房设备项目计划总投资4234.18万元，其中：固定资产投资3156.39万元，占项目总投资的74.55%；流动资金1077.79万元，占项目总投资的25.45%。 达产年营业收入9771.00万元，总成本费用7457.15万元，税金及附加85.44万元，利润总额2313.85万元，利税总额2718.44万元，税后净

利润1735.39万元，达产年纳税总额983.05万元；达产年投资利润率54.65%，投资利税率64.20%，投资回报率40.99%，全部投资回收期3.94年，提供就业职位170个。 所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。广义上，我国的中央厨房包括了大量的“小作坊”，整体上看自动化程度很低，基本为手工或者半自动，面积也差异很大，面积最小的在200平方米以下，最大的超过10000平方米，也已不乏数万平米的大型中央厨房。

商用厨房设备项目实施方案

第一章项目基本信息 一、项目概况 （一）项目名称 商用厨房设备项目 （二）项目选址 某经济开发区 项目选址应符合城乡建设总体规划和项目占地使用规划的要求，同时具备便捷的陆路交通和方便的施工场址，并且与大气污染防治、水资源和自然生态资源保护相一致。 （三）项目用地规模 项目总用地面积46870.09平方米（折合约70.27亩）。 （四）项目用地控制指标 该工程规划建筑系数59.63%，建筑容积率1.13，建设区域绿化覆盖率7.45%，固定资产投资强度175.80万元/亩。 （五）土建工程指标 项目净用地面积46870.09平方米，建筑物基底占地面积27948.63平方米，总建筑面积52963.20平方米，其中：规划建设主体工程34015.65平方米，项目规划绿化面积3945.26平方米。

（六）设备选型方案 项目计划购置设备共计152台（套），设备购置费4607.00万元。 （七）节能分析 1、项目年用电量999418.58千瓦时，折合122.83吨标准煤。 2、项目年总用水量6857.52立方米，折合0.59吨标准煤。 3、“商用厨房设备项目投资建设项目”，年用电量999418.58千瓦时，年总用水量6857.52立方米，项目年综合总耗能量（当量值）123.42吨标 准煤/年。达产年综合节能量41.14吨标准煤/年，项目总节能率29.19%， 能源利用效果良好。 （八）环境保护 项目符合某经济开发区发展规划，符合某经济开发区产业结构调整规 划和国家的产业发展政策；对产生的各类污染物都采取了切实可行的治理 措施，严格控制在国家规定的排放标准内，项目建设不会对区域生态环境 产生明显的影响。 （九）项目总投资及资金构成 项目预计总投资14024.33万元，其中：固定资产投资12353.47万元，占项目总投资的88.09%；流动资金1670.86万元，占项目总投资的11.91%。 （十）资金筹措 该项目现阶段投资均由企业自筹。 （十一）项目预期经济效益规划目标

厨房设备建设实施方案

厨房设备建设实施方案 厨房设备建设方案 1、主要施工方法 一）、工程概况 二）、工程特点 针对厨具设备采购及安装工程特点，我司做如下几点安排： 1、针对本工程的特点，必须组织足够的人力与物力，并且做好详尽而周密的施工计划 和组织安排，方能确保工程按时按质完成；因此，我司将做好内部统筹、外部协调，确保工程实施顺利进行。 2、本工程的施工技术要求高，必须确保施工质量的优良；设备调试工作和联合调试将 是最大的技术质量考核关键点。 3、本工程的工程量大，必须组织足够的人力与物力，并且厨房做好详尽而周密的施工 计划和组织安排，方能确保工程按时按质完成；同时由于工程量大，土建、装修及 机电安装等单位将同期施工，会出现多专业、多人数同时进行交叉施工的场面，施工 单位必须做好内部统筹、外部协调，确保工程实施顺利进行。 4、本工程的施工技术要求高，必须确保施工质量的优良；设备调试工作和联合调试将 是最大的技术质量考核关键点。 三）、安装工程主要内容 （1）给排水、供电系统安装相应水位，电位给出接驳点。 （2）炉具安装规整，炉面光滑平整，各阀门气掣开启自如。 （3）洗涤设备、星盆接头密封良好，阀门开启自如。 （4）安装台柜、吊柜平整，稳定不倾斜，不晃动，表面及四周光滑，无毛刺，柜门开启自动。 （5）外购机电设备安装。

（6）厨房设备水、电、气局部接驳及部分接驳。 （7）与厨房机电设备承包商配合，保证排烟、排风管道安装到位。（8）测试及验收：先单机测试，再总体运行。

2、主要施工机构设备表 设备名称 (类型、设备编制造年份自有、租用或 高峰需求量型号和制造厂家 )号及型号抵押能力、性能、规格 数控冲床1HIQ-1250自有好1 数控折弯机2WB7Y-80/ 自有好1 3200 液压剪板机3MVN31/6自有好1剪板机42500自有好1 120T 折弯机5CF120X40 自有好1 00 200T 折弯机6CF10020 自有好1 W 90T 折弯机7HLW67Y- 自有好1 90/3000 70T 折弯机8PPT70/30自有好1 剪板机9Q11-4X30 自有好1 70 卷板机103500自有好1 剪板机11Q11-3X50 自有好1 50 卷板机123500自有好1 剪板机13QA6X250 自有好1 0 卷板机145500自有好1 剪板机15Q11-4X32 自有好1 00 打砂机16自有好1手电钻17自有好3冲击钻 18自有好3套丝机19自有好3 切割机 20自有好2

厨房设备建设实施方案

厨房设备建设实施方案文件排版存档编号：[UYTR-OUPT28-KBNTL98-UYNN208]

厨房设备建设方案 1、主要施工方法 一）、工程概况 二）、工程特点 针对厨具设备采购及安装工程特点，我司做如下几点安排： 1、针对本工程的特点，必须组织足够的人力与物力，并且做好详尽而周密的施 工计划和组织安排，方能确保工程按时按质完成；因此，我司将做好内部统 筹、外部协调，确保工程实施顺利进行。 2、本工程的施工技术要求高，必须确保施工质量的优良；设备调试工作和联合 调试将是最大的技术质量考核关键点。 3、本工程的工程量大，必须组织足够的人力与物力，并且厨房做好详尽而周密 的施工计划和组织安排，方能确保工程按时按质完成；同时由于工程量大， 土建、装修及机电安装等单位将同期施工，会出现多专业、多人数同时进行 交叉施工的场面，施工单位必须做好内部统筹、外部协调，确保工程实施顺 利进行。 4、本工程的施工技术要求高，必须确保施工质量的优良；设备调试工作和联合 调试将是最大的技术质量考核关键点。 三）、安装工程主要内容 （1）给排水、供电系统安装相应水位，电位给出接驳点。 （2）炉具安装规整，炉面光滑平整，各阀门气掣开启自如。 （3）洗涤设备、星盆接头密封良好，阀门开启自如。

（4）安装台柜、吊柜平整，稳定不倾斜，不晃动，表面及四周光滑，无毛刺，柜门开启自动。 （5）外购机电设备安装。 （6）厨房设备水、电、气局部接驳及部分接驳。 （7）与厨房机电设备承包商配合，保证排烟、排风管道安装到位。 （8）测试及验收：先单机测试，再总体运行。

2、主要施工机构设备表

厨房设备供货实施计划方案

供货实施方案 (一)厨房设备生产及准备 1、生产材料、配件、外购件的准备 ――仔细阅读厨房设备工程设计文件、施工图、施工合同、施工组织设计等与工程材料有关的文件，熟悉文件对材料品种、规格、型号、强度等级、生产厂家与商标的规定和要求。 ――不锈钢板材、不锈钢管材的采购：按照投标文件内容及合同内容采购优质不锈钢发纹贴塑板及不锈钢管材。 ――其他生产用原材料、配件、外购件的准备。除指定产品外严格按照公司采购制度，购买正规厂家的产品，保证有厂名、厂址、有检验报告、合格证的产品，并对厂家进行对比，挑选各方面最优秀的厂家产品。 2、厨房设备的生产 ――生产操作人员要按图纸、按合同中产品要求、按工艺依照作业指导书进行生产。 ——质量检验部门严格按照 GB/T 19001— 2015/ISO 9001: 2015《质量管理体系要求》并结合签订合同要求对产品进行严格检验，要保证出厂产品100%合格。 (二)生产质量控制措施 1、质量控制准则 产品质量控制实行生产全过程的质量控制。即：从原材料采购一进厂复验一下料一冷冲压 -机械加工一焊接一组装一成品检验一包装一售后服务等每个环节始终处于质量受控状态。 2、原材料质量控制 (1) 材料进厂前的质量控制：a.仔细阅读工程设计文件、施工图、施工合同等与设备有关的 文件，熟悉文件对材料品种、规格、型号、强度等级、生产厂家与商标的规定和要求。 b. 认真查阅所用材料的质量标准，了解材料的基本性质，应用特性与适用范围，必要时对主要材料、设备、构配件的选择向业主提供合理建议。掌握材料信息，优选供货厂家。 (2) 材料进厂的质量控制：a.物单必须相符。材料进厂时，应检查到厂材料的实际情况与所 要求的材料在质量、品种、规格、型号、强度等级、生产厂家与商标等方面是否相符。 b. 检查产品的生产编号或批号、型号、规格、生产日期与产品质量证明书是否相符，如有任何一项不符，应要求退货或要求供应商提供材料的资料。包括：生产许可证或使用许可证；