饮食与健康五年级主题研究性学习指导
研究性学习
饮食与健康
张庄小学
五年级
饮食与健康
第一单元饮食习惯预计六课时
1 主题分解课交流归纳
2 方法指导：调查特色菜肴，搜集湘菜图片及文字资料，动手体验怎么做菜3活动策划：小组分工——设计小组活动策划表格分组活动
4 总结交流：方法交流，合理评价
第二单元饮食文化预计八课时
1主题分解课——交流、归纳
2方法交流：怎样收集、整理资料，怎样采访
3实践活动：比较中西方饮食，制作中餐和西餐
4阶段汇报：成果展示
第三单元饮食艺术预计4课时
1主题分解课：交流、归纳
2方法指导：调查采访的方法学习
3实践活动：了解不同年龄阶段不同的饮食
4汇报成果：结合各阶段特点进行汇报
第四单元饮食来源预计4课时
1主题分解课——交流、归纳
2实践活动课：了解谷类和薯类植物的有关知识
3交流汇报课：谷类和薯类植物的特点
第五单元饮食卫生预计3课时
1）主题分解课——交流、归纳
2）方法指导课：如何制作访谈记录
3）设计课：设计一份营养菜谱
4）总结课：注意食品卫生
饮食文化
1、课程具体目标：
通过实施“探究饮食文化”活动，让学生亲自开展对饮食文化的追溯、调查、了解，进行实地的操作、设计与实践，引导他们去关注与生命健康息息相关的饮食，追溯饮食文化的历史、了解各种饮食文化的交融。并能亲手尝试与制作。从而培养学生在发现、探究、自主合作的学习实践中，增长知识、培养兴趣，逐步养成善于研究分析、勤于动手、勇于创新的良好习惯。并培养学生重视健康、热爱生活的美好情感。
2、课程具体内容：
我们设计、规划“探究饮食文化”活动，主要内容是：通过学生对饮食文化历史的研究，并能设计制作新型的富有个性的食品。该课程分三个主题开展活动：主题一：中国传统佳节的饮食文化。要求学生通过向家长咨询、上图书馆、上网等途径，搜集适当的资料、图片、实物，了解中国传统佳节的时间、习俗、饮食，探究其来源。号召学生自己动手设计、制作个性化的食品，或配以诗情画意。提高学生的欣赏和实践能力。
主题二：中西饮食文化的比较。随着泰安经济的不断发展，特别是对外贸易的增长，西方的饮食文化也走进了泰安这古老更充满活力的城市。让学生通过对西方快餐、自助餐、标准西餐的调查、尝食，或一些文字的查阅。了解西方文化的历史，从而与中式饮食加以比较，两者的优势和弱势。并通过实际活动让西餐走进课堂。增进中西方文化的交流。
主题三：地方饮食文化。从清末到民国时期泰安饮食行业的老字号层出不穷，尤以“徐长兴”“和记”、“杨裕兴”颇具特色。各色的小吃、点心，令各地的游人乐而忘返。通过看、闻、尝、问等方法，了解本地的风味小吃，也提醒学生沿街行走时注意观察，收集资料。
亲自实践，学做饭菜或各种小吃，从中体验参与的乐趣。激发他们热爱家乡的思想感情。
3、课程安排如下：
主题一：中国传统佳节的饮食文化。
主题二：中西饮食文化的差异
主题三：地方饮食文化
饮食艺术篇
第一课时饮食艺术
教学目标：
1．分解主题，提出子主题，并进行归纳总结。
2、提炼、筛选子主题，确定研究对象。
教学重点：
提炼、筛选子主题。
教学过程：
一、导入
1、师出示视频短片，学生观看。
（短片中出现一胖一瘦两个人物，各自诉说由于自身身体的原因，给自
己带来的困扰和痛苦。）
2、学生观看完毕，谈一谈自己的看法和认识。
师：同学们，谁能说一说造成他们困扰和痛苦的原因是什么？
生讨论回答。（教师引导）
师：谁又能帮他们解决这些问题呢？
生说自己的建议和看法。
3、教师小结，引出活动主题：饮食艺术
二、主题分解
1、提出子主题
1）、食物的造型
2）、食物的色泽
3）、饮食与绘画
4）、饮食与音乐
5）、饮食与习惯
6）、婴幼儿的饮食艺术
7）、青少年的饮食艺术
8）、中老年人的饮食艺术
2、提炼、筛选子主题
学生合作探讨，确定研究对象。
1）、婴幼儿的饮食艺术
2）、青少年的饮食艺术
3）、中老年人的饮食艺术
三、课堂小结
第二课时婴幼儿的饮食艺术
活动目标：
1、学生知道怎样的饮食，才能促进婴幼儿健康成长，体现其饮食的艺术性。
2、培养学生搜集和处理信息的能力，提高他们的语言表达能力，
活动重点：
学生汇报交流研究成果，积累知识。
活动过程：
一、导入
1、教师出示案例：有一个男孩，22个月，在他四个月时，母亲给他吃了一个鸡蛋，结果使孩子病了很长时间，到现在除了奶粉什么也不肯吃，因此到现在，各种辅助食品都没有增加，一个晚上要吃三次奶粉。
2、学生说一说对这个案例的看法。
二、汇报交流，成果展示。
（学生根据自己所搜集的资料，汇报婴幼儿的饮食艺术。）
1）学生汇报一：（边汇报边图片展示）
适合婴幼儿的家庭食谱
第一周:菜茸,水果茸，蛋花汤等。（如胡萝卜茸:将胡萝卜切成小粒,隔水蒸10—15分钟,把熟透的胡萝卜压成茸,混合一些奶粉即可.）
第二周：鸡蛋羹，菜肉粥，鱼肉粥，烂面等（如：豆苗碎肉粥：把碎猪肉加入粥内煮熟，然后加入碎豆苗煮熟，可加少许盐。）
第三周：可以喂一些固体食物，并尝试让宝宝自己吃，菜要多变化。如水果条（苹果，杨桃，西瓜等）；蔬菜（胡萝卜，西芹等）；奶类（干酪条或干酪粒）。
师生共同点评，小结该生研究成果。
2）学生汇报二：
温馨小贴士：
1．多了解科学的育儿知识，并注意饮食卫生。
2．孩子的生活要有规律，定时进餐，不吃零食，让孩子养成良好的生活习惯。
3．大人和孩子的食物要分开制作，孩子的食物不仅要注意营养，还要便于咀嚼和吞咽，并要做到色香味俱佳。
4．可通过讲故事，做游戏等方式来教育孩子，而不是命令式的强迫进食。
5．可以考虑送孩子去幼儿园，集体生活或许对孩子有所帮助。
教师小结
3）学生汇报三：
精彩儿歌篇
数量少一点质量好一点蔬菜多一点菜要淡一点
品种杂一点吃的慢一点早餐好一点晚餐早一点
三、课堂小结
第三课时青少年的饮食艺术
活动目标：
1、学生知道怎样的饮食，才能促进青少年的健康成长，体现其饮食的艺术性。
2、培养合作意识，提高团体意识。
活动重点：
通过小组合作的方式，探讨研究，获得知识。
活动过程：
一、导入
1、教师在班集体中，选取最胖和最瘦的两个学生，分别写出自己平时喜爱吃的食物的名称。
2、师：同学们，看到他们写的食谱，你有什么想说的呢？（生试着说一说自己的看法）
师小结后，学生分小组设计健康食谱，体现饮食的艺术性。
二、成果展示
第一小组研究成果展示：
早上:两个鸡蛋，一块面包，一杯奶。
中午:蔬菜+少量肉类，饭后吃一个水果。
晚上:弄点汤，少吃菜，饭后一个小时喝杯牛奶。
师生共同点评其研究成果。
第二小组研究成果展示：
1、多吃谷类、供给充足的能量。
2、少吃油炸及热量过高的食物。
3、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入。
师生共同点评其研究成果。
第三小组成果展示：
1、避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食卫生习惯。
2、养成吃早餐的良好习惯。
3、参加体力活动，加强体育锻炼。
4、注意学习紧张期间，如考试时的营养和饮食安排。
师生共同点评其研究成果。
三、成果验证
1、师选几个身体发育良好的学生，说一说他们平时爱吃的食物名称以及一些饮食习惯。
2、与各小组研究成果进行比较，进一步验证什么才是健康的饮食，体现饮食的艺术性。
四、活动小结
健康艺术的饮食，应该是良好的饮食习惯，均衡的营养，注意平时的劳逸结合。
第四课时探询中老年人的饮食艺术——采访
教学目标：
1、初步了解采访。
2、知道采访的方式方法。
教学重点：
采访的方式方法。
教学过程：
一、直接导入课题
关于探询饮食艺术，通过前面的主题分解，其中中老年人的饮食艺术是我
们的研究对象之一，那么对于这一主题，你有什么好的研究方法呢？
（生试着说一说）
二、明确活动目的
1、用哪些方法对这一小主题开展活动。
2、学习最常用到的方法——采访。
三、初步了解采访
1、创设情景
2、明确采访要点
四、采访的难点——问题的设计
1、分小组讨论设计问题。
2、现常采访。
3、师生评价
五、拓展学习
1、播放视频情境，说说自己的处理方式。
2、了解采访的风格。
六、其他的采访方式
1、电话采访。
2、风格采访。
3、几种采访方式的利与弊。
七、课堂小结
饮食来源
教学目标：1 让学生了解基本谷类植物特征
2 了解常见基本谷类植物的分类情况
3 认识基本谷类植物
教学重点：了解常见谷类植物的分类情况，认识基本谷类植物教学时间：二课时
教学过程：
第一课时
一介绍植物基本分类情况：
1 植物按食用价值可以分为可食用植物和非可食用植物两类。（出示部分可食用植物的幻灯片）
2 可食用植物具有可供人类食用的价值，那么人们可以食用它们的哪些部分呢？请举例回答。（指名答）
花——桂花、玫瑰等
叶——人们日常食用蔬菜菜叶（白菜、冬苋菜、夏苋菜等）
茎——芹菜、香菜等
根——芋头、马铃薯、红薯、藕等
果实——玉米、大米、大豆等
二介绍基本粮食作物——谷类植物的特点
1我们平时吃的谷物粮食有哪些？
（1）学生同桌交流
（2）（指名答——大米、小麦、小米等）
2我们平常吃的谷物粮食是谷类植物的哪一部分呢？
（1）学生同桌交流
（2）（指名答——果实）
3我们平常吃的谷物粮食是谷类植物的果实
（1）简介谷类植物的分类情况，例举基本食用谷类植物：
a 水稻
b 小麦
c 大麦
d 玉米
e 燕麦
（2）利用幻灯片播放基本谷类植物图片
三学生讨论交流本节课学习收获。
四家庭作业
1利用课余时间亲身观察或阅读书籍了解一种谷类植物的特征。
第二课时