食堂工作人员考试题
2012年食堂工作人员考试题
姓名：分数：
一．判断题
1.应采购符合国家有关卫生标准和规定的食品，并应进行验收，不的采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。（）
2.食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。（）
3.由于食品留样需保持48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。（）
4.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于100摄氏度。（）
5.大豆富含人体需要的8种氨基酸，是植物性食品中唯一可与动物性食品相媲美的食物。（）
6.煮稀饭（粥）加碱会破坏米中维生素，所以煮稀饭不宜加碱或尽量少加碱。（）
7.奶类食品是钙的良好来源。（）
二、选择题
1.食品卫生法规定，国家实行（）
A.食品卫生监督制度。
B.食品卫生管理制度
C.食品卫生评价制度。
2.卫生监督部门可以（）造成食物中毒的食品及其原料。
A.储存
B.封存
C.保存
3.一般操作区指（）
A.粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库
B.粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓库
C.粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库、更衣室
4.加工前应认真检查待加工食品，发现（）不得加工和使用
A.有腐败变质现象
B.感官性状异常的
C.有腐败变质现象的或感官性状异常的
5．提高粮食加工精度主要损失的是（）
A.脂肪
B.水溶性维生素和无机盐
C.碳水化合物
6.谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（）
A.脂肪
B.优质蛋白质
C.维生素
2012年食堂工作人员考试题
姓名：分数：
一．选择题
1.沙门氏菌食物中毒多是由动物性食物引起的，特别是蓄肉类及其制品，其次是禽肉、蛋类、奶类及其制品，它的多发季节是（）
A.1-3月
B.4-6月
C.7-9月
D.10-12月
2.常见的食品性问题是（）
A.生物性污染
B.化学性污染
C.物理性污染
D.以上都是
3.发芽的土豆易产生（）
A.皂素
B.秋水仙碱
C.龙葵素
D.以上都是
4.鲜黄花菜易产生（）
A.秋水仙碱
B.龙葵素
C.皂素
D.以上都是
5.每餐的各种菜各取不少于（）克样留置于冷藏设备中，保存48小时，以备检查。
A.100克
B.150克
C.200克
D.250克
6
学校食堂从业人员培训考试试题(含答案)
学校食堂从业人员培训考试试题（含答案） 单位姓名分数 一、名词解释（20分） 1、食品卫生（5分） 2、交叉污染（5分） 3、消毒（5分） 4、食物中毒（5分） 二、判断（正确的打∨，错误的打×，每小题3分，共15分。） 1、职业学校、普通中、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂在制售冷荤凉菜时 一定要注意卫生安全。（）2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生 产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。（）3、食堂从业人员指的是：食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员 等。（） 4、学校的主要负责人是学校食品卫生管理的第一责任人。（） 5、食品采购时要索取发票等购物凭据，并做好采购记录，其它证照或证明不必 索取。（） 三、选择题（把正确答案的题号填在括号内，每小题3分，共15分。） 1、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于（）。 A 70℃ B 50℃ C 60℃ 2、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）小时以上，每个品种留样不少于100克。 A 12 B 24 C 48 3、食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当 在（）的条件下存放。 A 高温 B 高于60℃或低于10℃ C 低温 4、发生食物中毒或疑似食物中毒应及时报告当地（）。 A 教育行政部门和卫生行政部门 B 公安部门和卫生行政部门
C 教育行政部门和医院 5、关于食品加工下列叙述正确的是（）。 A 禽蛋在使用前没有必要对外壳进行清洗，更不必进行消毒处理。 B 加工后的成品应与半成品、原料分开存放。 C 回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后可以再次出售。 四、简答（30分） 1、接触直接入口食品的操作人员在哪些情况下应该洗手？（15分） 2、发生食物中毒或疑似食物中毒事故后应采取哪些措施？（15分） 五、论述题（20分） 1、食堂从业人员应有哪些良好的个人卫生习惯？
工作人员守则
工作人员守则 一、工作准则：培养高尚的职业道德，塑造良好的职业形象。公正文明，团结互助，爱岗敬业，营造和谐的工作氛围。 二、保密制度：对办公室内的各种文件资料要妥善保管，未经领导批准一律不得外传，班子会议记录不允许班子以外的任何人查询。不允许到计算机中调阅文件，不该说的不说，不该问的不问。 三、财产的转移：办公室内各种物品及设施，仅供工作人员使用，办公用品可定时领取，个人严禁私自外借转移。工作人员要爱护公共财物，尽保护义务；实行办公设备、用品登记制度，由个人使用和保管的财物，如损坏、丢失均由使用人赔偿。 四、工作人员形象：工作人员在办公期间要佩戴胸卡，着装规范、整洁，严禁着奇装异服，正确使用文明用语。 五、工作人员自律：工作人员应以大局为重，工作中节约使用公共财物，严于律已，互帮互助，不拉帮结派，不非议他人，提高个人修养，工作尽职尽责，离开工作岗位必须经领导批准同意。 六、办公室卫生：各办公室、宿舍要保持干净、整洁，办公用品摆放整齐有序，营造良好的工作和生活环境。 七、对饮酒的规定：除特殊原因工作时间严禁饮酒。 八、尊敬领导，团结同事，礼貌待人，工作积极，乐于奉献。 九、学习：加强政治和业务学习，不断提高自己的业务水平和政治理论修养，努力提高工作质量和效率。
廉政建设管理制度 为建设一支廉洁、自律、精干、高效的队伍，保证工程如期顺利竣工，特制定本制度。 一、工作人员应坚持“公开、公正、诚信、透明”的原则进行工作及业务往来。 二、不得索要或接受下属单位的礼金、有价证券和贵重物品，不得在下属单位报销任何费用。 三、不得参加下属单位以任何形式安排的宴请或娱乐活动。 四、不得接受下属单位为其购置或提供的通讯工具、交通工具和高档办公用品等。 五、不得以任何理由向施工单位推荐分包单位，不得要求施工单位购买合同规定外的材料和设备。 六、工作人员配偶、子女及其亲属不得从事与该工程有关的材料设备供应、工程承包、劳务等工作。 七、不得要求或者接受下属单位为其住房提供装修，解决配偶或子女的工作，参加婚丧嫁娶以及为其出国出境旅游等提供方便。 八、办公室工作人员如违反以上条款之一，将按职责权限，依据有关规定给予党纪、政纪处分；给施工单位造成经济损失的，由其个人赔偿；涉嫌犯罪的，移交司法机关追究刑事责任。
食堂管理人员理论试题
食堂管理人员理论试题 姓名：单位名称： 一、单选题（每题2分，共60分） 1、下面不属于生物性危害的是（）。 A、细菌 B、四季豆 C、病毒 D、寄生虫 2、下面不是影响细菌生长繁殖的条件是（）。 A、营养 B、时间 C、碱度 D、酸度 3、容易引起食物中毒的食物是（）。 A、四季豆 B、土豆 C、猪肉 D、武昌鱼 4、引起副溶血弧菌食物中毒的主要食品是（） A、罐头食品 B、发酵食品 C、海产品 D、副食品 5、大多数细菌适合生长繁殖温度（及危险温度带）是（）。 A、-18℃-30℃ B、25℃-70℃ C、5℃-60℃ D、80℃ 6、细菌性食物中毒的好发季节是（） A、1-4月份 B、5-10月份 C、10-12月份D一年四季 7、从业人员手部有破损、化脓、伤口处最可能携带（）。 A、沙门菌 B、破伤风 C、金黄色葡萄球菌 D、肉毒杆菌 8、各种食品安全管理的相关记录应至少保存：（）。 A、半年以上 B、一年以上 C、二年以上 D、三个月以上 9、餐饮单位在发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，采取下列哪种保护措施是正确的（） A、做好厨房的卫生清洁工作，等政府监管部门前来检查 B、保留造成事故可能导致事故的食品、原材料、工具、现场等。 C、照常营业 D、以上都对 10、《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮单位离开粪坑、污水池、垃圾站等污染源的距离应在（）米以上。 A、10 B、20 C、25 D、30 11、《餐饮服务食品安全操作规范》规定，凉菜间最小使用面积不得小于：（）平方米。 A、5 B、6 C、8 D、10 12、餐饮具和工用具的消毒方法应首选（）。 A、消毒柜 B、消毒液 C、紫外线 D、蒸煮 13、《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的煮沸消毒的方法是（）。 A、煮沸后即可 B、煮沸后保持5分钟以上 C、煮沸后保持10分钟以上 D、以上都对 14、预防虫害侵入的措施包括（） A、清除虫害的藏身地点 B、断绝虫害的食物来源 C、移动长期放置的货物和设备 D、以上都对
(工作规范)办公室工作人员守则
办公室工作人员守则 1、要政治坚定，旗帜鲜明；不要人云亦云，是非不分。 2、要团结协作，密切配合；不要彼此拆台，推诿扯皮。 3、要服从安排，上下沟通；不要揽功诿过，越权越位。 4、要勇于创新，精研业务；不要因循守旧，不思进取。 5、要埋头苦干，求真务实；不要碌碌无为，弄虚作假。 6、要言行谨慎，保守秘密；不要随心所欲，信口开河。 7、要廉洁自律，刚正不阿；不要以权谋私，见利忘义。 8、要遵纪守法，文明礼貌；不要目无法纪，生冷硬横。 9、要严于律己，宽厚待人；不要贬低他人，太高自己。 10、要坚持原则，遵守制度；不要自以为是，草率行事。 办公室工作人员“十不准” 1、不准利用工作之便或借领导名义办理违背组织原则的事情。 2、不准歪曲、截留领导的指示、批示，或越权答复处理重要问题。 3、不准向领导同志提供假情况或隐瞒、歪曲事实真相。 4、不准泄露党和国家的秘密。 5、不准传播小道消息，造谣中伤他人，做有损团结之事。 6、不准酗酒，工作日中午禁止饮酒。
7、不准违反中央和省、市关于领导干部身边工作人员必须遵守的其它规定。 办公室工作制度 1、“首问”负责制 2、请示报告制度 3、值班制度 4、保密制度 5、考勤制度 6、奖惩制度 7、学习制度 8、党支部生活会制度 9、卫生管理制度 10、计算机管理制度 11、财务管理制度 12、物品管理制度 13、车辆管理制度 14、印信管理制度 办公室工作规范 1、工作人员行为规范 2、综合调研工作规范
3、信息工作规范 4、秘书工作规范 5、督查工作规范 6、网络信息工作规范 7、保密工作规范 保密制度 1、保密工作无小事，全体工作人员都要牢固树立保密观念，提高保密意识，遵守保密守则，确保国家机密安全。 2、全体工作人员必须遵守以下保密规定： （1）不该说的机密，绝对不说； （2）不该问的机密，绝对不问； （3）不该看的机密，绝对不看； （4）不该记录的机密，绝对不记录； （5）不在公共场所和家属、子女、亲友面前谈论机密； （6）不在不利于保密的地方存放机密文件，资料 考勤制度 1、严守作息时间规定。全体工作人员要按时上下班，不得迟到、早退、串岗或无故缺勤。 2、坚守工作岗位。严禁在工作时间办私事或搞娱乐活动，无公务联系不得到其他部门和科室“串岗”。工作期间
食堂从业人员培训记录
食品原料米购索证制度 一、由学校行政主管和现场采购人员严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并索取三证 （卫生许可证、营业执照和产品检验合格证）;应到相对固定食品采购的场所建立合同关系，以保证产品质量。 二、在米购定型包装食品时应注意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限等，米购人员在米购时，应对食品进行必要的感官检查，食堂不得外购熟食制品。 三、禁止采购以下食品： 1、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异常，可能对人体健康有害的。 2、含有毒、有害物质或已被有毒，有害物质污染，可能对人体健康有害的。 3、含有致腐性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。 4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。 5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等。
6、容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。 7、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。 8用非食用原料加工的。 9、超过保存期限的。 10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省市人民政府专门规定禁止出售的。 11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、农药（残留）的。 12、其他不符合食品卫生标准、卫生规定的。 四、在验收食品、食品原辅料时，应按食品安全法的要求向供货 方索取同批产品的卫生检验合格证，在验收有定型包装食品时，应注意厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限等。 五、验收人员在验收食品时，除注意严格按照以上条款执行，同时还要填写好食品验收登记表。
库房管理制度 一、库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管和物资进出建帐登记等日常工作。 二、库房物资实行“先进先出”的工作原则，并按类别决定物资的储存方式及摆放位置。 三、库房管理人员每周对库房内的物资进行检查，发现霉变、破损、过期等物资要立即进行处理，月末要对库存物资进行盘存登记。 四、入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，库房内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签。 五、库房管理人员要及时做好货物入库登记，坚持货物领用签字登记制度，及时清除过期变质食品。 六、库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原 材料。禁止在库房内抽烟、酗酒及从事与库房贮藏无关的活动。
食堂工作人员考试题
2012年食堂工作人员考试题 姓名：分数： 一．判断题 1.应采购符合国家有关卫生标准和规定的食品，并应进行验收，不的采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。（） 2.食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。（） 3.由于食品留样需保持48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。（） 4.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于100摄氏度。（） 5.大豆富含人体需要的8种氨基酸，是植物性食品中唯一可与动物性食品相媲美的食物。（） 6.煮稀饭（粥）加碱会破坏米中维生素，所以煮稀饭不宜加碱或尽量少加碱。（） 7.奶类食品是钙的良好来源。（） 二、选择题 1.食品卫生法规定，国家实行（） A.食品卫生监督制度。 B.食品卫生管理制度 C.食品卫生评价制度。
2.卫生监督部门可以（）造成食物中毒的食品及其原料。 A.储存 B.封存 C.保存 3.一般操作区指（） A.粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库 B.粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓库 C.粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库、更衣室 4.加工前应认真检查待加工食品，发现（）不得加工和使用 A.有腐败变质现象 B.感官性状异常的 C.有腐败变质现象的或感官性状异常的 5．提高粮食加工精度主要损失的是（） A.脂肪 B.水溶性维生素和无机盐 C.碳水化合物 6.谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（） A.脂肪 B.优质蛋白质 C.维生素
2012年食堂工作人员考试题 姓名：分数： 一．选择题 1.沙门氏菌食物中毒多是由动物性食物引起的，特别是蓄肉类及其制品，其次是禽肉、蛋类、奶类及其制品，它的多发季节是（） A.1-3月 B.4-6月 C.7-9月 D.10-12月 2.常见的食品性问题是（） A.生物性污染 B.化学性污染 C.物理性污染 D.以上都是 3.发芽的土豆易产生（） A.皂素 B.秋水仙碱 C.龙葵素 D.以上都是 4.鲜黄花菜易产生（） A.秋水仙碱 B.龙葵素 C.皂素 D.以上都是 5.每餐的各种菜各取不少于（）克样留置于冷藏设备中，保存48小时，以备检查。 A.100克 B.150克 C.200克 D.250克 6
学校食堂从业人员培训考试试题及答案
道县寿雁镇牛路口中心小学食堂从业人员培训考试试题姓名分数 一、填空题（每空1分，合计26分） 1、学校食堂应当按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规和规章的要求，取得，建立健全各项食品安全管理制度。 2、食物中毒是指摄入了或者把摄入后出现的急性亚急性疾病。主要分为、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、。日常生活中常见的食物中毒主要以。 3、预防细菌性食物中毒，应根据防止食品受到、和杀灭病原菌三项基本原则采取措施，其关键点主要有控制温度、控制时间、、控制加工量。 4、容易被细菌污染的食物：等及其制品；化学性食物中毒，如重金属、 及农药中毒等；在某一特定环境下能产生有毒物质的食品，如发芽的；霉变的甘蔗；未加热煮透的等。 5、几种常见的细菌有、、、。 6、学生食品应当在具有或的单位采购。食品进货前必须，学校应建立食品记录。 7、食品贮存应做到分类、分架、、。 8、食堂工作人员进入厨房前必须更换洁净的工作衣帽，并将手工作时必须佩带。 二、选择题（每小题3分，合计30分。） 1、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于（）。 A、70℃ B、50℃ C、60℃ 2、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样不少于（）。（） A、12小时、100克 B、24小时、70克 C、48小时、100克 3、食品在烹饪后至发放前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在（）的条件下存放。 A、高温 B、高于60℃或低于10℃ C 、低温 4、学校发生食物中毒或疑似食物中毒应及时报告当地（）。 A、教育行政部门和卫生行政部门 B、公安部门和卫生行政部门 C、教育行政部门和医院 5、关于食品加工下列叙述正确的是（）。 A、禽蛋在使用前没有必要对外壳进行清洗，更不必进行消毒处理。 B、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。 C、剩余的食品（包括辅料）经烹调加工后可以再次出售。 6、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。
工作人员守则
工作人员守则 1、请销假守则 1、请假规定：公司员工因事需请假或请假后续假的，向部门主任 提出请假申请，部门主任批准后向公司负责人报告，需由公司 负责人批准，批准后由部门主任做请假记录。工作当天期间需 临时请假或请假不超过一日的，由部门主任自行批准。 2、销假规定：公司员工请假期满或提前结束，向部门主任报到， 由部门主任做销假记录。 3、工资扣减规定：各部门主任于每月初5号前将请销假记录整理 后报送综合部主任陈鑫进行工资扣减核算。 工资扣除金额计算办法： 当月请假扣除工资金额=基础工资与补助工资总额÷当月工作日天数×请假天数 4、带薪请假规定：以下情形由公司负责人批准可带薪休假；①员 工自身家庭婚丧嫁娶事宜；带薪期限一周内；②子女考学、就 业事宜；带薪期限五日内；③参加与公司业务直接相关的考试 学习事宜；带薪期限一周内；④父母子女配偶因病情急重住院 需陪护的，根据本人家庭情况由公司负责人批准，原则上不超 过十五日；⑤女性员工因生育请假的按照人社部门规定执行， 男性员工因照顾家属生育需请假的；带薪期限一周内。 5、部门主任因事请假需由公司负责人批准，按照以上规定执行。 6、公司上下班时间按照当地政府规定时间执行。（由综合部安排 执行） 2、执业守则 1、职业道德守则：①工作认真负责，钻研业务；②服从领导， 发扬团队精神，团结协作；③同事间互助互爱，相互尊重； ④提高自身修养，遵守社会公德；⑤热情待客，文明待人。 2、执业行为守则：①除公司负责人、部门负责人、授权项目负 责人安排事项外，执业人员在执业中不允许私自与客户、被 检查单位及相关单位人员接触；②外出执业过程中如要单独 外出需经部门负责人或项目负责人允许；③执业过程中执业 人员要将每天工作情况向部门负责人或项目负责人汇报。④ 执业人员在执业过程中的相关业务事宜要及时与部门负责人 或项目负责人及团队成员沟通交流，以保障自身执业效率与 执业效果。
机关工作人员守则
机关工作人员守则 一、以科学发展观为指导，坚持四项基本原则，政治立场坚定，忠于国家，忠诚于党的事业，勤政为民，全心全意为人民服务，努力干好本职工作。 二、坚持民主集中制，服从组织领导，密切联系群众，依法行政，不随心所欲，不越权办事。 三、遵纪守法，清正廉洁，坚持原则，实事求是，团结同志，锐意进取。 四、敬业爱岗，真抓实干，勤政高效，办事认真、负责、准确、迅速，注重质量，讲求效率，保守秘密。 五、加强学习，钻研业务，不断提高知识水平和工作能力，热心为基层和群众服务，不摆架子，不推诿，不拖拉，不卡壳，不刁难。 六、团结协作，淡泊名利，文明办公，礼貌服务，作风正派，品行端正，办事公道。 七、严于律己，克己奉公，做到“七不”：不弄虚作假，不以权谋私，不徇私舞弊，不收受贿赂，不接受吃请，不迟到早退，不搞特殊化。
股室工作职责 一、办公室工作职责 1、负责局机关的党务、政务工作，承办局党组会议、局务会议，协助局领导处理日常事务，组织协调重要工作部署、重大决策的贯彻落实。 2、负责全局性工作计划、报告、安排、讲话、总结等重要文件的起草、发布和日常公文处理、管理工作。 3、负责督办、检查和考勤、考核、综合统计、印章管理工作。 4、负责人事、劳资、财务、报账及离退休人员管理，承办会议接待、公物购置与管理以及机关后勤服务、卫生管理工作。 5、承办党建、社会治安综合治理、普法、计划生育、档案管理及车辆管理工作。 6、负责文秘、办公自动化、政务信息、机要、安全、保卫、信访以及人大建议和政协提案的督办，积极完成上级交办的其它工作任务。 二、业务股工作职责 1、负责制定全县统计工作规划及实施方案，指导、协调全县范围内包括中央和省、市单位的统计工作。 2、负责综合、县域经济考核、工业、农业、劳动工资、固定资产投资、建筑业、商贸统计业务的月报、季报、年报工作，进行专业统计对比和分析。
食堂从业人员卫生知识测试试题
食堂从业人员卫生知识测试试题 学校食堂从业人员卫生知识测试试题 1 姓名：得分：一、单项选择1、违反《食品卫生法》规定，食品生产经营人员未取得健康证明从事食品生产经营的，可以处的罚款。A、一千元以下B、三千元以下C、五千元以下D、一万元以下2、餐具进行热力消毒时，最佳温度是A、100oC B、高温C、超高温D、80oC 3、冷藏食品是将食品及原料置于下保存。A、0oC以下B、常温下C、0oC—10oC之间D、10oC 以下4、食物烹调至食用时间不应超过小时。A、2小时B、4小时C、6小时D、无时间限制5、用于加工原料、半成品的刀、墩、板等必须A、专人用B、标志明显C、做有记号D、不用标志6、对食品生产经营人员健康查体的要求是A、临时工可以不查体B、
每年查体一次C、每两年查体一次D、自行申请查体7、餐饮单位就餐摆台时，应在就餐前内进行。A、30分钟B、1小时C、3小时D、4小时8、食品原料粗加工间，设有三个水池，使用时A、按洗菜、洗鱼、洗肉分类专用B、可以混用C、蔬菜和肉类可以混用D、以上都对二、多项选择1、生产车间员工入口处的洗手设施应采用A、脚踏式B、肘开式C、感应式D、普通水龙头2、更衣室内应配备A、更衣橱B、鞋架C、梳子D、水杯3、食品卫生管理制度包括A、岗位责任制B、卫生把关制C、产品质量奖惩制D、其他卫生制度4、食品加工专用间必须做到要求。A、加工间专用B、消毒设施专用C、加工工具专用D、冷藏设施专用5、食源性疾病包括A、食物中毒B、与食物有关的变态反应性疾病C、酒精中毒D、经食物传染的肠道出染病6、食物中毒发病原因分类A、细菌性食物B、
有毒动植物性食物中毒C、化学性食物中毒D、经食物传染的肠道传染病7、冷冻冷藏食品时，要分类明确，有明显标志，做到A、生、熟食品分开B、肉类、水产品分开C、荤、素分开D、以上都不对8、存放食品的仓库及存放要求A、有机械通风设施B、食品离地离墙存放C、安放挡鼠板 D、采用药物灭鼠三、判断题 1、食品生产经营单位必须取得卫生行政部门颁发的规定许可范围的卫生许可证后方可从事食品生产经营活动。 2、餐饮业的加工间内可以设有水冲式厕所。 3、食品加工场所的卫生清扫宜用干式清扫方法。 4、储存食品的场所可以存放杀虫剂、消毒剂等消杀药品。 5、超过保质期限的食品，感官无异常，仍可食用。 6、食品卫生管理员培训合格证明有效期1年，在全省有效。 7、隔夜餐或隔夜熟制品必须经充分再加热后方可食用。 8、厨房工作人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指，但服
工作人员守则
工作人员守则 第一条为规范工伤保险所工作人员行为，树立良好形象，提高工作质量和效率，更好地为人民服务，特制定本守则。 第二条办公室工作人员要自觉遵守行政及事业单位工作人员行为规范，坚持高标准、严要求，做到立场坚定，令行禁止，恪尽职守，廉洁从政，端正行风，保守机密，遵守社会公德，弘扬家庭美德，仪表整洁，认真学习，不断提高工作能力，树立良好形象。 第三条工作人员要在思想上、政治上与党中央保持一致，坚持以马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和"三个代表"及"中国梦"重要思想为指导，认真贯彻执行党的基本路线，自觉维护党和国家的声誉和威望。不得有下列行为： （一）散布资产阶级自由化言论； （二）散布与党和国家的政策相违背或有损于党和国家形象的言论； （三）传播有损党和国家领导人形象的言论； （四）传播有损安定团结政治局面的言论； （五）违反宪法或法律的其他政治言行。 第四条令行禁止。工作人员需做到令行禁止。不得有下列行为： （一）不按要求贯彻落实办公室党组会的决议、决定及重要工作部署； （二）对上级的指示拒不执行或采取消极态度； （三）公开或私下另搞一套。 第五条恪尽职守。工作人员必须履行职责，勤政为民。不得有下列行为：（一）对来机关办事的人员态度冷淡、生硬、蛮横； （二）对部门、基层和人民群众反映的意见和要求置之不理； （三）主观臆断决定问题，造成工作失误； （四）失职渎职，给人民群众的生命财产安全造成危害和损失； （五）滥用职权，侵犯群众的合法权益； （六）工作懒散，无故迟到、早退和旷工，工作时间擅离职守办私事，工作消极，完不成上级交办的任务； （七）对部门和基层单位提出的申请、报告处理不及时； （八）对需要有关部门协调事项不主动； （九）对需要向领导请示、报告的事项不及时。 第六条廉洁从政。工作人员必须遵纪守法、廉洁奉公。不得有下列行为：（一）行贿或介绍贿赂； （二）索贿或受贿； （三）贪污或私分公款公物； （四）在公务活动中接受礼金和各种有价证券； （五）让下属单位出资或变相出资供子女上学； （六）到基层单位报销本应由个人支付的餐饮、娱乐、购物等费用； （七）由下属单位用公款为自己装修住房； （八）利用职权用公款公物操办婚丧喜庆事宜和借机敛财； （九）执行公务时，接受超标准接待；
食堂工作人员考试题考试试题空试卷
龙井小学食堂从业人员考试试题 （2016-2017年第二学期） 姓名：得分： 一、选择题（每题3分，共30分） 1、安全食品应该包括？（） A、无公害农产品、绿色食品、有机食品 B、草鸡蛋、牛奶、海产品 C、水、蔬菜、面包 2、下列说法不正确的是：（） A、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B、空腹不宜饮茶 C、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的 3、以下哪种食品可以食用？（） A、发霉的茶叶 B、发芽的土豆 C、变绿的豆芽 D、变红的汤圆 4、电气设备着火时，应使用（）灭火。 A、湿棉被 B、泡沫灭火器 C、黄泥 D、干粉灭火器 5、眼睛里溅入调味品或化学物品应 A、立即用清水缓缓冲洗（） B、用手揉揉 D、不用处理，过片刻就好了C、尽快完成工作后就医治疗 6、使用电器前应当（） A．仔细检查设备，按照操作规程操作
B、不用检查，直接就可以操作 C．家用电器不存在安全隐患D、其它 7、为避免触电，如果工作地面潮湿，使用电动工具的人应当。（） A、站在干燥的铁板上 B、站在绝缘的干燥板上 C、穿布鞋操作 D、穿防静电鞋操作 8、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分？（） A、红烧 B、清蒸 C、油煎 9、下列行为符合食堂管理制度的有（）。 A、随地吐痰 B、敲打桌椅 C、自觉排队 D、代打饭菜 10、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危害。 A、绿色食品 B、新鲜蔬菜 C、富含维生素C的水果 D、各种杂粮 二、判断题：（在括号内对“√”，错“× ”，每题3分共计30分） 1、水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。（） 2、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。（） 3、鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。（） 4、从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之。（） 5、为了最大程度地保留蔬菜中的营养，最好对蔬菜先洗后切。（） 6、工作完毕时可以先清洗设备，不用切断电源。（） 7、安全教育包括技术教育，安全知识教育和安全理论及教育方法。（） 8、环境卫生实施“四定”制度，即定人，定物，定时间，定质量。（）
医院工作人员守则
医院工作人员守则 一、热爱祖国，热爱共产党，热爱社会主义，坚持马列主义、毛泽东思想。 二、努力学习政治，刻苦钻研业务。 三、发扬救死扶伤，实行革命的人道主义精神，同情和尊重病人，全心全意为病人服务。 四、带头遵守国家法令，模范地执行各项卫生法规。 五、服从组织，关心集体，团结友爱，勇于开展批评与自我批评。 六、对工作极端负责，严格规章制度和操作常规。 七、廉洁奉公，坚守岗位，尽职尽责，自觉抵制不正之风。 八、讲究文明礼貌，积极参加爱国卫生运动，美化环境，保持医院整洁肃静。 医院工作人员医德规范 一、救死扶伤，实行社会主义的人道主义。时刻为病人着想，千方百计为病人解除病痛。 二、尊重病人的人格与权利，对待病人，不分民族、性别、职业、地位、财产状况都应一视同仁。 三、文明礼貌服务，举止端庄，语言文明，态度和蔼，同情、关心和体贴病人。 四、廉洁奉公。自觉遵纪守法，不以医谋私。 五、为病人保守医密，实行保护性医疗，不泄露病人隐私与秘密。 六、互学互尊，团结协作。正确处理同行同事间的关系。 七、严谨求实，奋发进取，钻研医术，精益求精。不断更新知识，提高技术水平。 公共场合行为规范 总体要求： 提倡文明行为、遵守公共秩序、讲究公共卫生、爱护公共财物 维护公共环境、见义勇为、助人为乐、诚实守信、尊老敬贤。
一、不吃零食，不乱扔废物，不随地吐痰，不毁坏公物。 二、不勾肩搭背，不又搂又抱，不高声喧哗，不手舞足蹈。 三、站有站姿，禁忌东倒西歪、耸肩驼背、左摇右晃、探脖塌腰、双手插兜、双臂抱于胸前、双腿弯曲或不停地抖动、抓耳挠腮、身体倚门或靠墙或显得无精打采、自由散漫。 四、坐有坐相，禁忌半躺半坐，前倾后仰，歪歪斜斜，左顾右盼，两腿伸直翘起或过于分开，翘二郞腿并抖动，用腿勾椅子或将脚放在桌上、扶手上或随意脱鞋、脱袜等。 五、行走时：禁左摇右晃、扭腰摆臀、弯腰驼背、步履拖沓，背手、插兜、抡肘、叉腰、嬉戏打闹等。 六、乘车时：排队上车，不抢座位，尊老爱幼，文明礼貌。 七、接打电话：称谓得当，文明礼貌；态度谦和，内容简练。代接电话：应准确记忆，及时传达。 八、移动电话：应文明使用，注意场合，不在工作期间，开会、上课等“保持寂静”的公共场合使用，必要时，应使之处于“静音状态”。 九、参加会议(上课)：提前入场，不迟到，不早退，如因特殊情况迟到了(需早退)，应悄然无声，从后排而入(离去)。 接待不同人员行为规范 一、接待上级机关人员： 1、适当准备，注意工作环境整洁、肃静，注意仪容，着装整洁。 2、工作人员应热情、礼貌，站立迎接，并把领导让到显要的位置上 3、主动及时的介绍，表示出对上级机关的尊重和欢迎。 4、接受任务，积极热情，批评提醒，正确对待。 5、应对适度，有问必答，不卑不亢，不过分夸张，过分殷勤。 6、互致问候，握手致意。 二、接待外来人员(参观、学习或其他事宜来访者)： 1、热情、诚恳、主动站起并向外来人员问候：“您好!请进”。
食堂工作人员考试题考试试题
食堂工作人员考试题考试试题 一、选择题（每题3分，共30分） 1、安全食品应该包括？（A ） A、无公害农产品、绿色食品、有机食品 B、草鸡蛋、牛奶、海产品 C、水、蔬菜、面包 2、下列说法不正确的是：（C ） A、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B、空腹不宜饮茶 C、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的 3、以下哪种食品可以食用？（C ） A、发霉的茶叶 B、发芽的土豆 C、变绿的豆芽 D、变红的汤圆 4、电气设备着火时，应使用（D ）灭火。 A、湿棉被 B、泡沫灭火器 C、黄泥 D、干粉灭火器 5、眼睛里溅入调味品或化学物品应 A、立即用清水缓缓冲洗（A ） B、用手揉揉 D、不用处理，过片刻就好了C、尽快完成工作后就医治疗 6、使用电器前应当（A ） A．仔细检查设备，按照操作规程操作B、不用检查，直接就可以操作C．家用电器不存在安全隐患D、其它 7、为避免触电，如果工作地面潮湿，使用电动工具的人应当。（D ） A、站在干燥的铁板上 B、站在绝缘的干燥板上 C、穿布鞋操作 D、穿防静电鞋操作 8、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分？（B ） A、红烧 B、清蒸 C、油煎
9、下列行为符合食堂管理制度的有（C ）。 A、随地吐痰 B、敲打桌椅 C、自觉排队 D、代打饭菜 10、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（ C ），可减少亚硝酸盐的危害。 A、绿色食品 B、新鲜蔬菜 C、富含维生素C的水果 D、各种杂粮 二、判断题：（在括号内对“√”，错“× ”，每题3分共计30分） 1、水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭 菜、小白菜、生菜。（×） 2、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。（×） 3、鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。（×） 4、从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之。（√ ） 5、为了最大程度地保留蔬菜中的营养，最好对蔬菜先洗后切。（√ ） 6、工作完毕时可以先清洗设备，不用切断电源。（×） 7、安全教育包括技术教育，安全知识教育和安全理论及教育方法。（×） 8、环境卫生实施“四定”制度，即定人，定物，定时间，定质量。（√ ） 9、操作设备时不得戴头巾、围巾、发辫放入帽内，防止卡入设备中。（√ ） 10、吃盐可以长力气，对人体健康也有好处，要提倡多吃盐。（×） 三、问答题：（第一题20分、第二题20分，共40分） 简述对食堂安全管理方面的建议和意见。 1、加大食品安全的宣传教育力度，提高公民的食品安全意识、卫生意识和法律意识，充 分动员社会力量实施监督。 2、重视队伍建设，加大设备、设施和人员的配备，保证依法行政的力量。 3、对经营人员，要进行诚信教育，区政府有关部门要通力合作，密切配合，对不法行为 坚决予以查处。
中小学食堂从业人员理论测试题及答案
( 判断题： 1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药 品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 ( √ ) 2、食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成 任何急性、亚急性或者慢性危害。( √ ) 3、保质期，指食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。( √ ) 4、食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员 和保证食品安全的规章制度。( √ ) 5、食堂从业人员指的是：食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员 等。( √ ) 6、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生 产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。( √ ) 7、食堂从业人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清 洁的工作衣、帽。( √ ) 8、食堂从业人员不准留长指甲、不准留胡子，不准涂指甲油，不准戴戒指。 √ ) 9、校长是学校食品卫生安全的第一责任人。( √ ) 10、学校食堂能够在有条件的情况下制做冷荤凉菜。( X ) 11、食品采购时要索取发票等购物凭据，并做好采购记录，其它证照或证明不必 索取。( X ) 12、食物使用遵循先进先出，不用及时清除变质和过期食品。( √ ) 13、采购的食品不必进行验收。(X ) 14、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录 制度。( √ ) 15、采购肉类原料必须索要检疫证明。( √ ) 16、备餐间的室内温度应控制在 25℃以下。( √ ) 17、餐饮业中用于原料加工、切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区 分、相互混用，避免同一种厨具购置多个。( X ) 18、操作工具要保持干净、及时清洗，刀、菜板、用后洗净后立放晾晒、保存， 防止发霉。( √ ) 19、由于留样食品需要保存 48 小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件
机关工作人员守则
机关工作人员守则 机关工作人员守则 1.按时上、下班，不迟到、不早退、不旷工。 2.穿着得体，仪表端庄。 3.上班时不得干与工作无关的事，完成本职工作后，除学习与工作有关的各种文件、法律、法规和相关知识外，不得从事其他活动。 4.机关各科室接待群众来访，必须主动热情，处理问题要及时、合法、合理，不留隐患，对办公室分流的来访群众要积极主动配合接待。在本职工作范围内要适时下乡为群众排忧解难，切实减少不必要的群访、群告。 5.机关干部要和本科室本部门同志沟通情况，做到相互支持，团结合作。遇情况要及时向部门领导和主管领导汇报工作，遇重大问题和重大事件必须立即向主要领导报告，并向办公室说明情况，由办公室安排。 6.各科室、各部门要建立干部考勤制度，并由科室、部门的领导同志认真记录。每月月底前报党政办备案。 7.全体机关干部要服从安排、听从指挥，积极参加机关组织的各种活动，有特殊情况不能参加的，要主动和有关领导说明情况。 8.机关干部下乡要工作任务明确，树立服务意识，认真为基层群众服务，完成工作后应立即返回机关向主管领导汇报工作情况，如时间不允许或有其它情况不能到时，应及时与领导取得联系，说明情况。 9.机关干部一律不准在村级用餐，更不准接受村级干部的宴请，不允许机关干部到下属单位和村级报销票据。
10.加强道德修养，饮酒适度，不酒后无德、惹事生非。 11.努力维护机关形象，并树立良好的自身形象，自觉与各种不良行为作斗争。 12.维护机关团结，保持机关安定，不议论他人是非，不参与造谣、传谣，创造良好的工作氛围。 13.机关工作人员实行工作日记制度，通过工作日记制度，提高机关工作人员的责任意识。 14.要树立较强的保密意识，严禁泄漏党委、政府的任何工作秘密。
中小学食堂从业人员理论测试题及答案
判断题： 1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 ( √ ) 2、食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。( √) 3、保质期，指食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。( √ ) 4、食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。( √ ) 5、食堂从业人员指的是：食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员等。( √ ) 6、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。( √ ) 7、食堂从业人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。( √ ) 8、食堂从业人员不准留长指甲、不准留胡子，不准涂指甲油，不准戴戒指。(√ ) 9、校长是学校食品卫生安全的第一责任人。( √ ) 10、学校食堂能够在有条件的情况下制做冷荤凉菜。( X ) 11、食品采购时要索取发票等购物凭据，并做好采购记录，其它证照或证明不必索取。( X ) 12、食物使用遵循先进先出，不用及时清除变质和过期食品。( √ ) 13、采购的食品不必进行验收。(X ) 14、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。( √ ) 15、采购肉类原料必须索要检疫证明。( √ ) 16、备餐间的室内温度应控制在25℃以下。( √ ) 17、餐饮业中用于原料加工、切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用，避免同一种厨具购置多个。( X ) 18、操作工具要保持干净、及时清洗，刀、菜板、用后洗净后立放晾晒、保存，防止发霉。( √ )
学校食堂人员考试题及答案
新野县明德双语学校 食堂从业人员培训考核试题 （时间：100分钟） 姓名： 分数： 一、名词解释(20分) 1、食品安全(5分) 2、食品添加剂(5分) 3、保质期(5分) 4、食物中毒(5分) 二、判断(正确的打√，错误的打×，每小题2分，共20分) 1、学校应当建立集中用餐信息公开制度，利用公共信息平台等方式及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位等信息，组织师生家长代表参与食品安全与营养健康的管理和监督。( ) 2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。 ( ) 3、食堂从业人员指的是:食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员等。 ( )
4、学校的校长是学校食品安全管理的第一责任人。 ( ) 食品采购时要索取发票等购物凭据，并做好采购记录，其它证 照或证明不必索取。（） 5、使用紫外线灯消毒，应在有人工作时开启30分钟以上。 （） 6、由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐 败，应在冷冻条件下存放。( ) 7、食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当高 于60度或低于10度的条件下存放。( ) 8、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度 不得低于50度。( ) 9、食堂操作中用于加工切配动物性和植物性食品原料的工具 和容器，可不用区分、相互混用。( ) 10、为节约成本，食堂可以将上餐未售完的米饭、肉菜、蒸面条在下 餐再加工销售。( ) 三、选择题(把正确答案的题号填在括号内，每小题2分，共 20分。) 1、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其中心 温度不低于( )。 A 70° B 50° C 60° D100° 2、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器 内，在冷藏条件下存放( )小时以上，每个品种留样不少于 100克。 A 12 B 24 C 48 D68
政务服务中心工作人员守则
政务服务中心工作人员守则 （一）、配证上岗，礼貌待人；优质服务，热情周到。（二）、忠于职守，爱岗敬业；规范办件，接受监督。（三）、遵纪守法，依法行政；自尊自重，清正廉洁。（四）、团结友爱，相互配合；尽职尽责，服从安排。（五）、穿戴整齐，讲究卫生；防火防盗，安全保密。（六）、努力学习，提高素质；开拓进取，争创佳绩。
政务服务中心项目办事制度 为加强天元区政务服务中心（以下简称中心）规范化管理，确保中心健康有序运转，特制定本办事制度。 1、服务宗旨 中心本着公平、公开、公正、高效、廉洁的原则，努力减少办事程序，切实提高办事效率，竭诚推行政务公开，严格规范行政行为，以形成“一条龙”配套服务，廉洁高效办事的行政服务制度，为前来办事的境内外公民、法人和其他组织提供优质、便捷的行政服务。 2、项目管理 （一）进入中心的服务项目，必须依照合法、合理、便民、配套的原则，由中心研究后报经区人民政府批准设立（详见：《中心项目管理办法》）。因情况变化，确需取消、变更、调整的服务项目，窗口单位向中心申报，经中心主任办公会议研究决定并报区人民政府批准方可取消、变更和调整。 （二）行政许可事项必须要有法律、法规和政府规章为依据，并在法定依据一栏注明所依据的法律、法规、政府规章的名称及相关条文。 （三）行政许可事项办事指南中的申请条件、申报材料必须有法律、法规、规章明确规定，行政机关在法律、法规、规章规定之外自行增加申请条件或申报材料的应当取消。 （四）行政许可事项的审批程序应当是法定程序，行政机关不得在审批过程中增加与该项许可事项无关的其他审
批环节。 （五）尚未进入中心的服务项目，仍由原渠道办理，但须向群众公示办事程序和收费标准。 3、办件原则 （一）凡申请在中心办理的行政服务项目，可分为即办件、承诺件、答复件、联办件、报批件5类。根据实际情况，急事急办，特事特办（详见：《项目办件规则》）。 （二）需转报、上报审批的办件申请，受理窗口应尽快与上级主管部门联系，并负责办理完结。 （三）凡发现未按要求办理的，服务对象有权向中心投诉受理机构投诉。 4、作息时间 、中心每天实行中心工作时间冬时制（即上午8：30至12：00，下午14：00至17：00），夏时制（即上午8：30至12：00，下午14：30至17：30）。 、周末双休日、五一劳动节、国庆节、元旦节、春节等国家规定的节假日期间，原则上按规定休假，如有特殊紧要事宜，可安排专人办理。 5、考核办法 （一）中心对服务窗口及窗口工作人员实行严格的工作考核（详见：（《服务窗口与工作人员考核办法》）。 （二）窗口单位工作人员月考核评为不称职，中心有权要求窗口单位换人。窗口单位工作人员的年度考核结果与所在单位年终目标考核以及奖励挂钩。
食堂员工培训内容
员工培训内容 关于员工素质 关于现场服务 关于企业文化 关于食品留样 关于卫生及个人卫生 一、餐饮服务食品安全操作规范 1、总则（手册第2页） 2、术语与定义 3、8、供餐、用餐与配送（手册第25页） 4、10、清洗消毒（手册第29页） 5、14、人员要求（手册第38页） 二、员工行为规范 职务:热菜厨师 直接上级:厨师长 直接下属:无 岗位提要:负责各类菜肴的烹制，保证可口、卫生、标准一致、风味纯正的菜肴。 一、具体职责: 1.服从热菜间厨师主管的工作安排，遵守公司相关的规章制度。 2.熟悉菜单，负责蒸笼、油锅、烤箱、炒灶等各岗位的烹调准备工作。 3.负责原料焯水、过油等初步熟处理工作，并负责各糊的制作工作，做好开餐前
各项准备工作，确保开餐的顺利进行。 4.及时按规格烹制各类菜肴，保证出品符合菜肴应有的风味和公司规定的要求。 5.随时保持个人、工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。 6.负责所用炉灶等设备的清洁保养工作，发现问题及时报请维修。 7.严格遵守公司的安全生产规范，避免发生安全事故。 8.自觉遵守餐厅及公司的有关规章制度。 9.在烹制菜品过程中不得离开正在加热的油锅。 10. 完成主管交办的各项工作。 二、任职条件: 1.工作勤恳，认真负责。 2.熟悉烹调原理，具有一定的烹调基础知识。 3.具有熟练的炉灶烹调技术。 4.具有两年以上烹调工作经历，已达中级以上中餐烹饪厨师水平。 5.身体健康，精力充沛。 职务:面点厨师 直接上级:厨师长 直接下级:无 岗位提要:负责面点类食品的制作与出品工作；保证及时提供符合质量要求的各类主食、面食、点心。 1、具体职责: 1.负责面点间原料的领用和加工工作。 2.按规定的操作程序和质量标准，制作各式面点，保证及时出品。 3.根据计划量，适时制作各类面点食品，保证早、午餐顺利开餐，节约使用原料，控制面点成本。 4.负责开餐前各项原料、盛器的准备工作，保证出品及时准确，负责餐后面点食品收藏、用具整理、原料保管、设备清洁等收尾工作。 5.负责面点间所有厨具设备、用具的维护保养工作。对面点生产所需设备、器具的添补和维修提出建议。 6.随时保持个人、工作岗位及责任区的卫生整洁。