当前位置：文档库 › 糖类油脂蛋白质知识点规律大全

糖类油脂蛋白质知识点规律大全

高中化学知识点规律大全

——糖类油脂蛋白质

1．糖类

[糖类的结构和组成]

(1)糖类的结构：分子中含有多个羟基、醛基的多羟基醛，以及水解后能生成多羟基醛的由C、

H、O组成的有机物．糖类根据其能否水解以及水解产物的多少，可分为单糖、二糖和多糖等．

(2)糖类的组成：糖类的通式为Cn(H2O)m，对此通式，要注意掌握以下两点：①该通式只能说明糖类是由C、H、O三种元素组成的，并不能反映糖类的结构；②少数属于糖类的物质不一定符合此通式，如鼠李糖的分子式为C6H12O5；反之，符合这一通式的有机物不一定属于糖类，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等．

[单糖——葡萄糖]

(1)自然界中的存在：葡萄和其他带甜味的水果中，以及蜂蜜和人的血液里．

(2)结构：分子式为C6H12O6(与甲醛、乙酸、乙酸乙酯等的最简式相同，均为CH2O)，其结构简式为：CH2OH－(CHOH)4－CHO，是一种多羟基醛．

(3)化学性质：兼有醇和醛的化学性质．

①能发生银镜反应．

②与新制的Cu(OH)2碱性悬浊液共热生成红色沉淀．

③能被H2还原：

CH2

OH－(CHOH)4－CHO + H2CH2OH－(CHOH)4－CH2OH(己六醇) ④酯化反应：

CH2OH－(CHOH)

－CHO+5CH3COOH CH2－(CH)：--CHO(五乙酸葡萄糖酯)

OOCCH3

(4)用途：①是一种重要的营养物质，它在人体组织中进行氧化反应，放出热量，以供维持人体生命活动所需要的能量；②用于制镜业、糖果制造业；③用于医药工业．体弱多病和血糖过低的患者可通过静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养．

[多糖——淀粉和纤维素]

(1)多糖：由许多个单糖分子按照一定的方式，通过分子间脱水缩聚而成的高分子化合物．淀粉和纤维素是最重要的多糖．

(2)高分子化合物；即相对分子质量很大的化合物．从结构上来说，高分子化合物通过加聚或缩聚而成．判断是否为高分子化合物的方法是看其化学式中是否有n值(叫做聚合度)，如聚乙烯卡CH：一CH2头、淀粉(C6H10O5)n等都是高分子化合物．通过人工合成的高分子化合物属于合成高分子化合物，而淀粉、纤维素等则属于天然高分子化合物．

说明在用稀H2SO4作催化剂使蔗糖、淀粉或纤维素水解而进行银镜反应实验前，必须加入适量的NaOH溶液中和稀H2SO4，使溶液呈碱性，才能再加入银氨溶液并水浴加热．

2．油脂

[油脂]

(1)油脂的组成和结构：油脂属于酯类，是脂肪和油的统称．油脂是由多种高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸等)与甘油生成的甘油酯．它的结构式表示如下：

在结构式中，R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基．若R l＝R2＝R3，叫单甘油酯；若R1、R2、R3不相同，则称为混甘油酯．天然油脂大多数是混甘油酯．

(2)油脂的物理性质：

①状态：由不饱和的油酸形成的甘油酯(油酸甘油酯)熔点较低，常温下呈液态，称为油；而由饱和的软脂酸或硬脂酸生成的甘油酯(软脂酸甘油酯、硬脂酸甘油酯)熔点较高，常温下呈固态，称为脂肪．油脂是油和脂肪的混合物．

②溶解性：不溶于水，易溶于有机溶剂(工业上根据这一性质，常用有机溶剂来提取植物种子里的油)．

(3)油脂的化学性质：

①油脂的氢化(又叫做油脂的硬化)．油酸甘油酯分子中含C＝C键，具有烯烃的性质．例如，油脂与H2发生加成反应，生成脂肪：

油酸甘油酯(油)硬脂酸甘油酯(脂肪)

说明工业上常利用油脂的氢化反应把多种植物油转变成硬化油(人造脂肪)．硬化油性质稳定，不易变质，便于运输，可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料．

②油脂的水解．油脂属于酯类的一种，具有酯的通性．

a．在无机酸做催化剂的条件下，油脂能水解生成甘油和高级脂肪酸(工业制取高级脂肪酸和甘油的原理)．例如：

(C17H35COO)3C3H5 + 3H2O3C17H35COOH + C3H5(OH)3

硬脂酸甘油酯

b．皂化反应．在碱性条件下，油脂水解彻底，发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸盐(肥皂的有效成分)．例如：

(C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH —→3C17H35COONa + C3H5(OH)3

硬脂酸甘油酯硬脂酸钠甘油

[肥皂和合成洗涤剂]

(1)肥皂的生产流程：动物脂肪或植物油+NaOH溶液

高级脂肪酸盐、甘油和水·盐析(上层：高级脂肪酸钠；下层：甘油、水的混合液)：

高级脂肪酸钠·肥皂

3．蛋白质

[蛋白质]

(1)存在：蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质．动物的肌肉、皮肤、发、毛、蹄、角等的主要成分都是蛋白质．植物的种子、茎中含有丰富的蛋白质．酶、激素、细菌、抵抗疾病的抗体等，都含有蛋白质．

(2)组成元素：C、H、O、N、S等．蛋白质是由不同的氨基酸通过发生缩聚反应而成的天然高分子化合物．

(3)性质：

①水解．在酸、碱或酶的作用下，能发生水解，水解的最终产物是氨基酸．

②盐析．向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐(如铵盐、钠盐等)溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出．

说明a．蛋白质的盐析是物理变化．b．蛋白质发生盐析后，性质不改变，析出的蛋白质加水后又可重新溶解．因此，盐析是可逆的．例如，向鸡蛋白溶液中加入(NH4)2SO4的饱和溶液，有沉淀生成，再加入水，生成的沉淀又溶解．c．利用蛋白质的盐析，可分离、提纯蛋白质．

③变性．在热、酸、碱、重金属盐、紫外线、有机溶剂的作用下，蛋白质的性质发生改变而凝结．

说明蛋白质的变性是化学变化．蛋白质变性后，不仅丧失了原有的可溶性，同时也失去了生理活性．因此，蛋白质的变性是不可逆的，经变性析出的蛋白质，加水后不能再重新溶解．④颜色反应．含苯环的蛋白质与浓HNO3作用后，呈黄色．例如，在使用浓HNO3时，不慎将浓HNO3溅到皮肤上而使皮肤呈现黄色．

⑤灼烧蛋白质时，有烧焦羽毛的味．利用此性质，可用来鉴别蛋白质与纤维素(纤维素燃烧后，产生的是无味的CO2和H2O)．

[酶催化作用的特点]

(1)条件温和，不需加热．在接近体温和接近中性的条件下，酶就可以起作用．在30℃～50C 之间酶的活性最强，超过适宜的温度时，酶将失去活性．

(2)具有高度的专一性．如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应；淀粉酶只对淀粉起催化作用；等等．

(3)具有高效催化作用．酶催化的化学反应速率，比普通催化剂高107～1013倍．

糖类油脂蛋白质性质(家教版)

糖类、油脂、蛋白质性质 9. 油脂：高级脂肪酸与甘油所生成的高级脂肪酸甘油酯称为油脂。 ⑴生成： ⑵水解 ⑶分类：油（液态）：植物油一般呈液态，高级不饱和脂肪酸甘油酯脂肪（固态）：动物油一般呈固态，高级饱和脂肪酸甘油酯酯和油脂的比较酯油脂油脂组成有机酸或无机酸与醇类反应的生成物高级不饱和脂肪酸甘油酯高级饱和脂肪酸的甘油酯状态常温下呈液态或固态常温下呈液态常温下呈固态存在花草或动植物体内油料作物的籽粒中动物脂肪中实例CH3COOC2H5 (C17H33C00)2C3H5 (C17H35COO)3C3H5 联系油和脂统称油脂，均属于酯类，含相同的酯基 10. 糖类㈠葡萄糖（果糖） ⑴分子结构分子式：C6H12O6(180)结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO 结构式：略从葡萄糖的结构式可以看出，其分子中除-OH外还含有一个特殊的原子团，这个原子团称为醛基，醛基能被弱氧化剂氧化成羧基。

⑵ 物理性质：白色晶体，有甜味，易溶于水 ⑶ 化学性质 ① 还原性：与银氨溶液反应：银镜反应 CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2〔Ag(NH 3)2〕OH ??→?水浴 CH 2OH(CHOH)4COONH 4＋2Ag↓＋3NH 3＋H 2O 与新制氢氧化铜反应：砖红色沉淀 CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Cu(OH)2?→??CH 2OH(CHOH)4COOH ＋Cu 2O↓＋2H 2O ② 具有与乙醇相似的性质 ⑷ 葡萄糖的制法：淀粉水解 ⑸ 用途：医疗，制糖，制镜㈡蔗糖（麦芽糖）低聚糖: 糖类水解后生成几个分子单糖的糖.双糖、三糖等. 其中最重要的是双糖(蔗糖和麦芽糖)。蔗糖与麦芽糖的比较：蔗糖麦芽糖分子式 C 12H 22011 结构差异不含醛基含醛基来源在植物体内由葡萄糖、果糖缩合生成。 C 6H 1206+ C 6H 1206 酶 H 20+ C 12H 22011 (果糖) (葡萄糖) 淀粉水解糖化而成。 2(C 6H 10O 5)+nH 20 酶 nC 12H 22011 淀粉 (麦芽糖) 性质差异 ①不显还原性，不发生银镜反应 ①有还原性能发生银镜反应 ②可水解，生成一分子果糖和一分子葡萄糖 ②可水解，生成二分子葡萄糖 ③有甜味 ③有甜味，但不如蔗糖甜㈢淀粉和纤维素：属于天然高分子化合物定义:多糖是由很多个单糖分子按照一定方式，通过在分子间脱去水分子而成的多聚体。因此多糖也称为多聚糖。一般不溶于水，没有甜味，没有还原性。淀粉与纤维素的比较：

蛋白质知识点总结最终定稿

一. 对有关“蛋白质”知识点的梳理 2、“两个标准”是指判断组成蛋白质的氨基酸必须同时具备的标准有2个：一是数量标准，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基；二是位置标准，即都是一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 3、“三个数量关系”是指蛋白质分子合成过程中的3个数量关系（氨基酸数、肽键数或脱水分子数、肽链数），它们的关系为：当n个氨基酸缩合成一条肽链时，脱水分子数为，形成个肽键，即脱去的水分子数=肽键数=氨基酸数-1= n-1；当n个氨基酸形成m条肽链时，肽键数=脱水分子数= n-m。环肽，n个氨基酸缩合成一个环肽，脱水数=肽键数=氨基酸数= n。 4、“四个原因”是指蛋白质分子结构多样性的原因有4个：（1）氨基酸分子的种类不同；（2）氨基酸分子的数量不同；（3）氨基酸分子的排列次序不同；（4）多肽链的空间结构不同。 5、“五大功能”是指蛋白质分子主要有5大功能（功能多样性是由分子结构的多样性决定）：（1）结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如人和动物的肌肉主要是蛋白质；（2）催化作用，如参与生物体各种生命活动的绝大多数酶；（少量为RNA）（3）运输作用，如细胞膜上的载体、红细胞中的血红蛋白；（4）调节作用，例如部分激素，胰岛素和生长激素都是蛋白质。(激素都有调节作用，但不一定都为蛋白质)；（记忆）胰岛素只能注射原因：胰岛素是蛋白质，口服会被消化酶水解，失去药效。（5）免疫（包括细胞识别）作用，如抗体、受体、（糖蛋白）。 6.蛋白质必含元素C、H、O、N（可能含有S、Fe，均存在与R基上）。 7、富含蛋白质的食物：肉、蛋、奶和大豆制品。 8、氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸。必须从外界获取在体内不能合成的称为必需氨基酸。有8种（苯丙氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸）婴儿9种（赖氨酸）。常以谷类（尤其玉米）为食的人群应补充赖氨酸。在体内由甲种氨基酸合成乙种氨基酸，可得乙为非必需氨基酸。 9、蛋白质、核酸是生物大分子，氨基酸、核苷酸为小分子。 10、脱水缩合形成二肽（），产物（二肽和水）。肽键（）。双缩脲试剂（A质量浓度0.1g/ml的NaOH溶液，B质量浓度0.01g/ml 的CuSO2溶液）与肽键发生紫色显色反应（2个及以上） 11、多肽通常条件下为链状结构（做题时出现“通常或一般情况下”则不考虑环肽）。肽链盘曲折叠行程呢共有一定空间结构的蛋白质分子。许多蛋白质有几条连，通过一定的化学键（二硫键、链间肽键）互相结合在一起。这些肽链不呈直线，也不在一个平面上。 12.胰岛素由两条肽链组成（最好记住），51个氨基酸。 13、蛋白质多样性的根本原因：遗传信息的多样性。 14、盐析是可逆的。变性是不可逆的。高温、强酸、强碱和重金属盐都能够使蛋白质变性。（应用：汞中毒后喝牛奶、高温杀菌、医用酒精消毒等）。吃熟鸡蛋更容易消化原因（高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。） 15、一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者（体现者）。二. 归类分析1. 有关蛋白质中肽键数及脱下水分子数的计算 m个氨基酸分子缩合成n条多肽链时，要脱下m-n个水分子，同时形成个m-n肽键，可用公式表示为：肽键数目=脱下的水分子数=水解时需要的水分子数=氨基酸数（m）－肽链条数（n）例1. 血红蛋白分子有574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键数分别是（）分析：依据脱下的水分子数=肽键数目=氨基酸数－肽链条数，直接得到答案D. 570和570 2. 有关蛋白质中游离的氨基或羧基数目的计算氨基酸之间脱水缩合时，原来的氨基和羧基已不存在，形成的多肽的一端是-NH2，另一端是—COOH，所以对于n条肽链的多肽，每1条肽链至少应有1个-NH2，1个—COOH，若还有-NH2或—COOH，则存在于R基中。（1）至少含有的游离氨基或羧基数目=肽链条数例2. 某蛋白质分子由3条多肽链组成，内有肽键109个，则此分子中含有-NH2或—COOH的数目至少为：（）分析：每1条多肽链至少含有1个氨基和1个羧基，并且分别位于这条肽链的两端。3条多肽链应至少含有3个氨基和3个羧基。答案为3、3。（2）游离氨基或羧基数目=肽链条数+R基中含有的氨基或羧基数例3. 现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基1050个，则由此合成的4条肽链中氨基、羧基的数目分别是（）分析：1000个氨基酸中含有氨基1020个，羧基1050个，多出来的20个氨基或50个羧基存在于R基中，依蛋白质中含有的游离氨基或羧基数目=肽链条数+R基中含有的氨基或羧基数，得到答案为C. 24、54。 3. 有关蛋白质相对分子质量的计算蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸的平均分子质量－脱下水的数目×18 - 二硫键数×2 例4. 已知20种氨基酸的平均分子质量是128，某蛋白质分子由两条肽链组成，共有肽键98个，该蛋白质的分子质量最接近于（）分析：根据蛋白质中肽键数=氨基酸数－肽链条数，可以推知氨基酸的数目为98+2=100，在此蛋白质的形成过程中失去的水分子数为98，答案为11036。

高中化学知识点—糖类油脂蛋白质

高中化学知识点规律大全 ——糖类油脂蛋白质 1．糖类 [糖类的结构和组成] (1)糖类的结构：分子中含有多个羟基、醛基的多羟基醛，以及水解后能生成多羟基醛的由C、H、O组成的有机物．糖类根据其能否水解以及水解产物的多少，可分为单糖、二糖和多糖等． (2)糖类的组成：糖类的通式为Cn(H2O)m，对此通式，要注意掌握以下两点：①该通式只能说明糖类是由C、H、O三种元素组成的，并不能反映糖类的结构；②少数属于糖类的物质不一定符合此通式，如鼠李糖的分子式为C6H12O5；反之，符合这一通式的有机物不一定属于糖类，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等． [单糖——葡萄糖] (1)自然界中的存在：葡萄和其他带甜味的水果中，以及蜂蜜和人的血液里． (2)结构：分子式为C6H12O6(与甲醛、乙酸、乙酸乙酯等的最简式相同，均为CH2O)，其结构简式为：CH2OH－(CHOH)4－CHO，是一种多羟基醛． (3)化学性质：兼有醇和醛的化学性质． ①能发生银镜反应． ②与新制的Cu(OH)2碱性悬浊液共热生成红色沉淀． ③能被H2还原： CH2OH－(CHOH)4－CHO + H 2CH2OH－(CHOH)4－CH2OH(己六醇) ④酯化反应： CH2OH－(CHOH)4－CHO+5CH3COOH CH2－(CH)：--CHO(五乙酸葡萄糖酯) OOCCH3 (4)用途：①是一种重要的营养物质，它在人体组织中进行氧化反应，放出热量，以供维持人体生命活动所需要的能量； ②用于制镜业、糖果制造业；③用于医药工业．体弱多病和血糖过低的患者可通过静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养． [二糖——蔗糖和麦芽糖] 蔗糖(C12H22O11) 麦芽糖(C12H22O11) 分子结构特征分子中不含－CHO 分子中含有－CHO 物理性质无色晶体，溶于水，比葡萄糖甜白色晶体，易溶于水，不如蔗糖甜化学性质①没有还原性，不能发生银镜反应，也不能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应 ②能水解： C12H22011+H20→C6H1206 (蔗糖) (葡萄糖) ~C6H1206 (果糖) ①有还原性，能发生银镜反应，能与新制的 Cu(OH)2悬浊液反应 ②能水解： C12H22011+H20→ (麦芽糖) 2C6H1206 (葡萄糖) 存在或制法存在于甘蔗、甜菜中2(C6H l005)。+nH2O→ (淀粉) nC l2H22011 (麦芽糖) 相互联系 ①都属于二糖，分子式都是C12H22O11，互为同分异构体 ②蔗糖为非还原糖，而麦芽糖为还原糖 ③水解产物都能发生银镜反应，都能还原新制的Cu(OH)2悬浊液 [食品添加剂] 功能品种食用色素调节食品色泽，改善食品外观胡萝卜素(橙红色)、番茄红素(红色)、胭脂红酸(红色)、苋菜红(紫红色)、靛蓝(蓝色)、姜黄色素(黄色)、叶绿素(绿色)、柠檬黄(黄色) 食用香料赋予食品香味，引人愉悦花椒、茴香、桂皮、丁香油、柠檬油、水果香精甜味剂赋予食品甜味，改善口感糖精(其甜味是蔗糖的300倍～500 倍)、木糖醇(可供糖尿病患者食用) 鲜味剂使食品呈现鲜味，引起食欲味精(谷氨酸钠) 防腐剂阻抑细菌繁殖，防止食物腐败苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其盐、丙酸钙抗氧化剂抗氧化，阻止空气中的氧气使食物氧化变质抗坏血酸(维生素C)、维生素E、丁基羟基茴香醚

《糖类油脂蛋白质--人类重要的营养物质》习题

《糖类油脂蛋白质——人类重要的营养物质》习题第一节葡萄糖蔗糖 1．下列说法中正确的是( )。Ａ．糖类是有甜味的物质Ｂ．糖类组成一定符合通式Ｃm(Ｈ2Ｏ)n Ｃ．符合通式Ｃm(Ｈ2Ｏ)n的一定是糖类物质Ｄ．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一 2．下列物质的溶液和其水解后生成物的溶液都能发生银镜反应的是（）。Ａ．麦芽糖Ｂ．葡萄糖Ｃ．蔗糖Ｄ．甲酸甲酯 3．关于食品添加剂，下列说法错误的是（）。Ａ．食品添加剂可以改善食物品质、延长保存期、增加食品营养成分Ｂ．在国家卫生部门规定的范围内使用食品添加剂，一般认为对人体无害Ｃ．染衣服的染料也可以用来给食品染色Ｄ．某腌制肉类食品的颜色鲜红，说明该食品既新鲜又安全 4．将蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分装在两个试管中。在第一支试管中加入银氨溶液，在水浴中加热，没有变化，原因是蔗糖分子中____________；在第二支试管中加入几滴稀Ｈ2ＳＯ4在水浴中加热约5min，然后，加ＮａＯＨ溶液至溶液呈碱性，最后也加入银氨溶液，并用水浴再次加热3min～5min后的现象是 ____________，原因是____________，稀Ｈ2ＳＯ4的作用是____________。５．某无色晶体由碳、氢、氧三种元素组成，其分子中氢、氧原子个数比为2∶1，氢原子数比碳原子数多10。0.1mol该物质经浓硫酸在低温下脱水后，可得干燥的焦炭14.4g，该物质的溶液与新制Ｃｕ（ＯＨ）2的悬浊液共煮无红色沉淀生成，则此无色晶体的分子式是____________，名称是____________。第二节淀粉纤维素 1．下列物质中既不能发生水解反应，也不能发生还原反应的是( )。Ａ．葡萄糖Ｂ．纤维素Ｃ．乙醇Ｄ．蔗糖 2．蔗糖3042g与淀粉3.24g混合并完全水解，若生成mg葡萄糖和ng果糖，则m∶n为（）。Ａ．１∶３Ｂ．１∶５Ｃ．５∶１Ｄ．３∶１

糖类油脂蛋白质知识总结

糖类油脂蛋白质知识总结-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN

糖类油脂蛋白质单元知识总结1．糖类 2、油脂 3、蛋白质

【部分方程式】 1.612661262112212O H C O H C O H O H C +??→?+催化剂（蔗糖）（葡萄糖）（果糖） 2.612625106)(O H nC O nH O H C n ???→?+?稀硫酸 (淀粉) （葡萄糖） 3.↑+??→?252612622CO OH H C O H C 催化剂 (葡萄糖) 4、油脂在酸性条件下水解 5、油脂在碱性条件下水解——皂化【规律总结】一、实验室检验糖类水解产物应注意的问题实验室中蔗糖、淀粉、纤维素等常在无机酸(如稀硫酸)催化作用下发生水解，有葡萄糖生成，欲检验水解产物葡萄糖的生成，必须先加入NaOH 溶液中和作催化剂的硫酸，再加入银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液进行检验，因为这两个反应都是在碱性条件下才能发生的。二、淀粉水解程度的判断淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝色，不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，能发生银镜反应。依据这一性质可以判断淀粉在水溶液中是否已发生了水解和水解是否已进行完全。如果淀粉还没有水解，其溶液中没有葡萄糖，则不能发生银镜反应，如果淀粉已完全水解，其溶液中没有淀粉，遇碘则不能变蓝色；如果淀粉仅部分水解，其溶液中有淀粉，还有葡萄糖，则既能发生银镜反应，又能遇碘变成蓝色。三、能发生银镜反应的有机物

银镜反应是检验有机物分子中是否存在醛基的反应。在中学化学中含有醛基的有机物有： (1)醛：如、、等。 (2)甲酸和甲酸的酯：如、等。 (3)部分糖：如葡萄糖、麦芽糖等。四、有机物的检验与鉴别常用的方法 (1)根据有机物的溶解性：通常是加入水振荡，观察其是否能溶于水。例如，用此法可鉴别乙酸(乙醇)与乙酸乙酯、乙醇与氯乙烷、甘油与油脂、硝基苯与混酸(浓42SO H 和 3 HNO 的混合物)等。 (2)依据不溶于水的有机物的密度：观察不溶于水的有机物在水中的分层情况，水在上层还是在下层。例如，用此法可鉴别硝基苯与苯、四氯化碳与汽油、乙酸乙酯与溴苯等。 (3)依据有机物的燃烧情况：观察是否可燃(大部分有机物可燃，四氯化碳等与多数无机物不可燃)；燃烧时黑烟的多少和火焰的明亮程度(可区分乙烷、乙烯和乙炔，己烷和苯，聚乙烯和聚苯乙烯等)；燃烧时的气味(可鉴别聚乙烯、聚氯乙烯、蛋白质等)。 (4)依据有机物官能团的特性。思维方式为：官能团→性质→方法的选择。常见的试剂与方法见下表。

油脂、糖类和蛋白质(习题及答案)讲解学习

油脂、糖类和蛋白质(习题及答案)

精品文档油脂、糖类和蛋白质（习题） 1.下列关于油脂的叙述不正确的是（） A．油脂是高分子化合物 B．各种油脂水解后的产物中都有甘油C ．沾有油脂的试管应该用NaOH 溶液洗涤D ．植物油脂通常呈液态，能使溴水退色 2.油脂的下列性质和用途中，与其含有的碳碳双键有关的是（） A．油脂是产生能量最高的营养物质 B．植物油通过氢化（加氢）可以变为脂肪C ．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 D．利用油脂在碱性条件下的水解反应，可生产甘油和肥皂 3.关于糖类，下列叙述正确的是（） A．糖类是有甜味的物质 B．由C、H、O 三种元素组成的有机物属于糖类 C．糖类又叫碳水化合物，其分子式都可以用C n(H2O)m 表示 D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的物质4.关于淀粉和纤维素，下列说法正确的是（） A．二者都能水解，但水解的最终产物不相同 B．二者均可用(C6H10O5)n 表示，且互为同分异构体 C．二者均属于糖类，都是高分子化合物 D．二者都能发生银镜反应 5.把NaOH 溶液和CuSO4 溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该病人尿液中含有（） A．食醋B．葡萄糖C．食盐D．白酒 6.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是（） A．油甘油和高级脂肪CO2 和H2O（释放能量维持生命活动） B．淀葡萄CO2 和H2O（释放能量维持生命活动） C．纤维葡萄CO2 和H2O（释放能量维持生命活动） D．蛋白氨基人体所需的蛋白质（人体生长发育）收集于网络，如有侵权请联系管理员删除

高考生物知识点总结(全)

高三第二轮复习生物知识结构网络第一单元生命的物质基础和结构基础 (细胞中的化合物、细胞的结构和功能、细胞增殖、分化、癌变和衰老、生物膜系统和细胞工程) 1.1化学元素与生物体的关系 1.2生物体中化学元素的组成特点 1．3生物界与非生物界的统一性和差异性

１.5蛋白质的相关计算设构成蛋白质的氨基酸个数m, 构成蛋白质的肽链条数为n, 构成蛋白质的氨基酸的平均相对分子质量为a, 蛋白质中的肽键个数为ｘ, 蛋白质的相对分子质量为y, 控制蛋白质的基因的最少碱基对数为r, 则肽键数＝脱去的水分子数,为n m x- =……………………………………①蛋白质的相对分子质量x ma y18 - =…………………………………………② 或者x a r y18 3 - =…………………………………………③1．６蛋白质的组成层次

１．７核酸的基本组成单位 1．8生物大分子的组成特点及多样性的原因１.９生物组织中还原性糖、脂肪、蛋白质和DNA的鉴定

1．10选择透过性膜的特点 1.11细胞膜的物质交换功能 1．１2线粒体和叶绿体共同点 1、具有双层膜结构２、进行能量转换 3、含遗传物质——DNA 4、能独立地控制性状 5、决定细胞质遗传６、内含核糖体 7、有相对独立的转录翻译系统 8、能自我分裂增殖 1.１３真核生物细胞器的比较水被选择的离子和小分子其它离子、小分子和大分子亲脂小分子高浓度——→低浓度不消耗细胞能量（A TP ）离子、不亲脂小分子低浓度——→高浓度需载体蛋白运载消耗细胞能量（ATP ）

1.14细胞有丝分裂中核内DN Ａ、染色体和染色单体变化规律注:设间期染色体数目为２Ｎ个，未复制时DNA 含量为2a 。 1.15理化因素对细胞周期的影响注:+ 表示有影响１．16细胞分裂异常（或特殊形式分裂)的类型及结果 1.17细胞分裂与分化的关系 G

检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质试题

————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期： 2

1．鉴定可溶性还原糖、蛋白质、脂肪所用实验材料较合理的一组是() A．韭菜叶、豆浆、大豆B．梨、鸡蛋清、花生子叶 C．西瓜、花生子叶、大豆D．番茄、豆浆、花生子叶 2．下列有关颜色反应实验的叙述，正确的是() A．成熟番茄和成熟西瓜均含有较多的果糖和蔗糖等还原糖，但不适合用于还原糖的鉴定实验B．利用花生的组织样液或组织切片进行脂肪鉴定实验时，需用显微镜才能观察到相应的颜色C．蛋白质与双缩脲试剂作用，颜色变化为浅蓝色→紫色，该过程不需要水浴加热处理 D．还原糖鉴定实验中，应向组织样液中先加入斐林试剂甲液，后加入乙液 3．表格是某同学探究不同材料中还原糖含量高低的实验。下列是对结果的分析，错误的是试管1 试管2 试管3 试管4 苹果提取液 2 mL 雪梨提取液 2 mL 白菜提取液 2 mL 蒸馏水 2 mL 斐林试剂 1 mL 1 mL 1 mL 1 mL 水浴加热砖红色很深砖红色深砖红色较浅无砖红色 A.苹果组织细胞中含还原糖较高B．白菜叶肉细胞中也含有还原糖 C．试管4中溶液为无色D．试管1～3中，溶液颜色渐变成砖红色 4．现提供可配制斐林试剂的溶液：甲液(0.1 g/mL NaOH溶液)、乙液(0.05 g/mL CuSO4溶液)、以及蒸馏水，如果充分利用上述试剂及必需的实验用具，可灵活性地鉴别出下列哪些物质() ①葡萄糖②乳糖③胃蛋白酶④RNA A．只有①B．①和②C．①和③D．②、③和④ 5．下列有关生物实验的叙述中正确的是 A.用双缩脲试剂检测生物组织中的蛋白质，不能用煮过的豆浆做实验材料，因为蛋白质已经变性 B.甘蔗含有较多的糖，可用于进行可溶性还原糖的鉴定 C.许多土壤动物身体微小且有较强的活动能力，可用取样器取样的方法进行采集、调查 D.调查古树木、蝗虫的幼虫、某种蛇的种群密度，通常采用样方法 6．判定从植物体榨出的白色液体是否含有脂肪、酵母菌酒精发酵是否彻底、提取的DNA是否被DNA酶污染、酪蛋白是否充分水解成氨基酸，依次选择的试剂是 ①苏丹III染液② 2 () Ca OH③斐林试剂④双缩脲试剂⑤二苯胺A．①③⑤④ B．①②⑤⑤ C．①②④⑤ D．①③④⑤ 7．下列实验中所用试剂错误．．的是（）A．在观察植物细胞有丝分裂实验中，使用醋酸洋红溶液使染色体着色 B．在提取叶绿体色素实验中，使用丙酮提取色素 C．在DNA的粗提取与鉴定实验中，使用氯化钠溶液析出DNA D．在蛋白质的鉴定实验中，使用苏丹Ⅲ染液鉴定蛋白质 8．将小麦种子分别置于20℃和30℃培养箱中培养4天，依次取等量的萌发种子分别制成提取液Ⅰ和提取液Ⅱ。取3支试管甲、乙、丙，分别加入等量的淀粉液，然后按下图加入等量的提取液和蒸馏水，45℃水浴保温5分钟，立即在3支试管中加入等量裴林试剂并煮沸2分钟，摇匀观察试管中的颜色。结果是（） A．甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色 B．甲呈无色，乙呈砖红色，丙呈蓝色 C．甲、乙皆呈蓝色，丙呈砖红色 D．甲呈浅砖红色，乙呈砖红色，丙呈蓝色 9．生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定实验中，以下操作错误的是（） A．可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀 B．只有脂肪的鉴定需要使用显微镜 C．用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热 D．使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用 10．检验苹果中是否有还原性糖,可以选用的试剂是（）A．碘液B．苏丹Ⅲ染液C．双缩脲试剂D．斐林试剂11．下列关于实验的描述，正确的是（）A．将在蔗糖溶液中已发生质壁分离的洋葱表皮细胞转到更高浓度的蔗糖溶液中，则发生质壁分离复原 B．将斐林试剂加入到蔗糖溶液中，加热后出现砖红色沉淀 C．将肝脏研磨液煮沸冷却后，加入到过氧化氢溶液中立即出现大量气泡 D．将双缩脲试剂加入到蛋清稀释液中，溶液变成紫色 81

糖类油脂蛋白质知识总结

糖类油脂蛋白质单元知识总结1．糖类 2、油脂 3、蛋白质

银镜反应是检验有机物分子中是否存在醛基的反应。在中学化学中含有醛基的有机物有： (1)醛：如、、等。 (2)甲酸和甲酸的酯：如、等。 (3)部分糖：如葡萄糖、麦芽糖等。四、有机物的检验与鉴别常用的方法 (1)根据有机物的溶解性：通常是加入水振荡，观察其是否能溶于水。例如，用此法可鉴别乙酸(乙醇)与乙酸乙酯、乙醇与氯乙烷、甘油与油脂、硝基苯与混酸(浓42SO H 和3HNO 的混合物)等。 (2)依据不溶于水的有机物的密度：观察不溶于水的有机物在水中的分层情况，水在上层还是在下层。例如，用此法可鉴别硝基苯与苯、四氯化碳与汽油、乙酸乙酯与溴苯等。 (3)依据有机物的燃烧情况：观察是否可燃(大部分有机物可燃，四氯化碳等与多数无机物不可燃)；燃烧时黑烟的多少和火焰的明亮程度(可区分乙烷、乙烯和乙炔，己烷和苯，聚乙烯和聚苯乙烯等)；燃烧时的气味(可鉴别聚乙烯、聚氯乙烯、蛋白质等)。 (4)依据有机物官能团的特性。思维方式为：官能团→性质→方法的选择。常见的试剂与方法见下表。

糖类_油脂蛋白质复习学案

糖类、油脂、蛋白质复习学案食物中的六大营养素有：、、、、维生素和水。一、糖类组成元素：从分子结构上看，糖类可定义为：根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为： ___________、___________、___________。重要的单糖为___________；重要的二糖为___________、___________，它们的分子式为___________，互为__________关系，其中___________能发生银镜反应；重要的多糖有___________、____________，它们的化学式写成___________，两者_______(“是”、“不是”)同分异构体，但两者都是天然的______________化合物。（一）葡萄糖分子式：___________,结构简式：_______________________。化学性质：有醇和醛的性质，可和羧酸酯化、可被银氨溶液和新制氢氧化铜溶液氧化。葡萄糖与氢气反应_________________________________________________；银镜反应：___________________________________________________________________ 红色沉淀反应: ________________________________________________________________ 葡萄糖在酶催化下分解成酒精____________________________________________________；（二）蔗糖和麦芽糖 1.蔗糖水解反应：____________________________________________________ 注：检验蔗糖水解产物是否具有还原性，在加入银氨溶液或新制氢氧化铜之前，要先加入______________,目的是：_________________________________。 2.麦芽糖 a.水解反应：___________________________________________________ b.分子中有醛基，可发生银镜反应和红色沉淀反应。 (三) 淀粉和纤维素 1.淀粉水解反应：_________________________________________________________ 注：如何判断淀粉水解已经开始：________________________________________________如何判断淀粉水解已经完成：________________________________________________ b.无还原性 c. ______________遇淀粉变蓝 2.纤维素 a.水解反应：____________________________________________________

糖类油脂蛋白质营养物质带答案解析

人类的营养物质解读考试说明考试说明对人类的营养物质的要求是：了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。提示知识要点 1.糖类的性质：主要是醛基的性质，即加成（还原）和氧化；多糖在酸性条件下水解生成单糖。 2.油脂的性质：酸性或者碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸。 3.蛋白质的性质：两性，能与酸或碱反应；酸性或者碱性条件下水解生成氨基酸。天然蛋白质水解产物是α—氨基酸。（本卷分A、B卷，每卷各50分） A卷：基础在线 1．下列物质一定不是天然高分子的是 A．橡胶 B．蛋白质 C．尼龙 D．纤维素 2．上海环保部门为了使城市生活垃圾得到合理利用，近年来逐步实施了生活垃圾分类投放的办法。其中塑料袋、废纸、旧橡胶制品等属于 A．无机物 B．有机物 C．盐类 D．非金属单质 3．生命起源的研究是世界性科技领城的一大课题。科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是 A．醇 B．羟酸 C．氨基酸 D．糖 4．面粉的生产车间必须严禁吸烟，主要的目的是（） A．避免烟尘杂入面粉 B．保护工人健康 C．防止污染环境 D．防止发生爆炸 5．用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是（） ①石灰水具有强碱性，杀菌能力强② Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的C02反应，生成CaCO3薄膜，起保护作用③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质 A．①② B．③④ C．②④ D．①③ 6．“喷水溶液法”是最近日本科学家研制出的一种使沙漠变绿洲的新技术，它是先在沙漠中喷洒一定量的聚丙烯酸酯水溶液，水溶液中的高分子与沙土粒子结合，在地表下30～50cm处形成一个厚0．5cm的隔水层，即能阻止地下的盐分上升，又有拦截、蓄积雨水的作用．下列对聚丙烯酸酯不正确的说法是 A．单体的结构式为CH2=CH—COOR B．在一定条件下能发生加成反应C．在一定条件下能发生水解反应 D．没有固定的溶沸点 7.生活中的一些问题常涉及到化学知识,下列叙述不正确的是: A.糯米中的淀粉可以酿酒 B.将米饭在嘴中咀嚼时有甜味,是因为全部水解成了葡萄糖 C.棉花和人造丝的主要成分均为纤维素 D.未成熟的苹果遇碘水会变蓝 8、下列各组物质中的四种物质,只用一种试剂即可鉴别的是: A.淀粉溶液乙醇苯四氯化碳 B.乙烯乙烷乙炔丙烯 C.甲酸乙酸甲酸钠乙醛 D.苯酚溴苯苯乙烯甲苯 9．下列物质经过彻底水解后，其产物是两种糖的是

高中生物蛋白质知识点总结

高中生物蛋白质知识点总结蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。下面是小编整理的高中生物蛋白质知识点总结，供参考。 1.蛋白质基本含义蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素。蛋白质是由α—氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。2.原子数由m个氨基酸，n条肽链组成的蛋白质分子，至少含有n个—COOH，至少含有n个—NH2，肽键 m-n个，O原子m+n个。分子质量设氨基酸的平均相对分子质量为a，蛋白质的相对分子质量=ma-18(m-n)基因控制基因中的核苷酸6信使RNA中的核苷酸3蛋白质中氨基酸13.蛋白质组成及特点蛋白质是由C(碳)、H(氢)、O(氧)、N(氮)组成，一般蛋白质可能还会含有P(磷)、S(硫)、Fe(铁)、Zn(锌)、Cu(铜)、B(硼)、Mn(锰)、I(碘)、Mo(钼)等。这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳50%氢7%氧23%氮16%硫0~3%其他微量。(1)一切蛋白质都含N元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%;(2)蛋白质系数：任何生物样品中每1g元N的存在，就表示大约有100/16=6.25g蛋白质的存在，6.25常称为蛋白质常数(3)蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子。蛋白质分子上氨基酸的序列和由此形成的立体结构构成了蛋白质结构的多样性。蛋白质具有一级、二级、三级、四级结构，蛋白质分子的结构决定了它的功能。

蛋白质知识点整理

2 极性不带电荷7种：甘氨酸（Gly）丝氨酸（Ser）苏氨酸（Thr）半胱氨酸（Cys）酪氨酸（Tyr）天冬酰胺（Asn）谷氨酰胺（Gln） 3 极性带正电（碱性氨基酸）3种：赖氨酸（Lys）精氨酸（Arg）组氨酸（His） 4极性带负电（酸性氨基酸）2种：天冬氨酸（Asp）谷氨酸（Glu） 5 脂肪族氨基酸：丙、缬、亮、异亮、蛋、天冬、谷、赖、精、甘、丝、苏、半胱、天冬酰胺、谷氨酰胺 6 芳香族氨基酸：苯丙氨酸、酪氨酸 7 杂环族氨基酸：组氨酸、色氨酸 8 杂环亚氨基酸：脯氨酸 9 由于一个晶体中分子的有序排列通常只有在分子单元相同的情况下才能形成，许多蛋白质都能结晶这一事实，强有力地证明，即使是非常大的蛋白质，也是有特定结构的不连续的化学实体。 10 稳定一个特定蛋白质结构的最重要的作用力是非共价相互作用。蛋白质行使功能经常伴有两种或更多结构形式的相互转变。 11 蛋白质中原子的空间排列叫做蛋白质的构象。蛋白质的可能构象包括任何无须破坏共价键而达成的结构状态。具有功能和折叠构象的任何一种蛋白质称为天然蛋白质。 12 弱相互作用力是稳定蛋白质构象的主要作用力，因为它们数目众多。自由能最低的蛋白质构象（即最稳定的构象）就是弱相互作用力数目最多的一种构象。 13 蛋白质中基团是协同形成氢键的，一个氢键的形成有利于其

他氢键的形成。 14 蛋白质结构模式规则：疏水残基主要包埋在蛋白质内部，远离水；蛋白质内氢键的数目达到最大值。肽键是刚性的平面。 15 蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子，蛋白质分子上氨基酸的序列和由此形成的立体结构构成了蛋白质结构的多样性。蛋白质具有一级、二级、三级、四级结构，蛋白质分子的结构决定了它的功能。一级结构：蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序，以及二硫键的位置。二级结构（α-螺旋、β-折叠）：蛋白质分子局区域内，多肽链沿一定方向盘绕和折叠的方式。三级结构：蛋白质的二级结构基础上借助各种次级键卷曲折叠成特定的球状分子结构的空间构象。四级结构：多亚基蛋白质分子中各个具有三级结构的多肽链，以适当的方式聚合所形成的蛋白质的三维结构。 16 蛋白质中发现的α-螺旋都是右手螺旋，α-螺旋是α角蛋白中最主要的结构，它最佳地利用了内部的氢键。氨基酸序列影响α螺旋稳定性。脯氨酸和甘氨酸残基的存在阻碍α-螺旋的形成。 17 影响α-螺旋稳定性的因素：连续性的R基团带电的氨基酸残基之间的静电排斥（或吸引）；相邻的基团体积庞大；间隔三个或四个残基的氨基酸侧链之间的相互作用；脯氨酸和甘氨酸残基的存在；螺旋节段末端的氨基酸残基与α-螺旋固有的电偶极的相互作用。 18 β构象使多肽链折叠成片状结构。锯齿状的多肽链并排排列，形成一系列的片层结构，这种排列叫β-折叠片。氢键在多肽链的相

高中生物学蛋白质知识归纳

高中生物学蛋白质知识归纳蛋白质是生物体内一种重要的高分子化合物，是生命活动的承担者，有关蛋白质的知识是高考的热点之一。其内容涉及到教材的各个章节。对于“蛋白质”复习要从“构成元素→基本单位→多肽→蛋白质→结构多样性→功能多样性”上进行知识梳理，同时对相关知识适当拓展。下面对高中生物中的蛋白质相关知识做一总结。 1．有关蛋白质知识网络：２．构成元素及基本单位构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式为：组成氨基酸的基本元素是C、H、O、N，有个别氨基酸中还有S，氨基酸中不含Fe、Mg、P等元素，但氨基酸脱水缩合形成多肽后，在多肽加工成为成熟蛋白质的过程中有Fe、Mg、P等元素的结合，故蛋白质的主要组成元素是C、H、O、N，有些还含S、Fe、Mg、P 等元素。３. 蛋白质的合成与水解过程要特别注意下面五点： ①肽键的表示式：—CO—NH— ②多肽与蛋白质的主要区别在于空间结构的不同。 ③脱水缩合作用属于蛋白质合成过程中的“翻译”阶段，主要在核糖体内完成。 ④胞内蛋白由游离在细胞质内的核糖体合成；分泌蛋白则由附着在内质网上的核糖体合成。 ⑤蛋白质在生物体内不能储存，分为结构蛋白和功能蛋白两大类。４. 蛋白质的多样性 ①原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列次序以及蛋白质的空间结构多样，其

中最主要的原因在于氨基酸的排列次序多样。 ②与DNA多样性、生物多样性的关系： 5.蛋白质的鉴定对蛋白质的鉴定用的是双缩脲试剂。双缩脲试剂的组成成分中有A液（0.1g/mL 的NaOH溶液）和B液（0.01g/mL的CuSO4溶液）。反应进行时应为碱性环境。双缩脲试剂的使用方法：先往要鉴定的蛋白质溶液（事先已经配好！）中加入0.1g/mL 的NaOH溶液营造碱性环境，再使用0.01g/mL的CuSO4溶液，也就是说，双缩脲试剂A和双缩脲试剂B不能同时使用。双缩脲试剂的使用原理：双缩脲反应是指在碱性溶液中，双缩脲（H2NOC—NH—CONH2）能与Cu2＋作用，形成紫色或紫红色络合物的化学反应。由于蛋白质分子中含有很多个与双缩脲结构相似的肽键，因此也发生了相似的颜色反应。用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，起作用的是Cu2＋。如果在NaOH溶液中滴几滴CuSO4溶液混合后再加入到蛋白质溶液中，混合液中就没有Cu2＋（NaOH溶液与CuSO4溶液反应生成了Cu（OH）2），显色反应就不会发生。所以，双缩脲试剂A和双缩脲试剂B不能同时使用。 6．有关蛋白质的计算： 6．1蛋白质形成过程中肽键、水分子计算由氨基酸分子脱水缩合可知，蛋白质形成过程中每形成一个肽键，同时失去一分子水，即形成的肽键数﹦失去水分子数。计算方法为：若有n个氨基酸分子构成有m条肽链的蛋白质，则形成的肽键数﹦失去水分子数﹦n—m。 6．2形成的蛋白质分子的相对分子质量假定每个氨基酸的相对分子质量为a，一个由n个氨基酸分子构成有m条肽链的蛋白质，其相对分子质量﹦(所有氨基酸分子的相对分子质量的总和)—(失去的水分子的相对分子质量总和) ﹦na—(n—m)×18。这里要注意的是，我们有时还要考虑一些其他化学变化过程，如二硫键(一S—S一)形成等。 6．3氨基酸与相应DNA及RNA片段中碱基数目之间的关系如下： DNA(基因) →信使RNA→蛋白质碱基数6 ：碱基数3：氨基酸数1 其中，对真核生物而言，上式中的DNA片段相当于基因结构中的外显子。 6．４有关蛋白质中游离的氨基或羧基数的计算 A．至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链条数 B．游离氨基或羧基数目＝肽链条数＋R 基中含有的氨基或羧基数 6．５有关多肽种类的计算假若有A、B、C三种氨基酸，由这三中氨基酸组成多肽的情况可分为如下两种情况分析： A．A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，可形成肽类化合物的种类：形成三肽的种类：33=27种形成二肽的种类：32=9种 B．A、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，形成肽类化合物的种类：形成三肽的种类：３×２×１＝6种形成二肽的种类：３×２＝６种 7. 蛋白质的功能

糖类油脂蛋白质练习

糖类油脂蛋白质练习姓名_______ l ， C 12， N 14 ， O 16 ，Na 23 ， Mg 24 ，Al 27 ， S 32 ，Cl 35.5 。一、选择题（每小题只有一个选项．．．．符合题意。） 1.下列说法中正确的是 A.糖类是有甜味的物质 B.糖类组成一定符合通式C m (H 2O)n C.符合通式C m (H 2O)n 的一定是糖 D.糖类按结构而言一般是多羟基醛（酮），以及能水解生成它们的物质 2.下列物质中既不能发生水解反应也不能发生还原反应的是A.葡萄糖 B.纤维素 C.乙醇 D.蔗糖 3.下列物质最易燃烧的是（） A.棉花 B.粘胶纤维 C.硝酸纤维 D.醋酸纤维 4.鉴别织物成分是真丝还是人造丝，正确的操作方法是A.滴加醋酸 B.滴加浓硫酸C.滴加酒精 D.灼烧 5.关于酒精消毒的原理是 A.溶解作用 B.还原作用 C.盐析作用 D.变性作用 6.甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成二肽化合物共有 A.4种 B.3种 C.2种 D.1种 7.下列实验事实能用同一原理解释的是 A.SO 2和Cl 2均能使溴水褪色 B.NH 4Cl 晶体、固态碘受热时均能变成气体 C.福尔马林、葡萄糖与新制的Cu(OH)2共热均有红色沉淀生成 D.苯酚、乙烯均能使溴水褪色 8.将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是 ①加热 ②滴入稀硫酸 ③加入新制的氢氧化铜悬浊液 ④加入足量的氢氧化钠溶液 A.①→②→③→④→① B.②→①→④→③→① C.②→④→①→③→① D.③→④→①→②→① 9．人体血红蛋白中含有Fe 2＋离子，如果误食亚硝酸盐，会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe 2＋离子转变成 Fe 3＋离子，生成高铁血红蛋白而丧失与O 2结合的能力。服用维生素C 可缓解亚硝酸盐的中毒，这说明维生素C 具有A 酸性 B 碱性 C 氧化性 D 还原性 10.向含酚酞的氢氧化钠溶液中加入某有机物，开始时显红色，煮沸后红色消失，加入适量盐酸，出现浑浊，取该浑浊液少量加入水中，再加入氯化铁溶液后呈紫色。该有机物可能是 A ． B. C. D. 11．当含有下列结构片断的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是二、选择题（每小题有一个或两个．．．．．选项符合题意） 12.下列各组物质中，全部属于纯净物的是 A.汽油、油脂、酚醛树脂 B.碳酸、盐酸、冰醋酸 C.甘油、乙醇钠、软脂酸 D.福尔马林、食盐、酒精 13．下列物质在催化剂存在下能和氢气发生加成反应的是 A. C 17H 35COOH B. C 17H 33COOH C. HOCOCOOH D. CH 2==CH —COOH 14.下列物质不能与溴水因反应而退色的是 A.油酸 B.裂化气油 C.乙醛 D.乙酸乙酯 15.某期刊封面上有如下一个分子的球棍模型图，图中“棍”代表单键或双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种 A ．卤代烃 B.酯 C.氨基酸 D.醇钠 16．婴儿用的一次性纸尿片中有一层能吸水保水的物质。下列高分子中有可能被采用的是 A ．[]n 2 CH CH - B ．[]n 2 CH CH - C ．n 22] CCl CCl [- D ．[]n 2 CH CH - 3O O C C H

糖类 油脂 蛋白质知识点规律大全

糖类油脂蛋白质性质(家教版)

蛋白质知识点总结最终定稿

高中化学知识点—糖类油脂蛋白质

《糖类 油脂 蛋白质--人类重要的营养物质》习题

糖类油脂蛋白质知识总结

油脂、糖类和蛋白质(习题及答案)讲解学习

高考生物知识点总结(全)

检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质试题

糖类油脂蛋白质知识总结

糖类_油脂蛋白质复习学案

糖类油脂蛋白质营养物质带答案解析

高中生物蛋白质知识点总结

最新糖类油脂蛋白质练习题

蛋白质知识点整理

高中生物学蛋白质知识归纳

糖类油脂蛋白质练习

糖类油脂蛋白质知识点规律大全

《糖类油脂蛋白质--人类重要的营养物质》习题