大规模定制生产1(1)

大规模定制生产

一、大规模定制的发展

20世纪70年代开始发展的数控加工中心，柔性制造系统（FMS）、集成制造系统（CIMS)、组成技术等柔性自动化制造技术的发展，在一定程度上适应了客户对产品的个性化需求，在技术上和经济上都取得过辉煌的历史。但是，随着社会的进步和技术的发展以及动态多变的市场和信息社会到来，这些生产模式还不能完全适应新的市场竞争要求，新的市场要求我们不但能提供优质的、满足用户特殊需求的产品，而且必须做到快速、及时和低成本。这就突出了生产批量虽小，但生产率要高、质量要好、成本要低的矛盾。怎么样解决这个生产矛盾，并且继承和吸收其它的先进技术和生产组织方式。已受到制造业界的普遍关注。大规模定制(MC）是试图将大批量生产的速度和成本同时定制的满足客户的个性化需求结合起来的一种新型生产模式。

就国外而言，美、欧、日等一些工业化发达的国家的学术界正兴起一股研究大规模定制的热潮，从企业经营方式、产品设计、生产制造流程以及销售和服务等不同的角度研究了大规模定制实施的方法和组织机制。从这几年西方管理类学术期刊上发表的有关论文中可以明显的看出这种趋势。很多国际著名的大公司如：惠普（HP）公司、丰田（Toyata）公司、IBM、Motorola、等也都采用了各种不同的方法实现大规模定制，以提高国际竞争力。

就国内而言，国家863/CIMS计划中首次列出了这方面的课题。从1993年开始就对大规模定制进行了跟踪研究，并结合我国企业状况进行了大量调查。国家自然科学基金委员会（NSFC）从1995年下半年起，组织有关专家深入讨

论“先进制造技术基础”优先领域的研究战略，以知道我国“九五”期间直到2010年先进制造技术的发展。相关论文已有多篇，但是总的来看，我国在这方面的研究起步较晚。

大规模定制生产模式将逐步替代统治了制造业近一个世纪的大规模生产方式,成为21世纪的主流生产模式。

二、大规模定制的定义：

我国学者祈国宁教授认为，大规模定制是一种集企业、客户、供应商、员工和环境于一体，在系统思想指导下，用整体优化的观点。充分利用企业已有的各种资源，在标准技术、现代设计方法、信息技术和先进制造技术的支持下，根据客户的个性化需求，以大批量生产的低成本、高质量和效率提供定制产品和服务的生产方式。MC的基本思路是基于产品族零部件和产品结构的相似性、通用性，利用标准化模块化等方法降低产品的内部多样性。增加顾客可感知的外部多样性，通过产品和过程重组将产品定制生产转化或部分转化为零部件的批量生产，从而迅速向顾客提供低成本、高质量的定制产品。

三、大规模定制的基本思想：

大规模定制的基本思想在于通过产品结构和制造流程的重构，运用现代化的信息技术、新材料技术、柔性制造技术等一系列高新技术，把产品的定制生产问题全部或者部分转化为批量生产，以大规模生产的成本和速度，为单个客户或小批量多品种市场定制任意数量的产品。

四、大规模定制的分类：

把大规模定制分为按订单销售（Sale-To-Order）、按订单装配（Assemble-to- Order）、按订单制造（Make-to-Order）和按订单设计（Engineer-to-Order）四种类型（如下图），这种分类方法已经被学术界和企业界普遍接受采用。

按订单销售又可称为按库存生产（Make-to-Stock），这是一种大批量生产方式。在这种生产方式中，只有销售活动是由客户订货驱动的，企业通过客户订单分离点（CODP）位置往后移动而减少现有产品的成品库存。

按订单装配是指企业接到客户定单后，将企业中已有的零部件经过再配置后向客户提供定制产品的生产方式，如模块化的汽车、个人计算机等，在这种生产方式中，装配活动及其下游的活动是由客户订货驱动的，企业通过客户订单分离点（CODP）位置往后移动而减少现有产品零部件和模块库存。

按订单制造是指接到客户定单后，在已有零部件的基础上进行变型设计、制造和装配，最终向客户提供定制产品的生产方式，大部分机械产品属于此类生产方式。在这种生产方式中，客户订单分离点（CODP）位于产品的生产阶段，变型设计及其下游的活动是由客户订货驱动的。

按订单设计是指根据客户定单中的特殊需求，重新设计能满足特殊需求的新零部件或整个产品。客户订单分离点（CODP）位于产品的开发设计阶段。较少的通用原材料和零部件不受客户订单的影响，产品的开发设计及原材料供应、生产、运输都由客户订单驱动。企业在接到客户订单后，按照订单的具体要求，设计能够满足客户特殊要求的定制化产品，从供应商的选择、原材料的要求、设计过程、制造过程以及成品交付等等都由客户订单决定。

五、大规模定制的核心能力：

大规模定制企业的核心能力表现为其能够低成本、高效率地为顾客提供充分的商品空间，从而最终满足顾客的个性化需求的能力上。在满足客户个体需求上，传统的定制企业完全做得到，但传统的定制生产模式除小型工艺品外，只能生产有限品种的产品，企业的产品定位建立在有限数量的极个别的顾客需求上。因此传统定制企业存在规模相对较些产品有限、生产周期长、成品成本高、质量不稳定等一系列问题。与传统的定制生产相比，大规模生产为顾客低成本、高效率地提供了大量的商品，但对顾客日益扩大的多样化、个性化需求不能适应。经济、科技的发展，社会的进步，基本商品的充盈。推进了顾客的个性化需求。商品基本功能的满足，已不再是顾客的第一需求。张扬个性的需要成为制约商品选择的重要因素，因此大规模生产的理念和规范化产品的定位难以适应市场环境的这种变化。大规模定制模式通过定制产品的大规模生产，低成本高效率地为顾客提供充分的商品空间。因此大规模定制企业与传统的定制企业或大规模生产企业相比，其核心能力表现在其能够低成本、高效率地为顾客提供充分的商品空间，从而最终满足顾客的个性化需求的能力上。

七、大规模定制的业务流程：

根据对大规模定制生产特点的分析,可以简单将其特点归纳为:客户导向、标

准化与模块化、协同作业和信息共享。现有的大规模定制生产业务流程大多秉承了大规模生产业务流程的特点,产品导向、柔性不足,不能充分发挥大规模定制生产模式的竞争优势。针对现实情况,笔者提出一种矩阵结构的业务流程,如图2所示：。

图2 基于大规模定制生产的业务流程图

该业务流程借鉴了企业价值链将企业的基本活动和辅助活动进行分类的做法,将企业的业务流程分为主业务流程和辅助性业务流程:主业务流程在纵横两个方向分别包含了以职能为中心和以产品为中心的子业务流程,并且,通过各业务团队的有效管理,将纵横两个方面的子业务流程进行有机结合,构建了矩阵结构的主业务流程;辅助性业务流程全面与主业务流程衔接,为其提供财务、人力资源等方面的保障。该业务流程充分体现了各项业务是有组织和相互联系的,以客户为导向,为客户创造能够带来价值的效用而有机联结在一起。

八、大规模定制的竞争优势：

1.由于采取了多种方式让顾客参与产品的设计,因而使产品更加符合消费者的个性化需求.这是传统的大规模生产或多品种小批量生产不可能实现的。因此,

也可以说,大规模定制生产是最接近顾客的一种生产方式。

2.可大大减少成品库存费用.由于生产完全根据顾客的定制请求来进行,因而生产出来的产品都是可销售的产品,除了必要的在途运输中的成品之外,几乎不占用成品库存费用.

3避免了客户因得不到所需要的产品而离开,或避免了因产品无人问津而不得不惜卖的情况。在以往的生产方式下,由于生产基本上或主要地是根据对市场的预测来进行,而任何形式和方法产生的预测结果都不可能准确,因而总是存在不能完全满足顾客的需要。而消费者因得不到所需要的商品而对产品感到失望,作为销售者将不得不对商品作降价处理。但在大规模定制生产方式下,只要顾客愿意提供自己对产品的特殊需求,企业将予以满足。

4避免了顾客对产品的抱怨,因为这是完全按他或她的意图设计和生产的,因此顾客的满意度会提高。

5开发中由于采取模块化,以很低的成本每次改变一个模块,大规模开发则有大量重复劳动.

九、大规模定制的实现方式：

1产品设计阶段:()l参数化产品设计.企业采用这种方法设计产品,使产品本身具有许多可供顾客选择的参数;(2)模块化产品设计.企业通过零部件和产品模块的组合来满足顾客对产品的个性化需要;(3)顾客参与式产品设计。具体实现的方法可以采用虚拟现实(ViurtalReality)技术或面向顾客的计算机辅助订货系统.而且这些系统可以安放在分销商的店铺里,也可以通过因特网让顾客参与设计。

2零部件制造阶段:(1)制造流程重组。延迟制造(PosPtonedMnauacfutring)

是典型的方式之一,它是指只有到最接近顾客需求的时间和地点才进行产品多样性生产;(2)模块化参数化生产系统。建立模块化、可插接、可重构的生产线以及快速换模技术等,都是实现大规模定制生产的重要手段。

3.装配阶段:模块化、参数化的装配工具和生产线是装配阶段实现大规模定制生产的重要手段.

4供应链阶段:大规模定制生产方式可以通过增值储运(Value一addedWharousing)来实现.

5销售服务阶段:客户化有时是在产品的销售服务阶段完成的,即将有些工序放在顾客购买时根据顾客的需要来完成.

总之,大规模定制生产方式对企业的产品开发、生产制造、装配供应、销售服务等环节提出了更高的要求。要实现生产方式向大规模定制的转变,企业需要做很多工作.首先,要对实施大规模定制生产方式进行总体规划,并对企业的经营运作过程进行重构;其次,在大规模定制生产方式的指导下,制定上述各个环节实施的具体要求,并采取相应措施予以保证;第三,应把不断提高企业的柔性作为工作重点,从而在组织、产品开发、生产制造等方面为大规模定制生产提供必要的物质基础;第四,加强包括电子商务在内的企业信息化水平,为大规模定制生产提供支撑条件.

十、案例分析：

（一）海尔集团如何实施大规模定制

1.采集客户信息

海尔顾客服务系统的建立和运行使海尔有了完整的全国客户档案，可随时随

地查找客户信息，实现了分布式数据复制及企业相应部门数据共享，便于海尔集团综合查询和服务质量分析，同时也便于进行客户回访、交叉销售等。该系统既满足了海尔复杂和庞大的信息处理需要，又提高了海尔对市场的反应速度和适应能力。使海尔可以为客户提供更及时、快速的服务，提高了用户满意度。

2. 通过PLM系统实现产品研发全流程的整合

海尔通过PLM系统（即产品生命周期管理）对从产品设计、工艺制造、生产、使用、维护到回收整个产品生命周期中产生的所有数据进行管理，PLM 通过整合和改进产品生命周期流程，数据共享，协同工作来加快对市场的响应速度、缩短产品上市时间、保证质量、提高生产效率、降低成本。

3.采集模块化变型设计支持企业即需即供

为了提高新产品开发效率，最大程度地利用现有资源，海尔积极利用信息化技术进行产品的模块化设计，并建立模块化库：参照母本库、零部件模块化库、技术模块化库。把产品配置分成基本模块配置和可变模块配置，只要开发少许的模块或零件，大部分模块和零件都是选用在系统中已有的标准，只需标准基础上的变形，就可以快速地生成一个新的产品型号。通过模块化变型设计，实现了快速满足客户个性化需求的目标。如海尔现在共有冰箱、空调、洗衣机等96大门类、15100 多个基本产品类型及2 万多个基本功能模块，分销商和客户可以在这个平台上，有针对性地自由地将这些基本产品类型和基本功能模块进行组合，或者在这个平台基础上进行变型设计，生产出让客户满意的独具个性的产品。

4.实现JIT采购及配送体系的物流系统

海尔集团市场链流程再造与创新过程中，JIT采购配送中心整合海尔集

团的采购与配送业务，形成了极具规模化、网络化、信息化的JIT采购及配送体系.

（1）海尔物流JIT采购管理体系：为订单而采购，降低物流采购成本；推行VMI模式，建立与供应商的战略合作伙伴关系，实现与供应商的双赢合作。

（2）海尔物流JIT配送管理体系：“革传统仓库管理的命”，海尔通过建立了两个现代智能化的立体仓库及自动化物流中心及利用ERP 物流信息管理手段对库存进行控制，提高原材料配送的效率，实现JIT配送模式。从物流容器的单元化、标准化、通用化到物料搬运机械化，到车间物料配送的“看板”管理系统、定置管理系统、物耗监测和补充系统，进行了全面改革，实现了“以时间消灭空间”的物流管理目标。

5. 制造和供应链环节应用RFID技术

海尔集团在RFID（即电子标签识别技术）———面向敏捷制造和供应链环节的信息化技术应用，提高了制造、物流和供应链管理的效率和可视性，降低企业运营成本。通过采用RFID系统，海尔生产线实现自动扫描功能，最终使用电子标签完全替代条码扫描。同时电子标签RFID也改善了海尔的库存管理，提高物流配送中心的周转效率、减少配送不准确或不及时，及时了解销售状况等，每年预期可以减少供应链的损失900万元。

（二）“戴尔”面向大规模定制供应链管理的应用分析

（一）“戴尔”面向大规模定制的供应链总体模型

为了适应客户驱动生产和企业联盟的需要，“戴尔”通过电子商务平台或电话的方式直

接与客户联系，了解客户需求，并且采用直线销售模式直接把产品送达客户。这种模式的核心是直销背后的一系列采购、生产、配送等环节在内的供应链的快速反应能力，利用先进的信息手段与客户保持信息的畅通和互动，了解每一个顾客的个性化需求。可见，“戴尔”的直销模式是以直线定购为手段，凭借其高效的供应链管理对市场快速做出反应，为顾客提供多样化的产品和服务。这种模式也使得分销商、零售商的作用不断减弱甚至消失，导致供应链的结构逐渐转变为由原材料供应商、制造商、主体企业和客户组成的开放式的网络结构，如下图所示。

从上图中可以看出，随着互联网络的发展和电子商务的普及，电子商务平台已经取代了分销商和零售商成为“戴尔”和客户联系的桥梁。客户通过电子商务平台向“戴尔”提出定制要求，“戴尔”通过数据挖掘等先进技术从中进行信息采集和整理，而后通过客户关系管理（CRM）对客户订单进行分解。分解后的订单信息成为企业采购的重要依据，而通过采购也使“戴尔”与零部件制造商和原材料供应商紧密联系在一起。其次，由于供应商和零部

件制造商在一开始是以需求预测来决定其库存的，因此“戴尔”应将通过电子商务平台采集到的客户信息及时传递给供应商和制造商，以使他们的库存尽可能地降低。最后，当“戴尔”将客户的定制产品送交客户手中后，还应将客户的反馈信息传递到CRM系统中，以期更好地与客户进行沟通。

（二）“戴尔”面向大规模定制供应链管理的特点

1. 严格挑选供应商，与供应商虚拟组合，建立合作伙伴关系。“戴尔”拥有一整套的供应商遴选与认证制度，对供应商的考核标准主要是看其能否源源不断地提供没有瑕疵的产品。考核的对象不仅包括产品，还涵盖了整个产品生产过程，即要求供应商具有符合标准的质量控制体系。要想成为“戴尔”的供应商，企业必须证明其在成本、技术、服务和持续供应能力等四个方面具有综合的比较优势，特别是供应能力必须长期稳定，以防由于供应不稳定而影响“戴尔”对最终用户的承诺。在对供应商考核时，“戴尔”采取了“安全量产投放（SAFE LAUNCH）”的办法，根据对供应商的考核结果，分阶段地逐步扩大采购其产品的规模，以降低新入选企业供应能力不稳定的风险。与供应商虚拟组合是区别于传统经营的一种新型模式，它突破了组织的有形界限，仅保留组织中能代表企业特征的关键性功能，按照比较优势理论和核心竞争力原理，将组织中非核心业务外包给擅长于这些功能的专业性企业来经营。因为顾客的需求时刻都会发生变化，所以产品零部件的生产也必需紧跟市场，如果“戴尔”自己生产零部件，那不仅需要大量的资金与技术的投入，还要有强有力的研发能力来保持零部件与市场需求的同步，这将大幅度增加成本，况且“戴尔”也确实没有其他供应商更专业，于是“戴尔”采取把零部件的生产外包给那些实力雄厚的大型供应商，与对方结成联盟，共同满足顾客需求。

2. 高效库存管理——物料的低库存与成品的零库存。在库存数量管理方面，“戴尔”

一直以物料的低库存与成品的零库存著称，其平均物料库存仅为5天，而在IT业界，与“戴尔”最接近的竞争对手也有10天以上的库存，业内的其他企业平均库存多是达到50天左右。因材料成本每周都会有1%的贬值，故库存天数对产品成本有很大的影响，仅低库存这一项，就使戴尔产品比其他竞争对手拥有8%以上的价格优势。客户订单经“戴尔”的数据中心传到供应商公共仓库，再由“戴尔”的全球伙伴第三方物流公司伯灵顿公司管理。而伯灵顿在接到“戴尔”的清单后1小时内就能把货迅速配好，不到20分钟就能把货送达。“戴尔”的库存管理并非仅仅着眼于“低”，通过对其供应链的双向管理，全盘考虑用户的需求与供应商的供货能力，使两者的配合达到最佳平衡点，进而实现“动态库存平衡”，这便是“戴尔”库存管理的最终目标。

3. 有效的客户关系管理（CRM）。“戴尔”通过对关键客户的“一对一营销”，能准确快速地把握客户个性化需求。在大规模定制模式中,企业和客户的关系是一种协调互动的关系，完全超越了企业通常收集信息、满足客户需求的内涵。生产者与消费者不再是传统意义上的供求关系。生产企业不再是仅为争取客户满意，为使客户忠诚而主动提供产品（服务）的一方；消费者也不是传统的商品被动接受方。面向大规模定制的客户关系管理要求生产企业和消费客户互动，相互融合。当顾客在“戴尔”的帮助下确定了自己的需求后，销售人员便根据顾客的要求，为他们提供所需的产品。产品售出后,对顾客的了解并没有结束，销售人员还会通过电话、互联网或者面对面的交流方式建立顾客的信息档案，进行质量跟踪服务，继续发掘顾客的新需求。戴尔公司认为，了解顾客与了解自己同等重要，要为顾客创造完整的消费体验，公司应该立足于顾客的角度去研发新产品，为顾客来量身定做，实现“互动效应”。

（三）“戴尔”面向大规模定制供应链管理的弊端

再优秀的企业也有其不足之处。戴尔公司在经历了迅猛发展直至成为PC行业霸主以后，也开始遭遇到业绩下滑和产品质量投诉等一系列问题。这说明随着市场的激烈竞争和顾客需求的变化，固有的模式必须不断地创新和完善。“戴尔”追求标准化，满足最大多数人的最常用的需求，以致采购成本过低，难免出现产品质量问题。虽然大多是些小毛病，靠“戴尔”的售后服务可以弥补和解决，但毕竟影响了客户体验价值的实现。由于“戴尔”是采用按订单装配（ATO）的生产模式，这虽能保证标准化的零部件得以大规模生产，但在客户定制方面，却由于客户订单分离点（CODP）的靠后，使得只有装配活动及其下游的活动是由客户订货驱动的。在顾客需求越来越强调个性化的环境下，顾客也许不满足于自己只能选择不同规格的零部件来实现定制，而是要求产品从外观到功能全方位的定制。

（五）、结论与启示

“戴尔”通过“按订单装配”的大规模定制生产模式，利用现代化的网络技术将批量生产的低成本优势与个性化定制生产的高附加值优势完美地结合起来，这不仅降低了其库存成本，搜集到了顾客的需求信息，而且还大大提高了他们的满意度。“戴尔”通过建立一个超高效的供应链和生产流程管理，实现了即时生产和零库存，并且与供应商虚拟整合，构建了核心竞争力，而这一切都依赖于标准化的产品零部件设计和先进的信息技术平台。“戴尔”正在逐步转向全球范围的综合供应链管理，这样各生产工厂和供应商之间就形成了巨大的供应链体系，在全球范围内有效地实现了整合，使资源配置更加高效合理。

面对竞争日益激烈的市场，企业要想在市场竞争中占得先机并持续发展，生产模式和管理思想的革新势在必行。“戴尔”公司面向大规模定制的供应链管理模式，对于国内企业来说是有一定借鉴意义的。

《惠普案例》见PPt

十一、结论：

大规模定制生产作为一种新的生产模式,实施的成功与否涉及的问题很多,它不仅需要有新的业务流程作为支撑,而且需要有相应的组织结构作为保证。大规模定制生产模式结合了大规模生产模式和定制生产模式的优势，能够为客户提供低成本的定制化产品。但这种生产模式的实施会面临一些难题，如何有效地协调和优化大规模定制下的供应链管理是其中一个重要的研究课题。这对于我国仍处在大规模定制生产阶段的成长企业来讲，是一个值得认真考虑并付诸实践的问题。市场推动了生产模式的变革，多样化的社会倾向促使大规模定制的兴盛，今后生产模式还将进一步变革，但始终以市场为中心

大规模定制有自身的局限性，并不是所有行业都适合，房地产业比较适合大规模定制

实施大规模定制必然导致成本的上升，因此，在考虑向其转变的过程中，要权衡自身能力，选择合适的策略

十二、生产方式的比较：

大规模生产、精益生产、敏捷制造、大规模定制与及时顾客化定制的比较：

批量生产的产品均为变型, 当顾客要求全新产品时, 则不适用; 大批量定制产品生产方式不断缩短产品的生命周期时, 它终将进入一个自然的极限点而生命周期不再缩短; 大批

量定制产品致力于产品的持续改进, 而可能忽视新产品的发明和创新。

涉及大规模定制的技术主要是指生产组织与管理技术和先进设计与制造技术。前者主要指敏捷制造、供应链管理、精益生产等; 后者主要是指先进制造技术(AMT) , 即诸如计算机数控( CNC) 和柔性制造系统( FMS) 、计算机辅助设计( CAD) 、计算机辅助制造( CAM) 、计算机集成制造( CIM) 、电子数据交换( EDI) 的通讯和网络技术等大规模定制必不可少的技术。

一种可以通过高度灵敏、柔性和集成的过程, 为每个顾客提供个性化设计的产品和服务, 来表达一种在不牺牲规模经济的情况下, 以单件( one - of - a - kind) 产品的制造方法满足顾客个性需求的生产模式

南开20秋《生产运营管理》《生产计划与控制》在线作业

1.运作战略属于公司的()战略 A.发展战略 B.职能战略 C.竞争战略 D.多元化战略 答案：B 2.设计是把计划、规划、设想、解决问题的方法，通过()表达出来的过程 A.视觉方式 B.嗅觉方式 C.触觉方式 D.听觉方式 答案：A 3.下列不属于“5S”推进阶段的是() A.形式化 B.行事化 C.习惯化 D.制度化 答案：D 4.某月饼店固定成本30000元，每块月饼人工和材料等可变成本平均为6元，每块月饼售价16元。要达到损益平衡，必须制作及销售多少块月饼?() A.5000 B.3000 C.1875 D.1500 答案：B 5.是谁首次提出了劳动分工的概念() A.泰勒 B.亚当·斯密

C.霍桑 D.甘特 答案：B 6.不属于科学管理内涵的是() A.组织要科学 B.要有科学的精神 C.产品设计要科学 D.方法和工具要科学 答案：C 7.下列哪项战略属于公司战略?() A.成本领先 B.差异化 C.集中化 D.多元化 答案：D 8.按生产要素密集程度和与顾客接触程度划分，医院是() A.大量资本密集服务 B.大量劳动密集服务 C.专业资本密集服务 D.专业劳动密集服务 答案：C 9.下列基本质量管理图表工具中哪一种显示的是两种变量相关程度() A.直方图 B.散布图 C.流程图 D.控制图 答案：B 10.项目管理有()大生命周期

A.3 B.4 C.5 D.6 答案：B 11.在服务能力生命周期的()时期竞争更多地表现为某一方面的(价格/质量)竞争 A.创业期 B.合理化 C.成长 D.成熟 答案：D 12.供应链管理下的采购与传统采购不同在于() A.为库存采购 B.与供应商一般是买卖关系 C.与供应商结成战略伙伴关系 D.让供应商竞争以获利 答案：C 13.是()首次提出全面质量管理的概念 A.贝尔 B.费根鲍姆 C.戴明 D.克劳斯比 答案：B 14.波士顿大学的5个运作竞争重点中，总是排在第一位的是() A.交货可靠性 B.产品可靠性 C.一致性质量 D.低价格 答案：C

电力员工的安全保证书范本2篇

Word格式 I A4打印 I 内容可修改 电力员工的安全保证书范本2篇Model safety guarantee for power employees 编订：JinTai College

电力员工的安全保证书范本2篇 前言：保证书是个人、集体、单位，为响应上级号召开展工作、完成 任务或做错了事，犯了错误并决心改正面提出保证时使用的专用书信 信或文字材料。本文档根据保证书容要求和特点展开说明，具有实践 指导意义，便于学习和使用，本文下载后内容可随意调整修改及打印。 本文简要目录如下：【下载该文档后使用Word打开，按住键盘Ctrl键且鼠标单击目录内容即可跳转到对应篇章】 1、篇章1：电力员工的安全保证书范本 2、篇章2：个人安全保证书范文二 篇章1:电力员工的安全保证书范本 搞好安全生产工作,切实保障人民群众的生命财产安全, 体现了最广大人民群众的根本利益,反映了先进生产力的发展 要求和先进文化的前进方向.做好安全生产工作是全面建设小 康社会、统筹经济社会全面发展的重要内容,是企业生存发展 的基本要求.要把安全生产作为一项长期艰巨的任务,警钟长鸣,常抓不懈,要实现安全生产状况的根本好转,必须付出持续不懈的努力."安全第一,预防为主,综合治理"是每个企业必须遵守 的基石.

电力企业是国民经济发展的主要推动力,电力的兴衰意味着国家的兴荣,电力建设的发展直接推动一个国家工业,农业以及经济的可持续发展.电力安全上的问题,也成为了公众关注的重点.电力刚刚起步时中国的那些年不计其数的电力事故让人毛骨悚然,让电力人心惊肉跳,事故的发生,不仅给家庭带来了无法挽回的创伤,而且给企业,国家带来了莫大的损失.事故的原由基本上都是人为的马虎大意没有去按照安全生产规程和规章而造成的.可见安全生产对个人,对企业,对国家是重中之重. 做为一名电力员工,在工作中,不仅要把工作做到保质量,保效率,而且一定要保安全,自此,我保证: 工作中,时刻把安全生产规范,规程,规章牢记心中,进入 现场一定要佩带好安全帽,系好帽带儿,防止触电事故,防止高空坠落,防止电杆倒（断）,切记"三防",工作前,做好防护工作,当安全措施没有做到位时,自己有权利不去进行工作,也要提醒别人不去进行危险的工作,做到自己不伤害自己,自己不伤害别人,不被别人伤害.架空电力线路中要严格按照电力线路技术措施:停电,验电,挂接地线,使用个人保安线,悬挂警示牌和装设围拦,去一步一步工作. 做为一名刚刚入厂的大学生,在现场中一定要听从师傅们的话,做到不该去碰的东西不碰,不该去动的东西不动,动手工

生产计划与控制简答题

简答题 1、预测工作的步骤有哪些？ 答： 1.明确预测的对象与有关的预测要求； 2.确定预测期的长短； 3.选择预测方法； 4.收集与分析数据资料； 5.进行预测； 6.对预测过程进行监控。 2、简述什么是综合计划 答：综合计划:是对劳动力水平、工作时间、库存及积压订单进行权衡的计划活动。目标是以最少的成本实现企业的生产能力和产品市场需求之间的平衡. 3、简述什么是德尔菲法 答：德尔菲法：挑选专家；开始第一轮函询调查。即向专家寄去一些背景材料，并提出所需预测的具体项目。由专家回答问题，通过对专家的各种回答进行综合整理，把主要相同的结论统一起来，剔除次要及分散的事件。然后将整理结果反馈给各位专家，进行第二轮函询。各位专家对整理结果加以评价，修正原来的预测值，对预测目标重新进行预测。 4、制定生产作业计划的基本要求是什么？ 答： 1.确保实现已确定的交货期 2.减少作业人员和设备的等待时间 3.使作业加工对象的流程时间最短 4.减少在制品的数量和停放时间 5.标准化基本原理是什么？ 答:统一、简化、最优。同类产品统一参数，统一计量单位，采用优先数列；简化规格品种；进行优化设计，取得最好经济效益。 6、生产调度工作的原则是什么 答： 1.计划性：以生产作业计划为依据 2.统一性：给调度部门权力，保证调度指示和命令的统一性，防止出现多头指挥的现象。 3.预防性：调度工作要以预防为主。 7、简述企业计划的种类和内容 答：企业的计划按计划期的长短可分为长期计划、年度计划和作业计划。 按业务内容分为生产计划、质量计划、人力资源计划、采购计划、财务计划、销售计划等。按范围可分为企业计划、车间计划、工段计划、班组计划及机台计划。 8、合理组织生产过程有哪些基本要求? 答：合理组织生产过程的基本要求是 (1)生产过程的连续性。 (2)生产过程的比例性。 (3)生产过程的节奏性。 (4)生产过程的柔性。 9、生产作业计划工作的内容有哪些？

安全生产保证书范本(标准版).docx

编号：_________________ 安全生产保证书范本 甲方：________________________________________________ 乙方：________________________________________________ 签订日期：_________年______月______日

为认真贯彻“安全第一，预防为主，综合治理”的安全生产方针，全面落实安全生产目标责任制，提高自我安全意识，达到人人讲安全、人人管安全、人人保安全、以强烈的责任心和高度的责任感做好安全生产工作，保证生命财产安全，圆满完成各项安全生产任务，特立此保证书。 一、认真学习并严格遵守各项安全生产规章制度。 二、严格执行安全操作规程，不违章作业，不违反劳动纪律，不违章指挥，正确使用和爱护劳动保护用品及安全设施。 三、对所使用的工具、器具、设备等要维护好、保管好，保证安全可靠并做到正确使用，保持作业现场的整洁。 四、积极参加各项安全生产教育培训活动，主动提出改进安全工作建议，发现违章行为立即劝阻和制止，发现不安全隐患要及时上报领导进行处理。 五、认真学习熟练掌握各类应急救援预案，如有不安全隐患时，能够顺利脱险，保障生命安全。 六、严格执行企业制定的安全考核奖惩规定，对安全工作成绩优秀者进行表彰奖励，对违反制度或违章作业而造成事故的给予经济处罚，情节严重的移送司法机

关追究刑事责任。 七、加强自主保安意识，我不伤害自己，我不伤害别人，我不被别人伤害，企业、职工、家属联动，认真做好安全生产工作。 八、本保证书签署后，上班期间本人违章作业造成事故的一律与矿方无关。 员工签字： 工友家属签字： 区队队长签字： xxxx煤业有限公司 ________年____月____日

《生产计划与控制》课程教学大纲

《生产计划与控制》课程教学大纲 课程名称：生产计划与控制 课程代码： 学分 / 学时：3/48 适用专业：工业工程专业 先修课程：运筹学、概率论、统计学 后续课程：无 开课单位：机械与动力工程学院 一、课程性质和教学目标（需明确各教学环节对人才培养目标的贡献） 课程性质：生产计划与控制是工业工程、管理科学的重要基础专业课程，是工业工程、管理科学与工程类专业必修主干课。 教学目标：生产计划与管理的目的在于跟踪市场需求的变化，合理安排物料、设备、人力资源和资金等，以降低生产成本、缩短交货期和提高产品质量，提高企业 的运行效率，使生产系统实现最佳化的功效，最终满足顾客的需求。本课程 的目的是帮助学生认识到生产计划与控制的重要性，了解其具体操作过程， 并增强生产计划与控制的运用能力。通过该课程学生将掌握生产计划与控制 的基本原理与思想，具备运用知识解决实际问题的知识（1.5.3），具备基本 的管理能力（2.2.4，2.2.1，2.2.3）及算法设计与分析能力（2.2.7）。 二、课程教学内容及学时分配（含实践、自学、作业、讨论等的内容及要求） 1、绪论-战略与竞争（4学时/课堂教学） 了解目前的制造业竞争形势，掌握竞争优势。 2、需求预测（5学时/课堂教学） 了解预测的基本概念。掌握预测的定性分析和定量分析方法，主要的定性分析方法有：一般预测方法，市场调研、小组共识、历史类比和德尔斐法。重点掌握预测的分析方法，主要有时间序列分析技术和因果预测，时间序列有简单移动平均法、加权移动平均法、时

间序列分解和指数平滑，掌握可用于时间序列分析和因果预测的线性回归分析方法。 3、综合生产计划（2学时/课堂教学） 了解综合生产计划得基本概念。掌握综合生产计划的直观试算法、运输方法（图解法）。了解综合生产计划的线性规划方法。 4、库存分析与控制（8学时/课堂教学） 了解库存控制得基本概念，掌握库存ABC分析基本思想，重点掌握已知需求条件下库存分析的模型：定量订货模型、数量折扣模型、定期订货模型、混合系统模型和其它订货模型。掌握需求不确定下的一些数学模型。 5、期中考试+考试内容讲解（4学时） 6、供应链管理（3学时/课堂教学） 了解供应链的基本概念，掌握牛鞭效应，重点掌握资源计划方法DRP。 7、生产计划（6学时/课堂教学） 了解主生产计划，能力需求计划和物料需求计划，包括计算逻辑，批量计算方法等。8、车间作业计划（6学时/课堂教学） 了解车间作业计划的基本概念。掌握车间作业的排序问题、作业调度的方法和车间作业控制基本技术。 9、准时制生产（2学时/课堂教学） 了解推动生产系统与拉动式生产系统。掌握准时化生产的实现手段——看板管理，包括看板的功能和规则、看板的运作流程和看板数量的计算。了解准时化生产和物料需求计划相结合的方法。 10、项目调度（3学时/课堂教学） 了解项目管理的基本定义，掌握项目调度的主要方法，包括AOA和AON等。 11、生产计划与控制前沿（3学时/课堂教学） 了解生产计划与控制的前沿内容，包括基于数学规划的生产计划，基于约束理论的生产

生产计划与控制作业

作业 1、某零件批量为4件，有4道工序。各工序的单件作业时间为t 1=15min ，t 2=20min ，t 3=5min ，t 4=5min ，试计算该批零件在三种移动方式下的加工周期。 解：（1）1 T =m i i n t =∑顺=4×（15+20+5+5）=180min （2）1 = (1)m i L i T t n t =+-∑平=（20+15+5+5）+(4-1)×20=105 min （3）1 1 1 1 =n (1)min(,)m m i j j i j T t n t t -+==--∑∑平顺 =4×（15+20+5+5）-(4-1)×（15+5+5）=105min 2、北京双菱牌拉锁的历年销售记录如下： 年份 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 销售量 198 207 225 262 275 280 207 353 420 456 试用错误！未找到引用源。二次移动平均法（取n=5）错误！未找到引用源。二次指数平滑法（取ɑ=0.1，0.3），预测2001～2005年的销售量。 解：选用二次指数平滑法进行预测，计算1991～2000年各年的一次指数平滑值和二次指数平滑值（表1所示），例如： 依据公式 [1][1]1[2] [1][2]1 (1)(1)t t t t t t SA A SA SA SA SA αααα--=+-=+- 得 [1][1]199219921991[2][1][2]199219921991(1)0.1207(10.1)198198.9(1)0.3198.9(10.3)198198.27 SA A SA SA SA SA αααα=+-=?+-?==+-=?+-?= 表1 拉锁市场销售量及指数平滑值 年份 销售量 SA t [1] SA t [2] 年份 销售量 SA t [1] SA t [2] 1991 198 198 198 1996 280 220.87 210.12 1992 207 198.9 198.27 1997 207 219.49 212.93 1993 225 201.51 199.24 1998 353 232.84 218.90 1994 262 207.56 201.74 1999 420 251.55 228.70 1995 275 214.30 205.51 2000 456 272.00 241.69 计算参数值，利用预测方程式进行预测： [1][2]2000[1][2]2000=22272241.9302.31()0.3/0.7(272241.69)12.991t t t t a SA SA b SA SA α α -=?-== -=?-=-

生产部部长岗位说明书

生产部部长岗位说明书 1、根据销售计划，科学地编制、调整生产计划，满足销售的需要，保证市场供给。 与上级的沟通方式：接受总经理书面或口头方向性指导。同级沟通：与公司其他相 关部门及本部门员工协调沟通。岗位资格要求： 2、加强与部下的沟通、交流，力所能及地解除部下的后顾之忧，激励部下努力向上; 悉心听取员工合理化建议，并应积极采纳。 3、组织生产部员工学习领会集团及公司的各项规章制度，确保各项规章制度在生产 部得以正确、顺利地贯彻执行。 4、深入现场指导工作，定期对员工进行职业道德、思想素质、岗位技能、安全生产、质量控制的培训。定期对员工进行技能考核，培养员工的爱岗敬业精神，提高操作技能， 提高劳动生产率。 5、建立健全设备维修保养制度，鼓励并组织机电工对生产工艺及设备进行科学、合 理的改进;督促机电人员确保公司全部设备正常运行，保持公司水、电、汽路畅通。提高 生产效率。 6、准确测算生产耗用和生产成本，向先进公司看齐，抓好节能降耗，严格控制生产 成本。 7、鼓励节约，杜绝跑、冒、滴、漏，制定消耗管理制度及考核办法，层层分解落实。 8、加强本部所属收发货及其它保管人员的职业道德教育，严把成品、原料、包装物 等的进出库关，维护集团和公司的利益。 9、努力将集团规范化工作细则和其它管理要求落到实处，不断深化、提高，并将改 进建议及时报告总部。 10、积极在本部门培养、选拔后备班干部，并定期将其业务能力、工作表现考核材料 报总部主管部门。 11、关注报表数据，及时发现、解决问题;审核由生产部填报的各种报表并签字，确 保其准确、及时地报出。 12、加强员工管理，根据工作表现做出公平、公正的奖惩决定或建议。有权调整、任 免本部门班组长的工作、职务;有权向总经理建议调动或任免车间主任的工作、职务;有权 向总经理建议本部门人员的辞退、晋升;有权对本部门的开支费用进行初审;有权对本部门

发酵技术在食品生产中的应用与控制

发酵技术在食品生产中的应用与控制 人们在几千年前就懂得利用发酵技术来生产食品，时至今日，发酵技术在食品生产中的应用更加广泛，生产出来的食品品种更加丰富多样。想要生产出符合产品标准要求的发酵食品，应掌握好食品的发酵技术。 发酵技术在食品生产中的控制要先做好发酵食品原料采购质量控制，然后根据产品品种、工艺流程合理布局好企业厂房与设施设备，加强影响发酵过程各因素的质量监控，是控制好发酵技术的关键所在。 1、发酵技术的发展 中国早在几千年前，人们就开始利用发酵技术从事酿酒、酱、醋等食品的生产，并积累了丰富的发酵经验。发酵食品最初发源于家庭和作坊式的手工制作，大多凭借祖先流传下来的技术和经验进行生产。后来，随着工业的发展，人们用机械或管道代替了繁重的体力劳动，对发酵生产工艺进行了规范，实现了工业化的规模生产。 2、发酵技术的定义 发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术。发酵的概念来源于酿酒的过程。“发酵”最初来原于拉丁语“发泡”。 3、发酵技术在食品生产中的应用 通过发酵技术不仅能改善食品的风味、色泽和组织结构，还能提高食品的营养价值。因此，发酵技术在食品生产中的应用十分广泛。我们日常生产接触到的啤酒、酱油、腐乳、面包、酸奶和泡菜等都是利用发酵技术生产出来的传统发酵食品。 4、发酵技术在食品生产中的控制 要想生产出符合产品标准要求的发酵食品，应掌握好食品的发酵技术。虽然发酵食品种类繁多，不同的发酵食品对发酵技术有不同的要求，但由于工艺上存在一些相似之处，发酵食品的发酵技术也存在着某些共性。我国自从1980年以来陆续颁布了多种发酵食品的生产许可证审查细则，这些都可以作为发酵食品生产技术控制的参考，发酵技术在食品生产中的控制主要有以下几点。 1）发酵原料采购质量要严格控制 选择符合要求的原料对发酵食品来说非常重要。食品发酵使用的原料常以糖质或淀粉等碳水化合物为主，发酵用微生物菌种绝大多数来源于已有的优良菌种，或自行选育新菌种。发酵食品使用的原料必须符合《食品安全法》第五十条规定：“食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产晶，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。” 如酱油和啤酒等发酵食品都会用到豆料、谷物等作为发酵原料，这些原料中常见的危害有重金属超标、农药残留及放射性污染等，因此购迸这些原料时应加强药物残留和重金属的测定。2）厂房工艺布局要合理、发酵设施设备要齐全并符合要求 合理的厂房布局和必备的发酵设备是生产发酵食品的前提条件。企业必须具备符合规定的相适应的生产场所，厂区周围应无有害气体、烟尘等扩散性污染源。生产工艺布局应合理，各工序应减少迂回往返，避免交叉污染。企业必须应具有与生产的食品品种、数量相适应的且具备审查细则中规定的必备的生产设备；设备性能与精度应能满足食品生产加工的要求。例如，食醋的生产，生产用的厂房能满足原料处理、种曲(外协的除外)和制曲、液化及糖化、酒精发酵、醋酸发酵、淋醋、调配、灭菌处理和灌装(包装)的设备。 凡与发酵食品生产接触的设备、管道、涂料、工器具和容器等必须用无毒、无异味、抗腐蚀、

安全生产保证书范本

编号：_______________ 本资料为word版本，可以直接编辑和打印，感谢您的下载 安全生产保证书范本 甲方：___________________ 乙方：___________________ 日期：___________________

为认真贯彻“安全第一，预防为主，综合治理”的安全生产方针，全面落实安全生产目标责任制，提高自我安全意识，达到人人讲安全、人人管安全、人人保安全、以强烈的责任心和高度的责任感做好安全生产工作，保证生命财产安全，圆满完成各项安全生产任 务，特立此保证书。 一、认真学习并严格遵守各项安全生产规章制度。 二、严格执行安全操作规程，不违章作业，不违反劳动纪律，不违章指挥，正确使用和爱护劳动保护用品及安全设施。 三、对所使用的工具、器具、设备等要维护好、保管好，保证安全可靠并做到正确使用，保持作业现场的整洁。 四、积极参加各项安全生产教育培训活动，主动提出改进安全工作建议，发现违章行为立即劝阻和制止，发现不安全隐患要及时上报领导进行处理。 五、认真学习熟练掌握各类应急救援预案，如有不安全隐患时，能够顺利脱险，保障生命安全。 六、严格执行企业制定的安全考核奖惩规定，对安全工作成绩优秀者进行表彰奖励，对违反制度或违章作业而造成事故的给予经济处罚，情节严重的移送司法机关追究刑事责任。 七、加强自主保安意识，我不伤害自己，我不伤害别人，我不被别人伤害，企业、职工、家属联动，认真做好安全生产工作。 八、本保证书签署后，上班期间本人违章作业造成事故的一律与矿方无关。 员工签字： 工友家属签字： 区队队长签字：

xxxx煤业有限公司 ________年____月____日

安全生产安全保证书

安全生产安全保证书 安全生产安全保证书 安全生产安全保证书1 甲方：上海维港精细化工有限公司 乙方： 为确保公司安全生产进行及时有关安全措施的落实，确保公司员工人身安全及公司财产安全，各岗位必须签订安全生产责任书，经乙双方协商，签订以下责任书： (一)、生产部主管安全生产责任 1.生产部主管是对企业的安全生产的第一负责人，对本企业安全生产负全面责任。坚决执行有关安全生产的法律、法规和政策规定，自觉接受国家安全生产主管部门以及社会群众的有关安全监督，遵守国家安全的法律法规。 2.负责公司安全制度建设，确立公司安全生产工作体制和管理机构。组织制定公司的各项安全生产规章制度，全面落实“安全第一，预防为主”的方针。 3.参照人事组织架构,合理编制各部门人员配置及人事规划,直接考核和罢免所属人员之工作技能及日常事务处理;

4.由总经理实施绩效考核,上对总经理负责,下对每位员工负责，对公司的一切事务负全责; 5.根据生产指令单、计划及控制各部门的生产进度，合理进行人员工作调度，确实做好发现问题、解决问题、预防问题之事务管理; 6.节约成本，减少浪费，严格控制现场产品质量，树立正确的品质观念、控制重修、杜绝报废，全面实施"人人品检"之自主检查; 7.确实做好生产车间机器设备的维护和保养工作之教导和监督管理，杜绝意外事故发生; 8.认真做好生产现场人员纪律，环境卫生，物品摆放，确实贯彻执行目视管理和推行现场管理。塑造一个整齐清洁的工作场所，提升企业形象; 9.直接单位之全面事务工作管理之考核控制与协调,以及总经理交待的临时性工作之执行; 10.教育、培训与考核所属人员工作技能，工作态度等日常考核。 11.生产管理之试全套、楦头、格板及制作工艺之确认执行。 12.统筹下属交办事项.检视工作效率; 13.协调检视各单位行政事务及生产事务;

生产计划与控制(作业集)

第1章测试题 一.填空题 1:企业的生产类型按照工艺过程可划分为_______和_______两种。 答案 连续型。离散型 2:编制生产计划的两个关键参数是_______和_______。 答案 时间。数量 3:流程企业计划管理重点是_______和_______，而离散企业计划管理重点是_______。答案 综合生产计七（或年度生产大纲)。设备维修计划。短期计划 4:生产过程的组织原则包括_______、_______和_______。 答案 工艺专业化。对象专业化。成组技术 5:生产计划主要回答三个问题，即_______、_______和_______。 答案 需要什么。什么时间。需要多少 6:订货生产又可以分为三类，即_______、_______和_______。 答案 订货组装方式。订货制造方式。订货工程方式 7:生产控制的基本内容包括_______、_______、_______、_______。 答案 确定工艺流程。安排生产进度计划。下达生产指令。生产进度控制 二.名词解释 1:MTS 答案 备货生产。 2:MTO 答案 按订单生产。 3:Mass Production 答案 大批量生产。 4:Production Planning and Control 答案 多品种小批量生产。 5:Multi-products and Low Volume Production 答案 离散型生产。 6:Discrete Production 答案 生产计划与控制。 7:Process Specialization 答案

工艺专业化。 8:Object Specialization 答案 对象专业化。 9:Group Technology 答案 成组技术。 10:WIP 答案 在制品。 三.简答题 1:简述MTO和MTS两类生产方式的特点和管理重点。 答案 MTO指生产任务是根据用户的订单确定的，产品和服务按用户的特殊要求设计，有明确的交货期；基于市场的拉动进行生产，成品库存低，销售风险小；每种产品的规格、数量、质量和交货期均不同；大多属于多品种、小批量生产。其管理重点是保证产品的交货期，提高顾客满意度。 MTS指在没有接到用户订单时，根据市场需求预测，按已有的标准产品或产品系列组织生产，其目的是补充库存，通过维持一定量的库存来满足用户需要。该类方式生产效率髙，但企业经营风险较大。需求预测是备货生产方式的重点。 2:简述生产计划和生产控制的目的。 答案 生产计划的目的：为未来某段时间（计划期）事先规定生产活动的目标和任务， 以指导企业的生产工作按经营目标的要求进行。 生产控制的目的：对生产计划的具体执行情况进行跟踪、检查和调整。 3:试对流程式生产和离散型生产进行比较。 答案 4:简述大批量生产和单件小批生产的特征。 答案 （1）大批量生产类型特征：①设计方面：重复生产，设计工作量小、设计质量髙；②工艺方面：产品结构相对稳定，标准制造工艺，工艺准备周期短，精确制定材料消耗定额，原材料消耗低;③生产组织方面：精确分工，工人操作简化，标准操作方法I④生产管理方面：工时定额准确，质量易保证，计划调度工作简单，生产进度易掌握。 （2）单件小批生产类型特征：①设计方面：设计工作量大、设计周期较长、设计质量底； ②工艺方面：工艺工作量大、周期长，材料定额不准确；③生产组织方面:粗略分工，工人要求水平髙，设备专业化程度底；④生产管理方面：工时定额较粗，质量不易保证，计划调度工作复杂。 第2章测试题 一.填空题 1:需求预测主宴应用于_______型企业，它是这类企业编制_______的前提。 答案 备货型。生产计划 2:定性预测方法包含四种方法：_______、_______、_______和_______而定量预测中的时间

发酵食品工艺学复习

第一章酱油的生产技术：1、酱油发酵中主要微生物及其在酱油酿造中的作用 2、固态低盐法酿造酱油的工艺流程及关键步骤 3、酱油颜色与风味等的形成机理（重点） 酱油：是以植物蛋白及碳水化合物为主要原料,经过微生物酶的作用,发酵水解生成多种氨基酸及各种糖类,并以这些物质为基础,再经过复杂的生物化学变化,形成具有特殊色泽、香气、滋味和体态的调味液。 酿造酱油: 以蛋白质原料和淀粉质原料为主料，经微生物发酵制成的具有特殊色泽、香气、滋味和体态的调味液。 按发酵工艺分为两类： 1）高盐稀态发酵酱油：①高盐稀态发酵酱油②固稀发酵酱油 2）低盐固态发酵酱油 配制酱油:以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液，食品添加剂等配制成的液体调味品 ( 配制酱油中的酿造酱油比例不得少于50%。配制酱油中不得添加味精废液、胱氨酸废液以及用非食品原料生产的氨基酸液 ) 化学酱油:也叫酸水解植物蛋白调味液，是以含有食用植物蛋白的脱脂大豆、花生粕、小麦蛋白或玉米蛋白为原料，经盐酸水解，碱中和制成的液体调味品(安全问题：氯丙醇。) 生抽——是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成，并按提取次数的多少分为一级、二级和三级。 老抽——是在生抽中加入焦糖，经特别工艺制成浓色酱油，适合肉类增色之用。

酱油酿造的原料包括：蛋白质原料、淀粉质原料、食盐、水、其他辅助原料（重点）酿造酱油的主要微生物：酱油酿造主要由两个过程组成，第一个阶段是制曲，主要微生物是霉菌；第二个阶段是发酵，主要微生物是酵母菌和乳酸菌。 用于酱油酿造的霉菌应满足的基本条件：1）不生产真菌毒素、2）有较高的产蛋白酶和淀粉酶的能力；3）生长快、培养条件粗放、抗杂菌能力强；4）不产生异味。 一、曲霉 1、米曲霉 ?是生产酱油的主发酵菌。 ?碳源：单糖、双糖、有机酸、醇类、淀粉。 ?氮源：如铵盐、硝酸盐、尿素、蛋白质、酰胺等都可以利用。 ?基本生长条件：最适生长温度32-35℃，曲含水48%-50%，pH约6.5-6.8，好氧。 ?主要酶系：蛋白酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶等。 ?蛋白酶分为3类： ——酸性蛋白酶（最适pH3.0） ——中性蛋白酶（最适pH7.0） ——碱性蛋白酶（最适pH9.0-10.0 2、酱油曲霉 ?酱油曲霉分生孢子表面有突起，多聚半乳糖羧酸酶活性较高。

生产部经理岗位职责与权限

生产部经理岗位职责与 权限 Company Document number：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998

生产部经理岗位职责与权限 总则 生产部门是企业的重要部门之一，为明确岗位职责与性质，权利与义务。现就岗位职责与权限做出以下书面说明。 直接上级：总经理 直接下属：挤出、复合、装卸组、维修组、以及各生产班组 岗位性质：负责全面主持本部的管理工作 一、主要职责 在总经理领导下，负责主持本部的全面工作，根据订单情况组织生产部全体员工、协调各部门共同完成生产工作，有效控制生产成本，对设备和生产工作者进行有效的监督和管理，对各生产线的生产工作进行协调、调度与监督，保证生产的顺利进行。 (一）安全作业: 1、严格执行生产安全管理制度，确保人身的安全和设备的正常运转。 2、指导相关操作人员对设备进行安全、经济的操作，严格禁止野蛮 操作。 3、定期组织对各类供配电设施、机器、压力容器、进行定期检查和 校验，确保其安全、正常的运转。 4、及时发现各类安全隐患，及时处理生产中的安全事故，并及时向 总经理汇报。 5、定期对员工进行安全生产的教育和培训。 (二）生产工作： 1、根据订单情况制订各车间每天的生产计划任务。 2、按照下达到各车间和班组的工作任务和生产计划进行监督、指导 生产，及时安排、处置各类突发事件，协调生产过程中的各项工作，

确保生产工作保质保量的顺利完成。 3、生产部门内部人员日常工作的安排、分配及工作情况监督，协调生产部备人员完成各项工作。 定期召开生产人员或生产各班组长的协调会，协助其完成工作任 务和生产任务。 (三）生产数据的统计、分析与总结：（专人负责 1、监督各生产车间对基础数据的采集。 2、统计每班、日、周、月、季度、半年、年等的生产数据，及时分析、总结，用于指导生产工作。 3、统计分析生产中的各项消耗与损耗，如人工费、修理费、电费等，有效的降低损耗，控制生产成本消耗。 (四）设备管理： 1.根据实际情况编制设备管理的管理制度，如生产设备管理制度、生产设备保养与检修制度等并严格监督执行。 2.督促相关人员建立生产设备管理档案。定期检查现有生产设备情况。 3.制定生产设备的大、中修计划，并监督执行。 4.对生产设备进行统一管理，经常对设备进行检查，组织、指导、监督维修人员工作，使其提高工作质量和工作效率。 5.负责做好生产设备日常维护检修工作，并合理安排设备检修时间。(五）日常工作： 1、严格执行公司的各项规章制度，做到奖罚有度。

个人安全保证书精选

个人安全保证书精选 为了个人的安全健康，为了家庭的幸福美满，为了企业的稳定发展，本人在工作中，要认真做到遵章守法、规范操作，安全生产从我做起，并郑重承诺： 1.本人在上岗前，已接受本单位：新进场工人三级安全教育、安全生产纪律教育、项目管理制度教育、本工种的“安全生产操作规程”、及各项安全、治安管理规定和规章制度的教育。 2.牢记“安全第一、预防为主”的安全生产方针，自觉履行本岗位安全职责，在生产与安全发生矛盾时，坚持安全第一，做到：以人为本、安全为天，坚决做到不安全不生产。 3.在不违背国家相关法律、法规规定的公民基本权利情况下，本人自愿接受上级领导和安全职能人员的安全检查与监督、自觉接受项目部的日常管理。 4.在工作中，自觉遵守国家、地方的法律法规，自觉遵守项目部相关安全生产的管理制度和规定。不违反安全操作规程，准确使用个人劳动保护用品和安全防护用具。 5.增强自我保护意识：在工作中做到“我不伤害别人，我不被别人伤害，我不伤害自己”,不在工作时间从事与工作无关的活动。 6.自觉遵守消防管理的各项法律、规章、制度、规定，积极学习灭火与火场逃生知识，熟悉各种灭火器材的使用方法和逃生线路，熟练掌握本岗位各项事故应急措施，发现异常情况即时处置，不延误时机。 7.日常工作中不违章指挥、不违章作业、不违反劳动纪律、不盲目作业;为实现企业安全奋斗目标，保证操作零失误、作业零失误、安全零事故，身边无“三违”。

8.主动制止同事的不安全行为，对发现事故隐患或者其他不安全因素，立即向现场安全生产管理人员或工区负责人报告，接到报告的人员理应即时予以处理。 9.积极参加项目部及所属工区的各种安全培训、安全学习、安全活动和事故应急演练，掌握作业所需的安全生产知识，增强事故预防和应急处理水平。 对于以上承诺，本人自觉遵守，如有违反，本人愿承担责任。 本承诺书自签字日起生效 承诺人(签字)：年月日项目经理(签字)：年月日

西工大16秋《生产计划与控制》在线作业

奥鹏17春西工大16秋《生产计划与控制》在线作业 一、单选题（共20 道试题，共40 分。） 1. lean manufacturing中文表示为精益生产,支撑精益生产的三大手段包括：_______、_______ 和_______ 。（） A. JIT、TQC、GT B. JIT、Pull、TQC C. Pull、STR、TQC D. Pull、TQC、GT 正确答案： 2. 物料需求数量的计算算法为：可用数量＝________+ _________ - _________ 。( ) A. 已定购量，需求量，现有库存量 B. 毛需求量，现有库存量，已定购量 C. 现有库存量，已定购量，需求量 D. 现有库存量，已定购量，净需求量 正确答案： 3. 预计可用库存量＝________＋________＋________－________ 。( ) A. 本时段的计划产出量，本期的毛需求，本时段的在途量，上期可用库存量 B. 上期可用库存量，本时段的计划产出量，本期的毛需求，本时段的在途量 C. 上期可用库存量，本时段的在途量，本期的毛需求，本时段的计划产出量 D. 上期可用库存量，本时段的在途量，本时段的计划产出量，本期的毛需求 正确答案： 4. 流程企业计划管理重点是：__________和_________，而离散企业计划管理重点是_________。( ) A. 年度生产大纲，综合生产计划，短期计划 B. 综合生产计划，设备维修计划，短期计划 C. 短期计划，年度生产大纲，综合生产计划 D. 短期计划，综合生产计划，设备维修计划 正确答案： 5. CRP制订有两种方式是________和________。（） A. 无限能力方式，有限顺排计划 B. 无限能力方式，有限能力方式 C. 有限能力方式，优先级计划 D. 有限能力方式，有限顺排计划 正确答案： 6. 时间序列分析预测将需求作为________，将________作为唯一的独立变量，但忽略了影响需求的其它诸多因素。（） A. 因变量，实际值

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发酵食品生产技术实验教学及其改革 发酵食品生产技术是我院食品加工专业、食品生物技术专业的一门实践性极强、与生产实际联系非常紧密的专业核心课程。该课程培养学生对食品发酵的科学原理理解、实验技能操作、科研研究思路及实际动手能力有着非常重要的作用。目前,国内有食品科学专业的很多高校都开设发酵食品生产技术这门课程,尽管所开设实验的种类和项目有所不同,但是其共同特点是每个实验都分班级按照独立的小实验进行,实验缺少综合性、整体性。同时在实验结束后,缺少对“实验产品”食品品质鉴定相关的实验内容。因此,本文主要论述自己在发酵食品生产技术实际实验教学过程中的经验及改革建议。 一、发酵食品生产技术实验课存在的问题 1.教学方法传统老套,学生学习的积极性不高 传统的实验教学大多采用注入式教学,过分强调教师的讲解,从而忽视学生的探索,即由教师给出实验目的、实验仪器、实验材料以及实验方法,然后由学生进行实验。这种教学方法的缺点是忽略了对学生探索能力和应用能力的培养,大大降低了对学生学习主动性的培养。因此大多数情况下,往往是一个实验项目完成后,很多学生还不能够系统地阐述该实验的原理与步骤,学生的学习效果无法得到保证。 2.学生缺少到相关食品企业进行参观实践,理论与实践脱节 目前大多数实验课时,学生对整个实验过程的认识仅仅是老师的讲解和实验指导书的文字,缺少到相关食品企业进行参观实践,对实验过程缺少一个感性的认识。这一点,国外相关食品专业的实验教学做的相对较好,他们强调学生的动手能力和实验设计能力,注重学生到工厂企业的参观与实习。 3. 考核方式不科学 过去的学生实验成绩评定,主要是根据实验报告的撰写进行评分,但在实际操作过程中,出现了相当一部分学生不认真操作,基本技能掌握不好,但实验报告却写得非常好的不良现象。 二、对发酵食品生产技术实验课程教学改革的探索 1. 认真做好预实验,进行启发式教学 课前认真备课、做好预实验,确定新材料、新仪器使用的最佳条件。在授课中,指导老师通过提问检查学生的预习情况,讲解实验原理与操作主要事项,并就实验内容提出问题,让学生带着问题到实验中去寻求答案。这样既能提高学生学习兴趣,又能加深对知识的了解。此外,教师要及时在每天实验结束时对当天的实验做出总结,评析学生讨论实验结果,并鼓励学生大胆提出疑问,查阅文献,解决实验过程中遇到的问题。 2. 建立以学生为中心的实验教学模式 形成以自主式、合作式、研究式为主的学习方式。在开设发酵食品生产技术这门课程之前,学生已学过了食品微生物实验、食品化学、仪器分析等课程,此时的学生已经具备了相关的微生物操作和相关仪器操作的基本技能和理论知识。上课前,学生自由组合,5~7人一组,形成一个团队。开始上课后,老师对每个小组进行提问,对每个小组的实验设计进行检查,纠正错误,然后在实验小组内讨论修订实验设计,最后共同商定一个可行的实验方案。例如,在做发酵酸奶实验时,很多学生结合日常生活,以草莓、葡萄、西红柿等不同的果蔬原料做出不同口味的酸奶;在做酒酿实验时,有的小组采用不同品质的糯米为原料,来考察糯米品种因素对酒酿口味的影响。通过这种实验设计,一方面大大提高了学生实验的积极性,另一方面大大提高了学生对知识的掌握。 学生为了设计好自己的实验,主动查阅相关资料,预习实验内容,能够积极与同学进行讨论,在老师提问时能够踊跃发言,甚至在实验过程中发现实验的不足之处,并加以改进。这种互动也督促老师要积极备课,在课前查阅大量的资料,以应对学生提出各种问题。这种教学相长的良性循环有力地促进学生学习的飞跃。让学生自主设计实验的教学方式,不仅能培养学生的

生产计划与控制考试题库

一是非判断 1、凡是将投入的生产要素转换成有效用的产品和服务的活动称为生产。（√） 2、生产过程的投入有直接投入和间接投入两种（√） 3、生产系统的投入除生产要素外，还包括外部信息和市场信息的投入（√） 4、生产过程中，人工成本和设备折旧都是直接投入。（√） 5、生产过程中，人工成本和设备折旧都是间接投入。（×） 6、生产过程中，管理者和技术人员的劳动属于间接投入。（√） 7、生产转换过程一般包括直接转换和间接转换两种（×） 8、生产转换过程大体包括形体转换、位置转换、信息转换三种。（√） 9、生产系统中的直接产出包括有形产出和无形产出两种。（√） 10、间接产出包括税收、工资及奖金、技术发展和环境保护等。（√） 11、虽然制造生产与服务运作在产品物质表现方面有差异，但在质量标准及度量方面是相同的。（×） 12、“劳动分工的经济效益”是泰罗制的要点。（×） 13、“时间动作研究”是泰罗制的要点。（√） 14、“推动式”生产作业计划与控制系统主要着眼于提前期信息，用以管理和控制物流。（√） 15、“拉动式”生产作业计划与控制系统也称为“准时制”(JIT)。（√） 16、“水池式”生产作业计划与控制系统着眼于保持库存量以维持生产过程的正常进行。（√）二填空题 1、现代生产管理的任务就是运用（D ）生产的职能，把投入生产过程中的各种要素有效地组织起来，形成有机整体，按最经济的生产方式生产出满足社会需要的廉价、优质的产品（服务）。 A、现代化 B、组织、计划、控制和指挥 C、组织、计划、控制和协调 D、组织、计划、控制 2、现代生产管理的任务就是运用组织、计划、控制生产的职能，把投入生产过程中的各种要素有效地组织起来，形成有机整体，按（C ）生产出满足社会需要的廉价、优质的产品（服务）。 A、客户的要求 B、最低的成本和最快的时间 C、最经济的生产方式C、最大的经济效益 3、和其他管理一样，生产管理的基本职能是（A ）。 A、组织、计划、控制 B、组织、计划、控制和指挥 C、组织、计划、控制和协调 D、计划、控制和指挥 4、从管理职能角度来分析，可以将生产管理内容，概括为（B ）三大方面。 A、采购管理、库存管理、计划管理、质量管理、设备管理和财务管理等 B、确定合理的生产组织形式、制订科学的生产计划及计划的实施和控制 C、厂级生产管理、车间生产作业管理和工段（班组）生产任务管理 D、从原材料投入开始到产品装配入库的全过程的管理 5、生产管理应遵循的原则是多方面的，是不断变化和深化的。归纳起来，应强调坚持（C ）的原则。 A、以最小的投入，获得最大的产出 B、最大限度地满足客户的需要 C、以市场为导向、讲究经济效益、科学管理、均衡生产

生产管理部部长岗位说明书

生产管理部部长岗位说明书 MUYANG GROUP 江苏牧羊集团生产管理部部长岗位说明书生产管理部部长岗位说明书岗位编号：岗位名称生产管理部部长所属部门生产管理部直接上级集团分管领导直接下属生产管理部副部长等编写日期2002年12月编写部门工作目的为了给集团公司的发展提供良好的支持与保障，在集团相关政策和规章的指引下，领导本部门人员抓好生产管理工作，保质保量及时完成各项生产任务。 工作职责 1.为保证集团公司生产的顺利运行，建立健全生产管理体系。 _ 组织生产管理制度的制定.检查.监督.实施 _ 负责质量管理体系在生产系统的实施 _ 负责组织编制生产作业.设备维修计划并组织执行 _ 参与审定技术管理标准，负责编制和优化生产工艺流程 _ 参与审核新产品开发方案，并组织试生产2. 为确保集团下属子（分）公司生产任务的顺利完成，进行生产管理调度工作。 _ 负责生产管理调度工作，保证子（分）公司生产的顺利进行 _ 负责做好集团及下属公司外包生产的统一管理调度工作 _ 负责集团下料中心的管理工作 _ 负责生产设备.计量器具的维护.检修 _ 负责集团的生产安全管理 _ 负责定期编制上报的各种生

产统计报表 _ 负责监督生产过程，控制产品制造费用3. 为保障部门内部工作效率的提高，对部门人员的素养进行管理提升。 _ 负责本部门基于目标管理的管理体系建设 _ 负责对本部门员工进行业务指导与培训 _ 负责对本部门员工进行绩效管理 _ 完成上级交办的其它工作工作权限 1.财务权限：根据公司财务管理制度，对生产管理部日常开支具有审核权 2. 人事权限：2.1 薪资变更：对下属员工的薪资变更具有建议权2.2 绩效管理：对下属员工的工作绩效具有考核权2.3 员工聘任：对下属员工的聘用.解聘具有建议权2.4 请假：对生产管理部员工少于3天（含）的请假申请具有审批权，对4天（含）以上请假申请须报批 3. 工作权限：3.1 对生产工艺流程调整的建议权3.2 对新产品研发的建议权重要工作联系集团分管领导生产管理部部长集团内部信息集团内部信息子（分）公司生产结果子（分）公司供货需求研发中心试生产结果研发中心新产品方案质量管理部质量管理结果质量管理部质量管理信息采购中心等信息采购中心等库存信息集团外部信息计量部门信息集团外部信息计量部门信息相关供应商等要求相关供应商等供应信息生产管理部副部长等任职者资格要求 1.所需知识技能1.1 熟练掌握机械制造专业知识1.2 熟悉机械生产行业动态1.3 具有较丰富的生产管理工作经验1.4 具有较强的计划.组织和解决实际问题的能力1.5 具有较强的领导和协调