茄汁鱼的营养价值-茄汁鱼的做法

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茄汁鱼的营养价值-茄汁鱼的做法

导语：茄汁鱼是家常菜菜谱之一，以鲅鱼为制作主料，工艺为煮，制作难度中等。鲅鱼有补齐的功效，贫血、营养不良等人群应多食用。一般人都可食用，

茄汁鱼是家常菜菜谱之一，以鲅鱼为制作主料，工艺为煮，制作难度中等。鲅鱼有补齐的功效，贫血、营养不良等人群应多食用。一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

茄汁鱼的营养价值-茄汁鱼的做法

茄汁鱼的营养价值

1、中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；

2、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

茄汁鱼的做法

食材准备

原料：鲅鱼

配料：葱、姜、蒜、大料、盐、酱油、番茄沙司、冰糖、料酒。

制作步骤

1、将鱼去除内脏洗净沥干，鱼如果大可以切段。

2、将鱼煎一下，两面呈金黄色出锅待用。（事先可用姜片擦锅底，油热再将鱼下锅，这样不爱粘锅底）。

3、锅放底油，将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油，加水，再放入鱼。水要没过鱼。

4、水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司。（我这些鱼放了15-20块冰糖）。

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水产调查报告

渔业概论课程作业 水产市场调查报告 农林经济管理一班 傅裕 1406160104 指导教师：孙建富 调查日期：2016.6.28

一、水产业的调查报告 水产是海洋、江河、湖泊里出产的动物或藻类等的统称，和相关的服务或加工行业的总称，如水产品加工、水产品药物、水产品出口贸易、观赏水产品等。随着水产科学技术的发展，配合饲料的营养成分全面而合理、适口性好、散失浪费少、投喂方便、饲料报酬高等优点，已逐渐被广大养殖者所认识和接受。 水产业是指利用各种可利用的水域或开发潜在水域（包括低洼地、废坑、故河道、坑塘、沼泽地、滩涂等），以采集、栽培、捕捞、增殖、养殖具有经济价值的鱼类或其他水生动植物产品的生产部门。又称渔业。包括采集水生动植物资源的水产捕捞业和养殖水生动植物的水产养殖业两部分。广义的水产业还包括水产品的贮藏、加工、综合利用、运输和销售等产后部门，渔具、渔船、渔业机械、渔用仪器及其他生产资料的制造、维修、供应等产前部门以及渔港的建设等辅助部门，它们与捕捞、养殖和加工部门一起，构成统一的生产体系 行业现状 水产业是我国最早进行市场化改革的领域。改革开放初期，中国从基本国情出发，确立了“以养为主”的发展方针，改革经营管理体制，调整产业结构，加大基础建设投入，加强资源养护，依靠科技进步，走出了一条具有本国特色的水产业发展道路。过去十年，中国水产品总产量增长了9倍；人均占有量增长了7.2倍，是世界平均水平的两倍。实现了“以捕为主”向“以养为主”的历史性转变，养殖产量占水产品总产量的比重提高到近70%,养殖区域从中东部延伸到西部各个省份。改革开放以来中国水产业发展的一个重大特征和成果是外向型水产业迅速发展，国际化程度显著提高，有效利用国内外两个市场、两种资源的能力不断增强。远洋渔业起步并迈入了世界前列，外向型水产业迅速发展，水产品出口已达到100亿美元，年均出口额增速高于同期农产品近5个百分点。中国水产品出口已经跃居世界首位，约占世界水产品贸易总额的10%。过去十年,中国水产品进口量年均增长17%。特别是中国加入WTO后，水产品出口贸易进入了更快的发展阶段，形成了以国内自产水产品出口为主、来进料加工相结合的水产品国际贸易格局，进一步带动了水产品生产的发展和结构优化，提升了国际竞争力。 据农业部统计，2013年，全社会渔业经济总产值达到17321.88亿元，实现增加值7915.22亿元；其中渔业产值9048.75亿元，实现增加值5077.95亿元；渔业工业和建筑业产值4127.19亿元，实现增加值1436.57亿元；渔业流通和服务业产值4145.94亿元，实现增加值1400.70亿元。全国水产品总产量5907.68万吨，比上年增长5.43%。其中，养殖产量4288.36万吨，占总产量的72.59%，同比增长6.59%；捕捞产量1619.32万吨，占总产量的27.41%，同比增长2.49%。全国水产品人均占有量43.63千克，比上年增加2.04千克，增长4.91%。 水产品市场消费行为 水产品在我国动物产品消费中始终占有重要位置，消费份额占比变化不大。消费量方面，在居民食物消费的大宗动物性食品中，猪牛羊肉始终占据重要位置，全国人均水产品消费仅为猪牛羊肉消费量的一半。总体看，尽管水产品消费有较大幅度增长，但对于居民动物性食品消费来说，仍与传统的猪牛羊肉消费存在较大的差距。目前我国消费的主要水产品为鲜活、冷冻水产品，但随着水产品消费市场的多元化发展，熟制干制品等产品需求量呈现快速发展态势。熟制干制品分为海水、淡水两个部分。熟制干制品主要用于大中城市饭店、餐馆，近几年来发展迅速，需求量成倍增加。

水库网箱养殖黄颡鱼技术

黄颡鱼（Pseudobagrus fulvidraco Richardson)属鲶形目，鮠科，黄颡鱼属，俗称黄甲、黄鮟。为小型底栖鱼类，喜集群，多在水流缓慢、水生植物多的水域内生活。白天静栖于水底或隐藏于洞穴内，夜间活动、觅食，摄食水生昆虫及其幼虫、软体动物和小鱼。一般个体体长120mm，重30—100g，最大个体达300mm，重500—750g .由于其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，肌间刺少而深受消费者喜爱，是我国名贵鱼类之一，市场价在40元/kg以上。福建水口电站建成后闽江河道变宽，水流变缓，水质变肥，小型野杂鱼、虾增多，十分有利于黄颡鱼的繁衍生长。库区群众采捕、收购野生苗种进行网箱养殖，3m×3m×3m 的网箱，放养尾重25～50g的鱼种600—1000尾／箱，经6个多月的饲养，尾重可增至200～400g，单产可达10～20kg/m2，经济效益显著。现就主 要养殖技术介绍如下。 1水域的选择 选择靠近村庄、向阳背风、水深8m以上的库湾安置网箱。这样既方便管理又能避免枯水期网箱搭底(库区水位正常升降落差为3m)。或选择远离航道、码头、水流在0．1m/秒以内的水域。这样的水域环境相对安静，可减少鱼类的应激反应。 上游及周边地区有化肥厂、农药厂、造纸厂等污染源的水域不宜选择。 2网箱的制作 2．1网箱材料采用3×3聚乙烯网。 2．2网箱规格为带盖的六面体封闭式双层网箱。网箱长3m，宽3m，深3m；外层网目3cm，内层网目1．5cm。 2．3网箱支架由4根长3．5m，尾径4cm左右的带皮毛竹制成3m×3m的四方形漂架。 3网箱安装 3，1网箱的固定采用锚绳固定法。每10箱为1组，每组由2根直径2cm的聚乙烯纲绳沿网箱2边结扎串联为一排。箱间距1m，排间距5m。每排2端由锚绳拉直绷紧固定。铁锚每只重10kg。锚绳直径3cm，长度大于水深2．5倍。 3．2网箱下水时间网箱应于鱼种入箱前10—15天安装下水，箱壁附着藻类后可防止鱼体摩擦损伤，以提高鱼种成活率。 3．3饲料台的制作用直径6mm圆钢筋做框架，40目筛绢包衬缝扎制成1．5m x1．5m、边高0．2m的长方形饲料台。饲料台吊挂于网箱中央，以贴近箱底为准。 4鱼种的放养 4．1鱼种的采捕采用虾豪、定置张网捕捉。小丝网捕捉时，应用小剪刀将网线剪断后取鱼，不可用手强拉硬摘。电捕的鱼种不可选用。 4，2品种的选择水口库区有4种黄颡色，即黄颡鱼(P.fu—lvidraco)、光泽黄颡鱼(P.nitidus)、江黄颡鱼(P.vachelli)、细黄颡鱼(P.virgatus)。其中黄颡鱼生长快、个体大，最有养殖价值。在采捕、收购中，上述4种常混在一起，应注意辨认挑选。黄颡鱼主要特征：体黑褐色，口大，吻短而圆钝，胸鳍硬棘内外缘均具锯齿，其他3个品种体灰黄色，口中、小，吻较尖,胸鳍硬棘外缘光滑，内缘具锯齿。 4．3放养密度鱼种尾重25g的放养密度100尾／m2，尾重50g的放养70尾／m2。4．4鱼种消毒鱼种人箱时用3％～ 5％的食盐水溶液浸浴5～10分钟。 5饲喂方法 饵料以新鲜鱼肉为主，辅以蚯蚓、猪血、螺蚌肉等。饵料鱼主要来源于采捕、收

石斑鱼的营养价值 石斑鱼的功效有哪些

石斑鱼的营养价值石斑鱼的功效有哪些 海鱼的类型有很多，石斑鱼就是海鱼的一种。我们都知道，很多海鱼的营养价值都是非常的高的，多吃海鱼对于身体的健康有很多的好处。和其他海鱼一样，石斑鱼的营养价值也是非常的高的，大家平时可以多吃一些。 目录 1、石斑鱼的营养价值 2、糖尿病患者吃石斑鱼的作用 3、高血压能吃石斑鱼吗 4、孕妇适当吃石斑鱼的好处 5、石斑鱼怎么做有营养 6、麒麟石斑鱼的营养价值 7、毛峰石斑鱼的营养价值8、石斑鱼的功效与作用 石斑鱼的做法有很多，吃法也是有很多的，而且不同的吃法对于健康的好处是不一样的。石斑鱼的肉质非常的美味，所以很多人对于石斑鱼都是很“热衷”的。那么石斑鱼的营养价值都有哪些呢?下面三九小编就来为大家讲解一下! 别看石斑鱼长得丑，牙齿就像哈巴狗一样，但是它的肉质可是很鲜美哦。石斑鱼的肉质不仅细嫩洁白，而且高钙低脂，肉质分布也不想其他鱼一样少得可怜，而是非常肥厚，所以人们常把石斑鱼肉叫做海鸡肉，什么?海洋里也有做鸡的?没错，今天小编就带你一起去看看石斑鱼的营养价值有哪些吧。

石斑鱼既然作为一种海洋的“鸡”，那它有什么特别之处呢?今天小编就为各位好吃嘴儿们盘点石斑鱼的营养价值到底有哪些。你还在为石斑鱼的做法而苦逼的百度么?小编今天也会对石斑鱼的食用方法进行一定的讲解，废话不多说，下面我们就一起来看看关于石斑鱼的知识吧。 都说有些人的脸皮厚，石斑鱼的鱼皮可是最厚的哦。石斑鱼的鱼皮不仅厚，而且富含胶质和胶黏蛋白。这些营养成分对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，简单的来说，就是能让我们皮肤变得更滑，更水润，更有弹性，而且石斑鱼还富含维生素A，这是种天然抗氧化剂，能延缓我们皮肤的衰老哦，所以石斑鱼又被称为美容鱼。 石斑鱼不仅肉质肥妹鲜嫩，而且营养价值相当的丰富，石斑鱼富含蛋白质，其肉质几乎全由蛋白质组成，而且脂肪含量特别的低，所以吃多了也不会变胖哦。 石斑鱼的蛋白质大多为优质氨基酸构成，这些氨基酸有助于我们脑细胞的滋养和生长，所以食用石斑鱼有很好的补脑作用。而且丰富的蛋白质除了能给我们补充能量以外，还能促进我们肌肉的生长和维护，想成为型男吗?吃鱼吧。 石斑鱼可不仅只有上述的营养价值，除了富含蛋白质以外，石斑鱼还富含丰富的维生素D和钙质，所以食用石斑鱼还能补充钙质哦，而且鱼肉嘛，吸收也会特别的好，所以希望长高的同学和容易骨质酥松的老年人，建议多吃石斑鱼哦。

《虹鳟鱼养殖技术》(怎样养殖虹鳟鱼)

虹鳟鱼无公害养殖技术 虹鳟鱼是冷水性鱼类，要求生长在水质澄清，具砂砾底质、氧气充足的流水中，其生活水温为5～24℃，适宜水温为7～18℃，最适宜的生长水温为13～18℃。在适宜水温条件范围内，虹鳟摄食旺盛、生长迅速，机体能保持良好的新陈代谢状态。当生活环境水温低于7℃或高于20℃时，虹鳟鱼摄食停止，机体衰竭以至死亡。在天然水域中，如水量充沛，溶氧量充足，尚可忍受24℃以上的水温，而在养殖场条件下，水温22℃左右即有致死的危险。 虹鳟鱼是性喜逆流和喜氧的鱼类，水流的刺激不仅可加速体内物质代谢，而且能把排泄物带走，应不断供给清新而富含氧的水流，以满足其对氧的需求。虹鳟生活的适宜流速为2～3厘米/秒。虹鳟鱼对水中的溶氧量一般要求在5毫克/升以上。要使虹鳟鱼生长良好，水中溶氧最好在6毫克/升以上，9毫克/升以上食欲旺盛，生长快速。当水中溶氧低于5毫克/升时，虹鳟鱼呼吸频率加快，呼吸即感困难；低于4.3毫克/升时，鱼密集于注水部，持续很长时间，鱼头顶部呈现黄色，鳃盖外张，此即虹鳟鱼“浮头”，与此同时出现死亡；低于3毫克/升，出现窒息而大批死亡，该值为夏季虹鳟鱼的致死点。 虹鳟鱼喜清净而透明的水，水中悬浮物落于鳃上能导致呼吸困难，严重时以致窒息，在混水中摄食停止，生长受阻，以致死亡。幼鱼对混浊尤为敏感，暴雨和洪水期的浊水能引起稚鱼和幼鱼死亡增多。 除温度和氧气外，虹鳟对水质指标有一定要求。虹鳟鱼虽然生存于酸碱

度值5.5～9.2的水中，最适酸碱度值范围为6.5～6.9。对盐度的适应能力随个体的增长而增强，稚鱼能在0.5%～0.8%盐度的水中生长，当年鱼能在1.2%～1.4%盐度的水中生长，通常在35克以上个体经半咸水过渡，即可适应海水生活。 虹鳟鱼喜欢集群，游泳速度较快，摄食凶猛，常常群跃水面争掠食物。虹鳟鱼养殖技术光盘和书籍： 《CCTV7农广天地正版光盘——虹鳟鱼养殖技术》虹鳟鱼，俗称鳟鱼，属鲱形目鲑科，原产于美国加利福尼亚州，因其成体沿侧线具有一棕红色纵纹，如同彩虹一样而得名。虹鳟是世界性重要养殖鱼类之一，也是珍贵冷水性鱼类，具有肉味鲜美，刺少肉多，营养丰富，生长快，饲料利用率高，人工繁殖简便等特点，目前已成为联合国粮农组织向世界推广的优良四大淡水养殖品种之一，被列为高档鱼。更具特色的是适合高密度，集约化养殖，经济效益极为显著。本片介绍了虹鳟鱼的生活习性及养殖场地的选择，还介绍了虹鳟鱼和繁殖、不同时期的饲养及疾病的相关防治方法。 《CCTV7农业养殖正版光盘——鳟鱼养殖技术》本片详细讲了虹鳟鱼和金鳟鱼的饲养、繁殖技术，还讲了虹鳟鱼工厂育苗方法。《CCTV7农广天地正版光盘——珍稀名贵冷水鱼养殖虹鳟鱼的养殖》在我国有着丰富的冷水资源，十分适合鲑鳟一类的珍稀名贵冷水鱼的生长。本片向您介绍珍稀名贵冷水鱼养殖技术：鲑鳟鱼类的生活习性、鲑鳟鱼类的采卵和孵化、孵出仔鱼的管理、渔场的选点和鱼池的分类、鱼

海鱼富含什么成分

海鱼富含什么成分 文章目录*一、海鱼富含什么成分*二、海鱼的营养价值*三、海鱼的做法 海鱼富含什么成分1、海鱼富含什么成分 主要营养成分: 蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、氨基酸等。 主要食用功效: 增强体质,降低胆固醇,预防心脑血管疾病。 副作用: 对海鲜过敏的人士慎食;患痛风的人士忌食。 2、海鱼的生存条件 海鱼直接放入淡水中会死去,原因分析: 海水密度高,压强大,海鱼入淡水中会死就是因为,海鱼的血压适应了海水压强,入淡水后淡水压强小,海鱼的血压超过水压 导致血管暴裂死亡。但是如果海鱼经过一段时间的驯化,再放入淡水中,还是有可能存活的。比如大马哈鱼鱼等,在进入淡水江河前,它们会在近海咸淡水交界处活动一段时间,然后再逆江而上,进入淡水中繁殖,此时,其身体机能已调整到适应淡水生存的状 况了。 所以说海鱼不能直接放入淡水中,就是因为其身体机能不能适应生存环境的短时间内大改变而死亡。 随着科技的发展,海鱼也可以适应淡水,在淡水中生存了,例如日本角淡水低成养殖海鱼。 3、海鱼的种类

程海鱼,种类多,主要有大鲤鱼、白鲦鱼、压鲦鱼、红翅鱼、丁钩鱼,以及近来引进的银鱼。 大鲤鱼体大膘肥,头部油脂特别丰盈,肉质细嫩,在海边舀来程海之水,待锅内水沸时,放入鲜鱼,再加葱、姜、辣椒花椒等佐料食之,其味异常鲜美可口。 海鱼的营养价值海鱼含有相当丰富的矿物质,100克海鱼一般含碘率达0.02毫克。海鱼含维生素量也相当高,100克海鱼一般含维生素A0.15毫克,含维生素B10.15毫克,含维生素B20.20毫克,含尼克酸3.30毫克。尤其是鱼子中含有极丰富的维生素 B1(1.5毫克/100克)和维生素B2(0.5-2毫克/100克),是一种营养价值很高的保健食品。 海鱼富含钠、钾、钙、磷、锌、硒等矿物质,对补铁有益, 鱼含钙多,多吃可预防骨质疏松症。海鱼含有较多的卵磷脂,在一定程度上可增加智力,控制脑细胞的退化,并且有抗衰老的功效。 沙丁鱼、秋刀鱼等海鱼由于含有丰富的维生素D,可以帮助人体吸收钙质,有益骨骼和牙齿生长,对于正在生长发育的青少 年以及中老年人,无疑是很好的食品。 海鱼含有丰富的蛋白质,占15%～20%。海鱼的蛋白质与肉类不同,它含有人体不可缺少的氨基酸,这些物质对儿童的发育以 及老年人、病人的健康有十分明显的作用。

嘎鱼炖豆腐

嘎鱼炖豆腐 提到了嘎鱼这种鱼类，相信很多朋友都是闻所未闻的。其实嘎鱼就是我们常说的黄颡鱼，黄颡鱼本身除了具有很好食用功效之外，还有极好的药用价值。不仅有利尿消肿的功效和作用，此外还非常适合肝硬化，甚至是营养不良等人群食用。而嘎鱼炖豆腐是一种极为常见的做法之一，那么到底嘎鱼炖豆腐的制作方法是什么样的呢? 其实嘎鱼炖豆腐是一种比较家常的菜式之一，而且嘎鱼的味道比较鲜美，此外鱼刺较少，因此非常适合家中的男女老少食用，当然嘎鱼炖豆腐可以说是一道不错的补身佳品之一。下面就给大家介绍一下嘎鱼炖豆腐的做法。 嘎鱼炖豆腐的做法 做法一、 1.将嘎鱼洗净，沥干水分。 2.葱白、香葱切段，姜去皮切片。 3.北豆腐切见方小块，放入清水中加少许盐浸泡5分钟。 4.锅置火上油烧热，将嘎鱼两面煎透。 5.放姜片和葱段爆香，倒入开水煮沸，加少许胡椒粉去腥。 6.大火将水烧沸。 7.转小火，盖上盖子煮30分钟煮至奶白色。 8.豆腐沥水，下入锅中小火炖5分钟。 9.加适量盐调味，继续煮5-10分钟。10.出锅撒入香葱段即可。 做法二、 主料：嘎鱼200g，豆腐100g;辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜片适量，胡椒粉适量

步骤 1.将嘎鱼宰杀洗净，沥干水分。 2.豆腐切成小方小块。 3.锅中注入油，烧热，下入嘎鱼煎至两面变色。 4.倒入清水。 5.放姜片和葱段，大火将水烧开。转小火，煮至30分钟煮至奶白色。 6.下入豆腐，继续小火炖5分钟。 7.加入盐和胡椒粉调味即可。 关于嘎鱼炖豆腐的做法，相信大家已经了解了。其实嘎鱼炖豆腐的制作方法并不复杂，而且口感非常鲜嫩和软滑，因此不仅适合家中的中老年朋友使用，年龄较小的孩子也能够放心地饮用等。因此大家不妨按照上面介绍的方法，在家中尝试着制作这道美味又营养的菜式吧!

多宝鱼营养价值

多宝鱼学名大菱鲆，是一种优质水产品，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。多宝鱼是冷水性鱼类，对养殖的环境条件要求非常严格。养殖适宜水温要求在10℃－20℃之间，14℃－17℃水温为快速生长阶段，最高致死温度为28℃－30℃，最低致死温度为1℃－2℃。养殖的适宜盐度在20‰－32‰之间，25‰－30‰最为合适。养殖要求水质清洁无污染，养殖池内需要连续充氧，养殖池需要2天清扫一次，以防止饵料和排泄物残留导致细菌大量繁殖。 鲟鱼是世界上唯一生活在水中的活化石，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类，在我国早就有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。肉质优于名贵的三文鱼；其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽，优于龙虾；其软骨(鲟龙鱼通体软骨)、皮、鳍、肝、肠等至少可烹制成30余道美味菜肴。长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效 2、鲟的软骨有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15～20倍。 3加吉鱼又叫鲷鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。属于鱼纲，鲷（SeaBream）科。体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。 我国沿海均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛、山海关，山东烟台、龙口、青岛为主要产区，山海关产的品质最好。

营养价值 加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。 适用人群 一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。4石斑鱼属鳍科、石斑鱼属，是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求。其价格昂贵，经济价值高。石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素； 2、鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素； 2、鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。 又叫老板鱼、劳子、甫鱼、华子用、锅盖鱼、虎色、夫鱼、鲂鱼、水尺、油虎。

虹鳟鱼养殖技术要点

虹鳟鱼养殖技术要点 一、养殖虹鳟所需要的基础条件 1、养鳟用水的条件 虹鳟鱼是冷水鱼类，自然条件下，栖息于水质清新、无污染沙砾底质的河川、溪流中。湖沼型虹鳟多生活在比较深的冷水或沿岸地带的水域中；降海形虹鳟通常分为冬季入海和夏季入海两个群体，虹鳟对水温、溶解氧、水流、ph值、硬度、盐度等都有一定的要求。 （1）水温：虹鳟鱼生存的水温可以在1—25℃范围，在人工饲养条件下，生长水温在7—22℃之间，孵化适宜水温在8—11℃、苗种培育适宜水温9—15℃、成鱼饲养适宜水温14—18℃。在适宜水温下，摄食旺盛，生长迅速，机体能够保持良好的新陈代谢状态，当水温低于或高于适宜水温时，食欲减少，生长受阻。当水温达到24℃时停止摄食，达到25℃时，活动异常，甚至死亡，一般将此时称为临界值。 在饲养条件相当的情况下，当水温在12—14℃时，当年鱼可长到100—250克,满两年可长到500—1000克，三年鱼可长到1000—2000克，当水温在8—10℃时，当年鱼长到30—50克，两年鱼长到300—600克，三年鱼长到800—1000克。当水温14—18℃时，放养50—100克鱼种，经6个月的饲养鱼既能达到600—900克。 （2）溶解氧：虹鳟鱼喜欢逆流而上，群栖在溶氧充足的地方，虹鳟的耗氧量较高，所以充足的溶氧对虹鳟来讲较其他淡水鱼类更为重要.养鳟水中的溶氧要求在6毫克/升以上.溶氧在9毫克/升以上是

生长最快，低于5毫克/升时鱼的呼吸频率加快，感觉不适，当溶氧在4毫克/升时，鱼便在注水口处集聚，长时间持续，鱼的头顶部呈现黄色，腮盖外张。这些既可认定浮头现象，与此同时，鱼会出现死亡。当溶解氧为3毫克/升时，鱼会大批死亡。所以该点作为虹鳟鱼生长期的致死点。虹鳟鱼卵的胚胎发育也和水中溶氧密切相关，溶氧量高，其胚胎发育和卵黄素吸收速度加快，而在低氧环境下发育速度减缓，且孵出的仔鱼畸形率增高。 （3）水流：虹鳟的人工养殖方式有别于其他的淡水养殖鱼类，除大水面和网箱养殖外，均采用流水的养殖方式。养鳟池水的适宜流速为12—18米/分，放养鱼的大小有区别。由于水流的刺激，引起虹鳟的正常运动，从而加速鱼体内的物质代谢，增进食欲。水流还可延长饵料在水中的漂浮时间，有利于鳟鱼捕食。同时水流还可将水中的废物冲走。而更重要的作用是通过水的流动，交换，不断输送清新的富含氧的水，以满足鱼对氧的需求。水流对于亲鱼有刺激性腺发育的作用。 （4）ph值：虹鳟可以在ph5.5—9.2的水域中生存。在人工养殖环境下，比较适宜的范围是6.5—6.8期间的中性或略偏酸性的水域。 （5）盐度：虹鳟对盐度的适应范围较广，即能在淡水中生存又能在海水中生活，我们目前饲养的虹鳟为陆封型，终生生存在淡水中，如要进行海水养殖需要有个从淡水到海水的过渡（驯化）期。由低浓度逐渐向高浓度过渡，如25克以上的鱼种，经过20天左右的

木鱼花的营养价值

木鱼花的营养价值 大家看到这个名字是不是会觉得今天要说的是一种花呢，其实不是的，今天要说的其实是一种配料，这种配料在日本的饮食里面是不可能缺少的。木鱼花的制作是利用鲣鱼制作的，这样的配料在饮食味道可以融入鲜美的味道，让人会更加的喜欢。木鱼花的营养价值方面也是很高的。 木鱼花虽然是一种配料，但是它也是由一种鱼类制作的，所以含有的营养成分也是不会低的。木鱼花含有多种氨基酸的成分，对人体来说也是比较好吸收的，对人体是很有帮助的。 ★木鱼花的介绍 木鱼花是烹制日餐所不可缺少的配料，由深海鲣鱼加工而成，把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片，真空或充氮保存，等待使用。不添加任何添加剂，是天然的调味品，营养丰富。在日本料理中，从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木

鱼花的特殊美味。 ★木鱼花的营养价值 深海鱼是鱼类中最具营养价值的，富含DHA、EPA。DHA有“脑黄金”之称，不但对儿童的脑发育起着非常重要的作用，还可提高视网膜的反射能力，强化视力，预防和改善视力。DHA可预防乳腺癌、可起到延缓衰老的作用，让女性更健康更美丽。 EPA有“血管清道夫”之称，可增强中老年抗病能力并可起到降血脂、抗血栓、降血压的作用。 ★如何挑选木鱼花 选择有保障的商家和品牌。好的木鱼花应该蓬松轻盈，没有异味，注意不要买到受潮霉变的木鱼花。木鱼花的储存方法

刚刨出来的柴鱼片香气是最浓郁，为了将香气留住，将包装导入高成本全密封塑料袋并充入氮气，为了就是保持原有香味，和延长保质时间。开封后最好尽快用完，用不完的柴鱼片请放在冰箱冷藏室中，以保留最好的风味，使用最佳效果在6个月之内。 上面就是向大家介绍了关于木鱼花的营养价值，相信大家看完之后对木鱼花的了解会更加清楚。如果你是一名喜欢日本菜的朋友，那么你就要好好的看一下了，因为木鱼花对于日本饮食来说，木鱼花的作用也是很大的，因为它的味道可以影响整一道菜。

三角峰和黄辣丁的区别

三角峰和黄辣丁的区别         鱼的种类 很多，不同类别的鱼其特性外观以及食用方法和饮食营养不一样，鱼的种类很多以至于大家不能很好的弄清楚各类别之间的区别，很多朋友对三角峰和黄辣丁存有疑惑，大家不知道这两种鱼是什么关系，不知道这两种鱼之间的区别是怎样的，那帮助大家进一步了解，下面的内容就专门说说! ★三角峰 三角峰就是嘎鱼，嘎鱼学名黄颡鱼，分布于我国的黄颡鱼主要有4种:黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼、光泽黄颡鱼、长须黄颡鱼，其 中黄颡鱼和瓦氏黄颡鱼生长速度较快，是主要养殖品种，两者在生物学特性方面非常接近，后者生长速度稍快但颜色较暗。 嘎鱼的形态结构：嘎鱼身体裸露无鳞，侧线平直;背部呈黄 绿色，体侧为深黄色并有黑色斑块;鳍条灰黑色，腹部淡黄色， 尾鳍上有黑斑，该鱼体色随水环境变化稍有差异。 嘎鱼体长型，头部较大且平扁，躯干后部侧扁形;口裂大，上、下颌具有绒毛细齿;眼小，须4对，鼻须至眼后缘，上颌须

最长，达胸鳍基部后;背鳍、胸鳍前端为硬刺，其后缘带锯齿;胸鳍扇形，末端接近腹鳍起点;背部有一脂鳍，与背鳍不相连。 ★黄辣丁 黄辣丁的名字很多，学名叫黄颡鱼、黄骨鱼。体长约20cm，腹面平直，体后半部侧扁，尾柄较细长。头大且扁平，吻短，圆钝，上、下颌略等长，口大，下位，两颜及腭骨上有绒毛状齿带。眼小，侧位。须4对，鼻须末端可伸至眼后，上颌须1对，最长，颐须2对，较上颌须短。体裸露无鳞，侧线完全。 黄辣丁，三角峰都属于黄颡鱼，相信大家文章读到这里就有一定了解了，鱼类别不同烹饪方法不同，因此，大家烹饪需要掌握相应技巧!

东北一渔民整理的海鲜大全,以后不怕不认识海鲜了,值得收藏!

东北一渔民整理的海鲜大全，以后不怕不认识海鲜了，值得 收藏！ 你是海鲜热爱者吗？这些海鲜你都认识吗？下面是一 渔民整理的资料，给大家普及下知识吧！1石蜐(jié)——佛手蚶石蜐，分布于东海、南海沿岸。具有利小便，消痞块之功效。用于小便不利，癖积，水肿，胀满。2甘鲷——马头鱼马头鱼可用于美容瘦身、软化血管、排肠毒，利用延绳钓、底拖网渔法及船钓均可捕获。冰藏或冻藏，生鲜出售，为高价的食用鱼，肉质柔嫩鲜美。3大黄鱼——大黄花鱼大黄鱼为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，是我国近海主要经济鱼类。中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。注意：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。4黄姑鱼黄花鱼与黄姑鱼虽然只一字之差，但是味道相差很大。黄花鱼鱼味鲜美，肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状，而黄姑鱼则肉质较松粗，鲜美嫩滑程度不及黄花鱼。5白姑鱼白姑鱼为石首鱼科白姑鱼属的鱼类，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。6海蜇（zhé）海蜇是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形程半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海

蜇头。注意：千万不要抓捕、触碰海水中漂着的海蜇。一旦被海蜇蜇伤，不要用淡水冲洗，因淡水可促使刺胞释放毒液，应尽快用毛巾、衣服、泥沙擦去黏附在皮肤上的触手或毒液，可用碳酸氢钠（小苏打）或明矾清洗伤处。若损伤面积大，全身反应严重者，要及时去医院治疗。7乌贼——花枝、墨鱼乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称，与鱿鱼和章鱼一样属海洋软体动物。注意：挑选生墨鱼时，宜选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的。挑选干墨鱼时，最好能用手捏一捏鱼身是否干燥，闻一下是否有异味，优质的墨鱼带有海腥味，但没有腥臭味。8鱿鱼目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。注意：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。9章鱼——八爪鱼章鱼为温带性软体动物，生活在水下，适应水温不能低于7℃，海水比重1.021最为适宜，低盐度的环境会死亡。能摄食大型动物性浮游生物而成长。10香螺——响螺栖息于潮下带较深砂泥质海底，海底拖网常采到。肉食性或腐食性，喜食底栖性贝类或死亡的鱼类。夏天时会在海底产下大型卵块。香螺的吃法主要有

虹鳟鱼养殖资料

虹鳟鱼属鲱形目、鲑科。由于虹鳟鱼具有骨刺少，肉味鲜美，易捕捞，不需越冬保种，饵料利用率高，生长快，养殖产量高流水高密度养殖产量可达1万公斤／亩等特点，因而深受人们的青睐。历经多年的养殖研究，现已掌握了虹鳟鱼的人工繁殖、鱼种培育和亲鱼饲养等技术。目前国内已有黑龙江、辽宁、北京、山东、山西、甘肃等20多个省市开展了虹鳟养殖。 一、虹鳟鱼的生物学特性 (一)生活习惯 虹鳟喜栖息在水质清新，有水流，水量充足，具有沙砾底质的冷水溪流中。适宜生活水温为12-20℃，最适生长水温为16-18℃。低于8℃或高于20 ℃，食欲减退，生长减缓。水温超过22℃，停止摄食。长时间持续高温(≥22 ℃)，机体衰弱而死亡。水温27℃以上，短时间内死亡。虹鳟为喜逆流和喜高氧鱼类。养殖虹鳟的适应流速为2-30cm／秒，水流的刺激能够引起虹鳟的正常运动，增进食欲和加速生长。养殖虹鳟的水质要求：透明度大，溶氧高，当水中溶氧量低于5mg/L时，虹鳟鱼呼吸频率加快，感觉不适；水中溶氧量低于4.3mg/L时，鱼浮头，并出现死亡；水中溶氧量低于3mg/L时，大批死亡，此值为夏季虹鳟的致死点。水中溶氧量7mg/L，虹鳟生长正常；水中溶氧量为9mg/L时，虹鳟生长最快。虹鳟可生存于ｐＨ值为5.5-9.2的水环境中，最适ｐＨ值为7-7.5。虹鳟鱼对盐度有较强的适应能力，而且随着个体的成长而增强，稚鱼能适应的盐度为5‰-8‰；当年鱼为12‰-14‰；1龄鱼为20‰-25‰；成鱼为35‰；成鱼经半咸水过渡，甚至可适应海水中生活。 (二)繁殖习性 虹鳟性成熟年龄和产卵季节因其生活的地理水域而有较大差异。在适宜虹鳟生长和繁殖的水温范围内，水温越高，成熟越早，产卵季节也早。在我国的北京、山西等地，虹鳟性成熟年龄为2-3龄，产卵期为12月份至翌年1 月份。在黑龙江，虹鳟的性成熟年龄为3-4龄。产卵季节为每年的1-3月份。产卵时亲鱼选择有砂砾底质、水质澄清、水流较急的河床浅水处作产卵场，雌鱼用尾鳍挖掘产卵坑，当雌雄鱼互相追逐，雌鱼产卵，雄鱼射精于坑内，之后雌鱼用尾鳍扇动砂砾覆盖受精卵。自然繁殖的受精率和孵化率都很低。虹鳟鱼卵为端黄卵、沉性，多呈白橙红或黄赤色。怀卵量与亲鱼个体大小有关，亲鱼的怀卵量一般为1000-10000粒。 二、虹鳟鱼的人工繁殖 (一)亲鱼培育 虹鳟鱼人工繁殖的效果如何关键在于亲鱼培育，其培育好坏直接关系到雌鱼的怀卵量、成熟率以及卵子和精子的质量。因此，在亲鱼培育中主要应做好以下工作： 1、建好亲鱼培育池为了培育好亲鱼，产鱼池要求宽大，水流畅通，含氧量充足。在实际生产中亲鱼池通常建成长方形，面积400-500ｍ2，水深1-1.5ｍ，注水流量50-100 Ｌ／秒，砂石池底；常年水温16-18℃，水中溶氧达6mg/L以上。水量充足。亲鱼池的进、出水口可与池宽度相等，以保持水流畅通，加大流量；水量较小的地方，亲鱼池的进水口可为池宽的1／5，出水口宽度可为池宽的1／2。为了防止逃鱼和其它野杂鱼混入，在进、出水口处要设置拦鱼栅，并经常检查，清洗维修。 2、选好亲鱼选作产卵繁殖的亲鱼要求：体质健壮，无病无伤，3龄以上，体重达1000 克以上。雌、雄鱼配比在4∶1。雄鱼头部大，口裂宽，下颌向上弯曲，盖住上颌；背部略隆起，繁殖季节色素显著增加，体色变黑，腹部硬，无弹性，轻压腹部即可见白色精液流出，泄殖孔不突出。雌鱼头较小，口裂也小，背部不隆起，产卵季节体色稍暗，腹部大而柔软，有弹性，轻压腹部即有卵粒流出，泄殖孔明显突出，呈红色。 3、强化亲鱼培育 (1)亲鱼放养：亲鱼的放养密度控制5-10公斤／ｍ2，为了刺激亲鱼的性腺发育，在亲鱼培育过程中可采用雌、雄鱼混养，仅在产卵前一个月进行分养。 (2)饲料投喂：虹鳟鱼受精卵是在体外发育，并且孵化时间长达30多天，这就要求亲鱼在性腺发育过程中积累大量的营养物质以供给日后胚胎发育的需要。为此，投喂亲鱼的饲料要求：蛋白质含量在40％以上，粗脂肪应低于6％，碳水化合物低于12％，饲料中10种必需氨基酸应保持平衡。同时还应注意：饲料配方中必须添加一定数量的多种维生素。投喂的饲料也可选用新鲜小杂鱼、鱼粉、蚕蛹等动物性饲料和豆饼、麦皮、米糠、菜类等植物性饲料。添加酵母粉和虾蟹粉等有促于提高卵子的质量。亲鱼的投饲量不同于商品鱼，很有讲究。投喂量少，不能满足亲鱼摄食的需要，影响营养物质的储存；投喂过量，不仅浪费饲料，影响水质，而且饱食有碍于亲鱼的成熟和卵质的提高。故对亲鱼的给食应根据不同时期予以适当控制。在

菜谱翻译

北京烤鸭 精品烤鸭58/只 五莲宾馆出品的北京烤鸭，由北京名师料理.选料精良，工艺考究.选用优质北京填鸭，经过几十道工序，采用明火果木挂炉的独特工艺加工而成。确保了每一只烤鸭的出品质量。其皮酥肉嫩而不腻，入口即化，无筋无渣，味道鲜美。 五莲宾馆“北京烤鸭”堪称丰富营养，丰厚文化和十足美味的美食精品。 金牌化皮乳猪（预订一天） 因其曾获国家商业部产品评经比“金鼎奖”而得名，是宴席上名贵的粤菜佳肴。烧乳猪技艺在南北朝时也相当精湛，已有1400多年的历史。 其做法：取小猪去内脏，得重5公斤的猪身，经腌制、抹糖，上叉在明炭火上转动烧烤而成，称为“明炉乳猪”。 广州烧乳猪有两种方法：一是烧成光皮的，用火较慢，烧时涂油较少；也有将其烧成麻皮的（或称化皮），火旺，烧时不断涂油，利用汕爆出的气泡疏松乳猪表皮。这种麻皮乳猪，皮色金黄，芝麻般的气泡均匀密布，表层大小一致，皮层更为酥脆，“入口则消”。 食乳猪时，常佐以白糖、千层酥、甜酱等。 精品川菜 沸腾水煮鱼38元/例 (草鱼配料：豆芽口味麻辣鲜香食用方法：上桌后将辣椒花椒用漏勺捞出) 山城毛血旺(咸鲜麻辣酱香) 秘制宫爆虾(酸甜微辣) 香辣纸锅羊杂(口味咸鲜香辣) 船夫过江鱼（草鱼）16元/斤(口味咸鲜微辣) 家常烧海参 水煮肉片(主料：肉片配料：白菜油菜圆白菜均可味型：咸鲜麻辣) 回锅肉 宫保鸡丁(口味微辣酸甜) 七香嫩牛肉 青笋金钱肚 麻香嫩娃仔(咸鲜微麻辣) 乌江水煮鱼 鱼香茄子(咸甜酸辣) 麻婆豆腐(麻辣鲜嫩)

广东点心 岭南蛋挞16元/份（半打） 象形南瓜 萝卜丝酥 蛋黄莲蓉酥 鲜奶棉花杯 精品粤菜 榄菜肉碎四季豆 蜜椒风翅 银杏百合炒鱼滑 玉兰片炒鱼松 木瓜炒虾球 法式鹅肝牛柳粒 鹅肝酱炒茶树菇 糯米扣金瓜(小金瓜大枣糯米口味香甜) 黑椒牛仔骨(主料：牛仔骨配红绿尖椒咸鲜微辣) 飞鸿椒盐虾(主料：大虾辣椒口味外焦里嫩咸鲜微辣) 湘菜 毛家红烧肉(主料：红烧肉口味咸鲜微辣) 孜然寸骨4元/根 小炒带皮黄牛肉 山芹炒腊肉 湘味江豆 燕鲍翅参 鲍鱼乃深海名贵贝类,具有滋阴养颜、健肾、平行血压、养肝明目的食疗功效.又有“明目鱼”之称.其含有蛋白质、碘、钙、磷、维他命A......实乃滋补之佳品。. [鲍鱼扣辽参] 68元/位（大）48元/位（小） [鲍鱼粒捞饭] [浓汤浸活鲍] [豉汁蒸活鲍] [油淋活鲍] [鲍鱼排骨汤] [佛跳墙]

海鱼大全

黄姑鱼褐菖鲉刺鲳蓝眼狼牙鰕虎鱼大斑石鲈黄鳍马面鲀黄鮟鱇鲱木叶鲽四带河鲀六带石斑鱼斑点鸡笼鲳红笛鲷二长刺鲷路氏双髻鲨大圆鄂针鱼白斑星鲨沟绿鳍鱼毛烟管鱼横带髭鲷蓝圆鯵胡椒鲷暗纹东方鲀

黑鮶 虫纹东方鲀皮氏叫姑鱼星斑裸颊鲷二长棘鲷日本金线鱼斑鰶黑鳃梅童鱼钝吻黄盖鲽 圆鮀鲣多鳞鱚大甲鯵小鳞鱵灰裸顶鲷条纹东方鲀星点东方鲀单带绯鲤沟鯵红鳍裸颊鲷扁头哈那鲨绵鳚紫色东方鲀羽鳃鲐宽吻鱵

四长棘鲷铅点东方鲀六带线纹鱼长条蛇鲻双带绯鲤长颌鰆鯵黑鮟鱇六斑刺鲀惠氏兔头鲀深水瓣鼻鲀格氏兔头鲀丝背细鳞鲀单角革鲀巨鲶鱼浅色鲟鱼无鳞甲三刺鱼小杜父鱼鳟鱼帕朗泊鳉鱼比目鱼大黄鱼鲈鱼细条天竺鱼裸胸鮋汤氏平鮋

边尾平鮋高体大鳞鲆断线舌鳎半滑舌鳎日本须鳎焦氏舌鳎多刺腔吻鳕青点鹦嘴鱼花鳍海猪鱼带鱼鲐鱼海鳗长条蛇鲐鱼斑 遮目鱼金线鱼海鲶白鲳黑鲷四指马鲅赤点石斑鱼蓝点马鲛青干金枪鱼大弹涂鱼

鮸鱼银鲳灰星鲨短鳍红娘鱼石鲽 褐牙鲆绿鳍马面鲀黄鲷大眼鲷宽体舌鳎 宝刀鱼宝石石斑鱼高眼鲽白姑鱼小公鱼 六齿金线鱼条鳎大甲 注：舟山岛论坛历尽千辛万苦，终于收集到了以下海洋鱼类（部分），本次一并奉献，鱼名按标准名和舟山本地渔民叫法二种一并给出，欢迎广大网友予以指正！

多宝鱼 主要产地：北欧大西洋海域，中国山东、辽宁、广东潮汕 食用季节：全年供应 海鲜特点：其实是比目鱼中的名贵品种，又称欧洲大鲮平，香港人则以其英炆名Turbot谐音改为多宝鱼，吉利易记，其肉质白嫩丰厚，口感软滑骨较少，味道鲜而营养丰富，含胶质。近年香港市场买到的多为广东潮汕养殖鱼，肉滑但欠鱼味，当然比欧洲的退色。 舟山渔民叫法：借手捏塔 蓝瓜子 主要产地：东南亚及中国沿海 食用季节：入夏当造 海鲜特点：头部椭圆，体形丰满，尤如一粒大瓜子而命名。此外因身上满布星点，全身浅蓝，另名蓝鳍石斑鱼。重量由3斤至5斤不等。鱼肉结实中丝细嫩滑，鱼味浓，肉雪白，可媲美红斑及老鼠斑。3斤以上容易有沙皮。 舟山渔民叫法：黑坚鱼 牙衣 主要产地：南中国海、东沙群岛 食用季节：全年供应 海鲜特点：在台湾称为楔斑猪齿鱼的牙衣，身体长形及侧扁，上下颚各有两双弯曲的尖牙。背部有方形黑色斑纹，接近下半身位置有淡黄色条纹。牙衣肉质香滑，清蒸最佳。 舟山渔民叫法：

三文鱼(虹鳟鱼,金鳟鱼)

鲑鱼 [salmon],音译为三文鱼。 属于鲑科(Salmonidae)的若干种鱼的共同名称。在鲑科中，称为salmon的种类集中在两个属，即大马哈鱼属和鲑属，分别由八个种组成， 其中最有名的是太平洋大麻哈属中的六种：王大麻哈（王鲑）、红大麻哈（红鲑）、银大麻哈（银鲑）、驼背大麻哈（细鳞鲑）、马苏大麻哈和秋大麻哈（秋鲑）和鲑属中的一种：大西洋大麻哈（大西洋鲑）。 鲑鱼原指大西洋鲑，学名为Salmo salar，但后来泛指一切鲑科鱼类，尤指构成大麻哈鱼属的太平洋鲑。 此外，由过去的鲑属划入现在大麻哈鱼属的虹鳟，是一种世界性的养殖鱼类。 金鳟原为虹鳟鱼的变种，因全身金黄，所以称为金鳟，同虹鳟一样为冷水养殖的鱼类。 科——鲑科（即鲑鱼，三文鱼，大致有太平洋鲑和大西洋鲑两类） 属——1：大麻哈鱼属（即太平洋鲑）2：鲑属 种——大麻哈鱼属有6个种（分别是：红大麻哈鱼，银大麻哈鱼，大麻哈鱼(即狗鲑)，大鳞大麻哈鱼(即春鲑、奇努克鲑、王鲑)，细鳞大麻哈鱼(即驼背鲑，粉红鲑)，樱桃鲑） 在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类： 挪威三文鱼主要为大西洋鲑， 芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟， 美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。 营养价值： 个体较大，喜栖冷水中，肉质鲜美，商品价值高，含有丰富的ω3脂肪酸（20碳5烯酸EPA、22碳6烯酸DHA和22碳5烯酸DPA）是脑黄金和深海鱼油的主要成分。因而是当今世界范围的高档水产消费品。 上述作为商品统称的三文鱼目前已经成为世界水产品中贸易量最大的一个群体。野生捕捞的的鲑鱼资源有限，远不能满足世界市场需求，由此在世界范围内形成鲑鱼的养殖热潮，最早大量人工养殖的是虹鳟和大西洋鲑以及银鲑，国外三文鱼的虹鳟养殖多用全雌养成大型鱼，是便于制成鱼片、鱼排和鱼段供应超市，少量小规格为150--250克。中国大陆消费市场最受欢迎的规格是750克左右，适于普通家庭和宴席一次性消费。我国早期进口的三文鱼多来自北欧，主要是挪威。年进口冰鲜大西洋鲑（不是活大西洋鲑）总量在2万吨上下，因此有人习惯称挪威三文鱼。近年中国大陆正在进行银鲑、王鲑和大西洋鲑以及虹鳟海水养殖的规模化生产。预计，我国自行生产的鲜度高，价廉物美的三文鱼不久将会占领中国大陆的主要消费市场。

鸦片鱼的营养价值-清蒸鸦片鱼的做法

鸦片鱼的营养价值-清蒸鸦片鱼的做法 皮肤病患者之所以不能吃鸦片鱼是因为鸦片鱼中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视鸦片鱼为病因之一，要求某些病人禁忌。 鸦片鱼的营养价值-清蒸鸦片鱼的做法 鸦片鱼的简介 鸦片鱼是鲆鱼的别名之一。为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。鲆鱼种类繁多，广泛分布于热带或温带的海洋中。我国沿海各地也多有生产。主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品。鱼肝可提制鱼肝油。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴。 鸦片鱼的营养价值 鸦片鱼中蛋白质的含量15～20%，属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87mdash;mdash;98%。鱼类组织中有含氮化合物，主要是胶

原蛋白和粘蛋白，当煮沸后成为溶胶，冷却后成为凝胶，这就是鱼汤凝成乳白胶冻样状。鱼类含有一种含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇，而有利防治动脉硬化。牛磺酸能促进婴儿大脑发育，提高眼的暗适应能力，因此牛磺酸现已作为婴儿食品中营养物，如婴儿配方奶粉里使奶粉营养更接近母乳样。 鸦片鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。 清蒸鸦片鱼的做法 材料：鸦片鱼一条、葱、姜、淀粉、植物油； 调味料：盐、生抽、蒸鱼味极鲜： 做法： 1：片鱼洗净清理好，用刀在鱼身上切十字花刀，以便入味； 2：葱一半切丝，一半切段。姜切片； 3：把鱼放入盆内，放盐、葱段、姜片、少许生抽和淀粉腌制十分钟后，放入锅内蒸十分钟； 4：把切好的葱丝撒到蒸好的鱼身上； 5：锅内放少许油，油热后加生抽，蒸鱼味极鲜勾成汁倒在蒸好的鱼上即可。

珍珠龙胆石斑鱼的功效

珍珠龙胆石斑鱼的功效 珍珠龙胆石斑鱼这是一种营养价值是相当丰富的食物，这种食材可以运用各种各样的烹饪方法来进行制作的，吃起来的话也是非常鲜美的，尤其是肉质鲜嫩的石斑鱼吃起来的话味道就会更加好一些的，最重要的就是它的蛋白质含量也是非常的丰富一些，而且脂肪的含量也是很低的，不会让人们感觉到在摄入之后体内有任何的脂肪堆积。 ★营养价值 石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。 鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。 ★食疗价值 石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。 因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说，石斑鱼就成为了含虾青素的食物。 虾青素（英文名Astaxanthin，在日本和港澳地区也称虾红素）是1938年从龙虾中首次被分离出来的一种超强的天然胞外 抗氧化剂。也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。石斑鱼也含虾青素的，石斑鱼的鱼皮胶质增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成的营养成分的重要物质叫二甲基砜（MSM）；而“胶原蛋白”是高脂的极易被氧化，所以要配合抗氧

化剂使用才能达到美容护肤的效果。因为石斑鱼是同时具备了二甲基砜（MSM）和虾青素的，所以才有“美容护肤之鱼”的称号。 ★经济价值 石斑鱼属于鮨科、石斑鱼属，是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求。其价格昂贵，经济价值高。