便利店运营6项核心操作

便利店运营6项核心操作

一、对运营操作的基本了解

就行业发展趋势而言，就具体影响因素而言，操作者应该有一个完整的把握，理性的认知和准确的分析。目的是对便利店的基本性能水平做出合理的判断。

二、便利店七个操作标准

展示，服务，促销，店员管理，库存管理，店面管理，信息管理，店铺经理的日常管理应侧重于这些方面的工作。其中，便利店管理中的环境和人员地位，尤其需要随时改善和调动员工的积极性。三、竞争对手管理

关注竞争对手对于促进自身运营的改善仍具有重要意义。

四、员工管理

便利店的日常管理是通过最大限度地发挥每位员工的潜力，为客户创造完美的购物环境。

五、便利店管理

根据商业圈的情况和各类销售数据的分析，实现商品的最优调整。

六、数据分析

1.销售分析：主要分析本月的销售情况，本月销售指标的完成情况与去年同期相比，通过分析这组数据可以了解同比销售趋势，实际销售和计划差距。

2.毛利分析：本月毛利率和毛利率的主要分析与去年同期相比较。通过对这组数据的分析，我们可以知道同比毛利率以及商品毛利是否短缺。

3.成本分析：主要是对本月费用的详细分析。与去年同期相比，没有成本控制成本。这里的费用是指：员工成本，能源消耗，材料和办公用品，维护成本。租金，库存损失，日常运营费用（电话费，交通费，医疗费，税金，工商业费用），通过对这组数据的分析，我们可以清楚地了解商店可控费用运营后的费用，是否存在同比异常成本产生，并且没有节省成本的余地。

4.评估和评估：主要是本月的评估。与去年同期相比，“平均每日评价”是指“日均单位面积销售额”，即日均销售/商店营业面积。

5.人均劳动效率分析：主要是本月的月工效率。与去年同期相比，“本月人均劳动效率”的计算方法：月销售额/月工资

6.损失率分析：主要是对商店库存结果的简要分析。通过分析，及时发现货物进口，销售和储存中存在的问题。

7.库存分析：主要是本月的平均商品库存和周转天数，与去年同期相比。通过这组数据分析，查看库存是否存在异常，特别是是否存在库存积压。

8.类别分析：主要是当月各类销售比例与去年同期比较。每个类别的毛利润比例与去年同期的比较，本月所有类别的销售额和毛利润，尤其是所有销售额的下降和毛利润的下降。对该类别进行了全面分析，通过分析确定了差距，并提出了改进计划。

9.新产品分析：主要是引入商品以产生销售和毛利分析。此时，进口商品要求商店提交新产品进行日常介绍，并跟踪和分析进口产品的销售率，市场性，销售额和毛利，并分析这些进口产品是否有助于提高商店销售业绩，是否有产品引入错误的方式，并在未来的工作中不断优化和调整。

10.促销商品分析：主要实行特殊品种数量，特殊产品的销售情况，比例情况和以往销售比较分析，“特价销售与售前销售比较”，特殊项目和特别优惠的销售比较和分析执行前相同天数的销售额（特殊时间表之后的天数为14天或21天）。通过对上述数据的分析，可以看出特价和特殊商品或经营中存在的问题的影响。

11.客流量和客户单价分析：主要是指本月平均每日客流量和客户单价与去年同期相比。这组数据分析客户流量和客户单价，特别是关

16小时便利店员工工作流程

EASY BEST 16小时门店员工工作流程 时间内容完成情况责任人 07：00 员工提前10分钟到岗，签到。备好零钱、购物袋。开门营业。店内电器设施运转情况检查，擦拭清洁，冷冻柜温度监控。门窗玻璃擦拭，门帘卫生清洁。店外门前清扫，窗台和台阶擦拭。购物篮干净整齐放置于通道旁随手易取处。垃圾桶清洁。 08：00 面包、牛奶等商品鲜度、保质期检查。补货、商品前进式纵架规范陈列，一货一签到位。水果架整理，卫生清洁。与总部通讯，加载、上传，确认配货单，执行调价。 09：00直送店商品电话订货，水果订货，做好记录。服务台清理，清洁卫生工作再完善。 10：00 上传数据。店内外地面卫生清洁，货架、货品、服务台商品卫生清洁。直送店商品收货、验货、上货，标价签跟踪。店长严格按照排班表到岗签到，检查员工出勤和仪容仪表，检查店面日常工作。 11：00 电器设施运转状况检查，冷冻柜温度监控、记录。营业高峰前商品准备状况检查，购物袋准备，水果鲜度检查，全体员工全力以赴迎接营业高峰。 12：00营业高峰中热情服务，认真导购。提高警惕，加强防范意识、防损防盗。 13：00 交接班作业，员工提前10分钟到岗，签到。上岗仪容仪表规范，下班安全（查包）检查。购物袋、零钞准备完毕。重点商品交接，填写交接日志。接班员工对交班员工区域的标价签、环境卫生、后备仓上货情况检查，发现问题及时纠正。交班员工出现的遗留问题因接班员工疏忽大意而遗漏，所有后果由接班员工自负。低温食品，奶制品，面包等缺货检查，鲜度检查，订单制作，库配订单确认。服务台商品补充整理。 14：00 轮换午餐。店内外地面卫生清洁，窗台、台阶擦拭。补货、拉架。服务台卫生打扫，购物袋补充，门窗玻璃擦拭，门帘卫生清洁。购物篮归位。 15：00 低温食品、奶制品、面包订货。总部指令落实检查。直送店商品收、验、上货，标签跟踪。电器设施运转状况检查，清洁卫生。冷冻柜温度监控、记录，商品整理。后备仓整理，商品补货、彻底清洁，前进式纵架规范陈列。 16：00 店内外地面卫生清洁，窗台、台阶擦拭。服务台清洁，门窗玻璃擦拭。订单制作完成。商品补货、彻底清洁，前进式纵架规范陈列。 17：00营业高峰前端头排面上货准备，检查。零钞、购物袋准备，购物篮归位。 18：00营业高峰，全体人员热情快速地做好服务工作，接待好每一位顾客。提高警惕，防损、防盗。 19：00 轮换晚餐。拉架、补货，后备仓整理。店内外地面卫生打扫，门头灯箱开启。电器设施运转状况检查，冷冻柜温度监控、记录。商品整理，标价签跟踪。 20：00营业高峰，全体人员热情快速地做好服务工作，接待好每一位顾客。提高警惕，防损、防盗。21：00营业高峰，全体人员热情快速地做好服务工作，接待好每一位顾客。提高警惕，防损、防盗。 22：00 冷冻柜、风柜商品整理、清洁。设备运转状况检查，冷冻柜温度监控、记录。擦拭电器设备，清洗风柜、冷柜、空调的过滤网并关闭。日配品临期、到期下架，拉架，补货制单。低温食品、面包、加工食品鲜度检查。区域员工补充货品，检查标价签。整理服务台内外，清扫店堂内外。 23：00 营业结束。即使是关店前一分钟进店的顾客，也要让他满意购物，因此，要留心送走最后一位顾客才能关店。门店保全系统布防。

便利店-便利店筹备流程(最新整理)

便利店筹备流程

“” “” At the end, Xiao Bian gives you a passage. Minand once said, "people who learn to learn are very happy people.". In every wonderful life, learning is an eternal theme. As a professional clerical and teaching position, I understand the importance of continuous learning, "life is diligent, nothing can be gained", only continuous learning can achieve better self. Only by constantly learning and mastering the latest relevant knowledge, can employees from all walks of life keep up with the pace of enterprise development and innovate to meet the needs of the market. This document is also edited by my studio professionals, there may be errors in the document, if there are errors, please correct, thank you!

便利店收银工作流程安排

便利店收银工作流程安排 收银工作的容繁杂而琐碎，除了有每日的例行工作之外，还有每周及每月的固定作业。如果能将这些林林总总的原则及细节予以整理并列成表，并且依据各超市的作业习惯及特性自行安排固定的作业时间，可使超市的收银员在进行收银工作、主管执行工作检核，以及收银业务交接和代理时有一定的规可循。 以下即针对每日、每周、每月的收银工作安排予以介绍。 一、每日工作流程安排收银工作的区域围除了包括一般为顾客结帐的收银柜台之外，还有服务台的部分。兹将这两个工作区每日的收银工作流程归纳成表一。 二、每周工作流程安排 （一）订货（指收银业务用必备物品）。 （二）清洗购物车、篮。 （三）更新特价宣传单。 （四）确定收银员轮班表。 （五）向银行兑换零钱（包括硬币和小额纸币）。 （六）营业所得存入银行。 （七）整理并传送以周为登录单位的各式收银表单至相关部门或主管。 三、每月工作流程安排 （一）月初库存上月份的统一发票存根联。 （二）月底购买下月份的统一发票。 （三）必备文具的申请或购买。

（四）单月份申报营业税。 （五）整理并传送以月为登录单位的各式收银表单至相关部门或主管。（六）收银机定期维修。 表一每日收银工作流程表

便利店连锁门店收银员管理 、任职资格 1、了解公司及门店有关的各项规章制度。 2 、熟悉收银业务运作。

3、熟练掌握各种收银设备的操作技能。 4 、具备一定的服务意识和销售技巧，服从性、协作意识强。 5 、具备基本的电脑知识和财务知识。 6 、具有识别假钞和鉴别支票真伪的能力。 7 、思想素质好，金钱价值观念清晰。 岗位职责 1 、为顾客提供快速、优质的结算服务。 2 、防止商品从收银通道流失。 3 、准时参加公司组织的各种培训与考核。 操作要求 上班时： 1、到指定地点领取备用金，并在登记本上签名，兑换充足的零钞，当面点清。

便利店商品保质期管理规定

便利店商品保质期管理规定 作者：韩秀好 一、临期商品的确定：临期申报时限：剩1/2时间处理时限：剩1/3时间临期撤架期限：剩1/10时间 二、临期商品的处理流程： 岗位发现临期并登记登记登记报店长审核汇总确认店长报采购登记汇总并分类仓库审核门店退货单并对其生效，冲减门店库存供应商到仓库补办退货手续供应商到门店退货联系供应商退货通知门店执行信息课拆分调价报运营总监审批提出处置方案（一）门店岗位人员通过商品每日自检，挑出临期商品作以登记后报给店长或店助； （二）店长或店助对各岗位登记挑出的临期商品进行确认审核后，电话报采购按门店进行登记汇总； （三）采购将各门店报出的临期商品按“可退”或“不可退”进行分类； （四）对“可退”临期商品种类和数量由采购负责通知到相应门店准备退货，同时联系供应商到相应门店进行退货（程序同供应商直配不合格商品退货流程）； （五）对“不可退”临期商品由采购负责向供应商争取相关处理政策，提出处置方案报运营总监审批；

（六）信息课根据审批后的临期商品处置方案，按门店分别对相应处理临期商品做拆分处理，并对拆分后的商品进行变价操作； （七）信息课发布变价信息，通知各部门和门店知晓并执行。 四、管理规定 （一）、门店对执行促销的临期商品，必须陈列黄金位置，并加以醒目价签标识支持。（儿）、对于临期商品促销后仍未完成销售的，按公司报损流程执行，打入商品报损，对门店进行报损率考核。 （三）、以上各业务流程由门店跟踪执行，如相关人员没有在规定时间对门店的申请进行审批回复，门店应及时向运营中心反馈，由运营中心进行跟踪。 （四）、由于门店未能及时反映而导致商品过期的，一切责任由门店店长承担。 韩秀好全文结束》》-5-20

便利店营运流程

便利店营运流程 SANY GROUP system office room 【SANYUA16H-

加盟店营运流程 为有效的指导加盟店的工作,作好加盟店的营运管理,特制定此营运管理流程。 一.清晨时段 1.收听天气预报，思考因季节和气候的变化造成可能出现的情 况。 2.通过各种渠道，了解各种商业信息。 3.思考今天要做的事宜。 4.巡视店内外环境情况，主要是卫生情况。 二.营业前准备 组织人员晨会： （1）查看人员到岗情况 （2）布置当日各项工作 （3）强调当日重点工作及营运要求。 （4）检查员工仪容仪表是否符合营运要求 （5）收银台准备是否完成 三.营业中的各项工作 （一）上午时段 （1）召集各柜组长对门店进行整体检查。主要包括：卫生情况商品质量货架平台陈列商品缺货购物车购物篮准备等 情况。

（2）检查生鲜及日配商品的到货情况。 （3）查看昨天的销售数据，指导今天的销售。 （4）检查督促信息员接收修改传输商品价格信息。 （5）快速巡视竞争对手，了解内容：对方的商品及其价格，对方是否有新品进店，对方的商品质量新鲜度，客流量情 况，进而反观我们在那些方面可以做的更好。 （二）午间时段 （1）检查风岛柜工作是否正常 （2）第二次巡场，检查商品缺货及员工工作状态情况。 （3）检查晨会强调的工作的落实情况 （4）检查货架补货及商品整理工作 （5）检查店内外卫生，并安排责任人员清理。 （6）做好新进员工培训工作，使其尽快达到岗位要求。（三）下午顾客高峰前时段 （1）了解顾客需求，及时对卖场进行调整。 （2）检查畅销商品是否及时补货，缺货商品是否已送达。（3）购物车（篮）是否在指定位置准备完毕。 （四）晚间时段 （1）检查店外灯箱是否正常启动。 （2）检查各区域工作完成情况 （3）检查门店卫生清洁工作 （4）检查收银台拾零情况，以免造成商品过多在收银台滞留。

便利店运营方案

新起点教育中心便利店运营方案 出于安全考虑，为避免学员外出购买食品时发生特殊情况，学校特设便利店以满足 学员需求。 一、进货 1.渠道 : A.网购——选择物美价廉的进口食品，确定可以长期稳定合作的网店，确保供货需 求，保证食品质量。 B.市场批发——选择与保证质量，供货稳定的商家合作。 C.厂家订制——与面包店签订定期配送保质面包的合同。 2.分类 A类商品，库存量应掌握在满足一个月的销售，如网购商品，避免因物流导致的供货延误。 B类商品，库存量应掌握在满足一周的销售，如市场批发的商品，每周确保供货种类，数量。 C类商品，周六、日早晨派送新鲜面包，满足当日需求即可，若有剩余，可退回。二、上架 1.商品的陈列（1）分 类清晰； （2）价格适中、销量很大的商品摆放至明显区域；（3）展示面统 一，整齐； 2.店内商品补充 （1）将较少卡板上的商品移到较多卡板上；

（2）一种商品快售完，且存货不多，则安排其它商品； （3）热门商品在收货后应尽快陈列出来； （4）应尽量节省人力，时间。 三、零售 1.定价，根据商品进价及成本，制定合理的售价。 2.制作商品价目表，张贴至明显位置。 3.销售过程中，购买商品的学员需排队进行，保证销售时的秩序。 4.前期试营期间分配两人，熟悉流程，适应流量较大时的销售环境，稳定之后可由一人担任。 5.做好出售登记工作。 四、交账 1.销售人员需前期准备所用零钱。 2.清点出售商品数量及收入是否一致。 3.盘点当期上架商品的剩余数量=当期上架商品数量—已出售商品数量。 4.账实、账账相符后即可将收款，盘点数量进行交接。 五、会计管理 1.进货、收货——当所购商品抵达时必须严格检查货物的生产日期，盘点收到的货物品种、数量与订货单是否一致，盘点无误后登记入账，做商品入库登记表（标明商品名 称，进货数量，进货金额，入库时间等基本信息）。 2.根据收货情况摆放上架商品，登记上架商品的名称，数量，上架金额。 3.标明每种商品的销售价格，为简化售后工作量，需要盘点清楚售前和售后上架商品 数量，相减可得销售量和销售金额，清查对账。

加油站便利店商品库存管理系统操作流程

起草部门：油站运营部 分发目录：本部全体员工 签发人： _____________（总经理）签发日期：

便利店库存管理系统操作流程指引◆商品入库： 非油品验收单 油站在正常验收所订购的非油品时使用。 【操作步骤】 本模块采用“单据操作画面”（如图），在此界面可直接对内容进行修改、删除，审核后即在系统内生效。 第1步选择相应的模块，进入单据操作界面； 第2步选择查询条件并输入相关信息后按“查询”；或直接点击“查询”，系统显示所有符合查询条件的单据，如没有输入任何条件则显示所有单据； 商品的库存管理是油站营运环节中非常重要的一部分。科学而严格的管理，不仅能最大限度地降低过期、损坏、霉变等各种损耗，还能有效地节约空间和劳动力。库存管理包 括商品入库、出库和回库三个环节：

第3步 点击“编辑”； 第4步 第5步 保存并审核。 例如： 小贴士： 商品根据不同性质划分为22类：酒、糖果、饼干、奶、家庭食品、面包、快餐、快餐饮料、雪糕、香烟、饮料、薯片小吃、文具/玩具、日用品、健康美容品、药品、计生用品、服务、消耗品、报刊杂志、汽车用品、机油 便利店的仓库应分为货品区、礼品/促销品区、退/换/转货品区、过期/损坏货品区和杂货区等五个区域 每一间油站应保存有仓库的标准仓库货架布局示意图 香烟是需要特别留意的贵重商品，在储存过程中，很容易吸收不同的气味必须有独立而且相对密封的容器来储存。 将实际收货数量录入系统《非油品验收单》 按商品种类的不同将其放置在库房的相应区域

◆商品出库：库房商品实际出库与账面记录 非油品移仓单 油站将非油品从仓库转移到货架或货架转移到仓库时使用，系统在核减销售时使用货架库存，如未及时进行移仓，可能会造成货架负库存。 【操作步骤】 本模块采用“单据操作画面”（如下图），在此界面可直接对未审核确认的内容进行修改、删除、添加。 第1步选择相应的模块，进入单据操作界面； 第2步进入该模块后点击右上角的“新建”； 第3步选择“营业日期”与“班次”； 第4步选择“移出仓位”与“移入仓位”； 第5步点击“增加删除商品明细”； 第6步选择商品并输入“移仓数量”； 第7步保存并审核。

便利店店运营方案

店运营方案 一、公司盈利运作模式定位 公司在现在和未来的发展过程中，将立足于走“商品零售+网络销售+订制型服务+自 有品牌产品”的经营思路来实现门店的盈利和创造社会价值及品牌诉求。即： 其具体的盈利模式分析如下: 1、市场定位分析 便利店的开发，选点是成功的一半，为了更好的减小门店现在和未来的财产损失，创造 继续盈利的能力，做如下分析。门店位置如下： 徒步为主的商圈：商业区、住宅区，学校，以店为中心，半径覆盖约500米，以走得到且快速方便为主。 1、住宅区：物质厅家属楼乔庄省政府机关（距离较远） 2教育区：十二中学（马路对面）） 3、办公区:平安中信银行（马路对面）省政府机关电信大楼 4、交通枢纽区：3 号地铁口（暂时关闭） 以社区为中心地铁口（后期）-------- 办公； （二）根据周围商业环境我们将目标消费者定位 ①、目标消费群定位 居民楼（退休职工年龄偏大）+流动人流+ （办公楼+学校） （三）门店模块定位

1、即食模块（收银台陈列） 2、自有品牌模块（典悦产品）一组货架 3、三农模块一组 4、散装食品 5、进口零食 6、 7、订制型服务模块 2、经营产品定位 ⑴、基本商品 公司现有或未来门店除了与竞争者走错位经营相互互补的经营路线外，还应保持经营与竞争者相类似的基本的商品品种及结构。公司现有或未来门店经营的商品品种和结构的占比： ①、商品占比定位 A、食品占50%（其中：食品占40%其中米油占5％调味品占3％；即食占10%）； B、日用化妆品20%； （ 典悦占5％） C、日用百货10％ D、三农特产 2 E、进口食品 10 F、其他8 ②、商品毛利率定位 为了适应零售市场的竞争，公司的商品毛利率定位如下，以确保适应市场的竞争和公司的盈利。商品毛利率：18-25%； A、不和大型超市（家乐福）比价 B不走低价路线 C针对社区居民多做单品促销吸引人气 ③、商品类别划分和品种数（SKU及价格带定位 商品经营数量应控制在2000-3000 个；公司现有或未来门店经营的商品品种和结构的占比，暂定如下表，正式开业2-3 个月后，再做商品结构的调整和优化：

连锁便利店筹建方案

连锁便利店筹建方案 背景:通过前期与优客龙的合作，我们不难发现，如果是做单店，我们可以选择加盟别的商家。但是，如果我们要做连锁便利店，要做自己的品牌，就不能做加盟，哪怕是半加盟。事实证明，选择一站式采购是不靠谱的，那样的结果只能是，上游被人控制，我们的脖子被上游卡住，进退两难。因此，我们必须自己控制采购渠道，必须拥有专业的营采队伍和拓展队伍，否则，我们开的店将与杂货铺无异，毫无专业性可言。我慎重的向公司建议，成立专门团队，建立属于惠卡自己的便利店。 一、团队组建 1、总部团队:设总监1名，总监助理1名。下设采购部、营运督导部、开店筹备部、店址拓展部、加盟拓展部等。 , 采购部:经理1名 , 食品组:主管1名，助理1名 , 非食品组:主管1名，助理1名 , 营运督导部:经理1名，督导1-5名 , 开店筹备部:经理1名，助理1-10名 , 店址拓展部:主管1-10名 , 加盟拓展部(待定) 初期，营采人员可合并使用，暂设营采经理1名，食品营采主管1名，非食品营采主管1名;中期，店址拓展部与加盟拓展部可暂时合并使用。 2、门店团队:设店长1名，店长助理1名，员工1-5名(视店面大小而配置不同) 二、职能职责 , 采购部经理

1)全面负责部门日常工作 2)负责审批公司商品的引进计划、淘汰计划、以及门店商品结构设置方案 3)制定供应商引进计划，对供应商实施有效管理 4)负责公司年度合同的签订 5)完成公司下达的费用计划及后台毛利目标 6)负责本部门员工培训、人员调配和工作安排等 7)主持本部门内部会议的召开和重大事务的处理工作 , 食品/非食品组主管 1)协助采购部经理开展商品采购及部门管理等工作 2)编制本组单项采购计划，并落实实施 3)在部门经理的指导下，参与编制采购预算，并控制采购费用 4)参与供应商信息的分析及供应商的选择与评估，负责新供应商的开发与维护 5)完成采购经理交办的其他工作 6)非食品组主管同时负责便利店所需耗材的采购工作 , 营运督导部经理 1)全面负责部门日常工作 2)负责制定各类营运标准、规范、流程，保证各项营运工作有序开展 3)负责指导营运督导工作，保证公司营运标准、规范、流程在门店的有效执行 4)负责拟定培训计划，对下属各营运人员进行培训 5)负责制定公司年度销售、毛利目标，并带领门店顺利完成 6)负责本部门员工培训、人员调配和工作安排等 7)主持本部门内部会议的召开和重大事务的处理工作 , 营运督导部督导

便利店运营

如何更好地经营24小时便利店 便利店是一种极具发展前景的新型业态，在便利店购物已成为现代人快节奏生活的方式之一。适时适度地发展便利店，形成规模及特色。 一、投资便利店的主要条件 作为一种新型业态，虽然便利店将会有很大的发展，但在进人这一业态之前，我们必须了解它的人门条件，否则处于盲目状态下的投资只能造成规划的不合理和网点布局的重复建设，浪费投资;同时急功近利经营定位不准，也会造成企业缺乏竞争力，使消费者的需求得不到充分满足。 1.从发达国家便利店的发展经验看，当人均GDP2000美元时，人们对食品需求的重点由品质转至便利;3000美元时，开始出现便利店;6000一7000美元时，便利店进人快速发展期。2002年，我市人均GDP为21090.9元人民币，大约2500美元左右，因此从整体上看，还未完全达到投资便利店的基础条件。但由于我市各地区的经济发展并不平衡，有的地区已具备引人便利店的条件，因此，必须根据各区的具体情况进行决策，不可盲目大量引入。 2.从价格上看，便利店商品的价格一般要比超级市场高20%左右，便利商店一般不采用降价促销手段，毛利率较高。按一般消费规律看，只有当年家庭人均收入达到1000美元时，消费倾向开始向个性化和便利化方向发展，人们才有可能愿意多花20%的钱来购买这种便利。近年来，我市的年人均收人超过了1000美元，便利店已具有一定的生存空间。 3-从店址位置上看，商圈内必须要有理想的目标顾客。一般便利店商圈半径为500米，在方圆500米的范围内至少应有2500一3000个商圈人口。 4.从营业时间上看，便利店要有24小时营业的能力且几乎全年无休。 5.从提供的服务速度上看，能够使顾客在便利商店的逗留时间平均只占3一5分钟左右。 二、24小时便利店选址策略 便利店一般要选择有人流的地方，及能提供便利性购物和服务的地方。由于在流动性的顾客中最能体现出便利店目标顾客的购买方式—及时性、急需性和便利性，因此便利店在选址时，必须将顾客流量放在第一位。从我市目前的具体情况看，在便利店选址时，可考虑新建居民小区的周边，但一定要开设在人流多的地方，即要有一定流量的流动性顾客群支持。这是因为便利店的商圈小，而交叉性布点的情况比较普遍，在稳定性顾客被瓜分之后，倘若没有一定流动顾客群的支持，便利店就很难实现理想的销售额。 （一）便利店的立地条件: 1.商圈内有足够的生活人口。一般情况下，商圈内应保证有3000人以上的生活人口存在(徒步5~7分钟之内)，这样才有利于发挥便利店的便利功能。 2.靠近聚集人的场所。能聚集人的场所主要是指政府机构、影剧院、医院、学校、游览地等。它们可以为商店带来大量的客流。 3紧挨车站。这里的车站主要指地铁车站，或者是多部公交车汇集、客流量大的公共汽车车站。紧挨车站可以为便利店带来较多的流动顾客。 4.设在车站“回归动线”内。所谓“回归动线”是指上车与下车的客流必须经过便利店门口的移动路线。 5.车流的动线多。车流的动线指车辆行走时的移动路线。如商店所在的位置车流的动线很多，便利店的流动顾客就多。 6.附近有写字楼。有写字楼就会有客流。一般平均一个写字楼内的人员可以带来6个人的流量。 7.附近有单身宿舍或单身公寓。单身宿舍或单身公寓里的居住者对便利的追求特别明显。 8.月房租要在一天的销售额之内。房租太高将阻碍便利店的规模扩张。 9.竞争者较少。商圈内应尽量没有竞争者，因为有了竞争对手将使商店的顾客分流，从而影

便利店营运管理手册书籍

便利店营运管理手册 便利店属于零售业态的一种，也是个商品密集的行业，如何让众多的员工都能按照同一个标准、同一个规范来工作，从而提高我们的工作效率，提升便利店（也称便利超市）的营业额，成为所有门店管理人员的一个重要课题。 然而，便利店之所以能够在当今成为主流业态，正式在于它的先进性，它的专业化、简单化和规范化。通过一个系统的规范，一个全面的标准，经过专门的培训，人人都能掌握，店店都能复制，从而能够快速地扩大我们的规模，形成强大的连锁体系，这正是我们编制这套规范手册的目的。 便利店是最具竞争力的零售业态，如果说连锁便利店、百货商场是商品销售的主力部队和正规军，那么便利店就是机动部队和游击队。资料调查显示，城市消费者平均一星期去一次仓储百货，一天去一次综合超市，却随时可能光顾便利店。便利店以其资金周转夏迅速，服务项目更灵活，商品销售更针对性，营业时间更长等诸多优点，伊然已经走出了零售业的辅助位置，取得了综合超市、商场百货、便利店三分天下的地位。 "麻雀虽小，五脏俱全。便利店是我国市场经济发展的产物，吸取了国外的经验与模式，要想经营好一家成功的便利店，从选址、装修、进货、布局、服务上都妥下很大工夫，木手册详细地介绍了成功经营便利店的的各种流程和事实要点?希望通过本手册可以使您在便利店的经营管理中得心应手，事半功倍。 愿广大的便利连锁门店能在规范中迅速拓展。 便利店营运管理手册目录 第一章便利店的现状和定位分析 第一节便利店的开店注意要点（上） 第二节便利店的开店注意要点（下） 第二章便利店营运常用术语规范 第三章营运部组织架构及工作职责

第一节营运部组织构架图 第二节营运督导部的工作职责 第三节新店筹备部的工作职责 第四节门店营运岗位职责 1、店长岗位职责 2、门店助理岗位职责 3、门店出纳岗位职责 4、门店主管岗位职责 第四章营运管理规范 第一节营运督导巡场管理规定 第二节门店考勤制度 第三节门店卫生管理制度 第四节晨会（晚会）制度 第五节设备维护管理规范 第六节价签管理规范 第七节促销员行为管理规范 第八节门店值班制度 第九节每日每周每月报表制度 【章商品管理规范 第一节商品管理规范 1、便利店条形码管理规范 2、商品AB（分类管理规范 第二节商品订货管理 1、门店定货作业程序 2、烟草购销作业程序 3、商品屯货管理规定第三节商品收获管理 1、门店商品收货程序 2、商品收货标准规范 第四节日常商品管理

便利店收银工作流程安排

便利店收银工作流程安排 收银工作的内容繁杂而琐碎，除了有每日的例行工作之外，还有每周及每月的固定作业。如果能将这些林林总总的原则及细节予以整理并列成表，并且依据各超市的作业习惯及特性自行安排固定的作业时间，可使超市的收银员在进行收银工作、主管执行工作检核，以及收银业务交接和代理时有一定的规范可循。 以下即针对每日、每周、每月的收银工作安排予以介绍。 一、每日工作流程安排 收银工作的区域范围除了包括一般为顾客结帐的收银柜台之外，还有服务台的部分。兹将这两个工作区每日的收银工作流程归纳成表一。 二、每周工作流程安排 (一)订货(指收银业务用必备物品)。 (二)清洗购物车、篮。 (三)更新特价宣传单。 (四)确定收银员轮班表。 (五)向银行兑换零钱（包括硬币和小额纸币）。 (六)营业所得存入银行。 (七)整理并传送以周为登录单位的各式收银表单至相关部门或主管。 三、每月工作流程安排 (一)月初库存上月份的统一发票存根联。 (二)月底购买下月份的统一发票。 (三)必备文具的申请或购买。 (四)单月份申报营业税。 (五)整理并传送以月为登录单位的各式收银表单至相关部门或主管。 (六)收银机定期维修。

表一每日收银工作流程表 便利店连锁门店收银员管理 一、任职资格

1、了解公司及门店有关的各项规章制度。 2、熟悉收银业务运作。 3、熟练掌握各种收银设备的操作技能。 4、具备一定的服务意识和销售技巧，服从性、协作意识强。 5、具备基本的电脑知识和财务知识。 6、具有识别假钞和鉴别支票真伪的能力。 7、思想素质好，金钱价值观念清晰。 二、岗位职责 1、为顾客提供快速、优质的结算服务。 2、防止商品从收银通道流失。 3、准时参加公司组织的各种培训与考核。 三、操作要求 上班时：

7-11便利店物流配送流程图

7-11便利店物流配送流程图

7－11的物流共同配送系统就这样浮出水面，共同配送中心代替了特定批发商，分别在不同的区域统一集货、统一配送。配送中心有一个电脑网络配送系统，分别与供应商及7－11店铺相连。为了保证不断货，配送中心一般会根据以往的经验保留4天左右的库存，同时，中心的电脑系统每天都会定期收到各个店铺发来的库存报告和要货报告，配送中心把这些报告集中分析，最后形成一张张向不同供应商发出的定单，由电脑网络传给供应商，而供应商则会在预定时间之内向中心派送货物。7－11配送中心在收到所有货物后，对各个店铺所需要的货物分别打包，等待发送。第二天一早，派送车就会从配送中心鱼贯而出，择路向自己区域内的店铺送货。整个配送过程就这样每天循环往复，为7－11连锁店的顺利运行修石铺路。 配送中心的优点还在于7－11从批发商手上夺回了配送的主动权，7－11能随时掌握在途商品、库存货物等数据，对财务信息和供应商的其他信息也能握于股掌之中，对于一个零售企业来说，这些数据都是至关重要的。 有了自己的配送中心，7－11就能和供应商谈价格了。7－11和供应商之间定期会有一次定价谈判，以确定未来一定时间内大部分商品的价格，其中包括供应商的运费和其他费用。一旦确定价格，7－11就省下了每次和供应商讨价还价这一环节，少了口舌之争，多了平稳运行，7－11为自己节省了时间也节省了费用。 配送的细化随着店铺的扩大和商品的增多，7－11的物流配送越来越复杂，配送时间和配送种类的细分势在必

行。以台湾地区的7－11为例，全省的物流配送就细分为出版物、常温食品、低温食品和鲜食食品四个类别的配送，各区域的配送中心需要根据不同商品的特征和需求量每天作出不同频率的配送，以确保食品的新鲜度，以此来吸引更多的顾客。新鲜、即时、便利和不缺货是7－11的配送管理的最大特点，也是各家7－11店铺的最大卖点。 和台湾地区的配送方式一样，日本7－11也是根据食品的保存温度来建立配送体系的。日本7－11对食品的分类是：冷冻型（零下20度），如冰淇凌等；微冷型（5摄氏度），如牛奶、生菜等；恒温型，如罐头、饮料等；暖温型（20摄氏度），如面包、饭食等。不同类型的食品会用不同的方法和设备配送，如各种保温车和冷藏车。由于冷藏车在上下货时经常开关门，容易引起车厢温度的变化和冷藏食品的变质，7－11还专门用一种两仓式货运车来解决这个问题，一个仓中温度的变化不会影响到另一个仓，需冷藏的食品就始终能在需要的低温下配送了。 除了配送设备，不同食品对配送时间和频率也会有不同要求。对于有特殊要求的食品如冰淇凌，7－11会绕过配送中心，由配送车早中晚三次直接从生产商门口拉到各个店铺。对于一般的商品，7－11实行的是一日三次的配送制度，早上3点到7点配送前一天晚上生产的一般食品，早上8点到11点配送前一天晚上生产的特殊食品如牛奶，新鲜蔬菜也属于其中，下午3点到6点配送当天上午生产的食品，这样一日三次的配送频率在保证了商店不缺货的同时，也保证了食品的新鲜度。为了确保各店铺供货的万无一失，配送中心还有一个特别配送制度来和一日三

便利店24小时工作流程

24小时门店员工工作流程时间内容完成责任情况人员工提前10分钟到岗,签到。 交接班作业。 上岗仪容仪表规范，下班安全（查包）检查，零钞准备完毕，重点商品交接，填写交接日志。 接班员工对交班员工街区的标价签、环08： 00境卫生、后备仓上货情况检查，发现问题及时纠正。 交班员工出现的遗留问题因接班员工疏忽大意而遗漏，所有后果由接班员工自负。 清洗门头。 分店与总部通讯，加载、上传。 执行调价，确认配货单。 09： 00直送店商品电话订货，书刊订货，服务台清理，清洁卫生工作再完善。 传定单。 店内电器设施运转情况检查，擦拭清洁。 冷冻柜温度监控记录。 店内外地面卫生清洁，货架、货品、服务10： 00台商品卫生清洁。 直送店商品收货、验货、上货，标价签跟踪。 店长周一8：

30到岗，其它日期10： 00到岗签到，检查员工出勤和仪容仪表，检查店面日常工作。 11： 0012： 00营业高峰前商品准备状况检查，购物袋准备，加工食品准备、鲜度检查。 全体员工全力以赴迎接营业高峰。 营业高峰中热情服务，认真导购。 提高警惕，加强防范意识、防损防盗。 轮换午餐。 店内外地面卫生清洁，窗台、台阶擦拭。 补货、13： 00拉架。 服务台卫生打扫，购物袋补充，门窗玻璃擦拭，门帘卫生清洁。 低温食品，奶制品，面包等缺货检查，鲜度检查，订单14： 00制作，服务台商品补充整理，缺货单制作，电器设施运转状况检查，擦拭清洁。 冷冻柜温度监控、记录。 库配订单确认。 15： 00低温食品、奶制品、面包订货。

总部指令落实检查。 书刊架整理补货，订货。 直送店商品收、验、上货，标签跟踪。 店内外地面卫生清洁，窗台、台阶擦拭，服务台清洁。 16： 00门窗玻璃擦拭。 现加工商品的存货检查、补充，大库订单制作完成。 17： 0018： 00营业高峰前食品准备，检查。 零钞、购物袋准备。 加工食品、熟食的检查。 购物篮归位。 营业高峰，全体人员热情快速地做好服务工作，接待好每一位顾客。提高警惕，防损、防盗。 拉架、补货，后备仓整理。 店内外地面卫生清洁，窗台、19： 00台阶擦拭，服务台清洁。 门头灯箱开启。 书刊整理、补货。 电器设施运转状况检查，冷冻柜温度监控、记录。

开便利店的流程

开便利店的流程 1：选址，并估算所选地址潜在的客源，作可行性分析。选址是可以直接左右你开店成功与否的重要因素。 2：租房，签租房合同。起码你不要有试一年看看的想法，最好能签5年以上，可大大降低装修硬件等期初投入成本。70-80平米的便利店投资目前的水平大约是8、9万元，现在便利店的平均毛利是12%左右，你可以根据你的费用计算收支平衡点。有一个简单的算法，就是你的日销额若小于你的月房租，那就无法赢利了。 3：购买收银系统，货架等硬件设备。组织货源。 70平米的便利店至少要需3名雇员轮班，开始招聘培训，需每班保持两人同时在岗，（当然以上人员包括老板自己在内）。 4：办理烟草、卫生、工商等手续。烟草手需现在不好办下来，但必须有，因为烟草的销售占小商超的销售额相当大的比例。托关系拿下来吧，呵呵。 5：装修。修一定不要做的太复杂，要简单，干净。主要是墙面和地面，墙面要白，地面要最好采用防滑地砖，容易打扫，灰尘小。照明灯一定要悬挂在通道的上方，不可安装在货架上方，高度一般在距地面3米左右，一只40W节能灯的照度在8㎡，可根据具体要求设置亮度。装修时最好在通道上方距地面高3米左右用紧线螺丝拉几道铁线，可以用来悬挂灯具，数据线，监控线，导购牌和POP 等。 6：货品上架，电脑收银系统录入测试准备。 7：开业，并根据实际销售调整货源。 便利店商圈半径为500米，在方圆500米的范围内至少有3000个商圈人口。 商业专家认为，以下地理位置不适合开设便利店（开店就上https://www.wendangku.net/doc/1813005930.html,）： 1、徒步5-7分钟到达的顾客不足3000人； 2、非顾客汇集的交通干道； 3、在马路上无法看到商店； 4、在地下或者是二层以上； 5、无法设立店铺门面和招牌；

便利店报损流程

XXX便利店报损流程 一、流程目的 本流程用于规范物流中心、店铺日常商品管理，加快对问题商品处理的速度，有效控制商品库存。 二、流程适用范围 本流程适用于使用V8系统的物流中心、店铺，对于不可退货及坏货、鲜食商品进行报损的日常操作。 （鲜食：一般指保质期在7天以内的，主要为我司销售的面包、快餐便当、饭团、三明治、包子、热狗、茶叶蛋、水果、沙拉、豆浆饮料等。） 三、流程规则： 1.报损，是指对于不可销售的坏货，经过相关手续申请及审批后，在系统中做 报损处理，将报损商品的系统库存削减，并对实物进行丢弃或内部处理。 2.定义：既不能销售又不能退给供应商的商品；一般为：商品本身损坏、过保 质期、每日鲜食报废、包装破损且无法重新包装、只剩空包装。 3.所有店铺内产生的报损记入店铺营运损耗，因人为造成的损失则由相关责任 人承担。 4.每日鲜食报损由店铺直接进行，由区域经理对鲜食报损汇总表进行分析把控， 并定时汇报(具体额度由各分公司根据日均销售情况上报总部确认）。 5.普通商品报损在50元以内的，经部门经理（物流经理\营运经理）签字审核 后，可执行报损。 6.报损单总额大于50元需分公司总经理签字；超过1000元，需经全国运营中 心总经理签字。 四、报损流程 1报损申请 1.1针对店铺或物流中心的坏货商品向公司提出报损建议 1.1.1对于已明确不可退（或不可返配）的坏货商品，填制报损申请。 1.1.2对于不能明确是否属于报损范围内的坏货商品，核实不可退或不可返 配商品的实际状况及数量，并提出报损建议。 1.2清点建议报损商品数量，填制《手工报损申请单》，写明报损原因、数量及 报损后的处理建议，交运营经理\物流经理审核。 2报损审批 2.1运营经理\物流经理对提交的《手工报损申请单》进行审核，对商品质量状 况、具体数量等情况进行检查，确认商品的确无法销售，并确保商品报损 后尽可能对其残值进行利用，以弥补商品损耗。运营经理\物流经理在手工

便利店营业员工作职责及工作流程

便利店营业员岗位职责 1.仪容仪表、服务礼仪到位，与门店所有成员一起打造新余服务区、畅 行公司形象； 2.商品的来货验收、上架陈列、补货、防损等日常营业工作； 3.便利店休息区、地板、货架、堆头、商品卫生形象的维护及保持； 4.便利店内商品陈列、排面整齐；价格牌清晰完整，一物一牌；保质期 控制；向领班建议补货或订货商品； 5、商品补货严格遵守“先进先出”的原则，确保无过期商品上架或销售 6.为顾客提供优质的消费服务，做好商品销售工作，特别是土特产的介绍； 7.便利店内贵重商品、易碎商品的安全管控； 8.收银高峰期、顾客购买高单价商品、夜班期间协助收银员工作； 9.检查便利店内各种设备设施的运行情况，及时向领班反馈异常信息； 10.配合店长或领班做好南北区调货工作； 11.配合店长、领班做好定期或不定期盘点工作 12.完成本班次的各类表格填写： 交接班登记表、报损表、招待登记表等 12.及时完成店长或领班交代的其他事项 便利店营业员工作流程 （一）岗前 1、提前10分钟到岗整理仪容仪表，佩戴工作牌

2、检查上班此营业员的工作，如卫生是否打扫干净、工作台面是否摆放私人物品…… 3、与上班次营业员进行工作交接： 上班次遗留工作、本班次首要工作、本班次注意事项等等 （二）岗中 1、顾客进店后，营业员与收银员一起用预约的音调喊“欢迎光临” 2、观察进店顾客，察觉是否异常（如顾客是否将店内同类商品带入店内，是否携带有易藏商品的袋子、是否多人同时入店等）提高防损、防盗的警惕，加强防范； 3、根据上班次营业员的工作交接及自己对店内观察，规划好当天工作，把紧急、重要的工作放在第一位； 4、巡视店内货架商品的陈列情况，如商品不丰满、不齐全或缺档，及时向领班反映进行补货，补货时本着先进先出、丰满、整洁、便于选购的原则，对拜访不符合陈列标准的，要进行合理的调整；补货时特别注意不得堵住购物通道； 5、检查店内货架商品的质量，对包装破损、漏气、质量异常和临期商品，要及时清理出来，详细记录在报损单中，并及时向店长或领班汇报。 6、检查货品标签，做到一货一签，对货签不到位，要立即更改；对没有标签的，要及时补上；对于不同口味不同价格的同一商品，做到一件一签，以防止在销售时发生价格差错； 7、熟悉店内商品分区及陈列位置，能准确无误指引顾客其所需商品的位置； 8、顾客在店内逗留较长时间，可上签询问： “您好，请问需要点什么？” 9、卖场较多顾客时，应加强店内巡视，做好顾客服务和防损防盗工作；

24小时便利店运营方案

24小时便利店运营方 案 -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN

如何更好地经营24小时便利店 便利店是一种极具发展前景的新型业态，在便利店购物已成为现代人快节奏生活的方式之一。适时适度地发展便利店，形成规模及特色。 一、投资便利店的主要条件 作为一种新型业态，虽然便利店将会有很大的发展，但在进人这一业态之前，我们必须了解它的人门条件，否则处于盲目状态下的投资只能造成规划的不合理和网点布局的重复建设，浪费投资;同时急功近利经营定位不准，也会造成企业缺乏竞争力，使消费者的需求得不到充分满足。 1.从发达国家便利店的发展经验看，当人均GDP2000美元时，人们对食品需求的重点由品质转至便利;3000美元时，开始出现便利店;6000一7000美元时，便利店进人快速发展期。2002年，我市人均GDP为元人民币，大约2500美元左右，因此从整体上看，还未完全达到投资便利店的基础条件。但由于我市各地区的经济发展并不平衡，有的地区已具备引人便利店的条件，因此，必须根据各区的具体情况进行决策，不可盲目大量引入。 2.从价格上看，便利店商品的价格一般要比超级市场高20%左右，便利商店一般不采用降价促销手段，毛利率较高。按一般消费规律看，只有当年家庭人均收入达到1000美元时，消费倾向开始向个性化和便利化方向发展，人们才有可能愿意多花20%的钱来购买这种便利。近年来，我市的年人均收人超过了1000美元，便利店已具有一定的生存空间。 3-从店址位置上看，商圈内必须要有理想的目标顾客。一般便利店商圈半径为500米，在方圆500米的范围内至少应有2500一3000个商圈人口。 4.从营业时间上看，便利店要有24小时营业的能力且几乎全年无休。 5.从提供的服务速度上看，能够使顾客在便利商店的逗留时间平均只占3一5分钟左右。 二、便利店选址策略 便利店一般要选择有人流的地方，及能提供便利性购物和服务的地方。由于在流动性的顾客中最能体现出便利店目标顾客的购买方式—及时性、急需性和便利性，因此便利店在选址时，必须将顾客流量放在第一位。从我市目前的具体情况看，在便利店选址时，可考虑新建居民小区的周边，但一定要开设在人流多的地方，即要有一定流量的流动性顾客群支持。这是因为便利店的商圈小，而交叉性布点的情况比较普遍，在稳定性顾客被瓜分之后，倘若没有一定流动顾客群的支持，便利店就很难实现理想的销售额。 （一）便利店的立地条件: 1.商圈内有足够的生活人口。一般情况下，商圈内应保证有3000人以上的生活人口存在(徒步5~7分钟之内)，这样才有利于发挥便利店的便利功能。 2.靠近聚集人的场所。能聚集人的场所主要是指政府机构、影剧院、医院、学校、游览地等。它们可以为商店带来大量的客流。 3紧挨车站。这里的车站主要指地铁车站，或者是多部公交车汇集、客流量大的公共汽车车站。紧挨车站可以为便利店带来较多的流动顾客。

便利店运营基础流程

便利店运营基础流程 每天惠所到之处寸草不生 招商对接------->安装门头-------->开业活动--------->后期运营 一招商对接 1 合同 合同+工商营业执照+租赁合同+税务登记证+食品流通许可证+烟草流通证+法人身份证复印件 2 交接给运营部 二安装门头 1 分类钢化玻璃铝塑板 扣板（最常用）喷绘布(社区里面建议用喷绘布) 2 整合广告公司 三开业活动 （1）店老板沟通 消费群体： ①居民；②街边；③学校。确定开业时间，周末还是工作日 周边消费水平： 选择合适价位的促销品。 询问日均营业额： 记录加盟店礼券植入前后的营业额对比，提升百分之多少，或翻多少倍 一日内店内人流量高峰期时段 城管沟通 开业之前让店老板提前与城管沟通，确保开业当天不影响活动效果 开业当天门口环境沟通 开业当天门口不要停放车辆或者堆放杂物，以免影响开业卖场布局 店内畅销品类 一周内人流量高峰时段 针对开业活动，老板是否能加派人力 开业促销商家联系 开业促销产品选择标准：

价格、符合当季需求、产品优惠有力度、热销产品、 开业老板所促销产品 （2）陈列 整洁合理 （3）开业方案 开业流程 开业人员安排 开业后的工作对接 （4）关于促销品的选择 产品组合 价格策略 免费赠品 促销商家 （5）宣传 物料制作 物料制作要有针对性，根据本地消费者消费水平及消费习惯 单页发放 选出便利店周围人流量较大的2到3个地方进行单页发放，发放单页有针对性，找准目标客户群体，提高单页的转化率 四后期运营 礼券--------促销活动---------店东交流大会 ●礼券 礼券是什么？核武器 为什么是 20 同品质同价格 礼券价值形象化清晰化 1礼券的培训主要针对便利店老板进行礼券的使用及讲解： 2礼券转化率 可以通过转化率