第六讲——器官(果实)
果实
概述
果实是被子植物独有的繁殖器官，一般是由受精后雌蕊的子房发育形成的。包括果皮和种子两部分。果皮包被着种子，具有保护种子和散布种子的作用。
一、果实的发育和特征
在果实发育过程中，花的各部分发生很大的变化，花萼、花冠一般脱落，雄
蕊和雌蕊的柱头、花柱也先后脱落枯萎，这时胚珠发育成种子，子房逐渐增大，发育成果实。
单纯由子房发育成的果实称真果。除子房外，花的其他部分如花被、花托以
至花序轴等也参加果实的形成，这种果实称假果。
一般果实的形成需经过受精作用，但也有些植物不经过受精，子房也发育成果实，称单性结实，这种果实无子，所以也称无籽结实。
二、果实的类型（重点）
按参加果实形成的来源分，把果实分成真果和假果。
按果实的来源、结构和果皮性质的不同可分为单果、聚合果和聚花果3大类。
（一）单果（simple fruit）
由单心皮或多心皮合生雌蕊所形成的果实。（多数植物）
根据果皮的质地不同又可分为肉质果和干果二类。
1．肉质果(fleshy fruit)
果实成熟时果皮肉质多浆，不开裂，分5种：
（1）浆果：果皮除外果皮薄外，其余部分肉质多浆，含1至数枚种子。（2）柑果：柑橘类果实，属于浆果的一种，由合生心皮，上位子房，中轴胎座的子房发育而成。
（3）核果：典型的核果是由单心皮、上位子房发育而成的。其特点：内果皮特别坚硬，木质，形成一个坚硬的果核，核内通常含1粒种子。
（4）瓠果：葫芦科特有的果实，是一种浆果，其特点是：由3心皮合生，子房下位，侧膜胎座的雌蕊发育来的。（是假果）
（5）梨果：是假果，由下位子房发育来，花托参与形成果实，一般5心皮合生，中轴胎座。
2．干果：
特征：果实成熟时，果皮干燥，根据果皮开裂与否分成裂果、不裂果两类：（1）裂果类：果实成熟后果皮自行开裂，依开裂方式不同分：
①蓇葖果：由单心皮发育而成，果实成熟时，沿心皮的一个缝线开裂。
②荚果：豆科植物所特有，由单心皮发育而成，果实成熟时，果皮沿背、腹缝线同时开裂。
③角果：由2心皮、上位子房发育而成的果实，在形成过程中，由2心皮边缘合生处生出一个假隔膜，将子房分隔成2室，果实成熟后，果皮沿两侧腹缝线开裂，成两片脱落，假隔膜留在果柄上。这是十字花科的特征，分长角果和短角果。
④蒴果：由合生心皮雌蕊的子房发育而成。（裂果中最普遍的类型）
成熟时，开裂方式有多种：
纵裂（室间开裂、室背开裂、室轴开裂）、孔裂、盖裂、齿裂
（2）不裂果类（闭果）：果实成熟后，果皮干燥而不开裂，或分离成几部分，但种子仍包被于果皮中。
①瘦果：成熟时，只含一枚种子，果皮与种皮是分离的。
②颖果：也只含一枚种子，但果皮与种皮愈合，不易分开。（禾本科）
③坚果：果皮木质坚硬，内含1粒种子。形状细小者——小坚果（唇形科）
④翅果：果皮的一部分向外延伸成翅状，内含1粒种子。
⑤胞果（囊果）：由合生心皮、上位子房发育而成，果皮薄，膨胀疏松地包围种子，果皮与种子极易分离。
⑥双悬果：由两个合生心皮，下位子房发育而成，果实成熟后心皮分离成2个分果，双双悬挂在果柄上方。（伞形科特有）
（二）聚合果
由1朵花中许多离生心皮雌蕊形成的果实，每个雌蕊单独形成1个小果，这些小果聚生在同一花托上。
根据单果性质不同分为：聚合蓇葖果、聚合瘦果（蔷薇果）、聚合坚果、聚合浆果、聚合核果。
（三）聚花果（复果）
由整个花序发育而成，又称花序果，花序上每一朵花形成1个小果，许多小果聚生在花轴上，整个类似一个果实，成熟后往往从花轴基部整体脱落。
复习思考题
1. 果实有哪些类型？如何区分荚果和角果、瘦果和颖果，坚果和核果，聚合果和聚花果？
2．如何识别真果与假果？各举1例？
药用植物学植物器官(果实种子)
药用植物学基础知识习题—植物器官(果实种子) 一、选择题 (一)A型题 1．果实的维管束通常位于( ) A．外果皮表面 B．外果皮中C．中果皮内 D．内果皮内方E．内果皮中2．果皮单纯是由子房壁发育面来的果实是( ) A．桃B．梨C．苹果D．南瓜E．山楂 3．具假隔膜的果实是( ) A．荚果B．骨突果C．角果D．坚果E．翅果 4．常有总苞形成的壳斗附着基部的果实是( ) A．瘦果B．翅果C．坚果D．颖果E．角果 5．“莲蓬”为植物的（） A．聚合浆果B．聚合坚果C．聚合核果D．聚合瘦果E．聚合蓇葖果6．桑葚肥厚多汁的部分是（） A．花托B．花序托C．花序轴D．花被E．果皮 7．无花果的肉质化部分是（） A．花托B．花序托C．花序轴D．花被E．果皮 8．萝蘼、络石等种子顶端的毛茸称( ) A．种阜B．种缨C．种毛D．种脊E．鞭毛 9．无种脊的种子是( )发育形成的 A．直生胚珠 B．横生胚珠C．弯生胚珠D．倒生胚珠E．任何类型胚珠 10．种子中的胚乳由受精后的( )发育而来 A．卵细胞 B．孢原细胞C．助细胞D．极核细胞E．反足细胞11．种皮上维管束的汇合之处称( ) A．合点B．种脊C．种阜D．种脐E．种孔 12．种子萌发时首先突破种皮的是( ) A．胚芽 B．胚茎C．胚根D．子叶E．胚乳 13．无胚乳种子通常具有发达的( ) A．胚根B．胚茎C．胚芽D．子叶E．胚轴 14．槟榔种子的种皮内层和外胚乳常插入内胚乳中形成( ) A．错人组织 B．营养组织C．吸收组织D．内生组织E．皮下组织（二）B型题 A.花筒与外、中果皮一起发育而来 B.胎座与中、内果皮发育而来 C.内果皮内壁上的囊状毛 D.中果皮和内果皮 E.中果皮 1．柑果的食用部位是（） 2．梨果的食用部位是（） 3．瓠果的食用部位是（） 4．浆果的食用部位是（） 5．核果的食用部位是（） (三)X型题 1．参与形成假果的部分有( ) A．子房B．花被C．花梗D．花柱E．花序轴 2．由下位子房发育而来的肉质果有( ) A．枸杞B．橘C．山楂D．杏E．瓜蒌 3．由单雌蕊发育形成的果实有( ) A．核果 B．梨果C．蓇葖果 D．荚果E．蒴果
第四章植物的器官果实.
果实 一．教学目标 1.根据定义能理解真、假果 2.识记果实的组成 3.识记果实的类型 4.识记几种常见果实类中药 二．教学重点、难点 1. 果实是被子植物特有的繁殖器官。 2．是花受精后由雌蕊的子房或连同其他部分发育形成的特殊结构。（难点） 3．内含种子，外具果皮。 4．果实有保护种子和散布种子的作用 三、教学方法：多媒体 四、教学内容： （一．）果实的形成和特征 形成：花经过传粉受精后，花的各部分变化显著，花萼、花冠一般脱落，雄蕊及雌蕊的柱头、花柱先后枯萎，胚珠发育形成种子，子房逐渐膨大而发育成果实。 ①真果指单纯由子房发育而来的果实,如桃、杏、柑橘等。 ②假果除子房尚有花的其他部分如花托、花萼以及花序轴等参与果实的形成，如苹果、南瓜等。 一般而言，果实的形成需经过传粉和受精作用。但单性结实的植物只经过传粉而未经受精作用发育成果实，这种果实无子，称为无子果实。 可分①自发单性结实：单性结实自发形成。如香蕉、无籽柿、无籽柑橘、无籽葡萄等。 ②诱导单性结实：有的是通过某种诱导作用而引起。 例如：用马铃薯的花粉刺激番茄的柱头而形成无子番茄； 用化学处理方法，如用某些生长素涂抹或喷洒在雌蕊柱头上，也能得到无子果实。 果实的构造果实=果皮+种子 果皮通常可分为三层： 外果皮：表面常具角质层、毛茸、蜡被、刺、瘤突、翅等。 中果皮：变化较大。 内果皮：变化较大。 植物种类不同，果实的类型、构造、色泽，以及各层果皮发达程度也不相同。 果实的类型 一般根据果实的来源、结构和果皮性质的不同分为三大类： 单果 聚合果 聚花果：
果实的类型 (一）单果： 一朵花只有一个雌蕊（单生单雌蕊或复雌蕊）形成一个果实。 根据果皮质地不同又分为：肉果、干果 （一）肉果果皮肉质多汁，成熟时不裂开。 1.浆果：由单心皮或合生心皮雌蕊发育而成，外果皮薄，中果皮和内果皮不易区分，肉质多汁，内含一至多粒种子。 如葡萄、番茄、枸杞、茄等。 2.核果：多由单心皮雌蕊发育而成，外果皮薄，中果皮肉质肥厚，内果皮形成坚硬木质的果核，每核内含一粒种子。 如桃、李、梅、杏等 3.梨果:(属于假果) 由5心皮合生的下位子房连同花托核萼筒发育而成的一类肉质假果，其肉质可食内部主要来自花托和萼筒，外果皮核内果皮肉质，界限不清，内果皮坚韧，革质或木质，常分隔成5室，每室含2粒种子。 如苹果、梨、山楂、枇杷等蔷薇科苹果亚科的特征性果实类型。 4. 柑果：由多心皮合生雌蕊具中轴胎座的上位子房发育而成，外果皮较厚，柔韧如革，内含油室；中果皮疏松海绵状，具多分枝的维管束（橘络），与外果皮结合，界线不清；内果皮膜质，分隔成多室，内壁生有许多肉质多汁的囊状毛。 5.柑果为芸香科柑橘类植物所特有，如橙、柚、橘、柑等。 瓠果:(属于假果)） 由3心皮合生侧膜胎座的下位子房连同花托发育而成的假果，外果皮坚韧，中果皮、内果皮及胎座肉质，为葫芦科植物所特有的果实类型。 如南瓜、冬瓜、西瓜、栝楼等。 （二）干果： 果实成熟时是果皮干燥，根据果皮开裂与否又分为裂果和不裂果两类。 裂果（蓇葖果、荚果、角果、蒴果） 不裂果（闭果）（瘦果、颖果、坚果、翅果、胞果、分果） 1.裂果 果实成熟后自行开裂 蓇葖果：由单心皮或离生心皮单雌蕊发育而成的果实，成熟后沿腹缝线或背缝线一侧开裂。 如厚朴、八角、茴香、芍药、淫羊藿、杠柳等 荚果：由单心皮发育形成，成熟时沿腹缝线和背缝线同时开裂成两片，为豆科植物所特有。 如扁豆、绿豆、豌豆等。 但荚果也有成熟时不开裂的，如紫荆、落花生。 角果：分为长角果和短角果，由两心皮合生具侧膜胎座的上位子房发育而成的果实，中间有由心皮边缘合生的地方生出的假隔膜将子房隔成两室，种子着生在假隔膜两边，成熟时沿两侧腹缝线自下而上开裂成两片，假隔膜仍留在果梗上。 角果为是十字花科的特征。
植物果实分类
果实分类 The Taxonomy of Fruit Seed 果实（ 被子植物的雌蕊经过传粉受精，由子房或花的其他部分（如 花托、花萼等）参与发育成为果实。果实一般包括果皮和种各种水果五谷 干果瓜类 图1种类繁多的果实 将单果分为肉质果与干果。肉质果是指果实成熟 a.柿子 b.葡萄是常见的浆果 c.葡萄果肉 d.浆果苋的深紫色浆液 图2浆果 核果：核果是由一个心皮发育而成的肉质果，因内果皮木质化形成核（图 见于蔷薇科、鼠李科等类群植物中，常见的核果有桃、李、杏、梅、樱桃等（图 a.特征性坚硬内表皮：核 b.桃和杏子 c.青梅 d.樱桃 图3核果 柑果：柑果是由多心皮合生雌蕊发育而成的肉质果，是芸香科柑桔属植物特有的果实类型，包
瓠果：瓠果的果实的肉质部分是子房和被丝托共同发育而成的，所以属于假果。瓠果是葫芦科植物特有的果实，包a.橙、柑橘、柠檬b.柚子皮中的油室c.柚子的瓤瓣d.膨大多汁的囊状毛 e.佛手也属于柑果 图4柑果 a.瓠果涵盖各种瓜类 b.冬瓜 c.西瓜发达的胎座d.熟透的苦瓜 梨果大部分的果肉不是由子房而是由下位子房的花萼筒和子房壁发育而成， 因此梨果也是假果。梨果常见于蔷薇科植物，许多都被人类作为水果食用，如苹果、梨（图6-a ），另外山楂（图6-b ））也属梨果。梨果的外果皮与中果皮之间并无明显界限，内果皮坚韧致密，有些物 a.苹果和梨 b.山楂c.海棠 d.苹果纵切 图6梨果 （图6-d ）。 干果的果实成熟后，果皮由于脱水而呈干燥状态。可分为裂果和闭果两大类别，其中裂果细分为荚果、蓇葖（ɡǔt ū）四种类型，闭果被细分为瘦果、
蓇葖果 蓇葖果由单心皮离生心皮的单雌蕊发育而成，见于多种不同类群的植物，包括毛茛科、萝摩科、芍药科、木兰科的部分植物等。一些蓇葖果被人们作为香料或者中药使用，如八角茴香（图9-b ）。蓇葖果形成过程中会沿心皮愈合处形成腹缝线，在腹缝线对侧形成背缝线，果实成熟后会沿腹缝线或背缝线中的一侧开裂弹出种子，与同为单心皮发育而成的荚果不同，成熟的a.开裂的荚果 b.绿豆豆荚 c.合欢的荚果 d.含羞草的节荚果e.苜蓿的螺旋状荚果 f.槐树的念珠状荚果 图7 荚果 a.未成熟榼藤子 b.成熟的榼藤子 图8榼藤子 a.八角茴香 b.花椒 c.苹婆的蓇葖果 d.广玉兰的蓇葖果 e.牡丹的蓇葖果 图9蓇葖果 角果角果由两心皮合生雌蕊发育而成，是十字花科植物特有的果实类型，包括甘蓝、萝卜（图10-a ）、白菜、芥菜、油菜及紫罗兰等。角果的特征是：在果实两侧心皮合生的部位形成两条腹缝线，发育过程中腹缝线之间会形成隔膜将果实分为两个格室，这个隔膜并非由胎座发育而成，假隔膜。果实成熟后果皮会沿腹缝线开裂脱落，而种子随假隔膜则一直存留于果柄之上（图a.萝卜果实 b.角果结构（油菜） c.碎米荠 10-g 、图10-h ）。