大蒜精油提取
大蒜油三种提取方法的比较
提取方法水蒸气蒸馏法溶剂萃取法超临界萃取法优点操作简单，成本低，稳定性好稳定性好收率高，有效成分损失少缺点大蒜辣素受热易分解易损失部分精油，有糖·蛋白质等杂志复杂，设备昂贵
1.直接水蒸气蒸馏法
采用直接水蒸气蒸馏的方法对发酵完毕的蒜泥进行蒸馏，接收馏出液。
直接水蒸气蒸馏法的工艺流程
大蒜一去皮一洗净一晾干一粉碎一发酵一直接水蒸气蒸馏一馏液静置分层一分离一大蒜油一封存一冰箱保存
实验步骤
(1)备料：将大蒜去皮、洗净备用。
(2)粉碎：将干净的去皮大蒜放入粉碎机粉碎成蒜泥。
(3)发酵：加入清水2000mL和蒜泥混匀(料液比为蒜泥：水=1：2)，在
50℃水浴发酵3h。
(4)蒸馏：电热套控温在220～240℃。C之间加热蒸馏，收集馏出液350mL左右。
(5)分离：将馏出液倒入分液漏斗中静置分层，收集下层纯净的大蒜油。
(6)包装：产品密封置于冰箱保存。
各因素对产率的影响
蒸馏中加热温度对大蒜出油的影响
料液比的影响
发酵时间，温度对大蒜出油的影响
蒸馏时间对出油率的影
大蒜粉碎程度对精油提取率的影响
主要仪器与试剂
电热套烧瓶5000ml 温度计蒸馏头直型冷凝管尾接管
大蒜纯化水
实验装置图
2 流动水蒸气蒸馏法
流动水蒸气蒸馏法的工艺流程
大蒜一去皮一洗净一晾干一粉碎一发酵一流动蒸汽的水蒸气蒸馏一馏液静置分层一分离一大蒜油一封存一冰箱保存
实验步骤
(1)备料：将大蒜去皮、洗净备用。
(2)粉碎：将干净的去皮大蒜1．0kg放入粉碎机粉碎成蒜泥。
(3)发酵：加入清水2000mL和蒜泥混匀(料液比为蒜泥：水=1：2)，在50℃
水浴发酵3h。
(4)蒸馏：共通入750mL～900mL水蒸气，蒸馏时间2h。电热套控温在80—100℃之间保温，收集馏出液400mL～500mL左右。
(5)分离：将馏出液倒入分液漏斗中静置分层，收集下层纯净的大蒜油。
(6)包装：产品密封置于冰箱保存。
各因素对产率的影响
料液比对大蒜出油的影响
发酵温度对出油率的影响
发酵时间对大蒜出油的影响
蒸馏中加热温度对出油率的影响
大蒜粉碎程度对精油提取率的影响
主要仪器与试剂
水蒸气发生器三口烧瓶5000ml 温度计蒸馏头直型冷凝管
尾接管
大蒜纯化水
实验装置图
3有机溶剂浸提法
大蒜油呈浅黄色油状液体、微溶于水，易溶于乙醇、苯、乙醚等有机溶剂，利用这一性质可以用有机溶剂将大蒜油浸提出来。该法获得的大蒜油与水蒸气蒸馏获得的大蒜油没有明显的区别。有机溶剂的选择非常关键，要求该溶剂的溶解度充足，而且浸提结束后易于分离)沸点差异显著，不含其他的不良气味和溶剂残留。
溶剂萃取法的工艺流程如下:
大蒜---去皮---绞碎---发酵( 酶解)---萃取---除去溶剂---精制---蒜油。
萃取剂的选择非常关键,既要对大蒜油的溶解度大,而且要与大蒜油的沸点有显著差异,同时无毒无不良气味、溶剂残留度低。常用的萃取剂有乙醇、乙醚、石油醚、乙酸乙酯等。
乙醇萃取法的优点是浸泡和减压蒸馏温度均不高,并且乙醇有稳定大蒜素的作用,故大蒜油中大蒜素含量较高。其不足之处是提取物中其它的可溶性杂质含量偏高,使得大蒜油的进一步提纯工艺变得复杂。
用正己烷为溶剂，在温度86"C，料液比为1：5，时间2．5h下得到最高产率为O．282％。用乙醇为溶剂，在pH值为,30℃下放置40min,提取率仅为％。
大蒜精油提取
大蒜油三种提取方法的比较 提取方法水蒸气蒸馏法溶剂萃取法超临界萃取法优点操作简单，成本低，稳定性好稳定性好收率高，有效成分损失少缺点大蒜辣素受热易分解易损失部分精油，有糖·蛋白质等杂志复杂，设备昂贵 1.直接水蒸气蒸馏法 采用直接水蒸气蒸馏的方法对发酵完毕的蒜泥进行蒸馏，接收馏出液。 直接水蒸气蒸馏法的工艺流程 大蒜一去皮一洗净一晾干一粉碎一发酵一直接水蒸气蒸馏一馏液静置分层一分离一大蒜油一封存一冰箱保存 实验步骤 (1)备料：将大蒜去皮、洗净备用。 (2)粉碎：将干净的去皮大蒜放入粉碎机粉碎成蒜泥。 (3)发酵：加入清水2000mL和蒜泥混匀(料液比为蒜泥：水=1：2)，在 50℃水浴发酵3h。 (4)蒸馏：电热套控温在220～240℃。C之间加热蒸馏，收集馏出液350mL左右。 (5)分离：将馏出液倒入分液漏斗中静置分层，收集下层纯净的大蒜油。 (6)包装：产品密封置于冰箱保存。 各因素对产率的影响 蒸馏中加热温度对大蒜出油的影响 料液比的影响 发酵时间，温度对大蒜出油的影响 蒸馏时间对出油率的影 大蒜粉碎程度对精油提取率的影响 主要仪器与试剂 电热套烧瓶5000ml 温度计蒸馏头直型冷凝管尾接管 大蒜纯化水
实验装置图 2 流动水蒸气蒸馏法 流动水蒸气蒸馏法的工艺流程 大蒜一去皮一洗净一晾干一粉碎一发酵一流动蒸汽的水蒸气蒸馏一馏液静置分层一分离一大蒜油一封存一冰箱保存 实验步骤 (1)备料：将大蒜去皮、洗净备用。 (2)粉碎：将干净的去皮大蒜1．0kg放入粉碎机粉碎成蒜泥。 (3)发酵：加入清水2000mL和蒜泥混匀(料液比为蒜泥：水=1：2)，在50℃ 水浴发酵3h。 (4)蒸馏：共通入750mL～900mL水蒸气，蒸馏时间2h。电热套控温在80—100℃之间保温，收集馏出液400mL～500mL左右。 (5)分离：将馏出液倒入分液漏斗中静置分层，收集下层纯净的大蒜油。 (6)包装：产品密封置于冰箱保存。
大蒜中大蒜素的提取及含量测定
大蒜中大蒜素的提取及含量测定 摘要：大蒜素是大蒜中的主要活性成分，是大蒜破碎后，蒜氨酸在蒜酶催化作 用下产生的一种具有生物活性的有机硫化物，具有抗菌消炎、降血压、降血脂、防癌等作用，可用于多种疾病的防治，在临床上的应用也越来越广泛，作为药物或保健品开发具有广阔前景[1]。大蒜素的提取方法可以分为三类：水蒸气蒸馏法、溶剂萃取及超临界流体萃取[2-3]，但是采用水蒸气蒸馏得到的提取物中大蒜素含量很低，导致提取物的活性很低。超临界萃取法提取率高、品质好，但生产成本高、设备复杂、操作技术难度大[4]。综合考虑在有机溶剂萃取法的基础上，以乙醇为提取剂萃取大蒜素，研究确定了其最佳工艺参数。用硫酸钡沉淀法测定大蒜素的含量。 关键词：大蒜素、提取、含量测定
Extraction and Determination of allicin in garlic (Yunnan Agricultural University College of Basic Science and Information Engineer,Kunming 650201) ABSTRACT： Allicin is the main active ingredient in garlic,crushed garlic alliin in the garlic enzyme catalysis of a biologically active organic sulfides,With antibacterial anti-inflammatory role in lowering blood pressure, lowering blood pressure, anti-cancer,Can be used for the prevention and treatment of many diseases,Clinical application is more and more widely, and has broad prospects for development as drugs or health products .Allicin extraction methods can be divided into three categories:Steam distillation, solvent extraction and supercritical fluid extraction method,However, the extract obtained by steam distillation and the allicin content is low, resulting in low activity of the extracts.Supercritical extraction extraction rate, the quality is good, but the high cost of production, complex equipment operation https://www.wendangku.net/doc/1c11396064.html,prehensive consideration on the basis of the organic solvent extraction, ethanol extraction solvent extraction of allicin, research to determine the optimum parameters. Determination of allicin content of barium sulfate precipitation method. Key words: Allicin;Extract ;Content ;determination
大蒜提取工艺
大蒜油的提取工艺 大蒜主要有效成分大蒜油的各种提取方法, 对各种方法的优缺点进行了简要分析。并对大蒜油的提取工艺和应用的发展方向提出展望。大蒜(Allium sativum L.)为百合科葱属植物的地下鳞茎, 自古就被当作天然杀菌剂, 有天然抗生素之称。早在2000 多年前我国就开始种植, 明代李时珍在《本草纲目》中记载:“大蒜性温, 其气熏烈, 通五脏, 达诸窍, 祛寒湿, 避邪恶, 消痈肿, 化积食, 此其功也”。现代研究表明大蒜所含营养成分十分丰富, 每100 g 新鲜大蒜含水分70 g、蛋白质4.4 g、脂肪0.2 g、碳水化合物23 g、粗纤维0.7 g、灰分1.3 g、磷44 mg、铁0.4 mg、硫胺素0.24 mg、核黄素0.03 mg、尼克酸0.9 mg、抗坏血酸3 mg。大蒜中含有17 种氨基酸, 其中8 种是人体必需的。此外, 大蒜还含有硫化丙烯、蒜素及微量元素硒、锌、锗等[1- 2]。 大蒜油也叫大蒜素,是大蒜细胞经破碎后,蒜氨酸在蒜酶的催化作用下裂解生成的硫醚化合物, 具有强烈的 辛辣刺激味[3]。大蒜油是大蒜的主要活性成分, 具有抗菌消炎、提高肌体免疫能力、预防和治疗心血管系统疾病、防癌抗癌和抗衰老的作用[4]。此外, 大蒜油还具有抗单核细胞与血管内皮细胞粘附的作用。长期服用大蒜油, 可以提高细胞免疫力、体液免疫力和非特异免疫能力。由于大蒜油有如此大的作用, 对于大蒜活性成分的提取及应用研究就显得极其重要。本文介绍了近年来大蒜油的提取工艺及应用的一些研究进展。 1 大蒜油的提取工艺 目前, 大蒜油的提取工艺主要有: 水蒸气蒸馏法、溶剂萃取法、超临界萃取法及超声、微波辅助提取等。 1.1 水蒸气蒸馏法 其原理是将水蒸气通入不溶于水或难溶于水但具有一定挥发性的有机物质中( 大蒜油具有一定挥发性) , 使该有机物在低于100 ℃的温度下随水蒸气一起蒸馏出来, 再经进一步分离获得较纯物质。本法的一般工艺流程为:大蒜去皮→洗净→加水捣碎→酶解→水蒸气蒸馏→油水分离→大蒜油 孙淑爱[5]等探讨了蒸馏法提取大蒜油的适宜条件。按照大蒜油的生产步骤和影响因素, 选择大蒜的破碎粒径、蒜酶激活剂—亚铁离子的浓度、发酵温度和蒸馏提取时间这4 个因素, 在三水平下对大蒜油的产率进行比较。结果表明, 大蒜的破碎粒径为0.2 mm、亚铁离子的浓度为10 mmol/L、发酵温度在33 ℃、蒸馏提取时间为120 min 时, 大蒜油的产率最高, 为0.49 %。 水蒸气蒸馏法具有设备简单, 成本低、稳定性好等特点, 是最常用的方法之一。但是因发酵和蒸馏温度相对较高, 蒜氨酸酶的活性下降, 大蒜素有损失, 使出油率较低。而且所得的蒜油有一股熟味, 不够清新。 1.2 溶剂萃取法 大蒜油微溶于水, 易溶于乙醇、苯、乙醚等有机溶剂, 利用这一性质可以用有机溶剂将大蒜油浸提出来。该法得到的大蒜油与水蒸气蒸馏获得的大蒜油没有明显的区别。有机溶剂的选择是关键, 要求该溶剂对大蒜油的溶解性好, 浸提结束后易于分离, 沸点差异显著,不含其它不良气味和溶剂残留。溶剂法的一般流程为:大蒜去皮→洗净→捣碎→酶解→溶剂萃取→蒸馏分离→回收溶剂→大蒜油 陈彬[6]等研究了用乙醚萃取法提取大蒜中的有机硫化物, 采用正交试验法考察了操作条件对提取物得率的影响, 确定了影响产物得率的主要因素为酶解温度、酶解时间、酶解pH、加水量以及离心pH 值。确定的最佳提取条件为: 酶解温度25 ℃, 酶解时间为60 min,酶解pH 值7.0, 加水量100mL, 离心pH 值3.2。实验还发现二次萃取可以减少产物的流失。李瑜[7]等以乙醇为溶剂, 研究了溶剂法提取大蒜油的工艺, 确定的醇提最佳工艺
大蒜黄酮的提取和测定研究进展(精)
大蒜黄酮的提取和测定研究进展* 张泽英陆艳李云捷董雪丽吴季勤钱彩虹（武汉生物工程学院湖北武汉 430415）摘要介绍了目前从大蒜中提取黄酮类化合物的常用方法和检测分析方法，为今后进一步寻求更优化的从大蒜提取黄酮类化合物的试验室研究或工业化生产方法提供参考依据。关键词大蒜黄酮提取测定黄酮类化合物广泛存在于蔬菜、水果、牧草和药用植物中，是一类以苯基色原酮为母核的多酚化合物，结构中含有酮基。大蒜是我国常用的中药之一，有杀虫、消肿、抗菌、消炎等作用，被誉为“天然广谱抗生素”。研究表明大蒜富含黄酮类化合物，其成分主要是杨梅黄酮、榭皮素、芹菜素。大蒜黄酮中含有拮抗内毒素的有效成分，对脓毒症有一定治疗作用，除此之外，可能还具有抗炎、降脂等生物学功效。本文就目前国内外关于大蒜黄酮的提取和测定研究情况进行了详细的综述。１大蒜黄酮的提取１．１水提法水提黄酮类化合物一般是通过粉碎、脱脂、浸提、过滤、浓缩得到的。覃成箭等研究了以水为提取剂，在煮沸条件下浸提三次，每次３ｈ，经离心，加入等体积９５％乙醇除杂，再离心、过滤、浓缩后，真空干燥获得的疏松固体，即为大蒜黄酮粗提物。粗提物经乙醇回流提取、正丁醇萃取得到黄酮类化合物。蒋栋能等利用１００℃热水回流提取１ｈ，浓缩后经乙醇沉淀蛋白质及粘多糖，再减压浓缩经乙醇萃取，冷冻干燥，经定性检测确定为黄酮类化合物。水提取大蒜黄酮工艺简单、安全且成本低，是一条理想的提取大蒜黄酮类物质的有效途径。１．２溶剂提取法由于黄酮类化合物易溶于甲醇、乙醇、丙酮、乙醚等有机溶剂中，所以很多黄酮类物质提取剂研究多采用有机溶剂提取，可用冷浸法或加热抽提法提取，不同有机溶剂对不同植物黄酮类化合物的提取效果具有一定的差异，其中乙醇和甲醇是普遍采用的提取溶剂。ＫｏｏＨｕｉＭｉｅａｎ将大蒜洗净，在４０℃烘干，磨细，然后加入５０％的甲醇（含１．２Ｍ盐酸，１．６ｇ／ＬＴＢＨＱ），在９０℃加热回流２ｈ，经ＨＰＬＣ检测得到三种黄酮类化合物。李荣华用含盐酸和ＴＢＨＱ的８０％乙醇溶液提取得到黄酮类化合物芹菜素。１．３超声波法超声辅助法是利用超声波的振动空化、机械粉碎、搅拌等作用，使植物组织在溶剂中瞬时产生的空化泡崩溃，而使组织中的细胞破裂，利于溶剂渗透到植物细胞内部，使细胞中的成分进入溶剂中，加速相互渗透、溶解，以增加中药材中黄酮类化合物在溶剂中的溶解。超声萃取技术的优点是可以大幅度地提高有效成分的提取率，缩短提取时间。一般处理几十分钟即可，具有能耗低、效率高、省溶剂、不破坏有效成分的特点。具体工艺为：取大蒜瓣，烘干，粉碎。称取大蒜粉末约６ｇ，加８0ｍＬ９５％乙醇，超声波提取２．５ｈ，抽滤。滤渣再加８0ｍL ９５％乙醇，超声波提取２．５ｈ，抽滤，合并两次滤液，减压回收乙醇至滤液仅剩２５ｍＬ左右为止，放置于２５０ｍＬ容量瓶中，用６０％乙醇稀释至刻度，得样品液，取样检测提取率。在超声作用下的提取率明显高于无超声作用下的提取率，达到省时、高效、节能的目的。２大蒜黄酮的测定竹叶黄酮的测定依据主要是黄酮类化合物的结构和性质，以及其颜色反应。定量测定方法主要有比色法和高效液相色谱法。２．１黄酮类化合物的定性黄酮类化合物在其基本碳架上含有碱性氧原子，而绝大多数都是带有酚性羟基的衍生物，因而能与某些金属离子产生络合反应和与某些较强的还原剂发生颜色反应。因此，可以根据黄酮类化合物的这一特性对其进行定性鉴定。主要颜色反应有：①紫外光下呈色反
大蒜SOD的分离与提取
大蒜SOD的提取与分离 第三组：姚璇、姜银、刘梦琴、刘彩霞 一、实验目的 1.酶的提取与分离的基本原理和操作方法 二、实验原理 超氧化物歧化酶（SOD）是一种具有抗氧化、抗衰老、抗辐射和消炎作用的药用酶。它可催化超氧负离子（O 2-）进行歧化反应，生成氧和过氧化氢。大蒜蒜瓣和悬浮培养的大蒜细胞中含有较丰富的SOD，通过组织或细胞破碎后，可用pH7.8磷酸缓冲液提取出。由于SOD不溶于丙酮，可用丙酮将其沉淀析出。 由于超氧自由基（O ）为不稳定自由基，寿命极短，测定SOD活性一般为间接方法。并利用各种呈色反应来测定SOD的活力。核黄素在有氧条件下能产生超氧自由基负离子O ，当加入NBT后，在光照条件下，与超氧自由基反应生成单甲月替（黄色），继而还原生成二甲月替，它是一种蓝色物质，在560nm波长下有最大吸收。当加入SOD时，可以使超氧自由基与H+结合生成H2O2和O2，从而抑制了NBT光还原的进行，使蓝色二甲月替生成速度减慢。通过在反应液中加入不同量的SOD酶液，光照一定时间后测定560nm波长下各液光密度值，抑制NBT光还原相对百分率与酶活性在一定范围内呈正比，以酶液加入量为横坐标，以抑制NBT光还原相对百分率为纵坐标，在坐标纸上绘制出二者相关曲线，根据SOD抑制NBT光还原相对百分率计算酶活性。找出SOD抑制NBT光还原相对百分率为50％时的酶量作为一个酶活力单位（U）。 三、实验器材 离心机、分光光度计、研钵、玻棒、烧杯、量筒、胶头滴管、电子天平、移液管 四、实验药品 新鲜蒜瓣 0.05mol/L磷酸缓冲液（pH=8.2）T 氯仿-乙醇混合液：氯仿:无水乙醇=3:5 丙酮：用前需预冷至4-10℃ 0.05mol/L碳酸盐缓冲液（pH10.2） 2mmol/L邻苯三酚 五、实验步骤 1、组织细胞破碎：称取5g大蒜蒜瓣，置于研钵中研磨。 2、SOD的提取：破碎后的组织中加入2-3倍体积的0.05mol/L磷酸缓冲液（pH7.8），继续研磨20min，使SOD充分溶解到缓冲液中，然后在5000rpm下离心15min，取上清液。 3、除杂蛋白：上清液加入0.25体积的氯仿-乙醇混合液搅拌15min，5000rpm离心15min，得到的上清液为粗酶液。
白皮大蒜中大蒜素的提取
龙源期刊网 https://www.wendangku.net/doc/1c11396064.html, 白皮大蒜中大蒜素的提取 作者：马晓年邹艳丽周新凤范多青段海波 来源：《湖北农业科学》2017年第16期 摘要：大蒜素是由蒜氨酸在内源蒜酶的催化作用下反应生成的，具有多种重要生理功能。以白皮大蒜为原料，采用有机溶剂提取法提取白皮大蒜中的大蒜素并且采用分光光度法测定大蒜提取液中的大蒜素含量，通过单因素试验分别分析了乙醇体积分数、提取温度、提取时间以及料液比对白皮大蒜中大蒜素提取率的影响。结果表明，最佳提取条件为乙醇的体积分数60%、提取温度50 ℃、提取时间2 h、料液比为1∶4（g/mL）。在上述的最优条件下大蒜素 的提取率可达0.62 mg/g。该结论可以为大蒜素工业化生产提供一定的根据。 关键词：白皮大蒜；大蒜素；提取；提取率；单因素 中图分类号：TQ914.1 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2017）16-3130-03 DOI：10.14088/https://www.wendangku.net/doc/1c11396064.html,ki.issn0439-8114.2017.16.033 The Extraction of Allicin in Garlic MA Xiao-nian1，ZOU Yan-li2，ZHOU Xin-feng2，FAN Duo-qing3，DUAN Hai-bo3 （1.Kunming Center for Disease Control and Prevention，Kunming 650228，China； 2.Chuxiong Normal University，Chuxiong 675000，Yunnan，China； 3.Yunnan Tobacco Industry Co.，Ltd. Technology Center， Kunming 650231，China） Abstract： Allicin is composed of alliin in endogenous garlic enzyme catalysis reaction，with a variety of important physiological functions. By using white garlic as raw material by organic solvent extraction of white garlic allicin and the spectrophotometric determination of allicin content in garlic extract，by using the method of single factor experiment，respectively analysis of ethanol volume fraction，extraction temperature，extraction time and ratio of material to liquid on the white garlic allicin in extraction rate. Through experiments，the results showed that the optimal extraction conditions were the volume fraction of ethanol 60%，the extraction temperature 50 ℃，the extraction time 2 h，the solid-liquid ratio 1∶4 g/mL. The extraction rate of 0.62 mg/g in the best condition of the allicin under. The conclusion can provide some according to the industrial production of allicin. Key words： white garlic； allicin； extract； extraction rate； single factor
大蒜精油提取教学文稿
大蒜精油提取
大蒜油三种提取方法的比较 提取方法水蒸气蒸馏法溶剂萃取法超临界萃取法优点操作简单，成本低，稳定性好稳定性好收率高，有效成分损失少缺点大蒜辣素受热易分解易损失部分精油，有糖·蛋白质等杂志复杂，设备昂贵 1.直接水蒸气蒸馏法 1.1 采用直接水蒸气蒸馏的方法对发酵完毕的蒜泥进行蒸馏，接收馏出液。 1.2 直接水蒸气蒸馏法的工艺流程 大蒜一去皮一洗净一晾干一粉碎一发酵一直接水蒸气蒸馏一馏液静置分层一分离一大蒜油一封存一冰箱保存 1.3 实验步骤 (1)备料：将大蒜去皮、洗净备用。 (2)粉碎：将干净的去皮大蒜1.okg放入粉碎机粉碎成蒜泥。 (3)发酵：加入清水2000mL和蒜泥混匀(料液比为蒜泥：水=1：2)，在 50℃水浴发酵3h。 (4)蒸馏：电热套控温在220～240℃。C之间加热蒸馏，收集馏出液350mL左右。 (5)分离：将馏出液倒入分液漏斗中静置分层，收集下层纯净的大蒜油。 (6)包装：产品密封置于冰箱保存。 1.4 各因素对产率的影响 1.41 蒸馏中加热温度对大蒜出油的影响 1.42 料液比的影响 1.43 发酵时间，温度对大蒜出油的影响 1.44 蒸馏时间对出油率的影 1.45 大蒜粉碎程度对精油提取率的影响 1.5 主要仪器与试剂 1.51 电热套烧瓶5000ml 温度计蒸馏头直型冷凝管尾接
管 1.52 大蒜纯化水 1.6 实验装置图 2 流动水蒸气蒸馏法 2.1 流动水蒸气蒸馏法的工艺流程 大蒜一去皮一洗净一晾干一粉碎一发酵一流动蒸汽的水蒸气蒸馏一馏液静置分层一分离一大蒜油一封存一冰箱保存 2.2 实验步骤 (1)备料：将大蒜去皮、洗净备用。 (2)粉碎：将干净的去皮大蒜1．0kg放入粉碎机粉碎成蒜泥。 (3)发酵：加入清水2000mL和蒜泥混匀(料液比为蒜泥：水=1：2)，在50℃ 水浴发酵3h。 (4)蒸馏：共通入750mL～900mL水蒸气，蒸馏时间2h。电热套控温在80—100℃之间保温，收集馏出液400mL～500mL左右。 (5)分离：将馏出液倒入分液漏斗中静置分层，收集下层纯净的大蒜油。