民间粤菜南乳莲藕焖猪手

民间粤菜南乳莲藕焖猪手

南乳莲藕焖猪手的做法

材料：猪蹄750g、藕300g、花生米100g、南乳80g、油适量、盐适量、米酒10m、l姜10g、小葱10g

步骤

1、主要食材集合

2、猪手冲洗干净血水，拔去黑色的皮毛，莲藕去皮后切成大块，姜葱切片切段，南乳用勺子压成无颗粒泥状

3、猪手、莲藕、姜，倒入高压锅内胆，加入盖满食材的水

4、加盐和米酒

5、压力锅煮15分钟

6、尽快捞出食材沥干，避免过于软烂

7、锅内放油和葱段和姜片爆香

8、再倒入南乳泥拌匀

9、倒入步骤6的食材，翻炒均匀

10、倒入步骤6中捞出食材后的汤汁

11、换砂锅，小火焖煮30～40分钟

12、待汤汁收浓即可。

十大熬汤方法

十大熬汤方法 骨头汤 材料: 新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。 姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。 做法: 1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）； 2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。 冬瓜排骨汤（特点：此汤味道清淡，利于清热。） 原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 制法： 1.冬瓜切成寸块； 2.排骨烫去血水； 3.用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。 莲藕排骨汤（具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻、肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证） 材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块 调味料：盐、米酒少量 制法： 1.莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用； 2.把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟； 3.根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。 苦瓜排骨汤（消炎退热防癌抗癌降低血糖适宜糖尿病、癌症、痱子患者） 材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 制法： 1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块； 2.锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗； 3.锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火 烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。 微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。 （增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体） 材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。

排骨汤的十二种做法 排骨汤怎么做

排骨汤的十二种做法 冬瓜排骨汤 原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 制法：1、冬瓜切成寸块。 2、排骨烫去血水。 3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。 特点：此汤味道清淡，利于清热。 莲藕排骨汤 材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块 调味料：盐、米酒少量 制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用； 2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。 3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。 苦瓜排骨汤 苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。 2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。 3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。 微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。https://www.wendangku.net/doc/1914673532.html, 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。 芋头排骨汤 材料： 排骨----500克 芋头--400克 姜片-----二片

葱段----三支 葱末----一汤匙 盐-----二茶匙 味精---0.5茶匙 料酒----0.5汤匙 做法： 1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。 2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。 萝卜排骨汤 材料：白萝卜一大根、小排骨 做法： 1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。 2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。 3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟 4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。 5、再20分后，放盐。 6、尝尝好喝么，好了，就即可了。https://www.wendangku.net/doc/1914673532.html, 注意： 1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。 海带排骨汤 原料： 猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 制法： 1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。 2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 https://www.wendangku.net/doc/1914673532.html, 特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。

莲藕的三十种吃法

莲藕的三十种吃法！ [1]莲藕丸 做法： 1、莲藕两节削皮擦成茸，挤去多余的汁水再搓成小球，放油锅里炸，捞起滤油备用。 2、锅里放少许油，放撕成片的青椒和汆过水的西兰花翻炒，放少许盐调味起锅备用。 3、锅里放少许油，爆香姜丝，放入切碎的番茄翻炒，再放些水煮出番茄汁，放盐、糖调味，然后倒入炸好的藕丸，快速翻炒，待藕丸差不多吸干了汁水就可放入炒好的西兰花和青椒，翻炒一下装碟即可！ [2]糯米莲藕 材料：莲藕、桂花酱、糯米 做法： １．将莲藕去皮，洗净； ２．把莲藕一头切掉，塞入洗好的糯米，再盖上刚刚切掉的一小头藕，用牙签固定住； ３．加入冰糖水煮８～９小时至熟； ４．切片装盘，浇上桂花糖汁即可。 [3]果珍莲藕 原料: 嫩藕400克，红椒丝5克。 调料: 盐1.5克，糖50克，果珍30克。

做法： 1．取藕刨去皮后切成薄片，浸入冷水中。 2．锅中放清水烧开，放入藕片即刻捞出，用净水浸凉。3．藕片放碗里加盐、糖、果珍，腌浸7～8小时，装盘时撒上红椒丝即可。 关键：烫水时速度要快，否则要影响藕的色彩与嫩感。【资讯第一播报https://www.wendangku.net/doc/1914673532.html,】 [4]香煎莲藕饼 原材料：莲藕100克、鱼胶200克、葱白1棵、姜5克 调味料：盐3克、鸡精粉1克、油20克、生粉5克 作法： 一、莲藕洗净切成丝，葱洗净切花，姜切末。 二、将鱼胶放入碗中。加入葱花、生粉、盐、鸡精粉、姜末、藕丝搅拌均匀，捏成饼状。 三、煎锅上火，油烧热，放入莲藕饼煎至两面皆呈金黄色，取出装盘即可。 [5]红烧莲藕丸 原材料：嫩莲藕200克、瘦肉20克、葱、姜各10克、冬茹10克、鸡蛋1个。 调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉30克、鸡汤50克。 做法:

莲藕排骨汤的4种家常做法

莲藕排骨汤的4种家常做法 莲藕排骨汤的家常做法一 莲藕排骨汤的材料 排骨，莲藕，水，葱，姜，八角，桂皮，枸杞，香叶，盐 莲藕排骨汤的做法 1、买来的排骨洗净，温水下锅，水开后撇去血沫; 2、放入葱姜、八角、桂皮、枸杞、香叶; 3、大火煮，开锅后放入切好的莲藕; 4、开锅后转小火炖煮一个小时; 5、一个小时后撒入盐，再盖盖小火炖煮40分钟，关火后利用余温焖10分钟，即可出锅。 莲藕排骨汤的家常做法二 莲藕排骨汤的材料 莲藕60公克，干鱿鱼10公克，姜5公克，猪肋排120公克，水2000c.c，盐1/2小匙，米酒1大匙 莲藕排骨汤的做法 1.莲藕切成约0.5公分的片状备用;干鱿鱼切丝、姜切片备用;猪肋排剁成块状后，过水川烫备用。 2.取一汤锅，在锅中加入水、猪肋排块、干鱿鱼丝及姜片，以大火煮开后加锅盖转小火继续煮40分钟后，再加入莲藕片煮20分钟，起锅前加入调味料即可

莲藕排骨汤的家常做法三 莲藕排骨汤的用料： 排骨300克、藕一节、盐少许 莲藕排骨汤的做法 1、排骨凉水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨; 2、藕切块; 3、锅中水沸后，放入排骨、藕块，大火煮沸，小火继续煮两三个小时，加盐调味，再煮沸即可。 summer的小提示： 1、这道汤不放盐也好喝，藕的清甜和排骨的香，排骨可以蘸酱汁来吃; 2、长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化。 莲藕排骨汤的家常做法四 莲藕排骨汤的材料 排骨、莲藕、红枣、盐、生姜 莲藕排骨汤的做法 1、排骨入开水锅焯水后捞出，清洗掉浮沫后放入砂锅，放入生姜片，倒入清水，大火煮开后改小火煮煨炖。 2、红枣用清水淘洗干净，藕洗净去皮切成滚刀块。 3、排骨炖30分钟过后，放入藕块和红枣，继续用小火炖30分钟。 4、炖至藕绵软后，调入精盐再炖10分钟即可。

莲藕的功效与作用及食用方法

莲藕的功效与作用及食用方法 感冒咽喉疼痛，用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋润咽喉，止咳;莲藕能消除疲劳，安慰精神。方法是将莲藕削皮洗净，捣碎挤出藕汁，与蛋清鸡蛋1个可分3次用一起拌匀，保存在阴凉处，即可用来漱口。 藕汤也能防治咳嗽，可将带皮莲藕切薄片，同稀饴糖一起熬汤饮用。 解除酒醉引起的疲劳调整不稳定的神经。将藕汁与生姜汁一起掺和饮用，或将藕汁兑 开水饮用，1日2次，每次1小杯，能迅速解除酒醉引起的疲劳，调整不稳定的神经。 更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时，最好经常吃莲藕，可将藕捣成汁或加少许食盐后服用。 莲藕还有调节心脏、血压、改善末梢血液循环的功用。用于促进新陈代谢和防止皮肤 粗糙，可将莲藕20克洗净、去皮，切成细片在开水中烫一下，然后加米1杯和水2杯， 以慢火煎，待凉后加食盐少许食用，若加入莲子效果更好。 1、煎藕夹 先将鲜藕去皮洗净，切成薄片，必须两片连在一起，将肉剁碎，放入葱、姜、盐、糖、味精等佐料，然后把肉夹在两瓣薄藕片中。藕夹包好后就是和面，在面里加上两个鸡蛋， 面浆调好后，把藕夹放在面里沾滚，让面浆糊住藕孔，然后放进油锅里煎炸。待藕夹炸到 八成熟，再捞起放在平锅里煎炒，将油炕干起脆，直到呈现出黄里透红的颜色，加上香料 和白醋，黄澄澄、油润润、香酥可口的煎藕夹便做成了。 2、酸辣藕片 口味：洁白光亮，酸辣可口 主要材料：莲藕500克、红辣椒5个、青辣椒5个、生姜1小块 调味料:柠檬酸1/2大匙、精盐1小匙、味精1/2小匙 1.莲藕洗净削皮，切成厚薄均匀的片，放入沸水中氽水后迅速捞出，浸泡在凉开水中;辣椒洗净去籽，切成环状;姜洗净切末。 2.取一个大碗，加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片，一起浸泡3至4个小 时后即可食用。 3、罗汉果莲藕汤

莲藕薏米排骨汤

莲藕薏米排骨汤 材料：排骨12两莲藕10两薏米一汤匙 用法：莲藕洗净，切厚片薏米洗净，排骨氽水水开后将材料全部放入，再开，改慢火煮2小时最后放盐调味，即可 功效：利湿清热，益肺，健脾，健胃。去湿清热，健脾胃，壮筋骨，预防感冒，使儿童健康成长。 杞子银耳冰糖水 用料：枸杞50克、银耳30克、核桃肉100克、冰糖少许 做法：1、将枸杞洗净 2、银耳用温水泡软，去蒂，切小片 3、核桃肉洗净 4、煮滚适量水，放入银耳、枸杞，改用小火煲30分钟 5、加入核桃肉，再煲10分钟 6、最后放入冰糖煮溶即成 功效：枸杞：味甘，性平，功能补眼力，补肝肾。 银耳：活血清热，滋阴润肺，补脑强心。 核桃：润肺，补脑，强壮神经，补血。 冰糖：补中益气，和胃润肺 南瓜羹 原料：甜南瓜——10克，肉汤——3大匙 制法：（1）将南瓜去皮去瓤，切成小块。 （2）将南瓜放入锅中倒入肉汤煮。 （3）边煮边将南瓜捣碎，煮至稀软。 易消化吸收的南瓜：南瓜多用于断奶食物的制作，且含丰富的糖分，较易消化吸收。南瓜是维生素A的主要供给源，营养价值较高。除做成汤、糊外，还可以煮粥、蒸食、熬制、煮饭等。 米团汤 原料：面粉--2大匙，米饭--1/4碗，胡萝卜--1/10个，柿子椒--1/5个，盐--若干 制法：（1）将米饭和面粉和在一起，揉成米团儿。 （2）将胡萝卜和柿子椒切成小碎块儿。 （3）清汤放入蔬菜同煮，煮熟后加入米团儿煮沸。 温拌双泥 原料：茄子100克、土豆100克，熟鸡蛋一个，番茄酱5克，精盐、味精、香菜、香油各少许。 制法： (1)把茄子、土豆分别洗净，茄子去皮，土豆上屉蒸烂，剥去土豆皮，分别捣成泥茸状，加入精盐、味精拌匀。 (2)将熟鸡蛋剥去皮，蛋清、蛋黄分开，将蛋黄捣成泥，蛋清切成细末，各加少许精盐拌匀。 (3)将拌好的茄泥、土豆泥对称放在盘内，再把蛋清蛋黄分别放在茄泥和土豆泥两侧，将西红柿酱堆放在中间，撒上香菜末，浇上香油即成。 另：茄子含胆碱、葫芦巴碱、水苏碱、龙葵碱、色素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、尼克酸、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、铁、钙、磷等，具有清热解毒，活血化瘀，利尿消肿，祛风通络等功效。茄子与强肾阴、健脾胃的土豆合用，具有清热活血、健脾胃、止疼消肿的作用。幼儿食用对身体健康非常有益。

淮山马蹄排骨汤的功效

淮山马蹄排骨汤的功效 淮山马蹄排骨汤这种汤品在吃起来的时候味道都是很好，会感觉到汤品变得十分的鲜美，如果是感觉到有些油腻还可以在其中加入自己比较爱吃的食物，这样味道就会得到很好的改善，另外要是想要增强其中所蕴含的营养物质和药用价值就可以在里面加入枸杞子和红枣，都是具有美容养颜的效果。 玉米排骨汤 食材： 排骨、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、火麻油、盐、醋、 制作步骤： 1、准备好红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、洗净。 2、排骨切块、清洗干净。 3、将准备好的，排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中。滴入2滴醋，起火炖30分钟左右。 4、最后出锅前加入盐、2到3滴火麻油调味即可。 小贴士： 选材一定要新鲜，记得加入2到3滴火麻油，这样煲出来汤更鲜美。[1] 冬瓜排骨汤 原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 制法：1、冬瓜切成寸块。 2、排骨烫去血水。

3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。 特点：此汤味道清淡，利于清热。 莲藕排骨汤 材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒 制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用; 2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。 3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。 苦瓜排骨汤 材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 制法：1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块;排骨洗净切小块。 2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。 3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。 微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精，味道更好;此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。

生地排骨汤的做法及功效

生地排骨汤的做法及功效 生地排骨汤这种东西我们在生活中制作它是比较简单的，只要我们准备好生地黄以及排骨，然后将生地黄切片后，将排骨洗干净后就可以放进锅里面炖了，一般炖一个小时就可以出锅的。对于生地排骨汤这种东西我们不仅要知道它的制作方法还要知道它的营养价值在哪里。 基本材料：生地黄1两，排骨半斤，莲藕半斤，红枣5颗，盐适量。 作法：煲内放入生地、绿豆、白萝卜，注入适量清水，大火煲磙，再放入排骨，以慢火煲两小时，加盐调味，即可饮用。把所有材料放入锅中，加适量的水，大火煮沸后，转小火炖煮约1小时，调味后即可食用。具有养血、润色美肤的功效，但感冒未痊愈、口干苦者，不适合食用。 食物功效 此汤清热止咳，治皮肤疮疖。对暑热天气以致面部或背部长出热痱，湿疹，或皮肤炎等，都有疗效。 生地的功效与作用 生地有很好的清热凉血，养阴，生津的作用，用于热病舌绛烦渴，阴虚内热，骨蒸劳热，内热消渴，吐血，衄血等都有很好的功效，各位都知道生地的功效与作用及食用方法都是什么吗?接下来的时间，我们就来针对生地的功效与作用及食用方法问题深入了解一下吧，会有不错的启发。

生地甘寒质润，既善凉血泻热，又善养阴生津。凡血分有热及诸脏津伤阴不足者，均为常用之品。 1、清热凉血：本品味甘苦、性寒而入血分，能清营血分之热而凉血。用于温热病之高热、口渴、舌红绛，处方如清营汤。另外，本品通过凉血尚有止血之功效，可用于血热的各种出血症。 2、养阴生津：本品质润多液能养阴，味甘性寒能生津，有养阴润燥生津作用。用于温热病后期、邪热伤津者。另外，取本品滋阴清热作用，常用于治疗阴虚火旺的口干口渴、头晕目眩，处方如六味地黄丸。消渴病属热盛伤津者亦可用生地治疗。 通过这篇文章对于生地排骨汤做法以及功效的介绍，我们都知道生地排骨汤这种东西对于我们清热解毒以及养阴生津是有一定帮助的。女性朋友在生产过后是比较适合多吃一些排骨汤的，因为排骨汤可以帮助你们补充身体所需的钙元素。

15种经典排骨汤简单做法

15种经典排骨汤简单做法 1.海带排骨汤 原料： 猪排骨500克，海带结150克，葱段、姜片、精盐，香油各适量。 制法： 1、将海带结浸泡后，洗净控水，待用；排骨洗净，切块泡洗干净。 2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片，用旺火烧沸，撇去浮沫， 倒入海带块，再用旺火烧沸后，炖约1个小时，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。 功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。 《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 2.胡萝卜排骨汤

胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。 原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。 制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。 特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。 3.西洋菜排骨汤 材料∶排骨一斤、西洋菜一把。调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。 重点提示∶这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可。西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄。

莲藕山药炖排骨

莲藕山药炖排骨，一道营养美食大菜。 莲藕有健脾养胃、化淤消炎、清热解燥、滋阴化痰的功效。而山药则以健脾益肺、补气养颜、固肾强精为强项。再配上营养美味又补钙的排骨，小火慢炖几个小时，让浓浓的香味飘满整间屋子——想想都觉得美啊！ 莲藕山药炖排骨的营养十分全面，以口味淡雅、口感丰富、暖身强体、营养均衡为特点。下面，我就将莲藕山药炖排骨的具体做法与大家分享一下。 原料：猪肋排500克、莲藕200克、山药150克、盐4克、鸡粉5克、料酒15克、葱20克、姜20克、蒜10克、大料3瓣、桂皮3克、花椒3克、香叶1片、丁香2克、清汤1000克。 制作： 1、大料、桂皮、花椒、香叶、丁香用纱布包好封口备用。 2、猪肋排分条后剁成1寸左右的段备用。 3、莲藕洗净刮皮后切成与排骨大小相若的块，用清水浸泡备用。 4、山药去皮，切与排骨大小一致的滚刀块备用。 5、葱切段、姜切片、蒜整瓣备用。 6、锅中做清汤，入排骨、莲藕、山药后大火做开。 7、入料酒、葱、姜、蒜后放入香料继续做开。 8、变小火慢炖2小时左右。 9、关火前20分钟捡出葱、姜、蒜和香料包后入盐、鸡粉调味。 10、炖至原料软烂即可出锅食用。 贴士： 1、原料切的大小要统一，这样不仅成品美观而且口味也更佳。 2、炖排骨一定要凉水下锅，这样肉质会更加软嫩滑爽。 3、应该在出锅前20分钟左右调味。防止由于放盐过早导致肉发紧。 材料： 山药、脊骨、胡萝卜、玉米、姜、红枣。 制作： 1、将山药、胡萝卜、玉米切块； 2、脊骨在沸水中汆一下，去掉血水和浮沫，捞起，最好再用清水漂一下，能让表面的浮沫清洗得干净，这样汤质会更清亮； 3、将脊骨捞起放入紫沙锅，加入足够的清水； 4、放入几块姜片和数颗红枣，慢火煲2小时； 5、加入山药、胡萝卜、玉米再慢火煲2小时就好了，食用的时候加入少量盐、鸡精即可。这款汤不放任何调料，轻尝一口，汤是清甜的。 * 如果家里只有高压锅的话30分钟就可以搞定了。 3．益心、补肾健脾方 黑米200克，莲子50克，先用武火烧开锅，再用文火煮30分钟，加适量红糖即可食。

健 脾 祛 湿 汤

健脾祛湿汤 一、薏米红莲排骨汤 莲子具有补中益气、养心益肾、镇静安神、健脾养胃等功效。 红莲子更多用于补血养颜。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。加入薏米还有利水消肿、健脾去湿，又是很好的消暑健身的清补剂。红莲不仅可以补血还能去火、安神，加了香菇增味道， 食材主料：排骨400g，红莲子1碗，辅料薏米适量，盐适量，芡实适量，香菇适量。 步骤 1.准备好薏米跟芡实。 2.香菇泡发，红莲子提前2个小时用温水泡发。 3.红莲洗净，用双手搓掉适量的皮，将坏的红莲挑去。 4.薏米芡实洗净，香菇洗净后切成两半。 5.全部材料倒入洗净的高压锅中。 6.下适量盐。 7.加入水到自己觉得合适的刻度。 8.盖上锅盖，煮至高压锅出气后转小火煲20分钟左右，气压阀出气后打开锅盖即可。 二、鲫鱼淮山去湿健脾汤 作为广东人最擅长的就是煲汤，这道健脾去湿汤很适合一家大小喝，鲜甜美味，喜欢的朋友可以来试试哦。 食材主料：鲫鱼4条，廋肉200g，辅料：新鲜淮山1条，扁豆1把，茨实1把，薏米1把，姜1块，盐适量，油适量，蜜枣1个。 步骤 1.鲫鱼洗干净放锅里煎止两面金黄，瘦肉飞水。 2.将所有材料用清水洗干净放进汤锅。 3.煎好的鱼一同放进汤锅。 4.煲2小时加入盐就可以喝了。 小贴士：鱼一定要煎，出来的汤就够白还去腥，新鲜淮山要带手套削皮，不然弄到手会很痒。 三、三色薏仁骨头汤 薏仁的功效：（拉丁Semen Coicis英文名Coix Seed）又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起实、薏珠子、回回米、米仁、六谷子。是常用的中药．又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。 香菇的营养功效超多，它能提高机体免疫功能，延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 食材主料：玉米500g香菇100g胡萝卜100g薏仁米50g辅料盐适量 步骤 1.将胡萝卜和玉米切成段，香菇去蒂剪十字花（这部可省略，自我感觉十字花可让香菇更入味) 2.将大骨头冷水下锅后煮开，去除血水和杂质， 3.洗净后捞出 4.电砂锅内放入开水，将大骨头放入， 5.盖上盖子煮一个小时后放入洗净的薏仁米（薏仁米不容易烂所以提前下锅） 6.继续煲一个小时后开盖放入切好的蔬菜

莲藕的营养保健价值

俗话说：莲藕一身宝，秋藕最养人。初秋多吃藕能够养阴清热、润燥止渴、清心安神。排骨更是猪肉中的精华，用得好就是“长寿之药”。 用莲藕和排骨煮一碗莲藕排骨汤，不仅是一道名菜，闻着香，入口鲜，而且莲藕甜糯，排骨酥烂，还有补血养颜、增强免疫力的功效，不做着吃吃真的太可惜了！ 莲藕排骨汤里很重要的一种食材就是秋藕，而“莲藕一身宝，秋藕最养人！” 莲藕除了解暑退热之外，莲藕生食性味甘寒，有养阴生津、润肺止咳、健脾益气、散瘀消肿、凉血止血、解酒、止呕的功效； 熟食则其性味甘温，有健脾养胃、补心养血、生肌止泻、补五脏之虚、强壮筋骨的功效。

1、凉血、止血 藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。 2、化瘀、消肿、解毒 古籍说：“藕汁，能消瘀血不散。”所以将莲藕生食或捣汁和酒服，能破血化瘀，消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。 3、降糖、降脂、润肠通便 莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便祕及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。 4、补益气血、增强免疫力

莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。 尤其在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。 藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收，针对贫血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用。 5、安神宁心、降低心脏病风险 莲藕含维生素B群（特别是B6），有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。 6、祛痰、止咳 现今空气质量不佳，鲜藕汁也可用来缓解咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎等问题。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。 7、抗衰、防癌 鲜藕中的维生素C及多酚类物质，可以提高免疫力，延缓衰老，预防癌症。

莲藕排骨汤的功效与作用

莲藕排骨汤的功效与作用 莲藕排骨汤的功效与作用夏季由于天气燥热，白天容易出现乏力，无精打采，犯困，尤其是中老年人到晚上睡觉的时候不容易入睡。出现这种情况，时间久了，大部分人都想着吃药来解决。其实我们用食疗就可以解决以上问题，经常用灵芝煮水喝就可以治疗失眠，乏力等问题，根本就不用吃药。 用上好灵芝来煲汤，不仅可以治病保健，而且还能使汤的味道鲜美。在夏天搭配上莲藕，能够养神，清热生津，去火防暑，治疗失眠乏力。再配上些排骨在一起炖煮，即是一道美味的鲜汤，又是饭桌上的一道硬菜。待客、自用都非常给力。 莲藕具有消食止泻，开胃清热，滋补养性，养神，益气力，常服，轻身耐老，延年益寿的作用。 琼珍灵芝具有安神，治疗失眠，保肝护肝，调节血糖血压，提高人体自愈力等功效。 莲藕排骨汤的做法做法一 制作材料 主料：猪排骨(大排)500克，莲藕750克[1] 调料：盐10克，胡椒粉3克，大葱10克，姜7克 制作流程 1、猪排骨洗净，剁成4厘米长的块; 2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排

骨同样在小的块; 3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕[2] ，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉[3] ，盖上锅盖; 4、放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。 做法二 制作食材 材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块， 调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙， 制作流程 1。排骨洗净，砍成3厘米长的节， 2。刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净， 3。生姜洗净切成两半， 4。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用， 5。炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟， 6。把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。 特点 汤汁鲜美，藕香软糯。 厨师一点通： 炖藕时不宜用铁锅，否则汤色会变黑。 做法三

莲藕花生红枣汤功效

莲藕花生红枣汤功效 炎炎夏日，喝一盅莲藕花生红枣汤既清热解毒，又缓解了酷暑的难挨。莲藕本就具有清热解毒之功效，再配之花生红枣，更是丰富了其营养，红枣又有补气血的功能，搭配起来，使得莲藕花生红枣汤更加美味，健康。下面就跟随一起来了解一下莲藕花生红枣汤的更多作用功效吧！ ★（一）菜品特色 主料：莲藕250g，花生100g，红枣 10个。调料：食盐少许 ★（二）做法 1、将莲藕节洗净，切成小块;花生、红枣(去核)洗净。

2、把全部用料一起放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮3小时。加入适量调料即可[1]。 ★（三）营养价值 刚入秋的莲藕清香细嫩，煲出来的汤清香不油腻。莲藕与花生两大秋季食物原料相结合，营养丰富! ★（四）莲藕花生排骨汤 莲藕花生红枣排骨汤营养点：莲藕味甘性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功；加入花生、鸡脚和排骨和莲藕一起煲汤，排骨补脾润肠丰肌，花生有补中益气、润肺养胃、化痰解毒、通血脉、延年益寿之效，合而为汤，不寒不燥，加入红枣，有补血润肤，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的作用。

★（五）生莲藕的药用功效 生藕性寒，甘凉人胃可消瘀凉山，清热止渴，开胃，妇女产后生冷皆忌，只有生藕不忌。民间用鲜藕洗净切片，加白糖拌食，有清热解暑的功效。如将鲜藕压榨取汁，清热生津的功效更强，《温病条辨》中载的治疗急性热病、发热口渴的名方“五汁饮”，其中就有鲜藕法。 ★（六）熟莲藕的食疗价值 熟藕性温，有养胃滋阴功效，藕节含有丰富的单宁酸，有收缩血管作用，可补血，治疗吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。鲜藕熟食无祛瘀清热功效，有滋阴、补心、益胃的作用。脾胃虚弱者宜食用熟藕。

排骨汤里面配什么菜好吃

排骨汤里面配什么菜好吃 排骨汤是非常有营养的补品，平常生活中可以在家里熬制这样的汤，改善自己的皮肤，缓解细胞的衰老，而且能够养护肠胃，改善消化系统的功能。当然，排骨汤的制作方法有很多，配菜不同往往又会有不同的味道。大家不妨了解一些不同的配菜，，自己在家里搭配一下。那排骨汤里面配什么菜好吃呢？ 一、骨头汤 新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。做法:1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。养生骨头汤菜谱 二、冬瓜排骨汤 原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 制法：1、冬瓜切成寸块。 2、排骨烫去血水。 3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。 特点：此汤味道清淡，利于清热。 三、莲藕排骨汤 材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块调味料：盐、米酒少

量 制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用； 2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。 3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。 四、苦瓜排骨汤 苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。 2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。 3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。 五、芋头排骨汤 材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。 做法： 1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。 2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。 六、萝卜排骨汤 材料：白萝卜一大根、小排骨