香辣水煮肉片

水煮肉片因肉片未经划油。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭。

主料:猪里脊肉 500g 大白菜 400g
辅料：泡椒 花椒 鸡蛋 芝麻 麻辣烫油料 豆瓣辣酱 味精 食用油
方法/步骤
1.准备好食材，葱，蒜，料酒，洗净切碎待用。

2.猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀.之后将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味。

3.将白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。锅里油热，下入花椒炒香，捞去花椒，放入白菜杆煸炒，当白菜杆发蔫，放入白菜杆煸炒。炒至白菜杆8分熟，盛入大碗待用.

4.在空锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒.加适量的辣椒酱，加适量鲜酱油，在加盐，糖.蚝油等调料等水煮开。

5.放入腌制好的猪里脊肉慢慢搞散，大火煮至肉片变白。

6.将煮好的肉片倒入装着白菜的大碗里，撒上辣椒。

7.取空锅把油烧热，然后均匀浇在肉片上。.

8.起锅后在碗里撒上蒜末，葱花就可以开吃啦！


注意事项
1.用淀粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感
2.最后的热油浇泼温度一定要控制好哦！