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爽口大拌菜 - 美食杰

爽口大拌菜 - 美食杰
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爽口大拌菜

作者:美食情书

栏目:凉菜

工艺:拌

口味:酸甜味

难度:简单

烹饪时间:5

主料:紫甘蓝:适量、彩椒:2个、黄瓜:1根、圣女果:适量、苦菊:适量、生菜:适量

辅料:洋葱:适量、酱油:适量、醋:适量、食盐:适量、白糖:适量、香油:适量、色拉油:适量、蒜:适量

步骤:

1、准备些蔬菜,可以生吃的都可以拿来拌菜,有紫甘蓝、彩椒、小番茄、生菜、黄瓜,把山药蔬菜洗净

2、把洗净的蔬菜用手撕成大块,放入一个大容器内

3、取一个小碗,先倒入一点酱油,再倒入醋,醋和酱油的比例是4:1,再加入少许的盐、糖、香油,最后倒入蒜末,搅拌均匀调味汁就做好了,把调好的味汁浇到蔬菜上,拌匀

4、取小锅,倒入适量油,一半香油一半色拉油,烧热后浇在拌好的大拌菜上,再搅拌一下就可以吃了

5、选个大个的容器,装入蔬菜就可以上桌了

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素食创业计划书

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人流密集、客源丰富,商机无限,在这里开素食餐厅,光顾的客人会很多。 第二、中老年人和年轻女性聚集的地方,如在老人活动中心、写字大楼、办公区及花园学校附近。中老年人因高血压、糖尿病等中老年病的困扰倾向于吃素,而年轻的时尚女性为保持身材,也对素食情有独钟,这些人可以说是素食餐厅的潜在客户群; 二、装修:温馨雅致 素食餐厅在装修上要以平淡、朴实为佳,突出一个“素”字,最好能给客人一种淡雅清爽的感觉,致力于打造出素食餐厅清新淡雅的就餐环境。此外,店面布置合理,物品分类排列,做到尽量能让来者一看就把所有品种尽收眼底,一眼望去皆是素食,自然就会让消费者留有深刻印象,同时也充分显示素食的特色。当然我们也可以在在桌上放一些宣传品、杂志,内容是关于素食的知识、故事等,一方面可以提升品位,烘托气氛,也增加消费者对品牌的好感。与此同时,店内环境优雅、舒适,适合休闲聊天、约会,享受小资情调的休闲氛围,更能体验到人性化的服务和更具人文特色的文化氛围。 三、菜品:新鲜特别 首先是原材料必须新鲜。素食餐厅每天都要耗费大量

湘菜15个经典代表名菜_排行榜

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风味的佳肴。湘西酸肉是湘西苗族和土家族传统风味佳肴,味辣微酸,以湘西自治州所做最佳,故名。此菜色黄香辣,略有酸味,肥而不腻。浓汁厚芡,别有风味。 12、邵阳猪血丸子 猪血丸子,又称血粑豆腐,是湖南邵阳地区的传统家常菜。是每年的十一、十二月份,几乎家家户户都制此品,以供数月之需。是邵阳的传统食品,始于清康熙年间,民间历代相传,至今已有好几百年的历史。宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐,先用纱布将豆腐中的水分滤干,然后将豆腐捏碎,再将新鲜猪肉切成肉丁或条状,拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料,搅拌匀后,做成馒头大小椭圆形状的丸子,放在太阳下晒几天,再挂在柴火灶上让烟火熏干,烟熏的时间越长,腊香味越浓。也有做一铁架,架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤,此种熏法特别讲究火候,不能过急过猛,否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。猪血丸子色、香、味俱佳,腊辣可口,增进食欲... 11、长沙霸王别姬 霸王别姬是传统湘菜名菜,在湘菜中,霸王别姬这道百年不衰的传统湘菜,历史悠久,问世于清代末年。它选用甲鱼(鳖)和鸡为主要原料,辅以香菇、

50款素菜菜谱复习课程

50款素菜菜谱 一、蒜蓉蒸茄子: 主料:嫩长茄子 辅料:大蒜、味精、盐、糖、香油 做法: 1、将蒜剁成茸;茄子洗净切成长条。 2、炒锅内放油烧热,倒入蒜蓉炒香,加盐、味精、糖、少许水搅匀。 3、蒸盘上摆好茄子条,将炒好的蒜蓉汤汁浇上去,再放入蒸笼蒸五分钟左右。 4、取出蒸盘后,淋上香油即可。 二、素烧茄子 材料:长茄子一条(300克)红椒1个青椒1个大蒜瓣 4颗(切小颗) 调料:细盐1/4小匙生抽1大匙砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙 1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油,又不会让茄子变色。 2.锅内热2大匙油。 3.浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒。 4.加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底。 5.一直烧至茄子变软。 6.放入青红椒,大蒜,及调料炒到青红椒断生即可 三、土豆烧茄子 原料:长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。 配料:盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

做法: 1、茄子太长,不好拍,于是就直接切块装碗里了, 2、长茄子,土豆,西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿,天气热,酸酸 3、用油把土豆煎的两面都焦黄; 4、土豆两面焦黄后盛出备用,把茄子也过一遍油; 5、煎好茄子后,把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐,油,胡椒粉,姜加少许水煮3分钟即可; 6、出锅装盘。 四、剁椒烧茄子 做法: 1.茄子洗净,切条,放入盐水中浸泡十分钟,捞出。 2.放两大勺干淀粉,尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候,吸油比较少)。 3.锅里烧热油七成热,将茄子入锅炸,炸熟后捞出茄子,用吸油纸吸去多余油。 4.大蒜、姜切末。 5.取一碗,将素蚝油,醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入碗中,搅拌均匀。 6.锅里留底油,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分钟。 7.加入调好的料汁,翻炒均匀。 五、毛豆烧茄子 材料:圆茄子1个,毛豆1把,大蒜 做法: 1、将茄子洗净,不要削皮,切成较厚的大片,摊开在案板上或笸箩里,晾上半天

美食文化节主题活动方案

美食文化节主题活动方案 第九届湘菜美食文化节将于2019年11月28日在“蒸菜之乡”浏阳隆重开幕。为确保本届湘菜美食文化节举办圆满成功,浏阳市餐饮行业协会群策群力,全力以赴,特制定本实施方案。 一、活动目的 推广绿色、健康的餐饮文化,提升“浏阳蒸菜”的知名度。 二、责任项目 1、申请基尼斯纪录“世界最大竹蒸笼” “百菜同蒸,万人同品!” 2、浏阳蒸菜招待宴;(银天大酒店) 3、湘菜招牌菜比赛。(行政中心友谊宾馆) 三、组织领导 成立第九届湘菜美食文化节“执行承办指挥委员会”,全面负责第九届湘菜美食文化节主题板块活动的设计和组织实施,指挥委员会下设8个工作组。 总指挥:焦国防 副总指挥:沈平、潘定国、曾秀清、黄庆春、禹佳、熊智、陶庆富、胡杏芬、卢向阳 成员:卢大庆、余可、秦飞来、陈凌、詹湘葵、卓勇、邓冬泉、黄常波、王启华、萧行敏(美术顾问)、何远扬、邹祖芳、鲁承伟、向显峰、肖义、刘赛玲、彭诚、谢亚玲、张迎春、陈宇文

1、蒸笼设计组 (蒸笼、展台、灶具、菜盘的设计、制作、安装、撤场)组长:熊智 畐U组长:黄常波、邹祖芳、鲁承伟 成员:丰顺源3人、沁源春3人、湘蒸坊3人。 2、菜品设计组 (菜品的选定、制作厨师的确定,菜品图案的组合、调 试、分配、制作、安装) 组长:潘定国 副组长:曾秀清、卢向阳、邹祖芳 成员:秦飞来、黄常波、萧行敏(美术顾问) 3、现场服务、秩序组 (负责与政府安排的保安、秩序组沟通并与其协调配合, 负责现场工作人员安排、表演人员、礼仪小姐安排、秩序维 护、嘉宾席安排、摄影人员(记者)的安排,航拍人员对接)组长:卢大庆 副组长:胡杏芬、卓勇、黄常波 成员:心情驿栈3人、杯莫亭3人、浏阳河大酒店 5 人。 4、嘉宾接待组 (与市政府有关部门和预定食宿接待单位衔接,负责品鉴大师、全国各地餐饮协会、14地州市餐饮协会及宁乡、衡东餐饮协会的邀请、接

家庭小炒500款 [家常素炒菜有什么菜谱]

家庭小炒500款[家常素炒菜有什么菜谱] 在家不想吃肉类的食物,可以试着制作一些素菜食谱,使用植物油,蔬菜,豆制品,面筋,菌类,藻类和干鲜果等植物性原料就可以制作佳肴。以下是小编为你整理的家常素炒菜菜谱,希望能帮到你。 家常素炒菜菜谱:家常麻婆豆腐 材料 原料:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个 调料:食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙 做法 1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。 2、锅内放入油烧热,先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。 3、加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。 4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。 5、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。

家常素炒菜菜谱:农家素炒 材料 泡脆的花生米,韭薹,小芹菜,藕尖 做法 1、炒锅加油,放入花椒、蒜片炒香; 2、然后把这些材料放进去一起快速翻炒几下,盐调味即可。 家常素炒菜菜谱:素炒豆芽 材料 原料,豆芽500克,木耳少许,胡萝卜100克,葱10克,姜10克,调料,料酒2茶匙(10ml)盐1又1/2茶匙(8克),生抽1茶匙(5ml),醋2滴 做法 1,豆芽将尾部去掉洗净 2,木耳泡好,胡萝卜洗净 3,将木耳和胡萝卜分别切成丝 4,锅中放油,油热后,倒入葱姜末 5,倒入豆芽

6,放入料酒 7,加入胡萝卜丝和木耳丝 8,加入生抽和醋,起锅时放盐。翻炒均匀即可。 小诀窍 1,豆芽选择短一些的比较好。 2,食用时,最好将豆芽的尾部去掉一些,苦味一般是从那儿来的。 3,加入料酒可以去豆味。 4,放入多种蔬菜可以让这道菜的营养更丰富。 5,放些醋会容易保持水分及维生素C 6,有些人吃豆子比较容易腹胀,而豆芽经过发芽过程,却更容易被人体吸收。猜你感兴趣: 1.经典素菜家常小炒做法 2.炒菜大全家常菜素菜 3.经典家常小炒素菜做法

长沙各区地道湘菜推荐

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鲍鱼烧土鸡、红烧黄鸭叫、剁椒鱼头、秘制卤牛肉、口味虾……说得口水都流下来了,今天小编就为大家盘点长沙各区几家实惠又好吃的湘菜馆。看完之后,赶紧挑一家解解馋吧~~ 芙蓉区 炊烟时代小炒黄牛肉 炊烟时代小炒黄牛肉是一家引领湘菜20年的老品牌,有着深厚的烹饪经验和湘菜底蕴。长沙热门餐厅前三,不仅深受长沙本地人认可,也俘获了外地游客的胃,在去年年底纽约举办的“湘菜香飘联合国”活动中,其招牌菜——小炒黄牛肉作为湘菜代表,走进了联合国,赢得了联合国领导人的高度关注。 火爆的口味,平民的价格,正因如此,这里排队的人很多,建议避开高峰期去吃,不然等位要等到怀疑人生。

小炒黄牛肉这道经典湘菜凭借自身的“口味、颜值”,点单率高达94%,平均84秒卖出一份,每桌翻台10次以上。很多顾客评价小炒黄牛肉是一道‘在家难得吃到的上等湘菜’。 地址:<连锁店> 五一广场店:东牌楼街58号五一华府1楼(近平和堂、王府井) 柳胖子家菜馆 生意极好的老店,做的正宗老长沙口味,能让人吃到儿时的好味道。装修简单朴实,简单的座椅与餐具,体现着老长沙人诚恳的待客之道。他家菜品分量足,价格实惠,口味偏重,吸引了很多回头客! 推荐菜:香菜拌牛肉、香菜拌腰花 地址:芙蓉区人民西路469号(近重庆四喜富桥足浴水会)

天心区 南澜私房菜 南澜私房菜,开在天心区书院南路的楠竹家园小区里,停车很方便。老板向来低调宣传,但口耳相传,使得生意仍是相当忙活。据说有位厨师是某五星级大饭店退隐的高手,烧得一手地道湘菜,家常味十足,这一路没灯箱没指引! 推荐菜:鲍鱼烧土鸡、红烧黄鸭叫、秘制卤牛肉 地址:长沙市天心区楠竹家园小区内(步步高超市书院南路店往里走300米) 鸡鸭恋食堂

20道纯素宴席菜

20道纯素宴席菜 一、山楂酱山药 材料:山药约500克,山楂酱2大勺(约50克) 做法: 1.锅中多放些水,再加一勺白醋(加了白醋可防山药发黑),大火烧开。 2.山药洗净去皮,冲洗干净马上放入锅中,大火煮熟(8分钟左右)。 3.取出切块(或切段)装盘。 4.山楂酱加少许开水调稀,淋在山药上即可。

小贴士: 1.去皮后的山药容易氧化发黑,所以最好一边冲洗一边去皮,另外就是上面说的在煮的水中加点醋也能减少发黑。 2.山药去皮时表面的黏液会刺激皮肤,容易发痒,所以去皮清洗时最好戴上一次性手套。山药是一种营养价值很高的食材,有健脾养胃、补气活血、清热解毒等功效,山药有很多不同的品种,不过现在菜场在卖的一般就三种,粗的有两种,外皮光一点口感是脆的,外皮毛糙些的,口感就是粉糯的,还有一种就是细长的叫铁棍山药,营养价值很高,质地紧密,口感香糯,带有淡淡的香甜味,山药可以做菜、煲汤、煮粥等,也还可以凉拌,现在初冬时节多吃些对身体非常有益~~ 山楂也是常用药材,两者搭在一起营养更好,这菜做法简单,口感清香酸甜,非常美味。 二、七宝玉轮 主料:冬瓜、胡萝卜、姜片、馅料:竹笋末、香菇末、马蹄末、梅菜末 调料:盐、磨菇粉、芝麻油

做法: 1.先制馅料,竹笋去皮煮熟切成细末、香菇泡发后切成细末、马蹄去皮洗净切成细末、梅菜泡洗去盐味切成末。 将切好的竹笋末、香菇末、马蹄末、梅菜末放入锅中加入少许蘑菇粉、芝麻油炒成馅料待用。 (梅菜有咸味、所以在炒的过程不需要加入盐味) 2.将冬瓜用圆模具、刻出圆环状、用挖球器在圆环中间挖出凹陷的圆洞不要挖穿,胡萝卜切成片、用模具圆片状、再用小刀雕刻出铜钱状。 3.锅中放入水加入姜片、盐、放入冬瓜灼水后捞出放凉。 4.胡萝卜飞水放入凉水中待用。 5.将炒好的馅料酿入灼过水的冬瓜、再盖上胡萝卜片。 6.将做好的冬瓜放入蒸笼蒸5分钟左右蒸熟透拿出、滗出蒸冬瓜的水份、摆入盘中。 7.净锅放入少许水加入少许盐、磨菇粉、芝麻油、调成薄芡汁、将调好的芡汁淋在做好的冬瓜上即可。

【美味广式茶点】10款经典美味广式茶点的做法

【美味广式茶点】10款经典美味广式茶点的做法10款经典美味广式茶点的做法 小编:广式点心的主要特点是用料精博,品种繁多,款式新颖,口味清新多样,制作精细,咸甜兼备,能适应四季节令和各方人士的需要。各款点心都讲究色泽和谐,造型各异,相映成趣,令人百食不厌。今天为你介绍十种方式点心的做法,希望你喜欢。 广东肠粉 原料:淀粉1000克,甘栗粉200克,盐少许,香菜两棵,辣椒酱100克。 制法: 1、将淀粉加温水调成糊状,倒入甘栗粉、盐,加水拌和柔透,静置2小时; 2、将面团搓条,摘成胚子,再揿成皮子,卷成卷儿;

3、上笼后搁置2-3分钟,用旺火沸水蒸一刻钟左右,出锅后,撒辣椒酱及香 菜点缀即可。 薄皮鲜虾饺 原料:澄粉450克,淀粉50克,虾肉125克,干笋丝125克,猪油90克,盐 味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。 制作: 1、将澄粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再 加猪油揉匀成团,待用; 2、生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内;熟虾肉切小粒;猪肥肉 用开水稍烫,冷水浸透切成小粒;干笋丝发好,用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀; 3、在虾茸中加点盐,用力搅拌,放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精。白 糖、麻油等拌匀,放入冰箱内冷冻; 4、将澄面团摘胚、制皮,包入虾陷,捏成水饺形,上旺火笼内蒸熟或下油锅 煎熟即可。

荷叶糯米鸡 原料:干燥荷叶6张、长糯米960公克、熟咸蛋黄12颗、后腿肉丁240公克、虾仁240公克、香菇丁60公克、蘑菇丁120公克、水 150? 调料: (1)盐、鲜鸡粉各1小匙、糖 1又1/2小匙、胡椒粉1又1/2小匙、麻油1大匙、水3?、 (2) 太白粉 45公克、水 6大匙 (3)盐、鲜鸡粉各1小匙、糖、麻油各1大匙、沸水 6大匙 (4)猪油 1大匙 制作: 1、荷叶浸泡2小时,长糯米浸泡1小时后,沥干水份备用。 2、将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净,用沸水汆烫,水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇。蘑菇丁用沸水汆烫过,将水份沥干备用。 3、起油锅,将作法(2)的材料入锅炒香,加入调味料(1)一起拌炒均匀,等水滚后,再用调味料(2)勾芡,完成后放凉即为馅料。 4、将长糯米用大火蒸1小时,取出后加入调味料(3)搅拌均匀,再加入调味料(4)拌匀备用。 5、荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶,上面放入40公克糯米

50道家常素菜做法!素食菜谱

50道家常素菜做法!阿弥陀佛 西芹腰果百合 原料:西芹、百合、腰果、枸杞 味型:咸鲜清淡 做法: (1)西芹洗净削皮,切成菱形块;百合掰开洗净;腰果用油炸熟备用; (2)起锅烧水,水滚后加入西芹、枸杞,烧烫即可捞出备用;另起锅热油少许,倒入西芹、百合、枸杞,加盐、蘑菇精、少许水,翻炒几下,用少许水淀粉勾芡,淋如几滴香油即可。

东坡豆腐 料:豆腐、竹笋、香菇 做法: 1、豆腐切大块,放入面粉、盐调制的面糊中挂糊,再放入油锅中炸至金黄色,捞出,控干油;

2、另起锅热油,爆香姜丝,倒入笋和香菇翻炒,用盐 西兰花烧豆腐 原料:西兰花、豆腐(用盐水豆腐,不用嫩豆腐) 做法: 1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。 2、起锅热油,豆腐用小火煎略黄,盛出备用;西兰花用滚水焯片刻,捞出,控干水备用。 3、用锅中剩下的一点油爆香姜片,将红椒翻炒,再依次倒入西兰花、豆腐,轻

轻翻炒几下,用盐、胡椒粉、蘑菇精调味,最后勾簿欠即可。 香椿豆腐 原料:豆腐、香椿酱、素蚝油 做法: 1、豆腐切片,用少许油煎至两面金黄,取出盛盘。 2、另起锅,将香椿连菜籽油一起倒入锅中,再加入素蚝油、少许水一起煮沸,煮成香椿酱汁。 3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。

清炒黄豆芽 原料:黄豆芽、少许香菜 做法: 1、豆芽洗净,摘去小尾巴,放入滚水中焯半分钟,过凉水,控干水份。香菜切段备用。 2、起锅热少许油,爆香姜末,倒入黄豆芽快速翻炒,中间淋一点点水,并用盐、蘑菇精调味,待水收干后即可出锅,装盘时拌入香菜即可。

香干豆腐 原料:豆腐、香菇、枸杞、姜 调味料:干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜 做法: 1、豆腐切小块,用油略煎一下备用。 2、起锅热油,放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒, 3、再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶和少许水炖。

湘菜历史背景知识介绍大全

长沙新东方烹饪学院为您详解湘菜 来源:长沙新东方烹饪学院发布:2009-07-20 浏览次数:1433 一、湘菜简介 湘菜是全国八大菜系之一,历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。在长沙市郊马王堆出土的西汉墓中,不仅发现有鱼、猪、牛等遗骨,而且还有酱、醋以及腌制的果菜遗物。湘菜以其油重色浓、主味突出,尤以酸、辣、香、鲜、腊见长。 湘菜是由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主组成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心。它的特点:用料广泛、制作精细、品种繁多;口味上注重香鲜、酸辣、软嫩,在制作上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长,多用炖、烧、腊的制作方法,其特点是芡大油厚、咸辣香软。湘西菜擅长制作山珍野味,烟熏腊肉和各种腌肉,口味侧重于咸、香、酸、辣。 由于湖南地处亚热带,气候多变、春季金雨,夏季炎热,冬季寒冷。因此湘菜特别讲究调味,尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热,其味重清淡、香鲜。冬天湿冷,味重热辣、浓鲜。湖南菜具有独特的风味,其主要名菜有"东安仔鸡"、"组庵鱼翅"、"腊味合蒸"、"面包全鸭"、"麻辣子鸡"、"龟羊汤"、"吉首酸肉"、"五元神仙鸡"、"冰糖湘莲"等数百种。 二、湘菜的历史 湘菜系我国八大菜系之一,具悠久的历史,西汉时期湘菜的烹饪技艺就已达到一定水平,据对马王堆汉墓出土之烹食残留物及一套竹简菜谱进行考究,证明当时楚人已利用数十种动植物烹制菜肴,显见湘菜发展历史至少已有两千多年,可谓源远流长。 很早以前,仅有官卫及显达之家雇请厨师为其烹制湘风味菜肴。随后湘菜普及至寻常巷陌,平凡人家。清末,长沙城内始有营业性菜馆,分轩帮、堂帮两种,皆营湘菜,曾有十大菜馆,称之《十柱》。永庆街亦曾有一处湘菜祖师庙--詹王宫,同仁常聚於此,切磋技艺。历经多代名师之努力,湘菜已具较完备的理论,并继承和创新出不少闻名于世的特色佳肴。 湘菜的发展 湘菜用料选材于湘水流域、洞庭湖区及湘西山区等地,加工精细,制作考究,脍山川之珍、天地之奇于宴席之中,以酸辣、焦麻、鲜香、脆嫩、薰腊、原汁原味、浓淡分明、口味适中而特立于世,经久不衰,且获大兴之势。建国后湘菜经系统挖掘和整理技艺日臻精良。国内外各界人士品尝之后,无不常觉口齿留香并大加称赞。 有着2000多年历史的湘菜,经浓郁的湖湘文化沉浸后,在继承湘菜优点的同时大胆创新,深得全国乃至全球人们的喜爱,湘菜在全国的影响逐年提升,湘菜现已走出湖南省、走向世界。美、日、德及东南亚一些国家都已开设了湘菜馆,足见湘菜地位的非凡。 三、湘菜的口味、优点 1.高、中、低档俱全,丰俭由人

100道素菜食谱

100道素菜食谱 一、西兰花烧豆腐 原料:西兰花、豆腐用盐水豆腐,不用嫩豆腐。 做法:1、西兰花洗淨切成小朵; 豆腐切块;紅椒切段。 2、起鍋熱油,豆腐用小火煎略黃,盛出备用; 西兰花用滾水焯片刻,撈出,控干水备用。 3、用鍋中剩下的一点油爆香薑片,將紅椒翻炒,再依次倒入西兰花、豆腐,轻轻翻炒几下,用盐、胡椒粉、蘑菇精調味,最后勾簿欠即可。 二、蕃茄炒凍豆腐

原料:蕃茄、凍豆腐 做法: 1. 平時豆腐放冷凍室凍硬,吃時解凍,注意,解凍後要捏去水,撕小塊; 蕃茄洗淨切塊。 2. 起鍋熱油,爆香薑末,倒入蕃茄翻炒,加少許盐,待炒出蕃茄醬汁狀後,放入凍豆腐繼續翻炒,並加蘑菇精調味即可出鍋。 提醒: 1. 凍豆腐解凍後一定要擠去水份,否則做出來的菜有湯汁,就不好吃了。 2. 炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁,而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。

三、東坡豆腐 原料:豆腐、竹筍、香菇 做法: 1.豆腐切大塊,放入麵粉、鹽調製的麵糊中掛糊,再放入油鍋中炸至金黃色,撈出,控乾油; 2. 另起鍋熱油,爆香薑絲,倒入筍和香菇翻炒,加入煎好的豆腐,用盐、胡椒粉、蘑菇精調味,最后勾簿欠即可。 四、西芹腰果百合

原料:西芹、百合、腰果、枸杞 (左圖怎麼沒看到枸杞,不過加上肯定會更好看的) 味型: 鹹鮮清淡 做法: 1. 西芹洗淨削皮,切成菱形塊; 百合掰開洗淨; 腰果用油炸熟備用。 2. 起鍋燒水,水滾後加入西芹、枸杞,燒燙即可撈出備用; 3.另起鍋熱油少許,倒入西芹、百合、枸杞,加鹽、蘑菇精、少許水,翻炒幾下,用少許水澱粉勾芡,淋幾滴香油即可。 五、土豆燉番瓜

素食69道菜谱.2pdf

素食69道菜 19道家常素菜做法!素食兔兔为大家搜集了这些素食菜谱!放不下,更多见相册。阿弥陀佛 1、西芹腰果百合 原料:西芹、百合、腰果、枸杞 味型:咸鲜清淡 做法: (1)西芹洗净削皮,切成菱形块;百合掰开洗净;腰果用油炸熟备用; (2)起锅烧水,水滚后加入西芹、枸杞,烧烫即可捞出备用;另起锅热油少许,倒入西芹、百合、枸杞,加盐、蘑菇精、少许水,翻炒几下,用少许水淀粉勾芡,淋如几滴香油即可。 2、东坡豆腐 原料:豆腐、竹笋、香菇 做法: 1、豆腐切大块,放入面粉、盐调制的面糊中挂糊,再放入油锅中炸至金黄色,捞出,控干油; 2、另起锅热油,爆香姜丝,倒入笋和香菇翻炒,用盐、胡椒粉、蘑菇精调味,最后勾簿欠即可。 3、西兰花烧豆腐 原料:西兰花、豆腐(用盐水豆腐,不用嫩豆腐)

做法: 1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。 2、起锅热油,豆腐用小火煎略黄,盛出备用;西兰花用滚水焯片刻,捞出,控干水备用。 3、用锅中剩下的一点油爆香姜片,将红椒翻炒,再依次倒入西兰花、豆腐,轻轻翻炒几下,用盐、胡椒粉、蘑菇精调味,最后勾簿欠即可。 4、香椿豆腐 原料:豆腐、香椿酱、素蚝油 做法: 1、豆腐切片,用少许油煎至两面金黄,取出盛盘。 2、另起锅,将香椿连菜籽油一起倒入锅中,再加入素蚝油、少许水一起煮沸,

煮成香椿酱汁。 3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。 5、清炒黄豆芽 原料:黄豆芽、少许香菜 做法: 1、豆芽洗净,摘去小尾巴,放入滚水中焯半分钟,过凉水,控干水份。香菜切段备用。 2、起锅热少许油,爆香姜末,倒入黄豆芽快速翻炒,中间淋一点点水,并用盐、蘑菇精调味,待水收干后即可出锅,装盘时拌入香菜即可。 6、香干豆腐 原料:豆腐、香菇、枸杞、姜 调味料:干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜

湘菜的发展史

湘菜的发展史 --09级旅游管理张越一历史由来: 湖南菜简称湘菜,从它自成体系以来,就以其丰富的内涵和浓郁的地方特色,声播海内外,并同其它地方菜系一起,共同构成中国烹饪这一充满勃勃生气的整体,凝成华夏饮食文化的精华。 湖南省境内人类新石器时代遗址,已发现的有30000处之多,其中以洞庭湖平原地区和湘江河谷地带分布尤广,出土文物又以饮食器皿为多,可见饮食文化在湖南的悠久历史。 湖南古称“南蛮”,战国时境内主要居民为楚人和越人。当时饮食由于气候和地理环境的影响,已形成了与中原地区不同的特点,而且这些特点一直沿袭到两汉。从《楚辞﹒招魂》中可以看到,当时湖南一带食物来源主要有种植物大米、小米、黄梁及野生水禽类野鸭、大雁、天鹅和甲鱼、乌龟等,烹调技艺主要有烧、烤、煎、煮、蒸、炖、醋烹、卤、酱10种,形成了酸、苦、咸、甜诸味,其中酸、苦很具地方特色。《楚辞释》中云:“大苦,豉也。”指两千年来湖南民间调味品豆豉﹔至今浏阳出产的豆豉仍闻名全国。 到了汉代,湘菜的地方风格已很突出。长沙马王堆西汉墓出土的《竹简﹒食单》中对当时的饮食有详细的记载。《食单》中有精美菜者近100种,其中内羹一项就有5大类24种,另还有72种食物,如鱼肤,牛腰、鹿骈、濯鸡等。这时湘菜的烹调方法也发展到16种,羹、炙、煎、熬﹔蒸、溜、胎、脯、腊﹔炮、醢等,佐料主要有盐、酱、豉、曲、糖、蜜、韭、梅、桂皮、花椒、茱萸等。这时独具特色的酸味菜也很多,《食单》中就有酢莱和酸羹10种。 到了唐宋,中国封建社会已步入成熟期,这时饮食文化在形式上刻意求新,湘菜也不例外,浓、香、淡的风格已经确立。形式上对菜看不加很重的修饰,以求完整地保存原料的自然形态,并且都有说道。一条鱼象征连年有“余”,若有桂花鱼还有“富贵”的意思,以鸡代凤。以鹿寓“禄”,以羊为“祥”,龟鹤则象征长寿。这时的湘菜的菜单已按生日、婚丧、升迁等事分类,沿用至今。 明朝末年辣椒由南美移植中国,湖南地处亚热带,湿润多雨,土壤适宜辣椒长生,,而且辣椒具有驱寒,祛风湿的功效,能促进唾液分泌,增进食欲,在湖南喜食辣味食品的人逐渐增多,湖商人嗜辣也渐渐出名。辣味菜也成为湘菜富有特色的部分,湘菜中的辣味有很多讲究。分为酸辣、麻辣、糊辣、油辣、香辣、脆辣、鲜辣、苦辣几种,其中与川菜不同之处,就是湘莱辣味莱忌糖。在湘菜样式上,辣椒还作为点缀材料,如名菜“麻辣仔鸡”就有尖红椒与青蒜装饰,使人见之思食。不过您到湖南旅游不用担心﹔现在湘菜宴席一般只有两道辣味菜,当然湖南家常菜仍以辣为主。 二现阶段情况: 近现代湘菜发展已很有规模,成为国内外有影响的中国菜系之一。晚清至

正宗湘菜广告语

正宗湘菜广告语 篇一:正宗的湘菜餐厅,让你的舌尖品尝不一样的湖南——辣里湘 正宗的湘菜餐厅,让你的舌尖品尝不一样的湖南——辣里湘 推荐理由:用正宗的材料,带给你正宗的味道,给你的味蕾带来一次愉悦的享受。。 辣里湘是一家主营湘菜、家常菜的餐厅。湘菜口味地道、纯正,辣椒放的很多,菜色看着就让人很有食欲,小炒肉,炒香干都很下饭;除此还有些家常菜,也不错,量给的还可以,价格稍贵些店里主打湘菜,味道很正宗,口感偏香辣,十分开胃,下饭的菜不少。价格也比较合理,值得品尝。推荐菜:臭桂鱼,农家小炒肉,土鸡炖粉皮,剁椒鱼头,元宝虾。这家店可以免费停车,可以刷卡,无线上网,很受食客的欢迎。。 。 #麻辣味##家庭聚会##朋友聚餐#。 爱乐活美食环境 朋友聚餐。 臭鲑鱼 干锅鸡 鱼

小炒鸡胗 爱乐活 ——有态度、正能量的品质生活社区。 热爱生活,乐于分享的各类达人聚在这里,分享消费攻略,激发生活灵感,发现城市最in的角落。在这里,有爱,有乐,有生活。 【更多精彩内容尽在爱乐活】 文章来源:https://www.wendangku.net/doc/1d15473067.html,/post/8e0d70cc5df849420d397ef8?from=wenku/?from= wenku 篇二:湘菜大全 | 湘菜大全-教你如何做湘菜! 一:剁椒蒸鱼头 配料: 大头鱼鱼头一个。 剁辣椒,姜丝,料酒,葱花。 操作: 1、鱼头洗净,剖开,酒上料酒,姜丝。 2、在鱼头上放一层剁辣椒(这可是我自己做滴),因剁辣椒较咸,所以不再放盐,放入锅中蒸十分钟(水开,蒸汽上来再放鱼头)。 3、鱼头蒸好后,若汽水太多,可以倒掉一部分,撒上葱花,炒锅烧

热油,淋在鱼头上,啊,香味出来了,吃…… 二:湖南小炒肉 配料: 尖椒,五花肉,蒜。 操作: 1.选较香辣的青尖椒切滚刀片,猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。 2.锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。 做法要点: 1、青椒不能选太辣的,但一定要香; 2、不能用里脊肉,前腿肉为上选,这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲; 3、油宁多不宁少,肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒,炒得太短不够香哦;4、大火,动作要快! 三:红烧猪脚 配料: 净猪脚,色拉油,盐,味精,料酒,酱油,糖色,白糖,葱花,姜块,葱把,桂皮,八角,整干椒。 操作: ①猪脚斩成块,焯水。

素食菜谱

素食菜谱目录 1. 五香豆干............................................................ - 9 - 2. 蒸豆腐.............................................................. - 9 - 3. 蜜汁珍宝............................................................ - 9 - 4. 芙蓉番茄............................................................ - 9 - 5. 烤菠菜.............................................................. - 9 - 6. 镶豆腐............................................................. - 10 - 7. 彩色大千........................................................... - 10 - 8. 镶角椒............................................................. - 10 - 9. 飘香素腐........................................................... - 10 - 10. 脆竹面筋........................................................... - 11 - 11. 大芥菜焖栗子....................................................... - 11 - 12. 佛手茄子........................................................... - 11 - 13. 莲年百合........................................................... - 11 - 14. 西洋菜拌香干....................................................... - 12 - 15. 香酥素宝........................................................... - 12 - 16. 沙茶串烧素......................................................... - 12 - 17. 奶油玉米........................................................... - 12 - 18. 夏日田园........................................................... - 12 - 19. 吐司宝盒........................................................... - 13 - 20. 荷包豆腐........................................................... - 13 - 21. 银杏百合........................................................... - 13 - 22. 团圆............................................................... - 13 - 23. 番茄冬瓜盒......................................................... - 13 - 24. 栗子烧白菜......................................................... - 14 - 25. 松果遍野........................................................... - 14 - 26. 南瓜卷............................................................. - 14 - 27. 茄子芝士夹......................................................... - 14 - 28. 大吉梅菜........................................................... - 15 - 29. 素炒核桃面筋....................................................... - 15 - 30. 珍珠丸子........................................................... - 15 - 31. 豆腐丸............................................................. - 15 - 32. 翠竹八珍........................................................... - 16 - 33. 香酥面筋........................................................... - 16 - 34. 豆豉蒸面筋......................................................... - 16 -

57℃湘——新派湘菜唱响快乐多重奏

作者:彭康尧 中华美食博大精深,八大菜系源远流长。数百年来,川湘鲁浙苏徽闽粤竞相争艳。改革开放以后,市场经济背景下的中国餐饮进入新阶段,各地餐饮大放异彩,洋品牌亦来华分羹,老字号重焕生机,新品牌次第登场,可谓群雄并起,竞争激烈。在这个后浪拍前浪的竞技场,博采众长的新派湘菜悄然崛起,在传统餐饮业普遍低迷的2015年,有一家创新湘菜企业逆势成长,年度开店124家,风头正劲,备受瞩目,它就是——57度湘。 57度湘为何能在短短数年快速崛起,在竞争激烈的中国餐饮市场获得一席之地,其背后的商业逻辑是什么? 1. 前身 57度湘的前身是2004年成立的好食上,第一家店开在长沙江景黄金地段,凭借无门槛消费的定位,明亮时尚的环境、亲切贴心的服务和丰富创新的菜品,好食上迅速形成了独特优势,在强手如云的湘菜市场立稳脚跟,成为长沙餐饮新星,此后年均增长保持10%以上。2006年好食上第二家店在政商云集的八一路开张,档次再升级,成为长沙唯一的五层酒楼,火爆继续。2008年成立的“海食上”餐厅继续向高端餐饮延伸,由国际顶级设计师设计,位于城市中心——长沙地标建筑摩天轮下,主打精品湘菜+深度海鲜,融汇全国口味,服务再升级,开业后门庭若市,成功实现“湖南人的待客客厅”的目标定位,海食上一举成为长沙高端餐饮的翘楚。 2.变身 好食上没有满足于现有成就,而是主动发现自身不足,从偏居一隅谋求走向全国。经过精心准备,2009年11月,好食上推出“57℃湘”品牌,以最佳入口温度57℃的概念占位——湘式铁板烧横空出世,受到年轻人的大力追捧,在湖南获得巨大成功的57度湘开始进军省外。2011年好食上公司正式更名为57度湘,并以之为主品牌。初期地域扩张的重点选择了中国时尚和美食中心——上海,五年之内“57度湘”成功进入全国20多个省市,门店达到80余家,速度惊人。 3.分身 57度湘的目标远不止于此,为引领餐饮潮流,满足细分需求,57度湘开启多品牌战略。先后创立主打田园风格的绿色蒸菜“我爱鱼头”(2011),整合国际海鲜品牌“水货”(2013),创立中国首家萌系烤 肉店“小猪猪”(2014),任用台 湾御厨团队打造鲜鱼火锅“鱼乐 水产”(2015),以及湘式焖锅 “焖烧客”(2016)相继问世。 57度湘旗下9大品牌形成矩 阵,拥有200多家门店,成功打 入全国所有省级市场的中心城 市,入选2015年十大最具成长 企业,势头迅猛。【如表1】

八大菜系里面那些经典菜

八大菜系里面那些经典菜 众所周知,中国有八大菜系,每个菜系都各有所味,各有千秋。 用拟人的手法来说,如果苏浙系是一位江南美女的话,那么鲁徽菜绝对是位不折不扣的北方汉子。粤闵菜系更像是位优雅翩翩的公子,而湘川菜呢,则是风趣火辣的才艺武士。 八大菜系到底都有哪些为人称道的看家本领呢? 鲁菜 鲁菜的第一特点,就是鲜香脆嫩,其中鲜是排在第一位的。 春秋时期齐桓公的厨师易牙创制的名菜“鱼腹藏羊肉”,顾名思义,鱼+羊就是一个鲜字。 发展于时日的鲁菜一共可以分三类:济南菜、胶州菜和孔府菜。相当有名的九转大肠,猪大肠与肉桂粉的融合,葱姜的点缀,口味适中,很适合居家食用。具有地方浓郁特色的胶州小炒,混合了虾酱、鸡蛋、蒜苔、鱿鱼的美味,还有大明湖畔的奶油蒲菜,细腻洁白的蒲菜加入牛奶中烹调,色泽素雅,脆嫩香醇,被誉为济南的第一大汤菜。而发展到至今,

拔丝苹果、木瓜煸虾球等等,也十分受到大家的欢迎。其他代表菜:炒芙蓉虾、苹果鸡、锅烧肘子、葱爆羊肉、三不粘、红烧海螺、炸蛎黄、汤爆双脆八仙过海闹罗汉等。粤菜 粤菜涉及很广,主要有广东、潮州、东江类型。它的特点是清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。广州人有喝早茶的习惯。所以越来越多的茶餐点心也成为了人们对于粤菜的第一印象。 明炉乳猪,色泽大红,油光发亮,皮嫩里酥,它是康熙时期的“宫廷菜”,也是现在著名的广东菜之一。现在闻名各地的煲仔饭,事实上它是广东有名的特色佳肴。以叉烧为例,香米炮制,腊肠和腊肉洗而蒸之,加上酱油、香油的调味,而现今,多数人以示它为午餐的佳品。其他代表菜:三蛇龙虎凤大会、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉、绉纱甜肉等。川菜 川菜的发源位于古代的巴国和蜀国,它的口味以麻辣著称。 除此之外,鲜、香也是它的一大特色。原料都以山珍、江鲜、野蔬和畜为主要。以水煮鱼片为例,真正的四川水煮鱼,将盐、油、辣椒、花椒、葱姜蒜、米椒等搭配得恰大好处,其鱼肉也是鲜嫩多汁,吃起来也十分的带感。 除此之外,火锅也是川菜的一个重要的分支,由此小河帮引

100道素菜菜谱

100道素菜 1西蘭花燒豆腐2蕃茄炒凍豆腐3東坡豆腐 4.西芹腰果百合5土豆燉番瓜 6香椿豆腐 7清炒黃豆芽 8香乾豆腐 9黴乾菜燒茄子10香菇炒土豆條11腰果玉米粒12 椒鹽茄盒 13蘆筍炒百合14 重慶地三鮮15炒三色蔬 16紅燒板栗 17清蒸白玉佛手18青椒豆腐泡19糖醋苦瓜 20蠶豆玉米筍21咖喱菜花 22金玉滿堂 23菜椒筍尖 24野山椒蒸冬瓜 25炸蔬菜球 26茄汁茭白 27番茄豆腐乾 28紫衣薯餅 29春季雜錦菜 30紅燒豆泡 31腰豆神以豆腐 32凍豆腐炒蜜豆 33魚香蠶豆 34素三絲 35咖喱小土豆 36番瓜雜菌盅 37 素炒黃豆芽 38番茄腐皮 39 白菜燉豆腐 40 糖醋藕排 41五寶鮮蔬 42吉祥猴菇 43翡翠玉卷 44如意節節高 45馬蹄蘭豆 46三絲豆幹 47三彩素菜 48蘿蔔腐竹煲 49醋溜白菜 50香炒豆筋 51白菜炒木耳 52荷蘭豆炒木耳 53梅菜蒸冬瓜 54燒茄子 55翡翠豆腐 56麻辣豆腐 57孜然香乾 58木耳炒千張 59咖喱豆腐 60家常蒸菜葉 61欖菜四季豆 62油燜筍 63炸/蒸春捲 64家常麻婆豆腐 65炒素三絲 66栗子燒白菜 67酸甜咕嚕果 68一品百靈菇 69紅油雲絲 70、幹鍋茶樹菇 71香菜木耳 72西芹腰果百合 73涼拌五色蔬 74草菇三色蔬 75花浪香菇 76香麻拌茼蒿 77酸辣土豆絲 78涼拌豇豆 79海帶拌腐竹 80涼拌粉絲紫椰菜 81香椿拌豆腐 82涼拌雙耳 83涼拌茄子 84涼拌蔬菜絲 85涼拌萵筍絲 86涼拌芥蘭頭 87番瓜羹 88雜菌湯 89玉米筍白菜湯 90綠豆海帶冬瓜湯 91酸辣豆腐羹 92上湯娃娃菜 93琉璃豆腐羹 94瘦身冬瓜湯 95玉米生菜粥 96咖喱炒麵 97紫椰菜拌涼麵 98土豆餅 99單身拌飯 100咖喱炒麵 想看哪一道菜時 直接點一下就可進入

湘菜的特点

湘菜的特点 篇一:湖南湘菜饮食文化特点 湖南湘菜饮食文化特点 湖南湘江流域的菜制作精细,用料广泛,口味多变,品种繁多。其特点是:油重色浓,讲求实惠,在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 地理位置上,湘东南多为丘陵和盆地,农牧副渔都很发达。湘西多山,盛产笋、蕈和珍野味。早在2000多年前的西汉时期,长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料,以蒸、熬、煮、炙等烹调方法,制作各种款式的佳肴,逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区3种地方风味为主的湖南菜系。 西汉时期湘菜的烹饪技艺就已达到一定水平,据对马王堆汉墓出土之烹食残留物及一套竹简菜谱进行考究,证明当时楚人已利用数十种动植物烹制菜肴。显见湘菜发展历史至少已有两千多年,可谓源远流长。很早以前,仅有官卫及显达之家雇请厨师为其烹制湖南风味菜肴。随后湘菜普及至寻常巷陌,平凡人家。清末,长沙城内始有营业性菜馆,分轩帮、堂帮两种,皆营湘菜,曾有十大菜馆,称之。永庆街亦曾有一处湘菜祖师庙——詹王宫,同仁常聚於此,切磋技艺。历多代名师之努力,湘菜已具较完备的理论,并继承和创新出不少闻名于世的特色佳肴。 据上发表的吴世昌、常任侠的专家考证,我国在春秋战国时期

以出现南北风味的分野。北菜以秦、豫、晋、鲁为中心,活跃在黄河流域。它以羊、牛、猪为主料,家禽野味共登餐盘,喜爱鲜咸,汽汁醇浓,其典型菜点是“周代八珍”。南菜以荆、楚、伍、越为主体,波及长江流域,它是水鲜中杂以异肴。鲜咸中辅以酸甜。中描述的一份楚宫祭奠菜单中,炖甲鱼焖乌龟、煎鲫鱼、烹野鸭等可见一斑。湖南古为楚国之地,如果就今日之鄂菜源于楚菜之话,那么湘菜与鄂菜是同出一策,以楚菜为母体演化而来。 在长沙马王堆汗墓中曾出土许多被切剁的禽兽骨头。经专家鉴定,这些东西是经烹饪加工而埋入地下的菜肴。从墓中出土的部分遗策看,当时菜肴的烹调加工方法很多,有羹、炙、煎、熬、蒸、腊、炮等十余种。此外,遗策上还讲到调味品的运用。当时调味品相当丰富,有酱、盐、醋、曲、糖、蜜、姜、桂皮、花椒等。2100多年前的这些烹调方法和调味品,至今大部分仍在湘菜的烹调加工技术中沿用。仅从西汉前后这个时期算起,湘菜的发展史也至少也有两千多年了。可以说是源远流长。如果说湘菜挤身八大菜系其历史渊源悠久是原因之一的话,那么湖南在烹饪饮馔上有着优厚的地理条件是原因之二。 湖南因位居洞庭湖之南而得名。又因湘江纵贯全省,故简称湘。全境三面环山,地势西南高东北低,湘、资、沅、澧四水自此发源。奔流会聚洞庭湖,再注入长江。葱郁的山林,蕴藏无数的资源;纵横的江河湖泊,灌溉山地;山水的滋润惠泽,形成丰饶而美丽的自然资源。洞庭湖为全国最大的淡水湖,范仲淹在中描述洞庭湖说:“衔远

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