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《消毒技术规范》练习题

《消毒技术规范》练习题
《消毒技术规范》练习题

《消毒技术规范》

练习题

一、单项选择题:

1、进行实验室试验和模拟实验室试验时,对用于经过清洗或较清洁的消毒对象的消毒剂,有机干扰物牛血清白蛋白的浓度为()

A、0.3%

B、1.5%

C、3.0%

D、0.03%

2、在实验室内验证消毒剂对悬液中或载体上细菌繁殖体和细菌芽孢的消毒效果时,消毒剂溶液除有特殊规定者外,应使用下列哪种溶液配制()

A、无菌标准硬水

B、无菌自来水

C、无菌蒸馏水

D、PBS

3、悬液定量杀菌试验中阳性对照回收菌落数应达到下列哪个数值()

A、1×105cfu/mL~5×105cfu/mL

B、1×106cfu/mL~5×106cfu/mL

C、1×107cfu/mL~5×107cfu/mL

D、1×108cfu/mL~5×108cfu/mL

4、载体浸泡杀菌试验中每个菌片的回收菌数应为下列哪个数值()

A、1×105cfu/片~5×105cfu/片

B、5×105cfu/片~5×106cfu/片

C、1×107cfu/片~5×107cfu/片

D、1×104cfu/片~5×104cfu/片

5、载体浸泡定性灭菌试验,试验应重复几次才能做结果评定()

A、3次

B、4次

C、5次

D、2次

6、使用下排式压力蒸汽灭菌器灭菌液体类物品时,应待自然冷却到多少温度以下,再开门取物()

A、80℃以下

B、75℃以下

C、70℃以下

D、60℃以下

7、下排气式快速压力蒸汽灭菌器灭菌(132℃)带孔物品所需最短时间为()

A、4分钟

B、3分钟

C、5分钟

D、10分钟

8、普通30W直管紫外线灯在距灯管多少米处测定消毒效果()

A、1.5米

B、2米

C、1米

D、0.5米

9、功率≥30W的紫外线消毒灯由新灯的强度降低到70μW/cm2的时间,不应低于多少小时()

A、3000小时

B、1000小时

C、2000小时

D、4000小时

10、使用中的紫外线灯在电压为220V、环境相对湿度为60%、温度为20℃时,辐射的253.7nm 紫外线强度不应低于多少()

A、70μW/m2

B、70μW/cm2

C、70W/m2

D、70W/cm2

11、环氧乙烷气体不适用于下列哪种物品的灭菌()

A、内镜

B、塑料制品

C、书籍

D、滑石粉

12、下列包装材料中哪种不适合于环氧乙烷灭菌()

A、复合透析纸

B、无纺布

C、聚氯乙烯

D、聚乙烯

13、下排气式压力蒸汽灭菌器灭菌包裹硬物所需时间为()

A、10分钟

B、15分钟

C、20分钟

D、30分钟

14、用干热灭菌箱进行灭菌时,160℃多长时间能够达到灭菌()

A 、120分钟 B、90分钟 C、60分钟 D、30分钟

15、使用紫外线灯在消毒的目标微生物不详时照射剂量不应低于多少()

A、100000μW·s/cm2

B、10000μW·s/cm2

C、600000μW·s/cm2

D、1000000μW·s/cm2

16、用辐照强度为70μW/cm2的紫外线表面消毒器近距离照射物品表面,选择的辐剂量是100000μW·s/cm2,则需要照射多长时间()

A、30分钟

B、24分钟

C、28分钟

D、40分钟

17、室内安装紫外线消毒灯的数量为平均每立方米不少于()

A、1.5W

B、2.0W

C、2.5W

D、3.0W

18、检测紫外线的强度计至少多长时间标定一次()

A、半年

B、1年

C、2年

D、3年

19、用1%(10000mg/L )过氧乙酸浸泡被细菌芽孢污染物品时,达到灭菌的浸泡时间为()

A、5分钟

B、15分钟

C、30分钟

D、60分钟

20、过氧乙酸原液的有效含量低于多少时禁止使用()

A、12%

B、14%

C、15%

D、16%

21、用于冲洗伤口的过氧化氢浓度一般为()

A、1.0%

B、1.5%

C、2.0%

D、3.0%

22、下列哪种消毒剂不属于含氯消毒剂()

A、三氯异氰尿酸

B、漂白粉精神

C、氯化磷酸三钠

D、二氧化氯

23、下列哪种消毒剂属于含氯消毒剂()

A、氯乙定

B、乙醇

C、三氯异氰尿酸

D、碘伏

24、用于冲洗阴道粘膜的碘伏,其含有效碘为()

A、500mg/L

B、250mg/L

C、100mg/L

D、50mg/L

25、下列消毒剂哪种不宜用于空气的熏蒸消毒()

A、过氧乙酸

B、过氧乙酸复方消毒剂

C、季铵盐类消毒液

D、甲醛

26、下列哪种内镜在用前应达到灭菌水平()

A、膀胱镜

B、喉镜

C、支气管镜

D、胃镜

27、传染病、结核病医疗机构水污染排放限值规定,下列哪项是错误的()

A、粪大肠菌群数(MPN/L)限期为100

B、不得检出肠道致病菌、肠道病毒以及结核分枝杆菌

C、消毒接触池的接触时间≥1.5小时

D、接触池出口总余氯2~8mg/L

二、多项选择题:

1、下列专业术语的定义哪些是正确的()

A、消毒是指杀灭或清除传播媒介上病原微生物,使其达到无害化的处理

B、灭菌是指杀灭或清除传播媒介上一切微生物的处理

C、消毒剂是用于杀灭传播媒介上的微生物,使其达到消毒或灭菌要求的制剂

D、有效氯是指消毒剂所含氯量,用mg/L或%浓度表示

2、鉴定和监测多用途消毒剂与消毒器械消毒效果时,现场或模拟现场试验的消毒对象原则上是在类似物品中最难达到消毒合格者,下列哪几项是正确的()

A、医疗器械消毒或灭菌选用止血钳

B、织物消毒选择棉布

C、皮肤消毒剂选用五指屈面

D、一般物品表面消毒选用木质油漆表面;地面消毒选择水泥地面

3、消毒效果试验结果评价中消毒产品试验结果对照组微生物数在规定的范围内,下列哪几项符合消毒效果试验结果合格()

A、悬液定量试验时,每次试验对细菌繁殖体和细菌芽孢杀灭对数值≥5.00,对龟分枝杆菌脓肿亚种、白色念珠菌和黑曲霉菌的杀灭对数值≥5.00,对病毒的灭活对数值≥4.00 B 载体定量试验和载体流动浸泡试验时,每次试验对各类微生物的杀灭对数值或灭活对数值≥4.00。载体定性试验时,各种试验所有载体相应细菌芽孢均无生长沙 C、消毒模拟现场试验时,各次试验对试验微生物的杀灭对数值≥4.00。灭菌模拟现场试验时,各次试验所有载体相应细菌芽孢均无生长 D、现场试验时,对消毒对象上自然菌的平均杀灭对数值≥1.00

4、关于活菌计数,下列描述哪几项正确()

A、活菌培养计数一般使用倾注法,有特殊规定者,可以使用其他方法

B、选择适宜稀释度试管吸取其中混合均匀的悬液0.5mL加于无菌平皿内,每一稀释度接种2个平皿,一般需接

种2~3个不同稀释度 C、计数菌落时,每平板菌落数细菌在15~300cfu、黑曲霉素在15~100cfu 的稀释度为准记录结果。对菌量极少的样本,即使平板菌落数未达15cfu时,亦可用其计算最终结果 D、活菌计数因技术操作而引起的菌落数误差率(平板间、稀释度间)不宜超过15%

5、中和剂试验设计的原则下列哪几项正确()

A、通过所设各组试验结果综合分析,应可确定所用中和剂是否对测试消毒剂有良好的中和作用,对试验用微生物以及其恢复期培养是否有害或不良影响

B、试验中所用消毒剂的浓度应为杀菌试验中使用的最高浓度

C、同一消毒剂拟对多种微生特进行杀灭试验时,所用中和剂应按微生物种类分别进行鉴定试验

D、鉴定时根据所用杀菌试验方法,相应使用悬液或载体进行试验

6、在细菌与真菌杀灭试验中所用除药方法的鉴定,至少应平行进行以下哪组试验()

A、第一组中和剂+菌悬液→培养

B、第2组(消毒剂+中和剂)+菌液→培养

C、第3组稀释液+菌悬液→培养

D、第4组稀释液+中和剂+培养基→培养

7、压力蒸汽灭菌适用于下列哪些物品的灭菌()

A、盘、盆、碗等器皿类物品

B、凡士林纱布

C、粉剂

D、剪刀和血管钳

8、预真空和脉动真空压力蒸汽灭菌器进行B-D测试时,下列操作哪些是正确的()

A、100%纯棉布折叠成长30cm±2cm、宽25cm±2cm、高25cm~28cm大小的布包裹

B、将专门的B-D测试纸,放入布测试包的中间

C、B-D测试包水平放于灭菌柜内灭菌车的前底层,靠近柜门与排气口底前方

D、134℃,4.5~5分钟后,取出B-D测试纸观察颜色变化

9、关于灭菌前物品的包装,下列描述哪些是正确扫()

A、包装材料应充许物品内部空气的排出和蒸汽的透入

B、新包装材料在使用前,应先用生物指示物验证灭菌效果后方可使用

C、用于预真空和脉动真空压力蒸汽灭菌器的敷料包,体积不得超过30cm×30cm×25cm

D、灭菌包每大包内和难消毒部位的包内放置化学指示物

10、干热灭菌适用于下列哪些物品的灭菌()

A、玻璃

B、油脂

C、粉剂

D、金属

11、采用干热灭菌时下列注意事项哪几点描述是错误的()

A、玻璃器皿灭菌前应洗净并干燥;灭菌后要待温度降到60℃以下再开箱,以防止炸裂

B、物品包装不能过大,不超过10cm×20cm×20cm,物品不能超过烤箱高度的2/3

C、油剂、粉剂的厚度不得超过0.6cm;凡士林纱布条厚度不得超过1.3cm

D、温度高于170℃时,有机物会碳化,故有机物品灭菌时,温度不可过高

12、普通新紫外线灯辐射253.7nm紫外线的强度,在不加反光罩,距离1m处测定,下列描述哪些是正确的()

A、功率30W的灯,应≥100uW/cm2

B、功率20W的灯,应≥60uW/cm2

C、功率15W的灯,应≥20uW/cm2

D、功率30W的灯,应≥90uW/cm2

13、紫外线可以杀灭下列哪几种微生物()

A、细菌繁殖体

B、芽孢

C、病毒

D、真菌

14、在使用紫外线消毒时,下列哪些情况需适当延长照的时间()

A、纸张、织物等粗糙表面时

B、当消毒不境温度小于20℃或大于40℃时

C、消毒环境的相对湿度低于60%时

D、用于消毒被有机物保护的微生物时

15、下列哪几种消毒剂可用去离子水配制()

A、过氧化氢

B、二湨海因

C、次氯酸钠

D、乙醇

16、对于被细菌芽孢污染的物品可选用下列哪些消毒方法()

A、1%过氧乙酸浸泡5分钟

B、1000~2000mg/L二湨海因浸泡30分钟

C、1000mg/L二氧

化氯浸泡30分钟 D、含有效氯2000~5000mg/L消毒液浸泡30分钟以上

17、体温表每次用后应在清洁的基础上可选用下列哪些方法消毒()

A、75%乙醇浸泡30分钟

B、含有效溴500mg/L~1000mg/L二溴海因浸泡30分钟

C、过氧乙酸1000mg/L浸泡20分钟

D、含有效氯500mg/L的消毒液浸泡30分钟

18、下列哪些区域空气细菌总数应≤4cfu/(15分钟·直径9cm平皿)()

A、导尿室

B、治疗室

C、烧伤病房

D、重症监护病房

19、在有人的情况下,空气的消毒可选用下列哪些空气消毒器()

A、循环风紫外线空气消毒器

B、臭氧发生器具

C、紫外线灯

D、静电吸附式空气消毒器

20、下列哪些消毒剂属于灭菌剂()

A、2%戊二醛

B、500mg/L二溴海因

C、1%过氧乙酸

D、3%过氧化氢

21、下列哪些区域物体表面的细菌总数应≤5cfu/cm2( )

A、层流洁净病房

B、产房

C、妇产科检查室

D、保护性隔离病区

22、关于物体表面的消毒,下列描述哪些是正确的()

A、地面通常采用含氯或其他消毒液拖地,每天1~2次,墙壁通常不需要进行常规消毒

B、治疗室、注射室、换药室的各种物体表面及台面等每天用含氯消毒剂擦拭

C、病房内如桌子、椅子、凳子、床头柜等用品表面,一般情况下只进行日常的清洁卫生工作

D、洗手池、卫生间、便池等物体表面,通常情况下,每天用洁净水擦抺刷洗处理

23、配膳室餐具的消毒可选用下列哪些方法()

A、流通蒸汽100℃,消毒20分钟

B、煮沸消毒15分钟

C、250mg/L有效氯消毒液浸泡5~10分钟

D、0.1%过氧乙酸溶液浸泡15分钟

24、对拖把的消毒,下列哪些是正确的()

A、一般病室、办公室每次使用后的拖把用清水冲洗,干燥备用

B、治疗室、换药室每次使用后的拖把用500mg/L 有效氯消毒液浸泡10分钟清水冲洗,干燥备用

C、当病室地面有血液、分泌物、排泄物时,先按有关要求清除污染物,再用浸泡含有1000mg/L有效氯或有效溴消毒液的拖把擦拭,拖把用500mg/L有效氯浸泡30分钟后,清洗干净,干燥备用

D、传染病区使用后的拖把,应先消毒,用1000mg/L有效氯浸泡30分钟,再用清水清洗后用500mg/L有效氯浸泡30分钟后,干燥备用

25、洗衣房接送衣被时,下列描述哪些是正确的()

A、接送传染病房、结核病房、烧伤病房及有明显污染衣被后的推车应用消毒液擦拭消毒

B、非一次性衣被收集袋使用后用1%洗涤液,90℃以上热水在洗衣机中消毒15分钟

C、严禁在病房内清点衣被

D、清点传染病患者衣被的工作人员应戴手套和口罩,穿工作衣

26、医疗机构污泥控制标准下列哪些项是正确的()

A、粪大肠菌群数(MPN/g)限值为100

B、传染病医疗机构不得检出肠道致病菌、肠道病毒

C、结核病医疗机构不得检出结核分枝杆菌

D、蛔虫卵死亡率>95%

27、抗力强的病原所致的感染病死者有保存价值或家属不同意焚烧的衣物可选用下列哪些方法消毒()

A、用3g/m3过氧乙酸熏蒸,20℃作用60分钟

B、耐热耐湿等棉织物在0.5%肥皂液中浸透后,煮沸10分钟

C、含有效氯500mg/L的消毒液浸泡20分钟

D、环氧乙烷浓度800mg/L、54℃±2℃、相对湿度60%~80%,作用4小时

28、甲类传染病及按甲类传染病管理的患者的死亡尸体的处理,下列哪几项是正确的()

A、应立即消毒,以浸有2000~3000mg/L有效氯的含氯消毒液棉球将口、鼻、肛门、阴道等开放处堵塞

B、以浸有2000~3000mg/L有效氯消毒液的被单包裹尸体

C、将尸体直接装入不透水的塑料袋内密封

D、就近焚烧

29、关于压力蒸汽灭菌效果的监测,下列描述哪些是正确的()

A、下排气式和预真空压力蒸汽灭菌,应每天进行一次B-D试验

B、在柜式压力蒸汽灭菌器生物检测时,测试用的标准试验包应置于灭菌柜内排气口

C、在手提压力蒸汽灭菌器生物检测时,测试用的通气储物盒应平放于底部

D、每个指示菌片接种溴甲酚紫蛋白胨水培养基都不变色,判定为灭菌合格

30、G-1型消毒剂浓度试纸可用于下列哪些消毒液现场测定()

A、过氧乙酸

B、二氯异氰尿酸钠

C、次氯酸钠

D、二氧化氯消毒剂

三、判断题:

1、存活时间是用于生物指示物抗力鉴定时,指受试指示物样本,经杀菌因子作用后全部样本有菌生长的最短作用时间。()

2、杀灭时间是用于生物指示物抗力鉴定时,指受试指示物样本,经杀菌因子作用后全部样本无菌生长的最长作用时间。()

3、D值是指杀灭微生物数量达90%所需的时间。()

4、灭菌保证水平是指灭菌处理后单位产品上存在活微生物的概率,通常表示为10-n,如设定灭菌保证水平为10-6,即经灭菌处理后,每件物品中有菌生长的概率是1/106。()

5、生物负载是指被测试的一个单位物品上存在微生物的总数。()

6、抗菌是指采用化学或物理方法抑制或妨碍细菌生长繁殖及其活性的过程。()

7、细菌芽孢悬液的制备中芽孢悬液分装保存于40C冰箱中备用,有效使用期为半年。()

8、菌片用载体如金属、玻璃、滤纸、棉布、聚四氟乙烯等,于染菌前应进行脱脂处理。()

9、每个菌片(载体)的回收菌数应为1×105~5×105cfu/片。()

10、在中和剂的选择试验中,组间菌落误差率应不超过10%.()

11、在中和剂的选择试验中,第1、第2、和第3组有相似量试验菌生长,第4组无菌生长。()

12、使用下排气式压力蒸汽灭菌器灭菌时,需要干燥的物品,打开排气阀快速排出蒸汽,待压力恢复到零位后开盖取物。()

13、下排气灭菌器的装载量不得超过柜室内容量的80%。()

14、预真空灭菌器的装载量不得超过柜室容积的90%。()

15、预真空和脉动真空压力蒸汽灭菌器的装载量不得小于柜室容积的10%。( )

16、难于灭菌的大包放在上层,较易灭菌的小包放在下层;金属物品放下层,织物包放上层,物品装放不能贴靠门和四壁,以防吸入较多的冷凝水。()

17、灭菌物品应放于离地高20~25cm,离天花板50cm,离墙远于5cm处的搁物架上。()

18、使用甲醛消毒、灭菌,必须在甲醛消毒、灭菌箱中进行,消毒灭菌箱必须有良好的甲醛定量加入和气化装置。()

19、用环氧乙烷灭菌,灭菌物品中残留环氧乙烷应≦10μg/g;灭菌环境中环氧乙烷的浓度应低于3mg/m3. ( )

20、环氧乙烷灭菌金属类物品时,为了去除环氧乙烷的残留,应在60℃时,解析8小时。()

21、环氧乙烷灭菌一般情况下,以相对湿度在60%~80%为最好。()

22、环氧乙烷存放处,应无火源,无转动的马达,无日晒,通风好,湿度低于40℃,但不

能将其放冰箱内。()

23、消毒使用的紫外线是C波紫外线,其波长范围是200~275nm,杀菌作用最强的波段是

240~270nm。()

24、辐照剂量是所用紫外线在照射1M处的辐照强度和照射时间的乘积。

()

25、紫外线空气消毒器:采用低臭氧紫外线杀菌灯制造,因此可用于有人条件下的室内空气

消毒。()

26、用紫外线消毒水时,水层厚度均应小于2cm,根据紫外光源的强度确定水流速度,消毒

后的水必须达到国家规定标准。()

27、紫外线灯在使用过程中应保持表面清洁,应每周用乙醇棉球擦拭一次,发现灯管表面有

灰尘、油污时,应随时擦拭。()

28、酸性氧化电位水用于卫生手消毒时,冲洗浸泡的时间为1~3分钟。

()

29、气性坏疽患者使用过的手术器械,可选用洗净灭菌装置处理后再进行常规清洗。

()

30、清洗的过程包括分类、浸泡、清洗、用自来水漂洗、用去离子水漂洗。干燥6个步骤。

()

31、消毒软式内镜的槽或容器应每周清洁,再用500 mg/L的含氯消毒剂,或2000mg/L的过

氧乙酸擦拭,用于浸泡灭菌的容器应清洁后做灭菌处理。

()

32、胃镜、肠镜、十二指肠镜和支气管镜在每天使用前应用2%碱性戉二醛浸泡消毒20分钟,

用水充分冲洗后使用。()

33、内镜室内镜清洗消毒的登记内容应当包括就诊患者姓名、使用内镜的编号、清洗时间、

消毒时间以及操作人员姓名等事项。()

34、人体不同系统的内镜检查,应分室进行,内镜的清洗容器应分开。上消化道、下消化道

内镜的诊疗工作不能分室进行的,可在同一时间段进行。

()

35、每天工作结束后,应对内镜室的环境包括空气、物体表面进行清洗与消毒。

()

36、氧气湿化瓶、呼吸机和麻醉机的螺纹管、氧气面罩、麻醉口罩等器具,可在清洁后浸泡

在含氯或含溴消毒剂500mg/L浸泡15分钟后,清水冲净,干燥,封闭保存备用。

()

37、氧气湿化瓶、呼吸机和麻醉机的螺纹管、、氧气面罩、麻醉口罩等器具,可采用消毒装

置进行清洗、80℃~93℃热力消毒、烘干自动完成,保存备用。

()

38、肌内、皮下及静脉注射等的消毒方法主要是涂擦,以注射或穿刺部位为中心,由内向外

缓慢旋转,逐步涂擦,共2次,消毒皮肤面积不小于5cm×5cm. ()

39、手术部位的皮肤消毒范围应在手术野及其外5cm以上部位由内向外擦拭。

()

40、新生儿脐带消毒用碘酊和75%乙醇处理,也可用5000mg/L有效碘的碘伏处理。

()

41、婴儿奶瓶、盛奶器等奶具应用压力蒸汽灭菌,奶头可用煮沸消毒,煮沸时间从水沸腾时

算起,不得少于10分钟。( )

42、检验科的标本收集、存放、处理室和检测室在每天开始工作前及结束工作后同,台面、地面应用含有效氯250mg/L消毒液各擦拭一次。()

43、结核病专业检验室工作人员,每次连续佩戴口罩不得超过6小时。()

44、检验科废弃标本如胸水、腹水等体液,可每100ml加漂白粉溶液拌匀后作用2~4小时倒入厕所或粪池内。()

45、检验科废弃标本如痰、脓、血等标本,可加2倍量漂白粉溶液拌匀后作用2~4小时。()

46、污染化验单送出前,可用便携式高强度紫外线消毒器或专用甲醛消毒器熏蒸消毒。()

47、婴儿衣被应单独洗涤,不可与其他衣被混洗。()

48、被细菌芽孢污染的空气可用15%过氧乙酸按1g/m3量熏蒸消毒2小时。()

49、在进行热原检测时,试验所用器皿,应于250℃干烤至少1小时或180℃干烤至少2小时。()

50、消毒剂溶液浓度的表示应以有效成分的含量为准,常用百分浓度和百万分浓度表示。()

51、疫源地随时消毒的卫生合格标准为经消毒后不得检出病原微生物。()

52、用过氧化氢消毒被血液、脓液等污染的物品时,需适当延长作用时间。()

53、臭氧对人有毒,国家规定大气中允许浓度为0.2 m/m3。()

四、填空题:

1、检测报告要求试验组应列出其杀灭对数值,杀灭效果合格时,杀灭对数值无须列出具体数值,用————————————表示;当杀灭对数值小于某一规定值时,则应列出————————————。

2、细菌繁殖体的菌悬液制备取————————————的营养琼脂培养基培养————————————的新鲜斜面培养物。细菌繁殖体悬液应保存在————————————备用,应当天使用,不得过夜。

3、去除残留消毒剂的方法有————————————和————————————。

4、消毒产品鉴定对于选定试验菌,其消毒剂浓度应选产品使用说明书中指定的————————————,作用时间应选取说明书指定最短作用时间的————————————倍、————————————倍、和————————————倍三个作用时间。

5、在消毒产品监督机构日常监测中,根据所试菌种和消毒剂对该菌的杀灭能力,选定一株抗力较强的菌和产品使用说明书中指定的1个————————————消毒剂浓度以及1个————————————作用时间验证其消毒效果。

6、快速压力蒸汽灭菌器可分为————————————,————————————预真空和————————————排气法三种。

《消毒技术规范》练习题参考答案

一、单项选择题

1.A2.A 3.C4.B5.C6.D7.D8.C9.B

10.B 11.D 12.C 13.C 14.A 15.A 16. B 17. A 18. B

19. C 20. A 21.D 22 D 23.C 24.A 25.D 26.A 27.D

二、多项选择题

1.ABC

2.ABD

3.AD

4.AC

5.ABCD 6.ABCD 7.AD 8.BC 9.ABD 10.ABCD 11.AB 12.BCD 13.ABCD 14.ABD 15.BC 1

6.ABCD 1

7.ABCD 1

8.ACD 1

9.AD 20.AC 21.ABD 22.BCD 23.ABCD 24.ACD 25.ACD 26.ABCD 27.AD

28.ABD 29.CD 30.ABCD

三、判断题

1.×

2.×

3.√

4.√

5.×

6.×

7.√

8.×

9.× 10.×

11.× 12.× 13.√ 14.√ 15.× 16.√ 17.√ 18.√ 19.× 20.×

21.√ 22.√ 23.× 24.× 25.√ 26.√ 27.× 28.√ 29.√ 30.√

31.× 32.√ 33.√ 34.× 35.√ 36.× 37.√ 38.√ 39.× 40.√

41.× 42.√ 43.× 44.√ 45.√ 46.√ 47.√ 48.× 49.√ 50.√

51.√ 52.√ 53.√

四、填空题

1.大于等于某一规定值具体杀灭对数值

2.第3第6 代 18~24小时 4℃冰箱内

3.稀释中和法过滤冲洗法

4.最低浓度 0.5 1 2

5.最低最短

6.下排气正压

单纯的课本内容,并不能满足学生的需要,通过补充,达到内容的完善

教育之通病是教用脑的人不用手,不教用手的人用脑,所以一无所能。教育革命的对策是手脑联盟,结果是手与脑的力量都可以大到不可思议。

高中化学第三章有机化合物第4节基本营养物质第1课时学案人教版

第四节基本营养物质 第一课时 糖 类 —————————————————————————————————————— [课标要求] 1.掌握糖类的组成、分类和结构。 2.掌握糖类的主要性质与特征及它们在生产、生活中的重要应用。 1.葡萄糖和果糖的分子式均为C 6H 12O 6,二者互为同分异构体。 2.蔗糖和麦芽糖为双糖,其分子式均为C 12H 22O 11,二者互为同分异构体。 3.蔗糖、淀粉、纤维素均能发生水解反应,其水解反应的化学方程式分别为 C 12H 22O 11+H 2O ――→催化剂 △C 6H 12O 6+C 6H 12O 6 蔗糖 葡萄糖 果糖 (C 6H 10O 5)n +n H 2O ――→催化剂△n C 6H 12O 6 淀粉或纤维素 葡萄糖 营养物质与糖类的代表物 1.基本营养物质 2.糖类的分类及代表物 代表物 名称 分子式 关系 单糖 葡萄糖、果糖 C 6H 12O 6 互为同分异构体 双糖 蔗糖、麦芽糖 C 12H 22O 11 互为同分异构体 多糖 淀粉、纤维素 (C 6H 10O 5)n 不属于同分异构体 [

(1)糖类物质不一定有甜味,有甜味的不一定是糖类物质。 (2)糖分子中氢、氧原子个数比是2∶1,但并不是以水的形式存在。 (3)糖类的一般通式为C m (H 2O)n ,但符合此通式的并不一定属于糖类,如乙酸。 1.判断正误(正确的打“√”,错误的打“×”)。 (1)糖类都是有甜味的物质(×) (2)由碳、氢、氧三种元素组成的有机物都属于糖类(×) (3)糖类、油脂、蛋白质都是由C 、H 、O 三种元素组成(×) (4)淀粉和纤维素的分子式相同,都用(C 6H 10O 5)n 表示(×) 2.有关糖类物质的叙述不正确的是() A .葡萄糖和果糖互为同分异构体 B .蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 C .糖类均能发生水解反应 D .糖类可分为单糖、双糖和多糖 解析:选C 葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖两组物质互为同分异构体,A 、B 正确;根据糖类能否水解及水解生成单糖的多少,糖类可分为单糖、双糖和多糖,C 错误,D 正确。 糖类的性质及应用 1.葡萄糖的分子结构与性质 (1)分子结构 (2)特征反应 ②淀粉――→I 2变蓝色 2.双糖、多糖的水解反应 (1)蔗糖的水解反应

基本营养物质教案示例1(第一课时)

第四节基本营养物质 第一课时 一、教学目标: (一)知识与技能 1.掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法; 2.掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响; (二)过程与方法 1.创设情境,引发学习兴趣,调动学生内在的学习动力,促使学生主动的学习。 2.通过学生动手操作实验,观察分析实验现象,掌握化学性质。 (三)情感态度与价值观 1.培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力; 2.通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学,培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。 二、教学重点:糖类、油脂和蛋白质的主要性质。 教学难点:糖类的同分异构现象,糖类、油脂、蛋白质的水解反应;。 三、教学过程: [教师]展示几种有关糖类、油脂、蛋白质的实物或图片,使学生即刻进入三大基本营养物质的客观世界。 [板书]一、三大基本营养物质的组成与分类 [学生活动]1:阅读课本P71表3-3的内容,教师构建和谐、开放的课堂气氛,让学生畅谈、交流对糖类、油脂和蛋白质的组成有哪些新的认识。 学生新认识可能有: 1、这三种营养物质都含有碳、氢、氧三种元素,其中蛋白质还含有氮、硫、磷等元素。 2、糖类可分为单糖、双糖和多糖,一个单糖分子中有6个碳原子;一个双糖有12个碳原子,恰好是单糖的二倍;而多糖分子中所含碳原子是单糖的多倍。 3、葡萄糖与果糖有相同的分子式,蔗糖与麦芽糖有相同的分子式,既然它们是不同物质,那它们间的关系应该是互为同分异构体。(也可能有学生会认为纤维素与淀粉也互为同分异构体。)

4、糖类不一定都带“糖”字,糖类也并不都是甜的。 5、油脂属于酯类物质。油脂可分为植物油与动物脂肪,植物油是不饱和的,而动物脂肪是饱和的。 6、蛋白质是高分子。但什么是高分子呢? [教师]完善学生对三大基本营养物质的组成与分类的认识 1、纤维素与淀粉分子式中的n值是不确定的,因此,二者不互为同分异构体。此外,由于n可以从几百甚至几千,所以它们的分子量很大,这样的物质叫做高分子。 2、汽油、煤油、甘油和花生油都是油,但物质类别不相同! [板书]二、糖类、油脂、蛋白质的性质(重点) [板书]1、糖类和蛋白质的特征反应 ①糖类的特征反应 [教师]设置问题情境:①为什么可用新制Cu(OH)2检验糖尿病人的尿液中有超常量的葡萄糖?②热水瓶胆镀银和工业制镜,为什么要用到葡萄糖溶液?这是利用了葡萄糖的什么性质?我们又能否在实验室里完成这两个实验呢? [学生]实验1:完成课本P72:实验3-5的第1个实验,汇报实验现象,得出结论。 (注意:应向学生介绍新制的氢氧化铜制备方法及实验的成功关键之一:在碱性环境中。) 实验现象:加热时生成红色沉淀(氢氧化亚铜)。 结论:葡萄糖有还原性,能被新制的氢氧化铜氧化。 [教师]演示实验:葡萄糖与银氨溶液反应。 实验现象:有银镜析出。 结论:葡萄糖有还原性,能被银氨溶液氧化。 [教师]指导学生分析葡萄糖的结构,推出葡萄糖的特征反应是由其结构中的什么特点决定的。 C CH 2 CH CH CH CH OH OH OH OH OH —H O

【微生物学期末考试题库】经典题目判断题

2020届微生物学期末考试经典题目 题库整理 判断题 1.内毒素是G-菌的外壁物质。( √ ) 2.抗生素的抗微生物效果一般低于消毒剂和防腐剂。( × ) 3.血球计数板可以检测酵母培养液中所有酵母细胞个数,而平板倾注法只能测定活细胞个 数。( √ ) 4.在细菌生长曲线中,稳定期的细胞数目处于稳定,是因为此期细胞不再增殖。( × ) 5.做固体培养基常加2%琼脂作凝固剂,做半固体培养基时,琼脂加入量通常是1%。( × ) 6.稀释平板测数时,细菌、放线菌、真菌的计数标准是选择每皿中菌落数在10-100个的 稀释度进行计数。( × ) 7.细菌中紫外线引起的突变是由于相邻鸟嘌呤分子彼此结合而形成二聚体的突变。( × ) 8.大肠杆菌和枯草芽孢杆菌属于单细胞生物,唾液链球菌和金黄色葡萄球菌属于多细胞生 物。( × ) 9.自发突变是指那些实验室中由于加入诱变剂所发生的突变。( × ) 10.内生菌根的真菌可进入根的皮层间隙和细胞内部,在根外较少,不形成菌套。( √ ) 11.英国科学家罗伯特?虎克在观察标本中观察到了一段线状的细菌。( × ) 12.所有的微生物都能利用氨态氮作为氮源。( × ) 13.发酵是微生物以无机物作为最终的电子受体的生物氧化过程。( × ) 14.蓝细菌是好氧细菌,通过糖酵解过程,利用光能产生它们的糖类。( × ) 15.固氮酶只有在严格厌氧条件下才有活性,所以固氮菌均为厌氧菌。( × ) 16.Hfr菌株与F-菌株接合后会使F-菌株转性变为F+菌株。( × ) 17.Parastism是指一种微生物生活在另一生物体表面或体内并对后者产生危害作用的现象。 ( × ) 18.大肠杆菌存在与否常作为判断水源是否被粪便污染的一个重要指标。在鉴定该菌时V.P (V oges Proskauer)实验和M.R (Methyl Red)实验结果应该是,前者为阳性,后者为阴性。 ( × ) 19.在培养根瘤菌时常加1/200000的结晶紫抑制G+细菌的生长。( √ ) 20.所有的原核微生物都具有鞭毛。( × ) 21.真菌中除环状质粒外还有线状质粒存在。( √ ) 22.在没有高压蒸汽灭菌设备情况下,不可能进行培养基质的彻底灭菌。( × ) 23.烟草花叶病毒的2130个壳粒反向缠绕成杆状病毒粒子。( × ) 24.促进扩散是微生物吸收营养物质的主要机制,通过特异性载体蛋白可将营养物质进行逆 浓度梯度运行。( × )

基本营养物质学案

基本营养物质学案——糖 设计老师:杨旭 班级: 姓名: 一、糖类的组成和分类 1.定义: ——从结构上看,分子中有多个羟基(2个及上)的醛或酮以及水解可以产生多羟基醛或多羟基酮的物质。 2.组成元素: 3.结构特征: (1).多羟基醛 (2).多羟基酮 (3).能够水解生成多羟基醛、酮的物质 4.形成条件: 5.糖的判定方法? 6.糖类的俗称: 7.糖的分类: 根据能否水解以及水解后的产物的多少! 糖类可分为: ________、________、_______。重要的单糖为___________、 。 重要的二糖为___________、___________,它们的分子式为___________,互为__________关系,其中 ___________能发生银镜反应;重要的多糖有___________、____________,它们的化学式写成___________,两者_______(“是”、“不是”)同分异构体,但两者都是天然的______________化合物。 二、对比认识葡萄糖和果糖 三、葡萄糖和果糖的化学性质 四、对比认识蔗糖、麦芽糖

蔗糖水解方程式: 麦芽糖水解方程式: 五、对比认识淀粉、纤维素 淀粉水解方程式: 纤维素水解方程式: 糖类小结:

甜味 结构 化学 性质 关系 糖类课后练习题 一、选择题 1、下列有关葡萄糖的说法错误的是( ) A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖能发生银镜反应 C.葡萄糖是人体重要的能量来源 D.葡萄糖属于高分子化合物 2、下列说法不正确的是( ) A.天然油脂一般都是纯净物 B.油脂是不溶于水、比水轻的酯类物质 C.油脂的硬化反应与碳碳双键官能团有关 D.油脂的皂化反应是酯基在碱性条件下的水解反应 3、蛋白质是生命的基础物质,下列关于蛋白质的说法正确的是( ) A.蛋白质的种类很多,它们都能溶解于水 B.蛋白质水解的最终产物是氨基酸 C.蛋白质溶液中加入浓盐酸,颜色变黄 D.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,蛋白质将变性 4、下列物质中互为同系物的是( ) A.葡萄糖和蔗糖 B.蔗糖和麦芽糖 C.乙酸和丙酸(CH3CH2COOH) D.乙醇和甘油 5、生活处处有化学。下列说法正确的是( ) A.做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体 B.制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金 C.煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类 D.磨豆浆的大豆富含蛋白质,豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸 6、下列关于有机物的说法中,正确的是( ) A.淀粉和蛋白质在一定条件下都能水解成葡萄糖 B.石油的分馏和煤的干馏都是物理变化 C.棉花、羊毛和合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O D.向蛋白质溶液中分别加入(NH4)2SO4、NaCl的饱和溶液都可使蛋白质析出 7、葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,其对应的性质中不正确的是( ) A.与钠反应放出氢气 B.可与乙酸发生酯化反应 C.能发生银镜反应 D.可使小苏打溶液冒出气泡 8、核糖是合成核酸的重要原料,其结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO,下列关于核糖的叙述中,正确的是( ) A.与葡萄糖互为同分异构体 B.可以与银氨溶液作用形成银镜 C.与葡萄糖互为同系物 D.可以使石蕊溶液变红 9、有机物X、Y、M(M为乙酸)的转化关系为淀粉―→X―→Y――→ M 乙酸乙酯,下列说法错误的是( ) A.X可用新制的氢氧化铜检验 B.Y可发生加成反应

基本营养物质教学设计

《基本营养物质》(第一课时) 姓名 :吕华山学校:张家湾中学邮编:101113 (一)指导思想与理论依据 (二)教学背景分析 必修模块的有机化学内容,是以典型有机物的学习为切入点,让学生在初中 有机物常识的基础上, 拓宽学生对有机化合物的认识,构建新的认知框架。 本节课涉及的基本营养物质,是与生命活动密切相关的营养物质。它是学生在初中有机常识的基础上,学习了烷烃、烯烃、乙酸、乙醇之后的有机物,通过本节学习使学生对有机物的初步认识相对完整,同时深化对不同有机物特点的理解,为后续学习做准备。 糖类、油脂、蛋白质是与生活中非常熟悉的三种物质,学生在初中已经学习过,并且前两节已经学习了烷烃、烯烃、乙酸、乙醇等有机物,已经储备了一定的有机化学知识,掌握了研究有机物的一般方法,加之高一新生对化合物性质方面的学习有较高兴趣,参与度高。但对糖类、油脂、蛋白质等的概念并没有一个清晰的认识,对糖类油脂及蛋白质的反应不系统。学生的探究能力及知识迁移能 力、类比推理能力还有待提高。 从学生认知角度出发设计,学生借助网络查阅资料,课上借助多媒体及实验器材,以生活实例激起学生兴趣,巧妙设问引发新的认知需求,教师通过问题引领学生思考,学生回忆生活实例、思考讨论、初步预测、实验探究、得出结论,教师引导问题拓展,学生讨论,师生总结升华,学生应用。让学生由生活走进化学,由化学走向社会。 (三)本节课教学目标设计 (1)知识与技能目标:①掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法;②了解糖类、油脂和蛋白质的水解反应;③了解糖类、油脂和蛋白质在生活和生产中的应用,以化学相关的知识提示生活与健康的话题。进一步了解化学学科的特点,加深对物质世界的认识。 (2)过程与方法: ①培养实验探究能力、观察实验能力、归纳及分析能力。 ②通过采集信息,整理信息的活动,锻炼学生整理信息,提炼观点的能力。③通 过问题式教学培养学生提出问题的勇气和能力。 (3)情感态度与价值观: ①通过糖类和蛋白质的特征反应、检验方法及糖类、水解反应的教学,培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神;②通过分组进行采集信息资料、展示作品,相互交流、评价,激发学习化学的兴趣,增强团结互助的合作精神。 (4)教学内容安排:糖类、油脂和蛋白质的组成和性质。 (四)教学过程与教学资源设计

(完整word版)微生物学期末考试试题

(完整word版)微生物学期末考试试题 亲爱的读者: 本文内容由我和我的同事精心收集整理后编辑发布到文库,发布之前我们对文中内容进行详细的校对,但难免会有错误的地方,如果有错误的地方请您评论区留言,我们予以纠正,如果本文档对您有帮助,请您下载收藏以便随时调用。下面是本文详细内容。 最后最您生活愉快 ~O(∩_∩)O ~ 试题A总22页第1页

微生物学教程试卷A 一、名词解释(每小题4分,共5小题20分) 1.无菌技术在分离、转接及培养纯培养物时防止其被其他微生物污染,自身也不污染操作环境的技术称为无菌技术。 2.菌落固体培养基中,单个或少数细菌细胞生长繁殖后,会形成以母细胞为中心的一堆肉眼可见、有一定形态构造的子细胞集团是菌落 3.平板是被用于获得微生物纯培养的最常用的固体培养基形式,是冷却凝固后固体培养基在无菌培养皿中形成的培养基固体平面称作平板。 4.发酵发酵是指在无氧条件下,底物脱氢后产生的还原力[H]不经过呼吸链传递而直接交给某一内源氧化性中间代谢产物的一类低效产能反应。 5.培养基人工配制的、适合微生物生长、繁殖和产生代谢产物用的混合营养基质。 二、填空题(每空0.5分,共6小题12分) 旋形 试题A总22页第2页

4.根据营养物质在机体中生理功能的不同,可以将它们分 无机盐,生长因子,水 三、选择题(每小题1分,共10小题10分) 1. 产生假根是()的形态特征。 A.根霉 B.酵母菌 C.青霉 D.曲 霉 2.革兰氏阳性菌细胞壁特有成分是()。 A.蛋白质 B.肽聚糖 C.脂多糖 D.磷壁酸 3.微生物从糖酵解途径获得()ATP分子。 总22页第3页

基本营养物质试题及同步练习题

基本营养物质试题及同步练习题

————————————————————————————————作者:————————————————————————————————日期: ?

第四节基本营养物质 1.下列叙述不正确的是() A.天然气和沼气的主要成分是甲烷 B.等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等 C.纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解?D.葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素,但不是同系物 解析:1 mol乙醇完全燃烧时所耗氧气为:CH3CH2OH~3O2.1 mol乙酸完全燃烧时所耗氧气为:CH3CO OH~2O2由此可见,等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量不相等.?答案:B 2.下列关于有机化合物的说法正确的是 ( ) A.德国科学家凯库勒首先发现苯并提出了其分子结构B.糖类、油脂和蛋白质都能发生水解反应 ?C.可以用新制的氢氧化铜悬浊液鉴别碘酒、乙酸和葡萄糖三种溶液?D.牛奶中含有丰富的蛋白质,所以羊毛衫上的奶渍可以用加酶洗衣粉洗涤 解析:苯是法国科学家法拉第首先发现的,A错;糖类中的单糖不能发生水解反应;B错;碘酒与新制的氢氧化铜悬浊液混合无明显现象,乙酸能使新制的氢氧化铜悬浊液溶解,溶液变为蓝色,葡萄糖与新制的氢氧化铜悬浊液在加热时有红色沉淀产生,C对;羊毛衫中羊毛的主要成分为蛋白质,不能用加酶洗衣粉洗涤,D错.答案:C 3.下列各组物质,具有相同的最简式,但既不属于同分异构体又不属于同系物的是 ( ) ①聚乙烯和乙烯②甲醛和葡萄糖③淀粉和纤维素④蔗糖和麦芽糖⑤聚乙烯和聚氯乙烯 A.①②⑤ B.①②③ C.①③⑤ D.①②③⑤ 解析:解题的关键是正确理解同分异构体和同系物的概念.最简式相同的有①②③④ 四组,其中④蔗糖和麦芽糖的分子式相同,属于同分异构体. 答案:B?4.下列关于有机物的性质或应用说法不正确的是 ( ) ?A.用饱和的Na2SO4溶液使蛋清液发生盐析,进而分离、提纯蛋白质?B.淀粉和纤维素的组成都可用(C6H10O5)n表示,它们都可转化为乙醇 C.石油裂解可以得到甲烷、乙烯和丙烯等低碳有机物 D.食用植物油在烧碱溶液中水解的主要产物是高级饱和脂肪酸钠和甘油?解析:食用植物油呈液态,在碱性环境下水解的主要产物应为不饱和高级脂肪酸钠. 答案:D 5.下列有关有机物水解的叙述中不正确的是() A.可用碘水检验淀粉水解是否完全? B.油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同,但产物完全相同? C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸? D.牛、羊等食草动物的消化道内有使纤维素水解的酶,纤维素在其体内水解的最终产?物为葡萄糖?解析:油脂在碱性条件下水解程度大的原因是碱与水解产物羧酸发生中和反应,生成羧酸盐,使生成物浓度减小,水解平衡向右移动所致,B项错误;蛋白质水解的最终产物均为氨基酸;纤维素水解最终产物是葡萄糖. ?答案:B 6.下列说法正确的是 () A.无机物不可能转化为有机物,有机物可以转化为无机物?B.糖类、蛋白质、脂肪都是重要的营养物质,它们都属于高分子化合物 C.甲烷、乙醇、乙酸、苯都能发生取代反应? D.可直接用分液法分离乙酸乙酯和乙醇的混合物?解析:无机物和有机物之间可以相互转化;单糖、双糖和脂肪等不属于高分子化合物; 乙酸乙酯与乙醇互溶,不分层. 答案:C ?7.下列物质中,在一定条件下能够发生水解反应,且水解的最终产物只有一种的是( )?A.淀粉 B.蚕丝 C.豆油D.乙烯?解析:淀粉水解的最终产物是葡萄糖,只这一种;蚕丝是蛋白质,水解产物为多种氨 基酸,产物不唯一;豆油是油脂,水解产物为甘油和高级脂肪酸,也不唯一;乙烯不?水解,故只有A正确. ?答案:A 8.已知:I2能使淀粉溶液显蓝色,青苹果汁遇到碘酒时显蓝色,熟苹果汁能与新制的氢氧化铜悬浊液加热反应生成红色沉淀,这说明 () A.青苹果汁只含淀粉B.苹果中只含有葡萄糖 C.苹果转熟时葡萄糖聚合为淀粉 D.苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖 解析:青苹果汁遇I2变蓝,只能证明苹果中含有淀粉,转熟后能与新制Cu(OH)2悬浊

高中化学 3.4基本营养物质(第2课时)油脂蛋白质学案 新人教版必修2

油脂蛋白质 1.掌握油脂和蛋白质的组成。 2.掌握油脂和蛋白质的主要性质。 3.了解油脂和蛋白质在日常生活、生产中的应用。 要点一油脂和蛋白质的组成 要点二油脂和蛋白质的化学性质 1.油脂。 油脂在碱性条件下的水解,又叫皂化反应。

2.蛋白质。 (1)水解反应。 蛋白质――→酶 氨基酸。 (2)特征反应。 油脂、蛋白质在生产、生活中的作用 1.产生能量最高的营养物质是油脂。 2.动物的毛和蚕丝的主要成分是蛋白质。 3.酶是一类特殊的蛋白质,是人体内重要的催化剂。 【应用思考】 1.颜色反应和焰色反应有何不同? 提示:颜色反应是指某些蛋白质(通常分子内含苯环)遇到硝酸变黄,这也是蛋白质的特征反应,它属于化学变化,常用于鉴别部分蛋白质。 焰色反应是指钠、钾等多种金属元素被灼烧时,火焰呈现某种颜色,如钠元素的焰色为黄色,钾元素的焰色为紫色。它属于物理变化,主要应用于鉴别钠、钾等金属元素。 2.小明买了一件新毛衣,请你帮他鉴别一下是棉制品还是羊毛制品。 提示:棉花的主要成分是纤维素,而羊毛的主要成分是蛋白质,因此可用灼烧法来鉴别。燃烧后若有烧焦羽毛气味则是羊毛制品,否则是棉制品。 1.下列关于油脂的叙述中,不正确的是(D ) A .油脂属于酯类 B .油脂没有固定的熔、沸点 C .油脂水解可生成高级脂肪酸和甘油 D .油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色 2.关于蛋白质的叙述中,错误的是(D ) A .蛋白质是一种高分子化合物 B .蛋白质是一种基本营养物质 C .为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝,可选用灼烧的方法进行鉴别 D .人的皮肤上不慎沾染浓硝酸后变黄色是物理变化

微生物学期末考试试题答案

1.细菌特殊构造包括、、、等。(本题2分) 2.溶源性细胞在正常情况下有大约10 -5 细胞会发生现象,这是由于少数溶源细胞中的变成了的缘故。(本题分) 3.营养物质可以通过、、和四种方式进入细胞。(本题2分) 4.控制有害微生物措施中杀灭的方法有和,常用和方法,抑制的方法有和。(本题3分) 5.证明遗传物质的基础是核酸的三个著名的实验为、、。(本题分) 6.微生物基因重组的方式包括、_____、_____和。(本题2分) 1.纯培养是其中()的培养物。 A.只有一种微生物 B.只有细菌生长所需的一种营养物 C.除主要微生物外只有一种微生物 D.没有代谢废物 2.实验室常用的培养细菌的培养基是()。 $ A. 马铃薯培养基 B. 牛肉膏蛋白胨培养基 C.高氏一号培养基 D.麦芽汁培养基 3.己糖单磷酸支路和ED途径是进行()替换的一个机制。 A.微生物中DNA合成 B.光合生物中的光合作用 C.某些种类微生物中的能量代谢 D.化学渗透作用 4.微生物代谢中,硝酸盐和硫酸盐可作为电子受体是在()。 A.无酶时 B.无ATP时 C. 有细胞色素时 D. 无氧时 5.由于控制微生物的目的,灭菌一词指的是()。 A.除去病原微生物 B.降低微生物的数量 ? C.消灭所有的生物 D.只消灭体表的微生物 6.紫外线辐射主要作用于微生物的()。 A. 核酸 B.酶类 C. 糖类 D.细胞壁 7.青霉素族的抗生素主要用于抗()。 A.病毒 B.真菌 C.革兰氏阴性菌 D.革兰氏阳性菌 8.所有下述特征皆适合质粒,除了()之外。 A.它们是自我复制的DNA环 B.它们有10~50个基因 C.它们是细菌存活所必需的成分 D.它们是接合所必需的成分 9.接合时F因子进入受体细胞,受体细胞()。 A.经历裂解 B.快速繁殖 C.变成供体细胞 D.发育出线粒体 — 10.研究不同微生物群落及其环境之间的关系的是()。 A.微生物进化 B.微生物生态学 C.微生物生理学 D.微生物生物化学 四、判断题(每小题1分,共10小题10分)

基本营养物质试题及同步练习题

第四节基本营养物质 1.下列叙述不正确的是 () A.天然气和沼气的主要成分是甲烷B.等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等C.纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解 D.葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素,但不是同系物 解析:1 mol乙醇完全燃烧时所耗氧气为:CH3CH2OH~3O2.1 mol乙酸完全燃烧时所耗氧气为: CH3COOH~2O2由此可见,等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量不相等. 答案:B 2.下列关于有机化合物的说法正确的是 () A.德国科学家凯库勒首先发现苯并提出了其分子结构B.糖类、油脂和蛋白质都能发生水解反应C.可以用新制的氢氧化铜悬浊液鉴别碘酒、乙酸和葡萄糖三种溶液 D.牛奶中含有丰富的蛋白质,所以羊毛衫上的奶渍可以用加酶洗衣粉洗涤 解析:苯是法国科学家法拉第首先发现的,A错;糖类中的单糖不能发生水解反应;B错;碘酒与新制的氢氧化铜悬浊液混合无明显现象,乙酸能使新制的氢氧化铜悬浊液溶解,溶液变为蓝色,葡萄糖与新制的氢氧化铜悬浊液在加热时有红色沉淀产生,C对;羊毛衫中羊毛的主要成分为蛋白质,不能用加酶洗衣粉洗涤,D错. 答案:C 3.下列各组物质,具有相同的最简式,但既不属于同分异构体又不属于同系物的是 () ①聚乙烯和乙烯②甲醛和葡萄糖③淀粉和纤维素④蔗糖和麦芽糖⑤聚乙烯和聚氯乙烯 A.①②⑤B.①②③C.①③⑤ D.①②③⑤ 解析:解题的关键是正确理解同分异构体和同系物的概念.最简式相同的有①②③④ 四组,其中④蔗糖和麦芽糖的分子式相同,属于同分异构体. 答案:B 4.下列关于有机物的性质或应用说法不正确的是 () A.用饱和的Na2SO4溶液使蛋清液发生盐析,进而分离、提纯蛋白质 B.淀粉和纤维素的组成都可用(C6H10O5)n表示,它们都可转化为乙醇 C.石油裂解可以得到甲烷、乙烯和丙烯等低碳有机物 D.食用植物油在烧碱溶液中水解的主要产物是高级饱和脂肪酸钠和甘油 解析:食用植物油呈液态,在碱性环境下水解的主要产物应为不饱和高级脂肪酸钠. 答案:D 5.下列有关有机物水解的叙述中不正确的是 () A.可用碘水检验淀粉水解是否完全 B.油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度不同,但产物完全相同 C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D.牛、羊等食草动物的消化道内有使纤维素水解的酶,纤维素在其体内水解的最终产 物为葡萄糖 解析:油脂在碱性条件下水解程度大的原因是碱与水解产物羧酸发生中和反应,生成羧酸盐,使生成物浓度减小,水解平衡向右移动所致,B项错误;蛋白质水解的最终产物均为氨基酸;纤维素水解最终产物是葡萄糖. 答案:B 6.下列说法正确的是 () A.无机物不可能转化为有机物,有机物可以转化为无机物 B.糖类、蛋白质、脂肪都是重要的营养物质,它们都属于高分子化合物 C.甲烷、乙醇、乙酸、苯都能发生取代反应 D.可直接用分液法分离乙酸乙酯和乙醇的混合物 解析:无机物和有机物之间可以相互转化;单糖、双糖和脂肪等不属于高分子化合物; 乙酸乙酯与乙醇互溶,不分层. 答案:C 7.下列物质中,在一定条件下能够发生水解反应,且水解的最终产物只有一种的是()

高中化学第三章有机化合物基本营养物质时学案新人教必修

第四节基本营养物质第2课时 【学习目标】 了解糖类、油脂和蛋白质在生产、生活中的应用。 【学习重点】 了解糖类、油脂和蛋白质在生产、生活中的应用。 1.糖类物质的主要应用 (1)单糖:葡萄糖和果糖是单糖,主要存在于和中,动物的血液中也含有葡萄糖,人体正常的血糖含量为100mL血液中含葡萄糖 mg。葡萄糖还是重要的工业原料,主要用于、、及。 (2)双糖:蔗糖和麦芽糖都属于双糖,其中最主要的是蔗糖,蔗糖主要存在于 和甜菜中,食用白糖、冰糖就是。 (3)多糖:淀粉和纤维素是多糖,它们是食物的重要组成部分,也是一种结构复杂的天然 化合物。淀粉除作食物外,主要用于生产和。纤维素是植物的主要成分,人体中没有水解纤维素的酶,所以纤维素在人体中主要是加强胃肠的蠕动,有功能,其他一些富含纤维素的物质,如木材、稻草、麦秸、甘蔗渣等还可以用来造纸,制造、和。 【练习1】鉴别食盐水和蔗糖水的方法有: ①在两种溶液中分别加入少量稀硫酸,加热,在加入碱中和硫酸,再加入银氨液,微热;②测量溶液的导电性; ③将溶液与溴水混合、震荡; ④用舌头尝味道 其中在实验室进行鉴别的方法是() (A)①②(B)①③(C)②④(D)①②③ 2.油脂的主要应用 (1)油脂存在于植物的、动物的和中。油脂中的碳链含时,主要是低沸点的植物油,油脂中的碳链为时,主要是高沸点的动物脂肪。 (2)油脂是食物组成中的重要组成部分,也是产生能量的营养物质。1g油脂完全氧化(生成CO2和H2O)时,放出的热量约为39kJ。 (3)油脂还有保持体温和保护的作用。

(4)油脂能增加食物的,增进食欲,保证机体的正常功能。 【练习2】食品店里出售的冰淇淋是硬化油,它是以多种植物油为原料来制取的,制作过程发生的反应是() A.水解 B.酯化 C.加成 D.取代 3.蛋白质的应用 (1)蛋白质是细胞结构里复杂多变的化合物,存在于一切细胞中。组成人体蛋白质的氨基酸有和之分,必需氨基酸人体不能合成,只能从食物中补给,共有种,非必需氨基酸,人体可以合成,共有种。 (2)蛋白质是人体必须的营养物质,成年人每天大约要摄取 g蛋白质,才能保证身体健康。蛋白质在人体的作用下,经过水解最终生成。人体的各种组织蛋白质也在不断分解,最后主要生成,排出体外。 (3)蛋白质在工业上的应用:动物的毛皮、蚕丝等可制作,可以制造照相用片基,制的阿胶还是一种药材,从中提取酪素,可以来制作食品和。(4)酶是一类特殊的,是生物体内重要的。 【练习3】“春蚕到死丝方尽”这句诗中的“丝”是() A.糖类 B.油脂 C.蛋白质 D.高级烃类物质 【练习4】生命起源的研究是世界性科技领城的一大课题。科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质,这类物质是 ( ) A.醇 B.羟酸 C.氨基酸 D.糖

微生物学期末考试试题要点.doc

微生物学教程试卷A 一、名词解释(每小题4分,共5小题20分) 1.无菌技术在分离、转接及培养纯培养物时防止其被其他微生物污染,自身也不污染操作环境的技术称为无菌技术。 2.菌落固体培养基中,单个或少数细菌细胞生长繁殖后,会形成以母细胞为中心的一堆肉眼可见、有一定形态构造的子细胞集团是菌落 3.平板是被用于获得微生物纯培养的最常用的固体培养基形式,是冷却凝固后固体培养基在无菌培养皿中形成的培养基固体平面称作平板。 4.发酵发酵是指在无氧条件下,底物脱氢后产生的还原力[H]不经过呼吸链传递而直接交给某一内源氧化性中间代谢产物的一类低效产能反应。 5.培养基人工配制的、适合微生物生长、繁殖和产生代谢产物用的混合营养基质。 1. 产生假根是()的形态特征。 A.根霉 B.酵母菌 C.青霉 D.曲霉 2.革兰氏阳性菌细胞壁特有成分是()。 A.蛋白质 B.肽聚糖 C.脂多糖 D.磷壁酸 3.微生物从糖酵解途径获得()ATP分子。 A.2个 B.4个 C.36个 D.38个 4.处于对数生长期的细菌其特点是()。 A.生长缓慢 B.生长迅速 C.大多数死亡 D.繁殖代时长

5.深层穿刺接种细菌到试管半固体培养基中()。 A.可以观察细菌是否能运动 B.除去代谢废物的一个机会 C.增加氧气 D.增加钾和钠离子的数目 6.加压蒸汽灭菌锅灭菌参数是()。 A.100℃,30min B. 180℃,10min C. 121℃,20~30min D. 160℃,60min 7.霉菌适宜生长的pH范围为()。 A.<4.0 B.4.0-6.0 C.6.5-8.0 D.8.0 8.str R是()的一种菌株。 A.丙氨酸营养缺陷型菌株 B. 抗链霉素突变株 C.异亮氨酸营养缺陷型菌株 D. 抗庆大霉素突变株 9.微生物是生产以下食品时的一个重要因素,除了()之外。 A.酸菜 B. 朝鲜泡菜 C.纯牛奶 D.酸奶 10.苏云金孢杆菌作为()广泛用于现代生物学中。 A.乳酸菌 B.干酪和干酪产品的生产者 C.水系统的净化者 D. 生物杀虫剂 四、判断题(每小题1分,共10小题10分) 1.溶菌酶抑菌机理是抑制革兰氏阳性菌肽聚糖合成。(×) 2.在固体培养基中,琼脂的浓度一般为2%。(√) 3.ED途径是微生物所特有的底物脱氢途径。(√) 4.对于化能异样微生物来说,碳源可作为能源。(√) 5.高压蒸汽灭菌方法适用于一切物品和培养基的灭菌。(×) 6.微生物最适生长温度是一切生理过程中的最适温度。(×) 7.组成微生物细胞的化学元素来自微生物生长所需要的营养物质。(√) 8.原核生物只存在有性繁殖过程。(×) 9.自发突变具有不对应性和稀有性的特点。(√) 10.在可见光照下可以对微生物进行紫外线诱变而达到育种目的。(×) 五、简答题(共4小题28分) 1.革兰氏染色原理是什么? (本题10分) 答:G+ 菌:细胞壁厚,肽聚糖含量高,交联度大,当乙醇脱色时,肽聚糖因脱水而孔径缩小,故结晶紫-碘复合物被阻留在细胞内,细胞不能被酒精脱色,仍呈紫色。Gˉ菌:肽聚糖层薄,交联松散,乙醇脱色不能使其结构收缩,因其含脂量高,乙醇将脂溶解,缝隙加大,结晶紫-碘复合物溶出细胞壁,酒精将细胞脱色,细胞无色,沙黄复染后呈红色。 2.简答嗜盐菌产能方式及过程? (本题6分)

高考化学一轮复习3.4.1基本营养物质教学案

中学高考化学一轮复习 3.4.1 基本营养物质教学案 一、 内容及其解析 1.内容:糖类、油脂和蛋白质组成的特点;糖类、油脂和蛋白质的主要性质。 2.解析:主要介绍了糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质,这些物质与人的生命活动密 切相关,同时又是生活中常见物质,在学习甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料,学 习乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后,再学习糖类、油脂和蛋白质,可使学生对有 机物的初步认识相对完整,也可深化对不同有机物特点的理解,为后续学习做准备。 二、目标及其解析 1.目标:(1)掌握糖类、油脂、蛋白质的特征反应 (2)知道糖类、油脂、蛋白质的水解反应 2. 解析:由于糖类、油脂和蛋白质的结构复杂,学生已有知识还不足以从结构角度认 识糖类、油脂和蛋白质的性质,课程标准只要求从组成和性质上认识,因此,在教学设 计时,不要盲目拔高,从生活经验和实验探究出发,认识糖类、油脂和蛋白质的组成特 点,了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。 三、教学问题诊断分析 由于课时有限,内容较多,设计的重点在于使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成 特点,知道他们共同的性质,并能简单地加以鉴别即可。教学中应以学生的活动和讨论 为主。 四、教学支持条件分析 为了引起学生的兴趣,应当让学生多参与设计和实验过程,提问的角度和深度应当 充分注意学生的实际情况。 五、教学过程设计 (一)教学基本流程 (二)教学情景 1、糖类、油脂、蛋白质的性质 问题1:表3-3观察糖类代表物分子组成,分析组成上有什么特点? [总结] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的 物质. 糖的分类: 单糖 双糖 多糖 师生活动:学生观察分析、解答。 设计意图:提高学生分析、总结的能力。 糖类、油脂、蛋白质的性质 糖类、油脂、蛋白质的水解反应 小结

基本营养物质教案精品

【关键字】化学、活动、生物、教案、设计、教案、思路、方法、条件、质量、认识、问题、密切、自主、了解、特点、基础、作用、结构、检验、分析、巩固、深化 第四节基本营养物质(课案) 李堡中学周建生 一、教材分析 本节为必修2有机化合物初学部分内容,主要介绍了糖类,油脂和蛋白质等基本营养物质的化学组成、化学性质及其在生产、生活中的应用,这些物质与人的生命活动密切相关。在学习了甲烷,乙烯,苯等重要的基础化工原料,学习了乙醇,乙酸等烃的衍生物的主要特点后,再学习糖类,油脂和蛋白质,可使学生对有机物的初步认识相对完整,也可深化对不同有机物特点的理解,为后续学习做准备。 由于糖类,油脂和蛋白质的结构比较复杂,学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类,油脂和蛋白质的性质,因此,在教学设计时,只是从组成和性质上让学生认识,注重从生活经验和实验探究出发,认识糖类,油脂和蛋白质的组成特点,了解糖类,油脂和蛋白质的共同性质和特征反应。 二、教学设计思路 1.通过观察表3—3,设计问题,学生自主归纳糖类,油脂和蛋白质的组成特点; 2.学生自主实验实验①实验3—5总结葡萄糖,淀粉,蛋白质的特征反应,完成实验记 录表格; ②实验3—6,阅读蛋白质和油脂的水解,列表比较糖类,油脂和 蛋白质水解反应的相似性和差异性。 三、教案

[应用]1 你能用你学过的知识设计一个实验,证明某人是否得了糖尿病吗? 2 老奶奶上街买毛线,无法区分腈纶和纯毛线,你能帮助她吗? 3根据所学写出葡萄糖与新制氢氧化铜的化学方程式: CH2 OH(CHOH)4CHO + Cu(OH)2 [过渡]刚才认识了糖类,油脂和蛋白质的特征反应,它们还有什么共同的性质呢?[板书]2 糖类,油脂和蛋白质的水解反应: [板书] [过渡]油脂和蛋白质是否也能水解呢? [板书]油脂在酸性条件下水解为甘油,高级脂肪酸;在碱性条件下水解为甘油和高级脂肪酸盐。(皂化反应) [进述]在生物课上学了蛋白质能够在酶的作用下水解成氨基酸。 [板书]蛋白质在催化剂作用下水解为氨基酸。 [课堂小结] [典型例题] 设计实验证明:1)淀粉没水解 2)淀粉部分水解 3)淀粉已完全水解 [课外作业] [习题巩固] 1课后习题 2思考: 1)糖类,油脂和蛋白质在生产和生活中的应用。 2)糖类,油脂和蛋白质对人体有哪些作用?好处及危害。3)硝酸可使蛋白质变黄,蛋 白质烧焦时有特殊气味。 认真思考,讨论,发言。 回顾、复习 实验3—6,观察,记录实验 现象,分析原因,写出反应 方程式。 了解油脂在酸性和碱性条件 下均能水解,了解皂化反应。 。 独立思考,完成作业 培养分析实验和语 言表达能力。 让学生做到学以致 用。 从实验现象中得出 糖类可以水解的结 论。 让学生体会化学联 系生活 对本节学习内容的 应用。

初三化学基本营养物质知识点+练习题

1. _______ 人类为了维持生命和健康必须摄入食物。食物的成分主要 由: _____ 、 ________ 、 ________ 、 _______ 、 _______ 素。 「 甘氨酸 氨基酸 丙氨酸 谷氨酸 糖类 水:约占人体重的60%~70%人体的各项生命活动离开水都无法进行 练习二:重要的营养物质 1. 小燕到医院检查完身体后,医生建议她多吃水果和蔬菜,请你判断医生让她补充的主要 营养素是()O A. 蛋白质 B.糖类 C.维生素 D.油脂 2. 下列几种常见的饮料中,不含有机物的可能是 ()O A. 果汁 B.矿泉水 C.牛奶 D. 啤洒 3. 下列关于营养与健康的说法错误的是()° A. 人体内的脂肪储备着丰富的热能 B. 若摄取维生素不足,不会患营养缺乏症 C. 如果蛋白质摄入量不足,会使人发育迟缓 D. 低血糖的人会出现乏力、疲倦等症状,需尽快补充葡萄糖 4. 下列物质中,不属于糖类的是() A. 葡糖糖 B.淀粉 C.蛋白质 D. 纤维素 蛋白质 血红蛋白: 多种酶 是氧气和二氧化碳在呼吸过程中的载体 胃蛋白酶 胰蛋白酶 唾液淀粉酶 胰淀粉酶 麦芽糖酶 < 作用:组成细胞、修补受损组织、提供能量等 淀粉 蔗糖 (GHwQ ) n :存在于大米、面粉中 C 12H2O 1 y 红糖 白糖 冰糖 ,通常成为六大营养 厂基本组成 6H12Q 2O+6CO C 2H22O 1+HO C 6H12Q+6Q 主要存在于水果中 作用:为机体活动和维持体温恒定提供能量 “植物油脂: 一般呈液态,有花生油、豆油等 油脂卞动物油脂:又叫脂 肪,一般呈固态,有牛油、猪油等 l 作用:是体内储备能量 的物质 种类 I 来源 -作用 总量: .作用: 维生素 无机盐 葡萄糖 2C 6H 20多种 多数需从食物中摄取 调节新陈代谢,维持身体健康 不超过人体重的4% 调节新陈代谢,促进身体健康,是构成人体组织的 重要物质

基本营养物质_学案(1)

第四节基本营养物质(1) 【学习目标】: (1)掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法; (2)理解糖类、油脂和蛋白质的水解反应。 【自主学习】 一、营养物质和基本营养物: 尝试用横式葡萄糖和果糖的结构式,并找出它们的官能团: 葡萄糖和果糖的式相同而式不同,故它们之间是同分异构体关系;同理,果糖和蔗糖也是同分异构体关系;淀粉和纤维素分子式的表达形式虽然相同,但组成分子的值不同(前者小于后者),即分子式实际上同,故不是同分异构体关系。 三、糖类和蛋白质的特征反应——鉴别方法: 实验3—5:

四、糖类、油脂、蛋白质的水解反应: 1、糖类的水解: [实验3—6]蔗糖的水解反应 双糖(蔗糖、麦芽糖),多糖(淀粉和纤维素)在稀硫酸的催化作用下,都能够水解,且水解的最终产物均为单糖。它们水解的化学方程式分别为: 蔗糖: 麦芽糖: 淀粉: 纤维素:

说明:(1)单糖是糖类水解的最终产物,单糖不发生水解反应。(2)糖类在实验室中水解常用H 2SO 4作催化剂,在动物体内水解则是用酶作催化剂。 2、油脂的水解: 油脂属于酯类,所以油脂也能水解。油脂在酸性条件下或碱性条件下都能水解,在动物体内的水解,是在酶催化下完成的。其水解产物分别为 (1)油脂+水 + (2)油脂+水 + (3)油脂+水 + 油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应,用此反应可制得肥皂。 3、蛋白质的水解: 蛋白质的水解产物是氨基酸。在动物体内的水解,是在酶的催化下完成的,水解生成的各种氨基酸为人体所吸收。 蛋白质+水 【反馈练习】 1、 区别棉花和羊毛的最简单的方法是( ) A .加入稀硫酸后加热使之水解,检验水解产物能否发生银镜反应 B .浸入浓硝酸中,观察其颜色是否变黄色 C .在火中灼烧,闻其是否有烧焦羽毛的气味 D .通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素 2、下列反应中能检验尿液中存在葡萄糖的是( ) A .加金属钠,看是否有氢气放出 B .与新制的Cu(OH)2悬浊液混合煮沸,观察有无红色沉淀生成 C .与醋酸和浓硫酸共热,看能否发生酯化反应 D .加入饱和碳酸钠溶液中看是否分层 3、 淀粉和纤维素都可以用(C 6H 10O 5)n 表示分子组成,所以它们是 ( ) A .同分异构体 B .同一种物质 C .同系物 D .多糖类物质 4、可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是 ( )

基本营养物质标准教案

老师:俗话说:人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌。要维持人的正常生命活动,必须定时补充营养物质。那么,大家知道人体所必需的六大营养物质是什么吗? 学生:糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐。 老师:而这六类物质中,能为人体提供能量的物质有哪些呢? 学生:糖类、油脂、蛋白质。 老师:糖类、油脂、蛋白质都是天然高分子化合物,它们不仅是人体的重要供能物质,也是重要的化工原料。这一节里我们就来学习有关它们知识。 板书:第四节基本营养物质 老师:你们知道生活中有哪些物质分别属于糖类、油脂和蛋白质吗? 学生:白糖、红糖、冰糖属于糖类,猪肉、牛肉属于油脂,鸡蛋、牛奶属于蛋白质。 老师:一提到糖,恐怕好些同学们就想到了甜味的东西;讲到油脂,大家多和肉类物质联系;说到蛋白质,大家还可以举出生活中许多例子,那么到底什么是糖类、油脂和蛋白质呢?它们的组成和结构如何呢?请同学们阅读课本P71表3-3 糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成,并请大家思考从糖类、油脂、蛋白质的元素组成上比较它们有何异同? 学生:三种基本营养物质均含碳、氢、氧三种元素,其中蛋白质还含有氮、硫、磷等元素。老师:从单糖、双糖、多糖的名称对应的分子式,请大家总结下糖类的类别与其分子组成有何联系? 学生:一个单糖分子中有6个碳原子;一个双糖分子有12个碳原子,恰好是单糖的两倍;而多糖分子中所含碳原子是单糖的多倍。 老师:葡萄糖与果糖具有相同的分子式,它们是同一种物质吗? 学生:虽然葡萄糖与果糖具有相同的分子式,但是它们分子的空间结构不同,是不同的物质,它们互为同分异构体。 老师:其实对于蔗糖和麦芽糖也是互为同分异构体,具有相同的分子式,而分子的空间结构不同。那淀粉与纤维素又是如何? 学生:淀粉与纤维素分子式中的n值不确定,因此,二者不互为同分异构体。 老师:油脂是人类的主要食物之一,也是一种重要的工业原料,我们日常食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、茶油、棉籽油、油菜籽油等都是油脂。根据日常生活经验,请同学们思考:以上列举的几种油脂在常温下分别呈什么状态? 学生:猪油、牛油、羊油等动物油脂呈固态,而花生油、豆油、茶油、棉籽油、油菜籽油等植物油脂为液态。 老师:一般说来常温下呈固态的油脂叫脂肪,常温下呈液态的油脂叫油。介于糖类、油脂、蛋白质分子结构比较复杂,我们怎样鉴别和区分它们呢?它们具有什么样的化学性质呢?板书:一、糖类、油脂、蛋白质的化学性质 老师:下面我们来看一个实验,在洁净的试管里加入1 mL 2%的AgNO3溶液,边摇动试管边滴入2%的稀氨水,至最初产生的沉淀刚好溶解为止,然后向银氨溶液中加入1 mL 10%的葡萄糖溶液,振荡、水浴加热。大家看到什么现象? 学生:试管壁上有光亮的物质出现 老师:这个光亮的物质就是银,所以这个反应我们称之为银镜反应。银镜反应可以用于工业上制镜、制保温瓶胆等,也可以用来检验葡萄糖的存在。由于这个反应的化学方程式比较复杂,在此就不作介绍。 板书:1、特征反应: ⑴葡萄糖①与银氨溶液反应——银镜 老师:下面我们来看看葡萄糖与新制的氢氧化铜的反应,在试管中加入2 mL 10℅的NaOH 溶液,滴入5滴5℅的CuSO4溶液,再加2 mL 10℅的葡萄糖,加热至沸腾,大家看到什么

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