酒吧的经营模式
酒吧目前分为几类：
1?演艺酒吧：
顾名思义，以演艺为主导，酒吧的演艺视为重要，演员的质量，节目的质量，演岀的形式，
都要精心打造根
据地域不同，当地的文化不同要结合客人的口味来制作节目，赢得客人的喜欢，但还要在酒
吧中体现时尚，引导
时尚的概念，无论是少男少女都喜欢时尚的东西，在酒吧中无疑体现，在演艺方面要精心策
划时常变换节目的人员和节目形式。
2?慢摇酒吧：
与上者略有不同在穿插演岀项目之外，大多已DJ的慢摇舞曲来作为主流，此种酒吧属于时
尚店，生命力不长，
属于时代流行产物，但在开设的一段时间里根据酒吧装修的豪华程度可短时间赚钱
3.主题酒吧：
如阿伦故事酒吧此为具有独创性独特的风格，但此种酒吧的经营者必须有灵敏和不断创意的
头脑，长远的眼光
，不断的更新，对经营者的经营素质要求是很高的，如果只采用一种模式，那将会给自己带来麻烦。
4?品味酒吧：
此种酒吧以俱乐部会员形势，只接待某一阶层的消费群体，无论装修设计，人员素质，都
要以最好的形式岀现，此种酒吧的投资比较大，酒吧定位于服务会员方便会员提供无论是会员
的平常生活，工作，商务的一切信息和援助，大到商务服务，如商务资金流动，各项商务帮助，小到为会员预订机票，换煤气罐等等，此种酒吧已经不再存在夜场经营含义。
5?作坊酒吧：
小面积休闲随意酒吧，此种酒吧需要经营者的耐性，因为在开始的一段时期很可能客人很少，
但是需要坚持，
用时间来经营，一般属于两夫妻或单独女性来经营无需很多的人员，一两个人就可以应付，
此种酒吧的利润很小。
有特色的酒吧经营方式
聊吧也叫电话吧，在北京、上海、广州等地都已经是一种非常成熟的特色酒吧经营方式。近日，桂林电子工业学
院附近，一家电话吧悄然试水。
这里每台吧座都放置了一部内线电话，吧座上方悬挂着醒目的数字编号，拨打这个编号就可
以同吧座上的人
聊天交流。走进电话吧，在轻柔的音乐声中，客人都握着电话聊天。偶尔，他们也会招手请服务员互相传递交友
卡，或是为新结识的朋友点歌。这里的饮料也起了很特别的名字，诸如你的美丽让我心动，
一见钟情，你很可爱
等等。送饮料也成了特别的开场白。
据这家电话吧的主人介绍，他曾经去过上海、武汉等地。在普通酒吧里，也许是语言上的原
因，也不好意思主动
上去与人交谈，总感觉很难融进去。而聊吧里，大家都说普通话，很容易就能同别人聊起来，被拒绝了
也不会很
尴尬。大家本来不认识，通过电话聊天这种新鲜的方式，很快就感觉熟悉和亲切了。回桂林
后，他有了开聊吧的想法。10月，他与哥哥一起找到这个位置，挂牌试营业
"我是大刀，你是否敢接？”
“我相信您一定有非常精彩的短信，能否送条给我？”
“你的美丽让我心动！小姐，你贵姓?"
也许是腼腆的缘故，进到聊吧的很多人都先选择了送卡自我介绍的形式，电话聊
得到答复后才开始天。当然
，大部分时候都是男性先主动。
大部份顾客认为，这种新的方式保持了一定的距离，很新鲜也很好玩。由于靠近大学，聊吧
的客人以大学生居多，特别是大一、大二的学生为主，话题也容易被双方接受，沟通也更容易。当然，声音好听，谈话幽默的人会
受到相当的欢迎。有些情侣也特地来此感受气氛，一进门就分别找一个角落，拿起电话聊上
半天。
老板希望，聊吧能为更多的人接受和喜欢
酒吧的经营模式
酒吧的经营模式有各种各样。这要视乎投资者的喜好和经营管理者的手法。
1 .酒吧餐厅
这一类型的酒吧，有着双重的身份。午餐和晚餐时分，它的角色就是西餐厅，以经营正规
的西餐为主。为了迎合本地人的口味，也会增加一些东南亚或中式的菜式。当然，在客人用餐
之余不忘自己的酒吧角色，及时推销饮品。因为客人在不知不觉中，可能酒水的消费比餐费还
多，往往增加了意外的收入，这种形式叫做以餐带饮。过了饭市时间，酒吧就以销售酒水为主，
一般以清淡酒吧的形式经营。除了提供酒水夕卜，还提供一些制作比较复杂的小食，供客人佐酒，
以便销售更多的酒水。
如果酒吧的装修比较传统高雅，为了配合这样的气氛，经营宜以清淡高雅为主。例如放一
些比较抒情的音乐，提供报纸杂志给客人消闲，或放一台点唱机供客人选歌。这样的二合一酒吧，适合喜欢清雅的客人来此休闲。
这种酒吧的经营特点是“大小通杀”，既想做西餐的生意，又不放开酒吧的经营。同时也
有保险经营的想法。因为要是酒吧的生意不好的话，可以在西餐的生意上补上；要是西餐的生
意不行，可以在酒吧的生意上拉一把。这种酒吧一般娱乐性不高，特色不明显。成功与否，也
是在于天时地利，更重要的是广告宣传的作用。
这种经营模式的成功例子是露丝餐厅酒吧。它位于美丽的沙面岛，邻近著名的白天鹅宾馆。
它的客源是白天鹅宾馆的住客和很多拿着“China” 一书、慕名寻觅而来的国外旅游者。宾馆的
住客经过尝试和比较以后，觉得露丝餐厅酒吧的出品跟宾馆的差距不大，但价钱的差距比较大，
所以很多客人的吃喝就固定在这个餐厅酒吧里面。当然还有喜欢清雅的年轻白领选择在这里会
友、聊天、消闲。加上沙面岛上独特的欧陆式的建筑群，使人觉得过西方的节日一定要选这个
地点。每逢圣诞节或情人节，更要岀动警力限制行人岀入，以免造成不必要的混乱。露丝餐厅
酒吧就是这样因为占据优势而成功的。
当然，在这里不能不提一下经营者成功的经营策略。在该餐厅酒吧刚开业的时候，露丝只
是标岀“酒吧”字样。因为当时的竞争不强，加上酒水收入平稳。投资者先尝到了成功的甜头。
但是几年后，发生了金融风暴，房地产等生意降温，人们的消费变得拘谨和实际。酒吧的生意
一度下滑得很厉害。经营者马上改变了经营策略，改为以餐为主的经营形式，把一大群宾馆食
客吸引了过来。酒吧也趁机加上“餐厅”二字，以示酒吧的经营路线已不只在“喝”这一方面
了。虽然，露丝餐厅酒吧的周边增加了很多竞争者，但是它仍然在广州的西餐酒吧中占据一席
重要的位置。