扇贝边怎么做好吃

扇贝边怎么做好吃

扇贝对很多人来说是生活中很常见的一种食物，相比其他的肉食来说，有着他们所不具备的营养价值，对人们的身体营养的补充和身体健康方面有着极好的效果，而且都是海鲜，可以帮助人们开发智力。扇贝边是上北中很仙的一个部位，很多人都喜欢吃这样的部位。上面的做法有很多，每一种都比较好吃，那么扇贝边怎么做才会更加好吃呢?

扇贝边的做法大全

一、凉拌扇贝裙边

功效：具有改善食欲，美容养颜和增强免疫力的作用。

食材：扇贝裙边200克;胡萝卜适量;香菜1棵;青椒半个;花椒10粒;干辣椒1个;盐、植物油、味精、糖和芥末酱均适量做法步骤：

1、胡萝卜切丝、青椒切丝。香菜切段备用，扇贝裙边清洗干净;

2、先烧开水把胡萝卜和扇贝裙边分别焯一遍过凉水捞出沥干;

3、将裙边、胡萝卜丝、青椒丝、香菜放入盆中，加入生抽、醋、盐、糖、味精及辣椒段混合拌匀;

4、锅内倒油，油热后加入花椒和干辣椒。炸好后一起倒进食材中，拌匀即可食用。喜欢的话可以加芥末酱。

二、辣炒扇贝裙边

材料：裙边扇贝，青椒，红椒，洋葱，姜，蒜，料酒，泡椒，

郫县豆瓣，盐，白糖，胡椒粉

做法：

1.青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用。

2.扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。

3.热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒，洋葱块加盐炒至断生。

4.倒入扇贝，淋料酒，加泡椒，郫县豆瓣，少许白糖，胡椒粉翻匀即可。

三、爆炒扇贝裙边

用料：扇贝裙边、红萝卜丝、小香芹菜、大蒜、生姜、大蒜、辣椒、香葱、生抽、鸡精、白砂糖、黑胡椒

做法：

1、清洗后的扇贝裙边控干水分备用。爆炒扇贝裙边(干贝边)的做法

2、锅烧热冒烟后，加入生姜、大蒜、辣椒、香葱炒香，加入红萝卜丝、小香芹菜爆炒，直接将控干扇贝裙边放入其中。

3、最后加入香葱、生抽、鸡精、白砂糖、黑胡椒，起锅前倒入小麻油。

4、这个菜很下饭，而且味道非常不错。

小贴士：

1、海产品有沙粒是很正常的，尤其是贝类的裙边清洗的时候一定要放到大的容器里顺时针搅拌，这样沙粒才会下沉不止于影响菜肴的口感。

2、烹调的时候一定要多放点油，出锅前放点香油

扇贝肉的内脏怎么处理

扇贝肉的内脏怎么处理 我们都知道扇贝有很丰富的营养价值，经常吃扇贝对身体有好处，不过有时候我们吃扇贝会觉得有沙子，那就是因为没有清洗干净，清洗扇贝是需要有技巧的。如果没有把扇贝清洗干净，那么就会影响到口感，而且可能还会造成肠胃不舒适，想要吃到好吃的扇贝肉就要学会怎么样清理扇贝。 其实，只要大家善于发现，善于观察，善于研究，清洗方法还是可以找得到的。大家千万不要以为这种食品本身就洗不干净，所以不洗干净也可以烹饪，那就大错特错了，生活还是要有讲究，饮食卫生更要讲究，下面我们就来看看清洗扇贝的步骤。 1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。 2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。 3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。 4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。 5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝

肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。 6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。 7、这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的。 温馨提示：生活中，除了扇贝难以清洗之外，还有很多蔬菜水果等食品，也很难清洗，大家一定要多想办法，既不破坏食物本身的营养成分，又将外面的一些脏东西清洗干净，这样烹饪出来才不会影响胃口。另外，一些海产品还会有腥味，因此在烹饪的时候也要多下一番功夫。

扇贝有寄生虫吗

扇贝有寄生虫吗 虽然海鲜具有很高的营养价值，但是也要注意其中的不利因素。扇贝是我们常见的一种美食，但是扇贝有寄生虫吗？不能否认的是，海鲜中大多都有寄生虫的现象，只是大部分的寄生虫会在高温的情况下死掉，所以不论是扇贝，所有的海鲜最好是经过高温后再食用，这样就不必担心了。 扇贝肉有寄生虫吗 扇贝肉有寄生虫的几率很高，但是煮熟了吃就没事的，经过高温的扇贝肉，寄生虫都不会生存下来，所以一定不要吃生的扇贝肉。 扇贝食用注意事项 适宜 一般人群均可食用。高胆固醇、高血脂体质者，以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人亦可。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。减肥者要适当食用。 不宜 有宿疾者慎食，贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。 与扇贝有关的哪种食物不要同时吃! 扇贝属海鲜，性寒凉。橘子与扇贝相隔两小时吃较安全～^-^ 1、吃海鲜不要吃含鞣酸多的食品，会腹泻，包括橘子，柿子，茶还有一些其他。

2、吃海鲜也少吃含VC高的食品，会中毒，包括水果，VC片等等。 贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。 新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。 食用注意 扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺，大大的壳内肌为白色，味道鲜美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片状，每当春末生殖腺成熟的时候，雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色，而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。 冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制，冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽，扇贝的烹制时间不宜过长(通常3~4分钟)，否则就会变硬、变干并且失去鲜味。将扇贝解冻时，可以把它们放入煮沸的牛奶(已从炉子上拿开)中，或者放入冰箱冷藏室内解冻。

扇贝的十种花样吃法

扇贝的十种花样吃法 扇贝丁三鲜水饺的家常做法 主料：扇贝丁1000g，肥瘦肉300g，韭菜500g，辅料：油适量，盐适量，味精适量，花椒水适量，葱姜末适量，饺子粉1500g。 先用冷水调面，放少量的盐使饺子皮更劲道，调好后醒面，新鲜的扇贝丁洗净控干用刀略切几下，不要太碎为好，猪肉剁碎，和葱姜末一起放入盆中。 加入食盐味精少许酱油搅匀，看干湿程度加入适量花椒水。腌制一会儿。 韭菜细细切碎放入盆中。将一枚生鸡蛋磕碎加在韭菜上，将花生油也倒在韭菜上，先将鸡蛋和油同韭菜拌几下然后再同扇贝丁肉蓉一起和匀。 开工，擀皮包饺子。水开下锅，开三开。 炒扇贝肉的家常做法 主料：扇贝肉200克，辅料：油适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，香菜适量，洋葱适量，大蒜适量，姜适量。 扇贝肉洗净，香菜切段，梗和叶的部分分开放，锅内少许油炒香洋葱、姜、蒜，加入郫县豆瓣酱，加入扇贝肉香菜梗的部分翻炒，最后加入香菜叶的部分，加入少许盐调味就可以出锅了。 扇贝裙边的家常做法 胡萝卜切丝，青椒切丝，香菜切段备用，扇贝裙边清洗干净。蒸锅内放水加热至水开，水开后将胡萝卜丝下水焯烫一下捞出过凉水备用，扇贝裙边下开水焯烫一下捞出，焯烫过的扇贝裙边放入冷水中过凉，控干水分，将焯好的扇贝裙边、胡萝卜丝、青椒丝、香菜段放入盆中，加入生抽、醋、盐、少许糖、味精、辣椒段。 炒锅内放少许植物油，油热了放入花椒，花椒炸一小会儿再放入掰开的辣椒，再将炸好的花椒辣椒热油趁热倒在食材上面，拌匀即可食用，喜欢吃芥末的可以在放点芥末酱。 中间点凉水，火候一定不要大了，看韭菜刚变色保证熟，装盘即可。 扇贝丝的家常做法 主料：粉丝1把，扇贝4个，辅料：尖椒少许，调料色拉油适量，料酒适量，蚝油少许，大蒜1颗，蒸鱼豉油适量。 将一小把粉丝放入温水中泡软，大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥，然后在蒜泥碗中加入适量耗油、蒸鱼豉油、料酒，调拌均匀待用(这个可根据个人喜好随意调配) 清洁扇贝：扇贝在流水下用小刷子两面都刷洗干净。微开口的要注意：别出其不意的让它把你的手夹了，将洗干净的扇贝放入开水中煮2-3分钟，全开大口就关火，然后捞出放冷水中冲洗干净，再次的用小刷子将壳里外都刷干净，然后拽去扇贝肉外围的沙包和裙边 用刀子在扇贝肉上划十字花，易入味，清理干净的扇贝连壳待用(一片)蒸扇贝：1.依次将泡软的粉丝整齐的围摆在扇贝肉一圈2.然后倒上调配好的蒜泥料3.最后放入水开后的蒸

扇贝边怎么做好吃

扇贝边怎么做好吃 扇贝对很多人来说是生活中很常见的一种食物，相比其他的肉食来说，有着他们所不具备的营养价值，对人们的身体营养的补充和身体健康方面有着极好的效果，而且都是海鲜，可以帮助人们开发智力。扇贝边是上北中很仙的一个部位，很多人都喜欢吃这样的部位。上面的做法有很多，每一种都比较好吃，那么扇贝边怎么做才会更加好吃呢? 扇贝边的做法大全 一、凉拌扇贝裙边 功效：具有改善食欲，美容养颜和增强免疫力的作用。 食材：扇贝裙边200克;胡萝卜适量;香菜1棵;青椒半个;花椒10粒;干辣椒1个;盐、植物油、味精、糖和芥末酱均适量做法步骤： 1、胡萝卜切丝、青椒切丝。香菜切段备用，扇贝裙边清洗干净; 2、先烧开水把胡萝卜和扇贝裙边分别焯一遍过凉水捞出沥干; 3、将裙边、胡萝卜丝、青椒丝、香菜放入盆中，加入生抽、醋、盐、糖、味精及辣椒段混合拌匀; 4、锅内倒油，油热后加入花椒和干辣椒。炸好后一起倒进食材中，拌匀即可食用。喜欢的话可以加芥末酱。 二、辣炒扇贝裙边 材料：裙边扇贝，青椒，红椒，洋葱，姜，蒜，料酒，泡椒，

郫县豆瓣，盐，白糖，胡椒粉 做法： 1.青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用。 2.扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。 3.热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒，洋葱块加盐炒至断生。 4.倒入扇贝，淋料酒，加泡椒，郫县豆瓣，少许白糖，胡椒粉翻匀即可。 三、爆炒扇贝裙边 用料：扇贝裙边、红萝卜丝、小香芹菜、大蒜、生姜、大蒜、辣椒、香葱、生抽、鸡精、白砂糖、黑胡椒 做法： 1、清洗后的扇贝裙边控干水分备用。爆炒扇贝裙边(干贝边)的做法 2、锅烧热冒烟后，加入生姜、大蒜、辣椒、香葱炒香，加入红萝卜丝、小香芹菜爆炒，直接将控干扇贝裙边放入其中。 3、最后加入香葱、生抽、鸡精、白砂糖、黑胡椒，起锅前倒入小麻油。 4、这个菜很下饭，而且味道非常不错。 小贴士： 1、海产品有沙粒是很正常的，尤其是贝类的裙边清洗的时候一定要放到大的容器里顺时针搅拌，这样沙粒才会下沉不止于影响菜肴的口感。 2、烹调的时候一定要多放点油，出锅前放点香油

铁板烧的基础知识和做法

铁板烧的基础知识和做法 饮食文化： 当“铁板烧”的招牌，逐渐在一线城市的高级街区出现，“铁板烧” 这种优雅、贵气的料理方式才真正来到中国人的身边。最顶级的铁板烧料理店，往往都在城中的制高点。环境优雅、私密性好，背景音乐要么是钢琴曲、要么是爵士乐。除了欣赏城市夜景、观看厨师出神入化的功夫表演之外，料理时的香气分分钟都在刺激味蕾。铁板烧要慢慢吃：观看料理过程、趁热品鉴美味、还有各种美酒等待体验，两三个小时下来，就是一场完美的“慢食”之旅。 铁板烧，素来与“高级”、“优雅”、“商务”等词汇联席出现。在日本，最贵的料理不是吃鱼生，而是去吃铁板烧。铁板烧是在十五六世纪时由西班牙人所发明，当时因为西班牙航运发达，经常往来于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以约鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟。这种烹调法，后来由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种用铁板烧熟食物的烹调技术引进日本皇室，从此形成了改良派的花式铁板烧，并且拥有了“贵族饮食”的定位。直到今天仍被认为是日本料理的最高境界。 各种上乘的食材：海鲜、珍稀菌类、雪花神牛厨师在一块巨大的铁板上演绎火焰中的“刀光剑影”；胡椒、牛油、盐是用来刺激食欲的，不能忽略的还有葡萄酒和餐后酒。

视觉+味觉的超强享受，就是铁板烧“昂贵”的全部要义。即使不是多人聚会，自个儿去吃铁板烧，也不会觉得寂寞。 一半是吃，一半是表演 铁板烧之所以昂贵，除了食材考究之外，还有很强的“人工技巧”包含在内。铁板烧可以说是食客与厨师距离最近的一种料理方式。铁板烧的厨师，除了精湛的烧烤技艺之外，还要肩负“侍应生”、“讲解师”、“表演者”的身份。厨师的贴身服务，不仅要关照手中的料理，还需要适时与客人交谈：亲切地提醒客人“趁热吃啊！”；跟客人揭秘食材的缘起；跟客人聊聊股票、投资、时事，这些都是厨师必需具备的素质。因此，铁板烧师傅的薪酬也比普通厨师高出一大截。这个薪酬当然也需要食客来买单。 对铁板烧的厨师来说，更重要的还是“Show Time”！传统的日式铁板烧文化中包含了各种“杂耍”技艺，烧烤的间歇，料理师即兴用手中的刀、叉、铲、调味瓶等，表演出令人眼花缭乱的杂耍动作。厨师们技术娴熟、花俏，在不大的操作台旁不断为客人上演“惊险”、“刺激”的刀光剑影，杂耍的时机和长度要掌握得恰到好处，要不然可就糟蹋了铁板上的食物。 最上乘的材料，分秒计较的温度 铁板烧讲究食材上乘。雪花神牛、日本牛仔骨、法国羊排、澳大利亚龙虾、挪威雪蟹、法国生蚝、鱼子酱、鹅肝、北欧松茸……这些顶级食材都是铁板烧料理中必须出现的。 在烧烤过程中，厨师的基本配料只选择橄榄油、黄油、黑胡椒、盐、还有葡萄酒和白兰地。其他诸如日式淡酱油、法式南瓜汁、马铃薯汁等，也都需要专门调配、熬制。食客可以随时跟厨师沟通口味，

扇贝柱怎么做好吃

扇贝柱怎么做好吃 扇贝柱是比较有名的一种海鲜，它的味道香鲜，营养价值也比较高，在调理身体方面的效果也是非常不错的，他的做法也比较多，平时适当的吃一些，对健康是有益处的，在做的时候，要了解一些技巧的问题，另外也要注意一些饮食禁忌，对于有痛风病的患者来说，这类海鲜应该尽量少吃。 干贝 材料干贝几颗,薄盐酱油两三匙,哇沙米一些做法1、拿出日本生食级干贝放在一个锅子里解冻,用过滤水边冲边解冻.(据说餐厅都是自来水直接冲,但也好想可以),把外面结冰的部分轻轻的冲洗.冲洗到有点软的时候.即可。2、拿一个晚放入[薄盐酱油],加入哇沙米(请买真正的哇沙米),即可当生鱼片般食用。 清烤扇贝 材料扇贝12个，蒜头适量，辣椒一条，葱一小根，水少许，盐适量，油少许做法1.准备工作：蒜头取个大的6~7个（可以根据个人口味增减）先用刀面拍碎，去皮后剁成细末（尽量切得比较细一点）取少许辣椒，葱同样切末。扇贝清洗好备用，少许盐溶解在清水中(咸度根据自家口味定)2.烤箱用下火220度预热10分钟。3.这样的吃法比一般的食法热量都还要再低哦，MM们可以很放心大胆的食用~4.这个扇贝是我在买的时候就叫那个阿姨帮顺便我把里面的肠泥都处理好了的(制作的时候只要再清洗一下就行了)~~比较懒的人可以跟我一样哦!(*^__^*)嘻嘻……5.扇贝

本来已经很甘甜了~所以制作时候就不用再加什么味精了~以免适得其反哦~，还有盐不要加太多。以免抢鲜~~小诀窍小资料:扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍齐名，并列为海味中的三大珍品。扇贝的闭壳肌很发达，是用来制作干贝的主要原料。营养分析:贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。适宜人群:一般人群均可食用(患有痛风的人禁食)1.适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人；2.许多贝类是发物，有宿疾者应慎食；贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。贝类挑选小知识：新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

干贝的家常做法

干贝的家常做法 其实干贝在我们的生活饮食当中是很常见的一种食材，干贝是由一种海鲜晒干而成的，因为其独特的香味和鲜甜，所以在老百姓中是很受欢迎的。干贝中含有丰富的蛋白质成分，可以补充人体所需要的营养，还有就是多种氨基酸，对于人体还有补钙的作用，这样的美味对于家常做法是怎样的呢。 每个家庭对于干贝的使用方式都是不一样的，有些人喜欢使用干贝来进行熬粥，这样熬出来的粥是很鲜甜的，可以将干贝中的海鲜甜味带出来。还有人喜欢使用干贝当中一种佐料，认为它的香味很独特。 【干贝白菜煲汤】 [材料:]干贝、白菜心辅料：火腿、海米调料：盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、高汤、食用油 [做法:] 1、将白菜心洗净切成片，葱姜洗净分别切成段和片。 2、坐锅点火倒油，油六七成热时，放入葱段、姜片炒出香味。 3、倒入干贝、火腿、海米，点入少许料酒煸炒。 4、加入高汤、盐、胡椒粉，锅开后倒入沙锅中加入白菜心煮30分钟即可，鲜香的干贝白菜煲汤就做好了。 【香菇干贝炖白菜】 [材料:]白菜叶(可带少量嫩帮)，干香菇，干贝，调料：黄酒，盐

[做法:] 1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时。 2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片。 3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用。 4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟。 5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会。 6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可。 [香菇干贝炖白菜的窍门]： 1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制。 2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓。 3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐。 【干贝粥】 [材料:]白米，干贝，鸡胸肉150克，香菇，马蹄，葱花，料酒，盐，淀粉，水，盐，胡椒粉 [做法:] 1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝;鸡胸肉切丝，拌入调味料(1)略腌;香菇泡软、去梗、切丝;马蹄洗净、切片。 2、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，放

扇贝的种类

扇贝的种类 不少人都是海鲜的忠实爱好者，尤其是对于居住在沿海地区的人群来说，海鲜更是他们日常选择的食材之一。螃蟹、扇贝、生蚝等海鲜食材是我们生活中经常会选择的，也受到了很多人群的欢迎，只需要把它们蒸熟，再放入一些辅助佐料，便有很好的口感。但是很少有人清楚，扇贝到底有多少种类呢？ 扇贝中含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。 扇贝还有解除烦恼的作用，人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。扇贝富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。 现在市面上有两种扇贝： 一种是冰扇贝肉! 这种扇贝肉都经过清洗和去壳的，食用起来比较方便。常用的做法是辣椒扇贝肉、家常小炒扇贝。蒜薹炒扇贝也有用扇贝肉做生煎包的。 冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小以及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右，色洁

白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。 另一种是带壳的活扇贝，常用的做法是蒜蓉粉丝扇贝、剁椒蒜蓉烤扇贝、芝士焗扇贝等做法，不仅出锅的样子好看，吃起来味道鲜嫩营养丰富。 首先应该选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不打，然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。 野生扇贝通常个头偏大，外壳光滑且颜色较浅，看起来比较干净且纹路清晰，以大连扇贝居多，又称为夏威夷扇贝或者地波扇贝。 养殖的扇贝通常个头偏小，外壳不光滑且背部还有很多小坑，颜色较深，身上很多泥且纹路不清晰。养殖扇贝又称吊笼扇贝，就是用吊笼吊在深海中养殖的扇贝。 扇贝的营养价值很高，但是有些人却不适宜食用，海鲜一般都性寒凉，所以肠胃不好的人就不宜多吃。

高档海鲜菜名有哪些美味做法

高档海鲜菜名有哪些美味做法 以下是整理的高档海鲜菜名，欢迎阅读。 高档海鲜菜名一：扇贝粉丝食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量做法：1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。 2)把粉丝盘在扇贝里。 蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上3)把调料调成汁淋在粉丝上。 开水入锅蒸八分钟取出4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。 放上香葱和红椒末更。 高档海鲜菜名二：酱香螺蛳食材：螺蛳500g、油适量、酱适量、芹菜适量、辣椒适量、生姜适量、糖适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量做法：1)把螺蛳在清水里养上半天，然后洗干净2)把生姜和辣椒切碎3)起油锅加入生姜和辣椒4)然后倒入螺蛳5)稍加翻炒后加入料酒6)再加入适量的酱7)加点生抽8)再加入漫过螺蛳的清水9)加入适量的糖，煮五分钟10)然后加入适量的生粉水11)加入芹菜根提香高档海鲜菜名三：油焖大虾食材：鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量做法：1)将新鲜大虾用凉水洗净。 2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。 3)葱姜切丝备用。 4)锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。

5)煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。 6)下入葱姜丝炒香。 7)烹入料酒，加入盐糖生抽和少量的水烧开。 8)中火焖至汤汁浓缩即可。 高档海鲜菜名四：清蒸多宝鱼食材：多宝鱼350g、精盐2g、蒸鱼豉油15ml、白酒10ml、葱50g、姜30g做法：1)多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃。 葱切成细丝备用2)在鱼身上切出菱形花刀3)盘中涂一层植物油，姜切片码在盘底4)用盐和白酒涂抹表面，腌15分钟。 5)水开后把放在锅内大火蒸10分钟后取出。 6)撒上葱姜丝，锅里放一点底油，加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。 猜你感兴趣的：1.贝类海鲜的做法2.海鲜水果拼盘的做法3.海鲜泡饭的做法4.海鲜全家福的做法5.麻辣小海鲜的做法6.必胜客西班牙海鲜饭的4种做法

2021年60道家常菜做法大全

60道家常菜做法大全 欧阳光明（2021.03.07） 鱼类 *剁椒鱼头的做法 *韩式辣炒鱿鱼的做法 *韩式辣酱鱿鱼丝做法 *红烧带鱼的做法 *红烧鱼的做法 *鲫鱼豆腐汤的做法 *奶白鲫鱼汤的做法 *清蒸鱼的做法 *清蒸黄花鱼的做法 *麻辣水煮鱼的做法 *酸菜鱼的做法 *糖醋带鱼的做法*六种鱿鱼的做法 *鱼头豆腐汤的做法*鱼香茄子的做法 虾类 *椒盐虾的做法 *龙井虾仁的做法 *香辣虾的做法 *腰果虾仁的做法 *油焖大虾的做法 其他海鲜类 *蒜香豆豉蒸扇贝做法鸡肉类 *可乐鸡翅的做法 *红烧鸡翅的做法 *大盘鸡的做法 *四川辣子鸡的做法*泡椒凤爪的做法

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1、剁椒鱼头 原料：花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。做法：1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分 钟）。 5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。 6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。 2、韩式辣炒鱿鱼 材料：鱿鱼，青椒，洋葱。调料：葱姜蒜，韩式辣酱（红盒子的那种，绿盒子的蒜茸辣酱做酱汤味道很好），生抽，料酒，盐，白糖，鸡粉。做法：1、鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状，打花刀做鱿鱼卷，或者切鱿鱼圈都可以，照片中的这种卷，要将鱿鱼竖切，炒完

干扇贝的做法

干贝做菜: 干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。 干贝扣萝卜： 上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。 干贝炒蛋： 把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。 干贝发菜 原料： 干贝300克大白菜200克，发菜50克味精1克，精盐、胡椒粉各5克，淀粉10克高汤100克油50克 做法： 干贝用开水泡软，移入蒸笼内蒸1小时，整齐的排入碗中；大白菜切成细丝，加油、精盐、味精炒软，沥干水分放入排好干贝的碗中，蒸20分钟取出扣在盘中；发菜泡软放高汤中煮，等入味后捞出排在干贝的四周，放精盐、胡椒粉、高汤、淀粉勾芡，淋上即可。 特色： 广东家常菜。以水发干贝、发菜、大白菜为主料，蒸烩而成。特点是菜形齐整，色彩缤纷，汁汤浓厚，口味清淡 绣球干贝 【原料】 干贝，肥猪肉，清汤各100克，大虾肉200克，冬笋，菠菜心各25克，鸡蛋清2个，火腿15克，鸡脯肉75克，水发香菇20克。 【制作过程】 1)干贝加清汤旺火煮30分钟后搓成丝，火腿，冬笋，香菇切成丝，沸水氽透，与干贝丝拌在一起。虾肉，猪肉，鸡脯肉剁成细泥，加鸡蛋清，清汤，精盐，味精，料酒，香油搅拌成馅，做成丸子，均匀滚沾干贝丝成绣球状。(2)上笼蒸七分钟取出，沥去汤汁，用清汤，精盐，料酒，味精，湿淀粉勾芡浇在绣球上，菠菜心煸熟后摆在绣球干贝的四周即可。 鸡茸干贝 【特点】 色泽乳白，鲜嫩味美。 【原料】

主料大干贝150克，鸡胸脯肉150克，鸡蛋清100克。调料熟大油150克，料酒25克，味精5克，盐3克，湿淀粉50克，鸡汤800克。 【制作过程】 (1) 将干贝老肉剥去洗净盛碗，加入料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸烂后捣碎。将鸡胸脯肉去筋皮，剁成泥放入碗中，加料酒、鸡蛋清、湿淀粉、盐、味精、适量水搅匀，调成鸡茸。(2) 将炒勺烧热，放入鸡汤、料酒、盐、味精、干贝和蒸干贝的汤汁，烧开后用湿淀粉勾芡，然后把调成的鸡茸倒入勺内搅匀，待鸡茸见稠时放入大油搅匀后，盛入碗中即成。 虾仁干贝 配料： 虾仁100克，干贝50克，生菜2克，胡萝卜3克，大葱15克，鸡汤100毫升，料酒30克，精盐1克，味精2.5克，湿淀粉25克，芝麻油10克，花生油250克（实耗30克） 特色： 鲜艳美观，虾仁滑嫩，干贝清爽 操作： 1、将干贝洗净，浸涨，去掉硬丁，放入碗内，加入15克料酒和150毫升清水，以没过干贝为度，放入蒸锅，用旺火蒸烂待用。 2、再将炒锅烧热，用油滑锅后，倒入花生油，烧至三成热后，稍凉，放入虾仁，用筷子拨散，炸至变白，立即倒入漏勺，控油。 3、炒锅中留10克底油，放入大葱段、糖炒出香味时，烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁，待汤烧开后，捞出葱段，放入干贝、味精，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，待芡汁煮开时，放入生菜丝和胡萝卜丝，淋上芝麻油，出锅，装盘，即可 干贝枸杞头 主料干贝50克，枸杞头250克。 辅料葱结5克，姜片5克，绍酒25克，精盐2克，花椒12粒，花生油50克。制法 ①将干贝洗净放入碗内，加入葱结、姜片、绍酒及少许清水，上笼蒸1小时左右，取出，拣走碗里的葱、姜，将原汤滗到汤盘内，再将干贝捏成细丝，另放待用。 ②把枸杞头洗净，放入沸水锅里焯过，捞出沥干，粗切一下后放入干贝原汤盘里，加精盐拌匀。 ③将炒锅置火上，下花生油烧热，放入花椒炸出香味，然后捞出花椒粒，把热油炝在枸杞头上，随将干贝丝放入，拌匀即成。 蒸扒三丝干贝 【特点】 造型美观，色泽悦目，味清鲜软嫩，原汁原味。

扇贝丁营养价值

扇贝丁营养价值 提起扇贝丁，我想现实生活中的我们都不会陌生吧。扇贝丁是一种营养丰富，富含脂肪、碳水化合物、脂肪、烟酸、磷等多种元素的物质。从健康的角度上说吃扇贝丁对人体健康有很多好处，也正是因为这样所以现实生活中越来越多的人喜欢吃扇贝丁，那么常吃扇贝丁都有哪些好处呢？ 扇贝丁的营养价值 1.每100克扇贝含蛋白质11.1克、脂肪0.6克、碳水化合物 2.6克、胆固醇140毫克、核黄素0.1毫克、烟酸0.2毫克、维生素E11.85毫克、钙142毫克、磷132毫克、钾122毫克、钠339毫克、镁39毫克、铁7.2毫克、锌11.69毫克、硒20.22微克、铜0.48毫克、锰0.7毫克。 2.扇贝富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。 扇贝丁怎么吃更好营养 做法一 扇贝丁-扇贝汤原料:新鲜扇贝丁、淀粉、鸡蛋、香菜、韭菜末、其他调味品。扇贝汤-扇贝丁的做法: 1.将新鲜扇贝丁剁细，加一个鸡蛋的蛋清，加适量淀粉、盐，和至可以用手揉成团。 2.清水烧开后，将和好的扇贝丁用手揉成桂圆大小的团，下锅清煮。

这个过程尽可能保持快，不然先下锅的扇贝团就会熟过。 3.待全部的扇贝团下锅后，用汤勺轻搅拌，锅再开后，中火保持5分钟左右。 4.加切好的香菜段、韭菜末，加小量味精，出锅， 这道扇贝丁-扇贝汤的特点就是最大程度地融入了简单淳朴的胶东渔家风味，清淡的奶白色汤，在少量的绿色的香菜和韭菜的点缀下，让你忍不住想多喝几碗。 做法二 准备时间：15分钟、烹饪时间：10分钟特色：粉丝好吃过扇贝，它借了扇贝的鲜，借了蒜茸的香，借了豉油的咸，丝丝缕缕缠绕不清的,都是美味。用料：大扇贝4个、粉丝 30g、花椒5g、姜片适量、蒜粒2汤匙(30g)、红椒碎粒1茶匙(5g)、黄酒1汤匙(15ml)、生抽1汤匙(15ml)、豉油1汤匙(15ml)、高汤3汤匙(45ml)、油适量。 做法： 1、洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。粉丝用水泡软。 2、中小火先加热油，爆香姜片，改小火后，调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。 3、将粉丝逐个酿入扇贝肉底下，上碟摆好，并淋上做好的调味汁，以中小火放入锅中隔水蒸5分钟至熟。 4、用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒，把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。 小贴士：红椒主要是为了扇贝更美观，用量不要多，否则会

蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝: 主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干（买的时候可以让鱼店老板加工好），粉丝（绿豆粉），蒜，姜少许，葱少许 调料：盐，生抽（可选），植物油 做法：非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。 ---------------- 清蒸扇贝 原料: 新鲜扇贝、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱 做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。与扇贝同吃。 同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。 个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(8能太多)，放入笼上蒸。大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了！ 还有种方法，是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了。其实，本来是应该将蒜头剁成容的，但是偶觉得麻烦。再加上，偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到，味道出奇的好。

各种海鲜的做法大全

各种海鲜的做法大全 在古代交通不发达的情况下，人们都是靠山吃山靠水吃水。在沿海地区，人们多数靠食用海货填饱肚子，因为海货味道非常的鲜美，渐渐的人们对海货统称海鲜。每到春秋季节海鲜丰收的时候家家户户都会做一些海鲜食用，尤其是喜爱海鲜的人们吃的更多。下面给大家说下各种海鲜的做法大全。 一、扇贝粉丝 食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量 做法： 1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。 2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上 3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。 二、油焖大虾 食材：鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量 做法： 1)将新鲜大虾用凉水洗净。 2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。 3)葱姜切丝备用。 4)锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。

5)煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。 6)下入葱姜丝炒香。 7)烹入料酒，加入盐糖生抽和少量的水烧开。 8)中火焖至汤汁浓缩即可。 三、麻辣小龙虾 食材：小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个 做法： 1)小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍 2)热锅不放油放入龙虾煸至变色 3)加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味 4)放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒 5)烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可 四、花蛤蒸蛋 食材：鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g 做法： 1)准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。 2)把花蛤用水煮开，捞出。(水别倒掉) 3)把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，葱花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。 4)放下花蛤，再蒸3分钟左右。 5)倒些蒸鱼豉油即可。

扇贝里的黑东西能吃吗

扇贝里的黑东西能吃吗 扇贝是海鲜的一种，具有丰富的蛋白质和微量元素，深受人们的欢迎。但是扇贝的裙边里会有一些黑色的东西，有的人认为没什么洗一下就可以了，其实不是的，黑色的东西是扇贝要排泄出去的废物，是不能食用的，吃了不仅影响口感更影响整体味道。以下就是相关信息，来了解一下吧。 1.扇贝裙边黑色能吃吗 扇贝裙边黑色能吃吗扇贝裙边怎么清洗 扇贝裙边黑色的部分不能食用，如果偶然误食应该影响不大，但是最好还是避免吃进去。 扇贝肉上的黑色东西是扇贝的消化腺，相当于动物的下水，其主要功能是扇贝的消化系统和排泄系统。扇贝的消化腺中有排泄的废物、毒素、重金属或泥沙，是不能食用的。如果偶尔误食扇贝中的黑色东西，可能会影响扇贝肉的口感，扇贝充分煮熟后，误食一点一般影响不大，没有特别的不适症状的不用特别担心。但是若扇贝没有煮熟，或者误食的分量比较大的情况，最好上医院接受相关治疗或检查。 2.扇贝裙边怎么清洗 扇贝裙边在食用之前都需要将其清洗干净，但是，扇贝裙边不同于其它的食物，在清洗的过程中是比较麻烦的。首先，扇贝裙边有一块黑色，多半是珊瑚长时间在上面留下的，那是它的排泄物。不喜欢黑色的东西可以挖掉不吃，那是扇贝内脏，我们称

扇贝黄子，外面一圈叫扇贝裙，唯一不能吃的就是贝壳。 3.扇贝裙边的营养价值 扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边藏垢较多，尽量不要生吃。新鲜扇贝蛋白质含量非常高，而且富含，丐、锌、磷和硒等微量元素。还含有"血管清道夫"及"脑黄金"之称的不饱和脂肪酸，对儿童智力发育非常重要。可降低体内胆固醇，对心脏和血管有保护作用。 试验研究表明扇贝裙边中的糖胺聚糖具有抗单纯疱疹病毒Ⅰ型作用;扇贝裙边提取物具有很强的抗动脉粥样硬化作用;目前的动物试验已经表明扇贝裙边不会升高血脂，有望成为降血脂的保健食品。

扇贝的烹饪方法

扇贝的烹饪方法 扇贝的烹饪方法具体如下： 蓉蓉粉丝蒸扇贝的做法： 准备时间：3分钟 制作时间：5分钟 原料：獐子岛扇贝若干、粉丝少许、蒜、姜、葱末少量 作料：盐、生抽(可选)植物油 制作： 1、粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，可加适量的生抽。 2、将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。 3、加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。 本味特点：粉丝与贝肉的结合，浓浓蒜香，清淡的贝肉，营养滋补。 滋补冬瓜扇贝的做法： 准备时间：3分钟 制作时间：10分种 原料：獐子岛扇贝1000克，冬瓜1000克，蒜蓉适量。 调料：可不需要，入要加，可给少量味精、姜末。 制作：1、将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片。 2、将扇贝去壳取肉洗净;切好的冬瓜片放在碟底。

3、扇贝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分钟即可。 本味特点：清香鲜甜，夏天可解暑，增加食欲。 鱼香扇贝的做法： 准备时间：10分钟 制作时间：10分钟 用料：獐子岛扇贝350克，绿叶菜100克，泡辣椒40克，清油1500克(耗150克)，鸡蛋2个，酱油10克，白糖25克，醋25克，味精2克，精盐3克，清汤、水豆粉各适量。 制作： 1、将扇贝装碗内，用料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将扇贝拌匀。 2、取一个碗，放酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉，对成汁。 3、锅内油烧至六成热，将扇贝逐个放入，稍炸捞起，待油温上升，再放入炸呈金黄色、皮酥，捞入盘内。 4、锅内倒去余油，下泡辣椒，炒成红色，下姜、蒜、葱，炒出香味，烹入芡汁，炒匀亮油，淋在扇贝上，绿叶菜洗净炒熟，放入盘中即可。 本味特点：成菜色泽约亮，外酥里嫩，咸甜酸辣俱全，姜、蒜、葱香味突出。佐酒、下饭皆宜。炸扇贝时，油温要高，不能沾连在一块，调味汁的用料比例要协调，口感适度。成菜后立即上桌，方能保持风味。

扇贝裙边能吃吗

扇贝裙边能吃吗 扇贝是常见的贝类食物，同时也是老百姓日常餐桌上最为常见的一种食物。扇贝含有丰富的食物，但是由于其生长环境较为恶劣，所以其中可能隐藏大量细菌，如果食用的话，可能会给人体的健康形成一些不好的影响。那么扇贝裙边能吃吗？今天就让我们一起进行简单的了解一下吧。 扇贝的裙边能吃吗 扇贝裙边是可以食用的，是扇贝的外套膜，单独吃味道也是十分的可口。 扇贝的裙边又叫扇贝边，是扇贝的外 套膜，是贝类软体靠近边缘的地方有群褶纹的边肉。扇贝裙边中主要含有多糖、维生素E和氨基酸，钙、锌的含量都很高。扇贝裙边是可以食用的，有的扇贝裙边单独取出食用。 扇贝裙边提取物具有很强的抗动脉粥样硬化作用;目前的动物试验已经表明扇贝裙边不会升高血脂，有望成为降血脂的保健食品;扇贝裙边中的胶原蛋白酶清除超氧阴离子能力很强。扇贝裙边有很大发展潜力。 扇贝裙边的家常做法 凉拌扇贝裙边 食材：扇贝裙边200克;胡萝卜适量;香菜1棵;青椒半个;花椒10粒;干辣椒1个;盐、植物油、味精、糖和芥末酱均适量步骤：

1、胡萝卜切丝、青椒切丝。香菜切段备用，扇贝裙边清洗干净; 2、先烧开水把胡萝卜和扇贝裙边分别焯一遍过凉水捞出沥干; 3、将裙边、胡萝卜丝、青椒丝、香菜放入盆中，加入生抽、醋、盐、糖、味精及辣椒段混合拌匀; 4、锅内倒油，油热后加入花椒和干辣椒。炸好后一起倒进食材中，拌匀即可食用。喜欢的话可以加芥末酱。 爆炒扇贝裙边 材料：扇贝裙边，、红萝卜丝小香芹菜、大蒜、生姜、大蒜、辣椒、香葱、生抽、鸡精、白砂糖、黑胡椒 做法： 1、清洗后的扇贝裙边控干水分备用。 2、锅烧热冒烟后，加入生姜、大蒜、辣椒、香葱炒香，加入红萝卜丝、小香芹菜爆炒，直接将控干扇贝裙边放入其中。 3、最后加入香葱、生抽、鸡精、白砂糖、黑胡椒，起锅前倒入小麻油。 辣炒扇贝裙边 材料：裙边扇贝，青椒，红椒，洋葱，姜，蒜，料酒，泡椒，郫县豆瓣，盐，白糖，胡椒粉 做法： 1.青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用。 2.扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。 3.热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒，洋葱块加盐炒至断生。

扇贝粉丝做法

辅料：蒸鱼豉油、食用油、粉丝、蒜、姜、葱 做法：1.用小刷子将扇贝的外壳刷干净。2.刷净的扇贝拿在手里，用锋利的片刀沿着贝壳伸进去，将扇贝的肉柱贴着贝壳割开，将没有肉的半边壳扔掉，留下有肉的半边，并且用刀沿着壳壁将扇贝肉取下。3.扇贝肉上黑色的部位是内脏，不能食用，一定要取干净。四周的条状是裙边，裙边是可以试用的，可以洗净后焯水凉拌。橘红色睫毛状的部分是扇贝的腮，不能食用，要去掉。4.做这个菜只需要用到扇贝圆柱形的贝肉以及月牙形的黄。如果上面沾有泥沙，用流水冲净即可，记住哈，流水的水流要小小的那种。5.处理好的扇贝肉放在壳里待用。6.粉丝用温水浸泡20分钟，浸泡至粉丝变软，捞出控净水待用。7.蒜剥去皮，切成末。姜切片，打算蒸几个扇贝就切几片姜。葱叶切成细丝用清水浸泡10分钟，洗净上面的粘液后捞出沥水。8.锅里倒一点油，放入一半量的蒜末，小火炒至蒜末呈金黄色。将炒好的蒜末连同锅里的油倒入装有另一半蒜末的碗中。再倒入适量的蒸鱼豉油，拌匀，蒜蓉料汁就做好了。9.取适量的粉丝用手整理成团状放在扇贝壳上，将扇贝肉放在粉丝上。10.淋上适量的蒜蓉料汁，在放上姜片。11.取一个平一点的盘子，将扇贝摆好。12.锅里加冷水，大火烧开。水烧开后将装有扇贝的盘子放入锅中，改好锅盖，大火蒸5分钟后出锅。13.将扇贝上的姜片去掉不用。将葱丝放在扇贝上。14.炒锅倒油烧热，烧至油微微冒烟，用勺子将热油均匀的淋在每个扇贝上。然后端上桌，开吃！小啰嗦：1.可以要求水产摊的人帮着把扇贝收拾好，回家只需要用水洗净即可。2.扇贝的裙边是可以食用的，但裙边口感劲道，不太适合做这道菜。裙边可以焯水之后凉拌，用来拌黄瓜或者金针菇都很好吃。3.粉丝最好是用温水浸泡，这样做好之后的粉丝才劲道。4.葱丝主要是起到装饰的作用，如果没有可以省略。或者用红椒丝来装饰也不错。用清水浸泡葱丝并洗净葱丝上的粘液主要是为了让葱丝打卷。5.如果没有蒸鱼豉油，可以用一汤勺生抽加半勺白糖调匀来代替。6.蒸扇贝一定要等锅里的水烧开之后再放入锅中。扇贝易熟，蒸5-6分钟即可。如果扇贝的量比较多，可适当延长至8分钟左右。

新鲜扇贝怎么处理 活扇贝怎么处理

新鲜扇贝怎么处理活扇贝怎么处理 相信吃过贝类食物的人都会知道贝类食物有很大的腥味，而且他们身体里含有大量的细菌物质，需要经过好的处理才能保证安全。新鲜的扇贝，味道是很大的，如果处理不好的话，做出来之后直接会影响人们的口感。那么对于新鲜的扇贝或者火山呗来说，应该通过什么样的方式才能更好的处理他们，保持他们的口感，而且又去住他们本身的味道呢? 扇贝的这些部位千万不能再吃了 1、砂囊：砂囊就是扇贝的内脏部分，就是上图中圆圈里的那团黑色的东西，这个内脏一定要全部清除干净才行，里面全是扇贝的便便和未消化的食物。 2、腮：再下边那些橘红色或橘黄色，呈睫毛状的部位就是扇贝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。 3、裙边：最下边的白色裙边状的部位是可以吃的，焯水以后用来凉拌味道很不错。 新鲜扇贝怎么处理及清洗 1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。 2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。 3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此

步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。 4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。 5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。 6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。 7、这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的。 清洗干净的扇贝要怎么炒最好吃 扇贝蒸蛋 食材:扇贝4只，鸡蛋2只，西兰花适量，食盐少许，酱油适量，姜5克，料酒半茶匙香，油半茶匙，柠檬汁适量 做法 1.冷冻带壳扇贝取出，化冻后撬开壳，去掉裙边内脏都不要(新鲜的裙边可以吃，冻久了腥味儿大)，只取扇贝肉清洗干净 2.在扇贝肉上切花刀，不切断，放入碗里 3.挤上适量柠檬汁，淋入料酒，我还加了一点点盐，轻轻抓

扇贝丁汤的家常做法

扇贝丁汤的家常做法 人类饮食文化博大精深，我们在感叹美食让生活更美好的时候，也应该试着让自己学做几道拿手的小菜。毕竟亲身做出来的美味要比外面买回来的食物香。个人非常喜欢扇贝丁，因此在家没事的时候就会琢磨扇贝丁的做法，终于功夫不负有心人，学会了几个家常制作扇贝丁的方法，分享给大家。 一、节瓜瑶柱煲瘦肉汤 材料 节瓜是夏日应季蔬菜之一，口感鲜甜，清热消暑。节瓜滚汤、煲汤皆可，节瓜滚咸蛋汤、节瓜煲排骨汤是家常靓汤，节瓜花胶鸡脚汤更是营养美容兼备，是女士美颜佳品。今天要介绍的节瓜瘦肉汤，用瑶柱和冬菇提味，鲜香甜润，非常可口。3-4人份节瓜：1个(约600克)瑶柱：30克瘦肉：500克冬菇(干)：8朵蜜枣：2粒姜：2片水：8碗 做法 1.节瓜洗净去皮，切大块; 2.瑶柱洗净，泡软;用手轻轻搓洗冬菇的菇伞，刮掉蒂上的黑色物质; 3.瘦肉洗净切块; 4.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。 二、菠菜干贝汤

材料 干贝10克菠菜250克鸡蛋2个淀粉适量食用油20克鸡油1小匙料酒大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙 做法 1.干贝洗净，放碗内加料酒、清水浸泡30分钟;菠菜洗净，撕开;鸡蛋只取蛋清; 2.干贝上蒸锅蒸30分钟后取出，揉散，汤汁留用; 3.锅内倒入油，烧热，慢慢倒入蛋清，煎成蛋花盛出; 4.烧沸蒸干贝的汤，下入干贝、精盐、胡椒粉、蛋花，淋入鸡油，倒入菠菜煮熟，用水淀粉勾芡即可。 三、干贝冬瓜汤 材料 干贝75克，冬瓜250克，猪骨150克，姜丝、精盐、料酒、胡椒粉各适量。 做法 1、猪骨斩断洗净，飞水取出，撇去浮沫，再入滚水中煲40分钟，拣出猪骨，汤离火成猪骨高汤。 2、干贝洗净，放入温水中涨发。冬瓜去皮切块。 3、将煲好的猪骨高汤再次煮开，下入干贝、冬瓜、姜丝慢火煲40分钟，下精盐、料酒调味，撒少许胡椒粉即可。