酶制剂在工业上的应用现状与展望

《酶工程》课程论文

学院：材料与化工学院

专业班级：2011级生物工程（2）班

姓名：李丹丹

学号：20110412310047

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2014年6月12日

酶制剂在工业上的应用现状与展望

姓名：李丹丹

学院和专业：材料与化工生物工程2班

摘要：酶制剂是一类特殊的食品添加剂，具有催化高效性，专一性等显著特点。文章综述了食品工业中酶制剂利用及新动向，包括淀粉糖、油脂、蛋白质加工、面包、啤酒、饮料工业以及改善苦味的酶类的应用。并介绍了酶与食品的关系、酶制剂在食品生产中用于保藏、改善质量和增加营养价值、增加品种种类、提高便捷性和提高食品生产效率等作用,还介绍了酶制剂在饲料中的应用。并对酶制剂在食品工业中和在动物饲料方面的发展方向进行展望。关键词：酶制剂食品工业饲料工业应用

1.酶制剂的简介

酶是一类具有专一性生物催化能力的蛋白质。而从生物体中提取的具有酶活力的制品，称为酶制剂。酶制剂主要用于食品加工和制造业方面，它在对提高食品生产效率和产量、改进产品风味和质量等方面有着其它催化剂所无法替代的作用。另外，酶制剂在日化、纺织、环境保护和饲料等行业也有着较广泛的应用。随着发酵工业的发展，酶制剂的主要来源已被微生物所取代，它具有不受季节、地区和数量等因素影响的特性，还具有种类多、繁殖快、质量稳定和成本低等特点。随着微生物育种技术的发展，酶制剂的种类越来越多，分类也越来越细。目前我国已工业化生产的、且用于食品工业的酶制剂主要有：淀粉酶、异淀粉酶、果胶酶和蛋白酶等，它们在食品加工中都起着十分重要的作用。当然，尽管目前我国酶制剂行业的发展已有了长足进步，但与发达国家相比，还有很大差距。为进一步加快酶制剂产业技术的进步，今后应注重在调整产品结构、增加新品种、提高产品质量和竞争力、实现规模化经营和拓宽应用领域等方面作深入的研究。

2．酶制剂在食品工业中的应用

利用淀粉酶可以将淀粉水解为葡萄糖或不同DE值的淀粉糖浆，再经过葡萄糖异构酶的作用产生果葡糖浆；果胶酶用于果汁的加工和澄清，可提高果酒的得率，改善澄清效果，加快过滤速度；乳糖酶可分解牛奶中的乳糖，提高人体对牛奶的消化性；脂肪酸可改进食品风味；蛋白酶可用于蛋白胨和氨基酸混合液的制造，生产糖果使用的蛋白发泡剂，用在面包、糕点和通心粉的生产上可缩短揉面时间、增强面团延伸性和改进产品质量，用在肉类加工上可嫩化肉类、软化肠衣和提高质量，用在乳酪制造上可缩短生产时间等。

2．1用于保藏

溶酶菌现已广泛地被用作水产品、肉食品、蛋糕、酒精、料酒、饮料以及日用化妆品的防腐剂。由于食品中的羟基和酸会影响溶酶菌的活性，因此，它一般与酒、植酸、甘氨酸等物质配合使用。目前与甘氨酸配合食使用的溶酶菌制剂，应用于面食、水产、熟食及冰淇淋等食品的防腐。在低度酒中添加20mg/kg的溶酶菌不仅对酒的风味无任何不良影响，还可防止产酸菌的生产，同时受酒类澄清剂的影响很小，是低度酒类较好的防腐剂，如日本就把溶酶菌用于清酒的防腐。

乳制品保险牛乳中含有13mg/dl的溶酶菌，在人乳中含量为40mg/ml。在鲜乳或奶粉中加入一定量溶酶菌，不但可起到防腐作用，而且还有强化作用，能增进婴儿健康。

将各种肉类和水产熟制品（如鱼丸、香肠及红肠等），用含1%明胶和0.05%溶酶菌的混合液浸渍后再包装保存，可延长其保质期。各类糕点特别是奶油蛋糕是容易腐败变质的食品，在制作过程中加入溶酶菌就具有一定的防腐、保鲜作用。此外，溶酶菌还可应用于pH值为6.0~7.5的饮料的防腐。

海产品及水产品如虾、鱼和蛤蜊等在含甘氨酸、溶酶菌和食盐的溶液中浸渍5min后，沥干，在5℃下保存9d后，无异味、无色泽变化。

3．2提高食品质量和增加营养价值

将花青素酶用于葡糖酒的生产中，可以起到脱色的作用。

复合蛋白酶可嫩化肌肉，使肉制品鲜嫩可口，谷氨酰胺转胺酶，用于鲜肉处理，可以通过催化蛋白质分子之间发生的交联，改善蛋白质的许多重要性能，如用该酶生产重组肉时，它不仅可将碎肉粘结在一起，还可以将各种非肉蛋白交联到肉蛋白上，明显改善肉制品的口感、风味、组织结构和营养成份。

由淀粉酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶和脂肪酶等组成的面包、馒头等发酵面食专用复合酶，已经广泛用于面食加工中。代表产品有面包改良剂，通过加入各种酶制剂，是原料的耐搅拌性增强，面团光滑、柔软，有效地缩短发酵时间，提高耐醒发能力，入炉后有较好的膨胀效果，内部细腻、气孔均匀，面包芯洁白、柔软，富有弹性，口味醇香，体积大，冷却后不易收缩，有效地延长了面包的老化周期及货架期。

在肉类香精生产中常用的风味酶就是一种复合酶，使最终反应达到风味化要求。

通过多种蛋白酶的作用生产多功能肽及各种氨基酸已经是营养保健行业常见的加工方法。不同的酶组合加工不同的多肽，如大豆肽、花生多肽、动物多肽等。还有淀粉深加工用复合酶分步反应生产低聚糖、异低聚糖已经成为大工业化生产，为保健品行业提供新原料。

2．3增加品种和方便性

如用纤维素酶及果胶酶处理过的槟榔，使硬组织软化，方便食用，提高适口性，更便于咀嚼。为儿童提高各种酶解后的动植物天然食品，通过纤维素酶、果胶酶、蛋白酶等多种酶作用，去除不易吸收的成分，提高营养价值，更适合婴幼儿的营养吸收。

2．4提高食品生产效率

丹宁酶消除多酚类物质，去除涩味并消除其形成的沉淀。蛋白酶用于饼干减筋，生产酥性饼干。纤维素酶、果胶酶常用于榨果汁、豆油等多于原料的前处理，通过对果胶和纤维素的降解来解决加工难度，提高出油、出汁率。

3. 饲料用酶制剂的作用及在动物生产中的应用

3.1补充内源酶的不足，提高其分泌和活性幼龄动物或处于病态下的动物，适当补加蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等制剂能补充内源酶的不足，可提高饲料消化率。这类酶制剂在断奶仔猪中应用较多，效果也比较的好。

3.2消除饲料中抗营养因子和有毒有害物质，提高饲料的营养价值饲料中存在着许多的抗营养因子和有毒有害物质，如植酸、蛋白酶抑制因子、植物凝集素和霉菌毒素等，酶制剂可部分或全部消除其不良影响。

3.3提高饲料利用率，减少疾病的发生提裔饲料剃掰酶原因主要有两方面:一是加入聚糖酶等，可降低食糜酶糕发，使食寨与肉源性消化酶充分接触，可提高饲料消化率;二是添加的聚糖酶分解植物细胞壁，有利于细胞内容物≤淀粉、蛋皇旗和脂肪)的释放。

4. 我国酶制剂工业的生产现状

4.1酶制剂品种和质量达到或接近国际先进水平

随着空气绝对过滤技术、发酵自动化控制技术、超滤膜后处理技术、无菌技术、保存技术等先进生产技术在酶制剂工业中的应用普及，我国酶制剂生产逐渐摒弃传统工艺，产品品种和规格多样化，液体酶、复合酶替代固体酶和单一酶，占据了市场主流。

4.2生产企业逐步向规模化和现代化发展

2000 年酶制剂产量占全行业的86.12％，销售额占83.60％，有10家企业通过了iso9002质量管理认证或iso9000质量检验认证，全行业有十多家企业拥有自己的互联网网站。近年来，企业普遍加大了设备和技术改造力度，并开始引入技术创新基地建设和资本运营等保持高科技企业可持续发展的理念，从而使酶制剂行业的企业建设和发展有了明显飞跃。

4.3产品价格极具竞争力

近十年来，酶制剂行业依靠技术进步，大幅度降低了生产成本和产品售价，连续多年降价幅

度在20％左右，相当于每年将数亿元利润让利于应用行业。虽然产品价格一路走低对企业稳定发展造成一定影响，但却使国内酶制剂产品和国外产品相比，极具价格优势，同时低价位的高科技产品有力促进了国内酶制剂应用市场的成熟和发展。

4.4行业管理确保企业和行业的健康发展

中国发酵工业协会下设酶制剂分会，由会员大会选举产生分会理事会，对全国酶制剂生产企业进行统一行业管理。此外，中国食品科技学会下设酶制剂专业学会，积极参与酶制剂行业的标准制定、产品研制、技术改造、应用领域开发和生产管理。酶制剂分会和学会在促进我国酶制剂行业发展、加强行业自律等方面起到了积极的作用。

4.5酶制剂的应用有力促进了我国现代食品工业的发展

我国酶制剂的主要应用领域是食品工业，全世界食品工业用酶约占总量的60％，我国更高达85％以上。酶制剂对我国食品工业的技术进步做出过突出贡献：在啤酒生产中，采用淀粉酶的新型辅料液化工艺以及复合酶制剂的应用对提高我国啤酒的产量和质量有重要意义；在玉米深加工领域，采用耐高温淀粉酶和糖化酶的“淀粉喷射液化”技术以及“双酶法”糖化技术全面带动了我国淀粉糖、味精、柠檬酸等生产工艺的改革。近年来，蛋白酶、果胶酶、纤维素酶等在果酒、果汁、调味品、烘焙、肉制品、中药有效成分提取以及多肽保健品生产中的应用也都取得较大的进展。

5. 酶制剂的发展前景

目前为止，国际上食品酶制剂应用最多是淀粉、乳制品行业，而糕点、营养功能食品和传统日常食品的应用则不到10%。我国食品酶制剂工业起步晚，虽然近年来有了较大的发展，但技术工艺、装备、产品品种质量水平依然较低，并且应用规模很小，其应用主要集中在淀粉、酿酒行业，其他食品领域近乎空白，而在食品保鲜中的应用可以说只是处于起步阶段，随着基因工程、细胞固定化技术等的发展，酶制剂在食品保鲜中也将有着更广阔的应用前景，大力加强酶制剂在食品保鲜中的应用研究具有非常重要的意义。

酶制剂在饲料工业中已展现出了广阔的应用前景。随着分子生物学、基因工程技术的进一.步发展，可生产出进一步适应饲料加工业的需要的酶制剂，并可降低其生产成本，实现大规模的生产，可使酶制剂进一步提高动物的生产性能，提高饲料利用率、节约粮食、消除饲料中抗营养因子作用，减少动物排泄物中磷对环境的污染，为人们提供充足的动物产品。

参考文献

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工业酶制剂国内外产业发展现状

Tianjin University of Science & Technology
工业酶制剂国内外产业发展现状
艾英娇 （辽宁石油化工大学，生物工程 1202,30）
摘要：介绍了工业酶制剂的定义与分类、酶制剂在工业生产中的应用，如在食品 加工、医药领域、环境保护、农业、化工等行业的应用。分析了国内及国外工业 酶制剂的发展现状及我国酶制剂工业面临的主要问题， 也对工业酶制剂的发展前 景进行了简要分析。 关键词：酶制剂；工业应用；发展现状；发展前景
Abstract :
Introduces the definition and classification of industrial enzymes,
enzyme application in industrial production, such as in food processing, medicine, environmental protection, agriculture,chemical industry application.Analysis of domestic and foreign industrial enzyme preparation: present situation and development of enzyme preparation industry in China faces a major problem, also on the industrial enzyme development foreground undertook brief analysis. Key words : enzyme preparation; industrial application; development status; development prospect
正文：
酶制剂工业是知识密集型的高新技术产业 , 是生物工程的重要组成部分。 据报道，全世界发现的酶类约有 3 000 多种，而在工业上生产的约有 60 多种， 但真正工业化大规模生产的只有 20 余种。 根据台湾食品工业发展研究所统计 显示, 全世界酶制剂市场正以年平均 11%的速度逐年增加，因此，酶制剂工业的 发展前景相当广阔。酶制剂在食品加工、医药领域、造、环境保护、农业、化工 等行业都有很大的应用。[1]
1.酶制剂概述
酶制剂是一类从动物、植物、微生物中提取具有生物催化能力的蛋白质。具 有高效性、专一性，在适宜条件下具有活性。其应用领域遍及轻工、食品、化工、 医药、农业以及能源、环境保护等方面。由于植物生长地域、季节、气候等的影 响，生产酶制剂的产量、质量都不稳定。动物产生的酶主要从屠宰牲畜的腺体中 提取，来源有限；只有微生物生产的酶，可满足任何规模的需求，产率高、质量 稳定。微生物酶制剂既可取代性能相同的动、植物主要酶制剂种类，又能生产出 在 100℃起催化作用的高温-淀粉酶和在 pH10～12 起作用的洗涤剂蛋白酶等品 种。 酶制剂的应用因其天然、 安全性及明显的使用效果而被更多的业内生产者使

饲用酶制剂

动物对饲料的利用，是在消化道内各种消化酶的作用下将各种养分降解为小分子而被消化道吸收利用的。动物对饲料养分的消化能力决定于消化道内消化酶的种类和活力。近20多年的实践和研究证明，适合动物消化道内环境的外源酶能起到内源酶同样的消化作用。饲用酶制剂是将一种或多种用生物工程技术生产的酶与载体和稀释剂采用一定的加工工艺生产的一种饲料添加剂。饲用酶制剂可以提高动物，特别是年幼或有疾病动物的消化能力，提高饲料的消化率和养分利用率，改善畜禽生产性能，减少排泄物的污染，转化和消除饲料中的抗营养因子，并使一些新的饲料资源能被充分利用。饲用酶制剂大多属于助消化的酶类，其关键是要有较好的稳定性，能够承受加工过程的高温、消化道内酸性环境及内源蛋白酶的破坏作用。近十几年饲用酶制剂的研制、开发与应用发展很快，据调查统计，1998年世界工业酶制剂市场销售额15.6亿美元，其中饲料用酶占9%，为1.4亿美元。饲料用酶销售额1994-1998年五年的年平均增长率为11%，高于同期工业酶制剂总体增长率5%。 一、饲用酶制剂的主要种类 目前，饲料工业上使用的酶制剂主要是消化碳水化合物和植酸磷的酶，也有些产品包含有蛋白酶和脂酶。 （一）消化碳水化合物的酶 植物性能量饲料中的碳水化合物含量通常在60％以上。饲料中的碳水化合物是一组化学组成、物理特性和生理活性差异特别大的化合物，有易消化的淀粉，也有难消化的非淀粉多糖(NSP)(图4-2)。 （引自《饲料添加剂学》陈代文，2003） 因此，这类酶包括淀粉酶和非淀粉多糖(NSP)酶。非淀粉多糖酶又包括半纤维素酶、纤维素酶和果胶酶。半纤维素酶主要包括木聚糖酶、甘露聚糖酶、阿拉伯聚糖酶和半乳聚糖酶；纤维素酶包括C1酶、Cx酶和β-葡聚糖酶。 1、淀粉酶包括α和β—淀粉酶、糖化酶以及支链淀粉酶和异淀粉酶。α-淀粉酶作用于α-1，4—糖苷键，将淀粉水解为双糖、寡糖和糊精，只能分解直链淀粉和支链淀粉的直链部分。淀粉酶作用于淀粉的β—1，6—糖苷键(支链淀粉分支处)，将淀粉也水解为双糖、寡糖和糊精。糖化酶水解底物为双糖、寡糖和糊精，生成葡萄糖和果糖，并从淀粉的非还原末端，依次水解α—1，4—糖苷键生成葡萄糖。饲料中添加多用β—淀粉酶，使用时应加少量的碳酸氢钠或碳酸钠以中和胃酸，以利于淀粉酶的活化，防止该酶在胃肠道失活。 2、半纤维素酶包括木聚糖酶、甘露聚糖酶、阿拉伯聚糖酶和半乳聚糖酶等b：主要作用是将植物细胞中的半纤维素水解为多种五碳糖，且降低半纤维素溶于水后的黏度。 小麦和黑麦等谷物中含有阿拉伯糖基木聚糖，这种糖可以与细胞壁的其他成分紧密结合，它含有1，4—糖苷键，而且可以吸收其自身重量

2014年酶制剂和絮凝剂行业分析报告

2014年酶制剂和絮凝剂行业分析报告 2014年10月

目录 一、行业概况 (4) 1、酶制剂行业概况 (4) 2、絮凝剂行业概况 (5) 二、行业管理体系 (6) 1、行业主管部门和行业监管体制 (6) （1）酶制剂行业 (6) （2）絮凝剂行业 (6) 2、法律法规及行业政策 (7) （1）酶制剂行业 (7) （2）絮凝剂行业 (8) 三、行业竞争格局及行业内的主要企业 (9) 1、酶制剂行业 (9) 2、絮凝剂行业 (10) 四、进入本行业的主要障碍 (11) 1、技术壁垒 (11) 2、资金壁垒 (12) 3、营销渠道壁垒 (12) 4、政策壁垒 (12) 五、市场供求状况及变动原因 (13) 1、酶制剂行业 (13) 2、絮凝剂行业 (14)

六、行业风险特征 (15) 1、市场竞争风险 (15) 2、行业波动风险 (16) 3、技术失密及技术人才流失风险 (16)

一、行业概况 1、酶制剂行业概况 酶制剂是一种生态型高效催化剂，具有高效、安全、生态和环保等特点，对应用产业开发新产品、提高质量、节能降耗、保护环境具有重要意义，产生了巨大的社会效益和经济效益。 酶制剂产业经历了半个多世纪的起步和迅速成长之后，现已形成一个富有活力的高新技术产业，近年来保持高速发展。过去10 多年里，国际酶制剂产业的生产技术发生了根本性的变化，以基因工程和蛋白质工程为代表的分子生物学技术的不断进步和成熟，以及对各个应用行业的引入和实践，把酶制剂产业带入了一个全新的发展时期。伴随着全球经济一体化的经济浪潮，世界生物技术产业也在全球范围内进行着产业结构和产品结构的调整，世界酶制剂产业表现活跃。 发达国家酶制剂企业如诺维信公司（Novozymes）、杰能科公司（Genencor International）、丹尼斯克公司（Danisco）等，在研究开发、技术储备、市场占有率方面都占据领先地位。国外大型酶制剂企业进入中国市场较早，开拓市场、投资设厂，具有较强的市场影响力。国内酶制剂生产企业迅速发展，逐渐形成了自主品牌，不断占领了国内饲用酶制剂大部分市场份额，而且在国际市场上也得到了很好的推广，出口量逐年提高。 目前，我国的酒类产品，果汁类产品，肉类产品，发酵类产品等

十种常见的酶制剂

十种常见的酶制剂 （1）纤维素酶 纤维素酶，是由多种水解酶组成的一个复杂酶系，自然界中很多真菌都能分泌纤维素酶。习惯上，将纤维素酶分成三类：C1酶、Cx酶和β葡糖苷酶。C1酶是对纤维素最初起作用的酶，破坏纤维素链的结晶结构。Cx酶是作用于经C1酶活化的纤维素、分解β-1，4-糖苷键的纤维素酶。β葡糖苷酶可以将纤维二糖、纤维三糖及其他低分子纤维糊精分解为葡萄糖。自1906年Seilliere在蜗牛的消化液中发现纤维素酶至今已有一百余年了,随着在工业上的广泛应用,特别是在纺织工业、能源工业上的应用,纤维素酶已成为最近十几年酶工程研究的一个焦点。近年来有关纤维素酶的基础研究,包括酶的氨基酸序列、基因的克隆与表达、酶蛋白的空间结构与功能,以及酶蛋白的基因调控等诸多方面都取得显著进展。到目前为止,登记在Swiss2Protein数据库的纤维素酶的氨基酸序列有649条,基因序列有433条。我国对纤维素酶的研究始于上世纪50年代,迄今已有50多年的历史。在纤维素酶的菌种开发、发酵培养、基因的克隆与表达,以及纤维素酶在纺织、能源等方面的应用都取得较大进展. 进入21世纪,利用纤维素酶转化纤维素物质产生葡萄糖进而发酵获得生物乙醇,可以避免对粮食作物的大量损耗,引起了各国政府和研究机构的重视,这其中的关键是纤维素酶的成本问题。由于纤维素酶发酵活力较低,因此其应用成本也较高。同时纤维素酶相比其他糖苷水解酶类,比活力至少要低1～2个数量级,如滤纸酶的比活力为1IU/mg左右,CMC的比活力约为 10IU/mg[7],从而造成酶的作用效率较低。这是两个限制纤维素酶应用的瓶颈问题,也是纤维素酶研究的热点与难点。目前通过传统的菌种诱变和基因工程技术可以较大幅度地提高目的蛋白的表达量,从而提高酶的发酵水平.还可以通过改善发酵条件和工艺,如采用固体发酵来大幅度降低发酵成本。但是提高酶降解天然纤维素的效率则需要,深入研究纤维素酶的结构与功能以及作用方式,进而对其进行有效改造;或者通过筛选新的产酶菌种,发现具有开发潜力的新酶源. （2）脂肪酶 脂肪酶即三酰基甘油酰基水解酶，它催化天然底物油脂水解，生成脂肪酸、甘油和甘油单酯或二酯。脂肪酶基本组成单位仅为氨基酸，通常只有一条多肽链。它的催化活性仅仅决定于它的蛋白质结构。脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶，可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应，除此之外还表现出其他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶、酰肽水解酶活性等（Hara；

酶制剂产业现状

酶制剂产业现状 一、酶制剂及产业现状介绍 酶是由活细胞产生的、催化特定生物化学反应的一种生物催化剂。酶制剂是酶经过提纯、加工后的具有催化功能的生物制品，主要用于催化生产过程中的各种化学反应，具有催化效率高、高度专一性、作用条件温和、降低能耗、减少化学污染等特点，其应用领域遍布食品、纺织、饲料、洗剂剂、造纸、皮革、医药以及能源开发、环境保护等方面。 酶制剂工业是知识密集型的高新技术产业, 是生物工程的重要组成部分。目前为止，已报道发现的酶类有3000多种，但其中已实现大规模工业化生产的只有60多种。全世界酶制剂市场正以平均11％的速度逐年增长。酶制剂产业的发展前景相当广阔。 中国酶制剂产业经过50多年的长足发展，已进入世界酶制剂生产的大国行列，目前已实现规模化生产的酶制剂达到30种左右。但由于我国酶制剂产业起步只有半个世纪，导致我国的酶制剂产业和酶工程研究，与国际水平相比还有很大差距。四大酶制剂巨头依然被国外垄断，2017年世界四大酶制剂巨头企业：1、诺维信酶制剂公司；2、美国genencor；3、德国AB酶制剂公司；4、比利时BELDEM。 二、国外酶制剂公司巨头—诺维信 诺维信公司是全球工业酶制剂和微生物制剂的主导企业，拥有超过40%的世界市场份额。在研发工作中，诺维信运用了传统微生物学、现代生物化学和分子生物学领域的多项先进核心技术，包括表达克隆、重组技术、蛋白工程和高通量筛选技术等，力争为广大客户提供所需的各种酶类。自20世纪60年代以来，诺维信致力于对生物技术的探索和发掘，率先开发出几乎所有主要新型工业酶，先后推出75类，600多种广泛应用于洗涤剂、纺织、淀粉制糖、皮革、酒精、食品、啤酒酿造和饲料等40多个工业加工领域的酶制剂产品。以下介绍该公司的几种代表酶类: 1941年：诺维信推出第一个酶制剂产品Trypsin Novo。这是一种从胰腺提取出来的猪胰蛋白酶，用于皮革工业中皮的软化工艺。 1952年：诺维信开发出Thermozyme。这是世界上第一种用发酵方法制成的酶，使大规模生产用于工业领域的酶制剂成为可能。

酶制剂在工业上的应用现状与展望

《酶工程》课程论文 学院：材料与化工学院 专业班级：2011级生物工程（2）班 姓名：李丹丹 学号：20110412310047 评阅意见 评阅成绩 评阅教师： 2014年6月12日

酶制剂在工业上的应用现状与展望 姓名：李丹丹 学院和专业：材料与化工生物工程2班 摘要：酶制剂是一类特殊的食品添加剂，具有催化高效性，专一性等显著特点。文章综述了食品工业中酶制剂利用及新动向，包括淀粉糖、油脂、蛋白质加工、面包、啤酒、饮料工业以及改善苦味的酶类的应用。并介绍了酶与食品的关系、酶制剂在食品生产中用于保藏、改善质量和增加营养价值、增加品种种类、提高便捷性和提高食品生产效率等作用,还介绍了酶制剂在饲料中的应用。并对酶制剂在食品工业中和在动物饲料方面的发展方向进行展望。关键词：酶制剂食品工业饲料工业应用 1.酶制剂的简介 酶是一类具有专一性生物催化能力的蛋白质。而从生物体中提取的具有酶活力的制品，称为酶制剂。酶制剂主要用于食品加工和制造业方面，它在对提高食品生产效率和产量、改进产品风味和质量等方面有着其它催化剂所无法替代的作用。另外，酶制剂在日化、纺织、环境保护和饲料等行业也有着较广泛的应用。随着发酵工业的发展，酶制剂的主要来源已被微生物所取代，它具有不受季节、地区和数量等因素影响的特性，还具有种类多、繁殖快、质量稳定和成本低等特点。随着微生物育种技术的发展，酶制剂的种类越来越多，分类也越来越细。目前我国已工业化生产的、且用于食品工业的酶制剂主要有：淀粉酶、异淀粉酶、果胶酶和蛋白酶等，它们在食品加工中都起着十分重要的作用。当然，尽管目前我国酶制剂行业的发展已有了长足进步，但与发达国家相比，还有很大差距。为进一步加快酶制剂产业技术的进步，今后应注重在调整产品结构、增加新品种、提高产品质量和竞争力、实现规模化经营和拓宽应用领域等方面作深入的研究。 2．酶制剂在食品工业中的应用 利用淀粉酶可以将淀粉水解为葡萄糖或不同DE值的淀粉糖浆，再经过葡萄糖异构酶的作用产生果葡糖浆；果胶酶用于果汁的加工和澄清，可提高果酒的得率，改善澄清效果，加快过滤速度；乳糖酶可分解牛奶中的乳糖，提高人体对牛奶的消化性；脂肪酸可改进食品风味；蛋白酶可用于蛋白胨和氨基酸混合液的制造，生产糖果使用的蛋白发泡剂，用在面包、糕点和通心粉的生产上可缩短揉面时间、增强面团延伸性和改进产品质量，用在肉类加工上可嫩化肉类、软化肠衣和提高质量，用在乳酪制造上可缩短生产时间等。 2．1用于保藏 溶酶菌现已广泛地被用作水产品、肉食品、蛋糕、酒精、料酒、饮料以及日用化妆品的防腐剂。由于食品中的羟基和酸会影响溶酶菌的活性，因此，它一般与酒、植酸、甘氨酸等物质配合使用。目前与甘氨酸配合食使用的溶酶菌制剂，应用于面食、水产、熟食及冰淇淋等食品的防腐。在低度酒中添加20mg/kg的溶酶菌不仅对酒的风味无任何不良影响，还可防止产酸菌的生产，同时受酒类澄清剂的影响很小，是低度酒类较好的防腐剂，如日本就把溶酶菌用于清酒的防腐。 乳制品保险牛乳中含有13mg/dl的溶酶菌，在人乳中含量为40mg/ml。在鲜乳或奶粉中加入一定量溶酶菌，不但可起到防腐作用，而且还有强化作用，能增进婴儿健康。 将各种肉类和水产熟制品（如鱼丸、香肠及红肠等），用含1%明胶和0.05%溶酶菌的混合液浸渍后再包装保存，可延长其保质期。各类糕点特别是奶油蛋糕是容易腐败变质的食品，在制作过程中加入溶酶菌就具有一定的防腐、保鲜作用。此外，溶酶菌还可应用于pH值为6.0~7.5的饮料的防腐。 海产品及水产品如虾、鱼和蛤蜊等在含甘氨酸、溶酶菌和食盐的溶液中浸渍5min后，沥干，在5℃下保存9d后，无异味、无色泽变化。 3．2提高食品质量和增加营养价值

中国酶制剂生产供给及细分市场供需情况研究报告2020-2025新版

《中国酶制剂生产供给及细分市场供需情况研究报告》 更新日期：2020年 【2020版】

目录 第一章2019-2020年中国酶制剂行业生产现状分析 (5) 第一节2019-2020年中国酶制剂生产现状分析 (5) 一、中国酶制剂生产形势研究分析 (5) 二、中国酶制剂生产环境研究分析 (5) 三、中国酶制剂生产成本研究分析 (5) 第二节2019-2020年中国酶制剂生产运行分析 (6) 一、中国酶制剂产能情况分析 (6) 二、中国酶制剂产量调查分析 (6) 三、中国酶制剂生产增速分析 (7) 四、中国酶制剂生产趋势分析 (7) 第二章2019-2020年中国酶制剂行业细分市场运营形态分析 (8) 第一节中国酶制剂市场分析 (8) 一、中国酶制剂市场供需研究分析 (8) 二、影响市场供需的因素研究分析 (9) 三、国酶制剂价格走势研究分析 (9) 第二节中国食品行业酶制剂应用及需求分析 (9) 一、在烘焙制品中的应用及需求分析 (9) 二、在啤酒行业中的应用及需求分析 (10) 三、在油脂产品中的应用及需求分析 (11) 四、在果汁行业中的应用及需求分析 (11) 五、在其他食品中的应用及需求分析 (11) 第三节中国饲料行业酶制剂应用及需求分析 (13) 一、饲料行业使用酶制剂的必要性 (13) 二、酶制剂在饲料领域的应用效果分析 (13) 三、中国饲料行业现状与趋势分析 (14) 四、酶制剂在饲料工业发展前景研究分析 (16)

第四节中国洗涤行业酶制剂应用及需求分析 (16) 一、酶制剂在洗涤行业的应用效果分析 (16) 二、洗涤行业酶制剂的市场需求分析 (17) 三、中国洗涤剂用酶产品发展趋势分析 (18) 第五节中国燃料乙醇行业酶制剂应用及需求分析 (19) 一、酶制剂在乙醇领域的应用效果分析 (19) 二、燃料乙醇行业酶制剂市场需求分析 (19) 三、生物柴油行业市场酶制剂容量分析 (19) 第六节中国酶制剂在其它领域的分析 (20) 一、酶制剂在纺织业上的应用情况 (20) 二、酶制剂在造纸业中的应用情况 (21) 三、酶制剂在皮革加工的应用情况 (21) 四、酶制剂在医药领域的应用情况 (22) 五、酶制剂在面粉改良中的应用情况 (23)

新型酶制剂

新型酶制剂――β-甘露聚糖酶研究进展 植物细胞壁主要由纤维素、半纤维素及木质素等物质构成。甘露聚糖是植物半纤维素的重要组分，是由β-1,4-D-甘露糖连接而成的线状多聚体，在多糖的侧链上主要有葡萄糖基、乙酰基和半乳糖基等取代基团，图1为甘露聚糖的分子结构示意图。甘露聚糖具有高亲水性，在单胃动物的消化道内大量吸水，增加了消化道内容物的粘度，抵抗胃肠的蠕动，直接影响动物对营养物质的消化和吸收。近年来，随着豆类产品（豆粕等）在动物饲料中的广泛应用，甘露聚糖的抗营养作用也越来越受到重视，在饲料中添加酶制剂是解决这一问题的主要途径。甘露聚糖的完全酶解需要β-甘露聚糖酶（EC3.2.1.78）、β-甘露糖苷酶 (EC3.2.1.25)、β-葡糖苷酶(EC3.2.1.21)、α-半乳糖苷酶(EC3.2.1.22)和脱乙酰酶(EC3.1.1.6)的协同作用，其中β-甘露聚糖酶在饲料中的应用比较广泛。 1. β-甘露聚糖酶的来源和酶学性质研究 β-甘露聚糖酶广泛存在于自然界中，在一些低等动物（如海洋软体动物Littorina brevicula）的肠道分泌液中、某些豆类植物（如长角豆、瓜儿豆等）发芽的种子中以及天南星科植物魔芋萌发的球茎中都发现了β-甘露聚糖酶酶 活的存在。而微生物（包括真菌、细菌和放线菌等）则是饲用β-甘露聚糖酶的主要来源，各种微生物产生β-甘露聚糖酶的条件和所产酶活性的高低、酶的性质和作用方式以及蛋白质一级结构等均有所不同。微生物来源的β-甘露聚糖酶具有活性高、成本低、提取方便以及比动植物来源的有更广的作用pH 值、温度范围和底物专一性等显著特点，备受研究者的重视，其中，细菌中的芽孢杆菌、假单胞菌、弧菌，真菌中的曲霉、青霉、酵母、木霉和放线菌中的链霉菌等产的

2014年饲用酶制剂行业分析报告

2014年饲用酶制剂行业分析报告 2014年1月

目录 一、行业概述 (6) 1、饲料产业 (7) 2、生物制造业 (8) 3、关于酶的简介 (8) 4、酶工程及其与生物工程、基因工程、细胞工程等之间的关系 (10) 5、酶工程在下游行业的应用 (12) 6、饲料添加剂简介 (13) 7、饲用酶制剂的分类 (15) 8、饲用酶制剂的应用情况 (16) 9、饲用酶制剂的作用 (17) （1）饲用酶制剂是一种安全、有效、无残留的“绿色”饲料添加剂 (17) （2）饲用酶制剂可以提高饲料利用率，节约饲料用粮，扩大饲料来源，降低饲料 成本 (17) （3）饲用酶制剂可以减轻养殖业对环境的污染 (19) （4）增加动物免疫力，预防动物疫病 (20) 10、饲用酶制剂是多学科综合性行业 (20) 11、饲用酶制剂发展前景广阔 (21) 二、行业主管部门、监管体制、主要法律法规及政策 (22) 1、行业主管部门及行业监管体制 (22) 2、行业主要法律、法规与标准 (23) （1）政策法规 (23) （2）行业系列国家标准 (24) 3、产业政策和规划 (28) （1）发展规划 (28) （2）税收优惠 (30)

三、行业发展现状 (31) 1、全球饲用酶制剂行业发展情况 (31) （1）全球饲用酶制剂行业发展概况 (31) （2）全球饲用酶制剂行业发展预测 (32) ①饲用酶制剂下游饲料工业的稳步发展 (32) ②饲用酶制剂行业的快速发展 (32) 2、我国饲用酶制剂发展情况 (34) （1）我国饲用酶制剂行业概况 (34) （2）我国饲用酶制剂行业发展预测 (35) ①我国饲料工业的总体发展趋势 (35) ②我国饲用酶制剂行业将迎来更大发展 (36) 3、我国饲用酶制剂行业发展预测合理性分析 (38) 4、我国饲用酶制剂行业市场供求状况及变动原因 (40) （1）需求方面 (41) ①国内需求 (41) ②国际需求 (42) （2）供给方面 (42) 5、我国饲用酶制剂行业利润水平的变动趋势和原因 (43) 四、行业竞争状况 (43) 1、主要企业简介 (43) （1）国际企业 (43) ①丹尼斯克 (43) ②杰能科 (44) ③德国AB酶制剂 (44) ④安迪苏 (45) ⑤帝斯曼 (45) ⑥奥特奇 (46) ⑦巴斯夫 (46)

-中国饲料酶制剂 产业运行态势及发

前言 2012年，是中国零售业充满机遇与挑战的一年，国内外经济形势复杂多变，零售企业经营压力增大。面对复杂经济环境，零售业继续保持增长，商品销售额进一步提升，从业人数继续增加，营业面积继续扩大。行业发展呈现出一些新的特点：网络零售高速增长，实体零售加速调整；渠道下沉，企业扩张重点转向“三四线城市”；成本费用增加，利润上升但利润率有所下降；专卖店、便利店保持良好发展，百货店、超市竞争压力加大；传统盈利模式探索转型，行业现代化程度进一步提升。 零售业发展过程中也面临一些问题，主要是网点布局欠均衡，结构优化步伐慢；费用增加过快，经营压力增大；竞争手段单一，不利于市场秩序优化；物流配送等配套服务有待提升等。解决这些问题，需要坚持扩大内需、促进消费的方针，在转变发展方式，提高流通效率，加快转型创新，规范市场秩序等方面做出不懈努力。 随着经济发展方式转变、居民消费结构加快升级以及城镇化、信息化、新型工业化加快推进特别是电子商务方兴未艾，势必带来零售业态结构、经营模式乃至整体格局新的调整与变化。未来，零售企业将加快转型升级，实体与网络零售加快融合，通过全渠道、复合型、差异化经营，加强供应链管理，跨区域并购重组，加快业态创新、品牌建设以及绿色循环发展，提高行业组织化程度与整体质量水平。2013-2017年中国饲料酶制剂产业运行态势及发展前景咨询报告 第一章中国饲料酶制剂行业进展 第一节饲料酶制剂行业政策和规划 第二节饲料酶制剂行业主要法律与法规 第三节饲用酶制剂行业标准的发展 第四节饲料酶制剂行业进入壁垒分析（技术壁垒，资金壁垒，营销渠道壁垒，政策壁垒）第五节饲料酶制剂生产企业发展状况 第六节国内饲料酶制剂生产状况

中国酶制剂产业发展现状和前景

中国酶制剂产业发展现状和前景 ——中国发酵工业协会酶制剂分会程池酶制剂产业的完整概念应该包括酶制剂的生产和应用两个方面。酶制剂应用领域的不断开拓和深入成为酶制剂产业持续发展的动力，而现代生物工程技术的发展，尤其是基因工程、蛋白质工程和发酵工程的进步又使酶制剂生产和产品能够不断满足酶制剂应用领域的需要。 酶制剂产业经历了半个多世纪的起步和迅速成长之后，现已形成一个富有活力的高新技术产业，保持持续高速度发展。过去10年里，国际酶制剂产业的生产技术发生了根本性的变化，以基因工程和蛋白质工程为代表的分子生物学技术的不断进步和成熟，以及对各个应用行业的引入和实践，把酶制剂产业带入了一个全新的发展时期。伴随着全球经济一体化的经济浪潮，世界生物技术产业也在全球范围内进行着产业结构和产品结构的调整，世界酶制剂产业表现活跃。2001年世界酶制剂年销售额达16亿美元，我国各种工业酶制剂总产量超过32万吨，产值6亿多元，应用覆盖洗涤剂、纺织、酒精、白酒、啤酒、味精、有机酸、淀粉糖、制药、制革、饲料、造纸、果汁、肉、蛋、豆、奶、面制品加工等诸多工业领域，创造工业附加值数千亿元。 酶制剂是一种生态型高效催化剂，具有高效、安全、生态和环保等特点，能够有效带动相关领域技术水平的提高，对应用产业开发新产品、提高质量、节能降耗、保护环境具有重要意义，产生了巨大的社会效益和经济效益。酶制剂产业已经成为生物技术领域的前卫产业和21世纪最有希望的新兴产业之 一。" 发展现状产量激增质量优异 据中国发酵工业协会最新统计，我国2001年酶制剂生产量为32万吨。中国酶制剂产业多年来一直保持较高的发展速度，特别是六五至八五期间，生产量年平均增长分别达到22％、28％和21％。目前我国酶制剂生产企业约100家，均为中小型企业，现有生产能力40多万吨。已实现工业化生产的酶种有20多种。

第六章、饲用酶制剂

第六章饲用酶制剂 第一节饲用酶制剂的作用机理及主要种类 一．饲用酶制剂应用的生物学依据 1、动物对酶的需要 研究证实，幼龄畜禽消化道和酶系统的发育很不建全，消化酶、胃酸和消化液分泌不足，远不能适应其分解大分子营养物质的需要。断奶、健康状况不佳或应激状态时，畜禽消化道内酶分泌量的降低，这些为外源性消化酶发挥作用创造了条件。例如，仔猪出生后第一周，主要以乳中的脂肪为能量来源，消化道中脂肪酶较多，2～3周内乳糖酶分泌最多，随后急剧下降。蛋白酶和淀粉酶随着乳糖酶分泌的减少而增多。断奶时由于日粮变化和应激反应，除蛋白酶外其它酶的分泌量大大减少，需经2周左右才能恢复，消化酶活性在数周内仍保持较低水平，据报道，直至体重60～70千克，消化酶活性都是逐渐提高的。所有这些都表明有必要给猪补充外源酶。 幼龄禽类同样存在消化酶发育的问题。对于成年家禽则应以消除饲料中抗营养因子，提高饲料卫生条件，以及解决消化率为重点，也需要在饲料中添加酶，加酶不仅补充了体内酶的不足，还提供了体内不能产生的酶。 2、饲料对酶的需要 植物性饲料是动物能量和蛋白质以及其他营养物质的主要来源，而它们含有复杂的三维结构构成的细胞壁，是营养成分的保护层，影响动物的消化吸收。这些细胞壁由抗营养因子非淀粉多糖（NSP）组成，

包括阿拉伯木聚糖、β－葡聚糖、戊聚糖、纤维素和果胶等。单胃动物不分泌NSP酶，用外源性的酶摧毁植物细胞壁，有利于细胞内容物从其中释放出来，同时缓解NSP导致的食糜粘度过大。 3、酶作为一种蛋白质，对动物是安全的 迄今为止，还未发现酶制剂有毒有害的报道。但在发酵过程中，如果污染杂菌，就有可能产生有害物质。另外，研究表明，因为外源酶是微生物酶，结构组成与动物分泌的酶不同，因而不会产生负反馈调节。 二．酶制剂的作用机理及应用效果 1、破坏植物细胞壁，消除饲料中的抗营养因子，提高饲料的利用率。通常配合饲料以玉米、大麦、饼粕、糠麸等植物性原料为主，这种饲料不仅粗纤维含量较高而且还含有较多的植物细胞壁，植物细胞壁由各种聚化物（纤维素和果胶等）组成，除草食动物外，其他动物自身不能合成可以分解细胞壁的酶，因此在饲料中适当添加含有纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶等饲用复合酶制剂，可破坏饲料中存在的植物细胞壁，使细胞中的营养物质释放出来，提高动物对植物性原料的利用率。 除细胞壁中的多糖体外，饲料中还存在其它许多抗营养因子，而酶制剂的添加可部分或全部消除这些抗营养因子。植酸具有很强的络合性，可络合一些阳离子如Ca2+、Fe2+、Zn2+、Cu2+等形成稳定的复合物，从而降低这些营养物质的生物利用率。许多试验表明，日粮添加植酸酶可使Ca2+、Fe2+等阳离子利用率提高。冯定远等（2000）将酶制剂（主

溢多利：国内饲用酶制剂行业先行者

? 投资要点： 公司为饲用酶制剂领导企业 溢多利公司是我国第一家饲用酶制剂生产企业。自 1991年成立以 来，一直从事饲用酶制剂的研发、生产和销售，目前是国内最大的饲用酶制剂生产商。公司核心产品为饲用酶制剂，包括饲用复合酶、饲用植酸酶和饲用木聚糖酶等。 收入增速较快、盈利能力强 近三年公司的收入和净利润实现快速增长，其中2011和2012年度的营业收入分别增长24.71%和24.76%，归属于母公司股东的净利润分别增长53.19%和26.72%。13年上半年，营业收入和归属于母公司股东的净利润较上年同期分别增长8.54%和15.92%。 募投项目提高公司市场竞争力 通过本次募投,公司综合竞争实力和盈利能力将得到大幅提升。内蒙古二期工程项目和珠海基地生产基地技改项目，产能瓶颈得到解决，尤其是复合酶微丸、液体剂型的产能得到了较大提升，市场占有率扩大，盈利能力不断增强；研发中心扩建项目、营销服务网络建设项目是保证公司未来发展、产能消化的有益举措，提升公司的盈利能力，并将产生较好的经济效益和社会效益。 盈利预测 公司在未来几年将保持增长势头，初步预计2013-2014年归于母公司的净利润将实现年递增10.76％和20.11％，相应的稀释后每股收益为1.17元和1.40元。 定价结论 考虑到需募投资金16,647万元,给予公司13年净利润20-25倍估值，对应的价格区间为26.81元-34.58元，发行新股数量为551.17万股，13、14年摊薄后EPS 为1.36元、1.64元。我们建议按照10.00%的折价率询价，询价区间为24.13-31.12元。 ? 数据预测与估值： 营业收入 27,045.45 33,742.57 35,310.53 40,398.28 58,852.48 年增长率 24.71% 24.76% 4.65% 14.41% 4 5.68% 归属于母公司的净利润 4,317.62 5,471.46 6,060.28 7,279.29 10,488.04 年增长率（%） 53.19% 26.72% 10.76% 20.11% 44.08% （发行后摊薄）每股收益（元） 0.97 1.23 1.36 1.64 2.36 数据来源：公司招股意向书；上海证券研究所整理；按发行551.17万股摊薄 日期：2014年1月14日 行业：食品制造业 滕文飞 021-********-1969 tengwenfei@https://www.wendangku.net/doc/1e18859925.html, 执业证书编号：S0870510120025 上市合理定价 RMB 26.81~34.58元 基本数据（IPO ） 发行数量不超过（百万股） 13.00 发行后总股本（百万股） 52.00 发行数量占发行后总股本 25.00% 发行方式 网上定价发行 网下询价配售 保荐机构 民生证券 主要股东（IPO 前） 金大地投资 65.00% 态生源 10.00% 王世忱 10.00% 收入结构（13H1） 饲用酶制剂 93.78% 其他饲料添加剂 5.70% 报告编号: TWF14-NSP02 首次报告日期： 国内饲用酶制剂行业先行者 溢多利（300381.SZ ） 证券研究报告/公司研究/新股定价

世界酶制剂工业

世界酶制剂工业的发展现状 近年来 ,随着酶工程研究的快速进展 ,酶工程产业的发展也非常迅速 ,成为 21 世纪大有发展前途的新兴产业之一。 据报道,全世界已发现的酶有 3 000 多种 ,目前工业上生产的酶有 60 多种 ,真正达到工业规模的只有 20 多种。剂型和品种有600 多个。1998 年全世界工业酶制剂销售额为 16 亿美元。预计到 2008 年 ,销售额将达到 30 亿美元。据90 年代初统计 ,世界上酶制剂生产厂商有 70 多家 ,其中较大的有 25 家。最大的8 家酶制剂生产厂商是: (1) Novo Nordisk (诺和诺德公司 ,丹麦) (2) Gist-Brocades (荷兰) (3) Cultor (科特公司 ,芬兰) (4) Genencor International (杰能科公司 ,美国) (5) Solvay (苏尔威公司 ,比利时) (6) Chr1 Hansen (汉森公司 ,丹麦) (7) Rhone Ponlenc (罗兰·普朗克公司 ,法国) (8) Quest (荷兰) 随着国际酶制剂市场竞争日趋激烈 ,国际上一些大型酶制剂生产厂商 ,为了扩大生存空间和寻求持续发展 ,不断进行收购、兼并和扩建。1995 年 6 月 Genencor 公司收购了荷兰 Gist Brocades 公司的工业酶的研究、开发、生产和市场。1996 年 Genencor 公司又收购了比利时 Solvay 公司全部酶制剂的研究、生产和市场。1996 年 10 月 Novo Nordisk 公司收买 Shova Denbom 公司工业酶制剂的专利 ,Shova Denbom 公司退出工业酶制剂市场。1998 年 Novo Nordisk 公司在天津的酶制剂工厂第一期工程建成投产。该公司在全世界建成 3 大市场基地 ,即丹麦、美国和中国。从而可以就近生产、销售 ,进而能够达到降低成本和扩大市场。目前 ,Novo Nordisk 公司和 Genencor 公司成为世界上最大的酶制剂生产商和供应商。1997 年两公司的销售额达到11 亿美元 ,占全世界酶制剂销售额的 70 %以上。由于收购、兼并和扩建 ,使得国际上大的酶制剂公司结构精简 ,人才集中 ,技术优化 ,使新产品的开发周期显著缩短 ,数量大大增加 ,应用领域迅速扩大。 表1 列举出 1991～1998 年全世界工业酶制剂销售额的变化及其在工业领域所占有的比重。由表 1 可见 ,从 1991 年到 1998 年 , 酶制剂的年销售额 ,平均增长率为 12184 % ,最高为 21174 % , 最低为1138 %。近年来 ,增长速度趋缓。据预测 ,今后 10 a 世界上工业用酶的销售额将按6 %～8 %的速度增长。而 Novo Nordisk 公司将以 10 %～15 % 的速度增长。 目前 ,世界上工业用酶涉及的应用领域达10 多个部门 ,主要工业用酶有 10 多种。表2 列举了 1996 年世界上工业用酶中不同酶种的销售情况和不同部门的应用情况。该表比较客观、真实地反映出当前世界上工业酶制剂的发展现状。美国是世界上工业用酶最大的市场 ,欧洲和日本位于第二和第三位。其后是中国、印度和南非。日本 90 年代工业酶制剂的销售额大都在 250～300 亿日元(约为212～215 亿美元)之间。日本工业酶制剂主要应用于淀粉糖工业、食品工业、洗涤剂工业和纺织工业 ,4 者相加达到全部工业用酶的84 %。我国酶制剂工业经过近 40 a 的努力 ,形成一定的生产规模。从 90 年代起 ,通过引进国外先进技术和国际合作 ,技术水平和设备装备水平有了很大进步 ,生产能力、产品品种和质量有了很大提高。少数产品已经达到90 年代初的国际水平。目前 ,我国酶制剂的生产能力为 40～50 万 t。1996 年酶制剂总产量为 24 万 t。在“六五”期间 ,酶制剂产量增长 1 倍; 在“七五”期间 ,酶制剂产量增长2145 倍; 在“九五”期间 ,酶制剂产量增长213倍。此外 , “九五”期间 ,酶制剂产量年平均增长率为 18.12 %。 但是 ,与国际上发达国家比较 ,与国际上著名的诺和诺德公司和杰能科公司比较 ,我国酶制剂工业 ,无论是在产量和销售额方面 ,还是在品种、质量和应用方面 ,都存在很大差距。表 3 列举了 1991～1998 年中国各类酶制剂的产量、总产量和销售情况。从表 3 可以看出 ,我国工业酶制剂的销售额只占全世界酶制剂销售额的 4 %。而淀粉加工工业用酶却占我国整个工业酶制剂的 80 %以上。这就充分说明 ,我国酶制剂工业潜力很大 ,但产业结构亟待调整。

2012年饲用酶制剂行业分析报告

2012年饲用酶制剂行业分析报告

目录 一、行业概述 (5) 1、饲料产业 (6) 2、生物制造业 (7) 3、关于酶的简介 (7) 4、酶工程及其与生物工程、发酵工程、蛋白质工程、基因工程、细胞工程 之间的关系 (9) 5、酶工程在下游行业的应用 (11) 6、饲料添加剂简介 (12) 7、饲用酶制剂的分类 (14) 8、饲用酶制剂的应用情况 (15) 9、饲用酶制剂的作用 (16) （1）饲用酶制剂是一种安全、有效、无残留的“绿色”饲料添加剂 (16) （2）饲用酶制剂可以提高饲料利用率，节约饲料用粮，扩大饲料来源，降低饲料 成本 (16) （3）饲用酶制剂可以减轻养殖业对环境的污染 (18) （4）增加动物免疫力，预防动物疫病 (19) 10、饲用酶制剂是多学科综合性行业 (20) 11、饲用酶制剂发展前景广阔 (20) 二、行业主管部门、行业监管体制、行业主要法律法规及政策 (21) 1、行业主管部门及行业监管体制 (21) 2、行业主要法律、法规与标准 (22) （1）政策法规 (22) （2）行业系列国家标准 (23) 3、产业政策和规划 (26) （1）发展规划 (26)

（2）税收优惠 (28) 三、行业发展现状 (29) 1、全球饲用酶制剂行业发展情况 (29) （1）全球饲用酶制剂行业发展概况 (29) （2）全球饲用酶制剂行业发展预测 (30) 2、我国饲用酶制剂发展情况 (32) （1）我国饲用酶制剂行业概况 (32) （2）我国饲用酶制剂行业发展预测 (33) 3、我国饲用酶制剂行业发展预测合理性分析 (36) 4、我国饲用酶制剂行业市场供求状况及变动原因 (38) （1）需求方面 (39) （2）供给方面 (39) 5、我国饲用酶制剂行业利润水平的变动趋势和原因 (40) 四、行业竞争状况 (40) 1、主要企业简介 (40) （1）国际企业简介 (40) （2）国内企业简介 (44) 2、竞争关系分析 (46) 五、行业主要进入障碍 (47) 1、技术壁垒 (47) 2、资金壁垒 (47) 3、营销渠道壁垒 (47) 4、政策壁垒 (48) 六、影响行业发展的主要因素 (48)

饲用酶制剂的分类及设计

饲用酶制剂的分类及设计 一、单酶制剂 单酶制剂又可分为消化酶(内源酶)和非消化酶(外源酶)两大类。 1、消化酶包括淀粉酶, 糖化酶，蛋白酶，脂肪酶" （1）淀粉酶：作用于a-1,4糖苷键,将淀粉水解为双糖, 寡糖和糊精,使之易于吸收,并能在胃中迅速液化淀粉,减轻胃部胀感,促进消化 （2）糖化酶：可水解线性的寡糖，双糖和糊精生成葡萄糖和果糖,也可作用于淀粉的非还原性末端,依次缓慢水解Α-1,4糖苷键生成葡萄糖，因此，可在淀粉酶的协同作用下,将淀粉完全分解成葡萄糖" （3）蛋白酶：有酸性，中性，碱性之分。在饲料中由于动物胃液多呈酸性,肠道多数为弱酸性至中性,所以大多数添加酸性和中性蛋白酶，其主要作用是将动物摄取的饲料蛋白质分解为氨基酸,并由动物体重新组合合成自身的蛋白质 （4）脂肪酶：分解脂肪为甘油，脂肪酸和磷脂酸 2、非消化酶包括纤维素酶，半纤维素酶，果胶酶，B-葡聚糖酶 （1）纤维素酶：包括C1酶，CX酶和B-葡萄糖苷酶(Cb)"其中C1酶将结晶纤维素分解为活性纤维素，降低结晶度，然后经CX酶的作用将活性纤维素分解为纤维二糖和纤维寡糖,再经Cb的作用生成动物机体可利用的葡萄糖 （2）半纤维素酶：包括木聚糖酶，甘露聚糖酶，阿拉伯聚糖酶和聚半乳糖酶等,主要是将植物细胞中的半纤维素降解为各种五碳糖,并可降低半纤维素溶于水后的粘度，纤维素酶，半纤维素酶协同作用,破坏富含纤维素的细胞壁,将难于消化和粘性的多糖分解,从而大大提高低能饲料的饲用价值,提高饲料利用率" （3）果胶酶：果胶是一种多糖,果胶酶可裂解果胶单糖之间的糖苷键,并脱去水分子,分解物细胞壁间质成分果胶,促使植物组织崩解,使营养成分得到充分释放和利用" （4）B-葡聚糖酶：B-葡聚糖多存在于大麦，燕麦等谷物中,可溶于水形成粘性的凝胶,成为一种抗营养因子,阻碍动物(特别是幼畜)对营养物质的利用,影响生长。B-葡聚糖酶可水解B-葡聚糖,降低肠道内容物的粘度" （5）植酸酶：可提高饲料中磷的利用率,减少无机磷在饲料中的添加量,减少多余磷对环境的污染;还有将乳糖转化为葡萄糖和半乳糖的乳糖酶,分解果实中丹宁改善味觉促进动物采量的丹宁酶等。 二、复合酶制剂 动物配合饲料中含有多种营养素，利用各种消化酶和非消化酶的协同作用,可最大限度地提高饲料中能量、蛋白质、纤维素等营养物质的利用率,从而达到增重，减少饲料消耗的目的。目前世界上生产的复合酶制剂,由于不同的功能特点,可分为以下几类:

工业酶制剂国内外产业发展现状

工业酶制剂国内外产业发展现状 艾英娇 （辽宁石油化工大学，生物工程1202,30） 摘要：介绍了工业酶制剂的定义与分类、酶制剂在工业生产中的应用，如在食品加工、医药领域、环境保护、农业、化工等行业的应用。分析了国内及国外工业酶制剂的发展现状及我国酶制剂工业面临的主要问题，也对工业酶制剂的发展前景进行了简要分析。 关键词：酶制剂；工业应用；发展现状；发展前景 Abstract : Introduces the definition and classification of industrial enzymes, enzyme application in industrial production, such as in food processing, medicine, environmental protection, agriculture,chemical industry application.Analysis of domestic and foreign industrial enzyme preparation: present situation and development of enzyme preparation industry in China faces a major problem, also on the industrial enzyme development foreground undertook brief analysis. Key words : enzyme preparation; industrial application; development status; development prospect 正文： 酶制剂工业是知识密集型的高新技术产业, 是生物工程的重要组成部分。据报道，全世界发现的酶类约有3 000多种，而在工业上生产的约有60 多种，但真正工业化大规模生产的只有20 余种。根据台湾食品工业发展研究所统计显示, 全世界酶制剂市场正以年平均11%的速度逐年增加，因此，酶制剂工业的发展前景相当广阔。酶制剂在食品加工、医药领域、造、环境保护、农业、化工等行业都有很大的应用。[1] 1.酶制剂概述 酶制剂是一类从动物、植物、微生物中提取具有生物催化能力的蛋白质。具有高效性、专一性，在适宜条件下具有活性。其应用领域遍及轻工、食品、化工、医药、农业以及能源、环境保护等方面。由于植物生长地域、季节、气候等的影响，生产酶制剂的产量、质量都不稳定。动物产生的酶主要从屠宰牲畜的腺体中提取，来源有限；只有微生物生产的酶，可满足任何规模的需求，产率高、质量稳定。微生物酶制剂既可取代性能相同的动、植物主要酶制剂种类，又能生产出在100℃起催化作用的高温-淀粉酶和在pH10～12起作用的洗涤剂蛋白酶等品种。酶制剂的应用因其天然、安全性及明显的使用效果而被更多的业内生产者使用。 [2] 2.酶制剂的应用 在工业上用酶反应尤其固定化酶反应来代替需要高温、高压、强酸、强碱的化学反应，在简化工艺、降低设备投资与生产成本、提高产品质量与收率、节约原料与能源，以及减少污染等方面已日益受到人们的重视。 2.1酶制剂在食品工业的应用 在食品工业中酶制剂也有广泛的应用，主要被用于果蔬加工、焙烤、乳制品加工等方面。目前果蔬汁加工中使用最多的是果胶酶，果蔬酶对果胶的作用明显地改善了加工过程，因而成为果蔬汁加工中最重要的一种酶。蛋白酶在烘烤食品中的应用，可以抵抗面包老化作用，延长面包货架期；葡萄糖氧化酶应用于面包生产烘烤后，可以使面包体积膨大、气孔均匀、有韧性、不粘牙。在乳制品应用中，原料乳通过凝乳酶作用可以制干酪；在牛乳中加入乳糖酶，则可使乳糖水解生成葡萄糖和半乳糖，大大改善加工性能，而且更有利于乳酸发酵生产酸奶，提高乳糖消化吸收率，改善制品口味。 2.2酶制剂在医药领域的应用