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巴比馒头的连锁传奇

巴比馒头的连锁传奇
巴比馒头的连锁传奇

巴比馒头的连锁传奇

摘自:创业家

记者走进位于上海市松江区巴比馒头的两层厂房时,仿佛进入了一个包子世界。这家拥有500多人、半自动化的包子工厂,每天消耗10来吨肉,是上海最大肉类供应商爱森的主要采购商之一;每天消耗15吨蔬菜,是双桥味精、金龙鱼油、海天酱油的大客户。它年设计产值5亿元,但实际上截至今年9月已完成4.9亿元,成千上万个包子每天由100多辆车源源不断地送到长三角1000多家巴比馒头店,其中700多家分布在上海的大街小巷,某些区域的密度直逼便利店。

这是巴比馒头的大“后厨”。“我们就是要做世界的包子大王”,主人刘会平描绘着巴比馒头的未来:“巴比五年内门店要开到3000家,投资3亿元建全自动化生产的新厂。”

14年前,刘会平从南宁坐火车到上海滩闯荡,舍不得买卧铺票,躺在火车硬座椅子底下,双手紧紧地捂着口袋里的4000元钱,那是他在老家和南宁卖了3年包子的所有积蓄。如今,刘会平靠包子闯出了一片天地:他是年销售约7亿个包子的上海中饮餐饮管理有限公司(下称中饮)掌舵人,他在2003年创立的巴比馒头已成为华东地区最大的包子连锁品牌。

来加盟开包子铺吧

刘会平是安徽怀宁江镇人。据称,两万江镇人在全国各地开包子店,年总销售额超40亿元,纯利近20亿元。出生于包子之乡,刘会平自然而然地选择卖包子为生。“看到亲戚朋友都在做,发现也能赚钱,于是夫妻投点钱开个小店。最开始还不是店面,只是在饭店门口摆个摊点。”

1997年,19岁的刘会平来到广西南宁,以5000元价格租了个门店,开始带徒弟做包子。1998年他又辗转来到上海,到2003年积累下自己第一个100万元,他拿出50万元注册公司,并投入80万元,在2004年投产自己的包子工厂,加快开店步伐。

刘会平说,他对商业模式的理解就是:做什么产品,怎么卖。只要产品的标准化程度高,

不存在区域局限性,接下来就是考虑怎么卖的问题。在他看来,肯德基、麦当劳无非就是卖汉堡加可乐,包子也是标准化程度很高的产品,为什么不能去做一个连锁品牌呢?

当时,开一家包子店只要投入3万元左右,到2005年,刘会平已经在上海拥有七八家直营店。为消化工厂产能,他从2005年开始大规模发展巴比馒头加盟店,当年即发展58家加盟店。目前所有新店全部是加盟。

刘会平解释做加盟而不做直营的好处:其一,少交税和社保。以一个单月销售额10万元的门店计算,直营店每月光6%营业税就是6000元,还有员工社保约3000~4000元;加盟店可以以个体户形式缴税,每月仅需100~300元。其二,管理简单。直营店需给店长和普通员工很好的激励才能不断地提升业绩;加盟店自负盈亏,店主必须想方设法提高营业额。此外,“巴比馒头有1000多家门店,如做直营,按每个店配5名员工算,员工就得5000多人,这些员工流动性较大,管理难度显而易见。”

其实加盟更是巴比馒头低成本快速扩张的法宝。一家20平方米的标准巴比馒头店,装修约3.5万元,设备约2万元,店铺广告和工装等约1.5万元,这还不包括店租等一次投入成本。如按开一家直营店约需30万元投入计算,每年新开400家店就得1.2亿元投入。

反之,如果采取加盟方式,每家新店需向中饮缴纳一次性8000元(成品配送)或1.28万元(现制现售)加盟费,每月500元管理费,以及1000~3000元培训费。被中饮评估为A类和B类的门店可享受优惠,比如加盟费减少一半或1/4。此外,合计约5.5万元的装修、设备费用开支都由中饮指定的供应商统一提供服务。

巴比馒头自称是国内唯一掌握冷面团技术的公司,速冻的成品包子在门店稍加加工即能食用,口感跟手工做的包子差距不大。很多加盟商为了图方便,都直接从刘会平的工厂进成品包子。不过刘会平对这项从2005年开始研发的技术还不是太满意,因为口感不能做到跟手工包子一模一样。

巴比馒头去年试验过提供油条之类的油炸食品,结果这些新品过了上午10点后就没人买了。而加盟店因卖油炸食品反而弱化了主要的包子产品。试点半年后,刘会平果断停掉。

对于外界诟病加盟店难管理、食品安全得不到保证等问题,刘会平不以为然。在他看来,不同的品类应该选择合适的经营方式,对于包子,加盟是较好的模式。在食品安全方面,巴比馒头采取中央厨房统一供货的方式,从源头进行把控。

每天,经过加工包装后,巴比馒头的产品以馅料和成品包子两种形态送到各个门店。拥有更多熟练的包子师傅的门店,只需采购馅料;有些加盟商完全是门外汉,他们采购成品包子,毛利稍低于前者。也有部分门店既采购馅料也采购包子,一般他们配备一到两位包子师傅。刘会平认为,巴比馒头对加盟店最大的吸引力是价格。如果单店每天材料需求是20公斤,“他不可能从我这要十公斤,然后去别处要十公斤,无论是价格和劳力成本都不值当。”

不过,一位不愿透露姓名的原巴比加盟商告诉《创业家》,有些加盟商会在馅料到店后掺杂一些其他成分。这也给品质保证和食品安全带来了隐患。

对此,刘会平说公司有一套监管和惩罚标准,“发现一次罚款2500元,再犯则取消合同,勒令赔偿。”他承认,这个行业之前很多是脏、乱、差的夫妻店,想要一夜之间提升到跟肯德基、麦当劳相当的水平不现实,“只有等附加值、利润率不断提高后,管理的难度才会越来越小。”

据刘会平介绍,公司一年从1000多家门店获得的营收在3亿元左右,毛利25%-30%。巴比馒头还有另外一块重要的收入是给医院、学校等团体客户供货。这项业务于2010年推出,目前有50个客户。该业务的负责人说:“目前工厂产能有限,在保证门店运营的前提下,我们才会逐步拓展该项业务。”

包子全产业链

2008年,刘注册成立中饮,巴比餐饮成为旗下子公司。改名的缘由是,刘觉得巴比馒头只是一个品牌,存在很大的局限性。

在刘会平的设想里,3亿元投资的新厂预计2014年中期投产,每年可带来15亿元产值,届时所有门店都能实现成品配送。“等新厂投产后,巴比馒头就会着重发力团体业务”,刘说,

“未来和大型团餐公司合作,简单易操作,可以快速遍地开花。”他宣称,巴比现在占有上海100亿元规模的早餐市场份额的6%,新厂投产后“巴比将占据上海20%的早餐市场”。

除了建厂,刘还将投资建自己的养殖中心和农业基地。肉类是公司最大的采购品类,今年来自爱森和雨润等供应商的采购量可突破一亿元,未来将达数亿元。而青菜价格波动大,损耗不易控制。

中饮还投资成立了全资子公司—中饮物流。刘会平希望此举除了保证门店配送,还能综合利用资源,因为目前配送工作都是在晚上完成,白天车辆闲置。按照他的规划,新厂占地100亩,其中70亩为工厂用地,另外30亩为物流用地。

显然,刘会平要打造的是一条从农场养殖、种植到工厂加工、物流配送,到最后门店终端的完整包子产业链。他甚至准备将广告预算拿出来搞点新花样,与动漫厂商合作,推出巴比形象的动漫。

包子是刘会平事业的核心,但他表示“不会把鸡蛋放到一个篮子里”。为了配合巴比馒头的发展以及减小单个品牌的风险,中饮在今年推出了全新休闲类快餐品牌—乐儿心吧,首家实体店落户上海浦东东昌路。乐儿心吧以卖标准程度高的面食为主,主打休闲,店里的餐桌上放有iPad,顾客可以用它来下单或消遣。刘希望乐儿心吧可以开到1000家门店,并在十年内成为上市公司。

公司成立至今,巴比馒头既没有风投注资,也没有贷款,完全依靠自有现金流不断扩张。有不少风投曾与刘有过交流,但被一一拒绝。刘说:“现在公司不缺钱,引进投资做什么呢,除了做包子,其他的事情我也做不了啊。”

刘会平是公司最大的股东,占86%,其余股份他赠送给了公司其他几位高管。从一开始,刘就没有让他的亲戚朋友加入公司,甚至是他的妻子。“中国很多家族企业发展到一定阶段后难免出现内耗,所以从源头我就杜绝了这种可能的发生。”他说。

王者归来—骷髅王90版本分析

王者归来—骷髅王90版本分析 霸气的外表,搭配一顶王冠、一把战刃,相信各位刀塔传奇玩家都对骷髅王,这位骷髅中的佼佼者有着深刻的印象。在dota里面骷髅王就是一个很稳健的后期,有点控有暴击有吸血有重生,刚正面的象征。而在刀塔传奇里面,他也因其强大的能力成为一位很强势的前排。笔者是因看见有人对于骷髅王的后期T位置产生质疑,所以写此文,为骷髅王正名,培养他绝不让你后悔。 既然说骷髅王强,他为什么强势,强在哪里。下面笔者从属性与技能两个方面做简要评价,然后再从战略层次与阵容搭配上做分析。 首先,属性。

骷髅王的面板确实不是特别好看。总成长还好,但力量成长不够突出,但还是可以理解的,因为如果他力量成长再很高,就体现不出他重生的战略意义,而且影响游戏平衡性。满级满附魔橙色骷髅王的生命值约34000,与肉的不忍直视的人马与熊猫确实没有可比性。而物理攻击与物理护甲还是不错的,但魔抗较低,这使得他在面对法师时稍显脆弱。那有人会说,这么难看的面板,为何还这么火热?下面笔者告诉你答案。 答案是什么?技能。首先介绍一下他的四个技能。 一技能:飞锤。丢出一个魔法锤,眩晕目标 二技能:暴击。用力劈砍目标,造成较高物理伤害 三技能:吸血光环。增加己方全体的吸血效果 四技能:不死。骷髅王在死亡后3秒回自动复活,并恢复一定生命值,骷髅王每次出战只能复活1次。 首先说明一技能。这个技能是一个点控,伤害成长看似比较好,但笔者认为这个技能作用其实真的不大。骷髅因其技能原因一般是作为物理队的T,所以锤子的伤害真的不够看。而且最大问题是,重生起来后是清空能量的。如果对面能把骷髅能量打满还没有杀死他第一条命的话,那一般是战力碾压了。这个技能在刷团本boss时比较有用。 二技能暴击,又名和(ju)谐(hua)刀。后期物理暴击上来后,如果这一刀出暴击,画面太美。是骷髅能作为能抗能输出的T的输出资本,是对面中排的噩梦。这一技能有个小特点,就是重生起来后的一刀必是暴击。 三技能吸血光环,可谓物理队的福音。如果说能量是法师队的核心,那么吸血就是物理队的

巴比馒头的做法有哪些

巴比馒头的做法有哪些 目前,巴比馒头在上海和南方多个地市都是十分的出名的,而人们之所以对巴比馒头的口感十分认可,最为关键的就是其制作馒头所采用的面粉是特制的,而非我们在市场上可以购买的到的普通面粉。那么巴比馒头是怎样做的呢?下面就让小编给大家作一个详细的介绍。 巴比馒头,起初源于上海市。巴比馒头好吃的原因不在于馅料,而在于它的面粉,熟后非常软,可口,然后你必须加盟连锁,因为它这个面粉不是市面上普通的面粉,面粉里有可食用的添加物,特制面粉都是由总部派送到各个加盟店,致于做法上面和普通馒头是一样的。 面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,以及少量的酶类。 全麦粉营养最高。过去由于口感特别而较少问津,但近年来,丰富的营养价值被逐渐发掘出来:全麦面粉含丰富的维他命B1、B2、B6,烟碱酸,钙、铁、锌等微量元素。全麦粉也得到了许多人的青睐。可以说,全麦粉是目前市场上几种常见面粉中营养价值最高的面粉。 一、发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发

起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点,一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用酵母发面(通常是快速发面法) a.配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. b.做法: 1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)。 巴比馒头的做法有哪些呢?其实,对于巴比馒头的具体做法介绍,本文只能为大家大致的做一下讲解,由于巴比馒头是属于一家连锁经营企业,因此,其真正的秘方和具体的制作工艺肯定是不能随便告诉大家的,但是,其制作馒头的要领却是大家可以大致了解的。

世界优秀单机动作游戏评测ACT

世界优秀单机游戏评测 第一篇动作游戏 ACT(action) 对于单机动作游戏(后面简称ACT),我总是有着一份特别的感情,可能是从小喜欢武侠电视剧的原因吧。在ACT的世界里,一身飘逸的身法,超强的武功,绚丽的招式总是让我神醉神迷。现实里做不到的,在这里都能成真,呵呵,朋友见笑了!现在就在这里,就我玩过的一些ACT稍微分享下我的见解吧。 首先,说到单机游戏,就不得不提到当今世界的几大游戏平台,他们分为:计算机平台(pc) 家用主机平台(XboxX360、PS2、PS3等) 掌机平台(Will、GBA、NDS等) 其实ACT类游戏大多是先有家用机版,再移植到PC,只有很少一部分是各平台同步开发的,所以很多优秀的ACT都是家用机独占,例如《忍者龙剑传》,在PC上是玩不到的,很可惜。在这篇文章里,主要是介绍PC上的优秀作品和部分家用机作品,可能有些不足,但希望有同样兴趣爱好的朋友们共同探讨,小编在这里献丑了!! 鬼泣(Devil May Cry) 日本——CAPCOM(卡普空) 推荐指数:★★★★★★★★★★

首先是来自日本CAPCOM公司的优秀作品——鬼泣(DMC)系列。《鬼泣》是以文学名著《神曲》为最初创作灵感而开发的系列游戏,以其黑暗的哥特式风格与华丽的动作场面著称,曾被业界誉为“动作游戏NO.1”。鬼泣系列到目前为止发行了4部,鬼泣1、2、3、4。鬼泣5也即将上市,估计是明年。其中1和2只在ps2平台上有,用pc的话只能用模拟器了;3和4在家用机平台和pc平台都有。 《鬼泣》系列,给我的印象是张弛有度的打斗,华丽多变的招式,还有逼真精致的古典欧洲宫殿的场景.游戏支持每秒超过60张的画面刷新率,最高支持1920乘以1200分辨率,720P高清的CG动画,在DX10.1的平台下,只要你的电脑够给力,最高画质下的《DMC》绝对对得起你的视觉,绝对能令你垂涎欲滴,简直是照片级的视觉享受。动作系统方面,你难以想象,用几个按键能按出几十种不同的招式,例如4代的但丁有5种风格自由切换和83种不同的招式,尼禄有47个。武器系统非常丰富,近有刀远有枪,例如4代但丁有三把枪(黑檀木白象牙、潘多拉、野狼)和3把剑(叛逆之刃、无尽剑——路西法、拳套——吉尔伽美什)。熟练掌握各种招式,随心所欲的发挥是玩这款游戏最大的乐趣。动感的背景音乐、帅得掉渣的主角更是吸引了许多年轻男女玩家的眼球。年轻、感性又放浪不羁的尼禄,还有各代不同风格的但丁,深沉而冷峻的维吉尔,曾一度成为网络万千玩家追捧的游戏明星。游戏的动作打击感好的没话说,操作手感也非常流畅;在高手玩家的手里,可以看到近乎电影般的打斗画面。独特的挑衅系统,会根据不同的怪物作出不同的挑衅动作,还有耍帅般的语音,

哪种小吃项目赚钱

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巴比馒头投资分析一览表

巴比馒头投资分析一览表 特点综述 投资小,经营快捷、卫 生、方便,适应不同年龄段的客人 店址选择 商业区、居民 集中区、附近有医院、附近有学校、附近有公交车站、附近有菜场等人流集中区域 1. 候选门店应符合公司连锁经营网 点设置规划和特许经营加盟管理政策。 2. 独立门面: 成品 配送:店内实际使用面积不得低于 16 平米;门店净门宽不 低于 2.5 米;门店内最低点离地 不低于 2.5 米;门店净深不 低于 4 米;广告招牌宽度不低于 2.5 米,高度不低于 0.8 米, 招牌底部离 门面要求 地不低于 2.4

米(如门店侧面可制作 价目牌,此标准可降低到 2 米)。 候选门店是否符合上述 要求, 由公司评估决定。 3. 门店的电力要求不低于 10 千瓦, 有上下水通道。 必须要提醒的是,候选门店还需有商业用 途的房产证,以便办理工商营业执照。 经营模式 公司负责 冷冻成品配送,加盟商进行门店产品加工及销售 包子类: 鲜汁肉包、辣肉包、梅干菜包、荠菜肉包、萝卜丝包、奶黄包、牛肉包、香菇菜包、红 豆沙包、黑洋酥包 粗粮类:糯 米烧卖、蜂蜜糖糕、刀切馒头、高庄馒头、葱油花卷 产品 种类 粽子类: 蜜枣粽、 蛋黄肉粽、 鲜肉粽、 赤豆粽 烘培类: 鲜肉月饼、萝卜丝饼

饮品类 : 巴比豆浆、酸梅汤、黑芝麻豆 浆、原味豆浆、凉茶 其他类 : 八宝饭、巴比 “ 青团 1.三年品牌使用费:1万元。 2.产品保证金2.0万元。(退盟后退还) 3.商业信用保证金:1.0万元。(退盟后退还) 投资预算 4.门面装修费用:5万元左右(根据门面大小所不同)。 5.设备购买:2万元左右。 6.店铺广告:1万元左右(根据广告面积有所不同)。 7. 在不计算房租的情况下合计12-13万元左右。 加盟前: 门店评估费用300元/每次(仅上海市) 加盟时: 品牌使用费前三年1万元,后每三年0.5万元 产品保证金2.0万元, 商业信用保证金1.0万元 员工培训食宿费35元/每人/每天(15伙食费和20住宿费)公司各项收费 培训 时间:现制现售: 7天14天(成品:7天7天10天)培训上岗证费用20元/人 加盟后:产品费(10天一结款)广告费(每月特定广告品) 管理费

招商会的策划流程

招商会的策划流程 对于童装企业来说,招商会能否成功策划召开,对其开拓区域或全国性的市场,将起到关键性的作用。一方面,通过招商会,企业向潜在或意向加盟商传递企业产品、营销、加盟政策等信息,以吸引加盟商加盟,使企业通过这一有效的渠道,拓展市场。另一方面,招商会也是企业进行品牌塑造与宣传的最好方式,这种直观的品牌宣传,其影响力与感染力,比普通的媒体宣传印象更深。所以,童装企业普遍都过举办招商会的经历。那么,如何策划一次成功的招商会呢?笔者结合本机构多次为客户进行成功招商策划的经验,谈谈策划招商会的几个要素。 一、确定招商会活动主题 确定活动主题,是关系到招商会能否吸引客户前往的关键。因此,活动主题必须新颖,能够吸引客户有兴趣来参加这次活动,像这种招商会,客户来的越多,招商会的成果也会越大。所以,活动主题的首要条件是能吸引人气。去年9月,本机构接手虎门俏乐儿童装招商会,俏乐儿成立至今,在中国的童装市场已经有近10余年的历史,从一定程度来讲,俏乐儿童装的成长是虎门童装乃至中国童装近10余年发展的缩影,俏乐儿的发展史也就是虎门童装行业的发展史。“欲得天下必先取广东、欲取广东必先发力终端”何俊锋老师率先在项目立项会议中明确的提出了这个口号。于是,对于代理商来讲:以广东为样板市场为参照,精耕细作,从而复制到全国市场中,在扩大销售网络的同时提升单店的销售额;对于终端加盟商来讲:成立终端营销商学

院,不仅给你好的产品更加教会你卖好产品的方法等创意性战略思维陆续的被俏乐儿项目组的何琴丰总监和欧阳光耀总监陆续提出,于是一场主题定义为“创新变革、王者归来”的“俏乐儿2012春夏新品发布会暨俏乐儿终端营销商学院开心典礼”正在缓缓拉开帷幕…… 和众营销策划机构俏乐儿项目组于8月8日正式进驻俏乐儿公司,并且召开了一场振奋人心的“项目启动大会”,在会上营销部、生产部、设计部、物流部……都纷纷当众许下承诺,表明了为俏乐儿变革鞠躬尽瘁的决心,同时也为本次会议的成功举办保驾护航…… 经过和众营销策划项目组的驻扎式的专业指导和俏乐儿公司全体员工的共同努力,2011年9月19日——2011年9月21日一场主题为“牵手和众、创新变革?引领趋势、王者归来——俏乐儿童装与和众营销策划机构联手缔造童装行业王者传奇”的盛会在虎门的丰泰花园酒店隆重召开,会议不仅吸引了包括广东电视台在内的多家新闻媒体,同时还吸引了300多位来自广东区域的优秀终端加盟商和50多位全国优秀的代理商参加,共同见证了俏乐儿王者归来的全过程。据目前不完全统计数据来看:现场到会总人数超过300人,现场订货人数占总人数的86.9%,现场订货并交纳定金人数的比例为98%,订货额总数据较去年同期相比增长300%,同时现场来自全国20多个省市的代理商业都达成了初步的合作意向…… 二、活动的整体规划与统筹 明确活动主题之后,整个策划方案的主体已基本确定下来。主题是招商活动策划的灵魂,把这个核心的东西定来之后,所有的工作都是围绕这个主题展开。这包括:活动的场地、现场氛围的布置、邀请客户、广告宣传、媒体的联络、确定会议讲话的嘉宾等各项工作。这样的内容,基本包括终端的培训、加盟的政策、新产品的市场前景,

巴比馒头投资分析一览表

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巴比馒头投资分析一览表 特点综述 投资小,经营快捷、卫 生、方便,适应不同年龄段的客人 店址选择 商业区、居民 集中区、附近有医院、附近有学校、附近有公交车站、附近 有菜场等人流集中区域 1. 候选门店应符合公司连锁经营网 点设置规划和特许经营加盟管理政策。 2. 独立门面: 成品 配送:店内实际使用面积不得低于 16 平米;门店净门宽不 低于 米;门店内最低点离地 不低于 米;门店净深不 低于 4 米;广告招牌宽度不低于 米,高度不低于 米, 招牌底部离 门面要求 地不低于 米(如门店侧面可制作 价目牌,此标准可降低到 2 米)。 候选门店是否符合上述 要求, 由公司评估决定。 3. 门店的电力要求不低于

10 千瓦, 有上下水通道。 必须要提醒的是,候选门店还需有商业用 途的房产证,以便办理工商营业执照。 经营模式 公司负责 冷冻成品配送,加盟商进行门店产品加工及销售 包子类: 鲜汁肉包、辣肉包、梅干菜包、荠菜肉包、萝卜丝包、奶黄包、牛肉包、香菇菜包、红 豆沙包、黑洋酥包 粗粮类:糯 米烧卖、蜂蜜糖糕、刀切馒头、高庄馒头、葱油花卷 产品 种类 粽子类: 蜜枣粽、 蛋黄肉粽、 鲜肉粽、 赤豆粽 烘培类: 鲜肉月饼、萝卜丝饼 饮品类 : 巴比豆浆、酸梅汤、黑芝麻豆 浆、原味豆浆、凉茶 其他类 : 八宝饭、巴比 “ 青团 1.三年品牌使用费:1万元。 2.产品保证金万元。(退盟后退还) 3.商业信用保证金:万元。(退盟后退还) 投资预算 4.门面装修费用:5万元左右(根据门面大小所不同)。 5.设备购买:2万元左右。 6.店铺广告:1万元左右(根据广告面积有所不同)。 7.在不计算房租的情况下合计12-13万元左右。 加盟前: 门店评估费用300元/每次(仅上海市) 加盟时: 品牌使用费前三年1万元,后每三年万元 产品保证金万元, 商业信用保证金万元

TTT企业培训师培训范一智1天精华版

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巴比馒头投资分析一览 表 文件管理序列号:[K8UY-K9IO69-O6M243-OL889-F88688]

巴比馒头投资分析一览表特点综述 投资小,经营快捷、卫 生、方便,适应不同年龄段的客人 店址选择 商业区、居民 集中区、附近有医院、附近有学校、附近有公交车站、附近 有菜场等人流集中区域 1. 候选门店应符合公司连锁经营网 点设置规划和特许经营加盟管理政策。 2. 独立门面: 成品 配送:店内实际使用面积不得低于 16 平米;门店净门宽不 低于 2.5 米;门店内最低点离地 不低于

2.5 米;门店净深不 低于 4 米;广告招牌宽度不低于2.5 米,高度不低于 0.8 米, 招牌底部离 门面要求 地不低于 2.4 米(如门店侧面可制作价目牌,此标准可降低到2 米)。 候选门店是否符合上述要求, 由公司评估决定。 3. 门店的电力要求不低于

10 千瓦, 有上下水通道。 必须要提醒的是,候选门店还需有商业用 途的房产证,以便办理工商营业执照。 经营模式 公司负责 冷冻成品配送,加盟商进行门店产品加工及销售 包子类: 鲜汁肉包、辣肉包、梅干菜包、荠菜肉包、萝卜丝包、奶黄包、牛肉包、香菇菜包、红 豆沙包、黑洋酥包 粗粮类:糯 米烧卖、蜂蜜糖糕、刀切馒头、高庄馒头、葱油花卷 产品 种类 粽子类: 蜜枣粽、 蛋黄肉粽、 鲜肉粽、 赤豆粽 烘培类:

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看巴比馒头如何打天下

看巴比馒头如何打天下 发布时间:2014-04-30 11:04:50 作者:松江商旅委来源:松江商旅委浏览次数:35 摘要:一两元的包子,生意能做多大?刘会平给出了出乎不少人意料的答案:一年能卖13亿元!在这位巴比馒头创始人... 1500家门店,年销售13亿元,手机APP 卖包子 “透明厨房”公开生产流程 一两元的包子,生意能做多大?刘会平给出了出乎不少人意料的答案:一年能卖13亿元!在这位巴比馒头创始人、上海中饮食品集团有限公司董事长的脑海中,未来还远不止于此。 不用揣着钢镚,只要带上手机,动动拇指,就能买好包子、馒头和豆浆;不用走进工厂,只要坐在电脑前,点点鼠标,就能实时看到生产车间的一举一动;还有冷链物流、电子商务、动漫文化……刘会平描绘的蓝图是一个由包子、馒头垒起的世界。 土包子有洋名字 刘会平的老家安徽省怀宁县江镇镇,是个3万余人的小镇,全镇有2万人在全国各地开馒头店、包子店,“馒头之乡”。号称与镇上的大多数人一样,1998年,年仅19岁的刘会平,怀揣几千元积蓄,只身来到上海闯荡。可是,第一家包子铺刚开张两个礼拜,即关门歇业。之后,他卖过生煎,搞过水产批发,也当过排档店的炒菜师傅,“钱没赚到,还亏了不少。”回忆起这段经历,刘会平淡然一笑。 始终憋着一口气的刘会平,开始不断看书,上街反复品尝上海各式特色小吃,认真琢磨上海人的口味喜好。这让他摸索出了一些门道:上海市中心虽然大大小小的面食店“五步一家”,但在经营和制作上各有不足。小摊位价格便宜,但卫生条件欠佳;大店面为图效益,采取机器拌馅,味道又不够可口。 2002年,刘会平重整旗鼓,在南京东路附近的繁华地段租下门面,准备再开包子店。可“刘师傅大包”店还没开张,反对声接踵而至:路口的一位交警毫不客气地说,喝西北风去吧!一意选择高租金地段开店,刘会平有自己的思路:附近上班的白领这么多,肯定有需求,

上海美食大全

上海最受欢迎的餐馆 1.福禄居人均300 虹桥路1号港汇广场6楼603B 64079898 64077878 2.乐美颂面包房La Maison人均:¥43 卢湾区太仓路181弄新天地广场北里23号单元一63264483 3.凯华酒店人均:95 银城中路200号中银大厦3楼(近世纪大道) 50372865 50372363 4.翁家鱼翅人均:¥230 卢湾区淮海中路138号上海广场3楼63756377 5.阿山饭店人均:43长宁区虹桥路2378号(龙柏饭店虹井路间)62686583 6.红宝石人均:11 长宁区仙霞路1003号(北虹路哈密路间)62900106 7.利苑潮州酒家人均:83 徐汇区淮海中路965号2楼(近陕西南路) 64453538 8.谭氏官府菜人均:1110)长宁区延安西路3002号4楼(近程家桥路) 64658080 64658181 9.德意法兰西Delifrance人均:¥41卢湾区淮海中路381号中环广场1楼(近马当路) 53825171 10.小红楼La Villa Rouge人均:¥329 徐汇区衡山路811号徐家汇中心广场绿地内(近天平路) 64319811 64366639 11.大胡子龙虾王人均:¥40宝山盘古路476号近牡丹江路56609874 12.多利萝玛Tony Roma's 人均:¥191 南京西路1376号上海商城109座62797129 13.罗贝拉冰淇淋La Perla 人均:¥21 雁荡路21号(南昌路淮海路间)63857787 14.顺天烧肉人均:¥92 徐汇区蒲汇塘路98号3F 近文定路64863447 15.小南国日式烧烤店人均:¥190 长宁区虹桥路1848号(近虹许路) 62421717 16.徐家私家菜人均:¥130 静安区华山路480号(乌鲁木齐路) 62499917 17.巴比馒头人均:¥2 江西中路267号(南京东路九江路间)63232630 18.大渔人均:¥145 虹许路943号延安西路口62424605 19.黑三娘人均:¥45 七莘路万科城市花园64193447 20.老叶私房菜人均:¥69 黄浦区西藏南路1206号(近丽园路口)63783538 21.玛满矿泰国餐厅人均:¥127 南京西路1168号中信泰富4楼(近陕西北路) 52929238 52929002 22.阿娘面馆人均:¥13 卢湾区思南路19号(近淮海路)53066604 23.比萨巴萨Pizza Pazza 人均:¥62 新天地南里6号楼1F-19 63869911 63869900 24.大江户日本料理人均:¥198 东湖路30号(近淮海中路) 54033332 54030541 25.海之幸人均:¥150 延安西路2890号(近虹许路)62625777 26.兰桂坊酒家人均:¥54 长宁区娄山关路417号(仙霞路口)62740084 27.鹿港小镇人均:¥52长宁区水城南路101号(近虹桥路) 62716865 62706866 28.宁波人家人均:¥54)建国西路691号4楼(近衡山路) 64660652,64155688*64 上海最受欢迎的火锅店 1.林海野生菇人均:¥55 长宁区水城路12-20号和平广场23楼(近虹桥路) 62956216 2.皇城根儿涮羊肉人均:¥61 卢湾区皋兰路18号一层(近思南路)53069151 3.景望楼人均:¥54 普陀区武宁路503号港鸿大酒店(近中山北路)62228897 62222996 4.吴记麻辣火锅人均:¥58 长宁区仙霞路691号(近安龙路)62904518 62915028 5.来福楼火锅人均:¥78 徐汇区淮海中路1416号2楼(近复兴西路) 64736380 6.草原羊人均:¥48 黄浦区福建中路217号(近汉口路)63615999 7.小肥羊人均:¥49 长宁区古北路456号(近茅台路) 62341717 8.东来顺饭庄人均:¥68 卢湾区思南路9号(近淮海中路) 53064407 53068770 9.向阳屯人均:¥76 虹梅北路2973号(近吴中路)64062244 10.重庆德庄火锅人均:¥10 黄浦区凤阳路659号(近石门路)62713080 11.汇香楼人均:¥51 徐汇区华山路1943号(近广元路新路达对面)64475798 12.馋神鲜鹅肠火锅人均:¥45 虹口区四川北路1888号(近多伦路)56960096 13.苏武牧羊人均:¥44 静安区昌平路459号(近西康路)52131077 52130942 14.谭鱼头火锅人均:¥65 虹口区四川北路2222号(鲁迅公园旁)56669111 15.牧羊人家人均:¥43 长宁区仙霞路437号(近水城路)62338599 56819977

巴比馒头投资研究分析一览表

巴比馒头投资分析一览表

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巴比馒头投资分析一览表 特点综述 投资小,经营快捷、卫 生、方便,适应不同年龄段的客人 店址选择 商业区、居民 集中区、附近有医院、附近有学校、附近有公交车站、附近有菜场等人流集中区域 1. 候选门店应符合公司连锁经营网 点设置规划和特许经营加盟管理政策。 2. 独立门面: 成品 配送:店内实际使用面积不得低于 16 平米;门店净门宽不 低于 2.5 米;门店内最低点离地 不低于 2.5 米;门店净深不 低于 4 米;广告招牌宽度不低于 2.5 米,高度不低于 0.8 米, 招牌底部离 门面要求 地不低于 2.4

米(如门店侧面可制作 价目牌,此标准可降低到 2 米)。 候选门店是否符合上述 要求, 由公司评估决定。 3. 门店的电力要求不低于 10 千瓦, 有上下水通道。 必须要提醒的是,候选门店还需有商业用 途的房产证,以便办理工商营业执照。 经营模式 公司负责 冷冻成品配送,加盟商进行门店产品加工及销售 包子类: 鲜汁肉包、辣肉包、梅干菜包、荠菜肉包、萝卜丝包、奶黄包、牛肉包、香菇菜包、红 豆沙包、黑洋酥包 粗粮类:糯 米烧卖、蜂蜜糖糕、刀切馒头、高庄馒头、葱油花卷 产品 种类 粽子类: 蜜枣粽、 蛋黄肉粽、 鲜肉粽、 赤豆粽 烘培类: 鲜肉月饼、萝卜丝饼

饮品类 : 巴比豆浆、酸梅汤、黑芝麻豆 浆、原味豆浆、凉茶 其他类 : 八宝饭、巴比 “ 青团 1.三年品牌使用费:1万元。 2.产品保证金2.0万元。(退盟后退还) 3.商业信用保证金:1.0万元。(退盟后退还) 投资预算 4.门面装修费用:5万元左右(根据门面大小所不同)。 5.设备购买:2万元左右。 6.店铺广告:1万元左右(根据广告面积有所不同)。 7. 在不计算房租的情况下合计12-13万元左右。 加盟前: 门店评估费用300元/每次(仅上海市) 加盟时: 品牌使用费前三年1万元,后每三年0.5万元 产品保证金2.0万元, 商业信用保证金1.0万元 员工培训食宿费35元/每人/每天(15伙食费和20住宿费)公司各项收费 培训 时间:现制现售: 7天14天(成品:7天7天10天)培训上岗证费用20元/人 加盟后:产品费(10天一结款)广告费(每月特定广告品) 管理费

解析土家烧饼失败原因

剖析“土家烧饼”神话破灭的根由 几乎是一夜之间,“土家族烧饼”、“土老冒烧饼”、“土家烧饼大王”、“掉渣烧饼”、“土掉渣烧饼”、“掉馅的烧饼”、“土家西施烧饼”等打着各种品牌,并冠以“东方式比萨”广告语、拥有相似店招、售价2元一个的烧饼店遍布武汉、重庆、合肥、南京、北京、济南等各大中城市,引得人们争相排队品尝,就连口味偏甜讲求清淡的上海人,也摒弃矜持,咬起了充满葱花味、一咬油腻腻香喷喷的烧饼”! 土家烧饼旋风式的风靡,给传统烧饼带来了巨大冲击,使得三毛钱一张五毛钱两个的烧饼铺子不知所措。“难道变了天,没有我们的生路了?” “流传了数千年的煎饼卷大葱还有生存空间吗?” 山东的煎饼铺子似乎也感同身受。 正所谓来也匆匆、去也匆匆。从2005年“烧饼皇后”湖北姑娘晏琳首推以翠竹、红线、簸箕为主要素材饱含土家族特色的“掉渣烧饼”后,安徽老板徐元宏、上海新道耿伍德等,各出奇招,将“土家”文化做了进一步的演绎。然而,2006年2月中旬,位于上海天钥桥路、合肥芜湖路上的两家土家烧饼铺子的摘牌倒闭,似乎开始预示着土家烧饼的退热——商家没有钱赚了,消费者尝鲜的热情开始褪却!而淘宝网、易趣网等网站上以3000元、100元、80元甚至38元的价格公开叫卖土家烧饼的配方、设备材料供货商名录、店头设计标准等系列文件资料,似乎更进一步注定了“土家烧饼”走

向衰败。到了4月,上海、南京等地更多的土家烧饼店纷纷挂出了“本店转让”、“设备转让”等免战牌。而2006年春节前夕,各加盟商向晏琳追讨“加盟费”,使得晏琳感叹“最后结果,大家谁都没得做”,预言成真! 自2005年年中至2006年初,在如此之短的时间内,灵感和素材来自湖北恩施土家族风味的烧饼即经历了大开大阖式“变局”,由起点加速度起跑,盛况空前,然后催生各式土家烧饼“百家争鸣”遭遇尴尬,接下来则嘎然熄火,土家烧饼黯然落败。比之上海的“巴比馒头”和“比巴馒头”之争,真假“阿丫丫”、当年VCD的疯狂,土家烧饼似乎创下了“最短命”纪录。 在这里,总结和分析土家烧饼大起大落的原因,对整个行业,对类似产业无疑具有较为普遍的借鉴意义。 “土家式”经营,初具营销雏形 从湖北姑娘晏琳推出“掉渣烧饼”的整体表现,以及通过网络流传出来的格式土家烧饼“操作方案”等信息不难看出,经营者已经有意识地贯彻或按照懵懂的营销思想进行操作。具体看来,有如下体现: 第一,采取特许加盟商连锁经营。 无论晏琳的“掉渣烧饼”,还是其它各类烧饼,都采取了较为普遍的特许加盟连锁授权经营的业务操作模式。授权方收取加盟费用,被授权方获得品牌

那些年我们瞧不起的土生意:烧烤摊1晚挣3万

那些年我们瞧不起的土生意:烧烤摊1晚挣3万 在大家汗流浃背找工作,挤破头皮往国企、外企里面进的时候,烤肉店、海鲜摊、沙县小吃店、骨头馆、卖手抓饼的、擦皮鞋的、卖馒头的却在日进斗金。 1、烤肉店:一天晚上最多挣3万块 每个城市都有自己的烧烤区,每天交通晚高峰过后,这些烧烤店都在自家门前的人行道上,摆桌子放凳子,支起炉子烧起炭,热热闹闹的大排档就此拉开序幕。

沈阳的一家烧烤店老板说:“我这里的肉都是真材实料,吃的客人多,当然就赚钱。最赚钱的时候是每周五晚上,最多赚到3万块。”有些烧烤店老板直接肉食厂购买牛羊肉,平均价格能比农贸市场售价便宜五六块钱。以每天卖得最多的牛肉串来说,购买每斤牛肉的价格是25元、牛油是10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油,能穿出将近200串肉串,平均成本0.475元/串,再加上腌肉料、烤肉料和3分钱的竹扦,成本将近0.6元/串,每串卖1.5元,毛利润达到150%。羊肉串的成本和牛肉串差不多,每串卖到2元钱,利润很高,但是走量比较少。 在肉类产品中,鸡肉类也比较赚钱,以烤鸡头为例,零售3元/串,每串上有3个鸡头,实际成本仅有1.5元。而熟筋、板筋这类,成本能达到1.1 元/串,售价为2元,毛利润不到100%。刨除房租、人员工资、火炭、水电煤气等成本,总体算下来,每天营业额的一半就是纯利。 2、海鲜摊:毛利润达到200%

沈阳的黄老板介绍说,海鲜的利润确实挺大。以黄蚬子为例,饭店批发价是12元/斤,2斤能做3盘,每斤食材的成本在8块钱左右。水煮是最省事儿的,不用额外增加成本,而如果是烧烤或者辣炒,加的辅料就多,但每盘成本也就10元钱左右,零售价是30元/盘,毛利润达到200%。但是海鲜的损耗比较大,要是当天晚上卖不出去,第二天就全死了,搞不好还得赔钱。 在沈阳,海鲜烧烤最赚钱的,当属小宋烤对虾店。每只虾纯利润为1元,旺店每天能卖出去8000只到1万只虾,每天光卖对虾就能纯挣万八千块钱。再算上其他烧烤和啤酒的钱,每家店每天最少都有两三万元的收入。据说这家店的加盟费目前已经炒到了40万元左右。黄老板建议,没有做过海鲜生意的人,别轻易碰这行,因为投入的食材成本大,还不易储存,如果烂在手里,那就是一笔大亏空。 3、骨头馆:光卖毛豆一天能赚千元

快餐店加盟哪家好

快餐店加盟哪家好 快餐店加盟好项目1:无烟烧烤 由于无烟烧烤设备简单,一般人都可以操作,而且环保、快捷,在我国正大量兴起。无烟烧烤代替入行门槛:7000元左右。 ①店面简单装修:1000元②设备、工具:3000元③租金:1000元/月④流动资金:2000元。营销建议1、初期在学校旁、公园、超市、街道路口、夜市旁等摆摊经营为佳,边做边提高技术,积累资本,然后扩大规模。2、有了客源后,可在繁华地段开设门店进行规模经营。3、每天加工品种定在18~30个为佳,严格按规格,以新奇品种、奇特风味吸引更多的顾客,每月轮换一些品种。 快餐店加盟好项目2:臭豆腐 臭豆腐质地外焦内脆软嫩,味鲜香微辣,为湖南长沙有名的风味小吃。入行门槛:2500元左右①设备:500~1000元;②租金:400~800元/月;③周转资金:500元。地点的选择最好是在学校旁边、娱乐场所、菜市场、超市、商业区等流动人口多的地方。开家湖南油炸臭豆腐店,可能不会赚大钱,生意做得好的也有月收入几千元的,也有仅仅养家糊口的,最后结果怎么样,全在于经营者自己。 快餐店加盟好项目3:冰淇淋店 如今的冰淇淋早已不再仅仅满足于止渴,而是花样繁多、口味各异,可四季热卖、长久经营,属于都市人时尚生活的一部分。

冰淇淋连锁店的投资规模可大可小,1.8万元即可起步开店,5万元即可开一家专卖店,特别适合刚涉足餐饮业的小本加盟者。 快餐店加盟好项目4:风味小吃 “土家烧饼”、“巴比馒头”、“兰州拉面”、“串串烧”等风味小吃店的层出不穷,证明风味小吃的市场消费潜力不可轻视。而且,这种小吃店投资门槛低,设备、人工、租金等加起来前期投入不过四五万元,但利润丰厚。据悉,一家“巴比馒头”店,月销售额为9万元,收益可达2万元。中华美食源源流长,风味各异,品种繁多,关键是经营品种定位要准确,卖什么、怎么卖、卖给谁等问题,一定要事先考虑清楚。此外,不仅要突出风味,更要重视质量。 快餐店加盟好项目5:奶茶铺、果汁吧 在上海,一年四季都畅销的饮品非珍珠奶茶莫属。如今,捧一杯暖暖的珍珠奶茶,边喝边逛街的人比比皆是。因此,在上海街头,“街客”、“快三秒”、“立即爽”、“优格”等众多以奶茶、果汁为经营方向的小型饮料店越来越多。这种店铺投资规模小,无技术难度,且消费人群广,城市大街小巷、学校、医院、公园、影院、超市均可设店经营。据了解,奶茶铺的利润率高达50%。.

巴比馒头投资分析一览表

巴比馒头投资分析一览表特点综述投资小,经营快捷、卫生、方便,适应不同年龄段的客人店址选择商业区、居民集中区、附近有医院、附近有学校、附近有公交车站、附近有菜场等人流集中区域 1. 候选门店应符合公司连锁经营网点设置规划和特许经营加盟管理政策。2. 独立门面:成品配送:店内实际使用面积不得低于16平米;门店净门宽不低于2.5米;门店内最低点离地不低于2.5米;门店净深不低于4米;广告招牌宽度不低于2.5米,高度不低于0.8米,招牌底部离门面要求地不低于2.4米(如门店侧面可制作价目牌,此标准可降低到2米)。候选门店是否符合上述要求,由公司评估决定。3. 门店的电力要求不低于10千瓦,有上下水通道。必须要提醒的是,候选门店还需有商业用途的房产证,以便办理工商营业执照。经营模式公司负责冷冻成品配送,加盟商进行门店产品加工及销售包子类:鲜汁肉包、辣肉包、梅干菜包、荠菜肉包、萝卜丝包、奶黄包、牛肉包、香菇菜包、红豆沙包、黑洋酥包粗粮类:糯米烧卖、蜂蜜糖糕、刀切馒头、高庄馒头、葱油花卷产品种类粽子类:蜜枣粽、蛋黄肉粽、鲜肉粽、赤豆粽烘培类:鲜肉月饼、萝卜丝饼饮品类: 巴比豆浆、酸梅汤、黑芝麻豆浆、原味豆浆、凉茶其他类: 八宝饭、巴比“青团” 1.三年品牌使用费:1万元。2.产品保证金2.0万元。(退盟后退还)3.商业信用保证金:1.0万元。(退盟后退还)投资预算4.

门面装修费用:5万元左右(根据门面大小所不同)。5.设备购买:2万元左右。6.店铺广告:1万元左右(根据广告面积有所不同)。7. 在不计算房租的情况下合计12-13万元左右。加盟前:门店评估费用300元/每次(仅上海市)加盟时:品牌使用费前三年1万元,后每三年0.5万元产品保证金2.0万元,商业信用保证金1.0万元员工培训食宿费35元/每人/每天(15伙食费和20住宿费)公司各项收费培训时间:现制现售:7天14天(成品:7天7天10天)培训上岗证费用20元/人加盟后:产品费(10天一结款)广告费(每月特定广告品)管理费300元/月(仅上海市)配送费(根据加盟店与公司总部的距离,以及同一地区加盟店的数量来决定)每日营业额2000元:售卖人员:1名、后台制作人员:2名人员配置每日营业额3000元:售卖人员:2名、后台制作人员:3名培训内容: 开业培训、店铺运营、财务管理、人员管理、新品上市培训、岗位训练总部培训培训人员: 加盟商、店员(收银员、蒸制员、店长)培训周期:1天(每月三次)对加盟店产品质量的监督对加盟店卫生的监督跟踪对加盟店的投诉处理及帮助对加盟店每月 不低于3次的监督检查督导服务对加盟商新店开业全程支持和跟踪对加盟店提供实质性的帮助对加盟店管理提供 合理建议对加盟店的合理性建议提交公司加盟流程:以一家店铺日营业额在2500元/每天,则月销售额为75000元/每

2015年中国餐饮行业发展报告(2014年数据)

中国餐饮行业发展报告 2015 商务部服务贸易和商贸服务业司中国烹饪协会 2015 年6 月

目录 一、餐饮行业发展基本情况 (3) (一)餐饮行业发展规模 (3) (二)餐饮行业发展结构 (5) 1、快餐企业发展速度有所减缓 (5) 2、大众需求旺盛带动市场回升 (7) 3、企业顺应形势夯实发展基础 (8) (三)餐饮行业效益状况 (9) (四)餐饮行业现代化程度 (10) 1、连锁餐饮企业恢复发展布局 (10) 2、互联网整合传统餐饮业资源 (12) (五)餐饮行业贡献度 (13) 1、市场消费拉动作用有所增强 (13) 2、税费贡献、促就业作用显著 (13) 3、关联产业相互促进协调发展 (14) 二、餐饮行业发展存在的问题及原因 (14) (一)行业发展环境有待改善 (14) (二)行业地位有待进一步提高 (15) (三)行业景气用工需求双双低迷 (16) (四)本土品牌与国际巨头存差距 (17) 三、餐饮行业发展趋势预测 (18) (一)餐饮企业扩张步伐逐渐加快 (19) (二)新常态新形势新发展 (20) (三)食品安全社会共治更趋严格 (20)

(四)资本引进来中餐走出去 (20) 四、餐饮行业发展政策建议 (21) (一)进一步扶持大众化餐饮发展 (22) (二)正税清费优化行业发展环境 (22) (三)大力支持餐饮连锁经营发展 (23) (四)逐步完善互联网+餐饮模式 (23) (五)抓紧国内外区域发展战略机遇 (24)

中国餐饮行业发展报告 2015 一、餐饮行业发展基本情况 2014 年,国民经济在新常态下保持平稳运行,结构调整出现积极变化,发展质量不断提高,民生事业持续改善,2014 年国内生产总值636463 亿元,比上年增长7.4%1,经济社会持续稳定发展。在此良好的宏观经济背景下,经过积极结构调整和探索转型发展,全国餐饮市场也逐渐出现企稳回升的势头,开始向新常态下可持续发展阶段迈进。 (一)餐饮行业发展规模。 2014 年,中国餐饮业理性发展,实现稳中回升。 国家统计局发布数据显示,2014 年,全国总体餐饮活动收入(包括餐饮企业收入和非餐饮企业的餐饮收入)实现27860 亿元,同比增长9.7%,较上年加快了0.7 个百分点,终止了2011 年以来连续三年增速下滑的颓势,如图1 所示。而且,餐饮收入增幅与社会消费品零售总额增幅(12.0%)的差距也一改近三年来持续扩大的态势,由2013 年的4.1 个百分点收窄至2.3 个百分点。 其中,限额以上餐饮企业也止跌回升,2014 年限上餐饮企业收入8208 亿元,同比正增长2.2%,比上年大幅提升了4 个百分点。而限下餐饮企业收入同比增长13.2%,远高出限上企业11 个百分点,继续保持强劲发展势头。 1 数据来源:“2014 年国民经济和社会发展统计公报”,国家统计局网站,2015 年 2 月26 日。

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