香菇的生物学特性
香菇的生物学特性
一、分类和名称
香菇在分类学中隶属于真菌门、担子菌纲、无隔子菌亚纲、伞菌目、白蘑科、香菇属(斗菇属)。
香菇由于树种、光照、温湿度、纬度、海拔高度等生活条件差异、其形态、品种、色泽上亦有变异，目前香菇已有许多符合人们经济目的的品种。例如按季节分，有春、夏、秋、冬出菇种。要根据当地的气候条件，引进适宜的品种培养、驯化使用，通江县属大陆季风性气候，一年四季气候分明，温度、湿度变化大，所以我县主要选用春、秋品种。
二、香菇的形态结构
香菇是由营养器官菌丝体和繁殖器官子实体组成，两者均由无数的菌丝交织而成。
1、菌丝体：菌丝体由孢子萌发而成，白色、绒毛状，有横隔和分支。细胞壁薄，粗2—3微米。菌丝体全是香菇的营养器官，由许多菌丝体连接而成，互相结合呈蛛网状，可以在枯木、木屑和秸杆培养基中漫延生长，不断繁殖，聚合菌丝体，在适宜的温度、湿度、空气、光线条件下，菌丝体会组结成盘状组织，继而分化出菇蕾，逐渐形成子实体，这是香菇菌丝体的重要特征之一。
2、子实体：子实体是香菇繁殖器官(如同高等植物的果实)，成熟香菇子实体，象一把撑开的小伞，可以明显地看出有菌盖、菌褶、菌柄三部分。子实体分单生、丛生或群生(图一)。
菌盖：又叫菇盖、菇伞，圆形，位于香菇的顶部，半肉质，肥厚，直径3一10厘米，有时达20厘米。幼小时边缘开头内卷呈半球形，菌盖边缘与菌柄间有毛状菌膜连接，而后菌盖平展呈伞状。
在低温、干燥气候的作用下菌盖上面分裂成菊花状的裂纹，露出白色的菌肉组织，称花菇。
菌褶：又叫菇叶、菇鳃，位于菌盖下，呈辐射状排列，白色、柔软、刀片状结构，褶子表面的子实体层上，生有许多担子；每个担子上生着4个孢子，数目众多的担子，能产生大量的担孢子。
菌柄：又叫菇柄，菇脚，生于菌盖下边，圆柱形或稍扁，是支撑菌盖、菌褶和输送养料的器官。幼时柄上有纤毛。子实体开伞后，菌柄残留环形白色膜状物，称菌环，它不久便会自行消失。
1、菌盖
2、菌褶
3、菌环
4、菌柄
5、菌丝束
三、香菇的生活史
香菇的孢子成熟后，从菌褶中弹射出来，随风飘散，当落到被砍伐的适合香菇生长的树皮缝里或木屑堆里，得到一定的温度和湿度，孢子就会生出芽管，芽管进行顶端生长并分枝发育成菌丝。由于这种菌丝没有核，叫第一次菌丝。两根性别不同的第一次菌丝丁肌质结合后，组成每个细胞含有一个核的菌丝，也叫做第二次菌丝。两个单核
菌丝结合出现锁状联合，形成双核菌丝(称异宗结合)，双核菌丝是增殖细胞，可以在木材或木屑培养基上吸收养料。菌丝发育到一定时期，在适宜的条件下，发育成小的瘤状突起，即为子实体原基，并不断发育增大成菇蕾，继之菇蕾长大，发育成熟，又产生担孢子，这就是香菇的生活史。
1、担孢子弹射
2、担孢子
3、孢子萌发
4、单核菌丝
5、单核厚担孢子
6、锁状联合
7、双核菌丝 8、双核厚担孢子
9、厚担孢子萌发 10、原基
11、菇蕾 12、子实体
13、担子形成 14、担子成熟
四、香菇生长发育需要的环境条件
要获得香菇的高产优质，就必须弄清香菇的生长发育所需要的条件，尽可能地为它们创造出最适宜的环境，来保证较高的产量和质量。
1、营养：营养是香菇整个生命过程的能源，也是产生大量子实体的物质基础。香菇是一种木腐菌，主要营养成份是碳水化合物和含氮化合物，也需要少量的无机盐、维生素，香菇生长发育所需要的营养，主要依靠分解吸收菇木或培养料中的养分。
(1)碳源：香菇能利用相当广泛的碳源，包括单糖类、双糖类、多糖类。菌丝生长适合碳源单位糖类：单糖、双糖、多糖等。
(2)氮源：氮源以有机氮为好(蛋白质、氨基酸〉，麸皮和纤维中都含有较多的蛋白质，可以满足香菇生长的需要。
(3)矿物质：即无机盐，无机盐主要种类是磷、镁、钙、硫、铁、钾、锰、锌、铜等，这些无机盐有的参与香菇体内营养代谢，有的直接参与构成细胞的成份，有的能保持细胞浸透的平衡，促进新陈代谢的正常进行。
(4)维生素类：香菇菌丝的发育需要较多的B族维生素，麸皮和米糠含B族维生素较高，能满足香菇生长需要。
2、温度：温度对香菇的整个生长发育有着重要的影响，但在不同的生长发育阶段，所需要的温度也不一样。
(1)孢子萌芽适宜温度为15—28℃，以22-26℃最适宜。在这个阶段不耐低温，在0℃以下经24小时，其萌发率就降低一半左右。
(2)菌丝生长适宜的温度范围较广，一般为5—32℃，其中以24—27℃最适宜。这个阶段比较耐低温，在－8℃的条件下经一个月也不死亡；但不耐高温；超33℃停止发育，40℃以上就全部死亡。
(3)子实体生长阶段要求温度5—24℃之间，以12—15℃最为适宜。子实体发生时，要求温度较低，发生之后适应性较强，即使处于较高或较低的温度下也能发育。在低温下子实体生长慢，肉质紧密，份量重，优质菇比例大，厚菇和花菇多是在偏低温条件下形成的，所以有些人把低温中形成的菇叫做冬菇。
3、湿度与水分：香菇菌丝在生长发育期间，培养基中的含水量以50—55%为适。湿度低于20%，菌丝停止生长甚至死亡，出菇期间培养基含水量长期低于30%，子实体生长缓慢，甚至停止发育，子实体全发育期空气相对湿度以55—70%为最好，这样很容易形成花菇，子实体在较干燥的环境中发育，虽然从表面上看子实体小，但质量好，比重大，干品产量高。
4、空气：香菇属于需氧生物，好气性菌类。如果环境空气不流通，氧气不足，二氧化碳积聚过多就会抑制菌丝和子实体的生长。空气中二氧化碳的含量为2%尚为正常，若二氧化碳高达4%，菇就不能生长。在菌种瓶中，瓶塞密封成不通气的缺氧状态，菌丝就不会生长。因此，香菇的栽培场所需要通风良好，保持空气新鲜。
5、光照：香菇属需光线类型的菌类。菌丝生长阶段，在黑暗的条件下，虽能很好的生长，但不能形成很好的子实体。如果光线不足，则出菇少，菇柄长，朵形小，色淡，质量差。早秋、春末、初夏的光线过度强烈，对香菇生长发育也是不利的，它会抑制甚至晒死菌丝和子实体。因此，栽培香菇，早秋、春、夏季节要进行遮荫，以防止菌丝和子实体晒死。
6、酸碱度(PH值)：香菇菌丝生长要求偏酸性的环境，酸碱度在3—7之间能生长，以PH5—6.0较为适宜，在栽培中，基料很容易变酸，为防过酸，在配料时要调整、检查PH值。
香菇生物学特性及高产栽培技术2003-11-13 16:33:36 一、概述
香菇是世界上最著名的食用菌之一，它香气沁脾，滋味鲜美，营养丰富，为宴席和家庭烹调的最佳配料之一，深受广大人民的喜爱。此外，香菇也是我国传统的出口土特产。在国际市场上素负盛名。我国也是世界两大香菇生产“王国’之一。
香菇的营养成分十分丰富。据现代科学分析，在100克干香菇中含有蛋白质13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纤维7.8克，灰分4.9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，以及维生素B1、B2、C等。此外，还含有一般蔬菜所缺乏的维生素D源(麦角留醇)260毫克，它被人体吸收后，受阳光照射时，能转变为维生素D，可增强人体的抵抗能力，并能帮助儿童的骨骼和牙齿生长。在香菇中含有30多种酶，可以认为是纠正人体酶缺乏症的独特食品。香菇还含有腺嘌呤，经常食用可以预防肝硬化，香菇还有预防感冒，降低血压，清除血毒的作用。它含有多糖物质有治癌作用。目前，香菇的药用价值已越来越引起人们的注意。
香菇生产所需投资少，技术简单，培养料来源广泛，经济效益较高，许多地区气候条件都适于栽培。因地制宜有计划地发展香菇等食用菌生产，对提高群众个人收入、促进农业现代化、改善我国食物结构、增进人民体质等方面，都具有很大意义。
二、香菇栽培的基础知识
香菇又名“香蕈”，属担子菌，伞菌目，侧耳科，香菇属。
1、香菇的特性
香菇由菌丝体和子实体两部分组成。
(1)菌丝体
菌丝由孢子萌发而成，白色、绒毛状，有横隔和分枝，细胞壁薄，纤细的菌丝相互结合，不断生长繁殖，集合成菌丝体，菌丝体生长发育到一定阶段，在基质坐表面形成子实体---香菇。
香菇的整体均由菌丝组成。组织分离时，切取香菇的任何一部分都可以长出新的菌丝来。
(2)子实体
香菇的子实体由菌盖、菌褶、菌柄等组成。菌盖圆形，直径通常3-6厘米；大的个体可达10厘米以上；盖缘初内卷，后平发；盖表褐色或黑褐色，往往有浅色鳞片。菌肉肥厚，中部可达1厘米左右，柔软而有弹性、白色。菌柄中生或偏生，圆柱形或稍扁、白色、肉实，长3-10厘米，直径0.5-1厘米。菌褶白色、稠密而柔软，由菌柄处放射而出，呈刀片状，是产生饱子的地方；孢子白色、光滑、卵圆形。一个香菇可散发几十亿个孢子。
2、香菇的生活史
香菇的完整生活史，是从孢子萌发开始，到再形成饱子而结束。在这个过程中，有性生殖和无性生殖有机地结合起来，共同完成它们的生活史。
香菇的孢子成熟后，得到适宜的温、湿条件就会萌发生成菌丝。由饱子萌发生长的菌丝称为单核菌丝。单核菌丝无论怎样生长，也不会长出子实体来。只有当不同性别的单核菌丝相结合形成双核菌丝后，在基质内部蔓延繁殖而形成菌丝体。菌丝体经过一定的生长发育阶段，积累了充足的养料，并达到生理成熟，在适宜条件下，才能形成子实体原基，并不断发育增大成菇蕾、子实体来繁殖下以代。
香菇的生活史，分两个阶段，一为菌丝体阶段，一为子实体阶段。
3、香菇的生育条件
(1)营养
香菇是一种水腐菌。体内没有叶绿素，不能进行光合作用，而是依靠分解吸收木材或其他基质内的营养为生。木材中含有香菇生长发育的全部营养物质(碳源、氮源、矿物质及维
生素等)。香菇具有分解木材中木质素、纤维素的能力，能将其分解转化为葡萄糖、氨基酸等，作为菌丝细胞直接吸收和利用的营养物质。
利用代料栽培时，加入适量富有营养的物质如米糠、麸皮、玉米粉等则可促进菌丝生长，提高产菇量。
(2)温度
香菇属变温结实性菌类。菌丝生长温度范围较广，为5-32℃，适温为25-27℃，子实体发育温度在5-22℃之间，以15℃左右为最适宜。变温可以促进子实体分化。温度过高，香菇生长快，但肉薄、柄长、质量差；低温时生长慢，菌盖肥厚、质地较密。特别在4℃雪后生长的，品质最优，称为花菇。
(3)湿度
香菇菌丝生长期间湿度要比出菇时低些，适宜菌丝生长的培养料含水量为60-65％左右，空气相对湿度为70％左右，出菇期间空气相对湿度要保持85-90％为适宜，一定的湿度差，有利于香菇生长发育。
(4)空气
香菇亦为好气性菌丝，对二氧化碳虽不如灵芝等敏感，但如果空气不流畅，环境中二氧化碳积集过多，就会抑制菌丝生长和子实体的形成，甚而导致杂菌孽生。所以菇场应选择通风良好的场所，以保证香菇正常的生长发育。
(5)光线
香菇是好光性菌类。香菇菌丝虽在黑暗条件下也能生长,但子实体则不能发生，只有在适度光照下，子实体才能顺利地生长发育，并散出孢子。但强烈的直射光对菌丝生长和出菇都是不利的。
光线与菌盖的形成、开伞、色泽有关。在微弱光下，香菇发生少、朵形小、柄细长、菌盖色谈。
(6)酸碱度
香菇菌丝生长要求偏酸的环境。菌丝在PH3-7之间都可生长，以pH4.5上下最为适宜。栽培香菇时，场地不宜碱度过大。喷洒用水时，菇体浸水要注意水质，防止病虫害，最好不用碱性药剂。
香菇的生育条件是互相影响、互相关联的。从菌丝生长到子实体形成过程中，温度是先高后低，湿度是先干后湿，光线是先暗后亮。这些条件既相互联系，又相互制约，必须全面给予考虑，以免顾此失彼，才能达到预期的效果。
三、香菇的代料栽培
1、香菇代料栽培的意义
食用菌人工栽培的过程，实质上就是人为地创造对香菇菌丝和子实体发育有利，而对其他杂菌生长不利的环境条件的过程。香菇代料栽培即源于此理。
香菇历来都是被局限在少数地区用段木或原木进行栽培，由于受到树木、地区、季节的限制，发展速度很慢。自上海栽培成功并大面积推广木屑栽培法以来，为发展香菇生产，开辟了一条新途径，代料栽培得以迅速发展。
所谓代料栽培，就是利用各种农林业副产物为主要原料，添加适量的辅助材料，制成培养基，来代替传统的栽培材料(原木、段木)生产各种食用菌。
代料栽培的优点：首先是可以广开培养料来源，综合利用农林产品的下脚料，把不能直接食用、经济价值极低的纤维性材料变成经济价值高的食用菌，节省了木材，充分利用了生物资源，变废为宝。其次是，可以有效地扩大栽培区域，有森林的山区可以栽培，没有森林资源的平原及沿海城镇也可以栽培，适于家庭中小型栽培，更便于工厂化大批量生产，为扩大食用菌的生产开辟了新的途径。同时，由于采用代料栽培的培养基可按各种食用菌的生物学特性进行合理配制，栽培条件(如菇房)比较容易进行人工控制，因此产量、质量比较稳定，生产周期短(从接种出菇，仅需要3-4个月，至采收结束10-11个月)，资金收回快又可以四季生产，调节市场淡旺季，满足国内外市场需要。
一般每1000斤木屑或棉籽壳等代料栽培，可收600-800斤鲜菇，从产品质量及其经济效益看，都超过段木生产，是栽培香菇行之有效的途径。
代料栽培的原料：用来栽培香菇的主要代用料是阔叶树木屑、部分针叶树木屑(如：柳、杉、红松)以及刨花、纸屑、棉籽壳、废棉、甜菜渣、稻草、玉米秆、玉米芯、麦草、高粱壳、花生壳、谷壳等。此外，许多松木屑用高温堆积发酵或摊开晾屑的办法，除掉其特有的松脂气味，亦可用来栽培香菇。
2、代料栽培香菇的技术措施
(1)生产流程
(2)培养基的配制
香菇菌种的培育，一般有孢子分离法、组织分离法和菇木分离法三种。孢子分离法是有性繁殖，菌种生活力强，但变异率高，一般难掌握，选育新品种时可采用此法。组织分离法及菇木分离法系无性繁殖，种性比较稳定、而且简便易行，生产上应用较多。
①培养基配制的原理
培养基是香菇菌丝体生长发育的基质，可以提供香菇菌丝体生长发育所必需的水分、碳
源、氮源、各种元素和生长因素，使菌丝体能正常、健壮地生长。
A、水分：香菇菌丝中含有大量的水分。水分不仅是菌丝细胞原生质的主要成分，而且菌丝的一切生理活动均需在有水的情况下进行。因此，在配制各级培养基时，均要加入一定量的水分。
B、碳源：单糖(葡萄糖)、双糖(蔗糖、麦芽糖)、多糖(淀粉)都是香菇菌丝能够利用的有机碳源。一般来说，碳素是菌丝细胞中有机物的基本元素，并且也是能量的来源。
C、氮源：氮素是构成菌丝细胞中的蛋白质和核酸的主要元素，而蛋白质和核酸又是细胞质和细胞核的重要成分，生命活动中起着重要的生理作用。有机氮(氨基酸、蛋白质、尿素)和氨态氮(硫酸铵)都是菌丝细胞氮的来源。
D、无机盐类：菌丝所需的无机盐类数量很少，但在其生命活动中都是不可缺少的。在配制培养基时，要加入少量的磷、钾、硫、钙、镁等。培养基中加入磷酸二氢钾、硫酸镁、硫酸钙等，可满足对上述元素的要求。
E、生长因素：能调节香菇菌丝代谢活动的微量有机物，称之为生长因素。一般用作碳源的天然成分，如马铃薯、麦芽汁、麸皮、米糠等都含有丰富的生长因素，无需另加。维生素B1可促进香菇菌丝生长，制斜面培养基时可加入少量。
F、凝固剂：常用的凝固剂为琼脂(洋菜)，是由石花菜提制而成。
培养基中各种营养物质的比例对香菇菌丝生长的影响很大，要根据香菇菌丝生长对各种营养物质的需要按比例配制。要注意对培养基pH值的调节。
②培养基配制的方法
香菇菌种分为母种、原种和栽培种三种。
A、母种培养基的制作配方：马铃薯、葡萄糖、琼脂培养基。马铃薯200克，葡萄糖20克，琼脂18-20克，水1000毫升，pH值5.5-6。
该配方适合香菇及多种食用菌分离和培育母种之用。如果作保藏菌种用，在配方中可再添加磷酸二氢钾2克，硫酸镁0.5克，维生素B110毫克。
制法：选择质量好的马铃薯洗净去皮(已发芽的要挖去芽及周围一小块)，将其切成薄片，称取200克。放入铝锅中，加入清水1000毫升，加热煮沸，维持30分钟，用四层纱布过滤，取其汁液，然后将琼脂放在水中浸泡后加入马铃薯汁液中，继续加热至全部溶化(加热过程中要用玻璃棒不断搅拌，以防溢出和焦底)，最后加入葡萄糖，并且热水补足1000毫升，测定并调节PH值(用5％的稀盐酸或5％的氢氧化钠溶液)到所需范围内。配制好的培养基要趁热分装入试管，装入量约为试管长度的1/5，装管时要注意勿使培基沾附试管口。分装完毕塞上棉塞，棉塞要求松紧适度，塞入长度约为棉塞总长度的2/3左右，使之既有利通气又能防止杂菌侵入。
塞好棉塞后，把试管直放在小铁丝筐中，盖上油纸或牛皮纸，用绳扎好，或用绳子把试管扎成几捆，棉塞部分用牛皮纸包扎好，竖直放入高压灭菌锅内，进行灭菌，在 1.5公斤/厘米2压力下维持30分钟。
灭菌后，待培养基温度下降至60℃时，再撰成斜面，以防冷凝水积聚过多。摆斜面时，先在桌上放一木棒，将试管逐支斜放，使斜面长度不超过试管总长度的1/2，冷却凝固后，即成斜面培养基。
灭菌后的斜面培养基，要进行无菌测定，可从中取出2-3支，放入30℃左右的恒温箱中培养3天，培养后表面如仍光滑，无杂菌出现，就可供接种。多次制作后，已有把握，可不做无菌测定试验。
高压灭菌操作步骤和注意事项：
(Ⅰ)在灭菌锅内加水至水位标记高度，首次使用需先进行一次试验，水过少易烧干造成事故，水过多棉塞易受潮。
(Ⅱ)放火锅内的材料，不宜太挤，否则会影响蒸汽的流通和灭菌效果。体积大的瓶子，要分层放置或延长灭菌的时间。
(Ⅲ)盖上锅盖，同时均匀拧紧锅盖上的对角螺旋，勿使漏气，关闭气阀。
(Ⅳ)点火、逐渐升温。水沸后，待锅内压力升至0.5公斤/平方厘米时，逐渐开大放气阀，放净锅内冷空气至压力降至“0”，再关闭放气阀。如不放尽冷空气，即使加大至所需压力，而温度达不到应有的程度，也不能达到彻底灭菌的要求。
(V)继续升温至所需压力时，开始记灭菌时间，调节火力大小，始终维持所需压力至一定时间。
(VI)停火。让压力自然回降至“0”时，打开放气阀。
(Ⅶ)打开锅盖，用木块垫在盖下，让蒸汽渐渐溢出，借余热烘干棉塞。
(Ⅷ)取出已灭菌的材料，并清除剩水，以防锅底锈蚀。
B、原种培养基的制作
配方甲：锯木屑78％，米糠(或麸皮)20％，蔗糖1％，硫酸钙(石膏粉)1％，水适量。
配方乙：棉籽壳40％，锯木屑40％，麸皮或米糠20％，蔗糖1％，石膏粉1％，水适量。
制法：木屑以阔叶树的为好，棉籽壳(木屑)均要求干燥无霉烂、无杂质。米糠或麸皮要
求新鲜、无虫。将木屑(或棉籽壳)与麸皮、石膏粉拌匀，蔗糖溶于水，将其加直至用手紧握一把培养料时，指缝间有水渗出而不下滴为宜。然后将其装入菌种瓶中，边装边用捣木适度压实，直装至瓶颈处为止，压平表面，再在培养基中央钻一洞直达瓶底。最后用清水洗净瓶的外壁及瓶颈上部内壁处，上棉塞。用牛皮纸包住棉塞及瓶口部分，用绳扎紧。放入高压锅内，在1.5公斤/平方厘米的压力下维持1.5小时。如采用土法灭菌，当蒸笼内达100℃后再维持6-8小时。
C、栽培种培养基的制作
栽培种培养基的配方及制作方法同源种。当采用其他用料栽培香菇时，可将上述两种配方中的锯末屑用料代替，其余成分不变，构成多种代用料配方。
③菌种的分离和培育
香菇菌种制作分母种、原种、栽培种三个逐步扩大的阶段。实践证明，香菇菌种的好坏优劣，不仅直接影响到香菇的产量和质量，而且关系到香菇栽培的成败。因此，必须认真做好菌种分离和培育工作。
A、母种的分离和培育
母种是菌种生产的关键，直接关系到原种和栽培种的质量，也是香菇丰产的保证。因此，必须认真做好种菇的选择和分离培育工作。
种菇要选择符合本品种特性的个体：要在出菇早、出菇均匀、产量高的菌块上或菇木上挑选，选出朵形端正、盖肉肥厚、柄短粗、无虫害的子实体做种菇。
组织分离法：选择符合种菇要求的菇蕾。用75％酒精揩拭表面后，用小刀把菇蕾纵剖为二，在菌盖与菌精交界处，切取0.5立方厘米的一小块菌肉，移放在斜面培养基中央。如用已开伞的香菇做分离材料，则选菌盖与菌柄交界的菌肉。
接种后，将试管放在22-24℃恒温箱中培养2-3天后，组织块上长出白色的菌丝，并向培养基上蔓延生长。当菌丝在斜面上长满后，再移到新的斜面培养基上，培育成母种。
B、原种和栽培种的培育
把母种接到木屑(或棉籽壳)、米糠培养基上进行培育，用以繁殖栽培种用的菌种称为原种。已培育好的母种用接种针挑取蚕豆大一小块放入原种培养基上，经22-24℃下培育35-45天，菌丝体长满全瓶，即成原种。母支每种约可接6-8瓶原种。
原种直接到相同培养基中扩大培养，用于压块用种为栽培种。从原种里掏出菌种移入灭过菌的瓶子中，培养温度22-24℃，培育时间约2个月以上。每瓶原种可接栽培种60-80瓶。
培育原种和栽培种注意事项：
第一，原种及栽培种的接种必须遵照无菌操作要求。
第二，当接种后，从第三天开始就要经常检查有无杂菌污染，发现有污染的瓶子要及时取出处理。一般检查要继续到香菇菌丝体覆盖整个培养基表面并深入培养基2厘米时为止。
第三，培养好的菌种如暂时不用，要将其移放在凉爽、干净、清洁的室内避光保存，勿使菌种老化。
④菌块的制作
掏瓶作块的时间，7月中旬制作的栽培种，10月上旬即可掏瓶作块。掏瓶时要求作到：掏瓶用具、瓶口、盛器及掏铲等所用工具均用0.1％高锰酸钾溶液或2-3％来苏儿消毒；要剥尽老化褐色菌皮，要尽量成块掏出，切勿掏得过碎；要随掏随做块，不要推得过久，更不宜过夜。
做块方法：将掏出的菌种倒入30厘米见方，边高为7厘米的框内，用手压实，四周要紧一些，块的表面压平，不宜过紧过松。用配方甲一般11-12瓶菌种可做菌砖一块(30平方厘米)，厚度以4.5厘米左右；若用配方乙时，一般12瓶菌种做一块，厚度6厘米上下为宜。
菌块直接压在已经消过毒的塑料薄膜的木架或地上，块与块之间距离3-4厘米，以利空气流通。压好后用薄膜覆盖，以利保湿。
其中正确掌握香菇菌丝的菌龄，选择适宜的季节压块，是香菇生产中的一大关键。
菌丝的生产过程，就是累积营养的过程。当养分积累到一定时期，在外界条件(如温度、水分、空气、光、营养、PH值)影响下，产生突变，以营养生长转入生殖生长，即菌丝生长进入子实体生长。
菌龄太长，瓶壁上形成一层很厚的菌皮，这是营养被消耗、菌龄老化的一种表现，压块后，虽然转色较快，但颜色略淡，这时压块若遇高温(30℃以上)菌丝容易衰老，造成霉烂。菌龄太短，菌丝成熟度不够，仍处旺盛生长阶段，压块后，菌丝容易徒长，转色也慢，颜色黄褐色，由于营养积累不足出菇也就延迟。
因此，压块最适宜的菌龄(即菌丝成熟度)应该是：
A、菌丝发展到瓶底和塑料袋底的10-20天，此时瓶壁处开始呈现白色突起(原基)；
B、透过瓶可看到瓶内表面的菌丝洁白，中央黄白色；
C、揭开瓶盖塞有浓厚的菇香气味；4、菌种上表面覆盖一层黑褐的菌膜，菌种本身粘结力很强。以上四点是完全成熟菌种的特点。具有以上特点的菌种即可掏瓶做块。由于菌龄适当，压块后菌丝愈合快，转色及时呈红棕色，若外界条件适宜，一般压块后15-20天左右便可现蕾。
菌龄是内因，当菌龄适宜时，还必须给其合适的外界环境条件，才能使菌丝体发生突变，形成子实体。香菇属变温型菌类，菌丝体生长适温是25℃，子实体是15℃。如关中地区一般在10月上中旬压块，此时气温已降至25℃以下，并在做块后则天内，能维持22-25℃；以后气温下降，正值出菇时期，因此，各地栽培香菇必须根据当地气候条件正确确定做块时期，才能获得香菇的高产。
⑤出菇前的管理
A、防止高温产生霉，促使菌丝迅速愈合。
菌决压好后，随着气温的变化，要灵活掌握掀动薄膜的时间。温度高时，第二天就要换气；温度适合时，第三天换气；温度偏低时，第五天后换气。换气的目的是增氧，促进菌丝迅速愈合，是防止高温发霉的有效措施。当表面菌丝开始发白，应增加换气次数和时间。温度偏高，每天掀动2-3次，偏低掀动1-2次。目的是降低菌块表面湿度防止菌丝徒长，促进菌丝健壮生长。
B、利用温差、干湿差，刺激子实体形成。
香菇属变温结实性菇类，一般在恒温条件下，香菇原基始终不能形成菇蕾。但当条件改变，它将迅速形成子实体。当菌丝已生长成熟，积累了丰富的营养，适合菌丝生长的温度由25℃突然下降到15℃时，将会很快使菌丝扭结形成子实体原基(其他条件也要符合要求，如湿度、光、空气等)。以“7402”菌株为例，在10月下旬至11月上旬，白天气温一般可达21-23℃左右，夜间可降到9-11℃，温差达到10℃以上。压块半个月至20天后，让菌砖表面适当干燥3-5天，迫使表面菌丝互相交织、扭结，从而向周围菌丝吸收养分，使扭结的菌丝逐渐膨大形成原基、菇蕾。当菇蕾长到黄豆大时及时喷水，有利于子实体生长。因此，适当干燥有利于成熟的菌丝形成香菇原基，再度湿润有利于原基长成香菇。
⑥出菇期的管理
加强各期的水分管理，是提高香菇产量的重要措施。
根据香菇不同季节的生长特点，对水分的管理也有所侧重。秋菇(10-12月)由于菌丝健壮，培养料含水量也较充足，能满足原基生长。管理上主要是抓菇房保湿和塑料薄膜控制小气候的温度、湿度和空气。
A、当出现小菇蕾时，应把覆盖的塑料薄膜提高5-6寸，让其出菇。
B、随菇大小、多少、气温高低，灵活掌握水量，保持空气湿度85-90％。
C、第一批菇收后，停水几天，以利菌丝恢复，然后连续喷水几天，使它干干湿湿，拉大温差10℃以上，有利于下一批子实体的形成。
冬菇(1-2月)，各菇菌块不宜过湿，只要保持菌块湿润即可。过湿不利菌丝生长，小菇也容易死亡，冬季一般只要求出一潮菇。主要以养菌发壮为主，块内水分不能低于40％，一般以50％比较理想。
春菇(3-5月)，春菇的水分管理是一项极为重要的工作。随着气温升高，此时菌块含水量已降低，应适当补给水分。
可用空中喷雾及地面浇水等方法调整菇房相对湿度到85-90％之间，菌砖表面用喷雾器均匀喷水，使菌砖保持湿润状态。
喷水时注意，天晴多喷，阴雨天少喷或不喷，菌砖干燥时多喷，湿润时少喷，菌丝衰弱或有少量杂菌发生时少喷，灵活掌握。
当菌砖内部由于蒸发及多批菇的生长而失水过多，在含水量低于40％的情况下，子实体的形成便受到抑制，这时可将菌砖直接放入水中浸泡12-24小时，使菌砖增重1斤左右，以补充菌砖的水分。如果这时气温在15℃左右，取出的菌块要放在培养室催蕾(温度控制在22℃左右)，等形成较多子实体时，搬回菇房，保湿出菇。用这种分期分批浸水催蕾的方法，可使香菇产量大幅度提高。
对菌砖表面菌膜过厚、水分不易浸入的，可用小刀将表面划破几处，便于吸水。每批菇采收10余天后，或有少量菇蕾出现时进行浸水可刺激菇的发生和生长。
⑦采收与加工
A、采收：采收早了要影响产量，采收迟了又会影响质地，只有坚持先熟先来的原则，才能达到高产优质。具体采收标准是：当菌伞尚未完全张开，菌盖边缘稍内卷，菌褶已全部伸直时，为采收最适期，采菇应在晴天进行。
B、干燥：烘烤技术的好坏，会直接影响到香菇的质量，火力太猛会把菇烤焦；火力不足，则会使其发黑；时间拖长还会腐烂，要特别注意烘烤方法。香菇的干燥法有烘干和晒干两种，目前多采用烘干和烘晒结合法。
(Ⅰ)烘干：目的在排除香菇含水量，达到商标干燥标准，含水量约13％，以利长期保存。烘烤时要注意：当天采收当天烘烤。火力或用其他热源均要先低后高，开始时不超过40℃，每隔3-4小时升高5℃，最后不超过65℃，烘烤时最好不一次烘干，至八成于时出烤；然后再“复烤”3-4小时，这样干燥一致，香味浓，且不宜破碎。烘烤后质量标准：香味浓，色泽好(菌盖咖啡色、菌格淡黄色)，菌褶清爽不断裂，含水量达13％，过干难运包，过湿难保藏。
(Ⅱ)烘晒结合：先将鲜菇菌语朝上，置太阳下晒6小时左右，在将干未干时立即烘烤，这样色泽好，营养好，香味浓，成本低。
(Ⅲ)分级和贮藏：干菇极易吸湿回潮、发霉变质和生虫，影响质量。因此香菇烘干后，应立即按菇的大小、厚薄分级，而后迅速装箱或装入塑料袋密封，置干燥、阴凉处保藏。
香菇生物学特性https://www.wendangku.net/doc/209462197.html, 2009-12-9 中国食品科技网（一）形态和生活史香菇在植物分类学上属于真菌门，担子菌纲，同隔担子菌亚纲，伞菌目，白蘑科，香菇属，学名Lnetinus edodes（Berk.）Sing.
香菇由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝体是香菇的营养器官，由许多菌丝集合连结而成的群体，呈蛛网状。菌丝由孢子或菇体上任何一部分组织前发而成，白色，绒毛状，纤细有横隔和分支，细胞壁薄，粗2～3微米。菌丝体生长发育到一定阶段，在基质表面形成子实体。
子实体是香菇的繁殖器官，由菌盖、菌褶和菌柄等部分组成。菌盖圆形或肾形，直径3～6厘米，大的可达10 厘米以上；盖缘初时内卷，后平展；表面淡褐色或黑褐色，被有同色或黄白色易脱落的鳞片；干燥后有菊花状或龟甲状裂纹。幼时菌盖边缘与菌柄间有淡褐色绵毛状的内菌幕，菌盖展开后，部分菌幕残留于盖缘。菌肉肥厚。柔软而有韧性，白色。菌柄中生或偏生，常向一侧弯曲，白色、坚韧、中实、纤维质，长3～10厘米，粗0.5～1厘米。菌褶白色，自菌柄向四周放射排列，表面被以子实层，子实层上有许多担子和囊状体，每个担子有4个担子梗着生4个不同极性的孢子（分别为AB、Ab、aB、ab四种类型）。孢子易从担子梗上脱落，随风飞散，每一朵香菇可散发几十亿个孢子。孢子白色，光滑椭圆形 4.5～5X2～2.5微米。
香菇的生活史是从孢子萌发开始，经过菌丝体的生长和子实体的形成，到产生新一代的孢子而告终，这就是香菇的一个世代。
香菇是异宗结合四极性的菌类，担孢子的性别是受二对遗传因子所控制。四个担孢子的性基因分别是AB、Ab．aB、ab四种类型。萌发的单核菌丝只有AaBb的组合才是可育的。两条可亲和的单核菌丝，通过质配形成有锁状联合的双核菌丝，并借锁状联合使双核菌丝不断增殖。当双核菌丝发育到一定的生理阶段，在适合条件下互相扭结，形成子实体基，并不断分化形成完整的子实体。
香菇的单核菌丝或双核菌丝，都能产生厚垣孢子，因此在香菇生活史中，除了从担孢子→担孢子的大循环外，尚有单核菌丝→厚垣孢子→单枚菌丝，以及取核菌丝→厚垣孢子→双核菌丝的两个小循环。一个完整的香菇生活史，可以概括说明如下：
香菇整个世代所需要的时间，因营养和环境条件不同而异，在自然条件下完成一个世代通常要l～2年，而在人工室内培育的条件下只需四个月至一年，甚至更短的时间。
（二）对生活条件的要求
香菇所需要的生活条件主要是：温度、湿度、空气、光照、营养以及适当的酸碱度等。但由于各个生育阶段对外界条件要求不同，所以，栽培香菇时，应首先了解这些条件和香菇生育的关系，以便利用和创造有利的生活条件来满足香菇生长发育的需要，从而达到高产优质的目的。
l.温度香菇孢子在匕15～32℃范围内均能萌发成白色的菌丝，以22～26℃最为适宜。对高温抵抗力弱，在45℃经一小时，其发芽率仅1％～5％，而在0℃条件下，经24小时，发芽率为50％～60％。
菌丝生长的温度范围较广，在5～34℃均能生长；而以22～26℃为最适。菌丝体比较能耐低温，在—8℃的条件下，经一个月也不会死亡。但不耐高温，在32℃以上，生长不良，40℃以上，很快死亡。
香菇是低温型菌类，子实体发生要求较低的温度，一般在5～24℃之间都可发生，而以15℃左右为最适温度。子实体发生后，如温度在20℃以上，则生长迅速，很快开伞，肉薄。柄长，质量差。如在12℃以下，生长缓慢，柄粗、朵大、肉厚、品质好。特别是在4℃左右生长的，因菌盖受寒冷和干燥气候的影响而裂开成瓣状花纹，称为花菇，品质最优。低温和变温刺激能促进子实体形成和发育，在恒温条件下，原基则难形成菇蕾。因此，在温度最高15至18℃，昼夜温差10℃的条件下生产，出菇最多，质量最好。
2.湿度孢子对水分要求较高，常要在湿度较大的培养料中才能发芽，若在干燥条件下，就很难萌发形成菌丝。
菌丝生长阶段，要求菇水含水量40％～45％为宜，20％以下停止生长。空气相对湿度以65％～75％较好，不高于80％。但在段木接种到成活阶段，则要求有较高的空气湿度，以70％～85％较有利于提高成活率。
子实体形成时，要求菇木含水量以60％左右最合适，空气相对湿度以85％左右最好。
高于90％，香菇易腐烂，杂菌也易发生。低于50％却不利子实体的形成和发育。在生产上，对湿度的控制，应掌握“先干后湿”的原则，在菌丝生长阶段，菇木的含水量要六成干，四成湿，即偏干些；到结菇阶段，则应控制六成湿，四成干，即偏湿些，这样的湿度条件，能使菌丝生长旺盛和子实体大量发生。此外，子实体的发生，还需要一定的湿差，干湿交替，有利出菇。如菇木经受一段时间干燥后，一旦得到适量的水分，便能大量出菇。
3.空气香菇属好气性菌类。如果周围空气不流通，二氧化碳积累过多，氧气不足，则对菌丝的生长和子实体的形成都有明显的抑制作用，而且有利杂菌滋生。所以，选择栽培场所，应注意通风良好，以保持空气新鲜。但也不能过于通风，以免降低空气湿度，菇木变干，影响菌丝和子实体的正常生长。
4.光照香菇属好光性菌类。菌丝生长阶段可以不需要光线。强光对菌丝生长有抑制作用，在明室下的菌丝易形成茶褐色菌膜。子实体形成阶段则要求有一定的散射光。如果在完全黑暗的条件下，一般不能形成子实体。如果光线不足，则出菇少，菌柄长，朵小，色淡，质量差。但强烈的直射光，又会使菇木水分过多散失和晒裂树皮，对香菇的生长也不利。因此，选作栽培的场所，既要有一定光线，又要有适当的遮荫条件，一般以保持60％～70％的荫蔽度为宜。
5.营养香菇是一种木腐菌，营腐生生活。在其生长发育过程中，必须不断地从菇木中吸收它所需要的营养物质，主要有碳水化合物、含氮化合物、矿物质和维生素等。碳水化合物主要为葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、木质素、纤维素和半纤维素等。含氮化合物以有机氮，如氨基酸、蛋白陈和尿素等为最好；按态氮如硫酸按和酒石酸氨等其次。对硝态氮却不能利用。
在许多木材中都含有香菇生长发育所需要的全部营养物质，特别是壳斗科树种所含的养分最适合香菇的需要。香菇菌丝依靠本身分泌的酶类，能将木材中复杂的有机物（如木质素、纤维素等）分解为简单的有机物（如葡萄糖、氨基酸等），然后被吸收利用。
6.酸碱度香菇是喜偏酸性菌类。菌丝在PH2.5～
7.5 范围内均能生长，而以4.5～5.5为最适宜，菌丝生长快，而且稠密。pH7.5以上，停止生长。一般树木的酸碱度都适合香菇的生长发育。在管理上不用碱性大的水喷洒或浸渍菇木；防治病虫害最好不使用碱性药剂中文学名：香菇
拉丁学名：lentinus edodes (berk.)sing
别称：
界：
目：
科：
属：香菇属
马铃薯200克
葡萄糖20克
琼脂18～20克
水1000毫升
ph值5.5～6
锯木屑78%
米糠（或麸皮）20%
蔗糖1%
硫酸钙（石膏粉）1%
水适量
棉籽壳40%
锯木屑40%
麸皮或米糠20% 蔗糖1%
石膏粉1%
水适量
食用菌项目可行性研究报告
食用菌项目 可行性研究报告xxx实业发展公司
摘要 食用菌指可供人们食用的大型真菌，一般是真菌中能形成大型子 实体或菌核并能供食用的种类。常见的食用菌有香菇、木耳、蘑菇、 金针菇、草菇、杏鲍菇、真姬菇、银耳、猴头、竹荪、红菇、松口蘑（松茸）、口蘑、灵芝、松露、虫草、白灵菇和牛肝菌等。 中国是全球第一大食用菌生产国、消费国和出口国，食用菌产量 占到全球产量的70%以上。随着中国城乡居民收入及消费水平的不断提高，食用菌需求量将进一步提升，食用菌产业具有广阔的发展空间。 近年来中国食用菌总产量增长迅速。根据中国食用菌协会统计数 据显示，2018年全国食用菌鲜品总产量3842万吨，比2017年3712万吨增长了3.5%。 从全国食用菌产量分布情况来看，总产量在100万吨以上的有12 个省，按产量排名分别是河南省、福建省、山东省、黑龙江省、河北省、吉林省、江苏省、四川省、广西自治区、湖北省、江西省、陕西省、辽宁省。产量50万吨以上、100万吨以下的有:广东、湖南、贵州、浙江、内蒙古、安徽、云南等7个省（区）。 值得注意的是，2018年广西将食用菌产业作为脱贫增收的重要措 施通过采取调研督查、培训指导、示范推广和项目推动等一系列措施，
在各地培育的食用菌优势特色产业，广西食用菌从2017年的84.2万 吨鲜品食用菌产量，增长到2018年的140.06万吨，同比增长66.26%。其中秀珍菇、黑木耳竹荪、茯苓等品种产量增长较快。 按食用菌品种来看，香菇是我国第一大食用菌品种，2018年香菇 产量达1043.12万吨，其次是黑木耳产量674.03万吨。平菇产量 642.82万吨、双孢蘑菇产量307.49万吨、金针菇产量257.56万吨、 杏鲍菇产量195.64万吨和毛木耳产量189.85万吨，位居3-7位。前7大食用菌品种是我国食用菌生产的常规主品种。茶薪菇、滑菇、银耳、真姬菇、秀珍菇、草菇等6个品种产量仅次于前7大食用菌品种。 我国食用菌主要供应国内市场，外加小部分出口。据中国海关总 署数据，2018年中国共进口各类食（药）用菌产品0.18万吨，出口各类食（药）用菌产品63.87万吨。 在国家产业调整和惠农政策带动下，我国食用菌工厂化生产得到 快速发展，到2012年企业数量达到历史峰值788家，但是受生产成本 不断上涨、产品价格和企业利润同比下滑等因素影响，我国食用菌工 厂化企业数量从2013年连续呈现下降趋势，由2012年的788家下降 到2019的417家。2019年食用菌工厂化企业数量相比2018年498家
全南县果蔬食品加工制造项目建议书
全南县果蔬食品加工 制造项目 建 议 书 全南县统计局 目录 一、总论 二、项目建设背景 三、市场分析与产品定位 （一）市场分析 （二）产品定位 四、项目可行性研究分析 五、建设规模与产品方案 六、技术方案、设备方案和工程方案 （一）技术方案
（二）主要设备方案 （三）工程方案 七、投资估算及资金筹措 八、效益分析 （一）经济效益 （二）社会效益 全南县果蔬食品加工制造项目建议书 一、总论 1、项目名称：全南县果蔬食品加工制造 2、拟建地点：全南县第三工业园 3、建设内容与规模：新建年产果蔬制品2800吨生产线。 4、建设年限：1年 5、投资：项目总投资1200万元，项目设计建设期1年，建设期内投资分配比例为：上半年为700万元，下半年为500万元，流动资金随生产负荷变化逐年投入使用。 7、效益分析：项目年产值1580万元，年利润630万元，投资回收期2年。 二、项目建设背景 随着人们保健意识的普遍增强，绿色食品市场需求旺盛。据市场调查，目前，国内外市场对水果浓缩汁及其附产品需求量大，市场活跃，价格昂贵，赣州市全南县年产大量的优质脐橙，还有
各种优质蔬菜、瓜果，其品质优良，无污染，属天然绿色食品，是生产高档果蔬汁的优质原料。 三、市场分析与产品定位 （一）市场分析 首先，我县及周边县市拥有大量的优质果蔬，原材料供应充足，可降低原料采购成本。其次，随着人们保健意识的普遍增强，绿色食品市场需求旺盛。据市场调查，目前，国内外市场对水果浓缩汁及其附产品需求量大，市场活跃。另一方面，我县地处湘、粤、闽三省交汇处，与广东翁源、连平、始兴、南雄4县（市）交界，处于珠三角资本扩散和产业梯度转移的重要承接带，产品辐射地区人口密集，拥有广阔的销售市场。再次，近几年，我县及周边县市的经济发展很快，各种经济方式发展活跃，有诸多的大型综合超市、零售商店、餐饮店为企业产品提供了多种销售渠道。最后，我县处于105国道与106国道、赣粤高速与京珠高速的公路连接线上，交通便利。 （二）产品定位 本项目的产品主要定位在果汁系列、蔬菜汁系列及水果罐头系列，目标市场定位在江西省、珠江三角洲以及周边省市。 四、项目可行性研究分析 1.区位独特优越，发展前景广阔。全南县地处江西省最南端，素有“江西南大门”之称，地处湘、粤、赣三省交汇处。与广东翁源、连平、始兴、南雄4县（市）交界，60%的边界与广东接壤，是江西
《食用菌栽培技术》模拟练习题
浙江师范大学《食用菌栽培技术》模拟练习 通识②（2013.04.5） 考试时间：2013.04.17，晚上18：30~20：30 考试地点：16-302（1~50号）；16-303（51~99号） 一、名词解释（12分，6小题，每小题2分） 1、食用菌：食用菌俗称菇或蕈，是一类可供食用的真菌的总称；大部分属于担子菌纲如蘑菇、香菇、 平菇、金针菇等，少数属于子囊菌纲如冬虫夏草、羊肚菌等；营养体为分枝状菌丝体；以寄生或腐生方式生活。 2、组织分离法：指通过菇体组织分离纯种的方法。 具体步骤：选择种菇→表面消毒（75%酒精或0.1%升汞）→撕成两半→取菌柄菌盖交界处→小块菌肉→移入PDA→培养→观察→转管→纯种。 3、菌丝体：许多菌丝相互交错成的网状物。 4、巴氏消毒法：采用60~70℃的温度处理15~30min的消毒方法。如双孢蘑菇培养料在后发酵期间， 为进一步消灭病虫杂菌，就采用巴氏消毒法，一般是在60~62℃下，保持4~7h。 5、恒温结实型：结实温度保持恒定不变可以形成子实体。如白蘑菇、黑木耳、草菇、猴头、灵芝等。 6、变温结实型：结实温度保持恒定不变，不能形成子实体，只有变温才能结实。如香菇、平菇、金 针菇等，一般用8~10℃温差的低温刺激。 7、母种（一级菌种）：用孢子分离或组织分离等方法培育的菌丝体称为母种。 8、原种（二级菌种）：把母种扩大到木屑、棉籽壳等为主的培养料上的菌种称为原种。 9、子实体分化时期：指食用菌由营养生长转为生殖生长这一时期，即原基形成时期。 10、消毒：是一种杀死或清除物体表面微生物的过程。如进行食用菌组织分离时，子实体表面要用0.10 % 升汞或75 %酒精进行消毒。 11、防腐：抑制微生物生长繁殖，以达到物质不腐败和霉变的过程（如：盐渍平菇）。 12、灭菌：即彻底灭菌，即用物理或化学等方法杀死物体中的所有微生物使物体完全无菌。 13、食用菌的生活史：指食用菌从孢子开始经过一定的生长发育，又产生孢子的整个生长过程。
香菇品种类型及适合的栽培条件
香菇品种类型及适合的栽培条件 香菇品种繁多,可按需要划分品种类型,可按栽培基质划分、按出菇早晚划分、按销售型式划分、按大小划分、按出菇温度划分等. ①按栽培法划分.香菇可段木栽培,可代料栽培,代料又分为若干类型,为木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等.因此,可划分为段木种、木屑种(代料种)草料种、菌草种、段木代料两用种等五大类型. ②按出菇早晚划分.按此划分可分为早生种(接种后70—80天出菇)、迟生种(接种后120天以上出菇). ③按适宜的产品型式.这主要分为干销种和鲜销种,干销种相对菇质紧密,含水量低,出干率高,适于干制；鲜销种则菇质较疏松,含水量较高. ④按大小划分.可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类.前者菌盖多在5-15厘米,后者4-6厘米,居二者大小之中的为中大叶种. ⑤按出菇温度划分.可分为低温种、中温种、高温种、广温种4类. 低温种：出菇的中心温度大致为5-15℃. 中温种：出菇的中心温度大致为10-20℃ 高温种：出菇的中心温度大致为15-25℃. 广温种：出菇温度范围较广,在5-28℃,但以10-20℃出菇
最高,品质最好.栽培者要根据自己的实际需求选择适当品种. 三、代料栽培的主要品种 近年我国代料栽培香菇已占总产量的90％以上,段木栽培已是一种限制生产的栽培方式,因此,本文不再对段木种和栽培技术进行介绍,而只介绍代料栽培的品种.为了便于栽培者了解品种及其合理使用,本文以栽培季节介绍品种. 1．春栽迟生品种 目前,代料香菇应用的主要有241—4、庆元9015(花菇939)、花菇135三个菌株. (1)名称、来源和基本性状 ①241—4241—4香菇菌株是我国第一个大量应用于代料栽培香菇的春栽迟生型品种,从1988年始至今累计应用量约25亿袋以上.该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴克甸主持选育成功.是浙江省法定推广品种.241—4菌株系从段直木241菌株的子实体分离获得的自然变异新菌株.其子实体大叶型,朵型园整,肉厚,菌盖真径6—10厘米,肉厚1．8—2．2厘米,柄短而细,品质优,国外称为“仿生菇”,属中温偏低型,出菇温度范围6-20℃,以12—16℃为最适,接种到出菇(菌龄180天,适宜的接种期为2—5月,出菇期10-翌年4月.该菌株抗逆性强,适应性广,在全国香菇产地均有应用.出菇期以低棚保湿、脱袋出菇的方式为主,在一定的温差范围内利用干湿刺激催蕾效果最佳.是代料香菇感观和品质最优的品种,也是香菇出
香菇小镇项目建议书
创建秦岭“香菇小镇”的建议书 县委、县政府： 在“经济新常态”和“大众创业、万众创新”的时代背景下，为响应国家、省、市支持发展特色小镇的政策精神，结合我县的实际情况，建议在我县开展“香菇小镇”项目建设，以此为创新发展平台帮助我县实现产业转型升级，使我县的经济更发展、社会更繁荣、生态更和谐、人民更幸福。项目建议详细如下： 一、项目提出的背景 特色小镇是社会经济文化发展的产物。在欧美国家，一些特色小镇世界知名。随着我国深化改革与城乡统筹发展，特色小镇建设成为城乡一体化的重要推手。 2015年4月，浙江省公布《关于加快特色小镇规划建设的指导意见》，指出“特色小镇是指相对独立于市区，具有明确产业定位、文化内涵、旅游和一定社区功能的发展空间平台”。 2016年7月，住建部、发改委、财政部联合下发《关于开展特色小镇培育工作的通知》，要求培育1000个左右各具特色、富有活力的休闲旅游、商贸物流、现代制造、教育科技、传统文化、美丽宜居等特色小镇，引领带动全国小城镇建设。要求省级部门组织推荐特色小镇，并负责制定本地区指导意见和支持政策。县级人民政府是责任主体，制定支持政策，落实资金，组织推进实施。镇人民政府负责实施工作落实。
2017年1月，国家发改委印发《西部大开发“十三五”规划》，明确西部地区将培育发展百座特色小城镇，陕西10个入选。 2016年6月，省委、省政府发出《关于进一步推进全省重点示范镇文化旅游名镇（街区）建设的通知》，提出3年时间打造100个特色小镇，省级重点示范镇每年1000万元专项资金支持。 2016年11月，市委、市政府印发《关于加快推进秦岭特色小镇创建工作的指导意见》，拟用四年时间创建20个左右宜居、宜业、宜游、宜创新的秦岭特色小镇，并且每年拿出1000万元对前三名进行以奖代补。 2017年2月，中新网报道江西省新余市渝水区界水乡以农业种植、农业观光、生态文化旅游、农产品深加工等综合项目为一体的联盟有机蔬菜特色小镇发展如火如荼，产品远销上海、港澳地区，总产值超亿元，已经成为当地经济发展，农民增收致富的最强力引擎，非常值得其它地方借鉴。 二、项目建设的必要性 1、秦岭最美是商洛，秦岭“封面”是商南，只有把商南这个秦岭的“封面”“绘制”好，人们才愿意走进秦岭，领略秦岭，而秦岭特色小镇正是“绘制”大秦岭“封面”的最好油彩。 2、秦岭不仅仅是一座山脉，更是独特的中国文化符号，她代表了创新、开拓、进取、大气、“无中生有”、“石中生树”的“秦人精神”。创建秦岭特色小镇，正是继承和发扬以“商鞅精神”、“商南精神”、“金丝峡精神”为代表的“秦人精神”的
南丰县食品加工业发展机遇、存在问题及建议(确定版)
南丰县食品加工业发展机遇、存在问题及建议食品加工业是人类生命与健康产业，是关系国计民生和关联农业、工业、流通、服务等领域的大产业。食品加工业作为我县当前最有基础、未来最有发展前景的工业主导产业，必须以市场为导向，依托“江西省农副食品加工产业基地县”的资源优势、产业优势和品牌优势，突出特色，注重绿色，不断做大总量，努力提升水平。 一、发展机遇 据有关部门预测，随着消费结构升级的加快，全国食品消费需求年均增速将保持在15%以上，旺盛的市场需求和我县现有条件具备的比较优势，为加快发展我县食品加工业带来了千载难逢的发展机遇。 1、原料供给优势。原料供给集中在以南丰蜜桔为主，水稻、腌菜、食用菌、莲子等经济作物为辅。2009年，全县南丰蜜桔种植面积达70万亩，总产达80万吨，产值20.8亿元；水稻种植面积36万亩，总产达20.6万吨；腌菜栽种面积3000亩，总产达9000吨，产值450万元；栽种高温香菇600万筒，年产鲜菇达200万公斤，产值1000余万元；太空白莲种植面积8070亩，总产达1230吨，产值4920万元；甲鱼养殖面积2800亩，年产甲鱼蛋达2000万枚，产值3200万元；山茶油种植面积6100亩。同时，我县还有黄花梨种植、李子系列种植、家禽养殖、特种乌龟养殖等。 2、饮食传统优势。我县的饮食文化历史悠久, 底蕴丰厚, 特色小吃风味多样,在省内外享有一定的知名度。尤其是在2000年江西省食品展销洽谈会上，南丰水粉、南丰清汤等特色小吃被命名为“江西名小吃”，并荣获“江西省首届美食节”优秀奖，南丰腌菜、肉丸、鱼丸、蛋箍、纸包、网油卷等特色菜肴也颇受好评，其中油炸
纸包、金丝肉丸、南丰腌菜也获得“江西省首届美食节”优秀奖。以上这些菜肴、小吃，大部分可以加工成速食或速冻食品。 3、交通区位优势。目前，昌厦一级公路、南建公路、丰杉公路在我县县城交汇；向莆铁路、鹰瑞高速即将建成通车；即将动工兴建的鹰汕铁路也将途经我县，届时我县的交通网络四通八达，公路、铁路、高速公路齐全。 4、企业支撑优势。目前，我县有大小食品加工企业33家，2009年全县食品加工业主营收入达11.63亿元，既有江西汇源食品有限公司、江西泰纳南丰蜜桔有限公司、蓝欣啤酒等一批有一定实力的知名企业，也有华夏五千年生态酒庄、桔王红科技有限公司等一批科技型企业，还有广益食品、江丰蔬菜厂等一批传统企业，涉及蜜桔加工、蔬菜加工、酒类生产、豆制品加工等众多领域。同时，汇源果汁即将投入第二期3万吨榨汁生产线,而投资1.5亿元的安发达酒业（国园天然乳品，香港上市的新西兰公司）即将建成投产。 5、产业政策优势。今年4月，县委、县政府为加快食品加工产业集聚，制定出台了《南丰县食品饮料产业发展10年规划》，明确了发展的近期目标和远期目标，并从强化产业招商、开发相关产品、落实扶持政策、设立发展基金、实施品牌战略、保障用地需求、鼓励全民创业、强化人才培养、引进专业人才、扶持技术研发、加大宣传力度、组织领导机构、优化服务环境等13个方面制定了具体措施。同时，我县既可享受鄱阳湖生态经济区优惠政策，又可享受海西经济区优惠政策，还可享受中西部优惠政策。 二、存在问题 南丰食品加工业虽然有了一定的基础，但其总体水平仍然较低，存在“四少四弱”的问题。 1、贡献少、总量弱。一方面，企业规模小。从总量看，2009年，全县规模以上食品加工企业实现产值4.59亿元,占全县工业总
东北段木花菇栽培技术
东北段木花菇栽培技术 我国东北东部山地，包括小兴安岭、完达山、张广才岭和长白山等林区，由于受日本海的影响，气候具有海洋性温带季风气候的特征，对森林发育有利。但冬季气温偏低，1月份多为-10℃以下，无霜期只有115—150天，北部地区更短，很难进行露地栽培香菇，但森林贮量丰富，地形复杂。区内又分南北二部分，南部温带针阔叶混交林区，主要山脉为长白山，山势平缓，由于纬度偏南，气候温暖，雨量充沛，积温为2300—3000℃，年降雨量600—800毫米，土壤肥沃，局部地区小气候优越，采取一些特殊措施，可以栽培香菇。这个地区林区内量的废弃材，均可加工成木屑等进行人工室内栽培或室内发菌，露地出菇。 段木栽培以露地栽培为主，必须十分巧妙地利用气候资源，以求有较高的花菇产出率。本文考虑东北属于规模性开发之新区，除一些常规技术，如菌种生产等不作细述之外，对区域性栽培可行性开发试验；区域性小规模和大规模开发，在理论和实践上提出意见和技术方案。但在实际应用上，还须因地制宜，灵活掌握。 第一节严寒干燥，可以出花菇 东北地区，冬春的严寒，夏日的干燥，就香菇生物学特性而言，是无法适应的。所以上百年来，中外学者对此都将其作为非段木香菇露地栽培区。但是，从人类利用环境和生物的生存适应这二者出发；尤其是香菇生产，具有从逆境、即非其子实体生长发育的正常环境——培育其形态变异之花菇——以提高其商品价值这一特点，因此，在东北地区发展花菇生产，具有比南方传统菇区更有利的条件和更重要的意义。 一、香菇菌丝有极强的抗低温能力 人们最担心的是-20℃～-30℃的气温环境下，香菇菌丝体能否生存？ 香菇菌丝生长的温度范围是5～32℃，5℃，几乎停止生长，15℃以上生长加快，24～27℃生长最快，30℃以上停止生长。 香菇菌丝耐低温，中村克哉（1981）报导，纯培养菌丝体在-20℃，经10小时不会死亡，在-5℃经8周，在-19℃经10天不会死亡。菌丝体在段木之内受树皮的保护，可耐受之低温能力更强。 低温期间，东北大地白雪覆盖，积雪在低温之下，不会溶解，菇木尚未受冰冻之害，菇木内香菇菌丝所感受之温度，比气温高而稳定，亦无干燥冷风之害，安全越冬，不成问题。 二、香菇子实体在逆境中可以花菇形式生存 近年来，牡丹江地区已成功地发展了段木香菇的露地栽培，5-6月份所出似乎100％为花菇，（但因某些大菇场采、烘不善收得率仍很低）其原因： 1、日照时间明显长于南方传统菇场，极有利于段木内菌生和长发育。 2、无霜期短，冬春低温严寒大雪覆盖，菇木在长达200天的时间内处于休眠和半休眠状态，树皮受外界环境人为活动的损害极少，特别受病、虫、鸟、兽危害极轻，所以从外观上，树皮的完整度，新鲜度，东北菇场明显优于南方。 3、七月份平均气温低，决定了东北菇场其时正为出菇大好时光。南方菇场七、八月份一般为27℃—29℃，不能出菇，而段木还须承受高温烈日摧残，徒增遮荫覆盖之难度。 4、5—9月出菇，正可以鲜菇外销弥补南方鲜菇之不足。 5、所不利者，降水量低于南方菇场。必须在管理上下功夫，如增加菇木触地吸水保温时间和次数；增加喷灌、浸水设施等。 三、确立“以生产干、鲜花菇为主，高起点、以质取胜”的方针。 1、降水量严重不足。在技术上必须采取菇木倒地保湿等措施，同时在选择菇场上注意水源条件，在器具上配备浸水摧蕾等调控水份所必须的用具，潜水泵等。 2、空气过份干燥。5、6月出菇期，空气相对湿度平均为50-60％，这对自然发生花菇十分有利，但须保持菇木内湿外干，使菇蕾能破树皮而出。 3、秋季多雨出菇期，以鲜菇外销为目标，进行管理。但东北气候，雨后空气湿度亦不高，常会降至60％以下这一特点，也可采取避雨的措施，增加花菇产出率。 因此，在技术方案和目标管理上，应确定“以干花菇和鲜菇为主，高起点地发展，以质量取胜”的方针，不能走先发展再提高；先数量后质量；先大上再提高这条路。 第二节依气候带划分风险试种和栽培适宜区 一、香菇生长发育的气候因素 东北林区受日本海影响，局部地区尽管纬度偏北，但气候因素十分复杂，非单纯以地理坐标可以划分其适宜栽培区。但按与香菇生长发育最为密切的几个因素来分段选择，具有实际应用价值。这些因素是：地面稳定解冻期； 年均春季终霜日期，亦即≤0℃； 秋季最早骤然降温日期； 积雪初终间日数； 一月平均气温； 七月平均气温等因素。 但具体到一个区域，其各项因子又交叉影响，必须具体分析。如黑龙江省嘉荫县为伊春市以北，纬度48
香菇栽培技术与管理
龙源期刊网 https://www.wendangku.net/doc/209462197.html, 香菇栽培技术与管理 作者：兰百山 来源：《农民致富之友》2011年第02期 1.原料准备 (1)木材切片：将含水量在20％1~I-的木材段插入切片机的进料口中，切成厚4毫米左右，断面60x20毫米的碎片。 (2)原料粉碎：将摊晒风干的木片或蔗渣、油茶壳、稿秆类投入专用粉碎机或饲料粉碎机 中(筛孔为2毫米左右的特制铁筛)，加工成粉料。 2.培养料配制 (1)培养配比：主料如木屑、蔗渣等占78％，麦皮或米糠20％，糖1％，石膏粉1％，另 加过磷酸钙0.5％，尿素0.2-0.3％。硫酸镁0.1-0.2％，50％多菌灵0.1％，主料可以单独使 用，也可二种以上混合使用。 (2)配制方法：将主料和辅料混合干拌。可溶性物质如糖、尿素、硫酸镁、多菌灵等，应 溶化水中，然后加入干料充分拌匀，含水量掌握55％左右。 3.装料 用直径15厘米，长50厘米聚乙烯筒形塑料袋装料。手工装料要逐层压实，上下松紧一致，手捏不凹入。原料切片、粉碎、拌料、装袋等均可采用机械化，速度快、效果好，已被广泛应用。 4.灭菌 装料后将袋口扎紧，烛火烧融密封，搬入常压灶中，逐层叠好，密闭升火，至100％后保持10小时，闷置一段时间后取出。 5.接种 将经灭菌的料袋趁势搬人接种室，按“井”字式架叠冷却，关闭门窗，用甲醛和高锰酸钾混合熏蒸消毒2-3小时，料温降至30℃以下时，就可进行接种。接种时，用直径2厘米的锥形小木棒打接种穴，穴深2厘米，每袋4-6穴，采用单面或双面接种。接种以三人配合操作，边打穴、边接种、边架叠，要求菌种与穴口密合，不留空隙。 6.养菌
黑木耳种植可行性报告
目录 第一章总论 (1) 1.1项目概要 (1) 1.2可行性研究报告编制依据 (2) 1.3综合评价 (3) 第二章背景及必要性 (5) 2.1项目建设背景 (5) 2.2项目建设的必要性 (7) 第三章建设条件 (10) 3.1项目区概况 (10) 3.2项目建设条件优劣势分析 (12) 第四章项目单位基本情况 (17) 4.1基本情况 (17) 4.2研发能力 (17) 4.3法人代表及总经理 (18) 4.4食用菌产业化开发 (19) 4.5项目技术支撑单位 (19) 第五章市场分析与销售方案 (20) 5.1市场分析 (20) 5.2销售方案 (22) 5.3市场风险分析 (23) 第六章项目建设方案 (24) 6.1建设规模 (24) 6.2建设内容 (24) 6.3技术标准 (25) 6.4生产技术方案及工艺流程 (26) 6.5设备方案 (29) 6.6工程方案 (33) 6.7实施进度安排 (36) 第七章投资估算与资金筹措 (37) 7.1投资估算 (37) 7.2资金筹措及资金使用计划 (40) 第八章财务评价 (42)
8.1评价范围 (42) 8.2基础数据与参数选取 (42) 8.3销售收入与成本费用估算 (43) 8.4评价指标 (45) 8.5不确定性分析 (46) 8.6评价结论 (47) 第九章环境影响评价 (48) 9.1环境现状调查 (48) 9.2项目对环境影响分析 (48) 9.3环境保护措施 (49) 9.4环境影响评价 (50) 第十章产业化经营与农民增收效果评价 (51) 10.1农业产业化经营 (51) 10.2农民增收、农业增效评价 (52) 10.3其它影响评价 (53) 第十一章项目组织与管理 (54) 11.1项目机构与职能划分 (54) 11.2经营管理模式 (56) 11.3经营管理措施 (56) 11.4技术培训 (57) 11.5劳动保护与安全卫生 (57) 第十二章可行性研究结论与建议 (60) 12.1可行性研究结论 (60) 12.2问题与建议 (61) 第十三章附录 (62) 13.1附表 (62) 13.2附件 (62) 13.3附图 (63)
香菇种植技术
香菇种植技术 -标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
香菇种植技术 一、概述： 香菇是我国特产之一，多年一直出口，我国香菇产量1999年已达100多万吨，居世界第一。香菇也是世界性消费的菇类。我国香菇多以干品销售，近年也有一定鲜品出口。 二、栽培方式、工艺和品种类型 1、栽培方式及工艺 香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，随着代料栽培技术的不断完善和人们保护森林意识的增强，近几年段木栽培已经很少，我国香菇主要来自代料栽培，其基本工艺为配料--分袋—灭菌—接种—发菌—出菇。 2、栽培季节 主要有春栽和秋栽两大季节，有早春播种春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播冬春出这样几大生产运作方式。 3、品种类型 香菇品种繁多，可按需要划分品种类型，可按栽培基质划分、按出菇早晚划分、按销售型式划分、按大小划分、按出菇温度划分等。 （1）、按栽培法划分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分为若干类型，为木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可划分为段木种、木屑种（代料种）、草料种、菌草种、段木代料两用种等五大类型。 （2）、按出菇早晚划分。按此划分可分为早生种（接种后70-80天出菇）、迟生种（接种后120天以上出菇）。
（3）、按适宜的产品型式。这主要分为干销种和鲜销种，干销种相对菇质紧密，含水量低，出干率高，适于干制；鲜销种则菇质较疏松，含水量较高。 （4）、按大小划分。可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类。前者菌盖多在5-15厘米，后者4-6厘米，居二者大小之中的为中大叶种。 （5）、按出菇温度划分。可分为低温种、中温种、高温种、广温种4类。 低温种：出菇的中心温度大致为5-15℃。 中温种：出菇的中心温度大致为10-20℃。 高温种：出菇的中心温度大致为15-25℃。 广温种：出菇温度范围较广，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品质最好。栽培者要根据自己的实际需求选择适当品种。 三、代料栽培的主要品种 近年我国代料栽培香菇已占总产量的90%以上，段木栽培已是一种限制生产的栽培方式，因此，本文不再对段木种和栽培技术进行介绍，而只介绍代料栽培的品种。为了便于栽培者了解品种及其合理使用，本文以栽培季节介绍品种。 1、春栽迟生品种 目前，代料香菇应用的主要有241-4、庆元9015（花菇939）、花菇135三个菌株。 （1）、名称、来源和基本性状 ①、241-4香菇菌株是我国第一个大量应用于代料栽培香菇的春栽迟生型品种，从1988年始至今累计应用量约25亿袋以上。该品种由
香菇的生物学特性
香菇的生物学特性 一、分类和名称 香菇在分类学中隶属于真菌门、担子菌纲、无隔子菌亚纲、伞菌目、白蘑科、香菇属(斗菇属)。 香菇由于树种、光照、温湿度、纬度、海拔高度等生活条件差异、其形态、品种、色泽上亦有变异，目前香菇已有许多符合人们经济目的的品种。例如按季节分，有春、夏、秋、冬出菇种。要根据当地的气候条件，引进适宜的品种培养、驯化使用，通江县属大陆季风性气候，一年四季气候分明，温度、湿度变化大，所以我县主要选用春、秋品种。 二、香菇的形态结构 香菇是由营养器官菌丝体和繁殖器官子实体组成，两者均由无数的菌丝交织而成。 1、菌丝体：菌丝体由孢子萌发而成，白色、绒毛状，有横隔和分支。细胞壁薄，粗2—3微米。菌丝体全是香菇的营养器官，由许多菌丝体连接而成，互相结合呈蛛网状，可以在枯木、木屑和秸杆培养基中漫延生长，不断繁殖，聚合菌丝体，在适宜的温度、湿度、空气、光线条件下，菌丝体会组结成盘状组织，继而分化出菇蕾，逐渐形成子实体，这是香菇菌丝体的重要特征之一。 2、子实体：子实体是香菇繁殖器官(如同高等植物的果实)，成熟香菇子实体，象一把撑开的小伞，可以明显地看出有菌盖、菌褶、菌柄三部分。子实体分单生、丛生或群生(图一)。
菌盖：又叫菇盖、菇伞，圆形，位于香菇的顶部，半肉质，肥厚，直径3一10厘米，有时达20厘米。幼小时边缘开头内卷呈半球形，菌盖边缘与菌柄间有毛状菌膜连接，而后菌盖平展呈伞状。 在低温、干燥气候的作用下菌盖上面分裂成菊花状的裂纹，露出白色的菌肉组织，称花菇。 菌褶：又叫菇叶、菇鳃，位于菌盖下，呈辐射状排列，白色、柔软、刀片状结构，褶子表面的子实体层上，生有许多担子；每个担子上生着4个孢子，数目众多的担子，能产生大量的担孢子。 菌柄：又叫菇柄，菇脚，生于菌盖下边，圆柱形或稍扁，是支撑菌盖、菌褶和输送养料的器官。幼时柄上有纤毛。子实体开伞后，菌柄残留环形白色膜状物，称菌环，它不久便会自行消失。 1、菌盖 2、菌褶 3、菌环 4、菌柄 5、菌丝束 三、香菇的生活史 香菇的孢子成熟后，从菌褶中弹射出来，随风飘散，当落到被砍伐的适合香菇生长的树皮缝里或木屑堆里，得到一定的温度和湿度，孢子就会生出芽管，芽管进行顶端生长并分枝发育成菌丝。由于这种菌丝没有核，叫第一次菌丝。两根性别不同的第一次菌丝丁肌质结合后，组成每个细胞含有一个核的菌丝，也叫做第二次菌丝。两个单核
葡萄种植技术培训
葡萄种植技术培训 葡萄是一种色艳味美且富有营养的水果，深受人们喜爱。全世界葡萄的栽培面积和总产量在各种果树中都占首位。 一、特点： 1、葡萄适应性很强，在我国广大地区均在种植。 2、栽培容易，见效快葡萄容易栽培，从育苗到栽植，从管理到保鲜贮藏，各项技术都容易掌握和普及，群众形容葡萄栽培是“一学就会，一栽就灵”。 3、营养丰富，用途多葡萄果实营养成分丰富，不仅含有一般果品所共有的糖、酸、矿物质，而且含有与人类健康密切相关的生物活性物质，如叶酸、维生素等。近来研究表 明，葡萄中含有的白黎芦醇和多种维生素，对防治癌症和心血管病有良好的作用，葡萄现已成为国际公认的重要保健果品。 4、葡萄花芽容易形成，大部分品种第一年栽植，第二年即可开始结果，在良好的管理条件下，第二年每亩产量可达1500斤以上，第三年即可进入丰产期，亩产量达4000以上。 葡萄栽培二年结果，第四到第六年进入盛果期，结果期长达40-60年，亩产鲜果平均1000-2000公斤，收效之快、收益之高是其他果树远不能比拟的。 二、当前我村生产中普遍的问题： 1、修剪不合理，普遍留枝过多，造成架面郁闭，生长透光不良。 2、负载过大，产量过高，影响了浆果的质量和效益，同时也影响了树势的生长和第二年的产量和效益。 3、重视化肥追肥，忽视基肥，重视氮肥，轻视磷钾及其他中微量元素肥。 4、重视生产管理，忽视产后管理。包括树体管理，果园清理等。 三、葡萄的整形修剪 1、整形与修剪，目的在于调节生长和结果之间的矛盾，在架面上合理配置枝蔓，使管理方便，树势健壮，延长寿命，并为连年高产创造条件。葡萄的整形与修剪因品种不同 而异。如“巨峰”树势极强，修剪宜轻剪长留，在开花前对结果枝进行摘心和掐去一部分穗尖，有利于缓和树势，减轻落花落果，提高座果率；但对树势中等强的“葡萄园皇后” 等品种则宜中短梢修剪。 2、冬季修剪。葡萄冬季修剪，一般在秋季落叶后一月左右到翌年萌发前20天左右进行。过早、过晚修剪都会造成树体严重损伤，损失养分，引起株体生长衰弱。根据树势强弱
香菇种植示范基地规划项目可行性策划方案计划
一、项目概述 1、项目名称：广德绿园香菇种植示范基地项目 2、项目规模：总投资500万元 3、项目建设单位：广德绿园香菇专业合作社 4、项目法人代表： 5、项目选址：广德县杨滩乡独树街道 6、项目建成时间：8个月 7、建设性质：新建 8、项目主要经营范围：生态型食用菌培植生产、销售服务、出口创汇等经营业务。 二、项目建设背景及必要性 2.1项目建设背景 党和政府的惠农政策为农村改革、农业增效、农民增收带来了许许多多实惠。独树农村社员为发家致富过上好日子，纷纷选择生态、高效香菇栽培产业，并成立了自己的香菇专业合作社组织。目前独树已发展菇农数百户，香菇栽培种植已初具规模，年产鲜菇超过500万斤，全部销售往上海、杭州、南京、无锡等大中城市市场，市场行情十分看好。但由于科技支撑力不够，致使产前、产中、产后的管理、
服务工作跟不上，菇农受损情况时有发生。因此，上一个香菇种植示范基地项目，为菇农做好香菇种植、加工、销售提供技术、信息、市场服务，加强技术支撑力度，已迫在眉睫。 2.2项目建设的必要性 ⑴香菇发展前景广阔。 香菇具有很高的经济价值和广阔的发展前景。它生产周期较短，投入较少，售价较高，栽培香菇可获取较高的效益。它既是我国人民喜爱的食物，又是传统名贵的出口商品。在国际市场上，无论是鲜菇、干菇或香菇罐头，均享有较高的声誉。我国已成为香菇生产和出口大国，积累了丰富的栽培经验。发展了传统的栽培技术，造就了一支科技队伍和栽培大军，具有很大的发展潜力。国内外市场对中国香菇的需求量很大。因此，香菇生产具有广阔的发展前景。 ⑵香菇是独树农村特色农业的重要组成部分。 发展当地代料香菇产业有良好的资源条件，有良好的外部环境，有较好的经济效益。大力发展香菇产业，对于调整优化当地农业产业结构，增加农民收入，保护自然资源环境具有重要的意义。 ⑶发展代料香菇是保护生态环境，实现农业可持续发展的需要。 采取小径段木和木屑生产香菇，比老法条木生产，是一大进步，节约了木材，但还是要消耗不少森林资源，对森林复盖面，保持生态平衡有一定影响，势必制约香菇生产的发展。现在代料资源丰富，利用稻草、小麦秸秆、野草生产香菇，既保护了生态环境，又节约了林业资源，利用资源节约型发展经济是两全其美的事。 ⑷代料香菇是发展效益农业、增加农业收入的有效手段。
食用菌精深加工项目实施建议书
食用菌深加工项目可行性研究报告
市场分析：蘑菇是一种十分理想的天然食品，富含无机盐类、可食性纤维素、氨基酸、真菌多糖等营养成分。具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。被世界卫生组织列为“全球十大健康食品”之一，深受国际国人民所青睐，近年来，市场需求每年以7-10%的速度增长，且一直保持良好的增长态势。国外市场需求十分巨大，价格也逐年攀升，具有较大的发展前景。 中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。 八十年代初期以来，食用菌栽培做为一项投资小、周期短、见效快的致富好项目在中国得以迅猛发展，食用菌产品曾一度供不应求，卖价不菲。食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目，食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色食品。发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要，是农民快速致富的有效途径。近几十年来，人们逐渐认识了食用菌的生长规律，改进了古老的依靠孢子、菌丝自然传播的生产方式。人工
培养栽培种的菌丝，加快了食用菌的繁殖速度和获得高产的可能性。有些国家还建成了年产鲜菇千吨以上的菇厂。1950年，全世界较大面积的栽培食用菌约5类，产量约7万吨，西欧一些生产蘑菇的国家，每平方米栽培面积的平均产量约为2000克左右。到1980年，栽培种类已超过12类，产量约121万吨、有的国家每平方米的产量已提高到27千克。近年来，还发展了既供观赏又供食品的家庭种菇和用菌丝体液体发酵生产食品添加剂的技术。中国广泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等7类，1982年总产量约15万吨，在掌握选育优良品种、改进制种和栽培技术的基础上，食用菌的发展速度正迅速提高。科学家们预言，21世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之一。2005年中国食用菌的总产量达1200万吨，居世界第一，据中国食用菌商务网调查统计，2010年中国食用菌的总产量达2000万吨，占世界70%。近年来由全禾菌业、九发集团等单位开发了食用菌液体菌种生产和工厂化栽培技术，大大提升了中国食用菌生产水平。食用菌产业已成为中国种植业中的一项重要产业。中国虽然是食用菌产量最大的国家，但年人均消费量不足0.5公斤，美国年人均为1.5公斤，日本年人均为3公斤，全国年人均消费量与世界一些国家相比，差距较大。据海关提供的数据，2001年、2002年、2003年食用
段木栽培香菇经验
段木栽培香菇经验 香菇中尤以段木香菇备受消费者欢迎。笔者从事段木香菇栽培已历数十年，现将实践经验介绍如下。 1.选用树种除松、杉、柏等含油脂与芳香性树种外，白栎、麻栎、青冈栎、枫树、花香树、真栗树、栗树、野核桃等200余种树均适用。 2.砍树立冬至惊蛰均可砍树，尤以“九天”砍树为佳，最迟不能超过清明。因这段时间树处于休眠状态，皮层与木质部紧密结合，营养丰富，杂菌少，且砍后利于树茬萌发新梢。 3.截段宜锯断，长度应根据树的大小灵活掌握，以搬动方便为宜，一般是1.0～1.2米。 4.接种工具一般采用直径10～12毫米的皮带冲，也可用电钻打洞，放种者还要准备一小铁锤。 5.打洞一般1米长的段木（小头留12厘米）可打4行，每行9个，洞深应在破皮后入木质部1厘米以上，如遇破皮、伤疤、节疤处可多加1个洞穴。 6.接种应注意边打洞边接种，千万不可上午打洞，下午接种，更不可过夜，也不可在大雨天或烈日下接种。要求接种人员先洗手，然后将部分菌种粉末放到洞内，再放小木块菌种并用小铁锤敲紧，接种量要大，千万不可省种。 7.上堆发菌可采用“山”字形式、堆柴式、直立式等方式堆置，尤以直立式（要求小头着地）为佳。如遇低温或雨天，可覆盖薄膜，但要注意通风，堆上盖杂草及枝叶，以防日晒、雨淋。发菌时间约50天左右，注意要“黑暗发菌”，场地要清洁、干燥，如能在山上就地接种、发菌、养菌则更为理想。 8.养菌接种50天左右应翻堆，以检查菌种成活情况，可拔出菌种小木塞检查，以白色为好，黄色示干，黑色为已死（如菌种外表已发白就不需再拔种检查），发现已死的可补种以挽回损失。然后采用“#”字形或“覆瓦式”堆放，注意菇木与菇木间保持一定距离，以利通风透气。进入养菌阶段，仍需用树枝与杂草遮盖，保持黑暗防烈日曝晒，以后最好每隔1～2个月翻一次堆。夏季高温干旱，有条件的菇场应采取喷水降温（不可在中午喷），保持堆内“干干湿湿”，并注意病虫害防治。整个养菌期约8个月至一年。
香菇的生物学特征
香菇的生物学特征 一、形态特征与习性 香菇隶属于伞菌目(Agaricalses)口蘑科(Tricholomataceae)香菇属(Lentinula)，学名Lentinulaedodes(Berk ．)Pegler ．。 香菇子实体单生、丛生或群生。菌盖圆形，直径通常5～10cm ，有时达20cm ，表面茶褐色、暗褐色，有深色的鳞片。幼时边缘内卷，有白色或黄色的绵毛，随生长而消失。菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷，开裂。菌肉厚，白色，坚韧，干菇具特有的香味。菌褶弯生，白色，受伤后产生斑点，生长后期变成红褐色。菌柄中央生或偏心生，内部结实，纤维质。菌环以上部分白色，菌环以下部分带褐色。孢子印白色，担孢子在显微镜下无色，椭圆形、圆筒形，一端稍尖。菌丝有锁状联合。由于生长条件(发生的树种、光照、温度、湿度、菇场的经纬度和海拔、地理隔离等)的差异，香菇在形态上、品质上、色泽上有种种变化，但这些差异和变异在分类学上还不能作为一个新亚种或新变种的特征。目前，香菇已有许多符合人们经济目的的品种(菌株)。例如按生产季节分有春生型、夏生型、秋生型、冬生型、春秋生型香菇；按菌盖大小分，有大叶菇、中叶菇、小叶菇等。 香菇，春、秋、冬三季，常群生或丛生于山毛榉、麻栎、栓皮栎、青冈、桦树等阔叶树的倒木上。盛产于浙江、江苏、江西、福建、台湾、安徽、广东、广西、湖北、湖南、四川、吉林、云南和贵州等省(自治区)。 二、生活史 香菇的生活史概括起来为：异宗结合，双因子控制，四极性。香菇子实体成熟后要释 放出担孢子，担孢于是经减数分裂后产生的。有两个不同的基因，即AB 、Ab 、aB 、ab 4种交配型，每个担孢子萌发形成的单核茵丝也有这4种交配型。只有一条单核菌丝与另一条含有不同两个基因的单核菌丝融合以后产生四极性的双核菌丝。也就是说．两条可亲和的单核菌丝通过质配形成双核菌丝，双核菌丝在整个生活史中占相当长的时间，双核菌丝通过其横隔膜处锁状联合进一步分裂形成大量的双核菌丝。 在温度、湿度、光照条件适宜时，双核菌丝纽结分化成子实体原基，原基在适宜条件下形成菌蕾，菌蕾进一步形成子实体，在子实体子实层上顶端菌丝膨大为担子，担子为棒形，在担子内进行2个核融合，又马上进行减数分裂形成4个核。在成熟担子中，2个单倍体核(n)发生融合(核配)，出现一个双倍体核（2n)，双倍体核进行减数分裂，双方的遗传物质进行交换，重新组合，最后重新形成4个单倍体核(n)，每个核分别通过担子小梗，在其顶端形成4种交配型的担孢子，这样完成了一个生活史循环。 3、生长发育条件 (一) 营养 香菇为木生腐生菌，在自然界，腐生于枯死的小桩倒木上，以木质纤维素类为主要营养物质，同时吸收各类可溶性碳水化合物、有机氮、无机盐和维生素等。 1．碳源 香菇可利用的碳源很广，葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉都是很好的碳源。这些常作为菌种培养基的主要碳源。天然基质中的木质紊、纤维素、半纤维素也是其很好的碳源，当三者并存时，优先利用木质素。 、管路敷设技术通过管线不仅可以解决吊顶层配置不规范高中资料试卷问题，而且可保障各类管路习题到位。在管路敷设过程中，要加强看护关于管路高中资料试卷连接管口处理高中资料试卷弯扁度固定盒位置保护层防腐跨接地线弯曲半径标等，要求技术交底。管线敷设技术中包含线槽、管架等多项方式，为解决高中语文电气课件中管壁薄、接口不严等问题，合理利用管线敷设技术。线缆敷设原则：在分线盒处，当不同电压回路交叉时，应采用金属隔板进行隔开处理；同一线槽内强电回路须同时切断习题电源，线缆敷设完毕，要进行检查和检测处理。、电气课件中调试对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行 高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料试卷相互作用与相互关系，根据生产工艺高中资料试卷要求，对电气设备进行空载与带负荷下高中资料试卷调控试验；对设备进行调整使其在正常工况下与过度工作下都可以正常工作；对于继电保护进行整核对定值，审核与校对图纸，编写复杂设备与装置高中资料试卷调试方案，编写重要设备高中资料试卷试验方案以及系统启动方案；对整套启动过程中高中资料试卷电气设备进行调试工作并且进行过关运行高中资料试卷技术指导。对于调试过程中高中资料试卷技术问题，作为调试人员，需要在事前掌握图纸资料、设备制造厂家出具高中资料试卷试验报告与相关技术资料，并且了解现场设备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况 ，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。 、电气设备调试高中资料试卷技术电力保护装置调试技术，电力保护高中资料试卷配置技术是指机组在进行继电保护高中资料试卷总体配置时，需要在最大限度内来确保机组高中资料试卷安全，并且尽可能地缩小故障高中资料试卷破坏范围，或者对某些异常高中资料试卷工况进行自动处理，尤其要避免错误高中资料试卷保护装置动作，并且拒绝动作，来避免不必要高中资料试卷突然停机。因此，电力高中资料试卷保护装置调试技术，要求电力保护装置做到准确灵活。对于差动保护装置高中资料试卷调试技术是指发电机一变压器组在发生内部故障时，需要进行外部电源高中资料试卷切除从而采用高中资料试卷主要保护装置。