海底捞一线门店绩效考核,管理精髓,绝密资料
绩效考核
目录
一、小区经理标准 (3)
（一）小区经理的构成及等级说明 (3)
（二）小区经理的选拔标准 (3)
（三）小区经理的考核标准及方法 (3)
（四）小区经理的工作内容及职责 (3)
（五）小区经理的工作流程 (3)
（六）冲A相关制度 (5)
二、店经理标准............................................................................................. 错误！未定义书签。
（一）店经理的选拔标准..................................................................... 错误！未定义书签。
（二）店经理的晋升标准..................................................................... 错误！未定义书签。
（三）店经理的考核标准..................................................................... 错误！未定义书签。
（四）店经理的操作手册..................................................................... 错误！未定义书签。
（五）店经理的工作流程..................................................................... 错误！未定义书签。
三、主力领班的标准..................................................................................... 错误！未定义书签。
（一）主力领班的选拔标准................................................................. 错误！未定义书签。
（二）主力领班的考核与晋升：......................................................... 错误！未定义书签。
四、值班经理标准......................................................................................... 错误！未定义书签。
（一）值班经理的选拔标准................................................................. 错误！未定义书签。
（二）值班经理的晋升标准................................................................. 错误！未定义书签。
（三）值班经理的考核标准................................................................. 错误！未定义书签。
（四）值班经理的操作手册................................................................. 错误！未定义书签。
（五）值班经理的工作流程................................................................. 错误！未定义书签。
五、门迎组领班标准..................................................................................... 错误！未定义书签。
（一）门迎组领班的选拔标准............................................................. 错误！未定义书签。
（二）门迎组领班的晋升..................................................................... 错误！未定义书签。
（三）门迎组领班的考核标准............................................................. 错误！未定义书签。
（四）门迎组领班操作手册................................................................. 错误！未定义书签。
（五）门迎组领班的工作流程（例行工作）..................................... 错误！未定义书签。
六、服务组领班标准..................................................................................... 错误！未定义书签。
（一）服务组领班的选拔标准............................................................. 错误！未定义书签。
（二）服务组领班的晋升..................................................................... 错误！未定义书签。
（三）服务组领班的考核标准............................................................. 错误！未定义书签。
（四）服务组领班操作手册................................................................. 错误！未定义书签。
（五）服务组领班的工作流程............................................................. 错误！未定义书签。
七、后堂领班标准......................................................................................... 错误！未定义书签。
（一）后堂领班的选拔标准................................................................. 错误！未定义书签。
（二）后堂领班的晋升标准................................................................. 错误！未定义书签。
（三）后堂领班的考核......................................................................... 错误！未定义书签。
（四）后堂领班操作手册..................................................................... 错误！未定义书签。
（五）后堂领班的工作流程（例行工作）......................................... 错误！未定义书签。
八、客户经理标准......................................................................................... 错误！未定义书签。
（一）客户经理的选拨标准................................................................. 错误！未定义书签。
（二）客户经理的考核标准................................................................. 错误！未定义书签。
（三）客户经理操作手册..................................................................... 错误！未定义书签。
（四）客户经理的工作流程................................................................. 错误！未定义书签。
九、文员标准................................................................................................. 错误！未定义书签。
（一）文员的选拔标准......................................................................... 错误！未定义书签。
（二）文员的晋升标准......................................................................... 错误！未定义书签。
（三）文员的考核标准......................................................................... 错误！未定义书签。
（三）文员的操作手册......................................................................... 错误！未定义书签。
十、人事专员标准......................................................................................... 错误！未定义书签。
（一）人事专员的选拔标准................................................................. 错误！未定义书签。
（二）人事专员的晋升......................................................................... 错误！未定义书签。
（三）人事专员的考核标准................................................................. 错误！未定义书签。
（四）人事专员的操作手册................................................................. 错误！未定义书签。十一、服务组标准......................................................................................... 错误！未定义书签。
（一）服务组员工的晋升..................................................................... 错误！未定义书签。
（二）服务员......................................................................................... 错误！未定义书签。
（二）毛巾员......................................................................................... 错误！未定义书签。
（三）保洁员......................................................................................... 错误！未定义书签。
（四）洗手间保洁................................................................................. 错误！未定义书签。十二、门迎组标准......................................................................................... 错误！未定义书签。
（一）门迎组员工的晋升..................................................................... 错误！未定义书签。
（二）门迎岗位..................................................................................... 错误！未定义书签。
（三）保安............................................................................................. 错误！未定义书签。
（四）酒水吧......................................................................................... 错误！未定义书签。
（五）发票吧......................................................................................... 错误！未定义书签。
（六）美甲、游乐园............................................................................. 错误！未定义书签。
（六）擦皮鞋......................................................................................... 错误！未定义书签。
（七）电话吧......................................................................................... 错误！未定义书签。
（八）收银吧......................................................................................... 错误！未定义书签。十三、后堂标准............................................................................................. 错误！未定义书签。
（一）后堂员工的晋升标准................................................................. 错误！未定义书签。
（二）上菜员......................................................................................... 错误！未定义书签。
（三）备菜员......................................................................................... 错误！未定义书签。
（四）羊肉间......................................................................................... 错误！未定义书签。
（五）洗碗间......................................................................................... 错误！未定义书签。
（六）配料房（凉菜、配锅、小吃、员工餐）................................. 错误！未定义书签。
（七）捞面............................................................................................. 错误！未定义书签。
（八）传菜员......................................................................................... 错误！未定义书签。
（九）油碟房、水果房......................................................................... 错误！未定义书签。
（十）洗杯间、毛巾房......................................................................... 错误！未定义书签。
（十一）库管......................................................................................... 错误！未定义书签。
（十二）宿管......................................................................................... 错误！未定义书签。
（十三）守夜人员................................................................................. 错误！未定义书签。
（十四）安检员..................................................................................... 错误！未定义书签。
一、小区经理标准
（一）小区经理的构成及等级说明
每个片区由5-9个门店组成,设置1名小区经理。小区经理要评定级别，分为A/B/C三个等级，其中达到A级和B级的小区经理才具有分红资格，C级小区经理不具有分红资格。
（二）小区经理的选拔标准
待定
（三）小区经理的考核标准及方法
1、考核周期：一年
2、考核方法及内容：详见下表
待定
（四）小区经理的工作内容及职责
待定
（五）小区经理的工作流程
（六）冲A相关制度
一、申报资格
海底捞（中国）所有门店；
二、申报时间
每月5号之前；
三、申报资料
（1）门店小组级别
标准：A级小组不低于30%(门迎组或上菜房至少有一个为A级
组，服务组A级组不低于2个小组；不能有C级组；
（2）宿舍级别
标准：宿舍分数在70分以上；
（3）候选店经理名单
标准：有两名候选店经理；
（4）后备店经理店内轮岗考试成绩
标准：考试成绩合格，在线考试成绩70分及以上；
（5）后备店经理物流、采购、财务证书、信息考核证书
标准：四部门在线理论考试成绩70分及以上，三部门（信
息部除外）颁发的实践合格证书；
（6）后备店经理理论考试成绩
标准：理论考试合格；
（7）后备店经理民意测评报告
标准：民意测评结果中60分以上的票数占当次投票人数的
70%及以上；投赞成票过半，
（8）后备店经理推荐信
标准：推荐人为经理及以上级别，并且要有推荐人的手签字；
（9）第二套班子履历
标准：人数完成，履历完成，并且升迁及现在岗位符合制度
要求；
（10）第二套班子投票结果
标准：得到本小组2/3员工的认可；
（11）第二套班子在线考试成绩
标准：在线考试成绩合格，考试成绩在70分以上；
（12）食品安全情况检查情况
标准：每个小组（门迎组、上菜房、配料房、传菜组）食品
安全得分达到80分以上，并且有考核人员的手签字。
四、申报及审核流程
（1）门店在每月5号之前，将申报资料提交给本片区小区经理，
小区经理在2日内完成初审。如初审合格，发给人力资源管
理部，不合格返回门店；
（2）人力资源管理部在收到冲A资料2日内，将资料转给分管副
总。绩效小组复核现场工作，绩效小组在1个月内将结果回
复到人力资源管理部；
（3）人力资源管理部在收到资料后2日完成审核，如果审核合格，
将发给海底捞（中国）综合办公室；如不通过，人力资源管
理部将存在的问题反馈提出申请的门店，并抄送分管副总；
（4）海底捞（中国）综合办公室对冲A资料进行终审，如通过，
在OA上进行公示该门店冲A成功；如不通过，反馈给人力
资源管理部。本项工作在3日内完成。
备注：如门店提交的各项资料均合格，此流程审核完成时间不得超过30天五、冲A成功公布及颁奖
对于冲A成功的门店，海底捞（中国）在OA上发恭喜函、公布获得豆豆的名单，并将老店经理的任命及新任店经理的提名提交至总公司人力资源部进行公布，恭喜函公布后十日内海底捞（中国）根据《A级店颁奖办法及流程》组织庆功会。
具体奖励为：
为该店总人数25%的员工颁发银豆豆。
为两套班子领班及以上员工颁发金豆豆。
为累计两次获得“A级店”称号的店经理颁发二级勋章。
为累计三次获得“A级店”称号的店经理颁发一级勋章。
店经理按照《海底捞管理干部分红权激励办法》享受相应分红。
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绩效考核
目录
一、小区经理标准 (3)
（一）小区经理的构成及等级说明 (3)
（二）小区经理的选拔标准 (3)
（三）小区经理的考核标准及方法 (3)
（四）小区经理的工作内容及职责 (3)
（五）小区经理的工作流程 (3)
（六）冲A相关制度 (5)
二、店经理标准............................................................................................. 错误！未定义书签。
（一）店经理的选拔标准..................................................................... 错误！未定义书签。
（二）店经理的晋升标准..................................................................... 错误！未定义书签。
（三）店经理的考核标准..................................................................... 错误！未定义书签。
（四）店经理的操作手册..................................................................... 错误！未定义书签。
（五）店经理的工作流程..................................................................... 错误！未定义书签。
三、主力领班的标准..................................................................................... 错误！未定义书签。
（一）主力领班的选拔标准................................................................. 错误！未定义书签。
（二）主力领班的考核与晋升：......................................................... 错误！未定义书签。
四、值班经理标准......................................................................................... 错误！未定义书签。
（一）值班经理的选拔标准................................................................. 错误！未定义书签。
（二）值班经理的晋升标准................................................................. 错误！未定义书签。
（三）值班经理的考核标准................................................................. 错误！未定义书签。
（四）值班经理的操作手册................................................................. 错误！未定义书签。
（五）值班经理的工作流程................................................................. 错误！未定义书签。
五、门迎组领班标准..................................................................................... 错误！未定义书签。
（一）门迎组领班的选拔标准............................................................. 错误！未定义书签。
（二）门迎组领班的晋升..................................................................... 错误！未定义书签。
（三）门迎组领班的考核标准............................................................. 错误！未定义书签。
（四）门迎组领班操作手册................................................................. 错误！未定义书签。
（五）门迎组领班的工作流程（例行工作）..................................... 错误！未定义书签。
六、服务组领班标准..................................................................................... 错误！未定义书签。
（一）服务组领班的选拔标准............................................................. 错误！未定义书签。
（二）服务组领班的晋升..................................................................... 错误！未定义书签。
（三）服务组领班的考核标准............................................................. 错误！未定义书签。
（四）服务组领班操作手册................................................................. 错误！未定义书签。
（五）服务组领班的工作流程............................................................. 错误！未定义书签。
七、后堂领班标准......................................................................................... 错误！未定义书签。
（一）后堂领班的选拔标准................................................................. 错误！未定义书签。
（二）后堂领班的晋升标准................................................................. 错误！未定义书签。
（三）后堂领班的考核......................................................................... 错误！未定义书签。
（四）后堂领班操作手册..................................................................... 错误！未定义书签。
（五）后堂领班的工作流程（例行工作）......................................... 错误！未定义书签。
八、客户经理标准......................................................................................... 错误！未定义书签。
（一）客户经理的选拨标准................................................................. 错误！未定义书签。
（二）客户经理的考核标准................................................................. 错误！未定义书签。
（三）客户经理操作手册..................................................................... 错误！未定义书签。
（四）客户经理的工作流程................................................................. 错误！未定义书签。
九、文员标准................................................................................................. 错误！未定义书签。
（一）文员的选拔标准......................................................................... 错误！未定义书签。
（二）文员的晋升标准......................................................................... 错误！未定义书签。
（三）文员的考核标准......................................................................... 错误！未定义书签。
（三）文员的操作手册......................................................................... 错误！未定义书签。
十、人事专员标准......................................................................................... 错误！未定义书签。
（一）人事专员的选拔标准................................................................. 错误！未定义书签。
（二）人事专员的晋升......................................................................... 错误！未定义书签。
（三）人事专员的考核标准................................................................. 错误！未定义书签。
（四）人事专员的操作手册................................................................. 错误！未定义书签。十一、服务组标准......................................................................................... 错误！未定义书签。
（一）服务组员工的晋升..................................................................... 错误！未定义书签。
（二）服务员......................................................................................... 错误！未定义书签。
（二）毛巾员......................................................................................... 错误！未定义书签。
（三）保洁员......................................................................................... 错误！未定义书签。
（四）洗手间保洁................................................................................. 错误！未定义书签。十二、门迎组标准......................................................................................... 错误！未定义书签。
（一）门迎组员工的晋升..................................................................... 错误！未定义书签。
（二）门迎岗位..................................................................................... 错误！未定义书签。
（三）保安............................................................................................. 错误！未定义书签。
（四）酒水吧......................................................................................... 错误！未定义书签。
（五）发票吧......................................................................................... 错误！未定义书签。
（六）美甲、游乐园............................................................................. 错误！未定义书签。
（六）擦皮鞋......................................................................................... 错误！未定义书签。
（七）电话吧......................................................................................... 错误！未定义书签。
（八）收银吧......................................................................................... 错误！未定义书签。十三、后堂标准............................................................................................. 错误！未定义书签。
（一）后堂员工的晋升标准................................................................. 错误！未定义书签。
（二）上菜员......................................................................................... 错误！未定义书签。
（三）备菜员......................................................................................... 错误！未定义书签。
（四）羊肉间......................................................................................... 错误！未定义书签。
（五）洗碗间......................................................................................... 错误！未定义书签。
（六）配料房（凉菜、配锅、小吃、员工餐）................................. 错误！未定义书签。
（七）捞面............................................................................................. 错误！未定义书签。
（八）传菜员......................................................................................... 错误！未定义书签。
（九）油碟房、水果房......................................................................... 错误！未定义书签。
（十）洗杯间、毛巾房......................................................................... 错误！未定义书签。
（十一）库管......................................................................................... 错误！未定义书签。
（十二）宿管......................................................................................... 错误！未定义书签。
（十三）守夜人员................................................................................. 错误！未定义书签。
（十四）安检员..................................................................................... 错误！未定义书签。
一、小区经理标准
（一）小区经理的构成及等级说明
每个片区由5-9个门店组成,设置1名小区经理。小区经理要评定级别，分为A/B/C三个等级，其中达到A级和B级的小区经理才具有分红资格，C级小区经理不具有分红资格。
（二）小区经理的选拔标准
待定
（三）小区经理的考核标准及方法
1、考核周期：一年
2、考核方法及内容：详见下表
待定
（四）小区经理的工作内容及职责
待定
（五）小区经理的工作流程