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基于SLP的超市区域布置研究

大中型超市的布局设计及注意事项

超市的布局一、超级市场的主要区域经营生鲜食品是超级市场的一大特色。因此，超市的区域设置除了应有卖场区、辅助区、储存区外，还应有生鲜食品加工区，有的超级市场将加工区与储存区合为储存加工区。卖场区是顾客选购商品、交款、存包的区域，有时还包括顾客休息室、顾客服务台、婴儿室等。储存加工是储存加工商品的区域，包括商品售前加工、整理、分装间、收货处、发货处、冷藏室等。辅助区是超级市场行政管理、生活和技术设备的区域，包括各类行政、业务办公室、食堂、医务室及变电、取暖、空调、电话等设备用房。店内面积分配商店场地面积可分为营业面积、仓库面积和附属面积三部分。各部分面积划分的比例应视商店的经营规模、顾客流量、经营商品品种和经营范围等因素影响。合理分配商店的这三部分面积，保证商店经营的顺利进行对各零售企业来说是至关重要的。通常情况下，商店面积的细分大致如下：１.营业面积：陈列、销售商品面积，顾客占用面积２.仓库面积：店内仓库面积、店内散仓面积、店内销售场所面积３.附属面积：办公室、休息室、更衣室、存车处、饭厅、浴室、楼梯、电梯、安全设施占用面积。根据上述细分，一般说来，营业面积应占主要比例，大型商店的营业面积占总面积的60一70％，实行开架销售的商店比例更高，仓库面积和附属面积各占15—20％左右。在安排营业面积时，既要保证商品陈列销售的需要，提高营业面积的利用率，又要为顾客浏览购物提供便利。二、卖场区域分类 1、熟食，生鲜，速冻等商品或区域放在门店的最深处或主要的通道上；最吸引顾客的商品或区域放在门店的最深处或主要的通道上，以便吸引顾客完全的将自己的门店光顾一遍。，一方面靠近后场的作业区，另一方面还可以吸引顾客走遍全场。 2、果蔬区一般被认为高利润部门，通常的布局是满足顾客的相关购物需求，安排在肉食品的旁边；还有一种安排就是放在顾客购物流程的开端，以免随着顾客购物的增加，无力购买高价的蔬果。 3、由于奶制品和冷冻品具有易融化，易腐蚀的特点，所以一般它被安排在顾客购买流程的最后，临近出口，同时奶制品和冷冻品通常在一起，这样有利于设备的利用。 4、烘焙品的主力商品是面包，销量大，毛利高，大多被安排在第一货架和靠近入口的地方，这样不仅会刺激高价位的面包的出售，而且还会避免顾客遗忘。 5、杂品部分主要在超市卖场的中央，采取落地货架形式，布局为纵向陈列，这样顾客就可以透视纵深，其他的陈列方式一般不被接受。 6、店头会有门店专门设计的一些烘托卖场氛围的热烈的商品展示，来渲染顾客的购物情绪，给顾客形成一个良好的购物印象。同时这个商品展示的平台要注意摆放合适，做到便于顾客出入的原则。 7、还有一项商品规划的设置就是一般部门的设置规划本着防盗防损的目的，一些丢失率较高的商品会专门安排在一些特定的角落，例如：口香糖总是在收银台前，化妆品总是在门店内的醒目的地方。１.商品配置的面积分配

中小型超市布局设计要点

做公装室内装修设计，上名设网！七天极速出图（平面图，概念图，方案图，施工图）超低设计价格（全网最低设计价格，最低低至20元/㎡）先设计后付费（先设计出图,满意后付款，不满意不收费）严格质量把关（设计稿专业设计师审核，保障设计稿质量输出）核心提示：布局是否科学合理、是否形成特色，不仅关系到超市的商品销售，同时也是超市整体品牌形象在店面和卖场内部的直接表现。布局说起来非常简单，无非就是超市店面的设计、卖场通道的规划以及商品的陈列展示等。然而，门店设计者往往能够通过巧妙的商业设计和卖场布局，增强对消费者的吸引力和在参与竞争中的能力。外部装饰简约协调特征现代简约装修风格——核心是功能第一，在造型和设计上提倡简约一方面，它强调含蓄，提倡以少胜多，尽可能地把设计的元素、色彩、照明、原材料简化到最少。黑、白或灰是常用的色彩计划，比较少采用装饰图案。另一方面，它追求色彩与材料的高质感，通过对材料的严格控制，避免简约沦为简单的设计。尤其是在家具产品的选择上，必须是与室内整体环境协调的简约设计。优点——整体造价相对实惠在装修过程中，简洁的设计和相对实惠的造价，让简约风格为不少年轻上班族所喜爱。对于每天面对繁琐应酬、生活事业双重压力的上班族而言，打理轻松、方便无疑是该风格最吸引人的亮点之一。缺点——选错材质易落俗套简约不等于简单粗糙，选择简约风格的客厅装修，选材的费用是客厅装修支出的大头，往往不低于施工部分的资金。对于没有装修及选购家居产品经验的年轻户主，往往是件头疼事，选错材料易落俗套。总体来讲，成功的店面设计不仅起到美化店容、提升形象的作用，而且还便于消费者辨认，利于超市的形象和氛围的营造。一个和谐、独特、鲜明的超市门店外观，能创造出良好的企业形象，引人注目、诱人进店。

超市布局设计的基本原则

超市布局设计的基本原则合理的超市布局应该能够迎合消费者心理，为消费者提供一个舒适的购物环境，从而达到吸引消费者以营利的目的。为此，超市的布局设计应该遵循的几个原则是：自助性。现代的大中型超市都是自助性的，消费者可以自主、自由地选购商品。这样给予顾客更大的心理空间。从消费心理学的角度，人有希望自己能够随心所欲，有更多的个人空间的诉求。消费者在选购商品的时候不希望有被其他人监视的感觉，只是希望服务员能够在需要的时候提供意见。因此如果一个超市服务员的位置不合适，常常会产生顾客觉得服务员在监视自己的感觉，或者顾客不需要服务员的意见和帮助而服务员“热情过度”的现象。这样其实是破坏了超市的本身特性——自助性。便利性。现代人的生活节奏都很快，据我们的spss 统计结果，人们逛超市的时间一般是 1—2个小时，生活的快节奏要求超市能够在最短的时间内满足人们的购物需求。人性化。现代服务业能够得到消费者认可的最有效手段就是提供人性化的服务。就超市来说，除了人性化和微笑服务以外，还要求能照顾到顾客的心理需求。通常来说，设计合适宽度的通道不让顾客感到拥挤，设置适当的休息场所能让顾客稍作休息都是人性化服务的表现。在我们做的调查问卷中，家乐福这方面做的比较好。因为它的通道设计得很宽，大约有两米，使两三个顾客能够同时购物。经济性。超市经营的唯一动机就是追求利润，在超市面积一定的情况下，通过合理经济的布局，一方面可以利用有限的面积，使得各种商品种类都能显现。另一方面利用磁石理论，所谓磁石理论是指在卖场中最能吸引顾客注意力的地方，配置合适的商品以促进销售，并能引导顾客逛完整个卖场，以提高顾客冲动性购买比重。商品配置中的磁石点理论运用的意义就在于，在卖场中最能吸引顾客注意力的地方配置合适的商品以促进销售，并且这种配置能引导顾客走遍整个卖场，最大限度地增加顾客购买率

基于SLP方法进行xxx超市设施规划课程设计

物流设施布置与设计论文题目：物美超市设施布置与设计姓名：李群山 1005134217 赵泉长指导老师：张晓林

目录 1 选题背景 (2) 2超市布局设计的意义 (2) 3 基于SLP 的超市总体布局的步骤 (2) 3.1 准备原始资料 (2) 3.2 分析物流-作业单位的相互关系 (2) 3.3 物流-作业单位 (2) 3.4 分析评价各个方案，选出最优方案。 (3) 4 步骤实施 (4) 4.1 基于销售区之间的联系分析物流-作业单位的相互关系 (4) 4.1.2 根据测量数据作出从至表 (6) 4.1.3 根据从至表作出人流排序表 (7) 4.2 根据上面分析作出各销售区人流相关表 (7) 4.3 基于销售区之间的联系分析非物流-作业单位的相互关系 (8) 4.3.1 非物流关系评级主要由下述理由确定： (8) 4.3.2 分析影响销售区之间联系的因素 (8) 4.3.3 通过上网搜集的资料，得出以下销售区之间的联系 (8) 4.4 基于上述的分析作出各销售区非物流相关 (9) 4.5 作出各销售区综合相互关系表： (9) 4.5.1 作综合相互关系表的要求 (9) 4.5.2 根据上述要求得出综合相互关系图 (9) 4.6 Tompkins关系表技术生成平面布置图 (10) 4.6.1 关系工作表 (10) 4.6.2 根据关系工作表作出无面积拼块图 (11) 4.6.2.1 无面积拼块图的要求 (11) 4.6.2.2 得出方案 (11) 4.6.3对这些方案，我们可以作一个好坏评级 (12) 4.6.3.1评价方法 (12) 4.6.3.2 评价结果 (13) 4.7 选取方案作出面积图 (13) 4.7.1 面积图主要考虑两个问题： (13) 4.7.2 根据原来各销售区的面积，各区的长宽可以适当改变，但其面积只可以稍微增加或减少 (13) 4.7.3 如下图，为超市平面图 (13) 4.7.4 根据拼块图和各销售区摆放及通道设计原则、面积要求得出的各销售区的布局图，命名为一楼改进方案1，方案2。 (14) 4.7.4.1 对改进方案一的评价 (15) 4.7.4.2 对改进方案而的评价 (16) 5总结 (16)

超市平面设计案例详解

一超市平面布局设计，一座三层卖场，面积有一万二千平米左右，建筑本身不规则，设计不好超市会产生许多死角。客户方运营人员可能来之沃尔玛，有意沃尔玛风格的超市布局，一般设计都是C4、大润发风格，一个美式超市，一个法式系统，如何把一个固定单梯上下不规则形状的建筑设计成动线流畅、商品过渡衔接自然的卖场，让设计师很费脑筋。当初谈设计方案时，客户说电梯位置可以根据设计的需要设定位置，设计师和客户承揽设计合同签好后，客户物业方却不允许改变电梯位置，客户也无可奈何。设计交工时间10天，时间不等人，也不能因为物业的问题耽误交工，超市布局设计只有从建筑本身现有条件来找方案了。针对这个建筑做设计，前期需要了解一些超市周边交通、人口数量、顾客消费习惯、临近商圈和竞争对手等资料，因为接近春节了，设计师没有到客户所在地了解，客户向设计师提供了这些具体情况，设计师也和客户运营人员电话里做了详细的交谈，了解这家未来的超市经营理念和运营，对于运营人员谈到的具体要求一一笔记，在设计中这些都要注意的问题。对于不是当地人的设计师是无法了解的生活习惯经验，当然没有和客户的交流沟通，一切设计都是纸上谈兵。

在了解了客户的详细要求后，设计师开始了设计的第一步，确定每层楼面的经营范围，楼面的经营商品决定了超市布局的动线和电梯的运动方向。经过楼层可利用面积计算和客户要求，确定一楼为外租区，把大小家电、手机、数码产品由超市内转到一楼开放式经营，（因超市营业面积有限，这类商品也适合开放式经营）二楼、三楼为超市。一楼主要经营高档化妆品、服装、金银珠宝、手机、数码产品、钟表眼镜，还有大小家电。设计的第二步，规划一层经营各类商品面积和顾客流动动线。一楼的商品经营面积及通道的设计要根据商品本身的属性来布局的，比如：大小家电属于同一属性的商品，需要归类在一个区域布局；再如：化妆品，属于高附加值商品，商家会针对既定的区域做精致的装修来体现化妆品的本身，精细的装修区域当然是规划在显眼的位置。顾客流动动线要根据卖场指定进出入口及一层主要设计通道来设计，主要通道和各区块分隔通道一般要保持在3-4米左右。设计的第三步，模拟建筑自带电梯的运行方向的几种可能性，确定二楼、三楼超市的入口和收银台位置，规划超市顾客流动动线。在超市布局设计中，这一步是至关重要的，它决定了超市在以后运行中客流是否可以顺畅流动、超市是否存在销售死角。在设计时需要把三层图纸打印出来，根据电梯上下方向制定出若干套电梯运行方案，根据方案确定几套可行的超市收银台和入口方案；确定好收银台和入口后在超市经营面积内规划顾客动线，同样需要2套以上动线方案；通过前期和客户交流沟通中的结果，筛选出超市的入口、收银台位置、

小型超市的设计与布局

小型超市的设计与布局 Document serial number【LGGKGB-LGG98YT-LGGT8CB-LGUT-

小型超市的设计与布局小型超市是经营面积在100平方米以内，以开架自选的形式销售烟、酒、日用百货等大众化适用品的零售店。与大型超市相比，小型超市具有占地小、投资少、管理人员少等特点，更适宜普通投资者创业。小型超市设计布局要点1、店面设计小型超市的店面设计要求简洁大方、醒目美观。首先要有一块美观大方的招牌，招牌上的店名要能体现出的定位和特点。例如，开在居民小区内的小型超市，可以用所在小区的名字做店名，也可以用店主的名字做店名，既方便记忆，又能给顾客亲切感。橱窗是展示商品、吸引顾客的好“道具”。如果条件允许，小型超市店铺店门两侧可以设计两面玻璃橱窗，将当月、当周的推荐商品进行精心陈列，吸引顾客驻足观看和购买。小型超市设计布局要点2、内部装修小型超市的内部装修要力求实用、简洁大方。墙壁和天花板的色调以简洁明快的白色为主；地面可以铺防潮、防滑、坚固耐用的瓷砖。在进行内部装修时，应考虑防火、防盗等问题。为此，装修时应采用防火材料，墙壁和天花板尽量不要有过多的装饰；电路应该由专业技师来设计和改装，电线和电源插头应选用正规厂家生产的功率较大的优质产品；要设消防通道，配置消火栓和灭火器等必要的消防器材；店铺的进口与出口应设置得较大一点，保证畅通；窗户应加装防盗网，仓库门和店门外应加装防盗门或卷帘门，增大安全系数。小型超市设计布局要点3、收银台设置收银台一般设于店门口附近，其颜色可以鲜艳、醒目一些，以引起顾客的注意。收银台旁可以放置一些畅销的高毛利小商品，顾客在等待结账时可以顺便选购这些小商品。如果店铺空间较小，可以将卷烟柜台设在店门口，与收银台组合在一起，既方便店主取货，又能吸引顾客的目光。目前，大部分小型超市结账时都只收取现金，但现在有不少

中小型超市布局设计要点

中小型超市布局设计要点中小型超市布局设计要点核心提示：布局是否科学合理、是否形成特色，不仅关系到超市的商品销售，同时也是超市整体品牌形象在店面和卖场内部的直接表现。布局说起来非常简单，无非就是超市店面的设计、卖场通道的规划以及商品的陈列展示等。然而，门店设计者往往能够通过巧妙的商业设计和卖场布局，增强对消费者的吸引力和在参与竞争中的能力。外部装饰简约协调特征现代简约装修风格——核心是功能第一，在造型和设计上提倡简约一方面，它强调含蓄，提倡以少胜多，尽可能地把设计的元素、色彩、照明、原材料简化到最少。黑、白或灰是常用的色彩计划，比较少采用装饰图案。另一方面，它追求色彩与材料的高质感，通过对材料的严格控制，避免简约沦为简单的设计。尤其是在家具产品的选择上，必须是与室内整体环境协调的简约设计。优点——整体造价相对实惠在装修过程中，简洁的设计和相对实惠的造价，让简约风格为不少年轻上班族所喜爱。对于每天面对繁琐应酬、生活事业双重压力的上班族而言，打理轻松、方便无疑是该风格最吸引人的亮点之一。缺点——选错材质易落俗套简约不等于简单粗糙，选择简约风格的客厅装修，选材的费用是客厅装修支出的大头，往往不低于施工部分的资金。对于没有装修及选购家居产品经验的年轻户主，往往是件头疼事，选错材料易落俗套。总体来讲，成功的店面设计不仅起到美化店容、提升形象的作用，而且还便于消费者辨认，利于超市的形象和氛围的营造。一个和谐、独特、鲜明的超市门店外观，能创造出良好的企业形象，引人注目、诱人进店。店面的外观影响消费得的购买动机，对顾客是否能够上门购物有很大的关系。其中，最理想的设计就是让你的店面以其独特的风格来吸引消费者。超市在进行店面的外部装饰时，要使外部装饰与整体建筑结构和设计风格相一致，应该从整体效果出发拟定超市店面装饰的设计思路，尽可能突出超市的门店规模和相应档次。在装饰色彩的选择上，一般要以单纯清新、赏心悦目的色彩位置，避免滥用色彩渲染，任何不适宜的装饰和“浓妆艳抹”都可能致使消费者产生一种烦躁不安、杂乱无章的消极思想。尤其对于中小超市而言，一定要在坚持低成本的原则下，以简约之美为贯穿始终的设计思想，进而有效体现中小超市企业的优势和特性，做到四个结合：与超市定位档次的结合、与超市商品结构的结合、与超市营业方式和营业时间的结合、与超市目标消费群购物习惯的结合。原则上说，中小超市不同于购物中心、大卖场这些面积较大的业态，专门的橱窗不仅会挤占很大的货架面积，而且投资花费和日常维护加起来也是一项不菲的费用，所以，中小超市作橱窗只能是“大题小做”而非“小题大做”。在商业零售业中，橱窗主要包括封闭式、半封闭式、敞开式和自由式创意型几种。其中，封闭式和半封闭式橱窗多为大商场和专业店所用，而自由式及创意型橱窗则可以在中小超市门店中获得一举两得的效果。一方面，橱窗采用玻璃质地，橱窗后壁（朝向卖场内部的面壁）不加任何遮蔽，保持与卖场内的相通，使顾客在店外可以看到内景、在场内可以看到外景；另一方面，这种橱窗并非真的是专门用来陈列艺术品或是精品的地方，而是充当了大件商品的堆积地和商品对外宣传的传播窗。

大中型超市的布局设计及注意事项

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大中型超市的布局设计及注意事项一、超级市场的主要区域经营生鲜食品是超级市场的一大特色。因此,超市的区域设置除了应有卖场区、辅助区、储存区外，还应有生鲜食品加工区，有的超级市场将加工区与储存区合为储存加工区。卖场区是顾客选购商品、交款、存包的区域,有时还包括顾客休息室、顾客服务台、婴儿室等。储存加工是储存加工商品的区域，包括商品售前加工、整理、分装间、收货处、发货处、冷藏室等。辅助区是超级市场行政管理、生活和技术设备的区域，包括各类行政、业务办公室、食堂、医务室及变电、取暖、空调、电话等设备用房。店内面积分配商店场地面积可分为营业面积、仓库面积和附属面积三部分。各部分面积划分的比例应视商店的经营规模、顾客流量、经营商品品种和经营范围等因素影响，合理分配商店的这三部分面积，保证商店经营的顺利进行对各零售企业来说是至关重要的。通常情况下,商店面积的细分大致如下: １．营业面积:陈列、销售商品面积，顾客占用面积 2．仓库面积:店内仓库面积、店内散仓面积、店内销售场所面积 3.附属面积:办公室、休息室、更衣室、存车处、饭厅、浴室、楼梯、电梯、安全设施占用面积。根据上述细分，一般说来,营业面积应占主要比例,大型商店的营业面积占总面积的60一7０%,实行开架销售的商店比例更高，仓库面积和附属面积各占15—20％左右。在安排营业面积时，既要保证商品陈列销售的需要,提高营业面积的利用率，又要为顾客浏览购物提供便利。二、卖场区域分类 1、熟食,生鲜,速冻等商品或区域放在门店的最深处或主要的通道上；最吸引顾客的商品或区域放在门店的最深处或主要的通道上,以便吸引顾客完全的将自己的门店光顾一遍。,一方面靠近后场的作业区,另一方面还可以吸引顾客走遍全场。

超市布局规划

超级市场内部的商品货位布局走进一家超市，总会看到不同种类的商品陈列在超市的不同位置，各自占超市营业面积的比例也各不相同。比如食品类通常在超市的中央部分陈列，货柜多，营业面积大；日化类产品则陈列在超市最靠里的部分，营业面积要比食品类略小。那么如何确定不同种类商品在超市中的位置和营业面积呢？这就涉及到超市内部的商品货位布局问题。商品货位布局是关系到超市经营成败的关键环节，假如布局不当，顾客想要的商品，不能方便快捷地找到，那么就会大大降低购物意愿，对超市经营业绩产生影响。不同种类商品的营业面积分配要较正确地确定不同种类商品的营业面积分配，必须对来超市购物的消费者的购买情况做出正确的判断与分析。下面是一份某超级市场商品面积分配的大致情况：水果蔬菜面积10%~15%、肉食品15%~20%、日配品15%、一般食品10%、糖果饼干10%、调味品南北干货15%、小百货与洗涤用品15%、其他用品10%。这样的商品面积分配比例，是建立在多次调研基础上的，能基本满足消费者的要

求。但需要说明的是，我国幅员辽阔，地区消费水平差异较大，消费习惯也不尽相同，每个经营者必须根据自己所处商圈的特点和超市本身定位及周边竞争者的状况做出商品面积分配的选择。具体可以有以下几种方法：第一种：参照法。即参照当地同等规模、业绩较好的店铺的商品营业面积分配。例如A店是竞争店，他有80米的冷藏冷冻展示柜，其中蔬果20米、水产15米、畜产20米、日配品25米。接着就要考虑自己的超市状况，如果我们的超市较A店大，我们可以扩充上述面积，陈列更多的商品来吸引顾客。如果我们的面积较小，则应先考虑可否缩小其他干货的比例，以增加生鲜食品的陈列面积。在超市经营里生鲜食品是否经营成功，往往也就决定了超市的成败。如果面积一样，我们可探讨A店这样的配置是否理想。当然，我们也可以增加果菜的配置面积，而对其他产品做适度的缩小或要求得更精致一点。对于其他干货类中的一般食品、糖果饼干、杂货等，也都可用此方法去探讨。第二种：需求导向法。通过调研店铺所在商圈内消费者数量、构成、购买力、购买习惯、潜在需求等，来确定自己超市的商品面积分配。根据美国农业部的调查报告，新鲜蔬菜、水果的贩卖地点，如摆在进口处，则其营业额都较高，且新鲜蔬果是消费者每日必购之物，摆在门口，较容易吸引客人，而果菜的颜色鲜艳，可以加深客人的印象，较能表现季节感，而水果的大量陈列，可以给消费者丰富的感觉。所以绝大多数的超级市场，都将果菜类摆在入口处。而日配中的牛奶与果汁，由于购买频度高，销售单价又高，且已成为现代人生活的必需品，故多数的超市逐渐将该商品前移。而在日本，水产品通常在畜产品之前，主要也是消费习惯的不同。第三种：实践法。先开业一段时间，之后再根据实际进行营业面积分配。最简单的方法就是，给销路好的商品分配更多的陈列面积。不同种类商品在超市中的位置商品位置的配置应该按照消费者购买每日所需商品的顺序做出规划，也就是说，要按照消费者的购买习惯来分配各种商品在超市中的位置。一般来说，每个人一天的消费总是从“食”开始，所以可以考虑以菜篮子为中心来设计商品位置的配置。通常消费者到超级市场购物顺序是这样进行的：蔬菜水果——畜产水产类——冷冻食品类——调味品类——糖果饼干——饮料——速食品——面包牛奶——日用杂品。为了配置好超级市场的商品，可以将超级市场经营的商品划分为以下七个商品部：第一、面包及果菜品部。这一部门常常是超级市场的高利润部门。由于顾客在购

小型超市的设计与布局

(推荐)超市生鲜品布局设计

一、生鲜区的经营模式在生鲜区的设计中，超市的生鲜经营方式对规划投资和各生鲜部门的安排有着很大影响，特别是生鲜加工区设计。一般来讲生鲜经营有三种形式： 1、无加工生鲜经营：初级或者最高级的经营形式经营方式—生鲜商品全部由供应商配送供货，少量现场加工也由供应商人员以租赁方式，布局规划以标准区位档口为主。优点：场地节约、品质监控、投资少、无物业限制、人员配置少；如果是在生鲜供应链的生鲜经营联合体方式下运作，符合专业化分工要求，设计组合管理得好将是一种十分成功的经营模式。缺点：在初级经营水平上，由于商品组合控制能力较弱，会导致生鲜商品品类不全；现场缺少气氛和活力；价格空间和毛利有限；整体经营力很弱，通常也是不成功的现场加工的生鲜经营方式的归宿！关键：生鲜经营整体规划和运作能力。 2、现场加工经营：单店式大型综合超市经营方式—大型单店中有相当部分生鲜制成品现场加工制作，加工区面积相对较大优点：生鲜区气氛较好；经营毛利高和品种变化较多，具有较大的整体经营运作空间。缺点：占地较大；投资量增加；物业消防限制；自营生鲜管理难度和复杂性大幅增加。关键：完善的生鲜经营管理体系建设。 3、生鲜加工配送中心：标准食品超市和增强性食品超市，以及初级经营方式适用经营方式—连锁超市自建生鲜加工配送中心，生鲜品在加工场加工，再配送到各超市，加工区相对较节省。优点：投资合理、资源共享和有效利用、品质监控、无物业限制、对外配送。缺点：保鲜运输技术；连锁超市规模；运作管理系统复杂。关键：要留住香味，营造现场气氛；注意加工中心和现场加工的功能分配度；管理系统。生鲜区的经营模式、项目和手法定位，需要以当地的消费环境为依据；确定方向和方案，经营项目和手法定位之后，投资量和设备配置等也随之确定，项目的框架基本形成；这样一个经营决策的过程，最终影响到加工区的布局。二、生鲜区布局的基本影响因素 1、超市规模定位超市的业态选择和规模定位直接影响其中生鲜区的定位规模，包括：功能、面积、设备、人员和投资，下面不同业态规模之下生鲜区对比情况。案例1：超市规模定位与生鲜区规模对比表超市类型经营面积生鲜区的面积比重标准食品超市 1000-1500平方米30% - 40% 大型综合超市 3000-5000平方米25%左右超大型综合超市 8000平方米以上20%左右附注说明：1、生鲜区的面积包括生鲜加工区和销售区的面积。 2、超大型超市生鲜区的面积多在2500 - 3000平方米左右三、生鲜区各部门的商品特点和关联关系

超市布局

超市布局“动线”设计 ——把每个“死角”做“活” 作者：潘光永一个好的超市布局能引导客流到超市的每一个位置，让每一个“死角”活起来，确保超市的效益“最大化”。在超市布局设计中让每一个“死角”活起来的就是顾客流动路线，简称“动线”。“动线”决定了顾客的商品购买，左右了超市的销售额。既然超市布局设计中的“动线”那么重要，一般超市要用什么样的“动线”呢？超市客流“动线”有哪些类呢？下面一一告诉你。根据建筑结构的不同超市客流“动线”也有许多种形状，一般单层超市“动线”常为：U型动线、L型动线、F型、O型动线、一型和曲线型等，常见的适合单层面积1000平米以上超市的三个动线是:U型、L型、F型、曲线型动线；适合面积1000平米以下的超市的是O型和一型动线，这两款动线比较直接单一，超市布局设计也较简单。这次主要介绍U型、L型、F 型、曲线型动线。U型动线如下图： U动线适合建筑是方形或接近方形的超市，因超市主通道形状像U型故称U型动线。顾客从超市入口进入超市，在宽大的主通道指引下，不用刻意商品引导，顾客就能自主按照设计路线到达超市每个商品区域，方便顾客的购买。 L型动线如下图： L型动线适合建筑形状是长方形的超市，主通道像倒放的L型。长方形超市横向长，一般很难把顾客引导到超市内部,而使用L型动线可以引导顾客到达超市内部，分散到每个商品区域和货架间过道, 顾客停滞店中的时间也使之拉长，进而也可借此提高客流量；但是如果长方形建筑的纵深较长，L型动线的长L过道对于部分区域商品就会存在死角，顾客难以到达每一个长的过道，影响商品销售。一般纵深较浅，横向较长的超市使用L型动线会非常合适。针对长方形超市纵深深的问题，综合U型动线和L型动线的优点，设计出适合这类超市的F型动线，如下图通过功能性商品的引导及增加的一条通道，使顾客可以看到和轻易到达所要商品区域。解决了L型动线的弊病。F型动线如下图：顾客走在F型通道里，可以近距离到达任何一个过道和看到过道货架上陈列的商品，使超市里的商品更通透，让更多的顾客买到需要的商品。在超市实际运营过程中，使用U型、L型、F型动线时需要按照商品区块的自然衔接或关联商品来设计过渡商品售卖区域，比如：百货“软品”或“硬品”做关联布局。“软品”包括：“服装鞋帽、家纺、床上用品、婴儿用品”等，可以做关联布局。“硬品”包括：“文体用品、家电

大中型超市的布局设计及注意事项

大中型超市的布局设计及注意事项一、超级市场的主要区域经营生鲜食品是超级市场的一大特色。因此，超市的区域设置除了应有卖场区、辅助区、储存区外，还应有生鲜食品加工区，有的超级市场将加工区与储存区合为储存加工区。卖场区是顾客选购商品、交款、存包的区域，有时还包括顾客休息室、顾客服务台、婴儿室等。储存加工是储存加工商品的区域，包括商品售前加工、整理、分装间、收货处、发货处、冷藏室等。辅助区是超级市场行政管理、生活和技术设备的区域，包括各类行政、业务办公室、食堂、医务室及变电、取暖、空调、电话等设备用房。店内面积分配商店场地面积可分为营业面积、仓库面积和附属面积三部分。各部分面积划分的比例应视商店的经营规模、顾客流量、经营商品品种和经营范围等因素影响，合理分配商店的这三部分面积，保证商店经营的顺利进行对各零售企业来说是至关重要的。通常情况下，商店面积的细分大致如下：１.营业面积：陈列、销售商品面积，顾客占用面积２.仓库面积：店内仓库面积、店内散仓面积、店内销售场所面积３.附属面积：办公室、休息室、更衣室、存车处、饭厅、浴室、楼梯、电梯、安全设施占用面积。根据上述细分，一般说来，营业面积应占主要比例，大型商店的营业面积占总面积的60一70％，实行开架销售的商店比例更高，仓库面积和附属面积各占15—20％左右。在安排营业面积时，既要保证商品陈列销售的需要，提高营业面积的利用率，又要为顾客浏览购物提供便利。二、卖场区域分类 1、熟食，生鲜，速冻等商品或区域放在门店的最深处或主要的通道上；最吸引顾客的商品或区域放在门店的最深处或主要的通道上，以便吸引顾客完全的将自己的门店光顾一遍。，一方面靠近后场的作业区，另一方面还可以吸引顾客走遍全场。 2、果蔬区一般被认为高利润部门，通常的布局是满足顾客的相关购物需求，安排在肉食品

超市生鲜布局

生鲜区布局一、生鲜区的经营模式在生鲜区的设计中，超市的生鲜经营方式对规划投资和各生鲜部门的安排有着很大影响，特别是生鲜加工区设计。一般来讲生鲜经营有三种形式：1、无加工生鲜经营：初级或者最高级的经营形式经营方式—生鲜商品全部由供应商配送供货，少量现场加工也由供应商人员以租赁方式，布局规划以标准区位档口为主。优点：场地节约、品质监控、投资少、无物业限制、人员配置少；如果是在生鲜供应链的生鲜经营联合体方式下运作，符合专业化分工要求，设计组合管理得好将是一种十分成功的经营模式。缺点：在初级经营水平上，由于商品组合控制能力较弱，会导致生鲜商品品类不全；现场缺少气氛和活力；价格空间和毛利有限；整体经营力很弱，通常也是不成功的现场加工的生鲜经营方式的归宿！关键：生鲜经营整体规划和运作能力。2、现场加工经营：单店式大型综合超市经营方式—大型单店中有相当部分生鲜制成品现场加工制作，加工区面积相对较大优点：生鲜区气氛较好；经营毛利高和品种变化较多，具有较大的整体经营运作空间。缺点：占地较大；投资量增加；物业消防限制；自营生鲜管理难度和复杂性大幅增加。关键：完善的生鲜经营管理体系建设。3、生鲜加工配送中心：标准食品超市和增强性食品超市，以及初级经营方式适用经营方式—连锁超市自建生鲜加工配送中心，生鲜品在加工场加工，再配送到各超市，加工区相对较节省。优点：投资合理、资源共享和有效利用、品质监控、无物业限制、对外配送。缺点：保鲜运输技术；连锁超市规模；运作管理系统复杂。关键：要留住香味，营造现场气氛；注意加工中心和现场加工的功能分配度；管理系统。生鲜区的经营模式、项目和手法定位，需要以当地的消费环境为依据；确定方向和方案，经营项目和手法定位之后，投资量和设备配置等也随之确定，项目的框架基本形成；这样一个经营决策的过程，最终影响到加工区的布局。二、生鲜区布局的基本影响因素1、超市规模定位超市的业态选择和规模定位直接影响其中生鲜区的定位规模，包括：功能、面积、设备、人员和投资，下面不同业态规模之下生鲜区对比情况。案例1：超市规模定位与生鲜区规模对比表超市类型经营面积生鲜区的面积比重标准食品超市1000-1500平方米30% - 40% 大型综合超市3000-5000平方米25%左右超大型综合超市8000平方米以上20%左右附注说明：1、生鲜区的面积包括生鲜加工区和销售区的面积。2、超大型超市生鲜区的面积多在2500 - 3000平方米左右三、生鲜区各部门的商品特点和关联关系1、肉类部：肉类产品属于顾客购买目的性非常强的商品类别，大陆顾客进店买肉和肉类制品的所占比例最大，销售也呈与日俱增之势。所以在生鲜区布局设计中，多有以下几种考虑：（1）沿墙设置，以便安排肉类加工间；（2）被用于最佳的磁石商品，调动顾客在卖场内的行走；（3）现场切卖的销售效果要优于包装销售，当销售高峰时包装销售是重要的补充形式。2、水产品部：不同地区水产品的消费购买程度不同，因此（1）大卖场中多置于生鲜区的中央，与半成品熟食和各种干鲜海产集合销售；（2）生鲜超市中则沿墙安排，本着生熟分开的原则，安排与肉类部和蔬果部相邻位置。3、蔬果部：新鲜蔬果是大多数家庭主妇食品采购预算中的重要项目，几乎70%以上是来自计划性购买。由于商品季节性很强，色彩鲜艳，也是在色彩感官上很能抓住顾客的生鲜部门，并且与肉类产品存在比较强的联带购买关系，所以有几种位置安排考虑：（1）作为磁石商品考虑，调动顾客在卖场内的行走；（2）安排在超市生鲜区或者超市的入口位置，吸引顾客进店；（3）与肉类部相邻，鼓励关联性购买。4、面包房：面包房是与熟食部并列的超市生鲜区大型加工制作部门，用工、占地、原料储备都很大。由于烘烤气味诱人，是很好的气氛渲染和营造手段，并与日配品中奶制品和即食的熟食制品存在关联性购买关系，所以有几种位置安排考虑：（1）作为第一磁石商品考虑，安排在超市生鲜区或者超市的入口位置，吸引顾客进店；（2）与日配商品部相邻，鼓励联带购买。5、熟食部：熟食产品的现场加工项目也是很诱人的