管理学相关 旅游管理专业考试大纲

《酒店管理概论》考试大纲

一、考试性质

普通高等学校本科插班生招生考试是由专科毕业生参加的选拔性考试。高等学校根据考生的成绩，按已确定的招生计划，择优录取。因此，旅游管理专业本科插班生考试应在考查考生一般知识的基础上选拔出合格人才进入本科阶段学习。

二、考试内容

（一）考试基本要求

考生应按本大纲的要求，完整了解酒店管理的知识体系与研究方法，在此基础上熟悉酒店管理的相关基本概念，系统掌握酒店管理的管理理论和管理方法，并通过分析案例，把学科理论的学习融入对解决实际酒店管理问题的研究和认识之中，切实提高分析问题和解决问题的能力。

（二）考核知识点及考核要求

本大纲对各章规定了考核目标，其中包括考核知识点和考核要求。

考核要求分为“理解”；“熟悉”；“应用”三个层次。（注：理解和熟悉层次属于重

点掌握部分，应用部分要求可以结合实际运用。）

本大纲适用于所有需要参加《酒店管理概论》考试的专插本考生。

第一章酒店概述

一、考核知识点：酒店业的发展历史；酒店的分类；我国酒店的星级标准；经济型酒店

二、考核要求

1.理解：我国酒店的星级标准

2.熟悉：酒店业的发展历史；经济型酒店的主要特点；酒店组织结构设置的原则

第二章酒店经营模式选择

一、考核知识点：酒店经营的基本模式；酒店管理公司的选择；酒店管理合同的主要内容和关键性条款

二、考核要求

1.理解：酒店特许经营的含义及其优缺点；酒店第三方管理的含义及其优点

2.熟悉：酒店经营的基本模式；酒店管理公司选择的调查内容；酒店管理合同的关

键性条款

第三章国际著名酒店管理集团简介

一、考核知识点：当今世界国际著名酒店管理集团及其主要品牌和管理特色

二、考核要求

1.理解：洲际酒店集团的管理特色；万豪酒店的经营理念与管理特色

2.熟悉：当今世界国际著名酒店管理集团的集团简介；各大国际著名酒店管理集团

旗下的主要品牌

第四章酒店筹建与开业管理

一、考核知识点：现代旅游酒店的建筑设计理念；酒店开业筹备工作的主要内容；酒店设计中常见问题；酒店开业典礼的准备工作

二、考核要求：

1.理解：现代旅游酒店的建筑设计理念；酒店开业筹备工作的主要内容

2.熟悉：酒店设计中常见问题；酒店开业典礼的准备工作

3.应用：能够组织酒店开业典礼活动

第五章酒店总经理

一、考核知识点：总经理的岗位职责与素质要求；总经理必须持有的经营理念和管理哲学；总经理必须读懂的重要账务报表

二、考核要求

1.理解：总经理的具体岗位职责；总经理应具备的七种能力；总经理必须读懂的重要账务报表

2.熟悉：总经理的素质要求；总经理必须持有的经营理念和管理哲学

第六章前厅运营与管理

一、考核知识点：前厅部的地位和作用；前厅部的主要任务；前厅部主要管理人员的工作描述；“金钥匙”的素质要求；总台散客入住接待程序；客房分配；总台销售的艺术；防止客人逃账的技术；行政楼层员工的素质要求

二、考核要求

1.理解：前厅部的地位和作用；前厅部的主要任务；客房状态的类型

2.熟悉：中国酒店金钥匙组织会员的资格要求；总台散客入住接待程序；客房分配的艺术；总台销售的艺术；防止客人逃账的技术；行政楼层员工的素质要求

3.应用：能够根据客人要求推销酒店的客房，并能为客人分配好客房，提供优质的入住接待服务

第七章客房运营与管理

一、考核知识点：客房部的主要任务；客房类型；当好客房部经理的注意事项；客房

服务质量的基本要求；提高客房服务质量的途径；客房个性化服务；客房贴身管理的素质要求；客房清扫作业管理；客房清洁质量的控制

二、考核要求

1.理解：客房部的主要任务；客房类型；当好客房部经理的注意事项

2.熟悉：客房服务质量的基本要求；提高客房服务质量的途径；客房个性化服务；客

房贴身管理的素质要求；不同类型房间的清扫要求和先后顺序；客房清扫的一般原则；客房清洁质量的控制

3.应用：能够分析个性化服务与规范化服务之间的区别与联系，能根据实际分析客房

服务员如何为客人提供个性化服务，提高客房服务质量。

第八章餐饮经营与管理

一、考核知识点：餐饮经营管理的主要内容和任务；中西餐摆台；西餐上菜的基本

程序；酒水服务技能；厨房管理的主要任务；菜单设计原则；餐饮产品定价的方法；餐饮产品定价的策略；餐饮成本控制的程序

二、考核要求

1.理解：餐饮经营管理的主要内容和任务；厨房管理的主要任务；菜单设计原则

2.熟悉：中西餐摆台；西餐上菜的基本程序；酒水服务技能；餐饮产品定价的方法；

餐饮产品定价的策略；餐饮成本控制的程序

3.应用：能够单独进行中西餐摆台操作，并学会菜单设计。

第九章酒店工程管理

一、考核知识点：酒店主要的设备系统；酒店设备维护保养的类别和内容；酒店设备维护保养的要求

二、考核要求

1.理解：酒店主要的设备系统

2.熟悉：酒店设备维护保养的类别和内容；酒店设备维护保养的要求

第十章酒店安全管理

一、考核知识点：酒店偷盗及其他刑事案件的防范；常用灭火的方法；灭火器种类及使用方法；酒店的权利

二、考核要求

1.理解：常用灭火的方法；灭火器种类及使用方法

2.熟悉：偷盗及其他刑事案件防范的方法；酒店的权利

第十一章酒店宾客关系管理

一、考核知识点：客历档案的内容；大堂副理工作“五忌”；掌握与客人的沟通技

巧；客人对酒店投诉的原因；处理客人投诉的原则；处理客人投诉的程序和方法；处理投客人投诉的艺术

二、考核要求

1.理解：客历档案的内容；大堂副理工作“五忌”

2.熟悉：掌握与客人的沟通技巧；客人对酒店投诉的原因；处理客人投诉的原则；处理客人投诉的程序和方法；处理投客人投诉的艺术

3.应用:结合实际情况能够正确处理宾客投诉。

第十二章酒店市场营销

一、考核知识点：影响客房定价的因素；客房定价的方法；预订的方式；预订的种

类；国际酒店通行的几种计价方式；超额预订的含义及其处理；酒店网络营销的特点；酒店微博营销的的方法

二、考核要求：

1.理解：客房定价的方法；预订的方式；预订的种类；超额预订的含义及其处理

2.熟悉：影响客房定价的因素；国际酒店通行的几种计价方式；酒店网络营销的特

点；酒店微博营销的的方法

3.应用：能结合具体情况处理好超额预订相关事宜。

第十三章酒店人力资源管理

一、考核知识点：酒店员工的基本素质要求；正确理解“客人总是对的”；酒店员

工培训的意义与原则；培训的类型；增强酒店员工培训效果的方法；员工激励应注意的问题；工作评估的注意事项

二、考核要求：

1.理解：酒店员工的基本素质要求；正确理解“客人总是对的”；酒店员工培训的

意义与原则

2.熟悉：培训的类型；增强酒店员工培训效果的方法；员工激励应注意的问题；工

作评估的注意事项

第十四章酒店收益管理

一、考核知识点：酒店收益管理的核心内容；酒店收益管理的基本思路；收益管理经理的素质要求；酒店收益管理发展的三个阶段

二、考核要求：

1.理解：酒店收益管理的核心内容；酒店收益管理的基本思路

2.熟悉：收益管理经理的素质要求；酒店收益管理发展的三个阶段

第十五章酒店设计与装修的发展趋势

一、考核知识点：酒店总体设计大趋势；客房设计与装修的发展趋势

二、考核要求：

1.理解：酒店总体设计大趋势

2.熟悉：客房设计与装修的发展趋势；卫生间设计与装修的发展趋势

第十六章酒店业经营管理的发展趋势

一、考核知识点：酒店服务的发展趋势；酒店经营的发展趋势；前厅管理的发展趋势

二、考核要求：

1.理解：酒店服务的发展趋势；酒店经营的发展趋势

2.熟悉：酒店集团化对于加入集团的单体酒店的好处；集团化对于酒店集团的好处；

酒店利用新媒体营销的优势与局限性；前厅管理的发展趋势

第十七章酒店管理新理念

一、考核知识点：当今世界酒店管理的新理念；酒店员工授权

二、考核要求：

1.理解：当今世界酒店管理的新理念

2.熟悉：对员工感情化管理；酒店员工授权

3.应用：学会用新的酒店管理理念指导酒店管理实践

三、考试形式及试卷结构

考试形式：闭卷，笔试，考试时间为120分钟，试卷满分为100分。

四、参考书目

刘伟著.《酒店管理》（第二版）.中国人民大学出版社，2018年1月.

《旅游学概论》考试大纲

一、考试性质

普通高等学校本科插班生招生考试是由专科毕业生参加的选拔性考试。高等学校根据考生的成绩，按已确定的招生计划，择优录取。因此，旅游管理专业本科插班生考试应在考查考生一般知识的基础上选拔出合格人才进入本科阶段学习。

二、考试内容

（一）考试基本要求

考生应按本大纲的要求，系统地掌握旅游学科的基本知识，包括旅游的起源、旅游的发展、旅游活动的基本特征以及构成旅游系统的三大要素（旅游客源地、旅游目的地、移动性与旅游产业）之间的相互关系。能够从整理和了解旅游现象中分析旅游发展的逻辑性和合理性，从而发现其活动规律，并通过分析旅游案例，把学科理论的学习融入解决实际旅游开发和管理问题的研究和认识之中，切实提高分析问题；解决问题的能力。（二）考核知识点及考核要求

本大纲对各章规定了考核目标，其中包括考核知识点和考核要求。

考核要求分为“理解”；“熟悉”；“应用”三个层次。（注：理解和熟悉层次属于重

点掌握部分，应用部分要求可以结合实际运用。）

本大纲适用于所有需要参加《旅游学概论》考试的专插本考生。

第1章导论：什么是旅游

一、考核知识点：旅游的本质、旅游的特点、旅游的定义

二、考核要求

1.理解：旅游本质、特点与定义；雷柏尔旅游系统模型；旅游系统构成要素分析

2.熟悉：旅游学研究的对象、主要内容和方法

第2章旅游者

一、考核知识点：旅游者的概念性界定；旅游动机

二、考核要求

1.理解：旅游动机的概念及分类、影响旅游动机的因素、旅游动机与需要之间的关系

2.熟悉：旅游者、国际旅游者、国内旅游者界定；旅游活动的含义、类型、特点

第3章旅游需求

一、考核知识点：旅游需求；衡量旅游需求的指标；旅游需求的影响因素；旅游需求预测方法

二、考核要求

1.理解：旅游需求的高弹性；旅游需求的季节性与集中性；影响旅游需求的因素

2.熟悉：旅游需求的定义、分类、特点；旅游花费指标；时间序列模型；回归模型；德尔菲法

3.应用：分析汇率、旅游产品价格对旅游需求的影响

第4章旅游消费者行为

一、考核知识点：旅游消费者行为、消费者购买决策过程；影响旅游消费行为的因素、旅游满意度

二、考核要求：

1.理解：重复购买与顾客忠诚；期望与满意度的关系；斯莫尔旅游决策过程模型

2.熟悉：影响旅游消费行为的个体因素和环境因素

3.应用：分析造成旅游投诉的原因

第5章移动性与交通服务

一、考核知识点：旅游交通移动性、旅行方式与旅游交通、旅游交通设施与服务

二、考核要求

1.理解：移动性概念、影响旅游交通移动性的因素、交通出行之间的竞合关系

2.熟悉：移动性与旅游交通的关系、旅游交通系统、主要旅游交通工具

3.应用：未来旅游交通发展的特点和趋势

第6章旅游中介服务

一、考核知识点：旅游中介服务、旅游经营商与代理商、旅行社

二、考核要求

1.理解：旅游中介服务的产生与发展；旅游企业纵向一体化

2.熟悉：旅游经营商的定义及作用；旅游代理商的定义及作用；旅行社的定义及作用、旅行社产品构成要素、旅行社业务操作流程

第7章旅游接待服务

一、考核知识点：住宿业、美食旅游、会展旅游、旅游购物

二、考核要求

1.理解：住宿业的基本特征及作用；美食旅游概念特点及功能；会展旅游的概念及基本特征

2.熟悉：节事旅游的基本类型和作用；旅游购物品的类型、旅游购物的作用

3.应用：分析旅游接待服务是如何贯穿整个旅游过程的，根据分析结果设计旅游线路

第8章旅游吸引物

一、考核知识点：旅游吸引物、旅游资源、旅游信息和标识、旅游目的地环境

二、考核要求

1.理解：旅游吸引物的内涵；旅游吸引大小的影响因素；经济环境与旅游吸引力；文化环境对旅游吸引力的作用；自然环境对旅游吸引力的影响

2.熟悉：旅游吸引物的概念及内涵；旅游资源概念、特点、价值、分类；旅游信息传播的手段及原则；

3.应用：制作旅游信息标识

第9章旅游产品

一、考核知识点：认识旅游产品、旅游产品的设计与开发、旅游消费与体验

二、考核要求

1.理解：旅游产品的概念、构成与特点

2.熟悉：旅游产品的设计与开发原则；旅游产品组合；旅游消费；旅游体验

第10章旅游影响

一、考核知识点：旅游对经济的影响、旅游对环境的影响、旅游对社会文化的影响

二、考核要求

1.理解：旅游对经济的促进与阻碍作用；旅游对环境的保护与破坏；旅游对社会文化的积极与消极影响

2.熟悉：旅游乘数效应、旅游漏损、旅游飞地

第11章政府与旅游组织

一、考核知识点：政府管理与政策法规、旅游组织、旅游教育与职业培训

二、考核要求

1.理解：政府对准公共产品的管理；政府营销的意义与作用；国外旅游教育及其特点

2.熟悉：旅游公共组织的概念；旅游行业组织的职能；中国旅游职业教育现状

第12章旅游市场营销

一、考核知识点：服务营销、旅游分销渠道、旅游目的地营销、旅游市场营销组合

二、考核要求：

1.理解：服务营销的定义与特点；旅游分销渠道结构；互联网对旅游分销渠道中的影响

2.熟悉：直接分销渠道与间接分销渠道；旅游市场营销组合因素；旅游营销4Ps组合和7Ps组合；旅游目的地形象建设；旅游目的地营销主体；旅游目的地营销理念

3.应用：分析旅游产品销售渠道的类型及其主要模式

第13章旅游信息化

一、考核知识点：信息技术与旅游业、旅游电子商务、旅游目的地系统

二、考核要求：

1.理解：信息技术对航空公司旅行社、及饭店的应用；旅游电子商务的主要功能、

类型

2.熟悉：旅游电子商务的交易模式；旅游目的地电子商务

3.应用：分析电子商务广泛运用于旅游产业的原因

第14章新旅游

一、考核知识点：小规模旅游、低碳旅游、自助旅游、公益旅游

二、考核要求：

1.理解：新旅游的基本概念、小规模旅游与大众旅游的关系、低碳旅游的特点

2.熟悉：公益旅游的概念及特点；公益旅游与生态旅游的关系；自助旅游的基本概

念和基本形式；旅游可持续发展的内涵；新旅游发展的前景和未来

三、考试形式及试卷结构

考试形式：闭卷，笔试，考试时间为120分钟，试卷满分为100分。

四、参考书目

朱华主编.《旅游学概论》.北京大学出版社，2014年3月