会展服务与管理课程标准
《会展服务与管理》课程标准
1.课程性质
《会展服务与管理》是旅游管理专业和酒店管理专业的专业基础课。本课程的目的和任务是使学生初步掌握会展基本理论、基本知识和基本技能，培养学生的专业意识和专业基本素质，为学生进一步学习各门专业课程奠定基础。
本课程主要阐述会展的概念、特点、构成、发展历程、经济效应、产业特点、宏观管理等基本理论，以及与会展组织和参与等方面相关的应用性基础知识，是会展业各门学科的基础和入门课程，也是培养会展应用性人才的必需课程。
本课程是旅游管理专业和酒店管理专业的核心课程之一，不仅具有较强的理论性，而且具有非常强的应用性，在整个会展专业培养目标中具有极为重要的作用。通过对本门课程的教学，能够使学生初步掌握会展的内涵、特点、类型和组成；了解会展产业的发展历程，发展趋势，产业特点、经济效应及宏观管理及国际化特性；了解会议、展览、节事与奖励旅游活动的基本组织程序、现场管理、后期评估的基础知识，从而使学生把握会展产业的总体构成框架和概念性、理论性、基础应用性知识，为进一步学习会展管理专业方向的其他应用性课程打下坚实的基础。
作为经济管理类学科的专业课程，它在理论与应用方面都有较大的深度和广度，具有较强的专业性、系统性、时代性、实用性与前瞻性。起着引导学生入门及培养学生初步了解和掌握会展业的基本理论与时代理念的作用。本课程的教学目的在于通过教与学，使学生正确把握会展业的基本理论与时代理念，掌握会展业发展的最新信息，了解会展业各细分市场与主要国际会展组织，汲取发达国家会展业的成功经验，明确我国会展业的市场化发展与会展人才的培养问题，并初步把握会展业的发展趋势。通过学习与掌握主要内容、基本原理和一般方法，能综合运用于对实际问题的分析，初步具有理解与解决会展经济中的一般问题的能力，培养学生的综合素质，为以后学习其它专业课程和从事实际工作奠定基础。
2.设计思路
按照教育部对高职高专教育的要求:学生应在具有必备的基础理论知识和专门知识的基础上，重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，具有良好的职业道德和敬业精神。为酒店管理专业设计的进入学校后的第一门会展专业基础课，担负着
会展专业教育启蒙者的角色。本课程中会展基础理论知识和专门知识是进一步“掌握专业领域实际工作基本能力和基本技能”的重要基础，同时，在学习过程中通过任务驱动，将理论与实践紧密相连，树立专业思想，职业敏感性和敬业精神。
作为会展专业的启蒙课程，本课程担负着引发学生学习兴趣，掌握会展专业的学习方式，树立专业思想及探索精神的主要任务。
本课程的主导思想：让会展新生通过本课程了解会展基本理论及国内外会展业的现状及发展前景，学会本专业的学习方法，培养学生的国际化观念，并通过实践活动获得感性认识，为后续的会展专业课打下基础，同时树立对自己未来职业生涯的信心。
通过本课程，根据企业通过会展走向世界，人才从这里走向世界，在这个理念下，以就业为导向，精心构建国际化标准的观念、模式、环境、氛围，着力培养会展专业学生的“四强”：自主学习能力强，专业敏感性强，信息技术运用能力强，外语实践能力强。
3.课程目标
通过本课程的学习，使学生系统地掌握会展的基本概念和基本理论；了解会展业的历史、现状和发展趋势；熟悉会展活动的策划、组织实施、宣传推广和总结评价等基本环节的内容；掌握会展现场管理的基本流程和原则；了解新技术在会展中的应用。初步培养学生分析和解决现实中会展活动策划与管理问题的能力，为进一步学习其它的专业课打下基础。
3.1 职业技能目标：
（1）能撰写各类会展活动的接待与管理策划文案；
（2）能有效地开展各类会展接待活动中的餐饮、住宿、物流、交通、商务、后期安全等服务；
（3）能有效地进行会展客户关系管理；
（4）能进行各种会展活动的策划和实施；
（5）能根据不同的会展策划各类会展旅游活动。
3.2知识目标：
（1）熟悉会展接待与管理的要素；
（2）熟悉会展接待的基本流程；
（3）掌握会展接待策划与管理的技能。
3.3 职业素质养成目标：
良好的思想道德素质，健康的身心素质，过硬的职业素质和人文素质。
4.课程内容和要求
表4.1 第一章会展概述课程内容和要求
表4.2 第二章会展的推介服务课程内容和要求
表4.3 第三章参展商服务课程内容和要求
表4.4 第四章会展现场服务与管理课程内容和要求
表4.5 第五章会展物流服务课程内容和要求
表4.6 第六章会展设计与搭建服务课程内容和要求
表4.7 第七章会展服务礼仪课程内容和要求
表4.8 第八章会展商务服务课程内容和要求
表4.9 第九章会展安保清洁服务课程内容和要求
表4.10 第十章会展客户跟踪服务课程内容和要求
5.教学条件
运用多媒体课件授课、投影仪。课堂上运用多媒体课件教学，具有传统教学方式不能比拟的优势，通过教具、自动演示、学生助教等方式有效地提高师生交流的深度和广度，取得较好教学效果。
校外实训基地：咸阳金桥国际商务酒店，榆林永昌酒店
6. 教学组织和考核评价
6.1教学组织
本课程教学方法改革专注一个主题：会展专业启蒙课程教法研究，将任务驱动法，激励法及案例教学有机结合：
1、多元化教学方法三要点：课前信息综述，课中注重案例，课后任务驱动。
每节课前十分钟先做信息交流，由学生谈课后收集到的会展信息谈会展行业的热点问题及最新动向，教师进行点评，养成主动学习的习惯，形成脑力激荡，培养对专业的
热爱。课中利用实物、文字、图片、视频等多种方法，将理论知识与会展实践紧密结合，展开分组讨论，课堂辩论等多种形式互动。
课后的任务驱动通过每节课前的信息综述来检查和实现。
2、培养国际化视角。适当使用简单的英文资料，形成心理暗示，使学生感受会展业的国际化特征，并逐渐降低学生使用英语作为获得信息的重要工具的的心理障碍，培养职业敏感性，形成具有本专业特点学习方法，“心有多高，舞台就有多大“，培养专业自信心，开始职业生涯规划思考。
3、案例教学：围绕教学目标，在教师的指导下，学生对呈现的典型案例进行讨论分析、归纳总结，从而培养学生思维能力的一种新型教学方法。案例教学法是对课堂书本知识学习的有效补充，可以增加学生感性认识，让学生加深对课程和知识难点、重点的理解，同时激发学生学习的热情和兴趣，让学生变被动为主动，变接受为思考，促进所学知识的融会贯通，使学生更好地掌握会展知识和技能。
4、情景模拟教学：通过对事件或事务发生与发展的环境、过程的模拟或者是虚拟再现，让学生理解教学内容，从而在短时间内提高学生能力的一种教学方法。有利于学生处理问题的能力，同时让学生在情景模拟中体会到会展岗位（角色）的地位，作用、处境、工作要领，发现自己的潜能，意识到自己的不足。利于学生将书本知识与经验积累相结合，一般能力培养与创造能力培养相结合，极大地提高学生适应社会的能力。
5、现场教学：即根据教学内容和教学需要，安排学生参加重大会展活动考察的教学实践，将教学安排到展会现场，在真实的职业环境和氛围中教学。现场教学法具有直观、生动、形象的特点，它可以有效提高学生的学习兴趣, 可以使学生对比较陌生的知识有感性的认识，加快相关知识理解与消化，快速地掌握相关内容。
6、顶岗实习教学：即学生利用课余、节假日、寒暑假等时间，到企业顶岗实习。采用岗位轮换实习的方式，安排学生在他们就业后有可能从事的会展综合协调、会展宣传、会展活动、会展招商、会展工程等不同岗位进行分组轮换实习，让学生在真正的岗位上、在真实的氛围中把握会展的性质、任务、职责，培养学生的综合素质和敬业精神。
6.2考核评价
本课程评价方式上，采用笔试、口试、现场操作、方案设计相结合，开卷、闭卷相结合，第一课堂与第二课堂相结合，学生自评、互评相结合的评价方式。
课程考核具体包括两种形式：
1.形成性过程考核：（1）课堂出勤、小组活动完成任务情况；（2）个人书面作业与实践报告；（3）小组研究报告等书面作业。
2.终结性考核：期末理论考试、综合实践能力考核
考核总评成绩为100分制，形成性过程考核成绩占30％，终结性考核成绩占70%。
餐饮服务与管理——中餐厅服务教案中职教育
授课内容：《餐饮服务与管理》第二章中餐厅服务第一节中餐简介 授课教师：武衡 授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生 教学目的： 知识；中国菜肴的分类、中式烹饪的方法及特点、中餐厅经营特点。 能力；通过学习了解饭店中国菜肴的分类、中式烹饪的方法及特点，学习掌握中餐厅经营特点。重点难点：中式烹饪的方法及特点。 教学方法：讲解与案例相结合。 教学用具：多媒体教学设备。 教学过程 【板书】第一节中餐简介 一、中国菜肴的分类 【提问】 中国菜肴都分为哪些种类？大家知道的都有些什么菜系？ 【讲解】 (一) 地方菜 地方菜主要有粤菜、川菜、鲁菜和淮扬菜等。 (二) 宫廷菜 宫廷菜是指我国历代封建帝王、皇后、皇妃等享用的菜肴。 (三) 官府菜 官府菜主要有延续时间较长的孔府菜，清末封建官僚谭宗浚的谭 家菜、根据清代《随园食单》总结研制的随园菜，根据曹雪芹《红 楼梦》中记述而开发的红楼菜肴,等等。 (四) 素菜 素菜是指以植物类食物和菌类食物为原料烹制成的菜肴。 (五) 少数民族菜 少数民族菜又称民族风味菜，主要有回族菜(又称清真菜)、朝鲜 族菜、维吾尔族菜、满族菜和藏族菜等。 【总结过渡】这么多的菜肴，大家对他们的做法又了解多少呢？ 下面，我们就来学习中式烹饪的方法及特点。
【板书】二、中式烹饪的方法及特点 (一) 中式烹饪常见的烹调方法 【讲解】 1. 爆 2. 炒 3. 炸 4. 煮 5. 烹 6. 烩 7. 熘 8. 蒸 9. 煎、贴 10. 烤 11. 炖 12. 扒 13. 烧 14. 熏 15. 挂霜 16. 拔丝 17. 蜜汁 【多媒体】以幻灯形式把各种烹饪手法及代表菜肴展示给学生 【板书】(二) 中式烹饪的主要特点 【讲解】 1. 原料丰富，菜品繁多 我国丰富的物产资源为中式烹饪提供了坚实的物质基础。常用的中式烹饪原材料丰富多彩，时令原料品种众多，稀有原料奇异珍贵。中国菜品繁多，既有经济方便的大众便餐菜式，也有乡土气息浓郁的民间菜式等。 2. 选料严谨，因材施艺 中国菜对菜品原料的产地、季节、部位、营养、卫生的选择十分讲究，而且往往根据原料各自的特点，采用不同的烹饪技法。 3. 刀工精湛，善于调味 4. 盛器考究，艺术性强 【板书】三、中餐厅经营特点 【讲解】 (一) 主题鲜明、风格独特 中餐厅的主题选择决定了餐厅的个性和特色，装饰和布置都以此为中心。中餐厅的主题选择范围非常广泛。中华民族悠久的历史和灿烂的文化都可以作为餐厅的主题。 (二) 服务热情，周到细致 中餐厅服务充分体现中华民族热情好客、温文尔雅和得体含蓄的风范。服务环节设计合理，体现周到细致，注重个性需求。(三) 生产环节多，管理难度大
城市轨道交通运营管理课程标准
城市轨道交通运营管理课程标准模板 课程编码: 520304 课程类别：职业基础课 学时：64 适用专业：三年制高职城市轨道交通运营管理专业 一、前言 1、课程性质 城市轨道交通运营管理课程是运营管理专业的专业课程之一，全面传授运营管理专业的基础理论知识与操作方法。 城市轨道交通运营管理是运输专业、城市轨道交通信号专业的学生必须了解与掌握的一项重要业务技能。本课程以理论教学为基础，并坚持理论与实际相结合、教材与最新研究成果相结合、教师与业界精英结合、传统教学手段与现代教育技术应用相结合等原则，着力提高教学效果。课程通过理论教学、实践性教学和理论知识的拓展提高，加上课堂讨论、课外练习、小组研究，使学生掌握城市轨道交通的信号系统与通信系统的相关知识，能够对城规交通的运营管理有较全面的了解和把握，并能够熟练运用所学知识确保列车的运行安全和行车效率，为将来从事城市轨道交通运营指挥和管理设备维护等工作提供知识保障。 2、课程容及教学设计思路 第一章城市轨道交通的运营和发展 本章课时：6课时 教学容 一、概述 二、世界轨道交通的发展概况 三、国城市轨道交通 四、城市轨道交通系统运营特征 五、中国城市轨道交通的发展规划
教学要求： 通过本章学习，学生需要了解中国城市轨道交通的发展历史，了解专业技术发展的最新动态。 第二章城市轨道交通系统设备 本章课时：6课时 教学容： 一、列车运行设备 二、客运服务设备 三、其他设备 教学要求： 1、通过本章的学习，了解各种常用轨道交通设备的特点；掌握轨道交通设备的类型与原理。 2、使学生知道怎样能确保轨道交通设备可靠有效的工作。 第三章客运计划 本章课时：8课时 教学容： 一、客流计划 二、全日行车计划 三、车辆运用计划 四、列车开行方案 教学要求： 1、通过本章学习了解客流、客流计划、行车计划等相关概念。 2、通过本章学习掌握我国城市轨道交通中全日行车计划编制方法及列车开行 方案。 第四章列车运行图 本章课时：4理论课时+6个实践课时 教学容： 一、列车运行图的基本概念 二、列车运行图的图解表示与分类 三、列车运行图的要素 四、列车运行图的编制
餐饮服务与管理教学教案-详案
欢迎阅读 服务员的点菜技巧 1、服务员必须从维护酒店利益的角度出发，树立高度的责任感，以熟练的策略和技巧，为不同消费标准的客户，提供个性化服务。即可以使酒店的效益提高，又能够达到客户的满意。 2、服务员必须做到：举止端庄；神情专注；态度亲切；和气微笑；语言流利二十字方针。用自己标准的服务形象与服务仪态，赢得客户的信任并喜欢，已达到接受服务员推荐的目标。 3、点菜前要通过听、看、问等方式了解客户的身份、宴请的类型、客户不同的口味以及消费水平。根据客户的具体情况，提供个性化的点菜服务，也就是在推荐菜式的色香味形，菜品的数量，价格，既能达到酒店效益的要求，又能使客户满意，使客户感受到服务人员是从客户的角度出发，从而使客户接受服务人员的推荐。 4、牢记菜牌价和时价，宣传特价菜和特色菜的特色，强调新菜和利润较高的特点，从以下几个方面总结特点：原配料选择，口 5 户的认同。 6 7 8
《餐饮服务与管理》教案 《餐饮服务与管理》教学简案 《餐饮服务与管理》教学详案?教学目标： 一、知识目标： 1 、使学生掌握中餐点菜服务、席间巡台服务的内容和要求。 2 、掌握迎宾服务的注意事项、点菜步骤。、点菜步骤。 二、能力目标：
1 、通过点菜服务使学生掌握点菜和填写点菜单的能力。 2 、掌握向客人推销餐食的能力、用英语与客人交谈的能力。 三、情感目标： 1 ．培养学生热爱服力行业的思想品德。 2 ．培养学生的创新精神和实践能力。 教具学具准备：多媒体课件、自制点菜单，传菜用具等。 教学重点： 1 、中餐厅零点服务的基本程序。 2 、迎宾服务的注意事项。 教学难点：中餐零点服务的基本程序 课时安排： 1 课时 （四）、点菜服务 （五）、传递菜肴 （六）、菜肴服务 （七）、席间巡台服务 （八）、甜品、水果服务 （九）、结帐和热情送客 （十）、结束工作 【学生阅读】餐前准备的内容 【教师总结】多媒件展示 【讲述】迎宾服务注意事项：先到餐厅的客人、情侣、时尚女郎、老年人、残疾人、儿童等不同的人引
《生产运作管理》课程标准
《生产运作管理》课程标准 一、课程定位 1．课程的性质 《生产运作管理》是电子商务专业构建“工作过程为导向的”新课程体系中的一门专业基础技术课，是本专业限选模块中的核心主干课程。课程设置从电子商务专业的人才培养目标及职业岗位群和德州的产业基础说明了《生产运作管理》课程设置的性质和作用。德州是制造业基地，需要大批生产一线的基层管理人才如班组长、生产计划员、物料管理员、质量管理员等，“立足地方”，培训适合德州产业需要的基层生产管理人才，毕业生的出路才会顺畅。通过本课程学习，使学生掌握生产与运作管理的基本概念、理论和常用的实用方法。主要涵盖了生产公司创立，生产公司选址，生产公司布局，生产岗位设置、研究和组织，生产公司计划制定，生产库存控制，生产质量控制、生产现场控制，以及生产方式理解等十个方面的内容，使学生既能胜任公司基层生产管理工作，又能为未来的职业发展奠定良好的基础。 2．前后续课程关系 先开课程：管理学、现代企业管理。 后续课程：企业ERP管理、电子商务项目管理、创业管理 本课程的主要内容：公司生产基础，公司生产岗位设置、研究和组织，公司生产任务，公司生产控制系统，以及公司生产方式五个学习情境模块。 二、课程目标： 总体目标： 通过本课程学习，培养学生以下专业素质：全面认识企业生产运作的基础实务：生产运作含义、选址和布局；能够熟练掌握生产岗位的设计、研究和组织方法；能够制定简单的生产任务的计划和生产任务的排序加工安排；能够掌握有效的生产库存、生产质量和生产现场的流程和方法；学会运用基本生产方式分析解决实际问题。 1、专业能力目标
1）理解公司生产运作管理的涵义，能够运用黑匣子模型分析公司的生产问题；掌握公司的选址影响因素和常用方法，能够运用综合评价法解决公司选址的问题；掌握公司的常见布局类型和常用方法，能够运用作业相关图法和物料流向法分析公司布局问题。 2）理解公司岗位设计的涵义，能够运用5W1H准则对岗位进行设计；掌握公司岗位研究的分类和常用方法，能够运用动作研究和时间研究对岗位进行分析；掌握公司岗位评价和常用组织方法，能够运用组织原理对岗位进行组织 3）理解生产计划的涵义和类型，能够运用滚动计划法制定生产规划；掌握综合生产计划、主生产计划和生产作业计划内容和含义，能够熟练进行生产能力的计算，运用滚动计划法、试错法和期量标准来制定各种生产计划；掌握生产作业的排序，能够运用单台排序规则和多台排序规则进行具体生产排序。 4）掌握生产库存含义、理论和模型，能够运用ABC分类管理法、经济订货模型和经济生产模型进行生产库存控制；掌握生产质量含义、理论和模型，掌握戴明环、全面质量管理、ISO9000和六西格玛管理，运用七种常见的质量分析法和质量控制法进行质量控制；掌握生产现场含义、理论和模型，掌握定制管理、目视管理和5S现场管理，运用5S现场管理的实施步骤进行现场控制。 5）理解ERP的涵义和发展历程，并能分析总结出ERP生产方式的特点：模块化和流程化；理解JIT的核心思想和看板管理，并能分析总结出JIT生产方式的特点：节约化和均衡化；理解CIMS的内涵和集成结构，并能分析总结出CIMS生产方式的特点：集成化和同步化。 2、社会能力目标 1）具有良好的思想政治素质、行为规范和职业道德。 2）具有较强的竞争意识、自我控制能力和团队协作能力，有较强的责任感和认真的工作态度。 3）具有较强的开拓发展的创新创业能力。 4）具有较强的口头与书面表达沟通与交际能力。 3、方法能力目标 1）具有较好的学习新知识与技能的能力。 2）具有较好的信息分析决策的方法能力。 3）具有合理制定工作计划的能力。 三、课程内容设计 1．学习情境（项目、任务）设计思路： 《基于ERP系统的生产运作管理》是管理科学与工程、工商管理、物流管理、电子商务
连锁门店运营管理课程标准
连锁门店运营管理课程标准
连锁经营管理专业核心课程标准 课程名称：连锁企业门店运营管理 适用专业：连锁经营管理 1. 课程性质 《连锁企业门店运营管理》是连锁经营管理专业核心课程。是对中小零售企业、大型连锁企业门店营运管理的典型工作任务进行分析后，归纳总结出来的、以培养学生门店营运管理能力为目标而设置的学习领域。学生通过本课程学习，能够熟悉连锁企业门店营运管理各岗位的工作内容、职责和要求，掌握理货、收银、盘点等技能，初步具备门店经营定位、商品结构确定、卖场布局、商品采购、商品陈列、商品促销等经营管理能力，培养及提高学生的职业素养、方法能力、社会能力和自主创业能力，为今后从事门店营运高层管理工作奠定持续发展的基础。它要以管理学课程和连锁经营管理课程的学习为基础，为学生学习连锁门店开发与设计课程、顶岗就业及职业能力的发展夯实基础。 2. 课程设计 本课程以“工学结合”为教学理念、以“基于工作过程的课程开发”为指导，按照“全程实施项目教学、立足中小零售门店、面向大型连锁超市、提升就业创业能力”的总体设计思想，邀请行业专家对连锁企业门店营运管理所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析，并以此为依据确定本课程的学习任务和课程内容。针对培养“门店运营管理”这一核心能力，按照学生从初学者到专家的职业成长规律，由简单到复杂设计学习情境，在理论实践一体化的教学环境下实施情境教学，让学生在工作中学会学习、学习中学会工作。 以真实工作任务及工作过程为依据开发设计教学、训练项目，确定如下学习情境：
本课程建议学时为86学时，共5学分。 3. 课程目标 通过工学结合、校企合作的任务驱动型的项目活动培养学生具有良好职业道德、专业技能水平、可持续发展能力，使学生掌握连锁门店运营管理的基本知识和门店运营基本技能，初步形成一定的学习能力和课程实践能力，并培养学生诚实、守信的职业素养，并通过理论、实训、实习相结合的教学方式，边讲边学、边学边做、做中学、学中做，把学生培养成为具有良好职业道德的、具有连锁企业运营操作和实践能力的、具有可持续发展能力的高端技能型连锁门店运营管理专门人才，以适应市场对连锁门店管理人才的需求。 能力目标 ●能够进行门店理货、收银、盘点的标准化营运作业； ●能根据目标顾客群需求的变化进行门店经营定位； ●能在学习情境的实施过程中，根据给定任务，制定工作计划； ●能独立寻找解决问题的方案，并且能逐步发现问题，将项目做大，使其具有 一定应用价值； ●能进行商品结构调整，提高门店运营管理效率； ●能进行合理有效的卖场布局和商品陈列； ●能进行门店商品促销安排，提高门店盈利水平。 知识目标 ●掌握连锁门店运营的基本内涵、组织结构与人员配置、店长的作业化管理、 卖场的规划与管理； ●掌握营业现场的服务与管理、促销活动的组织与实施、商品管理、防损与安 全管理、连锁促销和顾客服务等方面的基本概念和主要知识点； ●明确连锁门店运营管理的主要内容及相应的操作流程，为今后进一步学习其 它专业知识和技能打好基础。 素质目标 ●养成勤于动手和动脑的习惯； ●培养团队协作意识； ●具有质量意识和效率意识； ●善于与人沟通，积极合作意识的培养； ●培养服务意识； ●培养安全责任意识； ●培养创新意识。
会展服务与现场管理
海纳百川展会天下 会展服务与现场管理教学大纲 一、设计思路 本门课程总共十个单元，共分为概述、会展推介服务、参展商服务、会展现场服务与管理、会展物流服务与管理、会展设计与搭建服务、会展服务礼仪、会展商务服务、会展安保清洁服务、会展客户跟踪服务十个单元，具体安排如下： 1、第一单元：会展服务与管理概述——主要介绍了会展服务与现场管理的基本概念、类别与基本要求。 2、第二单元：会展推介服务——本单元主要讲述讲述了会展推介的基本概念，会展招展服务的操作，专业观众的组织等。 3、第三单元：参展商服务——本单元主要介绍展前宣传服务、客户沟通服务的流程与技巧，介绍了参展选择与实施的先关知识。 4、第四单元：会展现场服务与管理——介绍了会展开幕的服务与管理、展会观众类型与统计和展会期间的现场工作等。 5、第五单元：会展物流服务与管理——本单元主要介绍了会展物流服务与管理的基本理论知识，会展物流服务的要求和会展物流管理的相关内容。 6、第六单元：会展设计与搭建服务——本单元主要介绍了会展设计的流程操作，展台搭建的操作与要求等。 7、第七单元：会展服务礼仪——本单元主要介绍了会展服务礼仪基本常识，掌握会展服务礼仪的基本规范和接待技巧。 8、第八单元：会展商务服务——本单元主要介绍了会展电子商务服务、商务中心及商务旅游服务的相关知识。 9、第九单元：会展安保清洁服务——本单元主要介绍了会展安保清洁人员的安排方法、安保清洁服务规范与流程。 10、第十单元：会展客户跟踪服务——本章主要介绍了客户信息数据库的建立方法，信息反馈与展会评估的相关知识。 每章都采用边讲边练的方式，不断检验课堂中学生的学习效果，从而教师再进行针对性的讲解。 本门课程主要是通过讲解和案例，让学生熟悉会展服务与现场管理的基本流程与管理知识，帮助学员系统认识展会服务与管理。 二、课程目标
餐饮服务与管理课程说课稿
《餐饮服务与管理》课程说课稿 （长沙环境保护职业技术学院：张丽萍） 我是长沙环境保护职业技术学院酒店管理专业教师张丽萍，今天我要说课 的课程是《餐饮服务与管理》，我将自己任教以来的一些理念、实践向各位专家、老师汇报，请各位批评指教。 一、课程整体设计 （一）课程定位 1、课程性质与作用 《餐饮服务与管理》是高职酒店管理专业的专业核心课、专业技能课。本 课程主要是培养学生掌握餐饮业各部门服务与管理所需的知识和技能，让学生 胜任在酒店餐饮部门的高级服务和初、中级管理工作。 2、课程目标 本课程一方面注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论；另一方面注 重实践性，培养学生的操作技能；同时注重理论与实践的结合，培养学生的应 变能力和创新能力。 （1）知识目标：在教学过程中使学生了解餐饮企业的组织架构及岗位职责，熟悉餐厅运行与管理的基本程序与方法。能熟练掌握餐厅服务各个环节的业务 知识与技能，如托盘、斟酒、摆台等；全面掌握中、西餐零点及宴会服务的程 序与标准；理解并基本掌握餐饮管理理论。 （2）能力目标：具备自我约束力，较强的岗位协调与人际沟通及处理突发问题的能力，具有较强的创新意识及较强的操作能力和基层管理能力。 （3）素质目标：通过本课程的教学，要使学生摒弃餐饮职业低人一等的观念，树立正确的人生观、价值观，逐步确立爱岗敬业，竭诚服务的职业理想； 将学生培养成“高素质的高级餐厅服务员”和“较高综合素质的初、中级餐饮 管理人员”。 3、与前后课程的联系 专业先修课程如：《饭店管理概论》、《饭店服务礼仪》、《饭店服务心理学》 等课程为本课程学习奠定了丰富的理论基础，本课程的学习又为学生毕业实习 从事餐饮岗位工作打下了坚实的理论和技能基石。 （二）课程设计 1、设计理念 本课程的开发与设计是建立在对餐饮行业人才需求和学生主要就业岗位群 的深入调查研究的基础上，采用“工学结合”的职业教育理念和基于餐饮工作 过程及典型工作任务的课程开发方法。 2、设计思路 （1）以餐饮职业活动为依据设计课程内容，以餐厅典型工作任务为基础设
《管理学基础》课程标准.doc
《管理学基础》课程标准
《管理学基础》课程标准 一、课程定位 本课程为物业管理专业的一门专业基础课程，理论与实践相结合，是培养 物业管理专门人才的重要技能基础，对学生进行基础物业管理管理能力培养和 职业素养养成起主要基础作用。本课程是根据三年制高职物业管理专业面向医 药生产、经营企业培养高素质高技能物业管理人才的专业目标定位，在职业任 务分析的基础上，依照基于工作过程导向的课程开发与设计理念，由企业一线 人员、专任教师、课程专家开发的一门课程。 本课程课程主要介绍管理的基本概念、基本原理和基本方法。结合西方管 理理论的产生和发展，联系中国管理思想和实践，了解现代管理理论和实践发 展的新趋势。通过本课程的学习，使学生明确管理的各项职能、管理的任务、 程序和方法，树立科学的管理思想。掌握管理的基本理论，科学的管理程序和 方法，从而提高分析问题与解决问题的能力，形成基层管理岗位所需要的综合 管理技能与素质。 二、课程标准构建思路 本课程标准的理论教学主要解决“什么是管理学”的问题，而实践教学主 要解决“如何运用管理学知识解决基层管理岗位所需要的综合管理技能与素质。”培养从业能力为中心，开发能力本位的课程；课程设计整体思路是：以医药行业基层管理岗位需求为导向,运用现代职业教育课程开发理论，开发工作过程系统化课程。 1．充分体现岗位需求。课程内容选取把医药基层管理职业岗位要求作为课程开发的基础，根据国家医药商品购销员、医用商品营业员、医用商品采购员 等高级工种要求和高等职业院校学生的认知特点安排选取，其目的在于强化学 生实践动手能力，实现教学活动、教学内容与职业要求相一致，使学生具有胜 任物业管理岗位的基本技能与必备知识。 2．充分结合实践。“工学结合”“校企合作”等多种形式的实践方式，强化知识与实践的结合，使学生学以致用。学结合的本质就是将“工作”和“学习”融合，形成有机整体。以工学结合为理念，以企业真实工作项目和任务为载体，
《航空公司运营管理》课程标准
课程标准 (1)课程名称：面试技巧 (2)适用专业：航空服务专业 (3)课程学时/学期/学分：36学时/第五学期/2学分 (4)课程性质: 面试技巧是一门航空类专业毕业班的一门必修课程，主要讲述的是在航空类专业学生在参加面试之前的准备、参加面试中发挥和面试之后的自我调整等，以及各个岗位面试流程及区别，使学生能够在面试中把握更多关键环节，将自己的潜力和优势能够充分发挥出来，从而获得面试的成功，是航空类专业的一门重要学科。 (5)课程目标： 本书以民用航空公司为研究对象重点探讨新时代背景下航空公司的运营管理问题，本书最大的特点在于突破以往同类教材的编排思路，在内容体系上做了重新的设计，让课本内容更加易于接受，使读者对航空公司的管理体系有一个简单了了解，为航空公司培养现代化的新型中高层管理类人才。。 (6)课程设计思路： 本课程以航空公司为研究主体，以培养航空公司中高层管理人才为出发点来阐述航空公司的运营和管理，全书以航空公司的运营过程为主线，按照“环境分析-战略规划-市场调查与预测-运营计划-航班运行-具体运行”的总体思路，从宏观到微观，对航空公司的主要运营业务管理进行了介绍，其中既有定性分析，也有大量的定量分析。 在具体的内容编写上，强调结合航空公司的运营实际，力图为相关人员提供解决航空运营管理个各种问题的方法、建议和思路，避免泛泛的做一般性的介绍。 同时，本书中也穿插了大量的相关案例来辅助教学，以增强本书的可读性和趣味性，保证课堂知识的消化和巩固。 课本共分为十三章，从介绍航空运输市场的现状和航空公司的概况到航空公司的业务量的预测方法，到航空公司的服务开发，从航空公司的服务和质量到航空公司的信息化建设，以及航空公司飞机的采购与维修包括航材的采购和库存管
《会展服务与管理与管理》教案
《会展服务与管理与管理》教案 课程名称：会展服务与管理 教材名称：会展服务管理 21世纪会展专业系列规划教材 牟红主编机械工业出版社出版 2007年 课程类型：√理论课√实践课 课时：72（理论44实验24 机动4） 教学方法、手段：多媒体演示教学、会展实验室 考核方式：笔试测验 主要参考书目： 1、《展览服务与管理》重庆大学出版社梁赫主编 2008年 2、会展旅游管理及案例分析 3、《会展实务》丁萍萍主编，高等教育出版社，2004年4月 3、Milton T.Astroff, James R. Abbey 著，中国旅游出版社，2002年10月 4、《会展服务与现场管理》许传宏中国人民大学出版社 2007年
第一章会展服务市场 [教学目的与要求] 通过教学使学生了解会展服务与管理与管理工作的重要性，了解会展服务与管理在员工的职位，会议服务与管理与管理经理在会展策划、实施及评估中的作用。 [教学内容] 第一节引导案例及分析 案例一从印刷展看人情味浓重的展会服务 案例二深度服务，打造永不落幕的招商基地——2005年秋季 “糖酒会”落幕危机 案例三新加坡会展——最好的营销来自最好的服务 第二节学习要点 一、会展服务市场要素 （一）、参展商——会展服务的对象、系统的动力 1.参展商的类型 2.参展商参展的需求驱动机制 （二）、组织者——会展服务的纽带，系统的中枢 1.会展组织者的核心地位 2.会展组织者类型比较 （三）、会展场馆——会展服务的载体，系统的媒介 1.会展场馆的构成 2.中外会展场馆管理比较 （四）、观众——会展服务的对象，系统的源泉 1.展会的高规格和高品位 2.展会内容的专业化和特色化 3.展会的良好形象和品牌优势 4.专业和周全的展会服务 （五）、会展市场——会展服务的空间和系统的风向标
《网店运营与管理实务》课程标准
广州城市职业学院《网店运营与管理实务》 课程标准
《网店运营与管理实务》课程标准 课程编码： 学时：54（理论课学时数：27 实践课学时数：27） 学分数：3 适用专业：市场营销（电子商务） 一、课程性质 专业选修课 二、课程定位 《网店运营与管理实务》是电子商务专业的一门专业核心课程。课程的主要功能是：训练和培养学生利用淘宝、拍拍平台从事网店建设与运营的实践能力。为学生今后走向社会，从事与网店经营相关的工作打下坚实的基础。 与该课程相关的前导课程有：《网上贸易实务》，后续课程有：《网络营销》、《电子商务物流》。 通过本课程的讲解、演练与实践活动，促进本专业学生更好地掌握网上开店、网店运营等基本理论，建立起电子商务网店平台并开展电子商务业务，具有对网店运营、网店推广等技能的实际运用和操作能力。
三、课程的设计思路 ㈠设计理念 课程内容的选择是以网店经营的实际环节为依据，打破了以原理知识传授为主要特征的课程模式，转变为以工作任务为中心组织课程内容，并让学生在完成具体任务的过程中构建相关理论与实践知识，锻炼技能，发展职业能力。课程内容突出对学生职业能力的训练，理论与实践知识的选取紧紧围绕工作任务完成的需要来进行，同时又充分考虑了高等职业教育对理论知识学习的需要，并融合了相关职业技能证书对知识、技能和态度的要求。 ㈡设计思路 课程内容完全按照网店经营的操作流程进行安排，采用情境教学、理实一体的授课方法，通过笔试、操作、加面试的考试方法，全面考核学生实际经营网店的能力。 1.遵循职业性。职业教育就是就业教育，高职教育是一种适应市场需求、培养高等技术应用人才的职业教育。所以高职电子商务专业的《网店运营与管理实务》就应该达到直接为提高学生专业操作技能服务，并最终为学生就业、创业服务的教学效果。因此，本课程的设计突出职业性，着力营造职业氛围，逐渐提高学生网店管理意识，培养学生“网店经营能力”。 2.坚持实践性。以就业创业为导向、以能力为本位的职业教育，必须突破传统的“教材导向”的书本型教学模式，建立适应时代需要“以就业创业
《会展服务与管理》教学大纲
《会展服务与管理》教学大纲 一、课程简介 《会展服务与管理》是旅游管理专业学生的一门专业必修课，具有较强的实践性、创新性和应用性。本课程内容主要包括：会展的基础知识、会展服务与管理的基础知识；会议服务、展览服务、会展信息服务方面的知识；会展营销管理、会展人力资源管理、会展行业管理、会展项目管理、会展相关行业管理、会展品牌管理方面的知识。 二、本课程教学在专业人才培养中的地位和作用 会展服务与管理是一门综合性与实践性较强的课程。近年来，会议、展览、奖励旅游等行业在我国获得快速发展，被人们誉为“朝阳产业”。社会需要大量专业的会展策划人士。学生通过学习《会展服务与管理》这门课程，可以提高学生对会展行业基本知识的理解与应用，进而为将来更好地服务于社会奠定基础。 三、本课程教学所要达到的基本目标 会展业在我国是一个新兴行业，通过对本门课程的学习，可以加深学生对于会展专业知识，包括会展专业流程、会展策划与营销以及相关会展管理工作的认识，进而有助于全面提高学生自身的会展专业知识、相关专业技能与水平、从而加深学生对于会展业的认识，提高学生的整体专业水平。 四、学生学习本课程应掌握的方法与技能 学生通过学习本课程，能够掌握会展服务的基本技能，了解我国会展行业的发展概况，掌握如何进行国内参展与海外参展，同时做好会展服务。 五、本课程与其它课程的联系与分工 《会展服务与管理》是旅游管理专业的一门专业必修课，其特点是综合性和应用实践性较强，与酒店管理、餐饮管理、旅游企业经营管理等课程有紧密的联系，这些课程为会展服务与管理课程提供相应的服务支撑。同时，会展服务与管理课程又将酒店服务、餐饮服务、旅游企业经营管理等课程知识综合应用到社会实践中，进一步深化与拓展这些课程知识。 六、本课程的教学内容与目的要求
会展服务与管理课程标准
《会展服务与管理》课程标准 1.课程性质 《会展服务与管理》是旅游管理专业和酒店管理专业的专业基础课。本课程的目的和任务是使学生初步掌握会展基本理论、基本知识和基本技能，培养学生的专业意识和专业基本素质，为学生进一步学习各门专业课程奠定基础。 本课程主要阐述会展的概念、特点、构成、发展历程、经济效应、产业特点、宏观管理等基本理论，以及与会展组织和参与等方面相关的应用性基础知识，是会展业各门学科的基础和入门课程，也是培养会展应用性人才的必需课程。 本课程是旅游管理专业和酒店管理专业的核心课程之一，不仅具有较强的理论性，而且具有非常强的应用性，在整个会展专业培养目标中具有极为重要的作用。通过对本门课程的教学，能够使学生初步掌握会展的内涵、特点、类型和组成；了解会展产业的发展历程，发展趋势，产业特点、经济效应及宏观管理及国际化特性；了解会议、展览、节事与奖励旅游活动的基本组织程序、现场管理、后期评估的基础知识，从而使学生把握会展产业的总体构成框架和概念性、理论性、基础应用性知识，为进一步学习会展管理专业方向的其他应用性课程打下坚实的基础。 作为经济管理类学科的专业课程，它在理论与应用方面都有较大的深度和广度，具有较强的专业性、系统性、时代性、实用性与前瞻性。起着引导学生入门及培养学生初步了解和掌握会展业的基本理论与时代理念的作用。本课程的教学目的在于通过教与学，使学生正确把握会展业的基本理论与时代理念，掌握会展业发展的最新信息，了解会展业各细分市场与主要国际会展组织，汲取发达国家会展业的成功经验，明确我国会展业的市场化发展与会展人才的培养问题，并初步把握会展业的发展趋势。通过学习与掌握主要内容、基本原理和一般方法，能综合运用于对实际问题的分析，初步具有理解与解决会展经济中的一般问题的能力，培养学生的综合素质，为以后学习其它专业课程和从事实际工作奠定基础。 2.设计思路 按照教育部对高职高专教育的要求:学生应在具有必备的基础理论知识和专门知识的基础上，重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，具有良好的职业道德和敬业精神。为酒店管理专业设计的进入学校后的第一门会展专业基础课，担负着
《销售管理》课程标准模版
《销售管理》课程标准 （一）课程性质与任务 《销售管理》课程是市场营销专业的专业必修课，在课程体系中处于职业能力核心课的地位。 本课程的先导课程有《市场营销学》、《管理学》、《市场调研与预测》课程。 本课程的主要任务旨在培养学生销售指标制定能力、与公司发展阶段匹配的销售组织架构设定能力、销售领导能力、销售绩效考评设定能力及销售控制等能力。 （二）课程教学目标 1．知识目标 ●了解销售职业，认识销售、销售管理和销售伦理； ●掌握销售过程，认识销售准备，理解关系销售，会处理客户异议； ●能够进行销售规划与设计，制定销售计划、销售预测、销售配额和销售 预算； ●掌握销售区域管理技能，进行销售区域划分和设计、业务管理和管理销 售网络成员； ●能够进行销售组织建设，设计销售组织、带领团队高效运作； ●能够甄选销售人员、对其培训、以及设计相应的薪酬制度； ●掌握销售人员的行为和动机、对其采取有效的激励措施，并进行绩效考 评； ●能够进行销售货品管理，掌握订发货退货的管理、终端管理和窜货管理。 ●能够分析客户商业价值，对客户进行信用管理 ●能够掌握销售服务管理，提高服务质量 ●能够利用销售额、销售费用、销售效率等分析工具进行销售分析与评估 ●能够把握销售管理的新趋势，学会利用网络进行销售管理 2．能力目标 ●基本技能：具有销售组织与管理的初步能力；
●重点技能：在项目实施过程中，培养学生爱岗敬业、诚实守信、公平公 正、奉献社会、忠诚企业的职业操守；在以小组为单位实施教学项目过程中，培养学生树立自主学习、主动学习的良好品格，具备从事销售管理工作的综合素质和能力。 （三）参考学时 36学时。 （四）课程学分 2学分。 （五）课程内容和要求 1.教学方法 ●项目教学方法。该方法重在培养学生的团队协作精神、创新意识和组织 协调能力，三个学习情境都是按照项目小组来组织教学，使学生在学习
饭店服务与管理说课稿
饭店服务与管理英语《Front Office》说课稿 各位评委，各位老师，大家好，我今天说课的题目是饭店服务与管理英语第二单元《Front Office》。下面我想先从课程大纲和教材两方面对本学科做一分析。 【课程大纲分析：】 《饭店服务与管理英语》是旅游管理专业的一门必修专业课，饭店服务与管理英语所选用的教材是高等教育出版社的《饭店服务与管理英语》。本教材主要介绍饭店各部门的专业英语词汇和句子，通过听、说、阅读等训练，着重培养学生对饭店英语的听说和应用能力，使其能在工作岗位学以致用，为以后的发展奠定基础。 【教材分析：】 该教材选用的是高等教育出版社出版的《饭店服务与管理英语》一书，本教材根据涉外饭店服务工作的需要，用英语系统地介绍了饭店各个部门的工作，并详细地总结了服务中可能遇到的各种情形，通俗、移动、实用，非常适合中职学生使用。 下面，我想说一下我的说客内容，它由五部分组成，分别为对本节课所教内容的理解：我的教学理论和方法；我的教学过程；板书设计和对本节课的课后总结。下面我将从第一部分开始说起。 【教学内容】 本部分教学内容取自《饭店服务与管理英语》的第二单元，客人对饭店经营的第一印象和最终印象都是在前厅部形成的，因此前厅部不仅是饭店的橱窗而且是其神经中枢。所以它的重要性显而易见。 【教学目标】 1、知识目标：学生要牢记所有该科新单词，掌握和运用饭店情景英语的功能句以及能比较熟练地运用饭店英语进行回话。 2、能力目标：通过情景设置，激发学生的模仿，表演能力，培养学生实际语言交际的技能，能熟练运用英语应对饭店前厅预订的场景，具有充分的展示自我的能力。 3、情感目标：能在自如运用语言沟通的过程中，培养学生作为服务人员的服务意识，职业素质，达到礼貌交际的效果。 【教学重点、难点以及解决方法】 1、教学重点：做为前厅部的员工，在客人预订时，要明确客人想要什么样的客房，接受预订，这是知识技能需要达到的目标。 2、教学难点：客人到达饭店是，要用饭店英语的功能句，办理入住手续，只有学会了 这些功能句，才能应对自如，学生根据实际情况需要真正开口讲英语。 3、解决重点和难点的方法 （1）课程教学紧紧围绕重点问题来进行，教师要引导学生把理论学习与实际应用结合起来，这样能够帮助学生加深对所学知识的理解和记忆。 （2）通过小组活动，理论联系实际，让学生在活动中体会和感受，调动学生学习本课的积极性和主动性，在实践中巩固知识。 【学情分析及学习方法】 我们所针对学生是中职二年级学生，一是学生的知识缺陷主要在于词汇量很少，英语水平较低，而是学生不善于经常使用英语去表达自己的思想和与人沟通，三是一些学生在课堂上不太活跃，不愿意主动参与到课堂教学活动中来，因为他们怕说错，做错，让别的同学笑话自己，针对这种情况，给学生提到的血法，一是要先去模仿，一些必要的功能句学说起来比较难，所以在教学中我先要求学生跟我读，先学最简单的功能句，然后再情景中训练，给他们ige轻松地环境，把主动权还给学生。而是鼓励学生多用英
《生产与运作管理》课程标准
《生产与运作管理》课程标准 一、基本信息 适用对象：物流管理专业三年全日制高职学生制定时间：2010、9 课程代码：所属系部：经济系 学分： 3 学时：54 制定人：批准人： 二、课程的目标 《生产与运作管理》课程以培养物流管理专业学生企业生产计划能力、生产组织能力、物料管理能力、质量管理能力，以及生产现场5S策划与执行力等通用管理能力为目标。具体表现为： 1、专业能力目标 （1）了解企业生产与运作管理系统，熟悉企业生产运作管理流程； （2）能读懂并绘制基本的生产工艺流程图； （3）能编制车间生产作业计划；运用ERP编制生产计划； （4）制定物流采购计划，掌握物料的入、出库管理；物料定置管理； （5）掌握抽样检验方法，绘制直方图、控制图、因果分析图； （6）具备设备管理、安全管理基本技能，策划5S活动； 2、方法能力目标 （1）通过模块学习，让学生认识企业生产与运作管理系统，掌握企业生产与运作管理的基础知识； （2）通过模拟训练，让学生掌握生产语运作管理中实际的操作方法与业务。如生产计划人员应掌握不同类型企业生产计划的编制方法；物料管理员掌握不同物料管理方法；质量管理员掌握各种质量管理工具的运用；生产班组长（或车间主任）应掌握4S策划等。并且在企业生产与运作管理实践中能灵活运用各种方法解决实际问题； （3）在掌握生产运作管理基本知识、方法和管理规律的基础上，具有不断探索，敢于创新性思考的能力。 3、社会能力目标 459
在生产与运作管理技能的学习和训练过程中，培养学生具备基层生产运作管理者的职业道德，能吃苦耐劳，有责任心，具有较强的沟通的能力（包括与一线工人、同级、上级的沟通协调能力）；持续学习和适应能力，成为既会做事又会做人的高素质人才。 三、整体教学设计思路 1、课程定位 生产与运作是将人力、物料、设备、资金、信息、技术等生产要素(投入)变换为有形产品和/或服务(无形产品)的过程。生产运作管理是对制造业的生产活动和非制造业的服务活动进行的计划、组织和控制，它涉及生产运作系统的整个过程的管理。通过对本课程的实训学习，能够使学生加强对课本知识的巩固，基本了解企业如何根据不同的生产方式做生产计划，如何进行企业物流设计、控制库存和管理仓库，如何进行质量管理，如何推行“5S”活动等。《生产与运作管理》是培养物流管理专业学生企业通用管理能力一门课程；是一门理论性和实践性都很强的课程，也是是物流管理专业的必修课程。其本课程应在《管理学基础》、《经济学基础》、《财务管理》、《市场营销管理》、《物流管理基础》课程的基础上开设，为后续实习与课程设计环节做准备，也为顺利走向工作岗位打下坚实的基础。 2、课程开发思路 物流管理专业学生的《生产与运作管理》课程开发设计以培养物流管理专业学生企业生产计划能力、生产组织能力、物料管理能力、质量管理能力，以及生产现场5S策划与执行力等通用管理能力为目标，强调职业性、实践性和开放性，以真实工作任务及其工作过程为依据整合、序化教学内容，科学设计学习性工作任务，教、学、做结合，理论与实践一体化。具体思路如下： （1）以项目化的任务为载体设计教学过程和教学模块。 （2）通过参与式、体验式、交互式和模拟教学等实践教学环节，构筑课程实践教学体系。 （3）依托院内实训基地的模拟工商管理、物流管理等相关实训室等提供的基于生产与运作管理工作流程与任务的学习情景，在校内开展行动导向的理论与实践一体化教学。 (4）依托校外紧密型合作实习基地，采取工学交替教学模式，学生在企业顶岗实习期间，由学校教师、企业兼职教师、学生三方共同确定项目学习任务，学生在企业兼职教师的指导下，深入企业运营一线工作和调研，并根据企业生产管理一线的实际问题，运用所学理论、工具和模型进行分析，制定解决问题的方案。 460
(完整版)旅行社经营与管理课程标准1
《旅行社经营与管理》课程标准 课程编号：课程负责系部：经济管理系 课内总学时：64 学分：4 课程类别：专业基础课开课对象：旅游管理专业 一、课程定位 《旅行社经营与管理》是旅游管理专业的专业必修课程，也是本专业的理论基础课程之一。本课程是旅行社经营与管理、旅游市场营销等课程的重要补充，同时更加突出实际流程操作和应变能力的培养，具有较强的实践性。通过本课程的学习，使学生具备旅行社计调、外联、导游、门市接待及财务等方面的基本知识和技能，培养与业界同行、相关业务单位沟通的能力和处理突发事件的能力，从而能够更好的就业和发展。 二、学习目标 通过任务引领的项目活动，使学生具备从事本职业的高素质劳动者和高级技术应用性人才所必需的旅行社业务操作的基本知识与技能。同时培养学生爱岗敬业、团结协作、吃苦耐劳的职业精神与创新设计意识。 1、知识目标 （1）熟悉旅行社接待服务的心理学和基本礼仪知识； （2）掌握旅行社工作的基本沟通技巧； （3）熟悉旅行社外联部、导游部、计调部及财务部基本业务知识和工作流程；
（4）熟悉旅游接待过程中突发事件处理方法和技巧。 2、能力目标 （1）能够进行外联旅游线路设计及外联业务洽谈； （2）能够对外联市场进行细分并确定不同营销对象的外联营销 策略； （3）有较强语言表达能力和娴熟导游语言技巧，按照行程计划 独立完成导游接待服务； （4）能够进行旅游服务项目采购，具有发团和接团的实际运作 能力； （5）能够运用销售促成技巧进行门市接待服务，建立良好的客 户关系； （6）能够进行旅行社投资管理、会计核算、财务预算及分析。 3、素质目标 通过本课程的学习，使学生具有良好的礼节礼貌和旅游职业道德，较强的语言表达能力、服务意识、团队精神，沟通能力，良好的 思想道德素质，健康的身心素质，过硬的职业素质和人文素质。 三、学习内容 学习情境 学习单元 参考学时(其中实践课 时) 情境名 称 学习内容 1. 旅行社概述 了解旅行社产 生的历史背景，熟悉 旅行社在现代旅游 业中的地位及作用， 熟悉旅行社的基本 1.1旅行社的性质、职能与业务 2 5（1） 1.2旅行社的分类 1 1.3旅行社在现代旅游业中的地 位和作用 2
餐饮服务与管理说课稿
各位专家老师上午好，下面开始我的说课《餐饮服务与管理~》。 首先第一部分——教材分析 主要从以下三个方面展开：1、教材地位与作用。~是指定教材，突出职业技能、态度、习惯的培养与训练。从学生职业能力培养入手，以具体岗位分析和工作流程为依据，通过教学，努力培养学生掌握理论知识和专业技能，成为胜任先关作业，适应能力强的高技能人才。 2、教材主要内容。教材分为8个部分。主要内容为餐饮在旅游也以及饭店中的重要作用，餐饮产品和服务的特点，餐饮服务（中西餐、酒水等）、餐饮服务管理以及业务管理。课时安排为。。 3、重点以及难点 重点：餐饮在旅游也以及饭店中的重要作用，餐饮产品和服务的特点，餐饮服务（中西餐、酒水等）、 难点：餐饮产品和服务的特点，餐饮服务（中西餐、酒水等服务流程和规范。 第二部分，学情分析。 1、与其他课程的关系 前修课程主要有旅游学概论、饭店管理、饭店管理与服务，到现在学习~，后修课程为酒店人力资源管理、酒店市场营销以及酒店经营管理等。 2、学生对餐饮服务存在一定偏见，认为服务结束就可以，对服务质量认识不高；学习主动性相对较差；但是对教学实务有兴趣并渴望掌
握。 第三部分，教学目标 通过学习，使得学生达到一定认知目标，了解理论基础知识掌握餐饮服务的特点、岗位流程和工作流程。 通过知识的学习和实训，使得学生达到一定能力目标——岗位服务程序和服务技能的掌握。 最后达到一定的素质目标，通过学习和训练，学生养成对客服务意识与习惯，提高综合职业素养。 第四部分，教法与学法 教法主要有以下几个方面 1、多媒体教学法，通过图像、影视资料直观呈现给学生，激发学 习兴趣，要学生直观体验并掌握先关知识。主要讲授的部分为：增补的礼仪与形象素养、具体餐饮服务流程等内容； 2、实训教学法，通过理论知识的学习，为加深学习印象，提高参 与度，加入到实训基地，进行现场对客服务，现场讲解服务接 待操作规范与对客服务；教授的内容为服务技能； 3、案例分析法，通过教师实践经历和学生实习案例的分析，提高 学生处理问题的能力； 4、角色扮演法，课堂教学过程中使用，学生提前分组进行现场模 拟演练，其他学生进行点评； 5、实习顶岗法，课程设置要求外出实习顶岗，理论与实践相结合； 6、任务驱动法，设计一系列实训项目，技能性课题，使学生自主