南京农业大学农业知识综合一大纲

考试大纲

《农业知识综合一》考试内容应主要涵盖植物学、遗传学、植物育种学、植物生理学、农业生态学、土壤学六门课程，每门课程50分，考生可以在以下六门课程中任选三门。

《植物学》考试大纲

无参考书

通过植物学学习：

1.掌握细胞的概念、植物细胞的分裂、植物组织的类型、形态及功能。掌握种子的结构与类型、种子的萌发与幼苗的类型；

2.掌握及根尖的分区、根的形态结构与功能，根尖的分区及结构，双子叶植物和禾本科根的初生结构、侧根的发生过程、根的变态；

3.掌握枝条的形态、茎和芽的类型和茎分枝方式，茎尖的分区、茎的初生结构、茎的变态类型以及年轮的概念，年轮的形成与环境关系；

4.掌握叶的外部形态、类型、功能、解剖结构以及叶的变态；

5.掌握花的概念、花的形态、花的类型、雌雄蕊的结构以及开花，传粉与受精；

6.掌握藻类植物、菌类植物、地衣植物、苔藓植物、蕨类植物、裸子植物、被子植物最主要特征和代表植物；

7.掌握被子植物重要分科（木兰科、毛茛科、桑科、石竹科、锦葵科、葫芦科、杨柳科、

十字花科、蔷薇科、豆科、大戟科、芸香科、伞形科、茄科、旋花科、唇形科、菊科、茜草科、泽泻科、莎草科、禾本科、百合科等）的主要特征及其代表性植物。

《农业生态学》考试大纲

参考书目：（骆世明主编，农业生态学. 北京：中国农业出版社，2001）

了解生态学与农业生态学的含义和研究内容，农业生态学的特点等。

重点掌握农业生态系统与自然生态系统在生物构成、环境条件、结构组成与功能、稳定

机制、开放程度、生产力、能流特征、养分循环特点及系统服从规律、运行目标等方面的主要区别。

掌握农业生态系统生态因子的作用与特征，农业生态系统生物因子的生态作用与特征，环境因子与生物间的关系及遵循定律，生物生态适应性的表征。了解生态位理论在农业生态系统中的应用。

掌握农业生态系统能量传递途径与转化的实质，农业生态系统能量转化的基本定律，人工辅助能在农业生态系统中的作用，农业生态系统能量分析与调控途径。

了解生态系统物质循环的类型，温室效应的利弊，农田生态系统养分循环效率及其平衡途径，掌握农业生态系统中养分循环、平衡和物质循环中造成的环境问题与防治对策。

重点掌握生物种群的特征、增长类型及特点，生物种群数量变化原因及调节方式，生物种群进化过程中的生态策略选择。掌握种群间的相互作用关系及其在农业生产中的应用。

重点掌握生物群落结构理论及其农业应用，生态位理论与应用，群落演替与顶极群落理论的应用。

掌握农业生态系统的自然调控机制以及人工调控途径，农业生态系统的系统分析和综合诊断方法的应用，农业生态系统健康的影响因子，遵循原理及健康评估的方法。

了解农业资源的类型、特性与利用原则，我国农业自然资源和社会资源状况及其特点，中国的生态问题，我国主要的生态问题的防治。

了解生态农业与持续农业的兴起原因，中国生态农业与国外生态农业在原理与技术上的比较，生态恢复与重建的主要目标和关键技术。

《土壤学》考试大纲

（参考书：《土壤学》黄晶勇主编，中国农业出版社，2000）

土壤学作为农业科学的应用基础学科，广泛服务于农业持续发展、环境生态建设、区域治理、资源利用与保持等。

主要了解“土壤”和“土壤肥力”的概念；认识土壤在农业生产中的重要性，了解土壤科学的发展简史以及研究的内容和方法。

了解土壤矿物质的矿物组成和化学组成；重点掌握粘土矿物的类型的性质以及我国粘土矿物的分布规律。

了解土壤中有机质的来源，腐殖质的化学组成和分子结构。重点掌握土壤腐殖质的性质，土壤有机质对植物生长的作用以及有机残体的分解过程及其影响因素和土壤有机质的管理措施等。

掌握土壤生物多样性和影响土壤生物活性的环境因素以及土壤微生物区系的发生和分

布等。

了解土壤三相组成；掌握土壤质地的基本概念及不同质地土壤的肥力特点和利用改良措施、团粒结构的形成机理和土壤孔性特征等。

了解土壤水的类型划分及土壤水分含量的测定方法。掌握土壤水能态和土壤水分运动过程。

了解土壤空气的组成特点与大气的差异以及产生的原因；重点掌握土壤空气运动的方式，特别要理解扩散运动是土壤空气运动的主要机制的原因，以及影响土壤空气运动的因素。

了解土壤的形成因素和形成过程土壤发育的概念。

了解土壤胶体表面结构和类型，掌握土壤胶体的双电层理论及其应用、离子吸附的概念及影响因素。

掌握土壤酸、碱性的形成过程。了解土壤酸碱度的指标、土壤氧化还原反应过程、土壤缓冲性的机理以及土壤酸碱性和氧化还原状况与生物环境的关系。

了解土壤养分循环过程与土壤养分平衡及有效性。

了解土壤分类的基本概念，掌握中国土壤分类系统、分类原则，美国土壤系统分类与中国系统分类有何不同，土壤调查及其应用。

掌握土壤的力学性质及其影响因素。了解土壤耕性的含义，掌握土壤力学性质和宜耕期的关系，认识轮作和培肥对改良耕层结构的意义。

了解土壤污染的概念、土壤污染物的来源及危害；掌握土壤组成和性质对污染物毒性的影响以及土壤污染的防治方法。

了解土壤退化的概念及分类；掌握土壤退化的主要类型用其防治以及土壤质量的评价。

菊花新品种_地被菊系列

园　艺　学　报　2005,32(6):1167Acta Horticulturae Sinica 收稿日期:2005-01-18;修回日期:2005-03-28 基金项目:江苏省高技术研究项目(BG2003305);江苏省教育厅高技术产业化项目(JH02208);江苏省农林厅三项工程项目〔SX (2003)065〕;上海市农委重点攻关项目〔(2004)D321〕 菊花新品种———地被菊系列 陈发棣　房伟民　赵宏波　管志勇　许高娟 (南京农业大学园艺学院,南京210095) 摘　要:地被菊新品种‘七仙女’、‘秋意’、‘玉满堂’、‘天坠玉露’、‘金合欢’、‘恒星’和‘飞 天’经自交种子辐射诱变选育获得。花期株高40～50c m,植株具匍匐生长特性,长势旺盛,分枝性强,冠幅均匀且较大,花色艳丽,初花期10月底,盛花期11月上旬,营养生长期叶色浓绿均匀,适合园林地被应用。 关键词:菊花;地被菊;品种 中图分类号:S 68 文献标识码:B 文章编号:05132353X (2005)0621167201 1998～1999年对‘紫菀’、‘紫粉’自交种子进行辐射诱变,从中选出优良单株7个,无性繁殖后代经3年观察,各性状表现稳定,分别定名为‘七仙女’、‘秋意’、‘玉满堂’、‘天坠玉露’、‘金合欢’、‘恒星’和‘飞天’新品种(见插页2彩照)。通过组培快繁和高效扦插繁殖获得了大量种苗,进行了一定面积的生产示范。分别于2002年和2004年通过江苏省科技厅和上海市科技成果鉴定。品种特征特性 ‘七仙女’株高50c m,冠幅65c m,分枝性强;花序直径411c m,粉红色,单瓣;初花期11月2日,盛开期11月12日。‘秋意’株高45c m,冠幅62c m,分枝性强;花序直径410c m,橙红色,单窄瓣;长叶深裂;初花期11月1日,盛开期11月9日。‘玉满堂’株高40c m,冠幅65c m,分枝性强;花序直径415c m,白色,舌状花1～2轮;初花期10月15日,盛开期10月30日。‘天坠玉露’株高40c m,冠幅55c m,分枝性强;花序直径6c m,中花型,乳黄色,重瓣;初花期10月30日,盛开期11月17日。‘金合欢’株高50c m,冠幅65c m,分枝性强;花序直径412c m,黄色,单窄瓣;宽叶深裂;初花期10月26日,盛开期11月6日。‘恒星’株高40c m,冠幅58c m,分枝性强;花序直径513c m,深红色,单瓣;初花期10月28日,盛开期11月8日。‘飞天’株高45c m,冠幅55c m,分枝性强;花序直径414c m,淡粉色,单窄瓣;圆叶;初花期11月1日,盛开期11月13日。 栽培技术要点 通过扦插方式进行繁殖,早扦插的植株生长期长,冠幅大,花亦多,故扦插期宜尽可能提前,早春的扦插苗还可作为母株,供应插穗。栽培土壤用泥炭+苇末(1∶1)或泥炭+药渣(1∶1)进行改 良,并添加腐熟有机肥50kg/m 3。大规模应用时,摘心可改用枝剪整形,一般每次剪去株高1/3左 右。最后一次摘心整形的早晚,能提早或延迟花期1周左右。摘心后50～60d 盛花。营养生长期喷施150～250mg/L 的PPP 333可使植株进一步矮化,叶片增厚,叶色变绿,株型更为紧凑,观赏效果更佳。冬季剪除枯枝,来年可供继续观赏。 New Var i eti es of Chrys an them u m ———Ground Cover Var i eti es Chen Fadi,Fang W ei m in,Zhao Hongbo,Guan Zhiyong,and Xu Gaojuan (College of Horticulture,N anjing A gricultural U niversity,N anjing 210095,China ) Abstract:Seven gr ound cover varieties of chrysanthe mu m ‘Q ixiann ü’,‘Q iuyi ’,‘Yu mantang ’,‘Tianzhuiyulu ’,‘J inhehuan ’,‘Hengxing ’and ‘Feitian ’were bred by methods of radiati on on self 2pollinated seeds of ‘Zi w an ’and ‘Zifen ’.The height of ne w varieties varies fr om 40t o 50c m res pectively,and the cr own is large and sy mmetrical .These varieties are als o characterized by str ong ra m ificati on,fla mboyant fl ower col or,str ong gr owth potential and gr oveling gr o wth .Leaf col or is viridian in vegetative phase .The initial fl owering date of ne w varieties is on the last days of Oct ober and the bl oom ing date is on the first ten days of Nove mber . Key words:Chrysanthe mu m;Gr ound cover chrysanthe mum;Variety

2018年南京农业大学食用菌重点

绪论 1.食用菌的概念：可食用的具有肉质或胶质子实体或菌核组织的大型真菌。大部分食用菌的食用部分为子实体；茯苓、猪苓则是菌核。 2.食用菌产业发展前景及意义：食用菌的生产意义：是功能性食品。1.营养价值。高蛋白，无淀粉、胆固醇，糖、脂肪少，维生素、氨基酸、矿质元素、膳食纤维素多，营养结构合理，各营养成分的比例平衡。被评价为集中了食品的一切良好特性，植物性营养食品的顶峰植物，上帝食品，长寿食品。2.药用价值。①药用成分：主要是多糖类、三萜类及核苷类化合物等②药效：增强免疫力、清除自由基、防治心血管病、保肝、健胃、减肥、抗放射与促进骨髓造血功能等。第一章 食用菌的生物学基础1 1.概念：菌丝体（基本形态（初生、次生、三生）；特殊形态（菌索、菌核）） （1）菌丝：管状的丝状物。菌丝体：菌丝积聚成的菌丝群。（2）初生菌丝概念：从担孢子萌发形成的菌丝体叫初生菌丝。（3）次生菌丝来源：两初生菌丝质配而成。（4）三生菌丝：已经组织化并有一定的排列和一定结构的双核菌丝体称为三生菌丝体,或称为结实性菌丝体.（5）菌索：菌丝体缠绕形成的绳索状组织体，形似根须状，顶端有生长点；（6）菌核：菌核是由菌丝体聚集和黏附而成的，块状或瘤状的休眠体。 2.（初生、次生、三生）菌丝特点： （1）初生菌丝特点：菌丝细，分支少，生长慢，生长期短，一般不结实。（2）次生菌丝特点：粗壮，分支多，生长快，多以锁状联合方式分裂，生理成熟时形成子实体，生长期长。（3）三生菌丝：已经组织化并有一定的排列和一定结构。 3.菌索、菌核功能 总体作用：适应不良环境或利于繁殖 （1）菌索一般生于树皮下或地下，具有吸收、输送养料的功能。（2）菌核内贮藏有大量多糖、脂类等营养物质。菌核对干燥、高温、低温的抵抗力强，是真菌对不良环境的一种适应方式。条件适宜，菌核可以产生菌丝或子实体，所以，菌核也可以作为菌种分离的材料。 4.概念：子实体→菌柄功能→据着生位置分类 （1）子实体概念：产生有性孢子、繁衍后代的肉质或胶质的特化菌丝体（2）菌柄作用：支撑菌盖，输送养料，次要食用部位。（3）菌柄着生方式：中生、偏生、侧生 5.菌环、菌托、孢子印、锁状联合、同宗结合、异宗结合 （1）菌环：内菌幕被撑破；残留在菌柄上的单层或双层环状膜。（2）菌托：外菌幕被撑破，残留在菌柄基部发育成的杯状、苞状或环圈状的构造。（3）孢子印①概念：孢子按菌褶排列方式，散落在纸上形成的图纹②作用：伞菌分类鉴定的重要依据（4）锁状联合：形成喙状突起而连合两个细胞的方式不断使双核细胞分裂，从而使菌丝尖端不断向前延伸的一种特有形式。常发生在菌丝顶端，开始时在细胞上产生突起，并向下弯曲，与下部细胞连接，形如锁状。（5）同宗结合：质配的两初生菌丝来源于同一个担孢子，草菇与双孢菇是同宗结合。（6）异宗结合：质配的两初生菌丝来源于两个异性担孢子。 6.食用菌生活史 总生活史：食用菌的生活史是指从孢子到孢子的整个生长发育过程。即从孢子在适宜的条件下萌发开始，先形成单核菌丝，单核菌丝融合形成双核菌丝，当双核菌丝发育到生理成熟阶段，菌丝扭结生长成子实体，子实体产生新一代孢子，至孢子散落而告终。 7.无性繁殖内容 不经过生殖细胞的结合而由亲代直接产生个体的繁殖方式。 方式：1. 粉孢子繁殖：菌丝断裂形成。 2. 厚垣孢子：细胞质密集，细胞壁加厚 3. 分生孢子：菌丝顶端形成分生孢子。 食用菌的生物学基础2 食用菌营养物质哪几类 哪些提供生长因子 培养基含水量要求 1.食用菌栽培常用的碳源和氮源： （1）能够满足食用菌完成各种生理活动所需的物质，称为营养物质。所需营养：碳源、氮源、无机盐、生长因子、水。（2）常用碳源母种：葡萄糖、蔗糖；栽培种及生产：段木、木屑、棉籽壳、稻草等。氮源来源：无机氮（NH4+、NO3-)、尿素组成辅助氮源；有机氮（主要） 2.调制培养基时，C/N比要注意哪些事项，怎么计算？ （1）适宜碳氮比：菌丝生长期：16~25：1；子实体生长期：30~40：1。碳氮比太小：菌丝易徒长，不易结菇。太大：生长慢，产量低。碳氮比（C/N）是食用菌生长的重要限制因子。 （2）碳氮比—注意事项①食用菌主要培养料如木屑、秸秆中氮素普遍不足，通常添加麸皮、玉米粉、饼肥以及畜禽粪、尿素等含氮物质调节。②尽可能用有机氮，少用无机氮。③严防氮源过多，C/N失调。氮过多，容易引起杂菌污染；菌丝生长好，但是不出菇或畸形菇比例高。 C/N值计算公式 C1W1 +C2W2 +……CxWx C/N= ----------------------------- N1W1 +N2W2 +……NxWx

南京农业大学农业概论读书报告

绪论 农业是国民经济的基础，邓小平同志很早就指出：“要确立以农业为基础，为农业服务 的思想。”他说，工业越发展，越要把农业放在第一位。发展农业是我国这个人口大国的永恒主题。中共中央召开了十五届三中全会，专门研究农业和农村工作，作出了《关于农业和 农村工作若干重大问题的决定》。该决定指出：“农村和农民问题是关系改革开放和现代化建设全局的重大问题。没有农村的稳定就没有全国的稳定，没有农民的小康就没有全国人民的 小康，没有农业的现代化就没有整个国民经济的现代化。” 加强农业，繁荣农村经济，提高农民购买力，有利于扩大内需，保持整个国民经济增长的良好势头，增加我国在国际合作与竞争中的回旋余地。在充分利用国外市场的同时，努力 开拓国内市场特别是农村市场，是我国经济发展的基本立足点。可见农业对中国经济的重要 性，对中国经济发展有着无可替代的作用。随着社会经济和自然科学的发展，人们对农业的 认识将进一步拓宽与深化。但这项工作任重道远将会面临众多挑战，是一项艰巨的任务，需 要我们共同努力。 （一）中国农业的起源与发展 诸多考古学和生物调查资料表明：中国是世界农业发祥地和作物起源中心之一。世界640种最重要栽培作物中就136种是起源于中国的，约占世界总数的五分之一。除粟、黍、豆等重要大田作物外，中国也是桃、李、杏和茶叶的起源地，对世界农业的发展有着深远的影响。早在2000年前，中国就以世界7%的耕地供养了世界近四分之一的人口。 科学家在中国多处遗址中都发现了大量稻壳、谷壳、稻秆、稻叶等遗存，所以推测距今一万年前，中国南方稻作和北方旱作农业就开始发展。到了五六千年前，黄河流域的原始农业进一步发展，夏周商王朝相继在这里建立了强盛的国家。 春秋战国时期我国已经进入铁器时代，铁制农具的使用已经普遍。与铁犁相配，牛马被 用于农业，从而实现了农业动力上由人力耦耕向畜力耕作的革命性变迁。铁器的应用与推广 也为大型水利工程的兴建提供了有效的技术手段，一些大型水利工程诞生。如中国最早的和 最大的坡塘蓄水工程芍坡”、秦国李冰父子修建的综合性水利枢纽都江堰等等，这些水利工 程为保障当时农业的稳产高产发挥了巨大的作用，中国进入了传统农业阶段。 传统农业继续快速发展，到魏晋南北朝时期北方精耕细作技术体系成型；隋唐宋元时期， 由于发生了多次人口的南迁，给南方带来了高素质的劳动力和中原先进的农业技术，南方精 耕细作技术体系也趋于成熟。随着南方农业开发的加速，中国经济重心逐渐从北方黄河流域 转移到了南方长江流域，南方生产水平远远超过北方，东南太湖地区已经成为国家经济命脉。明清时期，中国传统农业在广度和深度上进一步扩展，多熟种植遍及全国，为中国经济规模 占据世界领先地位奠定了坚实的物质基础。 但近代以后，由于晚清政府的闭关锁国”政策，经济转型及现代农业科教体系发展的缓慢，中国农业逐渐落后。直到新中国成立，中国进入了一个新的发展阶段，中国农村经济得 到了迅速的恢复和发展，农业才开启了新的篇章。在此期间，中国的农业教育、科学研究与 技术推广体系已普遍建立，并且形成了相当的规模。 改革开放以来，中国农业生产获得全面快速发展，取得了举世瞩目的成就。农产品的供给实现了由长期短缺到供求基本平衡、丰年有余的历史性转变，成功解决了13亿人口的吃 饭问题。农民收入不断增加，长期贫困落后的农村面貌发生了实质性的变化。

南京农业大学农业知识综合一大纲

考试大纲 《农业知识综合一》考试内容应主要涵盖植物学、遗传学、植物育种学、植物生理学、农业生态学、土壤学六门课程，每门课程50分，考生可以在以下六门课程中任选三门。 《植物学》考试大纲 无参考书 通过植物学学习： 1.掌握细胞的概念、植物细胞的分裂、植物组织的类型、形态及功能。掌握种子的结构与类型、种子的萌发与幼苗的类型； 2.掌握及根尖的分区、根的形态结构与功能，根尖的分区及结构，双子叶植物和禾本科根的初生结构、侧根的发生过程、根的变态； 3.掌握枝条的形态、茎和芽的类型和茎分枝方式，茎尖的分区、茎的初生结构、茎的变态类型以及年轮的概念，年轮的形成与环境关系； 4.掌握叶的外部形态、类型、功能、解剖结构以及叶的变态； 5.掌握花的概念、花的形态、花的类型、雌雄蕊的结构以及开花，传粉与受精； 6.掌握藻类植物、菌类植物、地衣植物、苔藓植物、蕨类植物、裸子植物、被子植物最主要特征和代表植物； 7.掌握被子植物重要分科（木兰科、毛茛科、桑科、石竹科、锦葵科、葫芦科、杨柳科、 十字花科、蔷薇科、豆科、大戟科、芸香科、伞形科、茄科、旋花科、唇形科、菊科、茜草科、泽泻科、莎草科、禾本科、百合科等）的主要特征及其代表性植物。 《农业生态学》考试大纲 参考书目：（骆世明主编，农业生态学. 北京：中国农业出版社，2001） 了解生态学与农业生态学的含义和研究内容，农业生态学的特点等。 重点掌握农业生态系统与自然生态系统在生物构成、环境条件、结构组成与功能、稳定

机制、开放程度、生产力、能流特征、养分循环特点及系统服从规律、运行目标等方面的主要区别。 掌握农业生态系统生态因子的作用与特征，农业生态系统生物因子的生态作用与特征，环境因子与生物间的关系及遵循定律，生物生态适应性的表征。了解生态位理论在农业生态系统中的应用。 掌握农业生态系统能量传递途径与转化的实质，农业生态系统能量转化的基本定律，人工辅助能在农业生态系统中的作用，农业生态系统能量分析与调控途径。 了解生态系统物质循环的类型，温室效应的利弊，农田生态系统养分循环效率及其平衡途径，掌握农业生态系统中养分循环、平衡和物质循环中造成的环境问题与防治对策。 重点掌握生物种群的特征、增长类型及特点，生物种群数量变化原因及调节方式，生物种群进化过程中的生态策略选择。掌握种群间的相互作用关系及其在农业生产中的应用。 重点掌握生物群落结构理论及其农业应用，生态位理论与应用，群落演替与顶极群落理论的应用。 掌握农业生态系统的自然调控机制以及人工调控途径，农业生态系统的系统分析和综合诊断方法的应用，农业生态系统健康的影响因子，遵循原理及健康评估的方法。 了解农业资源的类型、特性与利用原则，我国农业自然资源和社会资源状况及其特点，中国的生态问题，我国主要的生态问题的防治。 了解生态农业与持续农业的兴起原因，中国生态农业与国外生态农业在原理与技术上的比较，生态恢复与重建的主要目标和关键技术。 《土壤学》考试大纲 （参考书：《土壤学》黄晶勇主编，中国农业出版社，2000） 土壤学作为农业科学的应用基础学科，广泛服务于农业持续发展、环境生态建设、区域治理、资源利用与保持等。 主要了解“土壤”和“土壤肥力”的概念；认识土壤在农业生产中的重要性，了解土壤科学的发展简史以及研究的内容和方法。 了解土壤矿物质的矿物组成和化学组成；重点掌握粘土矿物的类型的性质以及我国粘土矿物的分布规律。 了解土壤中有机质的来源，腐殖质的化学组成和分子结构。重点掌握土壤腐殖质的性质，土壤有机质对植物生长的作用以及有机残体的分解过程及其影响因素和土壤有机质的管理措施等。 掌握土壤生物多样性和影响土壤生物活性的环境因素以及土壤微生物区系的发生和分

南京农业大学研究生学位论文答辩及-南京农业大学园艺学院

南京农业大学研究生学位论文答辩及 学位申请工作暂行规定 （二OO四年一月六日校学位评定委员会七届六次全会审议通过） 根据《中华人民共和国学位条例》和《中华人民共和国学位条例暂行实施办法》，结合我校学位工作具体情况，特制定研究生学位论文答辩及学位申请工作暂行规定如下。 一、总则 硕士研究生学位论文答辩及学位申请工作包括答辩资格的申请、论文评阅、答辩及学位授予等环节。 硕士学位论文的答辩及学位申请工作由各学院组织实施。 博士研究生学位论文答辩及学位申请工作包括预答辩资格的申请、预答辩、答辩资格的申请、论文评阅、答辩、学位授予及学位公示等环节。 凡向我校申请博士学位者，一律实行学位论文预答辩制度和论文“双盲”评阅制度。 博士学位论文的预答辩工作由各学院组织实施；博士学位论文的答辩及学位申请工作由研究生院学位办组织实施。 二、硕士学位论文答辩及学位申请 （一）答辩申请资格 硕士研究生须按计划修满本专业培养方案规定的全部课程，成绩合格，达到所规定的总学分，并参加一定时数的教学实习和社会实践，经研究生管理部门审核认可；完成了硕士学位论文的

研究和撰写工作，经导师和学科点点长同意签字，方可申请硕士学位论文答辩。 （二）答辩的组织与表格领取 硕士学位论文答辩由所在学院组织。硕士学位论文答辩申请人凭学位论文答辩稿一份，向所在学院提出申请，资格审查通过后，领取《学位论文答辩申请表》（一份）、《毕业研究生登记表》（一式二份）、《硕士学位申请书》（一式三份）、《知识产权认定书》（一式三份）、《学位论文修改鉴定意见存查表》（一份）、《论文发表情况表》（一份）。 由答辩秘书认真填写《学位论文答辩申请表》，经所在学院分管领导签署意见并加盖公章后，送交所在学院研究生管理部门办理答辩手续。 （三）论文评阅人与答辩委员会 硕士学位论文评阅人与答辩委员会成员由本学科点点长与导师协商提名，报学院分管领导审批同意并签名，方可正式聘请，并由各学院组织实施。 被江苏省学位委员会办公室抽检的学位论文评阅按江苏省教育评估院制订的办法（江苏省教育厅文件苏教研[2002]1号）实行。 硕士论文评阅人由2-3位具有高级职称的专家担任，其中至少有一位校外硕导。 硕士论文答辩委员会一般由5名具有高级职称的专家组成，

N-酰基磷脂酰乙醇胺(NAPE) N-酰基乙醇胺(NAE)代谢特点及其生理作用

N-酰基磷脂酰乙醇胺（NAPE）/N-酰基乙醇胺（NAE） 代谢特点及其生理作用1 陈素梅，郭维明，张云 南京农业大学园艺学院（210095） E-mail: guowm@https://www.wendangku.net/doc/2319226018.html, 摘要：NAPE、NAE是植物脂质中的微量组分，本文综述了NAPE及NAE的代谢途径及非生物与生物胁迫对NAPE/NAE代谢的调节特点，分别阐述了NAPE及NAE的生理功能。并提出了今后工作的方向。 关键词：N-酰基磷脂酰乙醇胺（NAPE），N-酰基乙醇胺（NAE），细胞保护，信号转导 1.引言 19世纪60年代NAPE首次被报道为小麦面粉中脂质的微量组分[1]，NAPE很快被与高等植物种子联系在一起[2]，但20世纪70年代初，在种子发育过程一系列标记研究中将磷脂酰甲醇误作为NAPE，使得许多脂质生化学家认为植物组织中不存在NAPE[3,4]。直到90年代，哺乳动物中关于NAPE代谢的许多研究使得植物中NAPE的存在及其代谢重新获得证实[5,6]。本文将对植物中NAPE/NAE代谢特点及其在生命活动中作用作一综述。 2.NAPE/NAE代谢特点 2.1 NAPE代谢特点及其调控 2.1.1 NAPE的生物合成及其酶类 图1表明了NAPE/NAE的代谢途径[7]。Chapman在研究发生吸涨作用后的棉籽提取物时发现，NAPE是由未酯化的游离脂肪酸（FFAs）直接N-酰基化磷脂酰乙醇胺（PE）而来，该过程由酰基转移酶催化，且多以棕榈酸、亚油酸为酰基供体，由核甘酸途径或由交换途径生成的PE作为酰基受体[6]。 催化NAPE合成的酰基转移酶简称为NAPE合成酶，是膜结合的酶类，定位于内质网、高尔基体及质膜上[8]。NAPE合成酶是不依赖于ATP、Ca2+及辅酶A(CoA)的酰基转移酶[9]，最适反应温度45℃，pH8.0，以游离的FFA为酰基供体，并以PE为酰基受体[10]，其可能借助于酶活性部位的一个丝氨酸残基与FFAs结合而成一个“酰基——酶”中间物[9]。Chapman 及Moore利用等电聚焦分析认为NAPE合成酶具有三个同工酶[11]，在棉籽微粒体上该酶对棕榈酸表现出双相饱和的动力学特征，因该酶对FFA出表现不同的高低亲和特点，推断该酶具有两个不同的同工酶，利用人工固膜（IAM）技术及电泳技术分离的活性酶类具有明显的同 1本文得到了教育部博士点基金资助项目(20020307038)及南开大学元素有机所第15期国家重点实验室开放基金资助。 - 1 -

15南农食品学院复试大致

15南农食品学院复试大致写下这篇主要为了感恩吧，我毕竟也是这么过来的，感谢一路上遇到的人。 今年食品复试还是有变化的，除了常规的笔试和面试外，今年加了口语，口语是外教来提问，不过大多数和日常生活有关系，再加上个专业性问题，如常见的豆制品等等吧，面试院里的老师都在一个会议室里，20多个吧，然后院长会提问好几个，然后你选的导师会提问个，自我感觉不是很严肃，紧张主要是自己给自己的压力，放轻松就好。我感觉食品院的复试越来越正规了，明年也有可能考到实验了，一些基本的实验操作。 关于笔试中的专业课，大多数选的食品微生物学，考的和往常年真题联系特别多，只要把书看透了，再加上把最近这几年考的真题认真看看，我想说的是重复率太高了，今年的题型是名词解释，选择题，再加上6道简单题，使劲的写吧，不会的不要空着，我说的你们应该会明白，批卷的时间是很短的，不需要我再说了吧，其实我准备复试的时间我数了一下，满打满算也只有两个周，这两个周还有不少事，和初试那种全心全意的学习不一样了。复试中笔试英语不算太难，10道选择，高中水平，甚至是初中了，认识单词就行，然后一篇阅读理解，我这篇文章只是大概读懂一些，然后到文章中定位，这样做就感觉很简单了，选项中也没有那么多陷阱，最后一题是短文翻译，英译汉，个别的句子还是有难度的，总体来说不算很难。 面试嘛，会提问几个专业性问题，然后你的毕业设计，这个应该是问的频率最高的，至于复试中的专业课，你就老老实实的看书，看真题，书看透的情况下多背背真题，重复率极其高。 至于什么题，已经过了好多天了，不太记得了，不过今年的简答题还是以前考过的，你们明白的，我已经强调过好几遍了。 好好准备复试，倒霉的那个人应该不会是你。 相比复试来说，南农食品初试对英语要求是严格的，今年英语线是57，去年60，所以想考南农的亲们，好好学英语，英语至少60 ，你们在等复试名单的时候才不会那么的忐忑。 愿你们如此好运，愿你们心想事成，愿你们常回家看看。 2015.04.03清明节假期

新版南京农业大学农业管理考研经验考研参考书考研真题

若在几十年前，我们的父辈们或许还可以告诉我们，未来从事怎样的职业，会有很好的发展，不至于失业。而如今，他们大抵再也不能如此讲话了，只因 这个世界变化的如此之快，在这变化面前，他们大概比我们还要慌乱，毕竟他 们是从传统的时代走来的，这个更新换代如此迅速的世界只会让他们措手不及。 但是，虽然如此，他们却可以告诉我们一条永远也不会过时的生存法则， 那就是掌握不断学习的能力。 所以，经过各种分析考量我终于选择了考研这条路，当然，这是只是，千 万条路中的一条。只不过我认为，这条路可操作性比较强，也更符合我们当下 国情。幸运的是，我如愿以偿，考到自己希望的学校。 一年的努力奋斗，让自己从此走上了截然不同的人生道路。 秋冬轮回，又是一年春风吹暖。 在看到录取名单之后，我终于按捺不住发了我一条朋友圈，庆祝考研胜利。当时收到了很多平时不太联系的同学，发来的询问信息，这也促使我想将我的 备考经验写下来，希望真的可以帮助接下来备考的学弟学妹们！ 因为想要讲的话太多，所以这篇文章会比较长，希望各位能够一点点看完。或许会从我的经验教训中找到自己的方向以及方法来面对考研。 在结尾处会奉上我的学习资料供大家下载。 南京农业大学农业管理的初试科目为： （101）思想政治理论 （204）英语二 （342）农业知识综合四 （914）农村与区域发展概论

参考书目为： 1、《管理学（第11版）》斯蒂芬.P.罗宾斯，中国人民大学出版社2012 年 2、郭熙保：《发展经济学》，高等教育出版社，2011年 3、刘豪兴：《农村社会学》（第三版）中国人民大学出版社，2015年 4、《农业经济学》（第五版）钟甫宁主编，中国农业出版社，2011年 5、《农业政策学》（第二版）钟甫宁主编中国农业出版社 2011年 关于英语复习。 我提一个建议，考研单词主要是用于阅读，所以知道意思即可，建议背单 词书的同学不要死啃单词书，以“过单词”的方式背单词，每个单词记忆时间 不要太长，不然很容易走神，效率也会很低，背诵单词应利用好零碎的时间， 如吃饭之前半个小时，饭后半个小时，也可以穿插在复习专业课期间学累了的 时候。 我大概早上会有半个小时的时间来背单词，考研单词大多数是不要求掌握 拼写的，在阅读中见到能认出即可，所以速度可以快一点，多重复几遍。早上 大概背一到两个单元，晚上睡觉之前再听一遍录音，第二天再迅速的复习一下，效果还不错。阅读还是要多读多看，一遍一遍地过。大家应该也都报了相应的 辅导班，老师会有自己的节奏，跟着走就好。特别推荐大家可以多看一些课外 的英语文章，了解下英语阅读的背景知识。作文从晚些开始就可以，多背范文，自己总结一些好的句子、模板，力争和别人不一样。作文部分还是要给予高度 重视的，我身边有同学就是客观题做的特别好，但是大小作文分数特别低，导 致总分比较低。

南京农业大学004园艺学院2019级硕士拟录取名单

园艺学院统考083400风景园林学牛雪103079210000198320231.50551.50丁绍刚非定向就业全日制 园艺学院统考090201果树学李朦烟103079210005377412243.70655.70吴俊非定向就业全日制 园艺学院统考090201果树学庞倩倩103079210008146378242.00620.00贾海锋非定向就业全日制 园艺学院统考090201果树学吴静贻103079210007209364252.90616.90张绍铃非定向就业全日制 园艺学院统考090201果树学陈京瑞103079210005796355259.20614.20渠慎春非定向就业全日制 园艺学院统考090201果树学陈雪宁103079210008142363250.80613.80吴俊非定向就业全日制 园艺学院统考090201果树学林立锟103079210002762368244.30612.30张绍铃非定向就业全日制 园艺学院统考090201果树学吕金花103079210008145361241.40602.40房经贵非定向就业全日制 园艺学院统考090201果树学马明103079210000994361240.30601.30黄小三非定向就业全日制 园艺学院统考090201果树学张薇103079210010435353247.10600.10张绍铃非定向就业全日制 园艺学院统考090201果树学洪奔103079210003926369230.30599.30陶建敏非定向就业全日制 园艺学院统考090201果树学王子诚103079210007241362236.80598.80上官凌飞非定向就业全日制 园艺学院统考090201果树学李旭涵103079210007576351239.00590.00吴巨友非定向就业全日制 园艺学院统考090201果树学魏欣103079210007581352236.10588.10汪良驹非定向就业全日制 园艺学院统考090201果树学刘静103079210007207359227.10586.10陶建敏非定向就业全日制 园艺学院统考090201果树学梁莫容103079210009938360225.20585.20程宗明非定向就业全日制 园艺学院统考090201果树学高鑫103079210004579369215.80584.80谷超非定向就业全日制 园艺学院统考090201果树学袁凯莉103079210009121345239.60584.60陶书田非定向就业全日制 园艺学院统考090201果树学张建婷103079210000072339245.40584.40汪良驹非定向就业全日制 园艺学院统考090201果树学谭迪103079210006442353230.90583.90王三红非定向就业全日制 园艺学院统考090201果树学马成栋103079210008116346237.80583.80高志红非定向就业全日制 园艺学院统考090201果树学于晴103079210007210334246.30580.30张虎平非定向就业全日制 园艺学院统考090201果树学盛子璐103079210007208338241.80579.80王晨非定向就业全日制 园艺学院统考090201果树学安琪103079210007240345234.10579.10乔玉山非定向就业全日制 园艺学院统考090201果树学王蕊103079210007579337241.30578.30高志红非定向就业全日制 园艺学院统考090201果树学焦玉茹103079210008143349228.70577.70陶书田非定向就业全日制 园艺学院统考090201果树学王平103079210010043343233.20576.20程宗明非定向就业全日制 园艺学院统考090201果树学张海雯103079210007542331242.40573.40安玉艳非定向就业全日制 园艺学院统考090201果树学李贤103079210000576350222.90572.90吴巨友非定向就业全日制 园艺学院统考090201果树学闫梦瑶103079210008873339232.70571.70王三红非定向就业全日制 园艺学院统考090201果树学陈钊103079210006593341229.20570.20仲岩非定向就业全日制 园艺学院统考090201果树学王晓俊103079210008761345224.80569.80俞明亮非定向就业全日制 园艺学院统考090201果树学王正林103079210000995333236.20569.20渠慎春非定向就业全日制 园艺学院统考090201果树学蒙小玉103079210010003261204.80465.80张绍铃定向就业全日制少数民族骨干计划园艺学院统考090202蔬菜学邓元杰103079210002774360250.90610.90熊爱生非定向就业全日制 园艺学院统考090202蔬菜学王光鹏103079210008319383224.40607.40侯喜林非定向就业全日制 园艺学院统考090202蔬菜学何小露103079210007211363234.80597.80陈劲枫非定向就业全日制 园艺学院统考090202蔬菜学何晴103079210009652359236.00595.00徐良非定向就业全日制 园艺学院统考090202蔬菜学宫建蕾103079210008148364225.00589.00陈劲枫非定向就业全日制 园艺学院统考090202蔬菜学黎松松103079210001238352233.00585.00朱月林非定向就业全日制 园艺学院统考090202蔬菜学周芳103079210010045357228.00585.00娄群峰非定向就业全日制 园艺学院统考090202蔬菜学胡伟103079210009893358226.00584.00娄群峰非定向就业全日制 园艺学院统考090202蔬菜学徐兰兰103079210007213374208.50582.50李英非定向就业全日制 园艺学院统考090202蔬菜学杨会敏103079210008876341241.40582.40杨立飞非定向就业全日制 园艺学院统考090202蔬菜学周旭旭103079210008920358223.60581.60朱月林非定向就业全日制 园艺学院统考090202蔬菜学孙亚亭103079210008119340237.20577.20钱春桃非定向就业全日制 园艺学院统考090202蔬菜学李浩龙103079210007585341234.80575.80吴震非定向就业全日制 园艺学院统考090202蔬菜学倪萌103079210008118347227.00574.00王燕非定向就业全日制

学生提问-南京农业大学工学院教务处

问题1.忘记选课密码了怎么办？ 回答：请携带相关证件到院教务处教务科重新设置密码。 问题2.公选课不及格需要重修吗？ 回答：你可以免费再修一次相同的课程，也可以重新选一门课，但要按学分收费。 问题3.已经考过的科目及格了，但是考的不理想，能否申请重修？ 回答：可以，但要按学分收费。 问题4.请问某门课程不及格，若重修合格后，成绩单是显示重修后的成绩还是最多只有60分？ 回答：显示重修后的成绩，注明重修。 问题5.考试旷考、作弊的学生能否参加补考？ 回答：不能。 问题6.课程重修过了，为什么未通过课程还会出现? 回答：这是由于重修课程代码和原不及格课程代码不一致造成，如果新旧课程替代表中能查到上述课程有替代关系，学生可以到学院申请将课程代码改为同一课程代码。 问题7.是否可以删除不及格的课程记录？ 回答：不可以删除。 问题8.我的一门专业选修课挂了，不重修可以吗? 回答：可以不重修，修读其它专业选修课，把学分修满即可。 问题9.何时上交选修课作业? 回答：根据每门课程性质和结束时间以及任课教师的要求，同学及时上交作业交老师修改，错过时间或不在规定时间办理，任课老师将不再受理。 问题10.四级成绩过了可不可以不修英语课了直接用四级成绩顶期末成绩 回答：不可以，只能用四级成绩冲抵一门在校英语课程的重修成绩。 问题11.奖励学分可以用来冲抵已经考过、但是没有挂科的专业选修课吗 回答：不可以， 问题12.因英语未达到学校授予学位要求，毕业之后能否通过学校报考全国英语四六级等级考试？ 回答：我校学生在读期间可不限次数报考全国英语四六级等级考试，已经毕业的学生不能再报名参加学校组织的英语四六级等级考试，如英语四级低于425未获得学位，则可在规定年限内重修校内大学英语 问题13.全国英语四六级等级考试成绩单、计算机等级考试证书（江苏省）遗失了能否补办？如何补办？ 回答：可以补办，但手续很麻烦，可以在院教务处开成绩证明，与成绩单具有同等效力。 问题14.由于绩点比较低，可以重修已经及格的科目，让GPA高点儿吗? 回答：可以。 问题15.请问一下，专业选修课中选课状态“抽中”是什么意思，和“选中”有实质区别么？

南京农业大学认定核心期刊

南京农业大学认定核心期刊

“南京农业大学自然科学类核心期刊目录（2007）”研究结果“南京农业大学自然科学类核心期刊目录（2006）”是2006年1月制定的，根据2007年6月29日校八届二次学位委员会会议精神，建议对原目录进行修订。我办会同有关职能部门通过征求有关学院意见、影响因子核对、专家座谈等，在原目录修订的基础上编制了“南京农业大学自然科学类核心期刊目录（2007）”，见附表。 附表南京农业大学自然科学类核心期刊目录（2007）(一)（研究结果） （共1565种，按拼音排序）

Acta Oceanologic 《海 洋学报》 （中英文版） Acta Pharmacolog ica Sinica 《中国药理 学报》（中英文版） Acta Polymerica Sinica 《高分子学报》 （中英文版） Advances in Atmospheric Sciences 《大 气科学进展》 （英文版） Algebra Colloquium 《代数集刊》（英文版）Applied Mathematics Mechanics 《应用数学（英文版） Asian Journal of Andrology 《亚洲男性学》（英文版） Biomedical and Environment al Sciences 《生物医学与环境科学》（英文版） Cell Research 《细胞研究》 （英文版） Chemical Research in Chinese Universitie s 《高等学校 化学研究》（英文版）Chin Astron Chin Phys Chin of China Ocean

南京农业大学食品科技学院研究生复试-539食品营养与化学

2012年研究生入学考试复试试题 539食品营养与化学 食品化学部分 一、单选题 1糖结晶能力大小（） A蔗糖<果糖<转化糖B果糖<蔗糖<转化糖C淀粉糖浆>果糖>蔗糖D蔗糖>果糖>淀粉糖浆2 视黄醇是指（） A维生素A B维生素B1C维生素B2 D维生素PP 3 促进蛋白质中氢键作用的因素有（） A加热B冷却C氧化D还原 4 吸湿性和保湿性较高的糖是（） A葡萄糖B转化糖C麦芽糖D蔗糖 5 下列可预防龋齿的是（）？ A 木糖醇B玉米糖浆C麦芽糖D糊精 6 下列食品中富含短链脂肪酸的是（） A玉米油B深海鱼油C花生油D奶油 7 被称为鲜味核苷酸的是（） A 5’-鸟苷酸二钠B3’-腺苷酸C5’-鸟苷酸D3’-黄甘酸钠 8下列关于赖氨酸水溶液的叙述正确的是（） A PH>7时带正电荷BPH=7时带正电荷C PH<7时带负电荷D PH=7时带负电荷 9 能够提高蛋白质水化力的方法是（） A冷冻BPH远离等电点C温度升高D温度下降 10 下列关于淀粉的叙述错误的是（） A直链淀粉含量小于支链淀粉B直链淀粉分子量大于支链淀粉C支链淀粉可分散在冷水中D直链淀粉可溶于热水 11 下列关于SO2与亚硫酸盐的叙述错误的是（） A对酶促褐变抑制B花青素的漂白C对羰氨反应无抑制D对维生素B1破坏 12 下列关于油脂氢化的叙述正确的是（） A能够将固态的脂变为液态的油B增加必须脂肪酸含量C产生反式酸D降低油脂氧化稳定性 13 下列关于β-胡萝卜素的叙述正确的是（） A易溶于水而损失B发色结构是多顺式非共轭双键系统C维生素D原D耐热性好，对光和氧1敏感 二、名词解释 1、淀粉老化 2、水分活度 3、氧化性酸败 4、酸价 三、联想题 例：等温吸湿线水分含量水分活度滞后现象 等温吸湿线是某温度下水分含量随水分活度变化的曲线，在吸湿和解吸的过程中曲线不重合的现象叫做滞后现象 1 结合水冰点沸点微生物 2 n-3多不饱和脂肪酸脑黄金深海鱼油脂肪氧化 3 胶原蛋白明胶老酸奶皮革下脚料

2020农学专业专业大学排名_专业排名

2020农学专业专业大学排名_专业排名2020农学专业专业大学排名【科教评价网+校友会版】 农学专业是研究农业发展的自然规律和经济规律的科学学科，因涉及农业环境、作物和畜牧生产、农业工程和农业经济等多种科学而具有综合性，其中林业科学和水产科学有时也包括在广义的农业科学范畴之内。 目前农学专业专业大学排名比较知名的有科教评价网版本和校友会版本，不同评价机构指标不同，排名会有一定出入，大家可以综合两家机构排名对比看。 1、农学专业专业大学排名【科教评价网版】 在科教评价网版农学专业专业大学排名中，农学专业专业排名第一的是南京农业大学，排名第二的是华中农业大学，

排名第三的是西北农林科技大学，以下是农学专业专业大学排名具体榜单，供大家参考： 排序学校名称水平1南京农业大学5★2华中农业大学5★3西北农林科技大学5★4华南农业大学4★5中国农业大学4★6扬州大学4★7河南农业大学4★8四川农业大学4★9沈阳农业大学4★10东北农业大学4★11山东农业大学4★12西南大学4★13海南大学4★14福建农林大学4★15湖南农业大学3★16石河子大学3★17新疆农业大学3★18河北农业大学3★19浙江大学3★20广西大学3★ 2、农学专业专业大学排名【校友会版】 在校友会版农学专业专业大学排名中，农学专业专业排名第一的是中国农业大学，排名第二的是西南大学，排名第三的是南京农业大学，以下是农学专业专业大学排名具体榜单，供大家参考： 名次学校名称专业星级所在地区1中国农业大学7星级北京2西南大学7星级重庆2南京农业大学7星级江苏4西

北农林科技大学6星级陕西4华南农业大学6星级广东4湖南农业大学6星级湖南4华中农业大学6星级湖北8河南农业大学5星级河南8河北农业大学5星级河北8河南科技学院5星级河南11扬州大学5星级江苏11石河子大学5星级新疆11广西大学5星级广西11海南大学5星级海南11四川农业大学5星级四川16河南科技大学4星级河南16浙江大学4星级浙江16青岛农业大学4星级山东16西藏大学4星级西藏16新疆农业大学4星级新疆16西南科技大学4星级四川16天津农学院4星级天津16塔里木大学4星级新疆16沈阳农业大学4星级辽宁16山西农业大学4星级山西16山东农业大学4星级山东16宁夏大学4星级宁夏16黑龙江八一农垦大学4星级黑龙江16福建农林大学4星级福建16东北农业大学4星级黑龙江16长江大学4星级湖北16云南农业大学4星级云南16江西农业大学4星级江西16吉林农业大学4星级吉林16甘肃农业大学4星级甘肃36安徽农业大学3星级安徽36西昌学院3星级四川36湖北工程学院3星级湖北36河北北方学院3星级河北36宜春学院3星级江西36内蒙古农业大学3星级内蒙古36内蒙古民族大学3星级内蒙古36贵州大学3星级贵州36吉林大学3星级吉林45安徽科技学院3星级安徽45湖南文理学院3星级湖南45北京农学院3星级北京45陇东学院3星级甘肃45青海大学3星级青海45浙江农林大学3星级浙江45淮阴工学院3星级

南京农业大学《食品科学概论》期末考试题

考试复习重点资料（最新版） 资料见第二页 封 面 第1页

期末题一 一、选择题 1、某些食品生产中需要进行调酸处理，啃个对食品之地产生影响，下列选项中错误的是（） A、 B、叶绿素可能会脱镁褪色 C、可能有利于维生素C的保存 D、 2、下列食品添加剂那种不是天然色素（） A、叶黄素 B、辣椒红 C、姜黄素 D、萝卜红 3、下列哪种物质的呈味物质为异硫氰酸酯的是（） A、姜 B、萝卜 C、大蒜 D、辣椒 4、制作果酱时，有时会另外加入果胶和钙离子，其原因是 5、下列那种食物中最大程度的保留了B族维生素（） A、疙瘩汤 B、馒头 C、煮挂面 D、油条 6、下列哪种糖进行羰氨反应的速度最慢（） A、水苏糖 B、乳糖 C、果糖 D、半乳糖 7、下列关于α-亚麻酸说法错误的是（） A、是多不饱和脂肪酸 B、是ω-6 脂肪酸 C、是人体必须的脂肪酸 D、是顺式脂肪酸 8、下列哪种做法不能加快淀粉的老化（） A、降低水分活度 B、添加脂肪 C、降低温度 D、增加淀粉中直链淀粉的含量 9、腌制时间长的绿叶咸菜会被呈褐色，加入下列哪种物质可使保持

绿色（） A、柠檬酸 B、更多的氯化钠 C、硫酸铜 D、氯化钙 10、下列哪个蛋白质的功能性与表面作用无关（） A、鸡蛋打发起泡 B肉皮冻生成凝胶 C、牛奶乳业的形成 D、冰激凌的形成 11、下列哪个来自于美拉德反应（） A、冰糖葫芦的糖浆呈黄色 B、苹果切块后会变成褐色 C、松花蛋制作中蛋清变成褐色 D、虾煮熟后会变红 12、豆类中含有的（）会妨碍营养吸收，其富含磷 A、单宁 B、植酸 C、草酸 D、 13、用离心泵把水池中的水抽到水塔中，离心泵正常工作，当加大开口阀门的开度时，压头和功率的变化分别是？ 14、（）是电渗析中的主要传递过程 15、一定湿度的湿空气，当总压下降时，露点怎么变化？ 16、湿空气在预热中不变的参数是（） 17、蒸发中，人一效的溶液的沸点不（）二次蒸汽的温度。 二、判断题 1、粉丝久煮不化的原因，是因为淀粉经过充分糊化。 2、为防止有反式脂肪酸，幼稚的氢化可以用加成来代替。 3、巧克力属于植物油脂，所以其中的脂肪酸一不饱和脂肪酸为主。 4、蛋白质分子在经过磷酸化改性后，用作增稠剂更好。 5、脂质的自由基可使食品中的蛋白质、脂溶性维生素等损失。