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中国著名地方名吃汇总,附烹饪方法

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中国著名地方名吃汇总,附烹饪方法

第一:目录

第二:四川&重庆(上)

第三:四川&重庆(下)

第四:江西

第五:江苏(上)

第六:江苏&上海(下)

第七:湖北

第九:浙江(上)

第十:浙江(下)

第十一:陕西

第十二:广东

第十三:山西

第十四:安徽

第十五:云南

第十六:北京

第十七:贵州

第十八:湖南

第十九:河南

第二十:山东

第二十一:广西

第二十二:福建

第二十三:新疆

第二十四:内蒙

第二十六:甘肃

第二十七:东北

第二十八:吉林

第二十九:宁夏

第三十:海南

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中国著名地方名吃汇总,附烹饪方法[四川&重庆上]

四川--夫妻肺片

[原料]

鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、老卤水各2500克,辣椒油、油酥花生未、酱油各150克,芝麻面100克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。

[做法]

1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,滗去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,