包装工艺学复习提纲

复习参考

一、考试形式

闭卷120分钟

二、可能出现的题型

名词解释选择或判断填空问答工艺图解计算及分析

约20% 约10% 约15% 约20% 约20% 约15%

三、复习提纲

1、名词解释：

迁移：迁移是指包装材料中物质向包装内容物的转移。迁移物包括残留单体、催化剂、溶剂、抗氧化剂以及其它高聚物中的添加剂，这些迁移物质有些没有毒性，但会使包装材料的性能发生改变，影响包装保护性能，也有部分迁移物有毒性或异味，如氯乙烯、丙烯晴等单体，一些增塑剂等。

渗透压：水或其它溶剂经过半透性膜而进行扩散称为渗透。在渗透时溶剂通过透性膜时的压力称为渗透压，其大小与溶液浓度成正比。

包装材料相容性、

电化学腐蚀：指金属与酸、碱、盐等电解质溶液或潮湿空气接触时，发生原电池或微电池作用，有电流产生的腐蚀过程。

生物腐蚀：由于生物的生物活动性导致非生命物质的性质发生不利于人类需求的变化，即非生命物质的内在价值受到削弱。这种变化可以是机械的、物理的、化学的、美学的，不一定是物质的化学分解。

灭菌、

消毒、

防腐、

相对湿度：相对湿度是在一定温度下，空气中实际水蒸气压强与该温度下的饱和水蒸气压强之比，以百分率表示。

绝对湿度：绝对湿度是以每立方米空气中所含水蒸气质量的克数表示。绝对湿度一般不易直接测得，常以水蒸气压强来间接表示。

巴氏灭菌：巴士灭菌技术是将食品充填并密封于包装容器后，在一定时间下保持100℃以下的温度，杀灭包装容器内的细菌。

真空灌装：

隔膜容积灌装、

常压法灌装：常压法灌装是在大气压力下，依靠液体的自重自动流进包装容器中内，其

整个灌装系统处于敞开状态下工作。

预拉伸裹包法：将拉伸过程与裹包货物棱角的过程分开，薄膜裹包之前从两个有机电装置控制的压辊中通过，输出辊转速大于输入辊转速，使薄膜在光滑辊面上受到一恒定的拉伸力。

等压法灌装：等压法灌装室利用贮液箱上部气室的压缩空气，先给空容器充气，使两者内部压力接近相等，然后液料在此密闭系统中靠自重流进容器内。

热溶胶：热熔胶是一种可塑性的粘合剂，在一定温度范围内其物理状态随温度改变而改变，而化学特性不变，其无毒无味，属环保型化学产品。有乙烯酯、乙烯醋酸组合物、聚丁二烯、聚乙烯、聚丙烯、聚酯等。依靠冷却而固化，固化压紧时间仅需几秒钟。

自粘标签：

透湿性：包装材料的透湿性能取决于所用材料的种类、加工方法和材料厚度。

活性包装、

工序：工序是组成包装工艺过程的基本单元。是指一个操作者，在一台设备对一个产品所连续完成的那一部分包装工艺过程。

工位：产品在包装设备上完成的那部分包装工艺过程，所占据的每一个加工位置就叫做工位。

系统误差：系统误差是在一定测量条件下，对同一个被测尺寸进行多次重复测量时，误差值的大小和符号保持不变；或者在条件变化时，按一定规律变化的误差。

偶然误差：在测量时，即使排除了产生系统误差的因素，进行了精心的观测，仍然会存在一定的误差，这类由于偶然的或不确定的因素所造成的每一次测量值的无规则变化，叫做偶然误差。

直方分布图：

控制图：

ISO：International Organization for Standardization 国际标准化组织

GB：中华人民共和国国家标准

ASTM：American Society for Testing Material 美国试验材料学会

SHRINK FILM WRAPPING：收缩薄膜包装

PTP：Press-through Packaging 易压穿包装

BLISTER packaging：泡罩包装

skin packaging MAP：

CAP：

flexible package：

无菌包装：

2、

1.包装工艺学任务及研究内容

1）保证实现包装的功能。2）尽量提高劳动生产率。3）不断提高包装经济性。

2．气象环境因素有哪些？各因素对包装产品包装有何影响？

3．结合具体产品，如何理解防护包装的机理及设计过程？（画图和公式）

4、影响金属锈蚀的因素有哪些？

5、产品的物理特性包括哪些？渗漏和渗透的区别？

6、何为软包装工艺？软包装常见材料有哪些？常见的塑料品种及性能（结合包装材料学内容）（具体可能出现在选择、填空等）

7、泡罩包装及贴体包装各自的原理及特点。

8、包装计量工序主要工作内容是什么？

1）将对包装物料划分为若干规定的数量，确保形成便于运输或销售的单位包装量。

2）对被包装的物料按规定的误差要求，在生产在线直接进行计算（包括度、量、衡）。

3）对已完成包装的产品进行鉴别计算，用于产品计算精度控制或产品的分类及选别。

9、什么叫光学系统和非光学系统计数检测法？

光学系统计数检测法：它安装有一个光敏接收装置，等待计数的产品一个个地在光敏接收器的规定距离内通过。按实际组件不同，可分为数字光电检测系统和电子模拟检测系统。

非光学系统类：即触摸式计数装置，它可包括摆轮装置，电气触头或磁场触头。这些装置中，光学照相系统及摆轮装置具有对物体的记忆判别能力，使技术功能更为完善精确。

10、说明奶粉、螺钉、膏体、药丸、O型垫圈、透明塑料件等产品个选用何种计量方法，为什么？常见的灌装方法p156第7题可参考（具体可能出现在选择、填空等）1）奶粉：定容法；2）螺钉：单件计数法---即产品每通过一件便记一数，并显示已装件数；3）膏体：定容法；4）药丸：转盘计数法；5）O型垫圈：计数法；6）透明塑料件：计数法。

11、请简述图示连续式皮带电子秤的基本称重与控制原理。

基本称重原理：此带式秤主体由称架和平行板簧组成，另配有传感器和限位器、阻尼器等。工作时，物料由料斗1流到传送带5上，当物流经过皮带下方的秤架平台4时即可被测出该段物料的实际重量。若物料密度有变化，秤架将会产生上下位移，并由传感器6转换成电信号回馈给称重调节器3，使控制阀门2的开启度得到微调，达到维持物料流量恒定的目标。控制原理：为了提高秤体的工作速度，可以采用比较平衡法，即使秤架和物料的总重量与外加配重相平衡。先行设定使平行板簧9成水平状态的基准值，当物重偏离基准值时，平行板簧则因受力而变形。若是线性弹簧，则位移量与重量偏差量成正比，由此推算物料的实际重量。

12、制袋成型器有哪几种?各适合哪些工作场合（或特点）?

1）翻领成型器，适合立式包装机中、小计量袋的成型。2）三角成型器，适合卧式包装机工作中、小计量袋的成型。3）U型成型器。4）象鼻成型器，多用于立式包装机。5）V型成型器，常用于立式包装机作单位小包装。6）截取成型器，常用于开袋-充填-封口机的联动装置。

13、包装袋口(边)的热封方法有哪几种?

热板加压式，不适于PVC及热收缩膜；热辊加压式，适合复合膜；环带加压式，适于易热变形薄膜；加压熔断式，适用于封口强度要求不高的场合；热板熔融式，适用于热收

缩材料，速度慢、效率低，不适用于热分解性薄膜；高频加压式，不适用于低阻抗型薄膜、超声波熔焊式，适用于铝塑复合材料；热管式、热板压纹式，适用于热变形材料；脉冲加压式，速度慢、效率低，但封口质量好，适用性强。

14、请列举十种典型的折叠裹包形式与方法。

折叠形式特点说明产品说明

（a）枕式二端加长迭边封合无形状要求

（b）上部裹包式二端下折进，封合于底面无形状要求

（c）标准升降式底面有长搭接边封缝，靠与折舌板相对升降运动完成端封盒，浅盘

（d）专用升降式带延长的端头折边，封合于底面上低矮制品，扁盒

（e）烟包式专用香烟盒，带长侧面搭接层，双端头封合小包装烟

（f）扭结式专用扭结裹包法糖果粒

（g）面包裹包式底面有长边搭接，端头另用标签纸粘贴面包类

（h）仿形折迭信封式产品置于纸面上，四边折拢，搭接于下面封合多种物品等

（i）对角下折式产品置于浅盘中，对角斜放纸面上，四边折拢封合肉类、水果、蔬菜等

（j）适形下折式产品被向上推，材料顺产品外延折拢于底部纸碟、馅饼、零件等

（k）端头回转折迭式产品被包成一卷筒，端边累进折合与粘合糖果、饼干

（l）端头鳍边封合式产品被包成一卷筒，长端边鳍状封合糖果、饼干、食品

（m）四面围折双侧翼式预模切成型坯，卷包方便，需粘封或捆扎长方或正方物品，或多件组合体

（n）四面围折四侧翼式预模切成型坯，卷包方便，需粘封或捆扎长方或正方物品，或多件组合体

（o）四面围折四折边式预模切成型坯，卷包方便，需粘封或捆扎，有展示性长方或正方物品，或多件组合体

（p）四面围折提孔式预模切成型坯，需粘封，便携性，展示性长方或正方物品，或多件组合体

（q）三面上折护棱式预模切成型坯，有展示性，有保护性长方或正方物品，或多件组合体

（r）三面上折护底式预模切成型坯，需粘封，简易省料长方或正方物品，或多件组合体

（s）四面围折无端面式预模切成形坯，需粘封或捆扎，简易省料长方或正方物品，或多件组合体

（t）五面上折式预模切成形坯，有展示性，简易省料长方或正方物品，或多件组合体

（u）三面上折式预模切成形坯，有展示性，简易省料长方或正方物品，或多件组合体

15、为什么说预拉伸裹包法比普通拉伸裹包法更经济有效？

（1）普通裹包法。将货物固定于转台上，货物的回转运动使薄膜从材料卷筒上徐徐拉出，货物旋转时薄膜卷上有制动装置控制薄膜的展开，从而保证薄膜受到拉伸力后裹卷于货物外围。拉伸时全部的拉伸薄膜的力作用于薄膜卷与货物棱角之间。如要获得更高的拉伸力，可能会导致货物被过分挤压或货物从转台上滑倒，甚至突出外形将包膜撕裂，因此，这种方法不可能发挥薄膜的极限潜力。实际生产中，具有200%~600%拉伸率潜能的薄膜最多发挥到它的55%左右。

（2）预拉伸裹包法。将拉伸过程与裹包货物棱角的过程分开，薄膜裹包之前从两个有机电装置控制的压辊中通过，输出辊转速大于输入辊转速，使薄膜在光滑辊面上受到一恒定的拉伸力（见图9-23）。预拉伸法可将拉伸率提高到250%，从而降低了裹包材料消耗量，同时又提高了薄膜的张紧力（较高的拉伸率使薄膜分子链取向产生比原薄膜更高的张力）。操作这种预拉伸装置时可以自由调节裹包货物的拉伸力。此种装置拉伸效果不受物体棱角的影响，其全部拉伸力都用于使货物集装加固。

16液料灌装时用哪些定量方法？各适用哪些产品类？（具体可能出现在选择、填空等）液位控制定量法（level）；定量杯定量法（measuring cup）；定量泵定量法（measuring pump）：可用于黏稠性液料。

定量方法的选择：选择定量方法首先应考虑产品所要求的定量精度。此定量精度与产品特性有关，如西红柿酱罐头，重量误差不能超过±3%；640ml的啤酒，容量误差不能超过±10ml；高档酒类，液位误差不超过±1.5mm。另外还需考虑液料的灌装工艺性，如含气饮料用定量杯法就不合适，因贮液箱内会因搅动而产生泡沫，影响定量精度。

17、金属罐包装过程包含哪些生产工位或步骤？（如王老吉三篇罐包装工艺图）

18、常用的推进剂有哪些种类?

用作推进剂的物质的分类有碳氟化合物，碳氢化合物，压缩空气。常用推进剂有1）液化石油气。2）HFC-134a和HFC-152a。3)二甲醚。4）压缩气体。

喷雾包装的促动方式有哪几种? （填空等）

有按钮式、机械泵式、压缩空气式。

19、简述压敏胶带的特点,并说明影响压敏胶带粘合力的因素。

短时间施加压力能达到粘结效果；克服了结构胶操作时的溶剂挥发和所需的干燥时间，能改善作业环境；剥离后不污染被粘物、贴错时能重新修正，并且可重复利用；操作方便能大幅度提高生产效率；对产品轻量化、降低成本等方面有显著效果。因素：被粘接面的清洁度、贴合的环境温度、粘合位置、粘合压力大小。

20、简述标签的种类和自粘标签的结构。

21、比较真空与气调包装的优缺点及应用范围。

22、无菌包装的那几个过程需要灭菌。（可能填空等），常见的灭菌方法有哪些？

23、什么是包装工艺规程，叙述制定包装工艺规程的步骤

图例：参考金国斌编包装工艺学

简述图6-1中产品单件计数装置的基本组成部分。

简述图6-5定容计量及充填的工作机构原理。

典型的回转式真空袋包装机含有哪些主要工位？（图7-27，7-28）

典型的回转式开袋充填封口机(图7－13)有哪些工位? 请画出本机工艺路线。

颗粒料制袋充填封口生产设备(图7－25)有哪些主要工位和工作机构?

真空包装回转式充填封口机(图7－27)有哪些主要工位和工作机构?

简述并比较图8-17和图8-18所示全自动卧式装盒机之不同。

图8-31所示胶带封箱机有哪些主要组成机构及元件?

简述卧式上填式纸盒包装机(图8-35)的工作原理及主要部件，试画出其工序（工步）路线图。

简述瓶装饮料收缩裹包生产线（图9-29）工作过程和主要组成部分，画出工艺流程图。

简述图10-14所示定量泵灌装的工作原理。

简述回转式双贴标机的工作原理（图11-11）。

请归纳一下图16-8、图16-9所示之浅盘包装抽真空和热封合原理。

简述胶囊PTP包装工艺过程（结合书上）

（图例题注意，考试时图会给你的，你要看懂图，根据图例来表述工艺过程和原理）

计算及分析

试述包装材料的透湿机理和决定透湿系数的因素及透湿系数的意义等。参考类似P259例子13-1的计算题，要求理解公式的推理过程。（15%必考）

(缺)食品工艺学复习提纲

食品工艺学考试 2014-2015第二学期12级食品工艺学考试题型： 一、单选题（15小题，每题2分，共30分） 二、多项选择题（10小题，每题2 分，共 20 分） 三、判断改错题（5小题，共10分。每题2分，如何你认为正确请在括号内 打√，如果不正确请打×，并在每题下面空白处改正过来） 四、简答题（3 小题，共30分） 五、计算（共 1小题，共 10 分）或者工艺设计题（共 1小题，共 10 分） 各老师复习提纲： 黄玫恺老师的提纲要23号才有。 唐辉 焙烤类食品工艺复习提纲： 名词解释： 焙烤食品 揿粉 醒发 糖的反水化作用 油脂起酥性 面包冷冻面团法 饼干 蛋糕 月饼 广式月饼 问答题： 1.请解释糖的反水化作用含义。糖是如何影响焙烤制品感官质量的？ 2.请解释油脂起酥性的含义。如何选择焙烤制品用油？ 3.在面团发酵过程中，酵母可能进行有氧呼吸，也可能无氧发酵，它们有什么区别吗？ 4.简述面包的配方特点。 5.面包面团和制时的工艺要点？ 6.面包面团发酵时的工艺要点？ 7.面包烘烤的一般规程？面包烘烤时内部的温度和水分是如何变化的？会出现哪些主要的生化反应？ 8.写出二次发酵法生产面包的工艺流程。

9.简述饼干的品种。 10.请对比韧性饼干、酥性饼干和苏打饼干的配方特点及其各自的面团特性。 11.论述韧性饼干的生产工艺要点。 12.论述苏打饼干的生产工艺要点。 13.请简要介绍蛋糕的基本配方。哪些成分将对蛋糕形成海绵组织作用重大？ 14.简述蛋糕糕料的调制和烘烤工艺。 15.简述月饼的制作工艺 16．小麦面粉中含有哪些种类的蛋白质？哪些蛋白质与面筋的形成有紧密关系？我国面粉是如何划分的？ 靳桂敏 看PPT，出2-3题选择题、1题判断。 廖彩虎 所教内容重点:1.紫外线消毒法和臭氧消毒;2.含铬废水的处理;3.水的净化处理。主要就是看PPT。 朱建华 果汁饮料 1.果汁饮料共性生产工艺（掌握） 2.果汁饮料共性生产工艺关键工序的设置目的（掌握） 3.混浊型柑橘汁饮料的工艺流程，及关键工序（掌握） 4.混浊果汁的特有工序（掌握）设置目的 5.果汁饮料决定口感和风味的主要因素（掌握） 6.果汁饮料适合普通人的口味糖酸比例（掌握） 7.果汁饮料脱气工序设置目的（掌握） 8.利乐包通常由层材料构成（掌握） 9.果汁生产过程，常使用到浓缩工序的优点（掌握） 10.果蔬汁类及其饮料新版国家标准GB/T 31121-2014实施日期（掌握） 11.果汁饮料的营养特点（了解） 12.果汁饮料的常见问题及防控措施（了解） 茶饮料 1.茶饮料的定义（掌握） 2.茶饮料加工的含义（掌握） 3.茶饮料共性生产工艺（掌握） 4.茶饮料饮料共性生产工艺关键工序的设置目的（掌握） 5.茶乳酪的定义、形成原理及防控措施（掌握） 6.果汁饮料的常见问题及防控措施（了解）

金属工艺学复习资料__考试必备_重要的简答题1

《金属工艺学》复习资料 一、填空： 1.合金的收缩经历了(液态收缩)、(凝固收缩)、(固态收缩)三个阶段。 2.常用的热处理方法有（退火）、（正火）、（淬火）、（回火）。 3.铸件的表面缺陷主要有（粘砂）、（夹砂）、（冷隔）三种。 4.根据石墨的形态，铸铁分为（灰铸铁）、（可锻铸铁）、（球墨铸铁）、（蠕墨铸铁）四种。 5.铸造时，铸件的工艺参数有（机械加工余量）、（起模斜度）、（收缩率）、（型芯头尺寸）。 6.金属压力加工的基本生产方式有（轧制）、（拉拔）、（挤压）、（锻造）、（板料冲压）。 7.焊接电弧由（阴极区）、（弧柱）和（阳极区）三部分组成。 8.焊接热影响区可分为（熔合区）、（过热区）、（正火区）、（部分相变区）。 9.切削运动包括（主运动）和（进给运动）。 10.锻造的方法有（砂型铸造）、（熔模铸造）和（金属型铸造）。 11.车刀的主要角度有（主偏角）、（副偏角）、（前角）、（后角）、（刃倾角）。 12.碳素合金的基本相有（铁素体）、（奥氏体）、（渗碳体）。 14.铸件的凝固方式有（逐层凝固）、（糊状凝固）、（中间凝固）三种。 15.铸件缺陷中的孔眼类缺陷是（气孔）、（缩孔）、（缩松）、（夹渣）、（砂眼）、（铁豆）。 17.冲压生产的基本工序有（分离工序）和（变形工序）两大类。 20.切屑的种类有（带状切屑）、（节状切屑）、（崩碎切屑）。 21.车刀的三面两刃是指（前刀面）、（主后刀面）、（副后刀面）、（主切削刃）、（副切削刃）。 二、名词解释： 1.充型能力：液态合金充满铸型型腔，获得形状完整、轮廓清晰铸件的能力，成为液态合金的充型能力。2．加工硬化：随着变形程度增大，金属的强度和硬度上升而塑性下降的现象称为加工硬化。

《陶瓷工艺学》试题

陶瓷工艺学试题库一．名词术语解释 1. 陶瓷制品——以粘土类及其它天然矿物岩石为原料，经加工烧制成的上 釉或不 上釉硅酸盐制品（如日用陶瓷、建筑卫生陶瓷、普通电瓷等）。 2. 胎——经高温烧成后构成陶瓷制品的非釉、非化妆土部分。 3. 釉——融着在陶瓷制品表面的类玻璃薄层。 4. 陶瓷显微结构——在显微镜下观察到的陶瓷组成相的种类、形状、大小、数 量、 分布、取向；各种杂种（包括添加物）与显微缺陷的存在形式、分布；晶界特征。 5. 胎釉适应性——釉层与胎具有相匹配的膨胀系数，不致于使釉出现龟 裂或剥 落的性能。 6. 实验式——表示物质成分中各种组分数量比的化学式。陶瓷物料通常以 各种氧 化物的摩尔数表示。 7. 坯式——表示陶瓷坯料或胎体组成的氧化物按规定顺序排列的实验式。 8. 釉式——表示陶瓷釉料或釉组成的氧化物按规定顺序排列的实验式。 9.--------------------- 粘土矿物颗粒大小在2口m以下，具有层状结构的含水铝硅酸盐晶 体矿物

10. 粘土—一种天然细颗粒矿物集合体，主体为粘土矿物，并含有部分非粘 土矿物和有机物。与水混合具有可塑性。 11. 一次粘土——母岩经风化、蚀变作用后形成的残留在原生地，与母岩未 经分离 的粘土。 12. 二次粘土——一次粘土从原生地经风化、水力搬运到远地沉积下来的粘 土。 13. 高岭石一一一种二层型结构的含水铝硅酸矿物(Al 2Q ? 2SO2- 2"0),因 首次在我国江西景德镇附近的高岭村发现而命名。 14. 瓷石——一种可供制瓷的石质原料,主要矿物为绢云母和石英,或含有少量长石、高岭石和碳酸盐矿物。 15. 釉石——制釉用瓷石, 其矿物组成与瓷石相似, 但具有较低的熔融温度, 熔融物具有较好的透明度。 16. 石英——天然产出的结晶态二氧化硅。 17. 长石——一系列不含水的碱金属或碱土金属铝硅酸盐矿物的总称。 18. a—半水石膏——石膏在水蒸气存在的条件下加压蒸煮而得到的晶体呈 针状、 结晶尺寸较大的半水石膏(a-CaSO? 1/2H2O) 19. B—半水石膏——石膏在常压下炒制而得到的晶体为不规整碎屑、比表面积较大的半水石膏（B—CaSO?1/2出0）。 20. 陶瓷颜料——以色基和熔剂配合制成的有色无机陶瓷装饰材料。 21. 陶瓷工艺——生产陶瓷制品的方法和过程。

机械制造工艺学知识点汇总 全 复习资料

粗基准概念:以未加工的表面为定位基准的基准。 精基准概念:以加工过的表面为定位基准的基准。 精基准的选择:1基准重合原则2统一基准原则3互为基准原则4自为基准原则5便于装夹原则6 精基准的面积与被加工表面相比,应有较大的长度与宽度,以提高其位置精度。 粗基准的选用原则:1保证相互位置要求2保证加工表面加工余量合理分配3便于工件装夹4粗基准一般不得重复使用原则(1、若必须保证工件上加工表面与非加工表面间的位置要求,则应以不加工表面作为粗基准;2、若各表面均需加工,且没有重点要求保证加工余量均匀的表面时,则应以加工余量最小的表面作为粗基准,以避免有些表面加工不起来。3、粗基准的表面应平整,无浇、冒口及飞边等缺陷。4、粗基准一般只能使用一次,以免产生较大的位置误差。) 生产纲领:计划期内,应当生产的产品产量与进度计划。备品率与废品率在内的产量 六点定位原理:用来限制工件自由度的固定点称为定位支承点。用适当分布的六个支承点限制工件六个自由度的法则称为六点定位原理(六点定则) 组合表面定位时存在的问题 :当采用两个或两个以上的组合表面作为定位基准定位时,由于工件的各定位基准面之间以及夹具的各定位元件之间均存在误差,由此将破坏一批工件位置的一致性,并在夹紧力作用下产生变形,甚至不能夹紧 定位误差:由于定位不准确而造成某一工序在工序尺寸或位置要求方面的加工误差。 产生原因: 1工件的定位基准面本身及它们之间在尺寸与位置上均存在着公差范围内的差异; 2夹具的定位元件本身及各定位元件之间也存在着一定的尺寸与位置误差; 3定位元件与定位基准面之间还可能存在着间隙。 夹紧装置的设计要求: 1夹紧力应有助于定位,不应破坏定位; 2夹紧力的大小应能保证加工过程中不发生位置变动与振动,并能够调节; 3夹紧后的变形与受力面的损伤不超出允许的范围; 4应有足够的夹紧行程; 5手动时要有自锁功能; 6结构简单紧凑、动作灵活、工艺性好、易于操作,并有足够的强度与刚度。 斜楔夹紧机构:(1)斜楔结构简单,有增力作用。(2)斜楔夹紧的行程小。(3)使用手动操作的简单斜楔夹紧时,工件的夹紧与松开都需敲击 螺旋夹紧机构:该机构具有结构简单、工艺性好、夹紧可靠、扩力比大以及行程不受限制等优点,故应用广泛。缺点就是动作慢、效率低。 机械加工工艺规程概念:规定产品或零部件机械加工工艺过程与操作方法等的工艺文件,就是一切有关生产人员都应严格执行、认真贯彻的纪律性文件。 机械加工工艺规程的作用: 1就是组织车间生产的主要技术文件,据其进行生产准备。车间一切从事生产的人员都要严格、认真地贯彻执行工艺文件,才能实现优质、高产、低耗。 2就是生产准备与计划调度的主要依据。有了工艺规程,在产品投产之前就可以进行一系

食品工艺学导论复习试题01教学提纲

《食品工艺学导论》复习试题01 2008-12-16 00:24 一：填空题 1、食品按照其加工处理的方法可分为低温包藏食品、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为果蔬制品、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。 2、食品的种类虽然很多，但作为商品的食品需符合以下六项要求：卫生和安全性、营养和易消化性、外观、风味、方便性、储运耐藏性。其中人们对食品的基本要求是营养和易消化性。 3、引起食品变质腐败的微生物种类很多,一般可分为细菌、酵母菌和霉菌三大类。 4、食品的安全和质量依赖于微生物的初始数量的控制、加工过程的除菌和防止微生物生长的环境控制。 5、影响微生物生长发育的主要因子有PH值、氧气、水分、营养成分和温度等。 6、在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有氧化酶类、脂酶和果胶酶。 7、目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是酚酶或多酚氧化酶，底物是食品中的一些酚类、黄酮类化合物的单宁物质。 8、葡萄糖、果糖等还原性糖与氨基酸引起的褐变反应称为美拉德反应，也称为羰氨反应。 9、脂肪自动氧化过程可分为三个阶段，既诱发期、增值期和终止期，三者之间并无明显分界线。 10、食品的保藏原理有无生机原理、假死原理、不完全生机原理和完全生机原理等原理。 11、食品加工过程中热杀菌的方法主要有巴氏杀菌法、常压杀菌法、高压杀菌法。 12、化学药剂的杀菌作用按其作用的方式可分为两类，即抑菌和杀菌。 13、根据辐射剂量及目的的不同，食品辐照有三种类型，即辐照阿氏杀菌、辐照巴氏杀菌、辐照耐贮杀菌。 14、在食品的加工与包藏过程中，食品将可能发生四种褐变反应，它们分别是美拉德反应、焦糖化、抗坏血酸氧化和酶促褐变。 15、针对酶促褐变引起的食品败坏，主要从两个方面来控制，亦即钝化酶活性和减少氧气的供应。 16、食品加工中酶活性的控制方法主要包括加热处理、控制PH值、控制水分活度。 17、在食品烫漂过程中，一般以过氧化物酶（酶）是否失活作为食品中酶活性钝化的指标酶。 18、在食品加热过程中，通常用来钝化酶的方法有热水烫漂或蒸汽热烫等处理。 19、食品的腐败变质主要是由于微生物的生命活动和食品中的酶所进行的生物化学反应所造成的。 20、根据微生物对温度的耐受程度，可将微生物分为嗜冷菌、嗜温菌、嗜热菌三种类型。 21、在食品的冷却与冷藏过程中，冷却速度及其最终冷却温度是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。 22、在食品的冷却过程中，通常采用的冷却方法有空气冷却法、冷水冷却法、碎冰冷却法、真空冷却法。

陶瓷工艺学及答案

1. 陶瓷原料按工艺特性可分为哪四类原料？ 一般按原料的工艺特性分为：可塑性原料、瘠性原料、熔剂性原料和功能性原料四大类。 2. 传统陶瓷的三大类原料是什么？ 答：粘土、石英、长石 3. 指出粘土、粘土矿物、高岭土、高岭石的差异 答：黏土是一类岩石的总称，这有利于区分黏土、黏土矿物、高岭土、高岭石等这些名词的不同 黏土矿物：含水铝硅酸盐，组成黏土的主体，其种类和含量是决定黏土类别、工业性质的主要因素。高岭土主要由高岭石组成的黏土称为高岭土。 4. 说明原生粘土和次生粘土的特点 答：原生粘土：一次粘土，母岩风化后在原地留下来的粘土，产生的可溶性盐被水带走，因此质地较纯，耐火度高，颗粒较粗，可塑性差； 次生粘土：二次粘土、沉积粘土，由河水或风力将风化产生的粘土迁移至低洼地带沉淀所成。颗粒较细，可塑性好，夹杂其它杂质，耐火度差。 5. 粘土按耐火度可分为哪几类，各自特点是什么？P17 6. 粘土的化学组成主要是什么？主要化学成分为SiO2、A12O3和结晶水（H2O）。 分别说明氧化铝、二氧化硅、氧化铁/二氧化钛、碱金属/碱土金

属氧化物、有机质对粘土烧结的影响 （1）SiO2 ：若以游离石英状态存在的SiO2多时，黏土可塑性降低，但是干燥后烧成收缩小。 （2）Al2O3 ：含量多，耐火度增高，难烧结。 （3）Fe2O3＜1％，TiO2 ＜0.5％：瓷制品呈白色，含量过高，颜色变深，还影响电绝缘性。 （4）CaO、MgO、K2O、Na2O：降低烧结温度，缩小烧结范围。（5）H2O、有机质：可提高可塑性，但收缩大。 7. 粘土中根据矿物的性质和数量可以分为哪两类？哪些是有益杂质矿物，哪些是有害杂质？ 根据性质和数量分为两大类：黏土矿物和杂质矿物 有益杂质：石英、长石 有害杂质：碳酸盐、硫酸盐、金红石、铁质矿物 8. 指出碳酸盐、硫酸盐对陶瓷烧结的影响 碳酸盐主要是方解石、菱镁矿；硫酸盐主要是石膏、明矾石等。一般影响不大，但以较粗的颗粒存在时。往往使坯体烧成后吸收空气中的水分而局部爆裂。 9. 粘土矿物主要有哪三类？各自结构上有什么特点？试用材料分析手段说明如何鉴别高岭石、蒙脱石等 粘土矿物。a．高岭石类: b．蒙脱石类: c．伊利石类:杆状以及蠕虫状。二次高岭土中粒子形状不规则，

金属工艺学试题及答案(3)

金属工艺学试题及答案 一、填空（每空0.5分，共10分） 1．影响金属充型能力的因素有：金属成分、温度和压力和铸型填充条件。 2．可锻性常用金属的塑性和变形抗力来综合衡量。 3．镶嵌件一般用压力铸造方法制造，而离心铸造方法便于浇注双金属铸件。 4．金属型铸造采用金属材料制作铸型，为保证铸件质量需要在工艺上常采取的措施包括：喷刷涂料、保持合适的工作温度、严格控制开型时间、浇注灰口铸铁件要防止产生白口组织。 5．锤上模锻的锻模模膛根据其功用不同，可分为模锻模膛、制坯模膛两大类。 6．落料件尺寸取决于凹模刃口尺寸，冲孔件的尺寸取决于凸模刃口尺寸。 7．埋弧自动焊常用来焊接长的直线焊缝和较大直径的环形焊缝。 8．电弧燃烧非常稳定，可焊接很薄的箔材的电弧焊方法是等离子弧焊。 9．钎焊可根据钎料熔点的不同分为软钎焊和硬钎焊。 二、简答题（共15分） 1．什么是结构斜度？什么是拔模斜度？二者有何区别？（3分） 拔模斜度：铸件上垂直分型面的各个侧面应具有斜度，以便于把模样（或型芯）从型砂中（或从芯盒中）取出，并避免破坏型腔（或型芯）。此斜度称为拔模斜度。 结构斜度：凡垂直分型面的非加工表面都应设计出斜度，以利于造型时拔模，并确保型腔质量。 结构斜度是在零件图上非加工表面设计的斜度，一般斜度值比较大。 拔模斜度是在铸造工艺图上方便起模，在垂直分型面的各个侧面设计的工艺斜度，一般斜度比较小。有结构斜度的表面，不加工艺斜度。 2．下面铸件有几种分型面？分别在图上标出。大批量生产时应选哪一种？为什么？（3分） 分模两箱造型，分型面只有一个，生产效率高；型芯呈水平状态，便于安放且稳定。 3．说明模锻件为什么要有斜度和圆角？（2分） 斜度：便于从模膛中取出锻件；圆角：增大锻件强度，使锻造时金属易于充满模膛，避免锻模上的内尖角处产生裂纹，减缓锻模外尖角处的磨损，从而提高锻模的使用寿命。 4．比较落料和拉深工序的凸凹模结构及间隙有什么不同？（2分） 落料的凸凹模有刃口，拉深凸凹模为圆角； 落料的凸凹模间间隙小，拉深凸凹模间间隙大，普通拉深时，Z=（1.1~1.2）S 5．防止焊接变形应采取哪些工艺措施？（3分） 焊前措施：合理布置焊缝，合理的焊接次序，反变形法，刚性夹持法。 焊后措施：机械矫正法，火焰加热矫正法 6．试比较电阻对焊和闪光对焊的焊接过程特点有何不同？（2分） 电阻对焊：先加压，后通电；闪光对焊：先通电，后加压。五、判断正误，在括号内正确的打√，错误的打×（每题0.5分，共5分） 1．加工塑性材料时，不会产生积屑瘤。（× ） 2．顺铣法适合于铸件或锻件表面的粗加工。（× ） 3．拉削加工适用于单件小批零件的生产。（× ） 4．单件小批生产条件下，应采用专用机床进行加工。（× ） 5．插齿的生产率低于滚齿而高于铣齿。（√ ） 6．作为定位基准的点或线，总是以具体的表面来体现的。（√ ） 7．轴类零件如果采用顶尖定位装夹，热处理后需要研磨中心孔。（√ ） 8．生产率是单位时间内生产合格零件的数量。（√ ） 9．镗孔主要用于加工箱体类零件上有位置精度要求的孔系。（√ ）

食品工艺学复习资料

一、名词解释 1.果蔬加工成熟度：是指果实已具备该品种应有的加工特性，又可 分为适当成熟与充分成熟。 2.均质：使不同粒度、密度大的颗粒进一步破碎成小颗粒并使之均 匀分布，不产生沉淀。 3.复原乳：以奶粉、奶油等为原料，加水还原而制成的与鲜乳组成、 特性相似的乳制品。 4.蹲脑：又称涨浆或养花，是大豆蛋白质凝固过程的继续。点脑结 束后，蛋白质与凝固剂过程仍在继续进行，蛋白质网络结构不牢固，只有经历过一段时间后凝固才完成。 5.点脑：把凝固剂按一定的比例和方法加入到煮熟的豆浆中，使大 豆蛋白质溶胶转变成凝胶，及豆浆变成豆腐脑。 6.保持式灭菌乳：以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳， 无论是否经过预热处理，在罐装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。 7.速溶豆粉：以大豆为原料制成的高蛋白冲击式食品，营养丰富价 格低廉 8.压延比：面片进出同道压辊的厚度差与进入前的面片厚度之比。 9.发烊：硬糖透明似玻璃状无定型基本无保护地暴露在湿度较高的 空气中，由于自身吸水性，开始吸收水分，在一定时间后，其表面黏度迅速降低，呈现熔化状态而失去固有的外形。

10.润水：给原料加入适量的水分，使原料均匀而完全吸收水分充分 膨胀的工艺过程。 11.速冻p.p.p概念：即原料、加工处理和包装，即早期质量是由原料 的新鲜度、冻结前的预处理、速冻条件和包装等因素所决定。12.硬化处理：常用硬化剂消石灰、氯化钙等金属离子与果蔬中的果 胶物质生成不溶性的果胶盐类，使果肉组织致密坚实，耐煮。13.面团调制：又称调粉、和面或搅拌等，即处理好的原辅料按配方 的用量，根据一定的投料顺序，调制成适合加工性能的面团。14.组织化植物蛋白：指大豆经加工后，使蛋白发生变性，蛋白质分 子重新排列定向，形成具有同方向的新组织结构，同时凝固后形成纤维蛋白。 15.淀粉糊化:淀粉粒在适当温度下，在水中溶胀、分裂，形成均匀的 糊状溶液的过程。把β-化状态的淀粉变成ɑ-化状态的淀粉。16.充气糖果：这类糖果一般经机械搅擦在糖体内冲入无数细密的气 泡，或通过定向的机械拉伸作用形成充质构的甜体。 17.淀粉回生：淀粉基质从溶解、分散成无定型游离状态返回至不溶 解聚集或结晶状态的现象。 18.返砂：硬糖的返砂是指组成糖类从无定型状态重新恢复为结晶状 态的现象。

金属工艺学复习题及答案

《金属材料工艺学》复习题及部分答案 1、金属材料抵抗冲击载荷的能力称之为： Ａ、硬度Ｂ、强度Ｃ、韧性Ｄ、抗疲劳性 2、金属材料在外力作用下，抵抗断裂的能力叫： Ａ、抗弯强度Ｂ、屈服强度Ｃ、强度极限Ｄ、疲劳极限 3、金属α－Ｆｅ属于＿＿＿晶格 Ａ、体心立方Ｂ、面心立方Ｃ、密排六方晶格Ｄ、斜排立方晶格 4、铁与碳形成的稳定化合物Ｆｅ3Ｃ称为： Ａ、铁素体Ｂ、奥氏体Ｃ、渗碳体Ｄ、珠光体 5、强度和硬度都较高的铁碳合金是： Ａ、珠光体Ｂ、渗碳体（强度、塑性很差）Ｃ、奥氏体（强度较低）Ｄ、铁素体（强度、硬度不高） 6、碳在γ－Ｆｅ中的间隙固溶体，称为： Ａ、铁素体Ｂ、奥氏体Ｃ、渗碳体Ｄ、珠光体 7、硬度高而极脆的铁碳合金是： Ａ、铁素体Ｂ、奥氏体Ｃ、渗碳体Ｄ、珠光体 8、所谓偏析是指液态金属凝固后的＿＿＿不均匀： Ａ、厚度Ｂ、温度Ｃ、成分Ｄ、性能 9、由γ－Ｆｅ转变成α－Ｆｅ是属于： Ａ、共析转变Ｂ、共晶转变Ｃ、晶粒变Ｄ、同素异构转变 10、铁素体（Ｆ）是： Ａ、纯铁Ｂ、混合物Ｃ、化合物Ｄ、固溶体 11、金属材料的机械性能指标是指： Ａ、铸造性Ｂ、热处理性Ｃ、冲击韧性Ｄ、可锻性 12、高温下机械性能指标是指： Ａ、刚度Ｂ、热强度Ｃ、硬度Ｄ、疲劳强度 13、在外力作用下，材料抵抗产生塑性变形和断裂的能力，称为： Ａ、刚度Ｂ、硬度Ｃ、强度Ｄ、冲击韧性 14、用来表示金属材料抵抗局部塑性变形能力的指标是： Ａ、强度Ｂ、刚度Ｃ、断面收缩率Ｄ、硬度 15、机件断裂事故中，绝大多数是因为＿＿＿而断裂： Ａ、冲击Ｂ、疲劳Ｃ、蠕变Ｄ、拉伸 16、金属材料的机械性能是指强度，塑性，硬度和： Ａ、刚度Ｂ、刚度与稳定性Ｃ、冲击韧性与蠕变极限Ｄ、冲击韧性和弹性变形 17、使用脆性材料时应主要考虑： Ａ、应力Ｂ、屈服极限Ｃ、冲击应力Ｄ、强度极限 18、用１２０度金刚石圆锥作压头测得的金属材料硬度为： Ａ、布氏硬度Ｂ、洛氏 硬度Ｃ、维氏硬度Ｄ、肖氏硬度 19、下列哪种是高级优质钢： Ａ、１０号钢Ｂ、Ｔ７Ｃ、Ｔ８ＡＤ、３０Ｃｒ 20、铸铁的强度、硬度、塑性及韧性都很高的是： Ａ、灰口铸铁Ｂ、可锻铸铁Ｃ、球墨铸铁Ｄ、合金铸铁

《陶瓷工艺学》试题

陶瓷工艺学试题库 一．名词术语解释 1.陶瓷显微结构——在显微镜下观察到的陶瓷组成相的种类、形状、 大小、数量、分布、取向；各种杂种（包括添加物）与显微缺陷的存在形式、分布；晶界特征。 2.胎釉适应性——釉层与胎具有相匹配的膨胀系数，不致于使釉出现 龟裂或剥落的性能。 3.实验式——表示物质成分中各种组分数量比的化学式。陶瓷物料通 常以各种氧化物的摩尔数表示。 4.坯式——表示陶瓷坯料或胎体组成的氧化物按规定顺序排列的实验 式。 5.釉式——表示陶瓷釉料或釉组成的氧化物按规定顺序排列的实验 式。 6.粘土矿物——颗粒大小在2μm以下，具有层状结构的含水铝硅酸盐 晶体矿物。 7.粘土—一种天然细颗粒矿物集合体，主体为粘土矿物，并含有部分 非粘土矿物和有机物。与水混合具有可塑性。 8.一次粘土——母岩经风化、蚀变作用后形成的残留在原生地，与母 岩未经分离的粘土。 9.二次粘土——一次粘土从原生地经风化、水力搬运到远地沉积下来 的粘土。 10.高岭石——一种二层型结构的含水铝硅酸矿物(Al 2O 3 ·2S? O2·2H 2 O)，因首次在我国江西景德镇附近的高岭村发现而命名。 11.瓷石——一种可供制瓷的石质原料，主要矿物为绢云母和石英，或 含有少量长石、高岭石和碳酸盐矿物。 12.石英——天然产出的结晶态二氧化硅。 13.长石——一系列不含水的碱金属或碱土金属铝硅酸盐矿物的总称。 14.陶瓷工艺——生产陶瓷制品的方法和过程。 15.坯釉配方——坯料，釉料中各种原料配合的重量百分数。 16.细度——指固体颗粒的大小。陶瓷生产中习惯用标准筛的筛余量来 表示。 17.成型——将坯料制成具有一定形状和规格的坯体的操作。 18.可塑成型——在外力作用下，使可塑坯料发生塑性变形而制成坯体 的方法。 19.滚压成型——用旋转的滚头，对同方向旋转的模型中的可塑坯料进 行滚压，坯料受压延力的作用均匀展开而形成坯体的方法。 20.注浆成型——将泥浆注入多孔模型内，当注件达到所要求的厚度时， 排除多余的泥浆而形成空心注件的注浆法。 21.实心注浆——泥浆中的水分被模型吸收，注件在两模之间形成，没 有多余的泥浆排出的注浆法。 22.干压成型——将含水率低于6%的粒状粉料，放在模具中直接受压而 成型的方法。 23.等静压成型——粒状粉料在有弹性的软模中受到液体或气体介质传 递的均衡压力而被压实成型的方法。

机制工艺本科复习提纲(附答案)

《机械制造工艺学》复习提纲 第1章切削与磨削过程 1.什么是切削运动中的主运动和进给运动？各有何特点? 答：主运动使工件与工件产生相对运动以进行的最基本运动 特点：（1）主运动的速度最高，所消耗的功率最大； （2）在切削运动中，主动只有一个； （3）可以由工件完成，也可以由刀具完成； （4）可以是旋转运动，也可以是直线运动。 进给运动不断地把被切削层投入菹，以逐渐切削出整个工件表面的运动 特点：（1）进给运动一般速度较低，消耗较少，可由一个或多个运动组成； （2）可以是连续的，也可以是间断的 （3）外圆车削时的进给运动是车刀沿平行于工件轴线方向的连续直线运动，平面刨削时的进给运动是工件沿垂直于主运动方向的间歇直线运动（4）进给运动可以由工件或刀具分别完成，也可以由刀具单独完成 2. 在切削过程中，工件上有哪三个表面? 答：（1）待加工表面（2）已加工表面（3）过渡表面（加工表面） 3. 切削用量包含哪三个参数？ 答：（1）切削速度（2）进给速度（3）背吃刀量 4. 外圆车刀有哪5个主要角度？它们是如何定义的? 答：（1）前角在正交平面内测量的前刀面与基面间的夹角 （2）后角在正交平面内测量的主后刀面与切削平面间的夹角 （3）主偏角在基面内测量的主切削刃在基面上的投影与假定的进给运动方向的夹角（4）副偏角在基面内测量副切削削刃在基面上的投影与假定的进给运动反向的夹角（5）刃倾角在切削平面内测量的主切削刃与基面间的夹角 5. 刀具材料用得最多的是哪两种？ 答：（1）高速钢（2）硬质合金 6. 什么是积屑瘤？ 答：在以中、低切削速度切削一般钢料或其他塑性金属时，常常在刀具前刀面靠近刀尖处黏附着一块硬质合金（为工件材料硬度的2~3倍）的金属楔状物，称为积屑瘤。 7. 什么是切屑控制？衡量切屑可控制的主要标准是什么？ 答：所谓切屑控制是指在切削加工中采取适当的措施来控制切屑的卷曲、流出与折断，使之成为“可接受”的屑形良好的切屑。 标准：（1）不妨碍正常的加工（即不缠绕在工件、刀具上，不飞溅到机床运动部件中）（2）不影响操作者的安全 （3）易于清理、存放和搬运 8．已加工表面一般会有哪些现象？ 答：裂纹和鳞刺 9. 如何利用单位切削力k c计算切削力F C和切削功率P C ? 答：F C=k c * A D P C =F C *V C*10-3

食品工艺学导论复习资料

食品工艺学导论复习资料 绪论 1 食物：供人类食用的物质称为食物。 2 食品：经过加工制作的食物统称为食品 3 食品工艺学：是应用食品科学原理研究食品资源选择、加工、包装、保藏及流通过程中的各种问题，探索解决问题的途径，实现生产合理化、科学化和现代化，为人类提供卫生安全、营养丰富、品质优、品种多、食用方便的食品的一门科学。 4 食品科学：借用Food Science （Norman)的定义：食品科学可以定义为应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质及食品加工原理的一门科学 5 食品分类的方法 6.食品的特性Characteristics of food a．按加工工艺分 a.外观:即色泽和形态 b．按原料种类分 b.风味:即食品的香气和味感 c．按使用对象分 c.营养和易消化性 e．按产品特点分 d.卫生和安全性 f．按保藏方法分 e.方便性 f.储运耐藏性 7. 食品的三个功能和三个特性 三个功能: a.营养功能(第一功能); b.感官功能(第二功能); c.保健功能(第三功能,新发展的功能) 三个特性: a.安全性无毒无害卫生 b.方便性食用使用运输 c.保藏性有一定的货架寿命 8.食品科学主要容（五个基础框架） a.食品的基础研究领域（或者称之为狭义食品科学）：包括食品化学，研究食品的组成、结构、物化生化特点及加工和使用过程中的变化的一门科学。 b.食品微生物领域：环境对食品腐败的作用以及微生物对食品本身及食品制造过程的影响、微生物的检验、公共健康等问题的一门科学 c.食品加工领域：即研究食品原材料特点、食品保藏原理、影响食品质量、包装及污染的加工因素、良好生产操作及卫生操作的一门科学——这也是本课程的主要研究容 e.食品工程领域：即研究食品加工过程中的工程原理及单元操作的科学，工程原理包括物料与能量平衡、热力学、流体、流体流动、传热与传质等等。 f.食品分析领域：分析食品产品及组分的质量特点、化学边的原理

陶瓷工艺学试题

陶瓷工艺学试题 一．名词术语解释 1．触变性：黏土泥浆或可塑泥团受到振动或搅拌时，黏度会降低而流动性增加，静置后逐渐恢复原状，泥料放置一段时间后，维持原有水分下也会出现变稠和固化现象，这种性质统称为触变性。 2．晶界：结晶方向不同的、直接接触的同成分晶粒间的交界处称为晶界。3．白度：白度指陶瓷坯体表面对白光的漫反射能力，是陶瓷对白光的反射强度与理想的白色标准物体所反射白光强度之比的百分数。 4．等静压成型：等静压成型是装在封闭模具中的粉体在各个方向同时均匀受压成型的方法。 5．快速烧成：烧成时间大幅缩短而产品性能与通常烧成的性能相近得烧成方法称为快速烧成。 6.陶瓷的显微结构：显微结构是指在光学或电子显微镜下分辨出的试样中所含相的种类及各相的数量、颗粒大小、形状、分布取向和它们相互之间的关系。 7.微波干燥：微波干燥是以微波辐射使生坯内极性强的分子，主要是水分子的运动随交变电场的变化而加剧，发生摩擦而转化为热能使生坯干燥的方法。 8.烧成温度：烧成温度是指陶瓷坯体烧成时获得最优性能时的相应温度（即烧成时的止火温度）。 9.一次粘土——母岩经风化、蚀变作用后形成的残留在原生地，与母岩未经分离的粘土。 10.二次粘土——一次粘土从原生地经风化、水力搬运到远地沉积下来的粘土。 11.陶瓷工艺——生产陶瓷制品的方法和过程。 12.粉碎——使固体物料在外力作用下，由大块分裂成小块直至细粉的操作。 13.练泥——用真空练泥机或其他方法对可塑成型的坯料进行捏练，使坯料中气体逸散、水分均匀、提高可塑性的工艺过程。 14.陈腐——将坯料在适宜温度和高湿度环境中存放一段时间，以改善其成型性能的工艺过程。 15.筛余量——指物料过筛后，筛上残留物的重量占干试样总重量的百分数。 16.成型——将坯料制成具有一定形状和规格的坯体的操作。 17.可塑成型——在外力作用下，使可塑坯料发生塑性变形而制成坯体的方法。 18.注浆成型——将泥浆注入多孔模型内，当注件达到所要求的厚度时，排除多余的泥浆而形成空心注件的注浆法。 19.干燥制度——为达到最佳的干燥效果，对干燥过程中各个阶段的干燥时间和速度、干燥介质的温度和湿度等参数的规定。 20.烧成制度——为烧成合格陶瓷制品和达到最佳烧成效果，对窑内温度、气氛、压力操作参数的规定。 21.一次烧成——施釉或不施釉的坯体，不经素烧直接烧成制品的方法。 22.氧化气氛——窑内气体具有氧化能力，其空气过剩系数大于1，称窑内气氛为氧化气氛。 23.陶器——一种胎体基本烧结、不致密、吸水率大于3%、无透光性、断面粗糙无光、敲击声沉浊的一类陶瓷制品。 24.瓷器——陶瓷制品中，胎体玻化或部分玻化、吸水率不大于3%、有一定透光性、断面细腻呈贝壳状或石状、敲击声清脆的一类制品。

机制工艺本科复习提纲(附答案)doc资料

机械制造工艺学》复习提纲 第 1 章切削与磨削过程 1. 什么是切削运动中的主运动和进给运动？各有何特点? 答：主运动使工件与工件产生相对运动以 进行的最基本运动 特点：（1）主运动的速度最高，所消耗的功率最大； （2）在切削运动中，主动只有一个； （3）可以由工件完成，也可以由刀具完成； （4）可以是旋转运动，也可以是直线运动。 进给运动不断地把被切削层投入菹，以逐渐切削出整个工件表面的运动特点：（1）进给运动一般速度较低，消耗较少，可由一个或多个运动组成； （2）可以是连续的，也可以是间断的 （3）外圆车削时的进给运动是车刀沿平行于工件轴线方向的连续直线运动，平面刨削时的进给运动是工件沿垂直于主运动方向的间歇直线运动 （4）进给运动可以由工件或刀具分别完成，也可以由刀具单独完成 2. 在切削过程中，工件上有哪三个表面? 答：（1）待加工表面（2）已加工表面（3）过渡表面（加工表面） 3. 切削用量包含哪三个参数？ 答：（1）切削速度（2）进给速度（3）背吃刀量 4. 外圆车刀有哪 5 个主要角度？它们是如何定义的 答：（1）前角在正交平面内测量的前刀面与基面间的夹角 （2）后角在正交平面内测量的主后刀面与切削平面间的夹角 （3）主偏角在基面内测量的主切削刃在基面上的投影与假定的进给运动方向的夹角4）副偏角在基面内测量副切削削刃在基面上的投影与假定的进给运动反向的夹角 5）刃倾角在切削平面内测量的主切削刃与基面间的夹角 5. 刀具材料用得最多的是哪两种？答：（1）高速钢（2）硬质合金 6. 什么是积屑瘤？ 答：在以中、低切削速度切削一般钢料或其他塑性金属时，常常在刀具前刀面靠近刀尖处黏附着一块硬质合金（为工件材料硬度的2~3 倍）的金属楔状物，称为积屑瘤。 7. 什么是切屑控制？衡量切屑可控制的主要标准是什么？答：所谓切屑控制是指在切削加工中采取适当的措施来控制切屑的卷曲、流出与折断，使之成为“可接受”的屑形良好的切屑。 标准：（1）不妨碍正常的加工（即不缠绕在工件、刀具上，不飞溅到机床运动部件中） （2）不影响操作者的安全 （3）易于清理、存放和搬运8．已加工表面一般会有哪些现象？答：裂纹和鳞刺 9. 如何利用单位切削力k c计算切削力F c和切削功率P C ? 答：F c=k c * A D P c=F c *V c*10-3 10. 切削用量中对切削温度的影响如何排序？ 答：切削速度> 进给量> 背吃刀量 11. 刀具的磨损过程分为哪三个阶段？ 答：（1）初期磨损阶段（2）正常磨损阶段（3）剧烈磨损阶段

10机械《金属工艺学》复习材料

一、选择题 1、下列不是金属力学性能的是（ D ）。 A、强度 B、硬度 C、韧性 D、压力加工性能 2、工程上一般规定，塑性材料的δ为（ B ）。 A、≥1% B、≥5% C、≥10% D、≥15% 3、试样拉断前所承受的最大应力称为（ D ）。 A、抗压强度 B、屈服强度 C、疲劳强度 D、抗拉强度 4、珠光体是（ A ）。 A、铁素体与渗碳体的片层状混合物； B、铁素体与奥氏体的片层状混合物； C、奥氏体与渗碳体的片层状混合物； D、铁素体与莱氏体的片层状混合物。 5、钢的含碳量一般在（ B ）。 A、0.77%以下 B、2.11%以下 C、4.3%以下 D、6.69%以下 6、为了减小淬火内应力和降低脆性，表面淬火后一般要进行（ B ）。 A、正火 B、低温回火 C、中温回火 D、高温回火 7、20Cr是( D ) 。 A、调质合金钢 B、中淬透性钢 C、高淬透性钢 D、低淬透性渗碳钢 8、下列是铸造特点的是（C ）。 A、成本高 B 、精度高 C、适应性广 D 、铸件质量高 9、为防止坯料在镦粗时产生弯曲，坯料原始高度应小于其直径 ( C ) 。 A、1倍 B 、2倍 C、 2.5倍 D、 3倍 10、焊接时，焊接电流主要根据 ( A ) 选择。 A、焊条直径 B、焊接方法 C、焊接接头 D、坡口 11、根据拉伸实验过程中拉伸实验力和伸长量关系，画出的力—伸长曲线（拉伸图）可以确定出金属的（A ）。 A、强度和塑性 B、强度和硬度 C、强度和韧性 D、塑性和韧性 12、共析钢的含碳量为（A ）。 A、Wc=0.77% B、Wc>0.77% C、Wc<0.77% D、Wc=2.11% 13、为保证较好的综合力学性能，对轴、丝杠、齿轮、连杆等重要零件，一般采用的热处理方式是（D ）。 A、淬火 B、正火 C、退火 D、调质 14、目前工业上应用最广泛的是气体渗氮法。它是在渗氮罐中进行加热时，不断通入（B ）介质。 A、氮气 B、氨气 C、一氧化碳 D、二氧化碳 15、45钢是( B ) 。 A、碳素结构钢 B、优质碳素结构钢 C、碳素工具钢 D、优质碳素工具钢 16、机床的床身一般选（C ）。 A 、焊接 B 、锻造 C 、铸造 D 、冲压

《食品工艺学导论》复习试题word资料20页

《食品工艺学导论》复习试题 一：填空题 1、食品按照其加工处理的方法可分为低温包藏食品、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为果蔬制品、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。 2、食品的种类虽然很多，但作为商品的食品需符合以下六项要求：卫生和安全性、营养和易消化性、外观、风味、方便性、储运耐藏性。其中人们对食品的基本要求是营养和易消化性。 3、引起食品变质腐败的微生物种类很多,一般可分为细菌、酵母菌和霉菌三大类。 4、食品的安全和质量依赖于微生物的初始数量的控制、加工过程的除菌和防止微生物生长的环境控制。 5、影响微生物生长发育的主要因子有PH值、氧气、水分、营养成分和温度等。 6、在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有氧化酶类、脂酶和果胶酶。 7、目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是酚酶或多酚氧化酶，底物是食品中的一些酚类、黄酮类化合物的单宁物质。 8、葡萄糖、果糖等还原性糖与氨基酸引起的褐变反应称为美拉德反应，也称为羰氨反应。 9、脂肪自动氧化过程可分为三个阶段，既诱发期、增值期和终止期，三者之间并无明显分界线。 10、食品的保藏原理有无生机原理、假死原理、不完全生机原理和完全生机原理等原理。 11、食品加工过程中热杀菌的方法主要有巴氏杀菌法、常压杀菌法、高压杀菌法。 12、化学药剂的杀菌作用按其作用的方式可分为两类，即抑菌和杀菌。 13、根据辐射剂量及目的的不同，食品辐照有三种类型，即辐照阿氏杀菌、辐照巴氏杀菌、辐照耐贮杀菌。

14、在食品的加工与包藏过程中，食品将可能发生四种褐变反应，它们分别是美拉德反应、焦糖化、抗坏血酸氧化和酶促褐变。 15、针对酶促褐变引起的食品败坏，主要从两个方面来控制，亦即钝化酶活性和减少氧气的供应。 16、食品加工中酶活性的控制方法主要包括加热处理、控制PH值、控制水分活度。 17、在食品烫漂过程中，一般以过氧化物酶（酶）是否失活作为食品中酶活性钝化的指标酶。 18、在食品加热过程中，通常用来钝化酶的方法有热水烫漂或蒸汽热烫等处理。 19、食品的腐败变质主要是由于微生物的生命活动和食品中的酶所进行的生物化学反应所造成的。 20、根据微生物对温度的耐受程度，可将微生物分为嗜冷菌、嗜温菌、嗜热菌三种类型。 21、在食品的冷却与冷藏过程中，冷却速度及其最终冷却温度是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。 22、在食品的冷却过程中，通常采用的冷却方法有空气冷却法、冷水冷却法、碎冰冷却法、真空冷却法。 23、在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决于空气的温度、相对湿度和流速等。 24、在对海上的渔获物进行冰冷却时，一般采用碎冰冷却和水冰冷却两种方式。 25、在食品的冷藏过程中，冷空气以自然对流或强制对流的方式与食品换热，保持食品的低温水平。 26、在食品的冷藏过程中，空气冷藏的工艺效果主要决定于储藏温度、空气湿度和空气流速等。 27、气调冷藏中，气体成分的调节方法主要有自然降氧法、快速降氧法、半自然降氧法和减压法。 28、果蔬原料在冷藏过程中，很容易引起冷害，其诱发因素很多，主要有

金属工艺学复习题及答案

第二部分复习思考题 一、判断题 （）1. 当以很小的刀具前角、很大的进给量和很低的切削速度切削钢等塑性金属时形成的是节状切屑。√ （）2. 粗磨时应选粒度号大的磨粒，精磨时则应选细的磨粒。× （）3. 磨硬材料应选软砂轮，磨软材料应选硬砂轮。√ （）4. 砂轮的组织号越大，磨料所占体积百分比越大。× （）5. 麻花钻起导向作用的是两条螺旋形棱边。√ （）6. 铰孔既能提高孔的尺寸精度和表面粗糙度，也能纠正原有孔的位置误差。×（）7. 无心外圆磨削(纵磨)时，导轮的轴线与砂轮的轴线应平行。× （）8. 粗车L/D=4～10的细长轴类零件时，因工件刚性差，宜用一夹一顶的安装方法。× （）9. 镗床只能加工通孔，而不能加工盲孔。× （）10. 拉削加工只有一个主运动，生产率很高，适于各种批量的生产。× （）11. 粗基准即是粗加工定位基准。× （）12. 钨钛钻类硬质合金刀具适合加工脆性材料。× （）13. 车削锥面时，刀尖移动的轨迹与工件旋转轴线之间的夹角应等于工件锥面的两倍。× （）14. 当加工表面、刀具、切削用量中的切削速渡和进给量都不变时，完成的那一部分工序，称为一个工步。√ （）15. 积屑瘤使刀具的实际前角增大，并使切削轻快省力，所以对精加工有利。×（）16. 砂轮的硬度是指磨粒的硬度。× （）17. 钻孔既适用于单件生产，又适用于大批量生产。√ （）18. 由于拉刀一次行程就能把该工序中的待加工表面加工完毕，故其生产率很高。√ （）19. 精车时，刃倾角应取负值。× （）20. 在切削用量中，对切削温度影响最大的是进给量。× （）21. 车刀主偏角越大，刀尖散热条件越好。× （）22. 刨刀在切入工件时受到较大的冲击，因此刨刀的前角较小，刀尖圆弧较大。√（）23. 精车时，应选较小的背吃刀量、较小的进给量和较低的切削速度。× （）24. 扩孔可以在一定程度上纠正原孔轴线的偏斜。√ （）25. 用中等切削速度切削脆性金属材料容易产生积屑瘤。×

陶瓷工艺学及答案

1、陶瓷原料按工艺特性可分为哪四类原料？ 一般按原料的工艺特性分为:可塑性原料、瘠性原料、熔剂性原料与功能性原料四大类。 2、传统陶瓷的三大类原料就是什么？ 答:粘土、石英、长石 3、指出粘土、粘土矿物、高岭土、高岭石的差异 答:黏土就是一类岩石的总称,这有利于区分黏土、黏土矿物、高岭土、高岭石等这些名词的不同 黏土矿物:含水铝硅酸盐,组成黏土的主体,其种类与含量就是决定黏土类别、工业性质的主要因素。高岭土主要由高岭石组成的黏土称为高岭土。 4、说明原生粘土与次生粘土的特点 答:原生粘土:一次粘土,母岩风化后在原地留下来的粘土,产生的可溶性盐被水带走,因此质地较纯,耐火度高,颗粒较粗,可塑性差; 次生粘土:二次粘土、沉积粘土,由河水或风力将风化产生的粘土迁移至低洼地带沉淀所成。颗粒较细,可塑性好,夹杂其它杂质,耐火度差。 5、粘土按耐火度可分为哪几类,各自特点就是什么？P17 6、粘土的化学组成主要就是什么？主要化学成分为SiO2、A12O3与结晶水(H2O)。 分别说明氧化铝、二氧化硅、氧化铁/二氧化钛、碱金属/碱土金属氧化物、有机质对粘土烧结的影响

(1)SiO2 :若以游离石英状态存在的SiO2多时,黏土可塑性降低,但就是干燥后烧成收缩小。 (2)Al2O3 :含量多,耐火度增高,难烧结。 (3)Fe2O3＜1％,TiO2 ＜0、5％:瓷制品呈白色,含量过高,颜色变深,还影响电绝缘性。 (4)CaO、MgO、K2O、Na2O:降低烧结温度,缩小烧结范围。 (5) H2O、有机质:可提高可塑性,但收缩大。 7、粘土中根据矿物的性质与数量可以分为哪两类？哪些就是有益杂质矿物,哪些就是有害杂质？ 根据性质与数量分为两大类:黏土矿物与杂质矿物 有益杂质:石英、长石 有害杂质:碳酸盐、硫酸盐、金红石、铁质矿物 8、指出碳酸盐、硫酸盐对陶瓷烧结的影响 碳酸盐主要就是方解石、菱镁矿;硫酸盐主要就是石膏、明矾石等。一般影响不大,但以较粗的颗粒存在时。往往使坯体烧成后吸收空气中的水分而局部爆裂。 9、粘土矿物主要有哪三类？各自结构上有什么特点？试用材料分析手段说明如何鉴别高岭石、蒙脱石等 粘土矿物。a.高岭石类: b.蒙脱石类: c.伊利石类:杆状以及蠕虫状。二次高岭土中粒子形状不规则,边缘折断,尺寸较小。为Al2O3·4SiO2·nH2O 高岭石属三斜晶系,常