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探究食品安全管理中的信任结构和机制

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探究食品安全管理中的信任结构和机制

作者:马楠

来源:《现代职业教育·职业培训》2015年第02期

[关键词] 食品安全;信任结构;信任机制

[中图分类号] C931 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603(2015)06-0015-01

近年来,食品安全问题受到社会的普遍关注,已经影响到了群众的食品安全观念和食品行业的健康发展。食品安全管理中的信任因素研究主要侧重的是加强公众对食品安全管理的信任程度,本文将继续探究食品安全管理中的信任结构和机制。

一、我国食品安全现状

近些年,我国的食品安全现状呈现非良性发展态势,公众对食品安全问题的关注空前高涨。在原有食品安全问题中的集体食堂就餐食物中毒问题已经得到了解决,但是食品的安全问题仍然处于让人堪忧的状态,甚至已经出现多起食物安全问题事件,如三鹿奶粉事件、毒豆芽事件等。而且家庭、饮食服务单位等就餐情况的食物安全问题依旧没有得到明显的改善,没有得到根本性的解决。

二、我国食品安全问题的成因

食品安全问题近些年得到了广泛的社会关注,因为这些问题危害到了社会的稳定与发展。造成食品安全问题的原因是多方面的,大致可以从食品供应方面和监督管理方面来分析。随着社会的发展和人们对食物各方面追求的提高,食物供应渠道和方式变得繁杂,在源头上给食品安全问题带来了忧患,并且加大了对食品安全问题的治理与改善的难度。食品安全方面应该建立系统的监督管理体系,对食品安全开展全面的、系统的监督和管理。在我国的食品安全的监督和管理中,整个体系还有待优化和完善。

三、食品安全管理中的信任结构和机制

信任属于心理学研究范畴,关于食品安全中的信任主要分为两个方面:公众站在自己主观的立场上,去感知食品的安全,进而评价并选择他们信任的食品;而研究者站在技术性风险的角度去评估。在食品安全管理中,可以采用信任结构和机制去分析和解决问题。

(一)食品安全管理中的信任结构

信任因素在解决问题中起着非常重要的作用,形成中国食品安全管理中的信任结构模式。在信任结构中,涉及道德、关爱、公正性、公开性、感知到的能力、可靠性、熟悉性、可控性。在食品安全的管理中,道德、关爱与公正性主要从政府的职能中所体现出来,属于关系的

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