最近的天哪!有没有小吃可以学习呀？

西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站：https://www.wendangku.net/doc/277219103.html, 最近的天哪！有没有特色小吃技术可以学习呀？

夏日艳阳高照脚下蒸笼的日子，很多工作一族在饭点时间都在发愁如何让亲爱的肚子可以饱餐一顿，既想吃到简单开胃又不会让好的身材走样的美食，这就是考验我们厨师的时候了，各位朋友那我就为大家今天带来一份夏季清凉解暑又能吃到另类感觉一道菜品《艳阳约会》。

这道菜做起来也很简单也实惠，食材也好找好搭配让你看完就会也不会耽误您很长时间，那我就说说做法配料吧！

材料

土豆1个，洋葱1个，香菜1把，花生（炒）小半碗，食盐少许，醋适量，生抽少许，白糖少量，花椒粉少许。

做法：

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1.将土豆去皮洗净切丝或擦丝都可以，丝越细越酥脆，注意擦丝的时候，一定要注意手指的安全。将切好的丝放入清水用手揉搓后，将土豆丝表面的淀粉搓掉，再用流水将土豆丝淘洗至水清不混，将土豆丝捞出用两手握一下，去掉多余的水分，然后放在漏勺或者能漏水的小盆里控水备用。

2.将锅放入植物油烧至5成热，抓一把土豆丝放入油锅，中火炸至酥脆，颜色淡金黄色就可以捞出。将花生米放锅里倒少许油，小火炒香即可（凉锅凉油）。

3.将洋葱切细丝放入碗内，香菜切成段备用，放入炒好的花生米和调料拌匀，最后放入炸好的土豆丝拌匀即可，菜的味道是酸甜中带着微微的咸香。

烹饪技巧：

将土豆丝控水的时候，我们可以去做别的菜，等到别的菜都做好了，这时土豆丝上面的水分也就晾的差不多了，这时再炸效果就会非常好。放土豆丝的时候不用抖散，也不用一根根的放，就那样一把扔进去就可以不会粘连的。炸的时候要用中火，中途要用筷子搅拌几次，看见土豆

西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站：https://www.wendangku.net/doc/277219103.html, 丝微微变色就好了。炸好的土豆丝凉后也不会回软，可以用保鲜袋密封保存，这样会一直酥脆。

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