火锅调查问卷

火锅调查问卷

您好：我们现在正在进行一项对全校学生对火锅餐饮业的市场调查，耽误您几分钟宝贵的时间。感谢您参与对本问卷的填写，您的每个问题的回答都是对我们莫大的支持。

火锅调查小组

2015年11月

1. 您平均一个月用多少生活费？ [单选题] [必答题]

○ A. 500元

○ B. 500—800元

○ C. 800—1200元

○ D. 1200元以上

2. 你喜欢吃火锅吗？ [单选题] [必答题]

○ A. 喜欢

○ B. 一般

○ C. 不喜欢(如果不喜欢，调查到此为止，谢谢您的配合)

3. 你一般什么时候去吃火锅？ [单选题] [必答题]

○ A. 节假日

○ B. 情侣约会

○ C. 朋友聚餐

○ D. 活动特价

4. 你最喜欢的是哪家火锅店？ [单选题] [必答题]

○ A. 傣妹

○ B. 海底捞

○ C. 捞旺猪肚鸡

○ D. 锅里锅外

○ E. 其它--------------

5. 为什么会选择那家？ [多选题] [必答题]

□ A. 朋友推荐

□ B. 味道不错

□ C. 环境不错

□ D. 价格公道

□ E. 其它

6. 您认为用餐地点离学校所在地的距离是影响您消费的因素吗？ [单选题] [必答题]

○ B. 一般般

○ C. 不影响

7. 您期待一个怎样的就餐环境？ [单选题] [必答题]

○ A. 安静

○ B. 优雅

○ C. 音乐环绕

○ D. 文化气息

8. 你觉得火锅最吸引你的地方是？ [单选题] [必答题]

○ A. 味道好坏

○ B. 价格公道

○ C. 菜品齐全且新鲜

○ D. 品牌口碑

9. 你喜欢什么样的火锅汤底？ [多选题] [必答题]

□ A. 清汤

□ B. 海鲜

□ C. 番茄

□ D. 麻辣

□ E. 其它

10. 您觉得以下哪种特色可以移植到火锅店里？ [多选题] [必答题] □ A. 情侣二人间

□ B. 聚会专用包

□ C. 球赛专用包

□ D. 其它

11. 在付款时，您比较喜欢用什么方式付款？ [多选题] [必答题] □ A. 现金

□ B. 信用卡

□ C. 支付宝

□ D. 团购

12. 您更喜欢哪种优惠方式？ [多选题] [必答题]

□ A. VIP卡

□ B. 积分制

□ C. 优惠卷

□ D. 代金卷

火锅市场调查问卷

火锅市场调查问卷 您好：我们现在正在进行一项消费者对火锅餐饮业的市场调查，耽误您几分钟宝贵的时间。感谢您参与对本问卷的填写，您的每个问题的回答都是对我们莫大的支持。 1、您现在的职业是？ A、学生 B、个体 C、职员 D、教师 E、其他 2、您外出用餐经常选择的地点？ A、师专附近的小餐馆 B、学校食堂 C、市中心 D、其他 3、您在什么情况会选择火锅？ A、节日庆祝 B、朋友聚餐 C、情侣约会 D、活动特价 4、您每个月进行火锅消费的频率？ A 、一般不进行消费B、1次C、2至3次D、3次以上 5、您希望火锅的锅底更加多样化吗？比如：鸡汤锅底、鱼汤锅底等 A、希望 B、不希望 C、没意见 6、您觉得吸引您去火锅店的关键因素是什么？ A、味道好坏 B、环境好坏 C、品牌口碑 D、价格公道 7、您认为火锅店最让您最受不了的因素？ A、价钱偏高 B、服务态度差 C、味道不理想 D、食品质量安全不良 8、您认为用餐地点离生活区所在地的距离是影响您消费的因素吗？ A、很影响 B、较影响 C、影响一般 D、无影响 9、您期待一个怎样的就餐环境？ A、音乐环绕 B、安静 C、优雅 D、欢快 10、团体班级等选择就餐时，通常选择到哪里就餐？ A、火锅店 B、中餐店 C、西餐厅 D、自助烧烤E其他 11、您认为比较适宜的火锅消费价格（人均）： A 、20元 B 、30元 C 、40元 D 、50元 12、您对于免费菜品的印象： A、实惠 B、质量较差 C、说不清 13、您目前去过的火锅店，您感觉满意吗？ A、不满意 B、基本满意 C、.满意 14、您对在大学城开火锅店有什么建议吗？ 耽误了您几分钟，谢谢您的合作。祝您有个美好的心情！

火锅市场调查问卷

. 火锅市场调查问卷 您好：我们现在正在进行一项对职教园区广大师生及其他消费者对火锅餐饮业的市场调查，耽误您几分钟宝贵的时间。感谢您参与对本问卷的填写，您的每个问题的回答都是对我们莫大的支持。 1.您的性别是？ A 男 B 女 2.您所在的年级？ A 2009 B 2010 C 2011 3.您所在的院校？（请填写） A 经管院 B工程学院 C冶金学院 4.您平均一个月用多少生活费？ A 500元 B 500元—800 元 C 800元—1200 元 D 1200元以上 5您在什么情况会选择火锅？ A 节日庆祝 B 朋友聚餐 C 情侣约会 D 活动特价 6.您觉得吸引您去火锅店的关键因素是什么？ A 味道好坏 B 环境好坏 C 品牌口碑 D 价格公道 7.您每个月进行火锅消费的频率？ A 一般不进行消费 B 1次 C 2至3次 D3次以上 8.您认为火锅店最让您最受不了的因素？ A 价钱偏高 B 服务态度差 C 味道不理想 D 食品质量安全不良 9.您外出用餐经常选择的地点？ A 职教园区商业街 B 学校食堂 C 市区 D 其他 10.您认为用餐地点离学校所在地的距离是影响您消费的因素吗？ A 很影响 B 较影响 C 影响一般 D 无影响 11.您期待一个怎样的就餐环境？ A 音乐环绕 B 安静 C 优雅 D 欢快

12.如果您去过的那一家餐厅觉得不好，而和您一起聚会的朋友们很想去那一家餐厅吃饭，并且无法改变他们的想法，您会怎么选择？ A 觉得无所谓，他们去哪就去哪，聚会更重要 B 不吃了，自己回去 C 再给这个餐厅一个机会，这次好吃，下次再来 D 强行拉他们不去 13.如果一家餐厅很好吃，但服务态度极差，您会再去吃嘛？ A 会，好吃最重要 B 不会，影响心情 C 不会，同时建议别人也不去 D 和服务人员当场争执 14.当团体班级等选择就餐时，通常选择到哪里就餐？ A 火锅店 B 中餐店 C 西餐厅 D 自助烧烤E其他 15.您喜欢吃火锅吗？ A 大爱 B 喜欢 C 一般 D 不喜欢 16.您一般选择火锅的类型是？ A 自助火锅 B 点餐 17.您比较喜欢什么样的火锅底料？ A 偏辣 B 适中 C 鸳鸯锅 D 其他 18.请问您会在什么时候选择火锅呢？（原因） A 朋友聚会 B 节日庆祝 C 情侣约会 D 活动特价 19.您认为比较适宜的火锅消费价格（人均）： A 20元 B 30元 C 40元 D 50元 20.您对于免费菜品的印象： A 实惠 B 质量较差 C 说不清

火锅行业的顾客满意度调查分析

火锅行业的顾客满意度调查分析 一、调查背景 （一）、火锅行业的市场消费现状 随着科技的进步，烹饪技艺的发展，火锅品种也异彩纷呈，各具特色，依燃料而分有木炭火锅、煤气火锅、电火锅、酒精火锅等；就质地而论有锡制火锅、铝制火锅、不锈钢火锅、搪瓷火锅等；按结构来说有连体式火锅、分体式火锅、鸳鸯式火锅等；按烹饪风格来说，有汤卤火锅、清炖火锅、水煮火锅等。 九段香火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。火锅由于其方便、快捷、热闹、半自助等特点而深受广大消费者的喜爱。数据显示，大众火锅的上座率为110%，而高端火锅的上座率也达到了50%。大型火锅连锁企业的毛利率一般在32～62%，净利率为6～30%。调查还发现，超过9成的人都喜欢吃火锅，不过不同的消费者喜爱的配菜却各有不同，调查结果显示，65%的人喜欢生鲜类；62%的人喜欢蔬菜类；55%的人喜欢菌类；54%的人喜欢肉类；还有28%的人喜欢内脏类。除了菜品的销售外，酒水在火锅行业 的销售中也占据着重要的地位，2011年的最新数据表明，酒水销售占营业额的比例为12%左右。 此外，由于消费者的收入水平和生活环境处于不同层次，不同层次的消费者有不同的消费需求，这就会表现为不同的消费需求同时存在，不同的消费者有不同的消费心理和消费行为，影响和决定他们消费需求的因素也有较大的差别。火锅是一种适合多种消费层次的餐饮形式，有广泛的消费群体。火锅取材多样、吃法灵活、精细相宜、价位适中，可适应各类消费者的不同需求。（二）、火锅行业的竞争优势和劣势 据统计，2011年火锅市场容量已突破4000亿元大关。在市场占有率方面，澳门豆捞、小肥羊和小尾羊成为火锅企业销量三大品牌，但其市场份额相比餐饮消费大市场而言还只是一小部分，远未达到一个绝对强势品牌的程度。所以说，从市场占有率来看，整个中国火锅连锁市场还处于相对简单层面的竞争。那么火锅产业与传统餐饮业在竞争中有哪些优势和劣势呢？ 1、火锅行业的竞争优势： (1)、火锅产业的餐饮经营模式相对简单，投入成本低，因此在市场更容易推广流行。 (2)、火锅产业在技术上更容易实现标准化，人为因素影响小，在口味上更容易达成一致，这就为火锅产业的连锁经营打下了一个良好的基础，这种天然优势是其他餐饮业无法相比的。 (3)、火锅产业与其他传统餐饮业相比，由于制作工序相对少，因此具有快捷的

餐饮调查问卷

——xxxxxx—— 调查问卷 访问日期：调查员：客户姓名： 性别： 年龄： 籍贯： 联系方式： 单位/行业： 一：餐饮消费: ●您通常与家人/朋友/同事外出就餐会选择哪些场所（多项） 大型酒楼□西餐咖啡厅（欧洲房子等）□海鲜馆/火锅□ 风味/特色餐厅□菜系名家□星级酒店□ ●您与家人/朋友/外出就餐更倾向于下列哪些因素作为考虑条件选择就餐？ 装修风格□停车方便□周边/娱乐项目丰富□主题文化特色□服务质量□菜品口味□环境舒适□价位合理□店址交通方便□品牌档次□菜品多样，选择大□食疗养生□私密性好□ 请列出是前3个重次条件排序： ●您与家人/朋友/同事外出就餐通常选择的菜系？ 国际美食、西餐咖啡□川菜/火锅□湘菜□粤菜□鲁菜□豫菜□东北菜□日韩料理□小吃□其它特色菜_______ ●.您通常与家人/朋友/同事外出就餐的频次？ 每月1-2次□每月3-5次□每月6-10次□每月10次以上□ ●您通常外出就餐能承受的人均消费额是？ 200元□201-300元□301-400元□500元以上□ ●您通常在什么时候去餐厅就餐？ 午餐□下午茶□晚餐□朋友邀请□夜宵□周末□ ●您通常外出就餐大多数情况是： 商务宴请□朋友聚餐□家庭聚会□公司聚餐□节假日庆祝□尝试新店□ ●请问您在最近一个月外出就餐时，主要是通过怎样的方式订位的? 打电话到餐厅直接订位□通过专业网站网上订位□通过专业电话订位□托朋友/同事订位□不事前订位□其他□

●请问您最喜欢餐厅的哪种促销手段？ 打折优惠券□特惠套□餐代金券送酒水□饮料会员卡积分优惠□纪念小礼品赠送□其他□ ●对于新菜品的研发推出，您觉得周期多少比较合适？ 每个月□每季度□半年□一年□ ●对于高端餐饮推出的个性化定制，您认为下列哪几项实用？ 儿童托管服务□预定宴用年份烟酒□特殊饮食安排□特色主题餐位包房□个性化菜单□ ●您是通过些哪些渠道了解餐饮酒楼的相关信息? 朋友推荐□报纸/杂志□网络/论坛□电视广告□高端聚会□其他广告□ ●您认为在用餐时最不能接受的事情是什么？ 饭菜中出现异物和异味□用餐时有人打扫卫生□服务人员怠慢□因为点了便宜的饭菜而受歧视□服务人员着装不整洁□其他 ●作为您满意的餐饮，您认为下列那些3个条件最重要？ 菜品口味/丰富□酒后代驾□交通便利□服务热情□装潢华丽□价位合理□一站式餐饮娱乐□主题特色□品牌成熟□ 补充条件 ●您通常选择哪些娱乐休闲消费？ 水疗会所□电影院□剧院/剧场□运动/健身□酒吧□SPA/美容□KTV□高尔夫□茶楼□棋牌娱乐□其他 ●您通常娱乐休闲的频次？ 每月1-2次□每月3-5次□每月6次及以上□很少活动□ ●请您推荐您通常就餐的餐厅名称3家（推荐理由）： 1. 2. 3. 二，个人喜好 ●您最喜欢的一道菜是？

标准火锅店常用表格

标 准 火 锅 店 常 用 表 格 [标准火锅店]餐饮企业管理有限公司 2008年12月

目录 人力资源管理 (5) [标准火锅店]员工简历表 (5) [标准火锅店]员工离职审批表 (8) [标准火锅店]员工晋升审批表 (10) [标准火锅店]奖金汇总表 (12) [标准火锅店]员工工资调整申报表 (12) [标准火锅店]员工考勤表 (14) [标准火锅店]员工培训档案 (16) [标准火锅店]教育训练追踪评估汇总 (18) [标准火锅店]学员心得 (20) [标准火锅店]学员资料调查表 (20) [标准火锅店]教育培训调查表 (21) 单店日常运营 (22) [标准火锅店]行政处罚通知单 (22) [标准火锅店]店长日巡结果记录表 (22) [标准火锅店]文件签收手续表 (24) [标准火锅店]店长工作日志 (25) [标准火锅店]打折、赠送、免单申请表 (25) [标准火锅店]打折、赠送、免单统计表 (27) [标准火锅店]部门巡视记录 (28) [标准火锅店]单店工作检查表 (30) [标准火锅店]挂单统计表 (32) [标准火锅店]免单统计表 (33) [标准火锅店]值班表 (33) [标准火锅店]过失通知单 (35) [标准火锅店]贵宾签单表 (36) [标准火锅店]排号卡 (36) [标准火锅店]餐费签单月结表 (36) [标准火锅店]服装供应货价表 (37) [标准火锅店]事故报告表 (39) [标准火锅店]盘点表 (40) [标准火锅店]酒水日报表 (40) [标准火锅店]报损申请单 (41) [标准火锅店]前厅员工值班表 (42) [标准火锅店]消毒时间表 (43) [标准火锅店]各岗位排休表 (45) [标准火锅店]停车记录表 (47) [标准火锅店]小费登记表 (48) [标准火锅店]照明灯开关时间表 (49) [标准火锅店]加/退单 (52) [标准火锅店]顾客就餐带位登记表 (53) [标准火锅店]订餐簿 (54) 前厅岗位/工作考核表 (55) [标准火锅店]管理岗位工作考核表（1） (55)

火锅调查问卷

火锅调查问卷 您好：我们现在正在进行一项对全校学生对火锅餐饮业的市场调查，耽误您几分钟宝贵的时间。感谢您参与对本问卷的填写，您的每个问题的回答都是对我们莫大的支持。 火锅调查小组 2015年11月 1. 您平均一个月用多少生活费？ [单选题] [必答题] ○ A. 500元 ○ B. 500—800元 ○ C. 800—1200元 ○ D. 1200元以上 2. 你喜欢吃火锅吗？ [单选题] [必答题] ○ A. 喜欢 ○ B. 一般 ○ C. 不喜欢(如果不喜欢，调查到此为止，谢谢您的配合) 3. 你一般什么时候去吃火锅？ [单选题] [必答题] ○ A. 节假日 ○ B. 情侣约会 ○ C. 朋友聚餐 ○ D. 活动特价 4. 你最喜欢的是哪家火锅店？ [单选题] [必答题] ○ A. 傣妹 ○ B. 海底捞 ○ C. 捞旺猪肚鸡 ○ D. 锅里锅外 ○ E. 其它-------------- 5. 为什么会选择那家？ [多选题] [必答题] □ A. 朋友推荐 □ B. 味道不错 □ C. 环境不错 □ D. 价格公道 □ E. 其它 6. 您认为用餐地点离学校所在地的距离是影响您消费的因素吗？ [单选题] [必答题]

○ B. 一般般 ○ C. 不影响 7. 您期待一个怎样的就餐环境？ [单选题] [必答题] ○ A. 安静 ○ B. 优雅 ○ C. 音乐环绕 ○ D. 文化气息 8. 你觉得火锅最吸引你的地方是？ [单选题] [必答题] ○ A. 味道好坏 ○ B. 价格公道 ○ C. 菜品齐全且新鲜 ○ D. 品牌口碑 9. 你喜欢什么样的火锅汤底？ [多选题] [必答题] □ A. 清汤 □ B. 海鲜 □ C. 番茄 □ D. 麻辣 □ E. 其它 10. 您觉得以下哪种特色可以移植到火锅店里？ [多选题] [必答题] □ A. 情侣二人间 □ B. 聚会专用包 □ C. 球赛专用包 □ D. 其它 11. 在付款时，您比较喜欢用什么方式付款？ [多选题] [必答题] □ A. 现金 □ B. 信用卡 □ C. 支付宝 □ D. 团购 12. 您更喜欢哪种优惠方式？ [多选题] [必答题] □ A. VIP卡 □ B. 积分制 □ C. 优惠卷 □ D. 代金卷

火锅店问卷调查

火锅店问卷调查 亲爱的同学们，我们正在进行一个火锅店的问卷调查，希望您抽出宝贵的两分钟时间帮我们填写。为此，我们会非常的感谢。 1、您是从哪些渠道了解火锅店的？（） A、电视、杂志、报纸等 B、亲朋好友 C、优惠券 D、路过 E、其他＿＿＿＿＿＿ 2、您是否喜欢吃火锅？ A、很喜欢 B、一般，还行 C、不喜欢 3、您更喜欢以哪种方式进行餐前预定？（） A、团购 B、电话预定 C、网上预定 D、比较随意 4、从地理位置上，您更倾向于选择哪种类型的火锅店？（） A、离家近 B、公司附近 C、慕名去较远的地方 D、美食一条街 E、商业购物中心 F、娱乐休闲场所 G、交通方便 5、下列影响您选择就餐的因素(按从大到小排列) ：（) A、价格 B、口味 C、环境 D、服务 E、便利性 F、品牌 6、请问您在选择火锅店的时候更倾向：（） A、服务热情偏热闹 B、服务细致偏安静 C、有主题特色 D、不太注重，不影响就餐即可 7、您吃火锅时大多几人同行？（） A、1个人 B、2个人 C、3-5个人 D、5-8人 E、8人以上 8、您经常和谁一起吃火锅：（） A、同事 B、商务伙伴 C、朋友 D、情侣 E、家人亲戚 9、您更倾向于选择人均消费多少的火锅店就餐？（） A、80元以下 B、80 – 150元 C、150 – 300元 D、价格不重要 10、您更喜欢哪种优惠方式？（） A、VIP卡 B、积分制 C、优惠券 D、代金券 E、不在意 11、吃火锅下列哪种情况您最不能容忍？（按先后顺序可多选）（） A、材料不新鲜 B、卫生条件差 C、价格不合理 D、服务不到位 E、上菜速度慢 12、您喜欢哪种火锅锅底？（） A、清汤锅 B、麻辣锅 C、鱼头锅 D、老鸭汤锅 E、菌类锅F其他 13、您吃火锅时最喜欢的菜品是 A、荤菜 B、素菜 C、荤素搭配 D、其他 14、您去过最有创意的餐饮店是哪家？它的什么创意吸引了你？对于火锅店，您有特别的创意么？＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 谢谢您的合作！

火锅市场调查报告

大学生自助火锅店调查报告 前言：说明本次的调查情况（包含） 调查目的：为了了解大学生饮食市场的消费状况，如消费者偏好、消费者消费水平等。 我们对大学生饮食市场进行了调查。 调查时间：2011年11月15日 调查方法：此次调查采用的方法是实地问卷调查法 调查对象：学院的在校大学生 主要调查问题：消费者饮食习惯、消费水平以及大学生对火锅的钟爱程度的了解等。一、国内火锅的消费市场与现状 （一）火锅店存在的市场潜力 食，人之根本。从远古时期的茹毛饮血到如今的烹炒而食。在中国，人们一向很讲究“吃，中国被誉为“烹饪王国”。在这辉煌的饮食文化中，火锅尤为耀眼。火锅，这种独特的中国美食，千滋百味，诱惑了大江南北人的胃口。如今吃火锅变的家常便饭，每隔一段时间，都会叫上三五好友，去火锅店一饱口福。而火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产业的企业和经营者的极大热情和兴趣。作为火锅店，其基本特征与其他餐饮业有共同之处，即生产、销售、服务、消费为一体。还要了解人们需要什么类型的火锅，掌握火锅风味、特点、方式、地点、人群等信息。火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，不但取材多样、吃法灵活、精细相宜而且价位适中可适应各类消费者的不同需求。有足够的消费群体。正因如此，火锅成为了一种巨大的行业。就拿整个餐饮也来说。权威数据显示：2007年达到1.2万亿元。以此速度推断，2018年将达到7万亿元，2020年后将达到10万亿元。餐饮市场如此之大，而餐饮行业中，火锅据一壁江山，独树一帜。可见火锅市场之大。 （二）当前国内火锅市场的现状 1、火锅市场的定位： （1）按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店； （2）按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等； （3）按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等； （4）按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。 2、火锅店的类型： （1）豪华型： 豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉，装修设施齐备，环境优美，在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其独特之处为价格较高，高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高级的烹调和服务人员，其服务对象以高收入者居多。豪华型火锅店具有高价与火锅成本、服务水平、就餐环境融为一体，火锅产品与技术高度统一，服务对象稳定与社会形象突出，管理到位、制度完善等特点。

餐饮市场调查问卷(1)

餐饮市场调查问卷 女士/先生您好： 我们是烟台大学文经学院创业调研团队，为了更好地了解当地群众对餐饮市场的认识，我们展开了本次问卷调查。本问卷调查收集到的数据仅用于数据分析，请放心填写。您的信息将会受到严格保密，谢谢您的支持与配合！ 【说明：请在符合你的选项前打勾】 1. 一般相隔多长时间在外面餐厅吃饭？ A、3个月 B、2个月 C、每周 D、2-3天 2. 在外面吃饭一般几个人和你去？ A、7-8个人 B、4-5个人 C、2-3个人 D、1个人 3. 你和你朋友比较喜欢下列哪类菜？ A、东北菜 B、火锅 C、川菜 D、鲁菜 4. 下列肉类你喜欢哪一样？ A、猪肉 B、牛肉 C、羊肉 D、狗肉 5．你认为下列哪一点对餐厅来说是最重要的？ A、交通 B、装修 C、价格 D、产品质量及服务 6．你的平均月收入? A、1500 B、2500 C、3500 D、4500 7. 你认为比较适合的人均消费价格？ A、200/一位 B、100/一位 C、80/一位 D、50/一位 8. 每次出去吃饭大约消费为？ A、30-50 B、50- 70 C、80-100 D、100-150 9. 你会因为什么原因光顾一家餐厅？ A、菜式美味 B、营养丰富 C、价格便宜 D、有创新菜式 10．你喜欢哪种方式烹调的菜式？

A、油炸 B、红烧 C、清蒸 D、烧烤 11．你经常出去吃饭的原因？ A、朋友聚餐 B、改善伙食 C、班级聚会 D、尝试新店 12.你现在认为餐饮有什么需要改进? A、环境 B、价钱 C、口味 D、卫生 13．你更倾向于哪种方式就餐？ A、安静的 B、热闹的 C、有音乐的 D、有电视看的 14．你在外出就餐时，主要通过怎样的方式订位？ A、打电话 B、美团 C、通过网站 D、不提前订 15．你通过哪些途径了解酒店的信息？ A、朋友推荐 B、报纸 C、传单 D、其他广告 关于莱山区餐饮市场，您的意见与建议： 再次感谢您的参与！

标准火锅店常用表格

标准火锅店常用表格

考核人（签字）： [标准火锅店]服务员岗位培训考核表 [标准火锅店]服务员岗位培训考核表 店名：考 核日期：年月日 考核 岗位 服务员姓名 考核项目个人卫生与礼貌动作 考核 时间 考核步骤与内容 考核结 果 1、女生站姿标准： 面带微笑、两眼平视前方，头正肩平、下颌微收、抬头挺胸、收腹提臀，双手背于背后腰带处，右手握住左手，自然下垂于小腹部。双肘关节微向内收，双脚跟靠拢，脚尖成八字形约60度。 2、男生站姿标准： 面带微笑、两眼平视前方，头正肩平、下颌微收、抬头挺胸、收腹提臂，双手‘虎口’相交，拇指在内，右手握住左手，自

然下垂于小腹部。双肘关节微向内收，双脚跟并拢，脚尖成八跨立。 3、着装标准： 制服、工鞋整洁、平整、无破损、纽扣完好，衣服领口、领结、袖口干净，工作牌佩带在上衣左胸前方（佩带端正），穿黑色皮鞋或黑布面鞋。 4、个人卫生标准： 员工不班时操作间前和去卫生间后要洗手消毒。 不留长指甲，指甲内无污渍。不吃气味重的食品。在打喷嚏、咳嗽时应用手遮掩并转向背处。 女员工应化淡妆、（如口红、眼影、线、胭脂不可太浓），要勤洗头，头发应前不遮眉、后不及肩、侧不盖耳，长发要盘起，头花统一白色。不涂有色指甲油，不戴耀眼饰物。 男员工应不留长发、怪异发型、染发，前不遮眉、侧不过耳、后不及领。勤刮胡子、剪鼻毛。

5、礼貌动作标准： （1）迎接外宾： 当看到外宾距离1.5米左右时，在站姿标准基础上鞠躬30度，上体保持端正、下颌微收，肘关节向内微收，同时报时问好（中午好、欢迎光临），眼睛看到地面或外宾脚。 （2）礼让外宾： 当看到外宾距离 1.5米左右时应向右跨出一步，（若是前行在过道较窄的中间位置碰到较多的顾客时，也应退回到合适的地方礼让外宾。）并转身面对外宾成标准站姿，将主过道让于外宾先行，客行快到面前时、应点头微笑并报时问好。 （3）手势： ○1在带领外宾时，应在左或右前方两步距离，将左或右手伸直，肝关节微弯，五指并拢伸直，拇指贴于食指第二关节，手掌倾斜45度，小手臂和手掌成一条直线。另一手则自然下垂，眼睛看到手指的方向。 ○2在为外宾指引方向时应按手势标准引领，如果距离较远需在带领途中再次打

火锅调查问卷

成都市火锅市场调查问卷 1.您的性别是？ 男（）女（） 2.您的身份是？ 政府机关（）个体经营（）企业职员（） 学生（）其它_________ 3.您的年龄是？ 18岁以下（） 18-25岁（） 26-35岁（） 36-50岁（） 50岁以上（） 4.请问您平均多长时间吃一次火锅？ 一月2次以上（）一月1次（）两月1次（）比较少吃（）不吃（） 5.请问您在什么情况下可能会选择吃火锅？（可多选） 同事聚餐（）情侣约会（）朋友聚会（） 商务会餐（）家庭聚会（）自己想吃了（） 同学聚餐（）其它（） 6.去吃火锅的时候一般是多少人？ 2人以下（） 2-4个人（） 4-8个人（）8-12人（） 12人以上（）

7.请问您通常通过哪些渠道了解火锅店的？ 看传单发现的（）看电视、杂志、报纸发现的（）路过看到的（）通过各种优惠券知道的（）听朋友、亲人介绍的（）其它_________ 8.请问您认为饭店距离对选择就餐的重要性？ 非常重要，是第一考虑因素（） 不太重要，关键是饭店的吸引力（） 一般重要，需要20分钟内能到（） 不太重要，关键是饭店周围的有没有好玩的地方（） 其它_______________________________________ 9.在选择吃饭场所的时候你考虑的因素是？ 就近原则，去附近一家味道差不多的即可（） 性价比高的，去最实惠的地方（） 味道好的，去大家推荐的地方尝尝（） 服务好的，享受雅致的氛围（） 环境好的，便于大家聚餐气氛的地方（） 10.请问您认为比较适宜的火锅价格（人均价格）？错误! 50元以下（） 70-90元（） 50-70元（） 90元以上（） 11.您是否曾经在家吃火锅？ 我一直有在家吃火锅的习惯（）有，比较少（） 12.为什么不在家吃？

火锅店调研报告

附件： 2014年南华大学关于市火锅店的市场社会 实践活动调查报告

市消费者对火锅看法的调查报告 目录 目录------------------------------------------------------------------------1- 第一章前言------------------------------------------------------------------2- 1.1调研说明----------------------------------------------------------------2- 1.2调研思路---------------------------------------------------------------2- 第二章调研方案--------------------------------------------------------------3- 2.1调研目的---------------------------------------------------------------3- 2.2调研设计----------------------------------------------------------------3- 2.3调研对象----------------------------------------------------------------3- 2.4 调研问卷----------------------------------------------------------------3 2.5资料收集----------------------------------------------------------------3- 2.6数据处理----------------------------------------------------------------3- 第三章调研数据统计分析------------------------------------------------4– 3.1问卷分析----------------------------------------------------------------4- 3.2综合分析----------------------------------------------------------------5- 第四章调研建议--------------------------------------------------------------6- 第五章心得体会--------------------------------------------------------------7- 第六章附录------------------------------------------------------------------8- 6.1调查问卷----------------------------------------------------------------8-

大学生火锅消费市场调查问卷

大学生火锅消费市场调查问卷(河南省) 同学，您好！我是南阳师院工商管理专业的学生，此次问卷是针对大学生火锅消费市场的调查，望得到您的支持与合作，十分感谢！ 1．您的性别是（） A．男 B．女 2．当朋友聚会时，通常会选择到哪里就餐（） A．西餐厅 B．烧烤店 C．火锅店 D．其他 3．您对火锅的喜爱程度（） A．非常喜欢 B．比较喜欢 C．一般 D．不喜欢 4．您选择火锅店首要考虑的因素（） A．食物味道 B．商品价格 C．环境卫生 D．服务态度 5．您平均多长时间去吃一次火锅（） A．一月两次以上 B．一月一次 C．比较少吃 D．不吃 6．您比较喜欢吃什么火锅（） A．清汤锅 B．麻辣锅 C．海鲜锅 D．鸳鸯锅 E．其他 7．在吃火锅时，您更喜欢那类食物（） A．生鲜类 B．蔬菜类 C．菌类 D．内脏类 8．去吃火锅的时候一般是多少人（） A．2—4人 B．5—7人 C．8—10人 D．11人及以上 9．您平均每次去火锅店的消费金额（）（单位：元） A．100以内(含100) B．100—200 C．300—400 D．500以上 10．您一般用一餐火锅需要多久（） A．两小时以内 B．两小时以上 C．看情况 11．请问您认为饭店距离对选择火锅的重要性（） A．非常重要是第一考虑因素 B．一般重要希望二十分钟能到达 C．不太重要看饭店的吸引力 D．不太重要关键是周围有没有好玩的地方12．请问您在选择火锅店的时候倾向的氛围（） A．服务热情偏热闹的 B．服务细致偏安静的 C．有主题特色的 D．不影响就餐即可 13．若餐馆所销售的酒水和市面价一致的情况下，餐馆要求禁止自带酒水，您会接受吗（） A．可以 B．不可以 14．您认为火锅店做什么优惠活动能吸引你 15．您对在学校附近开火锅店有什么建议 再次感谢您

餐饮业顾客满意度调查问卷

餐饮业顾客满意度调查问卷 尊敬的女士/先生： 您好，为了研究需要，想要了解您对餐饮业的满意度的真实看法，此份问卷仅供学术研究，不会用于任何商业目的，您的所有资料我们都将为您保密，所以请您放心的表达您最直观的感受，在此对您表示万分的感谢！ 1.您的性别是： 男 女 2.您的年龄是： 20岁以下 21-34岁 35-44岁 45-60岁 60岁以上 3.您的职业是： 政府官员和企业经理 事务工作者和有关工作者 销售工作者 农、林、牧、渔、水利业生产人员 生产和有关工作者、运输设备操作者和劳动者 其他 4.您外出一般会选择哪种类型的餐饮店就餐？

中高档酒楼 家常菜馆 快餐送餐 火锅店 休闲餐厅 5、您每周会在餐饮企业消费几次？ 不到一次 1-3次 4-6次 6、您选择餐饮店用餐的原因有哪些？【多选题】 饭菜口感好，适合自己的口味 有特色 环境干净舒适 服务质量好 方便快捷 价格实惠 地理位置好 其他 7、您认为目前餐厅的各式菜价价格合理吗？ 合理 比较合理 基本合理

不合理 很不合理 8、您对餐饮业最不满意的行为是？ 收费消毒餐具并未真正消毒，很不卫生 餐饮消费不主动提供发票 自带酒水收取服务费 不允许自带酒水 收取15%的服务费，但没有享受到高品质的服务 9、如果您在用餐过程中遇到不愉快的事情，采取的措施是？ 想投诉，但嫌麻烦，多一事不如少一事 与就餐餐厅直接交涉 向消费者协会及有关部门投诉 没有，基本很满意 10、您对当前餐饮店的哪种促销活动更加满意？ 达到一定消费额，可以换取会员卡，以后消费可以打折 达到一定消费额，返还优惠券 一定数量的顾客去就餐，给加菜 吃饭赠送小礼品 不定期提供特价套餐

大学生火锅消费情况调查报告

大学生火锅消费情况调 查报告 Revised as of 23 November 2020

市场调研报告书大学生火锅消费调研报告 报告人：广告11级 26徐瑜佳 27殷恬静 11蒋青雯 32曹金林 41张杰 报告日期： 2012年12月3日 目录

一、前言 二、报告概况 (一)报告类别 (二)行业分类 (三)调查地点 (四)调查时间 (五)调查对象 (六)调查方法 (七)主要调查问题 (八)调查目的 三、调研背景分析 (一)火锅业在大学生市场中的前景与开拓 (二)火锅行业SWOT分析 四、调研数据统计和分析 (一)大学生的消费水平 (二)大家对火锅的喜爱程度 (三)外出就餐目的和要求 (四)了解火锅的品牌、途径及感兴趣的促销手段 五、汇总分析 (一)大学生消费市场潜力与现状分析 (二)大学生饮食消费形态分析 (三)大学生火锅餐饮消费形态分析

(四)大学生对相关营销手段的认知分析 六、小结与建议 七、附件： (一)调查问卷 (二)调查问卷原始数据统计

一、前言 民以食为天，在经济高速发展，人们的消费水平和生活质量不断提高，人们追求高质量和多元化的食品消费，对产品的品种，口味，花色，营养都有了更高的要求。火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，取材多样、吃法灵活、精细相宜、价位适中，可适应各类消费者的不同需求，有足够的消费群体。而大学生作为一个庞大且消费较高的群体，对于“吃”也很有讲究，因此大学生对火锅的消费对火锅餐饮的发展是十分必要的。 特此我们设计调研策划书调研大学生对火锅的看法和消费情况，以求能开拓火锅在大学生的市场。 二、报告概况 ●报告类别：调查报告 ●行业分类：餐饮 ●调查地点：仙林大学城（南京财经大学、南京师范大学、南京邮电大学 和南京中医药大学） ●调查时间：2012年11月20日 ●调查对象：仙林校区大学生 ●调查方法：留置问卷调查法&网络调查法 ●主要调查问题：大学生饮食习惯，消费水平以及对火锅的认知程度和喜 爱程度。 ●调查目的：

火锅调查问卷 1

火锅市场调查问卷 您好，为了解北京火锅市场的情况，设计出符合都市人群消费的产品，为您提供健康安全的饮食环境，特设此调查问卷，希望您能给予此次调查以诚恳的建议和意见，谢谢您的合作！ 1、您经常光顾哪些火锅品牌店＿＿呷甫＿＿＿＿，因为＿＿＿好吃＿＿＿＿＿＿ 2、您是从哪些渠道了解火锅店的？（ B ） A、电视、杂志、报纸等 B、亲朋好友 C、优惠券 D、路过 E、其他＿＿＿＿＿＿ 3、您更喜欢以哪种方式进行餐前预定？（ B ） A、团购 B、电话预定 C、网上预定 D、比较随意 4、从地理位置上，您更倾向于选择哪种类型的火锅店？（ A ） A、离家近 B、公司附近 C、慕名去较远的地方 D、美食一条街 E、商业购物中心 F、娱乐休闲场所 G、交通方便 5、下列影响您选择就餐的因素(按从大到小排列) ：（BADECF ） A、价格 B、口味 C、环境 D、服务 E、便利性 F、品牌 6、请问您在选择火锅店的时候更倾向：（ D ） A、服务热情偏热闹 B、服务细致偏安静 C、有主题特色 D、不太注重，不影响就餐即可 7、您吃火锅时大多几人同行？（ B ） A、1个人 B、2个人 C、3-5个人 D、5-8人 E、8人以上 8、您经常和谁一起吃火锅：（ C ） A、同事 B、商务伙伴 C、朋友 D、情侣 E、家人亲戚 9、您更倾向于选择人均消费多少的火锅店就餐？（ B ） A、80元以下 B、80 – 150元 C、150 – 300元 D、价格不重要 10、您更喜欢哪种优惠方式？（ A ） A、 VIP卡 B、积分制 C、优惠券 D、代金券 E、不在意 11、您吃火锅时最喜欢的菜品是： ＿＿鸭/鹅肠、魔芋，无骨鸭掌＿＿＿鸭＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 12、您在夏季选择吃火锅的原因是：（ C ） A、自己想吃 B、店内冷气适宜 C、聚餐需要 D、菜品适合 E、其他＿＿＿＿＿ 13、吃火锅下列哪种情况您最不能容忍？（按先后顺序可多选）（ A ） A、材料不新鲜 B、卫生条件差 C、价格不合理 D、服务不到位 E、上菜速度慢 14、您喜欢哪种火锅锅底？（ A ） A、清汤锅 B、麻辣锅 C、鱼头锅 D、老鸭汤锅 E、菌类锅 F、其他＿＿＿＿＿＿ 15、您去过最有创意的餐饮店是哪家？它的什么创意吸引了你？对于火锅店，您有特别的创意么？ ＿＿＿＿＿目前还没见到有创意的店＿＿＿＿＿＿＿ 16、如果有一家火锅店叫“蚕豆鱼”，您看到这个名字会作何联想？ ＿＿＿＿菜是蚕豆吧＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 17、您的年龄＿＿A＿＿ A、25岁以下 B、25岁—35岁 C、35岁—50岁 D、50岁以上 您的工作类型是＿＿A＿＿ A、政府机关 B、个体经营 C、企业公司 D、学生 E、其它 您的月收入水平＿＿A＿＿ A、4000元以下 B、4000 --- 8000元 C、8000元以上 您每月外出就餐的消费约＿＿A＿＿ A、500元以下 B、500 – 1500元 C、1500– 3000元 D、3000元以上 谢谢您的合作！

餐饮业顾客满意度调查问卷完整版

餐饮业顾客满意度调查 问卷 Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】

餐饮业顾客满意度调查问卷 尊敬的女士/先生： 您好，为了研究需要，想要了解您对餐饮业的满意度的真实看法，此份问卷仅供学术研究，不会用于任何商业目的，您的所有资料我们都将为您保密，所以请您放心的表达您最直观的感受，在此对您表示万分的感谢！ 1.您的性别是： 男 女 2.您的年龄是： 20岁以下 21-34岁 35-44岁 45-60岁 60岁以上 3.您的职业是： 政府官员和企业经理 事务工作者和有关工作者 销售工作者 农、林、牧、渔、水利业生产人员 生产和有关工作者、运输设备操作者和劳动者 其他 4.您外出一般会选择哪种类型的餐饮店就餐

5. 中高档酒楼 家常菜馆 快餐送餐 火锅店 休闲餐厅 5、您每周会在餐饮企业消费几次？ 不到一次 1-3次 4-6次 6、您选择餐饮店用餐的原因有哪些【多选题】 饭菜口感好，适合自己的口味 有特色 环境干净舒适 服务质量好 方便快捷 价格实惠 地理位置好 其他 7、您认为目前餐厅的各式菜价价格合理吗？

合理 比较合理 基本合理 不合理 很不合理 8、您对餐饮业最不满意的行为是？ 收费消毒餐具并未真正消毒，很不卫生 餐饮消费不主动提供发票 自带酒水收取服务费 不允许自带酒水 收取15%的服务费，但没有享受到高品质的服务 9、如果您在用餐过程中遇到不愉快的事情，采取的措施是？ 想投诉，但嫌麻烦，多一事不如少一事 与就餐餐厅直接交涉 向消费者协会及有关部门投诉 没有，基本很满意 10、您对当前餐饮店的哪种促销活动更加满意？ 达到一定消费额，可以换取会员卡，以后消费可以打折 达到一定消费额，返还优惠券 一定数量的顾客去就餐，给加菜

火锅调查报告

爱锅者养生火锅调查报告 . .

一、前言 火锅作为大众化的餐饮消费形式经久不息，在今天，火锅越来越受到广大消费者的喜爱，在流行的餐饮品种中，占有举足轻重的地位，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展。因此，为了让爱锅者养生火锅更好的占领北地区的火锅市场，特进行此次调研。我们的调研地点为：辽交，水利，金融学校。调研的对象为：辽交，水利，金融学校及附近居民，调研的时间为：2012年10月26日到2012年10月28日。本次调研的主要方法：问卷调查法。衷心感，辽交，金融，水利学校学生的配合。 二、火锅市场状况分析 （一）、影响火锅消费的宏观环境分析 1、消费者需求状况对火锅消费的影响 如今人们对生活水平的提高，对饮食的需求也越来越大，很多人不愿意在学校公司食堂用餐，他们大多喜欢一群人外出消费，因此对火锅市场是非常有利的。 2、餐饮文化对火锅消费的影响 比起火锅店的食品安全质量的不良，中餐店更卫生实惠，品种多，符合国人的需求，中餐店占据了优势。还有一些人追求物质的享受常常选择西餐店，因此西餐店也是一个威胁。 （二）虎石台火锅市场的特点 1、火锅市场竞争者繁多 学校附近有三家火锅店和两家自助火锅。所以爱锅者养生火锅得竞争对手较多。 2、注重“营养、健康”的消费 人们对火锅将会提出更加多元化的要求，不久的将来，“科技、营养、健康、自由的火锅”才可能是人们理想中的火锅。 （三）、SWOT分析 S（strength）优势： 火锅店面面积适中，适合同学聚会聚餐，火锅店的火锅是以大锅的形式出现的，比较适合年轻人喜欢热闹、欢快的氛围，我们的服务好，火锅材料好，我们 . .

火锅店市场调查报告

火锅店市场调查报告 篇一：火锅调查报告 小 火 锅 调 查 报 告 目录 一、前言························································ 二、市场现状分析················································ 1、影响火锅消费的宏观环境分析··································· 2、火锅市场的特点··············································· 3、火锅产品情况················································· 4、SWOT分

析····················································· 5、火锅市场竞争者分析···········································三：消费者需求分析·············································· 1、需求规模····················································· 2、消费者的就餐特点············································· 3、消费者对用餐的要求··········································· 四、调查目的与方法·············································· 五、营销战略···················································· 1、市场细分····················································· 2、市场选

火锅店调查问卷

1、您是否是第一次来店就餐？ A、是 B、不是 2、请问您平均多长时间吃一次火锅？ A、一月2次以上 B、一月1次 C、两月1次 D、比较少吃 3、您认为比较适宜的火锅人均消费？ A、20 B、30 C、40 D、50以上 4、您比较喜欢吃什么火锅？ A、清汤锅 B、麻辣锅 C、鸳鸯锅 D、海鲜锅 E、菌类锅 F、滋补锅 5、您觉得以下哪种特色可以移植到火锅店？ A、情侣厢 B、聚会包厢 C、其他 6、请问您在选择火锅店的时候一般倾向的火锅店氛围是？ A、服务热情偏热闹的 B、服务细致偏安静的 C、有主题特色的 D、有音乐伴奏 E、不太注重，不影响就餐即可 7、请问您认为绿藤椒锅底口味如何？ A、很满意 B、满意 C、一般 D、比较不满意 E、很不满意 8、您外出吃火锅时一般多少人去？（多选） A、2-3 B、4-5 C、6-8 D、不确定 9、您对目前绿藤椒火锅店服务的满意度？ A、很满意 B、满意 C、一般 D、比较不满意 E、很不满意 10、您觉得绿藤椒火锅店最应该改进的地方是?（可多选） A、卫生 B、价格 C、口味 D、环境 E、食物质量安全 F、等待时间 G、服务态度 H、交通便利 I、停车便利 11、您认为广告对您的选择的影响是？ A、很大影响 B、没什么影响 C、随心情而定 12、你会因为新店开业的促销优惠活动而去就餐吗？ A、会 B、不会 13、您认为一个火锅店的核心竞争力主要体现在？ A、产品质量 B、管理体系 C、企业文化 D、品牌运作 14、你到绿藤椒火锅店就餐时因为？ A、新店开张有优惠 B、菜类品种齐全 C、火锅底料味道好 D、环境好 E、特色菜 15、您评价一家火锅店是否优秀是看（多选） A、肉的质量 B、锅底、蘸料的质量 C、餐厅规模 D、餐厅人气 E、餐厅装修 F、餐厅口碑 16、吸引你吃火锅的原因？ A、气氛热闹 B、促进社交 C、边吃边煮过程有趣 D、快捷方便 E、喜欢 F、价格适中 17、你认为火锅店做什么优惠活动能吸引你？ A、送优惠券 B、酒水免费 C、达到一定份额送果盘 D、其他___________ 18、你认为沈城哪一家火锅店最好吃？ A、皇城老妈 B、蜀九香 C、鼎汇丰 D、绿藤椒 19、您对本店推出的试吃品类哪个最感兴趣？那个不喜欢？ _______________________________________________________ 20：您对绿藤椒火锅店还有哪些意见或建议？ _______________________________________________________