文档库 最新最全的文档下载
当前位置:文档库 › (整理)临床营养学在线作业答案.

(整理)临床营养学在线作业答案.

(整理)临床营养学在线作业答案.
(整理)临床营养学在线作业答案.

临床营养学在线作业答案

1.下述选项中促进铁吸收的是(A 维生素C )。

2.下述选项中抑制铁吸收的是(D 草酸)。

3.以下不属于脂溶性维生素的是(C 维生素B)。

4.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物?(A 碳、氢、氧)

5.一般食物测定的氮含量乘以(D

6.25 )即为该食物的蛋白质含量。

6.下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是(C 甘氨酸)。

7.蛋白质的含氮量约为(B 16%);测定食物中的氮含量,再乘以系数(6.25 )即为蛋白质的含量。

8.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主?(A 肉类)

9.氮平衡概念是指(C 摄入氮量等于排出氮量)。

10.下列食物中最好的补钙食品是(B 牛奶)。

11.氨基酸的吸收部位主要在(C 小肠)。

12.膳食中的脂类主要是(C 脂肪)。

13.高血压患者应适当增加摄入(C 钾、钙、镁)。

14.下列选项中属于微量元素的是(D 铁)。

15.属于双糖的是(A 乳糖)。

16.作为蛋白质的生理功能,最不重要的是(C 氧化供能)。

17.肝性脑病病人宜选用(B 低蛋白质膳食)。

18.味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏(A 锌)。

19.膳食调查通常采用(A 称重法)、记账法、询问法、化学分析法。

20.甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是(C 海带)。

21.尿毒症患者应少食(A 黄豆)。

22.肝功能严重受损者,为防止肝昏迷,应严格限制(A 蛋白质)的摄入。

23.下述选项中最容易被氧化供能的是(B 甘油三酯)。

24.下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是(B 神经组织)。

25.不属于单糖的是哪一种糖?(B 蔗糖)

26.克汀病(呆小病)是因为胎儿期和新生儿期缺乏(D 碘)。

27.牛排中含有的碳水化合物是(B 糖原)。

28.下列选项中不供应能量的是(C 核糖)。

29.不能被人体消化吸收的多糖是(D 纤维素)。

30.成年男子血浆血红蛋白低于(120 )g/L,成年女子低于(110 )g/L,孕妇低于(100 )g/L,均可诊断为贫血。

31.冠心病患者胆固醇日摄入量应低于(300 )mg,如合并高脂血症则应低于(200 )mg。

32.关于乳类的营养学价值叙述错误的是(D 牛乳富含矿物质,尤其是钙和铁)。

33.肝功能衰竭患者应少食(B 猪肉)。

34.正常新生儿有足够的铁储存,但出生后(B 4 )月起应及时添加富含铁的食物。

35.急性心肌梗死患者全天的能量应(B 严格控制)。

36.痛风病人及无症状高尿酸血症者宜选用(D 低嘌呤膳食)。

37.母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从(D 4~6月龄)开始最好。

38.根据患者情况,调整其膳食的成分和质地,从而治疗疾病、促进健康,称为

(C 治疗膳食)。

39.下列碳水化合物中,不是人类良好的食物能量来源的是(C 纤维素)。

40.下列食物中包含热量最多的是(C 10克油)。

41.下列营养素中与其他选项性质差别最大的是(C 糖原)。

42.高热病人宜选用(A 高能量膳食)。

43.肾功能衰竭患者能量供给应以(A 碳水化合物)为主。

44.高血压病人,每日盐摄入量控制在(B <5 )g,有利于稳定血压。

45.人体测定基础代谢的条件不正确的是(A 睡眠状态)。

46.下列肠内营养护理措施中不妥的是(A 嘱病人平卧)。

47.美国心脏协会建议成人每日膳食中脂肪供能不应超过总能量的(B 30% )。

48.下列食物中是不完全蛋白质来源的是(B 玉米)。

49.潜血试验膳食试验期3天内应禁用(D 猪肉)。

50.10克碳水化合物、5克脂肪、2克蛋白质总共可以产生多少千卡的热量(C 100 )。

51.不同食物的食物特殊动力作用不同,下列哪种营养素的食物特殊动力作用最高?

(B 蛋白质)

52.下述糖类中最容易被氧化供能的是(B 葡萄糖)。

53.对于碳水化合物代谢最重要的是(C B族维生素)。

54.肠外营养的主要能量来源为(C 高浓度的葡萄糖溶液)。

55.类胡萝卜素是下列哪种脂溶性维生素的前体?(A 维生素A)

56.摄入不足或缺乏会导致出血的是(D 维生素K )。

57.按照世界卫生组织的标准,美国人如果体重指数超过(C 25)即为超重。

58.体内含量最丰富的矿物质是钙和(C 磷)。

59.摄入不足会导致营养性水肿的是(A 蛋白质)

60.王某,女性,26岁,身高1.55米,下列选项中最适合她的理想体重是(C 50)kg。

61.痛风患者应首选(B 鸡蛋、牛奶)作为蛋白质的主要膳食来源。

62.维生素A可以参与(A 视紫红质)的形成。

63.下列食物中不含维生素A的是(A 胡萝卜)。

64.体内氧气运输最重要的离子是(A 铁)。

65.必需脂肪酸(D 亚油酸、亚麻酸)是指人体不可缺少,但自身又不能合成必需从食物中摄取的脂肪酸。

66.孕前和孕早期摄入充足的(A 叶酸)可有效降低胎儿神经管畸形的发生率。

67.不属于B族维生素的是(D 叶绿醌)。

68.下列选项中不属于蛋白质衍生物的是(C 皮质醇)。

69.微量元素(D 锌)的摄入不足会导致免疫抑制,而且该矿物质对于伤口愈合也是必需的。

70.体内合成(A 胶原蛋白)需要维生素C的参与。

71.能够促进正常凝血的是(D 维生素K)。

72.下列哪种维生素的吸收需要内因子?(A 维生素B12)

73.摄入不足容易引起夜盲症和癞皮病的维生素分别是(B 维生素A烟酸(维生素B3))。

74.1克乙醇供应(C 7 )kcal能量。

75.最有活性的维生素D形式是(A 1,25-(OH)2-D3)。

76.人体所需要的能量主要来源于食物中的产能营养素,包括

(A 碳水化合物,B 蛋白质,C 脂肪)。

77.膳食纤维对人体的影响有(:ABCDE)。

78.病毒性肝炎的营养治疗原则是(A,C,D )。

A 能量供给以碳水化合物为主,C 饮食宜清淡、易消化,,D 合并腹水时限制水、钠摄入

79.下列食物、药物中因含碘丰富甲亢患者应限制摄入的有(ABCE)。

A 海带,

B 紫菜,

C 胺碘酮 E 丹参

80.朱某,女性,26岁,因急性肠炎收住入院,现略感腹胀,不宜选择(ABCD)。

A 牛奶

B 红薯

C 芹菜

D 笋干

81.痛风的营养治疗包括(ABCDE )。

82.甲状腺功能减退症患者应忌用致甲状腺肿物质如(ABD)。

A 卷心菜

B 白菜 D 油菜

83.下列关于肌酐试验饮食的叙述正确的有(BCE )。

B 限制蛋白质

C 避免食用肉类 E 目的为评估肾小球滤过情况

84.传染性肝炎的膳食蛋白质补充原则是(:AD)。

A 增加植物性蛋白的摄入比例 D 根据病情、个人情况调整蛋白质摄入量

85.潜血试验期3天内应禁用的食物有(CE)。 C 肉类 E 菠菜

86.骨质疏松症与下列哪些营养素关系密切?(ABC )A 钙 B 磷 C 维生素D

87.高脂血症患者应避免食用富含胆固醇的食物如(ABC )A 蛋黄 B 动物脑C 鱼子

88.有关维生素E正确的是(ACDE)。A 又名生育酚 B β-生育酚的生物活性最大

D 是很强的抗氧化剂

E 血浆中的浓度随脂类的含量而变化

89.下列疾病应采用低蛋白质膳食的有(CD)。C 急性肾炎 D 肝昏迷

90.下列关于地中海膳食结构特点描述正确的是(BCDE)。

91.蛋白质的生理功能包括(ACE )。A 构成、修复机体组织

C 以酶、抗体、激素等形式发挥作用 E 供给能量

92.护士对骨质疏松症患者做健康教育,下列建议正确的是(ABCD )。

A 接受一定的日光浴

B 每日饮牛奶800ml,可选用高钙奶

C 适当运动,但避免剧烈运动

D 可以吃鸡蛋、瘦肉类补充蛋白质

93.有助于铁吸收的营养素和食物有(AC )。A 维生素C C 葡萄糖

94.下列哪两种营养素与巨幼细胞贫血的产生密切相关?(ABCDE )

95.下列急性胃炎患者营养护理措施正确的有(ABCD )。

96.下列肾病综合征患者营养护理措施正确的有(ABDE )。

97.下列选项中关于维生素的描述正确的是(:ABCDE )。

98.碳水化合物根据其聚合度分为糖、寡糖和多糖,多糖主要包括(AE)。

99.当人体摄入过量的钠时,可以引起(ABCDE)。

100.下列关于冠心病的营养治疗正确的是(BCDE)。

101.急性肾炎患者原则上饮水量要根据浮肿程度和每日尿量来定。(对)

102.测定基础代谢必须是在周围环境温度恒定(18~25℃)、饥饿状态(进食后12小时)、人处于睡眠、静卧的情况下进行。(错)

103.动物性食物中的铁以血红素铁形式存在,生物利用率高,是膳食中铁的良好来源。(对)104.成人每日对水的需要量约为1000ml。(错)

105.乳母常食用去米汤的“捞饭”或精制米面制品,可导致婴幼儿维生素B1缺乏症(婴儿脚气病)。(对)

106.食物特殊动力作用最强的产能营养素是蛋白质。(对)

107.暴饮暴食、高脂饮食、酗酒容易诱发胰腺炎急性发作。(对)

108.整粒大豆的蛋白质消化率比豆腐或豆浆的消化率高。(错)

109.高膳食纤维能降低某些癌症的发病危险性。(对)

110.美国糖尿病协会建议糖尿病患者常规补充抗氧化性维生素。(错)

111.铁为机体内的宏量元素。(错)

112.必需氨基酸是指机体必需的氨基酸,非必需氨基酸是机体不需要的氨基酸。(对)113.孕中、后期每周体重增加0.5~1kg为宜。(错)

115.植物性食物蛋白质含量较低,但大豆类食物蛋白质含量较高。(对)

116.机体中的很多酶、激素、抗体,其本质都是蛋白质。(错)

117.叶酸在体内能促进同型半胱氨酸合成蛋氨酸,可降低心脑血管疾病的发病风险。(对)118.婴儿时期除8种必需氨基酸外,组氨酸也是必需氨基酸。(对)

119.《中国居民膳食指南(2007)》建议成人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动。(对)

120.WHO建议全世界婴儿至少母乳喂养4个月,最好能到1岁左右。(错)

121.氢化植物油易于保存,口感好,价格低,营养价值高。(错)

122.婴儿出生后2~3月内因缺乏淀粉酶,不易消化淀粉类食物,应晚些添加该类辅食。(对)123.肥胖症患者应严格限制碳水化合物摄入,蛋白质可不限量。(错)

124.骨头汤是最好的补钙食品。(错)

125.婴幼儿机体所需能量较小,应给予维持负氮平衡。(错)

126.蒸馏水是指在普通饮用水的基础上经多层反复过滤,进一步去掉细菌或一些大分子物质的水。(错)

127.水溶性维生素常以原形从尿中排出体外,毒性较小,而脂溶性维生素则可在体内积存引起中毒。(对)

128.母乳含钙丰富,且钙磷比例合适,易吸收,能很好地满足婴儿的需要。(错)

129.机体能合成维生素满足自身需要。(错)

130.慢性肾炎肾功能正常的患者,也应严格控制蛋白质的摄入量。(错)

131.脂肪是世界上大部分人的最主要能量来源。(对)

132.猪油饱和脂肪酸含量高,所以多呈固态。(对)

133.感染HIV的母亲有条件的话应尽可能避免母乳喂养。(对)

134.母乳蛋白以酪蛋白为主,容易被消化吸收。(错)

135.瘦高的人较矮胖的人相对体表面积较大,其基础代谢较高。(对)

136.我国成人每天宜吃蔬菜5两左右。(错)

137.维生素既不参与机体组成也不提供能量。(对)

判断题

138.肠外营养时高糖液体输完后直接改为无糖液体可诱发低血糖。(对)139.膳食调查时间一般不少于7天。(错)

140.葡萄糖耐量试验膳食主要用于协助诊断、治疗糖尿病。(错)141.菠菜含铁丰富,是缺铁性贫血患者补铁的很好食物来源。(错)142.应用肠外营养支持的病人,应每日监测血糖以便及时发现血糖异常。(错)

143.王同学,中国人,身高160cm,体重63kg,按照国内标准其体重为超重。(对)

144.肠外营养是通过静脉途径输注各种营养素,以维持机体新陈代谢的治疗方法。(对)

145.高热病人应给予低能量膳食以减轻机体代谢负担。(错)

146.严重烧伤的患者蛋白质分解代谢明显超过合成代谢,机体呈严重的负氮平衡状态。(对)

147.口腔术后患者食物不宜过热以免伤口出血。(对)

148.膳食调查法中称重法较精确,但不适合大规模的人群调查。(对)149.胃肠道手术后患者需禁食2~3天,待患者排气,肠道功能初步恢复即可给予普通饮食。(错)

150.喜食过咸、过烫的食物是胃癌的危险因素。(对)

151.糖尿病患者要少食多餐,蔬菜、杂粮可不限,但水果等应严格控制。(错)

152.胆囊炎患者因胆汁分泌与排泄存在异常,需严格限制脂肪特别是动物性脂肪的摄入。(对)

153.脂肪代谢紊乱、动脉硬化、肝硬化等病人应用肠外营养支持时应慎用脂肪乳剂。(对)

154.夏秋季节气温高,病原体、苍蝇等易繁殖,食物容易变质,是肠道传染病的高发季节。(对)

155.只要胃肠道有功能并且安全时,就应用它。(对)

往年作业答案供参考

三、填空题

1.人体必需氨基酸有组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸和蛋氨酸、苯丙氨酸、

色氨酸、缬氨酸。

2.糖原是动物体内碳水化合物的储存形式。

3.(碳水化合物)是世界上大部分人从膳食中取得能量的最主要、最经济的来源。4.蛋白质白质是由氨基酸组成的高分子含氮化合物,蛋白质的含氮量为 16% ,一般用 ( 凯氏定氮法 ) 法测定食物中的氮含量。

5.一般来说植物性食物蛋白质含量较低,但 (大豆) 类食物蛋白质含量较高。6.如将大米或面粉与大豆混食,可以使两种食物中的氨基酸互相补充,这就是 (蛋白质的互补 ) 作用,有利于提高蛋白质的利用率。

7.脂类是 (脂肪) 和 (类脂) 的总称。

8.脂肪代谢有四条途径:①立即作为能源②作为能源储存在细胞中③成为细胞本身的结构成分④合成某些必需的化合物。

9.维生素对维持机体正常功能非常重要,其中与暗适应相关的是(_维生素A )_;与脚气病相关的是(维生素B1);与巨幼红细胞性贫血相关的是叶酸和_(_维生素B12 );与坏血病相关的是_(维生素C )_;与癞皮病相关的是_(维生素pp(尼克酸或烟酸))_。10.人体皮肤中含有一定量的(7-脱氢胆固醇),在日光或紫外线照射下转变为维生素D3. 11.食物中的叶酸要被还原为(.四氢叶酸)才能被小肠吸收。叶酸在体内还有一个重要功能就是促进(同型半胱氨酸)合成(蛋氨酸),这一功能具有很多生物学意义。孕早期如缺乏叶酸可致胎儿(神经管)畸形。

12.尼克酸缺乏症(癞皮病)其典型症状是“三D症状”,即(皮炎)、(腹泻)(痴呆)。13.预防碘缺乏最好的办法是(采用强化碘的食盐)。

14.我国人民一般习惯将食物分成五大类:(谷类及薯类)(动物性食物)(豆类及其制品)(蔬菜水果类)和(纯能量食物)。

15.佝偻病以__(3~18)_月大的婴幼儿最多见,主要由_(_维生素D )缺乏导致骨质缺钙引起,我国北方地区发病率_(_高于)_南方。

16.中老年人维生素______D_______摄入不足容易引起骨质疏松症。

17.膳食调查方法有(称重法)(查帐法)(询问法)和(化学分析法)四种。

18.膳食调查方法中的询问法可分为_(饮食24小时回顾法)(饮食史法)和(化学分析法)_____三种方式。

19.BMI(体质指数)= 体重(kg)/身高(m)2(公式)

20.(低嘌呤)膳食适用于痛风病人及无症状高尿酸血症者。

21.(潜血试验)膳食主要用于协助了解消化道出血情况。

22.肠内营养的并发症主要有(胃肠道并发症)(代谢并发症)(感染并发症)和(置管

并发症)等。

23.WHO针对缺铁性贫血提出了(改善饮食)(强化主食原料和调味品中的铁)以及(服用

相应制剂)三条基本策略。

24.预防碘缺乏最好的办法是(采用强化碘的食盐)。

25.痛风是长期(嘌呤)代谢异常,血尿酸增高引起组织损伤的一组疾病。

26.(鸡蛋)和(牛奶)是痛风患者补充蛋白质的理想食物。

四、名词解释

1.节氮作用:碳水化合物摄入不足时,能量供给不能满足机体需要,膳食蛋白质中有一部

分将会被用来分解供给能量,而不能合成体内所需要的蛋白质物质。摄入充足的碳水化合物

可以节省这一部分蛋白质的消耗,增加氮在体内的储留,这种作用称为碳水化合物对蛋白质

的节约作用或节氮作用。

2.抗生酮作用:脂肪在体内代谢也需要碳水化合物参与,因为脂肪在体内代谢所产生的乙酰基必须与草酰乙酸结合进入三羧酸循环才能被彻底氧化,草酰乙酸是葡萄糖在体内氧化的中间产物。如果碳水化合物摄入不足,脂肪则不能被完全氧化而产生大量的酮体,充足的碳水化合物可避免脂肪氧化不完全而产生过量的酮体,这一作用称为抗生酮作用。

3. 氮平衡:在一定时间内(24小时)摄入与排出(尿、粪、皮肤)的氮量基本相等,表示

机体处于氮平衡状态;摄入氮大于排出氮则为正氮平衡;摄入氮小于排出氮则为负氮平衡。

通常以氮平衡来测试人体蛋白质需要量和评价人体蛋白质营养状况。

4. 氨基酸模式:蛋白质中各种必需氨基酸的构成比值称为氨基酸模式,食物蛋白质氨基酸

模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式,这种蛋白质就越容易被人体吸收利用,称为优质蛋白

质,动物蛋白质的必需氨基酸模式与人体氨基酸模式较为接近。

5.食物特殊动力作用:是指摄食过程所引起的能量消耗。目前认为是由于机体对食物的消

化吸收、食物中的营养素氧化产能、以及产热营养素在体内进行合成代谢等,需要消耗

能量所致。不同食物所引起的食物特殊动力作用不同。

6. 膳食纤维:是指食物中不能被人体消化吸收的物质,它们的成分一般是低聚糖,所以有

的书上将其归入碳水化合物,称为“不可吸收的多糖”或“不能利用的多糖”。

7. 膳食结构:膳食结构是指居民消费的食物种类和数量的相对构成。根据膳食中动物及植

物性食物所占的比重,以及能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入量作为划分膳食结构的

标准,可将膳食结构分为四种类型:动植物食物平衡的膳食结构、以植物性食物为主的膳食结构、以动物性食物为主的膳食结构和地中海膳食结构。

8.平衡膳食:也称合理膳食,在营养学上是指通过膳食能提供给机体种类齐全、数量充足、比例合适的能量和各种营养素,并与机体的需要保持平衡。获得平衡膳食是制定膳食营养素供给量标准的基本原则,也是研究人类营养学以达到提高全民健康水平的最终目的。

9. BMI:身体质量指数即体质指数,BMI=体重(kg)/[身高(m)]2,可用于判断人的体型是否正常或者肥胖、消瘦等。

10. 治疗膳食:也称成分调整膳食,是根据病人不同生理病理情况,调整膳食的成分和质地,从而治疗疾病、促进健康。

11. 试验膳食:是指在临床诊断或治疗过程中,短期内暂时调整病人的膳食内容,以配合和辅助临床诊断或观察疗效的膳食。

12. 完全肠外营养:肠外营养支持可分为中心静脉营养和周围静脉营养。中心静脉营养也称为完全肠外营养,即碳水化合物、氨基酸、脂肪、维生素、矿物质和水等所有营养物质均经静脉输入。

五、问答题

(一)膳食纤维有哪些营养学意义?

1.预防便秘和大肠疾病膳食纤维通常直接进入大肠,刺激和促进肠蠕动。

2.预防癌症研究表明能降低大肠癌、乳腺癌等,可能与减少代谢产物和废物对肠道的刺激作用及再吸收时间,减少初级胆汁酸和次级胆汁酸对肠粘膜的刺激作用等有关。

3.预防心血管病和胆石症能降低血浆胆固醇浓度和胆汁中胆汁酸的饱和度,预防动脉粥样硬化。

4.预防肥胖因富含膳食的食物只含少量脂肪,并且可以增加食物的体积,容易产生饱腹感,能延缓糖类吸收,降低血糖,抑制脂肪吸收等。

(二)简述《中国居民膳食指南2007》中一般人群膳食指南的主要内容。

《中国居民膳食指南2007》中一般人群膳食指南的主要内容有10条,即:一、食物多样,谷类为主,粗细搭配;二、多吃蔬菜水果和薯类;三、每天吃奶类、大豆或其制品;四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉;五、减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食;六、食不过量,天天运动,保持健康体重;七、三餐分配要合理,零食要适当;八、每天足量饮水,合理选择饮料;九、如饮酒应限量;十、吃新鲜卫生的食物。

(三)试述母乳喂养的优点。

1.母乳营养丰富,最适合婴儿的生长发育,蛋白质丰富,且富含免疫球蛋白。(1分)2.成熟乳中蛋白质以乳清蛋白为主,有利于婴儿消化吸收。(1分)

3.必需氨基酸组成及比例适合婴儿利用。(1分)

4.母乳中含丰富的乳糖、多不饱和脂肪酸,对婴儿的神经和脑发育有一定作用。(1分)5.含铁和锌的利用率高于牛乳,钙磷比例合适。(1分)

6.维生素除D外一般能满足6月龄婴儿的需要。(1分)

7.含各种生物活性物质,可增强婴儿对疾病的抵抗力。(1分)

8.母乳喂养可促进母婴之间交流感情及母体的产后康复。(1分)

9.母乳喂养经济、方便、温度适宜。(1分)

(四)试述葡萄糖耐量试验膳食?

试验前数日,病人进正常饮食,每日进食碳水化合物250~300g。试验前一天晚餐后禁食,忌喝咖啡和茶。试验当日清晨空腹采血,同时留尿标本,然后取葡萄糖100g(或1.75g/kg)溶于300~400ml水中口服,服后0.5、1、2和3小时各抽血一次,同时留尿样本,测定血糖和尿糖。

(五)试述冠心病患者的营养治疗原则

1.控制总能量宜以低于标准体重的5%供能,对超过标准体重者更宜减少总能量摄入。2.限制脂肪每天脂肪的摄入量占总能量的25%-30%,其中动物脂肪应低于10%。胆固醇的日摄入量应低于300mg。

3.适量碳水化合物和蛋白质碳水化合物应占总能量的60%-65%。尽量少用单、双糖食品,对肥胖者,蛋白质供给要注意动物性蛋白和植物性蛋白的合理搭配。

4.适当增加膳食纤维摄入多进富含水溶性纤维的食物,但要注意过量膳食纤维摄入会影响某些矿物质和微量元素的吸收。

5.补充维生素维生素能改善心肌代谢和心肌功能。

6.限制钠盐摄入冠心病伴高血压患者应提倡每天盐摄入量少于6g,而且需长期坚持;另外过多的盐摄入还会影响降压药的效果并增加药物用量。适当增加钾的摄入量可有利于钠和水的排出,有助于高血压病的防治

(六)试述慢性肾衰竭的营养治疗。

1.充足的热能

2.低蛋白质

3.适宜的脂肪

4.注意液体入量

5.适宜的碳水化合物

6.低盐

7.低磷

8.充足的维生素

(七)简述糖尿病患者的营养治疗原则

1.限制总能量合理控制能量摄入是糖尿病的基础治疗。总能量应根据患者的标准体重、生理条件、劳动强度、工作性质而定。对正常体重的糖尿患者,能量应维持或略低于理想体重。

2.保证碳水化合物摄入每日碳水化合物进量宜控制在250~350g,约折合主食300~400g。肥胖者酌情可控制在150~200g,约折合主食200~250g,含果糖量较高的水果,因其吸收较快,对空腹血糖控制不理想者应慎食,对空腹血糖控制较好者应限量食用。蜂蜜、白糖和红糖等精制糖易吸收、升血糖作用快,故糖尿病应忌食。但在患者发生低血糖时例外。

3.适量蛋白质摄入糖尿病的蛋白质消耗量大,应保证摄入。在糖尿病肾病时,因尿中丢失蛋白质较多,在肾功能允许条件下酌情增加蛋白质摄入,但在氮质血症及尿毒症期,须减少蛋白质摄入。

4.限制脂肪摄入为防止或延缓糖尿病的心脑血管并发症,必须限制脂肪的摄入。如肥胖伴血脂蛋白增高者,或者有动脉粥样硬化冠心病者,脂肪摄入量宜控制在总能量的25%以下。5.增加膳食纤维摄入膳食纤维每日摄入量约35g。可在正常膳食基础上多用富含膳食纤维食品,以利延缓肠道对葡萄糖吸收及减少血糖上升的幅度,改善葡萄糖耐量。

6.注意维生素、微量元素供给糖尿病应保证维生素B1、维生素B2、维生素C的每日摄入量。

7.注意微量元素补充

(八)男性,60岁,现诊断为2型糖尿病收住入院,身高172cm,体重70Kg,无并发症。请计算每日所需的能量、碳水化合物、蛋白质和脂肪的用量。

答:标准体重172-105=67kg

总能量:67*30=2010Kcal

蛋白质:67*1=67g 67*4=268kcal

碳水化合物:2010*60%=1206kcal 1206/4=301.5g

脂肪:2010-268-1206=536 536/9=59.6g

三、填空题

1. (小肠消化)和 (大肠发酵)为碳水化合物的特有吸收方式。

2. 单糖在 (小肠上部) 吸收,吸收速度各有不同,其中最快被吸收的是(半乳糖和葡萄糖)

3. 中枢神经系统只能依靠 (碳水化合物)提供能量,对胎儿和婴儿来说, (葡萄糖)是脑细

胞唯一可利用的能量形式。

4. 必需脂肪酸体内不能合成,必须由食物供给,包括 (亚油酸)和(亚麻酸)。

5. 正常婴幼儿出生体重平均为3kg,1岁时体重为出生时的 3 倍。身高与体重增长相似,年龄越小,增长越快,至1岁时身高可达 75 cm左右。

6. 人生中生长发育的第一个高峰是(婴幼儿期)期,第二个高峰是(青少年期)期。

7. 营养调查由(膳食调查)(人体测量)(临床体征检查)和(临床生化检测)四部分组成。

四、名词解释

1.优质蛋白质:蛋白质中各种必需氨基酸的构成比值称为氨基酸模式,食物蛋白质氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式,这种蛋白质就越容易被人体吸收利用,称为优质蛋白质,动物蛋白质的必需氨基酸模式与人体氨基酸模式较为接近。

2.蛋白质的互补作用:不同物质所含的必需氨基酸种类和量不同,将不同物质一起食用,可以使不同食物中的氨基酸互相补充,有利于提高蛋白质的利用率,这就是蛋白质的互补作用。比如大米和面粉赖氨酸含量较低,而大豆蛋氨酸含量较低,将大米或面粉与大豆混食就可以使两种食物中的氨基酸互相补充。

3. 蛋白质-能量营养不良:根据发病原因可分为原发性和继发性两种。原发性是由食物蛋白质和能量的摄入不能满足机体的生理需要引起,多见于食物缺乏、食物摄入不足或机体需要量增加;继发性常见于其他疾病并发症。

4.营养调查:运用各种手段准确了解某一人群(或个体)各种营养指标的水平,用于判定其当前营养状况,称为营养调查。

5.肠外营养支持:又称外科营养,是对胃肠道功能障碍的病人,通过静脉途径输注各种营养素,以维持机体新陈代谢的治疗方法。

6.缺铁性贫血:是体内用于合成血红蛋白的贮存铁缺乏,使血红素合成量减少而形成的一种小细胞低色素性贫血,是临床最常见的贫血。

五、问答题

(一)碳水化合物有哪些营养学意义?

答: 1.供给能量 2.对维持神经组织功能有重要意义

3.参与构成机体重要组成物质

4.调节血糖、节氮和抗生酮作用

(二)蛋白质有哪些营养学意义?

答: 1.构成机体组织和重要物质 2.提供机体氮源 3.提供必需氨基酸

(三)人体的能量主要消耗在哪些方面?

答:1.基础代谢是指维持人体基本生命活动的能量消耗。即在无任何体力活动及紧张思

维活动,全身肌肉松弛,消化系统处于静止状态情况下,用以维持体温、心跳、呼吸、细胞内外液中电解质浓度差及蛋白质等大分子物质合成的热量消耗。

2.物特殊动力作用是指摄食过程所引起的能量消耗。目前认为是由于机体对食物的消化吸收、食物中的营养素氧化产能、以及产热营养素在体内进行合成代谢等,需要消耗能量所致。不同食物所引起的食物特殊动力作用不同。

3.体力活动体力活动消耗的能量在人体总能量消耗中占主要部分,不同体力活动所消耗的能量不同,运动量越大的活动消耗能量越多。

(四)试描述地中海膳食结构有哪些特点?

答:地中海膳食结构是居住在地中海地区的居民所特有的。其特点是膳食富含植物性食物,食物的加工程度低,新鲜度高;膳食脂肪提供的能量占膳食总能量的25%~35%,但饱和脂肪酸仅占7%~8%;每周食用适量鱼、禽、少量蛋;每月食用几次红肉。该类型的膳食能量能满足人体需要,膳食含大量复合碳水化合物,饱和脂肪酸摄入量低,心血管疾病发生率低。(五)试述中国居民平衡膳食宝塔;在日常生活中应怎样结合膳食宝塔建议合理指导饮食。

《中国居民平衡膳食宝塔》共分五层,包含我们每天应吃的主要食物种类。膳食宝塔各层位置和面积不同,这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。新的膳食宝塔图增加了水和身体活动的形象,强调足量饮水和增加身体活动的重要性;膳食宝塔建议的各类食物摄入量都是指食物可食部分的生重。各类食物的重量不是指某一种具体食物的重量,而是一类食物的总量,因此在选择具体食物时,实际重量可以在互换表中查询。

在日常生活中结合膳食宝塔建议合理指导饮食时要注意:

1.确定适合自己的能量水平:膳食宝塔中建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成人,在实际应用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整。

2. 根据自己的能量水平确定食物需要:膳食宝塔建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成年人,按照7个能量水平分别建议了10类食物的摄入量,应用时要根据自身的能量需要进行选择。

3. 食物同类互换,调配丰富多彩的膳食:应用膳食宝塔可把营养与美味结合起来,按照同

类互换、多种多样的原则调配一日三餐。

4. 要因地制宜充分利用当地资源:我国幅员辽阔,各地的饮食习惯及物产不尽相同,只有因

地制宜充分利用当地资源才能有效地应用膳食宝塔。

5. 要养成习惯,长期坚持:膳食对健康的影响是长期的结果。应用于平衡膳食膳食宝塔需

要自幼养成习惯,并坚持不懈,才能充分体现其对健康的重大促进作用。

(六)试述高血压患者的营养治疗原则

1.减少或限制钠的摄入高血压的发病与钠过多摄入有关。减少或限制烹饪食盐的用量是

预防与治疗高血压的重要方法之一。应提倡科学烹饪方法与食用新鲜食品,改变烹饪时盲目

使用食盐与喜好腌制品等不良饮食习惯。

2.适当增加钾与钙的摄入钾与钙的合理摄入有利于高血压的防治。每日的钾摄入量要保

证,特别在多尿、多汗时,要及时补充复含钾的各类蔬菜水果,钙的摄入也需合理调节。

3.控制能量、避免高碳水化合物、高脂肪过量摄入超重或肥胖症患者是高血压的高危人

群,做好高血压的防治,势必要控制体重。

(七)试述消化道溃疡患者的营养治疗原则

1.营养全面合理有足够的热能,适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和充足的维

生素。应做到质好、量少、平衡。

2.少量多餐、定时定量可根据病情每日进餐5~7次。在急性活动期,为避免胃窦部的过

分扩张,每餐进食量不宜过大,应增加进餐次数,使胃中经常保持适量的食物,以中和胃酸,

有利于溃疡面的愈合。但对于已经痊愈的患者应鼓励其逐渐恢复正常的膳食习惯,可以避免

因为多餐次所带来的食物对胃体的反复刺激而使胃酸分泌增加的弊端。

3.适当控制一般调味品的使用食品不宜过酸、过甜和过咸。多余的钠可增加胃液分泌,

因此食盐的用量切忌过多,应采用清淡饮食,每日摄入量以3~6g为宜。

4.细嚼慢咽,养成良好的进餐习惯食物经口腔充分咀嚼后,能减少对消化道过强的机械性刺激,并能增加唾液的分泌,中和胃酸,以利消化。在非急性活动期的消化性溃疡患者,

应根据本人的膳食习惯和生活状况来选择食物,不必限制太严。

5.选用细软、易消化、刺激性弱的食品并注意烹调方法的选择在烹调方法的选择上应以

蒸、煮、汆、烩、炖、焖为主,各种食物均应切细煮软。待病情好转后再逐步过渡到一般饮

食。避免一切机械性和化学性刺激,保护胃黏膜。

(八)试述贫血患者的营养治疗原则

1.适当增加动物性食物的摄入量:肉类、鱼类和家禽中的铁40%能被吸收;蛋类、谷类和其它蔬菜中的铁能被人体吸收的不到10%,因此,补铁应摄入以畜肉类、禽肉类、鱼类等动物性食物为主。

2.增加绿叶蔬菜的摄入:叶酸在新鲜绿叶蔬菜中含量最多。蔬菜中的铁虽然吸收率低,但由于富含维生素C,可使铁的吸收率增加2~3倍。

3.避免食物干扰因素:食物中的草酸盐和植酸盐、茶叶中的鞣酸与咖啡、可可中的多酚类物质会影响铁的吸收,故应避免上述食物与含铁丰富的食物同食。

4.其它矿物质:铜能促进铁的吸收和利用,补铁的同时应补铜;钙、锌等可影响铁的吸收,补铁时应避免与之同时应用。

5.肌肉注射补充维生素B12 :老年人和胃肠道手术后的病人,因消化吸收功能较差,很难从食物中获得足够的维生素B12,需直接肌肉注射。

(九) 肥胖患者日常饮食中适宜选择哪些食物,同时应该限制哪些食物?

答: 1.宜用食物:低血糖指数的谷类食物;各种禽畜类瘦肉、鱼虾类、豆类及其制品、低脂牛奶等;各类蔬菜、瓜果均可选择,但应限量。

2.忌用或少用食物:应严格限制零食、糖果和酒类,特别应限制低分子糖类食品如蔗糖、麦芽糖、蜜饯等及富含饱和脂肪酸的食物,如肥肉、猪油、牛油、动物内脏等。

临床营养学作业答案

临床营养学作业 一、单选题(共 30 道试题,共 30 分。) 1. 潜血试验膳食可采用(A) A. 冬瓜 B. 菠菜 C. 鸡蛋 D. 瘦肉 2. 下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失(C.) A. 酱油 B. 食盐 C. 醋 D. 味精 3. 某家庭在煮饭淘米时,淘洗次数多,反复揉搓,这样处理最容易损失的是(A. ) A. 维生素A B. 纤维素 C. 谷蛋白 D. 核黄素 4. (D. )的优点是比其他方法准确细致,能获得可靠的个体食物摄入量,能准确计算和分析营养素摄入量及其变化状况。 A. 记帐法 B. 24小时回顾法 C. 称重法 D. 食物频率法 E. 化学分析法 5. 关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些?( A. ) A. 由于蔬菜和水果营养成分相近,可以用水果替代蔬菜 B. 每天应保证有200~250g蔬菜 C. 应保证1/2全天供应蔬菜为绿色蔬菜 D. 不能有太粗硬的纤维 6. 某远洋船只,船员长期食用罐头食品,部分人近来出现牙龈肿痛出血,皮肤瘀点或瘀斑,倦怠,乏力,伤口愈合迟缓。从营养学角度考虑可能缺乏( C.) A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D 7. 急性痛风病人禁用(C. ) A. 牛奶 B. 鸡蛋 C.沙丁鱼 D. 米饭 E. 水果 8. 氮平衡状态常见于(B.) A. 疾病恢复期患者 B. 健康成年人 C. 儿童、青少年 D. 老年人 E. 孕妇 9. 急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用( D.)。 A. 免乳糖膳食 B. 麦淀粉膳食 C. 低铜膳食 D. 低嘌呤饮食

10. 肝功损害较轻的肝硬化患者每日蛋白质供给量不应低于(C.)克。 A. 20-30 B. 30-40 C. 40-50 D. 60-70 E. 80-100 11. (A.)缺乏可引起上皮角化,对呼吸系统的组织结构产生影响 A. 维生素B1 B. 维生素B2 C. 维生素A D. 维生素E 12. 急性肾炎饮食治疗时,以下食物不可以选用的是( B.) A. 面粉 B. 咸肉 C. 卷心菜 D. 苹果 E. 大米 13. 大手术后的第一次进食患者应使用( C.)食品。 A. 半流食 B. 软食 C. 流食 D. 普食 14. 胃癌化疗期间应多吃新鲜( D.) A. 西红柿 B. 葡萄 C. 木瓜 D. 苹果 E. 西瓜 15. (D.)几乎不能透过乳腺,在乳汁中含量低,婴儿出生2周后就应该补充。 A. 维生素C B. 维生素B1 C. 烟酸 D. 维生素D 16. 下列哪种维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分(C.) A. 维生素A B. 维生素B2 C. 维生素PP D. 维生素D 17. 膳食调查的目的是( A. ) A. 了解体内营养素水平,早期发现营养不足与缺乏 B. 了解有无营养缺乏症 C. 了解膳食组成及营养素摄取情况 D. 了解机体营养状况 E. 了解营养与慢性病的关系 18. 痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在(C.)mg。 A. 300 B. 400 C. <150 D. 250 E. <50 19. 正常人每日水需要与排出处于动态平衡,一般需水量为(D)ml。 A. 500 B. 1000 C. 1200 D. 2500 20. 习惯于高胆固醇饮食的人群,患()的危险性增加 A. 胰腺癌 B. 胃癌 C. 乳腺癌 D. 结肠癌 E. 肝癌

自考临床营养学试题集(1)

一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1、以下可直接用于半流质的食物是() A、镘头 B、牛奶 C、普通米饭 D、韭菜 2、可用于低盐饮食的食物是() A、油饼 B、火腿 C、酸菜 D、紫菜 3、当饮食中脂肪供能占总能量26%时,该膳食属于() A、轻度限制脂肪 B、中度制脂肪 C、不限制脂肪 D、过量的脂肪 4、低胆固醇膳食可选用的食物是() A、猪肝 B、兔肉 C、油酥点心 D、牛羊肉 5、无盐膳食全日食物总含钠量不超过() A、2000mg B、1000mg C、700mg D、500mg 6、流质膳食不可选用的食物是() A、米汤 B、过滤后的无油肉汤 C、鸡蛋糕 D、蔬菜汁 7、一年轻女性身高为160cm,体重为53kg,用Broca改量化式计算她的理想体重为() A、51kg B、52kg C、53kg D、54kg 8、测量皮下脂肪厚度时最常用的指标是() A、腹部皮褶厚度 B、肩胛下皮褶厚度 C、二头肌皮褶厚度 D、三头肌皮褶厚度 9、某食物经检测含氮10克,那么可折算出该食物含蛋白质() A、57.5克 B、60克 C、62.5克 D、65克 10、受膳食中碳水化合物摄入量较高的影响,我国居民中较常见的血脂民常是() A、高甘油三酯 B、高胆固醇 C、高低密度脂蛋白胆固醇(LDL) D、甘油三 酯和胆固醇均高 11、为防治心血管疾病,膳食中饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的合理比例为()

A、2:1:1 B、1:2:1 C、1:1:2 D、1:1:1 12、1克盐中的钠含量大至相当于酱油() A、8ml B、5ml C、4ml D、3ml 13、冠心病可干预的危险因素是() A、遗传 B、年龄 C、肥胖 D、性别 14、记录肾脏病人的出入水量时,要熟练掌握食品的含水量,下列常用食物每 100克含水量哪项是正确的() A、湿切面50g B、馒头50g C、蔬菜80~90g D、水果95g 15、在胃内,内因子可保护和促进() A、维生素B1的吸收 B、维生素B2的吸收 C、维生素B6的吸收 D、维生 素B12的吸收 16、对糖尿病饮食治疗而言,最关键的措施是控制() A、总能量 B、脂肪 C、甜食 D、碳水化合物 17、用食物交换份法编排食谱时,不论是等值粮食和蔬菜,还是内类和奶类,每 一份交换份大致含有能量() A、80kcal B、90kcal C、100kcal D、110kcal 18、目前公认衡量中心性肥胖程度的最简单实用的指标是() A、腰围 B、腰臀(围)比 C、体重 D、BMI 19、帕鑫森病人全天蛋白质摄入量为() A、1.5g/kg B、1g/kg C、0.8g/kg D、0.5g/kg 20、创伤与感染病人的蛋白质供给要充足,其中优质蛋白质应不少于() A、3/2 B、2/1 C、3/1 D、4/1 21.以下哪种营养素含氮?(B ) A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素 22.判断蛋白质缺乏最敏感指标是(A )。 A.血浆白蛋白 B.运铁蛋白 C.尿肌酐 D.尿羟脯氨酸 23.消瘦型PEM最明显的临床表现是(A )。 A.皮下脂肪消失 B.肌肉萎缩 C.饥饿感明显 D.对寒冷敏感 24.以下哪种食物蛋白质生物价最高?(C )

临床营养学作业试题与答案

《临床营养学》B110第4-1次作业(121) 单选题(分数:12分) 1、除成人必需氨基酸外,婴儿必需氨基酸还包括()(单选题1分)1)色氨酸 2)组氨酸 3)亮氨酸 4)异亮氨酸 5)赖氨酸 此题正确答案:2 2、下列哪种氨基酸是必需氨基酸()(单选题1分) 1)天门冬氨酸 2)谷氨酸 3)色氨酸 4)丙氨酸 5)精氨酸 此题正确答案:3 3、下列物质属于多糖的是()(单选题1分) 1)糖原 2)蔗糖 3)麦芽糖 4)葡萄糖 5)寡糖 此题正确答案:1 4、限制氨基酸是指()(单选题1分) 1)氨基酸分较高的氨基酸 2)氨基酸分较低的氨基酸 3)氨基酸分较高的必需氨基酸 4)氨基酸分较低的必需氨基酸 5)表观消化率 此题正确答案:4 5、深海鱼油中富含()(单选题1分) 1)单不饱和脂肪酸 2) n-3系列多不饱和脂肪酸 3) n-9系列多不饱和脂肪酸 4) n-6系列多不饱和脂肪酸 5)饱和脂肪酸 此题正确答案:2 6、正常成人每日胆固醇摄入量应为()(单选题1分)

1)小于50mg 2)小于100mg 3)小于200mg 4)小于300mg 5)大于500mg 此题正确答案:4 7、人体必需脂肪酸为()(单选题1分) 1)胆固醇 2)卵磷脂 3) a-亚麻酸 4)植物固醇 5)花生四烯酸 此题正确答案:3 8、1克碳水化合物在体内完全燃烧可产生的能量为()(单选题1分)1) 7kal 2) 4kal 3) 9kal 4) 16.7kal 5) 17kal 此题正确答案:2 9、钙的最好的食物来源是()(单选题1分) 1)谷类 2)黄瓜 3)牛奶 4)肉类 5)西红柿 此题正确答案:3 10、维生素D缺乏可引起()(单选题1分) 1)脚气病 2)夜盲症 3)赖皮病 4)佝偻病 5)口角炎 此题正确答案:4 11、与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是()(单选题1分) 1)脂肪的消化率 2)脂肪的溶点

临床营养学在线作业答案

临床营养学在线作业答案 1.下述选项中促进铁吸收的是(A 维生素C )。 2.下述选项中抑制铁吸收的是(D 草酸)。 3.以下不属于脂溶性维生素的是(C 维生素B)。 4.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物?(A 碳、氢、氧) 5.一般食物测定的氮含量乘以(D 6.25 )即为该食物的蛋白质含量。 6.下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是(C 甘氨酸)。 7.蛋白质的含氮量约为(B 16%);测定食物中的氮含量,再乘以系数(6.25 )即为蛋白质的含量。 8.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主?(A 肉类) 9.氮平衡概念是指(C 摄入氮量等于排出氮量)。 10.下列食物中最好的补钙食品是(B 牛奶)。 11.氨基酸的吸收部位主要在(C 小肠)。 12.膳食中的脂类主要是(C 脂肪)。 13.高血压患者应适当增加摄入(C 钾、钙、镁)。 14.下列选项中属于微量元素的是(D 铁)。 15.属于双糖的是(A 乳糖)。 16.作为蛋白质的生理功能,最不重要的是(C 氧化供能)。 17.肝性脑病病人宜选用(B 低蛋白质膳食)。 18.味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏(A 锌)。 19.膳食调查通常采用(A 称重法)、记账法、询问法、化学分析法。 20.甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是(C 海带)。 21.尿毒症患者应少食(A 黄豆)。 22.肝功能严重受损者,为防止肝昏迷,应严格限制(A 蛋白质)的摄入。 23.下述选项中最容易被氧化供能的是(B 甘油三酯)。 24.下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是(B 神经组织)。 25.不属于单糖的是哪一种糖?(B 蔗糖) 26.克汀病(呆小病)是因为胎儿期和新生儿期缺乏(D 碘)。 27.牛排中含有的碳水化合物是(B 糖原)。 28.下列选项中不供应能量的是(C 核糖)。 29.不能被人体消化吸收的多糖是(D 纤维素)。 30.成年男子血浆血红蛋白低于(120 )g/L,成年女子低于(110 )g/L,孕妇低于(100 )g/L,均可诊断为贫血。 31.冠心病患者胆固醇日摄入量应低于(300 )mg,如合并高脂血症则应低于(200 )mg。 32.关于乳类的营养学价值叙述错误的是(D 牛乳富含矿物质,尤其是钙和铁)。 33.肝功能衰竭患者应少食(B 猪肉)。 34.正常新生儿有足够的铁储存,但出生后(B 4 )月起应及时添加富含铁的食物。 35.急性心肌梗死患者全天的能量应(B 严格控制)。 36.痛风病人及无症状高尿酸血症者宜选用(D 低嘌呤膳食)。 37.母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从(D 4~6月龄)开始最好。 38.根据患者情况,调整其膳食的成分和质地,从而治疗疾病、促进健康,称为 (C 治疗膳食)。 39.下列碳水化合物中,不是人类良好的食物能量来源的是(C 纤维素)。 40.下列食物中包含热量最多的是(C 10克油)。

临床营养学试卷及答案

《临床营养学》期末试卷(A 卷) 0×21.膳食中能量的最主要和经济的来源是 A.碳水化合物 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素和无机盐 2.碳水化合物的食物来源主要是 A.谷类、薯类 B.蔬菜 C.鱼类 D.肉类、蛋类 3.膳食纤维是指 A.植物性食物中的单糖类物质 B.植物性食物中的双糖类物质 C.植物性食物中的多糖类物质 D.植物性食物中不被消化吸收的多糖类物质 4.成人碳水化合物的供热占总热能的 A.40~50% B.55~65% C.65~75% D.70~75% 5.蛋白质的生物学价值是指 A.是指食物蛋白质的含量 B.表示蛋白质吸收后在体内利用的程度 C.是指一种食物蛋白质可被消化酶分解的程度 D.以上都不对 6.氨基酸模式是指 A.蛋白质的消化吸收率 B.各种必需氨基酸的构成比值 C.蛋白质的含量 D.蛋白质的生物学价值 7.下列食物中,蛋白质含量最丰富的是 A.动物类 B.豆类 C.谷类与薯类 D.蔬菜水果类 8.以下哪种营养素对蛋白质有节约作用 A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.维生素与无机盐 9.必需脂肪酸最好的食物来源是 A.牛油 B.猪油 C.奶油 D.植物油 10.脂肪的供热应占总热能的 A.10~15% B.20~30% C. 30~40% D.60~70% 11.长期食用过细精白米可发生 A.维生素B 2缺乏症 B.维生素C 缺乏症 C.维生素B 1缺乏症 D.维生素PP 缺乏症 12.可以在体内蓄积引起中毒的是 A.维生素B 族 B.维生素A 、D C.维生素C D.叶酸 13.富含维生素A 的食物是 A.谷类及蛋类 B.蔬菜水果类 C.豆类 D.动物肝脏 14.下列哪种食物维生素B 1含量最多 A.粮谷类 B.豆类 C.动物内脏 D.

临床营养学复习题及答案

中南大学现代远程教育课程考试(专科)复习题及参考答案 临床营养学 一、名词解释 1.AL 2.UL 3.RNI 4.DRIs 5.必需氨基酸 6.限制氨基酸 7.氨基酸模式 8.蛋白质消化率 9.蛋白质生物价 10.蛋白质的互补作用 11.必须脂肪酸 12.维生素 13.“三D”症状 14.宏量元素 15.微量元素 16.INQ 17.食品营养价值 18.有机食品 19.无公害食品 20.转基因食品 21.食品的保质期 22.保健食品 23.食品安全 24.骨质疏松症 25.血糖指数 26.消化性溃疡 27.脂肪餐 28.痛风 29.营养健康教育

30.肥胖 二、填空题 1. 维生素B1又称其缺乏症状是。 2.为婴幼儿添加辅食的原则是、、、 和。 3.老年人膳食指南包括、。 4. 医院基本膳食分为、、和。 5. 辅食全日供给蛋白质g,提供总能量在kcal。 6.慢性胃炎的营养治疗原则和措施:、、 、和。 7. 平均膳食营养素参考摄入量(DRIs)的参考值,包括、、和 。 8.膳食纤维其主要生理作用包括、、和。 9. 膳食调查通常采用、、和几种方法。 10.医院膳食可分为、、三类。 11. 痛风“四低一高”饮食治疗原则,即坚持低、低、低、 低和高供给。 12.可溶性膳食纤维,包括等亲水胶体物质和部分。 13.婴幼儿常见营养问题有、、、和。 14. 营养评估应从评估对象的、及三方面着手。 15.营养健康教育的方法有、、和。 16. 半流质膳食全日供给蛋白质g,提供总能量在kcal。 17. 骨质疏松患者的膳食指导包括、、和。 三、单项选择题(在下列题目中,每个题干下有5个备选答案,请选择一个最佳答案,将答案序号填入题干后的括号内) 1. 限制氨基酸的存在,使机体( )。 A.蛋白质的吸收受到限制 B.蛋白质提供热能受到限制

临床营养学必做作业

(临床营养学)必做作业 一、单选题 1. 一般食物测定的氮含量乘以__5的____即为该食物的蛋白质含量: 2.以下不属于脂溶性维生素的是:(维生素K) 3.下列食物中最好的补钙食品是:(大豆类) 4. 下述食物抑制铁吸收的是:枸橼酸 5. 缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主:奶类 6.克汀病(呆小病)是因为胎儿期和新生儿期缺乏:硒 7. 开始给婴儿添加辅食的适宜时间为:8~10月龄 8. 以下关于婴儿补钙说法不正确的是: (大豆制品含钙量较高,10月后婴儿添加辅食时可适当选用) 9. 高血压患者应适当增加摄入:(钙、镁、碘) 10. 肝功能严重受损者,为减轻患者的中毒症状,防止肝昏迷,应严格限制蛋白质的摄入。 11. 高血压病人,每日盐摄入量<6g g,有利于稳定血压。 12. 甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是:海带 13. 对冠心病发病影响最大的营养素是:脂肪 二、多选题 1. 有关维生素E正确的是:( ABCD) A、又名生育酚 B、β-生育酚的生物活性最大 C、植物油、坚果类等含量较丰富 D、过量摄入对机体无益 E、血浆中的浓度随脂类的含量而变化 2. 下列选项中关于维生素的描述正确的是: ABCDE A.除某些维生素可以少量合成外,一般维生素在体内不能合成 B.不参与机体组成 C.不提供能量 D.机体需要量甚微 E.许多维生素是辅酶 3. 人体所需要的能量主要来源于食物中的产热营养素,包括: ABC A、碳水化合物 B、蛋白质 C、脂肪 D、肉类及海鲜 E、矿物质 4. 下列疾病应采用低蛋白质膳食的有:ABE A. 肾病综合征 B. 烧伤 C. 急性肾炎 D. 肝昏迷 E.结核 5. 潜血试验期3天内应禁用的食物是: CE A. 牛乳 B. 豆腐 C. 肉类 D. 苹果 E.菠菜 6. 下列关于肌酐试验饮食的叙述正确的有: C E

《临床营养学》试题库及答案大全(一)

欢迎共阅 《临床营养学》题库答案 第一章 1.食物所含营养素可分几大类?请列出名称? 答:食物所含营养素可归为6大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。 2.营养素对人体健康有那些重要作用? 答:1、促进生长发育 2、促进智力发育 3、增强免疫功能 4、预防治疗疾病 3.合理营养基本要求有哪些? 答:1、能提供给人体所需的热能及营养素,且各种营养素种类齐全、比例均衡。 2、食物选择多样化,合理搭配,取长补短,使营养更全面,并有利于营养素的吸收和利用。 3、科学加工烹调,减少食物中营养素的丢失,增进食物感官性状,促进食欲,提高消化率。 4、合理的进餐制度和良好的进餐环境,进餐有规律,比例适当,与生活、劳动需求相适应。 5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。 4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义? 答:1、膳食营养素参考摄入量(DRI S)是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,包括4个营养水平指标:平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)。 2、平均需要量(EAR) 平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要,而不能满足另外半数个体的需要。EAR主要用于计划和评价群体的膳食。 3、推荐摄入量(RNI) 推荐摄入量相当于传统使用的RDA,它可以满足某一特定群体中97%-98%个体的需要,长期摄入RNI水平,可以维持组织中有适当的储备。RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。 4、适宜摄入量(AI) 适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。AI主要用于个体的营养素摄入目标,同时用作限制过多摄入的标准。当健康个体摄入量达到AI 时,出现营养缺乏的危险性很小。 5、可耐受最高摄入量(UL) 可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。这个量对一般人群中的几乎所有个体不致于损害健康。UL的主要用途是检查个体摄入是否过高的可能,避免发生中毒。

2018医科大临床营养学考查课试题及答案

《临床营养学》考查课试题 试卷总分:100 得分:100 第1题,不能为机体提供能量的物质是 A、脂肪 B、乙醇 C、蛋白质 D、糖类 E、维生素 正确答案:E 第2题,产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量,它们的产热系数(蛋白质∶脂肪∶碳水化合物)分别为 A、4:4:4 B、4:4:9 C、4:9:4 D、9:4:4 E、9:9:4 正确答案:C 第3题,脂肪摄入过高易引进()。 A、肥胖 B、高脂血症 C、冠心病 D、血液粘滞度增高 E、以上均对 正确答案:E 第4题,()可以促进膳食中铁的吸收。 A、钙 B、抗酸性药物 C、维生素C D、草酸盐 E、碳酸盐 正确答案:C 第5题,下列哪种食物含锌量最高 A、西红柿 B、牛奶 C、香蕉 D、牡蛎 E、鸡蛋 正确答案:D 第6题,高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率 A、铁 B、磷 C、镁 D、锌 E、铬 正确答案:A 第7题,婴幼儿常见的营养问题有 A、蛋白质-热能营养不良 B、佝偻病 C、缺铁性贫血 D、锌缺乏 E、以上都对 正确答案:E 第8题,引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是()不足。 A、铁摄入不足 B、维生素C不足 C、维生素B12不足 D、维生素B6不足 E、以上都对 正确答案:A 第9题,中国居民平衡膳食宝塔中建议的每日烹调油使用量为 A、15~20g B、20~25g C、25~30g D、30~35g E、35~40g 正确答案:C 第10题,某成年女子,其体质指数为22.5,可以判断她属于 A、重度消瘦 B、轻度消瘦 C、消瘦 D、正常 E、超重 正确答案:D

第11题,肠外营养的氮源是 A、复方氨基酸溶液 B、机体蛋白质的分解 C、内分泌调节减少消耗 D、其他 正确答案:A 第12题,预防动脉粥样硬化应增加()的摄入。 A、饱和脂肪酸摄入 B、不饱和脂肪酸 C、反式脂肪酸 D、甘油三酯 E、胆固醇 正确答案:B 第13题,在无力性便秘的病因中与饮食关系最大的是 A、高纤维膳食 B、水分摄入不足 C、缺乏膳食纤维 D、缺乏维生素 E、低蛋白 正确答案:C 第14题,胆囊炎的急性发作期,应严格限制下列哪种营养素 A、糖类 B、无机盐 C、蛋白质 D、脂肪 E、维生素 正确答案:D 第15题,肝性脑病患者营养治疗应注意摄入 A、高蛋白饮食 B、高脂肪饮食 C、动物蛋白 D、芳香族氨基酸 E、支链氨基酸 正确答案:E 第16题,急性胰腺炎能进食时应先给予 A、无脂高碳水化合物流质 B、无脂高蛋白流质 C、低脂少渣软食 D、低脂半流食 E、普食 正确答案:A 第17题,与肥胖发生有关的因素是 A、增加运动 B、低脂肪高纤维饮食 C、低能量低胆固醇膳食 D、细嚼慢咽 E、高脂肪高碳水化合物 正确答案:E 第18题,因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是 A、克山病 B、克汀病 C、侏儒症 D、脚气病 E、癞皮病 正确答案:B 第19题,痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在()mg。 A、300 B、400 C、150 D、250 E、50 正确答案:C 第20题,神经系统营养性疾病患者饮食治疗中应重点补充哪种维生素 A、维生素A B、B族维生素 C、维生素C D、维生素D E、维生素E 正确答案:B 第21题,营养素 正确答案:营养素是构成食物的基本单位。是指食物中所含有的,能被机体消化、吸收

B110临床营养学1-4作业及答案

4-1 1. 蛋白质互补作用是指()E)相互补充必需氨基酸不足的作用 2. 下列必需脂肪酸是指()B)α-亚麻酸 3. 脂肪是脂类中的一种,又可称为()B)甘油三酯 4. 下列属于低聚糖的是()B)水苏糖 5. 1克碳水化合物在体内可提供能量为()B)1 6.7KJ 6. 与膳食纤维生理作用无关的是()D)促进维生素的消化吸收 7. 维生素C含量最丰富的食物是()C)猕猴桃 8. 维生素A含量最丰富的食物是()A)鸡肝 9. 发生新生儿脊柱裂畸形多与哪种维生素缺乏有关()E)叶酸 10. 造成克汀病的原因是胎儿期缺乏()B)硒 11. 正常成年人每日钙需要量为()D)800mg 12. 下列食物中钙的最好来源是()B)牛奶 4-2 1. 婴儿辅食添加的最佳时间是出生后()C)4-6个月 2. 为预防胎儿发生神经管畸形,建议孕早期每日增补叶酸量为() C)400mg 3. 母乳与牛奶相比较,错误的叙述是()A)母乳中的蛋白质含量比牛奶的高 4. 植物蛋白质的消化率一般低于动物蛋白质,主要原因是() C)必需氨基酸的模式不合理 5. 牛奶中的碳水化合物主要为()D)乳糖 6. 下列不是膳食指南的正确内容的是()C)多吃鱼、禽和肉类

7. 以下为钙含量丰富的食物,除了()C)苹果 8. 下列食物中维生素C的最好来源是()B)青椒 9. 世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过()A)6克 10. 属于医院基本膳食的是()C)流质饮食 11. 属于医院治疗膳食的是()C)高纤维膳食 12. 动物体内的多糖指()D)糖原 4-3 1. 发生新生儿脊柱裂畸形多与哪种维生素缺乏有关?()E)叶酸 2. 维生素B2缺乏可导致()C)舌炎 3. 维生素A缺乏可导致()D)夜盲症 4. 骨质软化症是由于缺乏下列哪种微量元素造成的?()E)钙 5. 牙龈出血是由于缺乏下列哪种物质引起的?()E)抗坏血酸 6. 造成克汀病的原因是胎儿期缺乏()B)碘 7. 人体缺乏哪种元素可导致克山病?()E)硒 8. 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏()A)锌 9. 慢性胆囊炎宜采用()C)低脂饮食 10. 高血压发病的一个重要因素是膳食中摄入过量的()B)钠 11. 肝性昏迷患者宜采用()B)低蛋白饮食 12. 高脂蛋白血症患者每日胆固醇摄入量应为()C)200mg~300mg 4-4 1. 甲状腺功能亢进患者宜选择()E)低碘饮食

《临床营养学》重点

临床营养学重点 1、基础能量消耗BBE:是指维持人体最基本的生命活动所必须的能量,即在清醒、空腹、静卧于舒适的环境下,无任何体力和脑力负担、全身肌肉松弛、消化系统处于静止状态下,用于维持体温、心跳、呼吸、各器官组织和细胞基本功能等生命活动的能量消耗。 2、基础代谢率:是指单位时间内人体基础代谢消化的能量称为基础代谢率。 3、食物热效应TEF:也成食物特殊动力作用,是指人体摄食过程引起的额外能量消耗,这是摄食后一系列消化、吸收活动以及营养素和营养素代谢产物之间相互转换过程所消耗的能量。 4、必须氨基酸:是指人体不能自身合成或合成的速度不能满足机体的需要,必须由膳食供给,称为必须氨基酸。 5、氨基酸模式:是指蛋白质中各种必须氨基酸的构成比例。 6、参考蛋白:是指用来测定其他蛋白质质量的标准蛋白,常用鸡蛋作为人体的参考蛋白。 7、限制氨基酸:是指食物蛋白质中一种或几种必须氨基酸含量相对较低,导致其他的必须氨基酸在体内不能充分利用而浪费,造成其蛋白质的营养价值降低,这些含量相对较低的氨基酸就称为限制氨基酸。 8、蛋白质的互补作用:是指不同食物间相互补充其必须氨基酸不足的作用。 9、必须脂肪酸:同必需氨基酸。 10、节约蛋白质作用:当摄入足够的碳水化合物时,可以防止体内和膳食中的蛋白质发生糖异生作用,避免机体蛋白的消耗。 11、抗生酮的作用:当碳水化合物不足时,其代谢产物草酰乙酸这不足,脂肪酸不能被彻底氧化而转化为酮体。 12、宏量元素:除了碳、氢、氧、氮组成碳水化合物、脂肪、蛋白质、微生物等有机化合物外,其余的元素均为矿物质,其中,含量大于体重0.01%者,称为宏量营养素。(请注意与宏量营养素区别) 13、混溶钙池:人体所含的钙中,有1%的钙是分为两部分的,一部分与柠檬酸螯合或与蛋白质结合,另一部分则以离子的状态分布于软组织、细胞外液和血液中,统称为混溶钙池。 14、平均需要量EAR:平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。(来自百度)

(完整版)临床营养学试题及答案

§9.7.2临床营养学试卷(二) 一、选择题(每题1分,共40分) 【A型题】 1.引起医源性营养不良的原因为( ) A.对病人缺乏营养宣传B.医疗处理不当C.进食太少D.住院时间短E.诊断不及时 2.完全胃肠外营养是( ) A.通过静脉输入全部营养 B 胃管内补其不足C.少量口服 D.补充要素膳E.添加匀浆液 3.肝昏迷早期膳食应( ) A.禁食豆类B.禁食鱼类C.低蛋白膳食D.低钾膳食 E.低钠膳食 4.空肠造瘘管饲流质最佳温度是( ) A.37℃B.35℃C.41℃T).39 ℃E.38℃ 5.代谢膳食制备要点是( ) A.温度适中B.消毒严格C.先洗后切D.称量准确E.食 品新鲜 6.婴儿增添辅食应避免( ) A.根据月龄增食 B .由少量开始C.几种食物同时增添D.喂乳 以前添加E.上午增添 7.要素膳是( ) A.低蛋白膳食B.化学配制膳c.需经胃肠道消化D.低脂肪膳 食E.低盐膳食 8.术前病人的营养补充最好选择( ) A.高蛋白膳食B.粗细粮搭配食用C低盐饮食D.低胆固醇膳 食E.高热能、高维生素膳食 9.蛋白质的生理功能不包括( ) A.构成和修复组织B.供给热能C.调节代谢D.阻止癌细胞分裂E.维持胶体渗透压 10.限脂肪、限胆固醇膳食不包括( ) A.每天脂肪不超过50 g B.每天胆固醇300 mg以下C.忌食动物 内脏D.忌食海产品E.忌用动物油 11.限脂肪膳食不适合以下哪类病人( ) A.急、慢性胰腺炎 B.慢性胃炎C.胆囊疾患D.肥胖症 E.高脂血症 12.糖尿病控制饮食的主要目的不是( ) A.纠正代谢紊乱B.稳定血糖c.保护胰岛功能D.预防慢性并发症E.控制血脂升高 13.要素膳的特点不包括( ) A.营养全面B.易于消化C.无残渣D.使用方便E.由肉 类、蔬菜加工而成 14.下述哪项不是要素膳的适应证( ) A.超高代谢B.结肠手术的肠道准备C.胃肠道瘘D.营养不良

2017临床营养学在线作业

您的本次作业分数为:97分单选题 1.【全部章节】高血压病人,每日盐摄入量控制在()g,有利于稳定血压。? A 2~3 ? B <5 ? C 8~10 ? D <12 ? 单选题 2.【全部章节】体内合成()需要维生素C的参与。 ? A 胶原蛋白 ? B 角蛋白 ? C 红细胞 ? D 视紫红质 ?

3.【全部章节】下列选项中不供应能量的是()。? A 葡萄糖 ? B 糖原 ? C 核糖 ? D 半乳糖 ? 单选题 4.【全部章节】肝功能衰竭患者应少食()。 ? A 米饭 ? B 猪肉 ? C 绿色蔬菜 ? D 粉丝 ?

5.【全部章节】痛风病人及无症状高尿酸血症者宜选用()。 ? A 低蛋白质膳食 ? B 限钠(盐)膳食 ? C 高纤维膳食 ? D 低嘌呤膳食 ? 单选题 6.【全部章节】下列营养素中与其他选项性质差别最大的是()。? A 木质素 ? B 纤维素 ? C 糖原 ? D 果胶 ?

7.【全部章节】下列哪种维生素的吸收需要内因子?()? A 维生素B12 ? B 维生素C ? C 维生素E ? D 叶酸 ? 单选题 8.【全部章节】下列选项中属于微量元素的是()。 ? A 钠 ? B 磷 ? C 钾 ? D 铁 ?

9.【全部章节】高热病人宜选用()。 ? A 高能量膳食 ? B 低能量膳食 ? C 高纤维膳食 ? D 限钠(盐)膳食 ? 单选题 10.【全部章节】一般食物测定的氮含量乘以()即为该食物的蛋白质含量。? A 5 ? B 5.25 ? C 6 ? D 6.25 ?

11.【全部章节】必需脂肪酸()是指人体不可缺少,但自身又不能合成必需 从食物中摄取的脂肪酸。 ? A 胆固醇、多不饱和脂肪酸 ? B 亚油酸、花生四烯酸 ? C 亚麻酸、花生四烯酸 ? D 亚油酸、亚麻酸 ? 单选题 12.【全部章节】根据患者情况,调整其膳食的成分和质地,从而治疗疾病、促 进健康,称为()。 ? A 医院膳食 ? B 基本膳食 ? C 治疗膳食 ? D 试验膳食

临床营养学平时作业

临床营养学平时作业-标准化文件发布号:(9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII

临床营养学平时作业 : 临床营养学模拟试题(一) 一、名词解释(共15分,每题3分) 1、营养 2、正氮平衡 3、常量元素 4、膳食结构 5、血糖生成指数 二、单项选择题(共30分,每题1分) 1、食物蛋白质的储留氮比食物蛋白质被吸收氮叫做() A蛋白质消化率B蛋白质表观消化率 C蛋白质生物价D蛋白质净利用率 2、第一限制氨基酸是指( ) A 氨基酸分最高的氨基酸 B 氨基酸分最低的氨基酸 C 氨基酸分最高的必需氨基酸 D 氨基酸分最低的必需氨基酸 3、营养学上,从食物蛋白质的含量、()和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。 A 被消化吸收程度 B 蛋白质种类 C 氨基酸分类 D 蛋白质的生物价 4、钙在肠的吸收减少,自肾的排泄增多,不能沉着在骨骼是因为缺乏 ( ) 。 A 维生素 A B 维生素 B2 C 维生素 C D、维生素 D E 维生素E 5、天然牛奶中缺乏哪种营养素() A 优质蛋白质 B 钾 C 铁 D 钙 E 磷 6、下列哪项不属于脂溶性维生素的特点? A 化学组成只含碳、氢、氧 B 摄入后可以积存在体内 C 可以用尿负荷试验进行营养状况评价 D 缺乏症状出现缓慢 E 溶于脂肪及脂溶剂 7、关于膳食纤维的叙述下列哪一条是错误的? A来自蔬菜、水果和粮食B有利于排便 C能为人体消化酶所水解D减轻毒物对机体的损害作用 E可阻止或减少胆固醇的吸收 8、下列错误的是。 A.母乳是婴儿唯一理想的均衡食物。 B.希望80%以上的婴儿获得母乳喂养 C.母乳含钙高于牛乳 D.母乳喂养至少在4~6个月以上,最好维持一年 E. 母乳含丰富的必需脂肪酸 9、食物中含氮量占蛋白质的()。 A 10% B 14% C 12% D 16% 10、蛋白质净利用率表达为()。 A 消化率×生物价 B 功效比值×生物价 C 消化率×功效比值 D 利用率×生物价 11、食物的血糖指数一般是粗粮的()细粮,复合碳水化合物()精制糖。 A 低于,高于 B 高于,低于 C 高于,高于 D 低于,低于 12、糖尿病治疗的最基本措施是 A 体育锻炼 B 戒烟限酒 C 药物治疗 D 营养治疗 13以下食物中 GI 最高的是 ( ) 。 A. 小米 B. 粳米 C. 玉米面 D. 荞麦 14、对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加()公斤。

临床营养学复习题(精)

临床营养学复习题 一、选择题 1、一般情况下,成人每日需水量为 ( ) A、1ml/4、2kJ B、2ml/4、2kJ C、3ml/4、2kJ D、4ml/4、2Kj 2、纠正PEM病人水与电解质失衡,应用的口服液含氯化钾() A、1.0克 B、1.5克 C、2.0克 D、2.5克 3、糖尿病病人喜甜食者,不可选用为添加剂的是() A、甜叶菊 B、糖精 C、木糖醇 D、红糖 4、根据其分子结构可将葡萄糖分为() A、单糖 B、双糖 C、三糖 D、戊糖 5、多糖主要有什么组成() A、淀粉 B、果糖 C、糖元 D、葡萄糖 6、蛋白质是由什么组成的高分子化合物() A、蛋氨酸 B、氨基酸 C、组氨酸 D、丙氨酸 7、蛋白质含氮量大都是多少() A、5% B、15% C、6% D、16% 8、低蛋白膳食每日蛋白质摄入总量不超过() A、30g B、35g C、40g D、45g 9、组成蛋白质的氨基酸超过多少种() A、10种 B、18种 C、20种 D、22种 10、必需氨基酸含有多少种() A、5种 B、8种 C、10种 D、12种 11、富含饱和脂肪酸的食物有() A、奶油 B、菜籽油 C、花生油 D、豆油 12、富含不饱和脂肪酸的食物有() A、奶油 B、羊油 C、牛油 D、豆油 13、不富含VitC的食物有() A、芦笋 B、花椰菜 C、芽苷蓝 D、辣椒 14、富含VitB的食物有() A、芦笋 B、花椰菜 C、芽苷蓝 D、辣椒 15、富含锌的食物有() A、瘦牛肉 B、牡蛎 C、牛奶 D、以上全都是 16、某女子身高1、62米,其标准体重为() A、62kg B、59kg C、54kg D、57kg 17、鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是() A、钙、镁 B、钙、碘 C、钙、铁 D、铁、碘 18、糖尿病的治疗有许多种方法,基础治疗的方法是() A、一般治疗 B、饮食治疗 C、运动治疗 D、口服降糖药和胰岛素治疗 19、碳水化合物有那几种元素组成的一大类化合物。() A、碳氢氧 B、碳氯氧 C、碳氯氢 D、铁氢氧与硫氢氧 20、植物利用什么作用,将自然界的水,空气和二氧化碳合成碳水化合物。( ) A、光合 B、凝固 C、化合 D、结合 E、生物转化

自考临床营养学试题及答案

临床营养学模拟试卷(二) 一、选择题(每题1分,共40分) 【A型题】 1 ?引起医源性营养不良的原因为() A .对病人缺乏营养宣传 B .医疗处理不当 C .进食太少 D .住院 时间短E .诊断不及时 2. 完全胃肠外营养是() A .通过静脉输入全部营养B胃管内补其不足C .少量口服 D .补充要素膳 E .添加匀浆液 3. 肝昏迷早期膳食应() A .禁食豆类 B .禁食鱼类 C .低蛋白膳食 D .低钾膳食 E .低钠膳食 4. 空肠造痿管饲流质最佳温度是() A . 37C B . 35° C C . 4「C T). 39 C E . 38C 5. 代谢膳食制备要点是() A .温度适中 B .消毒严格 C .先洗后切 D .称量准确 E .食品新鲜 6. 婴儿增添辅食应避免() A .根据月龄增食B.由少量幵始C .几种食物同时增添 D .喂乳 以前添加E .上午增添 7. 要素膳是() A.低蛋白膳食B .化学配制膳c .需经胃肠道消化 D .低脂肪膳

食E .低盐膳食 8术前病人的营养补充最好选择() A .高蛋白膳食 B .粗细粮搭配食用C低盐饮食D .低胆固醇膳 食E .高热能、高维生素膳食 9.蛋白质的生理功能不包括() A .构成和修复组织 B .供给热能 C .调节代谢 D .阻止癌细胞分 裂E .维持胶体渗透压 10?限脂肪、限胆固醇膳食不包括() A.每天脂肪不超过50 g B .每天胆固醇300 mg以下C .忌食动物内脏D .忌食 海产品 E .忌用动物油 11. 限脂肪膳食不适合以下哪类病人() A .急、慢性胰腺炎B.慢性胃炎C .胆囊疾患 D .肥胖症 E .高脂血症 12. 糖尿病控制饮食的主要目的不是() A .纠正代谢紊乱 B .稳定血糖c .保护胰岛功能 D .预防慢性 并发症E .控制血脂升高 13. 要素膳的特点不包括() A .营养全面 B .易于消化 C .无残渣 D .使用方便 E .由肉类、蔬菜加工而成 14. 下述哪项不是要素膳的适应证() A.超高代谢B .结肠手术的肠道准备 C .胃肠道痿D .营养不良 E.痛风 15. 下列关于高热能、高蛋白膳食的叙述哪项是错误的 人_每天热能摄入量>8. 4 MJ(2000 kcal) B .蛋白质每天应不小于

临床营养学平时作业

临床营养学平时作业 : 临床营养学模拟试题(一) 一、名词解释(共15分,每题3分) 1、营养 2、正氮平衡 3、常量元素 4、膳食结构 5、血糖生成指数 二、单项选择题(共30分,每题1分) 1、食物蛋白质的储留氮比食物蛋白质被吸收氮叫做() A蛋白质消化率B蛋白质表观消化率 C蛋白质生物价D蛋白质净利用率 2、第一限制氨基酸是指( ) A 氨基酸分最高的氨基酸 B 氨基酸分最低的氨基酸 C 氨基酸分最高的必需氨基酸 D 氨基酸分最低的必需氨基酸 3、营养学上,从食物蛋白质的含量、()和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。 A 被消化吸收程度 B 蛋白质种类 C 氨基酸分类 D 蛋白质的生物价 4、钙在肠的吸收减少,自肾的排泄增多,不能沉着在骨骼是因为缺乏 ( ) 。 A 维生素 A B 维生素 B2 C 维生素 C D、维生素 D E 维生素E 5、天然牛奶中缺乏哪种营养素() A 优质蛋白质 B 钾 C 铁 D 钙 E 磷 6、下列哪项不属于脂溶性维生素的特点 A 化学组成只含碳、氢、氧 B 摄入后可以积存在体内 C 可以用尿负荷试验进行营养状况评价 D 缺乏症状出现缓慢 E 溶于脂肪及脂溶剂 7、关于膳食纤维的叙述下列哪一条是错误的 A来自蔬菜、水果和粮食B有利于排便 C能为人体消化酶所水解D减轻毒物对机体的损害作用 E可阻止或减少胆固醇的吸收 8、下列错误的是。 A.母乳是婴儿唯一理想的均衡食物。 B.希望80%以上的婴儿获得母乳喂养 C.母乳含钙高于牛乳 D.母乳喂养至少在4~6个月以上,最好维持一年 E. 母乳含丰富的必需脂肪酸 9、食物中含氮量占蛋白质的()。 A 10% B 14% C 12% D 16% 10、蛋白质净利用率表达为()。

临床营养学简答题集

简答题 1、简述合理膳食得原则? 2、简述母乳喂养得优点? ①母乳营养丰富,蛋白质、脂肪、糖类得比例适当,易于消化吸收; ②母乳含钙量虽不高,但钙磷比例适宜(2∶1),易于吸收; ③母乳中含有多种多样得生物活性物质,如各种生长因子、免疫因子、牛磺酸、各种消化酶及免疫球蛋白等,可提高婴儿得免疫力与增强婴儿对疾病得抵抗力; ④母乳喂养可促进母婴之间感情交流及加速母体得产后康复; ⑤母乳喂养经济、方便,温度适宜,几乎为无菌食品。 3、简述老年人得膳食保健措施有哪些? 4、试述冠心病得膳食防治原则?P120 ①禁烟禁酒 ②能量要达到并维持理想体重或适宜体重,防止肥胖 ③脂肪占总能量得25%,饱与脂肪酸应小于总能10%,多不饱与脂肪酸占10%,单不饱与脂肪酸占10%,每日胆固醇摄入量限制在300MG ④碳水化合物,鼓励多吃各类杂粮; 5、试述高血压病得营养防治原则? ①膳食指导 ②限制钠盐摄入;限制能量摄入;限制食物脂肪;增加优质蛋白质得摄入;增加钾、镁、钙等矿物质得摄入;限制饮酒。 ③营养健康教育 ④做好饮食指导;养成良好得生活习惯;避免酪胺反应得发生。 6、糖尿病患者如何进行营养治疗? ①合理控制能量摄入:这就是糖尿病营养治疗得首要原则。能量供给根据病情、血糖、尿糖、年龄、性别、身高、体重、活动量及有无并发症等确定。能量摄入量以维持或略低于理想体重为宜。 ②选用吸收较慢得多糖,限制单糖及双糖得摄入量:供给充分碳水化合物减少体内脂肪与蛋白质得分解,预防酮血症。碳水化合物供给量占总能量得50%-60%为宜,甚至可高达65%,但不宜超过70%,一般成年患者每日碳水化合物摄入量为200g-350g,相当于主食250-400g。 ③限制脂肪与胆固醇:一般膳食脂肪占总能量20%-30%,其中饱与脂肪酸占总能量应少于10%。胆固醇摄入量应少于300mg/d,合并高血脂症者,应低于200mg/d。避免食用富含胆固醇得食物,如动物脑、肝脏,鱼虾子、蛋黄等。 ④保证足量得优质蛋白质:蛋白质供给与正常人接近,为0、8-1、2g/(kg*d),占总能量10%-20%。膳食中应有1/3以上为优质蛋白质,如瘦肉、鱼、乳、蛋、豆制品等。 ⑤充足得维生素:①补充B族维生素可改善患者神经系统并发症;②补充维生 素C可防止微血管病变;③供给足够得维生素A可弥补患者难以将胡萝卜素转化为维生素A 得缺陷;④充足得维生素E、维生素C、β-胡萝卜素能加强患者体内已减弱得抗氧化能力。适量得矿物质:①补充适量镁预防视网膜病变;②补充适量钙预防骨质疏松并发症;③补充适量锌帮助机体利用维生素A;④补充糖耐量因子成分三价铬;⑤补充锰改善机体对葡萄糖得耐受性;⑥补充锂促进胰岛素得合成与分泌;⑦限制钠盐摄入防止高血压、动脉硬化等并发症。 ⑥增加可溶性膳食纤维素得摄入:膳食纤维具有较好防止糖尿病得作用,能有效改善糖代谢、降血压、降血脂、降低胆固醇与防止便秘等。建议膳食纤维供给量20-35g/d,或15-25g/1000kcal。 ⑦合理得餐次与营养分型治疗:根据血糖、尿糖升高时间、用药时间与病情就是否稳定等情

相关文档
相关文档 最新文档