茶的国家标准
现行茶叶质量检验的国家标准和行业标准
现行茶叶质量检验的国家标准和行业 标准 【引用】现行茶叶质量检验的国家标准和行业标准2011年05月31日 分类序号标准号标准名称产 品标准 1 GB/T9172－88 花茶级型坯本栏均为国家和行业推荐性标准，适用于生产、流通、贸易活动中表列各类茶叶。 2 GB/T9833.1－88 紧压茶花砖茶 3 GB/T9833.2－88 紧压茶黑砖茶 4 GB/T9833.3－88 紧压茶 茯砖茶 5 GB/T9833.4－88 紧压茶康砖茶 6 GB/T9833.5－88 紧压茶沱茶 7 GB/T9833.6－88 紧压茶紧茶 8 GB/T9833.7－88 紧压茶金尖茶 9 GB/T9833.8－93 紧压茶米砖茶 10 GB/T9833.8－93 紧压茶青砖茶 11 GB/T13738.1－97 第一套红碎茶 12 GB/T13738.2－92 第二套红碎茶 13 GB/T13738.4－92 第四套红碎茶 14 GB/T14456－93 绿茶 15 SB/T10167－93 祁门红茶 16 SB/T10168－93 闽烘青绿茶 17 GH016－84 屯、婺、遂、舒、杭、温、 平七套炒青绿茶原国家供销社发布 18 WMB48(1)－81 茶叶品质规格出口茶标准 19 ZBB35002－88 炒青绿茶技术条件理 化检验方法标准 1 GB8302－87 茶取样根据需要或贸易双方的有关协定和进出口标准要求，确定检验项目。本栏均为国家强制性标准 2 GB8303－87 茶磨碎试样的制备及其干 物质含量测定 3 GB8304－87 茶水分测定 4 GB8305－87 茶水浸 出物测定 5 GB8306－87 茶总灰分测定 6 GB8307－87 茶水溶性灰分和水不溶性 灰分测定 7 GB8308－87 茶酸不溶性灰分测定 8 GB8309－87 茶 水溶性灰分碱度测定 9 GB8310－87 茶粗纤维测定 10 GB8311－87 茶粉末和碎茶含量测定 11 GB8312－87 茶咖啡碱测定 12 GB8313－87 茶茶多酚测定 13 GB8314－87 茶游离氨基酸总量测定 14 ZBX50001－86 出口茶叶取样方法 15 ZBX50002－86 出口茶叶磨碎试样干物质含量的测定方法 16 ZBX50004－86 出口茶叶水分测定方法 17 ZBX50005－86 出口茶叶 18 ZBX50006－86 出口茶叶水溶性灰分和水不溶性灰分测定方法 19 ZBX50007－
普洱茶加工技术与管理规范标准实施细则
《普洱茶加工技术与管理规X》标准实施细则 XX市茶叶协会 二00四年十二月 说明 1·本细则适用于XX市普洱茶加工企业的生产条件评价。 2·本细则具体按一、质量管理职责；二、原料要求；三、加工场地与设施要求；四、人员素质；五、加工过 1 / 7
程要求；六、加工工艺要求；七、普洱茶品质要求；八、技术文件要求；九、包装、贮存、运输；十、标志要求共十章18条34款进行评价。每一款的评价内容按“合格”、“一般不合格”、“严重不合格”三种结论进行评定，其中：“一般不合格”指企业出现的不合格是偶然的，孤立的现象，是性质一般的问题；“严重不合格”是指企业出现了区域性或系统性的不合格，或是性质严重的不合格。 3·评价组依据本细则对普洱茶生产企业评价后填写《企业现场评价情况汇总表》，评价结论为：合格或不合格。其中二、原料要求；五、加工过程要求；六、加工工艺要求；七、普洱茶品质要求为否决项目。 评价结论的确定原则是： 合格条件：二、五、六、七(*)否决项全合格，其它允许有一项不合格： 不合格条件：若二、五、六、七(*)否决项中有一项不合格则为不合格，二、五、六、七(*)否决项全合 格，其它有二项不合格则为不合格。． 4·本细则为XX市普洱茶生产企业评价通用。 5·本细则试行期一年，自二00五年一月一日至二00五年十二月三十一日止。 6·本细则解释由XX市茶叶协会。 《普洱茶加工技术与管理规X》标准实施细则 2 / 7
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茶叶及其制品国际标准(简)
茶叶及其制品国际标准 (一)国际标准 为维护茶叶的信誉，促进茶叶市场繁荣，保护消费者利益，ISO/TC34/SC8农业食品技术委员会茶叶分技术委员会，先后推荐了相应的茶叶国际标准和检测方法。 1、ISO标准 20世纪60年代末至70年代，ISO/TC34/SC8围绕组织制定红茶标准，进行了大量调查分析、试验研究，并在70年代中期先后推出出ISO1572等标准，ISO标准中涉及到茶叶标准共有24项标准，其中，有17项方法标准、4项是质量标准、3项基础标准。ISO标准主要包括产品品质质量及其分析方法和产品的术语、分级、操作、运输和贮存等要求内容，侧重点在于保障茶叶的品质理化质量，项目设臵非常细致、全面。在ISO标准中没有涉及到茶叶安全质量标准。 红茶的品质要求集中反映在ISO 3720中。该标准在引言中肯定茶叶品质一般由茶师通过感官审评来评价，而标准的技术要求则是根据化学特定成分来确定品质规格的。标准将水浸出物、总灰分、水可溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分碱度和粗纤维作为红茶的特定的成分，规定了最高（低）限量指标：（1）水浸出物%（m/m) 最小值32；（2）总灰分%(m/m)最大值8，最小值4；（3）水溶性灰分（总灰分的%）最小值45；（4）水溶性灰分碱度（以KOH计）%(m/m)
最大值3，最小值1；（5）酸不溶性灰分%（m/m）最大值1；（6）粗纤维%（m/m）最大值16.6。并且规定上述相应的国际标准为检测方法。ISO 3720的技术要求可以保证红茶不掺杂，不受泥土污染和叶子不地份粗老。但由于尚未将茶叶的滋味、香气分析要求包含在内，因此，检测内容还有待充实。目前，全世界共有30多个国家采用这一标准，其中包括世界主要茶叶出口国印度、斯里兰卡和肯尼亚等，以及某些主要进口国，如英国等，都基本参照或等同转化执行国际标准。赞成ISO 3720的国家有：澳大利亚、肯尼亚、奥地利、墨西哥、比利时、新西兰、捷克、斯洛伐克、波兰、埃及、葡萄牙、法国、罗马尼亚、德国、南非、加纳、斯里兰卡、匈亚利、泰国、印度、土耳其、伊朗、英国、以色列、南斯拉夫等。我国茶叶标准修改采用ISO 标准8项，非等效采用ISO标准1项。 20世纪70年代末TC34/SC8就着手制定速溶茶的规格。1982年首先推荐出ISO6770-1982速溶茶自由流动堆积密度和紧密堆积密度的测定；1984年推荐ISO 7516-1984速溶茶取样方法；1989年又通过ISO 7514-1989速溶茶总灰分测定、ISO 7513-1989速溶茶水分测定、ISO 6709.2速溶茶规格。配套完成了速溶茶产品规格标准和检验方法标准。速溶茶规格中规定了固体型速溶茶的定义和化学特征要求，并规定水分最高限量为6%，灰分最高限量为20%。 制定绿茶规格的议题在TC34/SC8第十次会议上列入了议事日程，决定由印度主持这项工作，但印度始终未能提交有关报告。5年后的第13次会议，美国建议由中国承担，中国表明了乐意承担的态
普洱茶云南地方标准
普洱茶云南地方标准 云南省地方标准 DB53/T 102—2003 普洱茶 2003-01-26发布 2003-03-01 实施 云南省质量技术监督局发布 普洱茶 1、范围 本标准规定了普洱茶的术语和定义、产品类型、等级、要求、实验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于普洱茶的散茶和紧压茶。 2、规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用的而为本标准的条款。凡是注日期的引 用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。 GB/191—2000 包装储运图示标志 GB/T5009.57—1996 茶叶卫生标准的分析方法 GB7718—1994 食品标签通用标准 GB/T8302—1987 茶取样 GB/T8303—1987 茶磨碎式样的制备及干物质含量测定 GB/T8304—1987 茶水分测定 GB/T8305—1987 茶水浸出物测定 GB/T8306—1987 茶总灰分测定
GB/T8310—1987 茶粗纤维测定 GB/T8311—1987 茶粉末和碎茶含量测定 SB/T10036—1992 紧压茶运输包装通用技术条件 SB/T10157—1992 茶叶感官审评方法 3、术语和定义 下列术语和定义是用于本标准。 普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。 4、类型与等级 1 4(1普洱茶按形状分为散茶与紧压茶 4(1(1普洱散茶按品质分为:特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级、八级、九级、十级共十一个等级。 4(1(2普洱紧压茶外形有圆饼形、沱形、砖形等多种形状和规格。 4(2实物标准样 4(2(1 4(2(1普洱散茶根据各等级的品质要求，制作特级、一、三、五、七、九级共六个实物标准样。(每五年换配一次) 4(2(2普洱紧压茶不做实物标准样。 5、要求 5(1基本要求 5(1(1品质正常，无劣变、无异味。 5(1(2普洱茶必须洁净，不含非茶类夹杂物。 5(1(3普洱茶不得着色，不含添加剂。
普洱茶产品服务中心相关管理办法
产品服务管理中心管理办法 总则 集团公司为了统一规范公司产品，加强管理，促进各部门销售，提高员工福利，销售积极性，达到双赢的目的，成立产品服务管理中心，管理中心的主要工作内容如下： 1、产品管理 集团公司所有产品集中管理，按年份、生熟、产地、数量等登记在册，做到账目清楚明了。公司按产品成本价配发货给各部门（直营店、茶府等）。直营店及各销售部门必须要有统一的价格体系，以免造成公司产品市场价格混乱。各部门按规定时间向产品服务管理中心对账结账。 2、物流管理 公司直营店，各销售部门，按公司统一核定价格配发货，所需产品填写申请表到财务开具单据，交产品中心，由产品中心统一配发产品。 3、产品加工 公司根据各销售部门上报所需产品，由公司组织人员代为采购，所需费用由部门支付，加工后按成本价配发到所需报部门进行销售，如各部门自行采购原料进行加工，公司收取一定管理费用，由产品中心上报公司后方可上柜销售，公司把握产品质量关。 4、仓储研发 建立标准化仓库，统一仓库管理，出入库明细完善，配备普通仓库和人工加温加湿仓库，能对普洱茶加速转化储存。配备相关的设施设备。 公司组织相关专业人员，成立研发小组，进行新产品的开发，并对各个新老产品进行相关的检测，保证公司产品质量的稳定性。
具体各部门的岗位职责入工作内容如下： 一、生产物流部职责 1、有高度的责任感和事业心，热爱本职工作，维护公司利益，秉公办事， 顾全大局，为公司创造效益。 2、负责起草和制定本部门的有关规章制度，获批准后组织监督实施。 3、管理好下属部门的日常工作。 4、协调好本部门与其它部门之间的关系。 5、负责原料入库时的相关检验，并配合品管部做好产品质量工作。 6、有计划的组织生产，并监督产品生产的各个重要环节，保质保量的生产 出合格的产品。 7、协助原材料采购部工作，及时的提出原材料采购计划，报采购部进行采 购，并随时向条采购了解采购情况。 8、严格原料、半成品及成品的仓库管理。 9、负责仓库的整体安全、进出库、盘点等工作。 10、及时了解市场情况，调整合理库存量，保证销售部的正常销售工作。 11、配合办公室有计划地对所属部门人员进行学习、培训、岗位练兵等。 12、负责公司产品配方的完善和保密工作。 13、协同新产品研发部做好新产品的开发工作。 14、负责公司产品的工艺分析，工艺技术等工作。 15、协同办公室做好生产物流部的劳保用品发放工作。 16、每周进行周报表的统计。 17、随时掌握、了解茶叶行情的发展动向等信息，及时的调整公司产品结构 或把这一信息及时的汇报到有关部门，跟上市场发展的步伐。 18、组织相关人员对普洱茶企业标准编写工作。 19、参与发货管理工作，协同仓库做好出入库工作。 20、参与公司相关日常管理工作。 21、认真完成公司领导交办的其它任务。
茶叶标准
附件1 茶多酚棕榈酸酯等2种食品添加剂新品种 一、茶多酚棕榈酸酯 英文名称：Tea Polyphenol Palmitate 功能：抗氧化剂 （二）质量规格要求 1.生产工艺 以绿茶为原料提取的茶多酚经过与棕榈酰氯酯化，过滤、水洗、脱溶、结晶、离心、冻干、包装等步骤加工生产的食品添加剂茶多酚棕榈酸酯。 2.技术要求 2.1感官要求：应符合表1的规定。 2.2 理化指标：应符合表2的要求。
附录A 检验方法 A.1 安全提示 本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，按相关规定操作，使用时需小心谨慎。若溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。在使用挥发性酸时，要在通风厨中进行。 A.2 一般规定 本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682-2008规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。 A.3鉴别试验 A.3.1试剂和材料 A.3.1.1无水乙醇。 A.3.1.2硫酸。 A.3.1.3 石油醚（沸点90 ℃~120 ℃）。 A.3.1.4 乙酸乙酯。 A.3.1.5 香草醛。 A.3.1.6 混合溶剂A：将石油醚与乙酸乙酯按体积比19:1混合均匀。 A.3.1.7 香草醛显色液：准确称取1.0 g的香草醛，溶解于100 mL无水乙醇中，缓慢滴入20 g硫酸，混匀并冷却。 A.3.2 茶多酚鉴别试验 茶多酚棕榈酸酯是茶多酚的衍生物，在酸性条件下多酚类物质能和香草醛进行特征性显色反应，可以通过显色反应进行鉴别。 精确称取10.0 mg茶多酚棕榈酸酯样品，置于10 mL试管中。向试管加入4 mL 无水乙醇，震荡使其溶解。再向试管中加入2 mL香草醛显色液，震荡摇匀，静置5 min，显红色者为茶多酚棕榈酸酯或茶多酚。 A.3.3与水溶性茶多酚的鉴别试验 茶多酚棕榈酸酯和水溶性茶多酚在油脂或者其它低极性溶剂中溶解度差别很大，可以利用它们的溶解度差异将其分离。 称取20 mg~30 mg茶多酚样品置于10 mL离心试管1中，再加入5 mL混合溶剂A，震荡溶解，在4000 rpm下离心5 min。将离心后的上清液转移到另一10 mL离心试管2中。再移取5 mL混合溶剂A加入到离心试管1中，在4000 rpm 离心5 min。将离心后的上清液转移到离心试管2，合并上清液。将离心沉淀溶于10 mL无水乙醇，记为沉淀液。分别移取1 mL上清液和1 mL沉淀液到10 mL 试管中，各自加入4 mL香草醛显色液，混合摇匀，等待5 min显色。 观察显色结果，如果上清液呈红色，说明样品中含有茶多酚棕榈酸酯；如果沉淀液显红色，说明样品中含有茶多酚；如果二者都显红色，说明样品是茶多酚棕榈酸酯和茶多酚的混合物。如果二者都不显色，说明样品中既不含茶多酚，又不含茶多酚棕榈酸酯。
2016年最新茶叶及其制品质量标准汇编
2016年最新茶叶及其制品质量标准汇编 GBT ~3-2008 红茶 GBT ~2-2008 绿茶 GBT 速溶茶辐照杀菌工艺 GBT 18650-2008 地理标志产品龙井茶 GBT 18665-2008 地理标志产品蒙山茶 GBT 18672-2014 枸杞 GBT 18745-2006 地理标志产品武夷岩茶 GBT 18957-2008 地理标志产品洞庭（山）碧螺春茶 GBT 19460-2008 地理标志产品黄山毛峰茶 GBT 19598-2006 地理标志产品安溪铁观音 GBT 19691-2008 地理标志产品狗牯脑茶 GBT 19692-2008 地理标志产品滁菊 GBT 19698-2008 地理标志产品太平猴魁茶 GBT 20354-2006 地理标志产品安吉白茶 GBT 20359-2006 地理标志产品黄山贡菊 GBT 20605-2006 地理标志产品雨花茶 GBT 21003-2007 地理标志产品庐山云雾茶 GBT 21726-2008 黄茶 GBT 21824-2008 地理标志产品永春佛手 GBT 22109-2008 地理标志产品政和白茶 GBT 22111-2008 地理标志产品普洱茶 GBT 22291-2008 白茶 GBT 22292-2008 茉莉花茶 GBT 22737-2008 地理标志产品信阳毛尖茶 GBT 24614-2009 紧压茶原料要求 GBT 24615-2009 紧压茶生产加工技术规范
GBT 24690-2009 袋泡茶 GBT 24710-2009 地理标志产品坦洋工夫GBT 26530-2011 地理标志产品崂山绿茶GBT 26590-2011 粮油机械重力谷糙分离机GBT ~5-2013 乌龙茶 GBT 30375-2013 茶叶贮存 GBT 30378-2013 紧压茶企业良好规范 GBT 30766-2014 茶叶分类 GBT ~3-2015 茶制品 GBT 31748-2015 茶鲜叶处理要求 GBT 31751-2015 紧压白茶 GBT ~9-2013 紧压茶 NYT 1051-2014 绿色食品枸杞及枸杞制品NYT 1206-2006 茶叶辐照杀菌工艺 NYT 1391-2007 珠兰花茶加工技术规范 NYT 1391-2007 珠兰花茶加工技术规范 NYT 2672-2015 茶粉 NYT 2672-2015 茶粉 NYT 288-2012 绿色食品茶叶 NYT 288-2012 绿色食品茶叶 NYT 456-2001 茉莉花茶 NYT 482-2002 敬亭绿雪茶 NYT 5018-2015 茶叶生产技术规程 NYT 5019-2001 无公害食品茶叶加工技术规程NYT 5198-2002 有机茶加工技术规程 NYT 5198-2002 有机茶加工技术规程 NYT 600-2002 富硒茶 NYT 779-2004 普洱茶 NYT 780-2004 红茶
云南省最全茶山总汇
普洱，其实正是一种特定地理区域才有的茶。据2008年最新颁布的国家标准《地理标志产品普洱茶》(GB/T 22111—2008)，普洱茶定义为：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。 这意味着要想称为普洱茶，除按普洱茶特定加工工艺制成外，还必须具备两个条件：原料和加工都必须在地理标志保护范围内。普洱茶地理标志产品保护范围是云南省西双版纳州、普洱市、临沧市、保山市等11个州市所属的639个乡镇。这四大茶区位于云南省西部和南部边陲，分布在澜沧江两岸，与缅甸、老挝等国家接壤。
普洱茶四大产区(图中绿色区域) 正是在这片少数民族聚居的神秘区域，被论证为茶的发源地。可以说，目前全世界被称为“茶”的饮品，都是由云南传出去的。而明清两代，正是普洱茶形成并走向辉煌的时代，大规模、有组织的种植栽培型茶树，也正是在这两朝完成的历史壮举。如今，在澜沧江流域海拔千米以上的高山林地中，经历了历史沧桑和自然灾害的古茶园依然郁郁葱葱，或成片分布，或单株散生。整个云南还存有野生茶树群落和古茶园面积27万亩以上。
易武茶山 西双版纳版纳茶区综述 西双版纳，意为“十二个千亩(十二，傣语读为“西双”，“版纳”，意为“千亩”，即一个征收赋役的行政单位)。整个西双版纳现有古茶园8.2万亩，分布于两县一市的19个乡镇100多个村寨之中。版纳茶区是普洱生产历史最悠久，产量最高的区域之一。辖2县1市，即勐海县、勐腊县、景洪市。著名的“勐海茶厂”就诞生于勐海，而清代名重一时的“六大茶山”主要分布于勐腊县(只有其中的攸乐茶山位于景洪市)。
5茶叶的质量标准
茶叶的品质好坏，在没有科学仪器和方法鉴定的时候，可以通过色、香、味、形四个方面的来评价。而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣，通常采用看、闻、摸、品进行鉴别。即看外形、色泽，闻香气，摸身骨，开汤品评。 ①色泽----不同茶类有不同的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米黄色；如果绿茶色泽灰暗、深褐，质量必定不佳。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮；若为暗黄或混浊不清，也定不是好茶。红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮，有些上品工夫红茶，其茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环，俗称“金圈”；若汤色时间暗淡，混浊不清，必是下等红茶。乌龙茶则以色泽青褐光润为好。 ②香气----各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶。就是苦丁茶，嗅起来也具有自然的香气。花茶则更以浓香吸引茶客。 ③口味----或者叫茶叶的滋味，茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当，滋味就鲜醇可口，同时，不同的茶类，滋味也不一样，上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津；粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口是很苦的，但饮后口有回甜。 ④外形----从茶叶的外形可以判断茶叶的品质，因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关，也与制茶相关，这都反应在茶叶的外形上。如好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似碗钉；好的珠茶，颗粒圆紧、均匀；好的工夫红茶条索紧齐，红碎茶颗粒齐整、划一；好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等。如果条索松散，颗粒松泡，叶表粗糙，身骨轻飘，就算不上是好茶了。 不同季节的茶知识 ①春茶----是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。 ②夏茶----是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩。 ③秋茶----就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对，减少叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。 ④冬茶----大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。 鉴别方法： 一看：看的是茶叶的外形和色泽。好茶叶的色泽基本上是翠绿的，而且芽头的条形也比较均匀。此外，还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶，如有，则茶叶品质一般。 二闻：如果茶叶看起来不错，那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻。一般好茶叶闻起来会有一股扑鼻的清香；而品质不佳的茶叶闻起来会有一股霉味，像焖过似的。 三泡：现在市场上有的茶叶虽然看起来色泽不错，但有可能是在制作过程中添加过某种化学原料。所以在选购茶叶时，消费者最好能将其泡开品尝一番。一般情况下，好茶叶泡开的茶很清透，反之则浑浊。当然，消费者在泡开茶后也有必要品味一番。如果你喝到的茶清爽润喉、唇齿留香，那你选购的一般是好茶。反之，如果喝到嘴里苦涩发麻的，很可能是夏暑茶，品质不会太好.
茶叶相关国标大全
茶叶相关国标大全 ---------------------------------------------------- GB 10221.2-88 感官分析术语。与感官有关的术语 GB 10221.3-88 感官分析术语。与感官特性有关的术语 GB 10221.4-88 感官分析术语。与分析方法有关的术语 GB 11767-89 茶叶种子和苗木规格标准 GB 5127-85 食品中敌敌畏。乐果。马拉硫酸。对硫磷最大残留限量标准 GB 7718-94 食品标签通用标准 GB 8057-87 茶叶机械名词术语 GB 9679 茶叶卫生标准 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 ---------------------------------------------------- GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 2762 食品中污染物限量 GB/T 2763 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.1-85 食品卫生检验理化部分总则 GB/T 5009.11-96 食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.12-96 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.13-96 食品中铜的测定方法 GB/T 5009.19-96 食品中六六六。滴滴涕残留量的的测定方法 GB/T 5009.22-85 食品中黄曲霉素B1的测定方法 GB/T 5009.57-96 茶叶卫生标准的分析方法 GB/T 5033-85 出口产品包装瓦楞纸箱 GB/T 5034-86 出口产品包装瓦楞纸板
GB/T 5048-85 防潮包装 GB/T 5398-85 大型运输包装件试验方法 GB/T 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶。取样 GB/T 8303 茶。磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8304 茶。水分测定 GB/T 8305 茶。水浸出物测定 GB/T 8306 茶。总灰分测定 GB/T 8307 茶。水溶性灰分和水不溶性灰分测定 GB/T 8308 茶。酸不溶性灰分测定 GB/T 8309 茶。水溶性灰分碱度测定 GB/T 8310 茶。粗纤维测定 GB/T 8311 茶。粉末和碎茶含量测定 GB/T 8312 茶。咖啡碱测定 GB/T 8313 茶。茶多酚测定 GB/T 8314 茶。游离氨基酸测定 GB/T 9172 花茶级型坯 GB/T 9172（B）花茶级型坯。附录B。《茶叶滋味化学鉴定法》 GB/T 9172（C）花茶级型坯。附录C。《茶叶水分测定的快速法》GB/T 9172（D）花茶级型坯。附录D。《茶叶总灰分测定的快速法》GB/T 9174 一般货物运输包装通用技术条件 GB/T 9194 茶尺蠖防止标准 GB/T 9833.1 紧压茶。花砖茶 GB/T 9833.2 紧压茶。黑砖茶 GB/T 9833.3 紧压茶。茯砖茶
《普洱学院奖励性绩效工资实施办法(试行)》
普洱学院奖励性绩效工资实施办法（试行）为充分发挥奖励性绩效工资的导向和激励作用，健全和完善分配制度，充分调动广大教职工的工作积极性，根据《云南省人民政府关于转发＜云南省其他事业单位绩效工资实施意见（试行）＞的通知》（云政办发［2010］232号）、《云南省人力资源和社会保障厅、云南省财政厅关于印发＜云南省省直其他事业单位绩效工资实施办法＞（试行）的通知》（云人社发［2010］339号）等文件精神，结合学校实际，制定本办法。 一、指导思想 以国家深化事业单位收入分配制度改革精神为指导，进一步推进绩效工资各项工作，不断理顺收入分配关系、规范收入分配秩序、完善分配激励机制，充分发挥绩效工资制度改革的政策激励导向作用，突出人才培养中心地位，贯彻落实学校办学定位和发展规划，提高综合实力和教育现代化水平，努力实现特色鲜明的高水平地方应用型大学目标。 二、基本原则 （一）分级管理原则。学校确定奖励性绩效工资分配项目，以绩分确定各项目的核拨标准，各二级学院制定相应项目的发放办法。 （二）突出绩效原则。按岗定酬与按工作量定酬相结合，根据各类岗位的工作职责、工作量，按绩分进行分配，突出业绩和贡献。 （三）按劳分配原则。在分配中体现多劳多得，优劳优酬，着重向关键岗位、高层次人才、业务骨干和作出突出成绩的人员倾斜。
（四）兼顾公平原则。绩效分配要实事求是，兼顾不同岗位类别等级，防止收入差距过分拉大。 三、项目及标准 纳入奖励性绩效工资的分配项目，按绩分进行核拨。每个绩分的核拨金额（a），根据上级核定的奖励性绩效工资总量和学校的财力状况确定，a=核定奖励性绩效工资总量/学校年度绩分总量）。 （一）岗位绩效津贴 岗位绩效津贴是绩效工资的主要组成部分，主要体现各类岗位人员承担工作量、完成工作任务情况和实际贡献等因素。 1、教师岗位绩效津贴 学校按各学院的教学课时绩分、教师基数绩分、学生基数绩分核拨奖励性绩效经费，各学院根据学校核拨的奖励性绩效经费和自筹的分配资金(包括成人教育创收经费)，结合自身实际制定分配办法。 (1)课时绩分 按0.45分/标准课时计算。标准课时计算按《普洱学院教学工作量计算办法（试行）》（普院［2014］50号）执行。 (2)教师基数绩分 教师岗位绩分计算标准如下： 学年教学工作量未达到饱和工作量70%者，不计教师基数绩分。学年教师饱和工作量教授、副教授、讲师380学时，助教304学时 (新
茶叶标准
标准目录 国家标准（110项）GB 2762-2012 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763-2012 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 7718-2011 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 8302-2013 茶取样 GB/T 8303-2013 茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8304-2013 茶水分测定 GB/T 8305-2013 茶水浸出物测定 GB/T 8306-2013 茶总灰分测定 GB/T 8307-2013 茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定 GB/T 8308-2013 茶酸不溶性灰分测定 GB/T 8309-2013 茶水溶性灰分碱度测定 GB/T 8310-2013 茶粗纤维测定 GB/T 8311-2013 茶粉末和碎茶含量测定 GB/T 8312-2013 茶咖啡碱测定 GB/T 8313-2008 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T 8314-2013 茶游离氨基酸总量测定 GB/T 9833.1-2013 紧压茶第1部分：花砖茶 GB/T 9833.2-2013 紧压茶第2部分：黑砖茶 GB/T 9833.3-2013 紧压茶第3部分：茯砖茶
GB/T 9833.4-2013 紧压茶第4部分：康砖茶 GB/T 9833.5-2013 紧压茶第5部分：沱茶 GB/T 9833.6-2013 紧压茶第6部分：紧茶 GB/T 9833.7-2013 紧压茶第7部分：金尖茶 GB/T 9833.8-2013 紧压茶第8部分：米砖茶 GB/T 9833.9-2013 紧压茶第9部分：青砖茶 GB 11767- 2003 茶树种苗 GB/T 13738.1-2017 红茶第1部分：红碎茶 GB/T 13738.2-2017 红茶第2部分：工夫红茶 GB/T 13738.3-2012 红茶第3部分：小种红茶 GB/T 14456.1-2017 绿茶第1部分：基本要求 GB/T 14456.2-2008 绿茶第2部分：大叶种绿茶 GB/T 14456.3-2016绿茶第3部分：中小叶种绿茶 GB/T 14456.4-2016 绿茶第4部分：珠茶 GB/T 14456.5-2016 绿茶第5部分：眉茶 GB/T 14456.6-2016 绿茶第6部分：蒸青茶 GB/T 14487-2017 茶叶感官审评术语 GB/T 18526.1-2001 速溶茶辐照杀菌工艺 GB/T 18625-2002 茶中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检验方法酶抑制法 GB/T 18650-2008 地理标志产品龙井茶 GB/T 18665-2008 地理标志产品蒙山茶
茶艺师复习资料带答案
茶艺师复习资料 一、单项选择 1、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（C）紧密联系的道德原则和规范的总和。 A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定 2、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（D） A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关。 B、促进个人道德修养提高，与促进行风建设无关。 C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关。 D、促进个人道德修养，行风建设和事业的发展。 3、开展道德评价时，（D）对提高道德品质修养最重要。 A、批评检查他人 B、互相批评 C、互相攀比 D、自我批评 4、下列选项中，（A）不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、努力提高自身技能 B、理论联系实际 C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行 5、茶艺服务中与品茶客人交谈时要（D） A、态度温和，说话缓慢 B、严肃认真，有问必答 C、快速回答，简单明了 D、语气和平，态度友好 6、在茶馆营业中，以下（C）不符合《卫生食品法》的卫生要求。 A、用开水烫洗茶杯 B、用过滤器过滤泡茶水 C、用手直接将茶点装盘 D、茶艺师每年参加健康体检 7、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致以亲切问候，通过（B）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。 A、轻松的音乐 B、美好的语言 C、热情的握手 D、严肃的礼节 8、（D）在宋代的名称叫茗粥。 A、散茶 B、团茶 C、末茶 D、擂茶 9、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（B）。 A、葱头茶 B、豆子茶 C、姜汤茶 D、薄荷 10、（B）饮用茶叶的主要是散茶。 A、宋代 B、明代 C、元代 D、清代 11、宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为（C） A、《本草纲目》 B、《茶经》 C、《大观茶论》 D、《食论》 12、茶的精神财富被称为（A） A、狭义的茶文化 B、广义的茶文化 C、市井茶文化 D、乡野茶文化 13、时兴（D）的地点是广东潮汕和福建漳泉。 A、黑茶茶艺 B、茉莉花茶艺 C、红茶茶艺 D、乌龙茶艺 14、茶艺的主要内容（A） A、泡茶和饮茶 B、表扬和欣赏 C、评比和鉴赏 D、选茶和鉴别 15、品茗、营业、表演是（C）的三种形态。 A、曲艺 B、戏曲 C、茶艺 D、综艺 16、茶艺是（C）的基础。 A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗 17、雅志、敬客、行道是（A）的三个主要社会功能。 A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、研文化 18、小乔木型茶树的基本特征（D）
茶叶行业的检测项目及参考标准大汇总
机构名称：厦门茶叶进出口有限公司实验检测中心 注册号：L3805 地址： A：福建省厦门市湖滨中路160号 获准认可能力索引 No. CNAS L3805 第1 页共12 页Should there be any inconsistencies between Chinese and English versions of the scope of
Name：Test Center of Xiamen Tea Import & Export Co., Ltd. Registration No.：L3805 ADDRESS： A: No.160, Hubin Middle Road, Xiamen, Fujian, China INDEX OF ACCREDITED SIGNATORIES No. CNAS L3805 第2 页共12 页Should there be any inconsistencies between Chinese and English versions of the scope of
No. CNAS L3805 第 3 页 共 12 页 Should there be any inconsistencies between Chinese and English versions of the scope of 中国合格评定国家认可委员会 认 可 证 书 附 件 （注册号：CNAS L3805） 名称:厦门茶叶进出口有限公司实验检测中心 地址：福建省厦门市湖滨中路160号 签发日期：2015年09月14日 有效期至：2018年07月14日 附件1 认可的授权签字人及领域 序号 姓 名 授权签字领域 备 注 1 黄旭 茶叶检测项目
2020年关于茶叶行业的研究报告
------------------------------------------------------------精品文档--------------------------------------------------------关于茶叶行业的研究报告 一、茶业的定义与分类 1、茶叶的定义 茶属双子叶植物，约30属，500种，分布于热带和亚热带地区。 我国有14属，397种，主产长江以南各地。乔木或灌木，叶互生，单叶、革质、无托叶；花常两性、稀单性、单生或数朵聚生，腋生或顶生；萼片5－7，覆瓦状排列；花瓣通常5，稀4至多数，覆瓦状排列；雄蕊极多数，稀少数，分离或多少合生；子房上位，稀下位，2－10室，每室有胚珠2至多颗；果为一蒴果，或不开裂而核果状。 我们一般所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成，可以用开水直接泡饮的一种饮品。 2、茶叶的分类 中国作为发现茶的起源地，茶的种类和数量数不胜数。为了区分中国的各种茶叶，我国制定了茶叶分类的标准，我国的茶叶分类方发主要有以下几种： 1)按采摘的季节分 按采摘的季节分，可以分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。其中春茶指的是当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶，春季的温度适中，雨量充足，所以春茶都富含维生素，且香气宜人，比如安溪铁观音和六安瓜片。以此类推，夏茶是指5月初到7月初采制的茶叶；秋叶是指8月中旬以后采制的茶叶；冬茶是指10月下旬开始采制的茶叶。按成品的聚散状态分2)． 按成品的聚散形态分类，则可以分为散茶、砖茶以及末茶。通常市场上以散茶以及砖茶居多。 3)按茶叶的形状分
按茶叶的形态分，可以分为扁形茶、针形茶、片形茶、圆形茶以及舌雀茶等。 4)按茶树生长的自然生态环境分 按茶树生长的自然环境分类，则可以分为高山茶、平地茶等，比如著名的雪顶乌龙就是高山茶的一种。 5)按茶叶在加工中是否经过酶性氧化以及酶性氧化的程度为标准分按茶叶在加工中是否经过酶性氧化以及酶性氧化的程度为标准分，则可以分为绿茶、黄茶、白茶、红茶、乌龙茶和黑茶。这个划分标准是我们最熟知，也是最广为使用的。 二、我国茶叶产地的分布区域 我国地大物博，中国茶区分布辽阔，现有茶园面积约110万公顷，全国共约21个省市生产茶叶。综上所述，我国的茶叶种植地可分为4大茶区： xx茶区 位于中国长江中、下游南部，茶园主要分布在丘陵地带，少数在海拔较高的山区，这些地区包括浙江、湖南、江西等地。江南茶区为中国茶叶的主要产区，年产量大约是中国全国茶叶产量的三分之二。 并且我国的一些名茶都产自江南茶区，比如说西湖龙井、黄山毛峰、 洞庭xx、xx银针以及xx云雾等。． xx茶区 华南茶区位于中国南部，包括广东、广西、福建、台湾以及海南等地。华南茶区的年平均气温为19℃~22℃，年降雨量为中国茶区之最，所以为中国最适宜茶树生长的地方。华南茶区的茶树品种也极其丰富，主要生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶以及六堡茶等，此地产茶的茶汤浓度都较大。 xx茶区
茶叶QS认证的程序及相关标准
茶叶QS认证的程序及相关标准 一、什么是食品质量安全市场准入制度 QS=quilty(质量)Seftly(安全)的定义 食品质量安全市场准人制度就是为了保证食品质量安全，具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动、具备规定条件的食品才允许生产销售的监管制度，因此，实行食品质量安全市场准人制度是一种政府行为，是一项行政许可制度。 二、食品质量安全市场准入制度的内容是什麽? QS由三个制度组成： a)对食品生产企业实施生产许可证制度 企业具备基本生产条件，能够保证食品质量安全的企业发给企业食品生产许可证，准予生产获证范围内的产品。未获得食品生产许可证的企业不准生产食品。这从生产条件上保证了企业能生产出符合质量安全的产品。 b)对企业生产的食品实施强制检验制度 根据中华人民共和国产品质量法第12条13条14条之规定，不合格产品不准出厂销售，这项规定能有效地把住产品出厂安全质量关。12、产品质量应当检验合格不得以不合格产品冒充合格品。 对实施食品生产许可证制度的产品实行市场准入标志制度，对检验合格的食品加贴QS标志制度，没有加贴QS标志的食品不准进入市场销售。这便于执法部门监督检查，也有利于促进生产企业提高对食品质量安全的责任感。这三个制度就是QS制度的内容。
三、申请食品市场准入制度的企业适用的范围(QS认证) 在中华人民共和国境内生产并用于销售的食品生产厂属于申请认证食品质营安全市场准入制度的范围。 根据国家质检总局133号文和19号文的规定： 1、申请食品生产许可证企业的工商营业执照、卫生许可证经营范围中应包含生产加工申证产品的单元名称。经营范围没有相应内容的，不予受理。 2、企业营业执照、卫生许可证经营范围内只有批发零售的企业，不予办理食品生产许可证。 3、食品生产许可证申请书填写有错误或填写不全的，不予受理。 4、应提供的申报材料不全的，不予受理。 四、申请食品生产许可证企业应具备的生产必备条件是什麽? 根据国务院关于《加强食品质量安全监督管理工作实施意见》及食品质量安全市场准入审查指南的有关规定，食品生产加工企业保证产品质量必备条件包括10个方面：(1)环境卫生要求(2)生产资源要求(3)原辅材料要求(4)生产加工要求(5)产品要求(6)人员要求(7)检验要求(8)储运要求(9)质量管理要求(10)包装及标签标识要求(茶叶产品必须预包装出厂)预包装食品：经预先定量包装或装入容器中，向消费者直接提供的食品。 五、申报生产许可证所需材料 共需11项材料，可在当地质检局(站)领取。 六、企业管理文件的主要内容(管理手册应包含的内容)
茶叶主要出口国的国家标准
DMI资讯内部稿 标题：茶叶主要出口国的国家标准 作者：数据餐饮营销学院_东 发布日期：2015/12/30 所属类别：政策分析 正文： 【数据餐饮营销学院12月30日资讯】 各国茶叶检验标准分为茶叶生产国家标准和非茶叶生产国家标准两种类型。前者以出口检验为主，后者以进口检验为主。现在各国茶叶检验标准逐渐趋向于制定国家标准。有些国家将国际标准化组织的推荐转化为国家标准；同时还规定茶叶必须遵守各国的食品卫生标准和法规。 据数据餐饮营销学院统计，茶叶出口国家制定检验标准的有印度、前苏联、土耳其、斯里兰卡、肯尼亚、盂加拉和毛里求斯等国。 印度：印度是世界上茶叶生产、消费和出口数量最多的国家，95%以上是红茶。制定的茶叶检验的国家标准有下列4种： 印度早在1966年就把评茶术语列为国家标准。茶叶品质感官审评，评茶师对茶叶品质的描述，专门有一套特殊的术语。根据茶叶化学成分的分析，制定了红茶品质规格。对粗纤维的规定为12－15%，并根据对本国有代表性茶样的分析，建议以12代替iso；3720规定的16.5%；水浸出物含量的最低限度为35%，为了提高印度茶叶品质，他们建议把最低限度提高到38%。 关于防止茶叶掺假的规定已列入1954年制定的印度防止仪器掺假法令。违者没收茶叶并予以处罚。为了与iso；3720保持一致，印度已修订了本国茶叶国家标准，政府用法令支持国家标准的实施。为了保证茶叶质量，印度政府设有茶叶质量监管机构＿茶叶局。并订有茶叶质量管理条例，在产地和出运港口，实施检验，使规定的最低标准得到严格遵守。 斯里兰卡：订有红茶（cs：135－1979）、速溶茶叶（cs：401－1976）和禁止劣茶输出法标准。所有茶叶在生产过程中或出口时，对茶叶的质量，都要受茶叶局监管，除经申请许可，用作提取咖啡硷、色素或其他工业用途（不包括提取速溶茶）者外，对不符合法令的低劣茶叶，不得出口。 日本：茶叶标准由农林、厚生、通商产业3省联合颁布。订有茶叶质量标准、检验方法、检验方法、包装条件、取样方法等。质量标准包括品质的形状与色泽、水色与香味、水分、茶梗、粉末及卫生指标等项。品质订有最低标准样茶，每年由有关部门研究制定。茶叶水分、茶梗、粉末含量有以下规定： （1）水分：各种绿茶及固形茶不超过5.5%，各种红茶、绿茶、末茶和袋泡茶不超过7%； （2）茶梗，不超过（%）：炒青、出口煎茶，珍眉、秀眉5，珠茶、特种红茶3，粗绿茶20，特种绿茶、红茶中的叶茶、碎茶1，红绿末茶2，固形茶1； （3）粉末：炒青、出口煎茶、珍眉、珠茶、粗茶和红茶中的叶茶以30目筛下物称为粉末，秀眉、红碎茶以40目筛下物称为粉末，红、绿末茶、固形茶以60目筛下物称为粉末，分别规定粉末标准不超过（%）：炒青、出口煎茶、秀眉5，珍眉、粗茶3，珠茶、固形茶2，