《林学概论》考试大纲
《林学概论》考试大纲
（考试时间为3小时，总分为100分）
一、考试大纲的编制依据和适用范围
本考试大纲主要根据马履一主编、经济科学出版社出版的《林学概论》编制而成。二、考试内容
第一章林木良种生产
1母树林的疏伐改建技术
母树林的概念。
1.1母树林的林分选择
1.2选留母树与疏伐改建技术
2林木种子园营建和管理技术
种子园的概念。
2.1种子园及其主要类别
无性系种子园和实生苗种子园的概念。
2.2园址选择与规划设计
2.3无性系种子园营建
种子园的营建、栽植密度的确定、无性系间的配置、苗木准备、整地与定植。
2.4种子园管理
3良种采穗圃
采穗圃、良种采穗圃的概念。
3.1良种采穗圃的建立
3.2良种采穗圃管理的主要内容
第二章林木种子采集、调制与贮藏
1林木种子采集、调制与贮藏的理论基础
1.1林木结实间隔期与种子生产的关系
丰年（或大年）、欠年（或小年）、林木结实间隔期的概念。形成林木结实间隔期的主要原因、缩小林木结实间隔期的措施。
1.2种子成熟与种子采集和贮藏的关系
种子成熟的概念。
1.2.1生理成熟
生理成熟的概念和特点。与种子采集和贮藏的关系。
1.2.2形态成熟
形态成熟的概念和特点。与种子采集和贮藏的关系。
1.2.3种子成熟的外部特征
1.3林木种实类型与种实调制
球果类、干果类、肉质果类。
1.4影响种子寿命的因素
1.4.1影响种子寿命的内在因素
树种特性与寿命(种皮结构、种子内含物、种子含水量)、种子成熟度和健康状况。
1.4.2影响种子生命力的环境因素
温度、空气相对湿度、通气条件、生物因子。
2林木种子采集、调制与贮藏技术
2.1种子采集技术
2.1.1制定采种期的原则
2.1.2采种方法
树上采集、地面收集和伐倒木上采集等方法的具体内容。
2.1.3种子登记
2.2林木种实调制技术
林木种实调制的概念。
2.2.1球果的脱粒
自然干燥法和人工加热干燥法的具体内容。
2.2.2干果类的调制
2.2.3肉质果类的调制
2.2.4净种及种粒分级
2.3种子贮藏技术
2.3.1干藏法
干藏的概念、普通干藏法和密封干藏法。
2.3.2湿藏法
湿藏的概念、湿藏方法。
第三章苗木培育
1苗木培育的理论基础
1.1苗圃土壤耕作的作用
1.2苗圃常用肥料种类与施肥的意义
施肥的概念。
1.2.1肥料的种类
有机肥料、无机肥料、生物肥料的概念和特点。
1.2.2苗圃施肥的意义
改善土壤的物理性质、改善土壤的化学性质、增加苗木生活的营养元素。
1.3播种苗培育种子催芽的作用机理
1.3.1种子的休眠
种子休眠的概念。
1.3.1.1强迫休眠
强迫休眠的概念和特点。
1.3.1.2生理休眠
生理休眠的概念、特点和原因。
1.3.2催芽的作用
软化种皮、消除抑制种子发芽的物质、完成后熟。
1.4营养繁殖育苗插穗成活机理
营养繁殖或无性繁殖育苗、营养繁殖苗或无性繁殖苗的概念。
1.4.1插穗成活机理
1.4.1.1插穗生根的类型
皮部生根、愈合组织生根类型。
1.4.1.2影响插穗成活的主要因素
内在因素∶树种的遗传性、母树状况及枝条的年龄、枝条部位和发育状况、插穗长度与粗度。
外界条件∶土壤温度、土壤湿度、土壤的通气条件。
1.5苗木移植的作用
苗木移植(换床)、移植苗的概念。
1.5.1扩大营养面积，促进侧须根和地径的生长
1.5.2切断主根，减小茎根比
1.6苗木质量的评定与表示方法
1.6.1壮苗的条件
苗干粗壮而直、有发达的根系、有适宜的“茎根比”、苗木无病虫害和机械损伤、有正常而饱满的顶芽。
1.6.2苗木年龄及表示法
1.6.3苗木的分级依据与表示法
1.7容器育苗的意义
容器育苗、容器苗的概念、容器育苗的优点(提高造林成活率、造林季节不受限制、节省种子、育苗周期短、便于育苗全过程机械化)、容器苗的应用前景。
2苗木培育技术
2.1苗圃土壤耕作的环节
2.1.1浅耕
2.1.2耕地
2.1.3耙地
2.1.4镇压
2.1.5中耕
2.2苗圃施肥
2.2.1基肥
基肥的概念、施肥时间和方法。
2.2.2种肥
种肥的概念、施肥时间和方法。
2.2.3追肥
追肥的概念、施肥时间和方法。
2.3播种苗的培育
播种苗的概念。
2.3.1育苗方式
2.3.1.1苗床育苗
高床、低床的概念和特点。
2.3.1.2大田育苗
高垄、平作的概念和方法。
2.3.2播种前的种子处理
种子精选、种子消毒、种子的催芽方法。
2.3.3播种
2.3.3.1播种季节
2.3.3.2播种量和苗木密度
2.3.3.3播种方法
条播、撒播和点播的概念和方法。
2.3.3.4播种技术要点
开沟、播种、覆土、镇压。
2.3.4育苗地的管理
覆盖、增温、灌溉、松土除草、病虫害防治。
2.3.5苗期管理
2.3.5.1灌溉与排水
灌溉方法、排水。
2.3.5.2中耕除草的概念和方法
2.3.5.3密度控制
间苗、补苗的概念。
2.3.5.4灾害性因子的防除
防除日灼危害、防止霜冻害、病虫害的防治
2.3.5.5苗木越冬保护
灌水和排水、覆盖。
2.4营养繁殖苗培育
2.4.1营养繁殖育苗的方法
插条法、插根法、埋条法、压条法、嫁接法、根蘖法、组织培养法。
2.4.2插条育苗技术
硬枝扦插的概念。
2.4.2.1采条
2.4.2.2制穗
2.4.2.3促进插穗生根的技术
2.4.2.5扦插
2.4.2.6育苗地管理
2.5移植育苗
2.5.1移植季节
2.5.2苗木移植技术
2.5.2.1移植密度
2.5.2.2移植前的准备
苗木的保护、分级分区移植、苗木修剪。
2.5.2.3移植方法
沟移法、穴移法。
2.5.2.4移植后的抚育管理
2.6苗木出圃
2.6.1苗木出圃的环节
2.6.1.1起苗
起苗季节、起苗技术要求、保留根系的长度、苗木保护措施、起苗方法。
2.6.1.2分级和统计
2.6.1.3包装和运输
2.7苗木的贮藏
2.7.1假植
临时假植和长期假植的概念和方法。
2.7.2低温贮藏
2.8容器育苗
2.8.1容器的种类
2.8.1.1可与苗木一起栽植入土的容器
2.8.1.2不能与苗木一起栽植入土的容器
2.8.2容器育苗技术
2.8.2.1营养土(培养基)的配制
营养土的种类、营养土的消毒。
2.8.2.2装杯播种
2.8.2.3苗期管理
第四章森林营造
人工造林和人工更新的概念。
1人工林营建理论
1.1人工林
人工林的概念。
1.1.1人工林的种类
林种、用材林、薪炭林、经济林、防护林、特种用途林的概念。
1.2造林地
1.2.1造林地的立地条件
1.2.1.1造林地立地条件的组成因子
地形、土壤、水文、植被、人为活动。
1.2.1.2立地主导因子
1.2.2造林地的种类
造林地种类、荒山荒地、农耕地、四旁地及撩荒地、采伐迹地和火烧迹地、已局部更新的迹地、次生林地及林冠下造林地的概念。
1.3树种选择理论
1.3.1树种选择的原则
1.3.2适地适树
1.3.
2.1适地适树的概念
1.3.
2.2适地适树的途径
选择：选树适地、选地适树；改造：改地适树、改树适地。
1.4混交林营造理论
树种组成、混交林的概念。
1.4.1混交林的特点
充分利用营养空间、有利于改善立地条件、提高林产品的数量和质量、增强防护效益、提高抗御灾害的能力(稳定性)、造林、营林技术复杂。
1.4.2树种混交的基本理论
1.4.
2.1树种种间相互作用的主要表现形式
1.4.
2.2混交林中的树种分类
主要树种、伴生树种、灌木树种。
1.4.
2.3树种的混交类型
混交类型的概念。
混交类型∶
主要树种与主要树种的混交；主要树种与伴生树种混交；主要树种与灌木混交、主要树种、伴生树种和灌木的混交。
1.5造林整地的作用
1.5.1改善立地条件
1.5.2保持水土
1.5.3减少幼林危害
1.5.4便于造林施工，提高造林质量
1.5.5提高造林成活率，促进幼林生长
2人工林营造技术
2.1树种选择技术
2.1.1用材林树种的选择
速生性、丰产性、优质性、稳定性。
2.1.2经济林树种的选择
2.1.3环境保护林和风景林的选择
2.1.4四旁绿化树种的选择
2.2确定造林密度的原则和方法
2.2.1原则
经营目的与造林密度、树种特性与造林密度、立地条件与造林密度、栽培技术与造林密度。
2.2.2方法
经验的方法、试验的方法、调查的方法、查图表的方法。
2.3种植点的配置
种植点配置的概念。
2.3.1正方形配置
2.3.2长方形配置
2.3.3三角形配置
2.4混交林的营造技术
2.4.1混交树种的选择
2.4.2混交比例
2.4.3混交方法
株间混交、行间混交、带状混交、块状混交。
2.4.4栽培技术
2.5造林地整地技术
2.5.1造林地的清理
2.5.2造林地的整地
2.5.2.1造林整地的方式方法
全面整地、带状整地的概念、块状整地的概念、方法和应用条件。
2.5.2.2造林整地技术规格
整地的深度、破土面的大小(长和宽)、破土断面的形状等。
2.5.2.3整地季节
随整随造、提前整地的概念和应用特点。
2.6造林方法
2.6.1播种造林
播种造林(直播造林)的概念。
2.6.1.1人工播种造林
播种方法(块播、穴播、条播和撒播)、播种技术(细致整地、种子处理、覆土)、播种季节(春、夏、秋季)。
2.6.1.2飞机播种造林
飞机播种造林的概念、飞播造林的特点、飞播造林的技术要点、播期、我国主要飞播树种。
2.6.2植苗造林
植苗造林的概念。
2.6.2.1苗木的保护和处理
2.6.2.2人工植苗造林方法
穴植、缝植的概念和方法。
2.6.2.3植苗造林季节
2.6.3分殖造林
分殖造林的概念。
2.6.
3.1插条造林
2.6.
3.2插干造林
2.6.
3.3分根造林法
2.6.
3.4地下茎造林
2.7幼林抚育
幼林抚育的概念。
2.7.1幼林的土壤管理
2.7.1.1松土、除草
2.7.1.2灌溉、施肥
2.7.2幼林的检查、补植和造林登记制度
2.7.2.1检查验收的内容
2.7.2.2补植
2.7.2.3造林登记制度
第五章防护林1防护林的作用
1.1农田防护林的作用
1.1.1降低风速
1.1.2调节气温和湿度
1.1.3积雪均匀而不易吹散
1.1.4改良土壤
1.1.5经济效益
1.2水土保持林的作用
1.2.1涵养水源，保持水土
1.2.2固持土壤
1.3防风固沙林的作用
1.3.1固持沙土
1.3.2改良土壤
1.3.3提供林产品
2防护林营造技术
2.1农田防护林营造技术
2.1.1林带的走向
2.1.2林带网格
2.1.3林带宽度
2.1.4林带结构
通风(透风)结构林带、疏透(稀疏)结构、紧密结构林带。2.1.5农田防护林树种选择的原则
2.2水土保持林的营造
2.2.1水源涵养林的营造
2.2.2水土保持林树种的选择的原则
2.3防风固沙林的营造
2.3.1非地带性沙地造林
2.3.2风沙危害严重地区造林
2.3.3防风固沙林树种的选择的原则
第六章森林经营1森林经营的基本概念和理论
1.1基本概念
1.1.1抚育采伐的概念及其目的
1.1.2 主伐
主伐、皆伐、渐伐、择伐的概念。
1.1.3次生林的概念及其特点
1.2理论基础
1.2.1森林林木分化与自然稀疏
1.2.2林木分级
2森林经营具体措施
2.1森林的抚育
2.1.1抚育采伐的种类及方法
2.1.1.1透光伐
全面抚育、团状抚育、带状抚育。
2.1.1.2疏伐
下层疏伐法、上层疏伐法、综合疏伐法、机械疏伐法。
2.1.1.3生长伐
2.1.2抚育采伐的技术要素
2.1.2.1抚育采伐开始期的确定方法
抚育采伐起始期的概念和确定方法。
2.1.2. 2抚育采伐强度及确定方法
抚育采伐强度的概念及确定方法。
2.1.2. 3抚育采伐的重复期
抚育采伐重复期（间隔期）的概念。
2.1.2.4抚育采伐的选木原则
2.1.2.5人工修枝
人工修枝的概念和方法。
2.2森林的主伐更新
2.2.1皆伐与更新
2.2.1.1皆伐的种类
带状间隔皆伐、带状连续皆伐、块状皆伐。
2.2.1.2保证皆伐迹地天然更新的技术措施
2.2.2渐伐与更新
预备伐、下种伐、受光伐、后伐。
2.2.3择伐与更新
择伐的优点、择伐的缺点。
2.3次生林经营
2.3.1次生林的分类方法
2.3.2次生林经营措施
主伐利用、抚育采伐、低价值次生林改造、封山育林。
第七章城市园林绿化
1园林植物的概念
1.1园林及园林植物的含义
园林、园林植物的概念。
1.2园林植物的类别
1.2.1园林树木
1.2.1.1按园林树木的性状分为
乔木、灌木、藤木的概念。
1.2.1.2按树木的园林用途分为
园景树、庭荫树、行道树、花果树、垂直绿化树、绿篱树、工厂绿化树、风景林树的概念。
1.2.2花卉及草坪地被
1.2.2.1草花
露地花卉、温室花卉的概念。
1.2.2.2草坪植物
草坪植物的概念及特点。
2 园林植物的观赏特性
2.1观姿
园林树木姿态的概念和姿态的12种类型。
2.2观叶
2.2.1叶的形状
2.2.2叶的色彩
绿色叶、春色叶、秋色叶、常年异色叶。
2.3观花
2.3.1花的色彩
红色系、黄色系、白色系、兰色系。
2.3.2花的芳香
2.4观果
红色系、黄色系、蓝紫色系、白色系、黑色系。
2.5观干
红色系、黄色系、绿色系、白色系、斑驳色系。
3 园林植物的种植形式
3.1园林树木的种植形式
3.1.1按种植的平面关系分
规则式、自然式。
3.1.2按种植的景观分
孤植、对植、列植、丛植、群植、林植的概念。
3. 2花卉应用方式
3.2.1花坛
盛花花坛、模纹花坛的概念。
3.2.2花境
3.2.3花丛及花群
3.2.4花卉种植钵
3.2.5专类花园
3.3草坪地被的应用
3.3.1园林草坪常见类型
3.3.1.1从景观特点分有
空旷草坪、疏林草坪、缀花草坪的概念。
3.3.1.2依功能分为
观赏草坪、游憩草坪、体育运动草坪、固土护坡草坪的概念。
3.3.2园林地被的应用
3.3.2.1草本地被
3.3.2.2木本地被
3.3.2.3藤本地被
3.3.2.4蕨类地被
3.3.2.5矮竹地被
3.4篱垣棚架花卉的应用
4 园林绿地的常规养护管理
4.1园林绿地养护管理的意义
4.2园林绿地常规养护
4.2.1灌水与排水
灌水、排水。
4.2.2施肥
4.2.3整形修剪
4.2.3.1园林树木整形修剪的原则
4.2.3.2园林树木修剪的时期及方法
休眠季的修剪方法、生长季修剪的方法。
4.2.3.3草花和草坪的修剪
4.2.4中耕除草
4.2.5补植
4.2.6防寒越冬
灌冻水、根颈培土、扣筐或扣盆、架风障。
4.3园林绿地常规管理
4.3.1围护、隔离
4.3.2看管、巡查
第八章森林保护
1 林木病、虫害防治理论
1.1林木病害
1.1.1 林木病害的概念
林木病害、病原、生物性病原、非生物性病原、传染性病害(侵染性病害)、非传染性病害(非侵染性病害、生理病害)、感病植物、寄主的概念。
1.1.2林木病害的症状和病害类型
1.1.
2.1林木病害的症状
林木受害后，其生理、组织和形态上的变化称为病害症状。
1.1.
2.2林木病害的主要类型
白粉病类、锈病类、斑点病类、烂皮病类、溃疡病类、腐朽类、花叶病类、肿瘤类、丛枝病类、萎蔫病。
1.1.
2.3主要林木病害种类
种实和幼苗病害、幼林病害和成、过熟林病害。
1. 2林木虫害
1.2.1昆虫的外部形态
体分头、胸、腹三段；成虫阶段具有三对足，一般还有两对翅。
1.2.2昆虫的生物学特性
1.2.2.1昆虫的生殖方式
两性生殖、孤雌生殖(单性生殖)、周期性孤雌生殖的概念。
1.2.2.2昆虫的变态
昆虫的变态、全变态（卵-幼虫-蛹-成虫）、不完全变态（卵-幼虫-成虫）、孵化、卵期、幼虫期、羽化、蛹期、成虫期的概念。
1.2.2.3昆虫的世代和年生活史
1.2.3常见森林昆虫类群
直翅目（蝗虫、蟋蟀、蝼蛄）、螳螂目（螳螂）、竹节虫目（竹节虫）、等翅目（白蚁）、半翅目（蝽象）、同翅目（蝉、叶蝉、蚜、木虱）、鞘翅目（小蠹虫、天牛、象鼻虫、步甲等）、鳞翅目（蝶类、蛾类）、膜翅目（各种蜂类和蚂蚁）、双翅目（蚊、蝇、虻）。
1.2.4主要林木害虫类型
苗圃害虫、枝梢害虫、食叶害虫、蛀干及干材害虫。
2 林木病、虫害防治方法
2.1林木病害防治方法
2.1.1病害检疫
病害检疫的任务、植物检疫方法。
2.1.2营林措施
创造一个有利于苗木或林木生长发育而不利于病害发生和发展的良好环境。
2.1.3选育抗病树种
包括抗病种源选择、抗病单株选择、抗病实生苗选择、母树林改良、种间杂交和物理、化学诱变等。
2.1.4生物防治
利用生物手段来防治植物病害。
2.1.5物理、化学防治
利用高温、射线等物理方法防治植物病害叫物理防治。
用化学药物来防治病害称为化学防治。
2.2林木害虫的防治方法
2.2.1检疫措施
与病害检疫的区别在于检疫对象不同。
2.2.2营林措施
包括选育抗虫品种、适地适树、整地、营造混交林、林分的抚育等。
2.2.3物理机械防治
采用捕杀、灯光诱杀、食物诱杀、潜所诱杀等方法防治害虫。
2.2.4化学防治
采用化学药剂来防治害虫。
2.2.5生物防治
包括以虫治虫、以微生物治虫、以鸟治虫等。
三、考试要求
本课程考试时间为3个小时，试卷总分数为100分。
基本概念题要求准确回答问题，也可以根据原意用自己的语言回答。简答题要求把主要内容回答完整，不要求过细地解释。论述题需要回答问题的细节，可以举例。
四、试卷结构
试卷包括以下几部分：
1 基本概念（分数占18%）
2 单项选择题（分数占30%）
3 简答题（分数占18%）
4 论述题（分数占24%）
题型例举如下：
一、基本概念
1 母树林
二、单项选择填空（在备选答案中只有一个是正确的，将其选出并把其标号写在答题纸上）
1 采收林木种子时，地面收集法适用于（）
A 大粒种子
B 小粒种子
C 带翅种子
D 带毛种子
三、简答题
1 农田防护林树种选择应遵循哪些原则？
四、论述题
1 林木虫害化学防治中应注意哪些事项？为什么？
五、考试方式
闭卷考试。
六、主要参考书
1《林学概论》.马履一主编，经济科学出版社
食品工程原理课程教学基本要求
食品工程原理课程教学基本要求（征求意见稿） 一、本课程的地位、作用和任务 食品工程原理是食品科学与工程专业的一门主干课程和专业基础课程，具有较强的理论性，且与生产实际紧密相联系。学习本课程要求学生具备一定的物理学知识和物理化学知识。食品工程原理以食品加工单元操作为主要对象，研究食品物料在加工过程中的动量、能量、质量的传递与守恒关系。通过本课程的学习，掌握食品加工常见单元操作的基本原理与工艺计算，典型设备的设计计算。综合利用所学知识与食品工程生产实际相结合，着重培养分析与解决工程问题的方法和能力，为进一步学习食品领域的专业课程或从事食品工业生产及相关领域的工作打下扎实基础。 二、本课程的教学基本内容与要求 （一）理论教学部分 0. 绪论 （基本内容） 1）单元操作的基本概念；三种传递过程及其物理量的守恒 2）本课程的研究方法、学习要求 3）物理量的量纲与单位换算 （可选内容） 食品工程发展现状及趋势 1.流体流动 （基本内容） 1）流体静力学：流体的物理性质，流体静力学基本方程及其应用； 2）流体流动的守恒原理：流体流动的基本概念，质量守恒----连续性方程式，机械能守恒----伯努利方程式，动量守恒及其与机械能守恒之间的关系； 3）流体流动的内部结构：雷诺实验与流体流动类型，直圆管内流体的流速分布，流动边界层； 4）流体在管内的流动阻力：沿程阻力，局部阻力； 5）简单管路的计算 6）流量测量：测速管，孔板流量计，转子流量计； （可选内容） 非牛顿流体的流动阻力； 复杂管路(并联/分支)的计算； 2. 流体输送 （基本内容） 1）液体输送机械：离心泵；其他类型泵（容积泵、浓浆泵、磁力驱动泵）； 2）气体输送机械：离心式风机，鼓风机和压缩机，真空泵及真空管路； 3）流体输送设备的种类特点及选型
食品工程原理试题
食工原理复习题及答案(不含计算题) 一、填空题： 1. 圆管中有常温下的水流动,管内径d=100mm,测得其中的质量流量为15.7kg.s-1,其体积流量为_________.平均流速为______。 ***答案*** 0.0157m3.s-1 2.0m.s-1 2. 流体在圆形管道中作层流流动,如果只将流速增加一倍,则阻力损失为原来的____倍; 如果只将管径增加一倍,流速不变,则阻力损失为原来的_____倍。 ***答案*** 2；1/4 3. 离心泵的流量常用＿＿＿＿＿＿＿＿调节。 ***答案*** 出口阀 4.（3分）题号2005 第2章知识点100 难度容易 某输水的水泵系统,经管路计算得,需泵提供的压头为He=25m水柱,输水量为20kg.s-1,则泵的有效功率为_________. ***答案*** 4905w 5. 用饱和水蒸汽加热空气时，换热管的壁温接近____________的温度，而传热系数K值接近____________的对流传热系数。 ***答案*** 饱和水蒸汽；空气 6. 实现传热过程的设备主要有如下三种类型___________、_____________、__________________. ***答案*** 间壁式蓄热式直接混合式 7. 中央循环管式蒸发器又称_______________。由于中央循环管的截面积_______。使其内单位容积的溶液所占有的传热面积比其它加热管内溶液占有的
______________，因此，溶液在中央循环管和加热管内受热不同而引起密度差异，形成溶液的_______________循环。 ***答案*** 标准式，较大，要小，自然 8. 圆管中有常温下的水流动,管内径d=100mm,测得中的体积流量为0.022m3.s-1,质量流量为_________,平均流速为_______。 ***答案*** 22kg.s-1 ; 2.8m.s-1 9. 球形粒子在介质中自由沉降时，匀速沉降的条件是_______________ 。滞流沉降时，其阻力系数=____________. ***答案*** 粒子所受合力的代数和为零24/ Rep 10. 某大型化工容器的外层包上隔热层,以减少热损失,若容器外表温度为500℃, 而环境温度为20℃, 采用某隔热材料,其厚度为240mm,λ=0.57w.m-1.K-1,此时单位面积的热损失为_______。(注:大型容器可视为平壁) ***答案*** 1140w 11. 非结合水份是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 ***答案*** 主要以机械方式与物料相结合的水份。 12. 设离心机转鼓直径为1m，转速n=600 转.min-1，则在其中沉降的同一微粒，比在重力沉降器内沉降的速度快____________倍。 ***答案*** 201 13. 在以下热交换器中, 管内为热气体,套管用冷水冷却,请在下图标明逆流和并流时,冷热流体的流向。 本题目有题图：titu081.bmp
销售部组织体系及管理制度
长虹塑料集团英派瑞塑料股份有限公司 销售部业务流程及制度体系 总则： 为了更好地对公司产品进行宣传、推广、销售以及进一步提高公司形象，提高销售工作的效率，特制定本流程和制度体系。销售部的所有人员均应以本流程与制度为依据开展工作。销售部经理对部门人员进行考核和管理。 一、销售部工作流程 流程图如下 ： 1.1拜访新客户与回访老客户流程 （1）销售员按照销售考核指标自行设计和计划个人月、周和每天的客户拜访计划以及书面记录每天工作日志； （2）销售员在每周六上午的工作例会上向销售部经理汇报下周的客户拜访重点计划情况，并接受销售部经理的指导，并最终确定下周客户拜访与回访的重点； （3）销售员按照客户拜访计划对客户进行拜访与回访； （4）在拜访与回访结束后，应将相关信息如实记录并正确填写《目标客户基本信息情况统计表》； （5）销售员在每周六上午的工作例会上将拜访与回访信息向销售部经理汇报 （6）销售部经理对销售员的工作予以指导和安排。 全面分析信息 销售线索 制定联系计划并执 寻找机会 报价投标 谈判签 合同 发货 售后服务 录入数据 收集客户信息 回款 开票 1.2产品报价、投标的流程 （1）销售员在得到用户询价或招标的信息后第一时间向部门经理汇报，由部门经理决定是否参加比价或投标（重大比价或投标需向公司领导请示）； 收集客户信息 分析有效信息 制定联系计划并执行 报价 投标 谈判签合同 ton 发 货 回 款 开 票 售 后 服 务 录 入 数 据
（2）销售管理员对用户的询价书或招标信息进行整理（必要时由采购部和技术部协助）；（3）技术部对疑难产品的型号、技术参数进行协助和支持； （4）采购部对重点产品的原材料采购价格及交货期进行调研； （5）销售部经理对最终报价或标书进行审核（重大比价或投标需向公司领导请示）确认后方可进行打印； （6）销售管理员制作出正规的报价单或投标书，装订成册盖章后发出参加比价或投标. 1.3商务谈判与签订合同的流程 （1）销售员在给客户报价或投标后，根据实际情况可进行商务谈判； （2）销售员在与客户商务谈判的过程中应及时向销售部经理通报相关情况（重大合同需向公司领导请示）； （3）与原报价或投标文件发生偏离的任何技术和商务条款需经销售部经理或公司领导再次确认； （4）待销售部经理或公司领导将所有问题均确认后方可签订销售合同； （5）正式《销售合同》经销售部经理确认后由销售管理员于当日保管存档； （6）对于因客户原因无法签订正式《销售合同》或客户电话/传真通知订货的必须由销售部经理（必要时向公司领导请示）确认后方可执行。 1.4发货流程 （1）销售员或销售管理员根据《销售合同》填写《需货申请单》； （2）《需货申请单》经分部经理审核确认后上报销售部； （3）由销售部经理审核《销售合同》及《需货申请单》； （4）由销售管理员根据销售部经理审核的《需货申请单》开具《销售出库单》并将第二联交与库管； （5）库管办理出库手续； （6）将客户签字的《客户确认单》交销售管理员存档。 1.5回款流程 （1）销售员催款； （2）销售员填写收款申请单； （3）销售部和财务部确认； （4）反馈给客户；
《食品工程原理》教学大纲
食品工程原理课程教学大纲 一、课程基本概况 课程名称：食品工程原理 课程名称（英文）：PRINCIPLES OF FOOD ENGINEERING 课程编号：0611306 课程总学时：70学时（讲课60学时，实验10学时） 课程学分：3.5学分 课程分类：必修课 开设学期：第4学期 适用专业：食品科学与工程专业 先修课程：《高等数学》、《大学物理》、《物理化学》、《机械制图》等课程 后续课程：《粮油食品工艺学》、《畜产食品工艺学》、《果蔬食品工艺学》、《食品机械》、《食品工厂设计》 二、课程的性质、目的和任务 本课程是食品科学与工程专业主要的必修课之一。本课程是在高等数学、物理学、物理化学等课程的基础上开设的一门专业基础课程，是承前启后，由理及工的桥梁。主要目的是培养分析和解决有关单元操作各种问题的能力，以便在食品生产、科研与设计中到强化生产过程，提高产品质量，提高设备生产能力及效率，降低设备投资及产品成本，节约能耗，防止污染及加速新技术开发等。主要任务是：研究单元操作的基本原理、典型设备的构造及工艺尺寸的计算（或选型）。 三、主要内容、重点及深度 （一）理论教学 绪论 目的要求：了解食品工程原理的性质、任务、学习方法；掌握单位换算、物料衡算、能量衡算的基本方法。 主要内容： 一、食品工程原理的发展历程 二、食工原理的性质、任务、与内容 三、单位制与单位换算 四、物料衡算 五、能量衡算 六、过程平衡与速率 重点：单元操作的概念单位换算、物料衡算、能量衡算。 难点：经验公式的单位变换、试差计算法 1 / 8
第一章流体流动 目的要求：使学生了解流体平衡和运动的基本规律，熟练掌握静力学基本方程式、连续性方程式、柏努力方程式的内容和应用、流体在管内的流动阻力，在此基础上解决管路计算、输送设备功率计算等问题。 重点：静力学基本方程式、连续性方程式、柏努力方程式的内容和应用、流体在管内的流动阻力 难点：柏努力方程式的推导及其应用、流动边界层的概念、流动阻力计算公式的推导 主要内容： 第一节流体静力学方程式及其应用 一、流体静力学方程式 二、流体静力学基本方程式的应用 第二节流体在管内的流动 一、稳定流动与不稳定流动 二、连续性方程式 三、柏努利方程式 四、柏努利方程式的应用 第三节流体在管内的流动阻力 一、顿粘性定律与流体的粘度 二、流动类型与雷诺准数 三、滞流与湍流 四、边界层的概念 五、流动阻力 第四节管路计算与流量测量 一、管路计算 二、流量测量 第二章粉碎与筛分 目的要求：掌握粉碎与筛分单元操作的基本概念、基本原理和基本计算。 重点：粒度的大小、形状及分布，粉碎速率、粉碎能耗、平均粒度、筛分速率 难点：食品物料粒度的大小、形状及分布，粉碎速率、粉碎能耗、平均粒度、筛分速率。 主要内容： 第一节粉碎 一、概述 二、粉碎理论 第二节筛分 一、筛分理论
食品工程原理期末复习单项选择题
食品工程原理期末复习 单项选择题 Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】
单项选择题：（从每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的号码写在题干后面的括号内） 1、一个标准大气压，以mmHg为单位是（ B ） (A) 761 (B) 760 (C) (D) 9、一个标准大气压，以mH2O柱为单位是（ B ） (A) (B) (C) (D) 2、表示流体流动形态类型可用雷诺数来表示，当流体流动属于层流时，雷诺数为（ D ） (A) Re ≤ 1500 (B) Re ≤ 1600 (C) Re ≤ 1800 (D) Re ≤ 2000 10、表示流体流动形态类型可用雷诺数来表示，当流体流动属于湍流时，雷诺数为（ C ） (A) Re >3500 (B) Re >3800 (C) Re >4000 (D) Re >4200 16、一个标准大气压，以cm2为单位是（ B ） (A) (B) (C) (D) 25、一个标准大气压，以Pa为单位应为（ B ） (A) ×104 (B) ×105 (C) ×106 (D) ×105 3、流体内部流动时产生的摩擦力，对流体的流动有阻碍的作用，称为流体的 （ D ） (A) 比热 (B) 密度 (C) 压力 (D) 粘性 5、流体流过任一截面时，需要对流体作相应的功，才能克服该截面处的流体压力，所 需的功，称为（ C ） (A) 位能 (B) 动能 (C) 静压能 (D) 外加能量 6、流体流动时，上游截面与下游截面的总能量差为（ D ） (A) 外加能量减动能 (B) 外加能量减静压能 (C) 外加能量减位能 (D) 外加能量减能量损失 7、输送流体过程中，当距离较短时，直管阻力可以（ C ） (A) 加倍计算(B) 减半计算(C) 忽略不计(D) 按原值计算 8、泵在正常工作时，实际的安装高度要比允许值减去（ B ） (A) ０.３m (B) ０.５－１m(C) １－１.５m(D) ２m 12、流体流动时，由于摩擦阻力的存在。能量不断减少，为了保证流体的输送需要（ D ） (A) 增加位能 (B) 提高动能 (C) 增大静压能 (D) 外加能量 13、利用柏努利方程计算流体输送问题时，需要正确选择计算的基准面，截面一般与 流动方向（C） (A) 平行(B) 倾斜(C) 垂直(D) 相交 14、输送流体时，在管道的局部位置，如突扩，三通，闸门等处所产生的阻力称为（ B） (A) 直管阻力(B) 局部阻力(C) 管件阻力(D) 输送阻力 15、泵在正常工作时，泵的允许安装高度随着流量的增加而（ B ） (A) 增加(B) 下降(C) 不变(D) 需要调整 17、离心泵启动时，泵内应充满输送的液体，否则会发生（ A ） (A) 气缚 (B) 汽蚀 (C) 气阻 (D) 气化 19、流体内部的压强，以绝对零压为起点计算的是（ C ） (A) 真空度 (B) 表压 (C) 真实压强 (D) 流体内部的静压 20、流体流动时，如果不计摩擦损失，任一截面上的机械能总量为（ D ） (A) 动能加位能 (B) 动能加静压能 (C) 位能加静压能 (D) 总能量为常量 21、利用柏努利方程计算流体输送问题时，要正确的选择合理的边界条件，对宽广水 面的流体流动速度，应选择（C） (A) U = 1 (B) 0 < u < 1 (C) u = 0 (D) u < 0 22、输送流体时，泵给予单位质量流体的能量为（ C ） (A) 升扬高度(B) 位压头 (C) 扬程(D) 动压头 23、往复式泵的分类是依据不同的（A） (A) 活塞(B) 连杆(C) 曲柄(D)汽缸 26、离心泵的实际安装高度,应该小于允许安装高度，否则将产生（ B ） (A) 气缚 (B) 汽蚀 (C) 气阻 (D) ) 气化
《食品工程原理》试题
2004 – 2005 学年第二学期食品科学与工程专业 食品工程原理试卷（A）卷 题号一二三四五…合计 得分 阅卷人 一、填空题（20分） 1. 71dyn/cm= N/m（已知1N=105 dyn）； 2. 给热是以和的差作为传热推动力来考虑 问题的； 3. 金属的导热系数大都随其温度的升高而 , 随其纯度 的增加而 ； 4. 能够全部吸收辐射能的物体（即A=1）称为 体； 5. 蒸发操作中，计算由于溶液蒸汽压下降而引起的温度差损失 的方法有 、 ； 6. 蒸发器主要由 室和 室组
成； 7. 喷雾干燥中，热空气与雾滴的流动方式有 、 、 三种； 8. 形状系数不仅与 有关，而且 与 有关； 9. 粉碎的能耗假说比较著名的三种是 、 、 ； 10. 圆形筛孔主要按颗粒的 度进行筛分，长形筛孔主要按颗粒 的 度进行筛分。
二、选择题（10分）（有一项或多项答案正确） 1. 揭示了物体辐射能力与吸收率之间关系的定律是（ ） （A）普朗克定律；（B）折射定律；（C）克希霍夫定律； （D）斯蒂芬-波尔兹曼定律 2. 确定换热器总传热系数的方法有（） （A）查样本书；（B）经验估算；（C）公式计算；（D）实 验测定 3. 为保证多效蒸发中前一效的二次蒸汽可作为后一效的加热蒸 汽，前一效的料液的沸点要比后一效的（） （A）高；（B）低；（C）相等；（D）无法确定； 4. 对饱和湿空气而言，下列各式正确的是（） （A）p=p S，φ=100%，；（B）p=p S，φ=0；（C）p=0，φ=0； （D）t=t w=t d=t as 5. 粉碎产品粒度分析中，一般认为，筛分法分析的下限是（ ） （A）100μm；（B）50μm；（C）10μm；（D）5μm。 三、判断题（10分）（对者打“”号，错者打“”号。） 1. （）算术平均温度差是近似的，对数平均温度差才是准确的； 2. （）两固（灰）体净辐射传热的热流方向既与两者温度有关， 又与其黑度有关； 3. （）NaOH溶液的杜林线不是一组相互平行的直线； 4. （）恒速干燥阶段干燥速率的大小决定于物料外部的干燥条 件； 5. （）泰勒标准（Tyler Standard）筛制中，相邻两筛号的网眼净宽 度之比为1∶2。 四、计算题（60分） 1. （10分）外径为426mm的蒸汽管道，其外包扎一层厚度位 426mm的保温层，保温材料的导热系数可取为0. 615 W/(m· ℃)。若蒸汽管道的外表面温度为177℃，保温层的外表面温度 为38℃，试求每米管长的热损失以及保温层中的温度分布。 2. (10分) 一单程列管式换热器，由若干根长为3m、直径为 φ25×2.5mm的钢管束组成。要求将流量为1.25kg/s的苯从350K 冷却到300K，290K的冷却水在管内和苯呈逆流流动。若已知 水侧和苯侧的对流传热系数分别为0.85和1.70kW／(m2．K)，
食品工程原理练习题
传热练习题 1、 某加热器外面包了一层厚度为300mm 的绝缘材料，该材料的热导率为0.16W/(m ·℃)，已测得该绝缘层外缘温度为30℃，距加热器外壁250mm 处为75℃，试求加热器外壁面的温度为多少？ 2、 用套管换热器将果汁从80℃冷却到30℃，果汁比热为3.18kJ/kg ℃，流量为240kg/h 。冷却水与果汁呈逆流进入换热器，进口和出口温度分别为10℃和20℃，若传热系数为450W/m 2℃，计算换热面积和冷却水用量。 3、在一内管为Φ25mm×2.5mm 的套管式换热器中，用水冷却苯，冷却水在管程流动，入口温度为290K ，对流传热系数为850W/(m 2·K)，壳程中流量为1.25kg/s 的苯与冷却水逆流换热，苯的进、出口温度分别为350K 、300K ，苯的对流传热系数为1700 W/(m 2·K)，已知管壁的热导率为45 W/(m·K)，苯的比热容为c p =1.9 kJ/(kg·℃)，密度为ρ=880kg/m 3。忽略污垢热阻。试求：在水温不超过320K 的最少冷却水用量下，所需总管长为多少（以外表面积计）？ 4、 在一单程列管式换热器中，用130℃的饱和水蒸汽将36000kg/h 的乙醇水溶液从25℃加热到75℃。列管换热器由90根Ф25mm×2.5mm ，长3m 的钢管管束组成。乙醇水溶液走管程，饱和水蒸汽走壳程。已知钢的热导率为45W/(m·℃)，乙醇水溶液在定性温度下的密度为880kg/m 3，粘度为1.2×10－3Pa·s ，比热为4.02kJ/(kg·℃)，热导率（即导热系数）为0.42W/(m·℃)，水蒸汽的冷凝时的对流传热系数为104W/(m 2·℃)，忽略污垢层热阻及热损失。试问此换热器是否能完成任务（即换热器传热量能否满足将乙醇水溶液从25℃加热到75℃）？ 已知：管内对流传热系数关联式为4.08.0Pr Re )/(023.0d λα=，λμ/Pr p C =。 干燥练习题 5、 某物料在连续理想干燥器中进行干燥。物料处理量为3600kg/h, 物料含水量由20%降到5%（均为湿基）。空气初始温度为20℃，湿度为0.005kg/kg 绝干气，空气进干燥器时温度为100℃， 出干燥器时温度为40℃。试求：(1)空气消耗量；(2)预热器传热量。 6、 在某干燥器中干燥砂糖晶体，处理量为100kg/h ，要求将湿基含水量由40%减至5%。干燥介质为干球温度20℃，相对湿度15%的空气，经预热器加热
(完整版)食品工艺学大纲
d高纲1140 江苏省高等教育自学考试大纲 03280食品工艺原理 江南大学编 江苏省高等教育自学考试委员会办公室
一、课程性质及其设置目的与要求 （一）课程性质和特点 食品工艺原理课程是江苏省高等教育自学考试食品科学与工程专业的一门主干专业课程和学位课程。食品工艺原理是研究食品加工和保藏的一门科学，主要任务是探讨食品资源利用、原辅材料选择、保藏、加工、包装、运输以及上述因素对食品质量、货架寿命、营养价值和安全性等方面的影响。其教学目的，是使学生掌握最基本的食品保藏与加工的基础理论、专业知识和技能，了解国内外食品工业的最新发展动态，为今后进一步学习食品领域的各类专业课程或从事食品科研、产品开发、工业生产管理及相关领域的工作打下理论基础。 食品工艺原理是研究食品的原材料、半成品和成品的加工过程和方法的一门应用科学，它是食品科学与工程学科的一个重要组成部分。具体地说，食品工艺学（食品工艺原理）是应用化学、物理学、生物学、生物化学、微生物学、营养学、药学以及食品工程原理等各方面的基础知识，研究食品的加工与保藏，研究加工对食品质量方面的影响以及保证食品在包装、运输好销售中保持质量所需要的加工条件，应用新技术创造满足消费者需求的新型食品，探讨食品资源利用以及资源与环境的关系，实现食品工业生产合理化、科学化和现代化的一门应用科学。 （二）本课程的基本要求 本课程选用由夏文水主编的“十五”国家级规划教材《食品工艺学》（中国轻工业出版社，2009年版）作为教材，全书共分8章，教材体系完整、知识新颖、理论先进。为便于自学考生学习，首先说明考生不要求掌握的章节，具体为：教材第八章《典型食品的加工工艺》的具体内容不作要求，涉及的保藏原理结合在相应章节中掌握。 通过对本课程的学习，应考者应掌握食品加工与保藏的基本原理和应用方法，了解食品加工工艺、以及与食品质量的关系。要求应考者对食品工艺原理总体上应达到以下要求： 1．了解食品分类方法、食品加工的目的，掌握食品的质量因素及其控制；。 2．了解食品中水分含量与水分活度之间的关系，掌握食品干藏原理和干燥机制以及干制对食品品质的影响。 3．了解食品pH值与腐败菌的关系，掌握影响微生物耐热性的因素和热加工原理，及热烫、巴氏杀菌、商业杀菌技术；掌握热力致死时间曲线、热力致死速率曲线、Z值、F值、D值，以及它们之间的关系和计算；掌握罐头食品的主要腐败变质现象及原因。 4．了解冷藏与冻藏、冷链、冷害及最大冰晶生成带的概念；掌握低温对微生物、酶活性、非酶反应速率常数的影响；掌握低温保藏延长食品货架期的原理与技术。重点：常用的食品冷却和冻结方法及其优缺点；影响冻制食品的品质及其耐藏性的因素。 5．了解腌渍、发酵和烟熏的类型，掌握腌渍、发酵和烟熏的保藏原理；以及腌渍和发酵对食品品质的影响。重点：腌制剂、熏烟的作用；控制食品发酵的因素。 6．了解化学保藏的概念，在学习食品常用的防腐剂和抗氧化剂及其应用特性的基础上，掌握以防腐和抗氧化为主的食品化学保藏原理。 7．在了解食品辐射保藏的概念、辐射源、辐射用单位的基础上，掌握辐射的化学效应及生物学效应、食品辐射的应用类型及对应剂量、辐射食品的主要检测方法及其的依据。 （三）本课程与相关课程的联系
新食品工程原理复习题及答案
一、填空题： 1. 圆管中有常温下的水流动,管内径d=100mm,测得其中的质量流量为15.7kg.s-1,其体积流量为_0.0157m3.s-1_.平均流速为__ 2.0m.s-1____。 2. 流体在圆形管道中作层流流动,如果只将流速增加一倍,则阻力损失为原来的____倍; 如果只将管径增加一倍,流速不变,则阻力损失为原来的_____倍。2；1/4 3. 离心泵的流量常用＿＿＿＿＿＿＿＿调节。出口阀 4.（3分）某输水的水泵系统,经管路计算得,需泵提供的压头为He=25m水柱,输水量为20kg.s-1,则泵的有效功率为_________.4905w 5. 用饱和水蒸汽加热空气时，换热管的壁温接近__饱和水蒸汽；_的温度，而传热系数K值接近___空气____的对流传热系数。 6. 实现传热过程的设备主要有如下三种类型___、__、___.间壁式蓄热式直接混合式 7. 中央循环管式蒸发器又称__标准式__。由于中央循环管的截面积__较大_____。使其内单位容积的溶液所占有的传热面积比其它加热管内溶液占有的____要小__，因此，溶液在中央循环管和加热管内受热不同而引起密度差异，形成溶液的____自然__循环。 8. 圆管中有常温下的水流动,管内径d=100mm,测得中的体积流量为0.022m3.s-1,质量流量为__22kg.s-1 __,平均流速为_ 2.8m.s-1______。 9. 球形粒子在介质中自由沉降时，匀速沉降的条件是__粒子所受合力的代数和为零_ 。滞流沉降时，其阻力系数=__24/ Rep ___. 10. 某大型化工容器的外层包上隔热层,以减少热损失,若容器外表温度为500℃, 而环境温度为20℃, 采用某隔热材料,其厚度为240mm,λ=0.57w.m-1.K-1,此时单位面积的热损失为_______。(注:大型容器可视为平壁)1140w 11. 非结合水份是主要以机械方式与物料相结合的水份。 12. 设离心机转鼓直径为1m，转速n=600 转.min-1，则在其中沉降的同一微粒，比在重力沉降器内沉降的速度快___201___倍。 13. 在以下热交换器中, 管内为热气体,套管用冷水冷却,请在下图标明逆流和并流时,冷热流体的流向。 本题目有题图：titu081.bmp 14. 用冷却水将一定量的热流体由100℃冷却到40℃，冷却水初温为15℃，在设计列管式换热器时，采用两种方案比较，方案Ⅰ是令冷却水终温为30℃，方案Ⅱ是令冷却水终温为35℃，则用水量WI＿＿WII AI＿＿＿A II。（大于，等于，小于） 大于，小于 15. 多效蒸发的原理是利用减压的方法使后一效的蒸发压力和溶液的沸点较前一效的____________，以使前一效引出的______________作后一效_________，以实现_____________再利用。为低、二次蒸汽、加热用、二次蒸汽 16. 物料干燥时的临界水份是指＿由恒速干燥转到降速阶段的临界点时，物料中的含水率；它比物料的结合水份大。 17. 如右图所示：已知,ρ水=1000kg.m-3,ρ空气=1.29kg.m-3,R=51mm,则△p=500_ N.m-2,ξ=_1（两测压点A.B间位差不计） 本题目有题图：titu141.bmp 18. 板框压滤机主要由__滤板、滤框、主梁（或支架）压紧装置等组成_，三种板按1—2—3—2—1—2—3—2—1的顺序排列组成。 19. 去除水份时固体收缩最严重的影响是在表面产生一种液体水与蒸汽不易渗透的硬层，因而降低了干燥速率。 20. 多效蒸发的原理是利用减压的方法使后一效的蒸发压力和溶液的沸点较前一效的_为低，以使前一效引出的_二次蒸汽作后一效加热用，以实现_二次蒸汽_再利用。 21. 恒定的干燥条件是指空气的＿湿度、温度、速度＿以及＿与物料接触的状况＿都不变。 22. 物料的临界含水量的大小与_物料的性质，厚度和恒速干燥速度的大小__等因素有关。 二、选择题： 1. 当离心泵内充满空气时，将发生气缚现象，这是因为( ) B. A. 气体的粘度太小 B. 气体的密度太小 C. 气体比液体更容易起漩涡 D. 气体破坏了液体的连续性 2. 降膜式蒸发器内溶液是（C ）流动的。 A. 自然循环； B. 强制循环； C. 不循环 3. 当空气的t=t=tφ（A）。
食品工程原理 第五章 习题解答
第五章习题解答 1. 什么样的溶液适合进行蒸发？ 答：在蒸发操作中被蒸发的溶液可以是水溶液，也可以是其他溶剂的溶液。只要是在蒸发过程中溶质不发生汽化的溶液都可以。 2. 什么叫蒸发？为什么蒸发通常在沸点下进行？ 答：使含有不挥发溶质的溶液沸腾汽化并移出蒸汽，从而使溶液中溶质浓度提高的单元操作称为蒸发。在蒸发操作过程中物料通常处于相变状态，故蒸发通常在沸点下进行。 3. 什么叫真空蒸发？有何特点？ 答：真空蒸发又称减压蒸发，是在低于大气压力下进行蒸发操作的蒸发处理方法。将二次蒸汽经过冷凝器后排出，这时蒸发器内的二次蒸汽即可形成负压。操作时为密闭设备，生产效率高，操作条件好。 真空蒸发的特点在于： ①操作压力降低使溶液的沸点下降，有利于处理热敏性物料，且可利用低压强的蒸汽或废蒸汽作为热源； ②对相同压强的加热蒸汽而言，溶液的沸点随所处的压强减小而降低，可以提高传热总温度差；但与此同时，溶液的浓度加大，使总传热系数下降； ③真空蒸发系统要求有造成减压的装置，使系统的投资费和操作费提高。 4. 与传热过程相比，蒸发过程有哪些特点？ 答：①传热性质为壁面两侧流体均有相变的恒温传热过程。 ②有些溶液在蒸发过程中有晶体析出、易结垢或产生泡沫、高温下易分解或聚合；溶液的浓度在蒸发过程中逐渐增大、腐蚀性逐渐增强。二次蒸汽易挟带泡沫。 ③在相同的操作压强下，溶液的沸点要比纯溶剂的沸点高，且一般随浓度的增大而升高，从而造成有效传热温差减小。 ④减少加热蒸汽的使用量及再利用二次蒸汽的冷凝热、冷凝水的显热是蒸发操作过程中应考虑的节能问题。 5. 单效蒸发中，蒸发水量、生蒸气用量如何计算？ 答：蒸发器单位时间内从溶液中蒸发出的水分质量，可用热负荷来表示。也可作物料衡算求得。 在蒸发操作中，加热蒸汽冷凝所放出的热量消耗于将溶液加热至沸点、将水分蒸发成蒸汽及向周围散失的热量。蒸汽的消耗量可通过热量衡算来确定。 6. 何谓温度差损失？温度差损失有几种？ 答：溶液的沸点温度t往往高于二次蒸汽的温度T’，将溶液的沸点温度t与二次蒸汽的温度T'之间的差值，称为温度差损失。 蒸发操作时，造成温度差损失的原因有：因蒸汽压下降引起的温度差损失'?、因蒸发器中液柱静压强而引起的温度差损失''?和因管路流体阻力引起的温度差
《食品工程原理》教学大纲
《食品工程原理》教学大纲 一、本课程的教学目标和任务 本课程为食品专业的必修专业基础课。课程内容主要包括动量传递、热量传递和质量传递的三大传递理论及其在食品工程中的应用，即研究食品工程单元操作的基本原理与应用。动量传递内容包括流体力学和流体输送机械（泵与风机）的选用、颗粒与流体间的相对运动；热量传递内容包括传热学和蒸发操作等；质量传递内容包括传质过程、吸收与蒸馏、吸附与离子交换，浸出与萃取等单元操作；此外还包括热、质同时传递的过程，如食品的干燥等。 食品工程原理是一门主要研究食品加工过程的技术原理与工程实现的应用基础课程，与机械工程、化学工程等学科的有关课程密切相关，其基础涉及数学、物理、力学、热力学、传热学和传质学等。本课程以单元操作为主线，研究食品加工过程的有关理论与工程方法，为食品科学与工程及相近专业的学生和工程技术人员学习研究提供参考。 二、本课程的教学要求 食品工程原理是食品科学与工程及其相近专业的一门十分重要的专业基础课程，在创新人才培养中具有举足轻重的地位。由于课程涉及的知识面宽，对理论分析、设计计算、实验探索、工程经验的贯通融合和创新应用方面要求很高。学习中要注重逐步树立学生的工程观念，从先进实用、安全可靠、经济方便、节能减排等方面认真掌握单元操作和工程系统集成方面的知识。 1．注重培养学生的工程设计和应用的能力。食品加工工艺千变万化，其实现的途径又可以多种多样，所以要树立学生的工程观念，能够根据生产工艺要求和物料特性，合理地选择单元操作及相应的设备，完成过程分析、设计计算，努力使系统集成达到最优化。 2.注重培养学生的数据攫取能力。食品工程原理学科研究的历史短，基础数据十分缺乏。如何通过网络或资料查取有参考价值的数据，或者通过实验测取、生产现场查定相关数据、是进行良好的食品工程设计的重要前提。 3.注重培养学生的实验能力。学习实验设计、单元操作实验、数据处理、误差分析方法，提高学生的动手能力和实验技能。 4. 多媒体等现代化教学手段辅助教学，使学生增加感性认识，激发学习兴趣，提高教学质量。
最新整理食品工程原理名词解释和简答题复习课程
1.1.位能：由于流体在地球重力场中处于一定的位置而具有的能量。若任选一基准水平面作为位能的零点，则离基准垂直距离为Z的流体所具有的位能为mgz。 2.动能：由于运动而具有的能量。若流体以均匀速度u流动，则其动能为mv2/2.若流动界面上流速分布不均，可近似按平均流速进行计算，或乘以动能校正系数。 3.内能：物体或若干物体构成的系统内部一切微观粒子的一切运动形式所具有的能量总和。对于不克压缩流体，其内能主要是流体的分子动能，对于可压缩流体，其内能既有分子动能，也有分子位能，如果单位质量流体所含的内能为e，则质量为m的流体所具有的内能E=me。在热力计算时，我们对某一状态下的内能变化值。 4.流动功：如果设备中还有压缩机或泵等动力机械，则外接通过这类机械将对体系做功，是为功的输入，相反也有体系对外做功的情形，是为功的输出，人为规定，外界对体系做功为正，体系对外界做工为负。 5.汽蚀：水泵叶轮表面受到气穴现象的冲击和侵蚀产生剥落和损坏的现象。吸上真空高度达最大值时。液体就要沸腾汽化，产生大气泡，气泡随液流进入叶轮的高压区而被压缩，于是气泡又迅速凝成液体，体积急剧变小，周围液体就以极高速度冲向凝聚中心，造成几百个大气压甚至几千个大气压的局部应力致使叶片受到严重损伤。 6.汽蚀余量：指泵吸收入口处单位液体所具有的超过气化压力的富余能量， 7.泵的工作点：泵的特性曲线与某特定管路的特性曲线的交点。1.雷诺准数：Re=dup/u;是惯性力和黏性力之比，是表示流动状态的准数2努赛尔特准数：Nu:表示对流传热系数的准数3普兰特准数：Pr:表示物性影响的准数4格拉斯霍夫准数：Gr:表示自然对流影响的准数5粘度：液体在流动时，在其分子间产生内摩擦的性质，称为液体的黏性，粘性的大小用黏度表示，是用来表征液体性质相关的阻力因子；运动黏度是流体的动力黏度与流体的密度之比6热传导：是通过微观粒子（分子·原子·电子等）的运动实现能量传递；热对流：指流体质点间发生相对位移而引起的热量传递过程；热辐射：指物体由于热的原因以电磁波的形式向外发射能量的过程7水分结冰率：食品冻结过程中水分转化为冰晶体的程度；最大冰晶生成区：水分结冰率变化最大的温度区域（-1~5摄氏度）8形状系数：表证非球形颗粒与球形颗粒的差异程度。9分隔尺度：指混合物各个局部小区域体积的平均值；分隔强度：指混合物各个局部小区域的浓度与整个混合物的平均浓度的偏差的平均值。10泵的工作点：将同一系统中的泵的特性曲线和某特定管路曲线，用同样的比例尺绘在一张图上，则这两条曲线的交点称为系统的工作点11温度场：某一瞬间空间中各点的温度分布；温度梯度：沿等温面法线方向上的温度变化率12颗粒群的频率分布曲线：将各个颗粒的相对应的颗粒百分含量绘制成曲线；累计分布曲线是将小于（大于）某粒径的颗粒占全部颗粒的百分含量与该粒径的关系绘制成表格或图形来直观表示颗粒粒径的累积分布13粉碎：利用机械力将固体物料破碎为大小符合要求的小块颗粒或粉末的单元操作；粉碎比“物料粉碎前后的平均粒度之比14床层空隙率：众多颗粒按某种方式堆积成固体定床时，床层中颗粒堆积的疏密程度可用空隙率表示，数值等于床层空隙体积与床层总体积之比15床层的比表面：单位床层体积具有的颗粒表面积16水力光滑管：当δ﹥Δ时，管壁的凸凹不平部分完全被黏性底层覆盖，粗糙度对紊流核心几乎没有影响，此情况成为水力光滑管17紊流核心：黏性影响在远离管壁的地方逐渐减弱，管中大部分区域是紊流的活动区，这里成为紊流核心18允许吸上真空高度Hsp:在吸上真空高度上留有一定的余量，所得的吸上真空高度19最大吸上真空高度Hsmax:当泵的吸入口处的绝对压力Ps降低到与被输送液体在输送温度下的饱和蒸汽压Pv相等时，吸上真空高度就达到最大的临界值，称为最大吸上真空高度20泵的几何安装高度（吸入高度）：指泵的吸入口轴线与贮液槽液面间的垂直距离21壁效应：壁面附近的空隙率总是大于床层内部，因阻力较小，流体在近壁处的流速必大于床层内部22黑体：A=1表示投射到物体表面上的辐射能全部被该物体吸收；白体或镜体：R=1,表示投射到物体表面上的辐射能全被该物体反射；透热体：D=1表示投射到物体表面上的辐射能全部被透过；灰体：能以相同的吸收率且部分地吸收所有波长范围的辐射能的物体；特点：a,灰体的吸收率
销售部日常工作管理制度
销售部日常工作管理制度 第一章总则 一、目的：为规范销售员的市场行为，提高销售员的工作效率，充分调动销售员的市场开拓能力和市场发展潜力，创造良好的市场业绩，特制定本管理制度。 二、制定原则：坚持业务管理的计划、组织、控制、考核相结合的管理原则。 三、适用范围：本制度为试行草案,尚有不尽完善与不尽合理之处，在制度修改版出台之前，全体销售团队成员必须服从和遵守。 四、实施时间：本制度自发布之日起实行。 注：第三章《总部各行政岗位日常工作细则》无需向驻外销售人员公布。 第二章驻外各级销售人员管理 一、岗位职责 （一）、大区经理、省级经理、区域经理职责： 1.负责领导制定本区域营销计划（销售计划和市场推广计划），并监督实施； 2.负责组织制定营销政策或方案，并监督实施； 3.负责监督实施市场推广、促销方案； 4.负责组织制定和监督实施营销预算方案； 5.负责销售队伍管理、建设、培训和考核； 6.新客户开拓及代理商关系维护、督导管理； 7.填写每日工作日志、制定下周工作计划，每周一电子版汇总至销售人员管理 岗。 （二）、业务员职责： 1.对所负责区域进行市场调查摸底，根据任务目标及市场实际情况制定营销计 划和营销预算，并负责实施； 2.积极开拓区域内客户群体，包括新渠道建设； 3.帮助客户发展销售网络和销售队伍建设； 4.执行营销政策，维护重要客户，并与客户保持良好关系； 5.为客户提供必要的销售支持； 6.建立客户档案，作好销售渠道的信息收集、整理、分析工作；
7.定期拜访老客户，收集市场信息； 8.填写每日工作日志，每周一电子版汇总至销售人员管理岗。 二、日常工作管理 （一）、业务系列人员工作时间安排原则： 1.拜访开拓新客户占30%； 2.维护回访老客户，协助督导客户相关销售工作占30%； 3.计划及准备性工作占20%； 4.电话回访、收集市场信息及其他占20%； （二）、考勤及工作汇报 1.考勤报岗： 1.1报岗时间：当天上午9:30之前 1.2报岗方式：任选以下三种方式作为考勤依据 到达工作地后用当地座机电话向销售部人力管理岗报岗； 留取卖场电脑小票； 留取具有明显时间标识的工作地点照片； 2.日工作汇报： 每日下午6:00前向销售人员管理岗或直接主管报岗并汇报当日工作成果。 3.公司本部销售管理人员随时抽查销售人员在岗情况，或者根据销售人员工作 日志回访客户业务洽谈情况。 （三）、客户维护及开拓 1.电话拜访：对三级市场（县、乡镇）经销商进行有计划的电话拜访。 1.1.按照《客户资料卡》内容与经销商进行沟通，认真填写《客户资料卡》（附 件1）。 1.2.建立良好的经销商客情关系，让他们树立一种信念：“我是厂家的经销商”。 1.3.初步了解竞争对手的最新动态：销售情况、价格变化、新产品、销售政策、 通路渠道、广告投入及促销活动等。 1.4.及时掌握经销商的意见反馈，产品的销售效果、产品质量、代理商配送货 是否及时、售后服务问题等。 1.5.传达公司最新的产品信息及营销策略。
食品工程原理(下)期末试卷(B) 2006.6
江 南 大 学 考 试 卷 专 用 纸 《食品工程原理》（2）期末试卷（B ） 2006.6 （食品学院03级用） 使用专业、班级 学号 姓名 题 数 一 二 三 四 五 总 分 得 分 一、概念题 〖共计30分〗； (填空题每空1分，判断、选择题每小题各1分) 1 在填料塔吸收系数测定的实验中，本实验室所使用的填料有__拉西______环和___鲍尔_____环两种。 2 根据双膜理论，吸收质从气相主体转移到液相主体整个过程的阻力可归结为（ C ）。 (A)两相界面存在的阻力； (B)气液两相主体中的扩散的阻力； (C)气液两相滞流层中分子扩散的阻力； 3 气体的溶解度随________的升高而减少，随 ___________的升高而增大。 4 精馏过程是利用 多次部分气化_______________和____多次部分冷凝____________的原理而进行的。 5 精馏塔设计时采用的参数(F ,x F ,,ｑ, D ，x D ，R 均为定值)，若降低塔顶回流液的温度，则塔内实际下降液体量__增大______，塔内实际上升蒸汽 量________。(增大，减少，不变，不确定) 6 二元溶液连续精馏计算中，进料热状态的变化将引起以下线的变化。（ ） (A)平衡线； (B)操作线与q 线； (C)平衡线 本题得分 8. 判断题（对打√，错打×） ①干燥操作能耗大，但要从湿固体物料中除去湿份(水份)，只能采用干燥 操作。( ) ②干燥过程中，湿物料表面并不总是保持为操作条件下空气的湿球温度。 ( ) 9. 干燥过程是________________和________________相结合的过程。 10 料液在高于沸点下进料时，其加热蒸气消耗量比沸点进料时的蒸汽消耗 量___少______， 因为此时料液进入蒸发器后有____闪蒸__________现象产生。 11多效蒸发的原理是利用减压的方 法使后一效的蒸汽压力和溶液的沸点较前一效的低，以使前一效引出的_____________作后一效的 ____________，从而实现____________再利用。 12萃取剂加入量应使原料和萃取剂的和点M 位于 (A)溶解度曲线之上方区； (B)溶解度曲线上； (C)溶解度曲线之下方区； (D)座标线上。 13萃取是利用各组分间的 差异来分离液体混合液的。 (A)挥发度 (B)离散度 (C)溶解度 (D)密度。 14判断题（对打√，错打×） 从A 和B 组分完全互溶的溶液中，用溶剂S 萃取其中A 组分，如果 出现以下情况将不能进行萃取分离: (A) S 和B 完全不互溶，S 和A 完全互溶。 ( )
销售管理和统计分析
销售管理和统计分析 10.5 销售管理和统计分析由营销总监统一管理。 10.6 营销中心根据市场、竞争对手和行业情况，每年1月31日前制订当年的《销售政策》 和《服务政策》。政策的内容要体现《营销管理制度》规定的相关要求和为适应当年 销售与服务所规定的临时性要求。 10.7 《销售政策》包括以下内容： 10.7.1客户（代理商）的资格与任务量。 10.7.2给予客户优惠的方式、标准和时间。 10.7.3原有的销售区域和新开发的销售区域的划分。 10.7.4促销手段的标准和形式，以及根据不同的区域企业给予销售的不同支持。 10.7.5产品定价依据、产品的出厂基准价格、产品的市场价格。 10.7.6对销售回款和应收账款的要求。 10.7.7营销信息的收集和反馈。 10.7.8销售人员考核的内容、方法和奖励、处罚措施。 10.8 企业产品实行直销制与经销制相结合的渠道组合形式销售。 10.9 销售员是企业对外的窗口岗位，应特别注意自身形象建设，严格的无条件遵守销售 人员行为规范。 10.10销售人员与客户洽谈业务的步骤和要求： 10.10.1 第一步，准备。 A、服装仪容：头发要勤清洗，梳整齐；胡子每日刮修（男）；指甲应常修剪，不可留太长；衣服经常洗涤，并且要烫平；皮鞋常注意有无沾泥尘，每天擦拭。 B、准备推销用具：产品目录、价格表、宣传资料、名片、笔、订货记录、计算器等。 C、拟订拜访计划，预计拜访日期、时间。
D、若拜访后尚未成交，则下次拜访前必须有充分准备（如对方反对的理由是什么， 我当时的回答是怎样，我应该作如何回答），不可盲目拜访。 10.10.2 第二步，接近。 A、名片的开场白，用称赞的方式。 B、注目的方法：与客户谈话时，凝视其两眼之间的一点。 C、重视第三者。 D、自己找座位坐下。 E、从聊天切入正题。 F、多讲“您”、“请”、“谢谢”、“抱歉”等标准礼貌用语。 G、名片策略：拜访新客户，若负责人不在，每一次都要留下名片。 10.10.3 第三步，商谈。 A、计划列出一系列发问，来了解其状况。 B、客户回答时，要一面听，一面用心记，回去做笔录。 C、向客户有顺序地问完问题，了解其状况后，若觉得合适，则开始介绍本企业产品。 10.10.4 第四步，展示。 A、销售员必须事先反复演练展示的方法，直到熟练为止。 B、介绍产品的同时要给客户展示一些图片、资料，以其对企业及产品的了解。 C、鼓励客户发问。 D、展示时，应用推销技巧，进行品牌质量、价格、服务比较，突出产品主要优点。 10.10.5 第五步，缔结。 A、发现客户有定货的信号时，立即大胆提出缔结要求。 B、缔结时应留意以下几点： C、有信心和勇气尝试缔结。 D、不要着急。 E、成交时不得露出得意万分的表情。