略论唐代的茶叶产地与制作

各种茶制作过程

各种茶制作过程 【摘要】茶分为绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶六大类，各类茶的制作过程大同小异，主要是杀青、揉捻、干燥、加工成成品等。 【关键词】绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶、制作、杀青、揉捻、干燥。 一、绿茶制作过程 我国茶叶生产，以绿茶为最早。自唐代我国便采用蒸汽杀青的方法制造团茶，到了宋代又进而改为蒸青散茶。到了明代，我国又发明了炒青制法，此后便逐渐淘汰了蒸青。我国目前所采用的绿茶加工过程是：鲜叶杀青、揉捻、干燥。 1、杀青:杀青是形成绿茶品质的关键性技术措施。其主要目的：一是彻底破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，以获得绿茶应有的色、香、味；二是散发青草气，发展茶香；三是蒸发一部分水分，使之变为柔软，增强韧性，便于揉捻成形。鲜叶采来后，要放在地上摊凉2—3小时，然后进行杀青。杀青的原则一是“高温杀青，先高后低”，使杀青锅或滚筒的温度达到180℃左右或者更高，以迅速破坏酶的活性，然后适当降低温度，使芽尖和叶缘不至被炒焦，影响绿茶品质，达到杀匀杀透，老而不焦，嫩而不生的目的。杀青的其二原则是要掌握“老叶轻杀，嫩叶老杀”。所谓老杀，就是失水适当多些；所谓嫩杀，就是失水适当少些。因为嫩叶中酶的催化作用较强，含水量较高，所以要老杀，如果嫩杀，则酶的活化未被彻底破坏，以产生红梗红叶；杀青叶含水量过高，在揉捻时液汁易流失，加压时易成糊状，芽叶易断碎。低级粗老叶则相反，应杀得嫩，粗老叶含水量少，纤维素含量较高，叶质粗硬，如杀青叶含水量少，揉捻时难以成形，加压时也易断碎。杀青叶适度的标志是：叶色由鲜绿转为暗绿，无红梗红叶，手捏叶软，略微粘手，嫩茎梗折不断，紧捏叶子成团，稍有弹性，青草气消失，茶香显露。 2、揉捻；揉捻的目的是为了缩小体积，为炒干成形打好基础，同时适当破坏叶组织，既要茶汁容易泡出，又要耐冲泡。揉捻一般分热揉和冷揉，所谓热揉，就是杀青叶不经堆放趁热揉捻；所谓冷揉，就是杀青叶出锅后，经过一段时间的摊放，使叶温下降到一定程度时揉捻。较老叶纤维素含量高，揉捻时不易成条，易采用热揉；高级嫩叶揉捻容易成条，为保持良好的色泽和香气，采用冷揉。目前除制作龙井、碧螺春等手工名茶外，绝大部分茶叶都采取揉捻机来进行揉捻。即把杀青好的鲜叶装入揉桶，盖上揉捻机盖，加一定的压力进行揉捻。加压的原则是“轻、重、轻”。即先要轻压，然后逐步加重，再慢慢减轻，最后部加压再揉5分钟左右。揉捻叶细胞破坏率一般为45—55%，茶汁粘附于叶面，手摸有润滑粘手的感觉。 3、干燥：干燥的方法有很多，有的用烘干机或烘笼烘干，有的用锅炒干，有的用滚桶炒干，但不论何种方法，目的都是：一、叶子在杀青的基础上继续使内含物发生变化，提高内在品质；二、在揉捻的基础上整理条索，改进外形；三、排出过多 水分，防止霉变，便于贮藏。最后经干燥后的茶叶，都必须达到安全的保管条件，即含水量要求在5—6%，以手揉叶能成碎末。

各种茶的制作工艺

各种茶的制作工艺 一、绿茶的加工工艺 绿茶为不发酵茶，是我国产量最多的一类茶叶，全国19个产茶省(区)都生产绿茶。我国绿茶花色品种达数百种，外形千姿百态，有卷曲形、直条形、圆珠形、螺形、针形、单芽形、片形、舒展形、扁平形、颗粒形、花形等。我国传统绿茶──眉茶和珠茶是主要出口绿茶。基本工艺流程:杀青→揉捻→干燥。 杀青方式有锅炒杀青和热蒸汽杀青两种，蒸汽杀青的绿茶称“蒸青”。干燥依最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别，炒干的称“炒青”,烘干的称“烘青”,晒干的称“晒青”。细嫩的名优绿茶，千姿百态的外形，都是制造过程中采取不同的造型方式(手法)而形成的，有压扁的，有搓条成针的，有团揉成球的，有抓拍成片的，有搓揉卷曲的，有结扎成花的等等。 二、红茶的加工工艺 红茶属全发酵茶，揉捻后发酵使叶子变红是工艺关键。中国红茶分小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类。 1、小种红茶制造过程中最后干燥时用松柴烟熏烘干，因此有明显的松烟香味，基本工艺流程: 萎凋→揉捻→发酵→烟熏烘干 2、工夫红茶制造中讲究发酵适度、文火慢烤烘干，如祁门工夫红茶，具有特殊的高香，基本工艺流程: 萎凋→揉捻→发酵→毛火烘焙→足火→烘干 3、红碎茶制造中采用揉切设备，切成颗粒形小碎片，讲究发酵适度及时烘干。红碎茶加工的基本工艺流程: 萎凋→揉切→发酵→烘干 三、乌龙茶的加工工艺 乌龙茶是介于绿茶(不发酵茶)和红茶( 全发酵茶 )之间的一类半发酵茶。乌龙茶有条形茶与半球形茶两类，半球形茶需经包揉。福建的武夷岩茶、广东的凤凰水仙、台湾的文山包种茶属条形乌龙茶。 1、基本工艺流程（武夷岩茶）: 晒青→凉青→做青→杀青→揉捻→烘干 2、福建的安溪铁观音、台湾的冻顶乌龙茶属半球形(卷螺形)乌龙茶，基本

茶的种类、功能、鉴别及适宜人群

茶的种类、功能、鉴别及适宜人群 茶的历史悠久，晋代时期就已经形成饮茶的风俗。饮茶可以怯病延年，“久饮茶可以轻身换骨”。茶的种类繁多，可分为绿，红，花，黑，白，黄，青。每种茶有不同的口味和药物作用。 一，绿茶是一种没有经过任何发酵处理的，最清新自然的茶叶品种。是人们夏季饮茶首选，绿茶口味清新自然，饮用后不仅能够消暑解渴，还有排毒怯火的药物作用。虽然现在生活中有各式各样的饮料，但是绿茶凭借独特味道和原始自然的特性性，仍然在人们的饮食中占有重要的地位。绿茶品种最著名的有：龙井，碧螺春，毛尖。 1，龙井茶可以说是绿茶中的极品，它产自杭州西湖山区的龙井梅家坞等地主要特点是叶质细小，柔软，叶片成利剑状，冲泡后茶色清新翠绿，饮用时先苦后甜。 2，碧螺春产地主要来自江苏苏州的洞庭山风景区，这里山水环绕，风景秀美，有悠久的种植茶叶的历史，所以碧螺春也称洞庭碧螺春。特点是茶叶卷曲，叶质柔嫩，叶片顶端有白色的毫尖，入水冲泡后，茶汤翠绿透澈，味道清香并伴有水果般的香气。 3，毛尖也是茶中极品产于河南省信阳的大别山地区，故称信阳毛尖，信阳由于盛产毛尖，因此成为我国八大茶叶产区之一。特点是，叶片细长，有白色毛尖，茶汤颜色嫩绿，味道馨香醇厚，还伴有熟板栗的香味，并且经过多次冲泡仍能保持香味。 绿茶保健功能主要有：清热解毒，抵抗癌细胞，降低人体的脂肪及胆固醇，美容减肥，防辐射，健齿等绿茶性寒味甘，经常饮用能够清热去火，安神明目，清理肠胃，绿茶中所含的茶叶素能够促进胆固醇的分解，减少人体内胆固醇的堆积，有效防止高血压的发作，对一些病症引起头昏目眩有很好的疗效。另外，绿茶中的茶多酚还能够防治癌症。绿茶中的脂多糖和维生素C还是防辐射和美容保健的重要物质。绿茶中的氟元素还有防蛀牙的功效。 二，红茶的制作方法与绿茶截然相反，它完全是经过发酵而制成的。所以红茶没有叶绿素及维生素C等物质，但是它的茶碱和咖啡因含量很低，所以红茶是所有茶中最没有刺激性的一种。红茶种类很多，按制作方式可以分为三种：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。前两种原产于我国，最后一种是印度人发明创立的一种全新的红茶加工法。目前红茶是全世界饮用人群最广泛的茶叶制品，世界上比较著名的红茶有祁门红茶、锡兰乌巴茶、大吉岭红茶、伯爵红茶、肯亚红茶、阿萨蜜红茶，川红功夫茶、立顿红茶等。 1 大吉岭红茶原产于印度北部喜马拉雅山麓的大吉岭一带，所以这种红茶因此而得名。因为产地昼夜温差大，气候滋润，变孕育出大吉岭红茶独特的气味。茶叶青绿色或金黄色，茶汤色泽橙黄，并有葡萄的香气。故有“红茶中香醇”的美誉。 2 祁门红茶原产于安微祁门县，从唐代起这里就盛产红茶。茶色乌泽秀丽，茶汤色泽红润，味道浓郁，并伴有持久的果糖和蜜糖香味，是调制奶品的首选。 3 锡兰乌巴茶产于斯里兰卡的山脉地带。茶叶细碎，呈红褐色，茶汤橙红，并带有金色的光圈，味道醇厚，带有铃兰和薄荷的味道，味道苦涩，可搭配柠檬和鲜奶来遮盖涩味。 4 阿萨蜜红茶品质非常独特，因为其味道浓厚，茶汤白浊，所以通常配以其

千两茶制作工艺-安化千两茶加工步骤图解

千两茶制作工艺-安化千两茶加工步骤图解，安化野尖千两茶，千两茶制作生产工艺介绍。 千两茶的制作生产在原料选择上需经筛制，拣剔，整形，拼堆程序，在加工上需经其绞，压，跺，滚，锤工艺，最后形成长约1.65米，直径为0.2米左右的圆柱体，置于凉架上，经夏秋季节49天(七七四十九天)日晒夜露（不能淋雨），在自然条件催化下，自行发酵，干燥，吸天地之灵气，纳宇宙之精华于茶体之内，进入长期陈放期，陈放越久，质量越好，品味更佳。 一、安化千两茶制作工艺：包装介绍。 千两茶包装第一层粽叶防雨水、防异味 千两茶包装第二层棕叶防雨水

千两茶包装第三层篾篓，固定千两茶，便于长途运输 成品安化千两茶 安化黑茶的包装是所有茶类中最为原始古朴的，而安化千两茶的包装又是安化黑茶中最具特色的。千两茶包装第一层采用防雨水、防异味、又具有药用保健作用的粽叶，千两茶第二层采用防雨水的棕叶包裹，千两茶第三层采用竹黄编制的篾娄包装，固定千两茶，便于千两茶长途运输。千两茶包装材料均属纯天然原材料。 二、安化千两茶制作工艺：步骤介绍

第一步：人工选茶 第二步：蒸汽蒸原料 第三步：包装灌茶

第四步：木棒压茶 第五步：人工滚茶 第六步：木槌打茶

第七步：露天晾茶 第八步：自然存放，千两茶品质升华 安化野尖千两茶源于野生茶树品种，出自武陵雪峰深山，传承千年之工艺，用竹蔑、棕叶、蓼叶包装，经蒸茶、灌茶、压茶、滚茶、打茶等近八十道传统工序，纯手工制作，压制成型后，自然晾干，包装与产品同步生成。 安化野尖千两茶的黑毛茶原料生产，采用怡清源公司全国最洁净化的黑茶生产线，全自动联动装置进行黑毛茶的分级处理，安装了水幕除尘装置进行筛分，可以使茶叶原料加工过程能做到不落地，无污染，无粉尘。在发展科技创新的同时，安化怡清源黑茶加工厂很好地继承了传统工艺，如筛制，拣剔，整形，拼堆程序，炭火烘焙，绞，压，跺，滚，锤等工艺。

福建茶叶品种

福建是历史悠久的产茶大省，由于得天独厚的自然条件，茶叶品质优良,种类繁多，六大茶叶类别除黑茶、黄茶外，乌龙茶、白茶、红茶、绿茶都囊括在内。乌龙茶集中在泉州和武夷山地区，漳州的八仙茶和南平的建瓯龙须茶也属乌龙茶系，而安溪铁观音和武夷山岩茶是最出名的乌龙茶种类。红茶主要包括南平的正山小种、政和功夫及宁德的坦洋功夫和白琳功夫红茶。白茶主要集中在宁德市，种类有白牡丹、雪芽、白毫银针等。绿茶类最出名的属福州的茉莉花茶，也包括龙岩的斜背绿茶。 福建乌龙茶 其中乌龙茶是福建茶叶的主打产品，福建乌龙茶有南北之分——闽南乌龙和闽北乌龙，闽南乌龙茶包括安溪铁观音、黄金贵、本山、大叶乌龙、毛蟹；永春佛手、平和白芽奇兰等闽南地区乌龙茶，其中安溪铁观音是闽南乌龙茶的代表，铁观音原产于安溪西坪镇，素有“茶王”之称。由于安溪气候温暖，雨量充足且多山，所以茶树生长茂盛，品种繁多，冠盖全国，并远销30多个国家和地区。铁观音一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品质以春秋茶最佳。品质优良的铁观音具有独特的品味，香甜浓郁，有特殊的“观音韵”，冲泡7次仍有余香，有“美如观音重于铁”的说法。闽北乌龙——武夷岩茶品目繁多，主要有大红袍、肉桂、不知春、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、四季春、万年青等。而最负盛名的当数大红袍。“大红袍”产于武夷山九龙窠。相传康熙皇帝巡视江南之际，因患水土不服，卧床不起，诸多良医献策配方，都不能治好，后来有人献上一包武夷山的茶叶，请康熙皇帝饮用，不料，康熙一喝病就好了。当康熙得知这种功效神奇的茶，当即脱下红色御袍，派人送往武夷山，披挂在茶树上，以示谢意，“大红袍”因此而得名。香高味醇、形色独特的武夷岩茶，具有特殊的“岩韵”。它集红茶、绿茶功效于一身，有提神消食、生津止渴、减肥健美、防癌抗病之功效，是福建省主要出口商品茶，更是中外游人争相购买的旅游纪念品。 福建红茶 福建红茶代表是南平的正山小种和闽红工夫红茶。正山小种，与人工小种合称为小种红茶。18世纪后期，首创于福建省崇安县桐木地区。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。现在产地仍以桐木为中心，另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园均有生产。产区四周群山环抱，山高谷深，气候寒冷，年降水量达2300毫米以上，相对湿度80～85％，雾日多达100天以上，日照较短，霜期较长，土壤水分充足，肥沃疏松，有机物质含量高。茶树生长茂盛，茶芽粗纤维少，持嫩性高。由于生长在武夷高山气候里，滋味甘醇，具有天然的桂圆味及特有的松烟香，保健功效也是闻名遐迩的。正山小种早在17世纪初就远销欧洲，并大受欢迎，曾经被当时的英格兰皇家选为皇家红茶，并因此成为文明天下的“下午茶”。 闽红工夫茶系政和工夫，坦举工夫和白琳工夫的统称。均系福建特产。 政和工夫 政和工夫，为福建省三大（坦洋、白琳）工夫茶之一，亦为福建红茶中最具高山东省品种特色的条型茶。原产于福建北部，以政和县为主产区。 制茶工艺及品质：茶叶初制经萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。成品茶系以政和大白茶品种为主体，适当拼配由小叶种茶树君体中选制的具有浓郁花香特色的工夫红茶。成品

古树飘香、茶雕、工艺茶的(制作工艺及流程)

古树飘香、茶雕、工艺茶的（制作工艺及流程）各种形状均需由工程技术研究中心的相关专业人员开钢质模具，所有的承压及厚度计算均要事先多次测试。 专版的工艺茶、茶雕，图案、模具，以及规格、价格等，公司和客户共同研究来制定方案。 一、紧压茶种类 (1)圆茶(生饼茶)，形似圆月，分天圆地方(古钱状)和饼园茶(结合中国结使用)。 (2)方块茶，形似方块，适合做成各种生肖，吉祥祝福类茶砖。 (3)心形茶，专为结婚和特殊纪念日期定制。 (4)立体3D茶雕，需要特制模具来压制。 （5）专版定做茶雕，根据企业、公司以及国外人的特殊要求按图制作。 二、原料处理 制作各种紧压茶的原料必需通过精制，分清规格，剔除杂质，除去碎、片、末茶。符合卫生标准要求，根据各紧压的拼配比例，将精制好的原料进行拼配，匀堆，储备待用。 三、称茶 紧压茶是以单件重量为计量单位的产品，在称茶工序中力求称量准确，同时操作要熟练，快速，以适应高压机器的连续作用，保证数量的供应，每天开工前要先校正天平，工作一段时间后应检查天平是否变位或移位，称茶前按审检室检验的在制品原料水份通知单，按10%计重水分，计算下称量。 四、装甑 按比例将称好的茶分层次装入甑内，扒平，匀撒底，盖茶。以不漏心为要求，装甑的好坏对成品的外观起着重要的作用尤为注意撒好盖茶。 五、蒸揉 茶叶经过高温蒸气后，组织柔软，弹性减弱，容易压成各种形体，但要注意茶质老嫩反映在蒸时的长短，嫩茶粗纤维含量少，果胶含量高，容易粘结，老叶则相反，所以要根据茶质老嫩而决定蒸的时间。蒸茶的水气应以饱和蒸气为佳，即温度在130℃压力在3公斤左右。目前圆茶和砖形茶、心脏形紧茶仍保持传统工艺，即用三角布袋套甑后抖入袋搓揉，这是一种包心的手工工艺。 六、压制 压茶目前已实现机械压制，但还是属原始阶段，多品种制茶工艺的厂家，机型力求多种机型，根据茶叶的老嫩，体型大小进行压制。成型茶的几何尺寸，表面视光滑度，圆整度，松紧程度为质量标准，而工艺礼品茶的机器压力要求较高，通常要达到20-50吨的高压。 七、烘干

珠茶制作工艺流程

珠茶制作工艺流程制作工艺珠茶炒制分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。干燥又分为二青、小锅、对锅、大锅四个步骤。二青叶在滚筒炒干机（瓶式炒干机）、小锅、对锅、大锅在同一珠茶炒干机进行。杀青和揉捻的机具与眉茶炒制机具相同。 （一）杀青 珠茶初制杀青技术基本上与眉茶初制相同。在具体操作上，主要不同点在于珠茶采用先闷后抛的方法。鲜叶下锅后，使用84 型杀青机先闷炒约3—4 分钟，使用64 型杀青机约 2.5—3分钟。待大量水蒸气从盖缝上冲出时，揭盖抛炒，直到叶色变为暗绿，茎梗折而不断时起锅。杀青叶含水量60—64%，失重约35—40%。珠茶先闷后抛的方法，杀青时间短，叶色翠绿，香气清爽，较先抛后闷好。珠茶闷炒时间较眉茶杀青长1—2 分钟。闷的目的是提高叶温。使叶质柔软，避免产生红梗红叶，有利于以后做形。但闷炒时间不宜过长，防止产生水闷气和叶色显黄熟。适当多闷，对杀透杀匀都有好处，特别可减轻在较长的干燥过程中黄变的程度。珠茶杀青还必须根据原料的不同而灵活掌握。一般雨水叶和露水叶，应掌握多抛少闷的原则。对芽叶特别肥状的打顶芽叶和节间较长的嫩叶、老叶，应掌握多闷少抛的原则。 杀青叶适度标准是：叶熟不黄，色翠不生，叶质柔软而不焦。

若杀青掌握不当，易造成烟焦味，严重影响品质。 （二）揉捻 珠茶揉捻所用机械，方法基本上与眉茶相同。不同点在于珠茶揉捻的时间比眉茶稍短，压力比眉茶轻，为了保持叶质柔软，杀青叶子经摊晾立即揉捻。 一般嫩叶约揉10—15 分钟，老叶15—20 分钟。 揉捻适度标准为：细胞破坏率45—60%，嫩叶成条率90%左右，4—5 级成条率85%左右即可。揉捻时间过短，成条率差，不利于制成颗粒状的珠茶。揉捻叶应适当解决，及时干燥，以防叶色闷黄。 （三）干燥 珠茶干燥过程包括炒二青、小锅、对锅与大锅等四个程序，可以在同一台84 型或64 型圆茶炒干机里进行。只是炒二青茶灶的后壁砌法有些不同。如用一台炒干机炒二青，则需要两台炒干机配套，作为炒小锅，炒对锅、炒大锅。用炒二青在锅中翻炒易结成锅巴影响品质，因此改为烘二青。现又改为瓶式炒干机滚二青，工效高，设备成本低，有利炒制成圆。比烘二青好。目前干燥四阶段，在瓶式炒干机和工农84 型圆茶炒干机两种机器中炒制完成的。1、滚二青①炒二青方式进展揉捻完成后，进行二

茶的分类方法

茶主要可以按以下几种方法分类： 按茶的颜色分类 按茶叶的发酵程度分类 按焙火程度来分类 按采茶的季节不同分类 按萎凋程度不同来分类 我们在茶叶商店总是见到五花百门的茶叶名称，令人眼花缭乱。其实名称多样化是各产茶地及各产茶商刻意造成的。有的根据茶叶形状的不同而命名，如珠茶、银针等等；有的结合产地的山川名胜而命名，如西湖龙井、普陀佛茶等等；有的根据传说和历史故事见命名，如大红袍、铁观音等等。 按茶的颜色分类 虽然中国茶叶的分类尚无统一的方法，但比较科学的分类是依据制造方法和品质上的差异来划分的，特别是根据各种茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类，即是绿茶、黄茶?、白茶、青茶、黑茶和红茶。绿茶茶多酚氧化最轻，红茶氧化最重。这六大茶类被称为基本茶类。 绿茶 炒青绿茶： 眉茶(炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙...) 珠茶(珠茶、雨茶、秀眉...) 细嫩炒青(龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针...) 烘青绿茶： 普通烘青(闽烘青、淅烘青、苏烘青...) 细嫩烘青(黄山毛峰、太平猴 、华顶云雾...) 晒青绿茶：(滇青、川青、陕青...) 蒸青绿茶：(煎茶、玉露...) 白茶： 白叶茶(白牡丹、贡眉...) 黄茶：

黄芽茶(君山银针、蒙顶黄芽...) 黄小茶(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤...) 黄大茶(霍山黄大茶、广东大叶青...) 青茶： 闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂...) 闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂...) 广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞...) 台湾乌龙(冻顶乌龙、包种、乌龙...) 黑茶： 湖南黑茶(安化黑茶...) 滇桂黑茶(普洱茶、六堡茶...) 红茶： 小种红茶(丘山小种、烟小种...) 工夫红茶(滇红、祁红、川红、闽红...) 红碎茶(叶茶、碎茶、片茶、末茶) 再加工茶类： 用这些基本茶类的茶叶进行再加工，如窨花后形成花茶、蒸压后形成紧压茶、浸提萃取后制成速溶茶、加入果汁形成果味茶、加入中草药形成保健茶、把茶叶加入饮料中制成含茶饮料。因此再加工茶类也有六大类，即花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料。 花茶(茉莉花茶、珠圭花茶、玫瑰花茶、桂花茶...) 紧压茶(黑砖、茯砖、方茶、饼茶...) 萃取茶(速溶茶、浓缩茶...) 果味茶(荔枝红茶、柠檬红茶、狝猴桃茶...) 药用保健茶(减肥茶、杜仲茶、甜菊茶...) 含茶饮料 按茶叶的发酵程度分类： 茶青（俗称茶菜）从采摘下来到杀菁这段期间内，在日光萎凋（或热风萎凋），“室内萎凋与搅拌”等过程中，发酵就一直在进行，为了适合各地的习惯而可分成不发酵的绿茶类、半

各种果茶的制作方法

各种果茶的制作方法 喝茶和吃水果同时进行！！ 枣茶：用红枣与茶同泡，常饮有明显的防癌、抗癌、预防心血管疾病和健脾开胃的作用。红枣与茶叶、甘草煎汤饮用，对贫血、血小板减少性紫癜、妇女更年期盗汗等均有改善作用。 梨茶：梨去皮切成小块与茶叶同泡饮服，有保肝、助消化、促食欲的作用。以冰糖、茶叶与梨同炖，不仅可祛痰、治哮喘、健胃润肺，而且对嗓子有良好的养护作用，很适合歌唱家和播音员饮用。 梨茶：梨性味甘寒，用梨泡茶有助于消化，并有保肝促食欲的作用，有的用冰糖和茶一起炖梨，不仅可消痰降火，润肺清心，还适宜于咳嗽、烦渴失音患者。 桔茶：色、香、味兼优的桔子有促进人体新陈代谢的作用，将桔肉和茶叶用开水泡制后饮用，对防癌有一定效果，如果用新鲜干净的桔皮与白糖一同冲开水喝，有理气消胀、生津润喉、清热止咳的作用。 杏茶：杏果性甘酸、微温，用杏干和茶叶冲泡的杏果茶，有润肺定喘、生津止渴、清热祛毒的效果，对癌症有一定的防治作用。常饮杏茶，还可止咳、平喘、祛痰、润肠、通便，但一次勿多饮。 香蕉茶：将香蕉剥皮研碎后加入茶水中，再适量加些蜜糖饮用，可起到利尿、消肿、通便等作用。对治疗高血压、动脉硬化、消化性胃溃疡、冠心病等症有明显的功效。 山楂茶：山楂性味酸甘微温，有开胃消食、化滞消积、活血化淤的功效，制作时将鲜山楂洗净后，去籽、切片，盛入杯中，加入茶叶一起冲泡，制成山楂茶。常饮用山楂与茶叶泡成的山楂茶，有明显的降低血清胆固醇、降血压、利尿、镇静等功效。另外，还可消积食、清淤血、止腹泻、解毒化痰以及辅助治疗小儿疝气。 金桔茶:桔子干6个。柳橙1个红茶1包，蜂蜜一匙桔子果酱一匙。柳橙榨汁备用，将桔子干放入锅中将开水倒入煮开，在加入柳橙汁，果酱蜂蜜连续煮。溶解在放入红茶包搅动均匀即可.功效：开胃润肺，生津止渴。 茶杯：西式茶杯。 壶具：可爱壶或其他。

茶的制作过程

茶的制作过程 茶是采摘茶树的嫩芽或新叶当原料，经过一连串的制作过程而制成的。 制茶过程为：采青→萎凋→发酵→杀青→揉捻→干燥→(初制茶) →精制→加工→包装→(成品) 这些过程对茶起哪些作用： 1、采青：茶只能采摘嫩叶，老叶无法用，这些细嫩的部分，采下来后称为茶青。(如果多采一片叶为一芯一叶；多采两片叶为一芯两叶。) 茶：芽茶类：以嫩芽做原料茶性比较细致叶茶类：以叶做原料茶性比较粗犷 2、萎凋萎凋：茶青采下来后，首先要放在空气中，让它消失一部分的水份，这个过程称为萎凋。萎凋分：在室外进行的为室外萎凋；在室内进行的为室内萎凋。萎凋的过程：水份的消失必须透过叶脉有秩序的从叶子边缘或气孔蒸发出来。每部分的细胞都必须消失一部分的水份，只有这样，才能产生发酵作用。失水：叶子晒干晒死，造成味薄、积水：没有搅拌、造成苦涩、萎凋就是静置与浪青交替进行。静置：就是放置不动，让水份补给到边缘的地方，当然也让已经可以发酵的部分慢慢发酵。浪青：就是搅拌，先是促使水份平均消失，然后借叶子的互相摩摩擦，促进氧化。 3、发酵发酵：指茶叶的面份与空气起氧化作用，这个过程称发酵。发酵使茶发生变化：香变：不怎么发酵的，喝起来是股菜香；让它轻轻发酵就会转化成花香；发酵变重后会转化成果香；如果让它尽情的发酵就会变成糖香；香气是发芽、开花、结果的变化。色变：香气的变化与颜色的转变是同步进行的。菜香的阶段是绿色；花香的阶段是金黄色；果香的阶段是桔黄色；糖香的阶段是朱红色。味变：发酵越小，越接近植物本身的味道。发酵越多，离自然越远，加工的味道越重。 4、杀青杀青：是用高温杀死叶细胞，停止发酵，这个过程叫杀青。炒青：就是下锅炒，也可是滚筒式，炒的茶比较香。市场上的大部分茶都是炒出的。蒸青：用蒸气把茶青蒸熟，蒸的颜色比较翠绿，而且容易保留植物原来的细胞纤维。 5、揉捻揉捻：杀青过后，要将茶叶像揉面一样的揉捻。揉捻的功用：第 一、揉破叶细胞，以利于冲泡。第二、成形。第三、塑造不同的特性。揉捻包括：手揉捻、机揉捻、布揉捻揉捻的次数越多，茶性就会变的越低沉。揉捻分：轻揉捻，轻揉捻制成的茶成条形状；中揉捻，中揉捻制成的茶成半球状；重揉捻，重揉捻制成的茶成全球状。 6、干燥干燥：揉捻完茶就算初步完成，这时要把水份蒸发掉，这个过程称为干燥。干燥分：火炉上烘干、手摇式干燥机、自走式干燥机。 7、初制茶初制茶：干燥过的茶就可以拿来冲泡饮用，可是这种茶外型不好看，品质也还不稳定，一般称为初制茶。 8、精制销售之前，最好再经过一番精制，它包括： A、筛分：将茶筛分成粗细不同等位。 B、剪切：需要较细的条形时，可用切碎机将它切碎。 C、拔梗：将部分散离的茶质分离出来。 D、覆火：干燥不够时，再干燥一次，也称补火。 E、风选：将精制过的茶用风来吹，碎末和细片就会分离出来。经过这些程序完成的茶，就是可以上市的精制茶。 9、加工为了使茶更加多样化，可以拿它补试各种加工，加工包括： A、薰

不同茶的产地

大姥号白茶带你了解茶的产地 中国是茶的故乡，中华民族的祖先发现与利用茶叶的历史已有数千年。茶，这一古老的饮料，从最早的蒸青绿茶发展到现代的六大茶类，经历了两千多年的发展历程。在这漫长的历史长河中，凝聚了无数中华茶人的智慧和心血，才创造出了如今千姿百态，丰富多彩的茶叶名品。不同地区产的茶叶品质也不同。今天大姥号白茶就来带您了解一下各地茶的种类：福建省 安溪铁观音：产地福建泉州安溪 福州茉莉花茶：产地福建福州市 福鼎白茶：产地福建福鼎市 政和白茶：产地福建政和县 永春佛手：产地福建永春县 金骏眉：产地福建武夷山市 正山小种：产地福建武夷山市 武夷岩茶：产地福建武夷山市 漳平水仙茶：产地福建漳平市 安徽省 黄山毛峰：产地安徽黄山市 六安瓜片：产地安徽六安市 太平猴魁：产地安徽太平县 祁门红茶：产地安徽黄山祁门县 霍山黄芽：产地安徽霍山县 岳西翠兰：产地安徽岳西县 泾县特尖：产地安徽泾县 涌溪火青产地安徽泾县 敬亭绿雪：产地安徽宣城 江苏省 洞庭碧螺春：产自苏州市吴县太湖洞庭山一带 南京雨花茶：产自南京 金坛雀舌：江苏省金坛市 金山翠芽：江苏省镇江市 浙江省 西湖龙井：产自浙江省杭州市西湖龙井村一带 安吉白茶：浙江省安吉县特产 浙江龙井：产自浙江省新昌县 径山茶：浙江省杭州市余杭区特产 贵州省 都匀毛尖：产于贵州省都匀市 湄潭翠芽：产自贵州省遵义市 绿宝石：贵州三大名茶之一 遵义红：产自贵州省遵义泥潭县 云雾贡茶：贵州贵定县 梵净山翠峰茶：产自贵州印江土家族苗族自治县 石阡苔茶：产自贵州省石阡县 江西省

庐山云雾茶：产自江西省九江市的庐山 上饶白眉：江西省优质名茶，产自江西上饶县遂川狗牯脑茶：产自罗霄山脉南麓遂川县 宁红功夫茶：产自江西修水县一带 婺源茗眉：产自江西省婺源县一带 井冈翠绿：产自江西省井冈山 广东省 凤凰单丛茶：产自广东省潮州市潮安区 石古坪乌龙茶：广东名茶，原产于潮州市潮安县英德红茶：产自广东省英德市 西岩乌龙茶：广东省梅州市 湖南省 君山银针：产自湖南岳阳洞庭湖中的君山 高桥银峰：产自湖南长沙市东郊玉皇峰下 安化黑茶：产自湖南益阳市安化县 保靖黄金茶：产自湖南湘西保靖县 古丈毛尖：产自湖南武陵山区古丈县 南岳云雾茶：产自湖南的南岳衡山 四川省 蒙顶茶：传统绿茶，产于四川省雅安市 文君绿茶：产自四川邛崃县 巴山雀舌：中国文化名茶，产自四川省万源市青城雪芽：产自四川省都江堰市灌县青城山区峨眉竹叶青：产自四川峨眉山 云南省 滇红：产自滇西南澜沧江以西的高山峡谷区 普洱茶：产自云南西双版纳等地 广西省 六堡茶：产自广西梧州市 覃塘毛尖：产自广西贵港市覃塘区 凌云白毫茶：广西百色市凌云县 横县茉莉花茶：广西横县 昭平银杉茶：广西贺州市昭平县 河南省 信阳毛尖：产自河南省信阳市 太白银毫：产自河南省桐柏县崇山峻岭中 金刚碧绿：产自大别山主峰金刚

茶叶种类大全

茶叶种类大全 茶叶（干茶）一般分为六类：绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶。 绿茶 一、绿茶的含义及分类 绿茶，又称不发酵茶，以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。 绿茶按其干燥机杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。其中西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片最为有名。 二、茶之性 绿茶的特性，较多地保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、消炎等均有特殊效果，为其他茶叶所不及。 绿茶属性凉而微寒，味道略苦，适合胃热者饮用。 绿茶是历史最早的茶类，也是我国产量最大的茶类，产区分布各地，其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。 三、绿茶中上等茶品的介绍：主要从茶的产地、采摘及制作工艺进行讲解。 1.西湖龙井 产地：茶区集中分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山，气候温和，

常年云雾袅绕，雨量充沛，加上土壤结构疏松、土质肥沃，茶树根深叶茂，常年莹绿。唐代陆羽《茶经》中所说的“硕者上”，正与优良品质的龙井茶剩余沙壤土相吻合。 采摘：茶树品种，芽叶柔嫩而细小，富含氨基酸与多种维生素。西湖龙井的采制非常考究，它的采摘有三大特点：一是早，二是嫩，三是勤。（高级龙井茶强调要早采，通常一清明前采制的龙井茶品质最佳，称明前茶；谷雨前采制的品质尚好，称雨前茶。另外龙井茶的采摘十分强调细嫩和完整。特级龙井茶采摘标准时完整的一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约1.5厘米。采摘次数多是龙井茶特有的。） 制作工艺：西湖龙井炒制时，分“青锅”、“辉锅”两个工序，炒制手法很复杂，一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法。炒制时，依鲜叶质量高低和锅中茶坯的成形程度，不时地改换手法，因势利炒而成。 青锅：即杀青和初步整形过程。锅温达180℃左右时，涂抹少许油脂使锅面更光滑，投入约100克叶子，开始以抓、抖手势为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手势进行初步整形，起锅后进行薄摊回潮，时间40-60分钟。摊凉后经筛分，筛底、筛面茶分别进行辉锅。（熟悉了解且能讲解）辉锅：目的是整形和炒干。锅温60-70℃，需要炒制25分钟。手势压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离茶、差不离锅。炒制茸毛脱落，扁平光滑，茶香透出，折之即断，含水量达5%-6%为适度，即可起锅。 超值好的龙井茶极易受潮变质，必须及时用纸包成0.5公斤一包，放入底层铺有块状石灰（未吸潮风化的石灰）的缸中，加盖密封收藏。贮藏得法，约经15-30天后，龙井茶的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜蠢爽口。保持干燥的龙井茶贮藏一年后仍能保持色绿、香高、味醇的品质。（熟悉了解且能讲解） 2.洞庭碧螺春 产地：产于江苏吴县太湖洞庭山，洞庭分东、西两山，两山气候温和，水气升腾，空气湿润，云雾弥漫，是茶树生长得天独厚的环境。 采摘：其产区是中国著名的茶果间作区。茶树和桃、李、杏、梅等果木交错种植，茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花浸茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。 碧螺春采制技艺高超，采摘有三大特点：一是采得早，二是采得嫩，三是拣得净。茶叶以春分至清明采制的明前茶最为名贵。 制作工艺：炒制的特点是：手不离茶，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连

茶叶制作流程简介

茶叶制作流程简介 茶就是采摘茶树的嫩芽或新叶当原料,经过一连串的制作过程而制成的。 制茶过程为:采青→萎凋→发酵→杀青→揉捻→干燥→(初制茶) →精制→加工→包装→(成品)这些过程对茶起哪些作用: 1、采青 茶只能采摘嫩叶,老叶无法用,这些细嫩的部分,采下来后称为茶青。(如果多采一片叶为一芯一叶;多采两片叶为一芯两叶。) 芽茶类:以嫩芽做原料茶性比较细致 叶茶类:以叶做原料茶性比较粗犷 2、萎凋 萎凋:茶青采下来后,首先要放在空气中,让它消失一部分的水份,这个过程称为萎凋。 萎凋分:在室外进行的为室外萎凋;在室内进行的为室内萎凋。 萎凋的过程:水份的消失必须透过叶脉有秩序的从叶子边缘或气孔蒸发出来。每部分的细胞都必须消失一部分的水份,只有这样,才能产生发酵作用。 失水:叶子晒干晒死造成味薄 积水:没有搅拌造成苦涩萎凋就就是静置与浪青交替进行。 静置:就就是放置不动,让水份补给到边缘的地方,当然也让已经可以发酵的部分慢慢发酵。 浪青:就就是搅拌,先就是促使水份平均消失,然后借叶子的互相摩

摩擦,促进氧化。 3、发酵 发酵:指茶叶的面份与空气起氧化作用,这个过程称发酵。 发酵使茶发生变化: 香变:不怎么发酵的,喝起来就是股菜香;让它轻轻发酵就会转化成花香;发酵变重后会转化成果香;如果让它尽情的发酵就会变成糖香; 香气就是发芽、开花、结果的变化。 色变:香气的变化与颜色的转变就是同步进行的。菜香的阶段就是绿色;花香的阶段就是金黄色;果香的阶段就是桔黄色;糖香的阶段就是朱红色。 味变:发酵越小,越接近植物本身的味道。发酵越多,离自然越远,加工的味道越重。 4、杀青 杀青:就是用高温杀死叶细胞,停止发酵,这个过程叫杀青。 炒青:就就是下锅炒,也可就是滚筒式,炒的茶比较香。市场上的大部分茶都就是炒出的。 蒸青:用蒸气把茶青蒸熟,蒸的颜色比较翠绿,而且容易保留植物原来的细胞纤维。 5、揉捻 揉捻:杀青过后,要将茶叶像揉面一样的揉捻。 揉捻的功用: 第一、揉破叶细胞,以利于冲泡。

中国茶叶市场分析报告完整版

中国是茶叶原产地和第一生产、消费大国，有上千年的饮茶历史，茶叶已经融入到人们的生活中。现在的国内茶叶市场看似波澜不惊，实际上却是暗流涌动，众多茶叶企业亟待破茧而出。 国内茶叶市场问题 目前我国茶叶市场整体需求趋于饱和，消费增长速度低于茶叶生产能力的扩张速度，呈现供大于求的买方市场特征，在这样的背景下，加上历史积淀的影响，我国的茶叶市场呈现如下特点： 1.多：茶叶种类多，行业企业多。 由于历史、地理原因，我国茶叶种类众多，大约有上千种茶叶，仅名茶就有两百种左右，而每一种茶叶因采摘时节、产地不同又可分出众多子类。 与茶叶种类多相对应的就是我国从事茶叶种植、加工的企业数量众多，分布广泛，据统计我国目前有大约8000万茶农、7万家茶企。 2.乱：管理无序，标准缺失。 产品种类和行业企业众多本就容易形成混乱的市场局面，而行业管理不健全和产品标准的不易操作更导致了茶叶行业出现比较混乱的局面。 近年来，各地大建茶叶城、茶叶批发市场，甚至一个城市建有多个批发市场，超出了市场的需要，结果导致市场内商户的销量和利润越来越薄。而且批发市场由个体商户组成，自身所普遍存在的散、乱、杂和不易监管等特点，很容易发生漫天要价的情况。管理的松懈也导致食品行业普遍推行的QS认证在茶叶行业得不到有效执行。 我国现行茶叶品质标准中，关于茶叶的感官品质都采用定性语言描述，消费者难以理解和应用，致使标准在交易定价中很难发挥作用，形成实施上的标准缺失情况。普通消费者在购买茶叶时往往难辨良莠，听任一些不良茶商的信口胡言，以次充好，长此以往也会抑制消费者需求。 此外，行业内还存在假冒伪劣、农药残留超标的情况，也严重影响了行业形象和消费者的消费需求。 3.弱：企业实力弱，品牌意识弱。 我国茶叶企业数量虽多，但多数都非常弱小，规模上亿的企业屈指可数，而且没有能够主导行业发展的企业。2008年，7万家茶企共实现茶叶总产值300亿元人民币，而同年仅联合利华立顿一家茶加工企业年产值即达到230亿元人民币，相当于国内茶叶产值的2/3强。 我国多数企业还处于小规模、分散经营的阶段，采用传统粗放经营模式，通过分布在各地的同乡和批发商销售。产品也主要依靠散装形式销售，茶企普遍缺乏品牌意识。目前我国有7万家茶厂，注册了自己品牌名称的还不到1000家。

安吉白茶的加工制作工艺流程

安吉白茶的加工制作工艺流程 安吉白茶是绿茶中的珍惜品种，近年来由于其优良的品质，越来越多地得到广大消费者的肯定。安吉白茶作为绿茶中的一种，就其加工制作工艺流程而言，安吉白茶有与其他绿茶的相同之处，也有与其他绿茶的不同之处，今天笔者想结合网络资源及自身经验，谈谈安吉白茶的加工制作流程。 从茶棵上采摘下来的安吉白茶，主要要经过以下的制作流程后而得到成品安吉白茶： 一、摊放： 摊放是绿茶尤其是名优绿茶加工前必不可少的处理工序。对于安吉白茶--绿茶中的珍品来说当然更为重要。之所以采摘后的茶叶在杀青制作之前要经过摊放，是因为摊放使鲜叶发生轻微的理化特性变化，蛋白质发生水解使得氨基酸含量增加，内源β-葡萄糖苷酶活性明显提高;结合态的芳香化合物降解为游离态成分，增加可挥发芳香物质，从而提高最终成品茶叶香味。摊放过程中，叶组织逐步失水，鲜叶的含水量也就发生变化，细胞膨压减小，鲜叶脆性降低，从而使得鲜叶的可塑性增强；鲜叶水份的减少，有利于控制杀青时茶锅的温度，提高杀青的质量，从而使得最终的成品茶颜色更为绿黄新鲜。 摊放要注意： 1，鲜叶要摊放在软匾、篾席或专用的摊放设备上，不可摊放在水泥地上，原因就不用说了。2，鲜叶摊放时，应根据采摘茶地的不同、采摘时间的不同、茶棵老嫩度、晴天雨天采摘的鲜叶的不同，要分开摊放。这主要是因为以上的不同使得所采摘的鲜叶的理化特性不同，理化特性的不同使得我们在摊放时间，摊放厚度，以及之后的制茶工艺流程上有所差异。比如：晴天可以适当厚摊，以防止鲜叶失水过多；雨天采摘的鲜叶水份含量多，鲜叶应适当薄摊，延长摊放的时间，以便加速散发水分。 3，摊放的鲜叶，要避光摊放，被光照射的鲜叶会导致最终成品茶的颜色变得发黑难看。同时也会影响到成品茶叶的口感。 4，鲜叶摊放过程中，薄厚要均匀，尽量减少翻动；这个主要是尽可能地保证摊放后鲜叶的理化特性一致性，以及不损坏成品茶的外观。 5，一般当鲜叶发软，芽叶舒展，水分散发，清香透露即可，说明摊放的时间够了；若鲜叶呈挺直状态，表示失水太少；若芽梢弯曲，叶片发皱，整个芽叶萎缩，表示失水太多，均不符合摊放的要求，实际经验是：手抓一把茶，捏紧再松开，如果鲜叶不蓬松开来，说明摊放好了。 二、杀青： 最早出现“杀青”一词，还要说到我们古代写字用的竹简。众所周知，在没有发明纸张之前，古人是用竹简来记录的。那么竹简又是如何制成的呢？在《太平御览》（宋太宗命李昉等14人编辑的一部五代以前的重要文献资料）中，刘向（西汉经学家、目录学家、文学家；我们

茶叶生产工艺流程图

茶叶生产工艺流程图 种子 种子繁殖方法简单，成本低，后代适应性强。但是，茶树是异花授粉植物，种子后代具有复杂的遗传性，容易产生变异，不易保持 良种的优良性状。 茶籽采收 茶籽的采收茶果采收应按成熟标志及时采收。茶果成熟的标志是：果壳呈绿色，微现裂缝;种壳硬脆，呈棕褐色;剥开种南宁，籽业饱满。呈乳白色。一般茶区以霜降前后采收茶果较为适宜。采收茶果，要及时、分批进行，做到行熟先收，尽熟迟收，以保证茶籽质量。 虫蛀的茶果，不要采收。不同品种的茶果，要分别采收。采回的茶果，应摊放在干燥和荫凉通风的地方，避免日光曝晒和雨淋。摊放 厚度不宜超过10厘米，每天翻动一、两次。三、五天后，茶果开始 裂开，可轻轻揉压，使果壳与种子脱离，然后用筛子蜊筛出茶籽。 脱壳的茶籽，再适当摊晾，使茶籽含水量降至30%左右。脱壳摊晾 的茶籽，去掉夹杂物及虫蛀、劣变者，然后过筛(筛孔直径12毫米) 分级，就可以播种。 播种 播种时期最好冬播。冬播比春播发芽率高，出土早，可节省茶籽贮藏的费用和人工。 浸种催芽，先将茶籽用25-30℃温水浸4-5天(每天换水两次， 浮在水面的茶籽捞出淘汰)，然后摊于高在室内的砂畦上(铺砂厚5- 6厘米)，厚7-10厘米，上面盖一层5-6厘米厚的细砂，砂上再盖 以稻草。室温保持在25℃左右，每天洒水一次。催芽室空气要适当 流通。当50%的茶籽露出胚根时，即可播种。

播种方法，可采取穴播和单粒条播，单粒条播行距20厘米，料 距3-4厘米。穴播行距20厘米，穴距15厘米，每穴播茶籽4-5粒。播种后随即覆土，覆土厚度2-3厘米。冬播覆土稍厚，春播覆土宜浅。 扦插 发根的生理基础茶树营养器官，具有生理上的自然再生作用。即一部分器官丧失或残缺，在适当条件下，可以生长妯丧失或残缺的 部分，而使其本身恢复原来完整的状态。茶树扦插，是利用茶树营 养器官自然再生作用和极性现象，剪取茶树半木质化枝条上的茎叶段，将下端插入苗床，经过培育，则能生根抽枝，形成独立的新茶苗。 插穗插入苗床，插穗上下切口处附近的细胞，很快产生薄膜，封闭上下切口。在薄膜之下形成愈伤木栓，覆被切口。愈伤木栓具有 防止水分散失和微生物侵入等保护作用。这时下端切口在知宜的温度、湿度下，经过一定时间，则由形成层和韧皮薄壁组织细胞分裂 而产生愈伤组织。同时，从中心柱内鞘，或从髓射线和形成层交叉 点发出新根。这就是扦插发根的过程。 插穗中碳水化合物，包括淀粉和糖的含量，与根的形成有密切关系。通常认为，碳水化合物与阑尾炎素化合物的比率(C/N)，是生根 据的重要因素。碳氮比率大，则有利于发根长苗。实验证明，枝叶 变成红棕色，达到半木质化、叶片成熟定型时，碳氮经大，扦插成 活率高，发根好，苗木健壮。 扦插发根的生理进程，与插穗所处的湿度、温度、空气、光照和土壤理化状况有密切关系，它们之间互相影响，互有联系。在扦插 育过程中，应妥善协调各生态因子间的关系，充分发挥插穗发根的 生理特性。

富含矿物质的黄茶种植方法与制作流程

本技术涉及茶树种植技术领域，具体涉及一种富含矿物质的黄茶种植方法，包括选用矿物粉和矿物液对盛产期茶树进行改造和在茶树种植过程中利用矿物粉和矿物液的两种方式，将矿物粉用作茶树肥料，将矿物液用作茶树水溶肥，进而让休眠期茶树和萌芽期茶树大量的吸收矿物元素，最终提升茶叶中的矿物质含量和微量元素含量；所述矿物粉由生蚝壳、贝 壳、虾壳按50:3:1的重量比混合发酵后，粉碎，并与过磷酸钙粉末、锌粉、大豆多肽混合制成；所选用的矿物原料取至海洋动物，进而让利用矿物粉和矿物液种植出的茶叶本身带有淡淡的海鲜醇香和浓郁的青草香。 权利要求书 1.一种富含矿物质的黄茶种植方法，包括中途改造和原始种植，其特征在于，所述中途改造方法如下： S1、一次改造：待盛产期的茶树上茶叶采摘结束后，选用矿物粉与黑色菜园土按1～3:100的比例混合均匀，对茶树进行培土，培土厚度3～5cm，并翻松茶树根部土壤，切勿弄伤根茎；培土结束后，选用矿物液浇透土壤，并喷施茶树枝叶湿润但不滴水； 培土结束当天夜晚11点至1点，在茶树种植园中盛放频率15～25KHz的超声波发生器，每亩1～2个，超声波处理10～15min；以后待茶园土壤湿度低于20％时，选用矿物液浇水至土壤湿度40～45％； S2、二次改造：初春茶树萌芽前夕，再次按S1的步骤对茶树进行改造； S3、多次改造：以后在茶树茶叶采摘结束后和茶树萌芽前，分别按S1、S2的步骤对茶树进行改造。 2.根据权利要求1所述的一种富含矿物质的黄茶种植方法，其特征在于，所述原始种植方法如下：

a、扦插穗选择：选择5年生以上老茶树作母本，11月中旬至12月初挑选当年生、半木质化、健壮无检疫性病虫害、具有腋芽的新梢作扦插穗，扦插穗长度15～20cm、主干直径5～ 8mm； b、保水处理：将扦插穗剪切端斜切成45°角，除去扦插穗上大部分树叶，仅留下1～2片树叶和腋芽；采用不锈钢刀刃平切去除扦插穗尖端，选用保鲜剂涂抹平切处后采用无菌保鲜膜包裹平切处，包裹时控制新梢平切处与保鲜膜之间留有直径5～8mm的球形气泡； c、扦插穗催根：扦插穗处理结束后插入催根基质中，扦插株距5～6cm，控制催根房温度25～27℃、空气湿度85～90％、催根基质湿度55～65％，进行扦插穗催根处理15～18d，早晚各通风30min； 扦插穗催根过程中控制催根房内白天仅能通过散射光； d、扦插穗育苗：待扦插穗催根结束后连同扦插穗2～3cm内的催根基质将扦插穗转移至育苗洼上，扦插株距12～15cm，覆盖4～5cm矿物基质后再覆盖1～2cm细土，进行育苗培植10～12个月； e、幼苗移栽：待扦插穗育苗结束后，连同幼苗周围3～5cm内的矿物基质将幼苗连根挖起，保护苗根完整，移栽至野生茶树种植园中； f、肥水管理：幼苗移栽完成后浇透定根水，移栽第一年在温度高于25℃的晴天每三天浇水一次，在最高温度介于15～25℃时一周浇水一次，在最高温度低于15℃时不浇水并及时排水；分别在每年3月中下旬、5月中下旬和7月下旬施肥一次，每亩施用包括尿素3～4份、过磷酸钙2～4份、硫酸钾1～2份、矿物粉15～25份、腐熟厩肥150～170份的混合肥900～1100kg。 3.根据权利要求1所述的一种富含矿物质的黄茶种植方法，其特征在于，所述矿物质粉由下述方法制备而成：