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酒店餐饮6S管理标准

酒店餐饮6S管理标准

书香连锁酒店餐饮6S管理标准

第一部分餐饮6S管理专业委员会组织机构----------------------------2

第二部分餐饮6S管理专业委员会有关规定----------------------------3

一、餐饮6S管理专业委员会工作内容------------------------------3

二、考核及奖励使用规定-----------------------------------------3

第三部分餐饮6S推行管理规定---------------------------------------4

一、目的-----------------------------------------------------5

二、餐饮6S推行的具体要素--------------------------------------5

三、餐饮6S内容提要--------------------------------------------5

四、餐饮6S推行的具体内容--------------------------------------6

整理(SEIRI)----------------------------------------------6

整顿(SEITON)---------------------------------------------8

清扫(SEISO)----------------------------------------------11

清洁(SEIKETSU)-------------------------------------------13

素养(SHITSUKE)-------------------------------------------14

安全(SECURITY)-------------------------------------------15 第四部分餐饮6S张贴要求------------------------------------------16

第五部分餐饮6S管理-----------------------------------------------16

一、餐饮6S评分标准--------------------------------------------25

整理和整顿效果检查表-------------------------------------------25

整理和整顿活动检查表--------------------------------------26

清扫、清洁效果检查表--------------------------------------27

清扫、清洁活动检查表--------------------------------------28

管理标准点检标准------------------------------------------29

餐饮6S现场检查表-----------------------------------------30