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(深圳中企智业)中国牛肉行业产品市场分析

深圳中企智业投资咨询有限公司

目录

中国牛肉行业产品市场分析 (2)

7.1 牛肉市场供给分析 (2)

7.1.1 2011-2015年牛肉产能分析 (2)

7.1.2 2011-2015年牛肉供给量分析 (2)

7.1.3 2011-2015年牛肉供给特点分析 (3)

7.2 牛肉市场需求分析 (3)

7.2.1 2011-2015年牛肉消费总量分析 (3)

7.2.2 2011-2015年牛肉消费需求分析 (4)

7.2.3 2011-2015年牛肉消费特点分析 (5)

7.2.3 牛肉出口需求分析 (6)

7.3 牛肉市场价格分析 (6)

7.3.1 2011-2015年牛肉市场供需形势 (6)

7.3.2 2011-2015年牛肉市场价格分析 (7)

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中国牛肉行业产品市场分析

7.1 牛肉市场供给分析

7.1.1 2011-2015年牛肉产能分析

2011年我国牛肉产能为701.22万吨,2015年增长到789.27万吨,最高增长率为2012

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年4.71%。

图表- 1:2011-2015年中国牛肉产能分析

数据来源:中国畜牧业协会牛业分会

7.1.2 2011-2015年牛肉供给量分析

2001-2015年,我国牛肉供给量从647.31万吨增长到731.17万吨,同比2014年增长1.78%。

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图表- 2:2011-2015年中国牛肉供给量分析

数据来源:中国畜牧业协会牛业分会

7.1.3 2011-2015年牛肉供给特点分析

我国是世界第三大牛肉生产国,但牛肉市场供求矛盾突出,牛肉价格居高不下,牛肉进口量跳跃式增长,增加牛肉有效供给已成当务之急。牛肉需求潜力大、供不应求的局面不会在短期内改变,揭示了我国牛肉供给面临着肉牛养殖规模化和专业化程度低、肉用牛品种严重不足、生产成本节节攀升、肉牛屠宰产能严重过剩而精深加工能力不足等诸多困境。

7.2 牛肉市场需求分析

7.2.1 2011-2015年牛肉消费总量分析

牛肉营养价值丰富。相比于猪肉而言,牛肉的蛋白质含量高,脂肪和胆固醇含量较低,组成更接近人体需要,容易消化吸收,能提高机体抗病能力。目前,牛肉已经成为我国主要肉类食品之一。

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图表- 3:2011-2015年中国牛肉消费总量分析

数据来源:中国畜牧业协会牛业分会

7.2.2 2011-2015年牛肉消费需求分析

牛肉蛋白质含量高达20%,脂肪含量9%,含有人体所需要的全部氨基酸,富含红素铁,是补血的好食品,维生素A 的含量比其他畜禽肉都高,锌、硒、锰等微量元素和B 族维生素含量也比较高,胆固醇含量低,肉质鲜美细嫩多汁,容易消化吸收。经常食用牛肉,能提高机体抗病能力,民间牛肉消费市场潜力巨大。

随着扩大内需和人民生活水平的提高,人们的膳食结构发生了明显变化,猪肉比重下降,而牛羊禽肉所占比例逐年上升。然而,我国牛肉人均消费量不到世界平均水平的1/2,加之我国有9亿农村人口,因此,优质牛肉有着巨大的市场空间和良好的市场前景。

目前,发达国家的超级市场基本上都是低温肉和冷鲜肉,其具有鲜嫩、脆软、可口、风味极佳的特点,在加工中,肉蛋白质适度变性,基本保持原有弹性,肉质结实有咀嚼感,最大限度地保持了原有营养和固有的风味,在品质、营养上明显优于高温肉制品(采用高温杀菌)。我国少数大型肉类加工企业,如双汇、金锣等,已经开设肉类连锁店,大批量生产销售,深受消费者的欢迎,有“放心肉”之称,市场反映强烈,发展势头迅猛。因此,低温牛肉、冷鲜牛肉必将成为21