碘盐的作用

1 、碘在防治疾病方面的应用

人们发现碘可与蛋白质中的氨基结合使其变性沉淀，且毒性极低，从此把碘作为消毒剂广泛使用。由于碘在水中的溶解度很小，人们根据碘在含有碘化物（KI ）的水溶液中碘的溶解度增大的原理，把碘、KI 、稀的酒精溶液配成碘酊使用，其消毒效果更好。在消毒时，留在皮肤上的碘，过一段时间能升华而逐渐消失。

随着科学的发展，在杀菌消毒方面，人们又把碘与一些表面活性剂作用，其化合物称碘附。碘附具有更强大、更迅速的杀菌作用，且不具刺激皮肤，也不使皮肤着色。1969 年阿波罗Ⅱ号登月任务中，宇宙飞行员及蛙的消毒都是由碘和碘的载体表面活性剂完成的。

碘还可以与有机化合物（苯甲酸类、脂肪类）形成有机碘化物，临床上作为诊断各器官的造影剂，使其对X 射线的吸收能力与周围器官产生区别，造成人工对比，有助于诊断。

在医药上碘可制复方碘甘油、碘喉片、碘酚涂剂等。这些含碘药物，在防病治病方面发挥了较大作用。

目前，已发现碘的同位素有15 种，其中Ⅰ-131 由于半衰期短（8 天），而且在衰变中发射的是相对无害的α - 射线和β射线，因此是医学上最常用的放射性同位素，主要用于甲状腺疾病的诊断和治疗。如在研究人体甲状腺机能状态时，病人就可口服Ⅰ-131 ，吸收后，随着血液流到甲状腺，并被甲状腺所摄取。由于甲状腺所摄取碘的量和速度与其功能状态有关，借助测定仪，在体外测定由Ⅰ-131 放射出来的γ射线水平，从而反映甲状腺摄取Ⅰ-131 及合成、释放甲状腺激素的能力。其它用于医学的碘的同位素还有Ⅰ-125 （半衰期60 天），用于移植外科手术中杀死癌细胞。

2 、碘的吸收和转化

甲状腺是参与人体生长发育和代谢的重要腺体，它位于颈部咽喉前下方，分左右两叶，中间由峡部相连，约20~25g ，一般人被皮下脂肪和肌肉覆盖着，看不见摸不着。甲状腺分泌甲状腺激素。合成甲状腺激素的主要原料是甲状腺球蛋白（包括其中的酪氨酸）和碘。碘有 2 种来源：体内甲状腺激素代谢过程中脱下的碘可以再利用，但食物供应是碘的主要来源。每天食物中的微量无机碘经胃肠道吸收进入血液，被甲状腺组织从血浆中迅速摄取并浓缩、贮存。人体含碘物的90% 集中在甲状腺内。

3 、碘缺乏对人体的危害

人体一旦摄入的碘不足，甲状腺激素合成减少，机体就会出现一系列的障碍。我们将缺碘而造成的障碍统称为碘缺乏病。它不是单一的一种疾病，而是一系列疾病、障碍的总称，对人类健康造成极大的危害。主要有：①地方性甲状腺肿：在缺碘地区，不分性别、年龄都可能发生。人体缺碘造成甲状腺激素合成不足，分泌量减少，使脑垂体促甲状腺激素分泌增多，刺激甲状腺增强作业，久而久之，甲状腺细胞呈现活跃性的增生和肥大，从而导致了甲状腺肿的发生。②呆小症：是由于母体严重碘缺乏而影响了胎儿和哺乳期婴幼儿的大脑发育造成的。该病的临床表现为：傻、哑、聋（有程度不同的语言和听力障碍）、小（身体矮小，有的成人只有60~70cm 高）、瘫。面容特殊：头大、傻相、表情迟钝、眼间距宽，塌鼻梁、鼻孔朝天、厚唇、舌外伸、流涎等。③成年人甲状腺机能低下：成人期甲状腺激素分泌不足，将会导致中枢神经系统兴奋性降低，常见说话和行动迟缓、记忆力减退、淡漠无情与终日思睡。④孕妇缺碘可造成不孕、早产、死胎、畸形、新生儿甲状腺功能低下、单纯性聋哑及新生儿死亡率增高。

4 、碘的分布规律

自然界中的碘元素通常以化合物的形式存在，一般可溶解于水中，因此碘随水的流动而流动。水流的方向是由高向低，因此地面的碘亦随水流而呈下列分布趋势：深山区＜半山区＜平原＜沿海。因此，一般内陆山区较容易缺碘，水中含碘量可少于 5 μ g/L 。沿海低洼地则积碘较多，水中含量可大于200 μ g/L 。如青海大部分地区水中碘仅0.7 μ g/L 左右；而上海地区的水中碘为20 μ g/L 左右；有些沿海地区水中非但不缺碘，甚至过量，如我国的渤海湾，饮用水中的含碘量高达1000 μ g/L 。

5 、科学食用碘盐

碘盐可有效地预防碘缺乏病。我们要科学地食用碘盐，以提高碘的利用率。

首先，食用碘盐贵在坚持。人体补碘是一个长期性、日常性和生活化的过程，正常人应经常食用碘盐，最好是天天食用。

其次，碘盐储存方法要适当。碘盐应贮存于玻璃或陶瓷罐中，加盖密封放置于低温阴凉处。同时，碘盐不宜久存，要随食随买为宜。以前的含碘盐是在食盐中掺入碘化钾制成，但由于碘化钾在空气中易被氧化，会造成碘流失，且价格较贵，故我国从1989 年起规定食盐中不加碘化钾，改加碘酸钾（KIO 3 ）。碘酸钾是一种较强的氧化剂，在空气中或遇光都是不会被氧化的；而且碘酸钾是离子晶体，沸点高，不具挥发性，所以炒菜时不必强调在出锅前或食用时才加盐。一些科普文章中强调碘盐要避光保存，烹饪加碘盐忌早宜迟等，实际上是指的碘化钾来说的，对于碘酸钾不存在这些情况。碘盐虽然在空气中不会被氧化，但为防止被还原，也要注意以密封保存为好

参考资料：碘与人体健康

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碘盐监测相关计算公式

碘盐监测相关计算公式 （一）判定标准 1.合格碘盐：定量检测以食盐中碘含量18～33mg/kg为合格碘盐。 2.不合格碘盐：5-18mg/kg和>33mg/kg为不合格碘盐。 3.非碘盐：食盐中碘含量<5mg/kg为非碘盐。 （二）监测指标 1.碘盐覆盖率 2.合格碘盐食用率 3.碘盐合格率 4.非碘盐率 居民食用的碘含量低于5mg/kg的盐

1.甲状腺容积=0.479×（甲状腺左叶长度×左叶宽度×左叶厚度+甲状腺右叶长度×右叶宽度×右叶厚度）/1000。（注：甲状腺容积的单位为ml，甲状腺长度、宽度和厚度的单位为mm） 一般长在25-30左右，宽和厚在8-12、13左右，平均容积在3左右。 2. 8-10岁儿童甲状腺肿大率（%）=（8岁儿童甲状腺容积大于4.5ml的人数+9岁儿童甲状腺容积大于5.0ml的人数+10岁儿童甲状腺容积大于6.0ml的人数）/检查人数×100%。 三、评价标准 （1）甲肿判定：甲状腺肿按地方性甲状腺肿的诊断标准（WS276-2007）进行检查和判定： 8岁儿童甲状腺容积大于4.5ml； 9岁儿童甲状腺容积大于5.0ml； 10岁儿童甲状腺容积大于6.0ml。 （2）碘盐判定:定量检测以 食盐中碘含量18～33mg/kg为合格碘盐； 食盐中碘含量<5mg/kg为非碘盐；

食盐中碘含量5-18mg/kg和>33mg/kg为不合格碘盐。 （3）碘营养水平的评价(用尿碘中位数反映碘营养水平):依据世界卫生组织、联合国儿童基金会、国际控制碘缺乏病理事会（WHO/UNICEF/ICCIDD）提出的尿碘中位数标准，即 1.儿童和普通成人 尿碘中位数<100μg/L为碘不足， 100-199μg/L为碘适宜， 200-299μg/L为碘高于适宜量， ≥300μg/L为碘过量； 2.孕妇 尿碘中位数<150μg/L为碘不足， 150-249μg/L为碘适宜， 250-499μg/L为超过适宜量， ≥500μg/L为碘过量。

鉴别真假碘盐的方法

鉴别真假碘盐的方法 鉴别真假碘盐的方法一看包装防伪标识。合格小包装碘盐：均为复合膜，纸塑料袋包装，“防伪标识”在机械化生产过程中，夹贴在两层单膜中间，以便市民识别。一般在地下加工厂生产的假冒伪劣私盐，只是将假冒的“防伪标识”贴于包装的表面或没有防伪标识。 二看包装封口和压痕。合格碘盐有上下平行的机压封口横纹，凹凸感较强，且锯齿状切口也平行。假冒伪劣私盐通常封口横纹不平，凹凸感不强，且锯齿状切口粗糙不齐或只是单膜包装袋。同时，包装侧面有明显压痕的是假盐，而真品包装两侧平滑，没有压纹。 三看包装背面编码。合格碘盐的生产日期在包装袋背面封口下方，并印有“宝安2012xxxxxx”的字样，用手用力能擦去。假冒伪劣私盐的无法擦去。合格碘盐背面中间有8位数电脑编码，一包一码，不会重码。 碘盐的选购方法看包装。精制碘盐用聚乙烯塑料包装，印有加碘字样，并标明生产单位、出厂日期，字迹清晰，袋质量，印制精美，封口严密整齐;假冒碘盐字迹模糊，包装粗糙。 看色泽。精制碘盐外观洁白;假冒碘盐外观淡黄，或暗黑色，不干，易受潮。 用手捏，鼻闻，口尝。精制碘盐手抓捏较松散，颗粒均匀，

无臭味，咸味纯正;假碘盐手捏成团，易散，口尝有苦涩味，闻之有氨味。 显色试验。将碘盐洒在切开的土豆切面上，如显蓝色，是真碘盐;如蓝色浅，无蓝色，不是碘盐。 碘盐在使用时要注意什么呢碘盐的使用方法 碘盐要少买、及时吃。购买碘盐一次不宜过多，可吃完再买，以避免碘的挥发。 食用碘盐时不要加太多的醋。碘与酸性物质结合后，其功效会受到影响，另外碘盐与带酸味的菜(如西红柿、酸菜等)一起食用时，其功效也会受到影响。 碘盐放入容器后，要加盖密封，并存放于阴凉、通风、避光处，以保证其效果。 要掌握好放碘盐的时机。因碘盐遇热易挥发，所以在炒菜或做汤时，因温度较高，不宜放入碘盐，应在菜或食物快炒好时放入碘盐。 碘摄入过量可能引发疾病保证足量的碘摄入，是保证身体健康所必需的，但如果碘元素摄入过量，也可能会引发一些疾病。那么有哪些疾病有可能是由碘盐摄入过量引起的呢?大家关心的甲状腺癌发病率增高，跟食用碘盐有没有关系呢? 我国食盐加碘政策使得碘缺乏病得到了有效的控制，但部分高水碘地区也出现了因为碘摄入过量而引发的甲状腺疾病。根据2015年数据，我国高水碘地区的8-10岁儿童甲状腺肿大率为6.2%。尿液碘元素含量大于每升200微克的健康体检人群，甲状腺结节的患病率高于尿碘适宜的人群。

盐与健康征文600字左右4篇

盐与健康征文600字左右4篇盐与健康作文600字 引子：碘盐的好处可多了，快来看碘盐“个性”简历吧！危害：碘缺乏病是严重危害人类身心健康的一种地方病，缺碘会引起月经异常、不孕症、流产、死产等后果。它还会引起地方性甲状性腺肿。更严重的是，影响脑发育，导致智力损伤。所以，吃碘盐对于每个人来说，都是非常重要的。 好处：大脑发育有两个关键时期：胎儿期、三岁以前，如果在这些时期缺碘就会造成智力损害，也不可能恢复的。因此，在大脑发育的关键时期，缺碘地区的人如果不吃碘盐，使身体得不到足够的碘，大脑发育就会受到了阻碍。所以，孕妇怀孕前吃碘盐和婴幼儿摄取碘盐就显得更重要了。因为碘盐能帮助我们健康成长，所以我们要多吃碘盐。 现状：环境缺碘造成了世界上许多国家和地区群体智力受伤和一系列健康问题，我国受到缺碘影响的有一亿多人。在1995年，全国碘盐覆盖率只有54%，低于国际标准，到1999年这一比例已上升到93%，到2005年全省达到基本消除碘缺乏病的阶段目标。 补碘对象：婴幼儿、儿童以及准备做母亲或正在给宝宝喂奶的妇女，一定要多吃碘盐。 拯救方法：吃合格碘盐是防治碘缺乏症的最好方法，同时，同学们还要多吃海带、海蛰、海蟹、海虾、海参、带鱼等含碘海洋食品。

使用方法： （1）要避免用水冲洗碘盐。 （2）要避免高温。炒菜、做汤要出锅时再放碘盐，千万不要用碘盐爆锅。 （3）要避免加醋或酸味菜，碘遇到酸易破坏分解。 （4）要避免用动物油炒菜，动物油易与碘元素发生化学变化，使其挥发。 同学们，看过碘盐“个性”简历，是不是想立刻补碘，立刻拥有一个健康的体魄呢？ 盐与健康的作文征文600字 大家好,你们知道食盐的危害吗?如果不知道的,可肯定会说：“你的说的不对,如果对的话,你为什么还有许多农村人都说,我们只要多吃盐力气就会变大,所以我们要多吃盐,因为只有这样力气才能变大.”许多农村人都说：“我们只要多吃盐力气就会变大,所以我们要多吃盐,因为只有这样力气才能变大."下面,就让我给你们讲一讲盐的危害吧! 开门七件事：“柴米油盐酱醋茶”,说明盐是人们的必需品.宋朝大文学家苏轼诗句,有“岂是闻韶解忘味,尔来三月食无盐”.吃饭时菜里如果不放点盐,即使山珍海味也如同嚼蜡.盐不仅是重要的调味品,也是维持人体正常发育不可缺少的物质.它调节人体内水份均衡的分布,维持细胞内外的渗透压,参与胃酸的形成,促使消化液的分泌,能增进食欲;同时,还保证胃蛋白酶作用所必需

碘盐监测结果分析

碘盐监测结果分析 [摘要]目的了解襄阳市全市居民食用碘盐的现状和动态变化，及时发现问题并采取相应的干预措施。方法按《湖北省碘盐监测方案》的要求，在全市范围内开展居民户食用盐监测。结果5年来，共抽检居民户食用盐12180份，合格11741份，不合格286份，非碘盐153份，碘盐覆盖率为98.74%，合格碘盐食用率为96.40%。结论襄阳市居民食用碘盐合格率比较高,但有非碘盐和不合格碘盐的存在。建议必须持之以恒地采取以食用盐加碘为主的综合防治措施，做好生产、流通和消费等环节质量控制工作。 [关键词] 碘盐监测结果分析 碘是人体必需的微量元素, 如果人体每日膳食中所摄取的碘元素低于人体内正常的需要量，会导致一系列碘缺乏综合症候群。食盐加碘是我国防治碘缺乏病的一项基本国策[1]，食用碘盐是消除碘缺乏病最安全有效和经济的措施[2]，为了解全市居民食用碘盐的现状和动态变化，持续消除碘缺乏病的危害,保障广大人民群众的身体健康，襄阳市在全市范围内进行居民户食用盐进行随机抽样监测。 1 对象与方法 1.1监测采样对象与方法 按照《湖北省碘盐监测方案》要求，每年在各县（市、区）区域内按东、西、南、北、中划分5个抽样片，在东、西、南、北片抽取2个乡，在中部片抽取1个乡，每个乡随机抽取4个行政村，每村随机抽8户居民食用盐盐样，每县（市、区）288份盐样，全市合计2616份，每份样本抽取50克以上。 1.2监测方法 定性监测：用湖北省疾病预防控制中心提供的半定量监测试剂现场进行检测，对照色斑确定是否为非碘盐。定量监测：采用国际（GB／T13025．7—1999）中的直接滴定法定量测定样品。 1.4判断标准食盐中碘含量≤5mg／kg为非碘盐；5～20mg／kg或＞50mg／kg为不合格碘盐；20～50mg／kg为合格碘盐。并以此计算碘盐合格率、合格碘盐食用率、碘盐覆盖率。 2 结果 2007年-2011年，共抽取居民户食用盐12180份，合格11741份，不合格286份，非碘盐153份，非碘盐率1.26%，碘盐覆盖率为98.74%，碘盐合格率为97.60%，合格碘盐食用率为96.40%（见表）。 3讨论 检测结果显示，2007年-2011年我市碘盐覆盖率、碘盐合格率、合格碘盐食用率均保持较高水平，不合格碘盐率也控制在较低的水平，未出现大的波动。该结果反应我市在碘缺乏病碘盐控制方面的成效，①监督部门加强对市场监管和非碘盐、私盐的打击力度，及时打击私盐冲销现象，有效遏制私盐在市场上流通。②市疾控部门坚持科学合理的态度，及时对居民食用盐进行抽样检测，并将结果反映给有管部门及社会，为政府及有关部门了解食用盐现状和制定防治策略提供了依据。③齐抓共管，相互协助，加强碘缺乏病防治的宣传力度，提高全民的健康意识和碘缺乏病防治的常识，为政策的落实和全民参与食用盐的监督提供了良好的社会环境。结果同时反应在市面上仍有少量的非碘盐和不合格盐存在，可能仍有私盐在生产，需要监督部门进一步的调查，追根溯源，严打私盐生产，从源头保证食用盐的质量。 检测碘盐不合格的另外一个原因可能与居民储存使用食盐不当有关。居民通常将盐存放在敞口的容器中，有的居民户将容器直接放在灶头。碘盐内含碘酸钾，是一种较强的氧化剂，碘盐虽然在空气中不会被氧化，但为防止被还原，也要注意以密封保存为好。 总之，要保持达到消除碘缺乏病的目标，巩固碘缺乏病防治成果，必须持之以恒地采取以食

实施食用盐碘含量标准知识问答

实施食用盐碘含量标准知识问答 1．《食用盐碘含量》标准什么时间发布? 答：2011年9月15日，由卫生部发布《食用盐碘含量》标准，标准号为GB26878-2011。 2．《食用盐碘含量》标准什么时间实施？ 答：2012年3月15日，《食用盐碘含量》标准在全国统一实施。 3．《食用盐碘含量》标准的具体内容是什么？ 答：《食用盐碘含量》标准规定了食用盐产品碘含量的平均水平(以碘离子计)为20mg/kg至30mg/kg，碘盐中碘含量均匀度的允许波动范围为±30%。各省（区、市）人民政府的卫生行政部门可根据当地人群实际碘营养水平，选择适合本地情况的食用盐碘含量平均水平。 4．《食用盐碘含量》标准制定原则是什么？ 答：《食用盐碘含量》标准制定原则是：因地制宜、分类指导、科学补碘。各地可根据本省实际情况自行确定碘盐中的碘含量，使人群碘营养处于适宜水平。 5．《食用盐碘含量》标准与原来标准有何不同？ 答：《食用盐碘含量》标准与原来标准相比主要有3点不同： （1）碘盐中碘含量的平均水平（以碘元素计）由原来的加工水平35mg/kg下调至产品水平20 mg/kg —30mg/kg。 （2）缩小了食用盐中碘含量均匀度的的允许波动范围，由原来的35mg/kg±15mg/kg （相当于±43%）调整为所选食用盐碘含量平均水平±30%。 （3）新标准中的食用盐碘含量可以选择20mg/kg、25mg/kg、和30 mg/kg三种加碘水平，各省（区、市）可结合病区类型、居民饮用水碘含量、饮食习惯，以及孕妇、哺乳期妇女等特需人群的碘营养状况，以省（区、市）为单位供应一种、两种或三种碘含量的食盐。 6．为什么要因地制宜调整盐碘含量？ 答：碘缺乏病监测数据显示，我国幅员辽阔，食盐的摄入量区别较大，多年来由于生活水平的提高饮食结构也发生了变化，因此不同地区人群尿碘水平高低不一，统一的盐碘含量标准不能满足人群尿碘水平都处于适宜水平。为此，《食用盐碘含量》标准允许各省（区、市）自行确定盐碘含量平均水平，使人群尿碘含量较高的地区

4、食盐与人体健康

食盐与人体健康 化州一中高二理16班 指导老师：刘秋霞 组长：黄昭君 组员：张晋华、庞武佳、王浩羽、罗生、李广裕、李思思、劳诗敏李素娜 摘要：食盐是人们生活中必不可少的调味品，适量地食用有利于人体的健康，但过多过少地食用都会对人体造成危害，本文就食盐的食量进行研究，力求找到最佳食量。 关键字：作用、双重性、适量食用 在碘缺乏病曾经严重的甘肃平凉市麻武乡麻武村，记者了解到这样一个惊人的数字：1973年，该村1049人中，患有碘缺乏病的人竟有204人；1994年，该村的中小学生中，患病的有26.19%。在1996年开始普及碘盐之前，村子里没有中专以上学历的，甚至连符合征兵标准的人都没有。麻武成了“傻子村”，“痴呆蔫傻满村走，聋子哑吧比划手”是那时候的真实写照。导致了这一切的元凶是盐，下面我们一起来探究盐。 1、盐对人的好处 食盐的主要成分就是氯化钠, 这是人们生活中最常用的一种调味品.,食盐能刺激味觉,促进食欲,增加唾液的分泌量。但是它的作用绝不仅仅是增加食物的味道,它是人体组织的一种基本成分，同时对保证体内正常的生理，生化活动和功能起着重要作用。Na 和Cl-在体内的作用是与K 等元素相互联系在一起的，错综复杂。其最主要的作用是控制细胞，组织液和血液内的电解质平衡，以保持体液的正常流通和控制体内的酸碱平衡。NaCl和KCl对调节血液的适当粘度或稠度起作用；胃里开始消化某些食物的酸和其他胃液，胰液及胆汁里的助消化的化合物,也是由血液里的钠盐和钾盐形成的。此外，适当浓度的Na ,K 和Cl-对于视网膜对光反应的生理过程也起着重要作用。食盐具有维持体液渗透压和酸碱平

衡，保持神经和肌肉的应激性，调节生理功能等重要作用。另外，食盐还有抑菌、灭菌、防腐作用。此外,常用淡盐水漱口,不仅对咽喉疼痛,牙龈肿疼等口腔疾病有治疗和预防作用,还具有预防感冒的作用.食盐的最重要的用处是“强化”，以前老人家常说吃咸的容易“生力”，增强血压，补充身体所需的盐分。食盐对牙齿有益，能够强化牙龈牢固牙齿。 2、盐的摄取 人体内约有５０多种矿物质，其中的钠、氯、钾、镁都属于大量而多见的矿物质常量元素。而我们每天的膳食中都离不开的食盐，其主要成分是氯化钠，同时含有少量钾、镁等元素，海盐中还含有较多的碘。钠和钾对维持细胞内外正常的水分分布、促进细胞内外物质交换起重要作用。钠过多或过少都会直接影响细胞的正常生理功能。因此，食盐的摄取量对人体健康至关重要。 2.1、盐的过少摄取 中国人向来把盐看得很珍贵,这是因为人体得不到足够的盐，便会生病。心脏没有它，就会影响正常的跳动；氯是胃酸的主要原料，如体内缺少氯，就会使胃酸缺乏而消化不良、食欲不振。长期不吃盐，肌肉钠离子的过量减少.就会引起肌肉的高度兴奋,而导致肌肉痉孪;而且还会出现四肢无力.头晕，全身肌肉抽搐等症状，医学上叫做“失盐病”。人类所需的碘，主要来自食盐和食物，最为有效的是加碘食盐。碘在人体中主要存在于甲状腺内,甲状腺内的甲状腺球蛋白是一种含碘的蛋白质，是人体的碘库。人体中如果缺碘，甲状腺就得不到足够的碘，甲状腺素的合成就会受到影响，使甲状腺组织产生代偿性增生，形成甲状腺肿[1]。（即我们通常说的大脖子病）。碘缺乏病给人类的智力与健康造成了极大的损害，特别是对婴幼儿的危害尤为严重，使婴幼儿身体矮小，智力低下，发育不全，甚至痴呆，即使是轻症患儿也多智力低下。生活在碘缺乏环境中的人没有机会从外来食品中获得碘的补充，以致中国曾经是世界上碘缺乏病危害最严重的国家。据报道全国有3500万地方性甲状腺肿病人，数以百万计的克汀病患者。为消除碘缺乏病的危害，早在50年前，中国已经开始在严重碘缺乏病病区供应加碘食盐，到1987年，大约有3亿人吃上了加碘食盐，碘缺乏病得到了较好的

碘盐的摄入及用碘量

合理食用碘 水果蔬菜类，还有海产品豆类等，最好要老年人吃的！！！ 食物中以海产品的含碘量最高，其中尤以海带，海蜇，紫菜，苔条和淡菜为甚. 一般地说，大多数陆地植物的碘含量都较低，平均每公斤不超过1．0毫克，唯有 菠菜和芹菜的碘含量较高，每公斤可达到1．64毫克和1．60毫克。 海产品中的碘是陆地植物的几倍，有的高达几十倍。通常我们吃的海带，其碘含量每公斤就有10．0毫克。 海鱼和紫菜也同样是日常生活中补碘的较好食品。经常吃海带不但可以补充体内的碘而且还可以同时摄入其它种类的微量元素、氨基酸和维生素等。所以，只有海产品是自然界中含碘较高的食品，平时应注意多吃这类食品，它是天然的最佳补碘产品。 缺碘的危害是什么. 妇女和儿童是缺乏病的最大危害是影响大脑发育，造成不同程度的智力低下，在不同的生长发育阶段，缺碘造成不同的损害。 胎儿期胎儿发育不良，脑和神经发育障碍，重者造成大脑发育不可逆转损害———克汀病、亚克汀病，出生后表现为身材矮小、粘液水肿，不同程度的智力伤残直至白痴，单纯性耳聋，斜视，步态共济失调等。 新生儿及婴幼儿期甲状腺肿，先天性甲状腺功能低下症，反应迟钝，自身运动能力、智力和生长发育落后。 儿童及青春期甲状腺肿，生长发育落后和智力功能障碍。 成人期甲状腺肿，甲状腺功能低下，盆血。食欲减退，无力、易疲劳，体能下降等。如果妇女严重缺碘，可造成月经异常、不孕、流产、早产、死亡和胎儿先天畸形等。 吃合格碘盐，食用碘盐是防治碘缺乏病的最好方法，它不仅安全、有效、经济、容易推广，而且答合微量、长期及生活化的要求，只要每天坚持食用合格碘盐，即可满足人体对碘的需求。 食用富碘食物，如海带、紫菜、贝类等海产品和蛋、乳类食品。 口服碘油丸和碘制剂主要用于碘盐难以落实、碘盐合格率低、非碘盐干扰较重的重度缺碘地区的特殊人群，并且一定要在专业医生的指导下服用。 碘摄入量太高了，怎么办？ 第一,减少烹调中食盐的摄入量，改正口重的不良习惯。碘强化在食盐当中，减少了食盐的食用量，自然就减少碘的摄入量。我国居民食盐摄入量远高于世界卫生组织推荐的6克，若能降低食盐的摄入量，既能避免高碘带来的风险，还有助于形成清淡的饮食习惯，降低高血压、肾病的发病率，可谓一举两得；

碘盐健康知识简明宣传材料

碘盐健康知识简明宣传材料 一、什么是碘缺乏病？ 碘缺乏病是一种世界性地方病，是由于自然环境中的水、土壤缺乏碘造成植物、粮食中碘含量偏低，使机体碘的摄入不足而导致的一系列损害。全球至少有110个国家的16亿人生活在碘缺乏的环境中，所以碘缺乏病是世界上分布最广泛、侵犯人群最多的一种地方病。 二、碘缺乏有哪些危害？ 生活在缺碘环境中的人，长期得不到足够的碘，会导致甲状腺素合成分泌减少，并引起一系列的损伤。 1.在胎儿期及婴幼儿期缺碘，会导致不同程度的脑发育落后，影响智力发育。 2.儿童期可致体格发育落后、性发育落后、身材矮小、肌肉无力等。 3.孕妇可致流产、早产、死胎、胎儿先天畸型、先天聋哑等。

4.成人期缺碘，造成甲状腺肿大，甲状腺功能低下等。 5.危害最大，也最易被人们忽视的是轻微缺碘对胎儿和婴幼儿智力发育的危害。轻微缺碘造成智力低下的人，外表虽和正常人一样，但在儿童时期上学念书特别费劲，理解能力、抽象思维能力低于同龄儿童，学习再努力也不易得到好成绩，甚至常常留级，长大成人后只能从事简单劳动，不能掌握复杂的劳动技能和科学知识。已经证明，碘缺乏病是目前已知的导致人类智力障碍的主要原因。因此医学上常常把碘称为“智力元素”、“智能之花”。 三、为什么防治碘缺乏病最好的办法是食用加碘食盐？ 碘缺乏病的病因十分清楚，是碘缺乏造成的，预防是最重要的措施。防治碘缺乏病最安全有效的途径是食用加碘食盐。它是各种补碘办法中最好的方法。因此，只要正确地食用加碘盐，就可以预防碘缺乏病。食用碘盐有如下几个优点： 1.安全、有效。卫生部于2011年9月15日发布了食品安全国家标准《食用盐碘含量》（GB26878-2011）。该标准规定，

2010年度全国碘盐监测报告

附件1 2010年度全国碘盐监测报告 2010年，为全面、系统掌握全国碘缺乏病防治现状，按照《全国碘缺乏病监测方案（试行）》（以下简称《监测方案》）要求，在31个省（区、市）和新疆生产建设兵团（以下简称省份）开展了碘盐监测工作。现将监测结果通报如下： 一、监测范围 （一）随机抽样监测。《监测方案》要求，每年上半年以县为单位开展居民户食用盐随机抽样监测。2010年，除青海省玉树地区6个县受地震影响正在开展的有关工作外，各省份非高碘县均报送了随机抽样碘盐监测结果，监测覆盖率达到99.8%。 （二）重点抽样监测。按照《监测方案》要求，未实现和基本实现消除碘缺乏病阶段目标的省份要抽取20%的县开展重点抽样监测；实现消除碘缺乏病阶段目标的省份根据本省各县碘盐普及情况，抽取一定数量的县开展重点抽样监测。2010年，全国除吉林、黑龙江、安徽、江西、山东、湖南、西藏和新疆生产建设兵团外，有24个省份在363个县开展了重点抽样监测。 （三）水源性高碘地区居民户食用盐监测。2010年，天津、河北、山西、江苏、安徽、福建、山东、河南8个省份在110个县开展了水源性高碘地区食用盐监测。 二、监测结果 （一）碘盐质量。全国共定量检测非高碘地区居民户食用盐804381份，其中碘盐794875份，盐碘浓度均值为31.1mg/kg，标

准差为6.7mg/kg，变异系数为21.5%。在所有碘盐中，合格碘盐780154份，经人口加权全国碘盐合格率为98.0%。除西藏自治区外，各省份碘盐合格率均在95%以上。各省份碘盐中碘含量变异系数在15.8%-35.3%之间，其中有22个省份变异系数高于20%。见表1。 在14721份不合格碘盐中，有11856份盐样碘含量低于20mg/kg，占80.5%，主要分布在河北、山东、河南、湖南、广西、四川6个省份；2865份盐样碘含量高于50mg/kg，占19.5%，主要分布在江西、河南、湖南、四川、云南5个省份，其中有17份盐样碘含量高于100mg/kg。 （二）碘盐覆盖情况。全国共监测826696户居民家中食用盐，其中碘盐814297份，经人口加权，全国碘盐覆盖率为98.6%，自2004年以来连续7年保持在95%以上。 在省级水平，全国有28个省份碘盐覆盖率大于等于95%；有3个省份碘盐覆盖率大于等于90%且小于95%；西藏自治区碘盐覆盖率为88.2%，见表2。 在县级水平，全国有33个县碘盐覆盖率低于80%，比2009年减少23个，其中19个县位于西藏自治区，见图2和表3。 （三）居民户合格碘盐食用情况。在检测的826696份食用盐中，合格碘盐799576份，经人口加权全国合格碘盐食用率为96.6%。自2004年以来，在国家水平上，居民户合格碘盐食用率已连续7年保持在90%以上。 在省级水平，除上海、西藏外，各省份居民户合格碘盐食用率均大于90%，见图1。与2009年相比，西藏自治区合格碘盐食

卫生与健康教育测试题(一)

卫生与健康教育测试题（一） 班级____________ 姓名________________ 座号 ______________ 1、下列属于正确的饮食习惯是（） A偏食B挑食C长期吃饭不定时D平衡饮食 2、下列不属于青少年的不良生活方式的是（） A不良的饮食习惯B偶尔看电视玩电脑C吸烟D过早性行为 3、下列哪种情况不是合理的膳食（） A每餐吃十二分饱 B主食由米和杂粮搭配 C多吃新鲜蔬菜水果 D限制盐的摄入 4、对于运动的说法错误的是（） A贵在坚持、重在适度 B饭前饭后不宜做剧烈运动 C运动前做好准备工作 D运动后可以用凉水冲澡 5、酗酒对哪个脏器影响最大（） A肺B肝脏C心脏D脾 6、保持心理平衡的做法错误的是（） A助人为乐、知足常乐、自得其乐

B正确对待自己、他人、社会C既要奉献社会又要品味人生D为了事业可以放弃家庭

7、下列哪一项不是正确的卫生习惯( ) A 勤洗澡理发、勤剪指甲 B 早晚刷牙、饭后漱口 C 跟家人共用毛巾 D 脸盆脚盆分开使用 8、下列哪一项不是合理膳食的原则( ) A 食物多样，谷类为主 B 多吃蔬菜水果薯类 C 每天吃奶类、豆类及豆制品 D 每天多吃肉类 9、食用谷类需粗细搭配，合适的比例大约为A1:1 B1:2 C1:3 D1:4 10、下列食物中含钙量最丰富为( ) A 奶类和豆类 B 蔬菜 C 谷物 11、食盐的摄入量与哪种疾病的关系密切( A 糖尿病 B 高血压 C 心脏病 12. 一日三餐的合理热量配比为( ) A 25%~30%，30%~40%，30%~40% B 25%~30%，25%~30%，30%~40% C 20%~30%，30%~40%，30%~40% D30%~40%，30%~40%，30%~40% 13、下列于饮水的说法错误的是( ) A 饮水应少量多次 B 水要等到口渴了再喝 D 水果) D 胃溃疡

全国碘盐监测方案附件

全国碘盐监测方案 食盐加碘是持续消除碘缺乏病工作的重要策略。为了全面、准确了解碘盐生产、销售和居民食用情况，及时发现问题并采取相应的干预措施，保证居民食用合格碘盐，必须长期、系统地开展碘盐监测工作。特制定碘盐监测方案。 一、监测范围和对象 全省的所有的县（市、区）。监测对象分为两个层次： 第一层次：碘盐生产加工或分装和批发企业 第二层次：居民户 二、监测方法 (一) 抽样频次 1、第一层次：每月进行一次抽样监测。 2、第二层次：每年月进行一次抽样监测。 (二) 抽样方法 1、第一层次：抽样方法见附录1。 2、第二层次：抽样方法见附录2。 （三）检测方法： 盐碘含量均按照国标GB/T 中直接滴定法定量测定；川盐或特殊盐种采用仲裁法定量测定。 （四）判定标准 1、第一层次合格碘盐的判定标准：执行GB 5461-2000标准，食盐中碘含量为35±15mg/kg（20-50mg/kg）。 2、第二层次合格碘盐的判定标准：食盐中碘含量为20-50 mg/kg。 3、非碘盐的判定标准：食盐中碘含量＜5mg/kg。 4、不合格碘盐的判定标准：食盐中碘含量为5- 20 mg/kg（不含20 mg/kg）。或>50 mg/kg。 三、监测指标 （一）第一层次：批质量合格率、盐碘含量均数、标准差以及变异系数。 （二）第二层次：非碘盐率、碘盐覆盖率、碘盐合格率、合格碘盐食用率。具体计算公式见附录4。

四、组织实施 （一）各级卫生行政主管部门 1、省级卫生行政部门负责贯彻国务院卫生行政部门制定的《全国碘盐监测方案》，制定全省碘盐监测实施细则，组织、领导和协调全省碘盐监测工作； 2、地市级和县级卫生行政部门负责组织、领导和协调本辖区的碘盐监测工作。 （二）各级疾病预防控制（地方病防治）机构 1、省级疾病预防控制（地方病防治）机构 （1）负责组织开展人员培训、技术指导、督导评估和质量控制； （2）收集、汇总、分析、反馈监测结果，并及时将监测结果上报卫生部消除碘缺乏病国际合作项目技术指导中心。 2、市级疾病预防控制（地方病防治）机构 （1）负责开展本辖区内第一层次碘盐监测工作和实验室检测； （2）负责抽取本辖区内各县（市、区）第二层次碘盐监测点（乡镇、村或居委会）； （3）负责开展人员培训、技术指导、督导评估和质量控制； （4）收集、汇总、分析、上报、反馈本地区监测结果。 3、县（市、区）级疾病预防控制（地方病防治）机构 （1）根据市级疾病预防控制（地方病防治）机构确定的监测点开展 现场监测和实验室检测； （2）总结、分析、汇总、上报、反馈本县（市、区）监测结果。 五、监测资料的收集、报告和反馈 （一）第一层次 市级疾病预防控制（地方病防治）机构每月收集、检测、汇总、分析碘盐监测数据，及时将监测结果反馈被抽检单位；并于下月10日前将监测结果报送省级疾病预防控制（地方病防治）机构；每年7月底前，省级疾病预防控制（地方病防治）机构将本年度的工作资料汇总报告卫生部消除碘缺乏病国际合作项目技术指导中心，同时报省级卫生行政主管部门和盐业主管部门。 （二）第二层次 1、县（市、区）级疾病预防控制（地方病防治）机构于每年6月30日 前将监测数据收集、汇总、分析，连同监测工作总结一并上报市级疾病预防控制（地方病防治）机构，同时报同级卫生行政主管部门和盐业主管部门。 2、市级疾病预防控制（地方病防治）机构并于每年7月10日前分别汇

健康教育与健康促进 复习资料(答案)

公共课复习题 1.健康促进测量指标不仅是针对健康状况，而且要针对人群的B.生活质量 2.关于卫生宣传与健康教育的关系的叙述。正确的是 C.健康教育是卫生宣传在功能和内容上的拓展和深化 3.降低慢性病对人民健康的损害程度，只能依靠B.健康教育 4.世界上最早、实施最成功的健康促进策略在我国是D.爱国卫生运动 5.健康教育的手段包括传播、干预和C.教育 6.如果一个项目的设计和实施仅仅是向慢性病患者发放一些媒体材料，是一种B.卫生宣传模式 7.健康促进的重要策略之一是C.健康教育 8.不是健康教育手段的是E.预防 9.关于健康教育与健康促进的关系的叙述，正确的是D.健康教育是健康促进的核心和基础 10.《曼谷宣言》对21世纪全球健康目标----人人享有卫生保健，提出了主要承诺，该承诺不包括E.使健康促进成为防范公共卫生事件的一项任务 11.关于健康教育与健康促进关系的表述，不正确的是D.健康教育是健康促进的深化与发展 12.工矿企业健康促进实施的基础是D.开展职业人群健康教育 13.健康教育在帮助个人和群体掌握卫生保健知识、树立健康观念、自愿采纳有利于健康行 C.信息传播与行为干预 14.社会动员是健康促进的基本策略，社会动员的手段中不包括下面哪一项A.社区家庭与个人参与 15.关于健康教育与健康促进的关系的正确叙述是B.健康促进以健康教育为先导 16.下列哪项不是健康促进的活动领域D.提供健康信息 17.健康促进的概念是B.一种综合策略 18.健康教育的实质是E.一种干预 19.下列哪项叙述不正确B.健康教育就是卫生宣传 20健康教育与卫生宣传的关系是D.包容与被包容关系 21.实现初级卫生保健的先导是B.健康教育 22.下列哪项不属于健康促进涉及的主要领域B.加快医疗机构的改革 23.20世纪后期以来，影响健康最主要的因素是B.行为生活方式 24.现代医学认为健康是指D.躯体无疾病、心理健康和社会适应良好 25.影响人类健康的四大因素是C.环境、生物、行为生活方式和卫生服务 26.哪个健康教育和健康促进的关系的表述不准确 A.健康教育本身已经包括了健康促进的目标 27.健康促进的主要活动领域不包括D.开展卫生筹资 28.以下哪种关于健康教育的表述是错误的 E.健康教育的目的是描述人群健康状况，进行国际间比较 29.健康教育是B.社会科学的分支学科 30.WHO提出健康四大基石不包括B.充足睡眠 31.哪个不是健康教育的作用E.是人口老龄化的主要原因 32.健康教育的内容包括E.以上都是 33.健康教育的意义不包括B.消除或降低危险因素，降低发病率、伤残率、死亡率 34.健康教育一级目标人群是指E.希望实施所建议行为者 35.健康促进的核心策略为B.社会动员 36.《中国公民健康素养66条》（试行）是世界上一份界定公民健康素养的B.政府文件

碘盐钠盐与健康

碘盐钠盐与健康氯化钠与人体健康 我们知道食盐的主要成分就是氯化钠, 这是人们生活中最 常用的一种调味品。但是它的作用绝不仅仅是增加食物的味道,它是人体组织的一种基本成分,对保证体内正常的生理、生化活动和功能,起着重要作用。Na+和Cl-在体内的作用是与K+等元素相互联系在一起的,错综复杂。其最主要的作用是控制细胞、组织液和血液内的电解质平衡,以保持体液的正常流通和控制体内的酸碱平衡。Na+与K+、Ca2+、Mg2+还有助于保持神经和肌肉的适当应激水平；NaCl和KCl对调节血液的适当粘度或稠度起作用；胃里开始消化某些食物的酸和其他胃液、胰液及胆汁里的助消化的化合物,也是由血液里的钠盐和钾盐形成的。此外,适当浓度的Na+、K+和Cl-对于视网膜对光反应的生理过程也起着重要作用。可见, 人体的许多重要功能都与Na+、Cl- 和K+有关,体内任何一种离子的不平衡(多或少),都会对身体产生不利影响。如运动过度,出汗太多时,体内的Na+、Cl- 和K+大为降低,就会出现不平衡,使肌肉和神经反应受到影响,导致恶心、呕吐、衰竭和肌肉痉挛等现象。因此,运动员在训练或比赛前后,需喝特别配制的饮料,以补充失去的盐分。 由于新陈代谢,人体内每天都有一定量的Na+、Cl- 和K+从各种途径排出体外,因此需要膳食给予补充,正常成人每天

氯化钠的需要量和排出量大约为3 g～9 g。 此外，常用淡盐水漱口,不仅对咽喉疼痛、牙龈肿疼等口腔疾病有治疗和预防作用,还具有预防感冒的作用。 碘化合物与人体健康 碘化钾、碘化钠、碘酸盐等含碘化合物,在实验室中是重要试剂;在食品和医疗上,它们又是重要的养分和药剂,对于维护人体健康起着重要的作用。 碘是人体内的一种必需微量元素,是甲状腺激素的重要组成成分。正常人体内共含碘15 mg～20 mg,其中70%～80%浓集在甲状腺内。人体内的碘以化合物的形式存在,其主要生理作用通过形成甲状腺激素而发生。因此,甲状腺素所具有的生理作用和重要机能,均与碘有直接关系。 人体含碘量与环境(土壤、水)及食物含碘有关,直接受每日碘摄入量的影响。摄入量过少, 会使体内含碘量减少。食物和水中的碘大多是无机碘化合物,极易被胃肠道吸收。人体一般每日摄入0.1 mg～0.2 mg就可满足需要。正常情况下,通过食物、饮水及呼吸空气即可摄入所需的微量碘。但一些地区由于种种原因水质、地质中缺碘,食物含碘也少,造成人体摄碘量不足。 人体缺乏碘可导致一系列生化紊乱及生理功能异常,如引起地方性甲状腺肿,导致婴、幼儿生长发育停滞、智力低下等。

关于碘盐知识备课

关于碘盐知识备课 孙杰五年级五班 教学目标： 1、让学生明白食用加碘盐的好处，如何预防碘缺乏症。 2、增强学生生活能力。 教学重点： 碘盐的好处。 教学过程： 一、小组讨论：平常吃的盐是什么盐？哪里购买的？ 二、全班交流。 三、教师讲解： （一）食用碘盐的好处 1、碘是什么？正常人每天需要多少碘？ 碘是人体中一种必需的微量元素，是人类正常生长发育不可缺少的生命元素，人体需要的碘主要来源于食物。健康成年人每天碘的需要量是75微克，比较适宜的供给量应是它的2倍。联合国儿童基金会、世界卫生组织和国际控制碘缺乏病理事会共同推荐：1岁以内50微克，2-6岁90微克，7-12岁120微克，12岁以上150微克，孕妇和乳母200微克。 2、什么叫碘缺乏病？怎样预防？ 碘缺乏病是由于自然环境缺碘造成机体碘营养不良所表现的症候群，不仅表现为地方性甲状腺肿、克汀病、单纯性聋哑、流产、早产和先天性畸形等，最主要的危害是缺碘影响胎儿的脑发育，导致儿童智力和体格发育障碍，造成碘缺乏地区人口的智能损害，碘缺乏是智力的隐形杀手。 3、食盐加碘的优点是： （1）安全、有效。我国规定食盐的碘含量范围为20-50毫克/公斤，按照每人每天吃盐5-15克计算，最多可从盐中获得碘250-750微克/ 天,而人体碘摄入量的安全范围是100-1000微克/ 天，食盐的碘含量既安全又能满足生理需要。 （2）生活化、长期性。食用碘盐不受社会及经济状况影响，每人每天都必须吃适量的盐，所以食盐是补碘的最好载体，既使补碘生活化，又控制了量，从而保证了长期持久。 （3）经济、简便易行、易推广。碘盐的制作过程没有任何有害的化学反应，不会增加很大经济负担，而且加工限制定点加工厂，易于保证质量和大批量生产。食用碘盐经济，只需花少量的钱即可解决防治疾病的大问题。这些优点决定了碘盐是各种补碘办法中最好的。友情提示>>> ◆只购买正规商店出售的小包装食盐，不购买散装食盐。 ◆“工业用盐”通常含有亚硝酸盐，不能把“工业用盐”当作食盐食用。 （二）、食用碘盐的基本常识 如何分辨真假碘盐？ 1、首先要看外包装，正规加碘盐外包装外观上印刷色彩比较鲜艳，字迹清晰，没有滑版现象。 2、其次应该从识别碘盐防伪标志这方面入手，合格的加碘盐的防伪标志里边印有“中国盐业、桂盐专营”等字样，并且是贴在两层模的中间，在外面用手刮是刮不掉的，假的大部分就是贴在外面，所以用手一刮就掉了。

食用合格碘盐 保护一生健康

食用合格碘盐保护一生健康 各位老师、同学们，大家好！ 我本次讲话的主题是“食用合格碘盐，保护一生健康”，相信通过这次交流与学习，大家对食用碘盐会有更进一步的认识。下面我从以下几个方面为大家做一下阐述。 一、碘的重要性 众所周知，碘是人体中的微量元素。虽然在人体的含量极低，但作用却很重要，绝对不能少了它。一旦人体缺了碘，就会发生一系列的病态，也就是常说的“碘缺乏病”。 碘是一种较活泼的非金属元素，是人体必需的微营养素。它和蛋白质、脂肪、糖类、维生素一样是作为一种营养而存在于人体，它在人体的含量平均仅为30㎎。却是人体各个系统特别是甲状腺激素合成和神经系统发育所必不可少的。人体的碘完全依赖自然环境的供应，而且必须每天摄入，所以是必需的微量元素。人体的碘80%--90%来自食物，10%--20%通过饮水获得，5%的碘来自空气。碘在人体内的生理作用是通过合成甲状腺素实现的，甲状腺素是机体最重要的激素之一，主要生理作用有：维持机体能量代谢和

产热，促进体格发育，促进大脑的生长发育和对垂体的支持作用。作为合成甲状腺激素重要原料的碘，如果缺乏，则人体合成甲状腺激素的量就减少或不足，进而影响新陈代谢、阻滞机体发育生长、使整个机体的生理功能异常。首当其冲的则是对神经系统与智力发育的影响，导致不同程度的智力损害、弱智或智力残疾。 二、“碘缺乏病”的基本含义 碘缺乏病是由于自然环境中缺碘，使机体摄取的碘不足，而造成的一种碘营养不良性疾病。它包括地方性甲状腺肿、地方性克汀病和亚克汀病、单纯性聋哑、胎儿流产、早产、死产和先天畸形、不同程度的智力和体格发育障碍等等。 碘缺乏对人类健康最大的危害是导致脑组织损伤，儿童智力缺陷，学习能力低下。从胎儿到生后2岁，是人脑发育的重要阶段，如果此期间严重缺碘，就会造成大脑发育不可逆的损伤，导致身体发育迟缓、智力低下、呆傻、聋哑等智力残疾。儿童时期缺碘可导致不同程度的智力和体格发育障碍；青少年及成人时期缺碘就会表现为甲状腺肿大，严重者可引起并发症。 因此，碘缺乏病最大的受害者是儿童和妇女。

碘与人体健康

科学补碘，健康成长 碘与人体健康 碘是人体所必需的微量元素之一。在人体内含量约为2.5mg，其中约50%分布在甲状腺内，其余分布在血清、肌肉、肾上腺、卵巢等组织中。 甲状腺是一种内分泌腺，位于喉和气管两侧，由许许多多的囊状小泡组成，叫甲状腺滤泡，内含甲状腺球蛋白（一种含碘蛋白质，呈胶状），是人体内的“碘库”。其具有分泌甲状腺素的功能。一旦人体需要这种激素时，它很快将合成的甲状腺球蛋白水解成有生物活性的甲状腺素，通过血液循环输送到全身各组织。 甲状腺素是含碘氨基酸，具有促进体内各组织的物质和能量代谢、刺激组织生长发育和智力发育、提高神经系统的兴奋性等生理功能。 当人体缺碘时，甲状腺得不到足够的碘，甲状腺素及甲状腺球蛋白的合成将会受到影响，使甲状腺组织产生代偿性增生，腺体出现结节状隆凸，形成甲状腺肿大症，俗称“粗脖子病”。由于缺碘，引起甲状腺激素分泌不足，体内基础代谢率降低，会患甲状腺功能减退症，成年患者表现为怕冷、便秘、面色蜡黄、毛发脱落、思维迟钝、心率缓慢、情绪失常等；幼年患者表现为发育不全、智力低下等；婴（胎）儿患者表现为呆小症、弱智低能症。可见，缺碘的危害是十分严重的。 人体对碘的生理需求量为0.1～0.3 mg/d。正常情况下，通过日常饮食（天然水、食物）和呼吸空气即可摄入所需的微量碘。但一些地区由于受地理条件等因素限制，使水质、地质中缺碘，农作物含碘量少，造成饮食中缺碘而摄入量不足；有些地区由于受地方性水质、地质因素影响，日常饮食中含有阻碍人体吸收碘的物质，也会造成人体缺碘。因此，尽管人体需碘量并不高，但因缺碘而患病的人却不少，使甲状腺肿成为世界性广范围的地方病。 为了防治甲状腺肿病，世界各国都采取了一些有效措施，如在缺碘地区供应加碘食盐和高碘食品，井水加碘、服用碘油丸、食用含碘丰富的海产品等。其中以加碘食盐最为方便有效。我国政府规定，全国各地一律食用加碘食盐，对缺碘较重地区和幼儿定期进行碘油丸强化补碘。 值得注意的是，人体摄入碘过多也会患甲状腺肿，叫“高碘甲状腺肿”，这主要是由于患病者长期服用或注射含碘药物、或长期食用高碘食物造成的。故不要认为高碘食品多吃则好，更要防止盲目滥用含碘药物，以免造成碘中毒。 碘与胎儿智力的关系 孕妇缺碘，最严重的危害是使胎儿先天智力低下甚至白痴。即使在出生后补碘，其智力也终生难以得到改善。胎儿脑的发育依赖母体内充足的甲状腺素。如果孕妇碘不足，会导致胎儿的甲状腺素合成不足，甲状腺素是促进发育，特别是长骨发育的重要刺激激素。缺碘的胎儿出生后主要表现为智力低下、个子矮小，身体下部短于上部；伴有不同程度的听力及语言障碍；面部表情淡漠，呈傻笑滞呆面容；步态摇摆似鸭行步，在医学上称为克汀病。这是一种病因明确，有办法预防，但难以治疗的疾病。由此可见，对该病的预防甚为重要。 流行病学调查表明，目前已经没有典型的克汀病儿出生，但是，有大量的称为亚临床型克汀病人，病人没有特别的表现，主要是生长发育迟滞，智力轻度落后。资料表明缺碘地区轻度智力落后儿童的比例可高达5-15%，平均智商比非病区低10-15个百分点。 为了预防缺碘的发生，孕妇应定期进行尿碘含量测定，当发现缺碘时，在医生指导下及时补碘，一般可食用海带等含碘量较高的海产品，每周吃 1-2次海带，就可基本满足孕期碘的需要。但海带在食用时，要用足够的水浸泡清洗干净，以减少海带中的有害物质。 注：我省大多数地区为缺碘地区，如您不清楚所在地是高碘区还是低碘区，请咨询当地卫生防疫站最为安全，因为过多进食碘会引起中毒。另外，也请您将来不要随意给孩子补碘，如有需要，应在医生的指

文山州2011—2015年居民户碘盐监测结果分析

文山州2011—2015年居民户碘盐监测结果分析目的了解居民户食用碘盐情况及食盐中碘含量，为保证居民食用合格碘 盐，采取干预措施提供科学依据。方法按照《全国碘缺乏病监测方案》对居民户层次盐进行随机抽样，并按照GB/T 13025.7直接滴定法（川盐及其它强化食用盐采用仲裁法）测定居民户食用盐中碘含量。结果2011—2015年全州碘盐覆盖率为99.32%，碘盐合格率为98.38%，合格碘盐食用率为96.72%，非碘盐率为0.68%。结论2011—2015年全州各年合格碘盐食用率均在90%以上，达到了持续保持消除碘缺乏病目标要求，但不合格碘盐或非碘盐仍有存在。今后仍应继续加强碘缺乏病防治知识的宣传力度，以提高广大群众的认知度和自我防护意识，坚持食用加碘食盐，防止碘缺乏病的发生。 标签：碘缺乏病；碘盐；监测；结果；分析 2011—2015 Analysis of Iodized salt Monitoring Results in Wenshan Prefecture NONG Deng-xian Wenshan Center for Disease Control and Prevention，Wenshan，Yunnan Proince 663000 China [Abstract] Objective To investigate the residents edible iodine content in iodized salt and salt，in order to ensure the quality of iodized salt，to take intervention measures to provide a scientific basis. Method s According to the “national iodine deficiency disease monitoring program”，the residents were randomly sampled，and according to the GB/T 13025.7 direct titration method （salt and other fortified edible salt by the arbitration method），the iodine content in the edible salt was determined. Results The 2011—2015 statewide iodized salt coverage rate is 99.32%，the qualified rate of iodized salt was 98.38%，the qualified iodized salt rate of 96.72%，non iodized salt rate of 0.68%. Conclusion 2011—2015 statewide the qualified iodized salt rate were above 90%，to achieve the sustained elimination of iodine deficiency disorders，but not qualified iodized salt or non iodized salt still exists. In the future should still continue to strengthen the iodine deficiency disease prevention knowledge propaganda，to improve the masses awareness and self-protection awareness，adhere to the edible iodized salt，to prevent iodine deficiency disease. [Key words] Iodine Deficiency Disorders；Iodized salt；Monitor；Result；Analysis 文山州所辖8县（市）均属缺碘地区，历史上碘缺乏病危害严重。从1996年我国通过实施以全民食盐加碘为主的综合防治施，使人群碘营养状况得到较好改善，全州碘缺乏病流行得到有效控制。2000年达到了基本消除碘缺乏病阶段目标，2011年达到了消除碘缺乏病的阶段目标。为掌握全州居民食用碘盐情况