中国乳制品产业

江西财经大学

2012 ～ 2013学年第一学期期末考试

论文题目01=479邱明佳=乳制品产业

课程编码 00033 选课班 B

课程名称产业经济学任课教师万卫红

学号 0100479 姓名邱明佳

学院工商管理学院专业国际市场营销

小组成员：邱明佳0100479

周鑫0100421

杨蕊菲0100346

陈言莘0100

齐琪0100390

目录

一．乳制品产业结构分析（整章已修改） (3)

1.1乳制品归属 (3)

1.2乳制品关联产业 (3)

1.3产业结构优化 (4)

二．S:中国乳制品制造业市场结构分析 (5)

2.1 规模经济 (5)

2.2 市场集中度 (8)

2.3 进入壁垒 (11)

2.4 退出壁垒 (13)

2.5 产品差异化 (14)

三．C：中国乳制品制造业市场行为分析 (15)

3.1 竞争行为 (15)

3.1.1 价格竞争行为 (15)

3.1.2 产品质量竞争行为 (16)

3.2 一体化战略行为 (16)

3.2.1 纵向一体化 (17)

3.2.2 横向一体化 (17)

3.3 品牌经营与广告行为 (18)

3.3.1 品牌经营 (18)

3.3.2 广告行为 (18)

3.4 技术创新行为 (20)

四．P：中国乳制品制造业市场绩效分析 (21)

4.1 中国乳制品制造业资源配置效率 (21)

4.2 中国乳制品制造业产权结构与乳制品制造业的绩效 (22)

4.3 中国乳制品制造业区域布局与乳制品制造业绩效 (23)

4.4 中国乳制品制造业全要素生产效率 (25)

五．中国乳制品产业布局（修改） (27)

5.1 2005年以前乳制品产业空间布局 (27)

5.2中国乳制品产业集聚水平分析 (28)

5.2.1指标设计 (28)

5.2.2中国乳制品产业集聚度变化趋势分析 (29)

5.2.3中国乳制品产业集聚的地域分布 (30)

5.3中国乳业产业近年奶源布局变化 (32)

5.3.1蒙牛乳业 (32)

5.3.2伊利乳业 (33)

5.3.3三元乳业 (33)

5.3.4光明乳业 (34)

5.4 中国乳制品产业布局政策 (34)

六、中国乳业中液态奶产业结构趋同性分析 (35)

6.1.近年来产品趋同的市场表现 (35)

6.1.1 主导产品的分类 (35)

6.1.2分类产品的趋同化 (35)

6.2．趋同化引发的危害 (36)

七．产业政策 (37)

7.1 政策执行 (37)

7.1.1制定了严格的行业准入制度 (37)

7.1.2鼓励兼并重组 (37)

7.2政策效应 (38)

八．我国乳业概况 (39)

8.1 我国乳业发展基本状况 (39)

8.2 我国乳业面临的形势 (41)

8.2.1产业安全状况 (41)

8.2.2 资源生态环境 (42)

8.2.3 国内外市场环境 (42)

8.2.4 政策法律环境 (43)

8.3 我国乳业发展趋势 (43)

8.4 促进中国乳业发展转型的对策建议 (44)

参考文献（修改） (45)

一．乳制品产业结构分析（整章已修改）1.1乳制品归属

乳制品工业是增长最快的重要产业之一，也是推动第一、二、三产业协调发展的重要战略产业。发展乳制品工业，对于改善城乡居民膳食结构、提高国民身体素质、丰富城乡市场、提高人民生活水平，以及优化农村产业结构、增加农民收入、促进社会主义新农村建设具有很大推动作用；对于带动畜牧业和食品机械、包装、现代物流等相关产业发展也具有重要意义。正是因为如此，乳制品的产业定位问题一直是争议的话题。

产业是指由利益相互联系的、具有不同分工的、由各个相关行业所组成的业态总称，尽管它们的经营方式、经营形态、企业模式和流通环节有所不同，但是，它们的经营对象和经营范围是围绕着共同产品而展开的，并且可以在构成的各个行业内部完成各自的循环。

乳制品已经成为人民生活必需食品，它在人民的生活中已经发挥了越来越重要的作用，那么何为乳制品呢？乳制品就是以生鲜牛乳及其制品为主要原料，经加工制成的各种食品，也叫奶油制品。目前存在的乳制品包括液体乳类、乳粉类、炼乳类、乳脂肪类、干酪类、其他乳制品类。

产业结构是指各产业的构成及各产业之间的联系和比例关系。各产业部门的构成及相互之间的联系、比例关系不尽相同，对经济增长的贡献大小也不同。因此，把包括产业的构成、各产业之间的相互关系在内的结构特征概括为产业结构。

乳制品按三次产业分类法，属于第三产业；按国际标准分类法，属于制造业；按两大部类分类法，属于生产资料；按农轻重产业分类法，属于轻工业。

1.2乳制品关联产业

（图一）

由附图一可以看出，乳制品产业链的上游阶段为原奶供应，中游阶段为生产加工，下游阶段为市场营销、消费以及废物品处理。各阶段产业链特征为上游阶段散养占总饲养比重大，规模化养殖比例小，缺乏优良品种，加工能力弱，奶源区域分布不均，主要分布在北纬45度以上的中温带季风气候区，华北东北和西北草原地区，集中了全国百分之七十以上的奶牛和原奶，国产原奶供不应求，年缺口400万吨，原奶价格北低南高。奶站成为连接奶农和加工企业的特殊利益体，具有一定话语权和定价权。下游企业对此关注较少，投入不够。中游阶段市场集中度较高，但竞争实力不强，技术与设备差异不大，外资垄断包装材料供应。产品主要有液态奶，奶粉，黄油，奶酪和冰激凌为主要品种，南部以生产保鲜奶为主，产品差异化程度较小。下游阶段的特征是消费区主要分为三类：牧区，奶品高消费城市区，奶品集中生产区。市场结构具有双寡头垄断特征，各企业市场份额与其规模、品牌能力相关，高档产品消费者以国内大中型城市的居民为主，其中三大城市去消费带长三角珠三角环淮海地区竞争十分激烈，国产乳品市场份额很高，进口乳品主要占据高端市场，废弃物回收与处理比较简单。

而在上游阶段，主要关联产业有奶牛饲养产业、生物制药产业；中游阶段主要关联产业产品加工检测冷藏业、包装设计业、印刷业、；下游阶段主要关联产业包括销售业、物流业、废物回收处理站。

1.3产业结构优化

产业结构优化是指通过产业调整，使各产业实现协调发展，并满足社会不断增长的需求的过程中合理化和高级化。

1、供给结构的优化：供给结构是指在一定价格条件下作为生产要素的资本、劳动力、技术、自然资源等在国民经济各产业间可以供应的比例，以及这种供给关系为联结纽带的产业关联关系。

1)大力推进奶牛遗传改良，提升奶业综合生产能力，加快奶牛标准化规模养殖，促进生产

方式转变；

2)2强化生鲜乳质量安全监管，保证居民喝上“放心奶”；

3)3实施振兴奶业苜蓿发展行动，从根本上提升乳品质量；

4)4建立健全奶业社会化服务体系

2、需求结构的优化：需求结构是指在一定的收入水平条件下政府、企业、家庭或个人所能承担的对各产业产品或服务的需求比例，以及以这种需求为联结纽带的产业关联关系。它包括政府（公共）需求结构、企业需求结构、家庭需求结构或个人需求结构，以及以上各种需求的比例。

20世纪末本世纪初，我国奶业出现了高速增长的态势，曾保持年均20%左右的增长势头。随着改革开放，人们生活水平质量要求的不断提高，对乳业的需求增加了，牛奶又是非常好的营养产品，任何人群都适合饮用，特别是城市对奶业的发展需求很大，平均需求量达到四、五十公斤，都为乳制品的发展提供了空间，并且已经成为我国食品工业的主导产业之

一。据统计，到2004年时，我国奶类总产量为2368.4万吨，是1999年的2.9倍，年均增长24%。而年销售额在500万以上的乳品企业中，有636家年销售额在625.19亿元。

功能型奶制品崭露头角，产品结构得到拓展。从1996年起，液态奶产销量已超过奶粉，成为国内乳品消费市场中的第一大品种。从近几年种类乳品消费的发展状况来看，1996年到2000年的5看内，液态奶产销量年均增长率达到53%左右，而同期奶粉的年均增长率却只有13%左右。因此，液态奶已经成为我国乳品产业中规模最大、增长最快的细分市场。国外市场上酸乳也有很多风味保异的品种，目前也是国内呼声较高、亟待开发的产品。

3、国际贸易结构的优化：国际贸易结构是指国民经济各产业产品或服务的进出口比例，以及以这种进出口关系为联结纽带的产业关联关系。国际贸易结构包括不同产业间的进口结构和出口结构，也包括同一产业间的进出口结构（即进口和出口的比例）。

一是工信部开展了食品工业十二五发展规划纲要制订工作：1、调整结构，转变发展方式，提升产业发展质量；2、乳制品加工业与奶牛养殖业相互促进，相互协调发展；3、加强资源综合利用，推进节能减排；4、企业诚信建设，强化企业食品安全责任；5、引领营养消费、健康消费。二是贯彻实施乳制品产业政策，三是大力推进乳制品行业诚信体系建设。

4、国际投资结构的优化：国际投资包括本国资本的流出，即本国企业在外国的投资（对外投资），以及外国资本的流入，即外国企业在本国的投资（外国投资或外来投资）。对外投资会导致本国产业的对外转移，外国投资则促使国外产业的对内转移。这两方面都会引起国内产业结构的变化。国际投资结构是指对外投资与外国投资的比例结构，以及对外投资在不同产业之间的比例和外国投资在本国不同产业之间的比例及其各种派生的结构指标。产业结构优化也要对国际投资结构进行优化。

二．S:中国乳制品制造业市场结构分析

目前，国内许多学者对市场结构的界定主要沿用杨治（1985）的定义，即市场结构是指规定构成市场的卖者（企业）相互之间、买者之间以及卖者和买者集团之间等诸关系的因素及其特征。如完全竞争、垄断竞争、寡头垄断和完全垄断这四种典型的市场结构，这是以卖者的数量作为区分标准的。因此，笔者认为，市场结构是指在特定产业内市场主体（主要是企业）的构成及其相互关系。它在很大程度上决定市场的竞争或垄断程度。衡量市场结构的指标较多，其中最主要的是规模经济、进入退出壁垒、市场集中度和产品差异化。本文在分析乳制品制造业市场结构时，将从规模经济、进入退出壁垒、市场集中度和产品差异化四个方面进行分析。

2.1 规模经济

国内外学者对于规模经济的界定尚未形成统一的看法。一般认为规模经济是指生产单一产品的单一经营单位因规模扩大而减少生产的单位成本而导致的经济。规模经济是描述企业在生产过程中平均成本下降特征的一个指标。根据微观经济学原理，如果企业的平均成本随产出增加而下降时，边际成本一定小于平均成本,此时我们称企业实现了规模经济。如果企业的平均成本随产出增加不发生变化，即平均成本为一固定值，则边际成本一定等于平均成本,此时我们称企业规模报酬不变。如果企业的平均成本随产出增加而增大，边际成本一定大于平均成本，我们称企业的生产为规模不经济。即：如果MCAC，则此时为规模不经济；如果MC=AC，则规模收益（或报酬）不变。根据企业在

不同产量区间所显示出的生产特性，可以把产量划分为三个区域：OQ1为规模经济区域，Q1Q2为规模报酬不变区域，Q2右边为规模不经济区域。当企业产量低于Q1时，边际成本线MC 在平均成本线AC下方，这意味着单位产品的平均成本递减，企业的生产实现了规模经济性。当企业产量处于Q1Q2之间时，平均成本线与边际成本线重合，企业每生产一单位产品的边际成本与平均成本相等，这时企业的生产体现了规模报酬不变。反之，当企业产量大于Q2时，则出现了规模不经济。

MC/AC

图1 规模经济分析

简言之，规模经济是指企业扩大规模所带来的平均成本降低效应，这里的平均成本不单指产品的生产成本，还包括各种销售费用和管理费用等。乳制品企业的规模经济性主要来源于对原料供方议价能力的增强，各种资源的共享效应，资金使用的低成本等，这些方面的规模经营所带来的成本节约给了大型生产企业一定的成本优势，从而使其在市场竞争中占据有利地位，但是企业扩大规模并不会一直享有显著的规模经济性，因为扩大规模在带来某些成本节约的同时也会导致另外一些成本的上升。一般而言，企业在跨越最优规模经济点后，大规模经营带来的规模经济性就不那么明显了。笔者将主要选取产量指标来衡量乳制品制造业规模经济性的强弱，其测算方法为适者生存检验法。

适者生存检验法首先是由著名经济学家斯蒂格勒提出的，其基本思路是：一般地说，在激烈的竞争中能够生存，并且其市场份额不断上升的企业或工厂的规模是最优的，反之市场份额不断下降的企业或工厂则不是过大就是过小。到目前为止已有众多经济学家利用适者生存检验法进行实证研究，证明该方法是基本可行的。由中国乳制品制造业分析报告得知，乳制品制造业中，大型企业是指年生产能力在7万吨以上的企业，中型企业是年生产能力达到1万吨以上的企业，而小型企业是年生产能力在1万吨以下的企业。这三类企业各年情况详见表1：

从表1中可以看出，2005年相比2000年，全行业资产规模扩张了3.48倍，其中：大型企业2.90倍，中型企业6.30倍，小型企业2.62倍。可见，中型企业规模扩张的速度较快。这说明目前企业已经意识到规模在乳制品企业竞争中的重要作用，中型企业立足于局部市场，在大小企业的夹击中寻求规模扩张，进而提升绩效的动机和行为表现的尤为明显。而

大企业更注重全国市场的扩张和市场份额的争夺，因而用于广告宣传、销售费用等较高；同时，大企业并未达到行业的最优经济规模，而且更多具有国有背景，其固有的产权结构限制了市场绩效的提升。

因此，在目前的技术条件和市场条件下，乳制品制造业的规模经济性并不明显，在低端市场，消费者对价格比较关注，规模经济带给企业的优势可能比较明显，但是许多中小企业仍然占据一定的市场。笔者认为，其原因在于：(1)乳制品制造业生产的规模经济性并不强，由于生产工艺的特点，在目前的技术条件下，大规模生产和小规模生产的成本差异极其微弱，同时交通运输成本足以弥补这种微小的成本，所以许多中小企业仍能牢牢控制着自己的市场范围；(2)低端市场的消费者对品质的低要求给了许多中小企业通过降低产品品质来降低成本的机会，一些劣质产品开始充斥着市场；(3)生产上的规模经济优势并不意味着产品生产的低成本，如：一些中小企业往往通过偷税漏税等手段减少生产成本，大企业的税收等费用往往相对较重，所以大企业规模经济的价格优势也就难以体现。在高端市场，消费者对品质比较关注，相应地对价格的敏感性较差，导致企业规模经济的重要性进一步降低。因为规模经济带来的成本节约并未完全转换成对消费者的吸引力，这个市场是产品差异化相对较大的市场，不同品牌的乳制品间的非完全替代给了企业提高价格以弥补规模不经济的机会，所以规模经济的优势同样不能够完全体现在市场竞争中。

笔者认为，随着乳制品市场竞争的加剧，企业之间竞争的压力会更多地转移到成本上，同时随着新的生产技术的应用和制造成本的降低，规模经济带给企业的竞争优势将会逐步凸显。目前,我国乳制品制造业的规模经济并不显著，但是，以伊利、蒙牛、光明等为主导的一些企业规模日益增大，我国乳制品制造业的规模经济正在提高。

2.2 市场集中度

市场集中度是指在某一特定产业中，市场份额控制在少数大企业中的程度，它是反映特定产业市场竞争和垄断程度的一个概念。市场集中度可以分为绝对集中度和相对集中度。

(1)绝对集中度。它一般是以产业中最大的n个企业所占市场份额的累计数占整个产业市场的比例来表示，是产业中规模最大的前几家企业的有关 (生产量、销售额、增加值、员工人数、资产额)的累积数量(或数额)占整个市场或产业的份额。该指标较好地反映产业内企业数目、规模分布及其生产集中状况，显示了市场的垄断和竞争的程度。产业组织理论中通常计算前4家或8家企业的集中度。CRn指标表示是产业中最大的n个企业在全行业中所占的市场份额，如式3-1所示。

利用这一指标，根据某产业的CR1，CR2，…CRn的相应数值绘成曲线，可以反映和比较特定产业和大企业的规模分布状况。贝恩最早运用绝对集中度指标对产业的垄断和竞争程度进行分类研究，他按照市场集中度将产业划分为6个等级，见表2

贝恩对产业垄断和竞争类型的划分

(2)相对集中度。这一指标主要反映产业内企业的规模分布状况，一般通过洛伦兹曲线和吉尼系数来反映。下面借助图3.2加以说明：

累计企业数百分比（从小到大排列）

图2 洛伦兹曲线

在图2中，对角线上的任何一点到横轴和纵轴的距离相等，意味着企业规模均等分布，对角线右下方的曲线是特定产业规模相对分布线，即洛伦兹曲线，他偏离对角线的距离越大，企业规模分布越不均匀，即大企业的相对集中度较高。在洛伦兹曲线的基础上可借助吉尼系数定量反映企业规模分布和集中程度。吉尼系数是均等分布线与洛伦兹曲线之间的面积（记为S1）和等腰三角形面积（记为S1+S2，其中S2为等腰三角形面积减去S1的剩余部分）的比率。吉尼系数的经济含义是：如果S1为零，吉尼系数也为零，表明企业规模完全均等。如果S2为零，吉尼系数为1，表明产业内只存在一家企业。对绝大多数产业来说，吉尼系数总在0-1之间。吉尼系数越接近于零，企业分布越是均等，而吉尼系数越接近于1，说明企业规模分布的差距越大，市场集中度越高。相对集中度指标的主要缺陷是：（1）虽然不同的洛伦兹曲线表示不同的企业分布，但所得出的吉尼系数可能相同；（2）无论产业内企业数量多少，只要他们大小相同，吉尼系数都为零，但事实上，产业内各企业即使规模相同，只要企业数量不同，该产业的集中度也是不同的。这就是说，相对集中度忽视了产业内企业数量差异对集中度的影响。按照上述绝对集中度指标，我们选择乳制品制造业中销售额占前四和前八的企业的市场份额之和，即通过CR4和CR8对我国乳制品制造业的市场集中度进测度。下表是通过计算得到的1997年-2006年乳制品制造业市场集中度数值。

1997-2006年乳制品业销售额集中

资料来源: 《中国食品工业年鉴》

根据历年《中国食品工业年鉴》与相关网站数据计算得出通过表3 可知：无论从 CR4指标数值还是 CR8指标数值来看，10 年来我国乳制品制造业的市场集中度均提升很快，按照贝恩对市场结构的划分标准，1997 年我国乳制品制造业的市场集中度 CR4小于 30%，所以该产业处于竞争型状态，从1998-2001 年，我国乳制品制造业的市场集中度有了较大的提高，CR4在 30%-35%之间，所以该产业处于寡占5型；2002-2005 年，我国乳制品制造业的市场集中度进一步提高，CR4在 35%-50%之间，从而该行业属于寡占4型。总之，1997-2006年，我国乳制品制造业的市场集中度提升较大，从最初的竞争型发展到了寡占4型。这是因为乳制品制造业在中国是一个“朝阳产业”，乳制品消费量增长空间很大，这也促使了国外资本纷纷进入中国乳制品市场。我国乳制品制造业中规模以上企业数目由 90 年代初期的700 余家猛增到 2005 年的 2400 余家。同时，由于乳制品需求的快速增长和消费者对乳制品知识的欠缺使得大量低层次经营管理能力的中小企业得以在乳制品行业中生存发展。自1993 年以来，中国乳制品制造业开始进入“买方市场”，但由于大部分乳制品企业几乎都是从同一个较低的起点上开始成长，加之自 1996 年以来消费者对液态奶消费的迅猛增长使得我国乳制品制造业在过去一段时间里竞争不足，这一方面促使了大部分中小企业得到了进一步发展，另一方面促进了越来越多新的企业加入乳制品制造业市场。因此，从1996-2001 年间中国乳制品制造业的市场集中度仍然较低，但随着乳制品市场竞争的逐渐加剧，乳制品市场的几个大型企业（如伊利、蒙牛、光明等）通过抢占奶源、融资、兼并收购其它企业等各种渠道来扩大企业规模，大批的中小乳制品企业不断破产或被兼并收购，退出乳制品行业，整个产业的集中度逐步提高。

根据产业组织理论，判断一个产业的市场结构，若卖方集中度低于 10%左右，企业数量多产品差异性小，为完全竞争的市场结构；若卖方集中度介于 10%-50%之间，企业数目相对较少，存在较显著的规模经济，产品差异中等或较大，该产业具有一定进入壁垒，为垄断竞争的市场结构；若卖方集中度大于 50%，则存在显著的规模经济性，同时产品差异大、进入壁垒较高的产业，为寡头垄断的市场结构。

依据上述标准，我国乳制品制造业现阶段的卖方集中度约为 33%，处于垄断竞争的格局。乳制品制造业现存的市场结构一方面源自产品差异性的存在，另一方面源在乳制品制造业内厂商数量较多。

从表面上看，我国乳制品市场结构似乎存在内在矛盾。垄断如何在分散性竞争中得以生存？这主要来源于：一方面，作为垄断与竞争并存的乳制品制造业，包含着大量的小规模厂商，控制着区域性乳制品市场。同时，产品差异化使得每个厂商对于自己的产品享有一定的排斥其竞争对手的垄断权利(这里所说的产品差异，来自于两个方面:一是产品本身的物质或物理属性具有细微的差异，这是内在的；二是销售价格、服务质量以及包装的差异，这是外在的)。另一方面，产业内部各乳制品企业由于市场趋于饱和，开始逐步采取对外扩张、抢占外部市场行动，竞争日益白热化，这又呈现出垄断竞争市场的特征。从地区范围看是垄断的，从全国范围看，则形成了过度分散的竞争局面。

(3)不同乳制品品种的集中度分析。从上述分析我们可知，我国乳制品制造业整体的集中度有了显著的提高，但是在乳制品制造业内部各类产品市场的集中度却呈现出不同特征。从不同乳制品产品的集中度来看，液态奶、奶粉等品种的市场集中度与整个乳制品市场的集

中度差距甚大。鲜奶市场占有率明显高于产业整体水平，酸奶和奶粉市场较为接近，乳饮料市场则要低于整个制造业的水平。不同的乳制品品种也有着不同的市场占有率，鲜奶的市场占有率要明显高于其他品种的市场占有率，按照贝恩的划分标准，鲜奶市场已经达到了寡占3型，说明在鲜奶市场上，大型企业，像伊利、蒙牛、光明、三元等占据了主导地位，一些中小企业很难进入该市场，该市场存在一定的垄断势力。而酸奶和乳饮料市场占有率比较接近，都属于寡占5型，奶粉市场占有率在2003年和2004年相对接近酸奶和乳饮料市场占有率，但到了2005年则明显高于上述两个品种，属于寡占3型。造成上述现象的主要原因在于国家对我国乳制品制造业结构调整的方向存在差异。从1996年奶粉积压以来，一部分乳制品制造企业敏感地把握住了中国乳制品市场需求的变化趋势，迅速地从以奶粉为主的生产结构调整为以液态奶为重点发展的生产结构，而大部分无生产技术优势与市场空间的中小企业仍留在干乳制品市场中苦苦挣扎，随着国外优质奶粉大量占领国内市场，这些以奶粉为主的干乳制品生产企业未得到进

2.3 进入壁垒

进入壁垒相关问题一直以来都是产业组织领域关注的焦点之一，对进入壁垒的研究，历经Bain，Stigler和Kinsmen等人的推进，使之始终处于现代经济理论的前沿。作为非完全竞争市场存在的前提，进入壁垒是使潜在进入厂商不能真正进入市场的因素的总称，它考察

的是在位厂商与潜在进入厂商之间的竞争关系。进入壁垒是一个产业重要的结构特征，它影响到产业的竞争程度和市场绩效。

进入壁垒是指阻止新企业进入该产业的不利因素或障碍。目前乳制品制造业的总体进入壁垒并不高，这可以从企业数量在4年内翻倍得以验证。其主要原因在于:（1）我国乳制品制造业的生产工艺简单、技术含量较低且相对成熟，这样就使得我国乳制品特别是液态奶的同质性较高，产品差异性相对较低。（2）必要资本量壁垒较低。根据农业部农村经济研究中心测算，中国奶业未来发展每生产万吨牛奶的投入资金为3180万元，其中，乳制品加工企业的实际投入（设备、厂房、牛舍三项投入）占全部投入的42.8%，即乳制品加工企业每生产万吨牛奶必须投入1335.6万元。根据国家学生奶调查组的统计，在中国日加工能力大于100吨的乳制品企业就属于乳制品制造业中的大企业，因此新企业投入4874.94万元就可以组建一个日加工能力为100吨的大型乳制品加工企业，这对于国内的大中型企业来说不会构成任何进入壁垒。但是，随着乳制品行业的发展，乳制品制造业的进入壁垒在逐渐提高，乳制品企业数量的增加速度明显减缓。其主要影响因素可以概括为以下几个方面：首先是规模经济壁垒。市场集中度指标显示，自1999年以来我国乳制品制造业逐渐向寡占市场迈进。在最近几年以蒙牛、伊利、光明为代表的中国乳制品制造业第一集团却在最近几年迅速发展壮大，他们通过兼并、纵向整合等多种方式已经把我国绝大多数中小乳制品企业远远甩在身后。乳制品制造业存在明显的规模经济性。因此新进入乳制品制造业的企业在未达到规模经济要求的市场份额之前，生产的相对成本就会较高，如果这样的状况维持较长的时间，企业势必丧失竞争优势，因此规模经济性就形成了新企业进入乳制品制造业的进入壁垒。

其次是产品差异化壁垒。产品差异化主要表现在产品的物理特性、买方的主观印象、销售的地理差异和销售的服务差异。它意味着现有的企业由于过去的广告、顾客服务、产品特色或由于第一时间该产业在获得商标信誉及顾客忠诚度方面的优势。产品化差异建立了进入壁垒，从而迫使进入者耗费大量资金消除原有的顾客忠诚，这种努力通常会带来初始阶段的亏损，并且常常要经历一个延续阶段。对于乳制品制造业而言，经常用大量的广告来反复刺激潜在的顾客，加深他们对企业品牌的印象，如：蒙牛企业、光明企业都先后夺得过央视标王。2005 年的“超级女生”更是蒙牛企业的一力作。

由于中国几大乳制品加工企业（伊利，蒙牛，三元，光明，完达山）经过数年的奶源争夺战而瓜分了中国奶牛带几乎所有资源，这使得企业在新获得优质低成本的奶源上处于十分不利的地位。新企业要么从老企业手中抢夺奶源，要么利用剩余的零散奶源，这些都会使新企业付出比在位企业要高的代价，并且因原奶质量与数量的无法控制而难以向市场提供优质的乳制品。不仅如此，中国现有乳制品科研与营销人员都被在位乳制品企业所占有，组建一支强有力的研发与营销队伍也是新企业必须承担的绝对费用。此外，全国区域性的乳制品龙头企业都利用保鲜的生物特性而在各大城市建立了本土化的封闭式的社区直销送奶渠道，牢牢地控制了当地的保鲜奶的流通渠道，并且不断完善销售服务。这也是新企业进入乳制品市场难以冲破的进入壁垒。

最后是政策壁垒。2005年,我国对所有的乳制品生产企业进行资质审核，符合条件者核发“市场准入证”，所有进入市场的乳制品都必须印有“QS”标志。2008年6月4日，国家发改委正式发布《乳制品加工业产业政策》，该政策对乳制品市场制定了严格的行业准入制度。政策要求乳制品项目建设必须达到合理的起始规模，北方、大城市郊区乳制品工业区新建和扩建乳粉项目日处理原料乳能力达300吨及以上，新建液态乳项目日处理原料乳能力须达500吨及以上，扩建液态奶项目日处理原料乳须达到300吨及以上，南方则分别须达到200吨、100吨以上。出资人必须具有稳定的奶源基地，经济实力和抗风险能力强、管理经验丰富、信誉好、社会责任感强，且需由投资主管部门核准。现有净资产不得低于拟建乳制

品项目所需资本金的2倍，总资产不得低于拟建项目所需总投资的3倍，资产负债率不得高于70%，还要连续3年盈利。

此外，新建乳制品加工项目须严格执行国家及行业相关标准，并与周围已有乳制品加工企业保持合理距离；企业节能减排要达到规定的指标，乳制品工业布局应发挥资源优势，调整优化东北、华北、西北重点产区的布局，而南方地区则应根据奶源发展情况和分布，合理布局乳制品加工企业。

从总体情况分析，目前中国乳制品制造业的进入壁垒并不很高。从产业所需的投资而言，对于具有雄厚资本的投资者，2亿到5亿也不算是很高，进入这个产业的资金需求并不高，这也使得来自于其他产业的投资者能够相对容易进入，但是从动态角度来看，整个产业的进入壁垒正在逐渐提高，国内领先企业和外资乳制品企业正在加紧对国内的市场进行布局。在他们完成市场布局后，对潜在进入者而言，整个乳制品市场的剩余空间会越来越小，他们通过对奶源地的控制和规模经济的作用将形成对进入者的威胁，目前，产业内产能过剩问题已经凸显，在存在进入威胁的情况下，不能排除将来在位企业利用过剩的产能作为策略性行为排挤进入者的可能。自2008年发生三鹿奶粉三聚氰胺事件后，国家政策倾向将进一步提高乳制品制造业的进入壁垒。

2.4 退出壁垒

退出壁垒是企业在退出某个行业或市场时所需承担的成本或损失。如果企业主动或被迫要退出某个行业或市场，却又难以退出，就表明这个市场上存在退出壁垒。退出壁垒的大小关系到企业是否采取进入某一行业的决策，它和进入壁垒一起构成判断市场结构稳定性的标准。中国乳制品加工企业的退出壁垒主要有：

(1)专用性资产存在退出障碍。乳制品制造业作为一个资金密集型的产业，需要较大的固定资产投资，而固定资产占总投资的比例越大，资产的流动性就越差。同时，乳制品生产设备专用性较强，加工流水线和冷链设施等很难向其他产业转移，而且企业在奶源建设方面的投入也形成了大量沉淀成本；

(2)地方政府阻挠。虽然在目前乳制品市场竞争中价格已经接近成本，但是在短期内，当价格低于边际成本时企业仍然会有供给，企业退出的条件是价格低于边际可变成本。企业因为预期到未来的高收益而忍受目前的亏损，期望通过价格战击败竞争对手，以取得更大的收益。同时出于税收和政绩等因素的考虑，地方政府给予乳制品加工企业各种税收优惠和补贴，使企业有更大的承担风险的能力，甚至可以将供给曲线降低到边际成本以下。当它们在市场竞争中无法生存时，地方政府出于自己的利益会动用行政手段限制这些企业正常退出市场，让不具有竞争优势的企业得以在市场中继续生存；

(3)社会保障体系落后，企业负担较重。很多乳制品加工企业的前身都是国营食品厂或者国营农场，因此，在社会保障体系改革启动之后，下岗工人的再就业、退休工人的社会福利等问题因劳动力市场和保险市场不发达而成为企业退出的严重阻碍；

（4）破产、兼并等相关领域的法律法规尚未健全和完善。由此可知，中国乳制品市场的退出壁垒较高。

总而言之，我国乳制品企业较低的进入壁垒和较高的退出壁垒形成了产业内企业竞争的不断加剧而却难以实现优胜劣汰的不利格局，导致了乳制品制造业的市场结构过于零散，产业发展缺乏效率。

2.5 产品差异化

产品差异化是指同一产业内不同企业生产的同类商品，由于在质量、款式、性能、销售服务、信息提供和消费者偏好等方面存在着差异，从而导致产品间替代的不完全性的状况。这是企业在经营上对抗竞争的一种主要手段，也是一种非价格壁垒。产品差异化的重要性在于对买者需求造成影响，使消费者对某些企业或某些牌号的产品产生偏好甚至愿意多花钱。这样一来，同一产业内不同企业所生产的产品就减少了可替代性，从而带来市场竞争的不完全性，寡占或垄断随之产生。

乳制品制造业的产品差异化主要体现在两个方面，其一是物理属性的差异化，由于乳制品在口感、包装和设计上各具特色，差异化比较突出；其二是买方的主观印象差异化。由于乳产品的原料都是原奶，所以一般不同企业加工生产的乳产品实质上的差异较小，或者说乳产品之间的垂直差异很小，仅仅区别在水平差异上，也就是说存在着消费者的品牌偏好差异或者是外在包装差异，产品内在品质（原料、加工工艺等等）差异极小。因此，大部分乳产品的同质性较高，产品替代性较高。

不同规模企业的产品物理特性差异较大，同一规模组别企业产品差异较小。在产品质量上，大型企业的产品几乎100%合格，而中小企业产品的质量问题却频频暴光；在包装上，中小企业液体奶主要采用塑料袋包装的巴氏杀菌奶，而大企业则以屋型纸盒包装的超高温灭菌奶为主。在相同规模的企业组内，乳制品物理特征差异化却并不明显。从横向差异化的角度来看，中国市场上乳制品的品种众多，但产品差异性较小，几乎每家乳制品加工企业都生产草莓、巧克力等口味，或者加锌、加钙等功能的产品。从纵向差异化的角度看，乳制品分类也过于简单，例如，液态奶只分为全脂、低脂和无脂三种类型。另外，由于现有乳制品加工企业的生产线和包装设备也基本相同，乳制品的外观设计差异性不明显。与国内乳制品相比，国外乳制品的差异化程度较高，不但每个类型的产品都细分为多种口味和功能，而且还按照质量指标对产品进行分级、分类，例如，按照脂肪含量的高低，液态奶就可分为十余个类型。

在品牌形象上，各大乳制品加工企业通过广告宣传等促销活动使自己的品牌形象同中小企业的品牌区别开来，并且由于长期的品牌形象投资使得消费者从心理上对大企业产品产生偏好和较高的评价，培养了消费者对大企业品牌的忠诚度，从而使大企业的乳制品品牌具有一定的“防御力”。如各地居民消费液体奶或酸奶多喜欢本地品牌：北京人购买“三元”牌最多，上海人对“光明”情有独钟，广州的“香满楼”、武汉的“扬子江”与“友芝友”、重庆的“天友”都是当地人购买最多的品牌。其主要原因在于这些企业通过强大的宣传活动使自己的液体奶品牌深深印入当地消费者心目中，从而能与其他企业的产品有效区别。

综上所述，中国乳制品制造业的市场结构，从规模经济来看，尚未存在明显的规模经济性，大规模生产并没有表现出很强的成本节约优势。从市场集中度来看, 从 1997 到 2006 年这十年间，一方面，乳制品制造业逐渐从原子型向低集中寡占型转变。随着竞争的加剧以及产业发展的更加成熟，集中度指标将会有一定程度的提升。另一方面，从不同乳制品品种集中程度上看，液态奶、奶粉等品种的集中度与整个产业的集中度存在差异。从进入退出壁垒来看，乳制品企业具有较低的进入壁垒和较高的退出壁垒，这造成了企业竞争的不断加剧，而却难以实现优胜劣汰的有利格局，也让乳制品制造业的市场结构过于零散，产业缺乏效率。总之，目前我国乳制品市场结构现状可以表明我国乳制品制造业尚处于成长期，尚未进入成熟期。

三．C：中国乳制品制造业市场行为分析

市场行为是指企业在市场上为了赢得更大的利润和市场占有率所采取的战略性行为。市场行为的主要有三种：竞争行为、一体化战略行为和品牌经营与广告行为。因此，我们将从上述三个方面来分析中国乳制品制造业的市场行为。

3.1 竞争行为

3.1.1 价格竞争行为

如果一个产业具备容易进入且生产者数量众多这两个特征，那么可以认为这个产业是竞争性的。中国乳制品制造业无疑具有这样的特征，在排除政府干预等非市场因素后，没有一个企业能形成垄断。在市场进入容易的情况下，没有一个企业能通过较高的定价来提高单位产品利润率的同时维持原来的市场份额，同时，多个企业寻求合谋以维持价格仅存理论可能，在存在巨额产能过剩并且供给方数量众多的前提下，这种合谋极不稳定。

在中国，自从一种产业由供给市场转为消费市场后，价格战就成为了产业内最常见的竞争方式，乳制品制造业也不例外。目前，我国前十位的乳制品企业的市场份额总和低于50%，除了前3位以外，剩余的乳制品制造业的份额相差并不大，企业之间的价格合谋的可能性很小。这就导致了我国乳制品制造业对于价格行为的约束较弱，较易发生价格竞争。乳制品价格竞争主要有两种表现形式：一是直接降价，二是“买赠”。以2004年6-8月的价格战为例，成都、沈阳、长春、昆明、哈尔滨、重庆等地的牛奶价格相继大幅度下滑，最高降幅达50%。虽然乳制品价格已基本趋于成本，但各大商家仍举办“买赠”活动。目前，乳制品价格竞争呈现出如下特点：①由单产品降价发展成全线降价，由有针对性地对抗竞争对手变成了完全靠低价拉拢消费者的简单行为，“买三送一”、“买四送一”、“买奶送实物”等方式屡见不鲜；

②新品直接低价上市。例如，三鹿乳制品制造业新推出的“乳酸多”一上市定价就是每盒

1.9元，比经历了长期价格战的三鹿牌“酸酸乳”每盒仅高0.1元；③周而复始、有律可循。乳制品平常的促销活动不断，每年的淡季（7-9月、2-4月）价格竞争力度加大，旺季（上年10月-次年1月、5-7月）价格竞争力度减小，节假日前后市场波动较大。

(1)价格战对乳制品制造业的正面影响：笔者认为现阶段乳制品企业间的价格战会对整个产业在一定程度上具有积极影响，其原因在于：通过价格竞争，进一步扩大了我国乳制品消费市场；商品价格的下降使部分成本高、质量低的企业被淘汰，同时产业平均利润率下降提高了产业准入门槛，大企业依靠品牌效应和规模优势进一步扩大市场份额，增强了企业竞争力，资源向存在规模经济和更有效率的企业集中。从而有利于形成以寡头为主导、大中小企业共生的产业组织结构，这进一步提升了产业的竞争力；同时有利于抵御国外质优、价廉乳制品对国内市场的冲击。价格竞争是表面现象，其本质是总成本领先战略，这就对企业的规模、生产设备、工艺特别是管理水平提出了更高要求。为避免残酷的价格竞争对企业收益的影响，迫使企业寻求非价格竞争手段来提升业绩。这增强了企业的技术创新的压力和动力，从而有利于产品和产业结构的升级。

(2)价格战对乳制品制造业的负面影响：价格战对乳制品制造业具有正面影响的同时也产生了一定的负面影响。由于价格竞争使企业的利润空间缩小，资金积累减少，企业新产品开发的能力也大为减弱，产品更趋于同质化。有些企业只是加入一些辅助材料宣称加钙奶、

特浓奶等进行概念炒作。而一旦关于技术差异的真实信息被消费者所知晓，价格敏感性将再度提高，将引起价格战再一次爆发。而较低的获利空间使企业对中间商的依赖增强，更多的优惠和折扣给予中间商，消费者并没有得到真正的实惠，消费者的长期利益无法得到满足。同时恶性的价格竞争容易引发企业业绩虚报。我国许多乳制品企业在原奶收购价格提升，营销费用增长、而产品市场价格下降的情况下仍宣称自己业绩大幅增长的情况应引起重视，避免给相关利益者造成无法弥补的损失。

3.1.2 产品质量竞争行为

乳制品正逐渐成为一种大众化食品，消费者的消费行为日益成熟，在对乳制品价格关注的同时，更加关注其质量和口感。乳制品企业为了提高产品的竞争力，在产品的质量上展开了激烈的竞争。然而乳制品的质量链很长，从奶牛的育种、饲养、牧场管理，到原料奶运输、工厂原料奶验收、生产过程控制、产品验证，再到配送、销售，直到消费终端，任何一个环节出现纰漏，都可能导致终端产品的质量出现问题。

在提高乳制品质量上，许多乳制品龙头企业都严格控制各个生产环节，并不断采用更高水平的质量控制标准体系，力图在乳制品质量上胜人一筹。以伊利集团为例，伊利集团在产品质量竞争上不断自我超越，形成了一系列堪称完美的记录: 1998年，伊利液态奶被中国绿色食品发展中心确认为“绿色食品”；1999年，“伊利”商标被国家工商局评为“中国驰名商标”；2000年，伊利集团所属奶源基地建立牛群生产性能改良系统(DHI)；2001年2月，中国消费者协会、消费者指导委员会确定伊利牌液态奶系列产品允许使用“3.15”标志，伊利成为我国液态奶产品系列中首家使用这一标志的企业；2002年，伊利牛奶成为国家免检产品，同时，其液态奶事业部通过国际HACCP认证体系；2003年，伊利北京乳制品厂顺利通过HACCP认证。

但是从企业生产经营上看，某些企业的质量管理意识差，企业管理混乱，并且不按国家标准和行业标准组织生产，产品质量得不到保证，营养标识不清，产品标签不符合标准；一些企业甚至出现比较严重偷工减料和掺假现象，盲目追求低成本，非法牟取暴利。这些都可能导致影响乳制品质量的情况出现。2008年,三鹿奶粉三聚氰胺事件的曝光，给整个乳制品制造业带来巨大的冲击，也为我国乳制品制造业持续健康的发展指明了道路:即一切生产都要以质量为核心，质量是乳制品制造业生存之本，无论大中小型企业都应该在三鹿的三聚氰胺事件上，充分意识到这一点。

3.2 一体化战略行为

一体化战略是企业重要的成长发展战略，是扩大企业规模，构建大型企业的有效途径。一体化战略是企业有目的地将相互联系密切的经营活动纳入企业体系中，加以全盘控制和调配。企业的一体化主要可分为三种形式：纵向一体化，横向一体化和混合一体化。《乳制品加工业产业政策》中提出鼓励国内企业通过兼并、联合、重组等形式，形成一批年销售收入超过 20 亿元以上具有国际竞争力的大型乳制品企业集团。确保奶源全部消化的基础上，淘汰规模小、技术落后、质量差、资源消耗高的乳制品生产企业，减少日加工原料乳能力在 20 吨以下液体乳及乳粉小企业数量。据中国乳制品工业协会统计，目前我国乳制品制造企业规模 1 亿元以上的仅占全行业的 10%-15%，如按《乳制品加工业产业政策》执行，未来 10 年时间中，1 亿元以下的中小企业将有 30%-40%被兼并。

3.2.1 纵向一体化

乳制品制造业处于整个乳制品制造业链的中间环节，与上下游产业关联密切，这为其实现纵向一体化奠定了基础。乳制品的生产总是与奶源密不可分，乳制品的生产线可以在短短几个月建成，而奶源基地的建设则最少需要 3 年时间，奶源已经成为乳制品制造业发展的瓶颈，大型乳制品制造企业要保证强大的发展后劲，就绝不能放松对奶源的重视。同时，由前面的分析可知，我国原奶产量的增长落后于乳制品行业的迅速扩张，因此，加强对奶源基地的争夺，就显得尤为重要。

另外，如果国外企业进入中国乳制品市场，原奶不易储存的特点就决定其只能向中国的奶源基地采购，所以抢在外国公司前面，将国内的奶源基地控制在自己手中，对中国大型乳制品企业来说不失为一种“源头竞争策略”。可以构成其它企业的进入或扩张的壁垒。

然而，在企业争夺奶源的同时，要避免形成恶性竞争的局面。各乳制品企业要重视奶源基地建设，要通过政府部门的协调确定自己的奶源基地。谁栽树谁得果，反对在别人的奶源基地抢购原料的行为。自己不建设奶源基地，而抢夺别人的奶源不仅违反了行业职业道德规范，而且还带来了种种弊端。抢夺奶源，反映的是虚假的供求关系，易导致奶牛饲养业的盲目发展，造成原料奶质量下降，导致奶价不稳定。要贯彻计划养牛、通过合同确定购销关系、依靠经济手段调节数量的奶源基地建设方针，避免盲目发展所带来的风险，同时也是对奶农利益的保护。奶源基地的建设和培育是一个技术密集和资金密集的漫长过程，也是一个长期投资和回报的过程，因此奶源基地建设应该遵循谁投资谁受益的原则，这样有利于企业与基地农户增加专用性投资，同时增加企业对农户的养殖技术和疾病防治的服务指导，有利于双方形成长期稳定的利益共同体。这样才能确保我国乳制品制造业原料供应的良性循环，从而使整个乳制品制造业持续、健康发展。

此外,在企业实行加强奶源基地控制行为时，要特别重视原料奶的奶源途径，从而保证乳制品的质量。目前，我国原料奶的来源问题主要表现在以下几个方面：一是约有 80%以上的个体散养户是通过手工挤奶，然后将原料奶销售给乳制品加工企业，以这种方式收集的原料奶卫生程度低，而且在收集的原料奶中搀假现象难以杜绝。二是在一些原料奶主产区为奶牛散养户提供了机械挤奶设备，但仍然存在着因管理水平低，设备不能及时保洁等问题，在一定程度上也降低了原料奶的质量。三是因为饲料结构不合理造成原料奶的质量问题，蛋白质含量等各项营养指标不能达到优质原料奶的质量标准要求。2008 年发生的三鹿奶粉掺杂三聚氰胺事件中,其原奶来源主要有三种途径：一是奶牛养殖小区的模式，由小区业主提供场地，奶农在小区内各自养自己的奶牛，由小区统一采奶运送；二是挤奶厅模式，奶农各自散养奶牛，统一到挤奶厅采奶；三是以上两种模式的交叉。事件的直接参与人中十九人涉嫌生产销售有毒有害食品罪，被依法刑事拘留，其中十八人是牧场、奶牛养殖小区、挤奶厅的经营人员，还有一人是非法出售添加剂的经营人员。因此,乳制品制造业处于整个产业链条的中间环节,要加强整个产业链的协调,否则,乳制品加工企业得不到高质量的原料奶，也无法生产出高质量的乳制品，因此，消费者无法享用高质量的乳制品，而只能支付较高的价格去消费进口乳制品。

3.2.2 横向一体化

横向一体化就是通过并购、联合同类企业或投资兴建新的生产经营单位，争取获得对同类型企业的所有权或控制权，以扩大企业规模。由前面的分析我们可以得知，在现阶段我国乳制品企业数量众多，但大部分都是中小型企业，真正意义上的大规模企业集团并不多，由

于规模经济的作用，这必将导致资源配置不合理，重复建设现象严重，这样既浪费了资源，又不利于龙头企业的发展壮大，因此，对于大型乳制品企业来说，通过资本运作，扩大企业规模，在更大范围内优化资源配置就显得尤为重要。

3.3 品牌经营与广告行为

3.3.1 品牌经营

由于消费者对乳制品质量具有极高的要求，在市场检验检测手段落后、市场秩序不尽规范的现阶段，知名度和美誉度高的品牌自然成为消费者考虑的首要因素，同时也成为企业开拓市场、增加盈利的重要因素。因此，在这种大环境下，企业大多选择树立自己的品牌形象，通过品牌经营来迎合消费者心理，提升消费者对企业对品牌的认识度，从心理上占有消费者市场。

从表中看出利润总额名牌企业是非名牌企业的 108.8 倍，成本收益率名牌企业是非名牌企业的 5.7 倍，可见，名牌企业与非名牌企业之间在质上存在较大差异。

3.3.2 广告行为

价格竞争是企业竞争的一种方式，在产品差异化较小的情况下，各企业间若仅仅实施价格竞争，企业的利润空间会越来越小，最终接近成本，所以各企业必须寻求产品差异化战略来提升利润空间，笔者认为广告行为对于企业自身来说，意义非常巨大，企业通过广告行为

一方面能争夺目标顾客群，另一方面又能提升企业的利润空间。广告行为对乳制品制造业的影响更是巨大，乳制品企业必须通过广告树立自身的品牌，其原因有三：第一，乳制品不是普通食品，而是一种特殊食品，它的特殊性决定了消费者会特别看重产品的品牌质量，只有通过品牌策略树立健康饮品的形象，乳制品才易于被消费者接受；第二，乳制品可以进行多元化产品的开发，这种多产品的需求，就此意义而言，乳制品亦是一种时尚的饮品，而广告对于时尚产品的宣传素来很有功效；此外，大部分中国人原来并没有习惯喝乳制品，因此，必须通过广告方式来激励消费者，使其从潜在购买者转为实际消费者。

刘易斯·卡布罗在《产业组织导论》一书中提到，广告强度可以用广告费用占销售收入的比例(advertising-to-revenues ratio) a /R来衡量，在不同的产业，这一比例呈现出不同的特点。《产业组织导论》一书中提到的，在制盐业，这个比例在 0 到 0.5%之间，而在早餐谷类食品业中，这个比例在 8%到 13%之间。在广告支出模型的讨论中，可以得到一个多夫曼-斯坦纳规则(Dorfman-Steinerformula)，又称为多夫曼-斯坦纳条件。即:

其中，η代表相对于广告费用的需求弹性，ξ代表需求价格弹性。从中可知，广告支出占总销售额的比例由价格-成本差额(1/ξ )和销售对广告支出的反应弹性(η )来定。因此，需求价格弹性值低的产业，所引致的广告费用支出高，反之则相反。乳制品作为日常消费品，且消费者对品牌具有一定的忠诚度，因此需求价格弹性值低，而相应的广告费用就较高。

米尔格罗姆和罗伯茨的经验品广告模型证明，厂商可以通过价格和广告的组合，显示经验品的质量信号。也就是说，优质产品的厂商可以通过一个“价格-广告”组合，来达到显示产品质量的目的，同时这个组合使得低产品质量厂商愿意表明自己产品的低质量。

此模型的结论是基于以下假设提出的:即销售优质产品的企业将会获得重复购买，而销售劣质产品则不会。因此，企业花费高昂的广告费用推出高质量产品，这种行为的潜在信息可以解释为：“因为我们的产品是优质的，所以我们能够支付这样高昂的广告费用。所以广告行为对企业的发展也是一把双刃剑。由于消费者无法通过肉眼观察乳制品质量的好坏，甚至在购买和饮用之后也只能了解其口感，而对其营养成分和卫生安全状况根本无法判断，因此，乳制品消费受消费习惯的影响较大。基于此，乳制品企业竞相采取增加广告投入的办法吸引消费者，增强市场竞争力量。2003 年 1-10 月，中国乳制品企业在大陆总共投入广告费用 28.42 亿元。

在中央电视台 2004 年黄金时段的广告招标会上，蒙牛企业以 3.1 亿元的巨额投入，成为 2004 年“央视新标王”；紧随其后的是伊利乳制品制造业，广告投入 2.14 亿元。此外，三鹿乳制品制造业、完达山乳制品制造业、维维乳制品制造业等乳制品加工企业也参加了竞标。可见实力雄厚、技术先进的大型企业无不在广告和宣传上进行巨额投入，这恰恰证

乳品行业现状及发展趋势研究

乳品行业现状及发展趋势 研究 Newly compiled on November 23, 2020

中国乳品行业现状及发展趋势研究近几年，中国乳品行业可谓经历了非同寻常的时期，在保持较快发展的同时，也经受住了严峻的考验，成为众人关注的焦点行业之一。那么，中国乳品行业现状到底如何有何发展趋势仍然存在哪些问题、机会和挑战下面笔者浅谈自己所见、所闻和所想。 第一部分：乳品行业的发展现状 纵观中国乳品行业，可以用“振奋”、“欣慰”和“深思”三个词汇来描述其现状，即：日趋庞大的市场规模令人振奋，日趋成熟的竞争态势令人欣慰，但是在发展中存在的问题也令人深思。 一、行业规模及增长速度 中国乳品行业，从1998年开始进入了高速增长阶段，直到2008年以前都均保持两位数的增长。尤其，在2005年到2007年可谓黄金发展时期，行业产量增长速度平均达到16%左右，2007年总产量突破了1700万吨（如图1）。 2005-2009年中国乳品行业产量变化 点击此处查看全部新闻图片 然而，2008年爆发的三聚氰胺事件对乳品行业带来了致命的打击，尤其在当年的9月到11月，不少乳品企业的生产近乎陷入休克状态，整个行业的总产量也因此而出现了负增长，2008年全年总产量得益于上半年的发展，勉强与2007年持平。 不过，由于国家对乳品行业的整顿措施得当以及龙头企业对安全生产意识的强化，2009年和2010成为中国乳品行业的复苏期，尤其，2010年1-7月乳品产量达到万吨，同比增长%，其中：液体乳万吨，同比增长%；干乳制品万吨，同比增长%。

需要提出的是，在三聚氰胺事件中受重创的奶粉，今年1-7月份也得到了明显的复苏，尤其，6、7月份的产量明显高于去年同期，平均增长速度达到15%左右（如图2）。 点击此处查看全部新闻图片 此外，经过多年的发展，酸奶也已经成长为中国乳业的主导品类。截止2009年底，酸奶市场总规模接近100亿元，2010年1-7月年平均增长率达到27%，在这非同寻常的时期给中国乳业的发展带来了光芒和希望。 需要指出的是，很多行业的总产量由于2009年全球金融危机的影响而出现了徘徊或下滑现象，而乳品行业至少从以上数据统计上看，受此影响的程度不太明显，即便在最严重的2009年，也仍然保持了6%左右的增长，对整个行业的复苏奠定了良好的基础。 二、市场集中度及品牌发展 在近10年的发展过程中，中国乳品行业经历了价格战、危机事件、行业洗牌等多重而复杂的历史时期，目前已经形成了相对有序的竞争格局，市场集中度不断提升，品牌发展也相对稳定。 按照企业性质来分类，竞争格局可以分为基地型、城市型以及综合性竞争格局。其中：基地型企业多生产常温奶，以伊利、蒙牛为代表；城市型企业多生产保质期较短的巴氏奶，以上海光明为代表；而综合性企业产品线覆盖比较广，却单位销售量都不算太大，成为核心竞争优势有待确定的类型，在此不做一一点名。 相比之下，由于基地型企业存在规模和原料成本优势，在未来发展中占据较大的优势。尤其，从今年上半年的数据来看，伊利和蒙牛的上半年销售额均突破140亿元，与去年同期相比，均保持20%左右的增长速度，成为典型的行业领跑者。

乳制品业行业分析报告

院系：金融学院专业：保险精算姓名：刘梦雅学号：26120231

目录 第一章乳制品行业概况-----------------------------------------------------1第二章国际乳制品行业对比分析 第一节．美国乳制品行业发展概况------------------------------------- 2第二节．澳大利亚乳制品行业发展概况--------------------------------- 3第三节．新西兰乳制品行业发展概况----------------------------------- 4 第三章中国主要乳制品企业运行情况 第一节.内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司-------------------------- 5第二节.内蒙古伊利实业集团股份有限公司------------------------------ 6第三节.光明乳业股份有限公司---------------------------------------- 7 第四章影响中国乳制品业发展的因素 第一节．乳制品业的原料供应链结构及特点----------------------------- 8第二节．乳品业技术发展趋势、技术进步前景--------------------------- 9第三节．国家宏观政策对于乳品业的影响-------------------------------10第四节. 中国乳制品行业竞争战略转向---------------------------------10 第五章乳制品行业竞争结构分析 第一节．中国国内乳制品行业的竞争分析-------------------------------11第二节．新进入者的威胁---------------------------------------------11第三节．中国乳制品行业国际竞争力分析-------------------------------12 第六章乳制品业厂商行为分析 第一节．行业典型营销模式介绍---------------------------------------12第二节．行业典型生产模式介绍---------------------------------------13 第七章乳制品消费市场分析 第一节.乳制品消费者分析 一．乳制品消费者构成及其营养需求------------------------------14 二．乳品业消费者行为与心理探究--------------------------------14 第二节.乳制品市场消费状况 一．乳制品消费与公众营养改善----------------------------------14 二．中国乳制品消费现状----------------------------------------15 第三节.乳制品消费趋势预测------------------------------------------15 第八章乳制品业投资分析

乳制品行业现状及发展分析

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我国乳制品行业现状及发展分析 1、什么是乳制品 2、乳制品的现状 3、乳制品的问题 4、乳制品的对策 一、什么是乳制品？ 乳制品行业调研是开展一切咨询业务的基石，通过对特定乳制品行业的长期跟踪监测，分析市场需求、供给、经营特性、获取能力、产业链和价值链等多方面的内容，整合乳制品行业、市场、企业、用户等多层面数据和信息资源，为客户提供深度的乳制品行业市场研究报告，以专业的研究方法帮助客户深入的了解乳制品行业，发现投资价值和投资机会，规避经营风险，提高管理和运营能力。乳制品行业研究是对一个行业整体情况和发展趋势进行分析，包括行业生命周期、行业的市场容量、行业成长空间和盈利空间、行业演变趋势、行业的成功关键因素、进入退出壁垒、上下游关系等。二、乳制品行业的现状 (一)、乳制品行业市场调研报告内容 乳制品行业市场调研报告书主要研究乳制品行业市场经济特性（产能、产量、供需），投资分析（市场现状、市场结构、市场特点等以及区域市场分析）、竞争分析（行业集中度、竞争格局、竞争对手、竞争因素等）、工艺技术发展状况、进出口分析、渠道分析、产业链分析、替代品和互补品分

析、行业的主导驱动因素、政策环境、重点企业分析（经营特色、财务分析、竞争力分析）、商业投资风险分析、市场定位及机会分析、以及相关的策略和建议等。 （二）、调研方式和数据来源 观研天下有自己独立研发部门。部门成员分别擅长在中国宏观经济、食品、医药、机械、IT通讯、能源化工等领域进行深入调查研究。定期不定期采访各行业资深人士，并进行约稿。各行业公开信息：业内企业及上、下游企业的季报、年报和其它公开信息；各类中英文期刊数据库、图书馆、科研院所、高等院校的文献资料；数据部分来自国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。 三、乳制品行业发展中的问题 2008年9月初，三鹿奶粉被曝光含三聚氰胺。随后，越来越多国内乳企被牵涉其中。国家质检总局9月16日（央视）公布婴幼儿奶粉抽检结果：175个婴幼儿奶粉企业中66个已停产，其中109个生产婴幼儿奶粉，抽491批次；22个企业共68个批次检出三聚氰胺，这其中包括两家年销售额超百亿元的国内乳品巨头，以及一大批国产奶粉品牌。9月18日，蒙牛、伊利、光明等多个批次的液态奶也检出三聚氰胺。长期食用三聚氰胺含量高的奶粉的婴幼儿部分出现肾结石、肾积水等泌尿系统疾病。据卫生部通报，截至10月8日，全国因此次问题奶粉事件住院治疗的婴幼儿还有10666名。

我国乳制品行业现状和发展分析

我国乳制品行业现状及发展分析 1、什么是乳制品 2、乳制品的现状 3、乳制品的问题 4、乳制品的对策 一、什么是乳制品？ 乳制品行业调研是开展一切咨询业务的基石，通过对特定乳制品行业的长期跟踪监测，分析市场需求、供给、经营特性、获取能力、产业链和价值链等多方面的内容，整合乳制品行业、市场、企业、用户等多层面数据和信息资源，为客户提供深度的乳制品行业市场研究报告，以专业的研究方法帮助客户深入的了解乳制品行业，发现投资价值和投资机会，规避经营风险，提高管理和运营能力。乳制品行业研究是对一个行业整体情况和发展趋势进行分析，包括行业生命周期、行业的市场容量、行业成长空间和盈利空间、行业演变趋势、行业的成功关键因素、进入退出壁垒、上下游关系等。 二、乳制品行业的现状 (一)、乳制品行业市场调研报告内容 乳制品行业市场调研报告书主要研究乳制品行业市场经济特性（产能、产量、供需），投资分析（市场现状、市场结构、市场特点等以及区域市场分析）、竞争分析（行业集中度、竞争格局、竞争对手、竞争因素等）、工艺技术发展状况、进出口分析、渠道分析、产业链分析、替代品和互补品分析、行业的

主导驱动因素、政策环境、重点企业分析（经营特色、财务分析、竞争力分析）、商业投资风险分析、市场定位及机会分析、以及相关的策略和建议等。 （二）、调研方式和数据来源 观研天下有自己独立研发部门。部门成员分别擅长在中国宏观经济、食品、医药、机械、IT通讯、能源化工等领域进行深入调查研究。定期不定期采访各行业资深人士，并进行约稿。各行业公开信息：业内企业及上、下游企业的季报、年报和其它公开信息；各类中英文期刊数据库、图书馆、科研院所、高等院校的文献资料；数据部分来自国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。 三、乳制品行业发展中的问题 2008年9月初，三鹿奶粉被曝光含三聚氰胺。随后，越来越多国内乳企被牵涉其中。国家质检总局9月16日（央视）公布婴幼儿奶粉抽检结果：175个婴幼儿奶粉企业中66个已停产，其中109个生产婴幼儿奶粉，抽491批次；22个企业共68个批次检出三聚氰胺，这其中包括两家年销售额超百亿元的国内乳品巨头，以及一大批国产奶粉品牌。9月18日，蒙牛、伊利、光明等多个批次的液态奶也检出三聚氰胺。长期食用三聚氰胺含量高的奶粉的婴幼儿部分出现肾结石、肾积水等泌尿系统疾病。据卫生部通报，截至10月8日，全国因此次问题奶粉事件住院治疗的婴幼儿还有10666名。 (一).剖析起因 1、奶粉企业添加三聚氰胺为提高“检测”蛋白质含量

乳品行业市场分析报告

第二部分：中国乳品行业市场分析月度报告（4月） 目录： 一、行业运行综述 二、市场状况分析 1、区域市场分析 2、主流品牌分析 三、行业热点分析 四、行业竞争状况 1、龙头企业竞争态势分析 2、新品开发状况分析 五、发展趋势预测 一、行业运行综述 天气转暖，冰淇淋市场竞争升级，成为本月乳业市场最活跃的品类。随着7月1日冰淇淋QS市场准入的实施时间临近，届时没有QS 标志的产品将被退市，所以乳品企业纷纷对产品全面换装，并加速新品的推出。尽管原材料价格的上涨增加了冰淇淋生产成本，但由于占市场份额七成以上的五大品牌以压低价格来争取更多销量，所以国内其它品牌也不敢喊“涨”。与冰淇淋相反的是国内市场洋品牌奶粉是“涨”声一片，这应该是洋奶粉品牌为了维护高端形象，应对国产奶粉大举进军高端市场的结果。 奶粉 随着3月有部分区域的洋奶粉率先提出涨价后，本月国内奶粉市场洋奶粉呈现“涨”声一片。相比之下国内奶粉企业表现十分镇定。DHA及ARA等原料价格的上涨、美元的下跌、奶牛产量大幅下降等都只是涨价的次要原因，洋奶粉品牌为了维护高端形象，应对国产奶粉

大举进军高端市场才是真正原因。虽然国内本土乳品企业的实力不断增强，但无论是研发实力的提升，还是品牌的塑造上，要与洋奶粉在高端市场上一较高下，都将是一场持久战。 液态奶 4月11日第三届国际学生奶大会在昆明召开，说明我国学生奶的发展已经不仅仅是国内关注的重点，它还吸引着世界乳业众企业的目光。但是学生奶再次遭遇发展瓶颈，谁该为一年500亿元的学生奶市场买单成了本次大会争议的焦点，也说明学生奶该如何发展已经成为行业亟待解决的问题。 酸奶 本月酸奶市场的竞争集中于部分区域，例如成都。各大乳企纷纷投资建厂扩大产能，外埠企业想进入成都捞一桶金，本土新希望乳业则奋力反击，保卫已有的领土，一场酸奶大战即将上演。酸奶作为鲜奶的竞争替代品，将逐渐成为乳企发展的重点，可以预计全国酸奶市场的竞争大战也将在所难免。 冰淇淋 天气转热部分地区的冰淇淋市场已经提前“热”起来，由于外资品牌提前做出降价的动作，所以国内本土企业在换装重新上市后，也多以降价促销作为迎接旺季的首要手段。本月推出新品种的冰淇淋价

我国乳制品行业发展概况

我国乳制品行业发展概况 （一）行业发展概况 1、乳制品制造行业概况 乳制品制造的产业链较长，涵盖饲草饲料、奶牛养殖、乳制品加工、终端销售等多个环节，各环节之间联系紧密，一体化程度要求很高，实现了第一产业（农牧业）向第二产业（食品加工业）和第三产业（分销、物流）纵向延伸。产业链示意如下： 奶牛养殖是世界公认的节粮高效型畜牧业，是奶业的基础。奶牛养殖的产品牛奶是乳制品制造的重要原料，奶牛养殖是乳制品制造行业的上游环节。 乳制品制造行业是奶业的重要子行业，是奶业发展的关键。它上连奶牛养殖业，下连消费市场，是奶业的中轴和龙头。根据《乳制品工业产业政策》（2009 年修订）及《企业生产乳制品许可条件审查细则》（2010 版），结合相关食品安全国家标准，对乳制品的定义和分类如下：乳制品是以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。乳制品包括：液体乳（巴氏杀菌乳、灭菌乳、

调制乳、发酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（炼乳、奶油、干酪等）。 2、全球2015 年国际奶业形势分析 （1）大部分主要奶业出口国家（地区）产量增长 截至2014年底，全球奶牛存栏2.72亿头，原料奶产量首次突破8亿吨大关，达到8.02 亿吨,同比增幅为 3.3%，高于前期历史水平，而同期国际乳制品贸易量稳步增长，达到6650万吨，增幅6%,接近全球总产量9%。但是，整体上看仍然是绝大多数的乳制品为本地消费，因此无论是供给端还是需求端，少量的变动对整个国际市场价格都不能造成比较明显的影响。 在目前全球奶业贸易中，主要的出口国家（地区）有新西兰、澳大利亚、欧盟和美国，这四个国家（地区）都与中国有着密切的贸易往来。2015 年，这四个国家（地区）的原料奶产量（加工量）有涨有跌，美国增长 1.26%，欧盟增长3.03%，澳大利亚增长3.73%，新西兰下跌1.42%，合计产量增长为570.2 万吨，大幅低于2014 年的1062.9 万吨。

乳制品行业分析

奶粉行业分析 一、乳制品处于成长期，提升空间大 1、乳制品发展历史阶段 2000年以前，乳制品处于缓慢成长期。行业小企业众多，市场集中在奶源带和大中型城市，乳制品普及率低。1993年，伊利股份成立；1996年，光明乳业成立；1999年，蒙牛乳业成立。行业从分散、弱小的格局，拉开了快速集中的帷幕。 2000-2008年，乳制品进入快速成长期。伊利、蒙牛推出的UHT奶，保质期长，突破了销售半径的限制，将牛奶从奶源带售往东部沿海城市，迅速提高了城镇居民乳制品普及率。1995年城市居民食用的乳制品普及率为36%左右。1998年为78%左右，2010年达到95%以上。蒙牛管理团队经验丰富，采取销售为先、占据大城市的高举高打策略、大笔投入广告等，缔造了飞速成长的神话。伊利牵手奥运会、加大品牌渠道建设，在UHT奶的全国化扩张中，也取得了高速发展。光明乳业坚持鲜奶战略，巴氏奶为主，失去了行业第一的位置。

2008年三聚氰胺。事件根源在于奶源建设跟不上乳制品销售的步伐，导致企业争抢奶源，再加上监管漏洞，导致乳制品行业爆发大规模食品安全问题，行业面临空前的信任危机。三聚氰胺事件发生后，乳制品行业大伤元气，消费者信心低迷。 2009-2010年，乳制品行业进入恢复期。行业从低谷开始，消费者信心从冰点开始，缓慢回升，销量从下降到持平到缓慢增长。乳制品需求刚性，龙头企业上游奶源投资以提高产品形象，是乳制品行业逐渐恢复的主要原因。 2011年至今，乳制品行业处于平稳增长期。行业销量增长平稳，高端产品推进、新产品开发力度加大，行业从2008年之前量的高成长期，进入消费升级主导阶段——产品均价上升。再加上政策对小型企业清理淘汰，大中型乳制品企业毛利率缓慢提升，利润率也有所提高。

中国乳制品行业发展现状及前景1

乳制品发展现状及前景 中国乳制品行业起步晚，起点低，但发展迅速。特别是改革开放以来，奶类生产量以每年两位数的增长幅度迅速增加，远远高于1%的同期世界平均水平。中国乳制品产量和总产值在最近的10年内增长了10倍以上，已逐渐吸引了世界的眼光，但同时，中国人均奶消费量与发达国家相比，甚至与世界平均水平相比，差距都还十分悬殊。改革开放以来，中国奶业走上了发展的快车道，进入快速增长期。奶类生产始终着高速增长势头。 我国加工乳制品的品种主要有液态奶和固态乳制品两大类。液态奶包括饮用鲜奶、酸奶和其它种类奶；固态乳制品主要有全脂和脱脂奶粉，但是黄油、干酪和炼乳产量很少。近几年来，中国乳品加工企业初步改变了小规模分散经营的局面，使中国乳业资源日趋合理。随着人民生活水平提高，乳和乳制品正在逐渐成为中国城市居民每天的生活必需品，中国乳品消费市场以超过预期的速度快速增长，已成为市场消费热点。但是中国奶类的人均消费与世界人均消费水平相比，还有着很大的差距。目前，世界中等发达国家人均消费量为100 kg 左右，而发达国家高达250 kg。发达国家肉、蛋、奶的比例是0.4: 0.06:1，乳制品消费比例高，而中国的比例是6.7: 2. 8:1，乳制品消费比例最低。 令人鼓舞的是，近两年政府出台了一系列有利于乳业持续快速发展的政策，中国乳制品行业正面临增长方式的转变，以市场化、法制化、规范化的不破坏资源生态的生产方式，从源头抓起，从整个乳业产业链抓起，以现代的营销观念，迎接新一轮高品质发展周期的到来。 中国乳品消费在逐步扩大，但目前成规模的消费市场还远没有形成。中国许多人还没有喝牛奶、食用乳制品的习惯，尤其是农村市场还远没有打开，还有相当部分的人因经济条件所限消费不起，消费习惯的培养还需要一个过程。乳企须研究中国乳业发展的规律，找到一个比较合理的增长速度，加强乳业发展的计划性。 纵观以往喧嚣的中国乳制品行业，其焦点一直围绕在价格战、奶源战、资本战、圈地战、广告战、口水战等方面，但2007年竞争的话题显然已转移到以产品创新、工艺创新为代表的研发大战。各个乳制品企业推出的新品无一不注重科技

(竞争策略)乳品市场竞争分析及应对策略

乳品市场竞争分析及应对策略 摘要：中国的乳业竞争已经进入一个白热化的阶段，具体的表现如何呢？而面对这种竞争，企业又如何去应对呢，从更高的立场来说，这场乳业革命，应该怎样才能促进中国牛奶消费的成熟和良性发展呢？ 近几年，随着人们生活水平提高和政府关于改善居民营养水平、学生奶计划等政策，中国的乳业进入了一个急速发展时期，而相对于国际平均牛奶水平而言，中国的牛奶消费还处于一个相对较低的水平，所以中国的牛奶行业仍然有着很大的潜力，也正因为如此，中国的乳品行业也已经渐渐趋于白热化。 市场表现 一、国内市场群雄纷争 光明乳业总资产13亿元,净资产10亿元,是全国规模最大、市场占有率最高的乳制品企业之一。在乳业反站上，光明宣称募集资金投入的项目投产5年内,公司生产能力将达到年加工原料奶230万吨,年销售额165亿元,利润10.5亿元,在强手如林的世界舞台上,跻身前25强。9月11日,光明乳业公告，将与控股股东上海牛奶(集团)有限公司以及上海市农工商(集团)总公司共同投资2857万元,组建上海奶牛育种中心有限公司，公司占注册资金的51%。 伊利集团1996年进入证券市场，至2001年底资产规模积累到16亿元总资产、8亿元净资产，资产规模和市场占有率与光明乳业不相上下，而且其增发募集的8亿元资金,仅占其乳业发展所需资金的80%,由此可以推想其动作之大。

新希望集团也摆开阵势宣称：将投资20亿元,通过资产重组拥有8到10家控股企业，把分散在全国的品牌联合起来组建"联合舰队"，成为乳业巨头。2002年9月25日，该公司召开董事会议，审议通过与浙江田园集团公司共同组建杭州新希望美丽健乳业有限公司的决议。合资公司注册资本1亿元人民币,新希望和浙江田园集团分别出资6000万元和4000万元。 北京三元尚未在内地资本市场上呼风唤雨，但其在乳品市场上已经声名远扬，令同行不敢小觑。早在今年1月,北京三元就正式收购了北京卡夫食品有限公司的外方股权，5月，令洋品牌"卡夫"全面退出中国乳品市场。今年5月8日，三元正式收购上海第二大乳制品企业----上海全佳乳制品有限公司,全面进军上海市场及华东市场。该公司还透露,正在积极酝酿在国内上市。此外,维维股份、亚华种业也在悄悄增加乳业的投入。以致于光明乳业称，公司尽管在业内占有领先地位，但由于新的资本源源不断在高起点上进入，行业前几位的排名不断变化，公司只有增加优势，才能增加抗风险能力。 二、国外洋品牌介入 国内群雄争锋,而外资对我国巨大的乳业市场也觊觎已久。业内人士透露,目前世界排名前20位的乳业品牌全都进入中国市场,国际乳业巨头中已有4家在中国建厂。而国家统计局资料显示,去年"三资"乳业的产值已占到中国乳业产值的三分之一左右,利税总额占40%以上。 已经向中国敞开的WTO的大门，似乎已经使中国乳业感受到迫在眉睫的压力。由于中国乳品生产尚缺乏国际竞争力，加入WTO短期内将对中国乳品生产以及奶农的利益产生消极影响。北京乳品研究专家陈瑜说，外资进入中国已不再是象征性进入，而是瞄准更实际的目标下手，而牛奶业在中国是一个朝阳行业，所以外资的入侵已不可挡。 事实上，目前世界上的三大乳业巨头都已经在中国排兵布阵，并且中资外资已经形成了“你中有我，我中有你”的局面。澳大利亚士佳乳业集团北京代表处的李书林认为，尽管外资乳业并没有太多的参与国内乳业并购战，这些躲在国内乳业背后的外资乳业品

中国乳制品发展现状及对策分析

我国乳制品发展存在的问题及对策分析 【摘要】：随着中国经济持续稳步快速发展，人民的健康意识不断提高，乳制品以其独特的营养和保健功能受到了消费者的喜爱，并成为我国农业中发展最快增长性最好的产业之一，乳制品业已成为我国的朝阳产业，乳制品行业的发展是关系到人民健康和国民经济发展,但是我国乳制品行业也存在着一系列的问题，这些问题严重制约着我过乳制品行业的发展。本文通过分析乳制品发展现状，指出我国乳制品存在奶源短缺，质量安全，产业结构不合理以及恶性竞争等问题，并就这些问题提出了相应对策。 【关键词】：乳制品业；质量安全；问题；对策 近年来，随着人们生活水平的不断提高，对健康与营养知识的了解增加，对乳制品产生了很大需求，加上国家政策的大力扶持，使我国乳制品行业有了突飞猛进的发展。据行业年度报告，2003 年我国规模以上乳制品企业 561 家，到2010年底，全国乳制品企业达 736 家，目前，我国涌现出一批具有相当规模和技术水平的乳品企业集团。从市场格局来看，可以分成四大类：一是以蒙牛、伊利为代表的全国性品牌；二是以新希望、维维、夏进、光明、为代表的区域性品牌；三是以北京三元、济南佳宝、南京卫岗、西安银桥等以本地省会城市为大本营市场的地方品牌；四是以法国达能、瑞士雀巢等为代表的外资品牌。 一、我国乳制品业存在的问题 （一）奶源短缺成为行业发展最大瓶颈 从奶源上看，第一，奶源是乳制品行业必需的原材料，中国乳业一直就有“得奶源者得天下”的说法。合格奶源的数量和分布是否满足市场需求是决定乳业成长性的首要关键。比如近几年，蒙古大型草场大部分逐渐为蒙牛集团、伊利集团提供奶源，三鹿不得不从农户手中购买奶源，以降低成本，最终导致了三鹿问题奶粉事件。 第二，受制于我国牧草资源和饲料价格的上涨，奶牛的饲养成本日渐增加，通过奶牛数量外延式扩张提高牛奶产量已不可取，提高奶牛单产必须通过先进科技。但我国奶牛单产很低的关键是奶业科技水平落后，先进技术推广困难。奶业科技水平落后主要体现在奶牛良种繁育技术和奶牛饲养管理技术同国外领先国家存在巨大的差距。一些企业、特别是一些大型企业，不得不从国外大量进口奶乳来缓解奶源短缺的状况。 （二）质量安全问题导致乳制品市场份额的减少。 从乳制品本身看，质量问题是制约中国乳制品可持续发展的重要原因，在相当长的时

中国乳品品牌生存发展情况分析

中国乳品品牌生存发展情况分析一、中国乳制品行业品牌市场格局 1、行业市场基本成形，品类多元化发展面对众多的乳制品，我们可以将现有市场中所有销售的乳制品划分为液态奶、奶粉、炼乳、乳脂肪、干酪、乳冰激凌、其他乳制品七类，其中：1、液态奶类，主要包括：杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳；2 一、中国乳制品行业品牌市场格局 1、行业市场基本成形，品类多元化发展 面对众多的乳制品，我们可以将现有市场中所有销售的乳制品划分为液态奶、奶粉、炼乳、乳脂肪、干酪、乳冰激凌、其他乳制品七类，其中：1、液态奶类，主要包括：杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳；2、奶粉类，主要包括：全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉；婴幼儿乳粉、其它配方乳粉；3、炼乳类，主要包括：全脂无糖炼乳、全脂加糖炼乳、调味炼乳、配方炼乳等；4、乳脂肪类，主要包括：稀奶油、奶油、无水奶油等；5、干酪类，主要包括：原干酪、再制干酪等；6、乳冰淇淋类，主要包括：乳冰淇淋、乳冰等；7、其他乳制品类，主要包括：干酪素、乳糖、乳清粉、浓缩乳清蛋白等。 由于中国乳制品行业发展较国外市场相比较晚，且居民日常生活中的饮食习惯与国外的差异，中国市场对乳制品种类的需求主要集中表现在液态奶和奶粉两个类别的产品上，而乳冰激凌类产品因其具有明显的季节特征，也仅在夏季成为各个品牌竞相角逐的市场。 2、民族品牌信任受损，市场格局重新改版

从1998年开始起，中国的乳制品市场进入产业整合期，由产、供、销一体化构成的新型乳品企业在不断的发展中壮大，并开始创出自己的名牌，如上海光明、内蒙古伊利、蒙牛、北京三元、黑龙江完达山等乳业集团及其品牌的影响越来越大，逐渐成为全国性品牌。 2007年全国奶类总产量3633.4万吨，其中牛奶产量为3525.2万吨，奶牛存栏1218.9万头；全国乳制品企业1644家，其中中等规模以上的企业739家，企业职工22万人，乳制品工业总产值1349亿元；全国年人均占有量由1998年不足8千克，提高到2007年的近28千克。然而在辉煌发展之时，历经2008年“三鹿奶粉事件”后，整个中国乳制品行业遭受了前所未有的承重打击，消费者信心受挫、民族品牌信誉严重受损、生产企业陷入困境、奶牛养殖面临极端困境、奶农情绪不稳。 虽然从2009年一季度中国奶制品行业市场信息统计可以看出，中国的乳制品行业正处于恢复增长中，乳企的盈利能力也持续提升，一季度的业绩仍然好于预期，但基本很难恢复到2007年的水平。而在这个过程中我们不难看出，品牌像一把双刃剑，即在事件发生之时严重刺伤企业本身，却又在恢复期起到举足轻重的作用。 随着“三鹿奶粉事件”风波的逐渐平息，目前，乳制品行业已经开始恢复，产能和销量都开始出现增长。然而，随着乳制品行业的回暖，市场格局也将随之发生变化。 进入2009年以来,乳制品行业恢复情况良好。 目前液态奶市场已经整体恢复了8成以上，基本恢复了正常的市场容量。但是，近期全行业出现了30万吨的奶粉积压，另外北方部分地区又出现了屠宰奶牛的情况。这都说明乳制品市场面临的压力颇大，而乳制品产能的恢复和消费者信心的恢复或导致市场格局生变。

从中国乳制品行业现状分析中国食品安全问题

从中国乳制品行业现状分析中国食品安全问题 中南财经政法大学信管1003 王晓龙1009030342 摘要：近几年，关于中国的食品安全，问题频发。尤其是中国的乳制品行业更是被推到了风口浪尖。三鹿的“毒奶粉”事件，蒙牛的“黄曲霉毒素严重超标问题”等等。中国的食品安全面临着严峻的挑战。百姓日常所需的食品如何得到保障？人民的生活水平怎样才能提高？面对这些问题，本文从中国乳制品行业现状浅析中国正在面临的食品安全问题，并提出了几点建议。 关键字：三鹿蒙牛食品安全安全监管防患未然 一．我国食品安全所存在的问题 2008年6月28日，位于兰州市的解放军第一医院收治了首例患“肾结石”病症的婴幼儿，据家长们反映，孩子从出生起就一直食用河北石家庄三鹿集团所产的三鹿婴幼儿奶粉。7月中旬，甘肃省卫生厅接到医院婴儿泌尿结石病例报告后，随即展开了调查，并报告卫生部。随后短短两个多月，该医院收治的患婴人数就迅速扩大到14名。经调查发现，三鹿奶粉中含有大量三聚氰胺，致使婴幼儿出现“肾结石”病症。后事态继续扩大，最终三鹿集团宣告倒闭。 近年来接二连三爆出社会食品安全问题。2003年，含敌敌畏的金华火腿，对肠食道胃粘膜有影响，可能致死；2004年，阜阳劣质奶粉：“大头娃娃”，营养不良导致免疫力低下，严重可致死；2005年，碘超标的雀巢奶粉，影响甲状腺功能；2006年，含瘦肉精的猪肉，人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖，甚至心脏骤停致昏迷死亡；这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。各级监管部门针对于此的执法检查，也始终没有停止过，而且还会在每年的元旦、春节等重大节日前加大执法检查的力度，在2007年还进行了全国食品安全隐患大排查。并相继制订了各种法和条例，如《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等等，可见我国对食品安全的整治力度有着铁的手腕。但令人不解的是，这些年来，各级监管部门的工作不可谓不努力，但劣质食品依然层出不穷，正如紧接着上演的含有“三聚氰胺”成份的食品不断曝光，严重威胁着人们的生命健康，时时令我们提心吊胆。 二．我国食品安全问题的特点 食品安全问题似有愈演愈烈之势，概括起来，有如下三个特点:一是问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。从曝光的

中国乳品行业市场分析度报告

第二部分：中国乳品行业市场分析月度报告（5月） 目录： 一、行业运行综述 二、市场状况分析 1、区域市场分析 2、主流品牌分析 三、行业热点分析 四、行业竞争状况 1、龙头企业竞争态势分析 2、新品开发状况分析 五、发展趋势预测 一、行业运行综述 本月冰淇淋市场的竞争趋于白热化，外资品牌不惜降价促销，国产品牌更是充分发挥价格优势，争取更多消费者的青睐。本月奶粉市场因为雀巢问题奶粉的出现，使奶粉一跃成为国家监管部门、业内人士和消费者关注的重点。雀巢是洋奶粉高端品牌的代表，雀巢儿童奶粉出现问题，不仅给其他洋品牌奶粉带来抢占市场份额的机会，更为国产奶粉进军高端带来希望，相信未来高端奶粉市场的竞争将会越来越激烈。本月“学生饮用奶价格有望再次降低”的消息带给业界一些欣喜，国家优惠政策的出台，将推动学生奶市场的快速发展，进而有助于乳品行业良性、健康的发展。 奶粉 本月奶粉市场又因为雀巢问题奶粉的出现遭遇新的危机。雀巢代表的是洋奶粉高端品牌形象，此次出现问题奶粉必将损害高端品牌奶粉在消费者心中的形象，降低消费者的忠诚度，为国产奶粉带来新的商机，预示着国产品牌奶粉挑战洋品牌奶粉霸主地位的时间将不再遥远。

液态奶 25日，在学生奶奶源基地升级首期培训班上，关于“学生饮用奶价格有望再次降低”的消息带给我国48家学生奶定点企业新的希望。学生奶自推广以来发展一直缓慢，海城学生豆奶事件和毒奶粉等事件，让学生奶逐渐从校园淡出，发展再次遭遇瓶颈，此次国家通过出台优惠政策，扶持企业推广学生奶计划，将推动学生奶市场的快速发展，同时有利于培养中小学生饮奶习惯，有利于培育发展乳品市场。 酸奶 本月四川菊乐乳业推出一款30酸奶，该酸奶针对年轻人口味设计，其名字还是网络语言（3是爱的意思）。30酸奶的推出带给国内其他涉足酸奶行业的企业新的发展思路，说明传统酸奶行业与现代网络语言相结合的产物，也可以成为企业的新卖点，但是最终这种新型概念能否得到消费者的认可和赢得市场，还需要时间的考验。 冰淇淋 本月冰淇淋市场竞争趋于白热化，土洋品牌大战激化。外资品牌不惜降价促销，国产品牌更是充分发挥价格优势，以期赢得更多消费者的青睐。本月冰淇淋产品的竞争依然集中在中低档，盒装产品凭借分量足、更方便的特点抢得更多市场。随着7月1日冷饮市场准入最后期限的临近，国内越来越多的冰淇淋企业参与冰淇淋大战中，预计6月冰淇淋市场的价格战会愈演愈烈。 二、市场状况分析 1、区域市场分析 重点区域市场价格分析 区域划分按以下的分法：

中国乳品行业分析和概述

乳品行业信息（概要）目录： 一市场总量分析 乳品表观消费量持续增长 城镇居民乳品消费增幅大幅下滑 未来发展趋势：多种因素助推乳品消费长期增长 二市场结构分析 产品结构变化 分产品分析 2.2.1鲜乳品 2.2.2酸奶 2.2.3奶粉 2.2.4黄油奶酪 2.2.5冷饮 三结构分析 四产业价值链

五行业五力模型 行业竞争者：寡头垄断初现雏形 行业潜在竞争者：进入壁垒不断加大 替代产品：乳品行业的替代性有限 上游供货商：对奶源控制有利，对包装材料无议价能力 下游购买者：乳品企业实质上丧失定价权 一市场总量分析 乳品表观消费量持续增长 1997 年以来，我国居民乳品表观消费总量及人均消费量迅速增长，增长率逐年提高，2003年达到了30%以上的历史高点后，2004 年的增长速度出现了明显下降，但仍处于23%左右的较高水平。2004 年消费总量达到了2436 万吨，人均达到了公斤/年。 图1 我国居民乳品表观消费量（折合原奶万吨） （更新） （更新） 从表观消费量的构成来看，虽然1995 年以来净进口的平均增速为%，超过了国内原奶产量平均16%的增长速度，但其波动较大，且在表观消费总量中占比变化不大，1995

年以来提高了3 个百分点，2004 年达到%。国内原奶产量在乳品表观消费总量中一直处于核心地位，二者历年的增速几乎一致 城镇居民乳品消费增幅大幅下滑 从城镇居民乳品消费总量来看，1996 年以来一直保持增长态势，1998-2003 连续6 年增速超过20%，其中2002 年达到最高点%。从2003 年开始增速明显下降，2004 年仅为% 未来发展趋势：多种因素助推乳品消费长期增长 政策：积极扶持的产业政策 奶业发展符合国家农业产业化的政策，可以推进农业发展，加快农业结构调整，促进农民增收。因此在产业政策上，国家将奶业作为重点支持的产业，各级政府对奶业的发展也都给予了足够的重视和倾斜，有的地方甚至采取了直接补贴的方式。 根据农业部编制的《畜牧业“十五计划”和2005 年远景目标规划》，到“十五”计划末，全国奶类总产量达到1400 万吨，人均占有量达到10千克，这个目标在2002 年已经达到，比预期的发展速度快；到2015 年，奶类总产量达到3600 万吨，年递增率为10%，人均占有量达到25 千克。2002 年农业部制定的《奶业优势区域发展规划》，正在全面实施。科技部启动的“奶业专项”也已经在项目示范区全面展开，预计将对奶业科技和产业化示范投入近5 亿元的资金。 2000 年8 月，农业部、国家发展计划委员会、教育部、财政部、卫生部、国家质量技术监督局、国家轻工业局联合发布《关于实施国家“学生饮用奶计划”的通

乳品行业的发展现状

乳品行业分析及趋势 2010-10-20 10:55|查看数: 18016|评论数: 1|原作者: 包?恩和巴图 摘要: 如果我们的企业老老实实地牢记教训，总结经验，尊守规则，讲求诚信，在自己的分内做事，其实很多危机就可以迎刃而解。就算由于一些不可控因素引发行业危机，消费者也不会断然放弃你。 乳品行业的发展现状 一、行业规模及增长速度 中国乳品行业，从1998年开始进入了高速发展阶段，直到2008年之前，均保持两位数的增长。尤其在2005年到2007年可谓黄金发展时期，行业产量增长速度平均达16%左右，2007年总产量突破了1700万吨（如图1）。 图1 2005-2009年中国乳品行业产量变化 数据来源：中投顾问产业研究中心 然而，2008年爆发的三聚氰胺事件对乳品行业带来了致命的打击，尤其在当年的9月到11月，不少乳品企业的生产近乎陷入休克状态，整个行业的总产量也因此出现了负增长，2008年全年总产量得益于上半年的发展，勉强与2007年持平。 不过，由于国家对乳品行业的整顿措施得当，以及龙头企业对安全生产意识的强化，2009年和2010年成为中国乳品行业的复苏期，尤其2010年1-7月乳品产量达1181.64万吨，同比增长9.24%，其中，液体乳1011.65万吨，同比增长9.07%；干乳制品169.99万吨，同比增长10.26%。 在三聚氰胺事件中受重创的奶粉，今年1-7月份也得到了明显的复苏，尤其6、7月份的产量明显高于去年同期，平均增长速度达15%左右（如图2）。

图2 2010年1-7月份干乳制品产量，2009-2010年 信息来源：国家奶牛产业技术体系奶业经济研究室 此外，经过多年的发展，酸奶也已经成长为中国乳业的主导品类。截止2009年底，酸奶市场总规模接近100亿元，2010年1-7月年平均增长率达27%，在这非同寻常的时期给中国乳业的发展带来了光芒和希望。 但是，很多行业的总产量由于受2009年全球金融危机的影响而出现了徘徊或下滑现象，而乳品行业至少从以上数据统计上看，受此影响的程度不太明显，即便在最严重的2009年，也仍然保持了6%左右的增长，对整个行业的复苏奠定了良好的基础。 二、市场集中度及品牌发展 1．液体奶 液态奶大类，可以分两个品类：常温奶和低温奶。还可以将这两大品类都可以分成高端奶和普通奶。如果再从功能、口味和包装的角度分类，那可太多了。 简言之，常温奶市场主要以伊利、蒙牛为主导，两个品牌的市场份额加起来足以超过70%以上，成为市场集中度最高的品类。 低温奶市场主要以光明、三元等地方性品牌为主导。其中，上海光明的份额相对较高，其余品牌基本呈现“地头蛇”特征，在全国范围谈不上什么份额。 高端奶领域，同时有两个品牌并驾齐驱，一个是蒙牛的“特仑苏”，另一个是伊利的“营养舒化奶”。“特仑苏”主要在高端常温奶（最初主要以全脂奶为主）这个子类中占主导地位，而“营养舒化奶”却在低乳糖奶这个子类中占主导地位。两家公司都进行互相的跟进，分别推出“金典”（伊利在高端常温奶领域推出）和“新养道”（蒙牛在低乳糖常温奶领域推出），但到目前为止仍然难以撼动各自领域的第一品牌。 2．酸奶 酸奶大致可以分为三个品类第一类是满足营养需求的基础酸奶；第二类是满足美味休闲的大果粒、谷物酸奶；第三类是健康功能酸奶，如通畅、免疫、美丽、

中国乳制品十大品牌排行榜

中国乳制品十大品牌排行榜 从品牌检测来看，中国乳制品市场竞争激烈。伊利、蒙牛、光明分别以17.51%、16.64%、6.875%的市场占有率位居前三位。前十品牌市场销售份额达75.52%，集中度较高，消费者品牌意识较强。通过对全国大型零售企业的市场销售数据监测，2015年度中国乳制品十大品牌排名如下： 注：各品牌市场占有率主要指监测的国内大型零售企业月度年度的销售数据及市场覆盖率，不表示该品牌通过其他营销方式及其他渠道的销售数据。 数据来源：中商产业研究院数据库 中商产业研究院发布的《2017-2022年中国乳制品市场调查及投资前景研究报告》指出，2015年，我国乳制品行业市场份额排名前十品牌分别为：伊利、蒙牛、光明、娃哈哈、养乐多、三元、雀巢、君乐宝、百吉福及惠氏。从品牌检测来看，伊利、蒙牛、光明分别以17.51%、16.64%、6.875%的市场占有率位居前三位。 1、伊利 内蒙古伊利实业集团股份有限公司是唯一一家进入全球乳业8强的亚洲乳企，伊利集团下设液态奶、冷饮、奶粉、酸奶和原奶五大事业部，所属企业130多个，生产的“伊利”牌雪糕、冰淇淋、奶粉、奶茶粉、无菌奶、酸奶、奶酪等1000多个品种通过了国家绿色食品发展中心的绿色食品认证。国际化是伊利集团的重要战略。目前，伊利在亚洲、欧洲、美洲、大洋洲等乳业发达地区构建了一张覆盖全球资源体系、全球创新体系、全球市场体系的骨干大网。 2、蒙牛 内蒙古蒙牛乳业股份有限公司始建于1999年8月，总部设在内蒙古和林格尔县盛乐经济园区,2004年在香港上市。蒙牛乳业成立16年来，已形成了拥有液态奶、冰淇淋、奶粉奶酪等多品的产品矩阵系列，拥有特仑苏、纯甄、优益C、未来星、冠益乳、酸酸乳等拳头产品，为消费者的点滴幸福不断创新。近年来，蒙牛着力整合全球优势资源，先后与丹麦Arla、法国Danone、美国WhiteWave、新西兰AsureQuality达成战略合作，快速实现了与国际乳业接轨。 3、光明 光明乳业股份有限公司是由国资、社会公众资本组成的产权多元化股份制上市公司，从事乳和乳制品的开发、生产和销售，奶牛的饲养、培育，物流配送，营养保健食品开发、生产和销售等业务，是目前国内最大规模的乳制品生产、销售企业之一。公司拥有世界一流的乳品研究院、乳品加工设备以及先进的乳品加工工艺,主营产品包括新鲜牛奶、新鲜酸奶、乳酸菌饮品、常温牛奶、常温酸奶、奶粉、奶酪、黄油等多个品类。 4、娃哈哈

2020-2021年中国乳制品行业数据中台研究报告

2020年中国乳制品行业数据中台研究报告China Dairy Industry Data Mid-Office Solutions Report 2020

前言 前言 中国乳制品行业规模超三千亿元，自20世纪90年代起，经历蓄力、爆发、冷却调整、高端国产化四大阶段，目前中 国乳制品行业面临增长、升级、多样化的新时代痛点，其背后体现了全行业对精细化运营、全域优化、快速响应的 需求，传统的数字化解决方案已经无法满足行业需求，数据中台能有效助力中国乳制品行业全域+敏捷数字化发展。 ◆ 第一，对中国乳制品行业的发展阶段、新时代痛点进行分析，深入探究中国乳制品行业转型方向； ◆ 第二，对中国乳制品行业各个环节的数字化现状进行分析，揭示乳制品行业数字化进程和发展方向； ◆ 第三，阐释数据中台对中国乳制品行业现阶段的适用性，同时分析数据中台的方法论、架构和价值点，结合具 体案例，揭示数据中台对乳制品行业数字化转型的深刻意义。 为达到研究目的，本次研究主要使用2种研究方法： ◆ 第一，基于自身对行业长期观察获得的行业知识，通过桌面研究（Desk Research ）的方式，对中国 乳制品多家上市公司全流程、多环节数字化进程做深度分析与总结，形成本报告的基础观点； ◆ 第二，通过对数据中台厂商多位专家进行深度访谈（Experts IDI ），充分听取行业专家见解，形成客 观、有深度的研究观点。 研究背景 研究目的 研究方法

主要研究发现主要研究发现 通过本次研究，主要得出了以下5个结论： ◆中国乳制品行业规模超三千亿元，自20世纪90年代起，经历蓄力、爆发、冷却调整阶段，目前积极向高端健康，国产占比提升方向发 展，但渠道、品牌、产品的多元化加剧了乳制品市场竞争，暴露了中国乳制品行业增长、升级、多样化等新时代痛点，进一步体现了全行业对精细化运营、全域优化、快速响应的改进需求。 ◆中国乳制品行业数字化转型已经走过三个阶段，行业效率提升是持续推进数字化转型发展的动力。其中牧场及奶源采集环节，大型 牧场奶源自动化、数字化管理改造较早，普及程度较高；生产制造环节，单点自动化已基本实现，部分环节数字化程度较高，但全流程数字工厂仍然处在早期；渠道供应环节，分销模式仍占主体，经销体系数字化仍在早期；直销渠道数字化程度较高，但孤岛现象严重；消费者连接环节，仍然依赖于线下渠道，数字化使用效率不高，数据分散、模糊、不可控。 ◆基于单点的数字化已无法满足行业的需求，中国乳制品行业需要进入以全域敏捷为特征的数字化转型的新阶段。 ◆数据中台价值能有效助力乳制品行业全域+敏捷数字化发展。数据中台的构建基于新的技术、理念和方法论，可解决传统数仓的系统 建设问题，有效适应新变化，是企业数字化系统迈向数据智能的重要演进之路。将数据中台定义为：企业内支持高效构建全域数据资产、敏捷赋能多类业务、智能服务全流程人员的数据智能系统。 ◆乳制品数据中台目前主要聚焦消费者连接环节，逐步产业链中上游环节渗透。数据中台目前已助力部分乳制品品牌进入消费者连接 的新阶段，实现全域数据回传、敏捷支持、用户画像、精准运营等，使用效果显著。