食堂消毒柜使用规范

公司食堂消毒碗柜使用规范XZ-GZ-00079

1.用完的餐具必须先洗干净，将水擦干才放进消毒柜内，不能承受高温的餐具必须放进低温层，关上柜门即可进行消毒。消毒时间为2小时。

2.在消毒过程中应注意不要打开柜门，避免高温灼伤。使用一段时间后要定期清洁柜内及外表面，使消毒柜保持干净卫生。消毒是专门为消毒厨具而生产的，其它东西不能放进消毒柜内消毒，避免发生危险。

3.水洗过的餐具必须擦干或晾干后方可放入消毒柜内，红外发热管通电加热，柜内温度上升至200°C-300°C，达到消毒之目的，同时又驱除柜内的潮气，使柜内金属部件不会受潮氧化。

4.塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具。

5.碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒。

6.消毒期间非必要时，请勿开门，以免影响效果。

7.消毒结束后，必须过十分钟再取用。同时必须切断电源。

8..要定期将柜身下端集水盒中的水倒出抹净。

行政部

2011.05

公司食堂绞肉机使用规范

XZ-GZ-000080

1.使用前应检查电源，电压应符合规定要求，电源插座应装有可靠的接地线。

2.使用前清洗：

（1）绞肉三通里面的零件，先转下前螺母，依次取出圆孔刀，十字刀，涡杆，用热水清洗，后依次装配好。

（2）切肉机头先拆下入肉斗取出刀梳，用热水清洗里面刀片等。

3．待绞切的肉类需先去除皮筋骨，切成条状。

4．绞肉：把绞肉的三通插入机体孔上面，锁紧螺丝，套上绞肉盘。将开关打开，运转正常后，才能把条状肉块投入绞肉简内，必要时用送肉棒推送入绞肉腔内。

5.切肉：松动锁紧螺丝，取下绞肉三通，把切肉机头插入机体孔上面转紧锁紧螺丝。插入刀梳，放上入肉斗，固定好切肉盘，打开开关，将待切的肉块放进入肉斗上，第一次切成肉片，再次切成丝，多次切成肉粒。

6．使用完后必须清洗，避免细菌滋生。轻洗的方法按第二条进行。

行政部

2011.05

公司食品中毒事件应急预案XZ-GZ-00081

为维护全体职工的生命安全，保障公司生产经营顺利进行，维护社会的政治稳定。结合公司食堂的具体情况，特制定如下饮食安全应急预案：

一．公司防治食品中毒工作小组：

组长：柴云川

工作一组成员：仇照勤、蔡德全

工作二组成员：李长龙、朱伍宝

二、防止食物中毒的措施

（一）健全食物中毒报告制度

公司食堂、餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒事故处理办法》的精神，以便及时采取防治措施。

（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育

行政部要广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合公司的实际情况，充分利用宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食堂工作人员和全体员工的卫生管理水平，做到每两月宣传1次，以减少食物中毒事件的发生。

（三）细菌性食物中毒的预防措施

（1）防止细菌对食品的污染：对公司食堂供应商必须严把质量关，供应商必须符合相关资质要求，同时要和供应商签订相关协议，明确责任和把关措施。发现不合格食品要立即退货，同时要对供应商进行处罚。公司食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。食品须低温贮藏，用专用工具存放，食堂人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。行政部每天对送来的蔬菜、荤菜及副食品数量和质量进行严格把关，严禁使用不合格的蔬菜、荤菜及副食品。上述内容和要求行政部每月检查1-2次，并有检查记录。

（2）控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。食堂人员对每天加工的各类食品必须留样低温储藏。

二、发生食物中毒的处理

（一）通报

发现食物中毒事故，由行政部立即通知省职业病防治所做好抢救准备，必要时紧急将患者送往公司附近医院。同时报公司有关领导，事故严重的报医院急救电话120。

（二）紧急处理

1、工作一组：通知省职业病防治所：召集医生紧急救护工作；

2、工作一组：负责车辆调度，把重病号送往医院抢救；

3、工作二组、公司保安：保护现场，组织事故调查，处理临时紧急任务。

（三）原因调查

1、保护现场，对可疑食物或有毒食物取样封存；

2、留样的食物和现场取到样品送防疫部门进行技术鉴定；

3、分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。

（四）情况汇报

根据事故的大小情况，及时报上级有关单位，由行政部统一上报。

南京华东电子真空材料有限公司

2011-05-16

公司值班管理制度XZ-GZ-000082 为了强化生产管理，理顺值班工作程序，增强值班人员责任心，确保生产安全平稳运行，公司特对值班有关事宜规范如下：

一、值班成员单位：生产部、行政部、工程部。必要时其他部门。

二、值班时间及考核方法：

1、值班时间：24小时（从早上8：00至次日8：00），三班制值班。遇三班无人上班时由保安人员带值班。

2、公司领导将不定时对各部门值班情况进行巡检、监督、检查、考核。考核结果和次月绩效挂钩

三、值班人员职责：

1、白班协助生产部经理处理好生产、安全等方面出现的异常情况(如临时停工、停电停水、临时抢修、火警等)。二班、三班值班人员协调值班期间公司各项工作，遇有重大问题，及时请示公司领导报告。

2、准确及时地传达上级指示、通知，做好记录，及时妥善处理。

3、认真填写值班记录。对值班期间发生的问题及时处理，并将处理结果详细记录在案。

4、负责查岗。重点检查劳动纪律、着装情况、设备状况、工艺纪律和巡检制度执行情况等。如发现生产、设备重大问题，及时与公司相关领导联系并协助处理。

人员联系如下：

水电、空压站：王君食堂、太阳能热水器、保安室：仇照勤

水泵房：蔡德全消防监控、安全事故：李长龙

5.二班当班20:00前发生设备或动力故障时及时通知生产部经理和工程部经理。

6、二班值班人员负责安排倒班司机接送加班人员，处理好值班期间厂内紧急情况下的用车等。

7、完成领导交办的其它临时性工作。

四、具体要求：

1、由生产部对每周值班人员安排进行分工，要保证24小时必须有人值班，值班当日原则上不得离厂，若值班人员有事需外出应向生产部经理和公司领导请假并要有人替班。若出现无人值班，考核当班责任人100元；

2、对重点部位（水泵房、集中空调、太阳能热水器加热电源、配电房、空压机房、外围食堂、除尘管道等）必须做到每间隔2小时以上巡视共2次及以上。白班在11:00

前后和15:30前后，二班在18:30，21:30和23:30前后。值班人员要按时巡视，发现未巡视一次考核20元；晚巡视一次考核10元；

3、当班值班人员每班必须对所管辖区的每个岗位进行至少两次巡检，并在值班记录本上签字，要求签字时间白班、二班必须间隔两个小时以上；

三班值班人员必须对每个岗位进行至少一次巡检，并在值班记录本上签字；

凡巡检不认真或少巡检一次(以记录为准)，一项次考核值班人员20元；

4、所有值班人员必须在值班本上按照职责分工认真记录工艺指标、设备运行、劳动纪律、安全生产等执行情况，记录要工整，凡填写记录不规范，一次考核责任人10元；

5、值班人员对巡检过程中发现的“三违”行为要及时制止，并根据管理制度对当事人进行处罚；发现问题不考核的，一经查处，考核值班人员一项次20元；

6、值班期间若生产出现大的波动或问题，应及时向有关领导报告并积极组织人员进行

处理；

7、值班巡检时间段内出现严重违章违纪、受到公司处罚的，值班人员负连代责任；

8、不值班的领班以上人员，手机24小时不得关机，公司发现问题需要处理打手机无人接听或关机的，一次考核50元。

8.对有问题的部位未能及时处理的，必须在交班时当班值班人确认，并做记录。

五、此制度自即日起开始执行。

机关职工食堂食物中毒事件应急预案

为了防止和及时应对在我公司范围内发生食物中毒事故，依照《突发性公共卫生事件应急条例》和预防为主的原则，制定中铁一局二公司机关食堂食物中毒事件应急预案。

一、应急组织：

1、应急领导小组组长：公司总经理于俊红、副组长王国君、李泽晋、成员由公司办公室、卫监二分所、公安分处、工会、物业公司负责人组成。以上几个部门的工作人员为应急救治工作的主要成员。

2、应急组织联系电话：

公司办公室（电话：2596001、2596002）

卫生监督二分所（电话：2596057、2596056）、

公安分处（电话：2596070、2596071）、

公司工会（2596270）、

物业公司（电话：2596075）、

食堂负责人（电话：2596061）

3、应急救治医院（二分中心唐山医院）

急诊科电话：7212049、7212011 院长电话：7212001

唐山市医疗急救电话：120

唐山市医疗急救中心医院：唐山市工人医院

二、应急工作安排：

公司办公室负责与社区医院和唐山工人医院联系紧急救治工

作和协调公司有关部门人力、物力介入的组织工作。

卫生监督二分所和公安分处负责在接到报告第一时间到达现场，采取保护现场和调查取证、联系化验的工作。

食堂负责人负责现场保护、配合医务人员的救治和食堂安全工作人员的安排。

公司工会、物业公司负责人负责安排配合前来救治医务人员的引导人员和提供必要的人力物力协助工作。

二、预防工作：

盛夏高温、高湿季节，致病微生物繁殖加快，是食物中毒的高发期。以上各部门人员要树立长备不懈思想、提高防范意识，加強食物中毒应急处理知识的学习和队伍建設，提高病人救治和調查、处理的应急反应能力，防止重大集体性食物中毒事件的发生。

要大力普及食品卫生法律法规和预防食物中毒知识，提高全体员工预防食物中毒的意识，提高食堂管理和供应人员预防食物中毒的能力。

职工食堂要加強自身卫生管理，严格按照有关规定对从业人员进行卫生知识和操作技能培训，持证上岗。建立健全卫生管理制度，严把食品进货关、贮存关、加工制作关、餐饮具消毒关等。切实坚持防鼠、防蝇、防霉变措施和做好各种消杀物品的使用和存放管理。

四、报告制度：

要求各有关部门的所有人员要熟悉应对食物中毒事件的处理程序、救治医院和相关单位的联系电话；提高应对突发事件的能力；一旦发生疑似食物中毒事件要在第一时间（发现一人疑似食物中毒反应不得超过一小时内，两人及以上不得超过半小时内）迅速报告公司办公室、或应急救治工作领导小组领导、成员、公安分处、卫生监督二分所均可。严禁缓报、瞞报、漏报等现象的发生。

报告内容应包括发现的地点、时间、人数、可疑食物等内容。

发生严重食物中毒事件上报工作由卫生监督二分所依照法律法规向集团公司卫生监督所和

所在地政府卫生行政部门报告。

集团公司卫生监督二分所是对中铁一局集团第二工程有限公司管辖范围依法卫生行政、执法监督主管部门；对所属各单位负有接受卫生事故报告、依法组织应对各类公共卫生突发事件的责任。五、调查控制预案：

各部门接到食物中毒或疑似中毒的报告后（包括口头和电话等形式），应立即向公司办公室进行通报；办公室向各有关部门发出预警或紧急应对命令。

卫生监督二分所得到信息后，卫生监督员以最快的时间赶赴中毒人员所在现场、采取现场调查和现场保护和向领导信息反馈等处理措施；随后根据情况决定安排食堂现场取样和化验、救治方案的选定工作；

公司办公室向预定对口医院院长，急诊科依次发出急救电话、向公安分处发出预警信息、并向在机关的最高行政领导进行报告；并根据反馈信息决定各相关部门的人力、物力介入情况。公安分处在接到报告和预警信息后，应立即派警员赶赴食堂和中毒人员所在现场，参与调查、取证和人员疏散和现场控制工作。

公司办公室在向医院发出急救通知后，应立即通知物业公司派人协助医疗人员到达救治现场，并配合医疗人员救治工作开展。

食堂工作人员发现或接到人员就餐后有不良反映的情况，应立即向负责人反映并迅速电话或口头尽快向综合管理部报告；情况紧急（包括呼吸急促、昏厥、一人以上有吐泻反应）可先急呼“120”医疗急救中心；在救治人员未到之前，对吐、泻之物不得清除；就餐所用或有怀疑的食物一律保持现场原样，作好卫生监督和医疗人员的现场采样配合工作；在未接到上级领导的通知前所有工作人员不得离开工作场所，并积极配合和在医疗人员的指导下参与中毒人员的救治工作。

发生食物中毒事故向公司工会通报后，工会应派人参与和积极协助救治和现场人员疏散及相关的安抚工作。

六、食物中毒事故处理：

发生食物中毒事故依照《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部《食物中毒事故处理办法》处理。

本预案经征求意见,公司会议通过即日生效。

二00四年六月二十二日