关于饮食与减肥的八个问题

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关于饮食与减肥的八个问题

作者：陈雪生

来源：《祝您健康》2011年第08期

吃杂粮就可以减肥吗?

这个问题要从两方面来看，一方面杂粮通常指的是荞麦、燕麦、小米、玉米等，它们和我们吃的米、面都是一类食品，主要含有淀粉，但相对于大米和白面来说要少一些，同时，还多了膳食纤维和微量营养素。在饮食中添加杂粮可以增加肚子的饱腹感，还能相对减低饮食的总热量，是减肥饮食中的一个重要成员。另一方面，也不能极端地认为只有吃杂粮才能减肥，杂粮过量同样会因为热量过剩而发胖的。

蛋白质、脂肪、糖哪个更容易使人发胖?从营养学角度讲，同等重量的三种营养素，脂肪提供的能量最高，1克脂肪产生9千卡热量，是其他两种的2倍还多，但是如果不同的重量就无法比较了。举例来说，我们减肥者一般都严格限制米饭和肥肉，但对豆制品就放心放量地吃，对“没有腿”的鱼类也放心放量地吃，结果导致蛋白质过剩。那么，由蛋白质产生的热量也过剩，这怎么能达到理想的减肥效果呢?同时还会因为蛋白质过量致使嘌呤摄入过多，导致尿酸增高，而诱发痛风。所以，三大产能营养素不论是哪一种，只要过量就会导致发胖，如果三者比例合适，数量限制，则既满足口感需求，也能提供全面营养，有利于健康，还能达到科学减肥的目的。

吃“四条腿”的比吃“两条腿”的容易发胖吗?

“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没有腿的”已成为家喻户晓、耳熟能详的营养科普知识的“金科玉律”。这是否能照搬硬套应用于减肥呢?不少国家在膳食指南中把“红色的肉”定为每月吃几次，所以有吃“红色的肉”不如吃“白色的肉”的说法。不过也有例外，如四

条腿的牛、驴、狗，还有具有一定美容作用的兔子，它们的肉蛋白质含量高，脂肪少，富含血红蛋白铁。相反，被称为“垃圾食品”的“洋快餐”不都是以“两条腿”和“没有腿”的为主要原料吗?所以，重要的是您“如何吃”。

吃一只苹果相当于散步多长时间消耗的热量?