酒店财务管理试题

一、单项选择：

1、在下列经济活动中，能够体现企业与投资者之间财务关系的是（）。

A.企业向职工支付工资

B.企业向其他企业支付货款

C.企业向国家税务机关缴纳税款

D.国有企业向国有资产投资公司支付股利

2、每股利润最大化作为财务管理目标，其优点是()。

A.考虑了资金的时间价值

B.考虑了投资的风险价值

C.有利于企业克服短期行为

D.反映利润与资本的对比关系

3、企业在资金运动中与各有关方面发生的经济关系是（）。

A.企业财务

B.财务管理

C.财务活动

D.财务关系

4、某人将现金1000元存入银行，存期3年，按单利计算，年利率为10%，到期时，此人可得到本利和（）元。

A.1300

B.1030

C.1100

D.1050

5、甲方案在五年中每年年初付款1000元，乙方案在五年中每年年末付款1000元，若利率相同，则两者在第五年年末时的终值（）。

A、相等

B、前者大于后者

C、前者小于后者

D、可能会出现上述三种情况中的任何一种

6、下列各项中，代表即付年金现值系数的是（）。

A.[(P/A，i，n+1)+1]

B.[(P/A，i，n+1)-1]

C.[(P/A，i，n-1)-1]

D.[(P/A，i，n-1) +1]

7、相对于发行债券和利用银行借款购买设备而言，通过融资租赁方式取得设备的主要缺点是( )。

A.限制条款多B．筹资速度慢 C.资金成本高D．财务风险大

8某公司发行可转换债券，每张面值为1000元，若该可转换债券的转换价格为40元，则每张债券能够转换为股票的股数为()。

A.40

B.15

C.30

D.25

9、某公司拟发行面值为1000元，不计复利，5年后一次还本付息，票面利率为10％的债券。已知发行时资金市场的年利率为12％，(P／F，10％，5)=0．6209，

(P／F，12％，5)=0．5674。则该公司债券的发行价格为( )元。

A．851．10 B．907．84 C. 931．35 D．993．44

10、某公司发行债券，债券面值为1000元，票面利率5%，每年付息一次到期还本，债券发行价1010元，筹资费为发行价的2%，企业所得税税率为40%，则该债券的资金成本为（）。

A.3.06%

B.3%

C.3.03%

D.3.12%

11、在个别资金成本的计算中，不需要考虑所得税的是（）。

A.银行借款资金成本

B.债券资金成本

C.可转换债券资金成本

D.优先股资金成本

12、在计算资金成本时，与所得税有关的资金来源是下述情况中的（）。

A．普通股B．优先股C．银行借款D．留存收益

13、在互斥投资决策中，如果选择了某一投资项目，就会放弃其他投资项目，其他投资机会可能取得的收益就是本项目的（）。

A．未来成本B．机会成本C．差额成本D．无关成本

14、某投资项目贴现率为10％时，净现值为200，贴现率为12％时，净现值为一320，则该项目的内含报酬率是（）。

A．10.38％B．12.52％C．10.77％D．12.26％

15、在用动态指标对投资项目进行评价时，如果其他因素不变，只有贴现率提高，则下列指标计算结果不会改变的是（）。

A净现值B．投资回收期C．内含报酬率D．现值指数

16、下列证券中，能够更好地避免证券投资购买力风险的是（）。

A、普通股

B、优先股

C、公司债券

D、国库券

17、由于市场利率下降而造成的无法实现预期收益的风险是（）。

A、利息率风险

B、再投资风险

C、购买力风险

D、流动性风险

18、相对于优先股投资而言，普通股投资的特点是( )。

A、投资风险较小 B.投资风险高 C.收益比较稳定 D.价格较稳定

19、某企业预测的年度赊销收入净额为600万元，应收账款收账期为30天，变动成本率为60%，资金成本率10%，则应收账款的机会成本为（）万元。

A、10

B、6

C、3

D、2

20．某企业全年需用A材料2 400吨，每次订货成本为400元，每吨材料年储备成本12元，则每年最佳订货次数为（）次。

A．12 B．6 C．3 D．4

21、现金作为一种资产，它的（）。

A、流动性强，盈利性也强

B、流动性强，盈利性差

C、流动性差，盈利性强

D、流动性差，盈利性也差

22、一般来说，如果一个公司的举债能力较弱，往往采取（）的利润分配政策。

A、宽松

B、较紧

C、固定

D、变动

23、容易造成公司股利支付与公司盈利相脱离的股利分配政策是（）。

A、剩余股利政策

B、固定股利政策

C、固定股利支付率政策

D、低正常股利加额外股利政策

24、某公司于2004年度实现净利润100万元，2005年计划所需50万元的投资，公司的目标结构为自有资金40％，借入资金60％，公司采用剩余股利政策，该公司于2004年可向投资者发放股利的数额为（）万元。

A、20

B、80

C、100

D、30

二、多项选择题

1、企业财务关系包括（）。

A.企业与政府之间的财务关系

B.企业与投资者之间的财务关系

C.企业内部各单位之间的财务关系

D.企业与职工之间的财务关系

2、下列表述中，正确的有( )。

A.复利终值系数和复利现值系数互为倒数

B.普通年金终值系数和普通年金现值系数互为倒数

C.普通年金终值系数和偿债基金系数互为倒数

D.普通年金终值系数和资本回收系数互为倒数

3、相对于普通股股东而言优先股股东可以优先行使的权利有()。

A.优先认股权

B.优先管理权

C.优先分配股利

D.优先分配剩余财产

4、资金成本包括用资费用和筹资费用两部分，其中筹资费用包括（）。

A.向债权人支付的利息

B.证券发行费

C.向股东支付的股利

D.借款手续费。

5、项目投资决策分析使用的贴现指标主要包括（）。

A．会计收益率B．投资回收期C．净现值D．内含报酬率

6、下列各项中，能够影响债券内在价值的因素有（）。

A．债券的价格B．债券的计息方式（单利还是复利）

C．市场利率D．票面利率

7、下列项目中不属于现金的持有成本的是（）。

A、现金与有价证券之间相互转换的手续费

B、由于现金短缺造成的损失

C、现金管理人员的工资

D、由于持有现金而丧失的再投资收益

8、公司的经营需要对股利分配常常会产生影响,下列叙述正确的是( )。

A、为保持一定的资产流动性,公司不愿支付过多的现金股利

B、保留盈余因无需筹资费用,故从资金成本考虑,公司也愿采取低股利政策

C、成长型公司多采取高股利政策,而处于收缩期的公司多采用低股利政策

D、举债能力强的公司有能力及时筹措到所需现金,可能采取较宽松的股利政策。

三、判断题

1、企业营运资金管理的目标是合理使用资金，加速资金周转，不断提高资金的利用效果。（）

2、企业价值是企业账面资产的总价值。（）

3、偿债基金系数是普通年金现值系数的倒数。（）

4、某企业从银行取得借款500万元，借款年利率2％，该企业打算在未来6年内每年年末等（）

5、折旧和留存收益均属于企业的内源筹资。（）

6、股票的账面价值，通常指面值，是股份有限公司在其发行的股票上标明的票面金额（）

7、留存收益成本的计算与普通股基本相同，但是不需要考虑股利的固定增长率。（）

8、留存收益是企业经营中的内部积累，这种资金不是向外界筹措的，因而它不存在资金成本。（）

9、内部收益率是能使项目的获利指数等于1时的贴现率。（）

10、内部收益率法的优点是非常注重资金时间价值，能从动态的角度直接反映投资项目的实际收益水平，但受行业基准收益率高低的影响，主观性较强。（）

四、计算题

1、某人计划在3年以后得到20000元的资金，用于偿还到期的债务，银行的存款利息率为年利率4％，采用复利计息方法。试计算现在应存入银行多少钱，才能在3年后得到20000元的资金？

2、某企业拟采用融资租赁方式于2006年1月1日租入一台设备，设备款为50000元，租期为5年，到期后设备归企业所有。双方商定，如果采用后付等额租金方式付款，则折现率为16%，如果采用先付等额租金方式付款，则折现率为14%，企业的资金成本率为10%。要求：

(1)计算后付租金方式下的每年等额租金额。

(2)计算后付租金方式下的5年等额租金终值。

(3)计算先付租金方式下，每年的等额租金。

(4)计算先付租金方式下的5年等额租金终值。

(5)比较两种租金支付方式，哪种对企业更有利？

3、某公司拟筹资5000万元，其中包括：1200万元债券（按面值发行），该债券票面利率为10％，筹资费率为2％；800万元优先股按面值发行，股利率为12％，筹资费率为3％；其余全部为普通股，该普通股筹资费率为4％，预计第一年股利率为10％，以后年度保持第一年的水平，该公司所得税税率为30％。要求：（1）计算债券成本（2）计算优先股成本（3）计算普通股成本（4）计算加权平均资金成本。

4、1、某企业拟投资一个新项目，第二年投产，经预测，营业现金净流量的有关资料如下：

（单位：万元）

已知第五年所得税率为40%，所得税均在当年交纳。

要求：按序号计算表中未填数字，并列出计算过程。

5、某公司2004年税后净利为600万元，发放股利270万元，目前，公司的目标资金结构为自有资金占60％，2005年拟投资500万元；过去的十年该公司按45％的比例从净利润中支付股利；预计2005年税后利润的增长率为5％。要求：（1）如果该公司采用剩余股利政策，计算2005年可发放的股利。（2）如果该公司采用固定股利政策，计算2005年发放的股利额。（3）如果该公司采用固定股利支付率政策，计算2005年发放的股利额。（4）如果采用正常股利加额外股利政策，该公司决定在固定股利的基础上，若税后净利的增长率达到5％，其中的1％部分做为固定股利的额外股利，计算2005年发放的股利额

制作小组：陈然佳小组

酒店财务管理练习题doc

饭店拥有设备一台，原值10万元，预计净残值4000元，预计使用年限5年。要求用直线法计算每年的折旧额。 答案：年折旧额=（100000-4000）÷5=19200 2用年数总和法计算每年的折旧额 答案：年数总和=5+4+3+2+1=15第一年折旧额=（100000-4000）×5/15=32000 第二年折旧额=（100000-4000）×4/15=25600 第三年折旧额=（100000-4000）×3/15=19200 第四年折旧额=（100000-4000）×2/15=12800 第五年折旧额=（100000-4000）×1/15=6400 二．判断改错题（每小题2分，共12分，判断正误，将正确的打上“√”，错误的打上“×”，并改正错误。） 1.旅游饭店以融资租赁形式向租赁公司借用的设备不计提折旧。（） 2.旅游饭店的营业收入只包括出租客房和提供餐饮服务等所取得的收入。（） 3.法定盈余公积金一般按税后利润（扣除弥补亏损和支付罚款等）的20%提取。（） 4.旅游饭店财务管理的内容包含了资金从筹集、运用、回收到分配的全部过程。 （） 5.旅游饭店的无形资产最明显的特点是不存在实物形态，而且未来的经济效益具有很大的不确定性。（） 6.如果饭店在一年内订货次数减少，则订货费用越少，储存费用亦越少。（） 1、企业营运资金管理的目标是合理使用资金，加速资金周转，不断提高资金的利用效果。（） 2、企业价值是企业账面资产的总价值。（） 3、偿债基金系数是普通年金现值系数的倒数。（） 4、某企业从银行取得借款500万元，借款年利率2％，该企业打算在未来6年内每年年末等 6、股票的账面价值，通常指面值，是股份有限公司在其发行的股票上标明的票面金额 7、留存收益成本的计算与普通股基本相同，但是不需要考虑股利的固定增长率。

酒店行业会计科目设置

酒店行业会计科目设置 1.资产类学 （1）现金 每项现金分人民币和外汇两类。 核算酒店库存现金，找数备用金和零用金备用金。 设置“现金日记账”，根据收付凭证，按照业务发生顺序，逐日登记。 （2）银行存款 核算酒店存入银行的各种存款。 “根据人民币、外币（主要折为美元）等不同货币存入不同银行，分别设置”银行存款日记账“，根据收、付凭证日逐笔登记，结出余数。 采用人民币为记账单位，对美元或其他外币存款，在登记外币金额的同时，按当日银行汇率折合人民币登记。 （3）应收账款 核算酒店商业大楼、公寓住宅大楼、餐馆、商场及其附属项目的营业收入中对方的欠款。 分旅行社、公司、单位、客账、信用卡、租户、街账等不同类项，按团体或个人设分户账。 设立专人负责催收账款，对不能收回的账款必须查明原因追究责任，并取得有关证明。报财务总监和总经理批准，转为坏账损失。 （4）其他应收款 核算应收账款不包括的其他应收款，包括按金，应付保险赔偿等。 按不同货币和债务人每月编制明细表进行核算。 （5）待摊费用 核算已经发生，但应由本期和以后时期分别负担的各项费用，如持摊保险费等。 对支付金额较少，不超过人民币多少（由酒店定）以下的费用，不入本科目。 每项待摊费用一般在12个月内分摊完毕。 （6）存货核算 餐厅制作食品用的原材料、油味料、半成品、烟、酒、饮品等库存商品和存入仓库暂未领用的物料、用品及为包装销售食品而储备的各种包装容器。 各类存货按不同类别仓库设专人管理，按品名设明细账登记，定期盘点。

（7）其他流动资产及其他不属于以上六个科目的流动资产属于本科目核算。 根据不同类型或项目，每月编制明细表进行核算。 （8）固定资产 核算所有固定资产的原价。 所谓固定资产是指使用年限在一年以上，或单价在人民币多少（由酒店定）以上的房屋、建筑物、机器设备、运输设备和其他设备。 第一批购入的营业性设备，如布草、瓷器玻璃器皿、金银器等，虽在人民币多少（由酒店定）以下，也属于固定资产。 （9）累计折旧 核算固定资产的提取固定资产折旧额标准，按项目提取折旧额，并设置登记卡登记。 根据合作经营合同的精神，每月提取的折旧额，优先用于归还资本。 （10）开办费（指新建酒店） 核算为筹办企业而支付的费用。本科目在开业后多少个月摊销由酒店定。每月分摊所得资金优先用于归还投资者。 （11）其他递延费用 核算一次支付金额较大、收效时间较长、不应作本期全部负担的费用，如设备保养费、广告费、在未还清本息前的固定资产更新等。 每项金额通常需要超过人民币10万元以上或由酒店定。 按项目根据收效时间按期转入费用。 2.负债类 （1）应付账款 核算购入的设备、用品、餐厅用的食品原材料、饮品及接受劳务供应而拖欠的款项。 对往来款项较大及往来次数频密的单位，按不同货币和单位户名分别设立明细账。 （2）应付工资 核算本期应付给员工的各种工资，包括固定工资、浮动工资、奖金和补贴等。 按应付工资的明细账核算。 （3）应付税金

酒店财务管理的内容包括哪些方面

酒店财务管理的内容包括哪些方面酒店财务管理是指财务部门在酒店活动中收集、记录、分类、汇总、分析货币交易的结果和结论，为总经理提供经营决策的管理信息，那么具体的内容有哪些呢，下面就为大家带来“酒店财务管理的内容包括哪些方面”的内容，税务和发票的知识大大小小是数不胜数的，我们不可能全部了解，只要在平时多关注、多留心，相关知识就会逐渐丰富起来，希望今天的内容对大家有所帮助，大家能够有所收获。 财务管理的道主要内容有： 1、筹资管理 2、投资管理 3、营运资金管理 4、利润分配管理 财务管理是指运用管理知识、技能、方法，对企业资金进行筹集、使用和分配的管理活动。主要在事前管理，集中在“理”上。会计是指以资金的形式不断地反映、监督和参与经营活动的决策的工作。主要在会计事件发生后，在“计算”。 酒店财务管理简介 所有酒店经营的目的都是盈利。企业不赚钱就不能生存。财务部负责收集、记录、分类、汇总、分析酒店经营活动中的货币交易及其产生的结果和结论，并为总经理提供经营决策的管理信息。 财务部在酒店管理中扮演着金融和规划管理、会计管理、资金管理、外汇管理、固定资产管理、家具电器设备管理,材料供应管理、成本管理、成本管理、利润管理、合同管理和商品、原材料和材料采购管理、仓库物料管理的重要作用。通过财务部门进行以上有效的管理，可以使酒店的经营活动获得更大的经济效益，从而促进企业的持续发展。

酒店最好的业务应该是一个利润中心作为起点,强调收入和利润高,可以发挥自己的优势项目管理、人员和设备配置的基础,一些将难以管理和控制管理服务项目为社会运营商平台结构,最优问营地,最大化酒店的营业利润。 财务管理酒店是一家集餐饮、生活、娱乐、购物于一体的综合性、多元化的服务企业，几乎独家囊括了所有的服务行业和商业行业。有经营部门多，收入数额大，物产分散等特点。在现代酒店管理中，管理是酒店财务管理的核心。

酒店财务管理流程教材(

一、餐饮收银工作程序 餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务经管的重要环节之一。它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础。其工作内容主要包括：（一）班前准备工作1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银主管监督执行，并编排报表。2、收银员与收银主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管经管，并由主管监督执行。 4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知收银主管进行调整。 5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。（二）正常操作工作程序1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。2、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单号码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。（三）结帐工作流程1、餐厅结帐单一

式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将帐单核对后签上姓名，然后凭帐单与客人结帐。3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员归纳总结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。4、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交相关领导审批后由收银员办理挂帐手续，两联帐单都交收银员处理。5、结帐时客人出示优惠卡（或者主管人员给予客人打折）要求打折时，厅面人员应将优惠卡（或者主管人员签名）和两联帐单交收银员按程序办理打折，如果厅面人员只将一联帐单交收银员，收银员可以不给予办理。6、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，在由主管人员证实后，将修改单和作废单（两联）交收银员送财务部审计审核。7、由于种种原因，客人需要滞后结帐的，须先请领导认可，然后将其转入财务部应收帐款。 8、宾馆内部招待，须使用内部帐单，帐单请领导签字后转入财务部审计审核。9、收银员在本班次营业结束后，应做单班结帐；在本日营业工作结束后，收银主管应做总班结帐。仔细核对当日的用餐情况及收入情况，并填写“经营日报表”报查核主管审核。 （四）单、总班结帐在每班结束后，要做单班归纳总结；在当日业务结束后，要做总班结帐；根据所需，打印出报表。（五）发票经管1、每位收银员领用的发票由本人保管及核销，不得由他人代领和代核销，核销时作废的页号折开，其作废号码要填入发票封面背后的发票

酒店财务管理培训方案

酒店财务管理培训 财务管理培训(3 天) 培训对象:财务经理及财务骨干 培训目标:了解公司运营机制和流程,满足业务需求,提高财务人员沟通协调能力, 进而提升财务管理的整体水平; 培训内容: 预算管理模块、营运资金管理模块、、财务分析 模块、内控风险管理 模块及涉税管理知识等方面知识 培训方式：现场讲解与学员互动、案例分析与问题答疑等形式 一、预算管理模块 企业全面预算管理与控制以公司整体经营目标为基础的预算，已经成为企业不可或缺的管理手段，在公司的经营管理中起着目标激励、过程控制及有效奖惩的重要作用。 培训讲师将通过大量的案例分析与实例演练，为学员展示一个系统、科学的预算管理体系，帮助学员了解如何编制合理的预算，如何使预算得到有效的实施，充分运用预算这一管理工具控制公司的整体运作。 培训收益 认识预算对于公司经营管理的重要性 了解预算编制方法

理解并构建适合自己公司的预算管理体系 协调需求与资源的矛盾 掌握跟踪预算执行的有效方法 学会通过预算管理对公司经营进行有效的监控与考评 通过预算管理真正提高公司效益课程大纲 企业为什么要进行全面预算管理与控制？什么是有效的控制？ 全面预算管理到底能给企业带来什么？ 预算在企业运营过程中的角色 一著名企业实施预算管理前后的转变 有效的预算控制体系应该是怎样的？ 从传统的财务预算到全面预算管理 全员参与的预算管理 怎样编制预算 预算编制的流程和逻辑 预算编制指南的准备 关键预算的编制方法 经济波动对预算目标的影响 收入预测方法及销售费用预算 管理预算的编制要领资金预算的编制要领 从需求分析开始的预算编制方法：

零基预算预算的原则性与灵活性 在不可控因素出现时如何调整预算预算偏差度的设定原则 预算编制的管理 什么类型的预算最适合本公司？将预算当作项目管理——如何管理各部门人员角色定位——责任划分各部门之间及部门内部的沟通与协调编制过程中的常见问题分析 如何让预算得到有效的执行？预算与执行为何脱节？ 怎样编制预算才能带来预算的有效执行？ 有效的制度、流程、执行方法——预算执行的有利保障 外部经济环境发生重大变化，如何及时调整行动？利用 预算控制成本费用的关键点 如何通过制度、流程管理减少预算外项目的发生预算信息系统管理 预算执行中常见行为剖析 预算的跟踪预算总结会议 对预算执行的分析与调查，包括差异分析的重点和方法如何使用仪表板及时跟踪预算执行情况如何建立有效的预算跟踪体系 收入、成本费用预算的自动跟踪表格 预算的考核

酒店行业-财务管理制度

财务管理制度 第一节财务计划管理 第一条根据集团总部和酒店集团对酒店经营目标的要求，在酒店总经理的领导下对市场及酒店经营情况调查分析的基础上，提出酒店全年经营计划大纲；各部门根据经营计划大纲编制各自的经营计划，经酒店管理班子集体讨论通过报酒店集团，集团总部审批后，由酒店财务部汇总编制酒店财务计划。 第二条酒店财务计划主要包括经营计划，资本性支出计划，现金收支计划，外汇收支计划，还本付息计划，人员编制和工时利用计划等。 1.经营计划的制订，要以集团总部和酒店集团的管理目标为依据，以市场客源、价格等方面的变化和在上年费用支出的水平为基础，结合物价上升指数并考虑酒店经营支出的水平，在酒店总经理的领导下，通过市场营销部、房务部、餐饮部、人力资源部和财务部集体讨论确定。 2.资本支出计划的制订，要根据酒店实际情况和工程部专业人员提出的维修改造计划以及各部门提出的设备购置计划，由财务部汇总编制。财务部根据集团总部和酒店集团的指示，按照计划的现金需要数量，编制成表后报酒店集团与集团总部批准。 3.现金收支计划的制订，要根据经营计划，资本性支出计划，还本付息计划，外汇收支计划等由财务部编制，报酒店总经理送酒店集团和集团总部批准。 4.下年度的经营计划编制时间在每年10-11月完成。 第三条财务计划报集团总部和酒店集团批准后，由酒店管理班子委托财务部将计划指标下达到各个部门。酒店管理班子将按周、按月考核计划完成的情况，并根据市场经营预测的情况，不断地调整周、月、年的计划。在财务计划执行过程中，按时间划分成年度计划、三个月预测计划和本月调整计划。 第四条为保证支付的合理性、经济性，在资本支出计划超过规定标准时要报酒店集团和集团总部批准；酒店财务部要按财务计划审批每一笔支出，对没有列入计划的临时急需开支，则需根据情况报酒店集团或集团总部批准。

商务酒店财务管理制度

商务酒店财务管理制度 目的:加强财务管理，有效控制资金的使用，降低公司支出，节约成本。 一、财务借款及核销管理办法 第一条.借款人首先要填制借款凭证写明借款用途，由部门主管签字，主管会计审核,交孙总经理批准签字后，到财务部领款。 第二条.费用发生后，持报销票据到财务报帐。 第三条.报销票据要提供合法报销单据（特殊情况除外）。 第四条.提供零星多张小单据，需将多张单据以阶梯方式贴在一张空白纸上，并结出金额合计，需要入库的要附上入库单。 第五条.报销一律用碳素笔，写明报销日期并附审批人孙总的签名。 第六条.财务部要对报销单重新审核，确认金额与审批人签字无误后方可付款，并加盖付讫章。 第七条.借款人因公借款办事,要本着当日借当日报的原则,特殊情况必须在借款三日内进行核销。 二、会计核算管理办法 第一条.会计核算以权责发生制为基础，采用借贷记帐法。 第二条.会计年度采用历年制，自公历每年一月一日起至十二月三十一日止为一个会计年度。 第三条.记帐的货币单位为人民币。凭证、帐簿、报表均用中文。 第四条.会计科目执行国家制定的行业会计制度，结合我公司的具体情况制定。 第五条.会计凭证。使用自制原始凭证和外来原始凭证两种。 (1)自制原始凭证指：入库单、出库单、旅费报销单、费用支出证明单、 请购单、收款收据、借款单等。 (2)外来原始凭证指：我单位与其他单位或个人发生业务、劳务关系时由对 方开给本单位的凭证、发票、收据等。 (3) 会计凭证保管期限为十五年。 第六条.会计报表，依财政、税务部门和集团总公司财务部的要求及时填制

申报。 三、成本核算管理办法 第一条.营业成本的计算应根据每项业务活动所发生的直接费用如材料、物料、购进时的包装费、运杂费、税金等应在该原料、物料的进价中加计成本。 第二条.餐厅的食品原料中，还应把加工和制造的各种食品产品时预计出现的损耗量之价值加入产品成本中。 第三条.对运动场所购进准备出售的商品所支付的运杂费和包装费均应在费用项目列支，不得摊入成本。 第四条.客房部设备的损耗，客用零备品消耗等应做为直接成本。 第五条.车辆折旧、燃油耗用、养路费、过桥费可作为成本核算。 第六条.各业务部门在经营活动中所耗用的水点气、热能以及员工的工资、福利费应做为营业费用处理。 四、现金及流动资金管理办法 第一条.库存现金额在集团财务及银行同意下按一定额度留取。超过现额部分当天存入银行，除规定范围的特殊情况下支出以外，不得在业务收入的现金中坐支。 第二条.现金支付范围：工资、补贴、福利、差旅费、备用金、转帐起点下的现金支出。 第三条.现金收付的手续和规定： 在现金收付时必须认真，详细审查现金收付凭证是否符合手续规定，审查开支是否合理，领导是否批准，经办人和证明人是否签章，是否有齐全合法的原始凭证。 第四条.在收付现金后，必须在发票、收付款单据或原始凭证上加盖“现金收讫”或“现金付讫”。 第五条.主管会计每天必须核对现金数额，检查出纳库存现金情况。 第六条.流动资金即要保证需要又要节约使用，在保证批准供应营业活动正常需要的前提下，以较少的占有资金，取得较大的经济效果。 第七条.要求各业务部门在编制计划时，严格控制库存商品，物料原材料的占用资金不得超过比例规定，即经营总额与同期库存的比例按2比1的规定。

星级酒店财务部工作手册

财务部工作手册 第一节财务部概述及组织机构 一、概述 财务部是酒店总经理对整个酒店经营管理工作的参谋和管理的职能机构。负责酒店资金的总核算，监督和指导业务部门进行资金运作和管理， 根据酒店经营状况，编制整个酒店的年度财务预算，结合本酒店经营活动 的具体实际情况，制定本酒店财务部工作岗位职责。 二、组织机构图 第二节财务部岗位职责 一、财务部经理 岗位名称：财务部经理 直接上级：总经理 管理对象：核算会计、成本会计、核单员、出纳员 具体职责： 1.在总经理的直接领导下，贯彻酒店各项经营方针和规章制度与领导 决策，全面负责财务部的工作；

2.结合酒店的实际情况，拟订会计核算方法，全面规范并组织全酒店 的经济核算工作，建立收入、成本费用、固定资产和利润的核算， 保证财务报告的真实性和完整性； 3.加强财务管理，负责编制和执行年度财务预算，合理使用资金协调 财务部与其他各部门的工作关系，督导财务预算的实施，为实现酒 店经营目标而努力； 4.负责总分类帐的设臵，督导检查各种财务报告的及时性、正确性， 按时向总经理呈报会计报表； 5.定期检查分析酒店的财务状况、经营成果，使成本、现金流量等都 在有效的控制下运作，及时向总经理汇报； 6.根据有关会计法规和酒店财务制度对会计人员岗位职责、量化标 准，检查、指导属下人员的工作，并进行严格考核； 7.审核属下会计人员编制的原始凭证和记帐凭证，使日常的营业收入 等业务既严密又有条理地进行，为会计核算提供准确、可靠的基础 资料； 8.定期或不定期的检查仓库管理工作，检查固定资产和各种物品物料 的使用、控制与管理情况； 9.负责组织和安排盘点工作，确保帐帐、帐实相符； 10.检查督导各营业部门收银管理工作，确保资金安全； 11.负责本部门员工业务培训、思想教育，加强员工酒店意识，不断提 高员工综合素质； 12.负责监督会计档案的管理工作，督促本部门员工完整地保管企业的 帐册、报表、凭证和原始单据等，做到存档有记录，调档有手续， 做好经济资料的保密工作； 13.负责本部辖区的消防、治安、卫生等管理工作； 14.根据总经理指示督促本部人员完成上级下达的各项任务。 二、核算会计 岗位名称：核算会计 直接上级：财务部经理 具体职责： 1.对财务部经理负责，按时按质按量完成各种数据、资料、报表的查

酒店管理知识点整理学习资料

第一章 1、在酒店的服务管理中经常提到的“100-1=0”和“100-1<0”就是现代酒店什么性质概念的一种反映。（综合性服务） 2、现代酒店的商业性概念使酒店的经营管理具有风险性。 3、公共场所的概念反映了酒店是一个生活、文化科技交流、社交活动的中心，是一个除了“衣冠不整者不准入内”以外任何人都可以进去的公共区域。 4、现代化酒店应具备什么条件： （1）是一座现代化的，设备完善的高级建筑物 （2）除提供舒适的住宿条件外，还必须有各式餐厅，提供高级餐饮 （3）具有完善的娱乐设施、健身设施和其他服务设施 （4）在住宿、餐饮、娱乐等方面具有多样化、高水准的服务。 5、酒店的地位和作用 （1）酒店是旅游业的重要支柱之一 （2）酒店是国家外汇收入的重要来源之一 （3）酒店是一个综合性的服务行业，它的发展势必促进社会上其他行业的发展 （4）酒店为社会创造直接或间接的就业机会 （5）酒店是文化交流、科学技术交流、社交活动的中心 6、商业酒店以接待哪类客人为主？暂住客人 7、豪华酒店一般是指几星级及以上的酒店？四星及以上 8、我国经济型酒店一般能够满足消费者的基本的住宿要求，房间数量一般在多少之间？120-150 9、酒店式公寓与公寓式酒店的区别有哪些？ （1）两类物业性质不同，前者可拥有个人产权，可以居住、出租或转售，由于此类房子往往集中在一个或几个单体建筑内，便于某家机构或公司采用酒店服务方式进行统一管理，所以这种管理方式被冠名为“酒店式”； （2）公寓式酒店本质上是酒店类物业，整个物业只能有机构或公司进行投资再交由一家专业酒店公司进行管理，由于其产权属于机构或公司，因此公寓式酒店不能将客房分割出售给个人。 10、我国星级酒店的管理有哪些方式？ 答：（1）降级；（2）升级；（3）酒店申诉；（4）费用规定 11、酒店的传统功能有哪些？ 答：住宿功能、饮食功能、集会功能 12、酒店的现代功能有哪些？ 答：文化娱乐功能、商业服务功能、购物服务功能、交通服务功能 13、现代酒店的管理有什么特点？ 答：整体性；层次性；系统性；涉外性；多样性 14、现代酒店管理的内容有哪些？ 答：（1）现代酒店系统管理；（2）现代酒店资源管理；（3）现代酒店服务质量管理；（4）现代酒店业务管理；（5）现代酒店安全管理 15、酒店集团的优势主要表现在哪些方面？ 答：酒店集团的优势主要表现在以下方面 （1）经营管理 酒店集团有较成功的管理系统。它为所属酒店制定统一的经营管理方法和程序，

酒店财务部工作流程

酒店财务部岗位工作流程 一、财务部组织架构图： 二、财务部工作职能： 1、在财务经理的领导下，组织编制酒店年度财务预算、监督检查预算执行情况、分析产 生差异的原因、提出改进意见。 2、编制资金计划、合理调度和安排资金，提高资金使用效率。 3、加强财务管理，控制成本费用，进行税收谋划，增加酒店效益。 4、加强资产管理、确保酒店资金及财产的安全、实现公司酒店的保值增值。 5、加强财务核算，及时、准确、完整地记账、算账、报账。 6、正确地反映酒店财务状况和经营成果。 7、提供可靠的财务信息和经济信息。

三、财务部工作流程： 四、岗位职责： （1）财务经理岗位职责： 1、每日审核出纳收支凭证是否合理、合法、正确、有效，审核其手续是否完整，根据审核无误的收支凭证及时进行账务处理。 2、及时检查银行存款未达帐项余额调节表的编制情况，发现问题及时查找并纠正。 3、按时完成经理交办的一切工作，随时解答财务经理提出的一切问题，正确、及时地提供一切数据资料。 4、正确计算各种应交税金，及时申报和缴纳。 5、及时做好酒店全盘帐务处理，按时完成财务月报表、年报表。 6、负责组织月末盘点工作，完成每月饮食成本分析报告。 7、负责会计档案的妥善保管与存档，做到存档有记录，调档有手续，并做好经济资料的保密工作。 8、负责审核工资表、工资条和保管各类工资报表及资料。 9、认真核对员工的薪金、费用及按规定划分各部门的工资、税金和各项费用，全面实施经营责任制和工效挂钩的绩效考核控制。 10、遵守酒店的规章制度，完成上级分配的其他工作。 （2）财务副经理岗位职责：

1、在部门经理的领导下，对部门经理负责。 2、具体负责跟进、指导、协调并监督部门日常业务的开展与执行，确保各项工作正常化、 规范化。 3、协助部门经理编制本部门工作计划、资金使用计划表。 4、按时审核费用审批单、记账凭证。 5、审核每日上报的《资金余额表》并汇总、统计上报。 6、定期对财务软件进行维护管理，确保财务软件稳定运行。 7、定期对财务数据进行备份、保证财务数据安全。 8、协调内部工作，对特殊情况及时向上级领导汇报。 9、部门经理不在时，根据领导的授权，执行部门经理的职责。 10、完成领导交办的其他工作。 （3）日审会计岗位职责： 1、核对各岗各班次收银员报告及营业单据。 2、审核各收银交款报告表。 3、查点客用保险箱钥匙。 4、对照住店客人报表，整理审核挂房帐单。 5、对照有关报表，查验信用卡签名、授权密码、有效日期等。 6、对照预期离店客人报表，整理好当天离店客人帐套。 7、对照挂帐协议，核对挂帐帐单的单位名称、签名模式、挂帐限额等。 8、登记酒店宴请帐和高级员工用餐帐。 9、负责更新电脑中有关记录。 10、编制当日营业额分析表和营业收入汇总表。 11、派送每日的营业收入汇总报表给有关部门，并将挂帐单送交财务会计处签收。 12、审核并编制每个部门销售及会员等有关的提成报表。 13、审核并打印每月水疗技术部及美容部各人员的工资提成及小费款项。 14、整理有关帐单、装订审计报表、凭证并负责保管。 15、负责前厅收银员排班、考勤工作。 16、遵守酒店规章制度，完成上级分配的其他工作。 （4）稽核会计岗位职责： 1、在财务经理直接领导下，对财务经理负责。

酒店财务管理工作要点

酒店财务管理要点 做好酒店的日常会计核算和财务管理工作，加强对酒店收支及资金运作管理操作规范化，严格执行收支两条线的操作要求，使酒店的资金流更加有序和高效。 1、完善财务制度和工作流程，明确各岗位职责，使部门内部、部门之间、部门与监管部门的流程运作顺畅。 2、固定资产的管理与核算方面，利用会计核算系统做好酒店固定资产卡片帐的编制，对酒店各部门的固定资产加贴管理标签，完善固定资产盘点、使用和保管。 3、出纳每天将营业款及时入行，及时登帐，以便帐薄能及时反映酒店的资金实存数；出纳及相关会计人员严格执行酒店资金管理、审批权限，确保资金运作规范和合理使用；由会计人员监督，定期对出纳库存现金和前台收银员备用现金进行抽盘，做到现金管理无差错。 4、完善免费券、代金券、会员卡、发票的发放手续；每月对酒店前台有价证券、发票等进行临时抽盘以确保酒店资产安全。 5、每月完成关联单位的对帐工作，以保证关联单位往来帐的准确性。 6、加强对应收账款的日常核算、管理与追收工作，在相关人员的协调配合下加强对应收账款追收，同时对临时挂帐较多的客户进行重点跟进，使酒店资金尽快回笼，降低应收账款的坏账率。 7、加强对酒店月度收入、月度支出复核，每月将《营业收入日报表》和与银行对账单进行核对，找出差异及原因，使酒店的资金去向更加清晰。

8、及时进行会计科目对帐、清理。每月收入、支出及时入账，准确做好会计核算，按时完成各类报表编制，做好财务分析，为经营管理提供真实、全面的财务数据。 9、对财务资料及会计资料做好整理和装订，为年度审计和所得税汇算清缴做好准备。 10、根据酒店的经营运作和资金情况，向董事会提交付款计划建议。 11、及时了解税收及各项法规新动向，主动咨询税收疑难问题。与税务人员多了解，多沟通，为酒店为个人提供合理避税的依据。 12、加大监控力度。 （1）财务监控从第一环节做起，即从前台收银到日夜审、出纳，每个环节紧密衔接，相互监控，发现问题，及时上报。 （2）对日常采购价格进行监督，与相关部门配合加强对市场的调查，及时关注市场价格变化。制定每月原材料采购及定价制度（菜价、肉价、干调、冰鲜），商品及物料购入均采用签订合同的方式议定价格。对供应商的进货价格进行严格控制，同时加强采购的审批报帐环节及程序管理。 13、加强布草、瓷器、玻璃器皿、厨具等经营用低值易耗品的核算、控制，依据每月登记的资产台帐，及时与各使用部门核对申领、报损、库存的数据，使部门负责人详尽掌握本部门瓷器、布草等资产的变化情况，以便安排采购和加强管理。实行超率报损制度，督促部门加强资产管理，减少酒店的费用支出。 14、做好酒店目标管理预算指标的数据准备，加强与其它部门的沟通，共同做好下年度目标计划编制。

酒店财务管理的目标

一、对财务管理目标主要观点的评价酒店财务管理的目标，是指通过酒店的财务管理活动所要到达的根本目的。在现代财务管理的理论体系及理财实践活动中，理财目标是一个逻辑出发点，决定着财务管理各种决策的选择，是酒店各种理财决策的标准，科学的理财目标有助于酒店平常理财的规范化，有助于科学理财观念的建立，有助于进步酒店的理财效力并支持酒店的可延续发展能力。这里对曾在我国和西方国家广泛利用的三种观点进行评价。（一）产值最大化在传统的集权管理模式下，企业的财产所有权与经营权高度集中，企业的主要任务就是执行国家下达的总产值目标，企业领导人职位的升迁，职工个人利益的多少，均由完成的产值计划指标的程度来决定，这就决定了企业必定要把总产值作为企业经营的主要目标。在社会主义建设早期，人们不自觉地把总产值最大化当作财务管理的基本目 （1）只讲产值，不讲效益；（2）标。但随着时间推移，人们逐步熟悉到这一目标存在以下缺点： 只讲数目，不求质量；（3）只抓生产，不抓销售；（4）只重投进，不讲挖潜。由于总产值最大化目标存在上述缺点，因此，把总产值最大化当作财务管理的目标，是不符合财务运行规律的。（二）利润最大化利润最大化目标是指通过对企业财务活动的管理，不断增加企业利润，使利润到达最大。利润最大化观点在西方经济理论中是根深蒂固的，西方很多经济学家都是以利润最大化这一概念来分析和评价企业行为和业绩的，例如，亚当?斯密、大卫?李嘉图等经济学家都以为企业的目标是利润最大化。20世纪50年代之前，西方财务管理理论界也以为，利润最大化是财务管理的最优目标。目前，我国也有一部份财务管理学家以为，以利润最大化为目标是财务管理职员的最好选择。这是由于企业要想获得利润最大化，就必须讲求经济核算。加强管理、改进技术、进步劳动生产率、下降产品本钱，这些都有益于经济效益的进步。但以利润最大化作为财务管理的目标存在以下缺点：（l）利润最大化没有斟酌利润发生的时间，没能斟酌资金的时间价值；（2）利润最大化没能有效地斟酌风险题目，这可能会使财务职员不顾风险的大小往寻求最多的利润；（3）利润最大化常常会使企业财务决策带有短时间行为的偏向，即只顾实现目前的最大利润，而不顾企业的长远发展。应当看到，利润最大化的提法，只是对经济效益浅层次的熟悉，存在一定的片面性，所以，利润最大化其实不是财务管理的最优目标。（三）股东财富最大化股东财富最大化是指通过财务上的公道经营，为股东带来最多的财富。在股份经济条件下，股东财富由其所具有的股票数目和股票市场价格两方面来决定，在股票数目一定时，当股票价格到达最高时，则股东财富也到达最大。所以，股东财富最大化，又演化为股票价格最大化。与利润最大化目标相比，股东财富最大化目标有其积极的方面，这是由于：（1）股东财富最大化目标科学地斟酌了风险因素，由于风险的高低，会对股票价格产生重要影响；（2）股东财富最大化在一定程度上能够克服企业在寻求利润上的短时间行为，由于不但目前的利润会影响股票价格，预期未来的利润对企业股票价格也会产生重要影响；（3）股东财富最大化目标比较轻易量化，便于考核和赏罚。但应当看到，股东财富最大化也存在一些缺点：（1）它只合适上市公司，对非上市公司则很难适用；（2）它只夸大股东的利益，而对企业其他关系人的利益重视不够；（3）股票价格受多种因素影响，这些因素并不是都是公司所能控制的，把不可控因素引进理财目标是分歧理的。 二、影响财务管理目标的各种利益相干者要想确立科学的财务管理目标，必须分析究竟哪些利益关系人会对酒店理财产生重要影响。与酒店有关的利益相干者很多，但不一定都对酒店理财产生重大影响，那末，究竟哪些利益相干者对酒店理财，进而会对财务管理目标产生影响呢？一般而言，影响财务管理目标的利益相干者应当符合以下三条标准：（l）必须对酒店有投进，即对酒店有资金、劳动或服务方面的投进；（2）必须分享酒店收益，即从酒店获得诸如工资、奖金、利息、股利和税收等各种报酬；（3）必须承当酒店风险，即当酒店失败时，都会承当一定损失。根据这三个标准，影响酒店财务管理目标的利益相干者

酒店财务管理工作流程(P)

酒店财务管理工作流程 一、厅面收银工作程序 餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步,也是财务管理的重要环节之一。它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序,并运用于工作中,真正地起到监督、把关的职能作用,为下一步的财务核算奠定良好的基础。其工作内容主要包括： (一)班前准备工作 1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到,由餐厅收银领班监督执行,并编排报表。 2、收银员与领班或主管一起清点周转金,无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续,并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。 3、领取该班次所需使用的帐单及收据,检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回,下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续,并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。 4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。 5、查阅餐厅收银员交接记事本,了解上班遗留问题,以便及时处理。 (二)正常操作工作程序 1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全,如记录不全则退回服务员。 2、当点菜单人数、台号记录齐全后,开始正式输入菜单,首先将客帐单号码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。 (三）结帐工作流程 1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。 2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将帐单核对后签上姓名,然后凭帐单与客人结帐。如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名。３、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后，将第二联结帐单交回客人,第一联结帐单则留存收银员。 4、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后,两联帐

(管理制度)五星级酒店财务管理制度的功能和作用

（管理制度）五星级酒店财务管理制度的功能和作用

五星级酒店财务管理制度 第一节概述 财务部由查核部、会计部、成本控制部、电脑房和采购部组成，是酒店的核算和监督机构，负责日常收支管理和成本控制工作。根据《会计法》的规定，结合酒店的实际情况，设置会计科目和会计报表，组织会计核算，包括资产核算、负债核算、所有者权益核算、营业收入核算、成本核算、费用和税金核算以及利润和利润分配核算。 查核部通过设在前厅和餐饮部门的各个收银点收集并统计每天的营业收入。为了确保营业收入的准确性，查核部设有专人进行日审和夜审。为了尽快收回旅行社或相关单位在酒店消费后未能及时支付的欠款，查核部还设立有应收信贷部，定期对欠款单位进行信誉审查并催收欠款，对那些长期欠款的单位要向销售部提出停止信贷挂帐权利的建议，因为酒店依靠收回所有营业收入用以支付日常的开支和员工的工资以及偿还银行的贷款和业主的利润分配，因此，应收账款的及时回笼对于酒店资金周转意义重大。 会计部根据审计所提供的收入日报作为核算收入的依据，编制酒店月度、季度、年度财务报表，正确、及时地核算和监管酒店的财务状况、经济活动和经营成果，为管理当局提供准确可靠的会计信息。为了加强计划管理，会计部尚须编制财务预算，做好控制工作，节约费用，降低成本，多创利润。通过对酒店应付帐款的控制，合理分配、运用资金，争取较大的经济效益。会计部人员应坚持会计监督，贯彻执行各项财务制度，维护财经纪律，保护酒

店的财产和利益。 成本控制部门负责对日常酒店申购用品价格的审核，仓库存货领用的控制，尤其是针对餐饮部门食品酒水的控制，尽量避免造成浪费和流失。 电脑房主要负责酒店电脑系统及外设的维护、巡视及检修，办公应用电脑软硬件的维护，酒店电脑耗材的管理，保障整个酒店电脑系统安全正常运行。并不断改进系统，使酒店的信息管理系统完善、先进、畅通。 采购部是负责酒店采购工作的职能部门。采购部在酒店统一管理下，根据实际工作要求，适时、适量、适价、经济合理地采购各部门所需要的物品，确保酒店经营活动的正常进行。采购部的采购工作，必须严格执行酒店的采购制度，严格按照采购程序办理，确保所采购物品的数量、质量、价格和交货时间符合要求，并严格控制采购成本。 部门的重要性 任何企业都离不开财务工作，无论是经营性企业还是非经营性企业。因为每个企业都是社会经济活动的细胞，没有资金，组织就不能存在，而有了资金，就有了财务工作。酒店作为一个实行独立核算的经济实体，其财务工作就尤为重要。在对外开放，从计划经济向市场经济的过渡时期，企业会更重视经济效益，加强经济核算。企业经营的最终目的是以最少的投入，获取最大的经济效益，要达到这个目的均离不开财会工作。

如何做好酒店财务管理工作

现代酒店财务管理就是酒店经营管理的核心,任何一个部门、任何一个人都与财务管理发生着关系,凡涉及酒店资金流向的每一个环节,从采购到加工、到销售、到资金回笼、再到采购,都渗透着财务管理。酒店资金的循环过程称作酒店供应链体系,供应链体系就是否高效有序运转,决定酒店财务管理目标的实现。 目前,酒店行业的财务机构设置一般根据不同的规模、等级与内部管理的需要而制定,没有固定一成不变的模式。大部分酒店财务管理共由五部分组成:会计核算、审计、收银、采购与供应(库房),财务总监直接分管财务部及其采购、供应;财务部就是直接由总经理领导的一个重要部门,财务部的机构设置决定了财务部的特殊地位。从实践中深深体会到这种财务机构设置的好处就是: 其一,可以建立相应的职能机构与组织体系,以协调管理人员的日常工作 有利于节约与调动人力、物力、财力;统一控制与调动,加速资金周转,保证会计核算工作顺利进行,充分发挥财务与会计的“反映与监督”的职能。使我们的财务管理工作各个环节能环环相连,做到以经济主体运行的有序性来应对市场经济环境的非确定性。财务部设置成本控制部及成本经理(因我酒店规模不大只设置成本会计),直属财务经理或财务总监管理,对于整个酒店的成本控制、毛利率的调整、成本核算、合理库存量的调整等,能起到决定性的作用。成本经理又管辖食品控制员、饮料、烟酒控制员、物料用品控制员,使她们对自己分管的项目,各司其职,各负其责,形成层层把关,有利于酒店总成本的控制。成本控制部的工作范围就就是成本核算,尤其就是餐饮成本核算(一般酒店均配置2-3名工作人员)。按惯例。餐饮部各餐厅的菜单上的每一道菜肴,都必须有一份标准的成本核算单,这就是一项工作量巨大的又十分繁琐细腻的工作(又称菜单工程),每一份菜肴的所有原料、辅助配料的分量、单价都必须一一核算并记录在案。这项工作就就是由成本控制部与厨师共同完成,完成后的“标准菜单配方”就是各个餐厅厨师日常操作的样板与“圣经”,主要菜单经过试制整盘,还要拍照立样。形成菜单资料库,成本控制部要据此进行成本核算与控制,发现有不正常的成本讯号。有向厨师长提出予警的职责。有了成本控制部的合作,餐饮部可以在每个月心中有数地完成部门的目标利润。试想一下如果没有成本控制,餐饮部工作就会缺乏理性指导而只能“跟着感觉走”,而我们王子国际酒店缺少的就就是这本“圣经”。 其二,采购部与仓库直属财务部 便于了解商业、市场行情,降低经营成本,防止滥用资金与积压物资。其优点就是: 1、有利于酒店采购成本的控制。酒店采购价格如何确定直接影响成本的水平。国际酒店内对采购成本确定一般就是由采购部与财务部共同派员调查确认,对任何一个“采购申请单”一定要充分调查,实行货比三家,最后由财务总监决定,对食品原料货物的采购,因其价格随季节变化频繁,一定要由餐饮部,成本控制部、采购部共同派员进行市场调查,根据调查结果扣除一定的批零差价,最后确定采购价。采购价格不会由采购部门与供应商说了算。 2、有利于调控成本率。餐饮部成本率高低如何变化与采购部进货价关系密切,如果发生餐饮成本率异常,财务部门就可以立即采取行动,降低采购品种与质量,从而调整到适当的价格与成本率。 3、采购部直属财务部除了有利于财务部了解价格行情、及时监控降低成本外,还有利于避免部门分散,互相扯皮情况的发生。 其三,设置专职的日审与夜审对收入的确定就是国际酒店十分重要的工作,为了保证收入准确及时,国际酒店专门设置了日间稽核员(日审)与夜间稽核员(夜审),“从事夜间核数工作的人员过去中国酒店、宾馆没有这个职务”。由收款员到夜审、日审核对收入,层层审查、层层把关、确保酒店的收入不受损失,也保证了客户应收帐款的及时回收。餐厅收款员下班后,她们的收款机要由夜班核数员去清机,因为清机号码与钥匙只有夜班专人掌握,清机的同时打印出当班收入报告及收款员的值班报告;同时日审对餐厅送来的菜单定单与报表核对,从管理制度上保证了收入的准确无误。夜班审核专门在晚上10-早6点上班,主要负责审核各营业点交来的收款报

酒店财务管理心得体会

酒店财务管理心得体会 心得一：酒店管理培训心得体会20**年6月3日和4日，由北京北方易尚酒店管理公司组织的对各成员酒店的酒店餐饮管理培训在北方大酒店举行，我有幸参加了此次意义非常的培训，培训内容主要讲餐饮营销与菜单设计和餐厨联合。 餐饮营销指的是创造使顾客满意产品和服务，并把它从企业传送到顾客手中的一切经营活动。但要做好餐饮营销关键是正确的进行市场定位，达到形成自己的特色，重视口碑效应，提高从业人员的素质。从而进行营销策略和市场分析策略、价格策略及销售策略，结合现实工作，我们每个人都是企业的主人翁，应该督导员工向顾客营销，达到共同双赢。 菜单主要是内部营销和销售工具，作为设计菜单者要有广泛的菜品知识、了解菜品的制作方法、营养价值及一定的艺术修养，对菜品的色泽、外观、味道、温度等如何搭配都要有感性和理性的知识。要有创新意识和构思技巧，知晓市场营销知识，善于了解目标顾客的需要，能为顾客着想，不能根据自己的喜好设计菜单，要根据目标顾客的需求设计。一份好的菜单既是艺术品又是宣传品，能成为顾客与服务员之间沟通的桥梁。作为餐饮职业人在菜单制作时，要以顾客的需求为导向，体现餐厅特色及具有竞争力，结合当地风俗富有的艺术性，在一份精心编制的菜单上，各种菜品编制的

位置和强调的程度合理特色，才能吸引顾客购买的欲望，达到经营人员最想售出菜品的目的。市场是龙头，菜品是核心，酒店餐饮应提倡季节性的菜单，根据不同的季节提供不同的菜品，来满足顾客的需求。作为前厅人员，我们要提高散点服务、包房宴请服务及大型宴会策划与实施，预计目标市场和顾客需求，设计顾客满意的菜单，培训指导服务人员使之具备满足顾客需求的技能，从而带动市场销售，建立顾客档案，保留顾客菜单，制定客人用餐信息反馈表。 厨房要通过前厅反馈顾客饮食需求，不断更新菜品的内容，确保菜品适应需求，根据经营需求，综合厨房各个生产档口，为顾客提供符合质量要求的菜品。通过技术督导、质量监控、保证菜品的质量与成本控制。 前厅与厨房相互沟通、相互支持，对设计新菜单，开发新产品及顾客餐前餐中进行沟通，共同分享客人对菜品的反馈建议以提高菜品的质量，对成本进行联合控制。 心得二：酒店基层管理人员培训心得体会俗话说：“不吃饭则饥，不学习则愚”;“流水不腐，户枢不蠹”。作为酒店基层管理者，要不断的更新知识，增长学问，提高自身的管理水平，以适应企业发展的需要。 20**年z月z至z日，在培训中心举办了基层管理人员培训活动。相关领导对此次活动十分重视，亲临培训课堂，与我们一起听课学习，这也是对我们的极大鼓励和鞭策。下